Як зробити паштет із риби. Що приготувати із дрібної риби? Чудовий рибний паштет. З яких видів риби можна приготувати паштет

Справжнім делікатесом стане найніжніший рибний паштет, приготований по правильному рецепту. Його ви зможете подавати з білим або чорним хлібом до святковому столі, такі ласощі із задоволенням їдять діти, але ж не всі хлопці з ентузіазмом вживають в смажену їжу або тушковану рибу. Страва проста у приготуванні, і ми розповімо про те, як створити його в домашніх умовах!

Із яких видів риби можна приготувати паштет?

Приготувати домашній рибний паштет ви зможете як зі свіжої, так і консервованої риби. Якщо використовуєте консерви, то купуйте сардину, горбушу або тунець у маслі, вибір свіжої риби ширший:

• усі види червоної риби;
• рибні молоки;
• карась та інші види дрібної річкової риби.

Порада! Використовуючи річкову рибу, вибирайте ту, розмір якої не перевищує довжину долоні. Справа в тому, що річкова риба містить безліч дрібних кісток, якщо готувати паштет з великої рибито кістки в процесі термічної обробкине розм'якшуються.

Особливості приготування

Смачний рибний паштет добре сам по собі, але ви можете додати до страви деякі компоненти, які покращать його смак:

• 50 г вершкового або оливкової олії;
• каперси, гриби, томати;
• лимонний сік;
• суха гірчиця;
• яйця та будь-які види сиру;
• овочі (цибуля, морква).

Готуючи страву, сиру рибунеобхідно протягом тривалого часу варити, якщо ви використовуєте консерви, то з них необхідно видаляти рідину, інакше рибний паштет буде мокрим та несмачним.

Цікаво знати! Рибний паштетвийде густішим і соковитішим, якщо ви додасте до нього 1 тушку відвареного кальмару. Кальмарів необхідно додавати тільки в тому випадку, якщо ви використовуєте для приготування блендер.

Найпростіший рецепт рибного паштету з яйцями

Для приготування цього паштету ви можете використовувати консервовані шпроти, сайру, але самий ніжний смакстраву придбає у разі, якщо ви додасте до неї консервований тунецьчи сардину. Підготуйте такі інгредієнти:

• 4 яйця;
• банку консервів;
• 2 плавлені сирки;
• майонез, зелений лук.

Сир та яйця необхідно подрібнити, використовуючи звичайну дрібну тертку, консервовану рибу варто розім'яти, застосовуючи вилку. Не забудьте злити з банки олію! Тепер компоненти потрібно перекласти в глибоку тарілку, додати до них трохи зеленої цибулі та 2-3 ст. л. майонезу. Страву рекомендується залишити у холодильнику на 30-40 хвилин, після чого рибний паштет можна подавати до столу. Його смак добре розкриє чорний хліб, бутерброди можна прикрасити скибочками свіжого огірка!

Важливо! Зробити паштет гострим допоможуть 2-3 зубчики часнику, якщо ви хочете отримати більше жирна страва, то збагатіть його 50 г вершкового масла|мастила|.

Смачний рибний паштет з оливками, сиром та тунцем

Зробити такий паштет можна за 10 хвилин, підготувавши такі компоненти:

• 150 г м'якого вершкового сиру;
• 100 г оливок;
• банку тунця або сардин у маслі;
• частина лимона, з якого необхідно вичавити сік.

Готуючи страву, необхідно видалити з|із| банки з рибою масло|мастило|, після чого рибу, сік і сир потрібно змішати, використовуючи блендер або звичайну вилку. Фінішний етап - додавання подрібнених оливок, якщо їх немає, можна використовувати варені печериці!

Пікантний паштет із річкової риби

Річкова риба дуже корисна, але часто її не вживають у їжу дорослі та діти, що зумовлено великим змістомтонких та гострих кісток. В цьому випадку доцільно створити з карася, окуня, линя та інший дрібної рибипаштет, що готується в середньому 3-4 години.

