Як готувати биточки рисові. Як приготувати рисові биточки

Рецепти биточків

Згадайте смак дитинства – солодкі та соковиті рисові биточки доведуть, що корисна їжа може і має бути смачною! Дивимося покроковий рецепт із фото та відео.

40 хв

162,4 ккал

4.38/5 (8)

З раннього дитинства в пам'ять зазвичай врізаються найяскравіші моменти: перша новорічна ялинка, ігри з дворовими друзями та нескінченно солодкий смак дитсадкових рисових биточків, политих густим киселем. То чому б не взяти з собою у доросле життя цю чудову страву?

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка

Біточки з рисової каші готувати зовсім нескладно, вам не знадобиться жодна особлива кухонна техніка — навіть студент у гуртожитку знайде все необхідне, щоб порадувати себе та своїх сусідів цією нехитрою, але апетитною стравою.

Інгредієнти для биточків:

Інгредієнти для солодкого соусу:

Як правильно вибрати інгредієнти?

• Для биточків найкраще підійде м'який круглий або подрібнений рис.: каша з такого рису виходить в'язкішою, і з неї легше буде формувати биточки.
• Молоко для соусу має бути обов'язково свіжим, гарячим, але не окропом, інакше утворення грудочок не уникнути.
• Уважно вибирайте панірувальні сухарі: вони часто бувають із сіллю та прянощами, що аж ніяк не відповідає нашому сьогоднішньому рецепту.

Біточки

Солодкий ванільний соус

Для багатьох із нас рисові биточки «як у дитячому садку» залишаться еталоном приготування цієї страви.Особисто нам у садочку ці биточки подавали як солодкий, политий традиційним киселем, але до них можна придумати й інше смачне доповнення. Рисові биточки відмінно поєднуються з медом, шоколадним соусом, варенням або згущеним молоком, а також свіжими ягодами.

А якщо ви хочете включити цю страву в основне меню своєї трапези, то приготуйте до неї один із соусів: пікантний цибульний, ароматний грибний, ніжний тартар або вишуканий бешамель.

Біточкіні секрети

• Якщо у вас є тільки розсипчастий рис, з якого ліпити биточки не дуже виходить, не засмучуйтесь: за допомогою блендера навіть з такого рису ви зможете отримати в'язку масу, яка добре тримає форму, що їй надається.
• Щоб під час формування биточків рис не прилипав до рук, злегка змочіть пальці холодною водою– і процес «ліплення» стане легким та приємним.

Відеорецепт приготування рисових биточків

Рисові биточки, солодкі та соковиті, обов'язково стануть частими гостями на вашому столі. Подивіться це відео і переконайтеся, що здорова та корисна їжа може і повинна бути смачною!

Варіанти приготування биточків

Є сотні варіантів приготування биточків, і жоден із них не можна назвати єдино правильним. Звичайно, не тільки рис може бути основою цієї страви. Анітрохи не гірше виходять

Рисова каша сама по собі може бути повноцінною стравою, але це так нудно! Набагато цікавіше і смачніше биточки з неї.

Страва смачна і незвичайна, має безліч варіантів і рецептів, найкращі з них зібрані тут.

Рисові биточки - загальні принципи приготування

Зазвичай для биточків готується рисова каша, але не дуже густа і рідка. Найкраще для неї підходять дешеві сорти рису, можна навіть січку. Готують кашу на горілці або її суміші з молоком, обов'язково основу солять. У солодкі варіанти додають цукровий пісок. Можна орієнтуватися за рецептом або на власний смак.

Що ще кладуть у биточки:

Сухофрукти, цукати;

Мясні продукти;

Гриби та овочі;

Сир, сир.

Спосіб закладки добавок залежить від їх виду, деякі продукти вимагають попередньої обробки, наприклад, гриби. Інші інгредієнти кладуться у сирому вигляді.

Ліплять биточки руками. Щоб рис не прилипав і поверхня легко розгладжувалась, можна змочувати долоні у холодній воді. Зазвичай биточкам надають форму шайби. Для цього спочатку катають у руках кульку, потім розплющують. Майже завжди страву панують у борошні чи сухарях. Далі обсмажують на сковороді.

