Бутербродний шпик з часником. Українська закуска із сала з часником на м'ясорубці. Сало бутербродне - паштет для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та кропом: рецепт

Як зробити перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником і сіллю, солоне сало із зеленню, спеціями, кропом, перцем, українською для намазки на бутерброд: рецепти.

У більшості людей сало не викликає особливого ентузіазму, тому найчастіше вони його запікають, відварюють або просто солять. Насправді ж, з цього простого, на перший погляд, продукту можна приготувати справжній делікатес, яким можна пригощати гостей Все, що вам потрібно буде зробити для цього, перекрутити сало і додати до нього певні спеції або зелень.

Таку своєрідну пасту можна буде намазувати на крекер або підсушений хліб і подавати як закуску до міцних алкогольним напоям. Про те, як правильно приготувати закусочне сало ми поговоримо в нашій статті.

Перекручене САЛО З ЧАСНИКОМ: як називається?

Перекручену масу правильно називати бутербродне сало

1. Такий продукт, як перекручене сало зі спеціями, готують практично у всіх регіонах нашої неосяжної країни. Одні додають до нього виключно часник та сіль. Інші роблять його більш пряним, і змішують готову масу з перцем, зеленню, паприкою або східними спеціями. Найцікавіше, що кожна господиня називає цю страву по-своєму.

2. В одних воно називається намазка, в інших помазка, а треті, взагалі, називають цей продут закусочною масою. Насправді, ця страва має загальноприйняту назву, яка найчастіше використовується у ресторанах та кафе з українською кухнею. Там його називають бутербродним салом.

3. Таку назву вона отримала через те, що спочатку було зроблено для того, щоб люди під час тривалих подорожей робили поживні бутерброди, які легко видаляли голод.

4. А оскільки вчасно подорожі не було можливості тримати продукти в холоді, то проходило змішувати перекручене сало з природними консервантами (сіллю, часником та гострим перцем), і таким чином продовжувати термін його придатності.

ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СВІЖЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І СОЛІЮ?

Перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником та сіллю

Хоча часник і вважається найбільш ідеальною добавкою до сала, використовувати його для приготування ароматної маситреба дуже обережно.

Якщо ви додасте його дуже багато, то в результаті у вас вийде маса з яскраво вираженим смаком і запахом часнику, а сам аромат і смак сала повністю зникне.

Продукти для приготування:

*М'яке сало без прошарку - 1 кг
*Часник - 4-5 зубчиків
*Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Зніміть із сала шкірку і наріжте його невеликими брусочками

2. Виправте їх у холодильник злегка підморозитися

3. Приблизно через 40 хвилин дістаньте їх із холодильника і починайте перекручувати

4. Подрібніть часникодавкою часник і під час перекручування періодично додавайте його в масу

5. Перекручене сало поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте

6. За бажання можете обваляти його в суміші перців, а потім обмотати харчовою плівкою, попередньо зробивши з нього ковбаску

7. Зберігати таке сало можна як у холодильнику, так і в морозильній камері

ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І ЗЕЛЕННЯМ?

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню

У цьому випадку велику увагу треба приділяти підготовці зелені. Її треба буде максимально ретельно промити і добре просушити. Намагайтеся висушити її таким чином, щоб на ній не залишилося навіть крапельки вологи.

Якщо ви поспішите і додасте зелень мокрою, то в результаті перекручена маса буде не зовсім однорідною або взагалі почне шаруватися.

Компоненти закуски:

*Солоне сало - 600 г
*Часник - 3 зубчики
*Зелень петрушки та кінзи - 1 великий пучок
*Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо дрібним кубиком та підморожуємо

3. Разом із салом додавайте невелика кількістьзелені

4. Для того, щоб маса була більш однорідною, пропустіть її через м'ясорубку ще раз

5. На остаточному етапі додайте до перекрученого сала сіль та перець і ретельно все перемішайте

6. Готову масу перекладіть в баночки або контейнери з кришками, що герметично закриваються.

ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І СПЕЦІЯМИ?

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та спеціями

Якщо ви хочете зробити смак сала яскравішим, тоді перекрутіть його зі спеціями. У принципі, ви можете брати виключно ті, які вам подобаються.

Але якщо в результаті ви хочете їсти максимально ароматну закускутоді додайте в масу коріандр, гірчицю, трошки гвоздики і запашного перцю.

Тільки вчіть, щоб смак продукту був максимально яскравим, буде краще, якщо ви візьмете всі вищезгадані спеції в зернах і самостійно їх подрібніть.

Продукти для намазування:

*Сало - 800 г
*Часник - 3 зубчики
*Чорний перець за смаком
*Молота гірчиця, коріандр і гвоздика - 1 ч. л

1. Підготуйте сало так, як ми вчили вас трохи вище

2. Розкладіть його на плоскій страві і щедро посипте подрібненими спеціями

3. Надішліть все в холодильник підморожуватися

4. Сало, що затверділо, пропустіть через м'ясорубку і сформуйте з нього невелику ковбаску

5. Обсипте її тонким шаром чорного перцю і відправте в морозилку для зберігання

ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І УКРОПОМ?