1. Очистіть і промийте 1,5 кг дрібної риби, відправте її в каструлю, додавши туди воду, сіль і цибулину, розрізану навпіл. Зніміть піну після закипання води, зменшіть вогонь, після чого залиште варитися рибу протягом 2-3 годин. Додайте до риби 1 моркву, щоб зменшити кількість піни.
2. Підготуйте інші інгредієнти для рибного паштету, обсмаживши на сковороді 1-2 цибулини, нарізані кубиками, 1 терту на тертці моркву, додайте до овочів приправи (кінза, базилік, хмелі-сунелі та інші).
3. Тепер дістаньте із каструлі готову рибу, додайте до неї підготовлені овочі, ½ склянки бульйону, подрібніть рибний паштет блендером.
4. Перекладіть рибний паштет у глибокий казанок або інший посуд для духовки, після чого куштуйте страву в духовціпротягом 40-50 хвилин.

Важливо! Якщо ви хочете, щоб паштет мав привабливий відтінок, то додайте в каструлю з рибою 1 свіжий буряк, розрізаний на 4 частини, або 1 цибулину з лушпинням.

Дорогий, але дуже смачний паштет із червоної риби з фото

Якщо ви чекаєте на гостей, то обов'язково приготуйте паштет за цим рецептом, використовуючи червону делікатесну рибу. Для приготування вам знадобиться 700 г червоної риби, відвареної до готовності у підсоленій воді, та 200 г білого хлібного м'якішу, розмоченого на 100 мл вершків. Хліб, віджатий від вершків, необхідно подрібнити разом з рибою в блендері, після чого практично готове блюдоможна додати 1 ч. л. сухої гірчиці, 50-70 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ст. л. лимонного соку. Перебийте рибний паштет блендером повторно, подавайте його зі шматочками багету.

Страва з молок

Риб'ячі молоки - безцінний за поживністю та складом продукт, з якого ви теж без проблем створите чудовий рибний паштет. Розглянемо популярний рецептдля блюда потрібні такі інгредієнти:

• 400 г молок. Можна використовувати молоко лососевих риб, оселедці, вони продаються як у замороженому, так і в свіжому виглядів магазинах;
• 200 мл вершків 9%;
• чорний перець, зубчик часнику та 1 цибулина.

Молоки необхідно нарізати шматочками розмір яких становить 4-5 см, після чого варто вилити на сковороду 50 мл вершків. У розігріті вершки зануріть молоки, обсмажуйте їх, не забуваючи помішувати, час приготування становить трохи більше 7-10 хвилин.

Молоки набудуть приємного білого відтінку, після чого до них потрібно відправити цибулю і 150 мл вершків, закрити кришкою і гасити 15 хвилин. Підготуйте чашу блендера, додайте 50 г вершкового масла, 1 зубчик часнику, готові молокиі приправи, подрібніть рибний паштет, розкладіть його за формами. Консистенція паштету буде рідкою, тому його варто вживати в їжу, мажа на лаваш, білий або чорний хліб.

Смачного!

Кожна господиня мріє приготувати щодня нову вишукану страву, таку, щоб усі домочадці залишилися задоволені, готувати її було насолоду, та й часу на це теж багато не йшло.

Одним з відмінних варіантів вишуканої стравиє паштет. Як ви знаєте, паштети бувають різні з м'яса, печінки, птиці, риби тощо. Сьогодні ми зупинимося на приготуванні паштету з, особливо, ця страва припаде до душі тим господиням, в сім'ях яких є рибалки. Якщо оре не дуже подобається, то можете почитати про .

Приготування паштету з річкової риби

Самий смачний паштетвиходить з дрібненької річкової риби, яку удачливі рибалки зазвичай випускають назад в середу їх проживання, тому що дозволяє зловити набагато цікавіші трофеї. (розміром у пів-долоні). Для паштету можна варити рибу як очищену об голів, хвостів і «пір'я», так і цілком - виходить наваристішим і ароматнішим.

Вам знадобиться велика цибулина, кілька морквин, пара-трійка горошин чорного перцю, промита риба. Всі інгредієнти укладаються в каструлю і заливаються водою так, щоб вона трохи накрила рибу. Після чого накриваємо кришкою та залишаємо до кипіння, не забувайте знімати пінку. Як тільки вміст каструлі закипить - ставте мінімальний вогонь (тепер риба буде нудитися), у такому стані залишайте її на 5 годин.

