Покращуємо самогон повторною перегонкою. Як правильно гнати самогон - подвійна дистиляція з проміжним очищенням
Ще до першої перегонки брагу потрібно належним чином підготувати. Наведені нижче процеси позитивно впливають на якість кінцевого продукту, тому не слід ними нехтувати.
Дегазація
Коли процес бродіння закінчено, у Бразі залишається деяка кількість вуглекислого газу. При перегоні може виникнути додатковий тиск, що призведе до випльовування браги разом із дистилятом. Це може призвести до замутнення напою.
Крім того, дистилят потрапить безліч шкідливих сполук з початкової фракції. Тому перед перегонкою слід позбутися вуглекислого газу.
Якщо просто залишити бродильну ємність відкритою, то брага може скинути, адже до неї буде потрапляти кисень. Це призведе до погіршення якості та зниження виходу самогону.
Є кілька перевірених способів дегазації:
- Механічний. Цей метод передбачає інтенсивне перемішування браги протягом кількох хвилин. Найлегше зробити це дрилем зі спеціальною насадкою для будівельних сумішей.
- Температурний. Потрібно налити брагу у металеву тару та швидко нагріти її до температури 50º. При нагріванні бульбашки газу будуть підніматися нагору, утворюючи піну. Коли піна зникне, процес потрібно завершити.
Важливо!Перед дегазацією варто обов'язково злити брагу з осаду. За допомогою трубки її необхідно перелити в іншу ємність. Робити це треба незалежно від способу дегазації.
Освітлення
Це один із найбільш дієвих методів для очищення сусла. Після дегазації додається бентоніт, що осідає, робить брагу більш прозорою.
Разом з бентонітом на дні осідає безліч шкідливих сполук, що погано впливають на запах і смак самогону.
Бентоніт – це подрібнена на порошок біла глина. Продається в аптеці як косметичний засіб для догляду за шкірою. З порошку роблять маски для обличчя.
Можна використовувати наповнювач для котячого туалету, виготовлений на основі бентоніту.
Варто вибирати наповнювач без додавання різного роду барвників та ароматизаторів. Попередньо слід подрібнити гранули наповнювача до стану порошку.
Порошок білої глини додається з розрахунку 1 столова ложка на 10 л браги. Перед тим, як додати бентоніт, його потрібно ретельно розмішати в 0,5 л води.
Після додавання бродильна ємність щільно закривається та залишається для осідання на добу. Якщо через 24 години брага не освітлилася, рекомендується її нагріти до температури 50º, потім знову відстояти її. Коли склад стане прозорим, потрібно обережно злити його з осадуза допомогою шланга. Потім пропустити через паперовий фільтр. Після цього можна приступати до перегонки.
Температура браги
Навіть якщо було дотримано всіх правил і очищення сусла, самогон можна зіпсувати, порушивши температурний режим дистиляції.
Брага складається з води, спирту та інших сполук. Температура кипіння води – 100 º. Етиловий спирт кипить при 78,3 º. Виходить, що брага кипітиме в діапазоні температур від 73º до 100ºС. Корисна частина відбирається за 78-83º.
Крім спирту та води у складі присутні різні домішки, тощо. Вони починають випаровуватися за 65º. За цієї температури починається відбір першої фракції. Вона складається із сполук, не призначених для вживання всередину. Цю фракцію варто відбирати до досягнення температури 78 º. Після цього починається відбір спирту-сирцю.
Коли температура підніметься вище 83 º, потрібно припинити відбір основної частини. Далі слідує кінцева фракція, яка також як перша, має у складі багато шкідливих сполук. Вона відбирається в окрему ємність і може бути використана при наступних перегонках браги.
Температурний режим у самогоноваренні дуже важливий. Але як бути, якщо, в тому числі з, не обладнаний термометром? Існують методи, при використанні яких необхідність застосування цього вимірювального приладу практично відпадає. Тим не менш, слід дотримуватись потрібної температури перегонки браги.
Як правильно вигнати самогон із браги: перша дистиляція
У питанні про перший перегін самогонники поділяються на два табори. Одні вважають, що за першої дистиляції отриманий спирт безглуздо дробити на фракції. Інші навпаки, радять відокремлювати початкові та кінцеві частини від основної. Розглянемо обидва методи:
Швидка перегонка
Брага швидко доводиться до кипіння. Відбір починається відразу, без відділення початкової фракції і продовжується до 5 в струмені. При цьому процес протікає на максимальній потужності.
Зверніть увагу. Фортецю потрібно вимірювати в невеликій ємності (краще у скляній пробірці) спеціальним приладом – спиртометром.
При вимірі міцності дистиляту його температура має перевищувати 30ºС, інакше показання будуть неточними.
Пофракційно
У цьому методі брага доводиться до температури 65º великому вогні.
Початкова фракція становить приблизно 10% всього отриманого дистиляту. Вона має різкий неприємний запах та низьку міцність.
Відбирати її потрібно до зникнення запаху. Далі слідує корисна частина ( тіло). Можна перевірити фортецю за допомогою старого надійного способу.
Набрати в ложку кілька крапель дистиляту і підпалити.
Якщо рідина займеться синім полум'ям, це означає, що можна починати відбір корисної частини. Коли фортеця впаде нижче за 30º, відбір тіла варто припинити.
Обережно!Потрібно пам'ятати, що спирт є легкозаймистою рідиною. Необережне поводження з ним може призвести до пожежі, а іноді й до вибуху.
Будьте обережні! Не залишайте ємності зі спиртом поруч із вогнем та розпеченими предметами.
Як правильно перегнати брагу до самогону: друга дистиляція
Незалежно від способу перегонки після першої дистиляції необхідно розбавитиотриманий спирт до 20-30 º і ретельно його профільтрувати.
Фільтрування
Для очищення найкраще використовувати вугілля. Зазвичай застосовуються таблетки активованого вугілля, але підійде і дерев'яний, якщо він не містить додаткових домішок.
Щоб зробити фільтр, достатньо відрізати верхню частину пляшки з шийкою, помістити в горловину ватяний диск і насипати вугілля.
Для фільтрації дистиляту відмінно підходить побутовий. вугільний фільтр для очищення води. Він не вимагає додаткових маніпуляцій та зручний у застосуванні.
Ще одним дієвим помічником при очищенні самогону є харчова сода. На 3 л розведеного дистиляту міцністю 25 º достатньо однієї чайної ложки соди. Розчин ретельно перемішується, після чого залишається на добу.
Потім суміш акуратно зливається. Основна частина соди має залишитися на дні. Потім дистилят пропускається через паперовий фільтр і вирушає другу перегонку.
Друга перегонка
При вторинній дистиляції дроблення на фракції є обов'язковою процедурою. Процес майже нічим не відрізняється від вказаного вище. Єдиний момент, який відрізняє другу перегонку від першої – це фортеця в струмені, коли потрібно припинити відбір корисної частини. Відбір основної фракції при другій дистиляції слід припинити, коли фортеця впаде нижче 40º.
Очищення після дистиляції
Тут думки виробників також розходяться. Багато самогонників вважають, що після другої перегонки чистити самогон недоцільно. Достатньо ретельно відокремити шкідливі фракції від корисних.
Справа в тому, що при високій міцності сивушні олії та інші шкідливі домішки відокремлюються досить проблематично, а розбавляти дистилят на кінцевій стадії можна не нижче 40 º.
Але є й прихильники повторної очистки. У цьому випадку рекомендується використовувати способи очищення, що не впливають на колір та прозорість напою.
Замість очищення на даному етапі доцільніше використовувати витримку. Але до цього необхідно правильно розбавити дистилят водою.
Розведення водою
Оптимальна міцність самогону 40-45 º. Після перегонки його фортеця становить понад 70 º. Пити такий напій не дуже приємно, варто розбавити його. Для цього зазвичай використовують побутовий спиртометр.
При розведенні спирту краще керуватися спеціальною таблицею Фертмана. Вона допомагає визначити необхідну кількість води для точного розведення спирту.
