Паштет із оселедця солоною. Оселедцевий паштет

Не можна сказати, що паштети домашнього приготування щодня присутні у нашому меню, ці страви більш притаманні кухні Південної Європи. Тим не менш, і нашим господиням є чим похвалитися. Щоправда, за кордоном частіше готують таку страву з м'яса дичини, птиці та дорогих сортів риби. У нас же для паштетів найчастіше використовується печінка і таких страв були придумані та майстерно вдосконалені ще за радянських часів, коли на прилавках не спостерігалося нинішнього достатку, а ось субпродуктів та риби вистачало. І треба віддати належне жінкам - вони хитрувались готувати так, що їхня закуска просто танула в роті, а європейкам тільки залишалося заздрити вмінню та фантазії наших кулінарок.

Як приготувати оселедцевий паштет

За великим рахунком, сьогодні і в магазині можна придбати таку страву без особливих зусиль. Але, треба сказати, приготований у домашніх умовах, оселедцевий паштет буде, природно, набагато смачнішим. Готується він, як правило, із слабосоленого оселедця, проте можна використовувати для цих цілей і копчену рибку. Головне – вміло підібрати всі інгредієнти. А останніх, треба сказати, чимало. Так, оселедцевий якого, причому не один, ми хочемо запропонувати вам сьогодні, готують з молоками та ікрою, вареними яйцями та морквою, яблуком, плавленим сиром, вершковим маслом та багатьма іншими складовими. Як приправи використовують орегано, кмин, коріандр, часник, кріп. Кожна господиня має свою коронну страву. Що ж до самого процесу приготування, то він досить простий. Всі компоненти перемелюються в блендері або пропускаються через м'ясорубку.

Втім, достатньо теорії, настав час починати готувати оселедцевий паштет. І почнемо з найбюджетнішого.

«Студентський»

Власне, вже із самої назви зрозуміло, що закуска має бути простою, дешевою та ситною. Тому й інгредієнти потрібні відповідні. А знадобиться нам:

• Філе оселедця – грамів чотириста буде достатньо.
• Картопля – вистачить трьох великих бульб.
• Масло вершкове – не більше ста грамів.
• Дві цибулини.
• Кріп і часник (або сушені, або свіжі - кому як заманеться).

З картопля потрібно зробити пюре, бажано з використанням міксера, додавши при цьому в процесі приготування в нього масло, часник і кріп. Філе потрібно буде пропустити через блендер разом із цибулею, яку, до речі, можна використовувати як у свіжому вигляді, так і спасерувати. Після чого обидві складові з'єднати разом, посоливши і поперчивши до смаку. Такий оселедцевий паштет, рецепт якого, як бачите, дуже простий, можна просто можна використовувати і разом з млинцями або лавашем.

Червона риба? Ні - оселедець!

Економний варіант, свого роду обман смаку. Такий оселедцевий паштет з морквою, до якого додається ще й до смаку, та й забарвленням, нагадує олію з червоної риби. Готується він теж швидко і просто, а як інгредієнти потрібно запастися:

• Оселедцеве філе - все тими ж 400 г.
• Яйцями у кількості чотирьох-п'яти штук.
• Плавленим сиром – не більше двохсот грамів.
• Вершковим маслом – грамів сто.
• Морквиною – достатньо двох великих коренеплодів.

Морквину, як і яйця, спочатку потрібно відварити, а потім очистити. Потім усі складові, крім цибулі, пропустити через м'ясорубку або змішати у блендері. Що стосується цибулі, то тут доведеться постраждати - її потрібно натерти на дрібній тертці, а потім додати до готового паштету і ретельно розмішати всю масу так, щоб вона на вигляд нагадувала масло. Солити і перчити – до смаку. Охолодити. Такий оселедцевий паштет з плавленим сиром та морквою відмінно підійде і для начинки закусок, і для бутербродів.

Єврейський варіант

Такий оселедцевий паштет дуже сильно нагадує форшмак, але так як останній - національна страва, яка вимагає дотримання класичної рецептури, то запропонований варіант буде варіацією на тему. Головна ж відмінність його, так само як і особливість, полягає в наявності у складі сиру. Причому зернистого солоного. Поєднання можна назвати досить зухвалим, проте смак виходить вишуканий. Загалом, страва гідна вашої уваги однозначно.

