Дуріан: корисні властивості та протипоказання. Дуріан: огидний запах і чудовий смак в одному фрукті

І це були справді вагомі причини. Але картина не буде повною, якщо не зважати на інші — ті, які кажуть нам, що дуріани їсти не можна!Так, завжди є й інший бік медалі, а дуріани тут швидше за правило, ніж виняток. І ось чому:

1 Дуріан огидно пахне!Навіть той, хто ніколи не бачив і не нюхав дуріани, в першу чергу знає, що цей фрукт має один з найогидніших запахів, які тільки можуть зустрічатися в природі! Його не передати словами, але найближче визначення — «пах помиїв з легким нальотом чогось солоденького». Справді, через високий вміст органічної сірки та інших рідкісних елементів дуріан має «неповторний букет», який може сподобатися лише запеклим наркоманам (про що нижче).

2. Огидно пахне і від тих, хто їсть дуріану!Виділяючись за допомогою поту (а в Тропиках це даність), запах дуріана поширюється на всьому тілі людини. І тут не допоможуть ніякі парфуми та аерозолі – «водостічний» запах дуріану не перебити жодному засобу! А якщо людина, що поїла, раптом ригне в закритому приміщенні, то воно на кілька секунд перетвориться для оточуючих у газову камеру!

3. Дуріани – це небезпечно.Звичайно, від дуріанів у світі гине не так багато людей - набагато більше від кокосів та автомобілів. Але ігнорувати той момент, що дуріани під час свого дозрівання падають із дерев та вбивають людей – не можна. Так, дуріани вбивають. А за рахунок гострих шипів дуріан може завдати травм різного ступеня важкості і в побутових умовах (наприклад, при спробах відкрити плід).

4. Дуріан несумісний із алкоголем.Наявність у дуріанах великої кількості сірки пригнічує (затримує) метаболізм алкоголю. Через це людина отримує сильне отруєння. Поєднання спиртних напоїв з дуріаном небезпечне і навіть може призвести до смерті!

5. Вживання дуріанів провокує хвороби.Історія знає кілька серйозних випадків, пов'язаних із вживанням дуріана людьми з хронічними захворюваннями та тяжкими наслідками для їхнього організму. Настійно не рекомендується вживати дуріани тим, хто має схильність до ожиріння, хворіє на діабет, хвороби серця, у кого високий тиск. І, звичайно ж, дуріан не варто вживати вагітним жінкам.

6. Дуріан – не звична їжа для європейця.Якщо жителям країн Південно-Східної Азії зазвичай постійно перебувати у спекотному вологому кліматі і є відповідні продукти, то харчування громадян Росії та Європи докорінно відрізняється від тих, хто живе у Тропиках. У тому числі йдеться і про фрукти, їх корисні властивості та вплив на організм конкретної людини. Завжди вживаючи дуріани в їжу, європеєць ризикує отримати в навантаження і цілий букет місцевих захворювань, від якого в нього може не виявитися достатнього захисту.

7. Дуріан веде до переїдання.«Завдяки» смаковим якостям дуріана, людина, яка любить ці фрукти, може з'їсти до 8, а в крайніх випадках до 10 кілограмів дуріанів за раз! Таким чином він неймовірно розширює свій шлунок і потім вже не може наїстися меншою кількістю їжі. Тільки дуріани, багато дуріанів, можуть задовольнити таку людину.

8. Дуріан сприяє грибковим захворюванням.Власне саме собою переїдання сприяє поширенню грибків, але солодкий і жирний дуріан - це гримуча суміш для того, хто любить дуріани і не може зупинитися (а як тут зупинишся?) у їх вживанні.

9. Дуріани – це дорого.Звичайно, в сезон на Філіппінах та в Індонезії дуріани стоять справжні копійки, але, по-перше, сезон триває лише два-три місяці, по-друге, до дуріанів треба ще дістатися. При цьому оплачуватиме житло, перельоти та інші витрати, які можуть вилитися в копійчину.

10. І, так, найважливіше – дуріан викликає звикання!В наш час існує безліч різних залежностей. Не всі з них досить вивчені, у тому числі й дуріанова залежність. Однак більшість людей, які часто вживають дуріани, зізнаються, що мають нав'язливий потяг до цих тропічних фруктів. Фактично вони мають такі ефекти, як «прихід» і «ломка» щодо дуріанів. Я особисто знаю кількох людей, які готові платити будь-які гроші за дозу, їхати за тридев'ять земель, щоб відчути смак наркотику.

