Квашена капуста з виноградом та журавлиною. Салат із квашеної капусти або капуста провансаль з яблуками та ягодами – смачний швидкий рецепт салату. Капуста Провансаль крупними шматками з часником

Дуже смачна і дуже яскрава капуста "Провансаль" з журавлиною, виноградом та яблуками неодмінно припаде до смаку багатьом любителям овочевих салатів, така капуста ідеально підходить до будь-якої страви - птах, м'ясо, риба, каша або макарони. Навіть на святковий стіл не соромно поставити капусту "Провансаль". Сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати не звичний для вас варіант, додамо до капусти яблуко, сушені журавлини і синій виноград - всі разом інгредієнти дають просто дивовижний результат. Капуста легко може стояти на полиці холодильника кілька днів, повірте, від цього вона стане смачнішою. Отже, пропоную вам від слів перейти до справи.

Продукти

- капуста білокачанна - 1 кг.,
- Журавлина - 100 гр.,
- виноград синій – 100 гр.,
- зелене яблуко - 1 шт.
- морква - 1 шт.,
- часник – 1 головка.

Для маринаду:

- оцтова есенція 9% - 75 гр.
- вода - 0,5 л.
- олія соняшникова рослинна - 100 гр.,
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
- сіль – 1 ст.л.,
- цукор – 100 гр.

Потрібна інформація

Час приготування займає приблизно 2 доби.

1. Насамперед потрібно капусту очистити від зіпсованих листів, потім нарізати її на шматки у вигляді шашок, викласти в глибоку миску.

2. Зчистити шкірку з моркви, промити під водою, потім натерти на тертці з великими зубцями або нашаткувати крупною соломкою. Додати до порізаної капусти.

3. Після цього взяти помите зелене яблуко, розрізати на дві половини, вирізати серцевини, потім нарізати на невеликі скибочки. Укласти на верхню частину із овочами.

4. Наступним кроком стане викладання чистого винограду та журавлини. Часник почистити від лушпиння, нарізати у вигляді рубаних шматочків. Також додати в цю ж ємність і добре перемішати з доданими інгредієнтами.

5. Починаємо готувати маринад. У каструлю з водою додамо оцет, олію, цукор, сіль, чорний мелений перець. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до киплячого стану. Потім потрібно залити капусту гарячим маринадом.

6. Отриману суміш накриваємо тарілкою та зверху приставляємо скляною трилітровою банкою таким чином, щоб вийшов прес. Дочекатися повного остигання, поставити в холодильник наполягати протягом 2-х діб.


7. Капуста швидкого приготування Провансаль готова до вживання. Перед подачею на стіл слід звільнити домашню заготівлю маринадної рідини.
Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 25 хв

Капуста «Провансаль» з журавлиною, виноградом та яблуками – неймовірно смачна овочева закуска в кисло-солодкому маринаді з олією. Такий овочевий салат не залежується в холодильнику, його з'їдають практично відразу, як капуста «дозріє». Існує думка, що салат можна подавати до столу, як тільки маринад охолоне або на наступну добу. Я раджу набратися терпіння, і дати овочам настояться 3-4 дні, після закінчення цього терміну, салат виходить - пальчики оближеш!
На приготування знадобиться 25 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки місткістю по 1 л. Зверніть увагу і на цей.

Інгредієнти:

- капуста білокачанна – 1.2 кг;
- морква – 150 гр.;
- яблуко - 180 гр.;
- Журавлина - 50 гр.;
- Виноград червоний - 100 гр.

Для маринадної заливки:

- вода – 1 л.;
- оцет 9% - 150 мл;
- цукровий пісок – 200 гр.;
- сіль кухонна – 15 гр.;
- соняшникова олія – 180 мл.;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- чорний перець, запашний перець, гвоздика.

Як приготувати з фото покроково

Знімаємо верхнє листя з виделка капусти, ріжемо качан на дві частини, вирізаємо качан. Потім нарізаємо великими квадратами, кладемо у глибоку миску.




Додаємо жменю свіжих або заморожених журавлин. Ягоди попередньо перебираємо – видаляємо сухі та зіпсовані, добре промиваємо журавлину холодною водою.




