Смачний суп зі свіжою скумбрії. Суп з консервованої скумбрії. Для його приготування нам знадобиться

Скумбрія універсальна риба. З неї готується дуже багато смачних страв, але в нашій статті йтиметься про супи. З цієї рибки можна приготувати наваристий та апетитний супчик., А використовувати при приготуванні можна і цілу рибу, її частини, і свіжоморожену, і свіжу.

Готуються з цієї рибки і вуха, і супчики з різними добавками. Кожен зможе знайти рецепт, який припаде йому до смаку.

ВАЖЛИВО! Для того, щоб страва вийшла смачною, необхідно правильно розморозити рибу. Необхідно дістати її з холодильника і дати їй розтанути при кімнатній температурі.

ВАЖЛИВО! Рибка готується дуже швидко. Варіть її близько 15-25 хвилин. Якщо готувати довше, м'ясо може виявитися дуже твердим.

Смак цієї страви дуже незвичайний через додавання томату. Томати чудово поєднуються з рибою. Можна додати аджику для гостроти. Розглянемо, як правильно готувати супчик із томатним соусом.

Щоб приготувати його, нам знадобиться:

• Білий хліб (для сухариків)
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Скумбрія – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Аджика чи гострі спеції
• Сіль перець
• Запашні приправи (перець горошком, гвоздика)
• Зелень

Як готується:

1. Для початку, обробимо рибку на невеликі шматочки, Заллємо їх водою і поставимо варитися на 15-20 хвилин.
2. Дістаємо шматки риби та проціджуємо бульйон.
3. Картоплини чистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Можна готувати цей суп і без картоплі, але з нею він виходить ситнішим. Кидаємо шматки картоплі у бульйон.
4. Морквину трьом на великої тертці, а цибулину нарізаємо. Пасуємо овочі на розігрітій сковорідці.
5. Візьміть помідори та обдайте їх окропом. Зніміть шкірку, наріжте і додайте до овочів, що пасують.
6. Овочеву суміш вилийте в каструлю, додайте аджику, посоліть і поперчіть до смаку.
7. Додайте шматки рибки, що зварилися.
8. Коли суп буде готовий, приправте гвоздикою, запашним перцем та дрібно нарізаною зеленню. Дайте супу постояти під кришкою.
9. Поки він наполягає, наріжте білий хліб і обсмажте в оливковій олії.
10. Розлийте його по тарілках і подайте з грінками з білого хліба. Смачного!

ВАЖЛИВО! Моркву, цибулю та помідори можна подрібнити блендером. Так страва вийде ніжнішою.

Юшка з голів

Юшка – дуже відома страва. Готується, коли треба нагодувати велика кількістьлюдей. Дуже ситний та простий варіант для обіду.

Для приготування нам знадобиться

• Скумбрія - 1 шт., 2 голови, плавники
• Картопля - 4 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Запашний перець
• Цибулина - 2 шт.
• Зелень
• Приправи
• Лавровий лист

Як готується:

1. Насамперед, приготуємо бульйон. Обробляємо рибу. Голови та плавці заливаємо водою, кладемо одну цибулину, лавровий лист і ставимо варитися. Коли все закипить, знімаємо пінку, додаємо горошки. запашного перцю. Варимо ще хвилин 15.
2. Дістаємо частини рибки та проціджуємо бульйон.
3. Чистимо і ріжемо картоплини на невеликі шматочки. Додаємо в бульйон.
4. Моркву ріжемо соломкою і дрібно обробляємо цибулька. Кидаємо на розпечену сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки.
5. Закидаємо обсмажені овочі, а також оброблену рибину. Варимо протягом 20 хвилин до готовності картоплі та рибки.
6. Приправляємо спеціями, дрібно нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і додаємо в суп.
7. Готово. Дайте супу настоятися під кришкою та розливайте по тарілках. Суп виходить дуже наваристим, його готувати дуже просто і за бажання можна приготувати дуже велику порцію.

Класичний суп зі свіжомороженої скумбрії

Простий покроковий рецептприготування рибного супчика. Він виходить дуже легким та апетитним.Щоб він вийшов наваристішим, можна додати в нього пшоно або рис.

Що нам знадобиться для приготування:

• Картопля - 4 штуки
• Морквина - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Скумбрія - 1 кг
• Зелень
• Приправи

Як зварити супчик:

1. Насамперед, необхідно розібратися з рибиною. Можна зварити бульйон із голови. Подивіться в інформаційних джерелах фото того, як правильно обробляти рибу. Голову кидаємо в каструлю та варимо 40 хвилин. Потім дістаємо її та проціджуємо бульйон. Можна просто промити і обробити рибу і не відварювати її для бульйону, а розпочати приготування з картоплі.
2. Картоплю почистити та порізати на дрібні шматочки. Закинути у каструлю з водою.
3. Морквину почистити та потерти, цибулю порізати на дрібні шматочки. Посмажити у розпеченій сковорідці до золотистого відтінку.
4. Закинути оброблену рибу в каструлю до картопля, закинути туди і пасеровані овочі.
5. Додати спеції. Варити до готовності картоплі.
6. Смачний рибний супчик готовий. Посипте зеленню та розлийте по тарілках.

