Які напої можна виготовити з березового соку. Цілющий чай із листя берези. Освіжаючий березовий квас

Що може бути приємнішим, ніж склянка освіжаючого напою в спекотний день. Саме квас, як ніщо інше, видаляє спрагу. А якщо він із соку берези, та ще й власноручного приготуванняЦе подвійно благотворно впливає на людину. Як зробити квас із березового соку вдома або на дачі, вам допоможуть наочні покрокові рецепти, що докладно описують цей процес.

Як зцідити сік із берези? Як робити квас із березового соку? Які корисні речовини ви отримаєте від напою? - Відповіді на ці питання докладно описуються в статті. Людям, які бажають наповнити свій організм вітамінами, обов'язково знадобляться поради, як робити квас із березового соку. Цей дар природи порадує неперевершеним смакомі підбадьорить на весь день. Склянка чудодійного напоюна добу, і ваше самопочуття буде на щабель вище. Тонізуючий напій не вимагає фінансових вкладень, що є важливим у наш час. Тут варто лише підібрати вільний часна видобуток соку з берези і, поки це відбуватиметься, можна морально відпочити на природі, насолоджуючись навколишнім краєвидом.

Корисні властивості березового соку

Прозорий напій злегка солодкуватий за смаком насправді рясно насичений мінералами, вітамінами та вуглеводами. Простий на вигляд сік вміщує ефірні масла, сапоніни, дубильні речовини та безліч хімічних елементів(Калій, кальцій, мідь, марганець). Крім цього, березовий сікДосить калорійний і сучасні дієтологи прописують вживати його як лікувальний препарат для підтримки фігури у формі.

Поряд із цілющими властивостями, що діють на фігуру, даний сікпідвищує працездатність імунітету, зміцнює серцево- судинну системустимулює мозкову діяльність. Як сечогінний засіб він знімає набряки і тому дуже рекомендований жінкам, які щойно стали мамами. Солодкувату рідину рекомендується пити всім людям: дорослим, дітям, хворим та здоровим.

Березовий сік цілюще впливає на організм, а саме:

• виводить шкідливі речовиниіз тіла;
• служить як профілактичний засіб;
• налагоджує травлення;
• відновлює кислотно-лужне середовище у шлунку;
• має сечогінні властивості.

Як отримати березовий сік?

Видобуток соку з берези залежить від теплої погоди. Після зимових холодів, коли починається відлига можна сміливо йти з пристроями до найближчих дерев. Для визначення чи є рух соку по стовбуру, слід поглибити вістря шила в дерево сантиметрів на 5-7. Якщо з'явилася крапля рідини на поверхні, можна сміливо приступати до її збору, при цьому плануючи, як далі робити квас з березового соку.

Збір соку краще проводити вдень, тому що вночі його рух стовбуром дерева сповільнюється.

Отже, коли було визначено, що сік у березі є, слід почати свердління отворів. Відстань від землі має становити приблизно 50 см. Кількість отворів залежить від діаметра ствола. Наприклад, діаметр стовбура берези - 25 см, значить отвір один, і так далі, по наростаючій + 10 см - це + 1 отвір. Надрізи кори краще робити з південного боку, там рясніший рух соку. В отвір слід вставити заздалегідь підготовлений жолобок, що має форму човника. З одного дерева на добу можна накачати 3-7 л рідини.

Не можна зливати всю рідину з дерева, інакше воно загине.

Як тару для збору можна використовувати пластикову пляшку, це дуже зручно, але далі зберігати сік у ній не можна, тому що він втрачає частину своїх цілющих властивостей. Прийшовши додому, обов'язково перелийте березовий нектару скляний посуд.

Покроковий опис приготування квасу з березового соку

Прозорий солодкуватий сік можна вживати не тільки в чистому вигляді, а й зробити з нього квас. Цей вид напою сподобається тим, хто не дуже любить березовий сік, але потребує його корисного вмісту. Прохолодний порятунок у спекотну погоду- Це квас, в основі якого березовий сік. Як зробити квас вам допоможуть кілька видів покрокових рецептіввиготовлення квасу із соку берези з додаванням інших продуктів.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Інгредієнти:

• сік березовий – 10 л;
• пресовані дріжджі – 50 г;
• - 200 г;
• лимон – до смаку (3 шт).

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з хлібом

Інгредієнти:

• сік березовий – 5 л;
• цукор – 150 г;
• хліб шматками (чорний) – 400 р.

Етапи закваски:

Чим більше хліб рум'янить, тим більше квас виходить насичений та темний.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Інгредієнти:

• сік березовий – 10 л;
• цукор – 500 г;
• родзинки – приблизно 50 штучок.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням апельсину.

