Простий салат з редьки та огірка зі сметаною. Салат картопляний із квашеною капустою. Салат із зелені кропу та рису

Редис - Radishes

Редиска вигляд редьки, овоч з невеликим округлим або довгастим коренем, покритим тонкою білою, рожевою або яскраво-червоною шкіркою. Листя теж використовують – для приготування бутербродів та салатів. Японська редиска – дайкон.

Редиска з грибами
Редиска помити, нарізати скибочками, а потім построгати в дрібну стружку. Цю стружку опустити в киплячу воду, проварити 5 хвилин|мінути| і вийняти з каструлі. Дрібно нарізати гриби, попередньо підготувавши їх. Для цього, якщо сушені гриби, розмочити в гарячій воді протягом 20 хвилин; якщо гриби свіжі, очистити та відварити у злегка підсоленій воді. Розігріти в глибокій сковороді масло|мастило|, обсмажити в ньому стружку редиски. Через 5 хвилин додати гриби та обсмажити протягом 1-2 хвилини. Потім залити окропом, додати сіль, вино, цукор, імбир і довести до кипіння на сильному вогні, після чого зменшити вогонь і гасити 5 хвилин. Підсилити вогонь до середнього, додати|добавляти| розведений крохмаль. Струсити сковороду кілька разів, збризкати вміст олією.
Редиска або ріпа - 500 г. Гриби свіжі - 500 г (100 г сушених). Цукор – 2 ч. ложки. Вино столове – 1 ст. ложки. Крохмаль – 1 ст. ложки. Олія - ​​2 ст. ложки. Вода – 0,5 склянки

Дайкон з морквою під маринадом намасу
350 г дайкону. 50 г моркви; для маринаду: 3 ст. л. 3% оцту, 1 ст. л. саке (або сухого хересу). 2 ч. л. цукру, трохи солі та 1 ст. л. бульйону «дасі» (проціджений міцний рибний бульйон із щіпкою морської капусти).
Моркву та редиску нарізати тоненькими смужками на кшталт локшини, довжиною приблизно 5 см. Змішати оцет, «даси», саке, цукор, щіпку солі і залити цим маринадом овочі. «Намасу» добре використовувати відразу, подаючи як гарнір до м'ясних та рибних страв.
Можна скласти «намасу» в баночку, залити маринадом і потримати в холодильнику 2-3 дні, тоді страва набуває особливо пікантного смаку.

Салат із дайкону
1 редис дайкон. 3 ст. л. 3% оцту. 1 ст. л. цукру, щіпка солі, зелень селери або петрушки.
Натерти дайкон на великій тертці, щоб вийшло приблизно 2/3 склянки, змішати оцет, цукор, сіль і додати салат. Ретельно перемішати, укласти салатницю і прикрасити зеленню. Прекрасно поєднується з рибними та м'ясними стравами.

Салат з дайкону з кальмарами та кукурудзою.
100 г дайкону. 100 г консервованої кукурудзи. 100 г моркви. 100-150 г кальмарів: для заправки: 3 ст. л. 3% оцту. 3 ст. л. соєвого соусу. 1 ст. л. саке (або сухого хересу). 2 ч. л. цукру.
Моркву та дайкон вимити, очистити, нашаткувати соломкою, залити окропом, закрити каструлю кришкою і потримати 5-10. хвилин. Обдати холодною водою, злити воду. Тушки кальмарів очистити, промити і відварити протягом 3 хв в окропі, остудити, нашаткувати соломкою. Змішати подрібнені овочі з кальмаром, додати|добавляти| консервовану кукурудзу. Добре перемішати компоненти для заправки так, щоб розчинився цукор, додати салат, ретельно перемішати.
За бажання можна заправити цей салат майонезом.

Салат з дайкону з сирими та пасерованими овочами.
300 г дайкону. 200 г червоного солодкого перцю. 100 г цибулі-порею, 100 г селери черешкового, 100 г моркви. 3 ст. л. олії, сіль за смаком.
Дайкон, моркву та перець вимити, очистити, нашаткувати тонкою соломкою. Селера очистити, промити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю-порей дрібно нарізати. Підготовлену моркву, селеру, цибулю-порей і солодкий перець пасерувати на олії. Овочі остудити і поєднати з дайконом, посолити за смаком і перемішати.
Цей салат можна подавати як самостійну страву та як гарнір до риби та м'яса.

Редиска маринована
Очистити молоду грядну редиску, порізати тонкими скибочками, посолити і склавши на тарілку, залишити так півтори години, а коли сік з редиски вийде, зцідити і замаринувавши оцтом і прованським маслом вживати.

Редиска зі сметаною
Очищену і пошатковану редис посолити, залишити покритим півгодини, потім осушити воду, що утворилася з нього, розмішати зі сметаною і додати рубаного шалоту або кропу.

Салат із редису зі сметаною.
Редиска (білий попередньо очистити від шкірки), нарізати тонкими скибочками. Жовток звареного круто яйця розтерти, додавши сметану, і сіль. У підготовлену масу покласти редис, додати|добавляти| тонко нарізаний білок яйця і перемішати. Салат зверху посипати подрібненою зеленню.
Редис-300 г, яйця-75 г, сметана-150 г, сіль-за смаком.

Салат з редису зі сметаною та яйцем.
Зварені круто яйця охолодити, очистити і нарізати, натерти редис на великій тертці. Яйця і редис змішати зі сметаною, додати тонко нарізане листя молодої редиски, сіль і цукор, покласти вміст у підготовлений посуд Зверху салат прикрасити зеленню
Редиска - 600 г, яйця - 100 г, сметана - 200 г, листя редиски, сіль, цукор - за смаком.

Салат із редису сяйцем та цибулею.
Молодий редис нарізати кружальцями, цибуля ріпчаста - півкільцями (напівкружочками) і з'єднати з редисом. Зварені круто яйця нарізати кружальцями. Підготовлені продукти укласти в салатник, чергуючи кружечки редиски, цибулі та яйця. Заправити сіллю, перцем, полити сметаною, посипати рубаною зеленню.
Редиска - 220 г, яйця - 120 г, цибуля ріпчаста - 60 г, сметана - 150 г, зелень кропу і петрушки, сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Салат з редьки з листовим салатом.
Редиска нарізати тонкими скибочками, салат обробити руками або ножем, огірки нарізати кубиками, ревінь нарізати упоперек волокон тонкими скибочками. Все змішати, заправити сметанним соусом, сіллю, цукром, додати|добавляти| і розкласти в підготовлений посуд.
Редиска червона - 200 г, листовий салат - 100 г, огірки свіжі - 100 г, ревінь - 1стебло, сметанний соус - 100 г, сіль, цукор, кислий сік - за смаком

Салат з редису з горіхами та яйцями.
Червона редиска, молоде бурякове бадилля, зелена цибуля і свіжі огірки нашаткувати, ядра волоського горіха прожарити в гарячій духовці, видалити плівку, дрібно порубати. Підготовлені продукти з'єднати, посолити, перемішати, укласти гіркою в салатник, полити сме таною, збитою з|із| розтертим жовтком, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Редис червоний - 150 г, молоде бурякове бадилля - 50 г; горіхи (ядро) – 100 г, цибуля зелена – 50 г, огірки свіжі – 150 г, яйця (жовтки) – 40 г, сметана – 200 г, сіль, перець, зелень – за смаком.

Салат з редиски та огірків
2 огірки – 1 невеликий пучок редиски – 1 лимон – 100 г сиру – 1 гілочка кропу та 1 гілочка петрушки.
Огірки нарізати дуже дрібно. Редиска очистити, порізати і полити лимонним соком. Покласти на блюдо редис, навколо неї огірки, посипані натертим сиром. Зверху все посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Салат із червоної редиски
1 кг редиски, 30 г листя редиски, 20 г борошна, 30 г солі, 20 г часнику, 5 г хрону, 10 г стручкового перцю.
Велику редиску нарізати товщиною 3 мм, листя – довжиною 3 см. Покласти сіль, перемішати. Дрібно нарізати цибулю, часник. Змішати цибулю, часник, хрін, тонко нарізаний перець із редискою. У холодній воді розвести борошно (без грудок), довести до кипіння та остудити. Змішати все, до смаку посолити, закрити кришкою і залишити на 1-2 дні.

Суп з листя редис у скороварці
Зелень пучка редиски зі стеблами, 2 цибулини, 30 г вершкового масла|мастила|, 0,5 літра води, сіль|соль|
Крупно порізати вимиту зелень і цибулю, згасити у відкритій скороварці в маслі протягом 5 хв. Закип'ятити окремо 1,5 л підсоленої води та залити нею овочі в каструлі. Закрити каструлю та варити суп 10 хв.

Редиска з бринзою та олією
Промиту та оброблену редис укладають на тарілку, поруч кладуть шматочок бринзи, олії та прикрашають зеленню.
Редиска 135, цибуля зелена 15, бринза 30, масло вершкове 20, зелень кропу 5.

ЛИСТОВИЙ САЛАТ З РЕДИСОМ
На ціле листя салату покласти гірками натерту редис з горіхами.

РЕДИС У КИСЛОМУ МОЛОКУ
Нарізати редис чвертками, змішати з|із| нарубаним кропом, петрушкою, селерою
Заправка: 1 склянка кислого молока.
Ще один варіант такого салату (таджицька кухня): редис нарізати тонкими скибочками, змішати з нашаткованою зеленою цибулею та зеленню; можна додати дрібно нарізану бринзу.

Салат з редис з кефіром «Сад насолод»
300 г редиски з бадиллям, 100 мл кефіру, 60 г сметани, 120 г цибулі, 80 г моркви, 40 г рослинної олії, сіль.
Редиска нарізати соломкою, змішати його з натертою на крупній тертці морквою і подрібненою бадиллею редиски. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити на олії і охолодити. Овочі змішати, полити сумішшю кефіру зі сметаною та прикрасити гілочками зелені петрушки.

Свіжосолений редис «Місячна ніч»
500 г великої редиски, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. оцту, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі.
Редиска промити, очистити від верхньої кольорової шкірки, нарізати соломкою або ромбиками, натерти зверху сіллю і залишити на 18-20 хвилин для просолювання. Коли редиска стане крихкою, обполоснути кілька разів холодною кип'яченою водою. Додати соєвий соус, цукор, оцет і перемішати з редькою. Для смаку можна додати і кілька стручків підсмаженого в маслі червоного перцю.

Салат з редису з олією
2 пучки редиски, 2 столові ложки рослинної олії, зелень петрушки та кропу, сіль та перець за смаком.
Редиска вимийте і натріть на великій тертці. Заправте сильно прогрітою і охолодженою олією, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу, поперчіть і посипте сіллю за смаком.

Салат з редису із зеленою цибулею
3 пучки редиски, 1 пучок зеленої цибулі, 2 яйця, 3/4 склянки сметани, сіль, перець за смаком.
Редиска вимийте, наріжте тонкими кружальцями, додайте нашатковану зелену цибулю. Все перемішайте, посоліть, посипте перцем до смаку, заправте сметаною. Викладете в салатницю, зверху прикрасьте часточками яєць, зварених круто.

Салат з редьки з майонезом
2 пучки редиски, 1 головка цибулі, 1/2 банки майонезу, зелена цибуля, сіль.
Редиска наріжте кружальцями, додайте нарізану соломкою цибулю, заправте майонезом, посоліть до смаку, зверху посипте зеленою цибулею.

Салат з редьки з кефіром
2 пучки редиски, 2 цибулини, 1 – 2 моркви, 1/2 склянки кефіру, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки рослинної олії, сіль, перець до смаку, кілька гілочок зелені для прикраси.
Редиска вимийте, наріжте соломкою, додайте натерту на великій тертці моркву. Ріпчасту цибулю наріжте соломкою, обсмажте на олії, охолодіть і змішайте з нарізаною редькою та натертою морквою. Салат залийте сумішшю з кефіру та сметани і прикрасьте гілочками зелені петрушки.

Салат з редьки з огірками
3 пучки редиски, 2 – 3 свіжі огірки, 2 яйця, 3/4 склянки сметани, кріп, сіль.
Редиска та огірки вимийте і наріжте невеликими кубиками. Яйця зваріть круто, жовтки збийте зі сметаною. Овочі посоліть на смак, добре перемішайте, заправте збитою з жовтками сметаною. Викладіть у салатницю і посипте дрібно нарізаними яєчними білками та кропом.

Салат з редьки з яблуками
2 пучки редиски, 1 – 2 корені селери, 1 – 2 яблука, 60 г сиру, 2 столові ложки олії, лимон, зелений салат, сіль, гірчиця.
Редиска вимийте і наріжте тонкими кружальцями, коріння селери, очищені та вимиті, наріжте невеликими кубиками. Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте кубиками, додайте натертий на великій тертці сир, все перемішайте. Салат заправте соусом, приготованим із гірчиці, солі, соку лимона, олії, викладіть у салатницю і прикрасьте листям зеленого салату.

Салат з редису із зеленим салатом
5 пучків редиски, 2 кочешки зеленого салату, пучок зеленої цибулі, 3 яйця, 1 свіжий огірок, 5 столових ложок сметани, зелень кропу, сіль за смаком.
Редиска вимийте, очистіть і наріжте тонкими скибочками. Листя зеленого салату промийте в холодній воді, розріжте на 3-4 частини. Огірок вимийте, очистіть від шкірки, розріжте вздовж, ложкою видаліть насіння, наріжте тонкими скибочками та посоліть до смаку. Потім все перемішайте, додайте дрібно нарізану зелень кропу та зелену цибулю. Салат заправте сметаною, прикрасьте кружальцями круто зварених яєць і поставте в холодильник на кілька хвилин.

Салат з редису з яйцем та олією
1 пучок редиски, 2 яйця, 1 столова ложка рослинної олії, 1 столова ложка 3%-ного розчину оцту, 1/2 склянки сметани, цукор, сіль, зелень.
Редиска вимийте, наріжте тонкими кружальцями і викладіть на блюдо. Яйця зваріть круто, білки відокремте від жовтків. Білки наріжте тонкими смужками і покладіть на редиску. Потім підготуйте заправку. Для цього жовтки розітріть із сіллю, змішайте зі сметаною, додайте цукор, оцет, олію, сіль. Салат полийте заправкою та прикрасьте зеленню.

Салат з редису з морквою
1 – 2 пучки редиски, 1 морква, 2 яйця, 2 свіжі огірки, 2 бульби картоплі, листя зеленого салату, зелена цибуля, 1/2 склянки сметани, 1 столова ложка 3%-ного розчину оцту, цукор, сіль за смаком.
Зелений салат вимийте, дрібно наріжте і складіть гіркою салатницю. Моркву, зварену в шкірці картоплю, редис і огірки наріжте кружальцями. Приготовані таким чином овочі та дрібно нарубану зелену цибулю розташуйте навколо салату. У центрі гірки з салату розмістіть кружечки круто зварених яєць. Салат заправте соусом, приготованим зі сметани, оцту та цукру, посоліть.

Салат з редису з сиром та морквою
1 пучок редиски, 1 морква, 1/2 склянки сиру, 1 столова ложка молока, 1 чайна ложка рослинної олії, 1 яблуко, 1 цибулина, зелень петрушки та сіль за смаком.
Редиска наріжте невеликими кубиками, додайте натерту на великій тертці моркву, дрібно нарізане яблуко, дрібно нарізану цибулю. Все перемішайте, заправте сиром, змішаним з молоком та олією. Зверху посипте зеленню петрушки і посоліть до смаку.

Салат із редису із зеленню
2 пучки редиски, 1 яйце, 1/2 склянки сметани, зелена цибуля, салат, зелень кропу та петрушки, сіль за смаком.
Редиска наріжте тонкими кружальцями, додайте промите під холодною водою і крупно нарізане листя зеленого салату, дрібно нарізану зелену цибулю. Потім перемішайте, посоліть і заправте сметаною. Салат викладете в салатницю, прикрасьте часточками яйця та зеленню.

Салат з редису з огірком та картоплею
2 пучки редиски, 1 свіжий огірок, 1 бульба картоплі, 1/3 склянки консервованого горошку, зелена цибуля, салат, 2 столові ложки майонезу, 2 столові ложки сметани, сіль, перець за смаком.
Відварену в шкірці і очищену картоплю, огірок, редис, салат і зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте консервований горошок. Салат заправте сметаною та майонезом, посоліть і посипте перцем.

