Як зробити бражку міцною. Невелика історична довідка. Термін зберігання готової сировини для самогону

Самогоноваріння, виноробство передбачає обробку за певною технологією вихідної сировини? цукру, зернових, фруктів, ягід, овочів та ін. Первинний етап обробки? зброджування. Як зробити брагу приблизно представляють усі. Але далеко не всі знають, що при виготовленні браги потрібно враховувати безліч тонкощів. До того ж у кожному рецепті приготування домашнього винаабо міцного алкоголюНаприклад, віскі є свої секрети. Без них зробити по-справжньому якісний спиртний напійнеможливо.

Механізм виготовлення браги

Спочатку розберемося, що таке брага і що таке сусло. Сусло? основа браги, яку необхідно зробити перед внесенням дріжджів. Складається з води та вихідної сировини. Наприклад, цукрове сусло? це цукровий
сироп, фруктове чи ягідне? розім'яті ягоди або фрукти, залиті водою, зернове сусло, що використовується в рецептах приготування домашнього віскі, Коньяку, ? пророщене зерно, змішане з водою тощо.

Робити брагу в домашніх умовах можна за різними рецептами з різних продуктів. При цьому з технологічного погляду механізм зброджування сусла практично не змінюється.

Поетапно виглядає так:

• Активізація дріжджів. У теплій (30-37°С) воді розчиняють цукор. На 0,5 л рідини достатньо 50-100 г цукру. Додають необхідну певний обсяг сусла кількість дріжджів. Правильні пропорції дріжджів на 1 кг цукру: пресовані? 100 г сухі? 17-18 р. Сироп із дріжджами залишають у спокої на 1,5-2 години.
• Приготування сусла. Потрібно зробити цукровий сиропде на 4 л води йде 1 кг цукру. Температура рідини? кімнатна. Якщо сироп буде надто солодким (на 3 л води), бродіння може розпочатися. Якщо води для сусла взяти більше, бродіння буде дуже активним, але для перегонки потрібно більше часу.
• Розчин з дріжджами з'єднують із суслом у бродильній ємності. Перемішують, залишають для бродіння у приміщенні з температурою 23-28°С.
• Температурний режим. Крім контролю над температурою довкілляпотрібно стежити за температурою самої браги. Якщо сумарні показники перевищать 40, грибки загинуть і бродіння припиниться. Коли температура в будинку менше 20 ° С, це теж недобре. Бродіння протікає надто повільно або зовсім зупиняється.
• Час приготування браги в домашніх умовах залежить від використовуваної сировини. Показники вагаються в інтервалі 3-14 днів. У більшості рецептів робити перегонку дозволяється вже за тиждень.

Переконатись у готовності продукту до перегонки можна за кількома ознаками: бродіння повністю припинилося, дріжджі осіли на дно, верхній шар став прозорим. За смаком брага має бути кисло-гіркою, без насолоди, з характерним спиртним присмаком.

Головні компоненти браги

Основу під віскі, горілку, вино, інші спиртні напої неможливо робити без дріжджів, цукру (цукромісткого продукту), води. Почнемо по порядку.

Дріжджі? один із головних компонентів браги. Готувати брагу можна з різних видівдріжджів, враховуючи при цьому, що кожен з них має свої специфічні особливості.

Наприклад, найпоширеніші пекарські дріжджі (пресовані, сухі) найкраще підходять для приготування. цукрової браги. Перевага продукту? доступність, дешевизна. Нестача? невисока фортеця готового продукту(До 10%), освіта в процесі бродіння великої кількості шкідливих речовин.

Робити фруктово-ягідне сусло найкраще на винних дріжджах. У процесі життєдіяльності вони виділяють трохи шкідливих побічних продуктів, дозволяють отримати брагу з високим змістомспирту.

Саму міцну брагуз мінімальною концентрацією шкідливих домішокможна одержати за допомогою спиртових дріжджів. Фортеця такого сусла сягає 16-18%. Нарешті, щоб удома зробити віскі потрібні спеціальні дріжджіякі застосовують для зброджування зернового сусла.

Другий потрібний для браги компонент? цукор або цукрозміщувальна сировина. При цьому слід враховувати, що якість вихідної сировини впливає на якість готового напою. Робити вдома фруктову, овочеву або ягідну брагупотрібно з додаванням цукру. Тільки в цьому випадку можна отримати якісний міцний самогон.

Воду в самогоноварстві, виноробстві необхідно використовувати лише питну, очищену. Ідеальний варіант? Джерельна вода. Готувати сусло на кип'яченій, дистильованій, хлорованій, надто твердій воді не можна. Водопровідну водубажано перед заливкою в бродильну ємністьфільтрувати через побутовий фільтр.

Місткість для бродіння

У домашніх умовах для того, щоб готувати брагу, можна використовувати будь-яку зручну тару. Однак, при виборі ємностей потрібно враховувати деякі моменти. В основному вони стосуються матеріалу виготовлення, герметичності та обсягу тари.

Будинки робити сусло дозволяється у скляній, пластиковій, алюмінієвій, емальованій ємності, посуді з харчової нержавіючої сталі. Метали та сплави з токсичними речовинами
або які мають властивість окислюватися при контакті з кислим середовищем використовувати не можна.

Ємності з пластмаси можна використовувати тільки ті, які призначені для транспортування та зберігання харчових продуктів. Всі інші види пластику можуть вступати в реакцію зі спиртом, внаслідок чого у бразі підвищиться концентрація шкідливих для організму сполук.

Найзручніше готувати сусло в скляних ємностях, так як крізь прозорі стінки легко стежити за процесом бродіння. Мінус бродильних ємностей зі скла полягає в тому, що в такому посуді брага піддається впливу сонячних променів та перепадів температури.

Скляні сулії зазвичай випускають об'ємом 10-20 л. Пластикові бочки? від 10 до 30 л. Молочні бідони, які часто використовують будинки досвідчені виноробиі самогонники, найбільш місткі? до 40 л.

Ще одне важливе правило: щоб зробити якісну брагу, ємність для бродіння має бути герметичною. Для виходу вуглекислого газу використовують гідрозатвор, встановлений на кришку. Альтернативний варіант водяному затвору? гумова рукавичка, яку натягують на шийку.

Рецепт браги для віскі

Щоб удома зробити справжній якісний віскіНаприклад, брагу слід готувати з ячмінного солоду. Чи є рецепти віскі, в яких для зброджування використовують кілька сортів солоду? з пшениці, жита, кукурудзи. Пропорції основних компонентів у своїй не змінюються:

• Солод? 8 кг.
• Дріжджі? 300 г пресованих чи 50 г сухих.
• Вода? 32 л.