Рибний суп зі свіжої скумбрії з овочами

Простий та смачний рецепт приготування страви. Овочі додадуть йому легкість, а скумбрія — апетитний рибний смак.

Для його приготування нам знадобиться:

• Картопля - 3 штука
• Морква - 1 штука
• Свіжа скумбрія - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Перець солодкий - 1 штука
• Зелень
• Приправи

Як зварити:

1. Насамперед, необхідно розібратися зі скумбрією. Можна зварити бульйон із голови. Подивіться в інформаційних джерелах фото того, як правильно обробляти рибину. Голову та інші частини риби кидаємо в каструлю та варимо 30 хвилин. Потім дістаємо її та проціджуємо бульйон.
2. Рибне філе відкласти. Додамо його в суп наприкінці.
3. Картоплю почистити і порізати на маленькі шматочки, солодкий перчик так само порізати, моркву нарізати соломкою, а цибулю півкільцями. Картоплю відправити в каструлю з бульйоном
4. У сковорідці обсмажити моркву, кільця цибулі та перчик до світло-золотистого кольору.
5. Пасеровані овочі додати в каструльку і варити до готовності картоплі.
6. Шматки скумбрії кинути в каструлю із супом, дрібно нарізати зелень і закинути приправи до смаку.
7. Дати супу настоятися 20 хвилин під кришкою.
8. Суп готовий. Розлийте по тарілках та подавайте його з чорним хлібом.

З пшоном

При додаванні в суп крупи він виходить ситним і наваристим. На цей раз ми додамо пшоно.Розглянемо як його приготувати.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Картопля - 4 штуки
• Пшоно - 1 склянка
• Морква - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Скумбрія - 1 кг
• Зелень
• Приправи

Приступаємо до приготування:

1. Для початку необхідно зварити крупу. Пшоно промийте в теплій водіі поставте варитися.
2. Рибу обробіть і поставте варитися бульйон. Коли він буде готовий, процідіть його та дістаньте шматочки риби.
3. Картоплю наріжте невеликими кубиками і киньте в каструлю з бульйоном.
4. Морквину необхідно почистити та натерти, а цибулю порізати дрібними шматочками. Обсмажте овочі в розпеченій сковорідці до золотистого відтінку.
5. Додайте овочі до каструлі. Варіть до готовності картоплі.
6. Додайте зварене пшоно в каструлю і рибу, що зварилася.
7. Зелень дрібно наріжте і киньте в суп. Приправте спеціями до смаку. Суп готовий. Смачного! Розлийте його по тарілках.

ВАЖЛИВО! Можна замість пшона використовувати перловку для приготування страви.

З рисом

Для цього варіанта рибної страви ми будемо використовувати рисову крупу. З рисом суп вийде дуже ситним та допоможе Вам добре нагодувати членів своєї родини.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Картоплини - 3 штуки
• Рис - 1 склянка (близько 150 грам)
• Морквина - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Скумбрія - 1 штука
• Зелень
• Приправи

Як приготувати:

1. Насамперед, необхідно зварити рис. Промийте його в холодній водіі поставте варитися. Подивіться на упаковці час приготування рису.
2. Рибіну обробіть і поставте варитися бульйон. Коли він буде готовий, процідіть його та дістаньте шматочки риби.
3. Картоплю поріжте маленькими кубиками і киньте в каструлю.

   Смачний, наваристий рибний суп зі скумбрії сподобається навіть найменшим – у цій рибці дуже мало кісток і вони легко виймаються, а залишається соковита м'якоть, яку можна давати навіть дітям від року. Примітно і те, що готується така перша страва за лічені хвилини - скумбрія відварюється протягом 15 хвилин так само як і картопляна нарізка, тому ви зможете через цей час нагодувати свою сім'ю ароматним супом, Подавши його з сухариками, хлібом, пампушками і т.д.

   складові

   

   • 1 свіжоморожена скумбрія
   • 3 картоплини
   • 1 морква
   • 1 цибулина
   • 1 помідор
   • 0,5 ч. л. солі
   • 2 лаврові листи
   • свіжа або сушена зеленьза смаком
   • 2 л гарячої води

   Приготування

   1. Свіжоморожену скумбрію промиємо у воді і відріжемо їй голову, плавці та хвіст. Розріжемо тушку по черевці і видалимо нутрощі і чорну плівку всередині риби. Знову промиємо. Наріжемо тушку на порційні шматочки шириною близько 2-3 см і викладемо в каструлю або казан. Заллємо 0,5 л гарячої води та помістимо на плиту, доводячи до кипіння. Як тільки вода закипить і на поверхні з'явиться піна - злити воду і промиємо шматочки риби. Таким чином ви позбавитеся від запаху цієї морської рибиу супі.

   2. Овочі очистимо, промиваючи їх потім у воді, і наріжемо кубиками: картопля – крупними, морква, цибуля та помідор – дрібними. Додамо овочеву нарізкув каструлю зі шматочками скумбрії.