Рецепт його приготування вимагає наявності:

• Чотирьохсот грамів філе оселедця.
• Ста п'ятдесяти грамів
• Ста грамів панірувальних сухарів.
• Невеликий пучок зеленої цибулі.
• Свіжого листя петрушки (або кропу) – грамів тридцять.
• Склянки молока
• Дрібки коріандру.

Як приготувати

Філе потрібно ретельно оглянути, вибрати з нього, у разі наявності, всі кістки, після чого залити склянкою молока і залишити в такому виді на годину. Для приготування паштету блендер не підходить, потрібна м'ясорубка, причому обов'язково з великою решіткою. Оселедець потрібно дістати з молока, промити, а потім разом з усіма інгредієнтами, за винятком панірувальних сухарів, пропустити через неї. Наприкінці процесу можна закинути в м'ясорубку кілька шматочків черствого білого хліба. Після цього в масу додати панірувальні сухарі, все ретельно вимішати за допомогою вилки, а потім додати трохи молока, в якому лежав оселедець, щоб досягти бажаної консистенції.

Паштет з манною крупою

Дещо незвичайний варіант приготування, що, проте, анітрохи не впливає на кінцевий результат та своєрідний смак страви. Для того щоб зробити такий оселедцевий паштет, спочатку необхідно приготувати фарш із 400 г філе оселедця. Потім налити в каструльку півтори склянки води, влити три або чотири ложки соняшникової олії та всипати щіпку солі. Коли все закипить, додати п'ять столових ложок манної крупи і варити кашу, постійно помішуючи, до тих пір, поки не загусне. Після того як манка охолоне, її потрібно змішати з оселедцем, додати одну варену моркву, попередньо подрібнену в блендері, влити п'ять столових ложок соняшникової олії і одну чайну оцту або лимонного соку. Після чого додати нарізану - дуже дрібно - зелену цибулю.

… і томатним соком

Даний оселедцевий паштет - дещо видозмінений варіант першого, з манкою. Тільки тут ще є томатний сік. Щоб приготувати таку закуску, потрібно змішати склянку томатного соку зі склянкою олії. Суміш вилити в каструлю, а потім, після того як закипить, всипати туди п'ять ложок манної крупи і варити, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин. Коли ця своєрідна каша охолоне, її потрібно змішати з попередньо перетвореним на фарш філе оселедця, для приготування якого потрібно взяти чотириста грамів риби. Додати або дрібно нарізану зелену, або натерту на тертці цибулю. Перчити і солити, звичайно, до смаку.

Висновок

Оселедець, рецепт з фото (і не один) якого ви можете знайти в нашій статті, - чудова закуска, яку не соромно поставити і на святковий стіл. Звичайно, оселедець гарний і сам по собі, без усякої вигадки - посипаний цибулею і политий олією, він у будь-якому випадку не залишиться без уваги гостей. Проте паштети, які все ж таки вимагають деяких трудовитрат, подобаються багатьом господаркам тим, що завдяки їм можна помітно урізноманітнити меню - зробити з них химерні бутерброди, та багато іншого. Як би там не було, але всі любителі оселедця неодмінно гідно оцінять цю страву.

Смачного!

Оселедець - смачна риба, яку можна вживати в їжу різними способами, найпростіший - це з відвареною картоплею, також її можна різати маленькими шматочками, поливати рослинною олією, посипати порізаною цибулею і подавати до святкового столу як закуску, а можна зробити один з численних паштетів. Такий паштет з оселедця можна намазати на хліб, прикрасити шматочками огірка і подати на салатному листі. Ще його можна подати до фуршетного столу у маленьких тарталетках або у вигляді канапе. Як бачите, варіантів маса, так що любителі оселедця це закуску зможуть гідно оцінити.

складові

• Оселедець - 1 шт
• Яйця - 2 шт
• Фіолетова цибуля - 1/2 шт
• Петрушка - кілька гілочок
• Вершкове масло - 80 г
• Перець мелений - за смаком

Рецепт

Для приготування цієї смачної закуски оселедець треба брати тільки цілий і обробляти самостійно. Поки займатимемося обробкою оселедця, поставимо відварюватися яйця. Зупинимося на обробці докладніше. Спочатку відріжемо оселедця голову і розріжемо черевце, видалимо всі нутрощі. Тепер оселедець помиємо добре під проточною водою. Покладемо на обробну дошку, відріжемо хвіст і розріжемо вздовж хребта навпіл, вийшло два філе, які потрібно обробити до кінця. Ножем піднімемо реберні кістки та видалимо їх, після чого знімемо шкіру із зовнішнього боку кожного філе. Ось тепер два філе готові до використання, такими ви їх бачите на фото інгредієнтів. Для подальшої зручності їх використання поріжемо їх ножем на шматочки.

