Користь від варення волоського горіха. Варення з зеленого волоського горіха користь і шкода. Користь та шкода ласощі з горіхів

Бажаєте здивувати гостей корисним десертом- Спробуйте зробити варення із зелених волоських горіхів. Приготування ласощів вимагатиме більше часу, ніж варіння фруктового варення, але делікатес з мармеладними ягодамитого варте. Колір готової стравивиходить від янтарно-жовтого до темно-коричневого.

Крім незвичайного смаку та аромату, десерт має корисні властивості. – це криниця мікроелементів, вітамінів та йоду. Незрілі плоди використовують для приготування варення та пюре, оскільки в них міститься більше вітаміну С, ніж у свіжих горіхів.

Готове варення із зелених волоських горіхів можна використовувати як начинку для випічки, а сироп – для просочення бісквітних коржіві для приємного чаювання.

Рекомендується збирати горіхи для варення з кінця червня у південних регіонах, і до середини липня – у центральних. На варення вибирайте недозрілі плоди, з м'якою, зеленою шкіркою і світлою серцевиною. Перед чищенням горіхів надягніть водонепроникні рукавички, щоб захистити руки від фарбування.

Варення із зелених волоських горіхів із гвоздикою та корицею

Корицю використовуйте за бажанням. Замість коричневих паличок візьміть 1-2 ч.л. меленої прянощі на 1 кг горіхів.

Час приготування страви з урахуванням вимочування плодів – 1 тиждень.

Інгредієнти:

• горіхи волоські зелені – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• гвоздика – 1 ст.
• вода очищена – 0,7-1 л;
• кориця - 1-2 палички.

Спосіб приготування:

1. Промийте волоські горіхи і зріжте тонкий шар шкірки.
2. Плоди залийте водою, промивайте і міняйте воду протягом 4-5 днів – робити це потрібно двічі на добу.
3. У посуд для варіння варення влийте очищену воду, всипте цукор, доведіть до кипіння, помішуючи.
4. Горіхи опустіть у сироп, дайте закипіти, додайте гвоздику та корицю. Уварюйте у кілька підходів по 40-50 хвилин.
5. Розкладіть варення по банках і закатайте кришками. Спробуйте готові ласощі- Наріжте плоди часточками, полийте сиропом і подайте до чаю.

Варення з половинок зелених волоських горіхів з лимоном

Ці ласощі краще варити в посуді з антипригарним покриттям- з алюмінію або нержавіючої сталі.

Інгредієнти:

• зелені волоські горіхи – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• лимон – 2 шт;
• кориця - 2-3 ч. л;
• кардамон - 2 ч.л;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Одягніть одноразові гумові рукавиціі вимийте горіхи теплою водою. Очистіть верхній шар шкірки розріжте навпіл.
2. Залийте плоди водою, залиште на 12:00. Воду замініть. Процедуру робіть протягом 4-х діб.
3. На п'ятий день приготуйте сироп - підігрійте воду і розчиніть цукор, доведіть до кипіння і опустіть горіхи. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин з моменту закипання і дайте охолонути 10-12 годин. Повторіть процес 2-3 рази.
4. Коли часточки горіхів стануть м'якими – доведіть варення ще раз до кипіння, додайте прянощі та сік двох лимонів, проваріть 30 хвилин.
5. Простерилізуйте банки та кришки для консервації.
6. Готове варення розкладіть по банкам, щоб сироп накрив горіхи і закатайте. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою, витримайте при кімнатній температурі 12 годин та відправляйте на зберігання у прохолодне приміщення.

Варення з неочищених зелених волоських горіхів

Щоб приготувати такі ласощі, підбирайте горіхи молочної стиглості, у яких серцевина у розрізі білого кольору.

Для розм'якшення шкірки плодів у рецепті використовується харчова сода.

Час приготування страви з урахуванням вимочування – 10 днів.

Інгредієнти:

• горіхи волоські зелені – 2 кг;
• цукор – 1,7-2 кг;
• сода харчова - 120-150 г;
• сушена гвоздика - 2 ч.л;
• кориця – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Промийте волоські горіхи проточною водою, зробіть кілька надрізів на шкірці або проколіть у двох місцях шилом.
2. Залийте підготовлені плоди холодною водоюі залиште на 10 годин, змініть воду. Так продовжуйте робити 6 днів.
3. На сьомий день розведіть у воді соду та вимочіть горіхи ще добу.
4. Покладіть підготовлені плоди в посуд для варіння, залийте водою і варіть на середньому вогні до м'якості, злийте рідину і остудіть горіхи. Готовність перевірте шпажкою або вилкою, плоди повинні легко проколюватися.
5. Приготуйте сироп із цукру та 2-х літрів води, перекладіть горіхи, додайте гвоздику та корицю. Варіть 1:00, дайте охолонути 10-12 годин - так проробіть ще 2 рази.
6. Готове варення розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Смак неможливо порівняти ні з яким фруктовим або ягідним варенням. Щоб досягти бажаного результату, доведеться докласти зусиль. Залежно від рецепту, приготування ласощів може зайняти від кількох днів за кілька тижнів.

Про корисні та шкідливі властивості горіхів

Користь варення з волоських горіхів була відзначена ще давнім лікарем Авіценною. Він рекомендував його людям, виснаженим тяжкими захворюваннями для швидкого відновлення. Але продукт має й низку протипоказань.

Користь та хімічний склад

Корисні властивості зелених горіхів дозволяють їх вважати універсальним засобомдля відновлення систем організму та зміцнення захисних бар'єрів. Секрет у насиченому складі.