Робити брагу для віскі потрібно за такою технологією:

Коли брага для віскі повністю дозріє, її зливають із осаду, відфільтровують, переливають у перегінний.
куб і переганяють. Готовність сусла визначають за смаком (кисло-гіркий), зовнішнім виглядом (світлий, прозорий), відсутність бульбашок вуглекислого газу на поверхні.

Брага для ягідного вина

Є багато рецептів браги із садових та лісових ягід. Наприклад, з брусниці чи калини. Самогон із ягідного сусла не виганяють, а натаюють його протягом кількох місяців. В результаті виходить вино.

Як готувати брагу з брусниці? Потрібно відібрати лише стиглі, не зіпсовані ягоди. Перебрати, почистити від сміття. Перетерти брусницю в пюре або вичавити сік. Щоб сусло забродило, масу розбавити водою та додати цукор. Для пом'якшення гіркого смаку брусниці на кінцевому етапі дозрівання до браги рекомендується додати мед.

Пропорції основних інгредієнтів:

• Свіжа брусниця? 2 кг.
• Цукор? 900 р.
• Чиста вода? 2 л.

У цьому рецепті дріжджі не потрібні, тому що на шкірці ягід живуть так звані дикі дріжджі. Їх кількості зазвичай буває достатньо нормального бродіння сусла.

Якщо брусниця дуже брудна, її потрібно помити. В цьому випадку частина дріжджового нальоту з поверхні ягід змивається і щоб забезпечити бродіння сусла необхідно за 2-3 дні до закладки сировини в бродильну ємність приготувати вдома закваску з фруктів, родзинок, що підходять.

Технологія приготування брусничного вина:

Після цього його ще раз зливають із осаду, розливають по пляшках із щільними пробками. Термін зберігання? 2 роки з моменту приготування.

Вино з калини

Рецепт приготування вина з калини дещо відрізняється від попереднього. Так, до браги обов'язково додають родзинки, цукор? 300-400 г на 1 кг вихідної сировини води необхідно взяти 1,7 л для столового і 0,5 л для десертного вина.

Технологія приготування:

Витримати домашнє перед вживанням потрібно у прохолодному приміщенні щонайменше протягом місяця.

За аналогічними рецептами брагу готують із інших видів ягід. Сусло, призначене для перегонки та приготування міцних спиртних напоїв, можна зробити практично з будь-яких продуктів? овочів, зерна, бобових, злакових, плодів, варення, карамелі, цукру. Механізм виготовлення браги ідентичний.

Брага - один з найдавніших алкогольних напоїв, що з'явився задовго до горілки та самогону. Ще до нашої ери людиною було помічено, що з будь-якого солодкого соку, залишеного в посудині надовго, виходить каламутний, пінний напій, що містить алкоголь. Рецепт бражкидля приготування самогону з'явився випадково, але завдяки проведеним експериментам, а також роботам з покращення смаку та якості напою, зберігся до наших часів, завоювавши величезну популярність у народів світу, особливо слов'ян.

Самогон - це хмільний напій високої фортеці, який є результатом перегонки браги (спиртовмісної сировини). Про те, як правильно гнати самогон у домашніх умовах ми розповімо в цій статті.

Одним із основних компонентів бражки є цукор, від якості якого залежить кінцевий результат алкогольної продукції.

При використанні поганого цукру вам гарантовано неприємний запахта смак браги. Однак, з іншого боку, різний цукордозволяє експериментувати зі смаком самогону, що вийшов.

Важливе значення має і вода, яка має бути питною та абсолютно чистою. Рідина ні в якому разі не можна піддавати кип'ятінню - у воді обов'язково повинен утримуватися кисень.

На наступному етапі вибираємо дріжджі, адже без цього продукту не вийде високоякісний напій. Існують такі різновиди дріжджів, кожен з яких має свої особливості:

На додаток до дріжджовому суслуможна використовувати інші мінеральні речовининаприклад, засохлий чорний хліб або добре розварене зерно. Для приготування 10 л бражки використовують 1 кг. інших елементів.

І останнім правилом є перекриття виходу вуглекислого газу.

Як зробити брагу в домашніх умовах?

Процес самогоноваріння включає такі етапи:

Вибираємо сировину

Як згадувалося раніше, для виробництва сусла необхідний цукор. Можна легко взяти цукровий пісок або використовувати продукти, до складу яких входить цукор. Це можуть бути різні фрукти, ягоди, цукрові буряки і т.д. Як сировина також використовуютькрохмалевмісні інгредієнти (рис, кукурудза, жито, пшениця). Сам по собі крохмаль не має бродильних властивостей, проте під впливом ферментів, що містяться в солоді, він легко перетворюється на цукор. Пам'ятайте, що від якості самогону насамперед визначається якістю сировини.

Бродіння

Після завершення етапу приготування сусла воно піддається бродінню, в результаті якого відбувається переробка цукру на спирт і вуглекислий газ. Від правильності процесу бродіння залежить кількість і якість кінцевого продукту. На всіх етапах самогоноваріння, в тому числі і на цьому, дуже важливо дотримання технології.

У приміщенні, де розміщена бродильна ємністьмає витримуватися певна температура, у своїй слід уникати її перепадів. Крім того, необхідно спостерігати за температурою бражки, оскільки в процесі бродіння вона нагрівається. Оптимальною температурою приміщення вважається 25-28 градусів. Якщо температура нижча - бродіння сповільниться, а то й зовсім зупиниться (нижче 20 градусів). Сама брага не повинна нагріватися вище за 40 градусів, інакше дріжджі почнуть гинути. Тривалість процесу бродіння визначається обраними дріжджами, сировиною, і навіть температурою і як 1-14 днів і більше.

Для приготування браги в домашніх умовах найчастіше використовують цукровий пісок, тому найбільш популярним рецептом є класичний.

Як приготувати цукрову брагу?

Цей спосіб вважається найбільш простим і доступним, а на його основі можна приготувати напій у різних варіаціях. Для приготування браги знадобляться такі інгредієнти:

Вода - 5 л;

цукор - 1 кг;

дріжджі пресовані - 100 гр. (або 18 гр., Саф-момент).

Спочатку цукор розчиняють у теплій воді, після чого додають дріжджі. Якщо вони пресовані, їх попередньо розводять у невеликій кількості цукрового розчинучекають активації (3-5 хвилин), сухі - просто розсипають на поверхні сиропу. Ємність закривають гідрозатвором і залишають на 7 днів для бродіння. Після закінчення цього терміну рідина (без дріжджового осаду) зливають і переганяють через самогонний апарат.

