Топ найдорожчої їжі. Для одержання мармурової яловичини необхідно вирощувати тварин за особливою технологією. У світі вже перетворили на ранг ексклюзивних продуктів
Сьогодні ресторани та кафе удосталь пропонують своїм відвідувачам страви з різноманітних продуктів. Також у їхньому меню часто зустрічаються і екзотичні чи ексклюзивні частування – наприклад, м'ясо крокодила, страуса, акули. Зрозуміло, що доведеться заплатити чималі суми, щоби спробувати такі делікатеси. Проте найдорожчим м'ясом у світі вважається мармурова яловичина, стейки з якої подарують шикарний гастрономічний вибух смаку справжнім гурманам та поціновувачам вишуканої їжі.
Для отримання такого виду м'яса необхідне розведення корів породи Вагіу (Wagyu, зустрічається також назва Вагю — в перекладі з японської мови «японська корова»). Цих тварин століттями вирощували біля Японії, їх експорт був суворо заборонено.
Пізніше тваринникам із країн вдалося домовитися з японськими фермерами. У такий спосіб ці корови з'явилися в Австралії, Аргентині, Новій Зеландії.
Поява породи в Росії стала можливою за сприяння Хрущова Н.С., який у ході закордонного відрядження спробував страву з мармурова яловичинана одному із дипломатичних прийомів у Сполучених Штатах Америки. Після повернення до Москви перший секретар дав вказівку збудувати ферму для розведення великої рогатої худоби породи Вагіу. Говорять, що саме тут заготовляли м'ясо для харчування у їдальні Кремля партійних діячів СРСР.
Поняття «мармуровості»
Департаментом сільського господарстваСША (USDA - The United States Department of Agriculture) була розроблена методика визначення якості мармурової яловичини, заснована на визначенні кількості прохідного через м'язову тканинужиру. Його співвідношення до обсягу м'яса говорить про ступінь «мармуровості» яловичини. Чим вона вища, тим смачнішою і ніжнішою буде такий стейк, тому що при обсмажуванні на сковороді або грилі жир танутиме і даватиме додаткову соковитість.
Прожилки у філе повинні бути тонкими, рівномірними, білими, а саме філе яскравого, насиченого рівного кольору. Це основний критерій вибору вирізки. Великі, нечасті жирові прошарки – ознака найгіршої якості.
Залежно від ступеня мармуровості виділяють такі категорії м'яса:
- Prime – це найвищий клас, який виготовляється з молодих тварин. Яловичина має рівномірно розподілений м'язовий жир по всій поверхні висівки, що надає філе схожість з мармуровою плиткою. Звідси й почалася назва цього дорогого м'яса. Шеф-кухарі у знаменитих ресторанах смажать його на сухій сковороді чи грилі;
- Choice - філе зі ступенем мармуровості трохи нижче, ніж у Prime. Такі шматки можна запікати чи гасити під закритою кришкою;
- Select - вирізка відрізняється незначною кількістю внутрішньом'язового жиру, підходить для приготування (томлення) у печі з попереднім маринуванням.
Умови розведення породи
До віку 4-6 місяців основне харчування телят – молоко. Пізніше їх переводять на пасовища в екологічно чистих районах. Тут втручання людини зводяться до мінімуму, можна сказати, що тварини живуть практично в ідеальних природних умовах. Наступний етап - переведення худоби в індивідуальні загони зі звукоізоляцією. Корів підвішують на спеціальних ременях-віжках для того, щоб м'язи знаходилися в постійній напрузі. Це сприяє розподілу жиру поступово по всій м'язовій масі. Також у цей період, що становить 200-300 днів, починається відгодівля тварин зерном найкращих сортів, зазвичай застосовується ячмінь чи кукурудза. Така дієта сприяє зміні кольору жовтого жиру до білого. Калорійна їжа сприяє набору ваги, підвищення апетиту биків напувають пивом високої якості. Відомо, що фермери Австралії пиво замінили на червоне вино багаторічної витримки.
З метою відкладення жиру в м'язову масу та утворення красивих тонких шарів застосовується вібромасаж. Для гарного самопочуття тварин на фермі щодня включається музичний супровід, а саме класична музика, при цьому кожному бику влаштовують сеанс масажу та натирають саке.
Вартість
Найдешевшим вважається філе третьої категорії Select, найдорожчим – вирізка категорії Prime, ціна за кілограм якої може досягати 1000 доларів.
Через трудомістку і витратну технологію виробляють таке м'ясо лише фермерські господарства, оскільки промислово це робити недоцільно. Тому вартість такої яловичини не знижується роками.
М'ясо птиці
Серед безлічі порід курей значно виділяються представники таких незвичайних видів, як Аям Цемані і Га Донг Тао. Саме м'ясо цих птахів вважається найдорожчим у світі, оскільки приваблює гурманів екзотичністю та незвичайними смаковими властивостями.
Птахи цієї породи мають синьо-чорну шкіру, перо, пазурі, гребінь, внутрішні органита кров. Це пояснюється наявністю домінантного гена, який викликає гіперпігментацію. Їх розводять у незначних кількостях в Індонезії, за межі країни не вивозяться через можливість поширення пташиного грипу. Страви з Аям Цемані дуже дорогі, ціна коливається в межах 200 доларів за порцію.
Для нас символом достатку та благополуччя на столі здавна була чорна та червона ікра. Вважаючи її найдорожчим делікатесом, ми несли омріяну баночку додому. І, задоволені собою, гордо ставили на святковий стіл бутерброди чи млинці з ікрою. Або виявляли фантазію і робили. Нині ж, сильні цього світу надходять також, щоб продемонструвати всім свій статус. Вважаючи, що хороший понт дорожчий за гроші, вони замовляють до столу найдорожчі продукти у світі. Тим самим захоплюючи партнерів по бізнесу та змушуючи скрегіт зубами від заздрості своїх конкурентів. І хоча багато виявів стоять нечуваних сум, у певних колах попит на них дуже стабільний. Що ж вони там їдять таке, яке нам навіть і не снилося через свою надхмарну вартість? Нам цікаво! А вам?
