Рецепти та поради щодо очищення та ароматизації горілки в домашніх умовах. Зміна кольору самогону природними барвниками

Виявляється, за старовинними російськими рецептами горілку фарбували у червоний, синій, зелений та інші кольори. Звісно, ​​використовували лише натуральні барвники.

червоний

• Для насиченого темно-червоного кольору брали свіжу чорницю. Ягоду пересипали в чавунок і ставили на гаряче вугілля, щоб дали сік. Додавши потім 12 г винного каменю, суміш протирається через лляне полотно.
• Для отримання червоного відтінку на 500 г горілки покласти 50 г червоного сандалу.

Синій

• Для синюватого відтінку горілка проціджувалась через траву дерева або квіти стегна.
• Ще один спосіб: стовкти 12 г кошенили, залити 200 г . Закупоривши пляшку поставити у тепле місце. Вийде барвник з фіолетовим відтінком.

Зелений

• 50 г меліси та м'яти, 10 г вероніки, лист хрону стовкти і покласти в пляшку, заливши 400 г спирту. Наполягати 2-3 дні у теплі.
• Зелений колір виходить наполяганням на листі чорної смородини чи петрушки.
• Пір'я цибулі покласти в окріп, двічі прокип'ятити, вийняти і покласти в холодну воду. Після охолодження вичавити сік через тканину. Отриманий сік нагрівається, поки википить половина його обсягу. Готова фарба зберігається в щільно закупореному посуді.

Жовтий

• 50 г шафрану на горілки. Наполягати 2 тижні, щодня збовтувати.
• 12 г жовтого імбиру та сандалу дрібно потовкти, залити 200 г спирту. Поставити на 2 тижні у тепле місце.
• Для золотистого відтінку змолоти 20 г кориці, залити спиртом і наполягати протягом 2. Отриманий барвник зливається з осаду.
• Для помаранчевого кольору 2 тижні настоюється апельсинова шкірка. Також готується і .

Чорний

• Шкіра чорного хліба подрібнюється, заливається спиртом або . Щільно закупоривши, суміш настоюється кілька днів у теплому приміщенні. В результаті виходить темна фарба.
• Столочити 20 г листя оману, залити 200 г горілки. Наполягати 2-3 дні у теплому місці.

Як пофарбувати самогон?

Вже давно перетворилося на вимушене заняття задля здешевлення спиртного або покриття його дефіциту на мистецтво, що потребує творчого підходу.

На стіл ставлять напої різного кольору та смаку, використовуючи міцний очищений самогон як основу для подальшого здійснення задуму майстра.

Від того, чим зафарбувати самогон, залежить його візуальне сприйняття, і смакові якості. Адже, погодьтеся, просто взяти харчовий барвник і додати його до алкооснови – це нецікаво і званням умільця вас не нагородить. Набагато приємніше стежити за реакцією людей, які пробують шедевр, народжений польотом вашої фантазії.

А щоб не «намутити» з різними інгредієнтами та не зіпсувати продукт, на який витрачено час та гроші, дотримуйтесь загальновідомих правил.

1. Використовуйте тільки харчова сировиназаради власної безпеки. Застосовуючи тріску, кору, дізнайтеся, чи деревина не піддавалася хімічній обробці.
2. Спочатку проведіть експеримент з невеликою кількістю самогону. Іноді при взаємодії зі спиртним барвник може створити «дикий» колір. Тому точно дізнатися про дозування сировини краще на малій кількості. Наприклад, на літрі.
3. Змішуйте інгредієнти у скляній або емальованій(нержавіючий) посуд.

Обережно.При роботі зі склом використовуйте для змішування лише дерев'яними ложками/лопатками. Ложкою з нержавіючої сталі можна легко пробити стінку банки і втратити плоди всіх зусиль.

1. Дотримуйтесь рецептури.
2. Після наполягання процідітьсамогон, щоб частинки барвника, що залишилися, його з часом не перенасичили.
3. Підфарбований самогон зберігайте у скліпід щільною кришкою в місці, недоступному для світла, інакше з часом він може "полиняти".

Навіщо потрібне підфарбовування?

Психологи давно досліджують питання сприйняття людиною смаку та запаху того, що вона приймає внутрішньо. І одноголосно стверджують: у їжі та напоях важливий не лише смак, а й колір.

Припустимо, у вас є чудовий виноградний самогон. Він уже відстоявся у склі місяць-другий, залишаючись прозорим.