Приготування такого бутербродного сала має один маленький секрет. Для того щоб у результаті готова масамала аромат часнику та присмак кропу, останній найкраще використовувати зі стеблами.

Просто треба брати молодий кріп, що має тонкі соковиті стебла, які мають м'яку структуру. Якщо ви візьмете більш старі кріп, то навіть м'ясорубка не зможе повністю розм'якшити волокна стеблинок.

Компоненти:

*Солоне сало - 500 г
*Часник - 2 зубчики
*Кріп - 1 пучок
* Суміш п'яти перців - 2 г

Приготування:

1. Видаліть із сала шкіру і поріжте його на дрібні шматочки

2. Помийте кріп і ретельно просушіть його

3. Закладіть у м'ясорубку часник, трохи сала та зелені, і починайте їх перекручувати

4. Коли вся маса буде готова, викладіть її на харчову плівку, попередньо обсипану сумішшю перців

5. Скачайте з маси ковбаску і злегка її охолодіть

6. Приблизно через годину бутербродне сало буде готове до вживання.

ЯК ЗРОБИТИ ПЕРЕКРУЧЕНЕ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ СОЛЕНЕ САЛО З ЧАСНИКОМ І ПЕРЦЕМ?

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та кропом

Любителям гострого напевно сподобається перекручене сало з додаванням гострого та чорного перцю. Чорний перець буде робити масу ароматнішою, а гострий додаватиме їй пікантності.

Компоненти:

*Сало - 1.5 кг
*Часник - 6 зубчиків
*Чорний перець - 1 ч. л
*Паприка - 1 ст. л
*Гострий перець- За смаком

Приготування:

1. Підготуйте сало так, як ми вчили вас на початку і пропустіть його 2 рази через м'ясорубку

2. Перекладіть його в глибоку миску і додайте до нього чорний і гострий перець

3. Все ретельно перемішайте та сформуйте з маси ковбаску

4. Присипте її з усіх боків паприкою та відправте в холодильник підморожуватися

5. Щоб перука добре просочила масу, обов'язково оберніть ковбаску харчовою пінкою

САЛО ПО-УКРАЇНСЬКИ ДЛЯ НАМАЗУВАННЯ НА БУТЕРБРОД: рецепт

Сало по-українськи для намазування на бутерброд: рецепт

*Якщо ви хочете приготувати перекручене сало по-українськи, тоді вам доведеться виявити трохи терпіння.
*У цьому випадку вам доведеться не перекручувати масу, а добре її відбувати.
*Для того щоб отримати потрібну консистенцію намазки, вам знадобиться гострий та тупий ніж, і максимум півгодини часу.

1. Візьміть 700 г солоного сала та поріжте його максимально дрібним кубиком

2. Щедро присипте його чорним перцем, і озброївшись тупим ножем, починайте відбивати

3. Робіть це поки що у вас не вийде однорідна м'яка масабез будь-яких шматків

4. Коли маса буде готова, вчиніть стандартним чином

5. Додайте до неї невелику кількість подрібненого часнику і все ретельно перемішайте.

ВІДЕО: САЛО ПЕРЕТЕРТО З ЧАСНИКОМ - КЛАСНА ЗАКУСКА

Сало через м'ясорубкупропускається для того, щоб згодом ми змогли приготувати дуже ніжну та незвичайну закуску. Навіть більше того, в результаті ви отримаєте паштет із сала (шпик) із зеленню та набором самих відповідних спеційта приправ. Покроковий рецепт приготування пропущеного через м'ясорубку смачного сала з часником докладним фотозабезпечить вам швидку та просте готуванняцієї страви. Особливо це актуально для тих, хто любить здійснювати незвичайні рецептиу домашніх умовах.

Як зелень можна взяти кріп, петрушку або навіть листя м'яти: все залежить від ваших особистих гастрономічних уподобань. Часник грає одну з основних ролейі від його кількості залежить, наскільки гострим буде ваш паштет із прокрученого сала. Така проста закускапідійде навіть для святкового столу, адже акуратний рулет із вкрапленнями зелені та спецій виглядає дуже привабливо та апетитно. Приступимо до створення закуски із прокрученого через м'ясорубку сала.

Інгредієнти

Шпик свинячий (Сало)

(3-4 зубчики)

Перець червоний мелений

Класична закуска - сало з часником, найкращі домашні рецепти з перцем, черемшею, через м'ясорубку.

Сало з часником - традиційна українська закуска, популярність якої неодноразово демонструвалася в літературі та кінематографі. У давнину сало засолювали кілограмами у величезних дерев'яних бочкахі протягом багатьох днів. Цей покроковий рецептз фото розповість про те, як засолити сало з часником у домашніх умовах сухим способом. Вийде неймовірно ніжна і ситна закуска, яка підійде до пива або просто як перекушування.

