Каштан їстівний свіжий – опис з фото горіха; його посадка та вирощування; корисні властивості (корисність та шкода); застосування в кулінарії та для лікування. Користь та шкода вживання каштанів для чоловіків та жінок

Про те, що каштани можна їсти, багато хто знає. Їдять їх у смаженому або вареному вигляді, також використовують як додатковий інгредієнт. У деяких країнах це популярні ласощі, у Франції вони вважаються національною стравою. Але не всі плоди можна вживати в їжу, користь і шкода каштану для організму залежать від обраного сорту.

Особливості каштану

Ця рослина відноситься до роду букових. Виділяють два його види. Повсюдно поширений кінський каштан. Це дерева з пишною кроною, пірамідальними суцвіттями та округлими плодами в оболонці, захищеній шипами. Їсти їх не можна через підвищений вміст дубильних речовин. У високій концентрації вони здатні завдати шкоди організму, навіть викликати отруєння.

На відміну від кінського каштана, благородний дає їстівні плоди. Він має іншу форму листя, в одній коробочці може бути до 4 горіхів. Трапляються ці рослини в субтропічному кліматі, в основному їх можна знайти в Європі, Америці, Азії. Але й ті, хто мешкає в місцевості, де цей горіх не росте, можуть їм поласувати, адже його неважко придбати в магазині.

Каштан, користь та шкода якого залежать від складу, має відмінну особливість: у плодах міститься набагато менше жиру, ніж у інших горіхах. Натомість у них багато й білків, що особливо важливо для вегетаріанців, які не вживають тваринної їжі. Є в них також клітковина, дубильні компоненти та цукор.

Мінерально-вітамінний склад плодів каштану також багатий.

• Вітамін K здатний зупиняти кровотечі, необхідний правильного формування кісткової і м'язової тканин.
• Вітамін A підтримує гостроту зору, має якість, що регенерує.
• Вітамін C зміцнює захисні властивості організму, позитивно впливає судини.
• Вітаміни групи B потрібні для нормальної роботи нервової системи, покращують стан шкіри та волосся.
• Магній: також сприятливо діє на нервову систему, приводить до норми тиск.
• Калій нормалізує функціонування серцево-судинної системи.
• Мідь необхідна підтримки гормонального балансу.

Користь каштана дуже велика. Але тільки якщо є плоди в помірній кількості, адже вони досить калорійні - близько 170 ккал на 100 г. При цьому їхня калорійність нижча, ніж у інших горіхів, так що навіть ті, хто дотримується дієти, можуть включати їх у свій раціон. Також треба пам'ятати, що смажені каштани калорійніші, ніж приготовлені іншим способом.

Дія на організм та протипоказання

Не дарма цінуються горіхи каштана, користь і шкода яких значною мірою залежить від способу вживання. Плоди надають сил і забезпечують організм запасом енергії, покращують пам'ять і підвищують працездатність. Рекомендують їх їсти в період стресів та хронічної втоми. Завдяки клітковині, що міститься в них, горіхи допоможуть покращити травлення і нормалізувати роботу кишечника. Дубильні компоненти сприяють звільненню від діареї. Плоди роблять сон спокійним і міцним, прибирають безсоння.

Подрібнений каштан їстівний можна додавати в борошно грубого помелу для приготування випічки. Такий порошок також стане незвичайною приправою до каші.

Корисні не лише горіхи, а й інші частини рослини, тобто листя, квіти та кора.

• Відвар із плодів та листя має протизапальні властивості, його рекомендується застосовувати для лікування верхніх дихальних шляхів.
• Щоб зняти втому в ногах, можна робити ванни з подібним відваром.
• Зняти набряк носоглотки допоможе відвар кори. Його використовують для промивання носа.
• Користь каштана полягає в тому, що настій із кори та плодів допомагає при геморої. Потрібно тричі на день випивати по столовій ложці засобу.
• Настій можна застосовувати для лікування ран, що мокнуть.

Не всім рекомендується вживати каштани їстівні. Користь і їх шкода пояснюється складом. Є деякі протипоказання: не можна вводити їх в раціон при нирковій недостатності, жінкам у положенні і мамам, що годують, теж варто від них відмовитися. Також іноді зустрічається індивідуальна нестерпність.

