Шоколадний чізкейк – десерт із неземним смаком та ароматом! Найкращі рецепти шоколадних чізкейків з випічкою та без випічки. Шоколадний чізкейк та секрети його приготування

Сьогодні входить у топ найпопулярніших десертів світу, в кафе майже будь-яких країн можна знайти шматочок цих вишуканих ласощів. Його досить просто готувати, а в результаті виходить надзвичайно смачний і ніжний шоколадний торт під ім'ям. шоколадний чізкейк. Він піднімає настрій, заряджає позитивними емоціями та сприятливо позначається на здоров'ї.

Так що, якщо смак класичного вам вже набрид, то саме час спробувати приготувати шоколадний чізкейк.

Загальний час приготування близько 10 годин: 25 хвилин підготовки, 1 година 15 хвилин на випічку та 7-8 годин на остигання та наполягання.

складові

• печиво Oreo 300 г
• вершкове масло 70 г
• молоко 10 г
• сир вершковий 600 г
• цукор 150 г
• вершки 30-35% 200 г
• яйця 3 шт.
• шоколад темний 60-70% 150 г
• кава розчинна 1,5 ч. ложки
• какао-порошок 10 г

Найскладніше у приготуванні чізкейку – знайти відповідний сирний вершковий сир. За автентичними рецептами використовується сир "Філадельфія" (Philadelphia). Головний недолік цього сиру – його зараз не дістати у магазинах Росії. У пошуках аналогів я перепробував багато різних сирів і зупинився на сирному сирі Arla Natura Вершковий. Але в даний час його знову ж таки не дістати в Росії, тому доводиться купувати сирні сири російського виробництва, яких на прилавках раз-два і все, та й до смаку вони поступаються закордонним аналогам. Наприклад, сир Bon Cream Вершковий - виходить дуже непогано, до того ж це один із найбюджетніших варіантів на даний момент. Так само, думаю, підійдуть Almette Вершковий та Hochland Вершковий.

Жодні плавлені сири, сир, сметана та Маскарпоне не підходять. А тим більше Крем бонжур та інші малокорисні сири. Ми ж не робимо запіканку.

Корж у цьому чізкейці теж шоколадний, тому слід використовувати шоколадне печиво, або додавати в крихту з печива порошок какао. Але все одно хорошого чорного кольору це не дасть, тому використовую печиво Oreo.

Щодо шоколаду кілька слів. Діапазон «міцності» шоколаду, який можна використовувати в шоколадному чізкейку, Складає 40-90%. Все залежить від вашого смаку. Я люблю в цьому чізкейку невелику шоколадну гіркуватість і тому використовую шоколад «міцністю» 70-80%. Наявність какао-порошку у складі шоколаду немає добре, це простий трюк виробника з здешевлення собівартості продукту. Так що в хорошому темному шоколаді ніякого какао-порошку не повинно бути, в ідеалі тільки какао терте, какао масло, цукор та емульгатор.

Кількість інгредієнтів розрахована для випікання у формі діаметром 22-24 см, для форми 26 см кількість інгредієнтів збільшуємо у 1,5 рази, якщо, звичайно, ви не любите низький чізкейк. Якщо збираєтеся готувати варіант чізкейка без бортів, тільки з пісочною основою, то використовуйте 150 г печива та 35 г олії.

Вага чізкейку на виході приблизно 1,7 кг.

Приготування

Заздалегідь дістаємо всі необхідні продукти (яйця, сир, вершки, олію) з холодильника та залишаємо їх нагріватися до кімнатної температури.

Робимо основу – готуємо пісочну крихту. Для цього потрібно перемолоти печиво Oreo. Найпростіші способи – блендер або кухонний комбайн. Спосіб трохи складніше: кришимо і прокочуємо качалкою печиво, прибране в пакет. Начинку відокремлювати не треба, вона не завадить.

Якщо олія до цього моменту не підтанула, то розтоплюємо її в мікрохвильовій печі або на водяній бані. З'єднуємо крихту та олію. Повинна вийти сипуча маса. Але вона все ще суха і недостатньо пластична для будівництва стінок чізкейка, так як печиво Oreo дуже сухе. Тому додаємо трохи молока, 10 грам. Перемішуємо.

