Як готувати сирний чізкейк у мультиварці. Сирний чізкейк з полуницею в мультиварці

Який я спекла чізкейк у мультиварці… Збожеволіти просто. Якби не одне «але»: пісочна основа намертво прилипла до дна та стінок чаші. Щоправда, ніхто з моїх домашніх не засмутився – озброїлися лопатками та вискребли все до останньої крихти. Але мене ця ситуація зі зрозумілих причин не влаштувала. Тож через пару днів я пекла чізкейк у мультиварці по-новій – на той раз виклавши чашу пекарським папером. Довелося трохи пригадати навички вирізування та складання з уроків праці у початковій школі.

Інгредієнти:

Набір інгредієнтів для чізкейку в мультиварці ми використовуємо класичний.

• 1 пачка печива (120 г)
• 80 г вершкового масла

Сирна частина:

• 600 г вершкового сиру
• 200 г цукру
• 10 г крохмалю або 20 г борошна
• цедра 1 лимона
• 2 яйця
• 2 жовтки
• 80 г жирних вершків
• 1/2 ч. ложки солі

Зауваження: щодо вершкового сиру, то в ідеалі брати «Філадельфію». Але він досить дорогий і не скрізь продається. Я вирішила спробувати демократичний за ціною та поширений сир «Almette». Підтверджую – готовий чізкейк до смаку не відрізняється від класичного варіанту.

Як приготувати чізкейк у мультиварці

Отже, спочатку займемося папером. Я намітила коло, зробила з кожного боку аркуша по два надрізи.

Тепер папір уже не стовпиться хвилями, а складається більш-менш гладко. Загинаємо краї так, щоб вийшла якась подоба паперової форми. Згодна, до ідеалу мені поки що далеко. Але поки що моя проміжна мета – витягти з мультиварки чізкейк у цілості та безпеці.

Уфф. Найважче у нас позаду. Тепер займемося легким і простим – власне приготуванням чізкейку.

Печиво потрібно розфарбувати. Деякі роблять це у комбайні. Я через брак цього просто тру печиво на дрібній тертці.

Олію розтоплюємо, вливаємо в пісочну крихту і перемішуємо.

Виходить субстанція, схожа на мокрий пісок. Висипаємо її в чашу мультиварки, вже застелену пекарським папером.

Тепер трохи пограємось у американських кондитерів. Беремо склянку і приймаємо втрамбувати крихту. Зверніть увагу, що у процесі відбувається додаткове зволоження пісочної основи. Вона спресовується в щільну тверду основу.

Ось така рівна та гладка поверхня в результаті вийшло. Переходимо до приготування сирної частини нашого чізкейку. З нею все дуже просто. Запам'ятайте головне правило: нічого не треба збивати! Класичний чізкейк має щільну вершково-сирну структуру. Зайві бульбашки повітря лише зіпсують справу – від них зазвичай чізкейки і тріскаються при випіканні. Загалом озброюємося ложкою і приступаємо.

Виймаємо вершковий сир із упаковки. Додаємо цукор, крохмаль, сіль та цедру. Перемішуємо. Виходить симпатична злегка масляниста маса.

Але немає межі досконалості. Додаємо лимонний сік та вершки. Тепер головне – не давати спробувати нікому. Інакше до чізкейка справа може й не дійти.

Виливаємо сирний крем у чашу мультиварки. Розрівнюємо поверхню ложкою.

Закриваємо кришку. Ставимо на режим "Випічка". Печемо 1 год 20 хвилин. Обов'язково хочу обговорити, що в різних марках мультиварок цей час може виявитися меншим або більшим – все залежить від налаштування програм. У моїй мультиварці час дії програми «Випічка» обмежений 65 хвилинами, тому після сигналу я ставлю чізкейк допікатися ще на 15 хвилин.

Є дуже простий спосіб перевірити, чи настав час виймати чізкейк з мультиварки. Відкрийте кришку і трохи потрясіть каструльку. Якщо у чізкейка краю вже будуть щільними, а серединка ще трохи тремтить, то це означає, що він пропекся саме так, як треба. До потрібної кондиції торт дійде у холодильнику.

Та й останній штрих. Відправляємо остиглий чізкейк в холодильник на 5-8 годин. Завдяки нашій споруді з пекарського паперу вийняти чізкейк із мультиварки виявилося зовсім легко.