Способи приготування

Може виникнути питання, як готувати каштан. Корисні властивості можуть залежати від вибраного рецепту. Особливою популярністю у низці країн користуються печені плоди. Зробити їх дуже просто. Потрібно трохи надрізати верхівку у кожного горіха, щоб вони не лопалися. Потім викласти на лист і помістити в розігріту духовку на чверть години. Коли вони трохи охолонуть, слід очистити їх від шкірки. Можна приправити вершковим маслом.

В інших рецептах використовують очищені плоди каштану. Користь та шкода їх у результаті відокремлення від оболонки не змінюються. Щоб полегшити процес, горішки на пару хвилин занурюють у гарячу воду, попередньо надрізавши шкірку. Важливо повністю прибрати всі плівки, оскільки вони гірчать. Далі можна приготувати такі страви.

• Варені каштани.

Простий спосіб, але в користі приготовлених таким чином каштанів для здоров'я сумніватися не доводиться. Їх слід очистити, залити холодною водою та поставити на вогонь. Через 20-30 хвилин, коли вони стануть досить м'якими, воду треба вилити, а самі плоди накрити кришкою та потримати 10 хвилин у теплому місці. На стіл подають, додавши вершкового масла|мастила|.

• Каштанові пюре (використовують для соусів).

Щоб отримати незвичайну добавку до м'яса, слід відварити плоди в м'ясному бульйоні. Через чверть години дістати і добре розім'яти вилкою або подрібнити блендером. Потім потрібно додати вершки, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і мускатний горіх за смаком. Ретельно перемішати.

Можна отримати солодкий соус до десертів. Для цього каштани варять у підсолодженому молоці.

Застосування каштану для лікування та в косметології

Каштан, користь і шкода якого заслуговують на увагу, використовують не тільки як смачну страву. Можливе лікування з його допомогою. Особливо добре зарекомендувала себе настоянка кінського каштана. Продукт допомагає зменшити прояви радикуліту та варикозу і навіть позбавляє целюліту.

• Для приготування зілля від тромбофлебіту на пляшку горілки знадобиться 50 г сировини. Засобу треба дати настоятися тиждень у темному місці, потім пити двічі на день перед їдою.
• Користь каштанів полягає в їхній здатності зменшувати варикоз. Для цього 100 г плодів разом із шкаралупою прокручують через м'ясорубку, заливають літром горілки та настоюють три тижні. Потім проціджують і на ніч наносять на шкіру, не змиваючи.
• Це ж засіб позбавить хворобливих відчуттів у суглобах, для цього їх треба розтирати на ніч.

Можна також використовувати такі рецепти із застосуванням кінського каштану.

• На 5 л води потрібно взяти 1 кг сировини разом із шкіркою. Варити протягом години. Процідити, потім додати|добавляти| у ванну. Також допускається робити обітниці, змочуючи бинти та обертаючи їх навколо ніг. Засіб допомагає прибрати важкість у ногах, покращує стан вен.
• Для боротьби з целюлітом підійде такий засіб. 100 г подрібнених горіхів слід змішати з такою ж кількістю та 200 г оливкової олії. Дати настоятися протягом кількох днів, безпосередньо перед застосуванням додати ефірну олію апельсина чи грейпфрута. Потім робити масаж на проблемних місцях.
• Щоб прибрати біль у попереку, можна змішати сало та мелені плоди, нанести на капустяний лист, помістити на поперек і зав'язати чимось теплим.

Користь від каштанів помітна у косметології. Цілющі якості дозволяють використовувати плоди у засобах для шкіри та волосся. Вони здатні захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, тому їх можна зустріти у складі сонцезахисних кремів. Підвищити тургор і підживити шкіру, що в'яне допоможе масло горіха. Його наносять на обличчя чверть години, потім змивають теплою водою.

Простий настій здатний надати підтягуючу дію. Щоб його отримати, потрібно подрібнені плоди залити окропом і дати постояти кілька годин. Засобом, що вийшов, слід щодня протирати обличчя.

Каштани можуть стати цінною добавкою до раціону, смачною та поживною. Не слід плутати їстівні та кінські каштани. Перші підходять для споживання, другі підходять для приготування цілющих настоянок. При використанні таких засобів користь та шкода для організму залежать від того, наскільки правильно дотримано технології приготування та дозування.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Каштан - рід дерев сімейства Букові. Батьківщина каштана - південь Балканського півострова, де він росте у гірських лісах південної Болгарії та північної Греції на висоті 1000-1200 м над рівнем моря. Як декоративне дерево, каштан широко поширений у субтропічній та помірній зоні північної півкулі, в районах з теплим вологим кліматом, у тому числі в Росії.