Прості рисові биточки

Цю страву можна подавати самостійно із різними соусами або замість випічки до чаю. Смак биточків безпосередньо залежатиме від спецій, можна сміливо експериментувати.

складові

1,5 ст. рису;

Сіль та інші спеції;

4 склянки води;

Панірувальні сухарики;

Олія для обсмажування.

Приготування

1. Промиваємо рис кілька разів, засипаємо в киплячу, обов'язково підсолену воду, готуємо в'язку кашу. Як вона досягне потрібної консистенції, треба зняти з вогню, остудити, але з зовсім. Маса не повинна стати густою та холодною.

2. Додаємо в кашу одне сире яйце, вводимо спеції на свій смак: паприку, куркуму, чорний перець, можна додати свіжий або сушений часник. Ретельно вимішуємо.

3. Ліпимо з отриманого фаршу невеликі биточки. Розмір приблизно 70-80 г. Руки періодично змочуємо водою, щоб рис не прилипав і вдалося розгладити кульки.

4. Розплющуємо. Обвалюємо в сухарях. Перекладаємо поки що на дошку. Бажано зліпити відразу всі вироби, оскільки смажаться вони швидко.

5. Розігріваємо на сковорідці олію, обсмажуємо сформовані рисові вироби з двох сторін до рум'яної скоринки. Пропарювати під кришкою їх не потрібно.

6. Подаємо биточки зі сметаною, кетчупом, м'яким сиром або часниковим соусом. На додачу можна подати свіжі, консервовані овочі, зелень.

Рисові биточки з відвареним м'ясом

Для приготування таких рисових биточків можна взяти будь-яке м'ясо чи птицю. Наприклад, залишки після варіння бульйону. Вказано вагу готового продукту без кісточок.

складові

200 г рису;

200 г м'яса;

1 головка цибулі;

1 велике яйце;

2 ложки борошна;

Сухарі або борошно для паніровки;

Олія, приправи.

Приготування

1. Варимо кашу. Для цієї кількості рису потрібно 550 мл води. Якщо потрібно більше, можна додати окропу. Кашу підсолити.

2. Ріжемо дрібними кубиками одну велику цибулину. Викладаємо на сковорідку з однією ложкою олії та пасеруємо до готовності на середньому вогні, сильно підрум'янювати не потрібно. Мастила більше додавати також не варто, щоб биточки не вийшли жирні.

3. Нарізаємо м'ясо дрібними кубиками. Перекладаємо до пасерованої цибулі, розмішуємо і разом перекладаємо в зварену, ще теплу кашу, насипаємо борошно. Перемішуємо.

4. Додаємо на смак спеції, вводимо яйце і вимішуємо. Залишаємо на час, щоб каша ще охолола і маса стала густішою.

5. Тепер ліпимо невеликі биточки у формі шайби, обвалюємо в сухарях. Або використовуємо для панування звичайне борошно.

6. Залишається тільки обсмажити битки в маслі. Поступаємо, як і в минулому рецепті. Готуємо по дві хвилини з кожного боку, доки не з'явиться рум'яна скоринка.

7. Подаємо биточки з м'ясом до свіжих або тушкованих овочів, можна використовувати як самостійну страву.

Солодкі рисові биточки з родзинками

Варіант приголомшливого десерту, який можна готувати не лише із родзинками, та й з іншими сухофруктами. Каша готується на молоці, але можна використовувати і воду.

складові

300 г рису;

250 мл води;

2 склянки молока;

80 г ізюму;

60 г цукру;

1 пакетик ванілі;

Трохи борошна для паніровки;

Масло вершкове та рослинне для смаження;

Пудра цукрова для подачі.

Приготування

1. Поєднати воду з молоком, поставити на плиту.

2. Помити рис у кілька прийомів, додати в киплячу рідину, посолити, зварити кашу. Насамкінець додати цукор, щоб він розчинився, зняти з вогню.