• Аскорбінова кислота.Шкірка волоського горіхамістить у 50 разів більше вітаміну, ніж лимон. Речовина корисна не тільки для імунітету. Воно також надає еластичність судин, нормалізує вироблення гормонів щитовидною залозою.
• Вітамін РР. Прискорює метаболізм, стимулює виділення шлункового соку. Вітамін необхідний для нормальної роботинервової системи
• , здоров'я серця та судин, а також краси шкіри. Вітамін Е.Потужний антиоксидант , який виводить із організмувільні радикали та важкі метали, перешкоджаючи розвиткуонкологічних захворювань . Для жінок речовина важлива у плані профілактики пухлин молочної залози та нормалізаціїгормонального фону
• . Ще його називають «вітаміном краси» через сприятливий вплив на волосся і шкіру.
• Вітамін В2.
• Бере участь у процесі перетворення жирів та вуглеводів на енергетичні ресурси організму. Розщеплює піровиноградну кислоту, яка негативно впливає на роботу серця та нервової системи. Йод.За змістом елемента саме зелені, а не стиглі волоські горіхи, не поступаються морепродуктам. Йод підвищує фізичну та розумову працездатність. Зміцнює нервову систему, роблячи людину стійкішою до стресів.
• фітонциди. Вбивають хвороботворні мікроби, що сприяєшвидкому лікуванню
• інфекцій.Жирні кислоти. Живлять тканини, роблячи їх більш еластичними та стійкими до негативним впливам. Сприяють зміцненню імунної системи.
• Дубильні речовини.
• Виводять канцерогени, очищають кишечник, перешкоджають виникненню

запальних процесів

в органах травлення.

Глікозиди. Стимулюють мозковий кровообіг. Як результат, покращується пам'ять та концентрація уваги.Магній.

• Розширює судини, завдяки чому нормалізує кров'яний тиск.Варення містить багато цукру, що є небезпечним при захворюванні. Порадьтеся з лікарем щодо використання цукрозамінника для його приготування.
• Зайва вага. Дієтичний продуктне назвеш. Калорійність варення становить майже 250 ккал.
• Вагітність.
• У другому та третьому триместрах десерт може спровокувати розвиток діабету вагітних.Виразка шлунка чи кишечника.
• Сприяючи виробленню шлункового соку, продукт може спровокувати загострення захворювань.Індивідуальна нестерпність.

І стиглі, і зелені горіхи важко засвоюються та є алергенами.

Підготовчий етап

Варення із зелених волоських горіхів порадує незабутнім смаком, якщо ви правильно зберете та обробите сировину.

Заготівля сировини: 4 правила

1. Варити варення з волоських горіхів можна, поки шкаралупа не затверділа. Дотримуйтесь чотирьох правил для вибору плодів.
2. Колір.
3. Горіхи мають бути світло-зеленого кольору. Плоди, у яких є плями, не використовуються.Форма.
4. Вибирайте великі горіхи ідеальної округлої форми. Деформовані плоди не слід використовувати.

Ступінь зрілості.

Шкаралупа повинна мати молочно-воскову текстуру, а ядра, що зароджуються, повинні бути схожі на желе. Невелике затвердіння цілком допустиме.

період.

1. Друга половина червня - час для заготівлі сировини.
2. Вирушаючи за горіхами, захопіть кілька зубочисток. Якщо вістря легко проколює плід наскрізь, сировина ідеально підійде для десерту. Обробка: 7 етапівЯкщо зважилися приготувати варення із зелених волоських горіхів, рецепт розпочнеться з підготовки плодів. Вона має на увазі сім етапів.
3. Звільніть горіхи від шкірки. Щоб полегшити завдання, бланшуйте плоди. Відправте їх спочатку в окріп, а потім - у крижану воду.
4. Помістіть сировину в
5. холодну воду
6. . Плоди потрібно вимочувати дві доби. У міру того, як вода темнітиме, її потрібно міняти.
7. Приготуйте розчин гашеного вапна (оксиду кальцію). На п'ять літрів води беруть півкілограма речовини. Перемішайте, залиште на чотири години та процідіть. На два дні помістіть розчин горіхи, щоб прибрати гіркоту.Промийте плоди під проточною водою.

Дерев'яною шпажкою зробіть кілька проколів у кожному горіху. Знову замочіть сировину вчистій воді на дві доби. Не забувайте міняти воду., Вимочувати горіхи в холодній воді доведеться не менше десяти діб

Рецепт варення з волоських горіхів: 5 варіантів

Приготування десерту вимагає терпіння та певної майстерності. Керуючись покроковим рецептом, Ви швидко навчитеся готувати корисні ласощі.

Рецепт №1: простий

Вам знадобиться:

• підготовлені горіхи – 100 шт.;
• цукор – один кілограм;
• вода - півтори-дві склянки.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівайте, доки гранули не розчиняться.
2. Опустіть у сироп горіхи, прокип'ятіть протягом п'яти хвилин.
3. Зніміть варення з плити та дайте повністю охолонути.
4. Знову закип'ятіть варення, проваріть ще п'ять хвилин, остудіть.
5. Повторюйте цей цикл до того часу, поки сироп стане досить в'язким.
6. Розкладіть плоди в стерильні банки, залийте сиропом та закрийте кришками.

У простому рецептідопустимо використовувати горіхи зі шкіркою. Воно виходить темним та густим. За смаковими якостями сироп нагадує гречаний мед.