Морквину чистимо овочевим ножем, натираємо на великій тертці, додаємо в миску.






З яблук вирізаємо серцевину, ріжемо великими скибочками, додаємо до решти інгредієнтів.




Виноградини розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки, кидаємо виноград у миску до овочів.




Робимо маринадну заливку. Зубці часнику чистимо, ріжемо скибочками. У сотейник наливаємо воду, насипаємо цукровий пісок, кухонну сіль, кладемо лаврові листочки, чорний і запашний перець, додаємо кілька гвоздик і часник нарізаний.






Кип'ятимо маринадну заливку 2 хвилини, вливаємо оцет і олію, прогріваємо ще кілька хвилин.




Виливаємо гарячий маринад у миску з овочами, перемішуємо.




На овочі ставимо плоску тарілку і вантаж, залишаємо на добу за кімнатної температури, потім прибираємо в холодильник ще на 3 дні.




Готову розкладаємо в банки нещільно, заливаємо маринадом, зберігаємо у холодильнику.

У капусти Провансаль, з численними рецептами швидкого приготування якої сьогодні познайомлю вас, є єдина вада - постійно доводиться відганяти нахабних домочадців, які намагаються передчасно зняти пробу. Оскільки, пахне заготівля на всю квартиру, про смакові якості салату пам'ятають за колишніми роками.

Люблю хрумку капустку, вона не змушує себе довго чекати - через добу, а то й швидше, можна пригоститися чарівною закускою.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування

Секретів заготівлі не дуже багато, гідністю прованської капусти є можливість варіювати рецепт, виходячи зі своїх переваг. Змінюються інгредієнти, методи нарізки, добавки.

Класичний рецепт передбачає, що салат, крім капусти, неодмінно входить болгарський перець, часник і морквина. Радянський варіант виглядав саме так. Наші господарки фантазію мають необмежену. За роки приготування в домашніх умовах накопичилося чимало рецептів, у яких згадуються виноград, брусниця, буряк, родзинки, яблука, чорнослив, журавлина.

Увага! Збираєтеся зробити провансаль для зимового зберігання – не кладіть фрукти. Яблука, чорнослив, родзинки скорочують термін зберігання, годяться тільки для швидкого приготування закуски.

• Тішить різноманітність прянощів, з яким дружить капуста. кладіть лавровий лист, різні види перцю, кріп, гвоздику, коріандр, селера, корицю.
• У нарізанні капусти немає обмежень. Капуста шаткується соломкою, ріжеться великими, і не надто шматочками, квадратами, або просто довільно.
• У приготуванні маринаду зазвичай використовується столовий оцет. Свою нотку додасть яблучний і винний, інакше зазвучить смак при додаванні як консервант лимонної кислоти.

Вибираємо капусту для заготівлі

Любіть хрустку капусту - вибирайте пізні сорти овочів, призначені на зимове зберігання. Їх відрізняє білий, тугий і твердий качан.

На замітку! Бажаєте максимально скоротити час приготування – використовуйте вже готову квашену капусту. Змішайте з добавками - виноградом, журавлиною, яблуками і, перемішавши, витримайте добу в холоді.

Калорійність капусти

Любителям прораховувати калорійність страв, можу повідомити: харчова цінність провансальської капусти з додаванням буряків – 25-38 ккал. Додавання фруктів та ягід дещо збільшить калорійність, але не критично.

Класичний рецепт капусти Провансаль

Цей рецепт відповідає всім критеріям. Класичним його робить стандартний набір добавок та спецій. Втім, додайте нове - нічого страшного, експерименти вітаються.

