Як зробити бражку міцною. Доведення та облагородження самогону. Брага зі старого варення

Меню каталогу

Самогонщики зі стажем знають багато рецептів виготовлення браги. Здебільшого рецепти залежать від сировини, яка є у Вас під руками. Наприклад, у виноробів залишається у великій кількості мезга, віджимання. Мезга – це передавлені ягоди винограду, призначені для використання у приготуванні вина. Передавлені ягоди опускаються на дно, а вино акуратно переливається в іншу ємність. Туди додається цукор, дріжджі, вода. Залишається дочекатися готовності браги та прогнати її через самогонний апарат чи міні-приптзавод. В результаті ми отримаємо знамениту чачу, спирт чи ракію. Те, чого Ви забажаєте. Тим більше, зараз ізабелла у великій кількості визріває у середній смузіРосії.

Приготування браги

Ми ж розглянемо найпростіший приклад приготування браги в домашніх умовах із підручних засобів. Набираємо 14 літрів води. Бажано джерельну або ключову можна водопровідну, яку попередньо потрібно відстояти, очистити від домішок за допомогою фільтра. Додаємо 3 кг звичайного рафінованого цукру, 200 гр. спиртових чи винних дріжджів. Небажано використовувати для такої делікатної справи дріжджі для випікання. Від того, як Ви підберете три елементи, залежить якість сусла. Або, як кажуть старожили виробництва – бражне сусло. З 14 літрів браги можна отримати: 3 літри міцного самогону або 1,5 літра спирту 96%.

Налийте 1-2 літри води і підігрійте її до температури трохи вище за кімнатну. У жодному разі не нагрівайте і не використовуйте воду понад 30 градусів, оскільки вони складаються з одноклітинних грибівдріжджі можуть у ній загинути. Додайте дріжджі в теплу воду. Ретельно перемішайте. Дріжджі мають повністю розчинитися. Поставте банку у тепле місце. Дріжджі мають «підійти».

У воду, що залишилася, додайте цукор, ретельно помішуючи воду, досягайте повного розчинення. Щоб швидше розчинити цукор у воді і полегшити процес, перелийте половину води, що залишилася, в окрему ємність. Воду, що залишилася, нагрійте до 50 градусів, розчиніть цукор у підігрітій воді і змішайте з відлитою водою. Тим самим Ви знизите середню температуру води з 50 градусів до 30 градусів. Перелийте воду в окрему ємність. Для цього можна використовувати скляні 20 літрові бутлі. У жодному разі не використовуйте пластикові або оцинковані ємності. У процесі бродіння стінки судини від контакту з брагою можуть окислитися, виділяючи у процесі окислення шкідливі речовинита домішки. Десь через 1 годину в дріжджі, що підійшли, додайте підготовлену, солодку воду.

Сировина для браги готова! Поставте сулію в тепле місце. Надягніть на горловину медичну рукавичку або повітряну кульку. Цукор під впливом дріжджів починає розкладатися, виділяючи вуглекислий газ і етиловий спирт. Температура бражки підвищується. Вуглекислий газ виходить у рукавичку, надуючи її. Надута рукавичка запобігає потраплянню повітря в сулію. Замість рукавички можна використати винний затвор. Для цього в кришці просвердліть дірку. Вставте трубку в дірку і надійно закрийте всі щілини пластиліном або герметикою. Налийте у затвор води.

За кілька днів у бутлі починає утворюватися піна. Починається основне бродіння. З виділенням бульбашок газу.

У заключному етапі, який настає через 10-12 днів, піна осідає, припиняється виділення вуглекислого газу. Рідина всередині пляшки світлішає. Брага готова.

Залишається вибрати час. За допомогою шланга перелийте брагу без опадів, які в процесі бродіння утворилися на дні бутлі, в ємність для перегонки. Тепер можна вигнати спирт чи самогон, залежно від вашого настрою.

