Чи може зіпсуватися згущене молоко. Прострочене згущене молоко — що робити? Основи харчування у відновлювальний період

Згущене молоко - це не тільки смачно, поживно, але може бути небезпечно. Це стосується того випадку, якщо продукт домашнього походження.
Можливо, магазинне згущене молоко теж смачне і поживне. Але купуючи цей продукт, варто бути дуже уважними. Недобросовісні продавці часто можуть спокійно прострочити продукт, а потім виставити на прилавки. І навіть не сподівайтеся, що згущене молоко у цьому списку стане винятком. З'їсти такий продукт буде дуже небезпечно.

Чому згущеним молоком можна отруїтися

Що ж шкідливого може бути в згущеному молоці, яке прострочено? Багато хто вважає, що не відкрита банка говорить про те, що всередині все ще добре. Насправді, все не так.

Існує група мікроорганізмів, які можуть і можуть розмножуватися без повітря. Вони активно, довго розмножують усередині бляшанки. При вживанні здатні викликати сильні отруєння, а окремих випадках навіть летальний кінець.

Виробники пишуть на етикетку одну інформацію про склад, а насправді продукт складається з інших компонентів. До складу молока, що згущує, неймовірно часто стали додавати рослинні жири замість молочних. Наприклад, пальмова олія погано впливає на людський організм навіть у свіжому вигляді. Що вже тоді говорити про таку олію у простроченому вигляді?

У зіпсованому продукті з'являється цвіль або грибок. Обидві освіти токсичні і можуть бути небезпечні для здоров'я або навіть життя. Розкривши банку і побачивши там такий подарунок, краще її позбутися. Ви все ще хочете запитати, чи можна їсти прострочене згущене молоко?

Симптоми отруєння

Отруєння саме згущеним молоком можна визначити за цілим рядом симптомів. Це може бути сильна нудота, яка продовжується годинами або блювання з тією ж силою та тривалістю. Також може бути висока температура у супроводі ознобу. Може на напади хворіти живіт, голова, а може піднятися тиск. Остання ознака – розлад шлунка. Це може бути пінистий чи смердючий пронос.
Ми радимо зробити згущене молоко самостійно, щоб смачно їсти і залишатися здоровими. Це дуже швидко і набагато корисніше, смачніше за покупну. Перевірте, чи немає у вашому холодильнику простроченого згущеного молока, а якщо знайдете, то скоріше позбавтеся її. Якщо продукт якісний, їжте його із задоволенням. Але пам'ятайте, навіть одна ложка може погано вплинути на ваше здоров'я.

Відео

Молочні продукти – цінне джерело кальцію та фосфору, вітамінів А та В2. Особливо важливу роль вони грають у дитячому харчуванні, допомагаючи малюкам рости здоровими та сильними. Сир, кефір, вершкове масло необхідні повноцінного формування кісток і зубів, зміцнення імунітету, профілактики різних захворювань.

Але поживні властивості молока на смак не тільки людині. Люблять його і патогенні бактерії, які активно розмножуються за недотримання правил зберігання, високої температури повітря, порушення гігієни. Після закінчення терміну придатності їх кількість зростає настільки, що здатне викликати серйозну інтоксикацію організму.

Отруєння молочними продуктами: симптоми

Продуктами можна розпізнати за такими загальними ознаками:

• гострого початку;
• загальної слабкості;
• помірного головного болю;
• різкого зниження апетиту.

Якщо більшість патогенних мікроорганізмів накопичується в товстому кишечнику, виявляються симптоми коліту:

• спазми у нижній частині живота, особливо з лівого боку;
• тенземи - хибні позиви на дефекацію;
• мізерне, але часте випорожнення кишечника – до 10 разів на добу;
• стілець з домішкою кров'яних вкраплень та каламутного слизу.

Найчастіше збудником захворювання є шигела – бактерія паличкоподібної форми із закругленими кінцями. Вона не виносить високих температур і миттєво гине під час кип'ятіння.

Але не всі молочні продукти можна піддати такій термообробці: нерідкі випадки отруєння сметаною, вершковим маслом, морозивом. Розглянемо їх особливості докладніше.