   3. Заллємо гарячою водоюі всиплемо сіль. Додамо лаврове листята помістимо ємність на плиту. Відваримо суп протягом 15 хвилин. До речі, якщо у вас є заморозка овочів, то можете з легкістю скористатися нею, особливо в зимовий час, коли свіжі овочізнайти буває проблематично.

   Для тих, хто любить перші страви без м'яса. Але, звичайно, це все умовно, оскільки смачний та корисний рибний суп зі скумбрії, рецепт приготуванняякого я хочу Вам запропонувати, припаде до смаку та любителям м'ясних страв. Таке рибна страва, хоч і не є пісним, воно буде доречним і в період не суворого посту. А трохи змінивши рецепт, ця перша страва без м'яса легко перетворюється на дієтична страва , в якому Ви зможете на благо свого здоров'я використати все корисні властивості скумбрії. Для цього достатньо не обсмажувати цибулю та моркву, а гострі приправизамінити на сушену чи свіжу зелень.

   Хтось може сказати, що страви зі скумбріїпротипоказані при деяких захворюваннях, наприклад, при хворобах нирок, печінки, шлунково-кишковий тракт. Але смію Вас заспокоїти, відварена скумбрія, На відміну від солоної або копченої, при таких захворюваннях не протипоказана. Про користь та шкоду скумбрії я рекомендую прочитати відповідну статтю, з якої Ви почерпнете багато корисної та потрібної інформації та зрозумієте, що ця риба не тільки смачна, а й дуже корисна для нашого здоров'я.

   Сподіваюся, після ознайомлення з корисними властивостямискумбрії, вона тепер частіше буде присутній на Вашому столі в різних стравах. А урізноманітнити рибні стравиможна не лише за рахунок використання різних рецептів, але й за рахунок вибору різних видівриби. Наприклад, той же рибний суп можна зварити із черевців та хребтів лосося та сьомги або зі шпрот. Рецепти таких супів Ви можете подивитися, пройшовши цими посиланнями «» та «».

   На сайті представлені інші смачні рецепти зі скумбріїі не тільки. Є багато як рибних, так і м'ясних страв різноманітні салати, закуски, смачна випічкаі так далі. Не лінуйтеся, а пройдіться по всьому сайту. Думаю, Ви знайдете багато смачних страв, і обов'язково Вам щось сподобається.

   Бажаю Вам здоров'я, благополуччя та удачі, а я переходжу до рецепту приготування першої страви зі скумбрії.

   Рибний суп із скумбрії, рецепт

   Рецепт цього рибного супу зовсім нескладний, під силу будь-якій, навіть початківці господині. Його приготування займає небагато часу, а всі продукти дуже доступні та прості.

   Для приготування мені знадобляться такі продукти:

   Скумбрія свіжоморожена - 1 штука (приблизно 500 г);

   Картопля – 2 штуки;

   Морква – 1 штука;

   Цибуля ріпчаста - 1 штука;

   Рис – 3 – 4 столові ложки;

   Приправи для риби;

   Лавровий листок – 3 листочки;

   Олія соняшникова – 2 столові ложки;

   Як приготувати рибний суп зі скумбрії з рисом, покроковий рецепт з фото

   Щоб приготувати суп із скумбрії з рисом, треба почистити, помити та порізати рибу. Почистити та порізати картоплю, цибулю та моркву. Закип'ятити у каструлі воду, опустити в неї варити картоплю. Обсмажити на олії цибулю та моркву. У картоплю, що вариться, покласти шматки риби, обсмажені овочі, додати рис, приправи, сіль і зварити все до готовності.

   Зараз я детальніше розповім і покажу з фото, як я готую смачний супзі скумбрії.

   Скумбрія у мене свіжоморожена, я її заздалегідь дістаю з морозилки і залишаю, щоб вона розморозилася за кімнатної температури. Це займає приблизно 30 хвилин. Можна рибу розморозити і в мікрохвильовій печі.

   Поки риба розморожується, я беру каструлю, об'ємом приблизно 3 літри, наливаю в неї два літри води і ставлю на вогонь.

   Приступаю до овочів. Чищу картопля, морква та цибуля.

   Почищену картоплю ріжу невеликими кубиками та промиваю під проточною водою.

   

   Моркву нарізаю соломкою.

   

   Цибулю ріжу дрібними кубиками.

   

   За цей час у мене закипіла вода в каструлі. Опускаю в неї порізану кубиками картопля і варю її хвилин 15.

   Поки картопля вариться, на вогонь ставлю сковорідку та наливаю в неї дві ложки. соняшникової олії. Коли сковорода з олією розігрілися, кладу до неї обсмажувати порізані моркву та цибулю.

   

   Моркву з цибулею обсмажую на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли. На це йде буквально 4 - 5 хвилин, не більше. Після цього вимикаю вогонь та залишаю сковороду на плиті. Але якщо Ви вирішили приготувати суто дієтичну страву, то цибулю з морквою можна попередньо не пасерувати, а варити в сирому вигляді і класти їх разом з картоплею.

