Обсмажені кабачки з часником та майонезом рецепт. Як смачно посмажити соковиті кабачки з часником
Кабачки корисні, недорогі та дуже швидко готуються. Ось тільки є одна проблема… Дуже багато хто просто терпіти їх не може. Але ми впевнені, що це легко можна виправити, тому що кабачки – це дуже смачно, але тільки якщо їх правильно приготувати.
Так ось, найсмачніший і найпростіший спосіб смачно приготувати кабачки - це посмажити їх і зробити до них чаклунний соус з майонезом. Дієтичним, звичайно, цей рецепт назвати складно, зате він переверне ставлення ваших домочадців до кабачків назавжди. Тут можна дати розвернутися фантазії та додати томати, сир, посмажити їх у клярі… Пальчики оближеш! Так що приєднуйтесь до нас і давайте творити чудеса.
Кабачки смажені з часником та майонезом та з помідорами
Інгредієнти:
- 2-3 свіжі помідорки
- 100 г майонезу
- невеликий кабачок або цукіні
- перець, сіль
- олія для смаження
- біле борошно для обвалки
Як готувати?
Підготуємо інгредієнти. Кабачок та томати потрібно ретельно вимити. Ми радимо вам використовувати молоді кабачки або цукіні, тому що у них тонка шкірка, яку не потрібно зрізати, і немає сформованого насіння, яке довелося б вичищати. Однак якщо у вас «доросліший» овоч – це не проблема. Просто зріжте шкірку і вийміть насіння під час нарізки. Зате у вас виходити не кружечки, а кільця – різноманітність це завжди здорово!
Кабачок або цукіні потрібно нарізати невеликими кухлями - близько 1 сантиметра завтовшки, якщо хочете більш хрумку закуску - можна нарізати тонше. Злегка посоліть овоч і розітріть сіль по кухлях, щоб він рівномірно розподілився, залиште приблизно на 8-12 хвилин. За цей час кабачки дадуть сік - це нормально, зайва волога піде і наші кружки виходять більш хрусткими по краях.
А тепер насипте в тарілку або неглибоку миску борошна і рясно обваляйте в ній кабачки. Тим часом можна поставити сковороду на вогонь, збризкати маслом і дати їй прожаритися. Обсмажуйте по кілька кружків за раз, не перевантажуйте сковорідку, бо кабачок почне гаситися. Смажте до утворення рум'яної, апетитної скоринки.
На тарілку покладіть щільні серветки або кухонний рушник і викладайте готові кабачки зверху - це допоможе позбавитися зайвого масла. Крок можна пропустити, якщо трохи зайвого жиру у блюді вас не бентежить.
Тепер настав час приготувати соус, а готується він дуже просто. На дрібній тертці натріть, подавити в часнику або дрібно нарубати часник. Якщо ви дуже любите його і любите гострі закуски, можна використовувати 5-6 зубчиків. Інакше вистачить і трьох. Викладіть у соусницю або невелику миску майонез і перемішайте з часником.
Наріжте помідорки на тонкі, акуратні кухлі. Ідеально, якщо вони вийдуть трохи менше кабачків у діаметрі – так вийде красивіше та естетичніше, але це не особливо важливо. Якщо кружки більші, можна просто покласти кабачки на томати, а не навпаки.
Готові кабачки потрібно рясно (страва все одно не дієтична, розслабтеся ) змастити часниковим майонезом і зверху покласти томати.
Ще один цікавий варіант – зробити невеликі порційні вежі. Шар кабачка, майонез, томат, майонез, шар кабачка і т.д. Зверху можна посипати зеленню або прикрасити скибочками огірка.
Смачного!
Кабачки смажені з часником, майонезом та сиром
Інгредієнти:
Пара невеликих кабачків або цукіні
шматочок твердого сиру – 250 г
рослинна олія
майонез або жирна сметана – 150 г
3-6 зубчиків часнику
зелень та спеції за смаком
Як готувати?
Добре вимийте кабачок або цукіні, при необхідності зріжте шкірку і вийміть насіння. Наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 сантиметр. Якщо вийде тонше або товстіше – не страшно, робіть все на свій смак.
Злегка натріть сіллю кабачок і залиште на кілька хвилин|мінути|.
Розжарити сковороду з олією, порціями обсмажуйте кабачки з кожного боку до появи золотистої, рум'яної скоринки. Готові обережно перекладіть на плоску тарілку.
На дрібній тертці натріть часник та сир. Вимийте свіжу зелень, дрібно порубайте її. У мисці змішайте всі ці інгредієнти, залийте майонезом або сметаною і додайте на свій смак. Маса не повинна вийти занадто рідкою, тому можна покласти трохи менше майонезу, ніж зазначено в рецепті.
Зверху на кабачки викладіть сирно-пряну масу, за бажання прикрасьте свіжими овочами і подавайте до столу.
Смачного!