У будь-якому випадку, їсте ви дуріани чи ні, слід пам'ятати, що сама по собі будь-яка їжа завжди має набір як позитивних, так і негативних характеристик. Лише десь їх більше, а десь менше. І, як казав Алан Карр, їсти можна все – тільки знайте, що ви їсте! Будьте проінформовані про те, які наслідки можуть очікувати від вживання тієї чи іншої їжі. Це дасть вам привід харчуватися розумно!

Дуріан – це дивовижний екзотичний фрукт, наділений корисними властивостями. Він полюбився багатьом за солодкуватий смак. Однак аромат, який видається від плоду, не може називатися приємним.

Запах дуріану

1. Екзотичний плід набув широкої популярності не лише через смакові якості, а й завдяки своєрідному запаху. Про «аромат» дуріана ходять легенди. Люди стверджують, що при розкритті плода очі починають сльозитися.
2. Такий неприємний і різкий запах накладає свій відбиток на поширення та вживання дуріану. Його категорично забороняється подавати та проносити у готелі, громадський наземний та повітряний транспорт.
3. Для експорту придатні лише консервовані чи висушені фрукти. У свіжому вигляді дуріан споживається лише на території зростання.
4. Жителі Малайзії дали плодам характерний та звучний слоган: «Рай усередині, але Пекло зовні». Почасти це правда. При прийомі плода люди закривають ніс, оскільки не можуть стерпіти сморід.
5. Такий аромат з'являється через скупчення сірки органічного типу в м'якоті. Деякі стверджують, що при вживанні дуріана виразно відчувається запах каналізації, тухлої риби, зіпсованих яєць. Все це вбирається в одяг та волосся.
6. Люди, які звикли до прийому екзотичного плоду, можуть стерпіти сморід завдяки солодкому смаку. При вживанні ви відчуєте суміш різних горіхів, сиру, манго, стиглих бананів, полуниць, спецій, морозива та ванілі.

Склад дуріану

Люди зазнають неприємного аромату через скупчення корисних речовин і деякого «адреналіну» від вживання плоду. У дуріані немає холестерину, але зі 100 гр. 27 гр. займають вуглеводи.

Ще 1,1 грн. відводиться золі, 3,9 гр. - Харчовим волокнам, 1,5 гр. - Білкам, 5,3 гр. - Жирів. Як і інші подібні плоди, більшу частину дуріану займає вода (близько 65%). У цьому калорійність порції вагою 100 грн. варіюється від 140 до 148 Ккал. в залежності від стиглості фрукта.

У дуріані багато аскорбінової кислоти, при вживанні однієї порції плодів ви наситите організм 34% від необхідної добової норми у вітаміні C.

Крім того, продукт має ніацин, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, фолієва кислота та інші вітаміни групи B. Всі вони необхідні людині для підтримки коректної роботи центральної нервової системи (ЦНС).

М'якуш плодів наділений каротином, нікотиновою кислотою, вітаміном Е та А. У складі налічується досить багато заліза, яке необхідне для поліпшення стану крові. Не обділено плід фосфором, цинком кальцієм, магнієм.

Неприємний запах обумовлюється скупченням у складі м'якоті індолу. Ця ж речовина наділяє дуріан корисними властивостями (протизапальними, антисептичними, бактерицидними та іншими).

Дуріан - це фрукт, який придатний для харчування і накопичує багато органічної сірки. На сьогоднішній день плід такий один, придатний для вживання. Сірка, у свою чергу, має потужну дію виводити калові камені та шлаки з порожнини внутрішніх органів.

У складі дуріана багато гормонів, схожих на людські. Завдяки такій особливості плід підтримує діяльність щитовидної залози, статевої системи чоловіків та жінок. Природні сахариди заряджають організм енергією на весь день і перебувають у легкозасвоюваній формі.