Тепер викладаємо нашу заготівлю у форму. Найкраще використовувати роз'ємну форму, у мене форма діаметром 24 см. Дно можна застелити папером для випікання - легше буде виймати чізкейк. Утрамбовуємо рівномірний шар чимось плоским - наприклад дном алюмінієвої кружки. Можна робити з бортиками, можна - без, я люблю коли чізкейк з бортиками. Готову основу ставимо на 5 хвилин у духовку, розігріту до 180-200°С. Після цього витягаємо з духовки та залишаємо остигати.

Тепер перш, ніж почати робити основну масу, ми заваримо какао, воно має ще встигнути охолонути. Вершки доводимо до кипіння, додаємо какао та каву, добре перемішуємо і залишаємо остигати. Какао ми заварюємо для розкриття шоколадного смаку та отримання більш чорного кольору в чізкейці. Кава додається опціонно, тобто цього можна і не робити за бажанням. Кава лише надає відтінку мокко у гармонії смаків чізкейку.

Розтоплюємо порубаний шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, то робити краще так: потримали в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 10-15 секунд, дістали, перемішали. Навіть якщо при діставанні з мікрохвильової печі нам здається, що шоколад не розтанув і його перемішувати не потрібно, то все одно перемішуємо. Процес розтоплення у шоколаду продовжується навіть після закінчення впливу тепла.

Отже, всі попередні етапи завершені, приступаємо до приготування сирної маси. Добре розмішуємо сирний/вершковий сир із цукром до однорідності. Найпростіше це робити міксером. Але! Нам потрібно лише рівномірно перемішати, не збивати! Так що робимо все на мінімальній швидкості, інакше з'являтимуться бульбашки і наш чізкейк буде схожий на дірявий сир.

Виливаємо розтоплений шоколад раніше в масу і перемішуємо.

По одному додаємо яйця. Дуже добре перемішуємо масу після кожного введення яйця. Не поспішаємо. Намагаємося не надто збити масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випіканні чізкейк може здутися і тріснути. Тому працюємо тепер не міксером, а лопаткою або віночком.

І в самому кінці додаємо вершки з какао та кави і знову акуратно перемішуємо.

Викладаємо начинку у форму із основою. При необхідності верх розгладжуємо силіконовою лопаткою.

Далі чізкейк випікатимемо. У різних рецептах в інтернеті пропонується форму загортати у фольгу, заливати в деко воду і по суті випікати на водяній бані. Це робиться для того, щоб чізкейк не сильно піднімався і не тріскався. Але в результаті ми маємо лише мокру основу та складність приготування. Ми випікатимемо так: спочатку ставимо в розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 110°С і доводимо чізкейк до готовності 1 годину. Зазвичай лист я ставлю в середину духовки або трохи ближче до низу. Якщо ви боїтеся, що верх чізкейка у вас підгорить, заздалегідь підготуйте лист фольги, щоб у разі чого накрити форму зверху.

Але це ще не все. Також важливо правильно охолодити чізкейк. Якщо його швидко витягнути з духовки, то, напевно, він трісне. А навіщо нам тріснутий чізкейк?! Охолоджувати чізкейк потрібно за кілька етапів. Відразу після вимкнення його необхідно залишити на 40-60 хвилин у духовці з відкритими дверцятами, потім потримати півгодини при кімнатній температурі. Далі потрібно провести ножем вздовж стінок форми, і вже після цього ставити у холодильник. Поступове охолодження значною мірою знижує ризик появи на торті тріщин!

Виходить дуже ніжним та однорідним. Текстура у нього як у дуже ніжної сирної суміші. Для повноти смаку чізкейк повинен перебувати в холодильнику як мінімум 6-8 годин, я завжди залишаю на ніч і ранок буде радіснішим від чудового десерту до кави. Тут і потренувати силу волі знову ж таки можна. Пік смаку посідає третій день, це не жарт. Слід вважати, що після вимкнення духовки процес приготування чізкейка не закінчено. При охолодженні та знаходженні в холодильнику чизкейк продовжує «готується», але вже в дещо іншому від звичного нам розумінні сенсі.