Інгредієнти:

• березовий сік - 2,5 літра;
• великий апельсин – 1 шт.;
• родзинки, м'ята, меліса - за смаком;
• цукор – 250 грам;
• дріжджі пресовані – 10 г.

Етапи закваски:

Рецепт квасу з березового соку з додаванням яблучних сухофруктів.

Інгредієнти:

• березовий сік - 5 літрів;
• яблучні сухофрукти – 1 кг;
• родзинки – 300 р.

Етапи закваски:

Корисні поради про те, як правильно зробити квас із березового соку:

• перед закваскою, свіжозібраний власними рукамиберезовий сік необхідно процідити через марлю, бавовняну тканину або сито;
• смачний і корисний квасвиходить краще на соку, власноручного збору;
• посуд із пластику не придатний для закваски, краще брати скляні ємності;
• березовий квасіз ізюмом підходить як база для окрошки;
• квас можна зберігати до 120 діб;
• зберігати квас у прохолодному місці;
• березовий квас позитивно поєднується з різними цілющими травами;
• цей освіжаючий напій з добавкою у вигляді родзинок краще готувати навесні, щоб до літа тішити себе ковтками прохолоди;
• квас на березовому соку з медовою добавкою краще вліткуабо восени, щоб підвищити свій імунітет взимку.

Ознайомившись із рецептами, вистачить ставити питання про те, як робити квас із березового соку. Це простіше простого, варто лише виділити кілька годин для цієї процедури і далі насолоджуватись отриманим результатом.

Щоб докладніше вникнути в процес приготування, наочно побачити, що і навіщо виконати, нижче надається покрокове відеоквасу із березового соку.

Відео-рецепт приготування квас із березового соку

На жаль чудодійний, смачний та корисний сікберези зберігається зовсім недовго. Його можна тримати в холодильнику скляний посудне більше 2 діб. Після цього він просто почне прокисати. Тому треба подбати про те, щоб якомога довше зберігати та використовувати березовий сік. Рецепти, наведені нижче, підходять і для приготування напоїв у літню спеку, щоб вгамувати спрагу, і для консервації на зиму в домашніх умовах.

Кажуть, якщо людина випиває протягом року 10 літрів березового соку, то матиме чудове здоров'я. Збирайте сік берези, готуйте з нього напої за нашими рецептами, пийте та будьте завжди здорові!

Але, перш ніж готувати, прислухайтеся до деяких порад.

1. на початковому етапісік обов'язково слід процідити через кілька шарів марлі. Все-таки це напій з лісу, мало що там могло потрапити до нього - дрібна казка, березова ниркаабо шматочок старої кори.
2. Закочені з соком банки перевертайте вгору дном, щоб краще відбувався процес герметизації банки з кришкою. Після цього закутайте їх теплим покривалом або ковдрою, оскільки процес остигання повинен йти дуже повільно.
3. Поки на плиті нагріватиметься березовий сік, не витрачайте часу задарма, прожарюйте в духовцібанки.
4. Якщо у вас немає гілочок свіжої м'яти, можна використовувати сушену пряність або льодяники «М'ятні».

Березовий сік із апельсином (фото вище)

Дуже смачний у результаті виходить напій.

Вишуканий смак поєднує в собі споконвічно російський березовий сік та аромат екзотичного фрукту.

Інгредієнти:

• березовий сік – 5 л;
• апельсини – 3 штуки;
• цукровий пісок- 1 склянка;
• лимонна кислота - 20-25 г.

Приготування:

Налийте сік у великий посуд та поставте на вогонь.

Апельсин промийте і поріжте кружальцями. На дно приготовлених банок розкладіть по 4-5 апельсинових шматочків. Банки найкраще застосовуйте ємністю 1 л та 1,5 л.

За цей час сік на плиті майже дійшов до закипання, на ньому з'явилася пінка, зніміть її, додайте цукор, перемішайте до розчинення цукрових крупинок. Тепер покладіть лимонну кислоту.

Налийте отриманий березовий напійу банки та закупоріть.

Рецепт березового соку з лимоном

Такий напій вийде із кисло-солодкими нотками до смаку.

Інгредієнти:

• сік березовий – 6 л;
• лимон середніх розмірів – 2 шт.;
• цукровий пісок – 1,5 склянки.

Приготування:

Налийте березовий сік у велику каструлю та відправте на вогонь.