Ось такий він вийшов. Сирно-сирний. Прикрасити чізкейк теж дуже просто. Мені вистачило 6 невеликих полуничок та жмені мигдальних пелюсток.

Останнє зауваження. Щодо загусника. Я спробувала обидва варіанти: перший раз пекла чізкейк із борошном, другий – із крохмалем. Різниця у смаку є. Той, що з борошном, по текстурі зовсім не відрізняється від тих чізкейків, що подають до мережевих кафе. Крохмальний варіант ніжніший.

Порцій: 5
Час приготування: 50 хвилин

Опис рецепту

Сирний чізкейк у мультиварці може спокійно конкурувати зі святковим тортом. Це витончений десерт, який тане в роті та має неповторний смак.

У стародавній Греції, як я вже писала в іншій статті про чизкейку (рецепт читайте на ), його було прийнято подавати на святах та весіллях. За традицією наречена повинна сама приготувати частування і цим довести нареченому, що вона майстерна в кулінарії.

Звичайно, рецепт сирного пирога на той час відрізнявся від сучасного. Головним інгредієнтом у ньому був твердий сир. Зараз чізкейки набули великої популярності і з'явилося багато різновидів цього повітряного десерту.
У сьогоднішньому рецепті замість твердого сиру буде сир, а так само, я додам згущене молоко і трохи сметани. Основу можна зробити з готового печива, але мені хочеться приготувати домашнє тісто пісочне, адже це зовсім нескладно.

Давайте спекти цей грецький сирний пиріг і отримаємо від процесу максимум задоволення.

Щоб приготувати сирний чізкейк у мультиварці потрібні:

Для основи:

• Склянка борошна;
• Вершкове масло – 50 грам;
• 1/3 склянки цукру;
• 1 склянка борошна;
• 2 жовтки.

Для начинки:

• Сир – 400 грам;
• Сметана - 150-200 грам;
• Згущене молоко – 200 грам;
• 1-2 яйця.

Готуємо по кроках:

Для того, щоб зробити смачну піскову основу, потрібно розбити в глибоку ємність жовтки і висипати туди ж цукор. Беремо вилку і починаємо розтирати все до отримання однорідної маси.
Далі потрібно додати вершкове масло кімнатної температури, щоб воно легко поєдналося з іншими інгредієнтами.

Просіюємо склянку борошна через сито і вводимо в отриману суміш із яєць, цукру та олії.
Тісто не повинно бути крутим, чим м'якше воно, тим краще.

Розкочуємо не надто тонкий корж і обережно викладаємо в чашу мультиварки. Оскільки тісто у нас уже з олією, дно можна не змащувати.

Тепер займемося найголовнішим – начинкою.
З'єднуємо в глибокій ємності сметану, яйця, сир і згущене молоко. Щоб чізкейк був справді повітряним, це обов'язково потрібно збити блендером.

Збиваємо доти, доки суміш не стане однорідною. Виливаємо сирну начинку в мультиварку та закриваємо кришкою. Виставляємо режим «Випічка» на 50 хвилин і чекаємо на результат.

• 500 г свіжого сиру;
• 100 г (півсклянки) жирних вершків;
• 180 г (склянка) цукру-піску;
• 30 г (ст. ложка з гіркою) білого борошна в/с;
• 2 яйця плюс 2 жовтки;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• цедра 1 лимона;
• щіпка солі;
• 120 г печива (будь-якого);
• 80 г (півпачки) м'якого вершкового масла.

Процес приготування:

Дістаньте з холодильника вершкове масло та сир, щоб вони прогрілися до кімнатної температури.
Складіть печиво в поліетиленовий пакет і повільно подавіть у крихту, використовуючи качалку.

Перекладіть крихту в невелику миску і добре перемішайте з вершковим маслом|мастилом|.

Змастіть маслом дно та стінки мультикастрюлі, застеліть дно кружечком з паперу для випікання і висипте в чашу підготовлену крихту печива. Добре утрамбуйте крихту тильною стороною пальців (для зручності надягніть на руку поліетиленову рукавичку) так, щоб на дні мультикастрюлі утворився щільний шар з крихти з маленькими бортиками.

У великій мисці розмішайте сир із щіпкою солі та цедрою лимона до однорідного стану. Це можна зробити спочатку вилкою, а потім віночком. Можна також розмішувати із застосуванням кухонної техніки – як вам зручно. Головне, сир має стати, як олія – дуже гладкою та однорідною – від цього залежить якість нашого чізкейку.

