Очищення спирту чи металу від сторонніх домішок. Домашнє очищення горілки різними способами. Пом'якшення та надання приємного смаку алкоголю. Як очищається спирт за допомогою звичайної марганцівки
Ще з давніх-давен люди займалися приготуванням спиртних напоїв у домашніх умовах. Але отримати насправді якісний продуктнавіть використовуючи першокласний вихідний матеріал, дано не кожному. У чому причина? А причина дуже проста. Вся справа в тому, що не всі мають знання, як очистити алкогольний напій. власного приготуванняв домашніх умовах від шкідливих речовинта неприємного аромату.
У статті нижче ми з вами розглянемо кілька найпоширеніших методів, які допоможуть швидко та просто, а головне якісно, очистити спирт від ефірів та сивушних олій. Один з цих методів вам знадобиться, і ви зможете пригощати гостей за святковим столом. якісним напоємвласного виробництва.
Як очищається спирт за допомогою звичайної марганцівки?
Багато років перманганат калію застосовують для очищення спирту. Придбати цю речовину можна в аптеці, і він коштує зовсім копійки, але кінцевий результат просто чудовий. Отже, щоб очистити домашню горілкунеобхідно взяти літр самого напою і всипати пару грам перманганат калію. Після цього добре перемішати та витримати близько десяти годин. Можна залишити на добу, то результат буде кращим.
Коли на дні ємності випаде видимий осад розчин необхідно профільтрувати. Для цього часто застосовують пристрій, виготовлений із пляшки, у якої потрібно відрізати дно, та звичайної вати. Щоб підсилити процес, після додавання марганцівки ємність закривають кришкою та поміщають на водяну банюна 10 хв. Температура має бути не менше 60 градусів.
Очищаємо спирт гідрокарбонатом натрію
Досить популярний спосіб прибрати шкідливі речовини зі спирту або самогонки, є гідрокарбонат натрію. У домашньому алкоголі міститься оцтова (етанова) кислота, що утворюється у процесі окислення. У зв'язку з цим використовується сода для її нейтралізації.
Для цього: беруть харчову соду(10 грам на 1 літр), розводять у воді і розчин, що вийшов, додають у самогонку. Після цього щільно закривають ємність із алкоголем і перемішують. Настоюють протягом півгодини, знову перемішують та витримують ще добу. Зливати самогонку необхідно таким чином, щоб весь осад так і залишився в ємності. Напій відфільтровують за допомогою деревного вугілля. Також для фільтрації можна використовувати вату.
Очищення самогонку яєчним білком або молоком
Серед часто застосовуваних методів рятування домашнього алкоголювід шкідливих речовин є зовсім оригінальні. Наприклад, часто використовується яєчний білокі коров'яче молоко. Для того, щоб видалити домішки зі спирту, беруть два яєчні білки, ретельно збиті, і додають у ємність з алкоголем, постійно помішуючи. Після цього суміші дають настоятися, після чого акуратно зливають рідину так, щоб весь осад залишився у пляшці.
Подібним чином можна використовувати і коров'яче молоко. Воно теж має властивість згортатися при контакті зі спиртом і захоплювати в осад всі частинки шкідливих домішок.
Чорний хліб для очищення домашньої горілки
Чорний хліб є самим старовинним способом, який допомагає позбутися поганих речовин, що знаходяться у самогонку. Але для того, щоб самогонку очистити чорним хлібом, необхідно попередньо використовувати будь-який інший метод, наприклад попередній. І вже після цього взяти шматок хліба, помістити в ємність зі спиртним і дати настоятися кілька годин. Як тільки шкідливі речовини вберуться, хліб видаляють. Крім того, такий метод надає самогонку додаткового пікантного аромату.
Очищення самогону низькою температурою
Даний метод вважається найдієвішим серед усіх існуючих. При виморожуванні шкідливі речовини осідають на стінках ємності, і залишається чистий спирт. Його переливають в іншу пляшку. Варто також зазначити, що даний процеспроводять за температури -29 градусів.
Для тих, хто не має можливості використовувати цей дієвий спосіб, можна звернути увагу на вугільне очищення, яке теж непогано справляється з поставленим завданням.
Вугільне очищення
У наш час можна знайти просто велика кількістьабсорбентів. Широке застосування серед таких речовин має активоване вугілля. Саме його можна застосовувати для очищення спирту від сивушних олій.