Салат із редису зі сметаною
2 – 3 пучки редиски, 1 – 2 огірки, пучок зеленої цибулі, кочешок зеленого салату, 4 столові ложки сметани, зелень кропу, сіль за смаком.
Редиска та огірки наріжте тонкими кружальцями, додайте дрібно нарубане листя зеленого салату, зелену цибулю, посоліть за смаком і перемішайте. Салат заправте сметаною, укладете в салатницю і прикрасьте кружальцями редиски, зверху посипте кропом.

Салат з редису з ревенем
1 пучок редиски, 100 г ревеню, 2 яйця, сіль, цукор за смаком, 1/2 склянки сметани, зелена цибуля.
Редиска наріжте кружальцями, додайте подрібнений ревінь, посоліть, посипте цукром до смаку, заправте сметаною і викладіть гіркою на блюдо. Зверху посипте нарізаною зеленою цибулею і прикрасьте часточками яєць, зварених круто.

Салат з редьки з сиром
1 пучок редиски, зелена цибуля, 100 г твердого сиру, вершкове масло.
Редиска наріжте кружальцями, додайте дрібно нарізану зелену цибулю. Потім редис і цибуля викладіть у салатницю шарами, посипте твердим сиром, натертим на великій тертці. Зверху покладіть маленькі шматочки вершкового масла|мастила|.

Салат з редьки з сиром
1/2 склянки сиру, 1 столова ложка молока, 1 чайна ложка рослинної олії, 1 пучок редиски, зелень петрушки, сіль за смаком.
Сир змішайте з молоком і олією, додайте нарізану кубиками редиску, зелень петрушки і сіль за смаком.

Салат з редьки з яйцями
1 – 2 пучки редиски, 2 яйця, 1/3 склянки сметани, зелена цибуля, кріп, сіль за смаком.
Редиска наріжте соломкою, зелену цибулю і кріп подрібніть. Потім все перемішайте, заправте сметаною, посоліть і викладіть салатницю. Зверху салат посипте рубаним яйцем та кропом.

Редиска, смажена зі шкаралупою креветок
700 г редиски (або зеленої маргеланської редьки), 300 г шкаралупи креветок, 2 цибулини, 0,5 чайної ложки імбиру, 2 ст. ложки соєвого соусу, 0,5 склянки олії.
Вимити та нарізати соломкою редис, очистивши попередньо від верхньої кольорової шкірки.
Олію пережарити в сковороді, опустити в неї промиту шкаралупу креветок. Коли відчується аромат креветок, додати цибулю, нарізану дрібними кубиками, імбир, соєвий соус. Потім покласти в сковороду редис і обсмажувати до готовності.

Що не кажи, а коли після завірюхи та хуртовини у вікно починає світити сонечко і пригрівати все навколо своїми теплими промінчиками, їжі хочеться зовсім інший. Одночасно з цими відчуттями, в магазинах та на ринках з'являються перші молоді овочі, які просто п'янять своїм ароматом.
Салат з редису та огірка зі сметаною – це перше, що доступне для приготування напровесні. Частування, як ні що інше, несе весняний настрій і дає змогу отримати перші вітаміни та корисні мікроелементи, яких так не вистачає у холоди.

Час приготування – 20 хвилин. Кількість порцій – 4.

Складові:

• 1 пучок редиски (300 г);
• невеликий пучок щавлю;
• 2 середні огірки;
• 1 яйце;
• молодий часник за смаком;
• 400 г сметани для заправки;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт простого салату з редису та огірка зі сметаною

1. Редиска потрібно добре промити водою. Так як він ріс у землі, найкраще це зробити у великому тазику, повністю заповненому водою. Використовуйте мочалку або щіточку, щоб на плодах не залишився пісок. Змінимо воду і в тому ж тазику видалимо хвостики та зелені живці. Наріжемо редис кільцями або часточками, як вам буде зручно. Викладемо редис у ємність, де у нас буде салат.

2. Приступимо до огірків. Їх також слід промити. Якщо це ранні весняні огірки, очистимо їх від шкірки. Коли на вулиці літо та плоди потрапили до вас прямо з грядки, можна залишити їх у так. Шкірка дуже корисна і сповнена вітамінів. Наріжемо наші огірочки спочатку кільцями, а потім розділимо їх навпіл. Якщо плоди товсті, нехай це будуть сектори: кільця, поділені на чотири частини. Перекладаємо огірки в ємність, де потім все змішуватимемо.

3. Молодий часник, як ми всі знаємо, використовується не лише у вигляді зубчиків, а й сама зелень. Ми візьмемо стовпчик, що знаходиться прямо над головкою. Його товщина та пошарова консистенція дозволяє нарізати його кільцями. Подібно до цибулі, все розпадається на шари і в салаті часник виходить тоненьким і майже непомітним. Додамо часник до редису та огірків.

4. Щавель потрібно дуже добре промивати. Біля ніжки завжди накопичується багато піску. Не дивно, оскільки саме ця частина знаходиться просто над землею під час зростання. Покладемо всі зелені листочки в миску і щедро заллємо все водою. Коли щавель спливе, побалакаємо його в тазі. Можна повторити це дію кілька разів. Викладемо зелень на друшляк. Нехай із нього стіче вся волога. Салат з редису з огірком та яйцем може зіпсувати зайва рідина. Наріжемо листочки і додамо в ємність із салатом.

5. Яйце відваримо до стану "в круту". Для цього помістимо яйце в каструлю з холодною водою, дамо закипіти і засічемо час 10 хвилин. Щоб воно не луснуло під час варіння, не робіть надто великий вогонь і додайте у воду ложечку солі. Так, навіть якщо піде невелика тріщина, білок не витече, а залишиться цілим. Щоб швидко його очистити, відразу після варіння опустіть яйце в каструльку з крижаною водою. Через кілька хвилин можна зняти шкаралупу і залишити його у воді до повного охолодження. Наріжемо холодне яйце «у круту» кубиками. Також можна використовувати яйцерізання.

6. Усі основні компоненти нарізані та знаходяться в одній великій ємності. Якщо ви не плануєте подавати всю отриману кількість салату, перемішайте овочі та відкладіть у невелику піалку стільки, скільки ви з'їсте за раз. Решту можна помістити під плівку в холодильник. Важливо, що солити та заправляти сметаною цей простий свіжий салат із редису, часнику та яєць треба суто перед подачею на стіл. Інакше він потече і втратить консистенцію.

7. Перед подачею салат можна прикрасити гілочками кропу та петрушки. Також все виглядатиме ефектно на великих листках салату. Для цього слід взяти велику ресторанну страву для подачі та спочатку викласти вимиті та просушені зелені листи. Потім зверху гіркою кладеться приготоване нами частування.

Простий салат із редису та огірка зі сметаною готовий! Немає нічого кращого, ніж з настанням теплих днів побалувати себе смачним, свіжим та корисним овочевим салатом!

Салат із редису зі сметаною

Складові: 100 г редиски, 100 г листового зеленого салату, 100 г зеленої цибулі, 4 курячі яйця, ? склянки сметани, цукор та сіль за смаком, 40 г зелені кропу.

Спосіб приготування:

Зелень вимийте, овочі вимийте та очистіть. Яйця відваріть, охолодіть та очистіть.

Редиска натріть на тертці, зелену цибулю і листя салату подрібніть, яйця розтовчіть вилкою. Всі продукти змішайте, додайте сіль і цукор до смаку і ретельно перемішайте.

Викладіть у салатницю, полийте сметаною і прикрасьте зеленню кропу.

Салат з редьки з майонезом

Складові: 250 г редьки, 1 варене яйце, 100 г зеленої цибулі, 125 г майонезу, зелень для прикраси, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Редиска наріжте півколами. Цибулю дрібно нарубайте. Варене яйце розімніть вилкою. Всі продукти змішайте та заправте майонезом. Прикрасьте зеленню.

Салат з редьки з маринованими огірками

Складові: 5 штук. редиски, 1 пучок салату, 2 маринованих огірочки, 40 г зеленої цибулі, 1 варене яйце, лимонний сік.

Спосіб приготування:

Редиска та мариновані огірочки наріжте тонкими кружальцями, салат та яєчний білок – смужками. Змішайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею. Посоліть, збризкайте лимонним соком і добре перемішайте.

Готовий салат посипте протертим яєчним жовтком.

Салат з редьки з яблуками та маринованими огірками

Складові: 200 г редьки, 200 г яблук, 100 г аринованих огірків, 100 г цибулі, сметана або майонез за смаком, 30 г зелені кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

Вимиту редис і очищені від шкірки та серцевини яблука натріть на великій тертці. Мариновані огірочки та цибулю дрібно наріжте.

Все змішайте, заправте на смак сметаною або майонезом, засипте дрібно нарубаною зеленню.

Салат з редису, сиру та яєць

Складові: 60 г редиски, 200 г сиру твердих сортів, 2 варені яйця, ? середньої цибулини, 100 г консервованого зеленого горошку, 4 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Редиска наріжте скибочками, сир – соломкою, цибуля – півкільцями. Варені яйця розімніть вилкою.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте|добавляйте| консервований зелений горошок, майонез, мелений чорний перець, сіль|соль| і перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте дрібно нарубаною зеленню кропу.

Салат з редьки з яловичою печінкою

Складові: 300 г редьки, 150 г яловичої печінки, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, олія, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Обсмажену яловичу печінку охолодіть і пропустіть через м'ясорубку. Редиска наріжте тонкими кружальцями.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте сіль, мелений чорний перець, сметану та добре перемішайте. Прикрасьте подрібненою зеленню кропу.

Свіжі огірочки

Салат зі свіжих огірків у сметані

Складові: 300 г огірків, 40 г зелені кропу, мелений чорний перець за смаком.

Для заправки: ? склянки сметани, 1 ст. ложка 3% оцту, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки вимийте і наріжте півколами. Викладіть у салатник, поперчіть і залийте заправкою. Перед подачею до столу посипте дрібно нарубаною зеленню кропу.

Для приготування заправки змішайте сметану з оцтом та сіллю.

Салат з огірків і часнику в кислому молока.

Складові: ? кг свіжих огірків, 5 варених яєць, 5 зубчиків часнику, 1 склянка кислого молока, 60 г рослинної олії, 40 г 3% винного оцту, 30 г зелені петрушки, 30 г зелені кропу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте огірки кубиками, посоліть і дайте постояти, щоб вони пустили сік.

Варені яйця розімніть вилкою. Зубчики часнику натріть на дрібній тертці.

Простоквашу змішайте з олією та винним оцтом. Всипте дрібно нарубану зелень, підготовлені яйця та часник. Ретельно перемішайте, додайте до огірків із їхнім соком, поперчіть.

Перед подачею до столу обов'язково охолодіть.

Салат з огірків у гірчичній заправці

Складові: ? кг свіжих огірків, 1 варений яєчний жовток, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка гірчиці, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки очистіть від шкірки, наріжте крупною соломкою, викладіть салатник і залийте заправкою.

Для приготування заправки ретельно розітріть яєчний жовток із гірчицею, додайте розтертий із сіллю часник та сметану. Добре перемішайте.

Готовий салат прикрасьте зеленню кропу.

Салат зі свіжих огірків та зеленої цибулі.

Складові: 500 г свіжих огірків, 100 г зеленої цибулі, трохи більше половини склянки сметани.

Спосіб приготування:

Огірки вимийте, наріжте півколами і викладіть салатник. Додайте нашатковану зелену цибулю, залишивши щіпку для прикраси. Перемішайте, заправте сметаною, прикрасьте зеленою цибулею.

? Салат з огірків та молодої цибулі «Свіжість»

Складові: ? кг свіжих огірків, пучок зеленого лука з великими головками.

Для заправки: 3 ст. ложки соку лимона, 3 ст. ложки жирних вершків, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очищені від шкірки свіжі огірки наріжте овальними скибочками. Великі головки цибулі (щонайменше п'яти штук) наріжте кільцями.

Викладіть у неглибокий салатник скибочки огірків, на них – кільця цибулі. Посоліть, поперчіть, полийте соком лимона та вершками, засипте подрібненою зеленою цибулею.

Салат зі свіжих огірків та домашнього сиру

Складові: 3 свіжі огірки, 3 ст. ложки «Сиру домашнього зерненого», 1 варене яйце, 40 г зеленої цибулі, 40 г петрушки, 1 ст. ложка гірчиці, майонез, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Свіжі огірки очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Яйце розріжте на 2 частини, жовток відкладіть для заправки, а білок наріжте кубиками. Зелену цибулю та петрушку подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, додайте 3 ст. ложки «Сиру домашнього зерненого», заправку, сіль і добре перемішайте.

Для приготування заправки розітріть варений яєчний жовток із гірчицею та майонезом.

Салат картопляний з огірком

Складові: 4 картоплини, 1 свіжий огірок, 2 варені яйця, 2 ст. ложки олії, 5 ст. ложок сметани, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 зубчики часнику, сіль та цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть, розріжте вздовж на 2 частини та відваріть. Охолоджену картоплю наріжте невеликими кубиками і полийте олією.

Огірок та яйця наріжте невеликими кубиками, залийте сметаною та лимонним соком. Додайте товчений часник, сіль та цукор.

Усі підготовлені продукти викладіть у салатник і ретельно перемішайте.

Салат картопляний з огірками та зеленню

Складові: 4 картоплини, 2 свіжі огірки, 30 г зелені кропу, 30 г зелені петрушки, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки майонезу, мелений чорний перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю вимийте і відваріть у шкірці. Поки він не охолонув, очистіть і наріжте скибочками. Відразу ж викладіть в емальований посуд, заправте майонезом, змішаним із меленим чорним перцем, і витримайте 2 години.

Огірки наріжте кружальцями, покладіть у салатник, посоліть. Коли з'явиться сік, додайте дрібно нарубану зелень петрушки та кропу. Потім перекладіть готову картоплю, полийте олією і ретельно перемішайте.

Перед подачею до столу салат необхідно витримати кілька годин у холодному місці.

Порада.

Салат з картоплі, огірків та редис

Складові: 3 середні картоплини, 3 середні огірки, 150 г редиски, 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку, 30 г зеленого салату, 3 стебла зеленої цибулі, 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки сметани, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть у мундирі, остудіть, очистіть, наріжте тонкими скибочками і викладіть салатник. Додайте тонко нарізані свіжі огірки, редиску, зелену цибулю, салат та консервований горошок. Посолити, поперчити, заправити майонезом, змішаним зі сметаною, і перемішати.

Салат із відвареної телятини з огірками

Складові: 300 г відвареної телятини, 3 свіжі огірки, 2 варені яйця, 3 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки.

Для заправки: 1 ст. ложка гірчиці, 1 ст. ложка майонезу, 1 невелика цибулина, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Відварену телятину наріжте тонкими скибочками, свіжі огірки – соломкою. Яйця розріжте на 2 частини, відкладіть жовтки для заправки, а білки наріжте довгою соломкою.

Приготуйте заправку: розітріть варені жовтки з гірчицею, додайте подрібнену цибулю, 1 ст. ложку майонезу і добре перемішайте.

Змішайте шматочки телятини із заправкою та викладіть на дно неглибокого салатника.

Зверху покладіть шар огірків, на них білок. Залийте майонезом і прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Салат з курячого філе та свіжих огірків

Складові: 200 г відвареного курячого філе, 2 свіжі огірки, 1 пучок зеленого листового салату, 1 зубчик часнику, кілька гілочок петрушки, майонез, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свіжі огірки наріжте соломкою, зелений салат тонкими смужками. Куряче філе розділіть руками на короткі волокна.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте розтертий із сіллю часник, поперчіть, заправте майонезом і добре перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте гілочками петрушки.

Салат із тріски та свіжих огірків

Складові: 300 г філе тріски, 2 свіжі огірки, 2 варені яйця, 4 ст. ложки майонезу, 2 стебла зеленої цибулі, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Філе тріски відваріть у невеликій кількості води, остудіть та розділіть на невеликі шматочки. Варені яйця та свіжі огірки наріжте невеликими кубиками. Зелену цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Посоліть, поперчіть, заправте майонезом, перемішайте, прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Молода капуста

Салат з молодої капусти та огірків

Складові: 1 маленький качан молодої капусти, 2 свіжі огірки, 2 стебла зеленої цибулі, ? склянки сметани, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткуйте. Зелену цибулю нарубайте, огірки наріжте соломкою. Підготовлені продукти змішайте, посоліть, заправте сметаною.