Але якщо частину ви пофарбуєте в «коньячний» колір і запропонуйте людям, які не знають каверзи, продегустувати той самий напій, але різного кольору, то нотки справжнього коньячного спирту вловлять саме в кольоровому алкоголі!

Чим зафарбувати, щоби підправити аромат?

Самогону властивий різкуватий запах. Ситуацію трохи виправляє та якісне очищення. Обов'язково пройдіть обидві процедури, щоб не розчаруватися в кінцевому результаті.

Навіть підфарбований, але жорсткий і смердючий самогон краще не стане. Тому алкооснову беріть якісну. А далі – створюєте те, що хочете бачити на своєму столі, чим здивуєте домашніх та гостей.

Палений цукор – пом'якшення та колір

Цукор для пом'якшення смаку міцного жорсткого алкоголю додають при створенні горілки. Він допомагає і самогону. Але поєднати дві функції, пом'якшення та фарбування, може палений цукор або як його ще красиво називають – карамельний відтінок.

Для його створення візьміть цукор, висипте в суху сковорідку, трохи зволожте та доведіть до потрібного кольору. Цим способом напевно в дитинстві багато хто робив цукерки.

Палений цукор додайте до самогону. Карамель чудово забарвлює «під коньяк» і усуває різкий запах та смак.

Довідка.На літр домашнього алкогольного дистиляту потрібно 1 ложка цукру, який перетворився на карамель.

Чай на трьох

Звичайно ж, мова піде не про заливання чайного листа окропом, а про змішування чаю з самогоном. Для цього способу підійде лише гарний чай без добавок. Ось як той, на пачці якого давно були намальовані слоники. Хоча багато хто сьогодні, навпаки, використовують чай зі специфічними ароматизаторами, такими як барбарис, м'ята, тощо.

Обережно.Невідомо як покаже себе ароматизатор «ідентичний натуральному» в алкоголі. Тому пробуйте на малій дозі, не робіть відразу і багато.

На трилітрову банку дистиляту додайте ложку сухого чаю. А колір напою залежатиме від витримки. Зазвичай достатньо 3-7 днів. Як тільки колір досягнув потрібного, процідіть настій через марлю.

Кавовий самогон

Настояний на кавових зернах, молотій або розчинній каві самогон має приємний колір та органолептику. Але гурмани стверджують, що найсмачніший – на зернах.

• Для зернової настойки візьміть 30-40 обсмажених зерен на літр дистиляту. Наполягайте від двох тижнів до двох місяців.
• Щоб використати мелену каву, перемілить 30-50 г кави і залийте літром самогону. Залишіть на ніч, вранці процідіть кавовими фільтрами.
• Найпростіше використовувати розчинну каву, але смак настойки буде відрізнятися, як відрізняється натуральний напій від розчинної. Цей спосіб частіше використовують на невдалому самогоні. Візьміть 1,5 ложки порошку на трилітрову банку самогону. Розчиніть і готове. Після такого підфарбовування покращується і смак.

Наполягання на цитрусових кірках

Цим способом підфарбовування та покращення смаку домашнього міцного спиртного користувалися ще наші бабусі. Спочатку апельсинові чи лимонні кірки потрібно підсушити. Потім кірки від двох плодів киньте в трилітрову банку із самогоном і витримайте кілька тижнів.

Увага.Апельсинова шкірка пофарбує алкоголь у жовтий колір, лимонна – у зелений.

Фарбування горіхами та перегородками

Використовуйте перегородки 15 волоських горіхів на 1 літр спиртного 45-50 ° міцністю. Наполягайте тиждень, потім процідіть.

Прекрасний настій виходить на кедрових горішках. 150 г горішків спочатку підсмажте, щоб видалити смолу, потім додайте в літр самогону. Час витримки – 1 місяць.

Спробуйте зробити кавовий настій на зернах, додавши жменю ядер волоського горіха.

«Коньяк» на чорносливі за три дні

Напій непогано імітує коньяк, відмінно п'ється, а якщо розлити по красивих пляшках – радує око.

Приготуйте три літри самогону у банку. Додайте:

• 6 штук чорносливу з кісточками;
• пакетик чорного чаю без ароматизаторів;
• 10 гвоздичок;
• маленький стаканчик цукру;
• підлога пакетика ваніліну.

Щільно накрийте та залиште на три дні в темному місці. Щодня струшуйте. Не страшно, якщо з'явиться каламут – вона відфільтрується через ватяні диски.