1. На своїй території зростання дуріан використовується як ефективний засіб від запору. Його харчові волокна виступають у ролі щітки, звільняючи кишечник від сильних застоїв та непрохідності. Дуріан посилює моторику та мікрофлору кишечника, а також покращує всмоктування корисних елементів стінками стравоходу.
2. Незважаючи на скупчення жирів і середню калорійність, плід має дієтичні властивості. При попаданні в організм він швидко засвоюється, насичує кров киснем, виводить холестерин та сприяє комфортному (природному) зниженню ваги.
3. Клітковина і вода, що накопичуються у великих обсягах, необхідні для очищення порожнини внутрішніх органів від токсинів та отрут. Деякі речовини дуріану додаються до препаратів, спрямованих на лікування онкології.
4. У складі плодів багато заліза, цей елемент є важливим для людського організму. Дуріан застосовується в нашій країні для лікування та профілактики анемії, підвищення рівня гемоглобіну, покращення складу крові. Плід ущільнює стінки судин та виводить із них холестерин.
5. Фолієва кислота вважається воістину жіночим вітаміном. Ця речовина необхідна боротьби з безпліддям. Також дуріан покращує стан жінки при клімаксі та менструальному циклі. Цинк, що входить до складу, збільшує чоловічу силу.
6. Зважаючи на скупчення аскорбінової кислоти, дуріан стане корисним для людей, у яких від природи низька імунна система. Він підвищить опірність вірусним інфекціям, захистить від солей важких металів, радіонуклідів.
7. Білки та мінеральні сполуки відповідають за щільність кісток, стан зубів та ясен, шкіру, волосся. Незважаючи на неприємний запах, дуріан вважається фруктом краси. Його систематичний прийом продовжить молодість і позбавить обличчя зморшок.
8. У дуріані є велика кількість марганцю. Речовина дозволяє нормалізувати рівень глюкози у крові. Продукт рекомендований при цукровому діабеті. Плоди позитивно впливають на організм і запобігають розвитку недуги.
9. Також дуріан необхідний для ендокринної системи. Вміст йоду в екзотичному фрукті підтримує діяльність щитовидної залози. Метаболічні процеси відбуваються у природному темпі. Також для подібної реакції потрібна мідь, дуріан забезпечує клітини всім необхідним.
10. Дуріан часто називають королем фруктів. Екзотичні плоди багаті на тіамін. Фермент безпосередньо впливає на діяльність травних процесів, апетит та виділення соляної кислоти в організмі. Остання речовина потрібна для нормального перетравлення продуктів.
11. Продукт здатний подолати сильні мігрені. У плодах є рибофлавін, який і протистоїть нагальній проблемі. Фрукт крім боротьби з головним болем позбавляє людину депресивного стану завдяки триптофану. Така амінокислота заспокоює нервову систему та синтезується у серотонін. Дуріан дозволяє профілактувати епілепсію та проблеми зі сном.

Шкода дуріана

1. Дуріан забороняється споживати при гіпертонії, препарат підвищує тиск. Фрукт відноситься до алергенів і може спровокувати проблеми з ШКТ, будьте обережні.
2. Враховуйте, що плід не поєднується з алкогольними напоями, може виникнути сильне отруєння. Крім цього, дуріан викликає сильну відрижку з жахливим запахом.
3. Споживання продукту провокує спрагу, навіть великий прийом рідини навряд чи її вгамує. Екзотичний плід викликає почуття сп'яніння. З'являється сонливість та слабкість.

Коли дуріан розкривається, з нього долинає сірководневий запах. Тому вживати фрукт можна лише із закритим носом. Якщо ви погоджуєтесь миритися з такою особливістю, розгляньте користь і шкоду плодів.

Відео: дуріан - розпакування, смак і враження

28.10.18

Дуріан нагадує чудовисько з озера Лох-Несс - усі про нього чули, але мало хто бачив. А на вигляд він схожий на колюче і шипасте чудовисько. Назва відповідає - "дурі" означає "колючка". Люди складають легенди про його райський смак і огидний запах.

У нашому матеріалі розповімо все про користь та шкоду дуріану, обговоримо корисні властивості фрукта для організму чоловіків, жінок та дітей, а також поговоримо про протипоказання до вживання незвичайного продукту.

На фото – фрукт дуріан:

Наведемо приклад лише деяких дивовижних фактів про цей плод:

• Дуріан забороняється приносити до громадських місць, транспорту.
• На батьківщині плоду – у містах Південно-Східної Азії – організують спеціальні буфети на вулицях, призначені виключно для подачі дуріану.
• Квіти цього екзотичного фрукта запилюються ссавцями - кажанами.
• Використовується лише 9 підвидів рослини, а їх близько 30.
• Індол - ароматична летюча речовина - надає фрукту не тільки пекельний сморід біологічного розпаду, а й бактерицидні якості.
• Смак викликає різні асоціації. Багато хто називає його кремово-сирним, деяким він нагадує морозиво зі збитими вершками та банан, а інші навіть порівнюють дуріан зі смаженою картоплею та тестом для пиріжків.
• У Таїланді вздовж доріг стоять пам'ятники дивовижному творінню природи.

Як обрати

Якщо ви прилетіли до Таїланду або Малайзії з квітня по вересень, вважайте, що подорож вдалося - ви потрапили в сезон дуріану. У цей час він має кращі смакові властивості, найдешевший.

Існує кілька відмінних рис, за якими можна вибрати найкращі плоди:

Склад, калорійність, корисні властивості

Енергетична цінність продукту досягає 147 ккал на 100 г за рахунок таких поживних речовин:

• білки – 1,5 г;
• жири – 5,3 г;
• вуглеводи – 23,3 г.

У м'якоті фрукта чимало води (65%) та клітковини (3,8%).