Лимони помийте, поріжте на кружечки і розкладіть у підготовлені банки. Один лимон йде десь на 3 л соку. Ось і дивіться самі – якщо розливатимете сік у 3-х літрові банки, то покладіть у неї один порізаний лимон. У разі використання банок ємністю 1 л, поділіть лимон на три рівні частини і розкладіть по трьох літрових баночках.

Тим часом на соку має з'явитися пінка, зніміть її. Вогонь зменште до мінімального, всипте цукор і заважайте до його розчинення.

Налийте сік банками і закатайте кришками.

Березовий сік з черешками смородини

Березовий сік буде ще більше багатий на вітаміни, якщо вам вдасться роздобути молоденькі яскраво-зелені смородинові живці. Напій в результаті виходить трохи солодкуватим, а смак дуже м'яким.

Інгредієнти:

• сік березовий – 4 л;
• смородинові живці – 12 штук;
• цукровий пісок - склянки;
• лимонна кислота - 20-25 г.

Приготування:

Сік березовий налийте в каструлю та нагрійте на плиті.

Живці смородини добре помийте в холодній воді. Якщо вони великого розміру, Тоді розріжте їх навпіл.

Перед закипанням соку, зніміть з нього пінку, додайте цукор з лимонною кислотою, перемішайте до повного розчинення компонентів.

Розлийте сік і закатайте.

Березовий сік із м'ятою

Сік, приготовлений за цим рецептом, відрізняється особливою свіжістю та ароматом прянощів.

Інгредієнти:

• сік березовий – 3,5 л;
• цукровий пісок – 5 столових ложок;
• лимонна кислота - ¼ чайної ложки;
• свіжа м'ята – 2 гілочки.

Приготування:

Доведіть до закипання сік у каструльці на плиті. Зберіть пінку, покладіть цукор із лимонною кислотою.

Помішуйте, поки цукор та лимонна кислота повністю не розчиняться.

Тепер додайте в каструлю із соком гілочки м'яти, при відключеному вогні дайте настоятися соку близько 10 хвилин. Якщо вам захочеться більш насиченого м'ятного смаку, можете покласти гілочок більше.

Через 10 хвилин повторно доведіть до кипіння м'ятний коктейль, після чого відразу розливайте банками і закупорюйте.

Лимонад із березового соку

У спекотне літній часлимонад з березового соку освіжить і вгамує спрагу, а на смак він дуже сильно нагадує ситро з нашого далекого дитинства.

Інгредієнти:

• сік березовий – 2 л;
• цукровий пісок – 7 столових ложок;
• лимон – 1-2 штуки.

Приготування:

Лимон поріжте на кружечки і пересипте цукром. Дайте трохи так постояти, доки не з'явиться лимонний сік.

У каструльку налийте березовий сік, перекладіть туди ж лимон із цукром, перемішайте і доведіть до закипання на середньому вогні.

Як тільки рідина почне закипати, вогонь відключіть і нехай напій наполягає близько 3 годин.

Процідіть лимонад і подавайте додавши в келих кубики льоду.

Березовий сік із ізюмом на зиму

Ще один варіант напою з березового соку, який чудово вгамує спрагу спекотним літом. Він виходить дуже красивого кольору, дуже корисний тим, хто сидить на дієтах, а також страждає на захворювання печінки і жовчного міхура.

Інгредієнти:

• сік березовий – 5 л;
• родзинки – 100 г;
• сухофрукти – 150 г;
• молоденькі листочки меліси та м'яти – на свій смак.

Приготування:

Березовий сік налийте в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Як тільки почне закипати, покладіть у сік м'ятні листочки, сухофрукти та родзинки.

Кулінарна рада. Особливо смачним виходить такий напій, якщо використовувати сушену грушу-дичку.

Знову доведіть напій до кипіння, зніміть пінку та відключіть вогонь.

Дайте йому настоятися і охолонути, після чого процідіть і зберігайте у прохолодному місці.
Тепер ви знаєте, як приготувати березовий сік на зиму для всієї родини. Сподіваємось, що наші рецепти вам сподобалися і ви обов'язково ними скористаєтеся.

Пропонуємо вам переглянути відео з заготівлі корисного напою

- Гордість національного квасоваріння. Рецепт вигадано слов'янами. З давніх-давен цінному дереву поклонялися, а деревний еліксир додавали не тільки в квас, а й у вино, мед. На його основі варили легендарну скіфську березову.

Як зробити квас із березового соку в домашніх умовах? Секрети приготування збереглися до наших днів, про них я розповім у статті. Натуральний березовий сік є чудовою заготівлеюдля квасу, тому що в процесі бродіння не втрачає корисних властивостей та якостей. Березові «сльози» – природний консервант, дарований нам природою, корисніший і натуральніший у порівнянні з продуктами харчової промисловості.

