Фарширована рисом курка: найкращі рецепти. Курка фарширована рисом та сухофруктами

Шукаєте простий та швидкий рецепт для недільного обіду? Фарширована курка – те, що потрібно. Начинкою можуть бути різні продукти, одним з найпопулярніших є рис, він чудово поєднується з родзинками, чорносливом, грибами, овочами. Наведений нижче варіант приготування фаршированої курки рисом у духовці не залишить байдужими ваших домочадців, які із задоволенням скуштують страву та попросять добавки.

Курка фарширована рисом у духовці

Готуючи тушку курки, не обов'язково виймати з неї кістки, а заповнити фаршем лише порожнину, вільну від нутрощів.

Необхідні інгредієнти для рецепту.

• підготовлена ​​курка вагою 2 кг
• рис (1 склянка)
• часник (2-3 зубчики)
• суміш заморожених овочів (кукурудза, морква та зелений горошок)-200 г
• пучок зелені
• сметана (3 столові ложки)
• твердий сир (50 г)
• сіль і перець.

Рецепт приготування

Тушку курки, добре промиту та обсушену паперовим рушником, відкладаємо убік і приступаємо до приготування фаршу.

Для цього склянку рису промиваємо кілька разів у прохолодній воді та відварюємо до напівготовності. У процесі варіння перемішувати рис не потрібно, так він вийде розсипчастим.

Заморожені овочі відварюємо протягом п'яти хвилин та змішуємо з рисом. Суміш розмішуємо, солимо і перчимо, пробуємо на смак.

У фарш додаємо натертий на великій тертці твердий сир.

Пучок зелені, кожен, яка виявиться вдома, промиваємо під струменем проточної води, струшуємо і розкладаємо на паперовому рушнику, щоб просохла. Потім дрібно ріжемо і додаємо у фарш.

Курку, нафаршировану рисом та овочами, розколюємо в кількох місцях вістрям ножа і змащуємо всю тушку часниково-зметаним соусом. Для приготування пару зубків часнику очистити, вимити і дрібно подрібнити. В окремій мисці змішати сметану з часником і добре розтерти.

Деко застилаємо листом фольги, розміри якого повинні бути достатніми для обгортання курки. Тушку курки з рисом переносимо на фольгу і акуратно загортаємо її, стежачи за тим, щоб вона (фольга) залишилася цілою.

Розігріємо духовку до 180*, поміщаємо в духовку фаршировану курку рисом та запікаємо 2 години. Незадовго до готовності приблизно за 15 хвилин відкриваємо духовку, фольгу розвертаємо і даємо страві зарум'янитися. На поверхні курки має утворитися рум'яна апетитна скоринка золотистого кольору.

Вийнявши готову фаршировану рисом курку з духовки, даємо йому охолонути 5-10 хвилин і подаємо на гарному блюді до столу, попередньо видаливши нитки і розклавши начинку навколо курки.

Смачного!

Курка, запечена цілком, вже давно стала центральною гарячою стравою на святкових столах та сімейних вечерях. Кожна господиня має свої хитрощі та хитрощі, за допомогою яких вона готує і подає цю страву. Але якщо всі випробувані рецепти вже набридли і хочеться здивувати своїх близьких новою подачею звичного курячого м'яса, то обов'язково зверніть увагу на запечену в духовці і фаршировану рисом курку.

Така курочка поєднує в собі відразу і гаряче, і гарнір, що дуже суттєво скорочує час підготовки до святкового гуляння. Завдяки попередньому маринуванню куряче м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним, навіть у районі грудки, і набуває приємної апетитної скоринки, а рис просочується ароматами та м'ясними соками, які виділяються при запіканні страви в духовці.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Курка – 1,5 кг;
• Рис сирий – 120 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яблуко – 1 шт.;
• Олія - ​​50 мл;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Гірчиця гостра – 2 ст. л.;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати фаршировану курку в духовці повністю з рисом.

Курку необхідно дуже ретельно вимити всередині та зовні, видалити пір'я, обпалити волосся, ретельно витерти паперовими рушниками. Цибулю та яблуко очистіть від шкірки.

Курку добре натріть з усіх боків і всередині великою сіллю, обмажте сумішшю майонезу, чорного меленого перцю та гірчиці всередині та зовні. Можна використовувати улюблені спеції для курки, наприклад, каррі або паприку. Залишіть підготовлену тушку в холодильнику щонайменше на 3 години для маринування, а краще на ніч.

У сковороді на попередньо розігрітій олії обсмажте дрібно нарізані кубики цибулі до прозорості.

Додайте до цибулі очищені від шкірки та насіння і дрібно нарізані кубиком яблука. Найкраще використовувати яблука кисло-солодких сортів, наприклад, Симиренка.

Обсмажуйте цибулю та яблука разом 5 хвилин до м'якості яблук. Відставте сковороду з плити і трохи остудіть.

Відваріть у підсоленій воді рис до готовності. Змішайте яблука з цибулею та рис, посоліть до смаку.