3. Перебрати ізюм, за потреби можна розмочити у воді. Але якщо він м'який, досить добре промити. Додаємо до рису.

4. Остуджуємо кашу, але не сильно. Яйце збовтуємо вилкою, додаємо. Для аромату кладемо ванілін або ванільний цукор.

5. Набираємо ложку каші з гіркою, кладемо на змочену руку, формуємо спочатку кульку, потім розплющуємо, обвалюємо в борошні, але не багато і лише з двох основних сторін.

6. Кладемо в сковорідку трохи вершкового масла|мастила| і стільки ж вливаємо рослинного жиру. Розігріти.

7. Викладаємо сформовані биточки, смажимо до рум'яної скоринки і переносимо на блюдо.

8. Даємо охолонути, присипаємо пудрою, подаємо до столу з чаєм, кавою, додатково пропонуємо сметану, варення, згущене молоко або будь-який солодкий крем.

Рисові биточки «Апельсинові» з цукатами

Ще один варіант солодких рисових биточків, які відрізняються не тільки додаванням цукатів, але й просто приголомшливим ароматом. Апельсин не потрібен, знадобиться лише його цедра. Аналогічно можна взяти лимон, теж вийде смачно.

складові

200 г рису;

600 мл води;

Сіль, цукор;

60 г цукатів;

1 апельсин;

Борошно та олію.

Приготування

1. Готуємо на плиті в'язку кашу звичайним способом. Після варіння до смаку додаємо цукровий пісок, але пам'ятаємо, що цукати дуже солодкі. На цю кількість каші достатньо 2-3 ложок цукру.

2. Остуджуємо кашу, додаємо яйце, перемішуємо.

3. Промиваємо добре цитрус, беремо терку чи овочевий ніж, знімаємо цедру з усього апельсина. Подрібнюємо, додаємо в кашу.

4. Беремо ложку маси, розплющуємо на долоні, кладемо всередину цукати, закриваємо в кульку. Розплющуємо, присипаємо биточки борошном.

5. Смажимо на сковорідку з олією.

6. Для подачі присипаємо страву пудрою або поливаємо розтопленим медом, будь-яким варенням або сиропом.

Рисові биточки з грибами

Цю страву можна зробити пісною, якщо не додавати до неї яйце. Для рисових биточків використовуються прості печериці.

складові

1 ст. рису;

200 г грибів;

1 головка цибулі;

1 ложка борошна;

Сухарі панірувальні та олія;

Різні спеції.

Приготування

1. Варимо до готовності рис, але не кашу. Надлишки рідини зливаємо за допомогою дуршлагу.

2. Печериці або інші грибочки нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в сковорідку і трохи обсмажуємо.

3. Ріжемо голівку цибулі кубиками, обсмажуємо разом із грибочками. Перчимо та солимо, знімаємо з вогню.

4. З'єднуємо гриби із рисом.

5. Додаємо до них яйце, розмішуємо, кладемо ложку борошна і можна ліпити биточки.

6. Пануємо в сухариках або в борошні, обсмажуємо на сковорідці в олії до готовності.

7. Подаються такі биточки з різними овочевими гарнірами або зі сметаною.

Рисові биточки з сиром

Для цієї страви використовується вже готовий рис, можна взяти залишки гарніру, у будь-якому варіанті вийде смачно. Рецепт універсальний, страву можна зробити солоною або солодкою.

складові

2 склянки відвареного рису;

1 пачка сиру (0,18-0,2 кг);

Манка за потреби;

Сіль, цукор;

Борошно та олію.

Приготування

1. Перетерти сир, щоб у ньому не було великих шматочків. Додати сіль чи цукор, для солодкого варіанта. І тут можна насипати ваніль, корицю, родзинки. Розмішати.

2. З'єднати сир із рисом, додати яйце. Заважаємо повторно.

3. Якщо раптом маса виходить рідка, насипаємо 1-3 ложки манки, перемішуємо і залишаємо, щоб набухла крупа.

4. Ліпимо биточки, пануємо вироби у звичайній білій муці, укладаємо на обробну дошку.