Салат із молодої капусти з часником

Складові: ? кг молодої капусти, 3 зубчики часнику, 1 неповна склянка сметани, 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Молоду капусту наріжте і злегка примніть руками. Часник розітріть із сіллю. Викладіть підготовлені продукти в салатник, залийте сметаною та добре перемішайте.

Салат із молодої капусти з консервованою кукурудзою

Складові: 100 г молодої капусти,? склянки консервованої кукурудзи, 1 невелика морква, 1 яблуко, 40 г зеленої цибулі, 1 ст. ложка соку лимона, 4 ст. ложки сметани, цукор, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Молоду капусту наріжте, моркву натріть на великій тертці. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, наріжте тонкою соломкою і відразу ж збризкайте соком лимона.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте консервовану кукурудзу, подрібнену зелену цибулю, цукор, сіль та сметану. Добре перемішайте.

Салат з молодої капусти та вареного буряка

Складові: 200 г молодої капусти, 1 варений буряк, олія, цукор, лимонна кислота, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Молоду капусту наріжте, посоліть і злегка перетріть руками. Варений буряк наріжте тонкою довгою соломкою.

Викладіть підготовлені продукти у салатник. Полийте спочатку водою з цукром і лимонною кислотою, потім олією. Добре перемішайте.

Салат із молодої капусти з курячим філе

Складові: ? кг молодої капусти, 200 г відвареного курячого філе, 3 варені яєчні білки, 1 цибулина, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, сіль за смаком.

Для заправки: 3 варені яєчні жовтки, 1 ст. ложка гірчиці, 1 солоний огірок, майонез.

Спосіб приготування:

Молоду капусту наріжте, посоліть і злегка примніть руками. Відварене куряче філе розділіть руками на довгі волокна. Яйця розріжте на 2 частини, відкладіть жовток для заправки, а білок наріжте в довжину тонкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями. Підготовлені продукти викладіть у салатник, додайте заправку та добре перемішайте.

Для приготування заправки розітріть варені яєчні жовтки з гірчицею, додайте натертий на великій тертці солоний огірок, очищений від шкірки, і майонез.

Прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Салат із молодої капусти з крабовими паличками

Складові: 200 г молодої капусти, 100 г крабових паличок, ? цибулини, ? лимона, 3 ст. ложки консервованої кукурудзи, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, майонез, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Молоду капусту наріжте, посоліть, злегка примніть руками і викладете в салатник. Додайте нарізані вздовж тонкими нерівними смужками крабові палички, консервовану кукурудзу та подрібнену цибулю. Збризкайте соком лимона, заправте майонезом і добре перемішайте. Прикрасьте подрібненою зеленню кропу.

Літо

Зелень, зелень...

Салат із петрушки з лимоном

Складові: 250 г петрушки, 1 цибулина,? лимона, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулину очистіть і промийте під проточною водою, петрушку вимийте, лимон очистіть від цедри.

Цибулю та зелень дрібно порубайте, лимон наріжте маленькими кубиками. Все посоліть та обережно перемішайте.

Салат готовий.

Салат із зеленої цибулі зі сметаною

Складові: ? кг зеленої цибулі,? склянки сметани, 40 г дрібно нарубаної зелені петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно наріжте, посоліть, залийте сметаною і добре перемішайте. Готовий салат засипте дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Салат із зеленої цибулі та яєць зі сметаною

Складові: 1 кг зеленої цибулі, 2 варені яйця, 1 склянка сметани, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю дрібно наріжте, викладіть салатник і посоліть. Варені яйця розімніть вилкою і додайте|добавляйте| до цибулі. Залийте сметаною та перемішайте.

Перед подачею до столу салат можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат із зелені кропу та рису

Складові: ? склянки дрібно нарубаної зелені кропу, 1 склянка рису, 125 г майонезу, 20 г лимонного соку, кілька гілочок кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У киплячу воду засипте рис, варіть протягом 10 хвилин, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Змішайте підготовлений рис із кропом.

Додайте до майонезу лимонний сік, сіль|соль|. Залийте салат, перемішайте, прикрасьте гілочками кропу.

Порада. Салат можна подавати до гарячих рибних страв.

? Салат із сиру та зелені кропу «Ніжність»

Складові: 250 г некислого сиру, 100 г зелені кропу, 100 г зеленого салату, сік 2 лимонів, 8 ст. ложок сметани, цукор, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

У салатник викладете шарами зелений салат, нарізаний смужками, і сир, змішаний із дрібно нарубаним кропом. Кожен шар поцукріть, посоліть і полийте лимонним соком. Нижній та верхній шари мають бути із зеленого салату.

Салат залийте сметаною, змішаною з рубаним кропом. Перед подачею до столу витримайте блюдо в холодильнику 1-2 години.

? Салат із зелені «Зелена галявина»

Складові: 1 склянка дрібно нарізаного листя селери, ? склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, ? склянки дрібно нарізаного кропу,? склянки тертої моркви, 1 куряче яйце, листя салату.

Для заправки: 2 ст. ложки виноградного чи яблучного оцту, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Покладіть яйце в каструльку з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини на сильному вогні. В цьому випадку жовток вийде зі сльозою.

Змішайте дрібно нарізане листя селери і кріп із зеленою цибулею і тертою морквою. Викладіть на блюдо на листя зеленого салату, полийте заправкою та прикрасьте кружальцями вареного яйця.

Заправку готують наступним способом: змішують оцет з олією та товченим часником.

Порада. Салат можна заправити сметаною.

Салат із зелені селери та сиру

Складові: 200 г зелені селери, 400 г сиру твердих сортів, 4 ст. ложки майонезу.

Спосіб приготування:

Зелень селери наріжте смужками, сир невеликими кубиками. Викладіть у салатник, заправте майонезом і перемішайте.

? Салат із селери «Горіхова фантазія»

Складові: 100 г зелені селери.

Для соусу: ? склянки очищених волоських горіхів, 5 зубчиків часнику, скибочка білого хліба, 2 ст. ложки яблучного оцту, 2 ст. ложки олії, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелень селери дрібно наріжте і заправте горіховим соусом.

Для приготування соусу пропустіть через м'ясорубку? склянки волоських горіхів. Подрібнений часник розітріть із сіллю до однорідної маси і змішайте з розмоченою та віджатою скибочкою білого хліба. Додайте перемелені волоські горіхи, оцет, олію. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Салат із зеленого салату з яйцями

Складові: 300 г зеленого листового салату, 4 варені яйця, ? солодкого червоного перцю, 40 г зеленої цибулі, 100 г майонезу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Салат і солодкий червоний перець наріжте соломкою і покладіть салатник. Додайте розім'яті вилкою яйця. Посоліть, залийте майонезом і добре перемішайте. Засипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Салат із зеленого салату з копченою грудинкою

Складові: 3 пучки зеленого салату, 100 г копченої грудинки, 2 варені яйця, 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка оцту, зелень базиліка, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелений салат промийте, обсушіть та наріжте смужками. Варені яйця подрібніть вилкою. Копчену грудинку наріжте невеликими кубиками і швидко обсмажте в олії.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Посоліть, поперчіть, збризкайте оцтом і добре перемішайте. Прикрасьте крупно нарізаними листочками базиліка.

? Салат зі шпинату та щавлю «Жабенята»

Складові: 300 г шпинату та щавлю.

Для соусу: ? склянки ядер волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 1 ст. ложка рубаної зеленої цибулі, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, 2 ст. ложки олії, оцет, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Стебла шпинату та щавлю промийте, дрібно наріжте. Викладіть у сковороду з олією, додайте кілька ложок води і згасіть до м'якості. Потім остудіть, викладіть салатник і залийте горіховим соусом.

Приготуйте соус. Ядра волоських горіхів, рубану зелену цибулю, подрібнену зелень петрушки та кропу, дрібно нарізані зубчики часнику виштовхніть у ступці до однорідної маси. Потім розведіть отриману суміш гарячою водою до консистенції сметани, додайте до смаку сіль, оцет і олію.

Помідори та трохи перцю

Салат з помідорів, цибулі та часнику.

Складові: 4 помідори, 1 невелика цибулина, 5 зубчиків часнику, 4 ст. ложки олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно наріжте, часник виштовхніть із сіллю. Помідори наріжте кубиками. Все складіть в салатник, посоліть, поперчіть і залийте олією.

Витримайте салат 1:00 на холоді і перед подачею до столу добре перемішайте.

Салат з помідорів з огірком та зеленим салатом

Складові: 4 стиглі помідори, 1 міцний свіжий огірок, пучок зеленого салату, 2 курячі яйця, кілька стебел зеленої цибулі.

Для заправки: 3 ст. ложки олії, лимонний сік, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори, огірок, зелений салат вимийте під проточною водою. Яйця відваріть, охолодіть та очистіть.

Наріжте помідори часточками, яйця четвертинками. Огірок розріжте вздовж на 4 частини, а потім упоперек так, щоб шматочки, що вийшли, були не більшими за часточки помідора або яєць. Салат порвіть на великі смужки. Приготовлені продукти змішайте, полийте заправкою, добре перемішайте і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Для приготування заправки додайте в олію лимонний сік, перець і сіль.

Салат зі свіжих помідорів та малосольних огірків

Складові: 400 г свіжих помідорів, 400 г малосольних огірків, 50 г зеленої цибулі, 1 склянка сметани, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свіжі помідори та малосольні огірки наріжте тонкими скибочками та викладіть у салатник. Додайте нашатковану зелену цибулю. Посоліть, залийте сметаною, перемішайте.

Порада. Замість зеленої цибулі можна використовувати молоду цибулю, нарізану тонкими кільцями.

Салат з помідорів з рисом та зеленим перцем.

Складові: 3 помідори, 4 ст. ложки рису, ? зеленого солодкого перцю, 2 ст. ложки олії, 10 маслин без кісточок, листовий салат, зелень петрушки, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рис всипте в киплячу воду та варіть протягом 10 хвилин. Потім відкиньте на сито та промийте холодною водою.

Помідори розріжте вздовж на 2 частини, кожну з яких наріжте півколами. Зелений перець наріжте півкільцями, маслини – товстими кружальцями.

Підготовлені продукти посоліть, поперчіть, заправте олією, добре перемішайте. Викладіть гіркою в салатник на листя салату і прикрасьте листочками петрушки.

Салат з помідорів та шпинату

Складові: 5 помідорів, ? кг шпинату, 2 варені яйця, сметана, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори та яйця наріжте часточками і викладіть у салатник. Додайте промитий і дрібно нарізаний шпинат. Посоліть, поперчіть, заправте сметаною.

? Салат із помідорів під соусом «Простоквашино»

Складові: ? кг помідорів, кілька листків зеленого салату, 40 г зелені петрушки.

Для соусу: 4 ст. ложки майонезу, 8 ст. ложок кислого молока, 60 г зелені кропу, петрушки та селери, біла частина 1 стебла зеленої цибулі, 2 яблука, мелений чорний перець, сіль, лимонний сік.

Спосіб приготування:

Помідори наріжте поперечними кружальцями. Зелень петрушки подрібніть.

Вистеліть салатник листям салату. На них викладіть половину помідорів, залийте соусом. Викладіть помідори, що залишилися, засипте зеленню петрушки.

Для приготування соусу змішайте у фаянсовій чашці кисле молоко та майонез. Поперчіть, заправте лимонним соком. Додайте яблука, очищені від шкірки та насіння та нарізані дрібними кубиками. Потім всипте розтерту із сіллю дрібно нарубану зелень петрушки та кропу і дрібно нарізані цибулю та листочки селери. Ретельно перемішайте.

Салат листковий з помідорів та яєць

Складові: 2 помідори, 2 варені яйця, 5 маслин, 1 цибулина, листовий салат, 40 г сиру, 100 г майонезу, зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Вистеліть салатник листям салату. На них викладіть шарами нарізані поперечними кружечками помідори, тонкими кільцями цибулю та пластинками яйця. Залийте майонезом, посипте тертим сиром, прикрасьте маслинами та зеленню.

Перед подачею столу витримайте салат на холоді 20 хвилин.

Салат з помідорів та яєць із зеленню та сметаною

Складові: 4 помідори, 4 яйця, 1 неповна склянка сметани, 1 пучок листового салату, 50 г зелені кропу та петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У салатник нарвіть смужками листя салату. Додайте до них нарізані часточками помідори та яйця.

Зелень кропу та петрушки дрібно нарубайте і розітріть в емальованому посуді із сіллю, потім залийте сметаною і добре перемішайте.

Отриманою сумішшю заправте вміст салатника.

Салат з помідорів та яєць у кислому молоці

Складові: ? кг помідорів, 4 варені яйця, 100 г зелені петрушки, 1 невелика цибулина.

Для заправки: 4 ст. ложки відцідженого кислого молока, 4 ст. ложки олії, 30 г зелені кропу, сіль.

Спосіб приготування:

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте поперечними кружальцями. Петрушку та цибулю окремо подрібніть і посоліть. Яйця наріжте платівками.

Викладіть в салатник половину петрушки, на неї - половину помідорів, потім яйця, поверх яких покладете частину помідорів, що залишилася. Посипте цибулею і петрушкою, що залишилася, залийте заправкою.

Для приготування заправки вимішайте кисле молоко з олією і дрібно нарубаним кропом, розтертим із сіллю.

Перед подачею до столу витримайте салат у холодному місці щонайменше 30 хвилин.

Салат з помідорів з соусом із кислого молока та хрону

Складові: ? кг помідорів, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки.

Для соусу: 2 ст. ложки готового хрону, 2 ст. ложки олії, ? склянки кислого молока, сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Помидори вимийте, наріжте впоперек товстими кружальцями і викладете на плоску страву. Залийте соусом і посипте зеленню петрушки.

Для приготування соусу розітріть хрін, сіль та перець, додайте кисле молоко і ретельно вимішайте.

Перед подачею до столу витримайте у холодильнику 20 хвилин.

Порада. У соус можна додати 1 ч. ложку цукрового піску.

Салат з помідорів із солодким перцем та бринзою.

Складові: 5 стиглих помідорів, 1 солодкий перець, 100 г бринзи, великий пучок петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори наріжте часточками, перець тонкою соломкою. Викладіть підготовлені овочі у салатник.

Додайте натерту на великій тертці бринзу і дрібно нарізану зелень петрушки. Посолити і ретельно перемішати.

Заправляти салат не потрібно.

Салат з яєчної бовтанки, помідорів та болгарського перцю

Складові: 3 курячі яйця, 2 помідори, 1 зелений болгарський перець, 2 стебла зеленої цибулі, 10 г вершкового масла, рослинна олія, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Нагрійте сковороду на середньому вогні, розпустіть вершкове масло|мастило| і вибийте в нього яйця. Коли білок схопиться, змішайте його з жовтком і посоліть. Яєчня має вийти не рідкою, але й не пересмаженою, з перемішаними шматочками білка та жовтка. Готову яєчню розділіть на шматочки.

Болгарський перець розріжте вздовж на 2 частини, очистіть від насіння та наріжте впоперек соломкою. Потім викладіть відразу весь перець у сковороду з олією і смажте, поки він не дасть запаху і не стане м'яким.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть, поперчіть до смаку і обережно перемішайте. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Подавайте до столу в охолодженому вигляді.

Порада.Салат можна подавати як гарнір до варених сосисок або смаженого бекону.

Салат з помідорів з копченою грудинкою

Складові: 4 міцні помідори, 150 г копченої грудинки, 200 г сиру твердих сортів, 1 свіжий огірок, 1 великий пучок зеленого салату, 1 цибулина, зелень петрушки.

Для заправки: 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка 3% оцту, ? ч. ложки гірчиці, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелений салат наріжте тонкими смужками, інші продукти – невеликими кубиками. Залийте заправкою та ретельно перемішайте.

Перед подачею до столу розподіліть салат на порції та прикрасьте кожну дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з помідора з шинкою та рисом

Складові: 1 великий помідор, 100 г шинки, 60 г сиру твердих сортів, 1 склянка вареного рису, 2 варені яйця, листя зеленого салату, зелень петрушки, кілька маслин, майонез, гірчиця.

Спосіб приготування:

Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку і наріжте короткою соломкою. Також наріжте шинку та сир.

Підготовлені продукти змішайте з|із| рисом, заправте 2 ст. ложками майонезу з доданою на смак гірчицею і викладіть гіркою в неглибокий салатник на листя салату.

Полийте майонезом і прикрасьте кружальцями яєць, маслинами та зеленню петрушки.