Щоб зробити процес очищення, необхідно взяти таблетки активованого вугілля та подрібнити на порошок. На літр самогонку знадобиться 50 г вугільного порошку. Змішуємо та наполягаємо протягом тижня. Періодично ємність потрібно добре струшувати. Для гарного результатурекомендують зробити цей процес двічі-тричі. При цьому вугілля змінюють щоразу на нове.
Як покращити запах та смак алкоголю?
Щоб спирт мав гарним смакомі мав приємний запах, його потрібно не лише очистити від шкідливих домішок. Для цього використовують процес ароматизації.
Ароматизація полягає у додаванні в алкогольний напій ягід, фруктів, трав та різних прянощів. Ще наші предки на Русі для цих цілей застосовували хміль та мед, які здатні повністю знищувати сивушний запахта надавати напою приємних смакових якостей.
Нерідко домашню горілку наполягають на цілющих травах. Це не тільки покращує смак та аромат, але також робить напій лікувальним. Тільки в медичних ціляхкількість алкоголю має перевищувати 50 грамів на день. Потрібно пам'ятати, що будь-який алкоголь у великих дозахвикликає звикання.
Речовини для ароматизації можна також додавати в закваску. Проте смак та аромат у такому разі будуть менш помітними. Тому найкраще використовувати процес наполягання.
Якщо гості вже майже на порозі, і ви хочете порадувати їх хорошим, якісним напоєм, то можна використовувати наступний метод. Беруть бруски з металу чи дерева, покривають їх тканиною і ставлять у каструлю. На них встановлюють пляшки з алкогольним напоєм та кип'ятять протягом однієї години. Після цього домашню горілку охолоджують та подають на стіл.
Володіння знаннями про те, як очистити горілку в домашніх умовах, здатне не тільки позбавити похмілля ранком після вечірки. У очищеного спиртного змінюється смак, його приємніше пити, і навіть не надто якісна стає майже елітним напоєм.
Навіщо очищати спирт чи самогон?
Міцне спиртне, отримане методом одноразової перегонки (), відрізняється підвищеним змістомсивушних олій. Ці шкідливі речовини мають сильний характерний запах, через який напій вважають низькосортним. здатні посилювати і похмільний синдром: навіть не надто велика кількістьвипитого алкоголю викличе нудоту та головну більчерез 8-12 годин після вживання. Цей ефект зумовлений загальною інтоксикацією організму продуктами розпаду етанолу та дією летких фракцій, тобто сивухи.
Ректифікований спирт позбавлений сивушних складових, але при виготовленні з низькоякісної сировини огидний запах. При гарячих способах очищення (дистиляція чи ректифікація) леткі речовини не вдається повністю відокремити від етанолу. на святковий стілтакий алкоголь недоречний, а для повсякденного споживання не надто приємний. При холодному очищенні та фільтрації горілки цей аромат вдається знищити практично повністю.
Багато способів холодного очищення мають на увазі видалення шкідливих складових із спиртовмісної рідини. Але частина народних способівзводиться лише до поліпшення смаку. До них відносяться внесення ароматних добавок(цитрусових, меду та ін.) або наполягання на травах, горіхах, дубової тріскита інших інгредієнтах. Для очищення використовують інші методи.
Холодне очищення горілки
Найпростіший спосіб – фільтрація горілки. Для такого очищення застосовують побутові водяні фільтри-глечики. Недоліками методу є не надто якісне видалення сивухи та швидкий вихід фільтра з ладу.
Щоб отримати самогон або спирт без запаху та сивушних олій, застосовують спосіб очищення деревним вугіллям. Для цього потрібне вугілля з листяних поріддерева, знавці особливо рекомендують вугілля від спалювання яблуневих, грушевих сучків. Шматки вугілля подрібнити до фракції 1-1,5 див і засипати крихту в ємність зі спиртним із розрахунку 50-70 р за кожен 1 л напою. Для абсорбції потрібно близько 3 тижнів. Протягом очищення ємність потрібно періодично збовтувати. Після закінчення терміну очищення спирту в домашніх умовах пропустити рідину через кілька шарів тканини або ватний фільтр.