5. Розігріваємо масло, смажимо у ньому сформовані вироби.

Рисові биточки з сирим м'ясом

Для приготування рисових биточків можна використовувати не лише відварене, а й сире м'ясо. Природно, рецептура відрізнятиметься, як і смаження.

складові

1 ст. рису;

300 г м'яса;

1 зубчик часнику;

1 головка цибулі;

1 ст. сухарів;

Спеції, олія.

Приготування

1. Відварюємо рис у великій кількості води, зливаємо в друшляк, залишаємо остуджуватися.

2. Перекручуємо сире м'ясо разом із цибулею та зубчиком часнику. Поєднуємо з рисом.

3. Додаємо спеції: сіль, перець, готові суміші приправ для м'яса чи фаршу.

4. Наприкінці розбиваємо яйце, ретельно вимішуємо масу.

5. Ліпимо кульки, обвалюємо в сухариках, розплющуємо в невеликі шайби.

6. Викладаємо в розігріту олію. Обсмажуємо на сковорідці до рум'яної скоринки з одного боку.

7. Перевертаємо биточки, накриваємо сковорідку та готуємо під кришкою, щоб вироби встигли пропаритись усередині.

8. Для подачі м'ясних биточків із рисом також можна використовувати різні соуси, підливи, овочі, свіжу зелень.

Щоб борошно та панірувальні сухарики не нагоряли і не виділяли дим, перед закладкою биточків на сковорідку потрібно струшувати надлишки.

Для смаження биточків краще використовувати суміш із рослинної та вершкового масла, вийде смачніше.

Якщо в каші багато води, а рис вже зварився, потрібно випарувати зайву рідину при відкритій кришці, інакше маса для биточків не вийде.

Гриби можна не додавати до загальної маси, а приготувати биточки з рису з начинкою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рисові биточки - це невеликі круглі котлетки з вареного рису, обвалені в паніровці з розмелених сухарів, борошна пшеничного або кукурудзяного. Зазвичай їх подають із солодким чи кисло-солодким киселем, і напевно багато хто пам'ятає цю страву за шкільними чи дитсадковими сніданками. До речі, можете приготувати ці рисові биточки і подати їх із . Час минає, смаки змінюються, кулінари пропонують нові цікаві варіанти звичних страв. Замість киселю, традиційного для російської кухні, до рисових биточок можна приготувати якийсь солодкий соус: фруктовий, шоколадний, карамельний, ванільний. Або апельсиновий, як у цьому рецепті.
Рис для биточків потрібно зварити так, щоб він не був розсипчастим, а навпаки – добре розварився та клеївся до рук. Краще вибрати сорти круглого рису, у них більше крохмалю і для цієї мети вони підходять ідеально. Апельсиновий соус можна приготувати заздалегідь і з запасом - він дуже смачний, підійде до багатьох десертів і зберігається в холодильнику кілька днів.

Рисові биточки - рецепт з фото по кроках

Інгредієнти для биточків:

- борошно пшеничне просіяне - 2 ст. ложки без гірки;
- рис круглий – 0,5 склянки;
- сіль – 2 щіпки (за бажанням, не обов'язково додавати);
- цукор – 3 ст. ложки (за смаком, можна більше покласти);
- ванілін – 0,5 пакетика або 1 ч. ложка ванільного цукру;
- сухарі панірувальні пшеничні – 3 ст. ложки;
- яйце велике – 1 шт;
- масло вершкове – 50 гр. (Для рисової каші);
- олія рослинна – для смаження биточків.
Для апельсинового соусу:

- апельсин – 1 великий;
- крохмаль – 1 ч. ложка;
- сік апельсиновий або яблучний (можна додати води) – 0,5 склянки;
- Вода холодна - 2 ст. ложки;
- цукор – 1-2 ст. ложки.