   

   Далі приступаю до оброблення риби. Відрізаю у скумбрії голову та хвіст. Зрізаю плавці, хоча у скумбрії вони дуже маленькі, але є. Розрізаю їй черевце і виймаю нутрощі. Обов'язково знімаю чорну плівку із черевця, щоб риба не гірчила, і дуже добре промиваю.

   

   Готову тушку скумбрії ріжу на шматочки, шириною приблизно 3 – 4 сантиметри.

   

   Пройшло приблизно 15 хвилин, як я почала варити картоплю. Картопля у мене майже зварилася, опускаю в каструлю порізані шматочки скумбрії, потім туди ж викладаю зі сковороди обсмажену з цибулею моркву. Промиваю під проточною водою рис і його висипаю в каструлю. Замість рису в суп можна покласти перлову крупу, Але її треба довго варити, або ж пшоно. Але це все можна вибирати на свій смак. Мені більше подобається поєднання риби та рису, тому я додаю саме його.

   Після закипання варю всі поміщені в каструлю інгредієнти ще десять хвилин. За дві хвилини до закінчення варіння кладу столову ложку приправи для риби, лавровий лист, додаю трохи солі. Ще я поклала трохи сушеної петрушки, звичайно краще свіжа зелень, але через брак кращого, підійде і сушена.

   Всім приправам даю покипіти ще дві хвилини та знімаю каструлю з вогню.

   

   Мій дуже смачний та корисний рибний суп зі скумбріїготовий. І це не просто красиві слова, він справді саме такий, причому запаху жиру в ньому практично немає. Якщо не вірите, можете самі в цьому легко переконатися. І повірте, що такий рибний суп у Вас не пропаде.

   

   Готуйте вдома Домашня їжазавжди смачніше та корисніше для здоров'я.

   Покрокові рецепти смачного та корисного рибного супу зі скумбрії - швидко та бюджетно

   2018-02-03 Ліана Райманова

   Оцінка
   рецепту

   3502

   Час
   (мін)

   порцій
   (чол)

   У 100 грамах готової страви

   3 гр.

   10 гр.

   Вуглеводів

   9 гр.

   146 ккал.

   Варіант 1. Класичний рецепт рибного супу із скумбрії

   Скумбрія - корисна та поживна риба. Вона смачна у будь-якому вигляді: смаженому, вареному, солоному чи копченому. Не менш смачним і корисним виходить з неї суп, яким можна добре насититися і в той же час не перевантажувати сильно шлунок. Готується швидко, легко, із найдоступніших продуктів.

   складові:

   • 2 свіжозамороженої скумбрії;
   • 435 г картоплі;
   • 130 г моркви;
   • 115 г цибулі;
   • по 1 жмені подрібненої петрушки та кропу;
   • чорний перець, сіль, будь-яка приправа - по 35 г:
   • рафінована олія - ​​80 мл.

   Покроковий рецепт рибного супу зі скумбрії

   У розмороженої скумбрії надріжте черевце, вийміть всі начинки, видаліть плавці, голову, хвіст, промийте, наріжте на порційні шматочки.

   На середній вогонь поставте каструлю з підсоленою водою, зачекайте закипання і покладіть шматочки риби, проваріть 25 хвилин, не забувайте знімати піну.

   Готову рибку вийміть на тарілочку за допомогою шумівки, бульйон перелийте в іншу каструльку через сито.

   Звільнену від забруднень моркву наріжте маленьким кубиком, цибулинку - крихтою, пасеруйте на сковороді в олії 7 хвилин.

   Картоплю очистіть, наріжте середнім квадратиком і викладіть у бульйон, посоліть, приправте приправою, помістіть на помірний вогонь і варіть до розм'якшення.

   Після розм'якшення картоплі викладіть в суп пасерування, прокип'ятіть 3 хвилини.

   Всипте подрібнені петрушку з кропом і прокип'ятіть ще 2 хвилини.

   Відключіть плиту, закрийте кришкою каструлю і наполягайте суп півгодинки.

   Розлийте по тарілках, у кожну покладіть по шматочку скумбрії, посипте зеленню.

   Під час варіння скумбрії за бажанням у бульйон можете покласти різноманітні коріння. Найкраще такий суп готувати лише на один раз, тому що після повторного розігріву він втрачає свій смак та аромат.

   Варіант 2. Швидкий рецепт рибного супу із скумбрії

   Щоб приготувати смачний рибний супчик швидку руку, можна використовувати копчену скумбрію. З нею страва вийде такою ж легкою, апетитною, з приємним ароматом копчення. А завдяки додаванню пшона воно виходить ще й дуже поживним.

   складові:

   • 2 копчені скумбрії;
   • 5 картопель;
   • 130 г пшона;
   • морква, цибуля - по 1 штучки;
   • 1 лавровий листок;
   • 5 горошків запашного перцю;
   • по 7 гілочок петрушки, кропу;
   • сіль – 45 г.

   Як швидко приготувати рибний суп зі скумбрії

   У скумбрії відріжте голову, витягніть нутрощі, зніміть шкіру, видаліть хребет і кісточки, м'якоть наріжте маленькими шматочками, викладете в глибоку тарілочку.