Крім того варто згадати про якості води. Найкраще розбавляти спирт дистильованою водою. Вона нейтральна і не робить на смак жодного впливу. Можна також використовувати джерельну або колодязя воду. Якщо можливості дістати таку воду немає, то допускається застосування відстояної та кип'яченої води з-під крана.
Застосування голів та хвостів
Як уже було сказано, хвости та голови містять безліч шкідливих для здоров'я людини сполук. Їх вживання дуже небезпечно. Тим не менш, їм можна знайти застосування у господарстві.
Хвости часто застосовуються для приготування різного роду настоївдля натирання. Також їх можна додавати до браги при черговій дистиляції. Це трохи збільшує обсяг спирту.
Однак є самогонники, які радять не використовувати хвости під час перегонки. Вони вважають, що при постійному використанні кінцевих фракцій до самогону потрапляє велика кількість сивушних масел.
Голови застосовуються тільки в технічних цілях, наприклад для виведення плям або як розчинник. Ще початкові фракції добре підійдуть для розпалювання багать.
Корисні відео
Правильна перегонка браги у самогон, відео у двох частинах:
Процес перегонки браги, відбір фракцій, дивимося:
Перша перегонка, відповіді на запитання:
Технологія другої перегонки в самогон, відповіді на питання щодо самогоноваріння:
У цій статті розглянуто основні особливості виробництва домашнього алкоголю. Якщо застосовувати всі вищевикладені правила та поради, якість самогону завжди буде на висоті.
Але важливо пам'ятати, що зайве вживання спиртного навіть якщо воно буде найкращої якості, негативно впливає на здоров'я. Тому варто пити в міру.
Інструкції до того, як гнати самогон передаються з покоління до покоління. Але не впадайте у відчай, якщо у вашому житті не було такого наставника, який би навчив гнати самогон. Спеціально для вас ми зібрали у цій статті кілька перевірених методів приготування самогону. Навіть якщо ви мали досвід у цій справі, неодмінно знайдете собі щось нове і цікаве, і обов'язково захочете негайно втілити в життя.
Слід гнати самогон за наведеними нижче інструкціями, щоб отримати бажаний результат і просто не зіпсувати сировину. Уважно вивчіть методику того, як гнати самогон, і в результаті ваші старання окупляться, ви не розчаруєтеся. Ретельно підготуйтеся до цього процесу без необхідного обладнання нічого не вийде.
Отримання самогону починається з приготування браги
- Класичний рецепт це коли на 5 л води береться 1 кг цукру та 100 гр пресованих дріжджів.
- Все перемішується і ставиться у тепле місце приблизно на 10-14 днів до закінчення бродіння.
- Після відстоювання чи освітлення брагу переганяють у самогон.
Слід враховувати, що менше взаємодіє брага з киснем повітря, краще для неї. При відстоюванні взаємодіючи з повітрям, брага може перегуляти в оцет і її подальша перегонка в самогон стане неможливою. Тому краще використовувати гідрозатвори або проколоту гумову рукавичку.
Вищезгаданий рецепт браги призводить до отримання досить жорсткого продукту. Однак важливою перевагою його є простота та доступність вихідних матеріалів. Можна вибрати рецепт приготування браги із зерна чи борошна. Отриманий із такої браги в домашніх умовах спирт м'якший і має зерновий присмак. Рецепт отримання самогону із зерна можна знайти на сторінках інтернету та ознайомитися з відео, що додається.
Перегонка самогону
- Рецепт отримання хорошого самогону в домашніх умовах вимагатиме перегоночний куб сухопарник, термометр, що охолоджується змійовик або ректифікаційні колони.
- Такі дідівські методи як виморожування або випарювання браги в каструлі, пропоновані для перегляду на відео, дозволять гнати в домашніх умовах самогон найнижчої якості та недостатньою кількістю градусів. У даному продукті буде міститися велика кількість альдегідів, ефірів, речовин, які легко відокремлює апарат, що має сухопарник.
- Коли брагу відстояли чи освітлили, її акуратно зливають у перегонний куб, намагаючись не потривожити осад. Зробити це можна шляхом фільтрування або через капронову трубку, використовуючи принцип сполучених судин. У цьому випадку над осадом повинен залишитися рівень рідини 0,5-1 см.
Перегінний куб нагрівають до температури 65-70 про З і підтримують до тих пір, поки не відокремлять 5% від розрахованої кількості самогону або коли рідина, що виходить, не буде мати характерний запах. При такій температурі йде активне випаровування альдегідів, метанолу, ефірів, що мають температуру кипіння на кілька градусів нижче, ніж у етанолу. Отриманий «первак», що має велику кількість домішок, у подальшому виробництві більше не бере участі, але його можна використовувати в технічних цілях.
Піднімаємо температуру
Після відсікання голів температуру піднімають до 85 про З, при цьому відбувається активне випаровування етанолу. Вода та сивушні олії, що мають більш високий градус кипіння, випаровуються не так активно. Якщо апарат має сухопарник або отриманий продукт повторно гнати температуру нагріву в кубі можна підвищити до 92-95 про З метою прискорення процесу. Відбір основної частини одержуваного продукту проводять до тих пір, поки міцність самогону, що виходить, не знизиться до 40 про С. Хвости, що залишилися, приблизно близько 15%, можна використовувати при наступних перегонках, додаючи в брагу.
Якщо передбачається повторна перегонка отриманого продукту, то міцність продукту, що виходить, можна знизити до 30 про С. Скільки самогон має міцність краще перевіряти побутовим спиртометром, а при його відсутності народними способами. Якщо холодний самогон горить рівним синім полум'ям, то міцність спирту понад 40 про З і продукт можна брати далі. Якщо відбуваються лише спалахи при спробі підпалу рідини, то процес відбору основного тіла слід зупиняти і відокремлювати хвости. Отриманий після першої перегонки, правильно зроблений собі самогон зазвичай має міцність 50-55 про З.
Повторна перегонка самогону
Рецепт отримання гарної самогонки, що має високий градус і практично повну відсутність запаху, давно відомий, це вторинна перегонка.
- Процес вторинної перегонки поводиться також як і первинний вигін за допомогою апарата із сухопарником.
- Попередньо перед вторинною перегонкою сировини проводять хімічну чи біологічну очистку отриманого самогону.
- Це дозволить знизити концентрацію шкідливих речовин у самогоні, що переробляється. Перед повторною перегонкою продукт слід знизити міцність до 20-25 про С.
- Це можна зробити, якщо розбавити рідину дистильованою водою у співвідношенні 1:2 або 1:2,5.
Правильно проведена вторинна перегонка дозволить значно покращити якість продукту, значно знизити вміст сивушних олій та інших шкідливих речовин. Фортеця повторно перегнаної самогонку може становити 65-70 про З. Подальша перегонка 2, 4 тощо. раз вже не дозволить сильно підвищити якість продукту або збільшити вміст у ньому градусів. Для цього потрібно спеціальне обладнання, яке в домашніх умовах використовувати неможливо .
Сучасні технології перегонки
Важливою частиною самогонного апарату є сухопарник, що дозволяє відокремити велику кількість сивушних олій з одержуваного продукту. Влаштований він досить просто - це герметична ємність невеликого розміру (не більше 10% від об'єму перегінного куба) з трубкою, що підводить і відводить. Пристрій повинен бути розбірним або мати пристрій для зливу. Підвідна трубка повинна розташовуватися нижче сухопарника, що відводить в корпусі.
Розташовується цей пристрій повинен між перегоночним кубом і змійовиком, що охолоджується. Сучасне обладнання для отримання самогону в домашніх умовах, пропоноване до продажу рекламними відео роликами, здатне значно полегшити процес виробництва і отримувати якісний продукт.
- Однак такі комплекси коштують досить дорого, але частину необхідного обладнання можна виготовити самостійно або замовити у спеціалістів.
- При нагріванні рідини в перегінному кубі пари всіх речовин осаджуються на стінках холоднішого сухопарника.
- Гарячі пари нагрівають корпус пристрою, викликаючи повторне закипання етилового спирту та інших легкокиплячих фракцій, пари яких надходять у змійовик для охолодження.