Знадобиться:

• Капуста – 1 кг.
• Морківка.
• Солодкий перець.
• Часник – пара зубчиків.
• Цукор – 1.5 ст. ложки.
• Вода – 2/3 склянки.
• Олія – 3 ст. ложки.
• Сіль – 1.5 чайної ложечки.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. Натріть моркву (можна нарізати тоненькими кільцями), поріжте часник, соломкою перець і нашаткуйте капусту.
2. Раджу використовувати спеціальну шатківницю, вона полегшить нарізку, збільшивши швидкість, соломка капусти вийде тонкою та красивою. Тонко нашаткована капуста швидше маринується.
3. Складіть порізану капусту у широкий таз, посоліть та пересипте цукром. Без особливих зусиль пам'ятайте капусту. Занадто старатися не варто, готова закуска не вийде хрумкою.
4. Складіть у таз часник, перець та моркву, добре перемішайте, розподіливши добавки по капусті.
5. Зробіть маринад: закип'ятіть воду, додавши спеції, трохи остудіть. Влийте масло та оцет.
6. Залийте овочі, перемішайте і поверх покладіть гніт (тарілку, на яку поставлена ​​вага, наприклад - банку).
7. Через пару-трійку годин спробуйте на готовність. Але бажано витримати приблизно добу.

Капуста Провансаль з яблуком та журавлиною

Не рекомендую заготовляти капусту за рецептом тоннами, зберігання її так само швидкоплинно, як і швидкість приготування. За 3-4 дні з'їжте, втім, завдання не таке непосильне - смак перевершить всі очікування.

Візьміть:

• Качан капусти – 1 кг.
• Морківка.
• Зелене яблуко, бажано сорти типу Семіренко.
• Родзинки, світлі – пристойна жменя в 50 гр.
• Журавлина – ½ склянки.
• Виноград без кісточок, світлий – невеликий китиця.

На розсіл:

• Вода – півлітра.
• Соняшникова олія – ½ склянки.
• Цукор – ½ склянки.
• Сіль – велика, з гіркою, ложка.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Зерна гірчиці – 0.5 чайної ложечки.
• Оцет столовий – 60 мл. (Змініть на есенцію, то 1 столова ложка)
• Лавровий листок – 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Підготовча робота: наріжте капусту великими квадратами, моркву потріть крупно, яблуко поріжте, не очищаючи, часточками, розморозьте журавлину, звільніть виноград від гілочки.
2. Овочі і фрукти покладіть в каструлю шарами по черзі: капуста, морквина, капуста, пересипте родзинками, капуста, ягідки винограду, капуста, журавлина і верхній шар обов'язково капуста.
3. Уклавши, займіться розсолом. У киплячу воду складіть приправи та інші компоненти, призначені на розсіл, дайте закипіти. Влийте оцет, дайте залишити хвилину.
4. Не перемішуючи шари, залийте капусту, притисніть тарілкою з гнітом, перевіривши, щоб капуста повністю покрита розсолом.
5. Залишилося потерпіти 2-3 дні. Потім акуратно перемішайте провансаль і перемістіть у холод на зберігання, втім не дуже довге.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування з буряком

Надзвичайно корисна закуска, оскільки кваситься у власному соку, зберігши вітаміни та інші важливі для людини речовини. Неймовірно красиво і ошатно виглядає у банку. На смак дещо нагадує, хочете дізнатися більше рецептів – перейдіть за посиланням. Любіть закуску поядреніше – додайте в заготівлю трохи кореня хрону. Зустрічала рецепти з журавлиною, але я пропоную класичний варіант.

Візьміть:

• Капуста.
• Буряк, великий.
• Морква – 2 шт.
• Вода – півлітра.
• Цукор - 2 маленькі ложки.
• Оцет 9% - 4 столові ложки.
• Сіль – чайна ложечка.
• Хрін, натертий – чайна ложка.

Приготування:

1. Зваріть буряк, остудіть. Натріть крупно морквину з буряком, нашаткуйте капусту.
2. З'єднайте в тазу, посоліть, додайте цукор і перетріть руками, овочі повинні пустити сік.
3. У воду додайте оцет і залийте заготовку. Через 3-4 години можна приступати до дегустації та захоплених вигуків. Збираєтеся зробити салат - додайте в готову провансаль порізану цибульку і заправте маслом.

Капуста Провансаль з яблуками та виноградом

Додавання солодкої ягідки робить закуску неймовірно оригінальною. Тішить, що варіантів швидкої капусти безліч. З іншим, неодноразово випробуваним рецептом приготування прованської можна познайомитися, перейшовши за посиланням.