Самогон або спирт

Ми ж рекомендуємо Вам скористатися інноваційним, компактним самогонним апаратом. Принцип охолодження спирту запозичений у холодильника з тією лише різницею, що в холодильниках використовується фреон як охолоджувач, а як компресор використовується джерело тепла газова або електрична плитка. Для отримання результату потрібно перетворити пари спиртів на рідину. Примітивний змійовик вимагає велика кількістьводи. Наш інноваційний самогонний апарат «Бджілка Бренді 1000» можна опустити у відро холодною водою. Систематично перевіряти температуру води. Якщо вода стала тепла, можна трохи злити воду з відра і додати пару літрів. холодної води. Пари спиртів, що утворюються в результаті кипіння в закритій ємності для перегонки під тиском, по трубці подаються в інноваційний охолоджувач. Пара виривається з тонкої трубки в охолоджувач, який ширше трубки, що підводить, віддає тепло через тонкі стінки у воду. Отриманий самогон через вихідний отвір трубкою подається і накопичується в банку.

Самогонний апарат «Бджілка Бренді 1000» – це відмова від минулого на користь якісного майбутнього. Не потрібне підключення водопроводу. Компактний високоефективний охолоджувач. Якщо Вам не потрібно високої якості, а Ви цінуєте надійність та швидкість отримання напою самогонний апарат «Бджілка Бренді 1000» це правильне рішення для Вас.

Також можна купити пакет міні спиртзавод «Бджілка». І вже на етапі прогонки отримуватиме якісний спирт. Розбавивши спирт у воді та додати концентрати смаків, ідентичних натуральним, Ви отримаєте чудові спиртні напої. Коньяк, ром, віскі власного приготування, це економія сімейного бюджетуі нова якість, і смак звичного продукту. Крім
пакету міні спиртзавод «Бджілка»у нас є достатньо мініспиртзаводів, розрахованих на різну продуктивність. Ми здатні задовольнити найвибагливіших покупців.

Брага (або сусло) є призначеною для подальшого приготування самогону сировиною, яка виходить в результаті зброджування розчинених у воді разом з цукром дріжджів. Так як зробити брагу за бажання можуть не тільки досвідчені самогонники, а й прості обивателі, то при її приготуванні часто виникають питання:

1. Як поставити брагу?

2. Які слід використовувати компоненти?

3. Чи можна її пити?

Основні правила приготування

Особливості води

Оскільки основні характеристики самогону багато в чому залежить від якості питної води, використаної в процесі приготування сировини, вона повинна бути чистою, не мати сторонніх запаху і смаку. Вибирати найкраще джерельну воду, тому що зробити брагу якісною можна лише при використанні води з малим вмістом солей (хлору, магнію або калію).

Вибір дріжджів

Дріжджі за своєю природою є основним компонентом, оскільки поставити брагу без них неможливо, а від їхньої якості залежить протікання всього процесу бродіння, смак і міцність кінцевого продукту.

Різні рецепти припускають застосування видів цього компонента, що відрізняються один від одного, найпопулярнішими є:

1. Хлібні дріжджі . При їх використанні готовий продукт, крім десяти відсотків спирту, може містити ще й велику кількість шкідливих для організму людини домішок, тому така брага для пиття підходить погано. Після приготування вона потребує ретельної фільтрації. Популярність серед самогонників такі дріжджі набули завдяки своїй низькій вартості;

2. Спиртові дріжджі . Завдяки виробництву в промислових умовтакий інгредієнт є одним з найбільш оптимальних для швидкого приготуванняякісної сировини для самогону. Якщо на їх основі поставити брагу, то в кінцевому продукті зменшиться вміст небажаних домішок, а масова часткаспирту при цьому збільшитися (вісімнадцять відсотків);

3. Винні дріжджі . Після їх застосування вміст у сировині спирту перебуває на досить високому рівні, а кількість побічних домішок дуже невелика. Але через високу ціну цей вид дріжджів застосовується рідко.

Вибір ємності

Професіонали у сфері самогоноваріння настійно не рекомендують ставити брагу в кухонному посуді. Найкращим рішеннямдля цього питання є купівля спеціалізованої тари, призначеної для бродіння, дозрівання, а також зберігання вже готового продукту. Це тим, що до матеріалу ємності пред'являються такі вимоги, як відсутність сторонніх запахів, стійкість при активний впливна неї в процесі зброджування хімічних сполук, що утворюються (включаючи спиртові).

Так як ставити брагу в ємності, що щільно закривається, не радять, то для якісного її приготування необхідно використовувати тару (найкраще скляну), що має в кришці невеликі отвори для виходу непотрібного газу. Досвідчені самогонники брагу ставлять у посуді, оснащеному додатковими механізмами: гідрозатвором, спеціальним обігрівачем, краном для зливу готового продукту.