За бажанням, можна викласти на чізкейк печиво Oreo, шоколадну стружку та кілька маленьких маршмеллоу. У питанні прикраси чізкейків всім надається повна свобода, де можна творити як душі завгодно. Смачного!

Чи готові поринути у світ нових смакових відчуттів? Пізнати основи сирного, шоколадного, горіхового, фруктового чизкейку? Відкрити таємні двері кулінарного секрету приготування шоколадного чізкейку в мультиварці? Ви знайшли саме ту статтю, яку давно шукали, бо тільки тут найкращі рецепти різноманітних десертів у домашніх умовах.

Класичний чізкейк

Батьківщиною шоколадного чізкейку є Сполучені Штати Америки, саме з цього куточка земної кулі незвичайний десерт поширився по всьому світу, завоювавши серця величезної кількості ласунів. Ваше серце ще вільне? Якщо навіть ні, то цей пиріг обов'язково витіснить будь-якого конкурента і не залишить йому ніяких шансів. Відмінність класичного варіанта солодощі від інших видів полягає в тому, що використовується лише один основний продукт – сир «Філадельфія».

Вам знадобиться:

• Вага: 0,3 кг. печива;
• Вага: 0,05 кг. борошна;
• 0,05 л. молока;
• Вага: 0,05 кг. вершкового масла;
• Вага: 0,5 кг. сиру "Філадельфія";
• 5 яєць;
• 1 г. ваніліну;
• 4 ст. какао;
• 1,5 ст. цукру.

Рецепт класичного шоколадного чізкейку:

1. Печиво подрібніть у крихту за допомогою блендера або молотка, насипте муки, налийте молока, покладіть розм'якшене масло. Масу ретельно замісити до однорідності.
2. Помістіть основу, що вийшла, для пирога у форму, в якій буде готуватися пиріг, розрівняйте лопаткою.
3. Приступайте до начинки. Міксером збийте яйця, цукор та сир. Розділіть суфле на дві частини, першу перемішайте з какао, іншу з ваніліном.
4. Основу пирога спочатку залийте одним видом суфле, потім - другим.
5. Запікайте при 160 градусах у заздалегідь прогрітій духовці. Краще перші 20 хвилин випікання помістити десерт під фольгу, півгодини, що залишилися, пропікати у відкритому вигляді.

Дивовижний ванільно-шоколадний чізкейк готовий і чекає на Вас!

Шоколадний чізкейк із сиру

Сирний чізкейк відрізняється особливою ніжністю, легкістю, що зовсім не дивно, тому що головний інгредієнт цього пирога, сир, завжди перетворює і змінює усталений смак будь-якого десерту. Сир - продукт, що отримується зі сквашеного молока і має трохи помітну кислинку в смаку. Саме через це трохи кислуватий присмак не всі діти погоджуються вживати такий корисний кисломолочний продукт у чистому вигляді. Перевага надається солодким сирам з

Фруктовими наповнювачами, що містять велику кількість цукру та підсолоджувачів, що згубно позначається на здоров'ї дітей. Чізкейк сирний у домашніх умовах виготовляється виключно із чистої натуральної сировини, тому збагатить організм малюків настільки необхідним кальцієм та іншими вітамінами, мікроелементами. Калорійність пирога приємно вразить усіх, хто стежить за своєю фігурою.

Вам знадобиться:

• Вага: 0,15 кг. вершкове масло
• 0, 35 кг. борошна;
• 2 склянки цукру;
• 4 яйця;
• 1 р. розпушувача;
• 3 ст. какао;
• Вага: 0,7 кг. сиру;
• 1 склянка жирних вершків.