Потім до сиру додайте|добавляйте| цукор і продовжуйте розмішувати.

Тепер додайте в миску яйця та жовтки, продовжуючи інтенсивно збивати суміш, щоб тісто чізкейка було повітряним.

Влийте в суміш вершки та лимонний сік, продовжуйте перемішування.

Останньою додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте збивати тісто для чізкейка ще не менше 5 хвилин|мінути|. Тепер тісто готове.

Акуратно та обережно (з висоти близько 5 см) перелийте сирну суміш у чашу мультиварки поверх утрамбованого печива.

Обережно встановіть чашу в мультиварку, намагаючись не струшувати її.

Увімкніть режим випікання на 80 хвилин. Після сигналу закінчення програми перевіряємо чизкейк на готовність.

Перевірка за допомогою сірника тут не підійде. Найкраще трохи потрясіть чашу мультиварки. Краї випічки повинні бути щільними і залишатися нерухомими, а серединка чізкейка повинна трохи тремтіти. Якщо у вас саме так – чізкейк готовий.

Залишіть його під кришкою ще на 10 хвилин, а потім дістаньте разом із чашею з мультиварки і дайте йому повністю охолонути. Після цього надішліть мультивастрюлю з чізкейком в холодильник мінімально на 6 годин.

І тільки після цього витягайте його з каструлі і подавайте на стіл, прикрасивши будь-якими ягодами або полуничним варенням.
Приємного апетиту!

Примітка

Не купуйте для чізкейка сирну масу, спокусившись її однорідним виглядом. Найкраще придбати на ринку жирний натуральний сир у перевірених продавців.

Цей популярний сирний десерт підкорив серця мешканців багатьох країн. Вперше Чізкейк (раніше пиріг називався «плацента») з'явився в Греції ще у VIII столітті до нашої ери. Поживним пирогом пригощали атлетів після виснажливих олімпійських змагань. Трохи пізніше, коли Чізкейк став популярним і в Стародавньому Римі, Юлій Цезар настільки його полюбив, що наказав завжди подавати сирний пиріг на всіх прийомах. Згодом сирний десерт поступово перекочував до Англії, де й отримав так звану прописку. У цій країні були всі інгредієнти для приготування смачного пирога.

Покуштувати справжній англійський чізкейк можна не виходячи з дому, якщо у вас є мультиварка. У класичному рецепті використовується м'який жирний сир «Філадельфія» або «Маскарпоне», ми його можемо замінити на наш популярний і недорогий продукт – сир.

Що нам потрібно:

• сир – 300 гр;
• яйця – 3 шт.;
• печиво (візьміть цукрове) – 300 гр;
• цукрова пудра чи цукор – 150 гр;
• вершкове масло – 100 гр;
• сметана – 300 гр;
• цедра одного апельсина чи лимона;
• ванілін - на кінчику ножа або 1 пакетик ванільного цукру.

Приготування чізкейку в мультиварці:

1. Підготуємо "подушку" для повітряного пирога. Візьміть печиво та подрібніть його. Це можна зробити за допомогою комбайна або відбивного молоточка. Для цього покладіть печиво в щільний поліетиленовий пакет, зав'яжіть і постукайте по печиві молотком.
2. Увімкніть мультиварку в режим «Гаріння» на 5 хвилин. Покладіть у чашу вершкове масло|мастило| і дочекайтеся, коли воно розтопиться.
3. З'єднайте олію з крихтою і добре перемішайте.
4. У мультиварці можна готувати чізкейк без пергаментного паперу. Якщо ви не впевнені в тому, що вам вдасться вдало витягти пиріг, тоді застеліть дно та стінки чаші промасленим пекарським папером. Спочатку вистилається дно – покладіть вирізане з пергаментного паперу коло, а потім застелите стінки.
5. Викладіть щільним рівним шаром печиво і добре притисніть. Намагайтеся «утрамбовувати» крихту настільки щільно, наскільки це вийде. Необхідно зробити з печива щільне дно, щоб сир при приготуванні нікуди не втік.
6. В окремій ємності змішайте сир із цукром, а потім послідовно вбийте яйця. Знову перемішайте і додайте сметану та ванілін.
7. Останній інгредієнт, який вирушить у сирну суміш – цедра лимона чи апельсина. Для цього добре вимийте лимон або апельсин під струменем холодної води, а потім обдайте окропом. Тепер можна «забрати» зі шкірки максимум ефірних олій та надати нашому сирному десерту аромату. Натріть шкірку на дрібній тертці. Додайте цедру в сирну суміш і перемішайте.
8. А тепер увага: розкриваємо вам секрет гарного чізкейку. Щоб при випіканні наш пиріг не потріскався, вимішувати сир потрібно дуже обережно. Якщо ви робите "тісто" на кухонному комбайні, то увімкніть малі оберти. Найкраще скористатися ручним віночком.
9. Готову рідку сирну масу вилийте на печиво.
10. Активуйте режим випікання. Час приготування – 50 хвилин.
11. Після того, як мультиварка просигналізує про закінчення приготування, не поспішайте заглядати всередину ємності. Залишіть чизкейк у мультиварці ще на 1 годину, а потім обережно витягніть сирний пиріг прямо у формі.
12. Готовий пиріг потрібно залишити на столі, накривши попередньо харчовою плівкою. Коли чізкейк повністю охолоне, його переміщають у холодильник і залишають проти ночі.
13. Як дістати сирний десерт із форми: витягніть з холодильника пиріг, ножем (або силіконовою лопаткою) проведіть по бортах форми і акуратно переверніть чізкейк на тарілку. Повернути пиріг назад можна за допомогою ще однієї тарілки.