Поняття та особливості гідрозатвору

Гідрозатвор є таким пристосуванням, яке призначене для відведення діоксиду вуглецю (вуглекислого газу) з наповненої брагою судини і його герметизації. Необхідність застосування такого пристрою виникає внаслідок того, що за наявності в тарі кисню дріжджі провокують процес розкладання спирту на складові (воду та діоксид вуглецю), а це негативно впливає на якість сусла.

Вирішення проблеми за відсутності гідрозатвору

Якщо такий необхідний будь-якого самогонника механізм, як гідрозатвор відсутній, можна використовувати народний прийом. Звичайну медичну гумову рукавичку, яку можна придбати в будь-якій аптеці, надягають на тару з суслом та голкою роблять кілька маленьких отворів на пальцях. За допомогою цього нескладного пристосування можна контролювати процес бродіння, свідчить про це рукавичка, що сильно надулася. Брагу, що вийшла, слід відправляти на переробку тоді, коли рукавичка опаде.

Ідеальна температура бродіння

Для отримання якісної брагитемпература в наповненій сировиною ємності не повинна бути нижчою за двадцять градусів, інакше процес може не початися зовсім. Фахівці відзначають, що оптимальна температура для бродіння становить двадцять п'ять (або тридцять) градусів, якщо цей показник буде вищим, то мікроелементи, що містяться в дріжджах, загинуть.

Чи потрібно утеплювати тару із сировиною?

Необхідність додаткового підігріву ємності з суслом існує лише тоді, коли температура всередині судини менше двадцятиградусної позначки. В інших випадках у цих діях немає потреби, тому що в процесі бродіння відбувається виділення тепла (у досить великому обсязі), тому температура продукту завжди вища за температуру повітря.

Поширені запитання

Час приготування сировини для самогону

У середній сировину для самогону необхідно ставити на п'ять (або десять) днів у тепле місце. Цей показник залежить багато в чому від якості компонентів і точного дотримання технології. При цьому необхідно пам'ятати, що занадто довгий процес бродіння сприяє накопиченню продукту великої кількості шкідливих елементів.

Варіанти прискорення процесу бродіння

Процес бродіння можна трохи прискорити. Для цього необхідно:

1. Заздалегідь зробити сироп, розчинивши у воді необхідну (за рецептом) кількість цукру.
2. Щодня ретельно перемішувати з'єднані для приготування компоненти браги.
3. Здійснювати підживлення продукту, використовуючи для цього будь-які фрукти, крупи або чорний хліб.

Причини повільного бродіння

На швидкість приготування сусла можуть впливати такі фактори:

• дуже низька для процесу бродіння температура;
• погана якість інгредієнтів;
• недостатня кількість дріжджів.

Визначення готовності

Основний інгредієнт самогону вважається готовим:

• якщо минуло необхідна кількістьчасу;
• якщо припинився процес виділення вуглекислого газу;
• якщо до смаку він несолодкий.

Необхідність видалення з осаду

Через те, що частка осаду становить від усього обсягу сусла, що вийшов, менше трьох відсотків, то його видалення не є обов'язковим етапів у процесі приготування сусла.

Об'єм одержуваного спирту

Обсяг одержуваного із сусла самогону (міцністю до п'ятдесяти відсотків) безпосередньо залежить від сировини, що застосовується для його приготування. З одного кілограма вихідного продуктуможна отримати:

Термін зберігання готової сировини для самогону

Довго зберігати приготовлену для самогону сировину не слід, тому що це може суттєво погіршити його властивості. Максимальний термін його зберігання в холоді становить один тиждень, якщо поставити брагу в тепліше місце, то час скоротитися до двох діб. При цьому обов'язковою умовоює абсолютна герметичність ємності, де міститься сусло.

Ще задовго до того, як люди навчилися, а тим більше робити горілку в тому вигляді, в якому ми її знаємо, слов'яни робили хмільну брагу.У давнину у тих широтах, де жили слов'яни, не вирощували ні виноград, ні солодкі ягоди та фрукти, таким чином – виноробство не було відомо.