Готуємо чізкейк із сиром:

1. Розм'якшене масло|мастило| змішайте з двома яйцями і склянкою цукру. У борошно всипте розпушувач і какао, додайте до солодко-олійної основи. Замісити тісто.
2. Приберіть основу під пиріг на годину в холодильник, попередньо розділивши на дві нерівні частини.
3. Приступайте до начинки. Сир стане однорідним та ніжним, якщо обробити його блендером.
4. Яйця і цукор, що залишилися, доведіть до стану пишної форми за допомогою міксера, після з'єднайте з сиром і вершками.
5. З більшої частини тіста розкотіть круглу форму (вона стане основою пирога), покладіть у форму для випікання.
6. Залийте солодкий вершковий сир на тісто.
7. Розкотіть другу частину тесту, покрийте їм сирний чізкейк.
8. Пропікайте при 160 градусах близько години.

Фруктовий шоколадний чізкейк

Як фруктовий наповнювач у десерті використовується вишня. Смачні плоди стануть незабутньою родзинкою пирога. Вишневий десерт готується з желатином, який забезпечить йому стійкість, тому що ласощі в духовці ми пропікати не будемо.

Вам знадобляться:

• Вага: 0,5 кг. печива;
• Вага: 0,1 кг. вершкового масла;
• 10 г желатину;
• Вага: 0,4 кг. сиру "Філадельфія";
• 1 банка згущеного молока;
• Вага: 0,2 кг. чорного шоколаду;
• Вага: 0,2 кг. вишні (або будь-яких інших ягід та фруктів)

Як приготувати шоколадний чізкейк з вишнею?

1. З'єднайте печиво та вершкове масло. Цю пісочну основу утрамбуйте у форму та відправте на холод.
2. Половиною склянки води кімнатної температури залийте желатин і залиште на деякий час до розбухання.
3. Розтопіть шоколад. Збийте сир і молоко, що згущує|згущає|, покладете до них шоколад.
4. Розпустити желатин на водяній бані.
5. Наріжте вишеньки на шматочки і з'єднайте з|із| розпущеним желатином і начинкою.
6. Масу, що вийшла, розкладіть поверх основи пирога.
7. Заберіть на кілька годин у холод до повного остигання.

Шоколадний чізкейк у мультиварці

Головний секрет вдало приготовленого десерту – терпіння та неквапливість. Слід враховувати, що цьому десерту потрібно кілька годин для застигання, тому що відразу після випічки він буде рідким, а ідеально правильну форму набуде тільки після охолодження. Мокрий пиріг досить складно діставати з форми, не кажучи вже про подовжену чашу мультиварки. Однак не треба впадати у відчай, чізкейк з шоколадом відмінно виходить і в диво-пічці. Ми навчимо, як зробити шоколадно-горіховий чізкейк у мультиварці.

Вам знадобиться:

• Вага: 0,4 кг. сиру з високим вмістом жирності;
• Вага: 0,1 кг. вершків;
• 3 яйця;
• Вага: 0,1 кг. чорного шоколаду;
• Вага: 0,1 кг. арахісів;
• Вага: 0,2 кг. печива;
• 3 ст. олії;
• 3 ст. какао.

Приготування шоколадно-горіхового десерту:

1. Промийте і ретельно обсушіть арахіс, потримайте його в духовці 5 хвилин при 180 градусах.
   Подрібніть печиво за допомогою блендера чи молотка. До крихти, що вийшла, покладіть розм'якшене масло, цукор і какао.
2. Дно і краї чаші мультиварки застеліть пергаментним папером, щоб Ви могли зручно і без зусиль витягнути пиріг.
3. Пісочне тісто викладіть у чашу, сформувавши бортики чізкейка. Заберіть на деякий час охолоджуватися.
4. Обробіть сир блендером до стану крему, додайте до нього вершки, яйця, ретельно збийте. Цю начинку з'єднайте з великим арахісом.
5. Розтопіть шоколад, попередньо розламавши його на малі шматки. Шоколад, що охолонув до кімнатної температури, влийте у сирну начинку.
6. На охолоджене тісто вилийте шоколадну горіхово-сиру.
7. Поставте мультиварку в режим випікання на 1 годину 20 хвилин.
8. Після випікання не поспішайте діставати десерт, дайте охолонути протягом години.