Сивушні олії добре пов'язує рослинний жир. Для очищення беруть лише рафіноване рослинна олія(без запаху). На 3 л самогону достатньо 0,5 склянки продукту. Рідини з'єднати в загальній ємності і сильно збовтати суміш, щоб рослинний жир перетворився на дрібні краплі в товщі спиртного. Місткість залишити на 24-48 годин, а потім злити очищений спирт через шланг. Для повного відокремлення частинок масла рідину профільтрувати через шар вати.
Активний очищувач – яєчний білок. Він здатний не лише усунути неприємні запахи, але й пов'язати багато отруйних речовин, що входять до складу неякісного алкоголю. Для очищення потрібен 1 сирий курячий білокна 1 л горілки. Очищення проводять так:
- білок відокремити від жовтка, змішати з 0,5 склянкою кип'яченою холодної водиі добре збити;
- влити отриману субстанцію в алкоголь, збовтати та наполягати суміш протягом 1 тижня;
- процідити через ватяні диски або щільну тканину.
Надати напою приємного запаху, прибрати з рідини каламуту і сивуху допоможе м'якуш чорного хліба (житнього). На 1 л алкогольного напою потрібно 100-150 г м'якішу. Хліб має бути свіжим. Розкришені шматки опускають у горілку та наполягають суміш протягом 7 днів. Хлібні крихтине утворюють дрібної суспензії, тому напій можна просто процідити через тканину.
Спосіб очищення активованим вугіллям
Активоване вугілля у таблетках продають в аптеках як засіб від отруєнь різними речовинами. Він має посилену абсорбуючу функцію і здатний увібрати сивушні олії, домішки метанолу та інші розчинені у горілці інгредієнти. При взаємодії горілки з активованим вугіллям немає продуктів розпаду білка чи компонентів бродіння. Медичний препарат просто вбирає шкідливі компонентигорілки. Існує 2 способи застосування активованого вугілля, щоб очистити спирт:
- Таблетки (10 шт. на 0,5 л) потрібно роздавити і висипати в рідину, що містить спирт. Процес абсорбції займає кілька днів, а потім рідину проціджують через тонкий фільтр, щоб відокремити суспензію частинок вугілля.
- Активоване вугілля застосовують як наповнювач фільтра. Для цього роздавлені в порошок таблетки загорнути в кілька шарів марлі і помістити імпровізований фільтр у вирву. Налити самогон або горілку і чекати, поки вона протікає крізь шари вугілля та тканини. Кількість таблеток може бути будь-яким, але варто мати на увазі, що очищення спирту залежить від товщини вугільного фільтра.
Фільтр з активованого вугілля – недорогий та доступний засіб для якісного видалення небажаних домішок.
Швидкі способи очищення горілки
Фільтрація та застосування сполучних токсини речовин потребує деякого часу для проходження хімічних реакцій або абсорбції. Але іноді потрібно очистити напій швидко. Для цього народні умільці винайшли кілька способів.
Очищення горілки марганцівкою вважається швидким методомусунення запаху та шкідливих складових із спиртовмісної рідини. Але при застосуванні хімічної очисткивідбувається реакція окислення, в результаті якої утворюються сильний луг (гідроксід калію) і нерозчинна темна речовина, що випадає в осад (оксид марганцю). Цю реакцію вважають свідченням очищення рідини від домішок. Але вона відбуватиметься навіть у найчистішій горілці.
Основна шкода, яку завдає така «очищення», — виділення оцтового альдегіду. Це продукт напіврозпаду алкоголю, який утворюється в організмі людини через 10-12 годин після вживання спиртного. Він сам є причиною головного болю та нудоти наступного ранку після вечірки зі спиртним. Розчинені в рідині гідроксид калію, оцтовий альдегід і утворюється з нього оцтова кислотасамі є високотоксичними речовинами, тому змішувати спиртне з марганцівкою не слід.
Найбільш ефективне очищення горілки молоком. Його дія нагадує ефект від курячих яєць: білкові речовини при взаємодії з етанолом згортаються та утворюють дрібні пластівці. Ці включення здатні захопити і зв'язати у своєму складі і механічні суспензії, і сивушні олії, і хімічні сполуки. Для очищення спиртного підійде магазинне пастеризоване молоко низької жирності, і знятий (знежирений) продукт від домашньої корови або кози.