Замінювали вино бражкою, яку вживали в непереробленому вигляді. Але сьогодні ми поговоримо про те, які існують рецепти приготування для самогону – з наступною перегонкою та одержання тією чи іншою мірою чистого спиртного напою.

З початком епохи самогоноваріння рецепти браги для самогону видозмінювалися, удосконалилися і цей процес не припинено — винаходять нові і нові різновиди. Кілька десятиліть тому бананова брага або брага з апельсинів не були екзотичним виглядом, вони не існували у зв'язку з дорожнечею, а часом – і дефіцитом цих фруктів. Але відтоді, як банани стають дешевшими за яблука, такі види з'явилися і завоювали своїх прихильників.

Перш ніж приступати до створення бражки для самогону в домашніх умовах, подбайте про якості інгредієнтів, які до неї входитимуть, а також – про підготовку посуду:

Екзотика

Раніше екзотичні для нас фрукти не дефіцит, тому трапляються незвичайні рецепти. Розкажемо, як робиться брага з бананів, що дає самогону тонкий незрівнянний аромат. Популярний рецепт – на 1 кг бананів (обов'язково – перезрілих) – 10 л. води, 1 кг цукру та 100 г пресованих дріжджів.

У банановій шкірці- До 10% спирту! Її нарізають і обов'язково додають у ємність із брагою.

Відома ароматна апельсинова брага. Але апельсини потрібно обов'язково почистити, позбавити білої частини, потім відварити з цукром і тільки після цього готувати брагу, використовуючи звичайні пропорції.

Є і брага з мандаринів, як втім - з будь-яких фруктів, які є у вас удосталь. Мандарини для бражки очищають та варять. Цитрусові кіркивикористовують для наполягання готового самогону.

Бражку використовують не тільки для самогоноваріння або вживання у сирому вигляді, але й щоб підвищити рівень СО2 у воді. Існує брага для акваріума, при бродінні виходить вуглець (СО2), необхідний акваріумним рибкам.

Пам'ятайте! Наведені рецепти – не застиглі у своєму розвитку. Фантазуйте, додавайте свої інгредієнти, ділитеся в соцмережах і не забувайте пригощати друзів незвичайними та смачними домашніми напоями!

Брага - один з найдавніших алкогольних напоїв, що з'явився задовго до горілки та самогону. Ще до нашої ери людиною було помічено, що з будь-якого солодкого соку, залишеного в посудині надовго, виходить каламутний, пінний напій, що містить алкоголь. Рецепт бражкидля приготування самогону з'явився випадково, але завдяки проведеним експериментам, а також роботам з покращення смаку та якості напою, зберігся до наших часів, завоювавши величезну популярність у народів світу, особливо слов'ян.

Самогон - це хмільний напій високої фортеці, який є результатом перегонки браги (спиртовмісної сировини). Про те, як правильно гнати самогон у домашніх умовах ми розповімо в цій статті.

Одним із основних компонентів бражки є цукор, від якості якого залежить кінцевий результат алкогольної продукції.

При використанні поганого цукру вам гарантовано неприємний запахта смак браги. Однак, з іншого боку, різний цукордозволяє експериментувати зі смаком самогону, що вийшов.

Важливе значення має і вода, яка має бути питною та абсолютно чистою. Рідина ні в якому разі не можна піддавати кип'ятінню - у воді обов'язково повинен утримуватися кисень.

На наступному етапі вибираємо дріжджі, адже без цього продукту не вийде високоякісний напій. Існують такі різновиди дріжджів, кожен з яких має свої особливості:

На додаток до дріжджовому суслуможна використовувати інші мінеральні речовининаприклад, засохлий чорний хліб або добре розварене зерно. Для приготування 10 л бражки використовують 1 кг. інших елементів.

І останнім правилом є перекриття виходу вуглекислого газу.

Як зробити брагу в домашніх умовах?

Процес самогоноваріння включає такі етапи:

Вибираємо сировину

Як згадувалося раніше, для виробництва сусла необхідний цукор. Можна просто взяти цукровий пісокабо використовувати продукти, до складу яких входить цукор. Це можуть бути різні фрукти, ягоди, цукрові буряки і т.д. Як сировина також використовуютькрохмалевмісні інгредієнти (рис, кукурудза, жито, пшениця). Сам по собі крохмаль не має бродильних властивостей, проте під впливом ферментів, що містяться в солоді, він легко перетворюється на цукор. Пам'ятайте, що від якості самогону насамперед визначається якістю сировини.