Рецепт №2: вірменський

Вам знадобиться:

• підготовлені горіхи – 100 штук;
• вода - дві склянки;
• цукор – 1 кг;
• гвоздика – десять штук;
• кориця – чайна ложка або одна паличка;
• лимон – дві штуки.

Приготування

1. З води та цукру приготуйте сироп.
2. Коли гранули повністю розчиняться, окропіть горіхи в киплячу рідину.
3. Видавити сік з лимонів і додати в каструлю.
4. Гвоздику та корицю покладіть на марлю або бавовняну тканину і зав'яжіть у вигляді мішечка. Відправте в каструлю.
5. Закип'ятіть варення та залиште наполягати на добу. Повторіть цикл ще двічі.
6. На четвертий раз варення потрібно нагрівати доти, поки горіхи не стануть м'якими.
7. Розподіліть уварені плоди по банках, залийте сиропом і закатайте кришками.

Рецепт по-вірменськи хороший тим, що варення виходить ароматним та пряним. За рахунок лимонного соку зростає концентрація аскорбінової кислоти. Щоб смак вийшов ще пікантнішим, додайте в сироп лимонну цедру.

Рецепт №3: болгарський

Вам знадобиться:

• підготовлені горіхи – 1 кг;
• вода - одна склянка;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 10 г.

Приготування

1. На п'ять хвилин помістіть горіхи в окріп.
2. Перекладіть плоди в таз з крижаною водоюна десять хвилин.
3. Повторіть цикл сім-десять разів.
4. Залийте цукор склянкою води та приготуйте сироп.
5. У солодку рідину помістіть сировину та варіть до м'якості.
6. Коли горіхи будуть готові, додайте лимонну кислотучерез десять хвилин зніміть з вогню.
7. Розподіліть десерт по банкам.

Рецепт №4: з ядер

Вам знадобиться:

• неочищені зелені горіхи – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода - дві склянки;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. Горіхи розкладіть так, щоб на них потрапляли прямі сонячні промені.
2. Залишіть плоди на сонці на два-три дні, періодично перевертаючи.
3. Помийте горіхи та приступайте до очищення. Знімати потрібно не тільки шкірку, а й м'якоть, доки не з'явиться біла шкаралупа.
4. Відразу поміщайте очищені плоди у воду з лимонною кислотою, щоб не потемніли.
5. Коли горіхи будуть очищені, дістаньте їх із підкисленої води, а саму рідину закип'ятіть.
6. Опустіть плоди в окріп, за десять хвилин дістаньте їх шумівкою.
7. До кислої води додайте цукор і варіть, поки гранули не розійдуться.
8. Перекладіть горіхи в сироп і залиште на вісім годин.
9. На завершальному етапі десерт потрібно проварити ще 40 хвилин і закатати банками.

Рецепт №5: із стиглих горіхів

Вам знадобиться:

• яблука солодких сортів – 1 кг;
• ядра горіхів – 100 г;
• один лимон;
• вода - дві склянки;
• цукор – 1 кг;
• перець-горошок – п'ять штук.

Приготування

1. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками чи соломкою.
2. Помістіть фрукти в каструлю, додайте воду, лимонний сік, цукор, чорний перець.
3. Чверть години варіть інгредієнти, постійно знімаючи пінку.
4. Дістаньте із сиропу перець.
5. Горіхи дрібно порубайте ножем. Можна скористатися кавомолкою. Додайте до яблучної заготівлі.
6. Ще чверть години проваріть десерт і розподіліть його банками.

Варення з стиглих горіхівособливо корисно чоловікам. Регулярне вживанняперешкоджає розвитку простатиту, посилює потенцію, а також сприяє лікуванню безплідності.

Для якісного варення важливі не лише інгредієнти, але також дотримання тонкощів технології приготування та зберігання. Шість порад допоможуть впоратися із завданням.

1. В якому посуді готувати варення. Ідеальний варіант- таз або каструля із нержавіючої сталі. Не рекомендується використовувати мідні ємності, оскільки аскорбінова кислота руйнується при контакті з цим металом. Алюміній також небажаний, його іони можуть проникнути у продукт.
2. Ретельно готуйте тару.І банки, і кришки потрібно добре вимити із содою, простерилізувати.
3. Захистити руки. Враховуючивисокий вміст
4. йоду в горіхах є ризик, що шкіра рук забарвиться в темний колір. Тому працюйте з плодами у рукавичках.Дайте варенню настоятися. Щобсмакові якості
5. десерту повністю розкрилися, не відкривайте банку щонайменше 20 днів після закочення.
6. Зберігання. Ідеальне місце для зберігання варення – льох або темна комора. Температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 25 °C.Термін придатності. Закупорена банка може стояти в коморі трохи більше дев'яти місяців. А

У деяких джерелах містяться відомості, що варення з молодих волоських горіхів входило до раціону воїнів армії Олександра Македонського. Воно надавало їм сили перед боєм і допомагало відновитися після тривалих походів та тяжких поранень. Враховуючи ритм життя сучасної людини, йому також не завадить засіб надання життєвої енергії. Горіхове варення – саме те, що потрібно.