Кабачки смажені з часником та майонезом у клярі
Кабачки, смажені в клярі – це дуже апетитна, смачна страва, її, мабуть, слід вважати універсальною. Це можна готувати як закуску, як ситну вечерю чи швидкий сніданок, як гарнір чи навіть як другу страву, особливо якщо вам подобається безм'ясні страви. А ще великий плюс, що для цього рецепти можна використовувати будь-який сорт, уявляєте? Ось такий рецепт-виручалочка!
Інгредієнти:
Яйця курячі – 2 штуки
борошно (можна використовувати будь-яку) – 200 г
кабачки молоді – 600-700 г
сіль, мелений перець
масло рослинне
спеції та трави
майонез – 5 столових ложок
3-5 зубчиків часнику
зелень
Дуже ретельно вимийте кабачки, ми не очищатимемо їх, тому будьте впевнені, що вони абсолютно чисті. Обріжте краю і поріжте на кружки завтовшки близько 1 сантиметра. Хочете хрусткі? Тоді краще нарізати трохи тонше.
Тепер посипте овочі сіллю, рівномірно розподіліть її і викладіть кухлі на рушник. Залишіть на 15 хвилин, щоб позбутися зайвої вологи.
А поки шинки підсихають, ми приготуємо кляр. Збийте курячі яйця в глибокі миски. Збити потрібно ретельно, тому краще зробити це віночком. Але й вилочка підійде.
Потім поступово всипайте в яйця борошно. Радимо попередньо її просіяти, щоб не виникло грудочок. Добре перемішайте суміш, тісто має вийти повністю однорідним, по консистенції тісто має вийде приблизно як сметана. Якщо тісто занадто рідке, додайте ще трохи борошна.
Тепер, додайте в кляр трохи солі - тільки дуже акуратно, адже ви вже солили самі кабачки. Додайте спеції, трави на свій смак. Але не варто використовувати свіжу зелень - вона тільки зіпсує смак, краще прикрасити готову страву.
Візьміть сухий рушник або щільну серветку і добре просушіть кабачки - якщо вони будуть занадто вологими, кляр погано ляже і вийде негарно.
Готові, сухі кабачки повністю зануріть у кляр, дістаньте та дайте кляру трохи стекти. А ось тепер можна нарешті приступити до смаження.
І як же смажити кабачки, та ще й у клярі та щоб смачно?.. Невже на фритюрі??? Ну не зовсім.
Розжарити сковороду на сильному вогні і налийте туди олію. Олії не шкодуйте, шар повинен вийти приблизно в половину сантиметра. Необхідно переконатися, що масло сильно нагрілося, тому що якщо ні - кабачки миттю вберуть у себе все масло і вийде зовсім несмачно. Тому візьміть шматочок хліба або якусь дерев'яну паличку і опустіть у масло - воно миттєво повинне зашипіти. Якщо так – можна приступати до смаження. Обсмажуйте кабачки з кожного боку від 2 до 5 хвилин, обов'язково має утворитися золотиста скоринка. Будьте обережні, щоб вони не підгоріли! Кришкою сковороду накривати в жодному разі не потрібно.
Коли друга сторона почне підрум'янюватися, зменшіть вогонь. Потім переверніть кабачок на інший бочок, закрийте кришкою і посмажити ще 5-10 хвилин на слабкому вогні - до готовності. Це дуже важливо, інакше всередині наші кабачки залишаться сирими. Готові кабачки викладете на сухий рушник або щільну серветку і дайте зайвому маслу вбратися.
А тепер, настав час соусу. Знаєте, із чим ідеально поєднується кабачок? З часником - вони просто найкраща пара року і ви зовсім скоро в цьому переконаєтесь. Тому ми і приготуємо чудовий часниково-майонезний соус. Для цього нам потрібно взяти свіжу зелень, ретельно вимити її холодною водою – для свіжості смаку – і дрібно-дрібно її порубати. Зелень ви можете використовувати будь-яку, головне, щоб вона вам подобалася. Зазвичай використовують кріп і петрушку, але я, наприклад, дуже люблю надати східну нотку за допомогою кінзи або італійського смаку, додавши базилік. Часник потрібно або дрібно натерти, або пропустити через прес - як вам зручніше. Тепер, змішаємо всі інгредієнти з майонезом і вуаля! Соус готовий.
Подавати потрібно ще теплими, щоб зберегти весь дорогоцінний смак та аромат страви. викладіть соус у піалу чи соусницю і поставте в центрі тарілки з овочами. Ця закуска чудово підходить для будь-якої пори дня – як на перекус, так і для повноцінного обіднього столу.
Кабачки смажені з часником та майонезом класичний рецепт
Як і завжди, приготувати страву можна і так, і сяк, і так, а все ж таки початковий, класичний спосіб серцю миліший. Ну і добре, класичний рецепт простий, перевірений роками і повноцінний сам по собі. Тож хапайте свої кабачки і давайте приготуємо смачність за лічені хвилини.
Інгредієнти:
Майонез - 250 г (рецепт не дієтичний, але ви можете використовувати трохи менше) 
Цукіні чи молодий кабачок – 2-3 штуки
Часник – 3-5 зубчиків
Рослинна олія
Свіжа зелень
Як готувати?