Перейдемо до технології виготовлення. Доступно кілька рецептів.

Класичний квас на березовому соку з ячменем

Квас на березовому соку з ячменем – джерело корисних речовинта вітамінів. На смак нагадує звичайний квас на дріжджах. Процес приготування простий, займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• Сік – 3 л
• Ячмінь – 100 г.

Приготування:

1. Свіжий сікберези ретельно проціджую від тріски, кори та інших сторонніх природних «подарунків». Для цього використовую марлю, складену в кілька шарів. Ставлю охолоджуватись на два дні.
2. Підсушую ячмінь на сковороді. Від часу обсмажування залежить смак напою. Якщо неочищені зерна підтримати довше, то майбутній квасвийде з гіркуватістю. Для ніжного смакузлегка обсмажую ячмінь, щоби зерна мали золотистий колір.
3. У очищений та охолоджений сік насипаю зерна, обмотані марлею, для зручності.
4. Наполягаю квас у теплому місці. Під час дозрівання 2 рази на день помішую. Через 3-4 дні квас потемніє, набуде вираженого смаку зернових.
5. Проціджую, розливаю по пляшках.

Відео рецепт

Квас із соку берези із сухофруктами

Інгредієнти:

• Березовий сік - 2,5 л,
• Сухофрукти – 150 г.

Приготування:

1. Промиваю сухофрукти в проточній водідекілька разів. Не замочую, а одразу закладаю в заздалегідь підготовлену банку.
2. Переливаю березовий сік, прикриваю рушником чи багатошаровою марлею.
3. Для бродіння потрібно тепло.

Квас із березового соку з медом

Інгредієнти:

• «Сльози» берези – 5 л,
• Свіжі дріжджі- 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Мед – 100 г,
• Родзинки – 3 штучки.

Приготування:

1. Проціджую квас через марлю. Заливаю дріжджі невеликим об'ємом води – 40-50 мл.
2. Видавлюю сік з свіжого лимона.
3. Змішую рідини, додаю мед, насипаю дріжджі.
4. Беру 5-літрову пляшку, мою, на дно кладу кілька штучок сушеного винограду.
5. Наливаю напій, закриваю кришкою. Ставлю березово-медову суміш у прохолодне місце.
6. Через 3 дні квасок готовий до вживання.

Як приготувати хлібний квас на березових сльозах

Інгредієнти:

• Сік – 3 л
• Сухі дріжджі – 1 г,
• Житні сухарики – 300 г,
• Цукор – 1,5 столові ложки.

Приготування:

1. Переливаю попередньо проціджений сік у каструлю, висипаю цукор і ретельно перемішую. Додаю дріжджі для гостроти смаку. Щоб напій вийшов м'якшим і менш ядреним, можна покласти тільки житні сухарики. Я використовую і хлібні виробиі дріжджі.
2. Залишаю наполягати протягом дня. Виставляю у тепле місце.
3. Переливаю напій банками або пляшками, ретельно відцідивши. Ставлю зберігатись у холодильник.

Використовую як освіжаюче-бадьорить напій і основу. Застосовуйте рецепт для здоров'я!

Готуємо березовий квас із апельсином

Інгредієнти:

• Березові сльози - 2,5 л,
• Апельсин - 1 штука,
• Цукор - 1 склянка,
• Родзинки – 25 грам,
• Меліса та м'ята – кілька пучків,
• Дріжджі – 10 г.

Приготування:

1. Чищу апельсин, нарізаю на часточки. Дріжджі замішую з невеликою кількістюцукру. Відправляю суміш у банку, кидаю пучки свіжої трави, порізаний апельсин і цукровий пісок, що залишився.
2. Розмішую, вливаю сік. Ставлю у тепле місце. Для приготування потрібно від 2 до 4 днів залежно від температури.
3. Готовий продуктрозливаю по пляшках. Використовую 0,5-літрові ємності. У кожну висипаю по кілька штучок ізюму для аромату. Відправляю у холодильник на зберігання.
4. Через день березовий квас «дозріє» і може використовуватися як прохолодного напоюабо незвичайної основидля окрошки.

Відео рецепт

Користь та шкода квасу з березового соку

Корисні властивості

У класичному хлібний напійміститься велика кількістьбактерій-пробіотиків, які благотворно впливають на діяльність ШКТ та імунітет організму. Використання березового соку замість фільтрованої води лише посилює позитивний ефект. Вміст солей магнію, калію, марганцю, заліза, алюмінію та інших корисних компонентівблаготворно впливає на загальний станорганізму.