Варення з волоських горіхів — загальний опис

Варення - чудовий спосіб холодною зимоюпобалувати себе незвичайним ароматом і зберегти при цьому всю користь дарів природи. Варення з волоських горіхівназивають «королем» солодкого світу, який крім оригінального смакуподарує неоціненну користьдля організму. Хто б міг подумати, що чарівні ласощі мають бактерицидну, протисклеротичну, протизапальну дію. Багато воно лінолеве і олеїновою кислотою, вітамінами С, РР, групи В, містить йод, магній, цинк, мідь та фітонциди

Правильний вибір горіхів — половина успіху, тому слід підійти до процесу з часткою відповідальності. Для варіння необхідно вибирати великі горіхи ідеальної форми, без чорних плям та інших вад. Плоди повинні бути зелені, з ніжною, молочно-восковою шкаралупою всередині. Перевірити їх на «профпридатність» можна так: проткніть горіх зубочисткою, якщо вона безперешкодно пройшла наскрізь, то сировина — чудової якості. Найкращий часдля заготівлі – друга половина червня.

Варення з волоських горіхів - підготовка посуду

Не менш важливо вибрати придатний посуддля варіння. Всупереч загальноприйнятій думці, мідні тази- далеко не кращий варіант, т.к. іони міді руйнують аскорбінову кислоту. Алюміній також для цієї мети не підходить: висока кислотність варення порушує оксидну плівку, і метал потрапляє в продукт.
Оптимальний варіант на сьогодні – емальовані ємності або посуд із нержавіючої сталі.

Кришки та банки потрібно промити розчином харчової соди (1 ч.л./1 літр води), ошпарити та висушити. Кришки додатково прокип'ятити.

Варення з волоських горіхів - підготовка плодів

Перш ніж переходити безпосередньо до варіння, горіхи потрібно підготувати: очистити від зеленої шкірки та замочити на 2 дні у холодній воді, яку потрібно міняти не менше 3-х разів на добу. Після чого воду зливають і занурюють горіхи у вапняний розчин (5 л. холодної води/500 гр. Гашеного вапна), який наполягають протягом 4 годин і проціджують. Це необхідно для усунення гіркого присмаку майбутнього варення.

Варення з волоських горіхів - рецепт 1

Потрібно: 100 шт. горіхів, 2 кг цукру, 2 склянки води, 10 бутончиків гвоздики, 1 лимон.
Підготовлені горіхи опускають у киплячу воду, що повністю покриває їх, і варять протягом 10 хвилин, відкидають на сито. Цукор змішують із 2 склянками води, кип'ятять, знімають піну. У сироп, що вийшов, опускають горіхи, гвоздику, додають. лимонний сік. Доводять масу до кипіння. Після того, як варення охолоне, потрібно закип'ятити його знову. Повторити тричі, а потім варити до готовності. Розфасувати у стерильні банки.

Варення з волоських горіхів - рецепт 2

Потрібно: 100 шт. зелених горіхів, 2 кг цукру, 8 склянок води, 10 бутончиків гвоздики, 2 ч.л. кориці, 5 шт. кардамону.
Наливають у таз 8 склянок води, висипають 2 кг цукру, після закипання опускають підготовлені горіхи. Під час варіння в ємність кладуть мішечок з меленими прянощами: гвоздикою, корицею, кардамоном. Варити до готовності – чорного блиску горіхів. Додати ванілін. Охолоджене варення закатати в банки.

Варення з волоських горіхів - рецепт 3 (вірменськи)

Потрібно: на 100 штук зелених горіхів 400 мл води, 1 кг цукру, 10 бутончиків гвоздики, 10 грам кориці та 2 лимони.
Приготувати сироп із води та цукру, остудити. Покласти в нього горіхи, додати|добавляти| сік двох лимонів. Прокип'ятити та залишити на добу. Повторити три рази, а потім варити до повної готовностіпоки горіхи не стануть зовсім м'якими. Ласощі перекласти в простерилізовані банки, залити сиропом, що залишився, закупорити.

Варення з волоських горіхів - рецепт 4 (болгарською)

Цей рецепт вимагає терпіння, але результат обіцяє бути незрівнянним. Потрібно: на 1,1 кг горіхів, 1 склянку води, 1 кг цукру, лимонну кислоту (10 гр.). Очищені горіхи опускають у розчин лимонної кислоти (0,5%) на 1 годину. Варять шляхом чергування. Спочатку опускають у окріп на 4 хвилини, а потім у холодну воду на 10 хвилин. Процедуру повторити неодноразово, 7 разів як мінімум. Зварити з води та цукру сироп, перекласти в нього горіхи та варити до повної готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння додають у варення лимонну кислоту. Розфасувати варення у банки, закатати.

Варення з волоських горіхів — рецепт 5 (українською)

Потрібно: 1 кг горіхів, 1,2 кг цукру, 1 лимон, гвоздика (10 бутончиків).
Підготовлені горіхи ретельно промивають, проколюють товстою голкою, опускають у киплячу воду на 20 хвилин, а потім остуджують у холодній воді. Варять сироп із води та цукру, додають до нього сік лимона, гвоздику. Отриманим розчином заливають горіхи, варять 5 хвилин, потім залишають на годину, потім знову доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин (всього 3 рази). Вчетверте варять до повної готовності, остуджують, закочують у банки.

Варення з волоських горіхів - поради досвідчених кулінарів

При обробці горіхів не забудьте одягнути рукавички, інакше міститься в великих кількостяхйод пофарбує шкіру рук у темний колір.

Щоб отримати дійсно смачне та ароматне вареннярекомендується готувати його в три прийоми. Варення вийде густим, якщо після першого варіння почекати, поки воно охолоне остаточно.

Бажаєте отримати незвичайний смак? Додайте в варення цедру апельсина, змішану з корицею та ваніліном - чудовий аромат і незабутній смакзабезпечені!

Зберігати варення необхідно в темному місці при температурі не вище 25 градусів.