Підготуйте кабачки чи цукіні. Спершу їх потрібно ретельно вимити. Якщо у вас не вийшло дістати молоді, зріжте шкірку і ложечкою вийміть велике насіння. Наріжте дрібними кружальцями в 1-2 сантиметри завтовшки, злегка натріть сіллю і викладіть на серветку на стіл, щоб вони злегка підсохли.
На середньому вогні розжарите сковороду і рясно полийте олією. Коли посуд добре нагріється, обережно опустіть кружечки овочів на поверхню сковорідки та обсмажуйте до рум'яності з кожного боку. Багато хто радить попередньо обвалювати кабачки в борошні, але ми цього не робимо. Борошно має один великий мінус – воно прилипає до сковороди і перед кожною партією її доводиться мити. Ну, або терпіти трохи горілий запах у квартирі.
Готові кабачки викладете на серветку, щоб позбавитися зайвого жиру.
Викладіть майонез у глибоку миску, дрібно натріть часник. Вимийте і дрібно порубайте свіжу зелень. За бажанням, можна додати якісь спеції чи прянощі – на ваш смак. На велику плоску страву шаром викладіть готові кабачки і зверху рясно змащуємо їх соусом. верху викладаємо кабачки, що залишилися.
Їсти цю страву можна у будь-який час дня і холодними та гарячими – все смачно. Смачного!
Смажені кабачки з грибами та томатами
А як щодо чогось більш святкового, незвичайного? І бажано без майонезу… Вихід є! Ми заготовили для вас «на солодке» чудовий рецепт зі сметанно-грибним соусом. Дуже святково, незвичайно та корисно – адже жодного майонезу ми не додаємо. Дами, що худнуть, можуть і взагалі використовувати йогурт. Досвідченим шляхом ми вивели, що ідеально для рецепту підходять білі гриби, але їх не завжди легко дістати, тому не впадайте у відчай, якщо їх немає. Печериці страву не зіпсують!
Інгредієнти:
Помідори великі – 2 штуки
пара невеликих кабачків
заморожені гриби (переважно білі) – 300 г
3-5 зубчиків часнику
рослинна олія
пучок свіжої зелені
нежирна сметана - 4-5 столових ложок
спеції, сіль
Як готувати?
Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти – овочі та зелень помити, за потреби почистити. Інші продукти дістати з холодильника – нехай усе буде під рукою.
Візьміть невелику каструльку чи глибоку сковороду, поставте на середній вогонь та викладіть туди заморожені гриби. Ретельно помішуючи, розморожуйте впродовж 5 хвилин.
Залийте гриби сметаною, додайте сіль та спеції до смаку і тушкуйте до готовності – 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Наріжте кабачки дрібними кружальцями товщиною 1-1,5 сантиметра і натріть кружечки сіллю. Потім насипте борошно на стіл або в широке блюдо і обваляйте овоч з обох боків.
Перед обвалкою можна поставити сковороду на середній вогонь і підлити масло. Таким чином, можна буде почати смажити відразу після обвалки. Смажте кабачки до золотистої, хрусткої скоринки з кожного боку, в сумі на смаження піде близько 15-20 хвилин.
Наріжте тонкими слайсами томати і обсмажте злегка на сухій сковорідці. Цей крок можна пропустити, але це додасть ніжності страві – адже решта інгредієнтів приготовлена. За бажання можна очистити їх від шкірки.
У цьому рецепті майонез ми не використовуємо, тому що у нас є грибний соус. Смажений кабачок викладаємо шаром на блюдо, промазуємо дрібно тертим часником і зверху викладаємо тушковані гриби. Знову додайте перетертий часник і покладіть зверху томати. Посипте зверху зеленню та подавайте до столу!
Смачного!
Наша страва достатня проста в приготуванні, але все ж таки є кілька порад, які допоможуть вам приготувати все бездоганно смачно та акуратно.
У кожному рецепті краще використовувати молоді кабачки чи цукіні. Так, на жаль, ваших улюблених чудо-гігантів краще відкласти для рагу. У молодих кабачків ніжніша м'якоть, шкірка не вимагає видалення і майже немає насіння. Тож повірте на слово – так буде краще.
Обвалка в борошні. У багатьох рецептах перед смаження кабачки обвалюють у борошні - це процедура необов'язкова. Якщо ви не надто любите борошно, поспішайте чи є якісь інші причини, сміливо пропускайте цей крок.
Майонез завжди можна замінити густою сметаною або йогуртом, тому зовсім необов'язково ставиться до цієї страви як до виключно святкової – все можна адаптувати.
Почувайтеся вільно в імпровізації. Якщо вам захотілося додати улюблених спецій - неодмінно зробіть це, тому що кабачки можуть бути смачними тільки якщо кулінар робить все так, як йому подобається.
Не лінуйтеся просушувати кабачки від олії після смаження. Звичайно, вам зайвий жир може виявитися нестрашним, але це може вплинути і на смак, тому підсушіть їх хоч трохи.