Найдорожчі тваринні продукти – м'ясо та морепродукти
Ікра "Алмас"
Найдорожчою є іранська ікра "Алмас". А кидають її самки білуги-альбіноса. Їхні світлі ікринки мають приємний золотистий відтінок. Причому чим старшою буде білуга, тим світлішим буде колір ікри, а смак кращий і ніжніший. Вона вкрай рідкісна і дуже дорога. Але, незважаючи на це, список бажаючих придбати цей делікатес розписано на чотири роки вперед. Розфасовують її в стограмові баночки, виготовлені з чистого золота. Коштує баночка такої ікорки 2000 $, а кілограм можна придбати «лише» за 25000 $.
Мармурова яловичина Вагіу
Справжній гурман неодмінно має скуштувати мармурову яловичину. Звичайно, якщо у нього є зайві 2500 $. Саме стільки коштує кілограм добірного м'яса. Породу чорних корів Вагіу розводять у Японії, а з недавніх пір і в Австралії. Хоча природою не передбачено мармуровість цього продукту, такого ефекту досягають шляхом особливого догляду за коровами. Елітне буреня містять на особливій дієті, а також роблять їм масаж. Ще в їхній раціон японці додають пиво, а австралійці червоне вино. Чим краще догляд, тим ніжніше вийде м'ясо, в якому буде більш висока мармуровість. З нього готують найсмачніші та найсоковитіші стейки у світі!
Свинина Хамон Іберіко
Сиров'ялений свинячий окістпреміум-якості готують в Іспанії Так званий хамон одержують, розводячи чорних свиней іберійської породи. В одному з регіонів на південному заході країни розташовані величезні пасовища для них. Завдяки виключно шлунковому раціону свиней, досягається неповторний смак і висока якість готової продукції. Кілограм хамона коштуватиме Вам 400$.
Рецепти, в яких використовувався простий хамон:
;
, про найдорожчу диню читайте далі.
Блакитний тунець
Ціна блакитного тунця коливається від 1 тисяч доларів до рекордних 8 тисяч за один кілограм. А все тому, що його можуть продавати на аукціонах. Якось ціла туша блакитного тунця (а це понад 200 кг) пішла з молотка за небувалу суму – 1,8 млн. доларів. Його чудове червоне м'ясо цінується любителями дарів моря. Особливо популярний у японської кухнівважається ідеальним для приготування суші.
Простим смертним доступний звичайний тунець здебільшого в консервах. Ось кілька рецептів:
;
;
.
Молюски Abalone (консерви)
Консерви також можуть бути елітними. Бажаючим скуштувати молюски Abalone доведеться заплатити 250 $ за баночку. У цій ємності ви виявите трьох молюсків загальною вагою 500 г. Їхнє ніжне та соковите м'ясо можна вживати не тільки в консервованому, але й у сирому вигляді.
Риба Фугу
Знайдеться чимало гурманів, які бажають полоскотати собі нерви. Ті, хто замовив у ресторані рибу Фугу, відчують короткочасний паралізуючий ефект усіх кінцівок і стан, схожий на наркотичне сп'яніння. Це в тому випадку, якщо кухар приготує «смертельний» делікатес правильно, залишивши лише найменшу дозу отрути. Інакше це буде остання вечеря для сміливця. Виклик, кинутий долі, коштуватиме сотню доларів.
Найдорожчі та рідкісні фрукти-овочі
Виноград сорту "Римський рубін"
Унікальний сорт великоплідного винограду з поетичною назвою «Римський рубін» було виведено у 2008 році. Вирощують цей сорт у префектурі Ісікава, Японія. Кожна із виноградин преміум-класу відповідає розміру м'ячика для настільного тенісу. Можна стати щасливим власником, придбавши гроно на аукціоні за 4000-5500 $, що складається в середньому з 30 виноградин. За такого розкладу вартість кожної рубінової виноградинки складе від 100 до 200$.
Дині Юбарі
Соковиті дині цього сорту вирощують у Японії на острові Хоккайдо. Їхня ніжна м'якоть має помаранчеве забарвлення і вражає своїм насиченим смаком. Цей гібридний сорт має ідеально круглу форму. Найкращі найкращі екземпляривиставляють на аукціон, переважно попарно. Так ціна цих королівських динь може досягати 25000 $ за пару.
Кавун Денсуке
Великою рідкістю є кавуни сорту Денсуке. І хоча вони і мають соковиту червону м'якоттю, характерна рисацього сорту у чорному забарвленні плоду. Вишуканий смакі незвичайне забарвлення робить Денсуке елітним подарунком, оригінальним, але досить дорогим. Так як за один урожай збирають не більше 65 кавунів, ціна кожного становить 6000 $. Вирощують їх у тому ж японському острові, як і королівські дині Юбарі.
Картопля «La Bonnotte»
Елітний сорт картоплі La Bonnotte вирощується на землях острова Нурмуатьє, що належить Франції. Знаходиться "картопляний" острів в Атлантичному океані. Особливий сорт з незвичайним смакомотримують, удобрюючи землю морськими водоростями. Особлива технологія передається з покоління до покоління. А бульби, вирощені таким шляхом, мають солонуватий присмак моря. Кілограм такої особливої картоплі можна придбати за 600 $.
Питання в тому, чи ви будете готувати з нього звичайні.
Найдорожчі безалкогольні напої
Чай Дахунпао
Любителів чайних церемоній також не забули. Для тих з них, які до того ж мають капітал, вирощується сорт Дахунпао. Адже попити таку чайку – задоволення не з дешевих. Шість стародавніх кущів цього сорту дають до 500 г чайного листя, у збір йдуть тільки найперші молоді листочки. Бажаючі насолодитися смаком та ароматом древнього чайного сорту, купують його на аукціоні. Ціна за кілограм може досягати 700 000 $.