Мінеральний склад досить багатий,включає сполуки калію, магнію, фосфору, марганцю, міді, заліза.

Характерною рисою є наявність органічної сірки. Її леткі сполуки разом із індолом створюють уславлений ароматичний букет.

Біологічно активні речовини плоду – вітаміни групи В, аскорбінова кислота, вітамін А.

Чим корисний та шкідливий

Тайці та малазійці їдять дуріан все своє життя.

Ось які спостереження щодо впливу цього фрукта на функції організму людини вони висловлюють:

Але споживання будь-якого екзотичного продукту має бути дозованим.Його корисні якості позначаються позитивно лише місцевих жителів, які їдять цей фрукт з дитинства.

Але результат може бути непередбачуваним для туриста, аж до індивідуальної нестерпності.

Насамперед, варто запам'ятати такі правила:

• Слід їсти дуріан з ранку, не більше 200 г за один раз.
• Жодного алкоголю в поєднанні з дуріаном! Так, багато хто вихваляється, що вони запивали цей фрукт спиртними напоями. Але не в кожного досвід був вдалий.
• Алергікам південна екзотика однозначно протипоказана: чужорідні речовини у складі можуть спричинити непередбачену алергічну реакцію.
• Тонізуючі властивості дуріану можуть зіграти поганий жарт з людьми, хворими на гіпертонічну хворобу.
• Вживати фрукт дітям до 5 років, вагітним, жінкам, що годують, потрібно з побоюванням - перш за все, через несподівані прояви алергії.
• Ще один неприємний наслідок поїдання - відрижка з запахом, що відштовхує.

Застосування у кулінарії

Подорожуючий Південно-Східною Азією європеєць може вважати, що йому дуже пощастило, якщо він знайшов у продажу на ринку хороший зрілий дуріан, який сподобався на смак.

А для місцевих народів вживання дуріана в їжу - звичайнісінька справа, хоча і вони вважають його святковою стравою, безсумнівно, поважають. Його навіть називають королем серед фруктів.

Влітку в сезон, коли плантації починають плодоносити одночасно, продати все туристам не вдається, тоді фрукти надходять у переробку.

Тайці та малайці накопичили багатий досвід використання колючого короля в кулінарії:

• Дуріан входить до рецептури багатьох кондитерських виробів: цукерок, морозива, коктейлів.
• З плодів рослини варять варення чи джем, висушують, як чіпси та сухофрукти. У такому вигляді можна зберегти його надовго та навіть привезти додому з подорожі.
• Зовсім несподівано, але цей фрукт (переважно недозрілий) навіть смажать. Виходить щось схоже на смажену картоплю.
• Насіння сушать, розтирають і додають до овочевих та м'ясних страв.
• Свіжу м'якоть додають у другі страви та супи.
• Як свіжий овоч, вживають молоді рослини.
• Місцеві жителі печуть трубочки та пиріжки з начинкою з дуріану.
• Шкірка та кора дерева використовуються для копчення риби.

• Відвар з коріння дерева з іншими рослинними компонентами при захворюваннях дихальних шляхів використовують як протизапальний і жарознижувальний засіб. Це старовинний рецепт, записаний майже сто років тому.
• Ще один старовинний засіб – зола, отримана з колючої шкірки плода. Її п'ють жінки, що недавно народили.
• При жовтяниці призначають ванни з листям рослини.
• Насіння містить дубильні речовини і мають протидіарейну властивість.
• Відвар листя та плодів - лікувальний засіб проти запалення та набряків зовнішніх тканин.
• Для сироїдів м'якоть є гарним джерелом жирів та білків.
• Коріння та листя рослини застосовують для лікування гарячкових станів.

Жири та вітаміни у складі дозволяють застосовувати м'якоть плода у косметології. В основному він використовується як складова косметичних масок для сухої шкіри обличчя і для сухого волосся.

Попередньо слід переконатися, що фрукт не викликає алергію при зовнішньому застосуванні.

• Найпростіша поживна та зволожуюча маска для сухої шкіри обличчя – нанести однорідну масу плода на обличчя, почекати 20 хвилин, змити.
• Шматок плоду можна просто розтирати вранці на сухій шкірі обличчя.
• Для жирної шкіри роблять маску з якостями, що очищають. Для цього м'якоть змішують із соком цитрусових та вівсяними пластівцями. Через 20 хвилин після нанесення на волосся маску змивають водою.

Для сухого волосся корисний наступний склад:реп'яхову олію та натерту м'якоть дуріана у співвідношенні 2:1. Нанести на волосся, змити шампунем за 20 хвилин.

Ще кілька цікавих фактів про фрукт дуріан – у цьому відео:

Думки про дуріана у росіян складаються різні. Іноді здається, що люди вправляються в красномовстві, видаючи кольорові описи та несподівані епітети.