Прикрасьте готову страву шоколадом, свіжими фруктами або вершками та подавайте до столу.

Чізкейк у мультиварці з бананами

У цього десерту вийде тонкий аромат і неймовірно ніжна повітряна структура. Такі сирні ласощі полюблять навіть діти. Пропонуємо приготувати банановий чізкейк у мультиварці.

Приготуємо такі продукти:

• сир – 400 гр;
• вівсяне печиво (можна взяти і "Ювілейне") - 1 пачка або 200 гр;
• вершкове масло – 70 гр;
• банан – 4 шт.;
• цукор – 150 гр;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 200 гр;
• сік лимона – 1 ст.

Як приготувати банановий чізкейк у мультиварці:

1. Печиво подрібніть у крихту.
2. Розтопіть вершкове масло у режимі «Спека».
3. Змішайте крихту з печива з|із| розтопленим вершковим маслом.
4. Чашу мультиварки застелите кругом пергаменту. Можна просто змастити форму м'яким вершковим маслом.
5. Викладіть печиво на дно і добре утрамбуйте. Можна скористатися звичайною чашкою, щоб добре ущільнити печиво. Придавіть крихту денцем чашки.
6. Готуємо начинку: банани очищаємо від шкірки та подрібнюємо у блендері (можна розім'яти виделкою). Додаємо до бананів сік лимона та знову перемішуємо.
7. В окремій ємності змішуємо сир зі сметаною та яйцями. Додаємо цукор і добре вимішуємо.
8. З'єднуємо обидві суміші і знову вимішуємо, щоб сирна суміш стала однорідною.
9. Виливаємо нашу начинку на килим з печива. Кришку мультиварки закриваємо та активуємо режим «Випічка» на 1 годину. Час приготування в кожній мультиварці може бути різним. Для мультиварки «Поларис» оптимальний режим приготування чізкейку складає 1 годину 10 хвилин, а в мультиварці фірми «Панасонік» – 60-65 хвилин.
10. Після приготування сирний десерт із чаші не виймайте. Залишіть його на 60 хвилин, після чого банановий чізкейк у мультиварці дозволяється витягти з форми та подавати до столу.

Банановий чізкейк здивує ваших рідних та гостей ще більше, якщо ви виявите трохи фантазії та прикрасите десерт розтопленим шоколадом, шматочками бананів, збитими вершками та листочком м'яти.

Чізкейк у мультиварці «Нью-Йорк»

Спробуйте приготувати справжній культовий чізкейк у мультиварці. Вас приємно здивує його ніжна консистенція та незвичайний смак.

Інгредієнти на 10 порцій:

• вершковий сир "Філадельфія" - 700 гр;
• вершки – 100 гр (жирність 33%);
• сметана високої жирності – 3 год.
• цукор – 100гр;
• яйця – 3 шт.

Для основи:

• печиво – 100 гр;
• вершкове масло – 150 гр;
• кориця мелена – 1 ч.л.;
• мускатний горіх мелений – 1 ч.л.

Всі продукти (крім яєць) потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони полежали за кімнатної температури не менше 2 годин.