Кава "Kopi Luwak"
Унікальна ця кава не сортом зерен, а скоріше своїм незвичайним «життєвим шляхом», який він проходить перш ніж потрапити у продаж. В Індонезії слово Kopi означає каву, а Luwak - невелике звірятко, схоже на тхора або куницю. Лювак дуже любить ласувати стиглими кавовими зернами. Але його організм улаштований так, що їх не перетравлює. Однак, пройшовши через кишечник звірка, зерна набувають небаченого і абсолютно неповторного смаку і аромату. Дивно, але кава, зварена з таких зерен (промитих, висушених і обсмажених) просто фантастична: з ароматом меду, нуги та вершкового масла! Такий приголомшливий він і на смак. Кавомани не роздумуючи платять за кілограм незвичайної кавидо 700 $. Також така кава стане чудовим екзотичним презентом, привезеним із Індонезії.
Питна вода «Kona Nigari»
Підприємливі японці створили та запустили у продаж питну воду класу люкс. Нечувана ціна на такий продукт просто приголомшує! У чому секрет найдорожчої бутильованої води? Це опріснена вода, що видобувається з океану. Вона вважається відмінним доповненням до правильного харчуваннямаючи цілющі властивості. Розфасовується у тару в концентрованому вигляді. Придбавши її необхідно розвести звичайною водою. Є дві форми випуску: крихітна пляшечка 0,06 л. коштує 33 $, а п'ятилітровий сулія - 2000 $. Незважаючи на це, попит значно перевищує пропозицію.
Інші найдорожчі у світі продукти харчування
Білий трюфель
Найбільш поширений чорний трюфель, представлений в меню кожного тризіркового ресторану, що поважає себе. Але найдорожчим є білий трюфель. Він має неповторний смак і має вишуканим ароматом. Цей сорт має цікавий колір – він нагадує шматочок мармуру. Важко встановити точну ціну, адже такі трюфелі продаються на аукціонах. Найвища ціна за один екземпляр була сплачена в 2007 році і склала 209 000 $.
Шафран
Навіть спеції чи прянощі можуть виявитися «не простими, а золотими». По істині позамежна ціна на шафран, вона коливається від 6000 до 11000 $. Але це за умови, якщо мають на увазі натуральний індійський шафран. Адже через його велику популярність став поширений інший вид - хибний. Його і пропонують покупцям під назвою імеретинський шафран. А це інша назва всім відомих чорнобривців. В Індії ж справжній шафран – це бузкові квіти, висушені тичинки якого є екзотичною пряністю.
Лосий сир
У дуже обмежених кількостях виробляють незвичайний сортсиру. Виготовляють його із молока лосих на одній із ферм у Швеції. Через те, що таке молоко можна видобути лише у певну пору року, продукт дорогий і дуже рідкісний. Цей сорт сиру має насичений, але дуже ніжний смак зі злегка солонуватими нотками. А що ж із ціною? За кілограм сирного задоволення доведеться заплатити 1000, а то й 1500 $.
Арганова олія
Рідкісне і дуже корисне рослинна оліявиготовляють із плодів арганії. Зовні арганія нагадує оливкове дерево. Її олія – унікальний продуктвикористовується в кулінарії. Ціна висока через обмежений ареал поширення. Бажаючим надати своїм стравам багатий і насичений смак слід пам'ятати, що ціна 1 літра арганового масла – 3000$.
Шоколад «Chocopologie by Knipschildt»
Якщо ви – справжній шокоголік, чи готові заплатити близько 3000$ за улюблений десерт? Саме такою є ціна шоколаду «від кутюр». Виготовляється він та інші елітні солодощі в США висококласними шоколатами. Продукція Кодитерського Дому «Knipschildt Chocolatier» є справжнім витвором мистецтва, що відповідає найвищим стандартам якості. Всі інгредієнти натуральні, тому термін зберігання невеликий. Та й не треба! Адже маючи жаданий фунт елітного шоколаду, вам спаде на думку зберігати його?!
Гриби Мацутаке
Для тих, кому вже набридли трюфелі, (а є й такі!) пропонуємо скуштувати гриби мацутаці. Рідкісний представник грибної «родини» дуже любимо гурманами. Природно з-поміж тих, які можуть собі це дозволити. Бо кілограм таких грибочків обійдеться в 2000$. Вони відрізняються специфічним ароматом – пряним та солодким одночасно. Мацутаці не тільки смачні, а й корисні для здоров'я, володіючи багатим складом набором корисних речовин. Прикро лише те, що цей гриб неможливо культивувати. А тому росте він лише в Китаї та Японії на особливій червоній сосні.
Горіхи Макадамія
Найдорожчим горіхом вважається макадамія. Його висока вартість обумовлена складністю збору, адже висота дерев може досягати 20 м. А також складністю догляду за деревами. Ядра цих горіхів смачні і дуже корисні, але їхня шкаралупа надзвичайно міцна. Тому щоб витягти їх і спробувати, доведеться чимало попрацювати. Дерева макадамії, які ростуть в Австралії, плодоносять до ста років. Кілограм таких горішків коштує від 30 доларів та вище.
Їстівне золото
Дивно, але найдорожчим у світі продуктом є харчова добавка! Це їстівне золото, що офіційно маркується як Е 175. Сусальне золото використовують для прикраси елітних страв, десертів та напоїв. Воно нешкідливе і, будучи інертним металом, золото без змін залишає організм через 24 години після вживання. Його і користують для декору, бажаючи надати світському прийому шику та лиску. Ціна відповідає – від 30 до 100 тисяч доларів за 1 кг.