Складаємо шматочки філе у блендер. Зварені яйця остудимо, почистимо і поріжемо довільними шматочками. Ці шматочки складаємо також у блендер, додамо перець.

Перемелюємо вміст протягом 1-2 хвилин і додаємо половину м'якого вершкового масла, перемелюємо.

Після додаємо олію, що залишилася, порізану фіолетову цибулю і зелень.

Перемелюємо. Консистенцію паштету можна зробити на ваш смак, чим більше перемелюватимете, тим більш однорідним він буде, якщо хочете, щоб текстура була грубішою, сильно не старайтеся.

Паштет з оселедця, рибна паста або форшмак - найсмачніша закуска або намазка на хліб, який елементарно готується без особливих зусиль і кулінарного досвіду! Дізнаємося, що це за блюдо, і які секрети зберігає.
Зміст рецепту:

Паштет із солоного оселедця - знаменита у всьому світі страва єврейської кухні. Найчастіше ми готуємо його за єврейським чи одеським варіантом. Однак рецепт у собі таїть безліч різновидів. Страва має оригінальний смак і ніжну консистенцію. Подається окремо чи на хлібі. Але як би не приготували паштет із оселедця, класичний одеський рецепт завжди вважається шедевром єврейської кухні.

Домашній паштет із оселедця - загальні принципи приготування

Оскільки форшмак вигадали євреї, то не дивно, що це дуже економна закуска. З однієї рибки можна зробити цілу миску паштету для бутербродів. Оскільки в страву додаються різні продукти, від чого оселедцевий смак не домінує, а є доповненням. Основні принципи приготування оселедцевої намазки такі.

• Використовується слабосолона риба.
• Якщо оселедець пересолений, то перед початком приготування філе вимочіть 15-20 хвилин у молоці або міцному охолодженому чаї. Напої заберуть зайву сіль.
• Тушку чистять, відокремлюють від кісточок, голови та хребта.
• Очищене філе подрібнюється блендером або м'ясорубкою, щоб суміш нагадувала однорідний гладкий паштет. Також її рубають ножем дрібними шматочками, тоді явно відчуватиметься смак оселедця.
• Консистенція намазки нагадує густу пасту, вона повинна розтікатися по хлібу.
• Якщо масу збити міксером, то страва буде повітряною і легкою, як крем.
• Якщо в оселедці попалися молоки та ікра, їх також додають у форшмак.
• У паштет кладуть різні продукти: яблука, відварені яйця, цибуля ріпчаста, солоний огірок, сир, масло. Для економії часто кладуть картопля, кедрові горіхи, солоні гриби, варену моркву, сир, капусту, хліб або батон.
• Для королівського форшмаку додають червону ікру, ікру мойви чи тріски.
• Загальна маса оселедця має становити 1/3 частину загальної кількості інгредієнтів.
• Подрібнену масу заправляють будь-якими спеціями. Хоча закуска сама по собі запашна і має виражений смак.
• Зберігають паштет із солоного оселедця в холодильнику, близько трьох діб у ємності із щільною кришкою. Але краще його вживати одразу після приготування.
• Подають класичну єврейську намазку на овальній страві. Масу викладають у вигляді риби, прикрашають потертими жовтками, зеленню та кільцями цибулі.
• Оселедець форшмак може бути як самостійною закускою, так і начинкою для солоних тортів, млинців, сендвічів, їм фарширують яйця, млинці та картопля.

Паштет із оселедця: класичний рецепт

Класичний варіант закуски дуже простий. Вона має пікантний і ніжний смак, подається в самостійному вигляді до міцних спиртних напоїв або перших страв. В ідеалі вважається, що форшмак має намазуватись на тонкі підсмажені скибочки чорного хліба.

• Калорійність на 100 г – 180 ккал.
• Кількість порцій – 400-450 г
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Оселедець солона - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Кислі зелені яблука – 1 шт.
• Вершкове масло - 100 г

Покрокове приготування класичного рецепту паштету з оселедця:

1. Оселедець ретельно обробіть: зніміть плівку, відріжте голову з хвостом, заберіть плавці та хребет.
2. Якщо риба солона, то вимочіть її в молоці протягом півгодини.
3. Яйця відварити до крутої консистенції, остудити і очистити.
4. Яблука помийте та видаліть насіннєву коробку.
5. Цибулю очистіть і помийте.
6. Пропустіть через м'ясорубку один раз філе, яйця, яблука, цибулю та вершкове масло.
7. Перемішайте та сервіруйте.