З метою облагородження класичного самогонув бражку можна додати будь-які ягоди, фрукти, такі як тернина, сливи, виноград і т. д., які не тільки покращують смак напою і надають йому ніжний аромат, вони ще й активно сприяють процесу бродіння завдяки диким дріжджамприсутній на їх поверхні.

Як поставити брагу на самогон із крохмальної сировини: рецепт

Самогон із зерна має оригінальний смак і аромат, тому входить до числа найбільш благородних напоїв. Процес його приготування трохи складніший за класичний, однак, кінцевий результат вас дуже порадує. Як сировину можна використовувати борошно, зерно чи крупу. До складу зерна входить велика кількістькрохмалю, що містить молекули цукру. Саме вони є основним компонентом, необхідним бродіння.

Перетворення крохмалю на цукор відбувається під впливом ферментів, що є в солоді - пророщеному зерні. Спочатку необхідно проростити зерно (1 кг), подрібнити його та змішати з подрібненим (не пророщеним) зерном, борошном або крупою. Оскільки крохмаль у цих компонентах замкнений усередині клітин, крупу (борошно, дроблення) попередньо слід проварити, що сприяє руйнуванню оболонки для полегшення виходу крохмалю назовні. Цей розчин є сусло.

Основні труднощі у приготуванні крохмального самогонуполягає в густоті збродливого сусла, через що класична перегонкачерез апарат неможлива: продукт обов'язково пригорить до стінок приладу і самогон буде зіпсований.

Переганяти зернове сусло потрібно за допомогою пари або скориставшись водяною або будь-якою іншою лазнею (наприклад, гліцеринової).

Як приготувати брагу для самогону: альтернативні способи

Для приготування якісного та ароматного напоюможна використовувати й інші інгредієнти, крім цукру та крохмалю.

Як зробити брагу для самогону з варення: рецепт

Нам знадобляться такі компоненти:

• Тепла вода – 30 л;
• варення, що забродило - 6 л;
• пресовані дріжджі – 200 гр;
• цукор – 3 кг.

Варення розмішати з|із| водою, додати|добавляти| дріжджі, потім цукор. Наполягати 5 днів. У результаті виходить 6 л смачної та якісної браги, придатної для перегонки самогону.

Як поставити брагу на яблуках?

Для рецепту нам знадобиться:

• Тепла вода – 20 л;
• сухі дріжджі – 100 гр;
• цілі яблука - 30 кг або подрібнені - 10 кг;
• цукор – 4 кг.

Добре промиті та очищені яблука нарізати невеликими шматочками, видаляючи частини, що підгнили. Потім фрукти подрібнюють, але не до пюре. Для цього можна скористатися теркою, дробаркою або блендером. У результаті має вийти 10 л яблучної суміші.

Співвідношення води та цукру обов'язковемає бути 5:1 незалежно від кількості взятих інгредієнтів.

Для приготовлення яблучної брагиКраще брати сухі дріжджі - це допоможе уникнути закисання. Але якщо їхній специфічний запах вас дратує, можна скористатися винними.

Спочатку готується цукровий сироп, який потім додається яблучне сусло, все ретельно перемішується. Перш ніж вносити дріжджі, їх необхідно підготувати - розвести в невеликій кількості води (тільки теплою) і залишити на 20 хвилин. Після цього всі компоненти з'єднують.

При використанні пекарських дріжджівтака брага готується 10 днів, на сухих дріжджах – до 21 дня.

Процес перегонки брагидосить простий і полягає в наступному:

Для отримання гарного самогону важливу рольграє як якість взятих інгредієнтів, а й чистота посуду. Звичайно, особливої ​​стерилізації не потрібно досить просто промити ємності окропом і ретельно витерти.

Нехтування цим правилом може призвести до вигонки смердючого самогону. Тому перед початком процесуслід обов'язково замочити шланги, каструлі та інше необхідне начиння, щоб повністю видалити навіть невеликі частинки.

Як гнати самогон правильно в домашніх умовах?

Після проведення всіх підготовчих заходів розпочинаємо основний етап приготування самогону. Цей істинно слов'янський напійготується поетапно:

Напій, виготовлений з дотриманням технології, безсумнівно, порадує вас своїм смаком та чистотою. При його вживанні ви завжди відчуватимете радість, а ранком не відчуєте ніякого головного болю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Перші спроби приготувати гарний самогону домашніх умовах не завжди вдалі. Здавалося б, що тут складного: змішав цукор, воду та дріжджі, дочекався, доки брага перестане бродити і пропустив через апарат. Але результат чомусь не тішить.

Давайте перевіримо, чи ми все робимо правильно.

Від чого залежить якість напою?

Незалежно від вихідного продуктузавжди можна отримати гарний результат, якщо:

• Використовувати якісну сировину.

Рецептів браги дуже багато, починаючи від цукру та закінчуючи екзотичними фруктами. З гнилих, з цвіллю продуктів отримаємо таку ж брагу і самогон із стороннім смаком. Навіщо нам додаткові витрати на чищення?

• Дотримуватись певних пропорцій при приготуванні браги.

Бродіння закінчується, коли дріжджові грибкиперероблять весь цукор. А якщо їх багато чи цукру мало? Ось вам і неправильна брага, яка ніяк не доходить до кондиції.

• Дотримуватись правил перегонки браги в самогон.

Від цього залежить смак та якість напою. Якщо все зробити правильно, відокремити «голови» та хвости», то наступний пункт і не буде потрібно.

• Вміти очистити та облагородити кінцевий продукт.

Цей етап є для просунутих винокурів. Настоянки, лікери, «коньяк» та «віскі» – чого тільки не можна спробувати в деяких умільців. І непогано виходить!

Як поставити брагу?

З цього і починається процес отримання самогону. Самий популярний рецептбраги – вода, цукор, дріжджі у певних пропорціях.

Подивимося, як це робиться на практиці.

Буде можливість та бажання, поставте брагу в кількох ємностях із різними дріжджами та порівняйте результат.

Класичні пропорції

Конкретна кількість інгредієнтів розраховується кожного випадку окремо, залежно від обсягу бродильного бака. На 1 кг цукру беруть 100 г звичайних дріжджівабо 20 г сухих. Щодо води рекомендації різні: від 3 до 5 л. Як браги це відбивається непомітно, але має значення, якщо ємність невелика. Бак не можна заповнювати більше, ніж на ¾, брага грає і можлива «втеча». Тому і розраховують об'єм води та кількість цукру відповідно до ємності.

Щоб не залишалося розпочатих упаковок, зручно робити розрахунок на 5-ти кілограмовий мішечок цукру. Потрібна пачка (100 г) Саф-Левюр або 500 г звичайних пресованих дріжджів. Необхідний об'єм води – близько 20 л.