Щоб не дуже знижувати міцність алкоголю, беруть близько 1 склянки молока на 3-5 л самогону чи горілки. Молочний білок у спирті згортається за достатньо короткий часале для хорошої абсорбції домішок рекомендується наполягти суміш протягом декількох днів. Якщо алкогольний напій потрібен швидко, то витримати молочно-спиртову суміш можна кілька годин. Для відділення пластівців молочного білка, що згорнувся, застосовують фільтрацію через щільну тканину, ватяні диски або вугільні фільтри.
При обробці горілки молоком кінцевий продуктможе виходити каламутним. Щоб залишки білка згорнулися і не пройшли через фільтри, потрібно додати в ємність зі спиртним кілька скибочок лимона, апельсина чи іншого цитрусу. Рідина витримати ще 1-2 години, знову профільтрувати. Чим щільнішим буде фільтр, тим більше шансів отримати на виході чисту та прозору горілку, додатково ароматизовану. ефірною олієюцитрусових.
на лікеро-горілчаних заводахсивушні олії та кетони знищували хімічним способом. Визначалося кількість домішок і проводилося очищення досить легко. Майже всі кетони (ацетони), що знаходяться в спирті, окислюються за впливом марганцево-кислого калію (звичайної марганцівки), а сивушні масла, що залишилися, легко омиляються каустичною содою і нашатирним спиртом.
Як це робили в промисловості: лабораторія відбирала 10 пробірок з досліджуваним спиртом-сирцем і кожну вносила трошки розчину марганцівки.
Застосовувався лише 10% водний розчинмарганцівки так званий «Хамелеон», тому що якщо вносити марганцівку у вигляді кристалів, відбувається окислення спирту з утворенням оцтового альдегіду. Спирт набуває при цьому кислуватий смак і очистити його від оцтового альдегіду можна лише перегонкою.
У першу пробірку вносили одну краплю, в другу – дві, в третю – три тощо. Все це збовтувалось і відстоювалося. Припустимо, що в перших пробірках спирт був прозорим, у п'ятій – рожевий, а далі фарбування кожної пробірки посилювалося. Це свідчило, що для очищення спирту в одній пробірці достатньо чотирьох крапель «хамелеона». Зайвий «хамелеон» лише окислює спирт, перетворюючи його на оцтовий альдегід!
Аналогічно, методом проб, визначалася кількість каустичної содиабо нашатирного спиртунеобхідне для омилення сивушних олій (луг).
Потрібна кількість«хамелеонів» та луги для очищення всієї партії спирту вже було легко підрахувати. Порядок очищення спирту був наступний: спочатку вливалася підлога норми «хамелеона» і спирт перемішувався, через півгодини розрахункова кількість лугу і через годину решта «хамелеону».
Після 2-х годинного відстоювання, попередньо очищений спирт обов'язково ще раз переганяється через ректифікаційну колону. Пристрій та принцип роботи ректифікаційної колониточно таке ж, як і брагоперегінний, а значить спирт знову переганяється не менше 25 разів.
При використанні деяких видів сировини тільки після того, як спирт-ректифікат проходив через колону, що фільтрує, заповнену активованим вугіллям. Виконана вона з нержавіючої сталі, діаметр 0,6 м, а висота близько п'яти метрів, весь внутрішній простір заповнений активованим вугіллям марки МБА-4 (дрібнопористий, березовий, активований, розмір фракції 4 мм).
Фільтруючих колон встановлено дві або чотири, залежно від того, яку якість спирту потрібно отримати.
Наступна операція з очищення спирту (яка раніше обов'язково проводилася) – це риформінг (тепловий удар).
Спирт-ректифікат витримувався в герметично закритій ємності за температури 70° протягом доби. Внаслідок цієї процедури відбувалося штучне старіння спирту, а в результаті – зменшення кількості отруйних речовин та покращення смаку. При риформінгу деякі речовини випадають в осад, дещо випаровується, а сивушні масла, що залишилися, спливають, утворюючи на поверхні спирту плівку, яку легко зняти.
І тільки після такого багаторазового очищення вже чистий 96 ° етиловий спирту спеціальній ємності поєднується з водою. Якщо ви уважно придивитеся до етикетки, то побачите, що на горілчаній стоїть 40%, а на винній -16°. Обидві вказують вміст спирту, але у горілці 40 об'ємних відсотків спирту-ректифікату міцністю 96°. Тобто фактична міцність горілки 38,4° - якщо її виміряти точними спиртометром, а міцність вина дійсно 16°.