Свіжий каштан, який росте в наших широтах (кінський каштан), слід відрізняти від каштану їстівного. Кінський каштан отруйний, а їстівний каштан відрізняють по чубчику на кінчику конуса! На жаль, тривалого зберігання вони не переносять, швидко псуються.

Калорійність свіжого каштану

Калорійність свіжого каштану становить 166 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості свіжого каштану

Плоди каштану багаті на вуглеводи і білки. У листі каштану їстівного міститься багато глікозидів, і дубильні речовини. У вигляді відвару або настою їх використовують у народній медицині як кровоспинний засіб при внутрішніх кровотечах. Сім'ядолі плодів м'ясисті, світло-кремові, багаті на крохмаль (до 62%), цукри (до 17%), білки (до 60%), містять жири (2—2,5%), органічні кислоти, вітаміни, ферменти. Незрілі каштани багаті (до 1500 мг). Деревина, кора, нирки та листя містять 10-16% дубильних речовин.

У народній медицині відвар або настій частин звичайного каштану, що містять дубильні речовини, використовують як в'яжучий, ранозагоювальний і протиопіковий засіб.

Відвар із сухих горіхів і настій листя рекомендують при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, а свіже листя - чудовий засіб при кашлюку (калоризатор). Плоди та кору каштану можна використовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, набряках, пов'язаних із захворюваннями нирок, носових кровотечах. Зовнішньо відвар плодів застосовують для припарок при наривах та фурункулах, а спиртову настойку з висушених квіток рослини призначають при хронічній дизентерії та катарі сечового міхура.

Свіжий каштан застосовують при варикозному розширенні вен, гострих та хронічних тромбофлебітах, трофічних виразках гомілок, при порушеннях артеріального периферичного кровообігу (атеросклероз судин кінцівок, артеріїт, тромбоемболія дрібних судин), при запаленні гемороїдальних. У народній медицині - при хронічному проносі та малярії; - При маткових та гемороїдальних кровотечах.

Каштан свіжий у кулінарії

Свіжий каштан і печуть, з них одержують високоякісні добавки в борошно та кондитерські вироби. Горіхи каштана дуже смачні, особливо або зацукровані; вживають їх також сирими чи вареними, переробляють на борошно, кавовий напій, спирт тощо.

Рослина каштан, що дає плоди, які придатні для споживання, називають у народі По-іншому його називають благородним. Які каштани їстівні? Це ті види, які можна зустріти лише на півдні Європи, країнах Азії, Північної Америки. У нашій країні таке дерево не знайти. Однак він непридатний для вживання в їжу.

Шляхетні властивості яких використовуються у французькій кулінарії, є у цій європейській країні національним продуктом.

Плоди цих дерев запікають. Нерідко це відбувається прямо на вулиці, особливо перед існує свято, яке присвячене каштану. За своїми смаковими якостями плоди цього дерева є нейтральним продуктом. Використовують їстівні горіхи каштану для приготування салатів та закусок, а також десертів. Включено вони і до складу рецептів різноманітної випічки. Додають плоди каштану та в супи. У сирому вигляді каштани нагадують за своїми смаковими якостями горіхи, а в запеченому – картопля.

Користь полягає у його багатому хімічному складі. У плодах рослини є велика кількість крохмалю. Є в них клітковина, цукри, мінеральні компоненти, вітамін А та комплекс групи В, а також аскорбінова кислота. Їстівний каштан бідний на жири. Однак у ньому багато білка та вуглеводів. У зв'язку з цим горіхи каштана є поживним продуктом. Мінеральні елементи, що знаходяться у складі їстівних плодів рослини, представлені калієм та залізом, фосфором та натрієм, міддю та кальцієм, магнієм та деякими іншими речовинами.

Користь їстівного каштана найбільше проявляється у його листі. Ця частина рослини багата пектинами та дубильними речовинами, глікозидами та вітамінами В і К. Настої, а також відвари, приготовані з листя їстівного каштану, нерідко застосовують народні знахарі як кровоспинний засіб. Знаходять своє використання та сухі горіхи. Відваром, приготованим із них, лікують хвороби дихальних шляхів. Для отримання цілющого зілля подрібнена суха сировина в кількості п'ятдесяти грамів заливається літром води. Суміш кип'ятиться півгодини. Після остигання відвар проціджується та використовується для промивання носоглотки. Такий засіб, приготований із свіжих горіхів, допомагає при кашлюку.