У цьому більшість сивушних масел мають вищу температуру кипіння залишаються у корпусі сухопарника. Як правильно виготовити найпростіший сухопарник своїми руками можна подивитися на відео. Тому слід пам'ятати, що цей пристрій не дозволить повністю видалити всі шкідливі речовини з самогону, але може знизити їх кількість. 
Вакуумна дистиляція
Вакуумна дистиляція дозволяє вигнати в домашніх умовах спирт із браги за допомогою нижчих температур та тиску, що утворюються в перегінному кубі. При цьому методі виходить якісніший продукт, в якому практично повністю відсутня сивуха.
При використанні вакуумного обладнання самогон можна гнати при температурі 60-70 про С. Цей спосіб потребує додаткового обладнання, зокрема вакуумного насоса. Детальніше ознайомитися із процесом вакуумної перегонки самогону можна на відео.
tonnasamogona.ru
Перша перегонка
Повністю готову брагу заливаєте в куб. Мета першої перегонки – відокремити спирт від інших речовин. Процес відбувається на повільному вогні. Весь вихід напою ділиться на фракції, які ми називатимемо загальноприйнятими назвами: «голова», «тіло» і «хвіст». Перші 50 грамів напою на кожен кілограм витраченого цукру збираєте в окрему ємність і ліквідуєте або використовуєте для технічних потреб. Вживати їх у жодному разі не можна, оскільки вони небезпечні здоров'ю.
Далі відбираєте тіло - власне спирт-сирець - який і необхідний для отримання якісного самогону з цукру. Коли міцність дистиляту опуститься нижче 40 градусів, відбір слід припинити. Щоб визначити фортецю, можна задіяти спиртометр, а можна скористатися і народним методом – поки спирт, набраний у ложку, горить, добір можна продовжувати.
Наприкінці першої перегонки в окрему ємність збираєте «хвости», що також містять неабияку кількість сивушних масел. Однак цей дистилят, на відміну від «голови», не є небезпечним, і дбайливі самогонники, у яких виробництво напою поставлено на потік, виливають його в наступну брагу – це робить її міцнішою.
Очищення
Цей етап передує другій перегонці, і його мета – позбавити напій шкідливих домішок. Для цього існує очищення самогону за допомогою вугілля, марганцівки та деякі інші способи, про які ми вже писали. Вибирайте той метод, який видається найбільш ефективним, і дійте, при цьому не забудьте розбавити напій водою до міцності в 15-20 градусів.
Друга перегонка
Спирт-сирець після очищення заливаєте в кубок перегонний і на повільному вогні починаєте дистиляцію. Як і при попередній перегонці, перші 50 грамів на кожен кілограм цукру відбирайте окремо і не використовуйте для внутрішнього вживання – їй-богу, здоров'я дорожче. Далі відбираєте дистилят, доки його фортеця не опуститься нижче 40 градусів. Власне, це є готовий напій, який лише необхідно розбавити.
Друга перегонка має на меті не тільки зміцнення, а й додаткове очищення від шкідливих та смердючих домішок.
Коли припиняти перегонку браги
Є кілька способів визначення моменту припинення процесу перегонки:
- 1) Найпростіший – гнати брагу доти, доки відчувається спиртуозність на смак, щоб узяти весь спирт із перегінного куба. Таким чином, пробуємо на смак та приймаємо рішення.
- 2) Паперову серветку змочуємо дистилятом, що капає, і пробуємо підпалити: якщо запалюється швидко - відбір варто продовжувати, якщо не горить - спирт вже вийшов і процес можна припиняти.
- 3) Якщо у вас є термометр у перегінному кубі, то визначаємо температуру 96 ° C, таким чином ми обмежуємо вміст домішок сивушних в самогоні. Цей момент відповідає виходу самогону з охолоджувача міцністю 40%.
Ми знаємо, що управління перегонкою самогону за температурою в перегінному кубі полягає в тому, що кожному вмісту спирту в самогоні відповідає певна температура кипіння.
Дані взяті з таблиці нижче.
Контроль процесу перегонки за термометром
| Температура кубової рідини (°С) |
Вміст спирту у кубі (°С) |
Вміст спирту у відборі (°С) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Розведення та відстоювання
На цьому етапі, який завершує процес, розведіть самогон до потрібної фортеці. Тепер вже точно все готове, але, зібравши волю в кулак, потерпіть трохи, і розлив самогон по пляшках, дайте йому постояти 3-4 дні в прохолодному темному місці. Від цього напій стане більш м'яким та збалансованим, і з друзями та родичами ви зможете гідно оцінити його смак. 
російськадимка.рф
Як гнати самогон, цукрова брага з яблуками
складові:
- Цукор – 6 кг.,
- Вода - 15 л., і 12 л.,
- Дріжджі Bekmaya - 120 р.,
- Яблука ароматні – 1,2 кг.
Приготування цукрової браги
Для тесту дріжджів я вирішив приготувати дві браги: для першої я взяв 3 кг цукру та 15 літрів води (гідромодуль 1 до 5), для другої – 3 кг. цукру та 12 л. води (гідромодуль 1 до 4). Таким чином, запланував протестувати дріжджі на різних гідромодулях.
Приготування цукрової браги починається з "розброду", для цього потрібно взяти 30% від запланованого цукру і розчинити в 70% запланованої води для кожної браг окремо. У нашому випадку для першого варіанта це 1 кг цукру та 10.5 л. води, для другого – 1 кг. цукру та 8,4 л. води. Частину води підігріваємо, розчиняємо в ній цукор, змішуємо, температура має бути орієнтовно +30С.
Далі потрібно завести дріжджі. Окремо в теплу воду вносимо пару щіпок цукру, рівномірно розсипаємо дріжджі поверхнею води. Співвідношення води до дріжджів - 10 до 1. Щодо навішування дріжджів: сухі - 20 г на 1 кг. цукру, пресовані – 100 г. на 1 кг. цукру, культурні - відповідно до інструкції та толерантності до алкоголю. При внесенні дріжджів також слід враховувати термін придатності, умови зберігання.
Поки дріжджі "заводяться", трьом яблука на тертку, вносимо в кожну браг з розрахунком на 1 кг. цукру 200 г яблук. Яблука в цьому випадку виступають як підгодовування для дріжджів і також як спосіб надати самогону легкий фруктовий аромат.
Як тільки дріжджі почнуть пінитися, вносимо їх у браги, добре змішуємо, залишаємо на пару годинників у теплому місці. Коли почнеться бурхливе бродіння вносимо цукор, що залишився з водою у вигляді теплого сиропу, ставимо під гідрозатвор. Температура бродіння 25-30С, кілька разів на день брагу потрібно помішувати. Обидві браги у мене відкинули на 4,5 доби. Показник ареометра – нуль. 
Освітлення браги
Як висвітлити брагу? Є кілька варіантів: перший – це охолодження браги, другий – освітлення за допомогою бентоніту. Так як була зима та пристойний мороз, я виніс обидві браги надвір, залишив на добу. Перед освітленням витягти яблучну масу з браги. Для повного і якіснішого освітлення рекомендую брагу залишити на холоді 2-3 діб.
Після доби, брагу заніс у будинок, акуратно злив за допомогою шланга, так щоб не зачепити дріжджовий осад. За підсумками освітлення можу сказати, що брага з гідромодулем 1 до 5 висвітлилася краще, а для браги з гідромодулем 1 до 4 потрібно більше часу.
Перегонка цукрової браги в домашніх умовах
Як завжди, я роблю дві перегонки. Перша – це відбір спирту сирцю, друга – фракційна. Після першої перегонки обох браг я отримав 9.2 літра спирту сирця міцністю 36%, що є дуже гарним виходом. Спирт сирець відбирав приблизно до міцності 4-5%.
- Після дробової перегонки я отримав 3.2 літри міцністю – 87%. Головні фракції відбирав по крапельці, приблизно для цукрових брагів це 5-7% від абсолютного спирту, в моєму випадку це було 250 мл.