   Очищену картоплю наріжте кубиком.

   Поставте на середній вогонь каструлю із водою.

   Коли вода закипить, закиньте картоплю, пшоно, заздалегідь перебране і промите, лаврушку, запашний перець і варіть до готовності.

   Моркву з цибулинкою очистіть, наріжте дрібним кубиком і всипте в суп відразу, як картопля стане м'якою, проваріть ще кілька хвилин.

   Введіть у суп зелень одночасно з рибою, прокип'ятіть 3 хвилини.

   Наполягайте кілька хвилин і подавайте на стіл у порційних тарілках, посипавши кропом.

   Аналогічно цьому рецепту можете приготувати рибний суп з консервованою скумбрієюабо солоною рибою, тільки будьте обережні, додаючи сіль у блюдо.

   Варіант 3. Рибний суп із скумбрії з рисом та томатною пастою

   Оригінальний сімейний обід- рибний суп зі скумбрії з додаванням рису та томатної пасти, дуже апетитно та поживно. А входить до складу страви пекучий перецьробить його пікантним, з легкою гостротою.

   складові:

   • 1 невелика свіжозаморожена тушка скумбрії;
   • 3 невеликі морквини;
   • 2 цибулинки;
   • 125 г довгозерного рису;
   • картопля – 320 г;
   • 1 штучка пекучого свіжого перчика;
   • по 2 щіпки кропу та петрушки;
   • трохи перцю та солі;
   • спеції, призначені для варіння риби – 50 г.

   Покроковий рецепт

   Крупу промийте, викладіть у необ'ємну каструльку, влийте воду (десь плевину) і проваріть з моменту закипання 25 хвилин на помірному вогні, не забувайте часто помішувати, щоб рис не прилипнув до дна.

   Розморожену скумбрію розпорошіть, промийте, відріжте голову, плавці, наріжте невеликими шматочками і викладіть у ємність до рису, проваріть дванадцять хвилин.

   Очищений картопля наріжте кубиком, морква - тоненькими смужками, цибуля - крихтою.

   Закиньте в ємність з рисом картоплю, варіть біля півгодини.

   Пасеруйте в сотейнику моркву з цибулинкою протягом семи-восьми хвилин. Через кілька хвилин обсмажування додайте томат.

   Пасерування перекладете в суп одночасно з подрібненим перцем чилі, приправте сіллю, перцем, приправою, всипте зелень, трохи прокип'ятіть.

   Подаючи, покладіть у кожну тарілочку шматочки риби, посипте зеленню.

   Щоб суп вийшов ще кориснішим, замість томатної пасти використовуйте свіжі помідорибез шкірки або не дуже гостру аджику.

   Варіант 4. Рибний суп із скумбрії зі вершками

   за наступного рецептурибний супчик зі скумбрії виходить не тільки смачним і ситним, але і ніжним завдяки додаванню вершків. Входить до складу болгарський перчикнадає страві особливого пікантний смакта незвичайний приємний аромат. Готується також швидко, просто і легко. Відмінний варіантурізноманітнити звичні сімейні обіди.

   складові:

   • скумбрія;
   • дві великі картоплі;
   • по 130 г яскравої моркви та цибулі;
   • 85 г рису;
   • сіль, чорний перець – по 25 г;
   • вершки середньої жирності – 310 г;
   • листок лаврушки;
   • приправа куркума – 55 г;
   • болгарський перчик - 1 штучка;
   • рафінована олія - ​​70 мл;
   • по 50 г подрібненої петрушки та кропу.

   Як приготувати

   Розморожену й розпотрошену скумбрію розріжте на середні шматочки.

   Моркву, цибулю та картопля очистіть, наріжте: картопля середнім квадратиком, морква – на тертці з маленькими отворами, цибуля – крихтою. У болгарського перцювидаліть плодоніжку з насінням, промийте, наріжте смужками.

   Крупу промийте у кількох водах.

   У глибоку каструлю, заповнену до половини водою, покладіть шматки скумбрії, помістіть на плиту із середнім вогнем і проваріть 15 хвилин, знімаючи піну. Рибу вийміть на тарілку.

   На сковороду влийте олію, викладіть моркву, цибулю та перець, пасеруйте 5 хвилин, постійно помішуйте.

   Бульйон рибний процідіть і закиньте в нього картоплю з крупою, підсоліть, поперчіть, приправте куркумою і варіть трохи менше години.

   Перекладіть в суп пасерування разом з рибними шматочками, прокип'ятіть кілька хвилин.

   Влийте вершки, киньте лаврушку, прокип'ятіть ще 2 хвилини.

   Вимкніть плиту, наполягайте суп під кришкою півгодини.

   Подавайте у супницях, посипавши зеленню.

   А для різноманітності можете замість рису додати гречку. Вийде теж дуже смачно, незвичайно та апетитно.