Про те, що зелений горіх має величезний сприятливий вплив на людський організмзнали ще стародавні цілителі різних країн. Наприклад, на Русі вони наказували вживання зелених горіхів на голодний шлунок, змішуючи їх із медом та інжиром. Зараз про корисні властивості та протипоказання до застосування волоського горіха відомо набагато більше.

У плодах незрілих волоських горіхів виявляється багато біологічно активних компонентівщо робить їх корисним для організму людини.

перелік корисних компонентіву зеленому грецькому горіху можна ще довго продовжувати, але й того, що перераховано вище, достатньо, щоб зробити висновок, яку цінність представляє цей плід для організму людини.

Варення із зелених плодів

У недозрілих плодах волоського горіха формується ряд лікарських властивостей. Але для багатьох незрозуміло, як можна вживати зелені горіхиадже у них досить гіркий смак. Відповідь проста: потрібно приготувати з них варення. Ці приємні і корисні ласощі, які рекомендовані і дітям, і вагітним жінкам, мають такий вплив на організм:

Процес приготування варення з плодів молочної стиглості досить трудомісткий, але це того варте. Для отримання корисних ласощівпотрібні такі інгредієнти:

• 1 кг зелених волоських горіхів;
• 2 кг цукру;
• 1,5 л води;
• кориці.

Зелені горіхи слід наколоти виделкою, залити холодною водою і залишити на 10 днів, при цьому воду необхідно щодня міняти. Таке тривале замочування потрібне для того, щоб усунути гіркоту із зелених горіхів. Потім плоди потрібно проварити до м'якості і відкинути на друшляк. З|із| 1 кг цукру і 1,5 л води потрібно зварити сироп, додати|добавляти| до нього корицю і залити їм горіхи. У такому стані варення має стояти 3 дні. Після цього до нього потрібно додати ще 1 кг цукру, довести до кипіння та залишити ще на 10–12 годин. Знов закип'ятити і проварити до загусання. Залишити ще на 24 години, потім знову довести до кипіння, розкласти в стерилізовані банки і закатати щільно.

Кошти на основі горілки або спирту

Із зелених волоських горіхів можна приготувати спиртову настоянку, яка допомагає при захворюваннях:

• шлунково-кишковий тракт;
• сечостатевої системи;
• лейкемії;
• туберкульоз;
• атеросклероз;
• кишкових спазмах;
• колітах;
• вузли на щитовидці.

Настоянку із зелених волоських горіхів можна приготувати кількома способами.

Двотижневий варіант

• Горіхи – 30 шт;
• Спирт (70%) – 1 л.

Молочні плоди нарізаються та заливаються спиртом. Наполягати засіб слід протягом 2 тижнів на відкритому світлі. Потім його потрібно процідити. Отриману настоянку рекомендовано приймати по 1-2 ч. л. після їди протягом 30 днів.

Перед тим як подрібнювати молочні плоди волоського горіха, обов'язково потрібно захистити руки, інакше вони пофарбуються в коричневий колір, і може виникнути опік. Це з тим, що у складі зелених горіхів міститься багато йоду.

24-денна настоянка

• Горіхи – 20 шт;
• Горілка – 0,5 л.

Плоди слід нарізати дрібними кубиками та залити горілкою. Склад наполягає 24 дні, а потім його потрібно процідити. Приймати по 1 ст. л. двічі на день протягом одного місяця.

Тримісячне наполягання

• Горіхи – 1 кг;
• Спирт (70%) – 2 л;
• Вода – 1 л;
• Цукор – 200 р.

Горіхи потрібно нарізати дрібними кубиками, залити спиртом, розбавленим водою і додати цукор. Плоди повинні наполягати на спирті протягом 90 днів.

Готова настойка приймається за 1 ст. л. до їди 3 рази на день протягом 6 тижнів. Особливо добре допомагає даний засібпри виразці шлунка, гастриті із підвищеною кислотністю.

Не варто забувати, що перед прийомом спиртової настойки зелених волоських горіхів обов'язково слід проконсультуватися з лікарем!

Солодке лікування з медом

Пропонується також використання настоянки молочних волоських горіхів на меду, яка сприяє:

• покращення пам'яті;
• підвищення імунітету;
• зцілення анемії, слабкості;
• лікуванню щитовидної залози.

Солодкі ліки підтримають імунітет на висоті!

Для приготування настойки знадобиться: зелені волоські горіхи - 1 кг і натуральний мед– 1 кг. Горіхи потрібно обмити, просушити та пропустити через м'ясорубку. Отриману масу слід викласти в ємність та додати мед. Все ретельно перемішати і поставити в холодильник на 60 днів для позбавлення гіркоти. За цей час корисні компоненти зосереджуються у горіхово-медовій рідині. Настоянку слід процідити через марлю та приймати по 1 ч. л. 3 десь у день перед їжею.

Для дітей дозу слід скоротити вдвічі.

Якщо виникла потреба почистити печінку, кишечник або скинути зайва вага, то настойку проціджувати не варто. Її потрібно приймати по 1 ч. л. 4 рази на день до їди.

Відео «Зелені волоські горіхи з медом»

Цілющі властивості соку

Щоб приготувати сік із зелених волоських горіхів, слід взяти 1 кг незрілих плодів, нарізати їх кубиками або кружальцями і засипати 2 кг цукру. Місткість із вмістом необхідно ретельно струсити і поставити в темне місце на 30 днів. У результаті горіх пустить сік, який змішається із цукром. Вийде своєрідний сироп темного кольору. Цей сік допомагає у таких випадках:

Масляна настойка

За допомогою масляної настойки зелених волоських горіхів можна зменшити такі проблеми:

• варикозне розширення вен;
• шкірні захворювання;
• болі у спині;
• обмороження;
• випадання волосся.