Для того, щоб паштет вийшов красивого насиченого кольору (сам він буде блідо-сірого кольору, такого, як і сама риба)можна зробити такі дії:

• варити разом із вищевказаними інгредієнтами цибулину з неочищеним лушпинням насиченого кольору;
• додати у вміст буряки, які розділити на 4 частини, так паштет набуде разового відтінку;
• можна додати у вміст обсмажену томатну пасту, однак, цей варіант на любителя, тому що томат має свій особливий смакякий може перебити аромат риби.

Поки риба нудиться в каструлі, у вас буде достатньо часу для того, щоб підготувати інгредієнти для приготування паштету. Почніть з пасування цибулі, коли вона стане кольором карамелі, додайте моркву, сюди ж слід додати трави (наприклад, кінзу, майоран, базилік – на ваш смак)і обсмажуйте до потемніння моркву.

Отже, риба готова, приберіть зварену цибулю, моркву та горошини перцю, після чого злийте бульйон, залишивши трохи у каструлі (акуратно злити бульйон вам допоможе шумівка).

Тепер додайте до риби з невеликою частиною бульйону пасеровану цибулю та моркву з травами, не пошкодуйте вершкового масла, так паштет стане ніжнішим. Посолити. Поперчіть. Збийте блендером чи віночком.

За бажанням можна перекласти паштет в будь-який посуд для приготування в духовці і поставити його на годину з температурою близько 150-180 градусів. Смачного!

Якщо ви хочете приготувати дуже просту та одночасно смачну закуску, ідеальним варіантомвам стане паштет. За своєю суттю це дрібний фарш, практично паста, яку використовують як окрему страву, так і намазки на хліб.

Що вибрати для паштету?

Зазвичай його готують із печінки, але набагато більше цікавим смакоммає паштет з риби.

Використовувати для цього можна будь-яку рибу:

• дрібну річкову;
• морську;
• з білим чи червоним м'ясом;
• консерви;
• ікру;
• молоки;
• печінка;
• морепродукти і т.д.

Додаючи різні інгредієнти можна досягти унікального смаку. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву за одним із представлених рецептів.

Консерви з тунця

Найшвидші, але неймовірно смачні паштети виходять саме з рибних консервів. Особливо слід відзначити закуску з тунця в власному соку. Для цієї страви також знадобиться ніжний вершковий сир, спеції та трохи лимонного соку.

Для початку злийте з консерви всю рідину. Розділіть шматочки тунця на дрібніші і перекладіть у блендер. Потім додайте до нього вершковий сир. Чим його більше, тим ніжніше вийде паштет, проте не переборщите, щоб не заглушити рибний смак. Для аромату додайте молоду зелень кропу.

Також приправте все це меленим чорним перцем, збризкайте соком лимона і злегка посоліть. Перемеліть блендером інгредієнти на однорідну масу. Подавайте з скибочками хліба, млинцями, тартинками, грінками та свіжим кропом.

Форшмак

Практично кожній господині відомий рецепт єврейської оселедцевого паштету– форшмак. Існує безліч варіацій його приготування, проте, класичним вважається поєднання оселедцевого фаршу з яйцями, цибулею та яблуками. Додатково можна додати|добавляти| трохи сиру, черствого батона, горіхів, зелені цибулі і т.д.

Щоб зробити таку закуску для початку очистіть тушку оселедця від шкіри, нутрощів і кісток, ретельно промийте її. Наріжте рибу дрібними шматочкамиі подрібніть у блендері. Так само зробите з яйцями і розмоченим у молоці батоном.

Цибулю наріжте і окатайте окропом з додаванням оцту. Також перемеліть його у блендері. Візьміть кисле яблукоі очистіть його від серцевини та шкірки, подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти в однорідний фарш, поперчіть та заправте розм'якшеним вершковим маслом, прикрасьте зверху зеленню кропу.

Печінка тріски

Дуже цікавий рецептсмачного паштету з риби – з картоплею та сиром. Для цього страви також знадобляться яйця, цибуля та гірчиця. Для початку нашаткуйте дрібно ріпчаста цибуля. Додайте до нього трохи гірчиці і залийте окропом. Дайте цибулі промаринуватися в цьому кілька хвилин, а потім злийте воду.