При зовнішньому використанні відвар є чудовим зіллям, що рятує від захворювань шкірних покривів, що мають гнійний характер. Допомагає він при фурункульозі. Користь їстівного каштану проявляється і при використанні спиртового настою, виготовленого з його плодів. позбавляє розладів кишечника і циститів.

У народній медицині давно відома користь їстівного каштану. Тому його застосовують для позбавлення багатьох патологій. Зокрема його вживання дозволяє розширити звужені артерії. Цілюща рослина прискорює кровотік в організмі та зміцнює стінки капілярів. Плоди та кора каштану допомагають при усуненні проблем ШКТ. Чи здатні вони прибрати набряки, пов'язані з патологіями нирок. Спиртова настойка висушених квітів є чудовим засобом при катарі сечового міхура та хронічній формі дизентерії. Відваром із плодів каштану лікують рани та опіки.

Каштан представляє рід дерев із сімейства Букових. Історичною батьківщиною каштана називають південь Балканського півострова. Там віддає перевагу гірським лісам північної Греції та південної Болгарії. Як декоративне дерево, каштан набув широкого поширення в помірній і субтропічній зонах північної півкулі, в країнах з теплим вологим кліматом, у т.ч. в Росії.

Плоди каштану збагачені білками та вуглеводами, їх прийнято пекти та смажити, отримувати з них добавки до кондитерських виробів та борошна високої якості.

Каштан, який росте в наших широтах (кінський каштан), необхідно відрізняти від їстівного каштану. Кінський каштан є отруйним, а їстівний можна відрізнити по чубчику на закінчення конуса!

Калорійність свіжих каштанів – 166 ккал. Також у складі є білки – 3,4 г., вуглеводи – 30,6 г., жири – 3,0 г.

У листі їстівного каштану концентрується багато глікозидів, дубильних і пектинових речовин, вітаміну K. У вигляді настою або відвару вони застосовуються в народній медицині як кровоспинний засіб, що допомагає при внутрішніх кровотечах. У плодів сім'ядолі світло-кремові, м'ясисті, багаті на білки (до 60 %), цукри (до 17 %), крохмаль (до 62 %), містять ферменти, вітаміни, жири (2-2,5 %), органічні кислоти. Незрілі каштани збагачені вітаміном C (до 1500 мг). Листя, нирки, деревина та кора є у своєму складі 10-16% дубильних речовин.

Горіхи каштана дуже смачні, особливо зацукровані або смажені; у їжу їх вживають також вареними чи сирими, переробляють у спирт, кавовий напій, борошно. Довго зберігати каштани не можна, тому що вони швидко псуються. Свіже листя - чудовий засіб при кашлюку, а настій листя і відвар із сухих горіхів радять вживати при запальних процесах верхніх дихальних шляхів. Кора та плоди каштану використовуються при захворюваннях ШКТ, носових кровотечах, набряках, пов'язаних із хворобами нирок. Зовнішнє застосування відвару рекомендується для припарок при фурункулах і наривах, а спиртова настойка з висушених квітів рослини нагоді при катарі сечового міхура та хронічної дизентерії.

Народна медицина закликає використовувати настій або відвар частин звичайного каштана як протиопіковий, ранозагоювальний і в'яжучий засіб.

Плоди використовуються при хронічних та гострих тромбофлебітах, варикозному розширенні вен, порушення артеріального кровообігу (артеріїт, атеросклероз судин кінцівок, тромбоемболія дрібних судин), трофічних виразках гомілок, при запаленні гемороїдальних вузлів, що не супроводжуються кровотечею. У народній медицині обсмажені каштани використовуються при гемороїдальних та маткових кровотечах; свіжі - при малярії та хронічному проносі.

Калорійність каштану смаженого

Каштан - представник дерев із сімейства Букові. Батьківщиною каштана вважається південна частина Балканського півострова, де він росте в гірських лісах північної Греції та південної Болгарії на висоті 1-1,2 тис. м над рівнем моря. У нашій країні можна зустріти здебільшого декоративні каштани.