Про новий для себе досвід ніхто не пошкодував, хоча не всім сподобався тайський король фруктів. Але, безперечно, він вартий уваги та поваги. Дуріан – це диво, а не чудовисько!

Дуріан - найбільш незвичайний фрукт, якщо не в усьому світі, то в Південно-Східній Азії точно. Хоча я б особисто назвала його незвичайним фруктом нашої планети. Він не відповідає звичному поняттю фрукта. Дуріан щось зовсім інше. Він не соковитий, як більшість фруктів, а ніжно-кремовий, точнісінько як крем для тортів і тістечок! А іноді як морозиво, що підтало, іноді як заварний крем. Він навіть містить трохи жирів, ну точно як крем для різних солодощів. А який у нього незвичайний смак! Не спробувавши дуріан, навіть складно повірити, що ФРУКТ може мати ТАКИЙ смак. Так ось, залежно від сорту дуріану і від стадії його зрілості, смак буває як тістечко, тортик, крем від них, як збиті вершки з суницею-полуницями та ананасом, як солодка смажена цибуля, як солодкі пельмені, як солодке тісто для біляшів з часником і т.д. і т.п.

Це не все, ніж знаменитий дуріан. Він також відомий своїм приголомшливим ароматом! Не вірте тим, хто каже, що дуріан смердить. Смердіти може тільки дуріан, що вже перестиг або зіпсувався. Свіжий і якісний тільки найприємніше пахнути! Ви будете здивовані тому, чому так часто пишуть, що дуріан жахливо смердить. Варто поїсти дуріан кілька разів, і ви закохаєтеся як у його божественний смак, так і незрівнянний аромат, і відчуватимете його чи не за кілометр (утрирую, звичайно).

Третє, ніж знаменитий дуріан - своїми колючками. Немає в природі більше таких колючих, як їжачки, фрукти. Дуріан такий один єдиний і неповторний. Його колючками можна сильно травмуватися, але якщо брати його обережно в руки без різких рухів, то ніяких подряпин він вам не зробить.

Назва цього фрукту прийшла з Малайзії, від слова duri, що означає шип. Батьківщина Дуріана Південно-Східна Азія, він вирощується у всіх тропічних країнах. У Південно-Східній Азії дуріану дали титул "король фруктів". Там він зростає вже понад 600 років. А ось в інших тропіках, таких як Південна та Центральна Америка та Південна Африка, дуріан не поширений. Це саме фрукт південно-східної Азії, хоча тепер його почали вирощувати у тропічних частинах Австралії.

Вага дуріану буває від 0,5 кг до 13 кг, залежно від сорту. Плоди бувають різної форми - круглі, овальні, грушоподібні, неправильної форми і навіть у формі серця. У дуріани дозрівають до сезону дощів, тобто. з квітня по вересень, а також узимку, але сезон може змінюватися щороку. На Філіппінах у місті дуріани ростуть цілий рік, але самий сезон - з серпня по листопад (особливо вересень-жовтень). В Індонезії – у зимові місяці. На Пенангу в Малайзії — кілька тижнів у липні. Цей фрукт наробив стільки шуму своїм запахом і смаком, що його запам'ятає будь-хто, навіть той, хто так і не наважився спробувати його.

Ще про запах це чудового фрукта. Дуріан пахне дуже по-різному — іноді чимось приємно тухлим (так і таке буває), іноді салатом з крабових паличок і цибулі, іноді пиріжками з капустою, іноді пельменями з майонезом (саме в такому поєднанні) і т.д. і т.п. І завжди це дуже приємний, зводить з розуму аромат. Чим стигліший дуріан, тим сильніший його аромат. Тому до речі найкраще визначати, коли його можна їсти. Незрілі дуріани пахнуть листям, зеленню. А стиглі набувають неповторного дуріанового запаху.

Їдять дуріан руками, інакше й не вийде. Є дуже зручно, т.к. м'якуш розділений на шматочки, всередині кожного шматочка містяться великі світло-коричневі кісточки (всередині білі). Хіба ще виделкою можна спробувати, але це вже збочення.

Дуріан - жирний фрукт, але не такий жирний, як і це не відчувається так вже сильно. Наприклад, якщо після кокосу або авокадо на руках відчувається справжнісіньке масло і його непросто відмити однією водою, то після дуріана немає нічого подібного, його м'якоть відмивається від рук так само легко, як кавун та інші нежирні фрукти. Проте після дуріана з'являється дуже і дуже велика ситість, надовго.