Отруєння сметаною

Сметана – кисломолочний продукт, а в такому середовищі активно розвиваються та розмножуються не лише бактерії, а й пліснява. Отруєння сметаною має таку специфіку:

• перші симптоми з'являються протягом години;
• позиви на блювання багаторазові, повторюються з невеликими перервами;
• стілець - рідкий, рясний, частий;
• біль у животі – сильний, супроводжується здуттям та тяжкістю.

Через часті блювання і діареї стрімко розвивається зневоднення. Допомога потерпілому потрібно надавати негайно.

Отруєння морозивом

Влітку частіше за інших зустрічається отруєння морозивом: симптоми нездужання можуть застати вас у кафе, на прогулянці чи пляжі. Якщо холодні ласощі були зіпсовані, через півгодини після його вживання, з'являться такі ознаки:

• незначне підвищення температури;
• нудота та блювання;
• розлад стільця;
• головний біль.

Бактерії у цьому популярному десерті з'являються через неправильне зберігання. Якщо продукт розморожений, а потім знову поміщений у холодильник, ризик інтоксикації виникає багаторазово. Багато патогенних мікроорганізмів витримують низькі температури - стафілококи, сальмонели, кишкові палички. Вони викликають інтоксикацію.

Отруєння вершковим маслом

Зіпсоване вершкове масло зазвичай можна розпізнати за гірким смаком, появою яскраво-жовтої кромки і плісняви. Якщо випадково чи навмисно з'їсти навіть невеликий шматочок такого продукту, через 2–3 години можна відчути ознаки інтоксикації:

• нудоту;
• блювотні позиви;
• рідкий стілець;
• запаморочення;
• загальну слабкість.

Подібна симптоматика спостерігається і при загостренні хронічних захворювань травного тракту – холециститі, панкреатиті, гастродуоденіті:

• біль у животі виникає після їди;
• блювання та розлад стільця слабо виражені;
• відсутні ознаки зневоднення.

Погіршення самопочуття - привід переглянути свій раціон і проконсультуватися з фахівцем, що лікує.

Отруєння бринзою

Отруєння розсольними сирами зустрічається у медичній практиці досить рідко. Основна причина – любов до «сільських» продуктів, куплених на стихійних ринках. У таких умовах неможливо проконтролювати стан здоров'я тварини, ані дотримання санітарних норм під час приготування страв.

Бринза буває заражена стафілококами - умовно-патогенними бактеріями, які у невеликій кількості необхідні людині для нормального травлення. Але надлишок мікроорганізмів здатний спричинити сильну інтоксикацію. Вона проявляється тими самими симптомами, як і звичайне харчове отруєння.

Отруєння згущеним молоком

Згущене молоко виготовляють на основі знежиреного або незбираного коров'ячого молока, увареного з цукром. Тому не дивно, що їм також можна отруїтися. Причиною інтоксикації стає порушення технології виробництва, упаковки, закінчення терміну придатності препарату. Іноді недобросовісні виробники додають у рецепт пальмову олію, яка також здатна спровокувати отруєння.

Симптоми нездужання будуть такими:

• при зараженні кишковою паличкою – піниста діарея, напади болю в животі, неприборкане блювання, висока температура з ознобом;
• при ботулізмі – чергування діареї та запору, висока температура, розлади нервової системи;
• при отруєнні пальмовою олією – тяжкість у животі, нудота, діарея, незначне підвищення температури.

Несвіже згущене молоко допустимо використовувати тільки для приготування кондитерських виробів. Для цього продукт, виготовлений із натуральних компонентів, кип'ятять 3-4 години на водяній бані. Якщо ж ви придбали сурогат із пальмовою олією, залишається тільки його викинути.

Перша допомога при отруєнні молочними продуктами

Допомога при отруєнні молочними продуктами:

1. Промивання шлунка теплою підсоленою водою. На літр води додають чайну ложку солі та розмішують до повного розчинення. Дорослій людині потрібно випити 1-2 такі порції, а потім стимулювати блювотний рефлекс, натиснувши пальцями на корінь язика.
2. Виведення отрут з організму. Вдома це можна зробити за допомогою ентеросорбентів – спеціальних препаратів, здатних зв'язувати та виводити назовні патогенні бактерії та токсини. Підійде будь-який засіб із сорбційними властивостями – Поліфепан, Лактофільтрум, Сорбекс, активоване вугілля.
3. Рясне питво для попередження зневоднення. Краще давати хворому водно-сольовий розчин (по чайній ложці цукру та солі на склянку кип'яченої води). Можна використовувати аптечні засоби – Трісоль, Регідрон, Гастроліт.