Їстівні каштани стоїть в одному ряду з різними горіхами і так само, як і у випадку з горіхами, є фруктами. На нашій планеті розрізняють багато підвидів каштанів, як неїстівних, і придатних у їжу. Їстівні каштани відрізняються блискучою коричневою оболонкою та зморшкуватим внутрішнім ядром. Подібні каштани потребують тривалого теплого літа та м'якої зими. Тому вони зустрічаються головним чином в Америці, Азії та південноєвропейських країнах.

Плоди каштана збагачені білками та вуглеводами, їх печуть і смажать, з них роблять добавки в кондитерські вироби та борошно.

Калорійність смажених каштанів – 182 ккал. Також у складі є білки – 3,2 г., вуглеводи – 33,8 г., жири – 2,2 г.

Починаючи з вересня, коли стартує сезон придатних для харчування каштанів, на міських і сільських вулицях починають з'являтися продавці, які там же, на вогні, в жаровнях, смажать каштани. Ці смажені фрукти дуже ситні, в них є багато крохмалю, а за своїми поживними властивостями вона близька з картоплею і рисом. Смажені каштани знаходять чудове поєднання і з сіллю, і з цукром.

Один із найкращих рецептів приготування смажених каштанів – каштани, які готуються на відкритому вогні. Це своєрідна європейська традиція - до осені люди влаштовують пікніки, і просто на відкритому вогні смажать каштани. Гарячі каштани, щойно витягнуті з жаровні, чистять і їдять, запиваючи соком винограду, що злегка забродив.

При запіканні каштани обов'язково треба надрізати, інакше вони вибухнуть у духовій печі.

Калорійність консервованого каштану

Каштани вважаються улюбленим фруктом у Франції, де щороку після жовтня навіть відзначається "Свято каштана". Французи роблять із каштану масу страв: з них готують суфле, каші, супи, виробляють борошно, яке надалі служить для випікання найсмачнішого хліба та солодощів. З дрібних каштанів, що отримали у Франції назву chataigne, отримують варення, креми та консервоване пюре. Великі плоди йдуть створення більш дорогих продуктів, наприклад, каштани глазуровані чи консервовані.

Консервовані каштани знайшли широке застосування в низці регіональних рецептів. В основному їх подають на стіл як доповнення до м'ясних страв, а також до інших, так званих зимових страв. Прекрасно ці консервовані фрукти поєднуються з креветками, морськими гребінцями та спаржею. Більше того, до складу гарніру чи фаршу включають консервовані каштани. Ще їх активно використовують у кондитерській справі. Справжні поціновувачі консервованих каштанів в курсі того, що саме цей продукт є найкращою закускою до глінтвейну.

Калорійність консервованих каштанів – 213 ккал. У складі також присутні білки – 3,4 г, вуглеводи – 50,0 г, жири – 2,2 г.

Катерина II, оцінивши подаровані їй у подарунок маркізою де Помпадур, каштани глазуровані, назвала їх делікатесом царського столу. Навіть з огляду на те, що до 1917 р. каштани нерідко опинялися у складі страв вітчизняних ресторанів. Простий народ ласував смаженими каштанами, які можна було купити на майже всіх міських вулицях.

Каштани – це сезонний продукт, який дозріває до осені та не може довго зберігатися. У тій же Франції, з метою збереження улюбленого продукту, була винайдена технологія консервування каштанів із застосуванням глибокого вакууму, без використання різного роду консервантів і добавок. Проте, як тільки банку з консервованими каштанами буде відкрито, зберігати їх у холодильнику можна не більше трьох діб.

Консервовані каштани можна зробити в домашніх умовах. Спершу потрібно промити горіхи і ретельно висушити, потім надрізати їх з боків. Наступний етап передбачає поміщення горіхів у банки та їх установку в мікрохвильову піч, де ті готуватимуться на повній потужності приблизно вісім хвилин. Далі готові каштани необхідно герметично закрити залізною кришкою. Каштани консервовані потрібно зберігати у прохолодному та темному місці.

У нашій країні люди рідко замислюються про користь та шкоду їстівних каштанів. Аж надто екзотична їжа. Однак для тих людей, хто хоче знати більше про корисні властивості різних продуктів та протипоказання для їх вживання, не зайвою буде і інформація про каштани.

Що це таке?

Каштанами називають дерева роду Castanea, що виростають у помірно теплому кліматі та мають їстівні плоди.

Існує безліч сортів Castanea. На Кавказі можна легко знайти Каштан Посівний ( Castanea sativa). Якщо ви придбали імпортні горіхи, то це, швидше за все, плоди Каштану Європейського або Американського.