Напій бадьорить, освіжає і тонізує, використовується як профілактичного засобувід застуд, у весняний період дефіциту вітамінів тощо.

У «сльозах» споконвічно російського дерева містяться природні захисники імунітету – фітонциди. Це активні речовини, що пригнічують розвиток бактерій, що виробляються рослинами природним шляхом.

Квас на основі березового соку застосовується як заміна дорогим косметичним засобам. З нього роблять омолоджуючу маску. Продукт наноситься на розпарену після лазні особу і залишається на півгодини. Потім природна маска змивається водою. З квасу виготовляється засіб для зміцнення волосся, який підходить для нормальних та жирних локонів.

Протипоказання

У помірних дозах напій нешкідливий. Гастрит та інші запалення слизової оболонки – протипоказання до частому використанню. Забороною для вживання є алергія на пилок берези, що трапляється рідко.

Березовий сік на зиму починають збирати на початку березня, коли починається активний рух соку. Свіжий березовий сік прозорого кольору і консистенції схожий на воду. На смак він трохи солодкуватий, залишає кислий післясмак і має приємним ароматом. Щоб зберегти цілющий напійна тривалий період, його піддають консервації. Звичайно, при консервації частина вітамінів руйнується, тому що сік піддається тепловій обробці. Однак існує багато перевірених рецептів, за яких можна зберегти більшість корисних речовин.
Свіжий березовий сік багатий на органічні кислоти, вітаміни групи B і вітамін С, дубильні елементи, фітонциди. Також у ньому присутні такі елементи, як калій, кальцій, марганець, магній, а також ефірні олії. Сік берези має кровотворну дію, очищає організм, допомагає при лікуванні серцево- судинних захворювань. Його приймають, щоб вилікувати хвороби печінки, а також цингу та рак. Сік знімає запалення сечостатевої системиу комплексі з медикаментозним лікуванням.
Щоб зберегти максимальна кількістьвітамінів, сік можна швидко заморожувати. При швидкій заморозцівітаміни не руйнуються, а сік не втрачає свої корисні властивості. Заморожувати його потрібно невеликими порціями, у пластиковій або скляній тарі. Повторне заморожування не рекомендується. Розморожений сік ефективний при простудних захворюваннях: ангіні, тонзиліті та запаленні легень. Позитивно впливає на шкіру – загоює рани та порізи, лікує свербіж шкіри та нейродерміт. У косметичних ціляхвикористовуються заморожені шматочки або кубики, які освіжають та тонізують шкіру.

Існує багато рецептів, за якими можна приготувати корисний та смачний напій. До складу входять фрукти, ягоди та мед, цукор, лимонна кислота. Березовий сік з апельсином, лимоном чи медом надає позитивна діяна організм, що зміцнює імунітет і є профілактикою вірусних інфекцій. Влітку освіжаючі та корисні напої прийдуть на зміну шкідливим лимонадам.

Варіння сиропу

Якщо потрібно заготовити велику кількість соку, можна уварити його і заготовити концентрований сироп. Він має загальнозміцнюючу дію, дуже солодкий і до смаку нагадує кленовий сироп. Солодкий він не через те, що використовується цукор. Сік берези містить природні цукри, які не завдають шкоди організму, тому його можна приймати навіть діабетикам.

Стерилізація

Традиційний і найпоширеніший спосіб зберегти сік – це законсервувати та закатати його у стерилізовані банки. Заготівля таким методом включає обробку самого соку і тари термічним способом. Звичайно, більшість вітамінів при цьому руйнується, і корисні властивості губляться. Процес досить довгий та трудомісткий, але цей старовинний традиційний методзаготівлі не втратив популярності і досі.
До стерилізації потрібно підготуватися заздалегідь: попередньо оглянути банки щодо сколів і тріщин, ретельно їх вимити. Зібраний березовий сік необхідно процідити, очистити від листя, кори та іншого сміття. Для зручності краще використовувати пляшки та банки з широкою шийкою. Тару та кришки стерилізують у воді, нагрітій до температури 90 градусів, близько 15 хвилин. Корисна порада: щоб банку не лопнула від гарячого соку, потрібно вливати його поступово та повільно Дехто кладе в банку срібний столовий предмет, наприклад, ложечку. Не забудьте дістати її перед тим, як закупорити банки.