При легкій формі інтоксикації цих процесів достатньо: через 2-3 дні ознаки захворювання пройдуть самостійно.

Але без виклику «Швидкої допомоги» не обійтися, якщо:

• температура вища за 38 градусів;
• блювота не зупиняється;
• стілець – частіше, ніж 10 разів на добу;
• біль у шлунку посилюється;
• у калі помічені домішки слизу та крові;
• нездужання триває понад 3 дні;
• у потерпілого є якісь хронічні захворювання ШКТ або серцево-судинної системи.

Особливої ​​уваги вимагають маленькі діти, пацієнти похилого віку, жінки під час вагітності та годування.

Особливості лікування отруєння молочними продуктами у дітей

Крім загальних причин, отруєння немовляти можуть спричинити додаткові фактори:

• неправильне введення прикорму;
• перегодовування;
• інфікованість посуду.

Робота залоз дитячого шлунка та кишечника остаточно стабілізується до 6–7 років. До цього моменту рівень ферментів шлунково-кишкового тракту знижений, а слизові оболонки відрізняються підвищеною чутливістю.

Чим лікувати отруєння від молочних продуктів у дітей? Без консультації у лікаря малюкам можна давати лише ентеросорбенти – гідрогелі, розчинні порошки, пасти. Промивати шлунок та кишечник дитині до 5 років у домашніх умовах заборонено.

Як уникнути наслідків

При несвоєчасному та неправильному лікуванні харчове отруєння може призвести до таких наслідків:

• токсичний шок;
• зневоднення організму;
• порушенням роботи серцево-судинної системи.

Щоб уникнути неприємного результату, запам'ятайте – при отруєнні кефіром, молоком, сиром, сиром не можна:

• робити промивання шлунка, якщо людина перебуває у несвідомому стані;
• давати потерпілому антибіотики та інші лікарські засоби без консультації з лікарем;
• насильно годувати пацієнта, особливо у першу добу;
• ігнорувати симптоми нездужання.

Продукт, що став причиною інтоксикації, слід виключити з раціону. Але краще не викидати його одразу, а передати до лабораторії для аналізу.

Харчові отруєння часто бувають масовими. Якщо захворів один із членів сім'ї, слідкуйте за станом інших – симптоми можуть проявитися не відразу.

Основи харчування у відновлювальний період

Дієта у відновлювальний період ґрунтується на наступних принципах:

• зниження навантаження на шлунково-кишковий тракт;
• часте, дробове харчування;
• Рясне пиття.

Грубі харчові волокна можуть викликати роздратування запалених слизових оболонок, тому слід виключити:

• ячну, пшоняну і перлову крупу;
• помідори;
• буряки;
• бобові;
• баклажани;
• щавель;
• морква;
• родзинки;
• курагу;
• фініки.

Молочна та кисломолочна продукція також під забороною – вона здатна спровокувати зростання патогенних бактерій. Виняток – знежирений сир 1% жирності.

Не можна вживати кондитерські вироби та продукти з підвищеним вмістом цукру. Щоб не перевантажувати травний тракт, потрібно відмовитися на час відновлювального періоду від важкої та жирної їжі:

• ковбаси;
• консервів;
• м'яса та риби;
• копчених, гострих, кислих та пряних страв;
• фастфуду.

Їжа має бути кімнатної температури, протертою та напіврідкою. Корисні такі продукти:

• банани;
• солодкі яблука;
• огірки;
• кабачки;
• макарони;
• рис, гречка, вівсянка.

Протягом дня необхідно випивати щонайменше 2-2.5 літрів рідини:

• негазованої мінеральної води;
• компоту із сухофруктів;
• чорного або зеленого чаю;
• морсу зі свіжих ягід;
• рисового чи вівсяного киселю;
• трав'яних відварів.

Дієту потрібно дотримуватись не менше 6 днів, а після сильної інтоксикації – 2-3 тижні.

Буває, що господиня перебирає запаси і знаходить згущене молоко, у якого закінчився термін придатності. По хорошому таку продукцію потрібно відразу відправляти у відро для сміття, але з метою економії багато хто намагається щось приготувати з простроченого молока. При цьому мало хто думає про те, що таким продуктом можна отруїтися. Чи можна їсти прострочене згущене молоко і до чого це може призвести – ці питання варто розглянути докладно.