Можливо, маючи можливість придбати все це, ми б і спокусилися (як мінімум) на пару пунктів із наведеного списку. А поєднавши деякі з них, отримали б одну з найдорожчих у світі страв. Але навіть з простих продуктів, (абсолютно не елітних) але хорошої якості можна готувати смачні і оригінальні страви. А ми завжди раді підказати Вам потрібний рецепт!
P.S. : А шоколадку «від кутюр» спробувати все ж таки хочеться
У світі є не просто дорогі, а дуже дорогі продукти. Іноді складно зрозуміти, чому кілограм звичайної, на перший погляд, картоплі коштує 20 тисяч рублів, а пакетик чаю ще більше – десятки тисяч доларів. Але виявляється всьому є пояснення.
Шафран
Найдорожча пряність у світі – шафран. Справжній шафран – не що інше, як тичинки рослини сімейства крокусових (Crocus sativus). Є ще й хибний шафран, який також називають імеретинським. Він виготовляється з тичинок квіток чорнобривців. Ціна кілограма справжнього шафрану може сягати $6 тис. Така нечувана ціна шафрану пояснюється трудомісткістю його вирощування та технології збору. Для отримання 1 кг сухого шафрану необхідно перебрати приблизно 2000 квіток. З 1 га плантації у перший рік можна зібрати лише 6 кг шафрану; у другий рік – до 20 кг. Заготівлю проводять у період цвітіння у сонячну погоду. Яскраво-жовтогарячі приймочки вирізають вручну в перший день розкриття квітки і сушать.
Ікра
Якщо ви думаєте, що найдорожча у світі ікра – чорна, то глибоко помиляєтесь. Найбільше цінується ікра білуги-альбіноса "Алмас". Ця риба водиться у Каспійському морі біля берегів Ірану. Ікринки мають різні відтінки: від блідо-сірого до білого. Чим ікра світліша, тим вона дорожча. Ікра "Алмас" експортується з Ірану та фасується у баночки із чистого золота. 100 г такої ікри коштують близько $2 тис. Цей делікатес дуже швидко псується, тому вживати його потрібно відразу після покупки. Цінителі розходяться в оцінці найдорожчої у світі ікри. Одні вважають, що насолоду від цього рідкісного продукту з горіховим присмаком ні з чим не порівняти, інші кажуть, що крім гарного світлого кольору, особливих переваг у ікри білуги-альбіноса немає.
Картопля
Банальна, здавалося б, картопля теж може бути делікатесом, якщо мова йдепро сорт La Bonnotte. Він росте на французькому острові Нурмуатьє в Атлантичному океані. Картопляні поля удобрюють лише морськими водоростями за технологією, що передається з покоління до покоління. Садять та збирають цей сорт лише вручну, а коштує він приблизно 500 євро за кілограм. Найдорожча у світі картопля сорту La Bonnotte на смак винятково ніжна. За легендою, цей божественний бульба вивів не хто інший, як верховний бог інків Віракоча. Щорічно збирається не більше 100 т картоплі цього ґатунку.
М'ясо
Найдорожче у світі м'ясо – мармурова яловичина. Її "постачальники" - японські корови породи Вагіу. Вартість кілограма м'яса сягає $1000. Протягом багатьох століть корів Вагіу розводили лише в Японії, зараз їх вирощують також в Австралії. Звертаються з ними, як з особами королівської крові: годують найкращою травою, натирають саке, напувають пивом. М'ясо австралійських Вагіу ще дорожче за рахунок того, що корів напувають червоним вином по $16 за пляшку.
Кава
Найдорожчу у світі каву виробляють із зерен, що вийшли з кишечника циветти - звірка роду віверр. Сорт називається « Kopi Luwak», «Kopi» по-індонезійськи означає «каву», а «Luwak» – власне назва тварини. Кава росте на островах Ява, Суматра та Сулавесі. Звірятко циветта, якому ми зобов'язані найдорожчою у світі кави, є дрібним хижаком, але йому дуже до душі стиглі та ароматні зерна кави. Їхня циветта з'їдає набагато менше, ніж здатна переварити. У свій час її навіть вважали шкідником. Але потім з'ясувалося, що травні ферменти звіра покращують смак кави, прибираючи гіркоту. Місцеві жителі збирають не переварені циветою кавові зерна, кілограм яких коштує $300-400
Чай
Найдорожчий у світі чай називається Дахунпао – «Червона мантія» у перекладі з китайської. Цим найменуванням чай зобов'язаний своєму кольору - коли набухають нирки, чагарники чаю виглядають так, ніби одягнені в червоний одяг. Дахунпао відноситься до улунів – чаїв сильної ферментації з інтенсивним смаком та ароматом.
Найдорожчий у світі чай Дахунпао отримують із листа шести кущів, що ростуть біля монастиря Тяньсінь. Їх вік оцінюється у 350 років. У рік збирається не більше 0,5 кг такого чаю, а в продаж надходить ще менше – не більше 20 г. У 2006 р. весь урожай передали в китайську Національний музейяк експонат. З того часу діє офіційна заборона на збір Дахунпао, і сьогодні скуштувати її на смак не може ніхто. Ціна найдорожчого у світі чай Дахунпао – у той час, коли ще не діяла заборона на його збирання – досягала захмарних висот. 2005 р. 20 г чаю на аукціоні продали за 208 тис. юанів (близько $25 тис.).
Шоколад
Найдорожчим у світі шоколадом є шоколад, випущений ліванською фабрикою Patchi для продажу у британській мережі магазинів Harrods – 5000 фунтів стерлінгів за упаковку. В упаковці лежать 49 цукерок, загорнутих в індійський шовк ручної роботи, прикрашений шовковими трояндочками, кристалами Swarovski і навіть золотом. Коробка теж непроста: вона зроблена зі шкіри та шовку, а перегородки в ній – золоті та платинові.