Харчові барвники

Ось із чим найпростіше - всипте трохи в банку з алкоголем, розмішайте дерев'яною ложкою. Якщо колір здається бляклим – додайте ще. У такий спосіб можна робити і незвичайні кольори, наприклад, змішавши червоний барвник із синім, отримайте фіолетовий. Дивний, але прикольний, хоча не всі гості наберуться сміливості його спробувати.

Важливо.Харчові барвники практично не змінюють смак продукту, тому самогон для цього способу беріть очищений і м'який, що не має різкого запаху.

Домашні барвники із харчової сировини

Найчастіше для надання самогону кольору використовують різну рослинну сировину. Важливо, щоб воно не було отруйним і не надавало самогону неприємного смаку. Найчастіше використовують плоди та ягоди, готове варення з насиченим кольором, яке додасть не лише кольору, а й смаку.

З часом забарвлений за допомогою рослинної сировини алкоголь може «вигоряти», колір ставатиме дедалі світлішим, а потім і взагалі пропаде.

Це властиво, наприклад, журавлини, півонії, троянди. Але відбувається це не відразу, а приблизно через пів року, а при зберіганні у підвалі може зберігатися і рік, і два.

Враховуйте, що кожен продукт додасть власну нотку смаку, ваш самогон зі зміною кольору набуде нового аромату. Трохи "послабивши градус" і додавши мед, цукор, можна отримати чудові напої, які порадують жінок.

Якого кольору самогону можна зробити?

Без перебільшення, самогон може бути будь-якого кольору, якого ви забажаєте. Добре, що харчові барвники бувають будь-якого кольору, включаючи чорний. Обов'язково дізнайтеся перед покупкою, чи цей барвник підходить для алкоголю.

Отримайте синій самогон

Синій колір вважається природним для синього абсенту, Джина Бомбей. Щоб його в домашніх умовах отримати, наполягайте самогон на неочищеному насінні соняшникапотім додайте до нього концентрований відвар чорниці. Наприкінці буквально на 20 хвилин опустіть у готовий настій жменю свіжого листя деревію. І процідіть.

Ніжний блакитний колір додадуть свіжі квітки волошка польового або цикорію.

Надайте алкоголю жовтий, червоний та помаранчевий колір

Найзвичайніше бачити домашній алкоголь або прозорим, або з коричневим відтінком різної інтенсивності. Однак зробити його по-справжньому кольоровим, навіть не вдаючись до хімічних барвників, цілком під силу кожному винокурові.

• Жовтий колір дають меліса, куркума, листя селери.
• Золотистий – звіробій, горіхові перетинки, апельсинові кірки, зубрування.
• Червоний колір отримаєте, додаючи ягоди чорниці, пелюстки бордового півонії, ягоди кумберлена (чорна малина) або ожини. Попередньо поштовхніть їх. Варення із чорної смородини також дасть червоний колір.
• Для яскраво-жовтого, майже помаранчевого алкоголю підійде шафран. Оскільки натурального шафрану у нас вкрай мало і він занадто дорогий, чудово замінить його імеретинський шафран (виготовляється з особливого вигляду чорнобривців). Вибравши для цієї мети цедру яскраво забарвлених апельсинів, ви також отримаєте помаранчевий колір.

Що додати до самогону для отримання червоного та зеленого кольору

Червоний колір вийде, якщо ви відрегулюєте кількість барвників для червоного кольору. Але якщо вам потрібен яскравий колір, скористайтесь винним каменем та кармінною харчовою фарбою.

На літр гарячої води треба взяти по 4 г обох речовин. Спочатку виштовхніть винний камінь, змішайте з фарбою, залийте водою і дайте скипіти. Охолодіть, процідіть і додайте стільки розчину в самогон, щоб він став червоним.

Зелений одержують, використовуючи листя чорної смородини або петрушки. Прокрутіть вибрану свіжу сировину через м'ясорубку та залийте самогоном. Через день-другий подивіться і спробуйте. Якщо результату, що хотілося, отримати не вдалося, можна використовувати барвник.

Якого ще кольору самогону можна отримати в домашніх умовах?

Прості рецепти, що дають коричневий колір різної інтенсивності майже чорного, передбачають використання перегородок горіха, чорного чаю, паленого цукру, дубової кори, розчинної кави.