Загальна характеристика згущеного молока

Згущене молоко отримують шляхом уварювання незбираного коров'ячого молока або знежиреного з цукром. Виходить густа, тягуча маса білого або трохи кремового кольору, з характерним смаком та запахом. Хороше згущене молоко на смак має бути солодким і залишати післясмак свіжого коров'ячого молока.. Не повинно бути ніяких сторонніх присмаків – ванілі, топленого молока, це може говорити про ненатуральність продукту.

Промисловість випускає таку продукцію в жерстяних банках та м'якій упаковці зі зручним дозатором. Буває цілісне згущене молоко, знежирене та варене (іриска). Консерви використовують у чистому вигляді, а також для виготовлення різних кондитерських виробів.

Перед покупкою варто уважно вивчити склад товару, а також звернути увагу на цінову категорію. Занадто дешеве згущене молоко не буде натуральної та належної якості.

Причини отруєння простроченим згущеним молоком

Отруїтися згущеним молоком, у якого закінчився термін придатності, можна з різних причин:

• Порушення технології виробництва продукції, що призвело до потрапляння до банку різних патогенних мікроорганізмів, які можуть існувати та розмножуватись без доступу повітря. Протягом тривалого часу ці мікроби активно розмножуються і при вживанні в їжу простроченого згущеного молока викликають важкі отруєння і можуть призвести до смерті.
• Згущене молоко неналежної якості. Деякі виробники приховують справжній вміст знайомих всім ласощів. Так, на етикетці склад може бути написаний один, а за фактом там будуть інші інгредієнти. З метою збільшення прибутку молочні жири змінюють на рослинні компоненти. Пальмова олія, яка часто виявляється у пробах продукції, від тривалого зберігання починає виділяти небезпечні токсини. Якщо навіть свіжа пальмова олія несприятливо діє на організм людини, то що можна говорити про прострочення.

Особливу небезпеку становить прострочене згущене молоко в м'якій упаковці. Зазвичай термін придатності таких консервів менший, ніж згущене молоко в бляшаному банку, і умови зберігання трохи інші.

Симптоми отруєння простроченим згущеним молоком

Якщо людина вжив у їжу згущене молоко з терміном придатності, що минув, і через деякий час у нього погіршився стан здоров'я, то можна говорити про харчове отруєння. Симптоми отруєння різняться залежно від того, було викликано отруєння кишковою паличкою, токсином ботулізму чи просто неналежними інгредієнтами.

Симптоми інтоксикації кишковою паличкою

Якщо отруєння спровокувала кишкова паличка, то симптоми можуть виникнути вже за кілька годин.:

• стійка нудота, неприборкане блювання;
• висока температура, що супроводжується сильним ознобом;
• нападоподібний біль у животі;
• пінистий і смердючий пронос;
• головний біль та відчуття тиску у скронях.

При сильній інтоксикації можуть додатися судоми та непритомний стан.

Симптоми отруєння токсином ботулізму

Ботулізм - це небезпечне захворювання, яке вражає всі органи та системи, але найбільше діє центральну нервову систему. Ознаки зараження такі:

• головний біль та запаморочення;
• Загальна слабкість;
• висока температура;
• колючий біль у животі та здуття;
• сильна спрага;
• діарея, яка через короткий час змінюється запором.

Якщо вчасно не допомогти, то погіршується зір і може бути параліч різних груп м'язів, що часто призводить до смерті.

Ознаки отруєння пальмовою олією

Якщо отруєння викликане старим пальмовим маслом, що є у простроченій згущеній траві, то в основному страждає травна системаі симптоми виглядають так:

• біль та тяжкість у ділянці шлунка;
• нудота та блювання;
• діарея;
• головний біль.

При сильній інтоксикації може піднятися температура, яка зазвичай тримається кілька днів.

Перша допомога при отруєнні простроченим згущеним молоком

Екстрена допомога при отруєнні простроченим згущеним молоком стандартна, вона спрямована на зменшення всмоктування шкідливих токсинів у кровотік:

1. Потерпілому ретельно промивають шлунок великим об'ємом води.. Процедуру виконують до тих пір, поки вода, що відходить, не буде абсолютно чистою.
2. Роблять очисну клізму. Для цього можна взяти чисту воду кімнатної температури, розчин регідрону або відвар аптечної ромашки.
3. Дають адсорбенти, щоб очистити організм від токсинів, що залишилися.
4. Пропонують потерпілому багато пиття. Краще використовувати киселі, вони мають м'яку обволікаючу дію і пом'якшують подразнену слизову оболонку шлунка.

