Самогон першої перегонки. Швидка перегонка браги. Технологія подвійної перегонки

Дуже багато людей не дуже хочуть залежати від дорогого покупного алкоголю, тим більше, що придбання його в супермаркеті не гарантує того, що ви в результаті отримаєте напій. хорошої якості, що відповідає його високій ціні. Тому іноді люди вдаються до домашніх засобів виробництва алкоголю. Саме після перегонки браги до самогону ви отримуєте високоякісний, домашній напій!

Велике значення має в даному випадкутехнологія. Вибір правильної технології- Запорука отримання хорошого і не дуже дорогого напою в домашніх умовах. В іншому випадку ви знайдете чергове підтвердження широко поширеним байкам про огидному смакуі тяжкому похміллядомашнього самогону. Тому необхідно приділити ретельну увагу всім етапам самогоноваріння, починаючи з вибору апарату, сировини, закінчуючи дотриманням всіх правил цього процесу.

Отримання браги

Спиртє побічним продуктомжиттєдіяльності дріжджів, тобто. вони їдять цукор, у водному середовищі (мінерали) виділяючи при цьому спирт та вуглекислий газ. Тому для швидкого отриманняякісної браги необхідно стежити за станом (самопочуттям) дріжджів.

• Оптимальна температура браги 24 ° -40 °.
• При зменшенні нижнього порогу температури дріжджі (хлібні) засинають, а при збільшенні верхнього гинуть.
• При засипанні останніх розчин можна підігріти (поставити в тепле місце), а при перевищенні 40 ° в більш прохолодне місце і додати дріжджів.
• Процес бродіння(Розмноження дріжджів) можна прискорити шляхом періодичного перемішування браги, так роблять при виробництві пива.

Кажуть, що можна у пральній машині старого зразка приготувати брагу для самогонуза кілька годин. Також прискорити процес бродіння можна за допомогою додавання каталізаторів: картоплі, гороху, томатної пасти, відвар хмелю.

Схема бродіння виглядає так:

ЦУКОР (C 6 H 12 O 6) + ДРІЖДЖИ + ВОДА (H 2 O) → ЕТИЛОВИЙ СПИРТ (2С 2 Н 5 OH) + ВОДА (H 2 O) + ВУГЛІКЛИСИЙ ГАЗ (2CO 2)

Швидкість зброджуваннязалежить від концентрації цукру в розчині, чим його більше краще, але при досягненні фортеці браги вище 15°, дріжджі починають гинути від спирту та процес бродіння згасає. Тому надмірний вміст цукру в бразі (якщо ми використовуємо її надалі для перегонки) призводить до його втрати та подорожчання кінцевого продукту. Після завершення бродінняпросто спробуйте брагу, вона має бути гіркою і без солодкого смаку.

Якщо брагу ми не переганятимемо надалі, а вип'ємо як медовуху, то дріжджів я б порадив використовувати менше, щоб не було дріжджового присмаку, а цукру побільше, все одно вище 15 ° медовуха не вийде.

Як зробитибрагу для самогонуправильно

Брагає основою самогону. Тому від якості вихідної сировини залежатиме кінцевий результат.

Якщо робимо брагу із цукру, то рекомендую наступне оптимальне співвідношенняпродуктів у розчині: 1 кг цукру: 100 г дріжджів: 3 л води (10: 1: 30). При розрахунку враховуйте, що в процесі бродіння у вас виділятиметься вуглекислий газ, який утворюватиме піну і вона може витікати за край судини з брагою.

Брага з варення робиться також тільки замість цукру беремо 1 л варення, решта тепла вода. Але з варення краще робити медовуху. На 3 ліри медовухи беремо 1 літр варення, решта тепла вода і 2 чайні ложки сухих дріжджів.

Під час бродіння одержуваний етиловий спирт одночасно окислюється (з'єднується з киснем) утворюючи продукти окислення: оцтову кислоту, небезпечного для здоров'я оцтового альдегіду. Звідси випливає, що кисень ворог браги та інших продуктів, що отримуються з неї, і тому необхідно обмежити доступ повітря в ємність з брагою.

Доступ повітря можна обмежити за рахунок надягання на шийку банки гумової медичної рукавички проколотою шпилькою в районі пальців. Зайвий вуглекислий газ виходитиме через дірки, а рукавичка не злітатиме від високого тиску. Рукавичка є індикатором процесу бродіння. Якщо з неї спустити вуглекислий газ, то при нормальному бродінні вона підніметься на очах. Коли рукавичка сама впаде, це означатиме, що бродіння закінчилося і настав час переходити до перегонки використовуючи самогонний апарат. Рукавичку можна купити в аптеці.

Ще один спосіб обмеження доступу повітря до Браге, це використання водяного затвора.

• Зайвий вуглекислий газ із ємності з брагою (наприклад сулія з під питної води 19л) по трубці надходить у баночку з водою.
• За інтенсивністю виходу бульбашок ми визначаємо стан процесу бродіння.
• Такий спосіб хороший при зброджуванні вина.

Брагу можна отримувати з будь-яких органічних продуктівмістять цукор або крохмаль. Основним критерієм є доступність сировини, її ціна. Суть процесу така ж, що при приготуванні бражки з цукрів, тільки для переведення крохмалю в цукор необхідний фермент (солод) який знаходиться в насінні, наприклад, у зерні. Коли зерно починає проростати, фермент, що знаходиться в зерні, активується і проникає в поклади крохмалю, переводячи його в цукор, який живить зародок.

Нам необхідно отримати фермент (солод). Для цього ми пророщуємо, наприклад, пшеницю, перед цим замочуємо її на кілька днів у воді. Потім просушуємо, відокремлюючи паростки від зерен, які розтираємо на порошок.

Рецепти браги в домашніх умовах

Є безліч рецептів приготування браги

І з зерна

Зерно, з розрахунку 1 кг, дроблять до борошна, додають 3 л води (1:3), дріжджі 50 г, 200 г цукру, солоду 200 г

Розмішують у ємності та витримують 10-14 днів у теплому місці, до припинення виділення вуглекислого газу.

На основі картоплі

20 кг картоплі, 400 г дріжджів, 1 кг житнього чи пшеничного борошна та жменю подрібненої пшеничної соломи

1. Картоплю почистити та натерти на тертці.
2. Додати в 10 л води з температурою близько 60°.
3. У розчин додати борошно та солому, перемішати.
4. Через 6 годин воду злити в якусь ємність і залити нову (з температурою близько 50 °).
5. Ще за 12 годин цю воду теж злити в ємність.
6. Тепер у розчин залишилося додати дріжджі та наполягати 2 тижні. Потім перегнати.

І з варення

6 кг будь-якого варення, 30 л води, 200 г дріжджів.

Якщо варення з великих плодів, то бажано подрібнити в м'ясорубці або будь-якій іншій дробарці.

1. У воді розчинити варення, додати дріжджів і ставити бродіння.
2. Через 4-5 днів субстрат готовий.
3. Вихід готового продукту при перегонці – 6 л.
4. Можна збільшити вихід додаванням 3 кг цукру до варення.
5. У такому разі вихід буде 9 літрів.

На основі цукерок

5 кг карамельних цукерок, 200 г дріжджів, 20 л води.

Цукерки подрібнити, а потім розчинити в гарячій воді. Розчинити дріжджі окремо, а потім все змішати. Залишити блукатина 4-5 днів Вихід 5 л.

З меду

дріжджі 300 г, цукровий сироп 2 л мед 3 кг, вода 25 л

• Мед та сироп розчинити у воді.
• Додати заздалегідь розведені дріжджі.
• Бродити 7-8 днів.

І з соку

10 л будь-якого солодкого соку, 300 г дріжджів

Дріжджі розчинити у теплому соку. Наполягати два тижні. Вихід – 3 л.

На основі цукру

10 кг цукру, 200 г дріжджів, 10 л води

Все розчинити в теплій воді. Бродить 7-10 днів

І з абрикосів

10 кг абрикосів, 10 кг цукру, 100 г дріжджів, 3 л води

Видаливши з абрикосів кісточки, пропустити через м'ясорубку. Цукор розвести у 3 л теплої води (температура 60-70 °). Потім розчин остудити до температури 25°. Абрикосову масу та цукровий розчин змішати у великій ємності та додати дріжджі. Поставити у тепле місце. Коли суміш перебродить, перегнати за допомогою самогонного апарату. Вихід - 2,5 л.