- Хвостові фракції почав відбирати після 75% у струмені.
- При перегонці спеціально захопив трохи до хвостових фракцій, які дуже пахли яблучними ароматами з метою потім поставити дистилят на дубову тріску.
Фортеця основного продукту також залежить від конструкції вашого апарату.
Як розбавити самогон водою?
Виникає споконвічне питання - Лити спирт у воду чи навпаки, для цього я наведу витримку з книги - Технологія горілки та лікеро-горілчаних виробів Навчально-практичний посібник, стор. 23 Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славська І.Л.
Водно-спиртову суміш готують наступним чином: у чан-змішувач подають розраховані кількості спочатку спирту (як легшої рідини – для отримання ефекту мимовільного змішування з важчою водою), а потім пом'якшеної води; спирт із водою перемішують до отримання однорідної суміші; беруть пробу та в ній визначають фортецю; готове сортування перекачують у напірний чан. При відхиленні фортеці від заданої, її коригують, після чого суміш повторно перемішують.
Відповідно, я вилив воду в спирт, добре змішав. Наводжу посилання на калькулятор, за допомогою якого ви зможете розбавити спирт до потрібного градуса.
Воду для розведення потрібно використовувати добре очищену, мене чудово влаштовує вода бутильована місцевого виробництва. Мінеральна, колодязна вода не підійде, може дати ефект помутніння через вміст великої кількості солей і мінералів, як мінімум, рекомендую кілька разів пропустити через побутовий фільтр і закип'ятити. 
Очищення самогону вугіллям
Частину самогону я розбавив до 63%, засинав дубову тріску з розрахунком 12-13 р. на 1 літр, а другу частину вирішив очистити вугіллям, яку я розбавив до 42%.
Очищати вугіллям потрібно вже розведений самогон до питного градусу. Використовую вугілля деревне марки БАУ-А з розрахунком 1-3 ст. л. на 1 л. дистиляту, також додав я по 2 ч. л. фруктози на 1 л., щоб пом'якшити дистилят. Засипаємо вугілля, фруктозу, добре і інтенсивно змішуємо хвилин 10 і ще кілька разів протягом години. Потім фільтруємо за допомогою марлі (4-6 шарів) від великих частин вугілля, далі за допомогою вати від дрібних частинок. Очищений самогон до вживання краще потримати кілька днів на відпочинку у склі, смак стане більш згладженим та приємним. Самогон із підгодовуванням з яблук вийшов м'яким, п'ється приємно, на видиху легка фруктова віддушка.
Підіб'ємо підсумки з тесту дріжджів:
- 1.Відмінна зброджуваність, можна використовувати гідромодуль 1 до 4, що заощаджує обсяг бродильної ємності,
- 2. Немає інтенсивного піновиділення під час бродіння,
- 3. Помірний запах під час бродіння,
- 4. У разі освітлення браги - чудовий самогон на виході.
Нижче до вашої уваги представлений відео ролик із приготування самогону в домашніх умовах на прикладі цукрової браги з яблуками, відео містить докладні рекомендації, поради, відповіді на типові питання новачків. 
alkofan.org
Як правильно гнати самогон із сухопарником
Початок перегонки із сухопарником – як підготувати систему?
Перш ніж починати гнати самогон, варто добре підготувати нашу систему. Перше, що потрібно - перевірити надійність кріплень. Для цього беремо викрутку і несильно прикручуємо гайки за годинниковою стрілкою. Наступний крок – контроль якості герметизації. Найчастіше герметик втрачає свої властивості навіть у відключеному стані самогонного апарату. Причому, це властиво не лише дешевим, а й найдорожчим і найнадійнішим герметичним речовинам.
Ще одна робота, яку потрібно виконати перед тим, як гнати алкоголь – перевірити стан покриття шлангів та перегінної ємності. Робити це необхідно дуже уважно, тому що наявність навіть найдрібніших подряпин призводить до утворення отворів, крізь які може витікати самогон. Також не полінуйтеся перевірити термометр. Візьміть його однією рукою і нахиліть убік. Якщо стрілка лише трохи відійшла від свого початкового положення, значить пристрій справний, і можна починати роботу.
Замініть прилад
Але якщо стрілка почала сильно вагатися і продовжує це робити після повернення термометра в нормальне положення, це ознака несправності приладу, і його слід негайно замінити. Якщо ви хочете отримати самогон з виразним запахом, перед перегонкою буде правильно засипати в сухопарник кілька грам ароматичних речовин. За допомогою ароматизації ваш алкоголь набуде яскравого смаку та приємного запаху спецій.
Після перевірки самогонного апарату наступне, що варто зробити – переконатись у готовності браги. Категорично не рекомендується гнати самогон зі складу, який досяг оптимального фізичного стану. Перевірити це дуже просто. Загляньте в рецепт - якщо брага, через деякий час після замішування, вже мала стати більш рідкою, але її стан не змінився, краще залишити її ще на кілька діб. Таким чином, ви знизите ризик отримати неякісний самогон та важке отруєння.
Як контролювати процес приготування напою?
Після того, як ви перевірили всі елементи самогонного апарату та переконалися, що брага готова до роботи, можна розпочинати перегонку. Буде правильно, якщо ми розпочнемо свою роботу з переливання сировини в перегінний куб, після чого поставимо її на плиту
- Зробити це потрібно так, щоб вогонь із пальника підігрівав середину ємності, а не окрему її частину. Після цього приєднуємо трубки та наливаємо в охолоджувач холодну воду.
- Ще раз перевіряємо стан всіх з'єднань і, за потреби, наносимо на шви трохи герметика.
- Включаємо вогонь під плитою. Допускається включити пальник сильніше на початку перегонки, після чого можна поступово зменшувати вогонь. Таким чином, ємність розігріється швидше.
Далі залишається спостерігати. Якщо ви помітили, що брага почала кипіти і пінитися, варто налити в перегонний куб склянку знежиреного молока. Після нагрівання перегінної ємності, під трубку, з якої виходить готовий самогон, краще поставити банку або склянку з лійкою. У лійку при цьому необхідно покласти трохи деревного вугілля. Проходячи крізь нього, алкоголь фільтрується і стає чистішим.
Початок процесу перегонки самогону
У процесі перегонки слід уважно стежити за температурою води в охолоджувачі. Щойно температура рідини підвищилася, воду варто замінити холодною.
Готовий самогон правильно збирати вже тоді, коли він спалахує. При цьому не варто переживати за очищення, адже вона в самогонному апараті із сухопарником відбувається автоматично. Ви переконаєтеся в цьому, побачивши після закінчення перегонки коричневу рідину з неприємним запахом усередині сухопарника. Це і є сивушні олії та інші небезпечні для здоров'я людини домішки. Навіть якщо декілька отруйних речовин і зможе пройти крізь модуль, його легко вберуть дерев'яне вугілля в лійці.
Як ми бачимо, у перегонці самогону із сухопарником немає нічого складного. Все, що потрібно від нас – це підготувати систему та брагу, після чого залишиться лише спостерігати за процесом та збирати готовий очищений алкоголь.
3 Проблеми з сухопарником та методи їх усунення
У процесі створення домашнього алкоголю навіть найдорожчі та надійні самогонні апарати здатні вийти з ладу. Як показує практика, найчастіше у системі ламається саме сухопарник. Серед найпоширеніших поломок деталі варто виділити:
- утворення невеликих отворів, крізь які капають відходи;
- втрата герметичності на стиках із перегінним кубом або холодильником;
- попадання частинок браги у конструкцію сухопарника, через що самогон не проходить далі за системою;
- пошкодження кріплень, за допомогою яких деталь кріпиться до самогонного апарату.
Якщо ви помітили, що крізь стінки сухопарника просочується світло-коричнева рідина, це означає, що у пристрої утворився отвір. Не варто припиняти процес перегонки для ремонту цієї поломки. Достатньо просто взяти невелику смужку герметика та заклеїти отвір. Якщо герметика немає, можна скористатися тестом.