Дуріан вважається чудовим афродизіаком, від нього покращується настрій, він зігріває тіло (правда в тропічних країнах це мінус), покращується, причому це відчувається відразу після його поїдання. У країнах Азії кажуть так: "Коли дуріан з гілки падає, у чоловіків саронги задираються!", або "Коли починає цвісти дуріан, саронги у чоловіків піднімаються". Для тих, хто не знає, саронги – це чоловічі спідниці. Ті, хто стежить за здоров'ям люди використовують дуріан навіть якщо він їм не дуже подобається, т.к. він містить масу корисних речовин, чи не всю таблицю Менделєєва! Жителі тропічних країн також вважають, що плоди дуріана мають властивості, що омолоджують.

Також вважається, що дуріан багатий на естрогени, що може збільшити народжуваність у жінок, нормалізувати гормональний баланс в організмі жінок, підвищити шанс завагітніти. І взагалі він вважається дуже корисним для жінок, не лише чоловіків. Однак з незрозумілих причин дуріан не рекомендується вживати вагітним жінкам. Але моя знайома навпаки дуже тягнула на дуріан під час вагітності. Іншу потягнуло на дуріан одразу після пологів.

Як дуріани знімають із дерев? По-перше, люди, які це роблять, повинні бути в касках, інакше якщо така важка колюча штуковина прилетить по голові, навряд чи людина потім встане. Одна людина озброюється щільними рукавичками, довгим ціпком з мотузкою і дуже гострими ножицями, інший ловить дуріани внизу, причому так, щоб вони падали в мішок, т.к. якщо дуріан стукнеться об землю, він уже буде непридатний для зберігання, його потрібно буде з'їсти цього ж дня. Найсмачніші дуріани – ті, що стали зрілими на дереві та впали самі. Хоча й зірвані на пару днів раніше теж дуже добрі.

У самий дуріанов сезон його збирають так багато, що неможливо все це продати і з'їсти. Тому з дуріана роблять чіпси, цукерки, шийки і готують різні страви. Краще дарували б їх сироїдам і фрукторіанцям.

Якщо ви вперше пробуєте дуріан, краще його брати щойно очищений, а не вже відкриті ковбаски у супермаркетах. Справа в тому, що дуріан швидко окислюється на повітрі і може почати псуватися. Приїжджайте на ринок, купуйте дуріан, сказавши продавцю, що вам потрібен eat now (тільки це тайці зрозуміють з англійської), що означає їсти прямо зараз, тобто. на 100% стиглий дуріан. Або якщо ви в Таїланді, можете сказати тайською - * gin wan nee * (гін уван-нІ). Після чого попросіть обробити вам цей дуріан, що тайці охоче роблять абсолютно безкоштовно.

До речі, колір шкірки дуріана не завжди говорить про його стиглість чи навпаки. Багато хто вважає, що він стиглий тільки якщо шкірка набула жовтого або бежевого відтінку. Не завжди це вірно, бувають дуріани, у яких шкірка завжди залишається зеленою, при цьому маючи чудовий смак м'якоті.

Перестиглий дуріан починає гірчити або набуває ментолового відтінку смаку, а недостиглий майже несмачний і дуже твердий. Нестиглий дуріан буде дуже важко почистити. А стиглий легко розламується сам (але не всі сорти, бувають дуже товстошкірі, які й у зрілому вигляді складно відкрити). Якщо дуріан сам тріснув (від стиглості), потрібно відразу його їсти, інакше від контакту м'якоті з повітрям відбувається псування плода.

Якщо ви все ж таки купуєте вже оброблений дуріан, дивіться, щоб м'якоть була рівномірно жовтого або світлого кольору, без підозрілих плям. А також перевірте м'якуш на м'якість - злегка натисніть на неї пальцем. У жодному разі не беріть тверді очищені дуріани, вони ніколи не дозріють.

До речі, дикі звірі, особливо мавпи та слони, дуже люблять дуріан і із задоволенням ласують ним, коли зрілі плоди починають падати з дерев.

У Таїланді дуріан в основному вирощується у східних районах – Районг (Rayong), Трат (Trat), Прачин Бурі (Prachin Buri) та Чантабурі (Chanthaburi) та у південних районах Сурат Тані (Surat Thani) та (Chumphon). На Філіппінах – у місті Давао. В Індонезії – на острові Суматра. У Малайзії - на острові Борнео та Пенанг.

Існує багато сортів дуріана, найвідоміші з яких – (Monthong, що в перекладі означає *золота подушка*, хоча його м'якоть білого кольору), (що в перекладі з тайської означає *гудзик*), D13, Червона креветка, (cha-nee або , перекладається як *гіббон* - плід неправильної форми з яскравою золотисто-жовтою м'якоттю), (), (), ( , він же ), (), (Cobe), ( , він же Kradumtong), (Duyaya), Канджао (*gahn-yao*, перекладається як *довгий ствол*), . А також є дуріани із червоною м'якоттю.