До ХХ століття винокурні заводики виробляли горілку ( хлібне вино) звідки й назва «винокурні». Але надалі, зі зростанням кількості та якості лікеро-горілчаних виробів, підвищенням технічного рівня виробництва, перейшли на виготовлення пшеничного спиртуа горілку отримували вже розчиняючи етиловий спирт водою. Головна причиназастосування саме такої технології було підвищення якості та чистоти горілки. Тому що значно легше міцний спиртрозвести гарною водою, ніж очистити смердючу воду, що знаходиться в самогоні.
Якість води, що застосовується для розведення пшеничного спирту має величезне значення, саме вода визначає смак готової горілки, тому що в ній 60% води, а спирту лише 40%.
У деяких країнах (Польща, США) спирт при приготуванні горілок розводять лише дистильованою водою. Це хімічно чиста вода, але деаерована (віддалений розчинене повітря) і несмачна. Такою водою фактично мертвою - неможливо напитися (акваріумні рибки в ній миттєво гинуть).
У Росії та в Україні – етиловий спирт традиційно розводили та розводять тільки сирою водою; і найкраща для цієї мети – джерельна. Природно, вона повинна бути чистою, прозорою, смачною і великим змістомсолей. Саме незначна кількість солей визначає смак води. Солі жорсткості в питній воді завжди є і повинні бути при розведенні спирту, але у допустимих межах!
При надмірній жорсткості на шийці пляшки утворюється кільце, випадає осад до і смак горілки погіршується. Продукція втрачає товарний вигляд та вирушає на переробку.
Якщо вода занадто жорстка, її очищають і пом'якшують у багатоступінчастих фільтрах. Послідовно вода проходить через кварцевий пісок, Сульвугілля (це кам'яне вугілля, оброблений сірчаною кислотою) і катіонітовий фільтр, заповнений гранулами іонообмінних смол. (Точно так само в котельнях проводять підготовку поживної води для парових котлів). Тільки така очищена та пом'якшена води придатна для розведення спирту при приготуванні горілки.
І остаточна процедура перед розливом горілки у пляшки, це добавка розчиненого цукру-рафінаду. У невеликих кількостях цукор не відчутний, але він пом'якшує смак, ніби змащує горло. « Горілка йде як по маслу».
Будь-який алкогольний напій з добавкою цукру смачніший і, вживаючи лікер однакової міцності з горілкою, значно швидше можна сп'яніти.
Тому так багато різних рецептів міцних коктейлів. Та й будь-яке пересічне вітчизняне пиво, якщо його підсолодити, до смаку не поступиться імпортному. Спробуйте!
Цукор додають відповідно до рецептури: для «Горілки» та «Екстра» - 0,5%, і різних «особливих» до 2%. (На літр горілки 5-20 гр. цукру).
Для тих, хто віддає перевагу алкогольним напоям домашнього приготуванняабо займається виноробством, дуже актуальним є питання очищення спирту. Є кілька перевірених часом ефективних та доступних способівдосягнення майже ідеального результату. Про них по порядку.
Чим нижче градус напою, тим вищою є якість його очищення. Щоб добре очистити спирт від поганого запаху, шкідливих домішок, розбавте його водою до потрібного градуса, використовуючи спеціальний прилад- Ареометр. Зазвичай це 45 градусів. Воду краще брати м'яку, переважно джерельну. Очистити спирт можна за допомогою соди. У самогоні домашнього приготування міститься утворена сполукою спирту та кисню оцтова кислота. Нейтралізувати її можна, додавши в напій соду. На один літр напою додайте харчову соду на кінчику ножа приблизно 1 грам.
Чи потрібно очищати спирт, якщо у ньому 100 градусів? Перевірку на чистоту спирту можна зробити в домашніх умовах. Для цього візьміть скло чи дзеркало, ретельно промийте гарячою водоюз використанням засобів для чищення без добавок. Не протирайте, воно має висохнути саме і не мати жодних розлучень. Капніть на скло кілька крапель спирту, дайте висохнути. Якщо на склі не залишилося жодних слідів, то в спирті відсутні сивушні олії та інші шкідливі домішки. Для ще однієї перевірки - обліть скло дистильованою водою, вона не повинна скочуватися, як на жирних поверхнях.