Якщо після надання екстреної допомоги людині не полегшало, а стан навіть погіршився, то негайно викликають швидку допомогу!

Якщо є підозра на ботулізм, то хворого госпіталізують. У стаціонарі йому працюють протиботулінічну сироватку, яка допомагає нейтралізувати отруту. Після цього проводять симптоматичне лікування, спрямоване усунення шкідливого впливу токсинів на весь організм.

Чи можна щось зробити з простроченим згущеним молоком

То чи можна якось використати трохи прострочене згущене молоко? Прострочену молочну консервацію можна використовувати для кондитерських виробів у разі, якщо дотримані такі пункти:

• час прострочення консерви не більше місяця;
• згущене молоко в жерстяній герметично закритій банку;
• продукт натуральний, без додавання рослинної сировини та інших інгредієнтів;
• консервований продукт зберігався у прохолодному місці;
• перед вживанням прострочення термічно оброблятиметься.

Прострочене згущене молоко в жерстяній банці відварюють 3-4 години на повільному вогні в достатній кількості води і використовують для тортів і печива або просто додають в тісто для випічки.

Не варто вживати в їжу прострочене згущене молоко в м'якій упаковці, ризик розвитку мікроорганізмів у такій тарі значно вищий!

Чи можуть бути наслідки після вживання простроченого згущеного молока

Якщо людина вжив у їжу трохи простроченого згущеного молока, у якого тільки вийшов термін придатності, то наслідків може і не бути. Неприємні наслідки для здоров'я можуть проявитися в тому випадку, якщо було з'їдено багато молока, що згущує, з простроченим терміном придатності, без попередньої термічної обробки. При швидко наданій першій допомозі симптоми отруєння безвісти зникають за кілька днів. Тільки у важких випадках ще якийсь час постраждалого турбуватимуть проблеми зі шлунком та головний біль.

Згущене молоко, що може бути смачніше за ці ласощі, знайомі всім з дитинства. Таке молоко люблять дорослі та діти, особливою популярністю воно користується у далеких походах та на пікніках. Щоб не було проблем зі здоров'ям, потрібно вживати тільки свіже згущене молоко гарної якості.

Молоко входить у харчування кожної людини. З нього можна зробити сметану, кефір, ряжанку, йогурт, сир, згущене молоко та інші смачні страви. Кисломолочні продукти необхідні людині, але на жаль часто люди трапляються на хитрі хитрощі виробників, шкодячи здоров'ю. Як відбувається отруєння згущеним молоком?

Консистенція молока, що згущує густа, колір варіюється від білого до кремового. Виготовляється завдяки концентруванню коров'ячого незбираного молока шляхом випарювання.

Для покращення смакових якостей виробник додає 12% цукрового піску та лактози, що надають інгредієнту однорідну структуру. Якісне згущене молоко солодке і ароматне, що залишає післясмак натурального молока.

Додаткових ароматизаторів у згущеному молока бути не повинно, так як це свідчить про ненатуральність молока.

Згущене молоко випускають у жерстяній тарі або упаковці для зручного, швидкого використання при приготуванні тортів, пирогів та тістечок.

Симптоми отруєння згущеним молоком

При використанні в раціоні молока, що згущує, важливо звернути увагу на якість продукту. Факторів появи отруєння згущеним молоком досить багато.

Причини, що викликають інтоксикацію:

1. Застосування молока хворої тварини. За наявності у корови запальних процесів, інфекцій говорить про те, що молоко насичене хвороботворними бактеріями.
2. Недотримання санітарних та гігієнічних норм при виробництві продукту.
3. Відсутність контролю над співробітниками: невчасне проходження медкомісії, здачі аналізів на інфекції.
4. Недотримання правил, рецептури з виробництва. Консерванти необхідні тривалого зберігання продукту здатні призвести до розладу органів травної системи, викликавши сильне харчове .
5. Неправильне транспортування, зберігання готової продукції.
6. Порушення цілісності упаковки, недотримання температури під час зберігання.