Салат рибний з помідорами та малосольним огірком

Складові: 250 г рибного філе, 2 помідори, 1 малосольний огірок, 1 невелика цибулина, 1 велике яблуко, 4 ст. ложки майонезу, гірчиця, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рибне філе відваріть у невеликій кількості підсоленої води, остудіть і наріжте невеликими шматочками. Малосольний огірок, помідори, очищене від шкірки та серцевини яблуко наріжте невеликими кубиками. Цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Посоліть, поперчіть, заправте майонезом, змішаним на смак з гірчицею, і добре перемішайте.

Салат з червоного перцю та малосольних огірків

Складові: 1 червоний солодкий перець, 2 малосольні огірочки, 1 цибулина, 2 курячі яйця, зелень кропу, сіль, майонез за смаком.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця так, щоб жовток був зі сльозою. Для цього покладіть в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, варіть на сильному вогні близько 3 хвилин. Потім остудіть, очистіть від шкаралупи та наріжте смужками.

Малосольні огірочки наріжте кружальцями (або півкругами), червоний солодкий перець – невеликими смужками, а цибуля – півкільцями.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть, заправте майонезом, прикрасьте дрібно нарубаною зеленню кропу.

Салат з різнокольорового перцю, помідора та маринованого огірочка

Складові: 1 червоний солодкий перець, 1 зелений солодкий перець, 1 помідор, 1 маринований огірок, 1 цибулина, 50 г вареного рису, листя зеленого салату, сік лимона, цукор, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помідор і солодкий перець наріжте соломкою, цибулю півкільцями. Перемішайте, поперчіть та посоліть. Додайте рис, подрібнений маринований огірок. Підцукріть, полийте лимонним соком і перемішайте.

Викладіть на блюдо листя зеленого салату.

Салат омлетний з яловичиною та болгарським перцем

Складові: 5 курячих яєць, 200 г відвареної яловичини, 1 червоний солодкий перець, 1 цибулина, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, олія, майонез, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Для маринаду: вода, 1 ст. ложка оцту, цукор, сіль.

Спосіб приготування:

Цибулю наріжте півкільцями, обдайте окропом і замаринуйте в розчині води, оцту, цукру та солі протягом 15 хвилин.

Яйця випустіть у пластмасову чи фарфорову ємність, додайте 1 ст. ложку сметани, сіль за смаком і збовтайте віночком чи вилкою. Насмажте з отриманої суміші тонкі омлетики, остудіть їх і наріжте тонкими смужками.

Відварену яловичину і солодкий перець наріжте соломкою.

Викладіть підготовлені продукти в салатник, посоліть, поперчіть до смаку, заправте майонезом і обережно перемішайте.

Салат з курки з перцем та зеленим салатом

Складові: 300 г курячого філе, 1 солодкий перець, 1 пучок зеленого листового салату, 1 цибулина, олія.

Для заправки: 2 ст. ложки олії, ? ст. ложки гірчиці, ? ст. ложки оцту, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Куряче філе обсмажте в олії до готовності і наріжте смужками.

Очищений солодкий перець наріжте соломкою, зелений салат - локшиною, цибуля - півкільцями.

Для заправки змішайте олію з оцтом, гірчицею та сіллю.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, полийте заправкою та добре перемішайте.

Салат із овочів із смаженою свининою

Складові: 5 помідорів, 1 солодкий червоний перець, 2 свіжі огірки, 100 г молодої капусти, 300 г свинини, 2 стебла зеленої цибулі, 2 зубчики часнику, рослинна олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину наріжте тонкими скибочками, обсмажте в олії і остудіть. 3 помідори, огірки, перець наріжте соломкою, капусту нашаткуйте.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, додайте 2 натертих на великій тертці помідора, сіль, перець, олію і добре перемішайте. Прикрасьте подрібненою зеленою цибулею.

Салат з овочів з грибами та шинкою

Складові: 2 свіжі огірки, 1 великий помідор, 1 варена картоплина, 400 г маринованих грибів, 200 г шинки, 50 г зеленої цибулі, листя зеленого салату.

Для заправки: 100 г олії, 45 г оцту, 20 г гірчиці, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Для прикраси: 1 помідор, 2 варені яйця.

Спосіб приготування:

Шинку, огірки, картопля, гриби, помідор наріжте однаковими шматочками, цибулю подрібніть. Підготовлені продукти з'єднайте, викладіть на листя салату та полийте заправкою.

Для приготування заправки змішайте олію з оцтом і гірчицею. Додайте чорний мелений перець та сіль.

Перед подачею до столу прикрасьте салат кружальцями яєць та скибочками помідора.

Молода картопля

Салат з молодої картоплі

Складові: 10 невеликих картоплин, 1 середня цибулина, майонез, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Картопля ретельно, за допомогою губки для посуду, вимийте під проточною водою, обсушіть, викладіть на лист у добре розігріту духовку і запікайте до готовності.

Гаряча картопля злегка потовкти дерев'яним маточкою. У вас повинні вийти великі розім'яті шматочки з рум'яною скоринкою. Цибулю наріжте півкільцями.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, заправте до смаку майонезом і добре перемішайте. За бажання салат можна посипати подрібненою зеленню кропу.

Цей салат їжте теплим.

Порада.

Салат з молодої картоплі у гірчичному соусі

Складові: 10 дрібних картоплин.

Для соусу: 2 ч. ложки борошна, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки гірчиці, 1 цибулина,? лимона, ? склянки води, 1 ч. ложка цукру, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Дрібні картоплини добре вимийте під проточною водою за допомогою губки для миття посуду та відваріть до готовності. Викладіть гарячу картоплю в салатник і залийте соусом.

Приготуйте соус. Розпустіть у сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і злегка її підрум'яньте. Потім додайте подрібнену цибулю, цукор, сіль, столову гірчицю та нарізаний кубиками лимон без шкірки. Долийте воду, доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи ложкою, поки соус не загусне.

До столу салат подається у охолодженому вигляді.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженої риби.

? Салат із товченої картоплі «Звичайне диво»

Складові: ? кг молодої картоплі, 3 варені яєчні білки, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 50 г сиру твердих сортів, листя зеленого салату, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Для соусу: 3 варені яєчні жовтки, 1 ст. ложка гірчиці, 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка подрібненої зелені базиліка.

Спосіб приготування:

Очищену молоду картоплю відваріть до готовності у підсоленій воді. Злийте відвар, додайте вершкове масло|мастило|, тертий сир і добре розтовкайте дерев'яним маточкою. Потім додайте подрібнену зелень кропу, дрібно нарубану цибулю, мелений чорний перець і добре перемішайте.

Варені яйця розріжте вздовж на 2 частини, наріжте білок тонкими смужками, а жовток відкладіть для соусу.

Приготуйте соус: розітріть варені яєчні жовтки з гірчицею, потім додайте 2 ст. ложки майонезу, подрібнену зелень базиліку та сметану. Все добре перемішайте.

На широкій страві розкладіть листя зеленого салату. З картопляної маси нещільно зліпите кульки (на зразок кульок морозива) і викладіть по 3 штуки на кожен лист салату. Навколо картопляних кульок недбало розподіліть смужки яєчних білків. Полийте гірчичним соусом.

Подавайте до столу, не охолоджуючи.

Салат з молодої картоплі зі свіжими огірками, помідорами та сметаною

Складові: 3 картоплини, 1 огірок, 1 помідор, 150 г сметани, 40 г зеленої цибулі, 1 ст. ложка зелені кропу, кілька листків зеленого салату, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть, розріжте вздовж на 2 частини та відваріть у підсоленій воді. Охолодіть і наріжте скибочками. Помідор та огірок розріжте вздовж на 2 частини та наріжте поперечно скибочками. Зелену цибулю дрібно нарубайте. Підготовлені продукти змішайте, посоліть та заправте сметаною.

Викладіть готовий салат на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасьте зеленню кропу.

Салат з молодої картоплі з помідорами та перцем.

Складові: ? кг молодої картоплі, 3 помідори, 2 солодкі перці, 1 свіжий огірок, 3 стебла зеленої цибулі, 100 г зелені кропу, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка лимонного сік, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Молоду картоплю очистіть і відваріть у підсоленій воді. Помідори, огірок та охолоджену картоплю наріжте тонкими скибочками, перець – соломкою. Зелену цибулю та кріп дрібно порубайте.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть, перемішайте і заправте олією та лимонним соком.

Салат з молодої картоплі із зеленню

Складові: 400 г дрібної молодої картоплі, 50 г зеленої цибулі, ? ст. ложки оцту, 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Дрібні картоплини добре вимийте під проточною водою за допомогою губки для миття посуду, відваріть до готовності та розріжте навпіл (або на 4 частини). Зелену цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти викладете в салатник, посоліть до смаку, заправте олією з оцтом і добре перемішайте. Прикрасьте подрібненою зеленню кропу.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до рибних страв.

Салат з молодої картоплі із зеленню та малосольними огірками

Складові: 5 великих картоплин, 200 г зеленої цибулі, 2 зубчики часнику, 3 малосольні огірки, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу, листя зеленого листового салату, 3 ст. ложки олії, 2 ст. ложка майонезу, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю відваріть до готовності, відвар злийте. Гаряча картопля з подрібненою зеленою цибулею, зеленню петрушки та кропу, натертим часником розімніть дерев'яним маточкою до однорідної маси, додаючи поступово рослинну олію.

Малосольні огірки наріжте кубиками та додайте до картопляної маси. Все добре перемішайте, викладіть на широке блюдо листя салату у вигляді рулету. Змастіть майонезом, прикрасьте подрібненою зеленою цибулею і зробіть порційні надрізи (як скибочки).

Порада.

Салат з молодої картоплі та капусти

Складові: ? кг дрібної картоплі, 200 г молодої капусти, 1 свіжий огірок, 1 ст. ложка оцту,? ч. ложки цукру,? ч. ложки солі, 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу, олія.

Спосіб приготування:

Картоплю вимийте за допомогою губки для миття посуду та обсушіть. Потім викладіть у глибоку розпечену сковороду з олією і смажте на сильному вогні до готовності під закритою кришкою, часто перемішуючи. Під час смаження не забудьте посолити.

Капусту дрібно нашаткуйте і перетріть із сіллю. Додайте оцет, цукор і добре перемішайте. Огірок наріжте соломкою та додайте до капусти.

Викладіть у центр салатника смажену картоплю. Навколо покладіть капусту з огірком. Полийте капусту олією і засипте все зеленню кропу.

Порада.Салат можна подавати як гарнір до тушкованого м'яса.

Салат з молодої картоплі та зеленого горошку

Складові: ? кг картоплі, 50 г консервованого зеленого горошку, 2 пучки зеленого листового салату, 3 варені яйця, 3 стебла зеленої цибулі, 2 ст. ложки заливки від зеленого горошку, 4 ст. ложки майонезу, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Молоду картоплю ретельно вимийте за допомогою губки для миття посуду, відваріть, остудіть і наріжте скибочками. Листя зеленого салату наріжте локшиною.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додати зелений горошок. Заправте майонезом, змішаним із заливкою зеленого горошку, і перемішайте. Прикрасьте часточками варених яєць і подрібненою зеленою цибулею.

Салат з молодої картоплі з яблуками

Складові: 3 картоплини, 2 яблука, 100 г зеленого салату, 4 ст. ложки сметани або майонезу, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю зваріть у мундирі, остудіть, очистіть і наріжте невеликими скибочками. Яблука очистіть від шкірки та серцевини і також наріжте невеликими скибочками, а зелений салат – смужками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть, перемішайте та заправте сметаною чи майонезом.

Салат з молодої картоплі з копченою скумбрією

Складові: 3 варені картоплини, 300 г скумбрії гарячого копчення, 1 помідор, 1 яблуко, 150 г майонезу, кілька листків зеленого салату, базилік, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Філе скумбрії розділіть на маленькі шматочки. Варену картоплю, помідор, очищене від шкірки і серцевини яблуко наріжте скибочками.

Підготовлені продукти з'єднайте, заправте майонезом, обережно перемішайте і викладіть гіркою салатник на листя зеленого салату. Прикрасьте листочками базиліка.

Свіжі гриби

Салат із варених грибів

Складові: 1кг свіжих грибів.

Для соусу: 2 цибулини, 300 г сметани, сік лимона, мелений чорний перець, сіль, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Свіжі гриби промийте, очистіть і наріжте часточками. Відваріть у підкисленій соком лимона воді протягом 10 хвилин і відкиньте на сито. Викладіть у салатник і залийте соусом.

Для приготування соусу дрібно нарубану цибулю залийте сметаною. Додайте за смаком сіль, цукор та мелений чорний перець. Добре перемішайте.

Салат із грибів з картоплею та цибулею

Складові: 500 г свіжих грибів, 3 картоплини, 3 цибулини, 5 ст. ложок сметани, мелений чорний перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби відваріть у підсоленій воді, охолодіть і наріжте скибочками. Картоплю відваріть у мундирі, остудіть, очистіть і також наріжте скибочками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте дрібно нарубану цибулю. Посоліть і поперчіть до смаку, заправте сметаною і перемішайте.

Салат з грибів, зеленої цибулі та петрушки

Складові: 100 г свіжих грибів, 100 г зелені петрушки, 100 г зеленої цибулі, олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби очистіть, промийте та наріжте невеликими шматочками. Потім підсмажте на олії і охолодіть. Зелену цибулю та зелень петрушки дрібно нарубайте. Підготовлені продукти змішайте та посоліть до смаку.

Салат з грибів та помідорів

Складові: 300 г свіжих грибів, 2 помідори, 2 картоплини, 1 цибулина, олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби відваріть у підсоленій воді, охолодіть і наріжте великими шматочками. Картоплю відваріть у мундирі, очистіть, охолодіть і наріжте скибочками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник і добре перемішайте. Додайте нарізані часточками помідори та дрібно нарубану цибулю. Посоліть і заправте олією.

Салат із грибів із сиром

Складові: 300 г свіжих грибів, 100 г сиру, 1 цибулина, 1 ст. ложка молока, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби відваріть у підсоленій воді і дрібно наріжте. Цибулю подрібніть. Сир розітріть з молоком.

Змішайте підготовлені продукти та викладіть у салатник.

Салат грибний із сиром та зеленим горошком

Складові: 200 г свіжих грибів, 3 варені яйця, 50 г сиру твердих сортів, 100 г зеленого горошку, 4 ст. ложки майонезу, мелений чорний перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби відваріть у підсоленій воді та наріжте великими кубиками. Два яйця та білок третього також наріжте великими кубиками.

Підготовлені продукти змішайте з|із| консервованим зеленим горошком і натертим на крупній тертці сиром. Посоліть, поперчіть, заправте майонезом та перемішайте.

Готовий салат прикрасьте розфарбованим яєчним жовтком.

Салат грибний з шинкою

Складові: 250 г свіжих грибів, 50 г шинки, 2 варені яйця, 4 помідори, 1 цибулина, зелень петрушки, 4 ст. ложки рослинної олії, 3% оцет, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби наріжте шматочками, згасіть у невеликій кількості олії протягом 10 хвилин і охолодіть. Помідори розріжте вздовж на 2 частини та наріжте кожну поперечними скибочками. Цибулю наріжте, яйця і шинку дрібно наріжте.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть і поперчіть. Заправте олією з оцтом і перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте дрібно нарубаною зеленню петрушки.

? Салат грибний з шинкою, птицею та язиком «Бум»

Складові: 300 г свіжих грибів, 100 г шинки, 300 г відвареного курячого філе, 100 г відвареного язика, кілька листків зеленого салату, зелень кучерявої петрушки.

Для заправки: 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка гірчиці, 2 ст. ложки оцту, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відварені гриби, шинку, куряче філе, скибочку язика наріжте локшиною. Полийте заправкою та перемішайте. Викладіть салатник на листя зеленого салату.

Для приготування заправки ретельно розмішайте олію з гірчицею та оцтом. Додайте на смак сіль і мелений чорний перець.

Перед подачею до столу прикрасьте салат гілочками кучерявої петрушки.

Салат грибний з курячим філе

Складові: 150 г грибів, 150 г відвареного курячого філе, 150 г кореня селери, 20 г каперсів, 50 г сиру твердих сортів, 1 помідор, 4 ст. ложки майонезу, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Відварені повністю гриби і селера наріжте локшиною. Відварене куряче філе розділіть руками на тонкі волокна.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Посипте тертим сиром, додайте каперси. Посоліть до смаку, заправте майонезом і перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте часточками помідорів.