Піца
Найдорожча у світі піца продається у місті Агрополі на півдні Італії за 8300 євро. Додому до клієнта приїжджають два кухарі і готують піцу (все, крім основи) у нього на очах. У начинку входить ікра тунця, лангуста, омара, моцарелла буффало, червоний лангуст, креветки та омар. Все це заливається коньяком Louis XIII Remy Martin. Навіть сіль у піці непроста – австралійська рожева Murray River.
Десерт
Найдорожчий у світі десерт можна скуштувати в Нью-Йорку, в ресторані «Serendipity 3» – за умови, що у вас є на це задоволення $25 тис. . Попереджати бажання з'їсти такий десерт потрібно заздалегідь. До речі, посуд, келих і ложечку із золотою облямівкою та діамантами – ви зможете забрати із собою.
Бутерброд
Найдорожчий у світі бутерброд називається «Платиновий клубний сендвіч фон Ессен». Коштує майже $200 і продається в мережі «Фон Ессен». До складу бутерброду входять іберійська шинка, Бресська пулярка, білі трюфелі, перепелині яйця, сушені італійські помідорита особливий хліб.
Омлет
У ресторані нью-йоркського готелю Le Parker Meridien можна скуштувати найдорожчий омлет у світі. Коштує він тисячу доларів. Крім яєць до нього додають цілих лобстерів. Подається страва на смаженій картоплі та прикрашається севрюжою ікрою.
Салат
Найдорожчий салат у світі називається Florette Sea&Earth. Він подається в ресторані готелю Le Manoir aux Quat Saisons в Оксфорді. Серед інгредієнтів салату – біла білужа ікра «Алмас», лангусти, корнуолський краб та лобстер. Туди ж додаються терті трюфелі, спаржа, картопля та молодий салат, а прикрашається золотою фольгою. Коштує авторське блюдо шеф-кухаря Раймонда ле Бланка 635 фунтів стерлінгів.
Горіх
Найдорожчий у світі горіх – макадамія. Раніше вона становила значну частину раціону австралійських аборигенів, тепер стала делікатесом. Вчений, який першим описав цей вид горіхів, назвав їх на честь свого друга, Джона Макадама (John Macadam), доктора медицини, хіміка. Ці горіхи називають також муллімбімбі, бумера, киндал-кіндал. На смак макадамія нагадує лісовий горіх.
Існує дев'ять видів макадамії, п'ять із них ростуть тільки в Австралії. Два види культивуються. Плантації є у Австралії, Бразилії, Південній Африці, на Гаваях та на півдні США. Висота дерева сягає 40 м, воно плодоносить до 100 років. Оскільки ядра макадамії важко відокремлюються від шкаралупи, ці горіхи досить дорогі, і вирощують їх менше, ніж виробляють чорної ікри.
Горіх макадамія дуже калорійний і багатий на цінні поживні речовини. Він добре виводить холестерин із організму. Олія макадамії – цінний косметичний засіб. Воно легко вбирається у шкіру, пом'якшує, живить та зволожує її, а також допомагає при сонячних опіках.
Виробляють трохи більше 40 т делікатесу на рік. Вартість кілограма макадамії навіть на історичній батьківщинігоріха перевищує $30.
1. Найдорожча пряність у світі – шафран.
Справжній шафран є тичинками рослини сімейства крокусових (Crocus sativus). З тичинок квіток чорнобривців також виготовляється шафран, званий хибним, або імеритинським.
Тичинки збираються вручну, а потім висушуються. Для отримання півкілограма прянощі потрібно 225 000 тичинок. Щоб ушляхетнити блюдо, розраховане на трьох-п'ятьох осіб, достатньо не більше шести тичинок справжнього шафрану.
Імеритинський шафран використовується в суттєво великих кількостяхта не дає такого аромату.
Один кілограм справжнього шафрану коштує близько 6 тисяч доларів.
2.Найдорожчий у світі горіх – це макадамія.
Колись макадамія була основним продуктом харчування для австралійських аборигенів, а тепер стала вишуканими та дуже корисними ласощами.
Усього два види цих горіхів культивуються (плантації є в Австралії, Бразилії, Південній Африці, на Гаваях та на півдні США).
Висота дерева макадамії досягає 40 метрів, плодоносить воно до 100 років, проте очистити горіх від шкаралупи – завдання нелегке. Через складнощі з розведенням та видобутком делікатесу його виробляють не більше 40 тонн на рік.
Вартість одного кілограма макадамії навіть на його історичній батьківщині перевищує 30 доларів.
3.Сама дорога ікрав світі- Зовсім не чорна. І навіть не рідкісна сіра.
Найдорожча – це "Алмас", ікра білуги-альбіноса, що зрідка експортується з Ірану.
Сто грамів ікри, упакованої в неодмінну баночку із чистого золота, коштуватимуть покупцю приблизно 2 тисячі доларів.
4. Як відомо, найдорожчий гриб у світі – це білий трюфель.
Не можна встановити якусь точну ціну за кілограм цього делікатесу, бо майже кожен великий грибпродається з аукціону. Іноді це йде на користь ні покупцям, ні товару.
Так, у 2004 році куплений за 28 тисяч фунтів стерлінгів гриб вагою 850 грамів... просто протух. Невтішний покупець закопав його саду, сподіваючись, що на його місці виросте новий гігант, але згодом був змушений передати останки на батьківщину покійного, в Тоскану.
На початку листопада 2007 року три гонконгські магнати вскладчину придбали 750-грамовий гриб за 209 тисяч доларів (поки це найбільші гроші, які колись віддавали за трюфель). З цим екземпляром не трапилося нічого страшного: його благополучно приготували та з'їли на ексклюзивному трюфельному банкеті, де зібралися сім'ї та друзі магнатів.
5. Здавалося б, звичайний-то картопляне може коштувати надхмарні тисячі! Нічого подібного. Спритні селяни, що живуть на острівці Нурмуатьє, щороку збирають не більше 100 тонн сорту "La Bonnotte"на рік.