   Варіант 5. Рибний суп зі скумбрії з манкою

   А цей рецепт рибного супчика найбільше сподобається любителям густих та наваристих першихстрав. Незвичайне поєднання ніжної рибиз дитячою крупою надає йому дуже гарну, білу, желеподібну консистенцію та чудовий аромат. Відрізняється від інших варіантів особливою поживністю.

   складові:

   • 2 свіжозаморожені скумбрії;
   • сто г картоплі;
   • по п'ятдесят г моркви та цибулі;
   • 135 г манної крупи;
   • 15 горошин запашного перцю;
   • 5 листків лаврушки;
   • сіль – 40 г;
   • букетик зелені.

   Покроковий рецепт

   Скумбрію розморозьте, розпотрошіть, відріжте голову, плавці, ретельно промийте, розріжте невеликими шматочками.

   Очистіть картоплину, підлогу моркви та половинку цибулинки, наріжте цибулю смужками, моркву подрібніть на тертці з маленькими отворами, картоплю порубайте кубиком.

   Закип'ятіть воду в каструлі на середньому вогні, підсоліть і закиньте картоплю, моркву та манку, варіть 25 хвилин. Під час додавання манки постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки.

   Одночасно киньте лаврове листя і перець запашний.

   Введіть у суп цибулю, варіть 12 хвилин.

   Викладіть шматки риби, варіть ще такий самий час.

   Вимкніть вогонь і залиште суп, прикривши ємність кришкою приблизно на десять хвилин, щоб настоявся.

   Посипте зеленню.

   Щоб надати супу ще більш привабливого зовнішній вигляд, при подачі можете прикрасити блюдо різними вирізними фігуркамиз відварених овочів.

   Варіант 6: Класичний рецепт супу із скумбрії

   Легкий обід із супу зі скумбрією дозволить швидко вгамувати голод, але при цьому не відчувати тяжкості в шлунку. Готується суп дуже швидко і з самих простих продуктів, які доступні всім.

   Скумбрія дуже корисна риба, оскільки її м'ясо насичене жиром та вітамінами, які корисні для зростання організму та зміцнення кісток. До того ж скумбрія - джерело білка, тому суп із неї успішно замінить страви з м'яса чи птиці.

   складові:

   • дві тушки скумбрії з/м;
   • 400-450 гр. картоплі;
   • дві морквини;
   • пара невеликих цибулин;
   • невеликий пучок петрушки;
   • чорний мелений перчик;
   • рослинна олія;
   • сіль.

   Покроковий рецепт супу зі скумбрії

   Скумбрію розморозити, зробити надріз уздовж черевця і прибрати начинки. Зрізати плавці, хвіст та голову. Тушки добре промити водою та розділити ножем на кілька частин.

   У каструлі нагріти воду, посолити. Після моменту закипання покласти шматочки скумбрії і варити близько 20-25 хвилин, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.

   Зварену рибу вийняти з бульйону на тарілку. Бульйон процідити через сито.

   Морквину помити, зрізати шкірку. Цибулю очистити від лушпиння, сполоснути холодною водою. Овочі дрібно нарізати ножем і обсмажити в маслі до м'якості.

   Картоплю помити, почистити від шкірки. Нарізати на маленькі квадратики і перекласти в проціджений бульйон. Додати сіль, мелений перецьі варити на середньому вогні, поки коренеплід не стане м'яким.

   Пересипати в каструлю пасеровані в олії овочі, варити 3-4 хвилини.

   Петрушку промити у воді, дрібно нарізати ножем і насипати в суп. Закрити кришкою каструлю і зняти з вогника. Наполягати близько півгодини.

   Розлити суп по тарілках і в кожну покласти по шматочку скумбрії.

   Варіант 7: Швидкий рецепт супу із скумбрії

   Щоб зварити рибний суп нашвидкуруч, рекомендується взяти копчену скумбрію. З нею блюдо вийде так само ароматним і легким. Пшоняна крупа у складі такого супчика зробить його ще поживнішим.

   складові:

   • дві копчені рибини;
   • п'ять картоплин;
   • трохи більше склянки пшоняної крупи;
   • морквина;
   • цибулина;
   • лавровий листок;
   • чорний перчик горошком;
   • петрушка та кріп;
   • сіль.

   Як швидко приготувати суп зі скумбрії

   Від риби відрізати голови, прибрати начинки. Зрізати шкіру, видалити хребет і великі кісточки. М'ясо розрізати на невеликі шматочки і скласти у глибокій чашці.

   Картоплю очистити, добре промити та розрізати на кубики невеликого розміру.

   У каструлю налити воду та поставити нагріватися на помірному вогні.

   Просо перебрати і ретельно промити в декількох водах. Перекласти в воду, що закипіла, в каструлі разом з картоплею, лавровим листом і кількома горошками перцю. Варити до готовності крупи та картоплі.

   Морквину та цибулю почистити. Цибулину нарізати на маленькі кубики, а моркву натерти на середній тертці. додати до супу, коли картопля стане м'якою.

   Зелень промити, дрібно нашаткувати. Перекласти в каструлю разом із шматочками риби, продовжувати кип'ятити ще кілька хвилин.

   Наполягти суп під кришкою хвилин 15-20 і подавати, прикрасивши кожну порцію ложечкою сметани.