Приготування браги

Готуємо ємність, у якій стоятиме брага. Пластикова каністра на 25 л з широким горлом цілком задовольнить нас. Її треба вимити, перевірити герметичність кришки та приготувати водяний затвор.

У велику каструлю відміряємо воду, висипаємо цукор і нагріваємо, помішуючи, до розчинення. Виливаємо сироп у каністру і даємо охолонути до 30 градусів. У цей час в окрему каструлю наливаємо теплої води та кладемо туди дріжджі. Хвилин через 10 буде видно, наскільки вони активні, їх можна додати в остиглий до потрібної температурисироп.

Закриваємо кришкою, ставимо затвор (або рукавичку).

Спочатку брага вимагає уваги. Може виділитися багато піни, забитися гідрозатвор, лусне рукавичка. Тримайте напоготові звичайне печиво, розкришіть одну між пальцями і висипте крихти на піну - вона спаде і більше не утвориться.

Готовність браги визначити просто. Перестав "булькати" гідрозатвор, впала рукавичка, запалений сірник горить біля відкритої горловини каністри - це ознаки завершення процесу бродіння. Брага готова до перегонки.

Як зробити брагу з варення?

Ні-ні, та й спіткає невдача вашу господиню при приготуванні варення. Забродило, зацукрилось, просто залежалося з минулих років. Чи не викидати ж?

Приготувати брагу з варення не складніше, ніж із цукру. Важче знайти велику кількість «їстівного» варення. Заради цього варто звернутися до родичів та друзів, знайомих та сусідів: у кожного знайдеться одна-дві банки.

Немає значення склад варення: ягоди, фрукти, варення, повидло – все пригодиться.

Декілька корисних порад

• Придбайте хороше обладнання.
• Самогонний апарат фабричного виготовлення з нержавіючої сталі перегінним кубомдостатнього обсягу (відповідно бродильної ємності) позбавить вас безлічі клопотів і забезпечить належну якість напою. Добре, якщо він з термометром та сухопарником.
• Гідрозатвор – не розкіш, а зручність у роботі.
• Коли ставите брагу, дотримуйтесь температурний режим. 25-35 градусів – оптимальна температура для дріжджів. При високій температурідріжджі гинуть, за низької – засинають.
• Дотримуйтесь пропорцій цукру. Надлишок цукру підвищує вміст спирту та призводить до загибелі дріжджів.
• Перегонку браги робіть подрібнено: повільно по краплях відбирайте «голови» -50 мл з кожного кг цукру (використовують на технічні потреби). Потім швидкість відбору спирту можна збільшити. Нижче 40 ° - це "хвости" (додають в наступну брагу).
• Дотримуйтесь техніки безпеки при перегонці.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування браги для самогону. У різних країнахіснують традиційні методина основі тих чи інших ягід та рослин, в результаті чого народилися такі всесвітньовідомі напої, як: коньяк, бренді, ром, віскі. У принципі можна вигнати з будь-чого, аби був процес бродіння і бактерії виробили дорогоцінний спирт, а для цього потрібні тільки:

1. Бактерії
2. Корм для бактерій (найчастіше цукор)

Все інше тільки надає напою смак і аромат, відповідно самогон можна гнати навіть з гною (тільки хто його питиме). Традиційно спирт роблять із наступних основ:

• Зернові культури
• Виноград та відходи виноводства (віджимання)
• Фрукти та ягоди
• Цукрова тростина

На цьому, звичайно, список не закінчується, адже можна гнати спирт з картоплі, агави, інших поживних середовищ, щоправда, необхідно додавати цукор. Можна вигнати з простої браги, що складається з цукру, води та дріжджів. Рецептів існує безліч, в даній статті ми розглянемо основні способи, дотримуючись яких Ви зможете в домашніх умовах отримати шикарний напій, поставивши його на святковий стіл, буде не соромно пригостити друзів та родичів і здобути славу майстра самогонних справ.

Брага – продукт, який використовується як самостійний напій та як сировина для виробництва самогону. Щоб отримати якісний самогон, необхідно спочатку подбати про якість сировини для браги

Підготовчий етап

Перед тим як зайнятися самогоноварінням, варто подбати про чистоту всього інвентарю, що використовується. Бродильну ємність необхідно добре помити в гарячій воді і дуже ретельно просушити. Цей момент особливо важливий, оскільки найменше втручання сторонніх елементів може зіпсувати весь продукт.

Як ємність можна використовувати практично все, що завгодно, головне співвіднести її обсяг з обсягом бажаного продукту. У жодному разі не можна використовувати для ємності оцинкований посуд, оскільки з часом він почне окислюватися і зробить брагу токсичною і, відповідно, шкідливою для здоров'я. Не можна брати під цю справу і посуд із дешевого пластику, який зараз досить часто зустрічається у багатьох магазинах. Можна купувати пластикові ємності, на яких є позначка «для харчових продуктів».

Традиційний рецепт браги для самогону із цукру

Брага для самогону - рецепт досить простий і зрозумілий, особливо в традиційному варіанті. Обов'язковими складовими традиційної брагиє дріжджі, вода та цукор.

Вода – дуже важливий аспект якісної браги. Найкращий варіант- вода з джерела, що пройшла фільтрацію. Абсолютно не підходить дистильована або кип'ячена вода- У них відсутня корисна мікрофлора, яка потрібна дріжджам. Варто врахувати, що якщо вода занадто жорстка, то швидкість бродіння суттєво уповільнюється, це важливо враховувати, якщо необхідно приготувати брагу до певного терміну.

До вибору дріжджів варто підійти досить ретельно. На даний момент на ринку дріжджів представлений такий вигляд, як спиртові дріжджі. Вони мають низку переваг. По-перше, вони гарантують відсутність зайвих домішок, які можуть забруднювати брагу. По-друге, вони допомагають досягти кращих смакових якостейта ароматів готового напою.

На їх упаковці навіть є позначка, що вони підходять як для приготування випічки, так і для приготування напоїв. Ще одним відомим брендом, що часто використовується, є дріжджі «САФ-Момент». Так що, якщо спиртові дріжджі немає у вільному доступі, можна відправитися в найближчий магазин і придбати дріжджі однієї з цих фірм.

Пресовані тремтіння теж підійдуть для виготовлення браги, хоч вони і поступаються сухим за деякими моментами, але все-таки дістати їх простіше, особливо якщо мешкаєш у маленькому містечку.

Якість цукру, як та інших інгредієнтів, теж грає роль. Тому не варто економити на даному продукті. При використанні гарного цукрового піску, під кінець Ви отримаєте більш якісний продукт.

Зразкові пропорції такі: на 2 кг цукру – 10 літрів води та 200 гр. пресованих дріжджів (або 40 г сухих).