Можна зустріти інформацію, що чорний колір може дати ягоди чорниці. Навряд, скільки не додай, можна досягти тільки дуже насиченого бордового. Очевидно, чорну самбуку ви отримаєте вдома, лише використовуючи чорний харчовий барвник.

Темно-червоний, майже бордовий алкоголь виходить при наполяганні на каркаді на домашньому дистиляті.

Розділ: «Довідник самогонника»
ДОМАШНЕ ВИГОТОВЛЕННЯ САМОГОНУ І ГОРІЛКИ
14-та сторінка розділу

Частина ІІ. Приготування горілки
Готуємо натуральні барвники для горілки

Приготовлену в домашніх умовах горілку можна пофарбувати в зелений, синій, червоний, жовтий та інші кольори.
Даємо старовинні рецепти натуральних барвників.

Жовта горілка

Для надання горілці жовтого кольору треба:
1. Взяти 25 г дикого шафрану, залити 200 г простої горілки, поставити в тепле місце на два тижні, щодня збовтуючи.
Насиченість жовтого кольору горілки досягається необхідною кількістю фарби, що додається.
2. Взяти 12 г жовтого імбиру або жовтого сандалу, дрібно стовкти, залити 200 г спирту, закупорити і поставити на два тижні в помірно тепле місце.

Зелена горілка

Для надання горілці зеленого кольору існують три рецепти.
1. Взяти по 50 г меліси та кучерявої м'яти, 10-12 г вероніки, трохи листа хрону, стовкти, покласти в пляшку і залити 400 г простої горілки. Поставити у тепле (але не гаряче) місце на кілька днів. Злити рідину та зберігати, щільно закупоривши.
2. Зелений колір горілці надають листя чорної смородини, яке потрібно наполягати у горілці, а також сік з листя петрушки.
3. Взяти пір'я цибулі порію, покласти в окріп і дати скипіти двічі, вийняти і покласти в холодну воду. Охолодивши, видавити через тканину сік.
Цей сік потрібно кип'ятити у срібному чи скляному посуді, поки википить половина.
Вийде зелена фарба для горілки, яку потрібно зберігати, щільно закупоривши.

Червона горілка

Для надання горілці червоного (червоного) кольору можна:
1. У 400 г простої горілки покласти 40-45 г червоного сандалу. Зберігати закупореною.
2. Взяти 4 г кашенілі, залити 1 л води, додати 4 г винного каменю і варити в глиняному горщику, часом опускаючи смужку білого паперу в рідину.
Коли папір фарбуватиметься в червоний колір, зняти з вогню і додати щіпку галунів.
Коли відстоюється, процідити через тканину, зберігати, щільно закупоривши. Якщо цю підфарбовану воду процідити через квіти стегна чи траву дерева, вона стане фіолетової.
3. Взяти 12 г кошенили, потовкти, покласти в пляшку, залити 200 г кращого винного спирту, закупорити і поставити в тепле місце.
Вийде фарба з фіолетовим відтінком.

Темно-червона горілка

Для надання горілці темно-червоного кольору треба взяти приблизно 3 л сухих або свіжих чорниць, насипати в каструлю і поставити на гаряче вугілля, щоб вона дала сік.
Потім додати 12 г винного каменю, добре розмішати та протерти через тонке лляне. полотно.
Отриманий сік розлити по пляшках і влити в кожну кілька чарок кращого винного спирту, закупорити.

Горілка тілесного кольору.

Для надання горілці тілесного кольору слід взяти 1,5 кг фер-намбуку (фарбувальне дерево), дрібно витерти, залити 200 г винного спирту, закупорити та поставити у тепле місце на два тижні.

Синя горілка

1. Для надання горілці синього кольору слід взяти 6 г індиго, стерти в дрібний порошок, всипати в сулію, залити 10 г купоросної олії, збовтати і поставити, не закриваючи сулія, на дві доби, щоб індиго розчинилося.
Декілька крапель цієї фарби достатньо для підфарбовування 1 л горілки або лікеру.
2. Якщо горілку процідити через квіти стегна або дерева, вона також забарвлюється в синюватий колір.

Темна горілка

Для надання горілці темного (коричневого з відтінками) кольору можна:
1. Взяти кірку чорного хліба, покришити, висушити, потім потовкти в порошок, залити чистою водою, закупорити і поставити на кілька днів у тепле місце.
Виходить гарна темна фарба.
2. Взяти 20 г листя оману, стовкти якомога м'якше, залити 200 г горілки, закупорити, поставити на кілька днів у тепле місце.
Вийде найкраща темна фарба.