Зі смажених кабачків, соусу і свіжих овочів можна зробити тортик! Просто викладайте кабачки рівномірними шарами, рясно промазуйте соусом, прошаровуйте овочами, а потім заберіть у холодильник на добу – гості будуть у захваті.
(Відвідувачі 9 632 times, 7 visits today)
Коли мова заходить про овочеві страви, про кабачки згадують в останню чергу. Мабуть, через їхній невиражений смак і аромат.
Але насправді з кабачків готувати легше, ніж з інших овочів. У них немає гіркоти та шкідливих речовин, як у баклажанах. Вони готуються швидше, ніж картопля чи морква.
З приводу їх вживання практично немає протипоказань, чого не скажеш про деякі інші овочі, наприклад капусту, горох або буряк, незважаючи на їх корисні властивості.
Кабачки не вимагають тривалого чищення. Якщо вони молоді, то в їжу йде і м'якоть, в якій ще немає насіння, і ніжна шкірка. Тому господині не чекають того моменту, коли кабачок стане дорослим, його шкіра огрубіє, а начинка заповниться насінням.
Але й дорослий кабачок теж смачний і годиться. У такому випадку потрібно зрізати жорстку шкірку, розрізати плід навпіл і вийняти насіння з частиною м'якоті. Потім кабачок нарізати довільними шматочками і використовуватиме приготування різних страв.
Найчастіше кабачки готують разом з іншими овочами, що мають насичений смак. Але вони гарні і самі по собі, особливо якщо додати до них пряну зелень, часник чи перець.
Кабачки, смажені на сковороді: тонкощі приготування
- Найчастіше кабачки нарізають кружальцями. Такі скибочки, обсмажені в олії, є основою для невеликих овочевих канапе, з них роблять холодні закуски з додаванням помідорів, часнику, зелені, сиру.
- У кабачках не дуже багато соку, але щоб вони добре просмажилися, а на їх поверхні утворилася рум'яна скоринка, їх рекомендують обвалювати в борошні, попередньо посоливши за смаком.
- Кабачки зазвичай солять перед обсмажуванням. Але якщо ви вирішили посолити їх заздалегідь, не переборщите з цією спецією: кабачки сильно вбирають сіль і в результаті можуть пересолитися. Коли кабачки виділять сік, злийте його, а скибочки обов'язково промокніть паперовим рушником.
- Кладіть їх на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю олії та починайте смажити на великому вогні. Коли нижній бік кабачків покриється рум'яною скоринкою, вогонь зменшіть до середнього. Якщо кабачки смажити на маленькому вогні, вони повільно готуватимуться, зате масло стане активно в них вбиратися. І кабачки в результаті вийдуть дуже жирними.
- Кабачки добре поєднуються з помідорами, грибами, цибулею. Якщо ви вирішили приготувати овочеве асорті, всі овочі піддавайте термічній обробці окремо і лише потім з'єднуйте їх.
- Кабачки, як і баклажани, гарні у клярі. Тісто можна приготувати будь-яке. Головне, щоб воно було за консистенцією подібним до сметани середньої густоти. Таке тісто добре тримається на скибочках, не стікає з них, а під час смаження повністю покриває кабачок гарною рум'яною скоринкою.
- Кабачки обсмажуйте на сковороді, не закриваючи кришкою. Щоб позбутися надлишків жиру, обсмажені кабачки викладіть на кілька хвилин на паперовий рушник, а потім перекладіть на страву або тарілку.
- Кабачки поєднуються зі сметаною, майонезом, соусом бешамель.
- Смажені кабачки подають як у холодному, так і гарячому вигляді. Все залежить від додаткових інгредієнтів. З часником та сметаною кабачки гарні у холодному вигляді. Якщо ж ви вирішили посипати їх сиром, то вони мають бути гарячими.
Кабачки, смажені на сковороді: простий рецепт
Інгредієнти:
- кабачки цукіні – 2 шт.;
- соняшникова рафінована олія – 50 г;
- борошно - 1 ст. л.;
- сіль;
- сметана.
Спосіб приготування
- Кабачки вимийте, поріжте скибочками 1 см, посоліть до смаку, обваляйте в борошні.
- Обсмажте по обидва боки на розпеченій олії, зробивши помірний вогонь. Готовність кабачків перевірте за допомогою вилки: якщо вона добре входить у м'якуш, кабачок можна знімати зі сковорідки. В іншому випадку ще раз переверніть його на інший бік і доведіть до готовності. Або перекладіть на лист і поставте на кілька хвилин у добре розігріту духовку.
- Якщо кабачки вбрали багато масла, викладіть їх на паперову серветку.
- Обсмажені кабачки подавайте холодними або гарячими, полив сметаною. Посипте дрібно нарізаним кропом.
Кабачки, смажені на сковороді, з цибулею
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт.;
- цибуля – 1-2 шт.;
- борошно - 1 ст. л.;
- вершкове масло – 30 г;
- соняшникова рафінована олія – 30 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- сіль;
- молода зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування
- Кабачки вимийте, обріжте плодоніжки. Поріжте великою соломкою. Посолити. Залишіть на 20-30 хвилин. Сік, що виділився, злийте, а кабачки акуратно відіжміть.