Друга проблема у нашому списку вирішується таким самим методом. Не перериваючи роботу, візьміть герметик та нанесіть його на стики сухопарника та інших елементів конструкції. Щоб він швидше підсохнув, можна скористатися звичайним побутовим феном. Якщо ви помітили, що всередині сухопарника знаходяться невеликі частки браги, то найкраще зменшити вогонь у пальнику до мінімуму, після чого відкрити кришку модуля та за допомогою чайної ложки витягнути небажані фракції.Після цього відразу ж закриваємо кришку та продовжуємо роботу.
І останнє – пошкоджені кріплення. Якщо поломка незначна, можна закріпити фіксатор за допомогою звичайної ізоленти. Але якщо кріплення відірвалося повністю, і сухопарник буквально бовтається на одній гайці, ремонтувати його доведеться просто під час перегонки. Для цього візьміть викрутку та прикрутіть нове кріплення. Однак будьте уважні із затягуванням, не потрібно перестаратися, тому що всі елементи самогонного апарату знаходяться в нагрітому стані, і навіть не надто сильна фіксація гайки може зашкодити корпусу сухопарника або іншої складової системи.
Маючи поняття про те, як ремонтувати перегінну систему прямо під час роботи, ви зможете усунути будь-яку проблему та насолоджуватися виготовленням улюбленого самогону із солоду та інших напоїв без вимушених перерв.
І трохи про секрети…
Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко та комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час чи після фізичних вправ;
- запалення в ділянці суглобів та припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.
А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно — час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів. 
nalivali.ru
Інша варіація
Як гнати самогон!
Щоб приготувати самогон у домашніх умовах, нам знадобляться - обов'язково дріжджі, багато води та сировина на вибір: цукор, ягоди, плоди, крохмаль, солод із злакових культур, табурет. Традиційний рецепт приготування домашнього самогону: 4 кг цукру, 17.5 л води та 150 гр дріжджів. Після перегонки та очищення ми отримаємо аж 4 літри готового до вживання самогону. Сировина, наприклад цукор, розчиняється у воді з температурою 25°С, після чого туди засипають подрібнені дріжджі, а готовий розчин заважає і забирається в темне місце з температурою близько 20°С.
Тільки досвідчений самогонщик зможе за гіркуватим смаком і припинення виділення СО2 визначити, що бродіння добігає кінця і можна переходити до перегонки та очищення домашнього самогону, якщо ж ви новачок у цій справі, то бродити йому краще дати рівно один тиждень.
Перегонка та очищення самогону.
Готова компанія сама по собі вже містить від 10 до 15% етилового спирту, проте крім нього там знаходиться безліч шкідливих сивушних масел, так що при регулярному вживанні домашнього самогону без перегонки та очищення, жовті очі та вбита печінка вам забезпечені.
Весь секрет у тому, що у етилового спирту та сивушних олій різна температура випаровування, а значить при нагріванні браги та підтримці певної температури, в результаті ми отримаємо цілком придатний самогон у домашніх умовах, із вмістом шкідливих домішок не більше ніж у коньяку чи віскі. Однак один раз перегнати та очистити самогон недостатньо, процедуру слід повторити ще кілька разів. Під час кожного циклу перегонки самогону краще позбавлятися першої та останньої частин отриманого спирту (якщо весь об'єм умовно розділити на п'ять) – вони самі сивушні.
Також буде корисно перед тим як почати перегонку самогону очистити його 1 г марганцівки на 0.5 л браги, попередньо розчинивши марганцівку у воді (важливо!) і профільтрувати бавовняною тканиною.
- — Постійно Контролюйте температуру термометром із шкалою не менше 100 С на рівні 65 градусів за Цельсієм.
- — Періодично змінюйте воду в охолодній ємності на більш холодну, таким чином ви суттєво підвищите кількість самогону, що отримується.
- — Не скупіться: коли вихідної браги залишиться половина, долийте ще половину, або позбудьтеся її.
Самогонний апарат своїми руками.
Якщо у вас немає змійовика, немає грошей, щоб купити самогонні апарати гарної якості або ви женете самогон у себе на кухні, повинні обійтися мінімальними засобами і зобов'язані зберегти конфіденційність процесу, інакше кажучи, щоб квартира не смерділа, можна скористатися наступною схемою саморобного самогонного апарату своїми руками :
Холодна вода (1) , залита в таз (2), охолоджує самогон (4), що випаровується з каструлі (5) з бражкою (6) і конденсується на дні таза, після чого капає в спеціальну миску для збору (3). З мінусів цієї конструкції можна відзначити високий вміст сивушних масел (проте хто вам заважає це повторно перегнати), з плюсів – простота виготовлення та герметичність (для цього зазори між тазом та каструлею замазуються замазкою з підсмаженого на сковорідці та розбавленої водою борошна або розплавленого воску живиці хвойного дерева).
Рецепти самогону
Як приготувати самогон за 2 години?
Пральна машина заповнюється 30 літрами води, 10 кілограмами цукру, 100 гр дріжджів, трьома літрами молока та працює у звичайному режимі дві години. Отриманій компанії треба дати відстоятися, після чого з неї можна гнати самогон.
Як зробити самогон за 24 години?
Інгредієнти для цього рецепту самогону відрізняються лише пропорціями та наявністю гороху: на 5 кілограмів цукру і 15 літрів теплої води нам знадобляться півкіло дріжджів, літр молока та кілограм гороху. Отримана ядерна суміш коштує 24 години, після чого саморобний самогон готовий до очищення, перегонки та вживання.
Якщо гороху немає, але є хліб і картопля, то кіло гороху замінюють 4 буханцями хліба та 25 картоплинами (попередньо ретельно покришивши). Води в цьому випадку нам знадобиться трохи більше, близько 25 літрів.
Самогон із фруктів та ягід
Тепер я здається розумію, чому чим доросліша людина, тим більше її тягне посадити свій фруктовий сад. Будь-який фруктово-ягідний сироп або варення об'ємом 6 літрів розлучається в 30 літрах води. 200 грам дріжджів та відпочинок у темному місці близько тижня зроблять ваш самогон у домашніх умовах смачним, а ваші літні роботи на городі по прополюванню незабутньою чадною пригодою
combatz.biz
Рецепт браги із цукру
1. Розрахунок пропорцій.
Спочатку визначимося з кількістю самогону, який потрібний на виході. У домашніх умовах з 1 кг цукру виходить 1,1-1,2 літра самогонку міцністю 40 градусів. Але при розрахунках раджу збільшувати кількість інгредієнтів на 10-15%, оскільки через різні причини (температуру, якість сировини, неправильну перегонку) реальний вихід завжди менше теоретичного саме на цю величину.
На 1 кг цукру додають: 4 літри води (плюс ще 0,5 літра, якщо робиться інвертування) та 100 грам пресованих дріжджів або 20 грам сухих.
2. Інвертування цукру.
Під складною назвою розуміється приготування звичайного цукрового сиропу з лимонною кислотою. Справа в тому, що під час бродіння дріжджі спочатку розщеплюють цукор на прості моносахариди – глюкозу з фруктозою, і лише потім переробляють ці речовини на спирт. Нагрівання також вбиває патогенні мікроорганізми на поверхні цукру, які чекають на більш сприятливі умови для розмноження (температури та вологості). Активізація шкідливих мікробів у бразі небажана, оскільки може негативно вплинути на запах.
Самогон з інвертованого цукру бродить швидше та краще на смак. Хоча етап інвертування вважається необов'язковим, а в більшості рецептів пропонується лише розчинити цукор у теплій воді, раджу таки варити сироп.
Щоб інвертувати цукор для браги, потрібно зробити таке:
3. Підготовка води. Дуже важливий етап, під час якого багато в чому формується смак готового продукту. Вода для браги має відповідати гігієнічним нормам, не мати ні кольору, ні смаку, ні запаху.
Увага! Воду для самогону не можна кип'ятити або дистилювати, оскільки це призведе до втрати кисню, потрібного дріжджам для бродіння.
4. Змішування інгредієнтів.