Дуріан забороняють проносити в готелі, на борт літака та в автобуси. І все через його знаменитий запах. Але на Філіппінах до аеропорту Давао офіційно дозволено проносити дуріан, т.к. у цьому місті його дуже шанують. У всіх інших містах та країнах Азії ви часто можете побачити подібні дуріанові знаки, чого до речі не удостоїлися жодні інші фрукти:

Перегляньте скільки дуріанових знаків, картинок, пам'ятників і символів є у філіппінському місті Давао — .

Єдиний недолік дуріана в тому, що після нього дуже пахуча відрижка ... не перераховуватиму чим вона пахне, зрозумієте самі, коли покуштуєте цей божественний фрукт. Або вам повідомлять про це оточуючі.

Дуріан у закритому цільному вигляді.

Дуріан у відкритому вигляді.

Частка дуріана.

Очищений від шкірки дуріан.

Ідеальна консистенція дуріану в Таїланді та на Філіппінах.

Ідеальна консистенція дуріанів у Малайзії та Сінгапурі (чому вони так відрізняються - читайте).

Так цвіте дуріан.

Так зав'язуються плоди.

Так росте дуріан.

У Малайзії на острові Борнео ростуть такі дуріани з червоною м'якоттю:

Кісточки дуріана легко проростають, якщо залишити їх наполовину у воді:

Плід дуріану

Фрукт дуріан входить до двадцятки найфантастичніших їстівних плодів у всьому світі. Особливою популярністю культура користується у тропічних регіонах. Батьківщиною рослини називають Південно-Східну Азію. Ніхто виразно не може пояснити, чим пахне дуріан. Запах рослини дуже сильний і за описом нагадує поєднання смаженої та гнилої цибулі, сірки, стічних вод, карамелі та меду. Дуріан заборонений у транспорті, готелях та громадських місцях у багатьох країнах через свій неприємний сморід.

Фруктове дерево пристосоване до вирощування на висоті до 800 метрів над рівнем моря. Оптимальна температура для рослини становить близько 23-25 ​​градусів при відносній вологості 80%. Необхідна кількість опадів для високої врожайності на рік має становити щонайменше 1.5-2 тис. мм. Рослина віддає перевагу:

• пухкі гірські породи (супесь);
• суглинистий ґрунт із високим вмістом органічних речовин;
• добре дренований і злегка кислий ґрунт (рН 5.5-5.6).

На Філіппінах дерево вирощують як монокультуру у поєднанні з кокосом та іншими фруктовими культурами.

Їстівна частина плоду, схожа на капсулу, оточує насіння і становить близько 20-35% маси фрукта. М'якуш багатий на вуглеводи, білки, вітаміни (тіамін, рибофлавін і вітаміни А і С), а також мінеральні речовини (кальцій, фосфор, калій, залізо). Дерево дуріана може досягти 40 метрів заввишки. Цвітіння триває 2-3 тижні, суцвіття утворюються із старих гілок. Запилення значною мірою забезпечується нічними представниками фауни - кажанами та міллю.

Плоди на культурі, вирощеній з насіння, часто дозрівають через 7-12 років після посадки. Привиті дерева можуть плодоносити вже на 5 рік. Плоди прикріплені до бічних гілок на стебла окремо та невеликими групами.

Заборона на дуріан у громадському місці.

Популярні сорти та різновиди дуріану

У природі існує тридцять видів дуріана, їх вживати в їжу можна лише вісім:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (munjit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (кур-кур).

Найпопулярніший серед видів – дуріан цибетиновий (Durio zibethinus).

Проростання насіння

Залежно від кліматичних умов у країнах вирощують різні підвиди та серії фрукту:

1. У Таїланді популярні Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong та Chompoosri.
2. У Малайзії - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. В Індонезії: Sitokong, BaKul, Мас, Sitebel, Simanalagi та Simadat.
4. На Філіппінах Національною Радою насіннєвої промисловості (NSIC) рекомендовані такі місцеві сорти: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit та UPLB Gold.

Дуріан цибетиновий - характеристика

Дуріан цибетиновий є дуже цінним і найпопулярнішим сезонним фруктом в Азіатських країнах. Рослина належить до сімейства Bombacaceae. Особливо цінується за високі якості шкірки – товщину, яскравий колір та солодкий смак.

Дуріан цибетиновий.

загальні характеристики

Зростає дуріан до 40 метрів заввишки. Щеплені дерева значно менше, з прямим стовбуром та вертикальною спрямованістю. Як правило, підвид має низькі гілки та щільний навіс.