- У сковороді розігрійте вершкове та соняшникову олію. Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте. Коли він набуде жовтого відтінку, покладіть кабачки, насипте борошно, швидко перемішайте. На помірному вогні обсмажуйте все разом, доки кабачки не покриються рум'яною скоринкою.
- Готові кабачки викладете на тарілку, полийте сметаною та посипте подрібненою зеленню.
Кабачки, смажені на сковороді, у клярі
Інгредієнти:
- кабачки цукіні – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 4 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- топлена олія – 100 г;
- сіль.
Спосіб приготування
- Вимиті кабачки поріжте кружальцями завтовшки 1 див.
- Для кляра злегка збийте яйця, поступово додаючи борошно та молоко. У вас має вийти рідке тісто.
- У сковороду покладіть топлену олію і добре розігрійте.
- Кожну скибочку кабачка злегка посоліть, наколіть на вилку, вмочіть у кляр і викладіть на сковорідку на невеликій відстані один від одного. Обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.
- Викладіть на паперовий рушник для стікання жиру.
Кабачки, смажені на сковороді, з грибами та помідорами
Інгредієнти:
- кабачки молоді – 2 шт.;
- гриби свіжі (білі чи печериці)? 50 г;
- помідори – 2 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- сметана – 50 г;
- сіль;
- борошно - 1 ст. л.;
- зелень.
Спосіб приготування
- Підготовлені кабачки поріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Посоліть, обваляйте в борошні і обсмажте з обох боків на сковороді до готовності, взявши половину норми масла. Перекладіть на тарілку.
- Гриби очистіть, опустіть у киплячу воду на 2 хвилини, відкиньте на сито. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сковороду, обсмажте, додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і тушкуйте до готовності.
- В іншу сковороду покладіть масло, що залишилося, розігрійте. Помідори розріжте на чотири частини, посоліть. Злийте сік, а скибочки томатів обсмажте на олії.
- Під час подачі на тарілку покладіть кабачки, покрийте їх грибами, зверху викладіть помідори. Посипте все подрібненою зеленню.
Кабачки, смажені на сковороді, з помідорами та часником
Інгредієнти:
- кабачки цукіні – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- борошно - 2 ст. л.;
- сіль;
- соняшникова рафінована олія – 80 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- зелень кропу.
Спосіб приготування
- Кабачки обмийте, зріжте плодоніжки. Поріжте кружальцями завтовшки 1,5 див.
- Кожен кухоль злегка посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. На середньому вогні обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, а потім перекладіть на блюдо.
- У мисці змішайте майонез з пропущеним через кулінарний прес часником і подрібненою зеленню. Солити не потрібно, тому що в майонезі солі цілком достатньо.
- Помідори промийте, витріть насухо, поріжте тонкими кружальцями. Щоб блюдо виглядало естетично, беріть помідори такого самого діаметра, що й кабачки.
- На кожен кружок кабачка покладіть по скибочці помідора, а зверху рясно змастіть соусом. Прикрасьте гілочкою кропу.
Господині на замітку
Обсмажену на сковороді кабачок можна подати не тільки зі сметаною або майонезом з часником, але і з соусом бешамель.
Такі кабачки дуже смачні із м'ясом. Для цього обсмажте м'ясний фарш на сковороді разом із цибулею, приправте сіллю та чорним перцем. На кожен кружок кабачка викладіть по чайній ложці фаршу, прикрасьте зеленню.
Якщо у вас великі кабачки з насінням, зріжте з нього шкіру, розріжте поперек на кружки завтовшки 1,5 см. Акуратно виріжте серединку разом із насінням. Приготуйте кляр за будь-яким рецептом. Вмочіть кільця в тісто і підсмажте на сковороді до готовності.
Привіт, мої дорогі кухарі-витівники! Цієї весни мені дуже полюбилися кабачки. У сенсі страви, виготовлені з них 🙂 Сьогодні знову в магазині набрала кабачків. Тому сьогодні готуватимемо ми саме їх. Я розповім вам, як смажити кабачки на сковороді та поділюся випробуваними рецептами.
До речі, друзі, а ви знали, що шинки – це кущова форма гарбуза? Зізнаюся чесно, для мене це стало справжнім відкриттям. А я то думала, що вони ближчі до огірків 🙂 Кабачки припливли до нас із Мексики. Саме тут їх готували ще 3000 років тому. А ось у Європі вони з'явилися лише у XVI столітті. Ось такий невеликий екскурс.
Кабачки мають невелику енергетичну цінність: всього 24 ккал на 100 г продукту. Тут 0,6 г білків, 4,6 г вуглеводів та лише 0,3 г жирів.
Саме тому дієтологи рекомендують тим, хто худне збагатити свій раціон даним продуктом харчування. Тут є ретинол, вітаміни групи B, C, токоферол. Багаті кабачки та харчові волокна, які корисні при схудненні.
Як вибирати кабачки
Ця овочева культура, мабуть, є єдиною, вживати яку краще в незрілому вигляді. Вибирайте кабачки довжиною до 20 см та масою не більше 200 гр. Шкірка у них має бути гладкою, тоненькою, без вм'ятин та інших дефектів.