Так як божественний бульба (а за легендою, саме цей сорт вивів верховний бог інків) виключно ніжний, збирати його можна тільки вручну. Найдорожча картопля у світі коштує приблизно 500 євро за кілограм.
6. Найдорожче у світі м'ясо – це мармурова яловичина.
Причому обов'язково з японських корів Вагіу. Протягом століть цих корів розводили тільки в Японії, недалеко від міста Кобе, поводилися з ними шанобливо і годували лише самими. найкращими травами, а також щодня натирали саке та напували пивом.
Довгий час японці не експортували худобу для розведення, проте тепер корів Вагіу розводять і в Австралії. Але на вартості м'яса це далося взнаки виключно у бік підвищення: для покращення якості продукції австралійські фермери стали давати коровам червоне вино (по 16 доларів за пляшку).
200 грамів філе коштує у Європі понад 100 доларів. Деякі, особливо ніжні шматочкипродають і за тисячу доларів.
7. Найдорожчий у світі бутерброд має горду назву "платиновий клубний сендвіч фон Ессен" (von Essen Platinum Club Sandwich).
Спробувати його заплативши 100 фунтів (майже 200 доларів) можна в готелях мережі "Фон Ессен". Сендвіч цей справді смачний, адже до його складу входять: іберійська шинка, бресська пулярка, білі трюфелі, перепелині яйця, висушені італійські помідори та хліб, приготований на особливій заквасці.
8. Найдорожчі у світі пельменіможна скуштувати в ресторані для російських емігрантів Golden Gates, що в районі Бронкса.
Унікальність їх у тому, що до їх складу, крім телятини, лосятини та свинини входить заліза глибоководної риби-факел (Curtius Flame Fish), в результаті чого навіть при помірному освітленні пельмені випромінюють синьо-зелене світло і при цьому абсолютно їстівні та смачні.
Порція з 8 пельменів спустошить гаманець на 2400 доларів, а з 16 на 4400 доларів.
9. Найдорожчу у світі піцу "Luis XIII"пропонує молодий італійський кухарРенато Віола.
Піца, крім основи, готується у присутність клієнта. До складу входять: моцарелла буффало, три типи ікри, а також червоний лангуст, креветки та омар (все це, природно, елітно та дуже дорого). Навіть сіль у цій піці не звичайна і навіть не морська, а австралійська рожева "Murray River".
10.Найдорожчий омлет у світі можна з'їсти у ресторані нью-йоркського готелю Le Parker Meridien.
Коштує він тисячу доларів. Крім власне яєць у омлеті присутні цілі лобстери. Подається він на подушці зі смаженої картоплі, а прикрашений – десятьма унціями севрюжої ікри.
11. Найдорожчий у світі салат, який називається "Florette Sea & EarthВи можете скуштувати ресторан оксфордського готелю "Le Manoir aux Quat Saisons".
Серед інгредієнтів - 50 г добірної білої білужої ікри Almas, лангуст корнуолський краб і лобстер.
Вартість однієї порції "Флоретського моря та суші" - 635 фунтів стерлінгів.
12.Найдорожчий десерт у світі подають у нью-йоркському ресторані "Serendipity 3".
Вершкове морозиво на 25 сортах какао, прикрашене збитими вершками, шматочками їстівного золота, а також маленькою шоколадкою La Madeline au Truffle від Knipschildt Chocolatier, подається в келиху, прикрашеному золотою облямівкою і алмазами з золотою ложкою.
Коштує ця пишність 25 тисяч доларів. Про бажання скуштувати десерт потрібно попереджати заздалегідь. До речі, порожній посуд клієнт може забрати із собою.
13. Найдорожчий у світі шоколад називається "Chocopologie by Knipschildt".
Виготовляється він у США фірмою "Knipschildt Chocolatier". Це чорний шоколад. Звичайно, він не призначений для тривалого зберігання: адже для того, щоб кондитерські виробидовше не псувалися, доводиться використовувати дешевші інгредієнти, що неприпустимо у "шоколадобудуванні від кутюр".
За фунт (453 грами) "Chocopologie by Knipschildt" доведеться заплатити 2600 доларів.
14. Найдорожча кава у світі - "Kopi Luwak"- Виготовляється із зерен не якогось унікального сорту, а, швидше, унікального життєвого шляху.
"Kopi" по-індонезійськи означає "кава", а "Luwak" - це невелика тварина, різновид циветти, звірятко сімейства віверрових. Лювак є дрібним хижаком, але любить поласувати стиглими плодамикавового дерева, причому вибирає найкращі.
Каву він з'їдає набагато більше, ніж може переварити. Неперетравлені зерна, пройшовши через кишечник тварини, піддаються впливу його ензимів і, як присягаються любителі "Kopi Luwak", набувають неповторних смаків і аромату.
Кілограм кави, якій допоміг з'явитися на світ лювак, коштує від 300 до 400 доларів.
15. Найдорожчий у світі чай називається Дахунпао, що у перекладі означає "Великий червоний халат".
Відноситься він до улунів (чаїв сильної ферментації, що мають інтенсивний смак і аромат).
Отримують "Великий червоний халат" із листа всього шести кущів, що ростуть неподалік монастиря Тяньсінь. Вік цих унікальних кущів – 350 років.
Щороку збирали не більше 500 грамів легендарного чаю, Вартість готового продукту досягала.685 тисяч доларів за кілограм.
2005-го року 20 грамів чаю (чотири ложки) на аукціоні в провінції Фуцзянь продали за 208 тисяч юанів (близько 25 тисяч доларів), а тижнем раніше така сама кількість - за 24 тисячі доларів.
2006-го року весь урожай передали на зберігання до китайського Національного музею чаю, на подальший збірбуло оголошено мораторій. Відтепер чаєм Дахунпаоне зможе насолодитися ніхто.
Проте з 80-х років минулого століття материнські кущі почали розмножувати вегетативним способом. Отримуваний з них чай теж називається "Великий червоний халат", проте знавці вважають, що він не йде в жодне порівняння зі справжнім Дахунпао.