Перейдемо до процесу: як зробити брагу для самогону.

Насамперед у теплій воді розчиняється цукор. Потім до них додаються дріжджі.

Зверніть увагу! Пресовані дріжджі необхідно спочатку розвести з невеликою кількістю цукру, щоб вони активувалися (це займає 5 хвилин), а сухі дріжджі можна відразу засипати поверх цукрового розчину.

Посуд під брагу закривається гідрозатвором. Гідрозатвор – річ необхідна, якщо Ви зібралися робити самогон самостійно. Його конструкція дозволяє випускати вуглекислі гази, що накопичуються в ємності, але при цьому не впускати туди зайве повітря. Інакше висловлюючись, він забезпечує цілковиту герметизацію ємності. Гідрозатвор можна зробити як самостійно, так і купити (коштує він недорого, а користі від нього досить багато).

Зверніть увагу! Гідрозатвор необхідно купувати виключно з екологічних та якісних матеріалів, тому слід переконатися у натуральності його складу перед покупкою.

Постає питання: як поставити брагу на самогон? Її слід поставити при температурі 28-32 градуси, тому що при температурі нижче 20 - процес бродіння не почнеться або проходитиме у млявій формі, а при нагріванні понад 40 градусів - гинуть дріжджі, так необхідні нам для браги.

Раз на кілька днів сусло варто помішувати протягом хвилини-двох. Брага повинна стояти протягом одного – двох тижнів.

Готовність браги до перегонки: як визначити? Найперша ознака готовності браги – відсутність виділення вуглекислого газу, осідання дріжджів та наявність світлого шару лежить на поверхні браги. Можна для достовірності спробувати брагу на смак – він повинен бути гіркувато-кислим, без солодкуватих присмаків.

Якщо дотримуватись традиційного рецепту, вихід самогону з 10 літрів браги вийде приблизно 2-2,5 літри чистого напою.

Прискорений процес приготування браги

Як було зазначено раніше, брага готується тиждень-два, залежно від температури, дріжджів та інших чинників. Але якщо немає можливості чекати так довго і самогон потрібен вже найближчими днями? На допомогу прийде швидка брага. Звичайно, якість отриманого таким способом напою буде трохи гірше, ніж у повністю настояного, тому його роблять лише в крайніх випадках. Але коли у пріоритеті швидкість виготовлення, якістю можна трохи пожертвувати.

Швидка брага із цукру

Склад:

• цукровий пісок – 1,5 кг;
• сухі дріжджі – 30 грн. (або 150 гр. пресованих);
• чиста вода (але не дистильована та не кип'ячена!) – 7,5 літрів.
• Отже, як швидко приготувати брагу для самогону?

Етап 1. Гріємо воду до 30 градусів, засипаємо туди цукор і добре заважаємо.

Етап 2. У тепленькій воді розводимо наші дріжджі і вливаємо цю дріжджову суміш у сироп із цукру.

Етап 3. Переливаємо брагу в ємність і встановлюємо в ній акваріумний нагрівач, за допомогою якого підтримуємо температуру 25 градусів протягом трьох днів. Через три дні брага готова до перегонки.

Якщо в господарстві немає акваріумного нагрівача і купувати його абсолютно недоцільно, можна підтримувати температуру будь-яким іншим способом нагріву. Найпростіший – укутати ємність у теплі речі та поставити біля батареї чи електронного нагрівача, але в такому разі процес бродіння може тривати довше – чотири-п'ять днів.

Бажано, щоб система підігріву, що використовується, дозволяла контролювати температуру, так як ставити брагу для самогону краще в температуру від 22 до 30 градусів.

Таким чином, після першої перегонки вийде 2 літри непоганого самогону, міцністю приблизно 45 градусів.

http://vzboltay.com/

Швидка брага з гороху

Швидка брага для самогону з гороху застосовується, коли немає зручних умов для комфортного бродіння і для регулювання температури.

Склад для браги з гороху:

• цукровий пісок – 7кг;
• очищений горох – 2 кг;
• сметана – 200 гр. (стандартне пакування);
• сухі дріжджі – 60 гр. (або 350 гр. пресованих дріжджів);
• чиста вода – 35 літрів.

Тепер почнемо опис самого виготовлення швидкої браги з гороху.

Етап 1. Гріємо воду до 25 - 30 градусів і переливаємо її у велику ємність, об'ємом 40 літрів (для цих цілей добре підійде бідон).

Етап 2. У теплій воді розводимо дріжджі.

Етап 3. У бідон поміщаємо горох та розведені дріжджі. Все це добре перемішується.

Етап 4. Через 10 – 15 хвилин туди ж висипаємо цукровий пісок і додаємо сметану, а потім ще раз розмішуємо всю цю масу.

Зверніть увагу! Сметана обов'язково необхідна в даному випадкуЧерез кілька годин почнеться рясна освіта піни, яка захоче вийти з берегів, а сметана не дозволить цьому статися.

Етап 5. Закриваємо нашу ємність для браги і укутуємо її ковдрою або ще чимось більшим і теплим. Якщо є можливість підтримувати температуру на рівні 23-29 градусів, дуже добре. Якщо ні, то нічого страшного, брага все одно буде готова до перегонки за 3 дні.

Рекомендується брати не більше семи літрів самогону при перегонці, якщо були застосовані вищезгадані пропорції. В іншому випадку, самогон буде каламутним, відповідно менш якісним.

Щоб самогон був чистішим і кращим, необхідно провести його очищення. Наприклад, пропустити самогон через фільтр з деревного вугілля(це найшвидший спосіб).

Зверніть увагу! На просторах інтернету є поради щодо створення швидкої браги у пральній машині. Настійно не рекомендується скористатися таким способом. По-перше, такий спосіб не дасть результату і дріжджі від інтенсивного перемішування протягом трьох-чотирьох годин не забродять швидше. По-друге, при такому способі виготовлення браги для самогону, велика ймовірність влучення прального порошкуу брагу, а це мало того, що зіпсує смак, то ще й небезпечно для здоров'я. Так що брага за кілька годин – це все-таки явно не для домашнього виготовлення, а ось за кілька днів – цілком реально.

І все-таки, краще скористатися довгостроковим рецептом виготовлення браги, тому що робити брагу для самогону краще не поспіхом, а спокійно дати їй забродити звичайним способом.

Брага з варення

Ще одним цікавим рецептомє брага з варення. Добре підходить для цієї справи варення з яблук, вишні, полуниці або смородини. Можна поекспериментувати з іншими смаками, залежно від особистих переваг.