Холодна закуска - паштет з оселедця з олією, гірчицею та горіхами припаде всім до смаку і нікого не залишить байдужим, особливо з картопляним пюре або скибочкою чорного хліба.

Інгредієнти:

• Оселедець - 2 шт.
• Яблуко кислосолодке - 1 шт.
• Кедрові горіхи - 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Оливкова олія – 1/4 ст.
• Яблучний оцет – 1 чт.л.
• Булка або батон - 3-4 шматки
• Молоко – для розм'якшення булки

Покрокове приготування паштету з оселедця з олією:

1. З оселедця зніміть плівку, помийте і розділіть на філе прибравши кістки та хребет.
2. Цибулю очистіть.
3. У яблук видаліть серцевину.
4. Булку замочіть у молоці на 15 хвилин, потім відіжміть від зайвої вологи.
5. Яйця відваріть круто, остудіть і очистіть.
6. Всі продукти двічі перекрутіть через м'ясорубку.
7. В отриману масу додайте кедрові горіхи, гірчицю, цукор, яблучний оцет, оливкову олію.
8. Перемішайте та сервіруйте.

Тонкий смак імбиру і легка кислинка лимона додадуть паштету із солоного оселедця приготованого в домашніх умовах особливої ​​пікантності та приголомшливе післясмак.

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт.
• Кисле яблуко – 1-2 шт.
• Цибуля шалот – 1 шт.
• Корінь імбиру – 2-4 г
• Варене яйце – 1 шт.
• Вершкове масло - 70 г
• Сік лимона – 1 ст.л.
• мелений перець - за смаком
• Цибуля - 1 шт.
• Оцет – 1 ст.л.
• Цукор – 1 ч.л.

Покрокове приготування паштету з оселедця з лимоном та імбиром:

1. Цибулю очистіть, тонко нашаткуйте і замаринуйте в оцті та цукрі. Залишіть на 15 хвилин.
2. Оселедець вимийте, зніміть плівку і розділіть на філе, від'єднавши хребет і вилучивши всі кістки.
3. Яблука очистіть, виріжте серцевину і наріжте кубиками або часточками. Збризкайте їх лимонним соком.
4. Корінь імбиру очистіть та розріжте на частини.
5. У чашу блендера складіть оселедцеве філе, мариновану цибулю, імбир та яблука.
6. Подрібніть продукти до однорідності та легкості.

Дуже багато людей люблять бутерброди з червоною ікрою, але, на жаль, таку смакоту в основному дозволяють собі купувати тільки на свята. Я пропоную господаркам взяти на замітку рецепт апетитного і дуже простого в приготуванні паштету з оселедця, який смакує як червона ікра. Все, що нам знадобиться окрім оселедця, це морква, вершкове масло і плавлений сир. Такий паштет із оселедця, його часто називають єврейським, можна використовувати як намазку на бутерброди. Виглядає дуже симпатично, а на смак нагадує всіма улюблену червону ікорку і в домашніх умовах приготувати просто.

Інгредієнти:

• оселедець – 1 шт.;
• олія вершкове – 100 гр;
• сир плавлений -1 шт;
• морква – 100 гр.

Перше, що потрібно зробити, щоб страва вийшла смачною, це правильно підібрати продукти. Цим ми і займемося в першу чергу.

Оселедець для паштету вибирати краще, середнього посолу і крупненького за розміром. У ній менше кісток і таку рибку простіше обробити.

Сирок раджу для паштету вибирати м'який, типу «Дружба».

Ну а морква постарайтеся підібрати яскраво-жовтогарячого кольору. Від кольору моркви залежатиме насичений гарний колір готового паштету.

Вершкове масло, звичайно, краще вибрати натуральне, спред може дати паштету неприємний присмак.

Як приготувати паштет з оселедця як червона ікра

І так, у оселедця видаляємо голову та нутрощі. Потім промиваємо тушку оселедця під холодною проточною водою і розрізаємо рибину вздовж по хребту: спочатку знімаємо з оселедця шкіру, а потім розділяємо тушку по надрізу на дві половинки і руками видаляємо кістки.

Моркву нам потрібно відварити (але не перетравлювати), охолодити та очистити шкірку. Потім нарізаємо морквину великими шматками.