Існує безліч простих способівтого, як очистити горілку від сивухи із застосуванням простих і доступних коштів. Потрібно знати про те, як очистити горілку від домішок для того, щоб мати можливість вживати максимально безпечний для здоров'я напій. Більшість любителів цього напою знають про те, як очистити горілку марганцівкою в домашніх умовах, але варто дізнатися й інші варіанти впливу фільтруючими та адсорбуючими речовинами з метою захоплення та видалення шкідливих домішок. Пропонуємо дізнатися про те, як можна очистити горілку в домашніх умовах із застосуванням таблеток активованого вугілля та молока. Всі способи детально описані та супроводжуються докладними інструкціями.
Як очистити домашню горілку марганцівкою від сивушних олій та запаху
Шкідливі домішки, що містяться в домашній горілці, крім етилового спирту та води, необхідно видалити. Існують різні способиочищення, що застосовують для певного виду домішок. Найчастіше використовують деревне вугілляі марганцівку та молоко.
Перед тим як очистити горілку марганцівкою в домашніх умовах, правильно вибирайте вихідну сировину. "Кришталевої" чистоти домашня горілка з гарної сировини досягає в тому випадку, якщо очищення проведено правильно.
Пропонуємо декілька старовинних рецептівтого, як очистити домашню горілку та надати їй кристальну чистоту.
Як очистити горілку молоком у домашніх умовах
Спочатку ми розповімо про те, як позбутися поганого (поганого) смаку.
Залежно від того, якої величини ємність, кладуть від 3 до 6 жменей просіяної золи березових дров і кілька жмень солі (це перша перегонка). Другу перегонку вироблятимемо без золи та солі.
Хімічна очистка, спеціальна перегонка, фільтрування та наполягання- Такий процес очищення поганої домашньої горілки. Перед тим, як очистити домашню горілку від сивушних олій, треба брати той самогон, отриманий після першої перегонки. Він повинен бути кімнатної температури, так як при підвищених температурахбагато шкідливих речовин не вловлюються. Високоградусний спирт теж краще не використовувати, адже він дуже неохоче розлучається зі своїми домішками.
Потрібну кількість марганцівки попередньо розводять у невеликій кількостіводи. Вода обов'язково має бути кип'яченою. На літр горілки беруть приблизно 1-2 г марганцівки. Цим розчином обробляють горілку.
Розчин марганцівки вливають у горілку та ретельно розмішують. Потім залишають на 10-12 годин для освітлення та випадання осаду. Далі горілку фільтрують через полотно та проводять спеціальну перегонку.
Подібні рецепти в народі називали «Як відібрати у горілки поганий дух». Всі добре знають, що для домашньої горілки характерний специфічний запах. І якщо ми зможемо його позбутися, то будемо тільки у виграші. Адже нерідко нарікають на те, що, якби не було поганого запаху, домашню горілку ми б вживали. Що ж, займемося його викоріненням. Для цього знадобляться:
- 1 л свіжого молока
- 6 л розливної домашньої горілки
Перед тим, як очистити горілку молоком у домашніх умовах, напій зливають у приготовлену ємність та переганяють доти, доки не йде чистий продукт.
Як очистити погану розливну горілку в домашніх умовах
Перед тим як очистити горілку від запаху, беремо на 12 л. домашнього напою, 800 г родзинок та 400 г чистого березового вугілля. У ємність, що містить горілку, насипаємо чисті березове вугілля. Наполягаємо доти, доки вугілля не осяде, і горілка не стане чистою. Як тільки це сталося, треба акуратно позбутися вугілля, тобто перелити горілку. Перед тим, як очистити погану горілкув домашніх умовах розбавляємо водою у співвідношенні 2:1, де дві частини становить горілка, а одну - вода. Сюди додаємо родзинок та наполягаємо дві доби, після чого переганяємо ще раз.
Виготовлення деревного вугілля.
Зазвичай після перегонки проводять фільтрацію через різні фільтри. Багато винокур обмежуються тільки активованим вугіллям. Можливо, це пов'язано з тим, що таблетки продаються в усіх аптеках. Але значно простіше і ефективніше використовувати деревне вугілля. Його нескладно отримати в домашніх умовах, і варто витратити час, оскільки горілка деревного очищеннявідрізняється високою якістющо позначається на нашому здоров'ї.