• Капуста – 1 кг.
• Морквина – 300 грн.
• Яблука кислого ґатунку – 300 кг.
• Виноград – 300 грн.
• Вода – літр.
• Цукор та сіль – по 50 гр.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець горошини – 4-5 шт.
• Гілочка м'яти.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Олія – 100 мл. (Надзвичайно смачно з оливковим).

Як приготувати:

1. Натріть морквину, наріжте невеликими шматочками капусту (хочете швидше приготувати - дрібно нашаткуйте). З яблук видаліть серцевину і поріжте шматочками.
2. З'єднайте овочі з фруктами і добре розмішайте.
3. Приготуйте маринад: окропі розчиніть спеції, киньте м'яту і, давши знову закипіти, остудіть.
4. У холодний маринад налийте оцет і масло|мастило| і залийте капусту. Притисніть гнітом.
5. Через добу перекладіть закуску в банки та відправте на зберігання у холод.

Салат Провансаль з квашеною капустою та яблуками

Пропоную провансальський варіант швидкого приготування із готової квашеної капусти.

Потрібно:

• Квашена капуста – 500 гр.
• Мочені яблука – 100 гр.
• Виноград, брусниця, журавлина – по невеликій жмені.
• Цукор – ч. ложка.
• Олія – 2 великі ложки.
• Кориця – щіпка.
• Гвоздика – 2 палички.

1. Невелике уточнення – виноград, яблука, журавлину та брусницю можна брати свіжими, але в даному випадку закуска потребує більш тривалої витримки. Але бажано класти фрукти вже маринованими. Якщо вистачить маринаду від квашеної капусти – використовуйте його можна додати трохи води.
2. З'єднайте капуту та ягоди з порізаним часточками яблуком.
3. Закип'ятіть маринад, додавши цукор, гвоздику та корицю, охолодіть.
4. Залийте остудженим маринадом, додайте олію, добре розмішайте і відставте на пару годин у холоді.

Капуста Провансаль шматочками з часником - смачний рецепт

Різноманітність будь-якій закусці надає різна нарізка. Квадратиками, великими шматочками, і не надто, капуста кваситься не менш швидко, ніж при звичайній шатківниці. Зробіть гостру, але просту закуску, що тішить близьких. Любителям особливо гострих страв раджу додати маленький гострий перчик.

Підготуйте:

• Капуста – 1,5 кг.
• Морківка.
• Часник – 6-7 зубків.
• Вода – 3 склянки.
• Олія – ½ склянки.
• Столовий оцет – 2/3 склянки.
• Горошини перцю – 5-6 шт.
• Коріандр – ½ чайної ложки.
• Сіль – 1.5 великої ложки.
• Гвоздика – паличка.
• Гіркий перець – за бажанням.

Як приготувати:

1. Наріжте капусту довільними шматочками, потріть моркву, дрібно поріжте часник - підготовча робота закінчена.
2. Складіть у таз, влийте масло|мастило| і перемішайте.
3. Зробіть маринад: до окропу додайте спеції, знову закип'ятіть і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і помістіть зверху гніт.
4. Через 4-5 годин починайте пробувати та отримувати задоволення.

Пишу, і захлинаюся слиною, повірте. Зробила першу осінню партію капусти Провансаль швидкого приготування. Боже, дай мені сил прожити ці кілька годин, доки вона маринується! Подивіться відеорецепт, мене вразила простота виконання. Люблю, цілую… Галина Некрасова.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Швидкі домашні заготовки славляться своїми унікальними смаковими якостями. Жоден урочистий захід у сімейному колі важко уявити без консервованих заходів. Наш кулінарний портал пропонує до Вашої уваги рецепт експрес-приготування дивовижної капусти в поєднанні з журавлиною, зеленим яблуком, синім виноградом. Вишукана хрумка капуста "Провансаль" з журавлиною, виноградом та яблуками з кисло-солодким смаком не залишить у байдужості нікого. Приготувати швидку мариновану капусту зможе будь-хто. Для цього необхідно лише дотримуватись покрокових інструкцій з фотографіями, представленими на нашому сайті. Обов'язково приготуйте і такий.