Плавлений сирок звільняємо від упаковки та розрізаємо його на чотири частини.

Складаємо в блендер оселедцеве філе, моркву та плавлений сир.

Спочатку на високих оборотах перемелюємо ці інгредієнти/

А потім додаємо вершкове масло і включаємо блендер ще на 2-3 хвилини.

Ось і все, ми витратили буквально півгодини часу і апетитний паштет з оселедця з плавленим сиром та морквою, що нагадує за смаком червону ікру готовий.

Намазуємо його на хліб і подаємо до столу. Зберігати паштет з оселедця ми будемо в холодильнику в закритій тарі (судочок або скляна банка) не більше тижня.

Південна Європа знаменита своїми теринами та паштетами з дичини, птиці та риби. Слов'янська кухня не лише запозичила у Франції більшість рецептів першокласних паштетів, а й доповнила їх своїм власним, автентичним варіантом закуски. Паштет із солоного оселедця – це ноу-хау радянських часів, коли навіть за дефіциту продуктів кухарі вміли створювати неймовірно смачні, але водночас і досить прості страви.

Оселедець паштет готується з філетованого малосольного оселедця, пропущеного через блендер або м'ясорубку. Специфічний насичений смак риби зазвичай розбавляють олією, м'яким сиром, сиром, відвареною картоплею або морквою, курячим яйцем, білим або житнім хлібом. Приправляють страву часником та коріандром, кмином та тертим мускатним горіхом, пряними травами типу орегано, базиліка, петрушки, кропу.

Бабусі та мами напевно згадають «олію з червоною рибою», яку готували з вареної моркви, вершкового масла та оселедця або єврейський паштет – незвичайне поєднання солоної риби, сиру та черствого білого хліба. Студентам радянських часів напевно знайомий смак «намазки» - перекрученого з картоплею, цибулею та олією філе оселедця.

Крім старовинних рецептів, існують і сучасні варіанти паштетів із включенням горіхів, білого вина та вершків, морепродуктів та тропічних фруктів на кшталт манго, ківі чи авокадо.

Готовий паштет подають як самостійну страву, виклавши в порційні кокотниці (креманки) або виносять на гренках, тарталетках і канапе. Також страву можуть використовувати для створення фуршетних закусок (ролів та рулетиків, конвертів тощо).

Оцінити які рецепти смачніші – нові чи перевірені часом можна, випробувавши практично розміщені нижче рецепти.

Паштет із червоною рибою

Найсмачніша «обманка» економ-класу, підійде для бутербродів та начинки закусок.

Список інгредієнтів:

• Плавлений сир – 200 г.
• Оселедець у філе – 300 г.
• Яйце куряче - 4-5 шт.
• Олія вершкове – 100-150 г.
• Часник за бажанням.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відварити та очистити моркву. Усі компоненти паштету: підготовлене безкісткове філе, відварені яйця та морква, охолоджений брусок вершкового масла та плавлений сир пропустити крізь м'ясорубку.
2. Цибулину натерти на дрібній тертці. Якщо подрібнити її разом з іншими продуктами, будуть відчуватися великі крупинки.
3. Цибулеву кашку добре перемішати з|із| основою закуски. Повинна утворитись однорідна глянсова маса з помаранчевими вкрапленнями.
4. Паштет охолодити та використовувати за призначенням. У складі є вершкове масло, тому небажано поєднувати закуску з гарячими тостами.

Паштет «Студентський»

Паштет хороший не тільки для бутербродів, але і для начинки лаваша, коржів, прісних пшеничних, гречаних млинців. Готується він у двох варіантах: зі свіжою цибулею або з пасерованим у вершковому маслі.

Список інгредієнтів:

• Філе оселедця – 400 г.
• Картопля – 200 г.
• Олія вершкове – 70 г.
• Кріп сушений – до смаку.
• Часник сушений – до смаку.
• Перець.
• Сіль.
• Цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварити і злегка остудити картоплю. Ще теплим збити його з вершковим маслом, спеціями та сушеним кропом (чесноком).
2. Філе оселедця звільнити від усіх кісточок та шкіри. Вимочити у воді, якщо воно надто солоне.
3. Пасерувати дрібно нашатковану цибулю в парі ложок вершкового масла. Доводити потрібно до ледь золотистого стану, не допускаючи утворення країв, що підгоріли.
4. Пропустити крізь м'ясорубку і з'єднати з картопляним пюре і розім'ятим вилкою (подрібненим блендером) пасерованою цибулею.
5. Використовуйте для створення бутербродів та інших холодних закусок.