Листя

Широке листя має темно-зелену верхню поверхню, глянсовий відтінок і щільно сітчасту структуру. Нижня поверхня густо вкрита сріблястими або золотими кольоровими лусочками із шаром зірчастих волосків. Листя чергове - близько 25 см завдовжки і 7,5 см завширшки.

Квіти

Великі бутони (довжиною 5-6 см та 2 см у діаметрі) висять у величезних суцвіттях на голих гілках. Квіти - біле забарвлення з сильним запахом. Квіти знаходяться безпосередньо на великих гілках, у групі від 3 до 30 суцвіть. Розпускаються виключно у нічний час.

Цвітіння

Фрукти

Великі, довжиною близько 15-30 см, жорсткі, із зеленою або коричневою шкіркою. Повністю вкриті шпильками. Великі, довгі плодоніжки із п'ятьма сегментами. Кожна частина містить 1-4 світло-коричневих насіння. На смак солодкий та пряний, як заварний крем або ванільне морозиво з нотками спецій, цибулі та банана.

Склад плоду

Поживні властивості фрукта Дуріан набагато вищі порівняно з іншими рослинами.

М'якуш плода (приблизно 243 грам) містить:

1. Калорії: 357.
2. Жири: 13 грам.
3. Вуглеводи: 66 грамів.
4. Волокна: 9 г.
5. Білок: 4 грами.
6. Вітамін С: 80% RDI.
7. Тіамін: 61% від RDI.
8. Марганець: 39% від RDI.
9. Вітамін B6: 38% RDI.
10. Калій: 30% від RDI.
11. Рибофлавін: 29% від RDI.
12. Мідь: 25% від RDI.
13. Фолієва кислота: 22% від RDI.
14. Магній: 18% від RDI.
15. Ніацин: 13% RDI.

Запах дуріану

Думки про плод розділилися. Одні вважають його божественним плодом, інші називають виродком пекла. Чому ж фрукт так смердить? В результаті досліджень газової хроматографії було виявлено 44 компоненти – хімічних речовин, які виробляють відмінні аромати. До них увійшли: сірководень, ацетальдегід, метантіол, етилсульфаніл, метилсульфаніл. Таким чином, дуріан поєднує запахи фруктів, меду, цибулі, гнилі, сірки, карамелі, приправи для супу, тухлого яйця.

Почути відгуки про суперечливий фрукт можна у відео:

Як правильно їсти фрукт?

Щоб самостійно обробити плід, знадобляться рукавички або рукавиці для захисту рук. Достатньо дотримуватися простих рекомендацій:

М'якуш також продається в замороженому вигляді. Завдяки холодному впливу вона змінює текстуру, що робить фрукт більш м'яким та тягучим. Крім того, можна знайти дуріан у приготовлених продуктах, таких як цукерки.

Користь для здоров'я

Усі частини рослини дуріана - листя, лушпиння, коріння та частини плоду використовуються в традиційній малайзійській медицині для лікування різних симптомів, у тому числі високої температури, жовтяниці та шкірних захворювань.

Дослідження показали, на що плоди можуть мати позитивний вплив:

1. Зниження ризику розвитку раку. Антиоксиданти нейтралізують рак поглинанням вільних радикалів. Екстракт не дає розповсюджуватися клітин раку молочної залози.
2. Запобігти хворобі серця. Декілька сполук дуріану можуть допомогти знизити рівень холестерину та зменшити ризик розвитку атеросклерозу.
3. Боротьба з інфекцією. Шкірка містить антибактеріальні та антигрибкові компоненти.
4. Зниження рівня цукру на крові. Дуріан має нижчий глікемічний індекс, ніж інші тропічні фрукти. Крім того, плід може запобігти поглинанню глюкози та стимулювати вироблення інсуліну.

Токсична взаємодія з алкоголем

Одночасне вживання плодів дуріану може призвести до тяжких наслідків. Сірковмісні сполуки у складі плода знижують дію ферментів, що розщеплюють спирт. Тому рівень вмісту алкоголю у крові буде дуже високим.

З'явиться нудота, блювання, прискорене серцебиття, розлад шлунка, підвищення артеріального тиску. Високі дози алкоголю можуть призвести до смерті.

Лише 26% плодів дуріану їстівні.

Молодий саджанець дуріану

Зрілі фрукти можна їсти у свіжому вигляді (відразу після відкриття плоду) або заморожувати, використовувати для ароматизації морозива, печива та цукерок, консервування, варіння з цукром, сушіння, бродіння чи засолювання. М'якуш також використовується для приготування соусів та приправи. Шкірка плодів підійде для приготування компосту та годівлі тварин.

Цедра може бути використана як паливо. Головне - дотримуватися всіх запобіжних заходів і дуріан може стати незамінним фруктом у щоденному меню.