Крім того, що сало ми засолюватимемо, ми також натрімо його соковитим часником. Протягом 10 днів сало повністю просочиться, засолиться та насититься ароматом часнику. Ця закуска дуже проста в приготуванні вже тому, що сало неможливо недосолити або пересолити. Повністю засипавши шматочки сала сіллю, ви можете бути повністю впевнені в тому, що цей продукт вбере в себе тільки необхідна кількістьсолі. Сало з часником вийде неймовірно смачним, ароматним та ніжним. Їсти його потрібно зі шматочками свіжого запашного чорного хліба. Приступимо до приготування такої ситної української закуски, як сало з часником.

• шпик свинячий - 500 гр
• часник - 1 шт
• перець чорний горошок - 25 шт
• харчова сіль - 1-2 склянки

Підберіть для приготування такої закуски світле та свіже сало з мінімальною кількістю м'ясного прошарку.

Підготуємо все необхідні інгредієнтидля засолювання сала з часником.

Розріжте весь шматочок сала на однакові квадрати так, як показано на фото.

Горошини чорного запашного перцю акуратно розминаємо на порошок. Зубчики не надто великого часникуочищаємо та пропускаємо через прес.

У глибокій піалі змішуємо весь подрібнений чорний перець із часником. Туди ж засипаємо половину всієї вказаної кількості великої солі. Ретельно вимішуємо наш своєрідний маринад.

Добре натираємо часниковою сумішшю кожен шматочок сала.

На дно ще однієї глибокої піали засипаємо трохи великої солі, зверху рівним шаром викладаємо частину часникової суміші. Шматочки підготовленого сала кладемо зверху суміші. Засипаємо часник з перцем і висипаємо поверх нього всю сіль. Накриваємо піалу кришкою, що щільно прилягає, і відправляємо її в холодильник: там протягом 10 днів сало буде солитися.

Через вказана кількістьчасу сало виймаємо з холодильника, дістаємо його з піали, очищаємо від часнику та солі. Нарізаємо кожен шматочок досить тонкими скибочками.

Готові шматочки сала подавайте разом із чорним хлібом і зеленою цибулеюяк закуску. Тепер ви знаєте, як засолити сало з часником сухим способом, щоб воно вийшло справді смачним.

Рецепт 2: сало в розсолі з часником (покрокові фото)

Простий і надійний рецепт, доступний для виконання навіть кулінарам новачкам. Зазвичай саме цей спосіб приготування стає улюбленим у більшості домогосподарок.

• сало – 1 кг;
• сіль - 200 гр.;
• вода – 1-1,2 л;
• часник – 5 часточок;
• спеції – до смаку.

У першу чергу необхідно взятися за приготування розсолу: до киплячої води додати сіль, розмішати до розчинення і залишити остигати.

Нарізати сало на шматки рівними шматочками середніх розмірів;

Нашаткувати пару часточок часнику, і натерти ними шматочки сала;

Укласти заготівлю всередину трилітрові банкиі зверху докинути часточки часнику, що залишилися;

Зверху закуску з часником залити раніше заготовленим та охолодженим розсолом.

Закрити банку кришкою, потім прикрити щільною тканиною і залишити наполягати;

Чекати до готовності потрібно від 4 до 6 днів;

Закуска готова: можна нарізати, а можна залишити на зберігання в прохолодному місці.

Як засолити домашнє сало з часником.

Сухий посол сала - найбільш простий і поширений, до того ж найсмачніший, спосіб заготівлі своїми руками сала в домашніх умовах. Рецепти засолювання сала залишаються актуальними завжди і передаються з покоління в покоління, трохи змінюючись відповідно до реалій часу.

Сало, приготоване в домашніх умовах сухим посолом, завжди виходить смачним і дуже ніжним, а зробити його можна і в банку, і в каструлі, і в глибокій мисці, і в пакеті в особливих умовахпродукт не потребує. Після посолу сало зберігає свої смакові якостіпротягом тривалого часу, і може зберігатися як у морозилці або холодильнику, так і закоченим на зиму в стерильні бутлі або банки на полицях комори або підвалу.

Прекрасно підходить сало для приготування простих і поживних закусок: його можна подавати, нарізавши на пластинки або смужки. домашньому борщу, а можна перемолоти з часником і свіжою зеленню, і використовувати у вигляді своєрідної пасти з печеною картоплею. Смачно так, що просто пальчики оближеш!

Давно помічено, що все приготовлене своїми руками з любов'ю – виходить у тисячі разів смачнішим. Без зусиль та великого досвіду, скориставшись запропонованим докладним рецептомприготування солоного сала та покроковими фотографіямиви дізнаєтеся, як солити справжнє сільське сало, смак якого не залишить байдужим нікого, а аромат поширюватиметься далеко за межі кухні, і ніхто не зможе пройти до холодильника потай.