Отже, ми Вас навчили, як смачно приготувати шоколадний чізкейк у домашніх умовах, використовуючи різні начинки: сир, фрукти, горіхи, сир. Відкрили секрети випікання шоколадного десерту в духовці та мультиварці. Який чізкейк спекти – Ваша особиста справа. Головне, щоб Ви завжди готували з великою любов'ю, і тоді всі страви вийдуть чудово.

Не всі люблять корисний сир, тому господині збирають різні варіанти подачі. Спробуйте зробити шоколадний чізкейк без випічки з желатином. Цей десерт можна подати до літнього чаювання, він освіжаючий та прохолодний. Його легко приготувати в умовах дачі, коли немає духовки, та й не дуже багато часу на приготування. Подивіться докладний рецепт із фото, він настільки простий, що виготовлення такого торта можна доручити дітям. А ще десерт вийдуть дуже ефектним, такий не соромно і гостям подати, подивіться якась шоколодно-сирова краса.

Смак Інфо Десерти без випічки

складові

• Чорний шоколад – 150 г;
• Порошок-какао – 2 ст. л.;
• Вершкове масло коров'яче – 60 г;
• Пісочне печиво – 160 г;
• Сир домашній жирний – 370 г;
• Жирна сметана – 85 г;
• Йогурт натуральний солодкий – 80 г;
• Білий цукор – 40-60 г;
• Желатин – 30 г;
• Кориця порошком до смаку.

Як приготувати сирний шоколадний чізкейк без випічки з желатином.

Для цього десерту можна використовувати будь-яке печиво без начинки та навіть мелені сухарики від білого хліба. Ще один варіант - купити готовий пісочний корж, це спростить приготування. Але найкраще підійде Ювілейне чи Чайне печиво.
Підготуйте олію. Його можна просто дістати з холодильника, щоб він став м'яким. Ми пропонуємо розтопити, але слідкуйте, щоб масло не кипіло. Олію можна розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.


Розкриште печиво в дрібну крихту і з'єднайте з вершковим маслом|мастилом|. Ретельно розітріть масу, додайте за смаком корицю для аромату.


У круглу роз'ємну форму на дно покладіть лист пергаменту і розподіліть рівним шаром отримане тісто. Заберіть в морозилку на 10-20 хвилин до повного застигання масляної основи.


Для торта візьміть домашній жирний сир, бажано протерти його через сито або подрібнити за допомогою м'ясорубки.

У ємність всипте сир, жирну сметану або вершки та солодкий йогурт (наприклад, зі смаком полуниці). Можна обійтися і одним сиром, якщо він досить м'який, але його треба взяти більше.


Додайте цукор та міксером або блендером збивайте в однорідну сирну масу.


Розтопіть на водяній бані чорний шоколад і змішайте з|із| однією ложкою натурального порошку-какао.


Введіть злегка охололий шоколад у сирну масу (вона не повинна бути холодною, щоб шоколад не згорнувся).


Желатин попередньо замочіть у півсклянки води та на водяній бані прогрійте до повного розчинення. Додайте в шоколадно-сиру желатин і перемішайте віночком.

Тизерна мережа

Дістаньте форму із застиглим коржем з морозилки і залийте зверху на нього кремову сирну масу, що вийшла масу. Лопаткою розрівняйте верх чизкейка і затягніть плівкою. Залишіть торт у холодильнику до повного застигання на 4 години, а краще на ніч.


Готовий чізкейк посипте тертим шоколадом або порошком какао, акуратно знімайте кільце форми.

Нарізайте шматочками і подавайте на стіл, зберігати такий десерт необхідно в холодильнику не більше трьох діб.


Шоколадний чізкейк із сиру без випічки стане справжнім літнім хітом та прикрасою будь-якого чайного столу. Приготовлений заздалегідь увечері, він стане приємним та корисним сніданком для всієї родини.