Бродіння

Після завершення етапу приготування сусла воно піддається бродінню, в результаті якого відбувається переробка цукру на спирт і вуглекислий газ. Від правильності процесу бродіння залежить кількість і якість кінцевого продукту. На всіх етапах самогоноваріння, в тому числі і на цьому, дуже важливо дотримання технології.

У приміщенні, де розміщено бродильна ємність має витримуватися певна температура, у своїй слід уникати її перепадів. Крім того, необхідно спостерігати за температурою бражки, оскільки в процесі бродіння вона нагрівається. Оптимальною температуроюприміщення вважається 25-28 градусів. Якщо температура нижча - бродіння сповільниться, а то й зовсім зупиниться (нижче 20 градусів). Сама брага не повинна нагріватися вище за 40 градусів, інакше дріжджі почнуть гинути. Тривалість процесу бродіння визначається обраними дріжджами, сировиною, і навіть температурою і як 1-14 днів і більше.

Для приготування браги в домашніх умовах найчастіше використовується цукровий пісок, тому найбільше популярним рецептомє класичний.

Як приготувати цукрову брагу?

Цей спосіб вважається найбільш простим і доступним, а на його основі можна приготувати напій у різних варіаціях. Для приготування браги знадобляться такі інгредієнти:

Вода - 5 л;

цукор - 1 кг;

дріжджі пресовані - 100 гр. (або 18 гр., Саф-момент).

Спочатку цукор розчиняють у теплій воді, після чого додають дріжджі. Якщо вони пресовані, їх попередньо розводять у невеликій кількості цукрового розчинучекають активації (3-5 хвилин), сухі - просто розсипають на поверхні сиропу. Ємність закривають гідрозатвором і залишають на 7 днів для бродіння. Після закінчення цього терміну рідина (без дріжджового осаду) зливають і переганяють через самогонний апарат.

З метою облагородження класичного самогонув бражку можна додати будь-які ягоди, фрукти, такі як тернина, сливи, виноград і т. д., які не тільки покращують смак напою і надають йому ніжний ароматВони ще й активно сприяють процесу бродіння завдяки диким дріжджам, присутнім на їх поверхні.

Як поставити брагу на самогон із крохмальної сировини: рецепт

Самогон із зерна має оригінальний смак і аромат, тому входить до числа найбільш благородних напоїв. Процес його приготування трохи складніший за класичний, однак, кінцевий результат вас дуже порадує. Як сировину можна використовувати борошно, зерно чи крупу. До складу зерна входить велика кількість крохмалю, що містить молекули цукру. Саме вони є основним компонентом, необхідним бродіння.

Перетворення крохмалю на цукор відбувається під впливом ферментів, що є в солоді - пророщеному зерні. Спочатку необхідно проростити зерно (1 кг), подрібнити його та змішати з подрібненим (не пророщеним) зерном, борошном або крупою. Оскільки крохмаль у цих компонентах замкнений усередині клітин, крупу (борошно, дроблення) попередньо слід проварити, що сприяє руйнуванню оболонки для полегшення виходу крохмалю назовні. Цей розчин є сусло.

Основні труднощі у приготуванні крохмального самогонуполягає в густоті збродливого сусла, через що класична перегонкачерез апарат неможлива: продукт обов'язково пригорить до стінок приладу і самогон буде зіпсований.

Переганяти зернове суслоНеобхідно за допомогою пари або скориставшись водяною або будь-якою іншою лазнею (наприклад, гліцеринової).

Як приготувати брагу для самогону: альтернативні способи

Для приготування якісного та ароматного напоюможна використовувати й інші інгредієнти, крім цукру та крохмалю.

Як зробити брагу для самогону з варення: рецепт

Нам знадобляться такі компоненти:

• Тепла вода – 30 л;
• варення, що забродило - 6 л;
• пресовані дріжджі – 200 гр;
• цукор – 3 кг.

Варення розмішати з|із| водою, додати|добавляти| дріжджі, потім цукор. Наполягати 5 днів. У результаті виходить 6 л смачної та якісної браги, придатної для перегонки самогону.