Начиніть рисом з яблуками курку, акуратно переклавши начинку всередину черевця курки ложкою. Не набивайте дуже щільно, тому що нам знадобиться трохи шкіри по краях, щоб зашити розріз.

Гострим зубочистками або ниткою з голкою з'єднайте краї розрізу так, щоб начинка при запіканні не випадала з курки.

Помістіть курку на лист з антипригарним покриттям або на звичайний, але застелений пергаментом.

Поставте лист з фаршированою рисом куркою в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Коли птах підрум'яниться, зменшіть вогонь до 170 і запікайте ще 30 хвилин. Проколіть м'ясо зубочисткою або вилкою. Якщо виділився сік, прозорий – м'ясо готове.

Заберіть нитку і трохи остудіть курку перед розрізанням.

Подавайте оброблену курку теплою, гарніровавши рисом із черевця. Ароматний, просочений соками курки рис чудово поєднується із солодкувато-гострим м'ясом птиці.

Тизерна мережа

• Перед запіканням курку можна замаринувати іншими способами. Наприклад, у суміші з винного оцту, гірчиці та склянки сухого білого вина. А маринад із соєвого соусу та меду додасть курочці дуже апетитну рум'яну скоринку, але в такому разі будьте потім обережні із сіллю, т.к. соєвий соус дуже солоний.
• Начинка також може бути різноманітною. Перемішуйте рис із обсмаженими печерицями, консервованою кукурудзою, сухофруктами, чорносливом, родзинками, морквою або болгарським перцем. Смак страви від цього стане лише багатшим.

• Курча бройлер - 2,5 кг,
• Рис відварний – 1 склянка,
• Курага – 10 шт.
• Чорнослив – 10 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Мед – 6 ст. л.
• Сіль, перець чорний – на смак.
• Спеції – на ваш смак.
• Кукурудза консервована – 1 банк.
• Перець болгарський (свіжий) – 1 шт.
• Масло рослинне.
• Зелень для прикраси.

Процес приготування:

Для страви найкраще використовувати курку швидкого приготування або домашнього курчати бройлера. Якщо є вибір, краще зупинитися на другому варіанті, таке м'ясо найбільш ароматне та смачне.

Курочку ретельно миємо, обсушуємо за допомогою паперової серветки.

Натираємо тушку зовні та зсередини сіллю та перцем. Потім повністю обмазуємо курочку медом і даємо постояти хвилин 30, уклавши її відразу на деко з високими бортиками, змащене олією. Цибулю дрібно рубаємо і пасеруємо.

Сухофрукти запарюємо окропом.

Підготуємо начинку для фарширування: відварений рис змішуємо з половиною обсмаженої цибулі, додаємо розмочені та обсушені курагу та чорнослив. Добре перемішуємо. Якщо потрібно підсолюємо.

Цим фаршем щільно начиняємо сиру курку, черевце можна або зашити, або скріпити дерев'яними шпажками. Укладаємо курча на спинку, ставимо в попередньо розігріту духовку мінімум на 1 годину, готуємо за температури 180 градусів Цельсія.

У цьому покроковому фото рецепті фаршироване курча бройлер вагою 2,5 кг готувався 1 годину 30 хвилин. У будь-якому разі готовність запеченої курки потрібно встановлювати за місцем. Перевірити, чи готова курка з рисом можна досить просто. Акуратно ножем або спеціальною вилкою з двома довгими зубами зробити глибокий прокол між грудкою та стегном птиці. Якщо виступить прозорий сік - запечена курка готова, якщо рожевий сік або з кров'ю, потримайте птаха ще в духовці. Однак слід зазначити, що маринована курка в меді набуває більш "загорілого" вигляду, ніж при звичайному приготуванні, особливо якщо вона запікається на високих ярусах у духовці. Тому грудку, можливо, доведеться прикрити фольгою, щоб вона не обгоріла.

Обов'язково в процесі приготування фаршированої курки в духовці потрібно поливати її соком, щоб скоринка була золотистою і не сохла.

Поки курка чи курча готується – приготуємо святковий соус – підливу.

На сковороді у нас залишилася обсмажена цибуля з рослинною олією, до неї додаємо нарізаний дрібно (або крупно) болгарський перець, консервовану кукурудзу та ложку меду, і гасимо хвилин 5-7 нашу підливу.

Коли курка готова - викладаємо її на блюдо сервіровки (видаляємо нитки або дерев'яні палички), зверху викладаємо підливу і прикрашаємо зеленню.

Якщо ви вважаєте, що курка фарширована рисом у духовці відноситься до категорії складних страв, то це не зовсім правильно, готувати її не так і складно. Певна акуратність і спритність потрібна, але, в принципі, приготувати за цим рецептом курку фаршировану рисом зможе навіть повний дилетант у кулінарії. Уважно читайте докладний опис процесу приготування, дотримуйтесь пропорцій, температурного режиму і у вас все вийде!