На основі винограду

10 кг виноградної вичавки, 5 кг цукру, 100 г дріжджів, 30 л води

1. Виноградну макуху засипати цукром, перемішати, покласти дріжджі і залити водою.
2. Бродить тиждень.
3. Переганяти двічі для отримання міцного самогону.

І з вишні

20 кг вишень, 2 кг цукру, 200 г дріжджів

1. Вишню очистити від кісток, розім'яти м'якоть, додати цукорі дріжджі, розведені у невеликій кількості теплої води.
2. Бродить у теплому місці 4-5 днів.
3. Перші два дні перемішувати. Наприклад: разів на шість годин.
4. Вишневі кісточки подрібнити у ступці.
5. Після закінчення бродіння змішати їх із субстратом і перегнати.
6. Під час перегонки слід пильно дивитися. Готовий самогон з вишні - безбарвний.
7. Якщо піде мутняк, його треба збирати в окремий посуда потім перегнати ще раз.

Вихід близько 8 л. Замість свіжої вишні можна використати і сушену. Просто спочатку її треба замочити у воді. Недолік один - бродіннятриватиме на день-другий довше.

І з гороху

3 кг гороху, 3 склянки меленого солоду, 200 г дріжджів. Горох подрібнити на борошно і всипати у воду, постійно перемішуючи. Коли горохова борошно розчиниться, варити її на слабкому вогні до отримання густої однорідної маси. Потім остудити, додати солодретельно перемішати і дати постояти 2-3 години. Потім злити в посуд, додати дріжджіта залишити в теплому місці на 5 днів. Вихід зазвичай – 3 л.

На основі груші

10 кг груш, що підгнили, 400 г цукру, 40-50 г дріжджів

• Зварити груші.
• Як тільки відвар охолоне, додати цукор, дріжджіта 1-1,5 л води.
• Наполягати один тиждень у теплому місці.
• Перегнати 2 рази.

З журавлини

2 кг журавлини, 8 л води, 800 г цукру, 1 пачка дріжджів

1. Журавлину подрібнити.
2. Сік злити в ємність, а віджим залити водою і прокип'ятити 15 хвилин.
3. Потім додати|добавляти| цукор, розмішати і кип'ятити ще 15 хвилин|мінути|.
4. Підсолоджений відвар охолодити до кімнатної температури і влити в нього журавлинний сік.
5. Все перемішати, додати|добавляти| в рідину дріжджі, знову перемішати і залишити блукати.
6. Потім перегнати.

На основі рису

3 кг рису, 10 л води, 3 склянки меленої солоду, 200 г дріжджів

1. Відварити рис у воді та остудити до кімнатної температури.
2. В масу додати солод, перемішати і витримати 10-12 годин.
3. Потім знову перемішати та додати дріжджірозведені у воді.
4. Процес бродіннязайме 5-6 днів. Потім готовий субстрат процідити та перегнати. Вихід – близько 4 л.

З пшениці

4 кг пшениці, 1 кг цукру, 3 л води, 5 кг цукру, 18 л води, 5 кг цукру, 8 л теплої води

1. Пшеницю подрібнити в муку|борошно|, засипати в неї 0.5 кг цукру, залити 4 л води і настоювати в теплому місці 5 днів.
2. Потім всипати цукор, що залишився, і влити залишки води.
3. Наполягати ще тиждень.
4. Коли субстрат набуде гіркуватого присмаку, процідити і переганяти двічі.
5. Відходи виробництва не викидати, а засипати знову цукром, залити теплою водою і поставити блукати на 8-10 днів.
6. Процідити, залишки субстрату перегнати ще двічі.

homwine.com

Домашнє самогоноваріння – багатоетапний процес, що вимагає ґрунтовного і розумного підходу. Перегін браги в самогон, мабуть, найвідповідальніша і кропітка стадія, яка потребує постійної уваги і хоча б мінімальних теоретичних знань.

Правильність проведення дистиляції визначає смак та якість напою, а недотримання технології може призвести до серйозних наслідків для ремонту на кухні та вашого здоров'я.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Впевнитися у дотриманні всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені досвідченим шляхом, що не самий кращий спосібпри роботі з високими температурамиі легкозаймистими рідинами.

Готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу до самогону, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Досвідчені самогонники легко визначають це на вигляд і смак, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

• Виміряна ареометром щільність браги має перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, до ємності з брагою слід додати трохи води і дріжджів і відправити добродити в тепле місце.

• Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Насолода рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений у спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання можна чи переганяти недобродиву брагу, нерідко чутну від новачків самогоноваріння. Звісно можна, але навіщо? У ній залишився не перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимуму фортеці, вихід самогону також буде скромним.

Як вибрати самогонний апарат

Через підвищення вартості та падіння якості магазинних спиртних напоїв приготування алкоголю в домашніх умовах набирає популярності.

Перше, що для цього потрібно – самогонний апарат. В силу різних причин зробити дистилятор можуть не всі, більшість винокурів-початківців апарати купує.

Окремо ми розглянемо методи перевірки продавців перед покупкою.

Функціональне призначення

Перший і найважливіший критерій. У продажу можна знайти такі види самогонних апаратів:

Він складається з двох з'єднаних між собою частин: перегінного куба та холодильника (змійовика). У більшості обивателів саме ця конструкція асоціюється з самогонним апаратом, оскільки завдяки простоті виготовлення набула широкого поширення, особливо у сільській місцевості.

Принцип дії: спочатку брагу в кубі нагрівають до температури кипіння спирту, потім пар охолоджують (конденсують) у змійовику. Виходить дистилят - самогон максимальною міцністю 75-80 градусів на виході (у струмені). Але навіть теоретично при дистиляції не можна отримати чистого спирту, у напої завжди будуть інші домішки. З одного боку це добре для збереження аромату та смаку, з іншого – разом із «потрібними» домішками до самогону потрапляють і шкідливі речовини: метиловий спирт, ацетон, оцтовий альдегід, сивушні олії та ін.

Переваги дистилятора: дешевизна, простота складання, перегонки та обслуговування. Класичний самогонний апарат краще за інші конструкції зберігає аромат і смак вихідної сировини: зерна, фруктів, ягід. Підходить для виготовлення аналогів таких напоїв як віскі, коньяк, кальвадос, ром.

Недоліки: для отримання нормальної якості самогон потрібно переганяти 2-3 рази з поділом виходу на фракції – так звані «голови», «тіло» та «хвости». Зернові та цукрові дистиляти бажано додатково очищати між перегонками, наприклад, деревним вугіллям. Все це вимагає витрат часу та енергії (на розігрів та охолодження).

Звичайний дистилятор, у якому між перегінним кубом і змійовиком встановлено ще один модуль - сухопарник (він же прикубник). Це порожня ємність певного об'єму, зверху приєднана трубками до змійовика та куба.

Принцип роботи сухопарника ґрунтується на тому факті, що температура кипіння етилового спиртувище, ніж у багатьох небезпечних речовин. Теоретично, потрапляючи до сухопарника, шкідливі домішки конденсуються там, але повторно не закипають, оскільки теплова енергія йде на випаровування етилового спирту. Роль сухопарника в апараті перебільшена.

Бражна колона

Це самогонний апарат, в якому модуль, що охолоджує спиртові пари, виконаний у вигляді вертикальної труби з встановленим зверху дефлегматором (зворотним холодильником), що розділяє рідину на фракції під час перегонки. Може використовуватися для приготування будь-яких напоїв: як звичайного цукрового самогону, так і для благородних дистилятів (коньяку, віскі, чачі), зберігаючи аромат.

Бражна колона - нове слово в самогоноваріння

Переваги: ​​універсальність застосування, хороше очищеннявід шкідливих домішокз одночасним збереженням аромату сировини, середня ціна, відносна простота експлуатації.

Недоліки: не можна отримати весь спирт, що міститься в бразі без погіршення якості, втрати становлять 45-70% від загального обсягу, тобто з 2 літрів абсолютного спирту в бразі вийде в середньому 1 літр якісного дистиляту. Конструкція виходить габаритною (по висоті), не завжди є можливість встановлення у квартирі.