Заморожування

Для заморожування потрібна потужна морозильна камера, оскільки процес має відбуватися швидко. Цей спосіб вважається найпростішим – необхідно розлити рідину по чистих банках, закрити кришками та прибрати в камеру для заморожування. Розморожений сік потрібно вжити протягом 2 днів, тому що після цього часу він почне швидко втрачати корисні властивості і псуватися. Замерзаючи, рідина збільшується в обсязі, тому не потрібно заливати її в ємність до упору. Заготовлений таким чином сік може зберігатися необмежену кількість часу. За бажанням для смаку в банки можна додати кілька крапель лимонного або апельсинового соку.
Заготівля напоїв за рецептурою. Плюс такого методу – можна приготувати напої із застосуванням термічної обробкиабо без неї.

Традиційні рецепти з докладними покроковими рекомендаціями

Для приготування сиропу потрібно тривалий час варити сік в об'ємному широкому металевому посуді. Він повинен кипіти на середньому вогні приблизно 3-4 години. Краще не накривати каструлю кришкою, а при кипінні необхідно знімати піну, що утворюється. Будьте уважні - сироп, що загуснув, може пригоріти, тому слід регулярно його помішувати. Коли википить 1/3 рідини, каструлю доливають сік до початкового об'єму. З 20 літрів соку виходить 0,5 літра солодкого сиропу. Для зручності відсоток цукру заміряється спеціальним апаратом – сахарометром. Сироп готовий, коли пристрій покаже 65%. Сам сік стане тягучим, загусне і набуде коричневого відтінку. За запахом сироп нагадує солодку карамель. Після всіх маніпуляцій гарячу густу рідину необхідно процідити через сито і розлити в скляні пляшкиабо банки із широким горлом. Потім щільно закупорити кришками та зберігати у темному приміщенні або в холодильнику. Березовий сиропможна використовувати у випіканні пирогів та тортів, приготуванні солодких каш. Можна використовувати його замість меду та варення. Найчастіше його просто розводять водою чи додають у чай. Необхідно мати на увазі сироп концентрований, не слід пити його занадто часто.

Консервування та стерилізація

Для того, щоб законсервувати сік, необхідно перелити його в каструлю і нагріти до 90 градусів. Увага! Нагрівати сік можна тільки в емальованому посудіабо в тарі із нержавіючої сталі. Потім додати лимонну кислотуі цукор із розрахунку загального обсягу соку. Лимонна кислота має становити близько 0,8 % від обсягу, а цукор – 10 %. Коли крупинки цукру та кислоти повністю розчиняться, можна закочувати сік у банки. Їх необхідно закупорити пастерилізованими металевими кришками. Після консервування банки потрібно пастерилізувати, встановивши в каструлю з киплячою водою на 10-15 хвилин.

Як заготовляти березовий сік за рецептами

При приготуванні березових напоїв вітаміни, мінерали та корисні елементипрактично не пропадають даремно. Деякі інгредієнти, наприклад, ягоди та фрукти, можна замінити будь-якими сухофруктами. Законсервований таким способом сік зберігається тривалий час - до 8 місяців. Відкриті банкинеобхідно зберігати в холодильнику та вжити якнайшвидше.

Березовий сік із родзинками

Легкий та незвичайний напійз родзинками чудово вгамує спрагу спекотним літнім днем. Розливають його в стерильні банки або пляшки з широким шийкою.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 3 літри свіжозібраного березового соку;
• 15 штучок ізюму;
• 200 г цукру;
• Цедра 1 лимона – за бажанням.

Якщо кількість соку, що використовується, більше, ніж зазначене в рецепті, то слід також збільшити пропорції родзинок і цукру.

Як зберегти березовий сік у домашніх умовах:

1. Сік влити у підготовлену каструлю. Слід врахувати, що він має бути дуже свіжий, зібраний лише кілька годин тому.
2. Родзинки промити і додати в банку разом із цукром. Краще використовувати ізюм із чорних ягід винограду.
3. Добре перемішати та довести рідину до кипіння. Чи не варити!
4. Зняти піну шумівкою і влити сік у тару, ягоди родзинок розподілити рівномірно. Щільно закрити кришкою. Прибрати у темне місце на 2-3 дні. Якщо додати трохи натертої на тертці лимонної цедри, Напій буде приємний запах.
5. Прибрати банки у прохолодне темне місце. Через 2-3 дні вже можна пити корисний напій. Перед подачею його можна охолодити.

Березовий сік: консервація в домашніх умовах

Сік, приготовлений за цим рецептом, чудово тонізує і освіжає, знімає втому, має цитрусовий аромат.

На березовий сік із апельсином потрібно:

• Свіжий березовий сік – 5 л;
• Цукор – 250 г;
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• Апельсин – 1 шт.

Важливо! Потрібно стерилізувати кришки та банки заздалегідь.