• вода – 5 літрів;
• варення – 2,5 кг;
• сухі дріжджі – 3,5-4 гр.
• За бажанням можна додати свіжі фрукти, такі ж, як у варення, або родзинки (він надасть бразі легкий вершковий присмак).

Приготування браги з варення.

Етап 1. Варення кладеться в каструлю і заливається чистою водоюкімнатну температуру.

Етап 2. Суміш варення з водою (інакше кажучи, сусло) нагрівається до температури 40-50 градусів, після чого його залишають остигати до 20-25 градусів.

Етап 3. У остигле сусло додаються дріжджі і ретельно там розмішуються.

Етап 4. Поміщаємо наш напій у бродильну ємність та закриваємо гідрозатвором.

Порада! Якщо гідрозатвора будинку немає, а придбати його в даний момент немає можливості, то на допомогу прийде звичайна медична рукавичка. Просто натягніть її на горловину ємності та проткніть маленьку дірочку в одному з пальців. Крім того, що вона випускатиме вуглекислий газ і не впускатиме назад повітря, рукавичка ще й виконуватиме функцію контролю бродіння. Щойно рукавичка опаде – процес бродіння завершено.

Етап 5. Як правильно поставити брагу на самогон з варення? Умови ті ж, що й для традиційної браги із цукру. Місткість міститься в темне місце з температурою 20-28 градусів. Напій необхідно щодня перемішувати дерев'яною паличкою чи лопаткою.

Зверніть увагу! Під час процедури перемішування браги переконайтеся, що предмет для розмішування чистий і сухий і немає небезпеки потрапляння до браги інших речовин, оскільки це може зіпсувати весь процес бродіння.

Етап 6. Після пари тижнів, коли виявилися всі ознаки завершення процесу бродіння (рукавичка опала або гідрозатвор перестав випускати бульбашки, брага посвітлішала, і з'явився осад), можна процідити напій і брага з варення готова.

Порада! Будь-яка брага може розпочати активне піновиділення, тому люди зі стажем у виготовленні алкоголю радять розкришити половинку печива до браги, перед тим як залишити її блукати. Це допоможе запобігти активний процесутворення піни.

Крім вищезгаданих рецептів, існує ще безліч інших, наприклад брага з винограду, слив, апельсинів, картоплі, хурми, обліпихи, фініків, груш, кукурудзи і т.д. Можна брати готові рецептиі переробляти їх під себе, наприклад, замінювати фрукт або створювати мікс уподобань, використовуючи різні продукти. Загалом виготовлення браги для самогону в домашніх умовах – це не тільки створення продукту для самогону, але й простір для творчості та смакових досліджень.

Приготування самогону

Після того, як Ви визначилися з рецептом приготування продукту для самогону, обов'язково постає питання: як перегнати брагу до самогону? Це питання ми розглянемо наступним у статті.

Переганяти брагу рекомендується за допомогою самогонного апарату, навіть не дуже дорогого, тому що ніщо не дасть такий же результат, як використання спеціального обладнання. Звичайно, кожен самогонний апарат має свої особливості та нюанси, які необхідно враховувати, але загальні поняття та алгоритм дій приблизно однакові. У будь-якому випадку куб для браги заповнюється тільки на ¾, це важливо і нехтувати цим правилом не варто, щоб брага не втекла.

Перегонка браги в самогон може здійснюватися трьома способами:

1. Звичайна перегонка (дистиляція).
2. Фракційна перегонка.
3. Подвійна перегонка самогону, що поєднує вищезазначені два способи.

Звичайна перегонка - найпростіший метод, другий варіант вже складніший, але в принципі не сильно відрізняється від першого за трудовитратами. А от подвійна перегонка– процес більш трудомісткий і тривалий, проте гарантує чудовий результат. Що б Ви не обрали – ми розповімо про будь-який спосіб із вищезазначених.

http://alkodoma.ru

Звичайна перегонка

Насамперед, дистилятор треба промити проточною водою, а потім з'єднати з перегінним кубом. Всі без винятку апарати мають штуцери на підведення охолодження та виведення охолодження та готового напою. До всіх штуцерів слід прикріпити шланги, бажано виготовлені з харчового силікону.

Шланг, що пропускає воду, треба підключити до подачі проточної води, А шланг, що виводить воду, необхідно відвести в місце зливу, наприклад в раковину, ванну або ще кудись, залежно від того, як Вам зручно.

Є самогонні апарати із спеціальним штуцером для термометра, у такому разі його також слід використовувати під час перегонки. Самогонні куби, оснащені тенами (трубчастими електронагрівачами) повинні підключати до джерела електроенергії. Не забудьте це врахувати, коли вибиратимете приміщення для перегону самогону.

У разі відсутності ТЕНів куб ставиться на плиту: електричну або газову.

Після досягнення температури 60 градусів можна подавати охолодження. Коли температура наблизиться до 75 градусів, дистилят почне виходити і його необхідно відібрати в посуд. Як тільки температура нагрівання куба досягне 100 градусів, перегонку необхідно завершити: відключити підігрів і злити рідину, що залишилася з куба.

Фракційна перегонка

Цей процес більш трудомісткий, але дає якісніший спирт на виході.

Поговоримо про температуру. Температура, за якої закипає етиловий спирт, суттєво відрізняється від тієї, при якій закипає вода та шкідливі сивушні олії. Очищений спирт починає закипати при температурі 78,3 градуса за Цельсієм і тиском в 760 мм ртутного стовпа, вода кипить при температурі 100 градусів і при такому ж тиску. Процес дистиляції здійснюється за рахунок нагрівання браги до кипіння, а пара, отримана при цьому, потім охолоджується і утворює струмінь. Рідина, отримана в такий спосіб, називається дистилятом.

Існує закономірність: чим більше спирту в рідині, тим нижче її точка кипіння, відповідно, коли спирт випаровується з рідини, точка її кипіння стає вищою.

Алгоритм нагрівання браги для отримання самогону

Виготовлення браги для самогону в домашніх умовах - цікавий і творчий процес, але перегін браги в самогон - заняття не менш захоплююче і потребує пильної уваги.

Для виготовлення спирту високої якостінеобхідно дотримуватися певного алгоритму нагрівання браги. Існує три критичні точки кипіння:

1. Перша критична точка кипіння досягається за температури 65-67 градусів і відповідає температурі кипіння легких домішок.
2. Друга критична точка – температура кипіння етилового спирту, тобто. 78,3 градуси.
3. Третя критична точка досягається при температурі понад 85 градусів і означає початок виділення шкідливих та важких сивушних олій.

Якщо температура сягнула лише 67-68 градусів, то такий самогон називають «первач», т.к. він не придатний для харчового вживанняі отруйний навіть для зовнішнього застосування (тобто він не підійде для використання як лосьйон і т.д.).