1. Увімкніть режим «Випічка» на 3 хвилини та розтопіть вершкове масло.
2. Розкришайте в крихту печиво і змішайте його з олією. Додайте в суміш корицю та мускатний горіх.
3. Стінки та дно форми мультиварки змастіть вершковим маслом. Укладіть шар печива і добре придавіть, щоб у вас вийшла щільна основа.
4. Приготуємо сирну масу. Найкраще перемішувати всі інгредієнти занурювальним міксером, увімкнувши малі оберти. Таким чином можна отримати ідеальну консистенцію «сирної» частини. Усі інгредієнти, крім яєць, змішуються. Окремо збиваються віночком охолоджені білки та жовтки, які потім потрібно акуратно ввести у сирну масу.
5. Викладіть готову начинку на основу та увімкніть режим «Випічка» на 1 годину.
6. Після приготування Чізкейк залишають у чаші мультиварки ще на 1 годину, а потім відправляють на холод.
7. Щоб чізкейк при витягуванні з форми не тріснув, пройдіться бортиками форми вузькою частиною ножа.

Подають сирний десерт із ягідними сиропами, шоколадом і навіть алкоголем. Найчастіше прикрашається верхня частина чізкейку з метою замаскувати тріщини. Вищий «пілотаж» майстерності приготування десерту – подати до столу чізкейк ідеальної форми без тріщин, трохи прикрасивши верхню частину свіжими фруктами або розтопленим шоколадом.

Чізкейк у мультиварці дієтичний

Не всі можуть використовувати висококалорійний десерт. Це стосується не тільки людей, які займаються спортом і дієти, що дотримуються. Жирна висококалорійна страва може бути протипоказана хворим людям. Не варто пригощати поживним пирогом та маленьких дітей. Пропонуємо скористатися цим рецептом та приготувати дієтичний чізкейк у мультиварці.

Приготуйте такі продукти:

• сир – 400 гр. (Жирність не вище 1.8%);
• натуральний йогурт - 300 гр.;
• яйце – 1 або 2 шт.;
• цукор – 3 ст.
• крохмаль – 1.5 ст.л;
• цедра лимона та сік половини лимона.

Для основи:

• печиво – 150 гр;
• сік яблучний – 50 гр.

Як приготувати чізкейк у мультиварці:

1. Подрібніть печиво в крихту, додайте|добавляйте| яблучний сік і добре перемішайте. У вас має вийти маса, схожа на пластилін.
2. Збийте сир, цукор, йогурт та лимонний сік. В окремій ємності збийте жовток, білок і введіть в основну масу. Додайте крохмаль і добре збийте віночком.
3. Покладіть сирну масу на печиво та встановіть режим «Випічка». Час приготування – 1 год.
4. Після звукового сигналу не поспішайте відкривати кришку, нехай чізкейк "доходить" ще 60 хвилин. Після цього сирний десерт відправте на холод.

Подають дієтичну страву зі свіжими або замороженими фруктами. Частуйтесь!

Чізкейк у мультиварці. Відео

Випекти чізкейк у мультиварці не складніше, ніж у духовці. А в чомусь навіть простіше, бо у каструлі мультиварки легше зберігати вологість, необхідну для приготування цього десерту.

Чізкейк - сирно-сирні ласощі - вершковий, гладкий, з ніжною текстурою, ситний і одночасно низькокалорійний, і абсолютно смачний. Цей десерт має два або три шари: зазвичай нижня скоринка з крихти печива, на якій міститься вершковий сирний шар. Деякі рецепти включають і третій шар – із підсолодженої сметани, вершків, шоколаду чи фруктового желе.

Рецепт Чізкейка прийшов до нас з Америки зовсім недавно, але швидко став надзвичайно популярним. У самій американській кухні цей десерт з'явився з національних кухонь, оскільки культура в цій країні є емігрантською, то й популярні рецепти приходять із різних культур.

В американському меню є два найпопулярніші чізкейки: сирний, який походить з єврейської кухні, і зроблений з вершкового сиру рікотта, що походить з кухні італійських емігрантів. Принаймні так стверджує «Словник американської їжі та напоїв».

Приготування цього десерту починається зі створення основи (або нижньої скоринки, яка, безумовно, є найпростішою з усіх основ для пирога. Для неї беруть нежирне печиво, біле або шоколадне, найкраще – сухе, наприклад, крекер. Його подрібнюють у блендері або, помістивши в щільний пакет, розкачують качалкою до дрібної крихти. Крихту змішують з невеликою кількістю цукру і розплавленого масла.