Печінку тріски дістаньте з|із| банки і розімніть виделкою в мисці. Додайте до неї цибулю та повторіть процедуру. Картопля та яйця потрібно заздалегідь відварити та остудити. Натріть картоплю та сир на великої тертці, яйця розімніть вилкою. Усі інгредієнти змішайте разом і ретельно перемішайте, переміняючи масу вилкою. Дайте паштету охолонути і можете готувати смачні бутерброди.

Сьомга та блакитний сир

Ця страва стане чудовою прикрасою святкового столу завдяки інгредієнтам і способу подачі. Поєднання смаку червоної риби та сиру з блакитною пліснявою робить паштет дивовижним.

Для початку підготуйте сьомгу. Її потрібно вимити та відварити у підсоленій воді з додаванням цибулі, стебел кропу та горошин чорного перцю. Готується все дуже швидко, постарайтеся не перетримати сьомгу, щоб зберегти її смак. Розділіть шматочки на дрібніші, щоб було зручно вибирати кістки. Також видаліть шкірку та темне м'ясо. Додати сметану, майонез і томатну пасту, а також трохи лимонного соку.

Щоб вийшла пишна та ніжна маса, збийте вершки та введіть їх до риби. Розминати її краще вилкою. А ось сир готується у блендері, щоб було легше перетворити його на однорідну масу. Для цього наріжте кубиками, додайте трохи сметани і майонезу, а потім акуратно введіть другу половину збитих вершків. Заздалегідь замочіть желатин і введіть його в кінці в лосось і сир.

Щоб сформувати гарний рулетвикладіть на дно форми скибочки копченої сьомги. Потім розподіліть рибну масу, а зверху шар сирної. Зверху знову розкладіть копчену нарізку. Дайте йому застигнути.

Скумбрія з волоськими горіхами

Така проста, але одночасно неймовірно смачна страва доповнить будь-який стіл. Для того, щоб його приготувати вам знадобиться консервована скумбрія, цибуля і грецькі горіхи.

Для початку злийте зі скумбрії масло та сік, у яких вона була законсервована. Якщо залишилися кістки, постарайтеся видалити їх. Далі наріжте цибулю, можна півкільцями. Його потрібно зовсім небагато, лише для того, щоб надати паштету аромату. Потім начистіть волоські горіхи. Чим більше їх, тим більш насиченим буде їхній присмак у готовій страві, тому пропорції визначайте на власний розсуд.

Усі три інгредієнти перемеліть у блендері. Для досягнення більшої однорідності можна подрібнити кожен продукт окремо, а потім поєднати всі три маси. Додайте майонез та можете подавати до столу.

Шпроти

Таку страву можна подати на сніданок. Готуватися воно з варених яєць, майонезу та консервів-шпрот. У принципі подібну страву можна приготувати і з будь-якої іншої консервованої риби, але саме шпроти мають тим самим неповторним смаком.

Для початку зваріть яйця. Шпроти вийміть з|із| масла|мастила| і перекладете в миску. Ретельно розімніть їх вилкою. Теж саме проробіть із яйцями, щоб усе перемішалося разом. Потім додайте трохи майонезу. Можна трохи поперчити масу. Паштет готовий. Його можна намазувати на бутерброди.

Молоки горбуші

Мало хто знає, що паштет можна приготувати і з деяких частин нутрощів риби. Наприклад, дуже смачною виходить така страва з молок горбуші. Цей рецепт паштету відрізняється тим, що до молока обов'язково потрібно додати який-небудь інгредієнт з більш яскравим смаком, інакше страва вийде бляклим у цьому плані. Як такі продукти можуть виступати оливки, солодких консервований перець, солоні або мариновані огірки, чилі, волоські горіхи і т.д.

Для початку промийте молоки під проточною водоюта розріжте їх на кілька частин. Візьміть цибулю і наріжте її, а моркву натріть на тертці. Потім нагрійте сковороду з вершковим маслом та обсмажте овочі в ньому. Додайте молоки і дайте їм підрум'янитися.

У блендер перекладіть охолілі продукти і перемеліть у фарш, додавши, наприклад, зелені оливки. Посоліть, поперчіть, присмачіть лимонним соком, вершковим маслом та перемішайте. Викладіть паштет на тарілку і додатково прикрасьте оливками та зеленню.