Продукти

- капуста білокачанна - 1 кг.,
- Журавлина - 100 гр.,
- виноград синій - 100 гр.
- зелене яблуко – 1 шт.
- морква – 1 шт.,
- Часник - 1 головка.

Для маринаду:

- оцтова есенція 9% - 75 гр.
- вода – 0,5 л.
- олія соняшникова рослинна - 100 гр.,
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
- сіль – 1 ст.л.,
- цукор – 100 гр.

Потрібна інформація

Час приготування займає приблизно 2 доби.

Покроковий рецепт з фото:

1. Насамперед потрібно капусту очистити від зіпсованих листів, потім нарізати її на шматки у вигляді шашок, викласти в глибоку миску.




2. Зчистити шкірку з моркви, промити під водою, потім натерти на тертці з великими зубцями або нашаткувати крупною соломкою. Додати до порізаної капусти.




3. Після цього взяти помите зелене яблуко, розрізати на дві половини, вирізати серцевини, потім нарізати на невеликі скибочки. Укласти на верхню частину із овочами.




4. Наступним кроком стане викладання чистого винограду та журавлини. Часник почистити від лушпиння, нарізати у вигляді рубаних шматочків. Також додати в цю ж ємність і добре перемішати з доданими інгредієнтами.

5. Починаємо готувати маринад. У каструлю з водою додамо оцет, олію, цукор, сіль, чорний мелений перець. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до киплячого стану. Потім потрібно залити капусту гарячим маринадом.




6. Отриману суміш накриваємо тарілкою та зверху приставляємо скляною трилітровою банкою таким чином, щоб вийшов прес. Дочекатися повного остигання, поставити в холодильник наполягати протягом 2-х діб. Обов'язково подивіться як готується.




7. Капуста швидкого приготування Провансаль готова до вживання. Перед подачею на стіл слід звільнити домашню заготівлю маринадної рідини.
Смачного!

Капуста «Провансаль» з журавлиною, виноградом та яблуками – чудовий спосіб швидко заготовити та зберегти овочі та фрукти. Цей салат можна їсти приблизно через 3 дні після приготування. , приготована за цим рецептом, зберігається в холодильнику 1 місяць, не втрачаючи смакових якостей. Більшість вітамінів та корисних мікроелементів також зберігається при цьому способі приготування.
На приготування потрібно 25 хвилин. З вказаних інгредієнтів вийде кілька банок по 0,7 л.

Інгредієнти:

- капуста – 2 кг;
- морква – 300 гр.;
- виноград - 100 гр.;
- журавлина заморожена – 50 гр.;
- часник - 10 зуб.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- Кмин - 1 ст.л.;
- оцет винний – 140 мл;
- олія оливкова – 200 мл.;
- цукор - 180 гр.;
- сіль - 25 гр.;
- вода – 1 л.



Білокачанну капусту нарізаємо смужками шириною близько сантиметра, кладемо в глибоку миску або каструлю.




Виноградини розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки. Цю страву можна готувати як із зеленим, так і з червоним виноградом. До речі, зелений виноград киш-міш без кісточок, тому його не доведеться чистити.




Моркву нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви. Додаємо нарізану моркву до капусти та винограду.




Потім насипаємо в миску жменю заморожених журавлин, ніякої різниці між свіжими і замороженими ягодами немає.




Для заливки розчиняємо у воді цукор і сіль, додаємо лаврові листочки, насипаємо кмин, кладемо кілька горошин чорного перцю, наливаємо винний оцет, доводимо до кипіння заливку, вливаємо оливкову олію. Замість оливкової можна використовувати будь-яку рослинну олію - соняшникову, кукурудзяну або рапсову.




Виливаємо заливку в ємність з овочами, добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.




Розкладаємо овочі в чисті банки, залишаємо зверху 2-3 сантиметри вільними. Потім вливаємо заливку так, щоб овочі повністю зникли під шаром рідини.
Закриваємо банки кришками, залишаємо за кімнатної температури на 24 години, потім прибираємо в холодильник. Через 3 дні

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+