Дуже зручно визначати температуру, якщо в кубі є термометр. Якщо ж ні, то момент першої критичної точки визначається візуально, коли на стінках холодильника самогонного апарату починається процес конденсування, а стінки приймальної колби покриваються першими крапельками і в повітрі починає витати легкий ароматспирту. Процес переходу від критичної точки 1 до критичної точки 2 – один із найвідповідальніших моментів. У цей час потрібно швидко зменшити швидкість нагрівання в невеликому температурному розмаху, т.к. інакше може статися різкий викид браги.

Як тільки температура підходить до другої критичної точки з температурою 78,3 градуси, починається основний етап перегонки самогону. Як було зазначено раніше, у міру зниження концентрації спирту, збільшується температура точки кипіння. Це погіршує умови перегонки, тому оптимально підтримувати температуру від 78 до 83 градусів постійно протягом усього процесу перегонки.

Досягнення третьої критичної точки свідчить, що концентрація спирту у бразі досягла мінімуму. У цей момент починається інтенсивне виділення токсичних сивушних олій, що погіршує якість, смак та корисність самогону. Щойно температура досягне 85 градусів, процес перегонки браги в самогон слід негайно завершити. За відсутності термометра можна визначити третю критичну точку за допомогою папірця. Це робиться дуже легко: опускаємо папірець в отриманий на цей момент дистилят, якщо він загорятиметься синім вогнем, значить процес перегонки слід продовжувати, якщо ж він не почне горіти, значить концентрація спирту в дистиляті вже мінімальна і тепер там переважають шкідливі сивушні олії. У такому разі перегонку браги слід завершити.

Подвійна перегонка самогону

Назва цього методу говорить сама за себе. Насамперед спирт переганяється звичайним способом при температурі 100 градусів. Після цього отриманий дистилят розбавляють чистою (бажано джерельною) водою, щоб міцність становила 30-40% об. Потім використовується другий метод – фракційна перегонка. З утриманням температури на рівні 78-83 градусів.

Такий подвійний метод допомагає зробити кінцевий продукт чистішим і при цьому підвищує його якість.

Вихід готового самогону

Часто трапляється питання: скільки самогону вийде з 20 літрів браги?

Точна відповідь на нього залежить від обраного рецепту та кількості цукру у бразі. Вище вже було зазначено, скільки самогону вийде, якщо перегнати 10 літрів браги. Відповідно, за традиційним рецептом, З 20 літрів браги вийде 4-5 літрів чистого напою.

З цієї статті Ви дізналися:

• традиційний рецепт виготовлення браги;
• рецепт браги з варення;
• рецепт браги з гороху та сметани;
• як приготувати швидку брагу;
• які краще вибирати інгредієнти;
• як правильно ставити брагу для самогону;
• які бувають методи перегонки спирту;
• скільки літрів самогону вийде з 10 чи 20 літрів браги.

http://samogonniyapparat.ru

Найшвидша брага для самогону з картоплею

Цей рецепт дозволяє досягти бажаного результату за добу. Відразу обмовимося. Не варто намагатися приготувати омріяний дистилят у більш короткі терміни. Якщо вам скажуть, що швидку брагу можна приготувати за 2 години, ганяючи її в центрифузі пральної машини, поставтеся до цієї інформації скептично. Подібним способом ви, швидше за все, нічого не досягнете, окрім збагачення вашого майбутнього напою засобами для прання, що навряд чи піде йому на користь.

Список інгредієнтів

1. Картопля – 2 кг;
2. Житній хліб – 4 буханці;
3. Цукровий пісок – 5 кг;
4. Пивні дріжджі – 5 кг;
5. Молоко – 1 л;
6. Вода – 25 л.

Метод приготування

Картоплю почистити, відварити і потовкти. Змішати її з|із| розкришеним хлібом, додати|добавляти| цукор, дріжджі, молоко і все це залити гарячою водою. субстанцію, Що Вийшла, гарненько перемішати, після чого залишити дозрівати в темному місці при кімнатній температурі. На наступний день можна використовувати брагу за призначенням.

Швидка брага для самогону із цукру

Слоганом для цього може послужити з дитинства знайома фраза: «ловися рибка велика і маленька».

Список інгредієнтів

1. Цукровий пісок – 3 кг;
2. Дріжджі – сухі 60 г чи пресовані 300 г;
3. Вода – 15 л.

Метод приготування

У воді, підігрітій до температури 30°C, розчинити цукор. Туди ж додати окремо розведені дріжджі. Бродильну ємність поставити в сухе тепле місце, попередньо опустивши в неї обігрівач акваріумний, відрегульований на +25°C. Через 3 дні субстанція буде готова до перегонки.

Швидка брага для самогону за 2 дні

Можна спробувати прискорити процес бродіння шляхом розщеплення цукру на глюкозу та фруктозу за допомогою лимонної кислоти, проте за обіцяний автором ролика дводенний результат ми не ручаємося.

Швидка брага для самогону на гороху

Горох є ідеальним живильним середовищем для інтенсивного бродіння. Ця його якість успішно використовується при отриманні скоростиглої бражки.

Список інгредієнтів

1. Цукровий пісок – 7 кг;
2. Вилущений горох – 2 кг;
3. Сметана – 200 г;
4. Дріжджі – сухі 60 г чи пресовані 350 г;
5. Вода – 35 л.

Метод приготування

Воду, підігріту до температури 25°C, вилити в сорокалітрову бродильну ємність. Туди ж відправити горох і розведені у теплій воді дріжджі, після чого добре перемішати вміст посудини. Потім, через 15 хвилин додати цукор і сметану (остання потрібна для запобігання надто активному піноутворювальному процесу). Ще раз перемішати субстанцію, закрити ємність щільною кришкою, обмотати ковдрою або якою-небудь іншою щільною тканиною і залишити на 3 дні в теплому темному місці. Після закінчення зазначеного терміну можна сміливо приступати до перегонки.