Крім дерев, що мають їстівні плоди, каштанами іноді називають інші види рослин, плоди яких їсти не можна.

Як відрізнити їстівні каштани від неїстівних?

У наших широтах треба вміти відрізняти дерева роду Castaneaзі їстівними плодами від Кінського каштана ( Aesculus), плоди якого отруйні.

Навчитися відрізняти їстівні варіанти від неїстівного просто – достатньо подивитися на фото.

У дерев, на яких дозрівають плоди, зовсім різне листя. У Конського каштана листя складне пальчасте, у того дерева, горіхи якого можна їсти, листочки поодинокі.

Розрізняються й самі плоди.

У їстівного каштана горішки зібрані разом по 2-4 штучки, зовні оточені гіллястими колючками. Ті горіхи, які їсти не можна, поодинокі. Колючок згори не мають.

склад

Каштани – це горіхи. Однак їх склад принципово відрізняється від складу інших плодів, які належать до цього класу.

У горіхах дуже багато жирів, білків та жиророзчинних вітамінів. А ось вуглеводів, клітковини та вітамінів, розчинних у воді, у них значно менше. У каштанах все інакше. За своїм складом вони близькі до таких овочів, як картопля або кукурудза: багаті на крохмаль, клітковину, вітамін С.

Отже, в 100 г смажених плодів міститься:

• 245 ккал;
• 53 грами вуглеводів, з яких 5 припадає на клітковину, що становить близько 20% добової норми;
• 2.2 г жирів, що включають насичені, мононенасичені і поліненасичені молекули жирних кислот;
• 3.2 г білка;
• 59% денної дози марганцю;
• 43% вітаміну С;
• по 25% вітаміну В6 та міді;
• по 17% фолатів та калію;
• 16% тіаміну (вітаміну В1);
• по 10% вітамінів В2 та К;
• 8% магнію;
• 7% ніацину;
• 6% пантотенової кислоти;
• 5% заліза;
• 4% цинку.

Наведені дані можуть трохи відрізнятися в залежності від виду Castanea.

Зверніть увагу, що дані про склад цих горіхів завжди наводять у розрахунку на 100 грам смаженого продукту, так як у сирому вигляді він є їстівним.

Користь каштанів пояснюється і присутністю в них сполук, що мають антиоксидативну активність. Це не тільки вітамін С, що є найсильнішим антиоксидантом, а й деякі інші речовини, наприклад, поліфеноли.

Антиоксидативна активність горіхів багато в чому схожа на . Як і осіння помаранчева ягода, каштани забезпечують організм значною кількістю міді та марганцю, які забезпечують роботу ферментів, які є природними внутрішніми антиоксидантами для людини.

Ще одна корисна властивість каштанів – це відсутність у них глютена при високому вмісті крохмалю. Це дає можливість готувати з горіхів борошно, яке можна використовувати для випікання людям, які страждають.

Лікувальні властивості

1. Поліпшення травлення: підтримка роботи корисної мікрофлори кишечника та усунення хронічних запорів.
2. Посилення імунітету. Зміцнення кісткової тканини, профілактика остеопорозу.
3. Допомога у нормалізації артеріального тиску при гіпертонії.
4. Профілактика атеросклерозу.
5. Поліпшення роботи головного мозку: посилення когнітивних здібностей, профілактика нейродегенеративних захворювань, у тому числі хвороби Альцгеймера та старечого недоумства.
6. Захист від онкологічних захворювань та передчасного старіння.

Як діють схуднення?

Калорійність каштанів на 100 г становить 245 ккал. Їхній глікемічний індекс не високий – 54. Це робить дані горіхи продуктом, який можна включати в меню людям, що худнуть. Тим більше, що пояснення того, чим корисні каштани для зниження ваги, більш широке, ніж просто помірна калорійність і невисокий ГІ. Це:

• підтримка корисної мікрофлори кишечника (у людей із надмірною масою тіла завжди має місце патологічна зміна складу кишкової мікрофлори);
• протизапальна активність (відповідно до актуальної наукової інформації, стрімке накопичення жирових відкладень пов'язане з наявністю в організмі прихованої запальної активності);
• швидке насичення на тривалий час, що забезпечує зниження загальної кількості калорій, що споживається протягом дня без мук голоду;
• уповільнення засвоєння їжі, що гарантує запобігання масивному викиду інсуліну після їжі, що веде до швидкого формування жирових відкладень;
• загальне покращення метаболізму та підвищення енергетичного потенціалу за рахунок активізації роботи різних ферментативних систем.