Салат грибний з відвареною свининою

Складові: 200 г лисичок, 200 г відвареної нежирної свинини, 1 свіжий огірок, 1 цибулина, 50 г зеленої цибулі, 100 г зелені кропу та кінзи, 1 склянка сметани, олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Лисички очистіть, промийте і наріжте шматочками. Підсмажте в олії з подрібненою цибулею і охолодіть.

Відварену свинину та свіжий огірок наріжте кубиками. Зелену цибулю та зелень дрібно нарубайте.

Підготовлені продукти змішайте, посоліть та заправте сметаною.

Ягоди та фрукти

Салат вишневий

Складові: 1 склянка стиглої вишні без кісточок, 5 ст. ложок вершків, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка подрібненого фундуку, 2 ст. ложки тертого шоколаду.

Спосіб приготування:

Викладіть у неглибокий салатник ягоди вишні. Залийте вершками, збитими із цукром. Прикрасьте подрібненим фундуком та тертим шоколадом.

Салат з вишні, черешні та суниці

Складові: 1 склянка вишні без кісточок, 1 склянка рожевої черешні без кісточок, ? склянки суниці, 1 апельсин, 1 лимон, 4 ст. ложки подрібнених ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки цукру.

Спосіб приготування:

Апельсин очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. З'єднайте з ягодами та подрібненими ядрами волоських горіхів. Викладіть у салатник, посипте цукром, полийте соком лимона та акуратно перемішайте. Поставте у холодне місце на 30 хвилин.

? Салат вишнево-яблучний у сиропі «Спокуса»

Складові: 1 склянка вишень без кісточок, 1 велике яблуко, ? склянки чорносливу без кісточок, 1 склянка вершків, 100 г шоколадного морозива.

Для сиропу: 1 склянка цукру, 4 ст. ложки 3% оцту, цедра 1 лимона, кориця і гвоздика за смаком.

Спосіб приготування:

Чорнослив промийте, залийте холодною водою та залиште на добу. Потім ягоди дістаньте та подрібніть, а воду використовуйте для приготування сиропу.

Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду (1 склянку), що залишилася з-під чорносливу. Додайте цукор, цедру лимона, корицю та гвоздику. Прокип'ятіть 1-2 хвилини.

Опустіть в киплячий сироп очищене яблуко, нарізане скибочками і ягоди вишні. Проварити протягом 5 хвилин на слабкому вогні, відкинути на друшляк і остудити.

Змішайте подрібнений чорнослив із провареними в сиропі продуктами і розподіліть по порційних вазочках. Перед подачею до столу залийте кожну порцію вершками, збитими з|із| морозивом, і прикрасьте подрібненим чорносливом.

Салат із полуниці

Складові: 10 великих ягід полуниці, 3 ст. ложки жирної сметани, 1? ст. ложки цукру,? ч. ложки подрібненої цедри лимона.

Спосіб приготування:

Ягоди полуниці промийте, видаліть плодоніжки, розріжте вздовж на 2 частини. Викладіть у порційні вази, залийте сметаною, збитою з цукром, і прикрасьте подрібненою цедрою лимона.

? Салат із малини та чорної смородини «Малиновий настрій»

Складові: 1 склянка червоної малини, ? склянки чорної смородини, 200 г шоколадного морозива, 4 ст. ложки вишневого лікеру, 1 ст. ложка тертий білий шоколад.

Спосіб приготування:

Очистіть малину та смородину від плодоніжок, акуратно перемішайте і викладіть у порційні вазочки. На кожну порцію покладіть по 2 кульки шоколадного морозива, полийте лікером вишневим і прикрасьте тертим білим шоколадом.

Салат з аґрусу та чорної смородини

Складові: ? склянки стиглого аґрусу, ? склянки чорної смородини, 3 ст. ложки меду, 1 ст. ложка цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Ягоди агрусу розріжте на 2 частини, залийте медом і залиште на 20 хвилин. Потім з'єднайте з ягодами чорної смородини та обережно перемішайте.

Перед подачею до столу присипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.

Салат фруктовий із йогуртом

Складові: 5 абрикосів, 5 слив, ? склянки черешні без кісточок, ? склянки смородини, 2 ст. ложки йогурту, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка соку лимона, 1 ст. ложка подрібненої цедри лимона.

Спосіб приготування:

Абрикоси та сливи розріжте навпіл, дістаньте кісточки, м'якоть наріжте скибочками і викладіть салатник. Додайте черешню та смородину, обережно перемішайте і полийте йогуртом, змішаним із цукром та лимонним соком. Прикрасьте подрібненою цедрою лимона.

Перед подачею до столу охолодіть.

? Салат із абрикосів з горіхами «Помаранчеве диво»

Складові: 10 великих стиглих абрикосів, 10 ядер волоського горіха, 1 склянка вершків, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Абрикоси вимийте, надріжте вздовж і обережно видаліть кісточку. У серединку покладіть ядро ​​волоського горіха. Потім викладіть неглибокий салатник. Залийте вершками, збитими із цукром. Поставте в холодильник на годину.

Салат із яблук з волоськими горіхами

Складові: ? кг яблук, 100 г ядер волоських горіхів, цедра 1 лимона, 5 ст. ложок густих вершків, 1 ч. ложка ванільного цукру, цукор до смаку.

Для сиропу: вода, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Приготуйте сироп. Для цього в киплячу воду додайте до смаку цукор і кип'ятіть протягом 1 – 2 хвилин.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини та наріжте скибочками. Опустіть скибочки яблук у киплячий сироп і проваріть протягом 2-3 хвилин. Потім дістаньте з сиропу, остудіть і викладіть салатник.

Ядра волоських горіхів подрібніть. Цедру лимона натріть на дрібній тертці. Змішайте та викладіть на яблука.

Перед подачею до столу полийте салат вершками, збитими із цукром та ваніллю.

Салат з яблук та груш

Складові: 1 велике яблуко, 1 велика груша, 5 стиглих слив, 2 ст. ложки «Сиру домашнього зерненого» або розсипчастого сиру, 3 ст. ложки вершків, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Очищені від шкірки та серцевини яблуко та грушу наріжте кубиками. Сливи розріжте навпіл, дістаньте кісточку, наріжте м'якоть скибочками.

Викладіть підготовлені фрукти у салатник і перемішайте. Додайте|добавляйте| сир і полийте вершками, збитими з цукром. Прикрасьте скибочками слив.

Салат з яблук та ананасу

Складові: 3 великі яблука, 1 середній ананас, 3 великі сливи, 3 ст. ложки вершків, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Ананас очистіть від шкірки, видаліть серцевину, м'якоть наріжте невеликими шматочками. Яблука також наріжте шматочками, попередньо очистивши від шкірки та насіння.

Сливи розріжте навпіл, дістаньте кісточку, наріжте м'якоть скибочками.

Підготовлені продукти з'єднайте, перемішайте, викладіть салатник і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Перед подачею до столу полийте салат вершками, збитими із цукром.

? Салат з ананасів та полуниці «Вишуканий смак»

Складові: 1 невеликий ананас, 2 склянки полуниці, 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру, 5 ст. ложок густих вершків.

Спосіб приготування:

Ананас очистіть від шкірки, м'якоть наріжте скибочками, попередньо видаливши серцевину. Полуницю ретельно промийте, видаліть плодоніжки і розріжте ягоди вздовж кілька частин.

Підготовлені фрукти викладіть у салатник, перемішайте і залийте вершками, збитими із цукром.

Порада. Замість полуниці до салату можна покласти малину.

Салат з ананасів

Складові: 1 великий ананас, 1 велике яблуко, 3 груші, 200 г білого винограду «Кішміш», 1 ст. ложка ананасового лікеру, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Розріжте ананас уздовж навпіл. Зріжте м'якоть, у якої видаліть серцевину. Яблуко та груші наріжте тонкими часточками, попередньо очистивши їх від шкірки і видаливши серцевину.

Підготовлені продукти викладіть у порцеляновий або скляний посуд. Додайте виноград, цукор, лікер та обережно перемішайте.

Накрийте посуд із салатом кришкою та поставте в холодне місце. Коли цукор розчиниться, викладіть салат у шкірку від ананасів та подавайте на стіл.

Салат із дині

Складові: 1 диня сорту "торпеда", 1 лимон, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Розріжте диню вздовж на 2 нерівні частини, очистіть від насіння, акуратно дістаньте м'якоть і наріжте короткими тонкими скибочками.

Викладіть скибочки у чашу з динної шкірки, пересипаючи кожен шар цукром. Полийте зверху соком лимона.

Порада. Салат можна подавати і у скляній салатниці.

Салат з дині, апельсинів та бананів

Складові: 1 невелика диня, 4 великі апельсини, 3 банани, 3 ст. ложки меду, 5 ст. ложок густих вершків, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Очистіть диню від шкірки та насіння, м'якоть наріжте кубиками. Очищені від шкірки банани наріжте кружальцями. 3 апельсина очистіть від шкірки, розріжте навпіл і наріжте невеликими шматочками. З апельсина, що залишився, видавіть сік.

Підготовлені фрукти з'єднайте, заправте медом і апельсиновим соком, обережно перемішайте і викладіть гіркою в салатник.

Перед подачею до столу залийте гірку фруктову вершками, збитими з цукром.

Порада.Замість апельсинового соку салат можна заправити лимонним соком.

Салат з апельсинів, бананів та яблук

Складові: 2 апельсина, 3 банани, 5 кислих яблук, 1 склянка вершків, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука очистіть від шкірки та серцевини та натріть на великій тертці. Апельсини очистіть від шкірки, розріжте навпіл і наріжте маленькими шматочками. Підготовлені продукти перемішайте.

Викладіть на блюдо попередньо очищені та нарізані кружальцями банани. На них покладіть апельсиново-яблучну масу. Залийте салат вершками, збитими із цукром.

Цитрусовий салат.

Складові: 1 грейпфрут, 2 великі апельсини, 1 велике яблуко, 200 г жирної сметани, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

У цитрусових зріжте шкірку, м'якоть дрібно наріжте. Очищене від шкірки і серцевини яблуко натріть на великій тертці і відразу додайте до подрібнених апельсинів і грейпфрута. Все ретельно перемішайте. Розділіть на порції та залийте кожну сметаною, збитою із цукром. Прикрасьте подрібненою (натертою на дрібній тертці) апельсиновою цедрою.

? Салат із цитрусових із морозивом «Лімонна вуаль»

Складові: 1 грейпфрут, 2 апельсина, 2 великі персики, 1 груша, 3 ст. ложки меду, 200 г морозива, 4 ст. ложки апельсинового лікеру, 4 ст. ложки соку лимона, 2 ч. ложки подрібненої цедри лимона.

Спосіб приготування:

Апельсини та грейпфрут очистіть від шкірки та плівок, м'якоть наріжте невеликими шматочками, залийте медом і залиште на 30 хвилин. Персики розріжте навпіл, дістаньте кісточку, зріжте шкірку, наріжте м'якоть тонкими скибочками. Грушу очистіть від шкірки та серцевини та наріжте брусочками.

Усі фрукти з'єднайте, акуратно перемішайте і розкладете по порційних вазочках. На кожну порцію покладіть по 2 кульки морозива. Полийте морозиво лимонним соком, а потім апельсиновим лікером, прикрасьте лимонною цедрою.

? Салат з кавуна з шампанським «Кавуновий кошик»

Складові: 1 середній астраханський кавун, 2 ківі, 2 груші, 2 яблука, 1 склянка шампанського.

Спосіб приготування:

Надріжте кавун так, щоб з нього вийшов кошик (з нижньої половини чаша, з верхньої – ручка). Столовою ложкою дістаньте м'якоть, видаліть кісточки.

Очищені від шкірки та насіння фрукти наріжте шматочками.

Підготовлені продукти обережно перемішайте, викладіть в чашку кавуна і залийте холодним шампанським.

Перед подачею до столу охолодіть.

Салат із чорносливу з горіхами

Складові: 250 г чорносливу, 1 склянка ядер волоського горіха, 3 зубчики часнику, 1 склянка майонезу, 1 ч. ложка цукру, сік? лимона, зелень петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Чорнослив промийте, залийте холодною водою так, щоб вона лише покрила ягоди, та залиште на добу. Потім надріжте набряклі ягоди і дістаньте кісточки. Підготовлений чорнослив підсушити, виклавши ягоди на дерев'яну дошку.

Ядра горіхів пропустіть через м'ясорубку, часник натріть на дрібній тертці або виштовхніть у ступці. Викладіть часник та горіхи у порцеляновий посуд і вимішайте до однорідної маси. Потім посоліть, влийте сік лимона і розітріть добела.

Начиніть ягоди горіховою масою і викладіть гіркою в салатник. Залийте майонезом, змішаним із цукром. Прикрасьте ядрами горіхів та скибочками лимона.

Порада. Замість майонезу із цукром ягоди можна залити сметаною із цукровою пудрою.

Осінь

Яблука, морква, буряк, хрін

Салат з моркви та горіхів

Складові: 3 моркви, 2 ст. ложки товчених волоських горіхів, 1 лимон, 4 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очищену моркву натріть на дрібній тертці та викладіть у салатник. Додайте товчені волоські горіхи. Розріжте лимон навпіл і вичавіть сік на підготовлені продукти. Заправте салат олією, посоліть і добре перемішайте.

Салат з моркви з медом

Складові: 2 великі моркви, 2 ст. ложки рідкого меду, 2 ст. ложки сметани, 40 г зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Очищену моркву натріть на дрібній тертці. Зелень петрушки подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Заправте медом та сметаною, добре перемішайте. За бажання салат можна підкислити лимонною кислотою.

Салат з моркви, яблук та бринзи

Складові: 1 велика морква, 2 яблука, 100 г бринзи, 1 цибулина, 1 ст. ложка соку лимона, 4 ст. ложки майонезу, мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Очищені яблука та моркву наріжте тонкою соломкою. Бринзу наріжте кубиками, цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, заправте соком лимона та майонезом. Ретельно перемішайте. За бажання салат можна приправити меленим чорним перцем.

Салат з моркви та яблук зі сметаною

Складові: 2 моркви, 2 яблука, 1 ч. ложка дрібнорубаної зелені петрушки.

Для заправки: ? склянки сметани, 2 ст. ложки олії, сік одного лимона, 1 сирий яєчний жовток, шепіт лимонної цедри, щіпка меленого чорного перцю, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука очистіть від шкірки та серцевини, змастіть серединкою віджатого лимона, щоб вони не потемніли, і натріть на великій тертці салатник. Моркву очистіть, натріть на дрібній тертці та додайте до яблук. Перемішайте, залийте салатною заправкою, прикрасьте зеленню петрушки.

Для заправки змішайте у чашці фаянсової рослинне масло з соком лимона. Потім додайте яєчний жовток, сметану та спеції.

Салат з моркви та селери

Складові: 1 морква, 1 корінь селери, 40 г зеленої цибулі, 40 г зелені петрушки.

Для заправки: 2 ст. ложки олії, сік 1 лимона, сіль за смаком.

Для прикраси: 1 варене яйце, маслини.

Спосіб приготування:

Очищену моркву та корінь селери натріть на дрібній тертці. Цибулю та зелень петрушки дрібно порубайте. Підготовлені продукти викладіть у салатник, залийте заправкою, перемішайте. Перед подачею до столу прикрасьте кружальцями яйця та маслинами.

Для приготування заправки додайте в олію сік лимона та сіль.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженого м'яса.

? Салат з моркви з цибулею та сьомги «Райдуга»

Складові: 2 моркви, 2 цибулини, 200 г вареної сьомги, 3 варені яйця, 1 пучок зеленого салату, майонез, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очищену моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. Підготовлені продукти обсмажте в олії до золотистого кольору.

Філе вареної сьомги наріжте невеликими скибочками. Яйця натріть на великій тертці.

Викладіть інгредієнти в салатник шарами. Скибочки сьомги покладете на крупно нарване листя зеленого салату. На рибу викладіть обсмажену моркву та цибулю, потім терті яйця. Залийте салат майонезом, прикрасьте подрібненою зеленню петрушки та поставте в холодне місце на 30 хвилин.

Салат з буряка та яблука з майонезом

Складові: 1 невеликий буряк, 1 кисле яблуко, кілька маслин без кісточок, ? лимона, 3 ст. ложки майонезу.

Спосіб приготування:

Видавіть із лимона сік, а цедру натріть на дрібній тертці. Буряк та яблуко очистіть від шкірки і натріть на великій тертці в емальовану ємність. Додайте дрібку цедри, полийте лимонним соком (за смаком), заправте майонезом і добре перемішайте.