16.Найдорожчий у світі чайний пакетик створили англійські ювеліри на честь 75-річчя чайної компанії "PG".
Пакетик вручну прикрашений 280 діамантами. Він коштує 7,5 тисяч фунтів стерлінгів. Цей пакетик був частиною розіграшу призів, гроші від якого відправили на будівництво дитячої лікарні в Манчестері.
17. Найдорожча у світі питна вода називається "Kona Nigari"і видобувається не з артезіанських свердловин чи льодовиків, а в глибині океану недалеко від узбережжя Гаваїв.
Морська вода опріснюється, очищається та розливається у пляшки ємністю 0.06 або 5 літрів. Велика бутель коштуватиме понад 2000 доларів, за маленьку доведеться заплатити всього 33 з половиною долара. Найцікавіше, що пити її просто так не можна: перед вживанням "Kona Nigari" потрібно розбавляти звичайною водою.
18. Найдорожчий у світі віскі - "The Macallan Fine&Rare Vintage" 60-річної витримки, розлитої по пляшках у 1926 році - ви не зможете придбати ні за які гроші.
Проте ціна його відома: 38 тисяч доларів. Бажаючим пропонується купити за 10 із лишком тисяч аналог бажаного напою - "Macallan Fine&Rare" 1938-го року випуску.
19. Найдорожче у світі пиво - бельгійське "Vieille Bon Secours"- можна придбати у лондонському барі Bierdrome.
Пляшка коштує близько тисячі доларів, пінту наллють за 79 доларів.
20. Найдорожче шампанське у світі – "Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc"- Виготовляється з особливого винограду, який збирають лише з двох маленьких ділянок виноградника містечку Cotes des Blancs.
Створюється воно лише у роки найкращого врожаювинограду. У 2007 році в Росію було ввезено лише 156 пляшок цього напою, вручну розписаних у стилі арт-нуво.
Кожна пляшка ємністю 0,75 літра коштує близько тисячі євро.
21. Незважаючи на те, що коктейль "Diamonds-Are-Forever"змішується не з рідкісних інгредієнтів, він є найдорожчим на сьогоднішній момент - 11 тисяч євро за келих.
А вся справа в тому, що традиційну оливку в ньому замінює алмаз розміром 1.6 карата. Замовити це алкоювелірне диво можна в готелі Рітц-Карлтон у Токіо.
22.Найдорожча у світі горілка "Diva"приготована шотландськими майстрами з дотриманням усіх мислимих та немислимих правил.
Вона фільтрується через вугілля північної берези, а для повного очищення - крізь пісок та крихту діамантів та інших. дорогоцінного каміння. Стандартна сулія прикрашається кубічними цирконами, проте за бажанням замовника вони можуть бути замінені на будь-які інші самоцвіти. Залежно від вартості прикрас варіюється і ціна пляшки – від стандартних 400 до 1000 доларів.
23. Найдорожчий у світі ром був розлитий по пляшках 1940 року ямайською компанією "Wray&Nephew".
Наразі залишилося лише чотири ємності, кожна з яких оцінюється у 53 тисячі доларів. Саме з цим ромом готується знаменитий коктейль "Mai Tai", який, природно, з кожним днем теж стає дедалі дорожчим.
24. Найдорожча пляшка текіли виробництва компанії Tequila Ley.925 було продано 2006-го року за 225 тисяч доларів.
Покупець побажав залишитись невідомим. Цей рекорд зафіксований у книзі рекордів Гіннеса.
Зараз компанія Tequila Ley.925 збирається побити свій рекорд і пропонує бажаючим купити сулію текіли за 1 мільйон євро. Пляшка ручної роботи ємністю 1.2 літра покрита 18-мікронним шаром чистого срібла та прикрашена платиною та шістьма тисячами діамантів.
Вміст же є сумішшю сортів 3, 6 і 9-річної витримки, власноруч складену главою компанії Фернандо Альтамірано. Частину виручки від продажу буде направлено до благодійного фонду.
25. Найдорожчий коньяк у світі - "L" Art de Martell".
Коньячний будинок Martell у співдружності з дизайнером Тьєррі Лекулем присвятив його витонченим мистецтвам. У 1997 році було випущено 1997 химерних флаконів цього напою.
У Росії коньяк можна скуштувати, заплативши 220 тисяч рублів за флакон.
На нашій планеті маса делікатесів, про існування яких багато хто, можливо, навіть ніколи і не чув. І коштують вони непристойно дорого. Такі продукти навіть багатій людині не завжди по кишені. Якщо він, звичайно, не мільйонер чи якась знаменитість із нечуваним доходом.
Однак на все є попит, і деякі люди готові платити, скажімо, 500 євро за півкіло картоплі. Так, від озвученої суми волосся на голові стає дибки. Як, за що, навіщо? Чим погана наша картопля?
На ці запитання є відповіді. Отже, представляю до вашої уваги десятку найдорожчих страв у світі.
Білий трюфельБілий трюфель
Найцінніші види – французький чорний (перигорський) та білий п'ємонтський, які виростають в Італії, Франції та Румунії. Однак найдорожчим став саме білий трюфель, що має унікальний смак, незрівнянний аромат і в розрізі нагадує шматочок мармуру. Зростають ці гриби під землею, на глибині приблизно 9-10 см і лише іноді вони можуть зовсім небагато виступати назовні. Саме тому їх так важко виявити. Тут на допомогу людині приходять спеціально навчені собаки. Вони вловлюють трюфельний аромат, "беруть слід", а потім риють ямки в місці, де чують гриб. Правда, іноді в пошуку цього вишуканого і не всім доступного продукту вправляються і свині, які теж мають тонкий нюх. Цікаво, що трюфелі в жодному разі не можна піддавати тепловій обробці, а необхідно їсти лише у сирому вигляді. Інакше гриби втратять свій знаменитий смак та аромат. Щодо розцінок, то тут складно назвати точні цифри. Справа в тому, що ціна за кілограм делікатесу постійно змінюється, оскільки майже кожен крупний гриб продається з аукціону, який щороку влаштовується в Італії на фестивалі трюфельного. Саме в італійському Сан-Мініато було знайдено найбільший у світі гриб вагою 2,5 кг. А 2007 року 750-грамовий білий трюфель було продано трьом гонконгським магнатам за 209 тис. доларів. Можна сказати, що зараз вартість одного кіло білого трюфеля в середньому становить близько 2 тис. євро.