   Варіант 8: Суп із скумбрії у мультиварці

   Мультиварка – перший помічник на кухні, коли немає часу постійно стежити за супом, що вариться на плиті. До того ж ця розумна техніка дозволить зберегти максимум корисних речовинта вітамінів, якими насичена скумбрія та овочі.

   складові:

   • півкіло скумбрії;
   • морквина;
   • цибулина;
   • столова ложка рису;
   • літр води;
   • чотири картоплини;
   • сіль;
   • чорний мелений перець;
   • рослинна олія.

   Як приготувати

   Скумбрію розморозити перед приготуванням. Розрізати вздовж черева, видалити начинки. Зрізати плавці, хвіст та голову. Тушку добре промити проточною водою, прибрати великі кісточки і розрізати на дрібні частини.

   Зрізати шкірку з моркви та розділити її на тонкі кружечки. Цибулину очистити, нашаткувати дрібними кубиками.

   Картоплю почистити від шкірки, розрізати кожну на 4 скибочки.

   У чашу мультиварки налити олію, включити режим смаження. Через пару хвилин пересипати подрібнені морквину та цибулю, готувати 8-10 хвилин.

   Додати до овочів шматочки риби та картоплю, залити водою. Рис промити кілька разів і додати до інших продуктів у мультиварку.

   На дисплеї мультиварки натиснути кнопку з режимом гасіння і виставити час на 120 хвилин. Після закінчення готування дати супу постояти хвилин 10 під закритою кришкою.

   Суп виходить дуже наваристим та апетитним. Перед подачею на обід рекомендується поспати дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

   Варіант 9: Суп із скумбрії, сиру та грибів

   Незвичайний вершковий смакрибного супу зі скумбрії оцінить будь-який гурман. Разом з цими інгредієнтами чудово поєднуються і гриби, які надають супу неповторного аромату.

   складові:

   • тушка скумбрії;
   • сіль;
   • 3-4 горошки чорного перцю;
   • 300-350 гр. печериць;
   • морквина та цибулина;
   • склянка вершків невеликої жирності;
   • 170-200 гр. сиру.

   Покроковий рецепт

   Скумбрію розморозити, очистити від нутрощів і плавників, видалити голову, хвіст і великі кісточки. Промити водою, зняти шкіру, а філе нарізати на кубики.

   Налити в каструлю воду та поставити на плиту. Коли вона почне кипіти, трохи посолити, додати кілька горошків запашного перцю і пару лаврових листочків, і перекласти рибу в неї.

   Печериці промити водою, підсушити серветкою та нарізати тонкими пластиками або невеликими кубиками.

   Морквину та цибулину очистити, промити водою. Нашаткувати: морквину кружальцями, цибуля - маленькими кубиками.

   Налити в сковорідку олію. Розігріти на помірному вогні, насипати гриби та обсмажувати кілька хвилин. Потім додати|добавляти| цибулю - коли вона почне покриватися золотистим кольором, пересипати моркву, перемішати і готувати ще п'ять хвилин, іноді розмішуючи піджарювання лопаткою.

   Переспати овочеву засмажку із грибами в суп із рибою, розмішати. При необхідності додати сіль. Довести до кипіння і натерти в суп сир на середній тертці. Розмішувати ложкою, поки|доки| він повністю не розчиниться в бульйоні.

   Налити вершки в суп, ще раз дочекатися закипання та зняти каструлю з плити.

   Наполягти суп під закритою кришкою і подавати до столу. За бажанням, готовий супможна пюрувати блендером для отримання кремової консистенції.

   Варіант 10: Суп із скумбрії з перловкою

   Перлова крупа - корисний продукт, але не кожен любить перлову кашу. А рибний суп зі скумбрією та цією крупою – це дуже смачне, ситне та легка страва, що сподобається всім членам сім'ї, без винятку.

   складові:

   • три літри води;
   • 100 гр. перловки;
   • п'ять картопель;
   • дві скумбрії;
   • морквина та цибуля;
   • лавровий лист;
   • трохи свіжої петрушки;
   • половинка гострого стручкового перцю.

   Як приготувати

   Літр води налити у каструлю. Довести до кипіння середньому вогні. Промити крупу і насипати в киплячу воду, готувати близько 20-25 хвилин. Відкинути перловку на друшляк і знову промити під краном.

   Воду, в якій варилася перловка, злити, каструлю сполоснути та заповнити трьома літрами новою чистої води. Після закипання покласти до неї повторно промиту перловку.

   Почистити цибулю та моркву, сполоснути у воді. Перекласти овочі в каструлю, продовжувати варити, поки крупа повністю не приготується. На це піде приблизно 25-35 хвилин.

   Витягти з каструлі з крупою моркву та цибулю, вони більше не знадобляться. Покласти в бульйон пару лаврових листків і картоплю, нарізану на кубики невеликого розміру. За смаком посолити, додати|добавляти| чорний мелений перець.