Ректифікаційна колона

Це вертикальна циліндрична посудина, оснащена всередині тепло- та масообмінними пристроями (тарілками або насадками) для поділу рідини на фракції, що мають близьку температуру кипіння. У разі потреби може використовуватися як звичайний дистилятор або бражна колона.

Ректифікація набагато краще дистиляції відокремлює шкідливі домішки, теоретично на виході можна отримати чистий спирт (без стороннього запаху та смаку) аж до 96% фортеці, але результат на домашніх колонах ректифікацій зазвичай скромніше. Ректифікація - підходить тим, кому потрібний чистий спирт

Переваги ректифікаційної колони:

1. Єдина можливість якісно відокремити домішки, отримуючи практично чистий спирт із будь-якої браги.
2. Не вимагає подвійної чи потрійної перегонки
3. У процесі роботи немає специфічного запаху.

Недоліки: при ректифікації втрачається аромат і смак вихідної сировини, колона складніша за звичайний апарат в обслуговуванні та експлуатації. Через великі габарити за висотою можуть виникнути проблеми з відповідним місцем для встановлення. Вартість устаткування ректифікації (крім самої колони потрібні ще як мінімум температурні датчики) зазвичай вище, ніж класичних дистиляторів(крім аламбиків).

Об'єм куба, потужність, габарити

Ці параметри залежать від того, наскільки часто планується гнати самогон. Загальне правило: за інших рівних умов, чим продуктивніше самогонний апарат, тим він дорожчий, важчий і габаритний.

Насамперед потрібно визначитися з об'ємом куба. Під час перегонки будь-який апарат можна заповнювати до 80% від обсягу. Наприклад, якщо куб на 15 літрів, то з метою безпеки за один раз переганяють не більше 12 літрів браги. Це не так мало, як може здатися, тому що розділити брагу на дві перегонки набагато практичніше, ніж придбати один великий апарат, особливо якщо гнати самогон не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

Потужність охолоджувача повинна відповідати обсягу куба – бути еквівалентною або вищою із запасом на випадок, якщо в майбутньому планується підключити більш місткий куб. Продуктивність апарату потрібно дізнатися у виробника, цікавлячись не тільки кількістю літрів на годину, але і максимально можливим об'ємом куба, що підключається, ступенями нагріву і рекомендованою інтенсивністю охолодження.

При купівлі бражної або колони ректифікації слід пам'ятати, що їх висота зазвичай перевищує 1 метр. З урахуванням того, що апарат доводиться встановлювати на плиту, може не вистачити вільної висоти до стелі або до витяжки.

Матеріал

Народні умільці робили самогонні апарати з алюмінію, але це не найкращий матеріал, оскільки впливає на смак і виділяє в напій шкідливі речовини. Сучасні виробники використовують два інертних (не вступають у реакцію зі спиртом) металу – нержавіючу сталь та мідь.

Перевага нержавіючої сталі в дешевизні, тривалому експлуатаційному терміні та надійності апарату, за яким майже не потрібно догляду (тільки промивання та очищення).

Головне щоб нержавіюча сталь відповідала ГОСТу для харчової промисловості. Цей документ має показати продавець чи виробник. Товщина не менше 2 мм, інакше при сильному нагріванні брага може підгоріти.

Єдиним матеріалом (крім скла), який ніяк не впливає на органолептичні властивості дистиляту, є мідь. До того ж завдяки високій теплопровідності мідь швидко нагрівається і остигає, що зменшує витрати часу на перегонку. Нестача - мідні самогонні апарати коштують дорожче і застосовуються для отримання елітного алкоголю: віскі, коньяку, текіли, кальвадос.

Будь-які помутніння самогону та сторонні присмаки в апаратах з міді з'являються лише через погане обслуговування пристрою і ніяк не пов'язані із самим матеріалом. Відповідно до ГОСТу мідь дозволено використовувати у виробництві спирту.

Конструктивні особливості

Залежно від ситуації, як спрощують, так і ускладнюють процес самогоноваріння. Наприклад, якщо всі модулі апарату розбірні, їх легко чистити. Наявність зливних кранів на кубі та на сухопарнику також спрощує обслуговування. Горловина перегінного куба має бути досить широкою, щоб усередину легко можна було опустити руку, інакше видалити накип буде проблематично.

Якщо апарат не вписується в габарити по висоті, можна купити куб із вбудованими тенами і не ставити на плиту, заощаджуючи простір. Але під час перегонки нагрівальний елемент має бути занурений у брагу, інакше перегорить. В якості самогонного апаратудля дачі, де є проблеми з водопостачанням, краще підійдуть пристрої, що не потребують проточної води, такі є у продажу.

Кожна сучасна модель обов'язково повинна бути обладнана хоча б одним термометром, яким можна орієнтуватися при поділі дистиляту на фракції.

Наявність автоматики з одного боку полегшує процес, з іншого – ускладнює обслуговування, тому що навіть якщо один контролер виходить з ладу, часто весь апарат перестає функціонувати.

Як придбати самогонний апарат

Вибрати відповідну модель це лише півсправи, куди важливіше знайти нормального продавця та перевірити документацію на товар. Це дуже актуально при покупці самогонного апарату через Інтернет, де мешкає чимало ділків, які бажають поживитися за рахунок недосвідчених самогонників.

На жаль, випадки шахрайства та продаж малопридатних апаратів сумнівної конструкції стали буденністю. Відгуки на форумах і поради «спеціалістів», що мешкають там, проплачені в 90% випадків, керуватися ними не варто.

Перевірка документів

По можливості купуйте самогонний апарат у своєму населеному пункті у стаціонарному магазині, щоб у разі проблем можна було проконсультуватися чи повернути товар. Але найчастіше дистилятор або ректифікаційну колонувибирають в Інтернеті У цьому випадку раджу звернути увагу на такі аспекти:

1. Перевірити реєстрацію продавця. Методика залежить від держави. Наприклад, у Росії перевірити ОГРН (Основний державний реєстраційний номер) та ОГРНИП (Основний державний реєстраційний номер) можна на сайті Федеральної податкової служби (ФНП). Якщо даних немає або вони не збігаються з тими, що знаходяться на сайті продавця, перед вами шахрай.
2. Бажано щоб у продавця була реальна фізична адреса, за якою його можна знайти. Прямий міський номер телефону (не 8800), повні дані на сайті та наявність служби підтримки, що швидко відповідає в заявлений час, є непрямим підтвердженням чесності.
3. Опис самогонного апарату має бути повним: перераховані всі деталі та вузли, названі матеріали, з яких вони виготовлені, вказані всі технічні характеристикиу числах чи діапазонах за конкретних умов експлуатації. На першу вимогу продавець повинен назвати виробника обладнання, його фізичну адресу та контактні дані.
4. Ознайомитись з інструкцією та сертифікатами на товар. У самому документі мають бути не тільки повні відомості про комплектацію та складання, а й описи різних режимівроботи, включаючи техніку безпеки та правила догляду за обладнанням. Що докладніше все розписано, то краще. Окремий розділ – умови гарантійного обслуговування. Надані сертифікати якості теж потрібно перевірити, в Росії для цього достатньо ввести номер на сайті Єдиного реєстру сертифікатів відповідності. Тільки якщо всі документи в нормі можна оформляти покупку.

alcofan.com

Основні вимоги до початку перегонки

• Використовуємо лише якісну сировину. Вода не повинна мати побічних присмаків та запахів. Найкраще брати відстояну проточну і в жодному разі не можна брати дистильовану або кип'ячену воду. Для бродіння потрібен кисень. Цукор краще зробити інвертованим (зварити сироп). Це покращує процес бродіння та запобігає активізації шкідливих мікроорганізмів. Це може впливати на запах. Дріжджі беремо якісні пресовані чи сухі.
• Дотримуємося правильні пропорції(На 1 кг цукру + 100г пресованих дріжджів або 20 г сухих + 4л води). Можливо у вас є свої перевірені рецепти.
• Намагаємося дотримуватись санітарних норм. Ємності для перегонки браги та посуд для готової продукціїповинна бути стерильна та суха. В іншому випадку це теж може спричинити небажаний присмак і запах.
• Перед початком перегонки правильно встановлюємо обладнання, перевіряємо герметичність, щоби не порушувати процес дистиляції.

varimspirt.ru

Техніка безпеки

Часи саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і якщо ви плануєте готувати домашній алкогольрегулярно, придбання нормального пристрою окупиться з лишком.