Як поставити брагу на яблуках?

Для рецепту нам знадобиться:

• Тепла вода – 20 л;
• сухі дріжджі – 100 гр;
• цілі яблука - 30 кг або подрібнені - 10 кг;
• цукор – 4 кг.

Добре промиті та очищені яблука нарізати невеликими шматочкамивидаляючи підгнилий частин. Потім фрукти подрібнюють, але не до пюре. Для цього можна скористатися теркою, дробаркою або блендером. У результаті має вийти 10 л яблучної суміші.

Співвідношення води та цукру обов'язковемає бути 5:1 незалежно від кількості взятих інгредієнтів.

Для приготовлення яблучної брагиКраще брати сухі дріжджі - це допоможе уникнути закисання. Але якщо їхній специфічний запах вас дратує, можна скористатися винними.

Спочатку готується цукровий сироп, який потім додається яблучне сусло, все ретельно перемішується. Перш ніж вносити дріжджі, їх необхідно підготувати - розвести в невеликій кількості води (тільки теплою) і залишити на 20 хвилин. Після цього всі компоненти з'єднують.

При використанні пекарських дріжджівтака брага готується 10 днів, на сухих дріжджах – до 21 дня.

Процес перегонки брагидосить простий і полягає в наступному:

Для отримання гарного самогону важливу рольграє як якість взятих інгредієнтів, а й чистота посуду. Звичайно, особливої ​​стерилізації не потрібно досить просто промити ємності окропом і ретельно витерти.

Нехтування цим правилом може призвести до вигонки смердючого самогону. Тому перед початком процесуслід обов'язково замочити шланги, каструлі та інше необхідне начиння, щоб повністю видалити навіть невеликі частинки.

Як гнати самогон правильно в домашніх умовах?

Після проведення всіх підготовчих заходів розпочинаємо основний етап приготування самогону. Цей істинно слов'янський напійготується поетапно:

Напій, виготовлений з дотриманням технології, безсумнівно, порадує вас своїм смаком та чистотою. При його вживанні ви завжди відчуватимете радість, а ранком не відчуєте ніякого головного болю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Сама назва цього алкогольного напоюпоходить від його процесу приготування.

Бражку застосовують для приготування напоїв, у яких обов'язково має бути присутнім алкоголь.

Що відбувається коли собака облизує обличчя

У чому користь та шкода бананів

Також брагу (це друга назва хмільного напою) використовують для того, щоб зробити самогон.

Переваги вживання кави

10 ознак того, що вас відвідав ангел

9 найжахливіших тортур стародавнього світу

Способи отримання браги за старих часів

• Березовий або кленовий сікзалишаєте наполягати в теплому місці, щоб він забродив і перетворився на брагу.
• Коли готується мед, зброджений сусл збирають і теж залишають наполягати.

Ці методи були відомі задовго до того, як винайшли винокуріння.

У сучасному світідля того, щоб зробити бражку в домашніх умовах, вам необхідно використовувати житній і ячмінний солод, мед, хміль та цукор.

Тепер розглянемо основні рецепти приготування браги.

Класичний

Якщо все робити строго за рецептом, в результаті вам вдасться зробити приблизно п'ять літрів браги.

Продукти

• Один кілограм цукру.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• П'ять літрів води.

Приготування

1. Невелика кількість води нагріваєте приблизно до тридцяти градусів і розводите дріжджі.
2. В окремій ємності в теплій водірозчиняєте весь наготовлений цукор і змішуєте обидві рідини, після чого все це заливаєте п'ятьма літрами води.
3. Розчинену масу, що вийшла, щільно закриваєте і ставите туди, де тепліше.
4. Особливу увагу приділіть герметичності посуду, в якому готується бражка. Рідина може витекти через те, що утворюється велика кількість вуглекислого газу або ж, якщо ємність закрита нещільно, кисень потраплятиме всередину і вступатиме в реакцію з сумішшю, а це може призвести до утворення багатьох сторонніх речовин, які можуть нашкодити вашому організму.
5. Щоб уникнути такої ситуації, використовуйте метод водяного затвора під час герметизації ємності. Для цього на шийку пляшки одягаєте звичайну гумову рукавичку, яку перед цим слід проколоти голкою.
6. Залишаєте рідину блукати від п'яти до десяти днів, а потім акуратно, щоб гуща на дні не була зачеплена, зливаєте готову бражку в інші пляшки, які щільно закупорюєте.