Креветки та форель

З будь-якої червоної риби можна приготувати неймовірно смачний паштет чи будь-яку іншу страву. Наприклад, можна взяти лосось або форель і скомбінувати її з морепродуктами, даному випадку– креветками.

Відріжте цілісний шматокфорелі, посоліть, поперчіть її, можна додати трохи пряних травна кшталт середземноморських. Загорніть у фольгу і поставте духовку запікатися приблизно на 20 хвилин при температурі близько 200 градусів.

У цей час підготуйте креветки. Їх потрібно відварити в підсоленій воді з насінням і стеблами кропу, чорним і запашним перцем. Також замочіть у теплій водіжелатин. Поки інгредієнти готуються, займіться формою паштету. На її дно покладіть тонко нарізану скибочками слабосолона червону рибу. Для розмаїття смаків можна використовувати підкопчену.

Дістаньте форель із духовки та остудіть. Злийте сік до желатину і додайте|добавляйте| трохи бульйону в креветок. Видаліть всі кістки та шкіру. У блендері подрібніть м'ясо на ніжний пастоподібний фарш. Креветки очистіть від панцира та додайте до паштету.

Ви ще жодного разу не готували паштет із слабосоленої червоної риби? Який прикрій недогляд! Адже це чудова закуска, з якої можна робити смачні бутербродиабо використовувати як начинку (яєць, млинців, рулетів з лаваша, наприклад). І не думайте, що це складно – насправді рецепт простіший, швидше зробити і з'їсти, ніж описувати, правда!

Давайте я вам все розповім, а ви неодмінно приготуєте такий паштет із слабосоленої червоної риби і сьогодні побалуєте домашніх новим і смачною стравою, чи домовилися?

Інгредієнти:

• 100 г слабосоленої червоної риби;
• 1 плавлений сирок (100 г).

Опціонально:

• сметана чи майонез;
• спеції.

Приготування:

Нам знадобиться слабосолона червона риба – форель, сьомга, горбуша. При цьому необов'язково, щоб це були красиві шматочки, рівні акуратні - якраз для паштету підійдуть будь-які, найневидніші. Головне, щоб у них не було кісточок, навіть маленьких, тому уважно перегляньте шматочки риби перед тим, як готувати з них паштет.

Ріжемо на дрібні шматки рибу, також нарізаємо плавлений сирок.

Викладаємо червону рибу та плавлений сир у чашу для блендера.

Подрібнюємо інгредієнти, домагаючись того, щоб вийшло однорідна маса. Це буде наш паштет.

Залежно від того, яка у вас частина риби і який жирності та м'якості плавлений сирок, консистенція паштету на цьому етапі може бути різною. У цьому випадку мене вона повністю влаштовувала – паштет добре намазувався на хліб, не був надто густим. В іншому випадку я додала б до нього трохи сметани або майонезу, знову перемішала б блендером і отримала ту щільність паштету, яка була б такою, як потрібно.

Це стосується і спецій - ви можете додавати в паштет сіль, перець та інші спеції (наприклад, прованські трави) залежно від ваших смакових уподобань. Я люблю ніжний рибний паштет, не надто солоний, тому мені цілком вистачає зазвичай тієї солі, що є в рибі.

Ви можете зберігати такий паштет до 3-4 днів у холодильнику без жодних побоювань. Тільки не забудьте перекласти його в контейнер із кришкою або загорнути харчовою плівкоющоб верх паштету не обвітрився.

Поради та рекомендації:

Я брала плавлений сирок брусочком, але великої жирності він був досить м'яким. Але можна використовувати і пастоподібний плавлений сир - він теж добре підійде. Зрозуміло, і в тому, і в цьому випадку плавлений сир має бути без якихось наповнювачів – грибів, шинки та іншого.

Паштет рибний - загальні принципи приготування

Риба корисна для дітей та дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзуу їдальнях був лише один рибний день – четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її на різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати рибний паштет. Його можна приготувати жирним з смаженої рибиабо шпрот, а можна зробити практично дієтичним із риби білих сортів.