Хороший апарат – якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу – на стінках вона повинна бути не менше 1,5 мм, а на дні складатиме 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а сухопарник розбірний дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат із термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Зверніть увагу!

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і приладів, що вибухнули, так що вивчіть гарненько цей розділ:

• Брагу перед перегонкою обов'язково профільтруйте через марлю. Частинки сусла або підживлення можуть потрапити до трубок паропроводу, що загрожує вибухом від надлишкового тиску.

• Прийомну банку встановіть подалі від газової конфоркиі підстрахуйтеся від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.

• Перевірте герметичність апарата. Для цього надягніть шланг на вихідний отвір, дмухайте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря з шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, які з негерметичних стиків, як зменшать вихід, а й можуть спалахнути.

• Тримайте під рукою рукавички, оскільки металеві деталі сильно нагріваються під час роботи. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарника.

• Не розкривайте перегонний куб до його остигання, щоб уникнути опіку пором.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто, навіть якщо вони допоможуть лише одному новачкові.

Температурні режими перегонки браги

Принцип дистиляції ґрунтується на тому, що до складу браги входять речовини з різною температурою кипіння. Завдяки послідовній зміні нагріву перегінного куба ці речовини по черзі переходять у газоподібний стан. Це дозволяє розділити самогон на фракції, що відрізняються за змістом сторонніх домішок:

• Випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок починається при 65⁰С. Така температура при перегонці браги у самогон підтримується до відокремлення першої фракції – голів. Обсяг цієї фракції розраховується як 30-60 мл за кожен кілограм використаного для браги цукру.

• Після цього нагрівання збільшують до рівня, коли в перегінному кубі буде досягнуто температури перегонки браги в самогон. Етиловий спирт випаровується при 78⁰, і в результаті виходить друга, найчистіша фракція самогону – тіло. На цьому етапі температура в кубі повільно зростає, але не повинна досягати 85°С.

• Відділення третьої фракції – це остання позначка, що має досягти температура браги під час перегонки. Сивушні олії починають випаровуватися при температурі 85?С, і в цей момент відсікають хвости.

Коли температура перегонки браги досягає позначки 98,5⁰С, дистиляцію можна припиняти, так як рідина, що конденсується, містить не більше 1% етанолу. Хоча до цієї стадії дистиляції доходять лише найтерплячіші.

Прилади для вимірювання параметрів сусла та розчинів

За допомогою рідинних термометрів із шкалою 150 ºС можна виміряти температуру. А для вимірювання відносної ваги сусла необхідний ареометр з межами 1,000-1,080, спиртових розчинів- Набір ареометрів з межами 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940–1,000. Кислотність браги та сусла визначають на смак. Сильна кислотність не бажана, тому смак браги та сусла має бути слабокислим.

fermash.com.ua

Перегонка браги в самогон за кроками

З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції самогонники дотримуються єдиної думки. Це дозволяє отримати надзвичайно м'який, чистий продуктпозбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою та ранкове самопочуття. Найприскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість сходиться на достатності подвійний перегонки.

Як правильно вигнати самогон із браги: перша дистиляція

Технологія проведення першої дистиляції немає такої однозначної погляду. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен із них має свої аргументи. Не розбиратимемося, чий метод правильніший, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.

Швидка перегонка браги

Суть методики полягає в тому, щоб дріжджі і домішки, що залишилися в бразі, не піддавалися тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки окремого температурного режимута відбору фракцій:

1. Поставте перегінний кубна вогонь і підведіть воду до змійовика.
2. Нагрівайте максимально швидко, поки брага не закипить.
3. Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5⁰С у струмені.

Пам'ятайте, що вимірювати міцність потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20°С. Якщо температура вище, використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон у струмені не повинен нагріватися вище 30⁰ при нормально охолоджувачі, що працює, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.

Прихильники цієї методики вважають, що у відділенні голів та хвостів при першій дистиляції немає необхідності, оскільки фільтрація через вугілля та покапельний відбір фракцій при другій перегонці дають достатньо. якісний продукт.

Вугільні фільтри не варто застосовувати у разі приготування фруктових та зернових самогонів, оскільки потужний абсорбент знижує вираженість аромату вихідної сировини. У такому випадку, відсікання голів і хвостів роблять і при першій, і при другій перегонці.

• Прогрійте куб до температури 65⁰С і зменшіть нагрівання відразу, як тільки з'являться перші краплі.
• При першій перегонці об'єм голів становить 30 мл на кожний кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх різким запахом ацетону.

• Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрівання так, щоб отримати щось середнє між частими краплями та тонким струменем.

• Продовжуйте відбір тіла до досягнення 30⁰ фортеці в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45⁰, але при подвійній або потрійній перегонці це зайве.

• Знову змініть ємність та збільшіть нагрівання до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.

Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первач, який народна слава нагородила карколомною репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп'яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок у ньому зашкалює, і самопочуття не забариться нагадати про це тим, хто ризикне скуштувати цей пекельний напій.

Отримана друга фракція (тіло) – це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середньою. Якщо ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.

Друга дистиляція

Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, та помірну кількість сторонніх домішок, якщо голови та хвости вже відбиралися.

Фільтрування

Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30⁰ фортеці, і профільтрувати від сивушних олій одним із наведених нижче способів:

• Додати 20 г рафінованого рослинної оліїна літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий чи ватний фільтр.

• У лійку покласти ватяний фільтр, а зверху насипати березове, кісточкове або кокосове активоване вугілля. За відсутності потрібної сировини, сміливо пускайте у справу звичайне аптечне активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.

Фільтрувати можна самогон на цукровій або крохмальній сировині, а ось фруктовий дистилят разом із сивушними маслами втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час та натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.

Друга перегонка

Власне, технологія практично не відрізняється від першої пофракційної дистиляції, за винятком деяких тонкощів:

• Чим повільніше проходитиме відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини – 1-3 краплі на хвилину.

• Якщо ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі достатньо буде відсікти 30 мл голів.

• Змініть ємність і прогрійте куб до 78С, дистиляцію другої фракції проводьте на середній швидкості.

• Коли фортеця в струмені впаде до 45 ° С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.

Якщо перегонка браги в самогон проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60⁰ фортеці. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної фортеці можна розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.

Очищення готового самогону

Питання досить неоднозначне, і до спільного знаменника у його вирішенні самогонники так і не дійшли. Безперечно, самим ефективним способомочищення є правильна перегонка з ретельним, а краще із запасом, відділенням хвостів та голів.

Очищення потрібно лише неякісному напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:

• перманганат калію;
• молоко;
• яєчний білок;
• житній хліб;
• заморожування у металевій тарі.

Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженіть неякісну самогон ще раз, старанно розділивши її на три фракції.

Голови та хвости: користь з відходів

Пити першу та останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значний, і господарська людина знайде, де це використовувати:

1. Голови застосовують як технічний спирт. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючою рідиною для омивача скла і ін.
2. Хвостові фракції відмінно підійдуть для приготування. лікарських настоїв, Лише для зовнішнього застосування.
3. Дуже часто хвости рекомендують додавати в наступну порціюбраги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при багаторазовій повторній дистиляції якість самогону падає.

Тепер ви точно знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об'ємним, але зробивши його два-три рази ви запам'ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!

nalivay-ka.ru

Визначити міцність самогону можна за допомогою спиртометра, періодично відбираючи продукт у невелику ємність. А для того, щоб у процесі перегонки щоразу не возитися з відбором, є дуже простий спосіб приблизно визначити міцність самогону без приладу.

• Беремо смужку паперу (можна відірвати від газети) завдовжки 10 см та шириною 1-2 см.
• Згинаємо навпіл по довжині, щоб вона не прогиналася.
• Змочуємо під змійовиком один кінець і намагаємося підпалити.
• Самогон міцністю понад 40 градусів горітиме навіть у тому випадку, якщо прибрати сірник.
• При фортеці менше 40 градусів теж горітиме, але з тріском і відразу тухнути, якщо прибрати сірник.

На цьому етапі відбір гарного самогону припиняють.

Хотілося б застерегти від спокуси «вичавити» з одного перегону якнайбільше. Ніколи не робіть цього. Своєчасно відсікайте хвости. Краще пожертвувати кількістю, але виграти як. Інакше у вас може вийти самогон точнісінько такий же, як У ВСІХ наших кінофільмах. Мутний і, без сумніву, смердючий.