У переспелих овочів шкірка товстувата і всередині багато насіння. Та й м'якоть у них волокниста (не дуже вона й смачна). Зберігати цей продукт раджу немитим. Вдома я виймаю їх із пакета і поміщаю в холодильник, т.к. у пакеті вони дають піт і швидше псуються. Рекомендований термін зберігання – близько тижня.
Скільки часу смажити кабачки
Молоді кабачки, нарізані овочеві кружальцями, смажте з кожного боку по 1-2 хвилини на середньому вогні. Час звичайно залежить від товщини гуртків. Посуд при цьому кришкою не накривайте. Попередньо кружечки краще обваляти в борошні. І обов'язково посоліть овочі перед термічною обробкою.
Чотири оригінальні рецепти
Я підготувала прості, але водночас оригінальні рецепти страв зі свіжими кабачками. Для більшої наочності фото з відео-уроком додається.
Як посмажити кабачки з часником на сковороді
Любите приправляти овочеві страви часником? Тоді ця страва - ідеальний для вас варіант. Він додасть овочам пікантність і, звичайно ж, приголомшливий аромат.
Для приготування цієї страви переконайтеся, що у вас є:
- 2 шт. середніх розмірів кабачків;
- 3-4 ст.л майонезу;
- 5-6 зубків часнику;
- сіль + спеції (за смаком);
- борошно пшеничне;
- олія для смаження;
- зелень кропчика.
Овочі промиваємо, ріжемо кружальцями, солимо і залишаємо на 10 хвилин. А тим часом готуємо соус із часником та майонезом. Зубчики часнику подрібніть за допомогою часнику, змішайте з майонезом. У соус додайте подрібнену зелень і спеції на ваш смак.
Через 10 хвилин, як овоч дасть сік, злийте зайву рідину. Потім кожен кружальце опускайте в ємність з борошном і викладайте в підігріте масло на сковороді.
Після смаження викладайте кожен кружечок спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть велику тарілку і змастіть кожну часточку часниково-майонезним соусом. Врахуйте, що ця страва смачніша, коли трохи постоїть і просочиться соусом. Гарячим воно не таке смачне, як трохи охолоджене.
До речі, знайшла тут ще оригінальний варіант із часником та майонезом – дивіться відео:
Як посмажити кабачки на сковороді у клярі
Інгредієнти:
- ½ склянки борошна;
- 4 білки яєчних;
- сіль;
- масло рослинне;
- часник;
- зелень;
- ½ склянки теплої води.
Білки збийте до утворення піноподібної маси. Змішайте окремо воду з борошном та ½ ст.л. рослинного масла. Потім акуратно з'єднайте усі ці складові. Ось і все, простий кляр готовий у вас.
Кабачки ріжемо кружальцями або тонкими брусочками (ну, як вам більше подобається). Присолити і залишити на 7-10 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася.
Кожен шматочок вмочіть у кляр і викладіть на сковороду. Попередньо потрібно трохи олії налити і добре нагріти. Обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.
Перед викладанням готових шматочків на тарілку дайте зайвому маслу стекти. Для цього викладіть кабачки на паперовий рушник. Після цього притрусіть обсмажені кабачки подрібненим часником і зеленню петрушки або кропу. Вийде неймовірно смачно і апетитно. Зі шматочком цільнозернового хліба це буде справжнє блаженство. Тільки потім якщо підете на побачення, то пожуйте м'ятну жуйку 🙂
Я зовсім недавно викладала ще свій експериментальний рецепт кабачків у клярі. У мене вони ось такі вийшли:
Смажимо кабачки по-венеціанськи
Щоб приготувати цю екзотичну страву, запасіться:
- 1 кабачок;
- пару ст. родзинок (бажано брати без кісточок);
- 3 гілочки м'яти;
- 3 ст. олії рослинної;
- 1 ст. винного оцту;
- 2 зубчики часнику;
- ½ ч.л. будь-якого цукру (коричневого чи білого);
- 1 ст. очищених кедрових горішків;
- сіль + чорний свіжомелений перчик.
Спочатку готуємо маринад. Половину листків м'яти відкладіть убік для прикраси готової страви. А ось другу половину листків подрібніть ножем і змішайте їх із родзинками.
Очистіть 1 часник і дрібно поріжте зубчик ножем. Додайте його до м'ятно-родзинкової суміші. Злегка поперчіть цю масу. Потім додайте ложку винного оцту та цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і залиште суміш на півгодини, щоб вона наполягла.
Овочі наріжте кружальцями по 5-6 мм завтовшки. Товще нарізати не раджу. У сковороді на розігрітій олії обсмажте розплющений зубчик часнику, що залишився. Потім заберіть його. А в ароматизованому маслі почніть обсмажувати часточки кабачків.
Готові кружечки викладіть на паперовий рушник. Зайвий жир нам не потрібний свого вистачає з головою 😉 Після трохи присолити овочі. Потім перекладіть кабачки на тарілку, полийте маринадом і перемішайте. Робіть це дуже акуратно, адже смажені кабачки ніжні та можуть розвалитися.