Приготування горілки зі спирту в домашніх умовах, рецепт якого є досить простим, є альтернативою дорогому алкоголю заводського виробництва. Крім того, домашній продукт із якісної сировини виходить навіть краще.

Але важливо пам'ятати, що надмірне вживання алкоголю шкодить здоров'ю, а також саморобний алкоголь заборонено для комерційної реалізації.

Існує багато рецептів, як зробити горілку зі спирту, і у всіх використовується спирт та вода. Від якості цих компонентів залежатиме і якість готового продукту. Щоб приготувати горілку зі спирту в домашніх умовах, потрібно пройти кілька етапів приготування.

Вода

Першим етапом приготування горілки із спирту є вибір води та власне спирту. У багатьох рецептах рекомендують використовувати чисту джерельну воду, але може підійти і звичайна вода. Важливо вибирати прозору воду із мінімальним вмістом солей. Тому при покупці води потрібно уважно вивчати етикетку. У складі має бути зазначено, скільки солі містить вода. А м'якість можна визначити візуально: чим вода прозоріша, тим вона м'якша.

Для того, щоб горілка вийшла, не можна використовувати дистильовану або кип'ячену воду, так як така рідина втрачає свої корисні властивості і погано розчиняє спирт.

Спирт

Головний компонент – це спирт, для домашньої горілки підходить етиловий чи медичний. Особливої ​​різниці між ними немає. Медичний спирт - етиловий, розбавлений певною кількістю води. Необхідно вибирати спирт найвищого ступеня очищення, найякіснішим вважається продукт, отриманий із пшениці та жита.

Щоб надалі розрахувати правильні пропорції необхідно точно визначити міцність спирту. Це можна зробити за допомогою спеціального приладу, що вимірює густину рідини, - ареометра. Або скористатися нашим онлайн-калькулятором, який точно визначить міцність вашого напою.

Другий етап полягає у підготовці та виборі інших додаткових інгредієнтів. У цьому випадку все залежить від рецептури. Наприклад, класична горілка готується із додаванням розчину глюкози. Щоб надати напою додатковий смак, використовують різні компоненти, такі як:

• цитрусові соки,
• мускатний горіх,
• пекучий червоний перець і т.д.

Все залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Увага! Згідно з чинним російським законодавством виробляти будь-які спиртні напої для особистого вживання абсолютно легально. Але продана сусідові пляшка навіть найякіснішої саморобної продукції є вчинком, караним за кримінальним кодексом.

Змішування

Третій етап – змішування компонентів. Щоб отримати найкращу горілку, потрібно все точно виміряти та з'єднати у правильних пропорціях.

На даному етапі необхідно визначитися із міцністю готового алкогольного напою, а це залежить від кількості води.

• Додаткові інгредієнти зазвичай майже не впливають на градус готового продукту.
• Найчастіше готують горілку 40 °.
• Щоб отримати таку фортецю, беруть спирт та воду у пропорції 1:1,3.
• На 100 мл спирту 90 ° використовують 130,8 мл води.
• Зазначимо, що горілка міцністю 40 ° вважається найоптимальнішою для вживання.

У багатьох джерелах представлена ​​спеціальна таблиця з пропорціями, щоб було легко розбавляти спирт, але варто пам'ятати, що існує важливе правило, яке впливає на якість напою незалежно від взятих пропорцій.

Як правильно розбавити спирт? Важливим правилом з'єднання є додавання спирту у воду, а не навпаки. Цей прийом дозволяє одержати прозорий, а не каламутний напій. Після того, як спирт додали у воду, необхідно дуже добре перемішати отриману рідину. Ретельно перемішати вийде в ємності з кришкою шляхом збовтування.

Фільтрування

Четвертий етап – фільтрація. Щоб отримати горілку гарної якості, її потрібно відчистити. Для цього використовують активоване вугілля (3-4 таблетки). Засіб додають в рідину і перемішують, після чого потрібно залишити заготовку на пару годин, а потім процідити рідину через щільну бавовняну матерію.

У заключній частині приготування відфільтровану горілку розливають по чистих пляшках до країв шийки. Важливо, щоб у пляшці не було повітря.

Потім напій щільно закривають і залишають на 2 доби настоятися. Класичний напій зберігатиметься дуже довго, а термін придатності горілки з додатковими інгредієнтами залежатиме від терміну придатності цих компонентів.