У домашньому гуральні всі стадії виготовлення домашнього алкоголю вкрай важливі. Але саме перегонка самогону вимагає максимальної уваги виробника практично безвідривного спостереження. У домашніх реаліях отримати якісний продукт непросто і для цього варто озброїтися теоретичними знаннями та хоча б нехитрими контрольними приладами – термометром зі шкалою до 100°С та спиртометром. Непогано також мати в арсеналі ареометр – вимірювач цукру.

Підготовчий етап перед вигонкою

Перед тим, як відправити бражку в апарат для перегонки, потрібно визначити, чи вона справді повністю викинула. Для цього в неї занурюють ареометр: показання цукру повинні бути не вище 1,002, оптимально - 0,99. Якщо цукру більше 1%, потрібно відправити масу на дображивание, всипавши дріжджі. В іншому випадку вихід не буде максимальним. Якщо все гаразд, продукт освітлюємо (очікуємо осадження осаду), зливаємо і проціджуємо.

Тепер настав час для переливу браги в куб. Заповнюємо не більше 2/3 від наявного об'єму, щоб не було надлишкового тиску та викиду бражної маси в трубку, по якій відводитимуться спиртові пари.

Самогонний апарат, який використовуватиметься, бажано оснастити контактним термометром. У цьому випадку перегін самогону буде повністю контрольованим. Крім того, необхідно передбачити можливість регулювання температури холодильника. Тоді перший перегін дасть максимальний вихіді найменша кількістьшкідливих домішок.

Трохи теорії

Настав час дізнатися, як правильно проводиться перегонка браги. У ході нагрівання бражки відбувається випаровування різних речовин, які містяться, в тому числі і спирту. Всі вони мають різні t кипіння і, відповідно, підключаються до процесу випаровування не одночасно. Саме на цьому принципі ґрунтується дистиляція, і саме тому температура перегонки самогону має бути під контролем.

Вода випаровується при t +100 ° С, спирт при нормальному тискуза t +78,4°С. Багато шкідливих речовин, які є в бразі, мають t кипіння трохи вище +100°С. Так що перегріваючи куб ми можемо «збагатити» самогон сивухою та іншими домішками, а якщо почне випаровуватись вода, то міцність продукту на виході різко впаде. Тому перегонка самогону повинна проводитися за певних температурних умовах: від +78,4°С до +98,5°С.

Контролюємо температуру

Розберемося, як перегнати самогон, щоб вихід був максимальною, а кількість домішок мінімальною. Отже, розіб'ємо процес за температурними фазами:

1. Тепер можна значно зменшити вогонь так, щоб температура піднімалася на 1 градус за хвилину. Доводимо бражні маси до t +90 ° - + 93 ° C - саме в цей момент має початися перегін самогону. Тобто в кубі почне випаровуватися спирт, газоподібна речовина пройде трубкою в холодильник, де конденсується і почне капати в резервуар.

1. Наш самогон капатиме в резервуар з певною швидкістю. Потрібно відрегулювати температуру нагріву так, щоб вихід становив приблизно 120-150 крапель за 1 хвилину.

1. Ретельно контролюємо наш перший перегін, стежимо за температурою браги та самогону на виході. Якщо останній має на виході більше +30°С, потрібно посилити охолодження холодильника.

1. Тепер вирівнюємо всі показники (t кипіння браги, t самогону на виході), щоб швидкість падіння крапель була максимальною. Слідкуємо, щоб t у кубі поступово (дуже повільно) піднімалася до +98,5°С.

1. Якщо всі вимоги до того, як правильно перегнати самогон, було дотримано, то в момент, коли в кубі температура досягне +98,7 ° С, процес можна зупиняти - у бразі залишилося не більше 1% спирту. Орієнтовний залишок у перегінному казані повинен становити близько 2/3 від початкового.

Це не повна інструкція з першої перегонки, потрібно ще розібратися з тим, які фракції можна використовувати, а які не можна.

Фракції самогону

При різних температурахНагрівання з браги випаровується різний «букет» речовин. Найпершими ще до того, як спирт почне переходити в газоподібний стан, у відвідну трубку потраплять пари таких сполук, як оцтовий альдегід, мур'явиноетиловий і оцтовометиловий ефіри, ряд альдегідів і навіть смертельно небезпечний метиловий спирт.

Аналогічні процеси відбуватимуться і в кінці перегонки самогону: прогріються речовини з високими кипіннями і почнуть надходити в резервуар разом зі спиртом. Щоб знизити концентрацію отрут, прийнято розділяти виробництво на три фази:

1. Фракція "тіло". Як тільки ви відсікли голови, бажано змінити трубку, холодильник, а по мінімуму - резервуар і сухопарник. Під час цієї фази перегонки потрібно постійно контролювати міцність алкоголю. Як тільки вона впаде трохи нижче 40 °, можна міняти резервуар - все цінне ми вже отримали.

Важливо: контрольні порції самогону потрібно брати окремо від загального резервуару. В іншому випадку вийде не точна температура малої партії, а середня для відгону

1. Тепер відбираються "хвости". Тут фортеця буде меншою, а вміст сивушної олії та інших домішок - вищий. Перегонка самогону має бути зупинена, щойно температура досягне +98,7°С.

Фракції «тіло» та «хвости» підлягають очищенню та повторній перегонці. Їх не змішують, оскільки «тіло» є мінімально забрудненим продуктом.

Це ще не все!

Тепер, коли ви знаєте, як правильно робити першу перегонку, ви зможете отримати в домашніх, а не в лабораторних умовах виключно чистий напій. Правда, тому продукту, що у вас зараз є, доведеться пройти ще кілька стадій обробки, а в ідеалі ще й повторну перегонку.

Винокури-початківці завжди задаються питанням - для чого потрібна друга перегонка? Адже стільки часу та сил уже витрачено на виготовлення та першу дистиляцію. Можливо, не варто навантажувати себе додатковою роботою, а краще розпочати безпосереднє вживання продукту?

Не треба поспішати. Домашній алкоголь слід виготовляти правильно, щоб він був м'яким на смак та безпечним за складом. Щоб досягти такого результату, однієї перегонки замало. У цій статті розберемося, навіщо потрібен другий перегін, поговоримо про способи очищення та розглянемо методи облагородження самогону.

Самогон, що пройшов лише одну дистиляцію - це спирт сирець(СС), в якому присутній велика кількістьшкідливих домішок. Для того щоб його ушляхетнити необхідне очищення та друга перегонка.

У колишні роки мало хто застосовував повторний перегін у самогоноваренні, тому що люди не знали про концентрацію шкідливих з'єднань, що входять до складу «Реферат». На сьогоднішній день у цій сфері зроблено багато наукових експериментів.

Вони доводять, що вживати алкоголь, який пройшов лише одну дистиляцію без очищення, є небезпечним для здоров'я. Тому з упевненістю можна сказати, що друга перегонка є обов'язковою при виробництві домашнього алкоголю.

Якщо процес повторної дистиляції проведено неправильно, це не призведе до поліпшення якості алкоголю.

Технологія подвійної перегонки

Розведення

Після першої дистиляції, як говорилося вище, виходить спирт-сирець, міцністю близько 70º. Перед чищенням його обов'язково необхідно розбавити до 20-30 º. Це робиться тому, що шкідливих сполук, що входять до складу СС, простіше позбутися за умови низької міцності дистиляту. Ще одна причина, через яку потрібно розбавляти спирт-сирець - це дотримання техніки безпеки при домашньому виробництвіалкоголю.

Важливо!Висока концентрація спирту в перегінному кубі може призвести до займання, а іноді й вибуху. Перед повторною дистиляцією обов'язково потрібно розбавляти спирт до міцності трохи більше 40º.

Розбавляти спирт найкраще дистильованою водою. Вона нейтрально впливає на смак та запах кінцевого продукту. Якщо така можливість відсутня, можна розбавити водою з колодязя. На крайній випадок дистилят розбавляється звичайною водою з-під крана, яку попередньо необхідно відстояти кілька днів.

Фільтрування

Найкращий період для очищення самогону настає після розведення водою СС. Фільтрування проводиться при кімнатній температурі.