Сироп, виготовлений на 2-му етапі, перелити в ємність для бродіння, додати холодну воду (24 літри). Якщо використовується не інвертований цукор, розчинити його у теплій воді, інтенсивно перемішуючи. У обох випадках оптимальна температура готової суміші – 27-30°C.
Місткість не можна заповнювати більш ніж на ¾ об'єму, інакше під час активного піноутворення бражка може перелитися через краї і доведеться збирати продукт зі специфічним запахом по підлозі.
5. Внесення дріжджів.
Пресовані дріжджі можна додавати прямо в ємність, попередньо розім'явши чистими руками. Але все ж таки краще спочатку розчинити брикет у невеликій кількості приготовленого сусла (води та цукру), накрити кришкою і почекати до появи піни. Зазвичай на все йде 5-10 хвилин.
- Перед внесенням в сусло сухі дріжджі потребують попередньої активізації.
- Для цього досить чітко дотримуватися інструкцій на пакетику. У більшості випадків кип'ячену воду охолоджують до 32-36 ° C, всипають потрібну кількість сухих дріжджів, накривають кришкою, а саму ємність огортають щільною тканиною або ставлять у тепле місце для підтримки стабільної температури.
- Через 20-40 хвилин на поверхні з'явиться рівномірна пінна шапка. Це означає, що розведені сухі дріжджі можна додавати сусло.
При використанні хлібопекарських дріжджів іноді починається активне піноутворення, яке виходить за межі ємності. Як піногасник для браги рекомендую використовувати розкрошену половинку сухого магазинного печива або 10-20 мл рослинної олії. Додавання цих продуктів ніяк не вплине на якість самогону.
На відео показаний метод встановлення браги без інвертування цукру з гідромодулем 1:4.
6. Бродіння.На сулію з брагою встановити гідрозатвор і перенести в приміщення зі стабільною температурою 26-31°C (дуже важливо для нормального розвитку дріжджів). Брага на інвертованому цукру відрізняється приємним карамельним запахом, який не псує повітря.
Для підтримки температурного режиму ємність накрити ковдрами або шубами, утеплити будівельними термоізоляційними матеріалами або встановити акваріумні нагрівачі з системою терморегуляції. Бродіння триває від 3-х до 10 днів (зазвичай 4-7). Кожні 12-16 годин рекомендую збовтувати брагу протягом 45-60 секунд, не знімаючи гідрозатвор. Завдяки збовтуванню зникнуть надлишки вуглекислого газу, які заважають нормальній роботі дріжджів.
Ознаки готовності цукрової браги до перегонки:
- гіркий смак (весь цукор перероблений дріжджами у спирт);
- припинилося виділення вуглекислого газу (гідрозатвор не булькає);
- верхні шари браги висвітлилися, але в дні з'явився осад;
- припинилося шипіння;
- відчувається спиртовий запах;
- піднесений до браги сірник продовжує горіти.
Використовуйте ознаки комплексно, потрібно щоб одночасно з'явилося хоча б 2-3, інакше легко припуститися помилки. Наприклад, надлишок цукру призводить до того, що дріжджі гинуть раніше, ніж встигають все переробити. Більшість дріжджових грибків «засипають» при концентрації спирту понад 12%, тому навіть готова брага залишиться солодкою.
7. Дегазація та освітлення.
Виготовлення правильного самогону немислимо без цього етапу. Настав час зняти цукрову брагу з дріжджового осаду, переливши велику каструлю через трубочку, потім нагріти до 50°C. Висока температура вбиває залишки дріжджів та сприяє виділенню з рідини вуглекислого газу.
Дегазовану брагу перелити назад у сулію і освітлити бентонітом (бажано) – натуральною білою глиною, яка продається в пакетиках та у складі котячого наповнювача. Перевірені марки (на момент публікації): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Котяра.
Увага! При виборі білої глини стежте, щоб у складі не було ароматичних добавок, які зіпсують безповоротно домашній самогон. Також перед освітленням бродіння повинне повністю закінчиться, інакше метод не спрацює.
Для освітлення 20 літрів браги потрібно 2-3 столові ложки бентоніту перемолоти в кавомолці та розчинити у 250 мл теплої води. Потім перемішати і почекати, поки глина не перетвориться на густу масу, що нагадує жирну сметану. На це йде 10-15 хвилин.
Бентоніт додати до браги, щільно закрити ємність і протягом декількох хвилин інтенсивно збовтувати. Далі брагу дати спокій на 15-30 годин, після чого можна приступати до перегонки.
Осад не можна виливати у каналізацію, там можуть з'явитися цементні пробки, які потім важко ліквідувати.
Застосування бентоніту видаляє сторонні домішки, що не випали в осад під час бродіння. В результаті у браги пропадає неприємний дріжджовий запах, а вигнаний самогон чистити набагато простіше, оскільки глина видаляє більшість шкідливих речовин.
Як гнати самогон
8. Перша перегонка.
Освітлену бентонітом брагу злити з осаду в куб. Мета першої дистиляції – відокремити спирт від інших речовин. Багато початківців і ледачих самогонників на цьому зупиняються, так ніколи і не спробувавши смак справжнього домашнього самогону, зробленого за всіма правилами.
Перегонка виконується на повільному вогні. Пропоную відразу ж ділити вихід на фракції: «голови», «тіло» та «хвости». Перші 50 мл для 1 кг цукру зібрати в окрему ємність. Згідно з нашими пропорціями, це 300 мл «первака» – головної фракції, яку можна використовувати лише для технічних потреб, через шкідливі домішки цей дистилят небезпечний для здоров'я.
Потім відібрати «тіло» – корисну середню фракцію, яку називають спиртом-сирцем. Відбір припинити, коли міцність дистиляту (у струмені) впаде нижче 40 градусів. Краще визначати міцність спиртометром (обов'язково при температурі 20 ° C), але можна скористатися і народним методом - поки дистилят горить у ложці, продовжуватиме відбір.
Останніми в окрему ємність зібрати "хвости" - третю фракцію, що містить багато сивушних олій. Цей дистилят можна влити в наступну брагу (після зняття з осаду) для підвищення фортеці або зовсім не збирати, вимкнувши самогонний апарат після збирання «тіла».
9. Очищення.
Перед другою перегонкою середня фракція (спирт-сирець) потребує додаткового очищення від шкідливих домішок. Єдиного загальновизнаного методу немає, можна використовувати будь-який.
Натуральною та екологічно чистою вважається очищення цукрового самогону вугіллям, але при правильному підході, наприклад, марганцівка з харчовою содою, теж дають добрий результат. Головне перед очищенням розбавити дистилят водою до 15-20 градусів, щоб молекулярні зв'язки стали слабшими.
10. Друга перегонка.
Розведений (обов'язково для пожежної безпеки) спирт-сирець залити в перегінний куб, почати дистиляцію на мінімальному вогні. Як і вперше, особливо якщо варите самогон для себе, відсікати «голови» – перші 50 мл на кожний кілограм доданого цукру.
Відразу після відбору першої (головної) фракції бажано замінити сухопарник, якщо модуль передбачений конструкцією самогонного апарату. Далі, поки міцність у струмені не впаде нижче 40 градусів, відбирати основний продукт.
11. Розведення та відстоювання.
На останньому етапі домашній самогон розбавити водою до бажаної фортеці (зазвичай 40-45%). Щоб смак напою став більш м'яким та збалансованим, розлити готовий продукт у пляшки, закрити пробками, дати настоятися 3-4 дні у прохолодному темному місці. Цього часу достатньо закінчення хімічних реакцій, які відбуваються при змішуванні рідин. 
Повторна перегонка самогону за дотримання правильної методики прибирає сторонні домішки, покращуючи якість. У народі кінцевий продукт називають подвійним самогоном. Прийде витратити на 2-3 години більше часу, зате в результаті вийде кристально чистий, м'який дистилят без запаху.
Вторинному перегону піддається будь-який самогон незалежно від сировини. Рецепт браги та обрана технологія дистиляції (самогонний апарат) не змінюються. Ушляхетнити можна навіть напій, вигнаний набагато раніше.