   Розморожену скумбрію випатрати, відрізати плавці, голову та хвіст, зняти шкіру. Філе очистити від кісточок та нарізати на кілька частин. Покласти в суп, коли картопля дійде до напівготовності. Продовжувати варити на середньому вогні ще 10-12 хвилин.

   Петрушку промити водою, ножем посікти на дрібні частини. Разом зі стручком перцю перекласти в суп, накрити кришкою каструлю і почекати 10-15 хвилин.

   Розлити готовий рибний суп у тарілки та подавати до столу. Добре поєднується зі сметаною або хроновою закускою, а також домашнім аджиком- для любителів гострих страв. Смачного!

   Бувають моменти, коли господарки розуміють, що їх домашнім набридли звичні перші страви. Борщі, курячі супита інші різновиди бульйонів люди їдять щодня. Якщо ви хочете внести різноманітність у ваше меню, то суп зі свіжої скумбрії стане ідеальним варіантом. Приготувати в домашніх умовах його досить легко, проте необхідно дотримуватись кількості всіх інгредієнтів і порядок їх приготування.

   Що вам потрібно?

   Отже, перед тим із замороженої скумбрії перевірте, чи все у вас для цього є. Вам знадобляться продукти у такій кількості:

   • без голови – 500 грамів.
   • Улюблена крупа (рис, перлівка, пшоно) – 200 грамів.
   • Кілька картоплин.
   • Одна велика головка цибулі.
   • Морква середнього розміру.
   • Один пучок петрушки.
   • Зелень – за смаком.
   • 4 суцвіття сухої гвоздики.
   • Сіль та перець - за бажанням.
   • Вода – 4-5 літрів.

   Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до варіння основи супу.

   

   Як зварити бульйон?

   Для приготування основи вам необхідно розморозити та сполоснути рибу. Після цього її необхідно очистити та порізати на невеликі шматочки. На цьому етапі не діставайте кістки з риби. Після виготовлення продукту це зробити набагато простіше.

   Далі покладіть рибу в каструлю з холодною водою і поставте на вогонь. Дочекайтеся кипіння, після цього зніміть пінку, що накопичилася, і варіть продукт 10 хвилин. Пам'ятайте, що не можна варити рибу надто довго. Інакше вона просто розвариться. Після закінчення зазначеного часу дістаньте продукт і викладіть на тарілку.

   

   Додаткові інгредієнти

   Свіжоморожена передбачає наявність засмаження. Вам необхідно натерти на великій тертці моркву і підсмажити на сковороді в маслі. Коли овоч придбає золотисту скоринку, Викладіть його в окрему миску.

   Після цього необхідно аналогічним чином приготувати цибулю. Наріжте його дрібними кубиками та обсмажте до золотистого кольору. Викладіть до моркви і починайте обробку інших складових.

   Картоплю необхідно очистити та нарізати невеликими кубиками. Крупу промити під струменем води і відварити в прісної водидо напівготовності.

   Шматочки риби очистіть від кісток і також наріжте кубиками.

   

   Готуємо зі скумбрії: рецепт

   Покладіть у киплячий бульйон картопля і варіть його до готовності (близько п'ятнадцяти хвилин). Слідкуйте за тим, щоб овоч не розварився. Після цього необхідно покласти в суп із скумбрії свіжоморожену засмажку. Варіть отриману масу десять хвилин|мінути|.

   Далі необхідно покласти приготовлену крупу та ретельно перемішати бульйон з інгредієнтами. Поваріть трохи і додайте до компонентів порізану рибу. Варіть суп зі свіжомороженої скумбрії ще протягом десяти хвилин.

   Останні штрихи

   Коли блюдо буде практично готове, необхідно доповнити його заключними інгредієнтами. Покладіть сіль і перець на вашу смакову перевагу.

   Додайте порізану зелень (петрушку та кріп) і перемішайте. Покладіть у приготовлений бульйон гвоздику і накрийте кришкою каструлю. Дайте супу настоятися близько 20 хвилин, після чого можна приступати до вживання страви.

   Подавайте суп зі свіжомороженої скумбрії зі сметаною або майонезом. За бажання ви можете покласти в тарілку кілька шматочків копченої риби. Це надасть страві пікантного смаку та особливого аромату. Якщо ви варите перше для дитячого столу, то відмовтеся від цього пункту. Копчена рибаважко сприймається дитячим шлунком.

   

   Висновок

   Тепер ви знаєте, як готується вуха зі скумбрії. Покроковий кулінарний рецептмає знати кожна господиня. Якщо ви ще ніколи не готували цю страву, то необхідно виправити це якнайшвидше. Домочадці та гості гідно оцінять вашу працю.

   Варто сказати, що якщо ви любите так звані супи-пюре, можна використовувати Велика кількістькрупи. Вона має властивість розварюватись і збільшуватися в обсязі приблизно вдвічі.

   Можливо, ви захочете доповнити смачна страваулюбленими спеціями та інгредієнтами. Експериментуйте та готуйте із задоволенням! У цьому випадку ваші шедеври будуть ще смачнішими та улюбленими всіма близькими. Смачного!

   Facebook

   Twitter

   Вконтакте

   Однокласники

   Google+