Є безліч способів очищення самогону. Найпростіший і ефективний метод — фільтрація за допомогою вугільного фільтра. Вугілля відмінно видаляє шкідливі домішки із дистиляту, не впливаючи на смакові якості.

Вугільний фільтр можна зробити самостійно, це не складно. Від пластикової пляшки відрізається верхня частина з шийкою.

У горловину збожеволіє вата або ватяний диск. Потім засипається вугілля. За бажання можна додати ще один шар вати та вугілля.

При самостійне виготовленнявугільного фільтра рекомендується використовувати таблетки активованого вугілля. Вони не містять домішок і є абсолютно безпечними.

Якщо не хочеться мудрувати з пляшками та таблетками, то можна використовувати побутовий фільтр для водиз вугільний картридж.

Він добре очистить самогон та зручний у застосуванні. Краще пропустити дистилят через такий фільтр кілька разів.

Як зробити другу перегін?

Після очищення настає час другої перегонки. Розведений та відфільтрований дистилят наливається у перегінний куб і ставиться на вогонь. Обов'язковою умовою при повторному перегоніє відбір початкових та кінцевих фракцій.

Робиться це для покращення якості та безпекипродукту. На початку дистиляції виділяються леткі фракції, у складі яких знаходиться й інша гидота. Цю частину не рекомендується вживати внутрішньо, т.к. це може призвести до отруєння. Початкова фракція відбирається в окрему ємність. Її кількість складає близько 10%від всього одержуваного при другій перегонці дистиляту.

Момент для початку відбору корисної частини (тіла) можна відстежити по запаху. Коли їдкий аромат сивухи пропадає, слід змінити ємність і почати відбір тіла. Є ще один спосіб перевірки фракції. Потрібно взяти пару крапель дистиляту, що виділяється на ложку і підпалити. Якщо він загориться синім полум'ям, це означає, що корисна частинапочала виділятись і можна приступати до процесу відбору.

Тіло відбирається до появи в дистиляті неприємного запаху, коли температура піднімається вище за 83º. Починає виділятися кінцева фракція, яка на жаргоні самогонників називається «хвістами». Вони також містять багато шкідливих речовинтому їх варто збирати окремо.

Додаткова обробка сировини

Після другої дистиляції виходить спирт міцністю 70-85 º. Його необхідно розбавити до 40-45 º.

Деякі досвідчені винокури стверджують, що на цьому етапі очищати самогон безглуздо. Однак існують і прихильники повторного очищення. Якщо все-таки проводити вторинну фільтрацію, це слід робити за допомогою методів, які не впливають на колір продукту. Наприклад, застосувавши при очищенні той самий .

Але на цьому процес виробництва самогону не закінчується. Його ще рекомендується наполягти кілька днів (читайте:). Робиться це для покращення смаку. Самогон, що відстоявся, легше п'ється, він стає м'якшим.

Що робити з подвійним самогоном?

За всіма цими процедурами слідує етап облагородження. Для того щоб зробити домашній алкоголь більш солідним і надати йому смаку та аромату. елітних напоїв, знадобиться набагато більше часу. Для цього потрібно наполягти самогон на пряних добавках.

Існує велика кількістьрецептів наполягання самогону. У цій статті розглянемо один із них. Для цього знадобиться:

• 1 літр самогону міцністю 45 º;
• 100 г цукру;
• 0,5 кг чорної смородини.

Для початку необхідно ретельно промити ягоди і засипати їх цукром. Потім усе це заливається подвійним (що пройшов подвійну дистиляцію) самогоном. Після цього потрібно добре перемішати цю суміш, поки цукор не розчиниться.

Напій ставиться у темне місце, де наполягає на протязі двох тижнів. Чим довше наполягає самогон, тим більше він вбере в себе аромат смородини. Після цього напій фільтрується за допомогою паперового фільтра.

Друга перегонка потрібна для покращення якості алкоголю. За допомогою подвійний дистиляціїз самогону забирається значна кількість шкідливих сполук, а запах і смак стає приємнішим. Не треба нехтуватицим процесом.

На додаток подивіться відео на тему покращення смаку самогонупісля другого перегону:

Домашнє самогоноваріння вийшло вже давно з підпілля і перестало бути ознакою поганого тону. Раніше дистиляція проводилася таємно, щоб мати джерело додаткових фінансів (самогон для продажу) або отримання алкогольного напоюз великою кількістю градусів та гарантованим сп'янінням. Тепер такий процес перейшов у розряд хобі, потрібен вихід не так міцного напою, як якісного, а допомогти в цьому зможе лише друга перегонка самогону.

Величезна база рецептів допомагає визначити пропорції, скільки потрібно брати спирту, щоб змішати його з водою, іншими компонентами та досягти потрібної якості. Почала використовуватися перевірена багатьма користувачами технологія, в якій продукт, що отримується, вже не є каламутною рідиною з неприємним запахом, перегонка самогону при цьому вийшла на перший план В результаті самогону після такого процесу виходить більш прийнятним для вживання.

Необхідність зробити другу перегін

Середньостатистичній людині невелика порція алкоголю дає позитивні емоції. Однак, це стосується гарного напою, Розведеного до прийнятної пропорції. Рекомендується проводити повторну перегонку самогону в домашніх умовах, щоб кожен гість не проти зазирнути до вас на вогник. Отриманий у результаті продукт називається подвійним. Він виходить значно чистіше початкової рідини.

Відбір домішок відбувається за рахунок різної температури кипіння кожного елемента та ступеня його леткості щодо етилового спирту

Самогонка подвійної перегонки позбавлена ​​більшості класичних недоліків сирцю:

• відсутні сторонні неприємні запахи;
• у розчині етилового спирту скорочується кількість сивушних олій;
• рідина стає максимально прозорою без замутнення.

Зробити подвійний перегін самогону можна з будь-яким типом первинного продукту, якою водою він би не був розведений. Однак для цього варто знати, яким чином правильно переганяти самогон вдруге і за якої температури. Деяких користувачів не бентежить навіть третя перегонка самогонку, хоча її рекомендують проводити тільки у разі очищення дистиляту олією або молоком.

Покроковий алгоритм

Вторинний перегін можна починати з розведення самогону, тому що запускати процес можна з продуктом, міцність якого знаходиться в межах 19-21 градусів. Пропускати цей крок не можна, необхідно обов'язково розводити заготівлю, інакше отримаємо 2 негативні фактори:

• Якщо вода для другого перегону буде в недостатньому відсотковому обсязі в розчині, то все може спалахнути від пожежонебезпечної пари.

Подвійна перегонка в домашніх умовах з високою міцністю може виявитися невдалою, тому що в цій рідині етиловий спирт більш жорстко зв'язується з сивушними маслами і слабко від них відокремлюється. Сирець обов'язково розводять водою за схемою до 18-20 °.

Важливо проводити операцію якісною водою, адже яка вона буде спочатку, залежить результат вторинної перегонкисамогону. Для цієї операції краще брати воду з чистих джерел:

• джерела;
• колодязі;
• бутильовані рідини.

Якщо немає такої можливості, то рекомендуємо відстоювати водопровідну протягом 2-х діб. Контролювати градусування потрібно побутовим спиртометром. Для другої перегонки має значення, чи буде влити спирт у ємність, а вода потім чи навпаки. У першому випадку рідина помутніє, а в другому залишиться прозорою. Рекомендується попередньо остудити компоненти у холодильнику.

Наступним етапом є ефективне очищенняодержаного розчину. Очищення самогону перед другою перегонкою проводиться за допомогою деревного вугілля. Чи потрібна вона, таке питання навіть не має стояти перед естетами. Для цього краще брати заготовки від м'яких порід дерева. У спецмагазинах пропонують саме такий товар. Якщо немає можливості, то використовуються вугілля для барбекю, але потім потрібна додаткова фільтрація.

Перед тим, як перегнати самогон вдруге, можна очищати й іншими підручними способами:

• застосовуються кристалики марганцівки;
• відстоювання проводиться протягом години до появи осаду;
• додаємо на літр неповну столову ложку солі та соди;
• проганяємо рідину через ватно-марлевий фільтр.

Важливо забезпечити гарну заготівлю, що пройшла якісне чищення.