Перед подачею до столу розподіліть салат на порції і прикрасьте кожну маслиною.

Салат з буряка з волоськими горіхами

Складові: 1 буряк середньої величини, 3 ст. ложки товчених волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 3 ст. ложки майонезу, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Буряки відваріть до готовності, остудіть і натріть на великій тертці. Додайте натертий на дрібній тертці часник та товчені горіхи. Посоліть, заправте майонезом та добре перемішайте.

Перед подачею до столу охолодіть.

Порада. Замість часнику можна додати до салату 1 ч. ложку готового хрону.

Салат з буряка з хріном

Складові: 1 великий буряк, 2 цибулини, 50 г хрону, 1 банка зеленого горошку, 1 ч. ложка гірчиці, 3 ст. ложки майонезу, ? ч. ложки оцту, олія, кілька гілочок петрушки для прикраси, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряки відваріть, остудіть, очистіть і натріть на великій тертці. Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте в олії до золотистого кольору. Хрін очистіть і натріть на тертці.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додати зелений горошок. Посоліть, збризкайте оцтом, заправте майонезом та гірчицею, добре перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте зеленню петрушки.

? Салат із сиру, яблук та горіхів «Сирні трубочки»

Складові: 200 г сиру твердих сортів, 1 яблуко, 50 г волоських горіхів, листя зеленого салату, 4 ст. ложки сметани.

Спосіб приготування:

Сир та очищене від шкірки та серцевини яблуко натріть на великій тертці. Додайте подрібнені волоські горіхи, заправте сметаною і добре перемішайте.

На листя зеленого салату викладіть підготовлену суміш і поверніть їх трубочками.

Прикрасьте сметаною та тертим сиром.

Салат листковий з яблук, яєць та сиру

Складові: 2 яблука, 4 варені яйця, 100 г сиру твердих сортів, 1 цибулина, майонез, сік лимона, 1 ст. ложка подрібненої зелені.

Спосіб приготування:

Цибулю наріжте кільцями, обдайте окропом і остудіть. Викладіть у неглибокий салатник та покрийте майонезом.

Яйця наріжте тонкими кружальцями, викладіть салатник на цибулю і також покрийте майонезом.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини, натріть на крупній тертці прямо в салатник на шар яєць, збризкайте соком лимона, щоб не потемніли, і промажте майонезом.

Сир натріть салатник на шар яблук, змастіть майонезом і прикрасьте подрібненою зеленню.

Подавайте до столу не раніше, ніж через 30 хвилин після приготування.

Салат з яблук, солодкого перцю та редьки

Складові: 1 велика редька, 1 яблуко, 1 солодкий червоний перець, 3 зубчики часнику, майонез за смаком.

Спосіб приготування:

Редьку та яблуко очистіть та наріжте соломкою. Перець розріжте вздовж на 2 частини, очистіть від насіння і наріжте соломкою. Часник натріть на дрібній тертці. Все змішайте та залийте майонезом.

Овочевий салат із хріном

Складові: 1 корінь хрону, 1 морквина, 1 яблуко, 150 г білокачанної капусти, 1 цибулина, 2 стебла зеленої цибулі, 40 г зелені кропу, 4 ст. ложки сметани, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Викладіть в салатник дрібно нашатковану капусту та очищене від шкірки та серцевини яблуко, нарізане соломкою. Додайте натерті на великій тертці попередньо очищені моркву та хрін, дрібно нарубані цибулю та зелень кропу. Посоліть, заправте сметаною та ретельно перемішайте.

Перед подачею до столу салат можна прикрасити гілочками петрушки.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженого м'яса.

Салат із грибів із хріном

Складові: 500 г грибів, 40 г хрону, 2 яйця, 200 г сметани, 2 стебла зеленої цибулі, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу та петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби відваріть у підсоленій воді та наріжте соломкою. Яйця відваріть, очистіть і розімніть вилкою. Хрін очистіть та натріть на дрібній тертці.

Підготовлені продукти обережно перемішайте, посоліть та заправте сметаною. Викладете в салатник і прикрасьте подрібненою зеленню та зеленою цибулею.

Порада. У салат можна додати оцет та цукор за смаком.

Салат із копченої скумбрії з хріном

Складові: 400 г скумбрії гарячого копчення, 2 варені яйця, 2 варені картоплини, 3 ст. ложки подрібненого хрону, 150 г майонезу, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки та кропу.

Спосіб приготування:

Очистіть скумбрію від шкіри, відокремте кісток і наріжте невеликими шматочками. Такими ж шматочками наріжте варені яйця та картопля.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте тертий хрін та майонез. Обережно перемішайте та посипте подрібненою зеленню.

Капуста цвітна та білокачанна

Салат із білокачанної капусти

Складові: 1 невеликий качан капусти, 5 морквин, 2 яблука, ? кореня селери, ? склянки подрібнених волоських горіхів, лимонний сік, 125 г майонезу, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту нашаткуйте, посоліть і примніть. Очищені моркву, селеру та яблука натріть на великій тертці.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, збризкайте лимонним соком, заправте майонезом і охолодіть.

Перед подачею до столу засипте салат подрібненими горіхами.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженого м'яса.

Салат із свіжої капусти з солодким перцем

Складові: 200 г білокачанної капусти, 1 солодкий перець, 1 помідор, 100 г шинки, 3 ст. ложки відвареного рису, ? цибулини, 40 г зелені петрушки, 2 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка гірчиці, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Білокочанну капусту нашаткуйте. Перець, помідор, шинку наріжте смужками. Підготовлені продукти викладіть у салатник.

Додайте до них рис, дрібно нарізані цибулю та зелень. Посоліть, заправте майонезом, змішаним із гірчицею, перемішайте.

Салат з цвітної капусти та помідорів.

Складові: ? кг цвітної капусти, 2 помідори, 4 ст. ложки майонезу або сметани, 40 г зелені кропу, мелений чорний перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори наріжте часточками, посипте сіллю та меленим чорним перцем і поставте в холодильник.

Цвітну капусту відваріть у підсоленій воді, дістаньте та остудіть. Потім розберіть на суцвіття якнайдрібніше і викладете в салатник.

Зелень кропу дрібно|мілко| нарубайте, змішайте зі сметаною або майонезом. Влийте в салатник із цвітною капустою, перемішайте. Додайте|добавляйте| помідори і ще раз обережно перемішайте.

Салат з цвітної капусти та моркви

Складові: 1 маленький качан цвітної капусти, 3 морквини, 1 ст. ложка рослинної олії, кмин.

Для заправки: 2 ст. ложки олії, оцет, гірчиця, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Вимиту цвітну капусту розділіть на суцвіття, моркву очистіть. У підсолений окроп влийте 1 ст. ложку олії, покладіть підготовлені овочі і варіть до готовності. Потім відкиньте на друшляк і охолодіть.

Викладіть у салатник нарізану кружальцями цвітну капусту, на неї – нарізану кубиками моркву. Залийте заправкою.

Для приготування заправки додайте частину відвару 2 ст. ложки рослинної олії, оцет, гірчицю та сіль за смаком.

Витримайте салат у холодному місці не менше 30 хвилин. Перед подачею до столу посипте кмином.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до гарячих м'ясних та рибних страв.

Салат із цвітної капусти із солоними огірками

Складові: 300 г цвітної капусти, 2 солоні огірки, 1 цибулина, 4 ст. ложки сметани, 40 г зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Капусту відваріть у підсоленій воді, охолодіть і дрібно нашаткуйте. Солоні огірки очистіть від шкірки та насіння і наріжте тонкими скибочками. Цибулю та зелень подрібніть.

Викладіть підготовлені продукти у салатник, залийте сметаною, перемішайте.

? Салат з цвітної капусти з телятиною та петрушкою «Зозуліне гніздо»

Складові: ? кг цвітної капусти, 400 г телятини, 100 г петрушки, 2 курячі яйця, 2 цибулини, 100 г зелені петрушки, олія, майонез, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розберіть на суцвіття, залишивши ніжки, опустіть у киплячу воду, проваріть протягом 5 хвилин, відкиньте на друшляк і остудіть. Потім запануйте в борошні і обсмажте в олії. Телятину і цибулю наріжте соломкою і теж обсмажте окремо в олії.

На широкій страві сформуйте «гніздо». На дно покладіть нарізану петрушку (без стеблинок). Зверху викладіть суцвіття цвітної капусти ніжками до центру блюда. Закрийте ніжки смаженим м'ясом. Потім покладіть шар смаженої цибулі. Варені яйця розріжте впоперек на 2 частини та поставте в центр «гнізда» розрізами вниз.

При подачі до столу залийте майонезом салат.

Салат з цвітної капусти та бринзи з горіхами

Складові: 500 г цвітної капусти, 100 г бринзи, 2 ст. ложки товчених волоських горіхів, 2 ст. ложки дрібно нарубаної зеленої цибулі, сіль за смаком.

Для заправки: 100 г 3% кефіру, 2 ст. ложки сметани.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту відваріть у підсоленій воді, охолодіть і дрібно нарубайте. Бринзу наріжте дрібними кубиками.

Підготовлені продукти викладете в салатник, перемішайте з|із| подрібненими волоськими горіхами і зеленою цибулею. Полийте заправкою, за необхідності підсоліть.

Для приготування заправки збийте кефір зі сметаною.

Салат із цвітної капусти з тертим сиром

Складові: ? кг цвітної капусти, 50 г сиру твердих сортів, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка оцту, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розберіть на суцвіття і відваріть у підсоленій та підкисленій оцтом воді до готовності. Остудити і викласти в салатник. Додайте натертий на дрібній тертці сир та подрібнену цибулю. Заправте олією і добре перемішайте.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженого м'яса.

Болгарський перець

Салат із червоного та зеленого солодкого перцю

Складові: 3 червоні солодкі перці, 3 зелені солодкі перці, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перець розріжте вздовж на 2 частини, очистіть від насіння, наріжте соломкою і викладіть салатник. Додайте дрібно нарубану цибулю. Посоліть, заправте олією і лимонним соком, перемішайте.

Салат із солодкого перцю, кореня селери та яблука

Складові: 4 солодкі перці, 20 г кореня селери, 1 яблуко, 2 ст. ложки майонезу, мелений чорний перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Солодкий перець, корінь селери та очищене від шкірки та серцевини яблуко наріжте соломкою. Викладіть підготовлені продукти в салатник, посоліть, поперчіть до смаку, заправте майонезом і добре перемішайте.

Салат із червоного солодкого перцю із солоними огірками

Складові: 3 солодкі червоні перці, 2 солоні огірки, 1 великий помідор, 2 стебла зеленої цибулі, 40 г зелені петрушки, 100 г майонезу.

Спосіб приготування:

Перець очистіть від насіння, розріжте вздовж на 4 частини та наріжте впоперек дуже тонкою соломкою. Помідор та огірки подрібніть. Зелену цибулю та петрушку дрібно нарубайте. Всі продукти викладіть у салатник, перемішайте та заправте майонезом.

Салат із солодкого перцю, рису та зеленого горошку.

Складові: 7 солодких перців,? склянки рису, ? склянки відвареного зеленого горошку, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки лимонного соку, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Всипте рис у каструлю з окропом і варіть протягом 10 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, додайте зелений горошок. Поперчіть, посоліть, перемішайте і заправте олією з лимонним соком.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженої птиці.

Салат із болгарського перцю з копченою грудинкою

Складові: 1 червоний болгарський перець, 1 зелений болгарський перець, 1 жовтий болгарський перець, 100 г копченої грудинки, 2 помідори, 100 г сиру твердих сортів, 3 стебла зеленої цибулі, 5 – 6 маслин.

Для заправки: 1 ст. ложка майонезу, 2 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки кетчупу, 1 ч. ложка цукру, сік 1 лимона, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очищений від насіння болгарський перець, копчену грудинку та сир наріжте соломкою. Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку і також наріжте соломкою. Зелену цибулю подрібніть.

Підготовлені овочі викладіть у салатник, полийте заправкою та добре перемішайте.

Для заправки змішайте майонез, сметану та кетчуп. Додайте подрібнену зелень петрушки, лимонний сік та сіль за смаком.

Перед подачею до столу прикрасьте салат оливками.

Салат із болгарського перцю, «Фетаки» та копченого курячого філе

Складові: 4 червоні болгарські перці, 1 пачка бринзи «Фетаки», 400 г копченого курячого філе, 100 г білокачанної капусти, 1 варене яйце, 100 г маслин без кісточок, майонез.

Спосіб приготування:

Капусту тонко нашаткуйте і розітріть без солі. Копчене куряче філе, болгарський перець та яйце наріжте смужками. Бринзу наріжте кубиками. Оливки розріжте на 2 частини.

Підготовлені продукти викладіть у салатник і залиште на 30 хвилин у холодному місці.

Перед подачею на стіл заправте майонезом.

Салат із печеного солодкого перцю, часнику та горіхів

Складові: 9 солодких перців.

Для заправки: 5 зубчиків часнику, 2 ст. ложки товчених волоських горіхів, 150 г сметани, 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, лимонний сік, мелений чорний перець, сіль, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Перець випікайте, видаліть насіння, зніміть шкірку і наріжте крупною соломкою.

Викладіть салатник, додайте заправку і засипте зеленню петрушки.

Для приготування заправки потовчіть натертий часник з горіхами. Додайте мелений чорний перець, сіль, цукор та лимонний сік. Влийте сметану і добре розмішайте.

Салат із печеного солодкого перцю з помідорами.

Складові: 5 солодких перців, 2 помідори, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, 3 ст. ложки олії, сік лимона, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перець випікайте в духовці, зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте крупною соломкою. Помідор наріжте скибочками, цибуля – півкільцями.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте товчений часник, посоліть, збризкайте соком лимона, полийте олією і перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

? Салат з печеного перцю та лимона «Болгарочка»

Складові: 8 солодких перців,? лимона, 10 маслин без кісточок, 1 ст. ложка подрібнених ядер волоського горіха, 1 маленький пекучий перець, 3 зубчики часнику, 200 г зелені петрушки, сіль за смаком.

Для заправки: 2 помідори, ? лимона, 5 ст. ложок олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Болгарський перець випікайте в духовці. Потім розріжте, видаліть насіння та зніміть шкірку. Наріжте м'якуш вздовж великими смужками, посоліть і залиште на 30 хвилин.

Половину лимона очистіть від шкірки та кісточок і наріжте маленькими кубиками. Маслини наріжте кружальцями. Пекучий перець, часник і зелень петрушки подрібніть окремо.

Приготуйте заправку. Помідори натріть на тертці. Додайте сік половини лимона та 5 ст. ложок олії. Посоліть до смаку і добре перемішайте.

Викладіть у салатник на шар петрушки половину підготовленого болгарського перцю. Зверху покладіть шматочки лимона та маслин, подрібнений пекучий перець та часник. Потім викладіть другу половину печеного перцю, подрібнену петрушку і залийте все заправкою.

Салат із смаженого болгарського перцю з аджикою

Складові: 5 солодких болгарських перців, 40 г кінзи.

Для заправки: 1 ч. ложка аджики, 3 ст. ложки соку лимона, 2 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Болгарський перець вимийте, обсушіть, викладіть на розпечену сковороду з олією, накрийте кришкою, зменште вогонь і смажте до готовності. Потім очистіть від шкірки і насіння, наріжте смужками і викладіть салатник. Полийте заправкою та прикрасьте зеленню кінзи.

Приготуйте заправку: змішайте аджику із соком лимона, олією та сіллю.

Перед подачею до столу охолодіть.

Баклажани

Салат з баклажанів та помідорів

Складові: 2 середні баклажани, 2 свіжі помідори, 1 солодкий зелений перець, 5 зубчиків часнику, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені кропу, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки, олія, оцет, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани викладіть на лист, поставте в сильно нагріту духовку і запікайте до м'якості. Потім очистіть від шкіри та дрібно порубайте. Помідори та перець обдайте окропом, очистіть від шкіри та насіння і дрібно наріжте.

Підготовлені овочі викладіть у салатник. Додайте товчений із сіллю часник, посоліть і поперчіть. Заправте оцтом, олією і добре перемішайте.

До подачі до столу тримайте салат у холодильнику.

Салат з баклажанів, зеленого перцю та помідорів.

Складові: 2 середні баклажани, 2 зелені болгарські перці, 2 стиглі помідори, 2 зубчики часнику, рослинна олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани наріжте тонкими кружальцями, покладіть у підсолену воду, щоб пішла гіркота. Потім відіжміть, обсмажте в олії і викладіть в емальовану ємність.