Я при запіканні фаршированої курки в духовці завжди використовую багато спецій, підбираючи ароматну суміш залежно від начинки, якою наповнюватиметься куряча тушка. Для рису потрібні спеції не лише ароматні, а й яскраві, контрастні за смаком. Інакше рис вийде прісним, що для цієї страви зовсім небажано. У мене набір спецій зі східної кухні – це мелений імбир, куркума, коріандр, червоний мелений перець, готова приправа каррі, перець чили шматочками. Ефект виходить чудовий - рис забарвлюється в яскраво-жовтий колір, набуває пряно-гострого смаку і стає дуже ароматним. Для мене це найкращий рецепт курки фаршированої рисом у духовці: нескладний, без дорогих інгредієнтів, з дуже смачною начинкою та передбачуваним результатом. До речі, ще одна з його варіацій – з рисом та яблуками, теж дуже смачно виходить. Вибираючи курячу тушку для запікання, обов'язково враховуйте розмір ємності, в якій вона запікатиметься: повинен залишатися вільний простір, щоб жир не виливався з форми, а просочував м'ясо та начинку.

Курка фарширована рисом у духовці.

• Куряча тушка для запікання – 1 шт (я беру бройлера вагою від 2 до 2,5 кг);
• круглий рис – 1 склянка (не до верху, недосипати на 2-3 см);
• вода – 1 склянка;
• перець горошок чорний – 0,5 год. л;
• куркума у ​​порошку – 1 ч. л;
• мелений імбир у порошку – 1 ч. л;
• приправа каррі та червоний перець мелений – по 1,5 ч. л;
• перець чилі шматочками – 1 ч. л;
• сіль – за смаком (я кладу у начинку 0,5 ч. л, для курки – 1,5 ч. л);
• олія соняшникова – 1 ст. л;
• цукор у начинку – 1 ст. л (за бажанням);
• родзинки – 0,5 склянки (на фото немає, забула покласти).

Рецепт приготування курки фаршированої рисом

Думаю, всі знають, що рисову крупу перед приготуванням потрібно ретельно промити. Не будемо на цьому звертати увагу, зазначу тільки, що чистий рис я заливаю неповною склянкою холодної води і залишаю на півгодини, щоб трошки розбух.

Готую суміш із дрібної солі та меленого червоного перцю (іноді замінюю його паприкою). Для бройлера вагою близько 2,5 кг. беру 1,5 ч. л. солі та стільки ж меленого перцю.

Курячу тушку мою, ножем зчищаю залишки пір'я, шкіру на лапках. Обов'язково видаляю всі начинки (буває, що залишається печінка або нирки, легені), ретельно промиваю птицю всередині, обсушую. Якщо натерти сіллю зі спеціями мокру тушку, сіль розтане та стече, м'ясо буде несолоне. Обсушену курку натираю сумішшю всередині та зовні, залишаю на півгодини або більше.

Курка вбирає сіль і перець, а я в цей час ставлю варити набряклий рис. У воду додаю куркуму і пару щіпок солі. Варю на дуже слабкому вогні доки вся рідина не вбереться. Рис у мене таким чином вариться майже до готовності, але не склеюється та не розварюється.

У гарячий рис вливаю ложку олії, це щоб гарячі рисинки не злипалися. З казана висипаю крупу в миску, додаю всі спеції, родзинки (його заливаю попередньо окропом на п'ять хвилин), сіль. Щоб смак рису був трохи солодкуватим, додаю трохи цукру. Все змішую. Начинка для приготування курки фарширована рисом готова.

Підготовку всіх продуктів ми закінчили. Включаємо духовку, нехай вона розігрівається до 200 градусів. Тепер розбиратимемося, як фарширувати курку рисом, щоб тушка вийшла пухленькою. Спочатку я наповнюю тушку з боку черевця, там де розріз. Кладу 2-3 ст. л. рисовий фарш. Ложкою або рукою ущільнюю начинку всередині курки, але не дуже щільно. Кладу ще стільки ж, знову утрамбовую, розподіляю рис, щоб рівномірно заповнити всю тушку. Залишаю трохи вільного місця з огляду на те, що при запіканні рис злегка набухне. Стягую краї розрізу біля хвостика. Беру голку з ниткою, через край зашиваю великими стібками. Якщо залишився фарш, заповнюю порожнечу біля шиї і також зашиваю отвір. Руками обтискаю тушку, надаючи курці фаршированої рисом правильної форми.

Обмазую олією ємність для запікання. Кладу птицю спинкою нагору (можна й навпаки – грудкою нагору), накриваю форму кришкою або фольгою. Ставлю на середній рівень, запікаю курку фаршировану рисом у духовці близько 1,5 години.

Декілька разів за цей час дістаю, поливаю тушку жиром. Через 1,5 години знімаю кришку (фольгу), вогонь збільшую до 220-230 градусів, підрум'янюю верх хвилин 10-12, поки не утвориться апетитна рум'яна скоринка.

Ножицями підрізаю нитки, вони легко витягуються. До столу подаю курку фаршировану рисом, не розрізаючи, цілою тушкою - як-не-як, це головне блюдо на святковому столі і воно має бути ефектним і красивим!