Паштет рибний - підготовка продуктів та посуду

Рибний паштет можна робити із сирого рибного м'яса, малосольного, смаженого та навіть консервованого. Суть приготування проста – ви подрібнюєте рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте у духовці чи мультиварці. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно з міжнародною кулінарної класифікації, отримаєте на виході страву під назвою «паштет», а якщо у формі, то така страва називається «террін». Втім, усі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м'ясну чи рибну «намазку» до бутерброду.

Рецепти гусячого паштету:

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіантприготування паштету, оскільки ви витратите його приготування трохи більше 15 хвилин.

• 1 баночка печінки тріски
• 1 яйце куряче
• 1 ложка олії оливкової
• Часник 1 зубець
• Приправи

1. З часнику зніміть лушпиння.
2. Покладіть усі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
3. Готову масу викладіть у форму (найкраще силіконову) і запікайте в духовці близько десяти хвилин.

Рецепт 2: Паштет рибний із філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет із сирого м'ясачервона риба. Зробити це зовсім не складно, проте готова страва вразить вашу уяву.

• 250 грам філе лосося
• 2 ложки олії оливкової
• 40 грам булочки білої
• 2 жовтки яєчних
• Приправи
• Трави прованські сушені
• Спеції

1. Рибу ретельно очистіть від кісточок - навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
2. Усі інгредієнти складайте в чашу блендера та перемішуйте до однорідної консистенції.
3. Масу, що вийшла, викладіть в чашу мультиварки. Виставте температуру 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть та можете подавати.

Рецепт 3: Паштет рибний із м'яса білих риб

Досить легким і практично дієтичним вийде рибний паштет, якщо приготувати його з м'яса білих риб - тріски, мінтаю, хеку.

• 400 г м'яса білої риби
• 50 грам печінки тріски
• 2 яєчні жовтки
• 2 ложки олія оливкової
• 1 ложка сметани
• Олія 1 ложка
• Приправи

1. Рибу потрібно помити, очистити від кісточок та порізати на шматочки.
2. У блендері з'єднайте печінку тріски, рибне філе, яєчні жовтки, олія оливкова, ложку сметани.
3. Розігрійте духову шафу. Виставте температуру 150 градусів.
4. Перекладіть рибну масу у форму, змащену попередньо соняшниковою олією, і випікайте п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами та томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його із звичайних консервованих шпрот. Вам знадобиться кілька консервів, в'ялені томатита кріп. Потрібно відзначити, що для приготування такого паштету вам не потрібно використовувати методи термообробки.

• 2 банки шпрот
• Печінка тріски 1 банка
• 50 грам томатів консервованих
• Кріп свіжий
• 1 яєчний жовток
• Приправи

1. Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавці та видалити кісточки.
2. Відкрийте банку з печінкою тріски.
3. Кріп помийте.
4. У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в'ялені, кріп, приправи. Подрібніть у однорідну гомогенну масу.
5. Помістіть паштет у холодильник і вживайте охолодженим.

• Риба відмінно поєднується з оливковою олієюне тільки по смаковим якостям, а й за корисністю. З'єднуючи рибу та олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, потрібних організмудля повноцінного існування та роботи.

• Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його у кошиках із тіста.

• Рибний паштет можна подавати і до святкового столу, попередньо красиво оформивши його. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики або хлібці, виклавши зверху на «намазку» листок базиліка з часточкою лайма.

• Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо ви робите паштет з малосольної риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок- легка кислинка зробить готову страву пікантною. Для риби відвареною або смаженою чудовою добавкою послужать солоні каперси. У паштет із червоної риби додайте ложку лимонного соку.

• Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібніть її з овочами, термічно обробляти немає потреби. Додайте в такий паштет відварену терту моркву та гриби.

• Ще одна гарна добавка до рибного паштету. відварене яйце. Воно зробить страву і більш ситною, і корисною.

• Які спеції доречно використовувати для приготування рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.

• Ви можете додати до рибного паштету м'ясо кальмарів, тому він стане більш щільним за консистенцією. Для цього сирі тушкикальмарів помітите в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і добре подрібніть в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати до паштету з риби будь-якого сорту, оскільки він має нейтральний смак.

• Якщо ви робите паштет із червоної солоної риби, одним із інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить страву вишуканою для сприйняття.