• сало свиняче - 1,5 кг
• кухонна сіль - 200-300 гр
• часник - 2-3 шт
• кріп - за смаком
• лавровий лист
• чорний перець мелений

Приступимо до засолювання сала в домашніх умовах. Спочатку підготуємо посуд, у якому будемо солити сало. Це може бути звичайна емальована каструля, обов'язково без сколів, або каструля з нержавіючої сталі. Місткість повинна бути досить глибокою, щоб кількість сала займала не більше 2/3 її обсягу. Відміряємо вказану в рецепті норму солі.

Зверніть увагу на те, що якісний посолсала сухим способом можна отримати тільки при використанні звичайної солі кухонної великого помелу, і в жодному разі не йодованої. Каструлю промиємо в теплій водіз содою, потім добре виполощемо і залишимо сушитися, перевернувши вгору дном. Також промиємо і прополощемо сулію та тарілку, що легко входить у каструлю – вони будуть грати роль гніту.

У сулію наберемо чисту холодну воду і займемося підготовкою часнику. Для того щоб легко очистити його вдамося до невеликий хитрощі: цілі головки покладемо в глибоку мисочку і заллємо холодною водою. Після п'ятнадцяти хвилин воду сіллю, головки розділимо на зубки, і, за допомогою гострого ножа з коротким лезом, очистимо часник без особливих зусильі прилипання лушпиння до рук і до ножа. Очищені зубки часнику наріжемо на пластинки по два-три міліметри завтовшки, такі як показано на фото. Підготуємо лавровий лист: промиємо його в проточній водіі просушити, розклавши в один шар на серветці.

Для засолення придатне свіже сало, яке не було в заморожуванні. Найкращим варіантомстане шматок так званого сільського сала, шкіра на якому просмолена соломкою і легко відходить від нього при відтягуванні і досить тонка. Навчені досвідом кулінари вибирають сало для засолювання по запаху. Товщину сала вибирайте на свій розсуд, але майте на увазі, що найкраще для засолювання сухим способом підійде сало, товщина якого становить близько п'яти сантиметрів, і дуже добре, якщо воно матиме прожилки м'яса по верху шматочка, а не всередині його - таке сало однозначно буде м'якше.

Найкращі шматочки для засолювання – це шматочки, взяті із задньої частини туші та спини. Шматочки сала на череві у свині завжди жорсткіші і мають неоднорідну структуру - таке сало при нарізці тягнеться за ножем. Перед засолюванням сухим способом мити сало не рекомендується. Оптимальним рішенняму підготовці продукту до засолювання буде скоблення його ножем, а потім обтирання чистою та сухою бавовняною серветкою.

Розріжемо шматок сала на смужки, ширина яких дорівнює висоті, такі, щоб при наступному нарізуванні пластинки готового сала мали форму, наближену до квадрата - це не забаганка, це важлива умова, що сприяє рівномірному просолюванню сала в домашніх умовах сухим посолом, і запорука отримання найкращого результату. Після цього зробимо надрізи поперек цих смужок, як показано на фото. На чисту та суху обробну дошку насипаємо жменю солі, а потім трохи розподілимо її. Прокотимо шматок сала по солі і просипаємо ще трохи в надрізи. У вас вийдуть заготовки як на фото.

У кожен розріз підготовлених шматочків сала покладемо по одному лавровому листку і кілька пластинок подрібненого часнику.

На дно сухої та чистої каструлі викладаємо лавровий лист, пластинки часнику та чорний мелений перець, а також подрібнений сухий кріп, але останній компонент – за бажанням.

Поверх імпровізованої подушки з прянощів укладаємо сало, притискаючи смужки сала один до одного якомога щільніше. Найкращим способомУкладання сала для просолу сухим способом вважається викладка шматочків на шкірку. Поверх щільно покладених смужок обов'язково кладемо подрібнений часник і лавровий лист, а потім рясно присипаємо чорним меленим перцем і сухим кропом. Цю операцію обов'язково повторюємо для кожного шару до повного укладання підготовленого до засолу сала.

Після укладання завершального шару сала поверх нього кладемо тарілку або підходящу за розміром кришку, а найкраще - дерев'яну заготовку типу круглої обробна дошка. Як вантаж виступить 3-х літрова банказ водою, яка вже встигла трохи нагрітися, тому перед установкою обов'язково протріть конденсат, що виступив на поверхні пляшки.

Залишіть у такому положенні каструлю із салом на кілька діб. На другу добу переверніть усі шматочки сала на бік, на третю – шкірою вгору, на четверту на другий бік. Сказати конкретно, скільки часу потрібно солити сало сухим способом (посолом) неможливо - все залежить від товщини шматків сала, але в середньому достатньо п'яти діб. Це не аномалія – це нормальний процес, показником закінчення якого, тобто повної готовностінайсмачнішого сала домашнього посолусухим способом, стане придбання шматочками білого кольору.