Технологія отримання подвійного самогону
1. Розведення водою.Перед подвійною перегонкою вимірюють міцність, визначають кількість чистого спирту, наприклад, в 1 літрі 40% міститься 400 мл чистого спирту (це потрібно для відбору фракцій на третьому етапі), потім самогон розбавляють прохолодною водою до 20%. Дистилювати міцнішу рідину небезпечно, оскільки висока концентрація парів спирту може призвести до займання самогонного апарату. Крім того, у міцної самогонки дуже сильний молекулярний зв'язок з сивушними маслами, внаслідок чого повторна дистиляція не дасть очікуваного ефекту.
2. Очищення.Цукровий та злаковий самогон (у деяких випадках) додатково очищають вугіллям, марганцівкою або іншим способом. Фруктові дистиляти зазвичай не чистять, щоб залишився легкий аромат вихідної сировини.
Якщо обрана марганцівка, то на трилітрову банку самогону 40% розведіть 3 г порошку в 300 мл гарячої води, влийте отриманий розчин у самогон, добре перемішайте і дайте настоятися 15-20 хвилин. Потім додайте столову ложку солі та харчової соди. Через 2 години процідіть суміш через ватно-марлевий фільтр.
3. Перегонка.Практично нічим не відрізняється від першої дистиляції, але дуже важливо розділяти вихід на фракції: «голови», «хвости» та «тіло». Перші 8-12% виходу кількості чистого спирту (визначили першому етапі) пити не можна, це шкідлива фракція звана «голови», вона має неприємний запах.
Наступні 80% - це подвійний самогон, який нам і потрібний. Його збирають, поки фортеця в струмені не впаде до 45-40%. Останню фракцію – «хвости», можна використовувати для підвищення фортеці наступної браги, прогнати на колоні ректифікації (буде чистий спирт) або просто вилити.
Фракції після перегонки Після другої перегонки виходить самогон 60-70% не потребує додаткового очищення. Залишилося лише розвести його до зручної для пиття фортеці (40-45%).
Винокури-початківці завжди задаються питанням - для чого потрібна друга перегонка? Адже стільки часу та сил уже витрачено на виготовлення та першу дистиляцію. Можливо, не варто навантажувати себе додатковою роботою, а краще розпочати безпосереднє вживання продукту?
Не треба поспішати. Домашній алкоголь слід виготовляти правильно, щоб він був м'яким на смак та безпечним за складом. Щоб досягти такого результату, однієї перегонки замало. У цій статті розберемося, навіщо потрібен другий перегін, поговоримо про способи очищення та розглянемо методи облагородження самогону.
Самогон, що пройшов лише одну дистиляцію - це спирт сирець(СС), в якому є велика кількість шкідливих домішок. Для того щоб його ушляхетнити необхідне очищення та друга перегонка.
У колишні роки мало хто застосовував повторний перегін у самогоноваренні, тому що люди не знали про концентрацію шкідливих з'єднань, що входять до складу «Реферат». На сьогоднішній день у цій сфері зроблено багато наукових експериментів.
Вони доводять, що вживати алкоголь, який пройшов лише одну дистиляцію без очищення, є небезпечним для здоров'я. Тому з упевненістю можна сказати, що друга перегонка є обов'язковою при виробництві домашнього алкоголю.
Якщо процес повторної дистиляції проведено неправильно, це не призведе до поліпшення якості алкоголю.
Технологія подвійної перегонки
Розведення
Після першої дистиляції, як говорилося вище, виходить спирт-сирець, міцністю близько 70º. Перед чищенням його обов'язково необхідно розбавити до 20-30 º. Це робиться тому, що шкідливих сполук, що входять до складу СС, простіше позбутися за умови низької міцності дистиляту. Ще одна причина, через яку потрібно розбавляти спирт-сирець – це дотримання техніки безпеки при домашньому виробництві алкоголю.
Важливо!Висока концентрація спирту в перегінному кубі може призвести до займання, а іноді й вибуху. Перед повторною дистиляцією обов'язково потрібно розбавляти спирт до міцності трохи більше 40º.
Розбавляти спирт найкраще дистильованою водою. Вона нейтрально впливає на смак та запах кінцевого продукту. Якщо така можливість відсутня, можна розбавити водою з колодязя. На крайній випадок дистилят розбавляється звичайною водою з-під крана, яку попередньо необхідно відстояти кілька днів.
Фільтрування
Найкращий період для очищення самогону настає після розведення водою СС. Фільтрування проводиться за кімнатної температури.
Є безліч способів очищення самогону. Найпростіший і найефективніший метод фільтрація за допомогою вугільного фільтра. Вугілля відмінно видаляє шкідливі домішки із дистиляту, не впливаючи на смакові якості.
Вугільний фільтр можна зробити самостійно, це не складно. Від пластикової пляшки відрізається верхня частина з шийкою.
У горловину збожеволіє вата або ватяний диск. Потім засипається вугілля. За бажання можна додати ще один шар вати та вугілля.
При виготовленні вугільного фільтра рекомендується використовувати таблетки активованого вугілля. Вони не містять домішок і є абсолютно безпечними.
Якщо не хочеться мудрувати з пляшками та таблетками, то можна використовувати побутовий фільтр для водиз вугільний картридж.
Він добре очистить самогон та зручний у застосуванні. Краще пропустити дистилят через такий фільтр кілька разів.
Як зробити другу перегін?
Після очищення настає час другої перегонки. Розведений та відфільтрований дистилят наливається у перегінний куб і ставиться на вогонь. Обов'язковою умовою при перегоні є відбір початкових і кінцевих фракцій.
Робиться це для покращення якості та безпекипродукту. На початку дистиляції виділяються леткі фракції, у складі яких знаходиться й інша гидота. Цю частину не рекомендується вживати внутрішньо, т.к. це може призвести до отруєння. Початкова фракція відбирається в окрему ємність. Її кількість складає близько 10%від всього одержуваного при другій перегонці дистиляту.
Момент для початку відбору корисної частини (тіла) можна відстежити по запаху. Коли їдкий аромат сивухи пропадає, слід змінити ємність і почати відбір тіла. Є ще один спосіб перевірки фракції. Потрібно взяти пару крапель дистиляту, що виділяється на ложку і підпалити. Якщо він загориться синім полум'ям, це означає, що корисна частина почала виділятися і можна приступати до процесу відбору.
Тіло відбирається до появи в дистиляті неприємного запаху, коли температура піднімається вище за 83º. Починає виділятися кінцева фракція, яка на жаргоні самогонників називається «хвістами». Вони також містять багато шкідливих речовин, тому їх варто збирати окремо.
Додаткова обробка сировини
Після другої дистиляції виходить спирт міцністю 70-85 º. Його необхідно розбавити до 40-45 º.
Деякі досвідчені винокури стверджують, що на цьому етапі очищати самогон безглуздо. Однак існують і прихильники повторного очищення. Якщо все-таки проводити вторинну фільтрацію, це слід робити за допомогою методів, які не впливають на колір продукту. Наприклад, застосувавши при очищенні той самий .
Але на цьому процес виробництва самогону не закінчується. Його ще рекомендується наполягти кілька днів (читайте:). Робиться це для покращення смаку. Самогон, що відстоявся, легше п'ється, він стає м'якшим.
Що робити з подвійним самогоном?
За всіма цими процедурами слідує етап облагородження. Для того щоб зробити домашній алкоголь більш солідним і надати йому смаку та аромату елітних напоїв, знадобиться набагато більше часу. Для цього потрібно наполягти самогон на пряних добавках.
Існує безліч рецептів наполягання самогону. У цій статті розглянемо один із них. Для цього знадобиться:
- 1 літр самогону міцністю 45 º;
- 100 г цукру;
- 0,5 кг чорної смородини.
Для початку необхідно ретельно промити ягоди і засипати їх цукром. Потім усе це заливається подвійним (що пройшов подвійну дистиляцію) самогоном. Після цього потрібно добре перемішати цю суміш, поки цукор не розчиниться.