Для її приготування потрібно взяти 250 мл якісного оливкової оліїта 5–6 плодів незрілих волоських горіхів. Горіхи потрібно нарізати, покласти в ємність і залити олією. Засіб повинен наполягати протягом 40-60 днів на світлі. У цьому періодично ємність необхідно струшувати. Готова настойка втирається у проблемні ділянки.

Відео про приготування та застосування

Відвар на варті здоров'я

Приготовлений з молочних плодів волоських горіхів відвар допомагає:

• зупинити діарею;
• при гіпертонії;
• зміцнити зуби.
• при катарах шлунка;
• при глистової інвазії;
• при хронічній екземі;
• при авітаміноз;
• при діабеті.

Потрібно подрібнити 4 зелений плоді залити їх 0,5 л окропу. Дати можливість настоятися у термосі протягом 2 годин. Приймати рекомендується по 1 ст. л. за 30 хв. до їди 4 рази на день протягом 1-2 тижнів. Для зміцнення зубів відваром потрібно полоскати ротову порожнину двічі на день.

Гасові ліки

Настоянка зелених волоських горіхів на гасі допомагає в наступних випадках:

• при радикуліті у вигляді компресів;
• як загальнозміцнюючий засіб;
• при лікуванні онкології;
• для змащування горла під час ангіни, ларингіту;
• під час застуди;
• при лікуванні ран, що загноилися.

Для приготування настоянки потрібно витягнути молочні ядра незрілих волоських горіхів, подрібнити їх і залити очищеною гасом у певній пропорції (нижче). Очистити гас можна і в домашніх умовах. Для цього його змішують з гарячою водою(60-70 ° С) і інтенсивно струшують ємність. Потім дають рідини відстоятися і акуратно зливають гас, осад повинен залишитися у банку. Для зниження запаху очищений гас можна пропустити через активоване вугілля: 10-12 таблеток вугілля подрібнюється і кладеться між шарами марлі. Гас 4 рази пропускають через шари марлі з вугіллям.

Ліки це нестандартні, але, за відгуками, досить дієві

Після очищення слід взяти 500 г гасу та залити їм 100 г подрібнених ядер зеленого волоського горіха. Посуд, в якому готується настоянка, має бути скляним і бажано темного кольору. Засіб наполягає протягом 1,5 місяців у темному місці. Періодично ємність рекомендується струшувати. Готова настойка набуває темно-коричневого кольору. Перед використанням слід процідити через кілька шарів марлі. Зовнішнє застосування, наприклад, у вигляді компресів та для змащування ран, коментарів не вимагає, а спосіб застосування при онкологіях буде вказано трохи нижче.

Як допомогти щитовидній залозі

Засобами на основі недозрілих волоських горіхів можна лікувати деякі захворювання щитовидної залози, наприклад гіпотиреоз або зоб (збільшення щитовидки). Причиною гіпотиреозу (нестачі гормонів в організмі) досить часто є стрес, який «поглинає» гормони, що виробляються щитовидною залозою. У результаті організмі виникає їх дефіцит. Ефективним лікуваннямцієї недуги є вживання соку незрілих волоських горіхів: по 1 ч. л. 3 десь у день перед їжею протягом 1 месяца.

Основними причинами збільшення часток щитовидної залози (зоба) є нестача йоду в організмі. Тому використання молочних волоських горіхів є ефективним засобому лікуванні цього захворювання. При зобі рекомендується вживати медову настоянку, рецепт якої представлений вище. Потрібно приймати по 1 ч. л. перед їжею тричі на день. Курс – не більше 1 місяця.

Спиртова настойка допомагає при захворюваннях щитовидки. Рекомендується приймати 1 ст. л. настоянки за 20 хв. до їди 4 рази на день курсом 30 днів.

Розростання тканин щитовидної залози є компенсаторною відповіддю на ряд причин, головна з яких полягає у недостатньому надходженні йоду.

Онкологія та незрілий волоський горіх

Ще медицина Тибету вказувала на те, що онкологічні недуги можна лікувати незрілими волоськими горіхами. Однак слід пам'ятати, що ракові захворювання відносяться до серйозних хвороб і не можна відмовлятися від основного лікування і сподіватися тільки на народні засоби.

1. Для лікування ракових захворюваньприймають гасову настоянку 3 десь у день 1 ст. л. за 20 хв. до їжі. Курс триває 30 днів. Потім слідує перерва в 1 місяць, і лікування відновлюється. Усього передбачається три курси.
2. При раку легень рекомендується пропустити через м'ясорубку 50 г зелених горіхів (разом зі шкіркою) та змішати з 0,5 кг меду. Отриману суміш наполягають 1 місяць, а потім зберігають у холодильнику. Приймати по 1 ч. л. до їди 3 рази на день. Курс – 30 днів.
3. При будь-якому вигляді раку використовується засіб, до складу якого входить 3 склянки подрібнених волоських горіхів, 3 склянки меду, 60 г настоянки йоду (5%), 1,5 склянки подрібненого листя алое та 60 г медичного дьогтю. Усі компоненти змішуються та настоюються 24 години. Приймати по 1 ч. л. 3 рази на день за 20 хв. до їди, запиваючи водою. Після того, як весь склад буде вжито, слід зробити перерву в 30 днів і повторити курс.