Після цієї процедури залиште кабачки на годину. А потім викладіть їх на тарілку, посипте кедровими горішками і прикрасьте листочками свіжої м'яти, що залишилися. Ну, що тут сказати: вийде не просто смачно, а божественно смачно. Вам потрібно обов'язково це скуштувати, друзі. А потім опишіть свої враження про цей кулінарний шедевр.
Як смажити кабачки з помідорами та часником
Потрібно підготувати:
- 0,5 кіло кабачків;
- 2 великі томати;
- 2 зубки часнику;
- 1-2 яйця;
- 1 ст. гірчиці;
- масло рослинне;
- 10 гр зеленої цибулі;
- сіль+перець свіжомелений чорний+цукор за смаком.
Кабачки миємо, можете очистити від шкірки і нарізаємо кружальцями. Потім трохи присолюють і приперчуємо, а потім залишаємо на 5-7 хвилин.
Цим часом потрібно відварити круто яйце, потім прибрати посудину з яйцем з вогню і знову взятися за кабачки. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї олію, а потім викладаємо сюди кружечки. І обсмажуємо овочеві кругляшки. Готовий продукт викладіть на тарілку, хай охолоджуються.
Тепер займемося приготуванням соусу зі спеціями та помідорами. Очищаємо томати від шкірки, обшпаривши їх окропом і дрібно нарізаємо. Потім сюди ж додаємо гірчицю, 1 ст. олії, сіль і цукор з перцем. Всі інгредієнти добре змішуємо.
Обсмажені кабачки поливаємо зверху соусом і посипаємо зеленим рубаним цибулькою. А поруч із цією овочевою стравою викладаємо порізане яйце. Літня вечеря готова. Смачного!
Кабачки смажені з часником та майонезом – дуже смачна та легка у приготуванні закуска. Починається пора свіжих овочів. На прилавках магазинів та дачних грядках з'являються молоді кабачки. Усі господині починають замислюватися над тим, що приготувати з кабачків. Насправді, з кабачків готують безліч страв та закусок.
Одна зі страв, яка користується великою популярністю, - це смажені на сковороді кабачки зі свіжими помідорами, прошаровані часниковим соусом.
Така закуска чудово виглядатиме на святковому столі. Відкушавши таку страву, ви відчуєте ніжний аромат і дивовижний смак цієї страви.
Приготувати смажені кабачки дуже легко. У поєднанні з помідорами та часниковою начинкою вони не лише смачні, а й дуже гарні.
Навіть той, хто ніколи не куштував ці овочі, не зможе встояти перед такою закускою. Їх можна покласти на шматочок хліба чи хлібець. Часу на приготування закуски піде небагато.
Рецепт смажених кабачків на сковороді з часником, майонезом та помідорами.
Візьмемо лише:
- два молоді кабачки;
- два помідори;
- чотири часточки часнику;
- майонезу - 150 р.;
- зелень;
- півсклянки борошна;
- сіль;
- перець мелений (чорний);
- рослинна олія
Кабачки смажені з часником та майонезом — покроковий рецепт з фото:
Кабачки з м'якою шкіркою, не чистим. Неочищені будуть мати чарівний вигляд. Просто помиємо і наріжемо їх кружальцями завтовшки 5 - 7 міліметрів. Покладемо в миску і пересипаємо сіллю.
Поки вони просочуються, приготуємо часниковий соус. У ємність видавлюємо часник, вливаємо майонез і кришимо кріп.
Поєднаємо всі компоненти для соусу.
Робимо кабачки в клярі: кожен кружок з обох боків обвалюємо в борошні.
Потім кладемо на сковороду в киплячу олію. Смажимо на середньому режимі з одного, потім зі зворотного боку до утворення хрусткої скоринки.
Смажені кабачки гарно викладаємо на велику тарілку.
Змащуємо їх соусом і на кожен укладаємо скибочку помідора.
На помідор знову кладемо шар майонезу з часником.
Завершуємо верхній шар кільцем із кабачка.
І знову змастимо соусом.
Прикрашаємо на свій смак та ставимо страву на стіл.
Тепер ви знаєте як просто і швидко приготувати молоді кабачки в клярі, смажені на сковороді з часником, майонезом та помідорами. Така смачна кабачкова закуска буде бажаною на будь-якому святі, а також подарує гарний настрій у звичайний день.
Відео: як смачно посмажити молоді кабачки на сковороді з часником та майонезом
Секрети та тонкощі приготування
- Звичайно, молоденькі кабачки для цієї страви краще.
- Якщо кабачки вже з щільною шкіркою, то її потрібно зрізати і привабливо перевірити м'якоть - там може бути велике насіння. Їх потрібно видалити.
- Нарізати можна тонкими кружальцями, щоб при обсмажуванні вони вийшли хрусткими, як чіпси, або товстішими, десь близько 1 см, тоді смак кабачків добре відчуватиметься.