Серйозну небезпеку для організму людини представляє згущене молоко в м'якій упаковці. Як правило, у такого виду молока термін придатності набагато менший.

Перші ознаки інтоксикації виявляються через 4-8 годин після вживання неякісного згущеного молока. Спочатку - нездужання, слабкість, напади нудоти, вихід блювотних мас. При ігноруванні пацієнта погіршується загальний стан.

Симптоми передозування:

• сильне блювання, нудота;
• біль в епігастральній ділянці, в районі печінки та підшлункової залози;
• здуття живота, газоутворення;
• діарея;
• сухий шкірний покрив; пересушування слизових оболонок;
• висока температура тіла;
• постійне, сильне бажання води;
• блідість епідермісу.

При сильному зневодненні виникають проблеми з роботою серцево-судинної системи. Знижується частотність пульсу, різко падає артеріальний тиск. При тяжкому отруєнні спостерігається втрата свідомості та різкий занепад тиску.

Отруєння згущеним молоком у дітей протікає стрімко. Перші ознаки виявляються через 60-90 хвилин після вживання неякісного продукту. Симптоми в дитини однакові, як і в дорослої людини, але є кілька відмінностей.

Ознаки у дітей:

1. Висока температура тіла, що досягає позначки 40 градусів.
2. Низький артеріальний тиск.
3. Зниження обсягу крові, що циркулює в організмі дитини.
4. Збільшення частоти серцевих скорочень.

З появою вищеописаної симптоматики в дітей віком, самолікуванням займатися суворо заборонено. Для запобігання появі серйозних наслідків, летального наслідку потрібно негайно викликати лікаря або звернутися до медичного закладу.

Лікування та перша допомога при інтоксикації

Терапія при отруєнні простроченим згущеним молоком традиційна. Мета, якою полягає у зменшенні всмоктування токсинів у кровоносну систему.

Що робити:

• Промити шлунок. Для цього пацієнта усадити, дати випити від 1,5 до 3 літрів теплої рідини. Спровокувати блювотний позив.
• Для швидшого очищення дозволяється зробити клізму. Для цього потрібно в окремій ємності розвести (на 1 літр кип'яченої води, кімнатної температури додати 18,9 г регідрону).
• Використовувати адсорбуючі медикаменти. Їхня дія спрямована на збір токсинів в організмі та прискорений висновок. До популярних сорбентів відносять і біле вугілля, ентеросгель.
• Дати багато рідини потерпілому заповнення водного балансу. Найкращим напоєм вважається теплий. Його обволікаюча структура запобігає появі подразнення слизової оболонки органів травного тракту.

За відсутності результату від проведеного лікування необхідно негайно викликати лікаря додому. При підозрі на ботулізм пацієнта слід терміново госпіталізувати. Як антидот використовують протиботулінічну сироватку. Потім призначається лікування усунення негативних наслідків впливу токсинів на організм.

Прострочене згущене молоко: що робити

Чи можна застосовувати в харчуванні згущене молоко зі строком придатності, що минув? Молочні консерви можна використовувати для кондитерських виробів, але при дотриманні правил.

Особливості застосування:

1. з моменту прострочення продукту пройшло трохи більше 30 діб;
2. молоко в жерстяній банці, без пошкодження упаковки;
3. натуральний продукт, не містить рослинних компонентів;
4. згущене молоко зберігалося в холодильнику;
5. Продукт пройшов тривалу термічну обробку.

Заборонено вводити згущене молоко в м'якій упаковці. У ній патогенна мікрофлора розвивається швидше, отже ризик появи передозування збільшується.

Наслідки після вживання

При прийомі неякісного чи простроченого продукту в людини з часом з'являються неприємні захворювання шлунково-кишкового тракту. До поширених належать запалення слизової шлунка та 12-ти палої кишки, запалення тонкої та товстої кишки, харчові отруєння, алергічні реакції на компоненти неякісного продукту, дисбактеріоз.

Зазначені наслідки не настають відразу ж, вони з'являються згодом. Тому прийом простроченого згущеного молока здатний призвести до серйозних наслідків.