25.01.2018

Десерт чізкейку з упевненістю можна назвати одним із найкращих у світі. Родом із США, він підкорив серця навіть консервативних італійських кондитерів, які вважаються богами у мистецтві створення десертів. Рецептів чізкейку – безліч. Незмінний лише основний інгредієнт – м'який вершковий сир Філадельфія, який робить торт ніжним на смак. До речі, Чізкейк, незважаючи на свій вишуканий вигляд, досить простий у приготуванні. Наприклад, Філадельфію можна замінити та приготувати шоколадний чізкейк із сиру. На допомогу наш рецепт з фото для духовки і без випічки.

Час підготовки

30 хвилин

Пасивний час

90 хвилин

Порції

персон

складові

Час підготовки 30 хвилин Пасивний час 90 хвилин Порції персон складові

Приготування

Перед приготуванням дістаньте всі продукти з холодильника. Коли вони кімнатної температури, то краще і рівномірніше поєднуються один з одним.

1. Вафлі подрібніть руками або в блендері, потім з'єднайте з цукром та вершковим маслом. Збивайте або вимішуйте суміш, доки вона не буде однорідною.
2. Рознімну форму вистеліть промасленим пекарським папером і викладіть туди основу для чізкейка. Добре її розрівняйте і поставте в духовку (200 ° С) на п'ять-сім хвилин. Дістаньте корж, але духовку не вимикайте.
   
3. Приготуйте сирно-сирну начинку. Сир протріть через сито і збийте в мисці з сиром, цукром та какао.
   5. Поступово додайте до суміші по одному яйцю. Наприкінці покладіть крем розтоплений на водяній бані шоколад.
   
4. 
   
5. Начинку викладіть на основу у формі і знову поставте в духовку зменшену до 180 градусів на годину. Дістаньте, остудіть та охолоджуйте кілька годин.
6. За пару годин до подачі приготуйте глазур. Для цього змішайте вершки, цукор та подрібнений руками шоколад. Зваріть глазур. Прикрасьте торт і відправте охолоджуватися на годину в холодильник.
   
7. Перед подачею доведіть чізкейк до кімнатної температури.

Сирний чізкейк із шоколадом без випічки

Цей десерт зовсім не вимагає випічки, що істотно скоротить час його приготування.

Потрібно:

Приготування

1. Печиво подрібніть качалкою або блендером, додайте|добавляйте| до нього вершкове масло|мастило| (його краще заздалегідь розтопити, щоб легше було змішувати) і замісіть тісто.
2. У роз'ємну форму викладіть основу і добре утрамбуйте її, потім поставте на годину в холодильник.
3. Желатин залийте приблизно 100 мл кави, що охолола, і поставте розбухати.
4. Сир збийте до однорідного стану та відкладіть. В окремій мисці збийте вершки до легкості та поступово додайте до них цукрову пудру.
5. Шоколад розчиніть на водяній бані та додайте до сиру, а потім поступово збиті вершки.
6. Желатин нагрійте на невеликому вогні до розчинення, додайте ще 100 мл кави і влийте в крем-чиз.
7. Викладіть крем на основу, розрівняйте і заберіть у холод на пару годин. Перед подачею прикрасьте какао.

Як прикрасити чізкейк

Секрети приготування

Щоб сир у процесі збивання не дав сироватку, покладіть його в мішечок або марлю і підвісте на дві-три години. Цього ж ефекту можна досягти, якщо вибирати сухий сир.

Сир краще з'єднуватися з іншими компонентами начинки, якщо заздалегідь надати кімнатну температуру. А ось вершки обов'язково мають бути холодними.

Кулінари радять випікати десерт на водяній бані. Для цього торт потрібно поставити в духовку в ємність, заповнену наполовину киплячою водою. Головне – стежити, щоб краплі води не потрапляли на пиріг. Інші рецепти чізкейків з сиру ви знайдете в .

Відео - рецепт

Шоколадний чізкейк сьогодні входить у топ найпопулярніших десертів світу.Ласощі, схожі на рецепт чізкейку, готували ще у Стародавній Греції. Протягом століть багато країн мали свої традиції приготування цієї страви, а у знайомому нам вигляді вона є англійським (американським) десертом, назва якого буквально означає «сирний пиріг».