Корисні рецепти з усунення шпор

П'яткові шпори - це кісткові вирости, які утворюються на кістці п'яти в результаті порушення обміну речовин. Це захворювання виникає у людини, яка страждає цукровим діабетом, недугами щитовидної залози, ожирінням. Додатковою причиною виникнення шпор є незручне взуття, тяжкість, тривале перебування на ногах.

Для цього захворювання характерні пекучі гострі болі, які багато пацієнтів порівнюють із «відчуттям розпеченого цвяха в п'яті»

Ефективним лікуванням є застосування засобів на основі йоду, особливо для тих, хто має функцію щитовидки. Пропонується застосовувати компреси з спиртовою настоянкоюмолочних плодів (рецепти настоянки дано вище). Для цього слід змочити ватяний диск у розчині та прикласти до шпори. Зверху одягнути носок. Компрес має діяти 1 годину. Його можна ставити щодня до остаточного вирішення проблеми.

Добре від шпор на п'ятах допомагають гарячі ванни для ніг з крутим відваром шкірки зелених волоських горіхів. Для приготування відвару слід взяти шкірку від 12 зелених волоських горіхів, залити 1 л окропу, кип'ятити 5 хв. Після цього настій слід закрити кришкою та наполягати ще 10–15 хв. Потім засіб потрібно остудити до 40°. Пропарені ноги не слід обтирати або обполіскувати. Курс лікування становить 10 днів.

Протипоказання до використання, шкода

1. Індивідуальна нестерпність.
2. Надлишок йоду в організмі.
3. Алергічні реакції на зелений волоський горіх або на компоненти, що входять у лікувальні засоби(Наприклад, мед).
4. Спиртову настоянку незрілих волоських горіхів забороняється вживати при виразці шлунка, гастриті, псоріазі, екземі, нейродерміті, кропивниці та при схильності до утворення тромбів. Також ця настойка не використовується для вагітних жінок і матерів-годувальниць.

Зелений волоський горіх надає на людський організм сприятливий вплив. При цьому він впливає на роботу багатьох органів та систем. Він використовується у вигляді відварів, настоянок, соку і навіть варення. Однак не слід забувати, що до його застосування є певний ряд протипоказань.

Простіше простого. Його цілющі ядра легко зберігаються як у очищеному вигляді, так і зі шкаралупою. Але таку заготівлю можна зробити набагато смачніше, ніж просто горіхи. Варення із зеленого горіха вже стало обов'язковим пунктом у підготовці до зими у багатьох садівників та дачників. Надзвичайно смачний десерті засіб для покращення пам'яті, ароматна добавкаі спосіб омолодити клітини - все це про горіхове варення. Як запастися таким дивом, знаємося докладніше.

Підготовка до закрутки горіха

Точно невідомо, кому вперше спало на думку варити горіхи, але ідея була прекрасна. Оброблені ядра стають м'якими, насичуються сиропом, віддають дивовижний ароматта смак. Відразу варто зазначити, що процес приготування такого частування вимагає часу та зусиль, але результат порадує будь-якого гурмана.

Для горіхового варення знадобляться молоді плоди з не огрубілою шкаралупою. Як правило, цей етап дозрівання вологодського горіха настає у середині-кінці червня. Ступінь зрілості можна легко перевірити, для цього просто проколюють великою голкою або зубочисткою плід, якщо вона пройшла наскрізь – можна приступати до приготування. Горіхи потрібно зібрати та вибрати підходящі.

Смачне варення із зелених волоських горіхів виходить із якісної сировини. Кожен плід потрібно оглянути на темні плями, тріщини, що підгнили частин. Верхній шар зеленої шкірки зніматиметься, але її стан – показник якості горіха. Відібрані плоди потрібно помити та очистити від верхнього шару шкірки. Зрізати потрібно дуже тонкими шарами. На цьому етапі обов'язково потрібно використовувати гумові рукавички, тому що у складі шкірки ще надовго залишить темні плями на руках – цей урок багато хто засвоїв ще з дитинства.

Очистивши шкірку з кожного плоду, усі горішки потрібно помістити в таз, де вони відмокатимуть. Вибір посуду – окрема «пісня» та камінь спотикання багатьох господарок. Буквально два покоління тому найпоширенішою ємністю для приготування варення були алюмінієві тази або мідні. Багато хто, використовуючи рецепт і поради прабабусі роблять так і досі. Сьогодні їх використовувати не рекомендують, так як і , і можуть вступати в реакцію з кислотами варення, в процесі цього блюдо наповнюється важкими металами. Ідеально підходить посуд із нержавіючої сталі або покриті емаллю ємності.

Посуд вибрали, горіхи підготували. Тепер слід важливий етапу закрутці – вимочування плодів. Горішки повинні постояти щонайменше дві доби. Це необхідно, оскільки шкірка і ядра в недозрілій стані дуже гірчать. Щоб позбавитися цієї гіркоти, їх потрібно замочити, змінюючи воду по три рази на добу. Через 2 дні вимочування триває, на цьому етапі можна вибрати один із двох варіантів: вапняне вимочування та безвапняне.

Способи вимочування

Щоб варення з волоських горіхів не стало гірчити, перед основним етапом приготування воно проходить кілька фаз вимочування. Після того як плоди постоять у воді 2 дні, воду потрібно злити. Потім їх вимочують додатково з вапном або без нього.

Безвапняний спосіб. Для нього буде потрібна одна спиця для в'язання або вилка. Кожен горішок потрібно проколоти, а в отвір, що вийшов, помістити по гвоздиці. Підготовлені плоди слід залити водою та залишити на десять днів. Обов'язково потрібно міняти воду кілька разів на добу, тому що без цього всі роботи зведуть нанівець.