Відео: Жити здорово з Оленою Малишевою

Зміст статті: classList.toggle()">розгорнути

Молоко входить до раціону практично кожної людини. З нього готують різні кисломолочні продукти (сметана, кефір, ряжанка, йогурт, сир та інші). Їх широко використовують як самостійні продукти, і у приготуванні різних страв. Слід пам'ятати одне, що вживання неякісного молока та зіпсованої сметани, що провокує розвиток інтоксикації організму. З нашої статті ви дізнаєтеся про отруєння молоком його симптоми та лікування.

Причини отруєння молочними продуктами

При вживанні молока та молочних продуктів в першу чергу необхідно піклуватися про їх якість. Етіологія (причини) інтоксикації досить різноманітна.

Основні причини отруєння сметаною, згущеним молоком, морозивом та іншими молочними продуктами:

• Використання сировини від хворої тварини. Якщо корова має гнійне запалення вим'я, інфекційні захворювання та патології пов'язані з дефіцитом догляду, то отримане від неї молоко буде обсіменене патогенними мікроорганізмами. Отруєння таким продуктом протікає досить тяжко;
• Порушення санітарно-гігієнічних норм та правил на виробництві. Якщо з виробництва брудно (антисанітарію), то вироблюваний продукт то, можливо небезпечний. Це стосується абсолютно всіх молочних продуктів. Упаковка якісного продукту в нестерильну тару відразу робить його небезпечним для здоров'я;
• Неналежний контроль над працівниками. А саме невчасне виявлення носіїв кишкових та інших інфекцій. В даному випадку може відбутися обсіменіння продукту небезпечними бактеріями, що призведе до його кидіння;
• Недотримання правил та рецептури виготовлення морозива, сметани та згущене молоко. Надмірна кількість закваски, дріжджів та консервантів, які прискорюють процес вироблення та збільшують термін зберігання готового виробу, можуть негативно вплинути на систему травлення та викликати інтоксикацію;
• Порушення правил транспортування та зберігання готового продукту. Порушення цілісності упаковки та недотримання температурного режиму призводять до псування продукту. Вживати в їжу таке молоко і сметану в жодному разі не можна;
• Вживання простроченого молока та молочних виробів.

Симптоми отруєння молоком

Отруєння молоком та сметаною проявляється досить швидко, від 3 до 8 годин після вживання неякісного продукту. На початку захворювання виникає нездужання, яке проявляється нудотою, слабкістю та одноразовим блюванням. Якщо не вжити заходів, стан потерпілого різко погіршується.

Клінічна картина отруєння молоком та сметаною у розпалі:

Перша допомога та лікування після отруєння

Перша допомога при інтоксикації організму неякісним молоком та кисломолочними продуктами полягає у виведенні з організму токсинів та поповненні втраченої рідини.

Заходи першої допомоги при інтоксикації молоком та сметаною:

• Очищення шлунка від залишків їжі, з якої будуть видалені та отруйні речовини (токсини). Необхідно провести промивання шлунка чистою водою чи сольовим розчином кімнатної температури. Дати випити пацієнту велику кількість розчину для промивання (близько 500 мілілітрів) та викликати блювання. Продовжувати процедуру до чистих промивних вод;
• Очищення кишечника (очисна клізма). Це допоможе швидше вивести токсини, що проникли в кишечник;
• Дати будь-який абсорбент (Активоване вугілля, Смекта, Ентеросгель);
• Забезпечити рясне питво: мінеральна вода без газу, сольовий розчин Регідрон.

Якщо у пацієнта велике блювання і пронос, негайно викликати швидку допомогу.

Госпіталізація потрібна в наступному випадку:

• Блювота та пронос частіше 10 разів на добу;
• Втрата свідомості;
• Отруєння у дітей, вагітних та ослаблених людей;
• Збереження ознак отруєння 3 діб та більше;
• Наявність у калових масах крові;
• Стійка втрата свідомості;
• Анурія (припинення виділення сечі).

При легкому отруєнні достатньо заходів першої допомоги і дотримання дієти, що щадить, в перші дні після отруєння. Дотримуючись цих умов, одужання настає через 2 – 3 дні.

При тяжкому отруєнні потрібне наступне лікування:

• Дезінтоксикаційна терапія. Показано внутрішньовенне краплинне введення сольових розчинів (Трисоль, Дисоль, Квартасоль) та фізіологічного розчину;
• Оральна регідротація: напувати пацієнта сольовими розчинами, мінеральною водою без газу;
• Симптоматична терапія;
• Дієтотерапія (дозволено їсти слизові каші та супи, відварені або тушковані овочі, котлети на пару, пити кисіль).