Готове сало рекомендують заморозити в морозилці, добре упаковавши пергаментний папір, але перед закладкою в неї обов'язково потрібно зіскребти надлишки солі. Існує думка, що сіль та морозильна камера – несумісні, і обладнання швидше виходить з ладу. Хто знає, але краще не ризикувати. Готове сало можна успішно заготовити про запас, закупоривши шматочки, звільнені від лаврового листаі часнику, але з залишками солі, в остуджені чисті стерильні банки під кришку для тривалого зберігання. Вживати сало можна відразу після засолювання, найкраще цей продукт поєднується з хлібом з житнього борошна, рясно змащеним аджикою або свіжоприготовленою гірчицею.

Рецепт 4: домашнє сало з часником та перцем (з фото)

Приготування солоного сала в розсолі - зовсім не трудомісткий процес. Приготувати таку закуску під силу кожному потрібно лише запастися терпінням. Я рекомендую рецепт солоного сала з часником та перцем.

• Сало свиняче
• Сіль - 500 г
• Перець чорний мелений - за смаком
• Часник - за смаком
• Вода - 1 л

Як приготувати сало солоне в розсолі, з часником та перцем: сало нарізати невеликими шматочками.

У воду кімнатної температури висипати сіль (250 г), розмішати. Занурити сало в розсіл.

Зверху посипати сіллю, що залишилася.

Поставити під гніт і залишити на добу при кімнатній температуріпотім відправити в холодильник ще на 3 дні.

Сало солоне в розсолі готове обсушити його. Почистити часник.

Видавити часник через прес.

Обмазати сало часником з усіх боків.

Посипати перцем.

Помістити сало солоне з часником і перцем у пакет або харчовий контейнер, щільно закрити, щоб не надходило повітря.

Зберігати сало солоне з часником та перцем у морозильній камері. Готуйте із задоволенням!

Рецепт 5: як смачно засолити сало з часником (покроково)

Солоне сало з часником - це самий популярний продукт української кухніВи можете випробувати в будь-якому ресторані. Але навіщо ж замовляти його у цих закладах, коли не менше смачне салови можете засолити на своїй кухні?! Воно вийде настільки ароматним та смачним, що вам доведеться готувати ще порцію такого закусочного продукту через кілька днів, тому що в холодильнику не залишиться жодного шматочка.

Подавати приготовлене сало можна і потрібно зі скибочками чорного бородинського хліба, з різними пікантними соусами, такими як: гірчиця, гірчиця в зернах, бурякових хріні навіть японське васабі. При приготуванні страви пам'ятайте, що свіжий часникскорочує термін зберігання продукту, тому його додають за день до подачі сала на стіл, щоб воно згодом не почало гірчити!

Зберігається солоне сало в холодильнику близько 7 днів, потім його необхідно перемістити в морозильну камеруі витягати в міру вживання - у вас завжди буде в наявності закуска під чарочку біленької горілки для відвареної картоплі, картопляного пюре, свіжих овочів: редис, помідорів і т.д.

Тому що в рецепті представлений класичний спосібприготування сала, ви можете додавати з часником та інші спеції на смак: мелений чорний перець, мелену сушену паприку, сушений розмаринабо чебрець, подрібнене лаврове листя.

• Сало 500 г
• Сіль 4 ст.
• Часник 0.5 шт

Придбати свіже свиняче сало білого кольору, промити його у воді, зіскребти шкіру і ще раз промити. Нарізати пласт сала порційними шматками.

Кожен шматок сала натерти сіллю з усіх боків і помістити в глибоку ємність, наприклад: блюдо або миску - обов'язково вибирати не йодовану сіль. Накрити ємність пергаментним паперомта помістити на холод, витримати близько 3-4 днів.

Через вказаний час очистити підлогу головки часнику, промити зубчики у воді, спресувати в піалу.

Витягти сало з ємності, зняти невеликий шар солі і натерти з усіх боків подрібненою часниковою масою. Знову помістити в ємність та залишити на 1 день на холоді для насичення часниковим ароматом. Якщо ви хочете отримати більше насичений смакстрави, то на цьому етапі всипте в подрібнений часник інші вибрані вами спеції.

Після цього нарізати пласти сала на маленькі пластинки і викласти для подачі на тарілку або страву.

Рецепт 6: сало з часником і черемшею через м'ясорубку

Сало з часником через м'ясорубку – одна з найпопулярніших закусок із сала. По суті, дана закуска є не що інше, як бутербродну пасту, замазку або паштет, приготований із сала, солі, часнику та чорного перцю. Сало з часником через м'ясорубку, приготовлене в домашніх умовах, може стати чудовою альтернативою вершковому маслу, магазинним бутербродним пастамта майонезу. Особливо гарна ця закуска з чорним житнім та бородинським хлібом.

Рецепт сала із часником через м'ясорубку настільки простий, що його зможе повторити буквально кожен. Для приготування сала з часником можна використовувати як солоне, і свіже сало. Під час використання вже солоного сала в закуску солі додається значно менше, ніж при використанні свіжого.