Єврейський паштет

За своїм складом страва дуже нагадує форшмак. Страва це теж стосується єврейської кухні. У цьому рецепті відсутні яблука та свіжий хліб, натомість включений солоний зернистий сир. Поєднання своєрідне, але незабутнє. Також можна додавати в закуску стерту в кашку цибулю.

Список інгредієнтів:

• Оселедець у філе – 400 г.
• Зернистий сир у вершках – 100 г.
• Сухарі панірувальні – 100 г.
• Зелена цибуля – 30 г.
• Петрушка або кріп свіже (тільки листя) – 30 г.
• Молоко – 300мл.
• Перець.
• Сіль.
• Коріандр мелений за бажанням.

Спосіб приготування:

1. З філе ретельно вибрати кістки, нарізати його на невеликі шматочки та залити нежирним молоком на годину.
2. Солоні вершки злити в окремий посуд.
3. Промити рибу і пропустити через великий профіль м'ясорубки разом із зерненим сиром, зеленню цибулі та петрушки.
4. Наприкінці через жерло м'ясорубки пропустити кілька кірок будь-якого черствого хліба. Він збере залишки м'якоті, і інструмент буде легко відмити.
5. Основу паштету змішати з панірувальними сухарями і ретельно розмішати за допомогою занурювального блендера або вилки.
6. Потім до щільного паштету поступово підливати солоні вершки, стежачи за консистенцією. Після досягнення бажаного результату спробувати на смак та приправити сіллю та спеціями.
7. Подавати у охолодженому вигляді.

Паштет з оселедця з горіхами та яблуками

Найсмачніший і найвідоміший із способів приготувати оселедцевий паштет. За рецепт також дякую єврейській кухні.

Список інгредієнтів:

• Філе оселедця – 400 г.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Батон черствий – 200г.
• Яблуко кисло-солодке - 100-150 г.
• Горіхи грецькі – 50 г.
• Цибуля - 2 шт.
• Оцет яблучний – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 год.
• Перець.
• Лимонний сік – 20мл. (1 ст. арк.).
• Сіль.
• Мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Забрати всі кісточки з філе, замочити його на 30 хвилин - годину в холодній воді.
2. Відварити круто яйця. Час варіння щонайменше 7 хвилин.
3. Очистити від шкірки та серцевини велике яблуко, нарізати його на кілька частин.
4. Дрібно нашаткувати велику цибулину.
5. Прожарити на сухій сковороді волоські горіхи і просіяти їх від залишків шкірки, що горчить. Крупно порубати їх у блендері, увімкнувши імпульсний режим.
6. Всі компоненти паштету: порубаний оселедець, яйця та яблуко, черствий хліб, олія, спеції та оцет з гірчицею помістити в чашу блендера.
7. Подрібнити до одержання одноманітної глянсової маси. У вже готовий паштет всипати порубані горіхи і змішати все ложкою. Можна додати у страву трохи свіжої чи сушеної зелені.
8. Довести до потрібного смаку сіллю та спеціями.
9. Охолодити перед подачею.

Оселедцевий паштет з ікрою

Оригінальний паштет із родзинкою для фуршетів та святкових обідів.

Список інгредієнтів:

• Жовтки курячі – 5 шт.
• Філе оселедця – 400 г.
• Зелена цибуля із білою частиною – 30 г.
• Олія - ​​20-30 мл.
• Олія вершкове – 100 г.
• Ікра дрібна солона (тріска, мойва) – 30-50 г.
• Вершки чи жирна сметана – 30 г.
• Огірок маринований – 1-2 шт.
• Перець.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Очистити від кісточок та промити філе, довільно нарізати.
2. Курячі жовтки розтерти з рослинним або підтанутим вершковим маслом до утворення щільної кашки. Додати дрібну ікру мойви чи тріски.
3. Філе оселедця, очищений від шкірки маринований огірок, вершкове масло та зелену цибулю пюрувати блендером. Додати сметани чи вершків. Довести до смаку сіллю та перцем.
4. Розкласти оселедцеву масу в порційні форми. Зробити в центрі заглиблення та викласти туди жовтки з ікрою. Розмішати ложкою по спіралі, щоб сформувати двоколірний паштет.
5. Також можна просто змішати ложкою дві частини паштету на одну. Блендер для цих цілей не підійде, оскільки знищить усі ікринки.
6. Охолодити перед подачею.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+