Після того, як змішаєте інгредієнти для основи разом, візьміть трохи суміші в руку і стисніть в кулаку. Якщо крихта злипається і тримається разом, ви все зробили правильно - у вас вийде ідеальна скоринка. Як тільки ви утрамбуєте крихту на дні форми, її краще трохи охолодити в холодильнику. Якщо хочете отримати твердішу кірку, замість охолодження можете запекти її в духовці при температурі 180 гр. C протягом приблизно 10 хвилин.

Наступним кроком буде змішування інгредієнтів безпосередньо для сирного шару – відповідно до рецепту. Обов'язково використовуйте хорошої якості жирний сир (найкраще ринковий), від цього дуже залежить смак десерту. Також використовуйте яйця та сметану кімнатної температури.

Іноді поверхні випеченого чизкейка при охолодженні утворюються тріщини. Щоб цього уникнути, збивайте інгредієнти в міксері на низькій швидкості, щоб тісто не потрапило надто багато повітря. А також при охолодженні не пересушуйте його - чізкейк, випечений в мультиварці, краще охолоджувати прямо в мультикастрюлі - у цьому випадку розтріскування відбувається рідше. Слід пам'ятати, що навіть якщо ви хочете, щоб сирний шар був щільним, але, якщо ви обережно струсите каструлю, він все одно повинен тремтіти в центрі - це говорить про достатню вологість.

Чізкейк - це десерт, який не можна їсти відразу, так як він повинен добре охолоне протягом кількох годин, краще залишити його в холодильнику на ніч, після цього його текстура стане приємною і щільною.

Найбільше в цьому десерті полягає в тому, що він зберігається дуже добре, і навіть може бути заморожений. Щоб заморозити його, покладіть охолоджений чізкейк на тацю та помістіть у морозилку на кілька годин. Після цього видаліть його з морозильника, поверніть у алюмінієву фольгу і помістіть у поліетиленовий мішок, потім поверніть у морозильну камеру. Його можна тримати замороженим протягом кількох місяців. Розморожуючи, залиште відкритий чізкейк у спільній камері холодильника на ніч.

А тепер вибирайте рецепти, які вам подобаються.

Порцій: 5
Час приготування: 55 хвилин

5895 0

Інгредієнти:

• Ювілейне (або інше сухе) печиво – 300 г;
• Вершкове масло – 100 грам;
• Банан;
• Малина – 30 г;
• Сир 200 грам;
• Сметана – 50 грам;
• Яйце;
• Цукор – 2-3 столові ложки;
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Процес приготування:

Приступаємо до виготовлення основи для десерту. Вона складатиметься, як ви напевно вже здогадалися, із печива. Його потрібно подрібнити у крихту за допомогою качалки.

Підігріваємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Не варто замінювати його маргарином чи спредом.

Пам'ятайте, дешевші інгредієнти погіршують смак виробу і негативно впливають на ваше здоров'я.

Тепер з'єднуємо крихту з печива та олію. Остання має бути рівно стільки, щоб «склеїти» печиво.

Викладаємо в чашу мультиварки пергаментний папір і розрівнюємо тісто, формуючи з нього тарілку з бортиками.

Переходимо до начинки. Беремо глибоку ємність і висипаємо в неї сир, цукор, ваніль, розбиваємо яйце, додаємо сметану, банан та малину. Збиваємо все це до однорідного стану.

Акуратно виливаємо цю суміш на основу із тіста в мультиварці. Закриваємо кришкою та випікаємо в режимі «Випічка» 55 хвилин.

Після сигналу відкриваємо мультиварку і залишаємо десерт остигати. У гарячому стані може зламатися під час вилучення. Вийшло просто смакота!

Приготовлений чізкейк з сиру в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.

Випічка в мультиварці виходить на "5+", спробуйте це легко і смачно.

Порцій: 4
Час приготування: 2 години 30 хв.

17093 1

Інгредієнти:

• 1 пачка (250 г) нежирного сиру.
• 50 гр. вершкового масла|мастила|.
• 2 ст. ложки сметани.
• 2 великі яйця.
• Півсклянки цукру.
• 2 ст. ложки (з гіркою) борошна.
• 1 ст. ложка (з гіркою) кукурудзяного крохмалю.
• 1 склянка молока.
• 1 ч. ложка ванільного екстракту.
• Шматок вершкового масла|мастила| для змащування каструлі.