• Сало - 500 гр.
• Часник - 1-2 голівки,
• Черемша - 20 гр.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Чорний перець – щіпка.

На смак готової закуски насамперед впливатиме якість сала. В інтернеті сьогодні можна знайти дуже багато різної інформації з приводу того, як правильно вибрати свіже і смачне сало, тому на цьому моменті я не загострюватиму увагу. Для приготування цієї закуски потрібно підібрати м'яке салобез м'ясного прошарку (таке сало краще використовуватиме виготовлення бекону). Якщо згори на шматку сала є ділянки м'яса, їх необхідно зрізати.

Відріжте біля сала гострим ножем шкірку. Щоб зручніше було перемелювати його на м'ясорубку, розріжте його на невеликі шматочки.

Підготуйте часник – очистіть зубчики часнику від шкірки.

Крім часнику до складу закуски можна включити також черемшу. Вона додасть додатковий часниковий аромат салу, а також пофарбує. готову закускуу красивий салатовий колір.

Складіть черемшу пучком, наріжте вздовж смужками.

Підготовлене сало, часник і черемшу пропустіть через м'ясорубку.

До отриманих інгредієнтів закуски всипте сіль та чорний перець.

Перемішайте всі продукти в мисці ложкою або вилкою до отримання однорідної за кольором та структурою маси. Як видно на фото, маса із сала вийшла красивого зеленого кольору. Наша закуска готова.

Сало з часником через м'ясорубку перекладіть у простерелізовану банку. Кришку теж бажано пропарити. Сіль, часник і чорний перець є природними консервантами, тому закуска в холодильнику може зберігатися досить довго - приблизно до трьох тижнів, але в будь-якому випадку краще завжди зробити свіжу, ніж довго зберігати.

Крім того, можна оформити її і у вигляді ковбаски. Для цього закуску викладіть на харчову плівку у вигляді «колоди». Щільно загорніть харчовою плівкою. Кінці зав'яжіть ниткою або вузликом. Покладіть у морозильник. Приблизно через 2-3 години сало підмерзне і закуску можна буде красиво намазувати на хліб.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт із сала з часником через м'ясорубку вам сподобався і знадобиться.

Рецепт 7: закуска зі свинячого сала з часником та спеціями

Сало люблять практично все, і при цьому не так вже й важливо, яке воно – копчене, солоне або засмажене до хрусткої скоринки, або закуска з сала. Однак найбільше користується популярністю рецепт сала з часником через м'ясорубку. Ніжне і ароматне, воно служить прекрасною намазкою на хліб і є найкращим доповненнямдо гарячої першої страви.

При виборі сала для такої закуски насамперед треба звертати увагу на його якість, а не керуватися лише ціною. Воно має бути свіжим, м'яким і, що найважливіше, без стороннього запаху. Шкірка сала має бути по можливості тонкою та м'якою, тобто легко проколюватися ножем. Сам же шматок потрібно вибирати невеликого розміру, Імовірність того, що свиня, від якої це сало отримано, буде не дуже старою, в цьому випадку набагато вище.

• сире свиняче сало – близько 500 г;
• велика сіль – 1 неповна чайна ложка;
• чорний перець – 7-8 горошинок;
• часник – 4-5 зубчиків.

Свиняче сало промити в прохолодній воді і добре просушити, а потім за допомогою гострого ножа відокремити від шкірки і нарізати середнього розміру шматочками. Якщо шкірка м'яка і старанно очищена, то її можна і не відокремлювати, проте тоді закуска вийде не такою однорідною, що тане в роті, як хотілося б.

Закласти сало з часником і спеціями в баночку з кришкою, що щільно закривається, і помістити в холодильник. Вже за годину його можна намазувати на хліб, бажано чорний, та із задоволенням їсти.

Сало, перекручене з часником, – традиційна українська закуска, що подається до обіду не лише у звичайних сім'ях, але й у багатьох дорогих ресторанах: шефи як комплімент пропонують відвідувачам невелику тарілочку з гострою намазкою на хліб. Частування незмінно користується популярністю – часто сало, перекручене з часником, з'їдається ще до того, як офіціанти подають основну страву.

Подібна закуска нерідко готується до найпопулярнішої української першої страви – немає нічого кращого, ніж наваристий червоний борщ із скибкою житнього хліба, на якому щедрим шаром намазано перекручене сало. Втім, і без борщу - як звичайний перекус - такий бутерброд дуже непоганий. Давайте разом розберемося, як приготувати його.

Інгредієнти

• шматок сала вагою приблизно 500 г;
• 5-8 зубчиків часнику;
• 2/3 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. чорного перцю.

Питання номер разів – де купити сало. Магазини та супермаркети нехай відпочнуть осторонь, ви йдете на ринок, і без варіантів. Шукайте продавця, який не реалізовує м'ясо день за днем, а привіз продати власноруч вирощену грудинку, окіст і ошийок. Ну, і сало, зрозуміло. Ось тут і зупиняйтесь.