Зелений болгарський перець розріжте вздовж на 2 частини, видаліть плодоніжку і наріжте поперек великими смужками. Потім викладіть весь нарізаний перець в сковороду з рослинною олією, що залишилася від баклажанів і швидко обсмажте. Готовий перець стає м'яким, а шкірка підрум'янюється.

Поки смажиться перець, розріжте підсмажені кружальця баклажанів на 2 частини і викладіть салатник. Додайте до теплих баклажанів натертий на дрібній тертці часник і підсмажений перець. Все добре перемішайте та закрийте кришкою.

Коли підсмажені овочі охолонуть, приєднайте до них стиглі помідори нарізані півколами. Посоліть (сіль краще сипати на скибочки помідорів, щоб вони пустили сік) і обережно перемішайте.

Заправляти салат не потрібно.

Порада. Салат можна подавати як гарнір до смаженого чи вареного м'яса.

Салат із баклажанів із часником

Складові: 5 невеликих молодих баклажанів, скибочки лимона, олія.

Для приправи: 6 зубчиків часнику, 2 ст. ложки мелених волоських горіхів, 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки винного оцту, зелень петрушки, мелений чорний перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Викладіть у неглибокий салатник шарами, змащуючи кожен шматочок приправою. Закрийте салатник кришкою і витримайте в холодильнику щонайменше 12 годин.

Для приготування приправи змішайте товчений часник з меленими горіхами, дрібно нарубаною зеленню петрушки, олією та оцтом. Додайте на смак сіль і перець і ретельно перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте гілочками петрушки та скибочками лимона.

Порада. Баклажани можна не підсмажувати, а запікати в сильно нагрітій духовці протягом 30 хвилин.

Салат із баклажанів у сметані з кропом

Складові: 5 невеликих молодих баклажанів, 4 помідори, олія.

Для приправи: 4 ст. ложки густої сметани, 100 г зелені кропу, 3 зубчики часнику, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани наріжте тонкими кружальцями, покладіть у підсолену воду на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім підсмажте в олії на сильному вогні.

Помідори розріжте вздовж 2 частини, а потім наріжте поперечними скибочками.

Викладіть у неглибокий салатник шар баклажанів, змастіть кожен кружечок приправою і накрийте скибочкою помідора. Продовжуйте чергувати шари, доки не закінчаться баклажани.

Для приготування приправи змішайте сметану з дрібно нарізаним кропом, тертим часником та сіллю.

Цю страву подавайте до столу, не охолоджуючи.

? Салат із баклажанів із перцем «Грузія»

Складові: 3 баклажани, олія.

Для приправи: 2 червоні солодкі перці, 2 стручки гострого перцю, 5 зубчиків часнику, зелень кінзи, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани наріжте тонкими кружальцями, покладіть у підсолену воду на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім підсмажте в олії на сильному вогні.

Викладіть баклажани в неглибокий салатник шарами, змащуючи кожен кружечок приправою. Накрийте кришкою та витримайте в холодильнику протягом 12 годин.

Для приготування приправи змішайте перемелений солодкий і гострий перець з товченим часником і сіллю.

Перед подачею до столу прикрасьте дрібно нарізаною зеленню кінзи.

Салат з баклажанів з волоськими горіхами в маринаді із соєвого соусу.

Складові: 4 баклажани, 4 ст. ложки подрібнених ядер волоських горіхів, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки.

Для маринаду: 3 ст. ложки соєвого соусу, 4 ст. ложки олії, 1 ст. ложка подрібненої кінзи, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани очистіть від шкірки, розріжте вздовж на кілька частин, запікайте до готовності і наріжте кубиками. Цибулю подрібніть. Дрібно нарізаний часник розітріть із сіллю.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Залийте маринадом і добре перемішайте. Прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Для маринаду змішайте соєвий соус з олією, подрібненою зеленню кінзи, меленим чорним перцем і сіллю за смаком.

Перед подачею до столу витримайте салат у холодному місці 30 хвилин.

Салат з баклажанів з цибулею та горошком

Складові: 3 маленькі баклажани, 1 велика цибулина, 100 г консервованого зеленого горошку, 2 варені яйця, 1 яблуко, 1 ч. ложка соку лимона, олія, цукор, сіль за смаком.

Для заправки: 4 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка гірчиці, 4 ст. ложки сметани, 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиками і згасіть, опустивши в сковороду з розігрітою олією. Цибулю наріжте кубиками і додайте до баклажанів. Як тільки цибуля дасть запах, відразу ж зніміть сковороду з вогню і перекладіть вміст салатник.

Приготуйте заправку, змішавши майонез із гірчицею, сметаною та перетертим часником.

Охолоджені тушковані баклажани змішайте з зеленим консервованим горошком, нарізаним соломкою яблуком і вареними яйцями. Посоліть, збризкайте лимонним соком, додайте цукор до смаку і залийте заправкою.

Зима

Квашена капуста, солоні огірочки, редька

Салат із квашеної капусти та редьки з волоськими горіхами

Складові: 200 г квашеної капусти, 1 редька, 1 морквина, 3 ст. ложки товчених волоських горіхів.

Для заправки: 3 ст. ложки олії, 3 ст. ложки капустяного розсолу, 3 ст. ложки журавлинного соку.

Спосіб приготування:

Очищені овочі натріть на великій тертці і змішайте з квашеною капустою. Додати товчені горіхи. Полийте заправкою, перемішайте.

Для приготування заправки з'єднайте олію з розсолом і журавлинним соком.

Салат із квашеної капусти, яєць та сиру

Складові: 400 г квашеної капусти, 4 варені яйця, 200 г сиру твердих сортів, 2 корені петрушки, 1 цибулина, 4 ст. ложки олії, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Квашену капусту та варені яйця дрібно нарубайте. Цибулю та корінь петрушки наріжте соломкою. Сир натріть на великій тертці.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Посоліть, поперчіть, заправте олією і добре перемішайте.

Салат картопляний з квашеною капустою

Складові: 2 середні картоплини, 150 г квашеної капусти, 1 морква, 1 цибулина, 4 ст. ложки сметани чи майонезу.

Спосіб приготування:

Картоплю з морквою відваріть, остудіть, очистіть, наріжте невеликими скибочками і викладіть салатник. Додайте дрібно нарізану цибулю та квашену капусту. Заправте майонезом чи сметаною.

Салат картопляний із солоними огірками та морквою

Складові: 3 середні картоплини, 3 солоні огірки, 1 велика морква, 1 цибулина, зелень, сметана або майонез за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю з морквою відваріть та очистіть. Охолоджені овочі та солоні огірки наріжте невеликими скибочками, цибулю дрібно нарубайте.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, заправте майонезом чи сметаною та перемішайте.

Салат яєчний під огірковим соусом

Складові: 4 яйця, 1 цибулина.

Для соусу: 1 солоний огірок, 3 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки сметани, ? ч. ложки тертого хрону, цукор, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Яйця зваріть таким чином, щоб жовток вийшов зі сльозою. Для цього покладіть їх у холодну воду, доведіть до кипіння та варіть на сильному вогні протягом 3 хвилин. Потім остудіть, очистіть і наріжте кружальцями. Цибулю наріжте тонкими кільцями.

Викладіть в неглибокий, бажано скляний салатник кружечки яєць і кільця цибулі. Залийте все соусом.

Для приготування соусу натріть очищений від шкірки солоний огірок на великій тертці. Додайте до огіркової маси майонез, сметану, тертий хрін, цукор, сіль і добре перемішайте.

Салат з редьки, солоних огірків та помідорів.

Складові: 1 редька, 3 солоні огірки, 3 солоні зелені помідори.

Для заправки: 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки йогурту, сік лимона.

Спосіб приготування:

Редьку наріжте тонкою соломкою, солоні огірки та помідори – кубиками.

Приготуйте заправку: змішайте олію з йогуртом, додайте до смаку сік лимона.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, полийте заправкою, перемішайте.

Перед подачею до столу в холодному місці витримайте 30 хвилин.

Салат з редьки з цибулею

Складові: 1 редька, 1 цибулина, сіль до смаку.

Для заправки: 3 ст. ложки олії, 1 ч. ложка оцту, 1 ст. ложка подрібненої зелені кропу.

Спосіб приготування:

Редьку натріть на великій тертці і обдайте окропом. Цибулю дрібно нарубайте.

Приготуйте заправку: змішайте олію з оцтом і подрібненою зеленню кропу.

Викладіть підготовлені продукти в салатник, посоліть, полийте заправкою та добре перемішайте.

Перед подачею до столу в холодному місці витримайте 30 хвилин.

Салат з редьки, моркви та сиру

Складові: 1 редька, 1 морква, 100 г сиру твердих сортів, 2 стебла зеленої цибулі, 2 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Редьку і моркву натріть на великій тертці, викладіть салатник і посоліть за смаком. Додайте тертий сир і подрібнену зелену цибулю. Заправте олією і добре перемішайте.

Салат із редьки з копченою куркою

Складові: 1 редька, 200 г копченого курячого м'яса, 2 зварені в мундирах картоплини, 2 варені яйця, 2 стебла зеленої цибулі, майонез, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Редьку натріть на великій тертці. Копчене куряче м'ясо та очищену картоплю наріжте соломкою. Яйця розріжте вздовж 2 частини, жовток розкришіть, а білок наріжте довгими смужками. Зелену цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть до смаку, заправте майонезом і добре перемішайте.

Салат із редьки з відвареною телятиною

Складові: 1 редька, 100 г відвареної телятини, 1 цибулина, 4 ст. ложки майонезу, олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Редьку натріть на великій тертці, викладіть у сковороду з олією і трохи загасіть. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте в олії до золотистого кольору. Телятину наріжте соломкою.

Підготовлені продукти викладіть салатник, посоліть, заправте майонезом і добре перемішайте.

Грибочки солоні, мариновані, сушені

Салат грибний у пікантному соусі

Складові: 200 г консервованих грибів, 200 г відвареного курячого філе, 100 г консервованого зеленого горошку, листя качанного салату.

Для соусу: 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка соку лимона, 1 ст. ложка коньяку, 1 ст. ложка кетчупу, ? ст. ложки тертого часнику, 3 ст. ложки подрібненої зелені кропу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби та куряче філе наріжте скибочками, змішайте з консервованим зеленим горошком і заправте соусом.

Для приготування соусу змішайте сметану, майонез, кетчуп, лимонний сік та коньяк. Додайте тертий часник і подрібнений кріп. Посоліть і поперчіть до смаку.

Готовий салат викладіть на блюдо на листя салату.

Салат грибний із квашеною капустою

Складові: ? склянки солоних чи маринованих грибів, ? склянки квашеної капусти, 1 маленька цибулина, 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка подрібненої зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

Гриби наріжте і викладіть салатник. Додайте подрібнену цибулю та квашену капусту. Заправте олією і перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Порада. За бажання в салат можна додати до смаку цукру.

Салат із солоних грибів з картоплею та квашеною капустою.

Складові: 300 г солоних грибів, 4 картоплини, 1 цибулина, ? склянки квашеної капусти, ? склянки сметани, сіль, цукор та гірчиця за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю зваріть у мундирі, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Гриби наріжте часточками, цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти з'єднайте з нарізаною квашеною капустою. Посоліть і заправте сметаною із цукром та гірчицею.

Салат із солоних грибів та картоплі

Складові: 300 г солоних грибів, 3 картоплини.

Для соусу: 2 цибулини, 1 неповна склянка сметани, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть, наріжте великими шматками і відваріть у підсоленій воді. Охолоджену картоплю наріжте скибочками і викладіть салатник. Зверху покладіть нарізані соломкою гриби. Залийте соусом.

Для приготування соусу змішайте сметану з дрібно нарубаною цибулею, сіллю та меленим чорним перцем.

Салат картопляний із солоними грибами та огірком

Складові: 4 картоплини, 100 г солоних чи маринованих грибів, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 4 ст. ложки сметани або майонезу, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Картоплю зваріть у мундирі, остудіть, наріжте маленькими скибочками та викладіть у салатник. Додайте нарізані скибочками гриби та солоний огірок та півкільцями цибулю. Посоліть до смаку і заправте сметаною або майонезом.

Порада. Салат із солоними грибами краще заправляти сметаною, а з маринованими – майонезом.

Салат із солоних грибів та солоних помідорів

Складові: 200 г солоних білих грибів, 2 солоні помідори, 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку, 1 цибулина, олія, оцет, цукор, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби та солоні помідори дрібно наріжте і викладіть у салатник. Додайте консервований зелений горошок та подрібнену цибулю. Заправте за смаком олією, оцтом, цукром, сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішайте.

Порада. Замість солоних у салат можна класти мариновані гриби.

Салат сирний із солоними грибами

Складові: 200 г сиру твердих сортів, 10 г часнику, 100 г маленьких солоних грибів, 1 цибулина, 1 варена морква, 4 ст. ложки сметани, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відокремте у солоних грибів капелюшки і відкладіть, а ніжки дрібно наріжте. Сир та часник натріть на тертці, додайте подрібнені гриби, обережно перемішайте і викладіть гіркою в плоскій салатниці.

На сирну гірку покладіть маленькі капелюшки солоних грибів та кільця цибулі. Посипте меленим чорним перцем.

Навколо гірки налийте сметану і злегка втопіть у ній кружечки вареної моркви. Готовий салат прикрасьте гілочками кропу.

Салат рисовий з маринованими грибами

Складові: 150 г маринованих грибів,? склянки рису, 2 варені яйця, 1 маленька цибулина, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Промитий рис всипте в киплячу підсолену воду і варіть протягом 10-15 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Мариновані гриби та варені яйця наріжте невеликими шматочками, цибуля – півкільцями. Змішайте з|із| підготовленим рисом. Заправте сметаною та майонезом, добре перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Салат з маринованих грибів з яблуками та цибулею

Складові: 200 г маринованих грибів, 1 яблуко, 1 цибулина, кілька гілочок кропу, олія, кілька гілочок кропу, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби наріжте соломкою і викладіть салатник. Додайте натерте на великій тертці яблуко та подрібнену цибулю. Заправте за смаком олією, перцем і сіллю. Обережно перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте гілочками кропу та тонкими кільцями цибулі.

Салат грибний з вареною яловичиною

Складові: 200 г солоних грибів, 400 г вареної яловичини, 2 варені картоплини, 2 варені яйця, 3 середні солоні огірки, 1 цибулина, майонез, 2 ст. ложки подрібненої зелені.

Спосіб приготування:

Картопля, огірки та м'ясо наріжте кубиками, гриби – шматочками. Цибулю подрібніть. Підготовлені продукти змішайте та заправте майонезом. Розподіліть салат на порції, полийте кожну майонезом, прикрасьте подрібненою зеленню та тонкими кружальцями яєць.

Салат грибний з рибними консервами

Складові: 100 г солоних грибів, 1 банка консервованого лосося у власному соку, 5 картоплин, 2 цибулини, олія, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відварену в мундирі, охолоджену та очищену картоплю наріжте кубиками, гриби – скибочками та викладіть у салатник. Додайте дрібно нарубану цибулю та шматочки лосося. Посоліть, поперчіть, заправте соком із консервів та олією, перемішайте.

Салат із сушених грибів з буряком та часником

Складові: 100 г сушених грибів, 2 буряка, 2 невеликі цибулини, 2 зубчики часнику, рослинна олія, оцет, сіль.

Спосіб приготування:

Попередньо замочені гриби відваріть та подрібніть. Запечені в шкірці і охолоджені буряки наріжте соломкою і збризкайте оцтом. Одну цибулину тонко наріжте півкільцями, іншу подрібніть і обсмажте в олії. Часник натріть на дрібній тертці.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Посоліть, заправте олією і добре перемішайте.

Порада. За бажання в салат можна додати цукор та оцет.

? Салат із сушених грибів «Грибна ікра»

Складові: 300 г сушених грибів, 1 цибулина, олія, оцет, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сушені гриби ретельно промийте та замочіть у каструлі з холодною водою на ніч. Зваріть у тій же воді і відкиньте на друшляк.

Охолілі гриби пропустіть через м'ясорубку і викладіть салатник. Додайте подрібнену цибулю, посоліть, заправте за смаком оцтом і олією, добре перемішайте.

Перед подачею до столу в холодному місці витримайте близько 12 годин.

М'ясо, птах, риба.