Смачна компанія з кольором молодого вина

Смак цього напою дуже приємний, проте будьте обережні – він дуже п'яний.

Продукти

• Один кілограм цукру.
• Двадцять п'ять грам сухих дріжджів.
• Чотириста грамів якісного круглого рису.
• Три ложки свіжих ягідчервоної смородини.
• Три літри води.

Як наполягати

1. Весь цукор розчиняєте в підігрітій воді, потім туди ж засипаєте дріжджі і перемішує доти, поки цукор і дріжджі не розчиняються.
2. Отриманою рідиною заливаєте рис (його перед цим мити не потрібно!) І ставте ємність у тепле місце на десять діб.
3. Через десять днів додаєте ягоди і знову залишаєте наполягати бражку на десять діб.
4. Коли і цей час мине, цей смачний напійможете розлити у зручні для вас ємності та пригощати ним близьких вам людей – впевнені, вони гідно оцінять ваші старання!

Бражка з варення

Що потрібно

• Три літри будь-якого варення.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• П'ятнадцять літрів води.
• Півтора кілограми цукру.

Приготування

1. Як ви бачите, рідини використовується досить багато, тому приготуйте посуд.
2. У неї викладаєте всі три літри варення, засипаєте півтора кілограми цукру і заливаєте все це кип'яченою теплою водоюпотім додаєте дріжджі. Весь вміст перемішує до повного розчинення цукру.
3. Ставте посудину із вмістом у сухе тепле місце, куди не потрапляє світло, на чотири-п'ять днів. За цей час у масі розпочнеться бродіння.
4. Через п'ятеро діб дістаєте суміш і переганяєте. При дотриманні всіх правил ви повинні отримати на виході приблизно три літри браги (з розрахунку на літр варення на літр готового продукту).
5. Для покращення якості та смаку переганяєте брагу ще раз.
6. Після цього в напій додаєте добавки та продукти, які покращать смак та додадуть аромату напою. Щоб це зробити, берете шкірки лимона та апельсина, нарізаєте їх на часточки і висушуєте. Висушені шкірки додаєте до вже готового двічі перегнаного продукту. Можете додати ще зерна обсмаженої кави, цілісний червоний перець, гвоздику та будь-які інші ароматні спеції.
7. Знову наполягаєте брагу кілька діб, проціджуєте, розливаєте по пляшках і ставите їх у холодильник.

Брага з шовковиці

Продукти

• Десять кілограмів свіжих ягід шовковиці.
• Десять літрів води.
• Три кілограми цукру.

Приготування

1. Шовковицю, не перемиваючи, мені руки в будь-якій придатній для цього ємності. При цьому найпершим шаром утворюються дикі дріжджі, їх у жодному разі не змивайте, інакше ви не дочекаєтеся початку процесу бродіння.
2. Приготовлену воду нагріваєте до температури 30 градусів і заливаєте нею шовковицю. Засипаєте цукор і все добре перемішуєте.
3. Виливаєте масу в відповідну сулію і на її шийку натягуєте гумову рукавичку, у якої попередньо проколюєте голкою дірочки в пальцях.
4. Ставте сулію в тепле неосвітлене місце і наполягаєте від десяти до п'ятнадцяти днів, не забуваючи перемішувати вміст щодня, щоб збити шапку з поверхні.
5. Через десять-двадцять п'ять днів рідина стане світлішою, набуде гіркуватого присмаку, з'явиться шар осаду, після цього можете починати процес перегонки.
6. Зливаєте бражку, намагаючись не зачепити осад, і проціджуєте її через сито, потім виливаєте цю рідину в куб для перегону.
7. Слідкуйте за тим, щоб у самогонному апаратіне виявилося м'якоті ягід, тому що при нагріванні вона пригорить, а це зіпсує смак усієї рідини.
8. Неквапливо переганяєте бражку з шовковиці. Перші сто п'ятдесят мілілітрів перегнаної рідини збираєте та виливаєте, оскільки вона шкідлива для здоров'я. Продукт перегону, що залишився, розливаєте по пляшках і охолоджуєте в холодильнику.

Відео уроки