Однак незважаючи на всю свою користь, каштани — це не той продукт, на якому можна схуднути. Так, його можна включати в меню правильного харчування при схудненні. Але не варто налягати на ці горіхи. Оскільки їхнє глікемічне навантаження досить високе. А беззастережною користю для зниження ваги має лише та їжа, яка не навантажує організм значною кількістю вуглеводів.

Каштановий суп

Так, з цих горіхів можна приготувати справжнісінький суп. Для цього їх треба спершу посмажити або зварити.

Рагу з гарбузом

, які можна примножити, якщо поєднати її з каштанами.

Як це зробити можна подивитися .

Запечене курча

У багатьох країнах популярними святковими стравами на Новий рік та Різдво є курчата або індичата, запечені каштанами.

Ось один із таких рецептів.

Можна приготувати горіхи з м'ясом. Вийде смачно і дуже ситно.

Ми перерахували лише рецепти страв із каштанами, які легко втілити в життя вдома, та які корисні. Також існує чимало солодких страв із цим інгредієнтом.

Безперечно, не варто відмовляти собі довічно в солодких десертах. Просто треба чітко розуміти таке. Якщо ви хотіли знати, чим корисні каштани для здоров'я, і ​​виявивши, що лікувальних якостей у них досить багато, вирішили включити ці горіхи в свій раціон харчування заради їх користі, ви не повинні змішувати їх з цукром та іншими вуглеводами, що легко засвоюються.

У солодкому вигляді вони вже не несуть ніякої користі організму, тому що цукор не тільки завдає шкоди здоров'ю сам по собі, а й зводить нанівець цілюще вплив інших компонентів їжі.

Яка можлива шкода?

1. Суворим протипоказанням для вживання каштанів є алергія, яка трапляється рідше, ніж на горіхи інших видів. Виявляється зазвичай у вигляді почервоніння шкіри та сильної сверблячки.
2. Також необхідно пам'ятати про те, що плоди Castaneaїстівні лише у готовому вигляді. Шкода каштана, який не пройшов термічну обробку, пов'язаний з тим, що в ньому міститься багато дубильних кислот, споживання яких може призвести до неприємних побічних ефектів.
3. У горіху, який піддавався нагріванню, кількість цих сполук мінімальна. Проте, каштани не рекомендовано їсти одночасно з прийомом медикаментів, оскільки залишки дубильних кислот можуть зменшити активність лікарських препаратів.
4. Не можна забувати і про глікемічне навантаження, яке досить високе. За кількістю вуглеводів та їх хімічною будовою цей вид горіхів нагадує картоплю. А тому є умовно дозволеним продуктом і для діабетиків, і для тих, хто худне. Особливо тих, хто намагається скинути вагу на низьковуглеводному харчуванні.

Чи можна їсти каштани при вагітності та грудному вигодовуванні?

Якщо раніше не було виявлено алергії на ці горіхи, то при вагітності їх можна включати до раціону харчування. Але якщо ви не пробували їх до зачаття, то не варто починати вживати під час виношування дитини.

Жінкам на грудному вигодовуванні горіхи, у тому числі й каштани, рекомендують вводити у своє меню, оскільки це зменшує у майбутньому ймовірність розвитку алергії на горіхи у дитини. Однак деякі малюки можуть бути алергіками. Тому після каштанової трапези обов'язково треба відстежувати самопочуття дитини: спостерігати чи не з'явився у нього висип, чи не виникли нудота і біль у животі.

Користь та шкода їстівних каштанів: висновки

Плоди дерев роду Castanea є незвичайними горіхами.

За своїм хімічним складом вони більше нагадують овочі, наприклад, картопля, ніж горіхи. У них багато крохмалю, клітковини та вітаміну С. Мало жирів, білків та жиророзчинних вітамінів.

Каштани добре впливають на артеріальний тиск, добре насичують, допомагають підняти імунітет і сприяють оздоровленню кишкової мікрофлори.

У помірних кількостях їх можна вживати в їжу вагітні жінкам, які годують матерям і тим, хто хоче схуднути.

У домашніх умовах каштани можна приготувати різними способами. Але який би не був рецепт, перед його втіленням у життя горіхи обов'язково треба посмажити, запекти або зварити, тому що у сирому вигляді вони є їстівними.