Як видно, процес створення нескладний, всі інгредієнти можна знайти у продажу. Щоб отримати розчин глюкози, знадобиться 1 кг цукру та 1 л води. Воду та цукор потрібно змішати та варити на повільному вогні. У процесі на поверхні виступатиме біла піна, її необхідно знімати щоразу, коли вона з'являється. Розчин вважається готовим, коли пінка перестає з'являтися.

Багато хто віддає перевагу класичному смаку напою, але існує маса цікавих рецептів з різним присмаком. Нижче наведено деякі з них.

Рецепт класичної горілки

Традиційний напій готується лише з 3 компонентів:

• спирт концентрований (96%) - 1,25 л;
• вода - 2 л;
• глюкоза (заздалегідь приготовлений розчин 40%) - 40 мл.

Розглянемо процес приготування цієї горілки зі спирту. У ємності (краще все робити в тарі з кришкою) змішати глюкозу та воду. До отриманої солодкої рідини додати спирт. Потім добре збовтати і відправити на якийсь час у холодильник. Напій необхідно куштувати охолодженим.

Саморобна горілка гарна сама по собі, але ще вона служить чудовою основою для приготування найсмачніших наливок. Сьогодні, коли полиці магазинів ломляться від асортименту алкоголю різної дорожнечі та ступеня «елітарності» здивувати когось покупним вишукуванням складно, та й не завжди якість відповідає ціннику. А ось поставити на стіл гостям напій, приготований власноруч, натуральний зовсім інша справа.

Наливки на ягодах

Найчастіше наливки наполягають на ягодах. Для цього використовують практично будь-які сезонні культури:

Слід враховувати, що ягідний сік розбавить горілку та знизить її міцність. Якщо ж хочеться на виході отримати саме класичний варіант із 40% вмістом спирту, слід робити основу трохи міцнішою. Занадто солодкі наливки важкі для пиття, крім того вони мають властивість давати важке і раптове сп'яніння.

Цитрусова горілка

Як із спирту отримати лимонну горілку, можна зрозуміти з наступного рецепту. Для цитрусового алкогольного напою знадобиться:

• вода - 0,6 л;
• спирт - 0,4 л;
• лимон - 1 шт.

Процес приготування:

1. Лимон потрібно добре вимити і обдати окропом, потім зняти з нього шкірку і ретельно подрібнити.
2. Подрібнену цедру помістити у скляну банку.
3. З м'якоті лимона вичавити сік в окрему скляну банку.
4. Далі в окремому посуді змішати воду та спирт, отриману суміш поставити в холодильник на 2 години.
5. Спиртову настойку розділити та залити окремо цедру та окремо лимонний сік.
6. Обидві ємності закрити кришкою та наполягати протягом 14 днів.
7. Після цього горілку процідити і за бажання додати 1 ст. л. цукру для смаку.
8. Перед дегустацією алкоголь краще охолодити.

Гаряча перцівка

Перцювання в домашніх умовах теж готується дуже легко. Необхідні такі компоненти:

• домашня горілка 40 ° - 0,5 л;
• червоний перець Чилі – 1 шт.;
• чорний перець горошком - 4-6 шт.;
• гвоздика - 2 шт.

Перець добре помити, зробити надріз та видалити зсередини насіння. У очищений Чилі вкласти гвоздику та запашний чорний перець. Овощ помістити в тару, потім залити домашньою горілкою, щільно закрити кришкою і наполягати протягом 5 днів. У результаті виходить перцівка не гірша за магазинну.

Запашна горілочка

Це популярний рецепт із кедровими горішками. Знадобляться такі інгредієнти:

• кедрові горіхи (у шкірці) - 0,5 кг;
• домашня чиста горілка – 3 л;
• звичайна вода - 2 л.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно залити кедрові горішки 1 л води та довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин.
2. Після часу змінити воду і кип'ятити ще протягом 5 хвилин.
3. Потім горішкам потрібно стекти, для цього відмінно підійде друшляк.
4. Коли вся вода стіче, можна додавати горішки до горілки.
5. Напій щільно закупорюють та настоюють у темному теплому місці протягом 2-х тижнів.

Після цього напій готовий до вживання.