Якщо ви хочете приготувати шоколадний чізкейк, важливо визначитися:

• буде він запеченим чи сирим;
• з чого ви готуватимете: з вершкового сиру або сиру (в англійській мові cheese означає і те, і інше).
• Третій важливий момент – смак. Існує величезна кількість варіацій: лимонні та кавові, малинові та м'ятні - на фото можна побачити десерти буквально всіх кольорів веселки.

Але ми з вами сьогодні готуємо саме шоколадний чізкейк. У цьому десерті важлива однорідність одержуваної маси, тому якщо ви вибрали рецепт запеченого чізкейку, як головний інгредієнт найкраще підійде сир «Філадельфія». Він схожий на маскарпоні, але дешевше, і не вимагає витримки, як бри. Якщо ж у вас рецепт сирого чізкейку, то в даному випадку немає нічого кращого за сир.

Рецепт шоколадного чізкейку в духовці

Необхідно:

• Сир «Філадельфія», пів кіло
• Яйця, 3 шт.
• Шоколад (чорний) 300 гр.
• Шоколадне печиво, 250 гр.
• Сметана, 1 склянка
• Цукор, 1 склянка
• Ванілін (на кінчику ножа)
• Олія вершкове, 100 гр.
• Роз'ємна форма

Печиво кришимо в блендері, масло розтоплюємо, змішуємо ці інгредієнти. Суміш укладаємо у форму, щільно застосовуючи, і відправляємо в холодильник.

Шоколад топимо на водяній бані. Сир на повільній швидкості перетворюємо міксером на кремоподібну масу, в процесі додаючи цукор, потім шоколад, далі яйця (по одному), ванілін та останньої – сметану.

Дістаємо форму, викладаємо одержаний крем на перший шар. Випікати при температурному режимі 180 протягом 50-55 хвилин. Готовий шоколадний чізкейк від'єднуємо ножем від країв, знімаємо форму. Остаточно готовим десерт буде за 5-6 годин, проведених у холодильнику. Коли дістанете, обов'язково поділіться фото.

Чізкейк без випікання

Це швидкий рецепт десерту, який не менш смачний, ніж приготовлений у духовці.

Знадобиться:

• Цукор, 1 склянка
• Шоколадне печиво, пів кіло
• Сир, пів кіло
• Сметана, 300 гр.
• Олія вершкове, 200 гр.
• Желатин, 20 гр.
• Роз'ємна форма

Перший шар готуємо так, як це описано в першому рецепті. Тільки форму потрібно ставити цього разу не просто в холодильник, а в морозилку на 40 хвилин.

Сир перекручуємо в м'ясорубці, розмішуємо із цукром та сметаною. Желатин розводимо заздалегідь гарячою водою і залишаємо набухати згідно інструкції на пакеті. Вливаємо желатин у сирну масу, збиваємо суміш міксером на повільному режимі та укладаємо на корж, витягнутий із морозилки.

Щоб повністю застиг, шоколадний Чізкейк відправляємо в холодильник на ті ж 5-6 годин. У цей рецепт також можна додати темний шоколад (на стадії перемішування крихти печива та вершкового масла у розтопленому вигляді). Крім того, ви можете поекспериментувати з какао (його додають уже у сирну масу).

Незважаючи на те, що перший рецепт має на увазі випікання в духовці, а другий - ні, на фото результат виглядає практично ідентично і страви не поступаються один одному до смаку.

Якщо ви випікатимете десерт не в духовці, а в мультиварці, то за основу візьміть перший рецепт, замість духовки помістіть масу в мультиварку на 20 хвилин (режим «Випічка»).

Калорійність чізкейку – близько 300 ккал на 100 гр. продукту. Для десерту це середня, цілком прийнятна калорійність, особливо з огляду на користь: постачання кальцію до нашого організму!

Відео-рецепт приготування шоколадного чізкейку

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+