Салат із баранини з редькою

Складові: 200 г відвареної баранини, 150 г редьки, 1 цибулина, 50 г сиру твердих сортів, 5 зубчиків часнику, 4 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки олії, 1 невелика варена морквина, 1 варене яйце, 1 маринований червоний перець, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Баранину наріжте соломкою. Редьку натріть на великій тертці, сир та часник – на дрібній. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте в олії до золотистого кольору.

Підготовлені продукти посоліть, заправте 2 ст. ложками майонезу, перемішайте і викладіть гіркою в салатник. Полийте майонезом, що залишився. Прикрасьте кружальцями моркви, яєць, часточками маринованого перцю та зеленню петрушки.

? Салат із маринованої яловичини «Соняшник»

Складові: 300 г відвареної яловичини, 3 варені яйця, мариновані огірочки.

Для маринаду: 3 ст. ложки олії, 2 ст. ложки 3% оцту, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину наріжте тонкими скибочками. Витримайте в маринаді 2 години.

Для маринаду змішайте олію з оцтом, меленим чорним перцем і сіллю.

Викладіть м'ясо у центр страви. Навколо покладіть скибочки яєць упереміж з маленькими маринованими огірками.

До столу подавайте з гірчицею чи гірчичним соусом.

? Салат із яловичини з капустою «Уральські гори»

Складові: 200 - 300 г відвареної яловичини, ? кг квашеної капусти, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Квашену капусту пропустіть через м'ясорубку. Від шматка відвареної яловичини відріжте кілька тонких пластин (за кількістю порцій). М'ясо, що залишилося, наріжте маленькими кубиками. Цибулину подрібніть.

Всі подрібнені продукти з'єднайте, заправте олією і добре перемішайте.

Викладіть на широке блюдо тонкі скибочки яловичини, але в них підготовлену масу. Посипте дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Салат з відвареної яловичини та шинки

Складові: 100 г відвареної яловичини, 100 г шинки, 2 маринованих огірка, 3 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки, 1 маринований перець, 1 помідор маринований, мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Відварену яловичину, шинку, мариновані огірки наріжте соломкою. Заправте майонезом, змішаним із зеленню петрушки та меленим чорним перцем, і добре перемішайте.

Викладіть салат гіркою на блюдо. Навколо покладіть часточки маринованого перцю та помідора.

? Салат з телятини з морквою та сухариками «Строкатий»

Складові: 200 г телятини, 3 моркви, 2 цибулини, 2 скибочки черствого батона без скоринки, 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки товчених волоських горіхів, олія, майонез, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Злегка відбите м'ясо наріжте соломкою. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю поріжте півкільцями.

Підготовлені продукти обсмажте в олії окремо, остудіть і викладіть салатник. Додайте сухарики – скибочки батона, нарізані кубиками та підрум'янені в духовці, – перетертий із сіллю часник, товчені волоські горіхи. Посоліть, поперчіть, заправте майонезом та перемішайте.

Салат із відвареної телятини із зернами гранату

Складові: 200 г відвареної телятини, 1 гранат, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 20 г зелені кінзи, 4 ст. ложки майонезу, мелений червоний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо наріжте маленькими кубиками (розміром трохи більше зерна граната). Цибулю подрібніть. Часник дрібно нарубайте на дерев'яній дошці і на ньому подрібніть зелень кінзи.

Підготовлені продукти викладете в салатник, додайте|добавляйте| зерна граната, сіль|соль|, мелений червоний перець, майонез і добре перемішайте.

? Салат із свинини з шоколадом «Париж»

Складові: 200 г свинини, 50 г гіркого шоколаду? лимона, олія, мариноване виноградне листя.

Для маринаду: ? склянки води, 1 ст. ложка оцту, мелений білий перець, тертий мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Скибочки свинини злегка відбийте, наріжте соломкою і залийте підготовленим маринадом з води, оцту, меленого перцю білого і тертого мускатного горіха. Через 30 хвилин м'ясо дістаньте, обсушіть на серветці і швидко обсмажте на сильному вогні в олії. Коли свинина підрум'яниться, додайте тертий гіркий шоколад, дайте йому розтанути і зніміть сковороду з вогню.

Викладіть на широке блюдо виноградне листя, на них гірками покладіть готове м'ясо. Навколо розкладете маленькі кубики лимона без шкірки.

Порада. Якщо ви хочете приготувати цей салат влітку, використовуйте замість виноградного листя листя зеленого салату. Влітку цю страву можна також прикрасити листочками базиліка.

Салат зі смаженої свинини та грибів

Складові: 200 г смаженої свинини, 100 г солоних грибів, 2 варені картоплини, 1 маленька цибулина, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, майонез.

Спосіб приготування:

Нарізану смужками і смажену свинину викладіть у неглибокий салатник. Натріть прямо на м'ясо одну варену картоплину. Обережно змастіть майонезом. Викладіть на шар картоплі нарізані смужками солоні гриби, змішані з дрібно нарубаною цибулею. Натріть на гриби другу варену картоплину. Залийте салат майонезом. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню петрушки та маленькими грибочками.

Перед подачею до столу витримайте салат у холодному місці щонайменше 1 години.

? Салат шинковий листковий «Смугастий»

Інгредієнти: 300 г пісної шинки, 2 варені картоплини, 1 невеликий варений буряк, 3 варені яйця, 1 цибулина, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, майонез, гірчиця.

Спосіб приготування:

Варені яйця, цибулину, шинку з жирком дуже дрібно наріжте і ретельно перемішайте. Буряк натріть на великій тертці. Картопля наріжте тонкими скибочками.

Підготовлені продукти викладіть у неглибоку салатницю тонкими шарами. Спочатку покладіть скибочки картоплі, на них масу з шинки, цибулі та яєць, потім натертий буряк і т.д.

Майонез змішайте з гірчицею (за смаком) та змащуйте кожен буряковий шар. Прикрасьте салат подрібненою зеленню петрушки.

Перед подачею до столу витримайте у холодильнику 1–2 години.

? Салат із копченого м'яса з часником та ківі «Фантазія»

Складові: 200 г сирокопченого м'яса, 2 варені яйця, 1 варена морква, 1 яблуко, 1 ківі, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, майонез.

Спосіб приготування:

Сиркопчене м'ясо натріть на великій тертці, додайте тертий часник, 1 ст. ложку майонезу, добре перемішайте і викладіть салатник. Зверху покладіть тертий на великій тертці ківі.

Потім викладіть шари з тертих яєчних білків, моркви та яблука, промазуючи кожен майонезом.

Засипте салат розкришеним яєчним жовтком та подрібненою зеленню петрушки.

? Салат із філе індички з гранатом «Гранатовий браслет»

Складові: 300 г вареного філе індички, 2 варені моркви, 1 середній варений буряк, 2 варені яйця, 2 ст. ложки подрібнених ядер волоського горіха, 1 солодкий гранат, майонез.

Спосіб приготування:

Філе індички наріжте соломкою. Очищену моркву та буряк окремо натріть на великій тертці. Яйця подрібніть вилкою.

Підготовлені продукти викладіть у скляний салатник шарами, рясно промазуючи кожен шар майонезом. Спочатку викладіть філе індички, потім шар моркви, шар яєць, шар буряка. Посипте салат подрібненими ядрами волоських горіхів, а потім зернами граната.

Перед подачею до столу витримайте салат у холодному місці протягом 1 години.

Порада. Для того, щоб салат вийшов повітряним і краще просочився, натирайте овочі прямо в салатник.

? Салат із смаженого курячого філе «Ароматний»

Складові: 300 г курячого філе, 2 яблука, 1 цибулина, 100 г консервованого зеленого горошку, 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки, 4 ст. ложки майонезу, олія, сіль за смаком.

Для маринаду: вода, оцет, цукор.

Спосіб приготування:

Нарізане тонкими скибочками куряче філе обсмажте в олії до готовності і викладіть в емальовану ємність. У маслі, що залишилася на сковороді, дуже швидко обсмажте очищені від шкірки і серцевини яблука, нарізані скибочками. Потім додайте їх до курячого філе та обережно перемішайте.

Цибулю наріжте тонкими кільцями. Обшпарьте окропом і замаринуйте протягом 15 хвилин у розчині води, оцту та цукру.

На широку страву викладіть кільця замаринованої цибулі. На них покладіть обсмажені продукти. Залийте майонезом, засипте дрібно нарубаною зеленню петрушки. Навколо салату розподіліть консервований зелений горошок.

Перед подачею до столу витримайте у холодному місці протягом 30 хвилин.

Салат із відвареного курячого філе та яблук

Складові: 300 г відвареного курячого філе, 2 яблука, 3 варені яйця, 6 ст. ложок майонезу, 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Відварене куряче філе наріжте тонкими скибочками, викладіть половину маси салатник. Зверху покладіть натерті на великій тертці попередньо очищені від шкірки та серцевини яблука. На них покладіть частину курячого філе, що залишилася.

Розітріть жовтки дерев'яною ложкою, додайте майонез, частину дрібно нарізаної зелені і ретельно перемішайте. Розподіліть отриману суміш по верхньому шару салату. Посипте дрібно нарубаними яєчними білками та зеленню петрушки.

Перед подачею до столу витримайте салат у холодному місці протягом 30 хвилин.

Салат з курчати та грибів

Складові: 400 г м'яса курчати, 20 г сушених грибів, 2 солоних огірків, 1 варена морква, 150 г майонезу.

Спосіб приготування:

Сушені гриби попередньо замочіть. (Якщо сушені гриби замочити у молоці, вони стануть на смак як свіжі.) Потім промийте та відваріть.

Курча відваріть і охолодіть. Потім відокреміть м'ясо від кісток та шкіри і наріжте тонкими скибочками.

Варену моркву, гриби, солоні огірки наріжте невеликими кубиками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Заправте майонезом та добре перемішайте.

Салат із курки з консервованими кабачками

Складові: 300 г відвареного курячого м'яса, 200 г консервованих кабачків, 100 г консервованого зеленого горошку, 3 варені яйця, кілька гілочок петрушки.

Для заправки: 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, цукор, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Відварене куряче м'ясо та консервовані кабачки наріжте невеликими кубиками та з'єднайте з консервованим зеленим горошком. Підготовлені продукти полийте заправкою та добре перемішайте.

У салатницю, бажано скляну, викладіть нарізані кружальцями варені яйця. На них покладіть заправлений салат. Прикрасьте гілочками петрушки.

Салат з курячого філе та консервованої квасолі

Складові: 200 г відвареного курячого філе, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 варене яйце, 10 г зелені кінзи, кілька гілочок петрушки, олія, майонез, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе та варене яйце наріжте брусочками розміром з квасолину. Цибулю наріжте соломкою і обсмажте в олії до золотистого кольору. Зубчик часнику та кінзу подрібніть і потовкніть.

Викладіть підготовлені продукти у салатник. Додайте консервовану квасолю, посоліть та заправте майонезом. Прикрасьте листочками петрушки.

? Салат з курячого м'яса та ананасів «Буржуй»

Складові: 200 г відвареного курячого філе, 300 г консервованих ананасів, 200 г консервованих печериць, 3 ст. ложки консервованої кукурудзи, 10 оливок без кісточок, 1 ст. ложка соку лимона, 8 ст. ложок майонезу, 10 г кінзи, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Куряче філе та печериці наріжте шматочками розміром з оливку, консервовані ананаси – трикутниками і все викладіть у салатник. Додайте консервовану кукурудзу, оливки та крупно нарізану зелень кінзи. Посоліть, заправте лимонним соком та майонезом. Обережно перемішайте.

Порада. Якщо ви захочете приготувати цей салат улітку, його можна викласти на листя зеленого салату.

Салат з курячого м'яса та кальмарів

Складові: 200 г смаженого курячого м'яса, 200 г відварених кальмарів, 2 яблука, майонез, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо, кальмари, очищені від шкірки і серцевини яблука наріжте соломкою і викладіть салатник. Посоліть, заправте майонезом та добре перемішайте.

Салат із фрикадельками

Складові: 2 варені картоплини, 2 солоні огірки, 2 варені яйця, 100 г консервованого зеленого горошку, 150 г майонезу, кілька гілочок петрушки.

Для фрикадельок: 200 г курячого філе, 1 сире яйце, 1 ст. ложка борошна, 3 ст. ложки молока, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку, посоліть, поперечіть, перемішайте. Борошно змішайте з|із| молоком і при безперервному збиванні введіть курячий фарш, а потім білок яйця. Зробіть фрикадельки, відваріть їх та остудіть.

Варені яйця та картопля, солоні огірки наріжте кубиками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додати зелений горошок, заправити майонезом, обережно перемішати. Прикрасьте гілочками петрушки.

Салат картопляний з курячою печінкою

Складові: 100 г смаженої курячої печінки, 1 велика цибулина, 4 картоплини, олія, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відваріть у мундирі, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Смажену курячу печінку наріжте невеликими шматочками. Цибулю подрібніть.

Підготовлені продукти викладіть у салатник, посоліть, заправте олією і добре перемішайте.

Салат із курячих потрухів

Складові: 200 г варених курячих потрухів (серце, шлунок, печінка), 2 варені картоплини, 20 г сушених грибів, 2 солоних огірків, 150 г майонезу, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сушені гриби попередньо замочіть у холодній воді на ніч. Потім відваріть, остудіть і дрібно наріжте. Варені курячі потрухи, картопля і солоні огірки наріжте соломкою.

Підготовлені продукти з'єднайте, посоліть, заправте майонезом, добре перемішайте і викладіть гіркою салатник.

Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат рибний із зеленим горошком

Складові: 300 г філе відвареної риби, 2 варені картоплини, 1 варена морквина, 2 маринованих огірка, 50 г консервованого зеленого горошку, 5 ст. ложок майонезу, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Філе відвареної риби наріжте невеликими шматочками. Мариновані огірки, варені картоплю та моркву наріжте скибочками.

Підготовлені продукти викладіть у салатник. Додати консервований зелений горошок, майонез. Перемішайте і посипте подрібненою зеленню петрушки.

? Салат листковий рибний з овочами «Мімоза»

Складові: 1 банка лосося у власному соку, 4 варені картоплини, 3 варені яйця, 2 варені моркви, майонез, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Прямо в салатник натріть на великій тертці 2 варені картоплини. Покладіть зверху рибу, подрібнену вилкою. І знову натріть 2 варені картоплини. Промастіть майонезом. Потім натріть варену моркву і промажте майонезом. Зверху покладіть дрібно нарізані білки і промажте майонезом. Засипте розфарбованими жовтками та подрібненою зеленню петрушки.

Салат з оселедця та стручкової зеленої квасолі

Складові: 200 г філе оселедця, 50 г замороженої стручкової зеленої квасолі, 1 невелика варена картоплина, 1 цибулина, 4 ст. ложки майонезу, 10 г оцту, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Стручки квасолі наріжте невеликими шматочками, опустіть в киплячу підсолену і підкислену воду і варіть протягом 2 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і остудіть.

Варену картоплю наріжте тонкими скибочками, цибуля - півкільцями, філе оселедця - соломкою.

Підготовлені продукти з'єднайте, заправте майонезом, перемішайте та викладіть у салатницю. Прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Весна – це пора зелених та свіжих салатів. Редиска рідко виступає як окремий інгредієнт, і все частіше овоч можна зустріти в салатах. Редиска зі сметаною – прекрасна весняна страва, яка прикрасить ваш сімейний обід.

Салат з редиски зі сметаною дуже просто приготувати, і впоратися зі стравою зможе навіть дитина. Вибираючи редис, зверніть увагу на колір. Віддайте перевагу яскравим коренеплодам, візьміть його в руку і стисніть. Редиска не повинна бути порожньою або м'якою.

складові

• 300 грам редиски.
• 3 столові ложки сметани (можна замінити оливковою олією).
• Кріп або будь-який інший вид зелені.
• Сіль.

Як приготувати салат з редиски зі сметаною?

Вимийте інгредієнти та висушіть їх за допомогою сухої серветки. Приступимо до поетапного приготування страви.

1. Коренеплоди редиски наріжте тоненькими кружальцями. Ви можете самостійно вибрати необхідну форму та виявити креативні задуми.

2. Дрібно поріжте кріп чи іншу вибрану зелень.

3. Змішайте нарізані інгредієнти. Додайте 3 столові ложки сметани та сіль за смаком.

Салат з редиски зі сметаною, не тільки має приємні смакові якості, його ще сміливо можна назвати вітамінною бомбою. Порадуйте близьких свіжістю весни.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+