Примітка

Усі інгредієнти за годину перед приготуванням потрібно вийняти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури.

Процес приготування:

У велику миску викладаємо пачку сиру, шматочок м'якого вершкового масла (чверть пачки) та 2 столові ложки сметани. Всі інгредієнти старанно змішуємо за допомогою віночка.

Розбиваємо яйця, а потім відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки по одному додаємо в миску з сирною сумішшю, продовжуючи інтенсивно розмішувати.

Борошно та крохмаль просіюємо через сито прямо в миску з тестом. Збиваємо віночком доти, поки все борошно буде розмішане.

Поступово, тонким струмком вливаємо молоко, продовжуючи перемішувати тісто віночком.

Додаємо екстракт ванілі та перемішуємо тісто остаточно. У результаті повинна вийти досить рідка суміш, що за консистенцією нагадує негусту сметану.

Всю цю суміш необхідно процідити через дрібне сито, протираючи не розмішані шматочки сиру лопаткою. Це необхідно, щоб виключити всякі грудочки і зробити структуру чізкейка дуже ніжною та однорідною. За бажання можна зробити це навіть двічі – тісто буде лише краще.

Тепер переходимо до збивання білків. Робимо це за допомогою міксера (насадки – віночки). Збиваємо, поступово додаючи цукор, до твердих пік. Щоб білки збивали краще, за бажання можна додати щіпку солі або чайну ложечку лимонного соку.

Тепер акуратно підмішуємо збиті білки до решти тесту, додаючи їх у миску невеликими порціями – поки суміш не стане гладкою та однорідною.

Чашу мультиварки змащуємо шматочком олії. Як я вже писала вище, можна застелити дно чаші кружечком паперу для випічки, але можна цього не робити, особливо якщо нова каструля з гарним покриттям. Виливаємо тісто в мультикастрюлю та поміщаємо її в корпус мультиварки.

Випікаємо виріб двома циклами: кожен цикл складається з 10 хвилин програми «Готування на пару» та 50 хвилин режиму підігріву. Цикли слідують один за одним і займають лише 2 години. Протягом цього часу мультиварку не можна відкривати, пересувати, стукати по ній тощо. Інакше ніжне тісто може осісти.

Примітка Якщо ви готуєте у великій каструлі (5-6 л) з більшої кількості інгредієнтів, то час випічки повинен бути більшим (наприклад, не 2, а 3 цикли). Визначте його досвідченим шляхом саме для мультиварки.

Після закінчення готування потрібно перевірити випічку на готовність за допомогою дерев'яної зубочистки (при проколі в центрі зубочистка повинна виходити сухою), а потім забезпечити повільне, поступове охолодження, оскільки структура суфле не любить різких перепадів температури. Для цього відкриваємо кришку мультиварки, даємо вмісту каструлі трохи охолонути (хвилин 10-15), а потім витягаємо мультикастрюлю з випічкою, залишаємо її на столі, поки вона охолоне до кімнатної температури. І тільки після цього можна виймати чізкейк із каструлі за допомогою парового контейнера.

Якщо вас не розбирає нетерпіння спробувати своє творіння, можна відправити його на пару годин у холодильник, при цьому структура ще покращиться. Або просто нарізаємо повністю остиглий чізкейк і подаємо до чаю або кави. Як прикраса верх виробу можна змастити медом, джемом або посипати цукровою пудрою (за бажанням). Приємного апетиту!

Приготовлений японський чізкейк у мультиварці REDMOND RMC-01 (об'єм чаші 2 л). Для приготування у більшій мультикастрюлі кількість інгредієнтів потрібно збільшити вдвічі.

Порцій: 5
Час приготування: 50 хвилин

7752 0

Інгредієнти:

Для основи:

• Склянка борошна;
• Вершкове масло – 50 грам;
• 1/3 склянки цукру;
• 1 склянка борошна;
• 2 жовтки.

Для начинки:

• Сир – 400 грам;
• Сметана - 150-200 грам;
• Згущене молоко – 200 грам;
• 1-2 яйця.

Процес приготування:

Для того, щоб зробити смачну піскову основу, потрібно розбити в глибоку ємність жовтки і висипати туди ж цукор. Беремо вилку і починаємо розтирати все до отримання однорідної маси. Далі потрібно додати вершкове масло кімнатної температури, щоб воно легко поєдналося з іншими інгредієнтами.