Напій ставиться у темне місце, де наполягає на протязі двох тижнів. Чим довше наполягає самогон, тим більше він вбере в себе аромат смородини. Після цього напій фільтрується за допомогою паперового фільтра.
Друга перегонка потрібна для покращення якості алкоголю. За допомогою подвійної дистиляції з самогону забирається значна кількість шкідливих сполук, а запах і смак стає приємнішим. Не треба нехтуватицим процесом.
На додаток подивіться відео на тему покращення смаку самогонупісля другого перегону:
Найбільше - подвійна з відділенням шкідливих фракцій. Вона має на увазі першу перегонку браги в , а потім другий перегін з виділенням голів, тіла та хвостів. Вона потрібна для максимального очищення вашого продукту від шкідливих домішок (сивухи), щоб отримати на виході якісний напій.
Ми розглянемо докладніше другу перегонку, Так як у самогонників часто виникають питання: чи потрібна вона взагалі, чи треба розбавляти самогон водою, за якої температури все відбувається і так далі. Як самогонний апарат ми будемо використовувати звичайний дистилятор із сухопарником. Перегонка на колоні ректифікації виглядає дещо інакше.
Чим бюджетніший ваш самогонний апарат, тим якісніше потрібно проводити перегін браги в самогон.
#1 Розбавляємо спирт-сирець до міцності 15-20%
Після першої перегонки браги ви отримуєте спирт-сирець. Зазвичай на цьому етапі шкідливі фракції не відокремлюють, а здійснюють перегін на максимальній потужності, щоб менше варилися дріжджіі виділився мінімальний обсяг шкідливих речовин.
Перед другою перегонкою вам потрібно розбавити спирт-сирець до міцності 15-20%. Це можна зробити такими способами:
- Скористайтеся калькулятором самогонника. Потрібно буде поміряти міцність продукту до розведення, після чого підставити всі значення і додати необхідний обсяг води. Це найбільш точний та правильний підхід до справи.
- "На око". Так як ювелірна точність значення не має, можна просто прикинути потрібний об'єм води і вилити його в куб. Невеликий розкид фортеці цілком допустимий.
Навіщо ми це робимо?Після розведення зв'язок самогону з сивушними оліями слабшає(з'являється неприємний запах), тому нам простіше відокремлювати шкідливі фракції. З погляду безпеки це також правильно.
Яку воду краще використати?Чисту, та питну. Можна з-під крана.
Самогонний апарат із сухопарником помітно зменшує вміст шкідливих речовин у самогоні.
#2 Очищення самогону перед другою перегонкою
Цей етап необов'язковийТак як хороша дистиляція досить добре очищає продукт від сивухи. Але зайвого очищення точно не буде.
Існує дуже багато підходів, причому вони мають право на існування. Ми порекомендуємо найбільш простий та швидкийспосіб очищення за допомогою активованого вугілля.
- Виливаємо розведений спирт-сирець в одну ємність.
- Додаємо до нього активоване вугілля з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр самогону (можна використовувати у таблетках або з магазину).
- Наполягаємо від 10 години до 10 днів (за бажанням).
- Робимо щільний фільтр із марлі або ватних дисків, після чого фільтруємо рідину.
На виході запах стає приємнішим, а смак м'якшим. Сам я цього не практикуютому що вважаю недоцільним витрачати свій час на такі операції.
Консистенція вугілля для очищення (БАУ).
#3 Відокремлюємо шкідливі фракції під час другого перегону
Після того, як ви налили в перегінний куб розведений спирт-сирець, можна приступати безпосередньо до дистиляції.
- Вмикаємо плиту на повну потужність.
- Коли температура досягне 60 градусів, холодильник повинен уже працювати.
- На 78 градусах підуть перші краплі самогону. Необхідно знизити потужність до швидкості 1-2 краплі на секунду і відібрати. Орієнтуйтеся на 50 мл голів з кожного 1 кг цукру у бразі. Цю рідину пити не можна.
- Після відбору голів поміняйте ємність і починайте збирати тіло.
- Відбір необхідно припинити в той момент, коли фортеця в струмені впаде до 40%. На термометрі буде приблизно 95-96 градусів.
- Все інше можна зібрати як і перегнати наступного разу.
Наявність необов'язкова, але він непогано спрощує весь процес.
Тому купуйте обладнання з ним або вріжте його в конструкцію апарату самостійно.
Не скупіться і відберіть всі шкідливі фракції вашого продукту.
#4 Розводимо продукт до класичної фортеці 40%
Беремо будь-який калькулятор самогонника, підставляємо значення та розводимо продукт до міцності 40%. Якщо ви віддаєте перевагу міцнішим напоям, то використовуйте свою технологію, хоча зазвичай орієнтуються саме на цифру 40.
Зачекайте хоча б добу, Доки самогон повністю перемішається і стабілізується його смак. Багато хто відзначає, що через кілька днів рідина стає приємнішою і п'ється легше. У цьому реально є свій сенс, але терпіння на такі речі вистачає не у багатьох. А даремно!
Корисні відео від досвідчених самогонників
Сур-Лікбез
Відео Дмитра Лафетніковацінуються за те, що він розповідає все швидко, по справіі "без води".
Цей ролик також не став винятком, тому рекомендуємо вам його до перегляду. З усіх практичних відео з другої перегонки воно найбільш вдале.
Самогон Санич
З почуттям, до ладу, розстановкою. Костянтин Капочкінтеж намагається робити короткі відео, але це це виходить не так чітко, як у минулому ролику.
Антонич Подоляк
Великий любитель поміркувати і зайти здалеку. У минулому один із найавторитетніших винокурів Росії. Антонич.
Чоловік ділиться своїм багаторічним досвідом і дає поради щодо смакового поліпшення готового продукту. Вкрай рекомендую всі його ролики для перегляду, оскільки інформація дуже корисна і цікава.
Часті питання з другої перегонки
Як розбавити самогон до другої перегонки і чи потрібно це робити
В цілях пожежної безпекиі покращеного поділу на фракціїрекомендується розбавляти спирт-сирець до міцності 15–20% .
Але кожен має свою точку зору: Самогонщик Жора, наприклад, вважає розведення безглуздою марнуванням часу. У своєму відео на YouTube він висловлює свою позицію, причому його аргументи виглядають цілком логічно.
Не забувайте, що правильно лити спирт у воду, а не воду у спирт.
Скільки разів переганяти брагу
З метою економії часу та погіршення якості продукту здійснювати одну перегонкуі відокремлювати усі фракції відразу ж.
Якщо ж хочете здійснити дробову перегонку двічі, то під час першого перегону відокремлюйте 50 мл голосу 1 кг цукру, а під час другого 30 мл з 1 кг цукру (рада Антонича Подоляка).
Теоретично можна гнати продукт 3, 4 і більше разів, після чого дійти до медичного спирту 96,6% міцності. Але більшу частину самогону ви втратитеТому використовувати такий підхід недоцільно.
Вихід самогону при другій перегонці
На 1 кг цукру виходить 1 літр самогону 40% міцності. Це з урахуванням усіх втрат, відбору шкідливих фракцій, точного проходження технологічного процесу і подвійного перегону браги.
Насправді виходить трохи більше чи трохи менше: як будете скупитися, такий результат і отримаєте.
Втрати при другій перегонці самогону
Близько 15% всього обсягу самогону.
Якщо при першій перегонці ви отримаєте близько 5 літрів спирту-сирцю, то після другої його кількість зменшиться до 4,25 літра.
Температура при другій перегонці
До 60 градусів брага гріється досить повільно. З 60 до 78, це відбувається дуже швидко. З 78 починаємо збирати голови самогону. Десь на 95–96 закінчуємо відбір тіла.
Використовуйте найпростіший електронний термометр (близько 200 рублів).
Яка виходить фортеця самогону після другої перегонки
Починається все із 70% фортеці, а закінчується після падіння до 40%. Загальна спиртуозність продукту становить 45–50%.
Якою водою розбавляти самогон після другої перегонки
Будь-якою водою, придатною для пиття. З-під крана також можна.
Статті на тему