Наслідки та можливі ускладнення

Зазвичай, за своєчасно наданої першої допомоги важких ускладнень немає. Однак, як і будь-яка інтоксикація, отруєння молочними продуктами не проходить безвісти для організму. Особливо чутливий організм дітей.

Ранні та пізні ускладнення

До ранніх (з'являються в першу добу захворювання) ускладнень відносять:

• Зневоднення. Цей стан особливо небезпечний для дітей першого року життя, вагітних жінок. Цей стан призводить до порушення функціонування всього організму;
• Гостра серцева недостатність виникає на тлі зневоднення та зниження концентрації калію в крові, який у великих кількостях виводиться з блюванням та проносом;
• ІТШ (інфекційно-токсичний шок) найчастіше розвивається у маленьких дітей, а також у дорослих при тяжкій інтоксикації. Це з проникненням великої кількості токсинів в кров. Порушується робота центральної нервової та серцево-судинної системи. Небезпечний стан може призвести до смерті.

До пізніх (виникають через кілька днів від початку захворювання) ускладнень відносять:

• Дисбактеріоз – порушення мікрофлори кишківника. Цей стан проходить поступово за умови дотримання лікувальної дієти. Дисбактеріоз супроводжується нестабільністю випорожнень, здуттям живота і неприємними відчуттями в ньому;
• Хронічний панкреатит розвивається при тяжкому ураженні підшлункової залози під час інтоксикації.

Алергічні реакції на молочні продукти

У деяких випадках спостерігається виникнення алергії на молоко після отруєння. Найчастіше схильні маленькі діти і люди похилого віку. В даному випадку прояв алергії по-різному: від шкірних висипань, до неможливості переробити даний продукт. Спостерігається нудота від молока, блювання, тяжкість у шлунку та животі, метеоризм після вживання цільного молока, морозива, згущеного молока та іноді кисломолочних продуктів.

Чи можна пити молоко при отруєнні

Молоко при отруєнні їжею

Харчові отруєння призводять до порушення роботи шлунково-кишкового тракту та запалення його слизової оболонки. І, незважаючи на всі корисні властивості цього напою.

Лікарі (терапевти та інфекціоністи) забороняють пити незбиране молоко, а також вживати кисломолочні продукти та страви, до яких вони входять у гострий період інтоксикації.

Молочні продукти є сприятливим середовищем для розвитку патогенної мікрофлори і при попаданні в ШКТ при отруєнні тільки посилять ситуацію.

Молоко можна вживати лише після повного одужання людини. А ось кисломолочні продукти дозволяється поступово вводити до раціону в період відновлення.

Чи можна пити молоко при алкогольному отруєнні?

Молоко можна застосовувати у профілактичних цілях. Воно допомагає уникнути розвитку тяжкого похмільного синдрому. Але в цьому випадку його слід пити за годину до вживання алкоголю. Молоко має обволікаючі властивості, тобто утворює захисну плівку поверх слизової оболонки.

Прострочені молочні продукти

Усі молочні продукти мають термін придатності. Для кожного продукту вони різні та залежать від способу обробки (пастеризація, стерилізація).

За свіжістю молока та кисломолочних продуктів необхідно стежити та перевіряти терміни їх придатності перед вживанням. В іншому випадку можна отримати харчове отруєння.

Чи можна вживати прострочені молочні продукти, чи можна їсти прострочене згущене молоко? Вживання прострочених продуктів у їжу не рекомендується, тому що в них активно відбувається бродіння та розвиток патогенної мікрофлори.

Що ж робити з прокислим молоком, сметаною і кефіром з терміном придатності, що минув? Інфекціоністи радять утилізувати такі продукти. Якщо термін придатності у кефіру чи сметани минув кілька днів тому, їх можна використовувати для випічки. Таким чином, кисломолочні продукти після закінчення терміну придатності (не більше ніж на 4-5 днів) можна використовувати після термічної обробки.

Якщо термін придатності минув тиждень тому, то такі продукти не можна використовувати в їжу за жодних умов. Бувають випадки, коли термін придатності в порядку, але продукт має сильний кислий запах і смак. Це свідчить, що продукт зіпсований і у ньому розмножуються небезпечні бактерії. Такі продукти не можна їсти, щоб уникнути отруєння.