Коньячний варіант

Популярна коньячна горілка містить трохи більше інгредієнтів та відрізняється за смаковими параметрами. Для її приготування необхідний такий набір продуктів:

• цукор - 1 ч.л.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• сода - ½ ч.л.;
• гвоздика - 2 шт.;
• класична домашня горілка – 3 л;
• ванілін - 2-3 краплі рідкого або на кінчику ножа у вигляді порошку;
• дрібно порубана на порошок кора дуба - 1 ч.л.;
• запашний чорний перець - 3 шт.;
• чорна розчинна кава - 1,5 ч.л.;
• міцний заварний чорний чай (не в пакетиках) - 1 ч.л.

Далі все робиться за класичним рецептом самогону. Всі компоненти зібрати в каструлю та поставити на маленький вогонь. Місткість закупорити хлібною масою. Перед тим, як горілка майже закипить, її необхідно зняти з вогню та охолодити. Потім рідину потрібно добре процідити та розлити по пляшках. Подавати до столу охолодженому вигляді.

Прянощі та трави

Оригінальні напої з тонким ароматом та вишуканим смаком можна отримати, настоявши горілку на лікарських травах та спеціях. Часто такий продукт виходить не просто цікавим супроводом до застілля, але має лікувальні властивості (зрозуміло, в розумних дозах).

Аніс

Близький родич кропу відноситься до того ж сімейства - парасолькові, але має більш тонкий, ніжний аромат і трохи солодкуватий присмак. За його участю створюється «Анісівка». Для її приготування знадобляться:

• Насіння анісу – 20 гр.
• Паличка кориці – 1 шт.
• Фенхель 5-10 гр.
• Корінь імбиру свіжий – 10 гр.
• Бад'ян -5 гр.

Цієї кількості спецій достатньо для приготування 1,0 л анісування з домашньої горілки. Всі інгредієнти засипають у чисту суху тару зі скла або кераміки, заливають горілкою та дають настоятися 10-14 днів у затемненому місці з кімнатною температурою, періодично струшуючи для кращого перебігу процесу дифузії.

Після закінчення періоду наполягання рідину проціджують, розливають у тару для зберігання і відправляють у холодильник на 2-3 доби. Там напій «доходить», максимально виявляючи свої смакові та ароматичні якості.

Хрін

Ця популярна спеція хороша не тільки в консервації або як пекуча добавка до холодця. На корені рослини наполягають пікантну горілку, а щоб зробити її смак м'якшим і відтінити пекучі властивості хрону додають мед.

• ½ літра горілки.
• 1 столова ложка натурального меду.
• Корінь хрону (середньої товщини) – 10-12 см.
• Свіжий лимонний сік - 2 столові ложки.

Корінь очищають від шкірки, ріжуть невеликими шматочками, можна натерти його на великій тертці, але при такому способі «хріновуха» виходить більш пекуча, з характерним вираженим смаком. Мед для полегшення можна заздалегідь розтопити, якщо він зацукровився. Всі компоненти засипати в банку, залити невеликою кількістю горілки і ретельно розмішати або потрясти, поки мед повністю не розчиниться. Потім доливають до суміші решту основи, заривають тару кришкою і відправляють у темне місце на 3-5 діб.

Якщо наполягати на «хрінову» горілку довше вона може стати гіркою. Через відведений час процідити та прибрати у холод «доходити».

Цей рецепт відомий майстрам виготовлення спиртних напоїв ще з часів царювання Петра, але досі не втрачає своєї актуальності. Особливо гарна «хріновуха» в зимовий період і для лікування простудних захворювань, оскільки містить велику кількість фітонцидів – природних вбивць мікробів.

Лимонно-м'ятна горілка

Приємна на смак освіжаюча горілка готується з такого списку продуктів:

• домашня горілка – 1 л;
• свіже листя м'яти - 120 г;
• лимон середніх розмірів – 3 шт.;
• цукор - 250 г.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно вимити та витерти паперовим рушником лимони, далі зняти з них цедру.
2. Вимити та нарізати дрібними смужками листя м'яти.
3. В окрему ємність помістити цедру та м'яту, потім вичавити до цих компонентів сік з усіх лимонів і потім влити у горілку.
4. Все ретельно перемішати.
5. Місткість із заготівлею потрібно герметично закрити і залишити наполягати протягом 10 днів у темному теплому приміщенні.

Обов'язковою умовою приготування є необхідність один раз на добу збовтувати заготівлю. Після закінчення часу суміш необхідно процідити і додати до смаку цукор. Суміш знову перемішати та залишити наполягати на один тиждень.