Як приготувати сало з часником

Багато хто помилково вважає, що для того, щоб приготувати перекручене з часником сало, цілком можна купити подешевше продукт – все одно, мовляв, не буде видно, яким він був спочатку. Видно не буде, це точно, але й не чекайте, що смак такої закуски буде особливим: щоб отримати чудову страву, потрібно купити чудові продукти. Не заощаджуйте: вигравши три копійки, ви отримаєте море розчарування і купу марних очікувань.

Сало для приготування такої закуски має бути м'яким, ніжним і, хоч як дивно, нічим не пахнути. Ну, хіба що шкірка трохи може віддавати запахом паленої соломи, за допомогою якої випалюють свинячу шкуру. До речі, її товщина і щільність теж безпосередньо пов'язані з якістю сала: вважається, що шкірка має бути тонкою, м'якою і легко проколювати ножем.

Вибираючи сало, віддавайте перевагу шматкам середньої товщини: надто товстий шар даного продуктуцілком може належати надто дорослій «хрюші» – хто знає, наскільки жилавим і щільним стало воно за багато свинячих життів?

Є старий бабусин спосіб, яким на ринках перевіряють сало: нігтем проводять по поверхні товару, що продається, після чого оцінюють кількість «знятого» жиру. Якщо сало м'яке та якісне, його буде багато. Старе, жилисте, тверде – мало.

Отже, ви вдома – разом із салом, зрозуміло. Миємо, обтираємо одноразовими рушниками, щоб трохи просушити.

Акуратно зрізаємо шкірку - вона нам у даному випадкузовсім не потрібна. Загалом, якщо ви особливий любитель цього делікатесу, можна і залишити, але все ж таки перекручена з часником закусочка повинна бути м'якою, ніжною і однорідною, тому краще все ж таки зняти шкірку.

Іноді, трохи підчепивши її ножем, можна акуратно потягнути - і зняти шкірку без особливих зусиль. Якщо так не виходить, однією рукою піднімайте її вгору, а другою, оперуючи ножем, обережно відокремлюйте від сала, намагаючись щоб на першому не залишалося другого, а на другому – першого.

Після того, як шкірка знята, розріжте сало на шматки середнього розміру - форма не важлива, це робиться виключно для зручності подальшої роботи.

Часник.

Поділяємо на зубчики, очищаємо. Кількість визначайте самі - тут немає і не може бути жодних рекомендацій. Комусь подобається гостріше, хтось не любить яскраво вираженого часникового присмаку, хтось прагне золотої середини, причому у кожного вона своя – тож орієнтуйтеся на свій смак.

Чорний перець- Неодмінно. Головний секрет– спеція має бути свіжомеленою. Якщо у вас немає спеціальної ступки, скористайтесь млином для перцю. Немає млина - викладіть горошини між двома шарами чистого лляного рушника і добре попрацюйте качалкою. Зверніть увагу на ступінь помелу – не варто перетирати перець у дрібний пил, для цього можна скористатися готовим промисловим. меленим продуктом. Буде набагато смачніше і ароматніше, якщо в закусці зустрічатимуться цілком відчутні шматочки перцю – гострі, запашні, запаморочливо смачні. Втім, це питання також можна віднести до компетенції. смакових уподобаньтого чи іншого індивіда, тому вирішуйте самі, коли варто зупинитися, подрібнюючи чорний перець.

Сало, перець, часник викладаємо у чашку блендера. Солимо.
Якщо у вас немає блендера, можна скористатися м'ясорубкою (як, втім, і робили наші бабусі-дідуся протягом багатьох десятиліть).

Включаємо, подрібнюємо, перевіряємо. Якщо маса стала однорідною, смачна та пікантна закускаготова.
Якщо ні – ще трохи подрібнюємо, перевіряємо – і ось тоді вже точно можна діставати шматок житнього хліба, намазувати на нього сало, перекручене з часником, розрізати навпіл стиглий рожевий помідорі насолоджуватися небом, життям, вітерцем, свободою і... і запашною намазкою на бутерброди!

Зберігати сало з часником необхідно в скляний посудпід кришкою, що щільно закривається. Втім, краще не зберігати – часник з часом втрачає свою ароматність, тому подібну намазку варто робити безпосередньо перед тим, як усі сядуть за стіл.

Ароматна закуска на основі сала з часником традиційна страваукраїнської кухні. Вона з успіхом використовується не тільки для сімейного столу, але й подається в барах і дорогих ресторанах як презент для відвідувачів, які чекають на своє замовлення. Пропонуємо кілька рецептів сала із часником через м'ясорубку, на які варто звернути увагу.

Сире сало з часником через м'ясорубку

Пікантний часниковий паштет із перекрученого сала найкраще поєднується з житнім хлібом, на який його намазують тонким шаром і подають до гарячих перших страв - ща, супу, борщу.

Інгредієнти:

• 500 г свіжого свинячого сала;
• 6 – 8 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• ½ столової ложки солі.