Консервація березового соку в домашніх умовах:

1. Апельсин промити, розрізати та ошпарити окропом. Якщо використовуються банки менше 5 літрів, то апельсин потрібно порізати поздовжніми. невеликими шматочками. На банку об'ємом 5 літрів слід покласти розрізаний навпіл апельсин у шкірці.
2. Перелити очищений березовий сік у каструлю та довести до кипіння. Закипаючу рідину можна визначити за характерним різким шипінням.
3. У каструлю із соком додати лимонну кислоту, цукор та апельсин, перемішати. Знову довести до кипіння.
4. Розлити гарячий напійпо банкам, закупорити стерилізованими кришками.
5. Обгорнути банки тканиною, поставити на кришки. Прибрати на добу або до охолодження рідини в прохолодне місце.
6. Перед подачею можна додати листи м'яти в сік.

Як законсервувати березовий сік у домашніх умовах

Один з вдалих рецептів- березовий сік із додаванням меду. Краще використовувати липовий або квітковий меднового врожаю.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

Як приготувати березовий сік у домашніх умовах:

1. Сік процідити, вилити в каструлю та поставити нагріватися на плиту.
2. Коли рідина почне закипати, додати мед, лимонну кислоту і перемішати. Необхідно нагріти сік лише до 80 градусів, тож знадобиться кухонний термометр.
3. Перелити в банки, накрити кришками та пастерилізувати протягом 15 хвилин при температурі 80-90 градусів.
4. Щільно закупорити банки та прибрати у прохолодне темне місце.
5. Напій виходить трохи солодким, зміцнює імунітет та підвищує стійкість організму до захворювань вірусного типу.

Березовий сік рецепти з лимоном

Кислий напій нагадує на смак лимонад. Він захистить організм від вірусів та інфекцій, рекомендується вживати його в період сезонного авітамінозу. Тару та кришки заздалегідь стерилізувати.

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л;
• Лимон – 2 шт;
• Цукор – 1 ст. ложки.

Як заготовити березовий сік у домашніх умовах:

1. Лимони нарізати невеликими часточками.
2. Змішати всі інгредієнти в великий таріі поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Розлити рідину по скляним банкамабо пляшкам, закупорити кришками та прибрати у прохолодний льох чи комору.
4. Термін зберігання березового напою із лимоном становить близько 8 місяців.

Зберігання березового соку в домашніх умовах

Немає нічого кращого, ніж відкрити холодною зимоюбаночку з цілющим та смачним напоєм. Найважливіше у зберіганні - це не допустити перегріву банок, оскільки сік може закиснути та зіпсуватись. Також потрібно намагатися не допускати попадання прямих сонячних променів на скло – він швидко втратить вітаміни. Термін зберігання заготовок із березового соку різний і залежить від способу обробки. Загалом заготівлі можна зберігати близько 1 року. Сироп з березового соку зберігається не більше 1 року, можна тримати його в холодильнику. Найзручніше написати дату та спосіб консервування на кожному банку.

1. Готові банкислід тримати у темному прохолодному приміщенні: у льоху, коморі, на антресолях. Банку необхідно перевірити на герметичність – перевернути на кришку і залишити так до повного остигання.
2. Якщо банку закупорено герметично, у ній ніколи не заведеться пліснява. Деякі радять зберігати пляшки та банки, у положенні лежачи, перестелівши їх тканиною. Відкритий березовий напій потрібно випити протягом кількох днів.
3. Сік є натуральним природним продуктомі не потрібно пити його надто багато і часто. Важлива якість, а не кількість! Сік берези слід приймати з обережністю людям, які страждають на виразку шлунка і кишечника. І пам'ятайте, що рідина на полицях магазинів, яка видається за березовий сік, на користь організму не принесе.
4. Зверніть увагу, що березовий сік починає втрачати свої корисні властивості через 48 годин після збирання, навіть при зберіганні в холодильнику. Після 2 діб він починає киснути та пити його вкрай не рекомендується.

З настанням весни починається активна пора заготівлі березового соку. Якщо «сезон полювання» вдався і запаси перевищують потреби, раджу переробити цей цінний продуктнестандартним способом - пустити на самогон. Є два домашні рецепти браги, якими користуються досвідчені самогонники. У результаті вийде чудовий напій.

Березовий сік на самогон краще збирати якомога вище від землі, де він солодший і чистіший. Вся річ у глюкозі, якою дерево запасається до осені. Чим довше відстань проходить сік по стовбуру берези, піднімаючись від коріння, тим більше вбирає глюкози, стаючи солодким. У березовому соку достатньо мікроелементів, необхідних нормального розвитку дріжджів. Завдяки цьому проблеми з бродінням виникають вкрай рідко, а сама брага не потребує підживлення.