Щоб приготувати хороше деревне вугілля, необхідно в першу чергу позбавитися кори, а також видалити сучки з чурок і серцевину (в центрі пенька).
Перед тим, як очистити розливну горілку, варто зрозуміти, що не треба використовувати для виготовлення фільтруючої речовини цурки старих дерев віком понад 50 років. Дерева підійдуть різні, залежно від того, де ви живете і яка порода для вас доступніша: береза, сосна, бук, липа, ялина, дуб, тополя, осика, акація, вільха і т. д. Найкращими вважаються липа, береза, сосна, бук. Вони використовуються для виготовлення високоякісних сортів.
Вугілля готують так:розпалюють багаття, найкраще це зробити в мангалі або іншому подібному пристрої. Як тільки дрова прогорять, але жар ще буде сильний, вугілля необхідно зібрати в ємність, а золу здути. Місткість щільно закривають і чекають, поки вугілля не охолоне. Потім їх виймають, дуже дрібно труть та просіюють.
Як очистити горілку вдома
Найчастіше очищення проводять по наступного рецепту: в ємність з горілкою кладуть вугілля у співвідношенні на 1 л 50 г. Настоюють 7 днів, збовтуючи вміст по 3-4 рази на день, і стільки ж днів, але вже не збовтуючи. Після цього горілку фільтрують через фланель.
Самогонщик, який зацікавлений у виробництві якісного продукту, повинен з самого початку суворо дотримуватися технології.
Перед тим, як очистити горілку вдома, потрібно знати, що важливо витримувати температурний режим, постійно міняти воду-охолоджувач.
Спирт випаровується за 73,4° тепла. Якщо цих градусів більше, починають випаровуватись і переходити в готовий продуктсивушні олії. Позбутися їх можна лише очищенням готового продукту.
Повне очищення складається з кількох етапів:попередня, спеціальна перегонка, основна та фільтрування.
Як очистити каламутну горілку марганцем
Перша стадія того, як очистити каламутну горілку, банальна– у ємність з готовим самогономвиливають водний розчин марганцівки та ретельно розмішують. 2 г на кожний літр самогону. Потрібна кількість марганцівки розлучається в теплій водііз розрахунку 2 г на 50 мл рідини. Після того, як ти виллєш розчин марганцівки в самогон, почнеться хімічна реакція, що супроводжується випаданням пластівцевого осаду Коли осад випаде повністю, а самогон стане світлішим – це відбудеться годин через 7–8, – напій слід профільтрувати через ганчірку чи марлю, згорнуту в кілька разів. Перед тим, як очистити горілку марганцем, її варто перелити в ширший посуд.
Є й інший спосіб. Крім марганцівки, використовується також луг - їдкий натрій або їдкий калій.
У відігнану із браги самогон додають луг із розрахунку 2–3 г на кожен літр напою. Суміш перемішують і дають постояти хвилин двадцять тридцять. Потім додають водний розчин марганцівки. Пропорції та метод приготування описані трохи вище. Хвилин через тридцять до самогону знову додають луг, перемішують і дають відстоятися. Годин за десять - дванадцять рідину зверху зливають, а осад видаляють. Напівфабрикат готовий до очищення другої стадії.
Друга стадія технологічно складніша. Її проводять у перегінному апараті, з термометрами, – це дозволяє стежити за тим, як змінюється температура процесу.
Самогон з високою концентрацією спирту неохоче розлучається з домішками, тому його необхідно розбавити водою до міцності звичайної горілки.
Напій, залитий дистилятор, швидко нагрівають до температури 60° тепла. Потім швидкість нагрівання знижують, поступово довівши до температури 82-84 °. На початку перегону виділяється перша фракція – так званий первач. Орієнтовний обсяг від початкової маси сировини – від 3 до 10 %. Він міцний, але на смак огидний, так як містить домішки, що легко випаровуються. Його краще використовувати над їжу, а технічних цілях. Коли первач відійде, температура нагрівання та швидкість нагрівання збільшуються. Починається виділення другої фракції самогону – приблизно 40–45 % від вихідного обсягу самогону. Процес необхідно контролювати термометром та спиртометром. Нормальна концентраціяспирту у другій фракції – 55–60°. Якщо вона впала, а температура рідини зросла до 95-97 °, це означає, що друга фракція відійшла, пішла третя.