Як приготувати з фото покроково

Промитий у кількох водах рис заливаємо чистою холодною водою. На півсклянки рисової крупи знадобиться одна склянка води. Ледве підсолюємо, даємо воді закипіти на сильному вогні. Відразу зменшуємо полум'я до ледь помітного, накриваємо кришкою рис і залишаємо на 15 хвилин. Вся рідина за цей час убереться, рисинки розбухнуть. Переконавшись, що рис став м'яким, вимикаємо вогонь. Хвилин через десять перекладаємо рис у миску, додаємо вершкове масло, перемішуємо і трохи остуджуємо, щоб тепло-гарячий.

Рис потрібен солодкий, але не нудотний. Кладемо цукор на смак і для аромату додаємо ванілін або ванільний цукор.




Щоб рис не розсипався при формуванні та смаженні биточків, потрібно додати яйце та борошно. Спочатку вбиваємо одне велике яйце.






Слідом додаємо пшеничне борошно. Просіюємо її через сито прямо в миску з рисовою кашею.




Тепер руками вимішуємо в'язке, клейке «тісто», з якого потім формуватимемо биточки. Накриваємо посуд, інакше утворюється щільна скоринка.




Великий апельсин розрізаємо на половинки. Виймаємо часточки, зчищаємо білу цедру з них та відправляємо у блендер. Пару скибочок залишаємо для прикраси готової страви.

Перемелюємо апельсин занурювальним блендером у густе пюре. Однорідним воно не вийде, але це і не важливо, шматочки апельсинової м'якоті зовсім не псують смаку готового соусу. Додаємо цукор, вливаємо сік чи воду. На слабкому вогні помішуючи, доводимо соус до закипання.

Одночасно розводимо крохмаль холодною водою, вливаємо в киплячий соус. Прогріваємо. Як тільки почне густіти – знімаємо з вогню. Апельсиновий соус готовий. До речі, можна приготувати для биточків із рису.

З в'язкої рисової каші робимо кульки розміром із дрібне яблуко. Плющуємо, формуємо коржик і обвалюємо з двох сторін в панірувальних сухарях.

У сковороду наливаємо три ложки олії, добре її розігріваємо. Викладаємо биточки на відстані, щоб зручно було підчіпувати лопаткою та перевертати. Обсмажуємо на середньому вогні хвилини три, поки не утворюється золотиста піджариста скоринка.

За допомогою лопатки або двох виделок перевертаємо биточки, підрум'янюємо з іншого боку. Олії доведеться підливати, панування добре його вбирає, і при нестачі жиру биточки пригорять.

Подавати рисові биточки можна гарячими, теплими або зовсім остиглими, доповнивши апельсиновим соусом, часточками апельсина та листочками свіжої м'яти. Смачного!



Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендую приготувати

• Для приготування можна взяти готову рисову в'язку кашу. Якщо молочна каша з цукром, тоді рисові биточки подавайте вже тільки з солодкими соусами або з варенням.
• Якщо каша недостатньо в'язка, можете взяти блендер і перетворити її на пюре.
• Дуже смачний соус до биточок виходить із плавленого сиру. Візьміть 1 плавлений сир типу Орбіти вагою 80 грам, додайте до нього трохи спецій і 100 мл вершків. Блендером перетворите все це на соус і доведіть до кипіння. Полийте готові рисові битки і дайте просочитися.

Рисові биточки рецепт з фото

Найпростіший рецепт рисових биточків, які можна подавати з будь-яким соусом. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 порції. Склянка в рецепті об'ємом 250 мл.

Інгредієнти:

• 600 мл води
• Склянка круглозерного рису
• 1 яйце
• Чверть склянки пшеничного борошна найвищого гатунку
• Підлога чайної ложки солі
• Столова ложка без гірки крохмалю
• Соняшникова олія для смаження.

Як приготувати:

Промийте рис під струменем теплої води, щоб вода стала прозорою. Якщо побачите почорнілі зернятка, обов'язково приберіть їх. Закип'ятіть 600 мл води, посоліть. Якщо хочете подати рисові биточки із солодким соусом, можете додати цукор. Приблизно чайну ложку з невеликою гіркою. Дочекайтесь, коли вода з рисом закипить і зменшіть газ на мінімум. Готуйте під кришкою доти, доки не википить вся вода. Можете зварити рисову кашу у мультиварці.