ВІДЕО: Детально про відбір голів та відбір хвостів або як зробити якісний самогон

Повторна дистиляція

Ця методика за основними процедурами практично нічим не відрізняється від початкової операції дистиляції з браги. Буде лише вихід кінцевого продукту помітно вищим. Розділяти обсяг також доведеться на кілька умовних фракцій:

• перша - голови з метанолом та оцтом, які нікуди не годяться;
• друга – тіло, основний продукт у вигляді етилового спирту;
• третя - хвости, де відсоток спирту падає нижче 40 градусів, а при цьому суттєво збільшуються сивушні олії.

На "голови" зазвичай відводиться приблизно 8-12% від усього обсягу передбачуваного продукту. Вони відрізняються специфічним неприємним запахом. Використовувати такий продукт допускається виключно з технічною метою (технічний спирт).

На тіло відводиться близько 80% всього обсягу. Відбір здійснюється до втрати горіння рідини. Починати можна після того, як із трубки пішов продукт без специфічного запаху.

Коли фортеця самогону падає нижче 40-45 градусів, це йдуть «хвости». Їх можна пізніше зливати до браги для підвищення її фортеці. Пити їх не рекомендується. Робити другу перегонку необхідно як і першу при температурі 78-83°С, яка дозволяє відокремлювати етанол від домішок.

Друга перегонка самогону дасть в результаті рідину з 70% вмістом етилового спирту. Кількість таких циклів не лімітована. Однак, вважається, що після третього вдається досягти вже напою з досить високою чистотою.

Найбільшого ефекту замість третьої перегонки дасть апарат, оснащений дефлегматором. Він значно краще здатний відокремлювати фракції одна від одної. У меншій мірі цьому сприяє встановлений сухопарник усередині.

ВІДЕО: Як правильно відбирати голови, тіло та хвости

Третя перегонка

Об'єктивно, це необов'язковий, але рекомендований етап отримання чистого домашнього продукту. Якщо після другої дистиляції пропускати самогон через вугільну колону, то від третього разу можна відмовитися. Але якщо для очищення було використано молоко або соняшникова оліяварто ще раз пропустити через апарат, щоб прибрати сторонні домішки.

Третя перегонка

Сам процес нічим не відрізняється від попереднього. Змішують тіло та хвости, розбавляють водою до міцності 20-22° і запускають дистиляцію. Поліпшити смак та аромат напою допоможуть лимонна цедраабо трави, поміщені у сухопарник.

Ароматизатори закладаються в сухопарник лише після того, як відібрано голови і почне йти основна фракція.

Схема третьої перегонки:

1. Самогон за схемою розбавляється водою і заливається в куб.
2. Температура дистиляції фіксується інтервалі 75-80°С.

1. Відбирають голови у розмірі 3% від загального обсягу – їх легко визначати за запахом, для чого кілька крапель розтирають у долонях та нюхають. Щойно різкий запах ацетону зник, можна ставити ємність під основну фракцію.
2. Хвости відсікають при зниженні міцності до 35 °.

Середня міцність тіла становить 65-75°, який згодом розлучається водою до зручних 40-45°. Для цього використовується чиста вода, бажано перед розведенням і воду, і дистилят поставити в холодильник на пару годин.

Якщо на самогонному апараті встановлено дефлегматор, процес поділу сирця на фракції відбувається швидше та точніше. У цьому випадку після 3-го кола напою практично відсутні сивуха та інші шкідливі домішки. Це означає, що алкоголь п'ється легко і буде незначним похмілля.

На якість дистиляції впливає наявність сухопарника. Він, звичайно, не здатний на 100% позбавити сивуху, але за рахунок різкого переходу температури здатний відокремити значну її кількість. Крім того, з ним зручно ароматизувати напої, додаючи легкі нотки цитрусів або трав.

Наступні операції

Після другої перегонки можна використовувати для деяких потреб саме таку міцний напій. Однак найчастіше його розбавляють до прийнятної консистенції. Для цього використовується чиста питна холодна вода. Лити її потрібно в спирт, контролюючи ступінь спиртометром. Відстоювання проводиться щонайменше дві доби.

Дистиляти на основі зернової чи фруктової сировини додатково очищати не потрібно. Це може видалити приємні ароматичні сполуки. Другий перегін самогону з цукрової брагиможна очистити невеликою кількістюмолока. Воно в спирті згорнеться і забере він частину масел.

Чистий продукт підійде для приготування різноманітних напоїв:

• лікери;
• наливки;
• настоянки.

Якщо є багато етилового спирту, то варто задуматися про придбання дубової бочкидля приготування коньяку.

З цією статтею читають:

Крім ароматичних змін можна впливати на колірну гаму готового напою. Природними барвникамиє красиві фрукти, ягоди та стиглі цитруси. Для надання потрібних тонів варто купувати такі речовини:

• сушені ягоди чорниці для надання червоного кольору;
• жовтизни додадуть м'ята, меліса чи петрушка;
• для отримання золотистого відтінку варто скористатися горіхом, шафраном чи апельсиновою цедрою;
• при додаванні пелюсток волошка рідина отримати синюватий відтінок;
• смородинові листипофарбують у зелений колір і дадуть приємний аромат.

Вибирати потрібно все за особистими уподобаннями.

ВІДЕО: Перегонка браги трьома різними способами

Друга перегонка самогону дозволяє покращити якість продукту. При ретельному дотриманні певної технології з первинної сировини, тобто браги, можна отримати міцний спиртний напійбез шкідливих домішок, званий у народі подвійним самогоном. Друга перегонка гарантує одержання міцного напою високої якості.

Самогоноваріння відоме з давніх-давен. Люди з величезним задоволенням готували та вживали бражку — її виготовляли власноруч із усього, що росло на городі чи було вдома, під рукою. На той час практично ніхто не використовував методику очищення та дистиляції.

Вживання самогону в чистому виглядішкідливо для людського організму, це твердження багатьох лікарів обґрунтовано науково. Адже в самогоні та бражці міститься значна кількість сивушних олій, ацетону і навіть альдегідів — вживання цих речовин спричиняє інтоксикацію організму та може призвести до смерті. Витрачене на вторинний перегін дещо більша кількістьчасу дозволяє отримати м'який дистилят, який не містить специфічного, неприємного та різкого запаху. Крім того, методом вторинного перегону можна покращити якість самогону, вигнаного значно раніше за часом.

Технологія вторинної перегонки досить проста у виконанні. Вона необхідна для ретельнішої фільтрації і дозволяє практично повністю видалити всі властиві домашньому самогону неприємні специфічні запахи. Крім того, результатом другої перегонки стає значне пом'якшення смакових якостей та покращені візуальні характеристики міцного напою. Головне в цьому процесі - ретельне дотримання правил і послідовність дій, тоді перегін самогону не займе більше 3-4 годин.

Процес вторинної перегонки дуже чітко розділений на три етапи: розведення первинної браги водою, її фільтрація та безпосередньо сам перегін.

Перший етап - розведення

До доведення 20-30% про. міцність напою.

1. До цього слід виміряти та розрахувати фортецю первинного напою спеціальним приладом — .
2. Наприклад, значення 40% про. в 1 л означає вміст у ньому 400 мл чистого спирту.
3. Вторинна перегонка міцнішого напою, не розбавленого водою, може бути досить небезпечна — можливе самозаймання та вибух самогонного апарату через високу концентрацію спиртової пари.

Переважно для зниження міцності напою вживати дистильовану воду, яка продається в аптеках. На другому місці – колодязна або очищена покупна. У крайньому випадку допускається вживання водопровідної води, яку перед цим відстоюють 2-3 дні в ємності без кришки, це дозволяє хлору повністю з неї випаруватися.

Крім того, самогон з високим відсотком фортеці має досить сильний хімічний молекулярний зв'язок із сивушними маслами і вторинний перегін у такому разі не призведе до очікуваного результату та ефекту. Саме з цих причин дистиляція браги просто потрібна.

Розбавляти міцний напій слід також за певними правилами: наливати самогон необхідно у фільтровану, прохолодну воду (бажано охолодити її попередньо в холодильнику), а не навпаки – це допомагає уникнути помутніння рідини. Самогон з дистильованою водою слід змішувати поступово, невеликими порціями, постійно вимірюючи міцність одержуваного напою до тих пір, поки не буде досягнуто необхідного відсотка.

Другий етап – фільтрація

Перед вторинною перегонкою вже розведений водою самогон бажано очищати будь-якими способами, наприклад, активованим або вугіллям деревним, або харчовою содою.