Технологія приготування:

1. Видалити зі шматка сала шкірку, акуратно підрізаючи її ножем.
2. Промити під струменем холодної води, просушити на паперовому рушнику.
3. Нарізати на маленькі шматочки для дальньої обробки.
4. Прокрутити через м'ясорубку два або більше разів до одержання пастоподібного стану.
5. Часник очистити, вимити та видавити через прес.
6. Посолити подрібнене сало, додати чорний мелений перець (або суміш перців) висипати в нього часник.
7. Все ретельно перемішати до однорідної консистенції.
8. Скласти пасту у скляну ємність, закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Готова закуска може зберігатися 7-10 днів і стане знахідкою при несподіваній появі гостей. Поки вони будуть насолоджуватися незвичайним смакомбутербродів з паштетом, господиня встигне приготувати щось серйозніше на вечерю.

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню

З раніше просоленого продукту виходить щонайменше смачне бутербродне сало. Головне, щоб було дотримано термін та умови його зберігання, не було стороннього запаху та ознак «старіння». Додавання свіжої зелені зробить закуску дуже ароматною та незвичайно красивою за кольором.

Інгредієнти:

• 450 – 500 г солоного сала;
• велика голівка часнику;
• по 5 – 6 горошин чорного та запашного перцю;
• пучок свіжої зелені - кропу, базиліка, петрушки, кінзи (на перевагу).

Технологія приготування:

1. Поверхню сала очистити від зайвої солі, протерти паперовим рушником, Розрізати на шматки по 3 - 5 сантиметрів.
2. Горошини перцю потовкти у ступці до стану дрібних гранул.
3. Часник очистити від лушпиння, промити.
4. Зелень перебрати, видалити жорсткі гілки, сполоснути водою, розрізати кілька частин.
5. Скласти у чашу блендера всі підготовлені продукти.
6. Включити прилад, подрібнити до консистенції.
7. Отриману масу перекласти в скляну тару, зберігати за нормальної температури 8 – 15°С.

З додаванням кропу

Щоб продукт вийшов справді смачним та корисним, потрібно правильно вибрати його основний інгредієнт – сало. Його можна використовувати свіже або попередньо просолене, а купувати краще на ринку, у перевірених та надійних продавців. Свіже салорівного білого або ніжно-рожевого кольору, м'яке, без кров'яних згустків та стороннього запаху. Поєднання пряного кропу, часникового аромату та сала – ідеальні.

Інгредієнти:

• 400 г несоленого сала;
• 100 г зеленого кропу;
• 6 зубків часнику;
• приправа із суміші перців; сіль.

Технологія приготування:

1. Підготувати сало та подрібнити будь-яким способом.
2. Дрібно нарубати зелень кропу.
3. Видавити часник через прес.
4. Усі компоненти змішати.

Пікантна закуска зі спеціями

Товщина шматка – 4 – 5 см, більше товсте саломоже бути від старої свині, воно більш жорстке та жилисте. Якість сала можна визначити на вигляд шкірки – рекомендується вибирати продукт з тонкою і м'якою шкіркою, яка легко проколюється виделкою або ножем.

Інгредієнти:

• свиняче сало - 0,5 кілограма;
• 8 зубків часнику;
• чорний перець;
• паприка шматочками;
• коріандр;
• червоний перець;
• лавровий лист (у порошку);
• базилік сушений;
• готова гірчиця в зернах – 2 столові ложки;
• кмин;
• сіль.

Усі спеції взяти в меленому вигляді, по ½ чайної ложки.

Технологія приготування:

1. Подрібнити сало до пастоподібного стану.
2. Часник очистити від шкірки, промити.
3. Спеції додати до перекрученого салу, перемішати.

Паштет із сала з часником від Юлії Висоцької

Класичний смак закуски з сала можна зробити більш пікантним, додавши до неї спеції та пряні трави, ароматним – свіжий кріп, петрушку та іншу зелень, гострим – гірчицю, хрін, пекучий перець.

Інгредієнти:

• часник – 2 середні головки.
• болгарський перець (червоний) – 1 штука;
• петрушка – 5 гілочок;
• листя базиліка (свіжі) – 5 штук;
• кінза – 3 гілочки;
• сало – 500 – 600 грамів;
• по 6-8 горошин запашного та чорного перців.

Технологія приготування:

1. З|із| перцю видалити серцевину, розрізати на 8 частин.
2. Зелень і часник крупно порубати.
3. Горошини перцю розтерти у ступці або кавомолці.
4. Помістити всі продукти у блендер, подрібнити.
5. Виходить дуже ароматний, гарний на вигляд та смачний паштет.

Закуска із сала з часником – просте у приготуванні, доступне та смачна страва. У його складі лише корисні продукти, а неймовірний ароматприваблює навіть дітей. Додаючи до основних інгредієнтів різні трави, зелень та спеції, можна експериментувати зі смаком, гостротою чи пікантністю та вибрати для себе найідеальніший варіант