Втім, якщо вихідний продуктнизької якості, то задовго до досягнення критичних температур, при яких випаровуються сивушні олії, міцність самогону може не перевищувати 30 °. У такому разі другу фракцію слід перегнати ще раз для отримання більш концентрованого напою.
Якщо вийшла нормальна друга фракція, її можна використовувати для виготовлення якісних алкогольних напоївна основі самогону.
У третій фракції мало етилового спирту, зате дуже багато сивушних олій. Є і винний спирт. Не заощаджуй на шкоду здоров'ю. Або пережени третю фракцію ще раз, або вили її для простоти в унітаз. Разом із залишками самогону із перегінного куба.
Як очистити горілку активованим вугіллям у таблетках
Третя стадія очищення самогону провадиться активованим вугіллям.
Найкраще підійде активоване вугілля, яке продається в аптеках. Хоча можна використовувати і дрібний річковий пісок, просіяний та розжарений на вогні. Перед тим, як очистити горілку активованим вугіллям у таблетках, виготовляється кустарний, але фільтр, що правильно працює. Береться скляна вирва потрібного розміру. У неї кладуть тонким шаром вату, прикривають шматком марлі. Поверх марлі висипається шар активованого вугілля. Щоб вугілля не спливло, третій шар у фільтрі – знову марля. Кількість вугілля визначається розмірами воронки та об'ємом самогону, що фільтрується. Вважається, що на 1 л самогону треба 50 г вугілля.
Є й інший спосіб фільтрації:просто кинути активоване вугілля в ємність із самогоном і залишити на 2 тижні. Співвідношення те саме – 50 г на кожний літр. Треба тільки не забувати кілька разів на день струшувати ємність або збовтувати. Потім, зрозуміло, профільтрувати вміст через чисту ганчірку чи марлю. Хочу звернути увагу, що вугілля зі змінних балонів до списаних протигазів чи побутових фільтрів з очищення питної водине підійде.
У першому випадку вугілля вже ввібрало чимало шкідливих речовин, можна отруїтися.
У другому випадку - крім вугілля, в побутових фільтрах міститься чимало хімії, вона може перейти, частково або майже повністю, готовий продукт, викликавши отруєння ...
Можна, зрозуміло, приготувати вугільну основу, що фільтрує, самостійно. Для цього треба розпалити багаття, складене з деревних чурок. Чурки мають бути очищені від кори та сучків. Найбільш відповідні сортидеревини – бук, береза, сосна. Коли дрова перегорять, але жар ще буде сильний, покласти шматки вугілля в глиняний горщик, здути попелу та накрити кришкою. Через деякий час вугілля згасне. Тепер їх треба вийняти з горщика, остудити і подрібнити до шматочків розміром із зерно пшениці.
Як варіант третьої стадії очищення можна використовувати безкутний метод – так звану виморозку сивушних олій.
Самогон наливається у пляшки з товстими стінками. Прекрасно підходить, наприклад, «посуд» з-під шампанського. Потім пляшки надійно закупорюють і на кілька діб кладуть у морозильне відділення холодильника. Вода разом із небажаними домішками перетворюється на лід. Тобі залишиться тільки злити спирт доти, доки лід не розтане. Але не думай, що таким чином ти отримаєш майже 100% етиловий спирт.
Щоб приготувати із самогону етиловий спирт із концентрацією, близькою до 100°, треба купити в магазині госптоварів мідний купорос.
Купорос прожарюється на вогні у скляній, алюмінієвій або мідний посуд. При цьому відбувається його зневоднення. Коли він охолоне, висипати в посуд з нерозбавленим самогоном. Такий купорос зневоднює самогон. Якщо перегнати такий пекельний напій ще раз, він стане майже 100-градусним.
Зберігати такий концентрований спирт треба в щільно закупореній бутлі.
Четверта стадія очищення – фільтрування через кілька шарів чистої тканини – особливих пояснень не потребує. Як тільки тканина забрудниться, її треба змінити. Пару-трійку раз профілюєте напій, і він готовий. Або до вживання, або до подальшого облагородження.
Подивіться, як очистити горілку в домашніх умовах, на відео де продемонстровано весь процес:
Статті на тему