• Особливо це стосується злакових та цукрових напоїв.
• Фруктові дистиляти ретельного очищення не потребують, що дозволить зберегти легкий ароматта смак вихідної рідини.
• Кожен самогонник – професіонал чи любитель – знає кілька різних способів очищення розведеного водою первинного самогону.
• Тільки після фільтрації можна зайнятися вторинною перегонкою.

Як очистити самогон вугіллям

Найпростіше провести очищення самогону вугільний фільтр. Такий метод простий, дозволяє видалити непотрібні домішки в готовому продукті і не впливає на смакові якості напою. Якщо вдома є фільтр-глечик з вугільним картриджем, можна скористатися ним. Якщо ж такого очисника немає, то робиться вугільна вирва вкрай просто:

1. Біля пластикової пляшки відрізають дно, воно не знадобиться.
2. Колбу, що вийшла, перевертають шийкою вниз і кладуть в нього чисту вату.
3. Наступним шаром насипають таблетки активованого вугілля.
4. Знову лягає шар вати та шар вугілля.

Дистилят необхідно прогнати через фільтр кілька разів поспіль, це допоможе досягти більше якісного очищення. При необхідності, а також фільтрації великої кількості рідини, шари необхідно змінювати.

Очищення марганцем

Багато любителів домашніх спиртних напоїв воліють проводити очищення марганцем, при цьому важливо ретельно дотримуватися технології процедури:

• У банку із самогоном засипають кристали марганцівки, класти їх можна на око, приблизно ¼ частина чайної ложки на трилітрову банку.
• Ретельно перемішати рідину до повного розчинення аптечного порошку.а. Самогон при цьому має придбати насичено фіолетовий колір.
• Накрити банку капроновою кришкоюі відстоювати рівно добу.
• Після закінчення цього часу стане видно, що колір рідини став схожим на слабо заварений чай, а дно банки вкрите темним осадом з пластівців.
• Тепер необхідно взяти чисту банку, вставити в неї лієчку-воронку, в носик якої попередньо засовується ватяний диск (використовувати вату не так ефективно).
• У лійку потроху, не збовтуючи осад із дна, Наливають самогон, і дають йому просочуватися в чисту ємність.
• Коли справа доходить до нижніх шарів, щоб не виливати багато продукту, його проціджують крізь сито з дрібною сіткою, на яку викладають шар вати товщиною близько 1см. Весь осад залишиться на ній.
• Отриману рідину проганяють через воронку.

В результаті на виході виходить самогон, очищений від шкідливих компонентівта абсолютно прозорий.

Очищення молоком

Для тих, хто вважає марганцевий спосіб не самим натуральним, оскільки в хід все ж таки йде хімічний компонент, сподобається очищення молоком Метод заснований на тому, хто білки казеїн та альбумін утворюють зв'язку з молекулами сивушної олії, інших «брудних» елементів і випадають в осад. Подібний спосіб застосовується і в промислове виробництвогорілки, тільки там вживають не молоко, а виділені з нього необхідні компоненти, називається це коагуляцією.

Підійде будь-яке молоко: магазинне, сухе, домашнє.Принципової ролі його походження не має, вибирати потрібно продукт із мінімальною жирністю. У цьому випадку ризик отримати самогон-мутняк зменшується. Але навіть якщо ідеальної прозорості не вийде, позбутися дефекту вдасться при повторному перегоні. На 10 літрів сирцю береться 1 літр молока.

1. Спирт та молоко виливаються в одну тару, ретельно перемішуються.
2. Суміш потрібно поставити під кришку в темне місце, перші дні три-чотири ємність щодня відкривають для помішування.
3. Потім самогон дві доби не турбують, щоб випав осад.

Через 5-6 днів з початку процедури очищення рідину проціджують, розбавляють водою до потрібної фортеціі пускають на повторну перегонку. Такий метод дозволяє позбутися шкідливих домішок природним способом, без застосування будь-якої хімії. Молоко не впливає на смак самогону після перегонки. Якщо використовується сухе, його необхідно заздалегідь розвести в теплій воді, дати постояти при кімнатній температурі і через 1-2 години використовувати для очищення.

Третій етап – вторинна перегонка

Ця дія практично нічим не відрізняється від першої перегонки та починається з підготовки самогонного апарату. Процес другої перегонки дещо збільшує кількість кінцевого продукту, що отримується, саме за рахунок проведення процедури фільтрації. Вихід напою у своїй слід умовно розділяти на фракції: звані «голова», «хвіст» і «тіло».

1. Перший вихід (фракція)рідини, що переганяється (зазвичай 8-12% від загального обсягу) називається «головою» і має неприємний, специфічний запах, а також містить велику кількість шкідливих домішок. Вживати цю рідину не можна в жодному разі, зате можна використовувати в побутових цілях, наприклад, для обробки та дезінфекції різних поверхонь, оскільки ця рідина містить чистий технічний спирт.
2. Наступні 80% рідини називаються «тілом»і є той самий самогон, який і потрібен. Визначають момент збирання чистої самогону зазвичай за запахом: якщо специфічний і різкий аромат, властивий фракції «голова», практично відсутня, то із самогонного апарату виділяється чистий і придатний для вживання напій — «тіло». Саме його й збирають. Процес триває до тих пір, поки міцність напою, що виходить із самогонного апарату, є не нижчою за 40-45%.
3. Остання фракція називається «хвістами»їх можна використовувати для підвищення градуса іншої браги або просто вилити. Необхідно також пам'ятати про те, що весь процес вторинної перегонки заснований на дії теплом і повинен проходити за підтримки постійної температури близько +80 ... +85 ° С, оскільки нижчі показники сприяють припиненню виділення чистого спирту.

Після вторинної перегонки можна отримати досить чистий та міцний самогон, Що містить до 70% спирту, який не потребує додаткового очищення

Для зручності вживання та м'якості його розводять водою до 40-45%. Кількість перегонів не визначено, їх може бути декілька. Але оптимальною якістю продукту вважається потрійна перегонка.

Чи потрібне додаткове очищення готового продукту

Після того як процес другого перегону завершений, продукт, що вийшов, можна ще трохи очистити, «облагородити» або просто трохи розбавити водою, щоб він став м'якшим. Для надання самогону певного смаку та аромату в напій іноді додають свіжі ягоди, фрукти або спеціальні ароматичні добавки, які можна придбати у магазині. Крім того, напою можна надати і певний колір:

• червоний, наприклад, виходить при додаванні до самогону ягід сушеної чорниці;
• жовтий – при використанні меліси, петрушки або м'яти;
• золотистий колір додасть кірки апельсина, шкаралупи волоського горіха або шафран;
• якщо додати квітки волошки, рідина забарвиться в приємний блакитний колір;
• листя смородини не тільки пофарбують самогон у зелений колір, але й допоможуть надати йому незвичайного смаку.

Додавання вже готовий продуктмолока, бажано натурального та знежиреного, дозволяє значно пом'якшити смак напою та трохи нейтралізувати його міцність.

Поліпшуємо смак

Рослинні добавки, що використовуються для вже готового напою, - спосіб надати вторинному самогону не тільки певного кольору, а й смаку, а також бажаної м'якості та неповторності купажу.

• Вторинний перегін робить рідину безпечною для вживання та досить якісною.
• Тому, піклуючись про власне здоров'я, кожному виробнику цього домашнього напою необхідно робити другий перегін щонайменше один раз, а найкраще – 3.
• Це дозволить зберегти здоров'я самого самогонника та його друзів та близьких, які вживатимуть приготовлений міцний напій. Тим більше, що значних зусиль цей процес не вимагає.

Досвідченими майстрами та новачками у справі виготовлення домашнього самогону використовується калькулятор самогонника онлайн. За допомогою цього ресурсу можна розрахувати, який градус напою вийде, необхідну кількість води та спирту для отримання обсягу самогону необхідної фортеці і навіть обчислити правильні пропорції браги, після бродіння якої вийде самогон із потрібним вмістом спирту.

Сьогодні старий, простий метод позбавлення браги від шкідливих та небезпечних домішок досі актуальний. В результаті можна отримати чистий і практично нешкідливий для вживання продукт, майже повністю звільнений від сивушних олій, які мають високу токсичність і дуже отруйні. Головне, все робити у певній послідовності, дотримуючись технології.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+