Просіюємо склянку борошна через сито і вводимо в отриману суміш із яєць, цукру та олії. Тісто не повинно бути крутим, чим м'якше воно, тим краще.

Розкочуємо не надто тонкий корж і обережно викладаємо в чашу мультиварки. Оскільки тісто у нас уже з олією, дно можна не змащувати.

Тепер займемося найголовнішим – начинкою. З'єднуємо в глибокій ємності сметану, яйця, сир і згущене молоко. Щоб чізкейк був справді повітряним, це обов'язково потрібно збити блендером.

Збиваємо доти, доки суміш не стане однорідною. Виливаємо сирну начинку в мультиварку та закриваємо кришкою. Виставляємо режим «Випічка» на 50 хвилин і чекаємо на результат.

Після звукового сигналу не поспішайте діставати чізкейк із мультиварки. Поки він гарячий, його можна легко пошкодити і тоді вам не вдасться ефектно подати частування на стіл. Зверху десерт можна прикрасити шоколадною крихтою або свіжими фруктами.

Приготовлено у мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.

Порцій: 6
Час приготування: 1 година 05 хв.

759 0

Інгредієнти:

Для основи:

• 250 г будь-якого печива крекер;
• 60 г розтопленого вершкового масла;
• щіпка солі.

Для чізкейку:

• 400 г (2 пачки) м'якого сиру;
• 1/4 склянки цукру;
• 1/4 склянки коричневого цукру;
• 1/4 склянки сметани;
• 1 ст. ложка білого борошна;
• 2 яйця;
• 1 ч. ложка екстракту ванілі;
• 1/5 ч. ложки солі;
• 1/2 склянки збитих вершків чи сметани (для прикраси);
• жменю нарізаної полуниці (для прикраси).

Також знадобиться:

• невелика роз'ємна форма для випікання тортів (діаметром близько 18-20 см), що міститься в каструлі вашої мультиварки;
• металева підставка під каструлю;
• листок харчової фольги довжиною близько 65 см.

Процес приготування:

Подрібніть печиво будь-яким доступним способом: можна змішати в блендері, а можна помістити в щільний поліетиленовий пакет, а потім пом'яти качалкою до дрібної крихти.

Висипте крекерну крихту в миску, додайте розтоплене вершкове масло із щіпкою солі, а потім перемішайте, поки суміш не вийде схожою на мокрий пісок.

Роз'ємну форму для випікання тортів щедро змастіть маслом, потім висипте в неї крекерну суміш і рівномірно розподіліть по дну та стінкам, добре утрамбувавши крихту. Заберіть форму на 20 хвилин у морозилку.

Тим часом складіть у велику миску такі продукти: сир, білий і коричневий цукор, сметану та борошно.

Збийте їх за допомогою ручного міксера до однорідного, трохи пишного стану.

Додайте яйця, по одному за раз, а також ваніль із щіпкою солі, а потім збивайте, поки не отримаєте однорідну масу (близько 2 хвилин).

Дістаньте з морозилки крекерну основу і вилийте отриману сирну суміш.

У каструлю мультиварки-скороварки налийте півтори склянки води. Поставте підставку на дно. Складіть шматок фольги втричі, щоб вийшла довга щільна смужка, а потім опустіть смужку в каструлю.

Поверх смужки розмістіть форму для випічки, загорніть краї смужки на форму, після чого закрийте та зафіксуйте кришку мультиварки-скороварки.

Виберіть режим високого тиску, встановіть таймер на 35 хвилин. Відрегулюйте паровий клапан відповідно до інструкції до скороварки. Після закінчення програми випустіть пару, відкрийте кришку, вийміть форму з випічкою, потягнувши краю смужки з фольги. Залишіть випічку остигати на решітці не менше години.

Зніміть боковини роз'ємної форми. Охолоджений чізкейк покрийте шаром збитих вершків або густої сметани.

Прикрасьте сирний десерт нарізаною полуницею, після чого поставте в холодильник не менше ніж на 4 години, а краще на ніч.

Нарізайте та подавайте цей смачний та простий фруктово-сирний чізкейк. Приємного апетиту!

Страва приготовлена ​​у багатофункціональній мультиварці Instant Pot DUO60 на 6 л.

Відео рецепт

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+