Цукрова брага на березовому соку

Отриманий самогон називають «Княжим». Заміна звичайної водисоком робить напій м'якшим на смак. Загалом технологія приготування не змінюється.

Інгредієнти:

• цукор – 3 кг;
• пресовані пекарські дріжджі- 200 грам (або 40 грам сухих);
• березовий сік – 10 літрів;
• кефір (молоко) – 1 столова ложа.

1. Нагріти березовий сік до 25-30 ° C (не більше), всипати цукор, перемішати.

2. Розчинити дріжджі в теплій водізгідно з інструкцією на етикетці.

3. Перелити в ємність для бродіння сироп, додати|добавляти| розчинені дріжджі. Третина ємності має залишитися незаповненою. Вільне місце потрібне для вуглекислого газу, який з'явиться у процесі бродіння.

4. Додати ложку кефіру (молоку, закваски), щоб зменшити піноутворення.

5. Перенести ємність у темне, тепле місце (18-28 ° C) і поставити березову брагупід водяний затвор.

Брага під гідрозатвором

На виході виходить 3-3,5 літри самогону з березового соку, міцністю 40-45 градусів. Для покращення якості напоїв можна очистити деревним вугіллям або повторно перегнати.

Самогон на березовому соку з цукром

Чиста брага із березового соку

Робиться без дріжджів та цукру шляхом розщеплення та природного зброджування натуральної глюкози, що міститься у березовому соку. Процес трудомісткий, але самогон виходить дуже смачним. Подібним напоєм можуть похвалитися дуже небагато самогонників.

Теорія.В одному літрі березового соку міститься 05-23% цукру. У домашніх умовах із 1 кг цукру виходить 1,1-1,2 літра самогону міцністю 40 градусів. Якщо усереднити ці значення, то для 3-х літрів готового самогону потрібно 30 л березового соку.

• березовий сік – 30 літрів.
• молоко (кефір) – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Оптимальна пропорціяводи та цукру у бразі 3:1, у нас же води (березового соку) утричі більше, ніж потрібно. Потрібно випарувати зайву рідину.

Спочатку 3 літри соку відлити в окрему ємність, це буде натуральна закваска, що містить дикі дріжджі. Решту сік перелити у велику каструлю і нагріти на плиті до закипання. Потім вогонь зменшити на мінімум і варити до того моменту, поки не залишиться 10-11 літрів. Далі вміст каструлі охолодити до 20-25°C.

2. Змішати переварений сік з раніше відлитим. Отриману рідину перелити в ємність для бродіння, додати молоко чи кефір. Встановити на сулію гідрозавтор і перенести в тепле місце (18-28°C).

Увага! В силу різних причиннатуральні дріжджі можуть спрацювати. Якщо через 2 дні після закладки браги немає ознак бродіння (піна, шипіння, кислуватий запах), тоді щоб не зіпсувати сік і свою працю, раджу додати 300 г пресованих або 60 г сухих дріжджів.

3. Через 9-16 днів, коли бродіння закінчиться, злити брагу з осаду і перегнати.

Виходить 3-3,5 літра сорокаградусного самогону з березового соку. Для додаткового очищеннянапій можна пропустити через деревне вугілляприродно, березовий.

Без цукру та дріжджів

Важливо! Готовий самогон, Зроблений за першим і другим рецептом, не можна розбавляти березовим соком, тільки водою. В іншому випадку після змішування напій спочатку помутніє, а потім на поверхні з'явиться субстанція, що нагадує кисіль.

Повторна перегонка самогону з березового соку

Значно покращує якість. Технологія:

1). Після першої перегонки виміряти міцність напою. Визначити кількість чистого спирту. Наприклад, у 3-х літрах 55% міститься 1,65 літра чистого спирту (3*0,55=1,65).

2). Розбавити березовий самогонводою до 15-20%. За бажанням очистити вугіллям або будь-яким іншим способом.

3). Перегнати повторно. Перші 10-12% виходу кількості чистого спирту (поки зберігається неприємний запах) зібрати окремо та застосовувати лише для технічних потреб. Ця шкідлива фракція називається "голови", пити її небезпечно для здоров'я.

4). Відбирати основний продукт до падіння фортеці у струмені нижче 40%. Далі починаються «хвости» — фракція, що дає каламут і псує смак.

5). Отриманий самогон розбавити водою до 40-45%, розлити в пляшки, щільно закрити і перед вживанням залишити на 2-3 дні для стабілізації смаку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+