Це стародавній рецепт, який дозволяє за допомогою звичайної картоплі зробити горілку м'якою і не такою міцною. Для цього необхідно:

• картопля 1 кг;
• вода - 20 л;
• житнє борошно - 1 кг;
• житня солома - 50 г;
• домашня горілка, яку розвели наперед - 1 л.

Етапи приготування:

Таким чином, самостійно приготувати алкогольний напій на будь-який смак можна без особливих зусиль, але завжди варто пам'ятати, що алкоголь завдає величезної шкоди здоров'ю і захоплюватися його вживанням не рекомендовано.

Зовнішній вигляд напою суб'єктивно впливає сприйняття його смаку. Психологами доведено, що при правильно підібраній колірній гамі алкоголь може здаватися смачнішим, ніж насправді. Особливо чутливі до кольору алкоголю. Проблема прозорого самогону вирішується натуральними барвниками, найкращі рецепти яких ми розглянемо далі.

1. Чорний чай.Найпростіший спосіб, що практично не впливає на смак. На 3 літри самогону достатньо додати 1 столову ложку якісного чорного чаю (не з пакетика), перемішати, щільно закрити кришкою банку і настоювати 3-5 днів у темному місці.

З кожним днем ​​відтінок змінюватиметься, починаючи від коньячного світло-коричневого і закінчуючи насиченим чорним кольором. Любителі гарних запахів можуть наполягати самогон на сухому чаї з ароматом барбарису, бергамоту або додати разом із заваркою бутончик гвоздики.

2. Апельсинові (лимонні) кірки.Забирають специфічний запах погано очищеного самогону, у смаку з'являється приємна кислинка. Додавання лимонів робить самогон салатовим, апельсинів – злегка жовтим із золотавим відтінком. Для облагородження підходить лише попередньо висушена шкірка бажано без білої м'якоті, яка дає гіркоту.

Рецепт: на 3 літри самогону покласти кірку одного середнього апельсина або двох лимонів, наполягати 10-14 днів у герметично закритій банці при кімнатній температурі.

3. Чорнослив.Відмінний спосіб зафарбувати самогон під коньяк, додавши напою цікаві смакові нотки, що зустрічаються у вірменських коньяках. Для трилітрової банки самогону знадобиться 100 грамів чорносливу, після 7-10 днів наполягання самогон змінить колір, з'явиться приємний аромат і пом'якшиться смак. Тривалість витримки можна змінювати на власний розсуд.

4. Горішки та перегородки.Найпростіше рішення: на 7 днів вкинути в 1 літр самогону перегородки від 15 волоських горіхів, потім процідити через марлю. Смак та колір напою зміняться до невпізнання.

Дещо складніше, потрібно попереднє випарювання горішків, що прибирає надлишки смоли, потім 30 днів витримки. Але результат того вартий, за наявності достатньої кількості плодів (150 грам горіхів на літр самогонку) раджу спробувати.

5. Карамель (палений цукор).Відомий метод виготовлення підроблених коньяків та віскі. Щоб зафарбувати самогон у приємний жовтий колір, потрібно нагріти на вогні до коричневого кольору столову ложку цукру, потім готову додати карамель в 1 літр самогону і перемішати до повного розчинення.

Увага! Деякі медики вважають, що палений цукор у поєднанні з алкоголем погано впливає на підшлункову залозу, але наукових досліджень із цього приводу я не бачив. Навіть французькі коньяки підфарбовують невеликою кількістю карамелі.

6. Розчинна кава.Швидко змінює колір самогону та перебиває неприємний запах. У смаку з'являються нові нотки. Достатньо додати пів чайної ложки кави на літр самогону. Після кави розбавляти напій водою вже не можна, інакше він помутніє, а фільтрація не допоможе, лише перегонка.

7. Звіробій.Фарбує самогон у світло-коричневий колір. Рецепт настоянки: додати 1 столову ложку сушеного звіробою на 1 літр самогону, перемішати, щільно закрити банку і поставити на 7 днів у темне місце. Раз на день струшувати, потім процідити через марлю.

Пам'ятайте, що звіробій – лікарська рослина із сильним седативним (заспокійливим) ефектом. Не варто випивати більше 300 грам цієї настойки.

8. Харчові барвники.Непоганий варіант для тих, кому потрібно терміново підфарбувати самогон. При правильно підібраному фарбнику можна отримати будь-який колір без впливу на смак та запах. Головне створити природний відтінок і точно дотримуватися інструкцій на етикетці. Не всі харчові барвники поєднуються зі спиртом, це потрібно дізнаватись у продавців перед покупкою.