Тепер рис треба остудити. У стиглий рис додайте трохи солі, просійте борошно і додайте крохмаль. Вбийте яйце і ретельно перемішайте.

Розділіть тісто для рисових биточків на невеликі шматочки. З кожного скачайте кульку і сплюсніть її між долоньками, щоб вийшло щось на кшталт оладки.

Налийте невелику кількість рафінованої олії на сковороду і розігрійте на середньому вогні. Викладіть рисові биточки і обсмажте з двох боків до появи золотистої скориночки. Вогонь трохи менший за середній.

Подавайте до столу гарячими, просочивши солодким чи несолодким соусом. Автор рецепту Марія Мистниця.

Рисові биточки як у дитячому садку

На приготування биточків з рису піде 75 хвилин, вийде 4 повноцінні порції для дорослого.

Інгредієнти:

• 160 грам круглого рису
• 150 мл молока (бажано незбираного)
• 32 грама вершкового масла
• Столова ложка рослинної рафінованої олії
• 1 яйце
• 3 столові ложки цукру
• Дрібка солі
• Трохи панірувальних сухарів
• 300 мл води
• Джем або згущене молоко для подачі до столу.

Як приготувати битки з рису як у дитячому садку:

Вилийте молоко та воду в каструлю і поставте на вогонь. Промийте рис, щоб вода стала прозорою та засипте в каструлю, коли вода з молоком закиплять. Насипте цукор, сіль і додайте|добавляйте| грам 10 вершкового масла|мастила|. Зваріть рисову кашу на повільному вогні під кришкою та остудіть.

Розбийте яйце і добре перемішайте.

Розділіть рисову кашу на рівні за розміром кульки та сплюсніть їх, як у попередньому рецепті. Обваляйте в панірувальних сухарях. Замість панірувальних сухарів можете використовувати манну крупу.

На сковороді розігрійте олію і обсмажте рисові биточки з двох сторін до золотистої скоринки.

До столу подавайте з солодким соусом.

Незважаючи на численність страв з рису, більшість у домашньому харчуванні використовує цю крупу на гарнір або як доповнення до різних начинок. Самостійно використовуються як окремі страви частіше за кашу або запіканку. Біточки - також самостійне блюдо, багатьма незаслужено забуте і що приходить лише у спогадах про дитячий садок. Справді, рисові биточкиможна використовувати в дитячому харчуванні, але й дорослим не варто відмовлятися від цієї чудової страви.

Біточки з рисуможна подати і на сніданок, і вечерю. Як доповнення можна використовувати як солодкі соуси (ягідний, фруктовий, шоколадний), киселі як соус, так і несолодкі соуси (цибулевий, грибний).

Рисові биточки - рецепт.

Промиваємо 2 склянки рису, заливаємо 4,5 склянками води, солимо і варимо в'язку кашу. Необхідну в'язкість можна отримати, доварюючи кашу на водяній бані.

Кашу остуджуємо, але не до кінця, а до стану, коли рукам не палко доторкнутися. Біточки, як правило, не роблять із холодної каші, тому що вони розтріскуються і можуть розвалитися. Однак, якщо каша залишилася під час їжі, а не спеціально зварена, її теж можна використовувати, додавши 1 столову ложку крохмалю. Крохмаль також додаємо, якщо каша вийшла недостатньо в'язкою. У решті випадків достатньо додати 2 яйця і перемішати.

Змочивши руки у воді, ліпимо кульки, а потім надаємо їм форму биточків, обвалявши в борошні або панірувальних сухарях.

Біточків краще наліпити відразу на цілу сковороду, викладаючи їх на дошку, посипану мукою.

Смажимо биточки в гарячому маслі спочатку з одного боку.

Перевертаємо і обсмажуємо з іншого до рум'яної скоринки.

У російській кухні зазвичай подають рисові биточки з киселем, але можна спеціально приготувати шоколадний або фруктовий соус. Для любителів несолодких биточків можна полити їх грибним соусом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+