Сир
Лосий сир
Найдорожчий у світі сир було створено з овечого молока та продано з аукціону під час щорічного конкурсу на півночі Іспанії аж за 6,3 тис. євро за півкіло. Ця подія стала справді унікальною, тому що раніше найкращі сортисири продавалися за ціною, яка не дотягує навіть до 100 євро (50-80 євро за кіло). Однак, крім названого, до списку рекордсменів можна включити і дуже дорогий лосиний сир, що виробляється тільки в одному місці - на фермі Moose House у Швеції. Для виробництва використовується лосине молоко. Доїти лосиху можна лише у певний час року, а за часом цей процес займає близько 3 годин.
Шафран
Шафран
А ось і найдорожча спеція у світі - шафран, батьківщиною якого вважається Індія. Для отримання прянощів використовують тичинки квіток фіолетового крокусу, у кожного з яких їх всього по три. Тому отримання шафрана витрачається маса зусиль і часу. Шафран називають королем. Спеція має сильним ароматом, гіркувато-пряним смаком та дивовижними лікувальними властивостями. У готовому виглядівона являє собою крихкі висушені нитки темно-червоного, бурого та світло жовтого кольору. Причому найбільш якісною вважається та, де менше домішки світло-жовтих тичинок. Дуже важливим моментом, який необхідно враховувати, вживаючи шафран, є його правильне дозування. Справа в тому, що у великих кількостях він отруйний для людини. Так, прийняті за раз 0,5 г шафрану надають на організм неприємну наркотичну дію і можуть призвести до отруєння.Що стосується кулінарії, то в деяких країнах цю пряність навіть кладуть у чай та каву. Підфарбовують їй масло, сири (шафран надає страві приємного золотистого відтінку), ароматизують лікери і безалкогольні напої, додають у плов та східну випічку. А є й спеціальні страви, які просто неможливо уявити собі без цієї спеції, - марсельський суп буйабесс, валенсійська паелья і різотто по-міланськи. За 1 кг шафрану доведеться заплатити близько 6 тис. доларів.
Іранська ікра
Іранська ікра "Алмас"
Найдорожча у світі ікра родом із Ірану. Це "Алмас". До речі, ікра завжди вважалася символом добробуту і ніколи не вирізнялася низькими цінами. Чи то чорна, біла чи червона. Але саме «Алмас» удостоєна пальми першості. Вона має ні з чим не порівняти горіховий присмак і приємний відтінок, який варіюється від світло-сірого до майже білого, з темно-золотистим блиском. Мече її білуга-альбінос, причому не молодше 80 років! І чим старшою стає ця риба, тим ніжніша, смачніша і світліша в неї ікра. Отже, і дорожче. Додайте до всього, що «Алмас» фасують у баночки із чистого золота! Стає зрозуміло, чому ціна за 100 г такої ікри – близько 2 тис. доларів.
Картопля
Картопля «La Bonnotte»
Наявність у списку найдорожчих продуктів світу трохи дивує. Здавалося б, що може бути доступнішим? Адже цей овоч ми з легкістю можемо виростити навіть у себе на городі, витративши лише купівлю простої «сіянки». Однак є такий сорт картоплі, яка «по зубах» далеко не кожному. Це делікатесний "La Bonnotte". Його відмінність - місце зростання, французький острів Нурмуатьє в Атлантичному океані. А також процес вирощування: картопляні поля удобрюють лише морськими водоростями за технологією, що передається з покоління до покоління. Ну і, звичайно ж, трудомісткий процеспосадки та збирання врожаю, що здійснюється виключно вручну. Бульби «La Bonnotte» мають напрочуд ніжний смак із солонуватим морським присмаком і немаленькою вартістю - близько 500 євро кг.
Сиров'ялений свинячий окіст
Хамон Іберіко
Для того щоб скуштувати найкращий і найдорожчий свинячий окіст - хамон Іберіко, слід вирушити до Іспанії. А точніше, на її південно-західну частину, у регіон Естремадура. Саме там пасуться чорні свині іберійської породи, яких годують виключно жолудами та для яких відведено величезні пасовища. Окіст надає будь-якій страві з насиченим і неповторним горіховим присмаком, його використовують у приготуванні, основних страв, і навіть. Один із десертів можна скуштувати в Іспанії: вершкове морозиво подають із ложечкою квіткового меду та чіпсами з хамону іберіко. Ціни за кіло сиров'яленого хамонаколиваються в районі 365 євро.
Арганова олія
Арганова олія
Олія аргани - найдорожча, рідкісна і найцінніша у світі. Отримують його шляхом холодного віджиму плодів дерева арганії (нагадують оливки), що росте в напівпустелях Марокко. Арганова олія широко застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, і у виробництві косметики. Воно має золотисто-жовтий колір, має корисними властивостями, підвищеним змістомвітаміну краси та молодості Е (74%), ненав'язливим запахом з нотками горіхів та спецій, а за смаком трохи нагадує гарбузове насіння, але з більш пікантним післясмаком. За допомогою арганової олії можна надати приємний ароматгарячим стравам, багатий і насичений смаксалатам, а також використовувати його для смаження (має високу температуругоріння). Для виробництва 1 л олії потрібно 30 кг плодів, тому вона така дорога: 100 мл обійдеться в 250 євро.
Статті на тему