Через одну декаду зливають воду, а ядра покривають гарячою водою на 13-15 хвилин. Після цього їх знову потрібно занурити у холодну воду та наполягати ще 24 години. Через певний час ядра потрібно просушити.

Вапняний спосіб. Через 2 доби вимочування горіхи поміщаються в розчин гашеного вапна. Для цього знадобиться 500 г вапна та 5 літрів холодної рідини. Вапняне вимочування триває 4 години, після чого розчин зливають, а плоди ретельно миють під краном. У вимитих горіхах потрібно зробити отвори вилкою або спицею, залити їх знову звичайною водоюта почекати ще 2 доби. Не забуваємо міняти воду на чисту кілька разів на день.

Після всіх цих старань плоди горіхового деревабудуть готові до основного етапу приготування. Зробити варення з волоських зелених горіхів можна за допомогою кількох рецептів.

Рецепти приготування варення

Такий десерт можна зробити тільки з горіхами або розбавити його прянощами, цитрусовою цедрою, ягоди. Продукт у будь-якому випадку вийде смачним, а якщо дотримуватись правил вимочування – ще й вкрай корисним.

Класичний рецепт:

• сотня горіхів;
• 500 мл простої води;
• кілограм.

Вимочені горіхи потрібно розкласти, щоб трохи просохли. Тим часом вариться сироп із води із цукром. Коли пісок повністю розтане, занурюємо туди плоди та проварюємо хвилин 10-15. Після цього варення відкладається на 6-8 годин, знову повертається на вогонь, потім знову стоїть.

Проварювати варення з волоських горіхів потрібно 4-5 разів з інтервалом по 6-8 годин. Так ядра просочаться солодким сиропом, не втратить свою форму, а сироп набуде горіхового кольору, смаку і запаху. на останньому етапіпотрібно розкласти готовий продуктза сухими простерилізованими банками і закатати.

Пряне варення:

• горіхи - 50 шт.;
• 400 мл води;
• 1000 г цукру;
• гвоздика;
• ванільний цукор;
• паличка.

У киплячий сироп опустити підготовлені ядра. Всі прянощі помістити в марлю і міцно замотати в мішечок, опустити в варення і варити разом з ним. Вміст потрібно готувати на середньому вогні доки плоди не набудуть чорного глянсового кольору. Після цього додати ванільний цукор або трохи ваніліну, закатати в баночки.

Горіхове варення з цитрусом:

• один кілограм горіхів;
• один кілограм цукрового піску;
• цедра одного;
• один .

Спочатку варимо сироп, доки він закипає, потрібно підсушити ядра і приготувати цитруси. видавити в сироп, а цедру разом із апельсиновою нарізати тонкою соломкою. Коли цукор повністю розчиниться у воді, всипати плоди та цитрусову соломку, варити всі 15 хвилин на повільному вогні, залишити наполягати 6-8 годин. Такі маніпуляції слід повторити тричі. Тепле варення розфасувати по стерильним банкам.

Крім таких класичних рецептівз очищеними ядрами використовують рецепт із неочищеними горіхами. З плодів зрізають із двох сторін краєчки і занурюють у холодну воду на 10 діб. Рідина при цьому теж потрібно постійно міняти, щоб вийшла вся гіркота. Після закінчення цього терміну плоди потрібно проварити в чистій воді 15 хвилин, потім змінити рідину на холодну і залишити настоюватися ще добу.

Наступного дня злити воду і залишити горіхи підсушити. Тим часом готується сироп із співвідношення: одна частина води та одна частина цукрового піску. Охолола солодкою водоюпотрібно знову залити ядра та залишити на ніч. Вранці злити сироп і прокип'ятити його 20 хвилин, повернути до горішків. Те саме потрібно зробити ще три рази, востаннє всі інгредієнти варяться разом хвилин 10-15. Варення з неочищених зелених волоських горіхів готове.

Застосування у медицині

Як бачимо, приготування такого десерту вимагає часу та зусиль, але воно того варте, якщо враховувати, що користь перевершує всі очікування. Цей десерт корисний при урологічних захворюваннях, проблемах із серцем чи печінкою. У процесі консервації частина корисних компонентів, що містяться у свіжих горіхах, втрачається. Але навіть того, що залишилося, вистачить на те, щоб покрити потребу у вітамінах, і .

Особлива «гордість» такої страви – велика кількість корисних кислот: і . З'єднання мікроелементів та кислот благотворно впливають на роботу мозку та центральної нервової системи. У народної медицини горіхові страви, у тому числі варення, використовуються як протисклеротичний засіб.

Можлива шкода та протипоказання

Будь-які горіхи, у тому числі волоський, належать до категорії сильних алергенів. З цієї причини горіхове варенняне рекомендується давати дітям віком до трьох років. Вагітним жінкам теж краще утриматися від таких ласощів, щоб не викликати алергію у малюка.

Варення з горіхів протипоказане людям із цукровим діабетом. Зважаючи на високу його, краще обмежити тим, хто береже свою фігуру і людям з ожирінням, оскільки в 100 г продукту міститься 280 ккал.

При проблемах із травленням горіхове варення можна вживати лише з дозволу лікаря. Велика кількість, дубильних речовин та волокон корисно тільки для здорового ШКТ.

В іншому це частування, на яке варто витратити час. Його корисні властивості стануть у нагоді аж до наступного сезону. А ті, хто поповнить запаси на зиму такою заготівлею, можуть пишатися відкриттям нових горизонтів у кулінарії.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+