- Сам часник у цьому рецепті не обсмажується, він знадобиться нам для приготування смачного гострого соусу. Додавати в рецепт помідори чи ні – це справа смаку.
Із кабачків можна приготувати смачну ікру. стане теж чудовою закускою і взимку, і влітку.
2017-07-21
Привіт любі мої читачі! Сезон кабачків у розпалі. Зазвичай чоловіки не дуже шанують цей овоч. Але можна зловчитися і запропонувати своєму коханому таку страву з них, від якої він точно не відмовиться. Я маю на увазі кабачки смажені з часником та майонезом.
Так – калорійно! І смажене їсти шкідливо, але дуже іноді можна собі дозволити щось смачне, але не надто корисне? Тим більше що з'їсти багато смажених кабачків мені просто не під силу, а чоловіка совість зупиняє. Вона в нього зануда жахлива, хоч любить смачне.
Ось і сьогодні, коли світанок, що підганяє сонцем, полетів верхи на місяці, я посмажила кілька юних кабачків невідомого сорту по партизанський вирослих у мене на городі. Посипала їх часником, а зверху покрила кожен сіточкою майонезу. 
Вийшла смачна і трошки оманливо-компромісна страва. Начебто і з майонезом, але у терапевтичних дозах. Хоча, ми то розуміємо, що це - чистої води самообман! Літо - найблагодатніший час року, щоб готувати різноманітні, незнайомі досі страви. Якщо на вас накочує нудьга від повсякденної їжі — на освоєння нових страв! Нехай навіть і не надто дієтичних. Адже ми знаємо міру, правда?
Я вже розповідала вам, як приготувати на зиму. Багато читачів мого блогу прийшли від неї в захват, іншим не подобається висока калорійність заготівлі. Але це справа смаку і особистих переваг!
Покажу вам сьогодні кілька способів подачі простецьких, смажених із часником кабачків. Майонез можна не тільки видавити сіточкою, як зробила сьогодні я, а й класти на кабачки зовсім інакше. Почнемо освоювати рецепт смажених кабачків з ароматним часником та майонезом.
Кабачки смажені з часником і майонезом.
складові
- Кілька молоденьких кабачків із недорозвиненим насінням.
- Майонез (бажано домашній або покупний найвищої якості).
- Борошно.
- Рослинна олія.
- Декілька часток часнику.
- Зелень (при бажанні та наявності).
Як приготувати
- Візьміть молоденькі кабачки. У мене на городі є різні — від простих «Гриборвських» до «заморських» цукіні кількох кольорів. Є жовті, темно-зелені, смугасті. Головне, щоб були вони молодими, з гладкою тонкою шкіркою, не обтяжені «дітьми» у вигляді насіння, що дозріло. Миємо відрізаних від стебла страждальців, витираємо, нарізаємо кружальцями або навскоси. Найчастіше я ріжу все ж таки кільцями, товщиною близько 0,5 см.
- Витираємо кожен кружок рушником, обмочуємо з двох сторін у муку. Якщо не використовувати муку, то смажені кабачки, трохи постоявши, пустять сік і зіпсують собі зовнішній вигляд. Тож наполегливо раджу смажити їх у борошняному паніровці.
- Смажимо на розпеченій олії з двох сторін до симпатичного «зажаристого» кольору.
- Готові кабачки викласти на кухонні паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- Часник можна просто нарізати та посипати їм кільця овочів, а можна зробити часниковий соус. Частки почистити, продавити через прес або дуже дрібно нарізати і роздавити додатково ножем, покладеним плашмя. Додати дрібно нарізану зелень (будь-яку за бажанням), майонез.
Як подати
Ось тут дайте фантазії волю. Смажені кабачки складають шарами на тарілку, кожен шар посипають часником, промазують майонезом (або промазують часниковим соусом) чи роблять майонезну сіточку. Зверху посипають будь-якою зеленню. 
Кабачки змастити соусом, посипати рубаною зеленню, дати настоятися і подавати. Це найпростіший спосіб подачі. 
Інший варіант — на колечко кабачка намазати соус або скласти кухлі смажених кабачків стопочками по 3-5, як на фото. Майонез поставте тільки зверху, або намажте їм кожен шар «пірамідки», яку ще називають «мільфей». Зверху посипаємо за бажання зеленню, а ще можна прикрасити помідорами. 
Соус іноді змішують із сиром, вурдою, рикоттою, пюре з авокадо – виходить дуже смачно!
Кабачки смажені з часником та помідорами з додаванням майонезу
складові
- Один молодий кабачок.
- 2-3 зубки часнику.
- Один м'ясистий цукровий помідор.
- Рослинна олія.
- Майонез.
- Будь-яка зелень за бажанням.
Як приготувати
Мої зауваження
Я дуже сподіваюся, що рецепти та способи подачі розглянутої страви вам сподобалися і ви їх використовуватимете на своїй кухні. Якщо це так, то поділіться, будь ласка, статтею у соціальних мережах та залиште свій коментар. Мені дуже потрібний зворотний зв'язок з моїми читачами, щоб стати кращим і цікавішим!
Статті на тему