На цукрі

• У разі використання лише цукру та дріжджів брага заварюється у чистому посуді. На 3.5 літра води береться 1 кг першого компонента та 100 г пресованих дріжджів.
• Краще спочатку приготувати солодкий сироп, залив гарячою водою цукор або цукровий пісок, розмішати, потім потримавши на вогні розчин до закипання. Дати проварити 10 хвилин, потім додати 25 г лимонної кислотиі знову у закритій ємності потримати на повільному вогні 1:00.
• Усі мікроби, якщо вони були у цукрі, загинуть, цим забезпечиться стерильність. Та й тинятися в бразі він стане інтенсивніше. Далі остуджений сироп переливається у флягу або сулію і туди доливається 18 л води.
• Туди ж додаються пресовані дріжджі, попередньо розім'яті. Місткість з брагою закривається і ставиться в приміщення з кімнатною температуроюне вище за 31 градус. Процес бродіння продовжується в середньому 5 днів.
• Часом брагу треба збовтувати (кожну половину доби), не відкриваючи гідрозатвор (спеціальна кришка з клапаном). Як нього можна використовувати і гумову рукавичкувона показуватиме накопичення газів. Достатньо її часом знімати з пляшки та випускати їх, потім знову надягати.

http://likerenc.ru

Без інвертування

Якщо інвертування цукру не застосовувати, то є інший рецепт для браги. 100 г цукру розмішується о пів літра води. Туди лягає 10 г пресованих дріжджів. На дві години солодкий розчин ставиться у теплій кімнаті.

Бурхлива освіта піни усувається помішуванням. Готується сусло. На 4 літри води висипається стільки ж кілограм цукру та розмішується. Потім з'єднуються солодкий дріжджовий розчин із суслом. Місткість з ним ставиться в тепле місце при температурі від 20 до 34 градусів для бродіння.

Слід пам'ятати, що при ньому виділяється додаткове тепло, тому важливо не перегріти брагу. Потрібно передбачити і рясне піновиділення, залишивши місце в ємності для цього. Процес триватиме від кількох днів до півмісяця.

Із зерна

Інший спосіб приготування браги для самогону – це зробити її з пшениці та без дріжджів. Зерно спочатку пророщується. Це робиться наступним способом: 5 кг пшениці просіюється і засипається в широку ємність, потім заливається теплою водоюіз покриттям.

Додається півтора кілограма цукру та закривається кришкою, що ставиться для проростання. З появою паростків зерно перекладається в іншу тару, і доливається 15 л води з додаванням ще 5 кг цукру. Закривається гідрозатвором та настоюється 10 днів у теплі. Після півтора тижні бродіння сусло буде готове до перегонки.

З варення

Якщо є під руками варення з ягід або фруктів, що забродило, то можна його поставити на брагу. Береться містка фляга (30 літрів). Наливається тепла вода, в ній розчиняється цукор. Туди ж вирушає і варення. Все це розмішується. Дріжджі розводяться окремо і додаються до ємності. Ходить брага за температури від 18 до 25 градусів до 10 діб. На 30 л води використовується 6 л варення, 3 кг цукру та третина пачки пресованих дріжджів.

З картоплі

Як приготувати брагу для міцного спиртового напоюз картоплі? У воєнний час народ гнав самогон із мерзлої картоплі. Існує такий спосіб. Спочатку робиться брага. 20 кг морозива картоплі миється і перетирається будь-яким способом (можна і м'ясорубкою). Отримана маса заливається 15 літрами охолодженого до 60 градусів окропу.

Додається кілограм пшеничного борошна. Розчин ретельно перемішується, відстоюється до появи осаду, після чого слідує зливання. Потім в ємність з осадом, що залишився, вливається ще 10 л води (температура її вже 50 градусів), все це знову перемішується і відстоюється. З появою осаду зливається друга рідина. Потім змішуються обидві, додаються пресовані дріжджі з розрахунку на 5 л рідини 100 г. Брага ходить два тижні.

З додаванням вівса

Якщо є картопля і мелена овес, то також можна приготувати з них брагу. Кип'ятиться вода з розрахунку 5 л на 3.6 кг вівса та 10 кг картоплі. Спочатку окропом заливається овес, перемішується, до нього додається перетерта картопля (сира), суміш настоюється 3 години. Потім доливається ще 30 л води з перемішуванням, одразу додається півтора кілограма розмішаних пресованих дріжджів. Місткість із брагою настоюється 3 або 4 дні в теплому місці. З появою бульбашок рідина переганяється на спирт.

З ячмінним солодом

Пиво виготовляється із зернових культур. З них можна робити і бражку, змішуючи з овочами. Для цього береться півтора кілограми висівок і ячмінний солод. Заливається 2 літрами води температурою 18 – 20 градусів, перемішується. Потім додається 2 л 30 градусної води.

Маса перемішується, і в неї відправляють 10 кг товченої вареної картоплі з 5 літрами. гарячої води. Після наполягання протягом 3 годин додають 10 л прохолодної води з 300 г дріжджів (пивних). Місткість стоїть у теплому місці до 4 діб, потім брага переганяється.

З гарбуза

Брага для самогону з різних продуктів

Гарбуз теж згодиться для браги. Її треба вимити, очистити від шкірки, видалити насіння. Нарізавши на шматочки, залити водою та зварити. Масу, що вийшла, потовкти і перетерти, додаючи ячмінний солод(мелений). Все добре перемішати, додавши холодної водидати охолонути до температури людського тіла. Залишиться покласти дріжджі та дати постояти у теплій кімнаті. Співвідношення інгредієнтів таке: гарбуз та вода – 2:1, на кілограм овочів береться 100 г солоду, дріжджі пресовані та вода – 1:40.

З вишні

Смажений самогон з вишні. Зробити брагу із неї просто. З плодів видаляються кісточки, а м'якоть розминається та поміщається у тепло. Можна долити теплої води на розсуд. Незабаром почнеться бродіння, ємність із фруктом треба закрити, перемішуючи часом масу. Перемелені вишневі кісточки теж додаються до неї. Після появи сильного спиртового запаху слідує перегонка.

Якщо для браги брати сухі дріжджі замість «сирих», то їх кількість буде приблизно втричі меншою.

З яблук

Найкращі фрукти, що дуже підходять для браги – це яблука. У їхній шкірці навіть є «живі дріжджі» у невеликій кількості. Подрібнивши плоди у блендері чи м'ясорубці, отримують фруктове пюре. До нього додається цукровий пісок із розрахунку склянку на кілограм яблук.

Маса перемішується і стає у тепле місце на 4 дні. Дозрілу до появи запаху спирту суміш проціджують, відокремлюючи сік, додають ще цукру в пропорції 1:1, ставлять на бродіння. Воно пройде приблизно два тижні.

Можна зробити брагу прямо з готового яблучного соку. До 15 його літрів додається 3 кг цукрового піску та 200 г дріжджів (пресованих). Після 10-добового настоювання виходить міцна брага.

З горобини

Як зробити брагу для самогону без застосування дріжджів із ягід? Деякі з них у сирому вигляді також підходять для цього. Таку спиртову рідину легко зробити. Восени збирають дозрілі плоди горобини, миють їх і товчуть до утворення пюре.

Заливають у 20-літровій пляшці теплою водою, додають ізюм і ставлять у прохолодне місце. Для цього потрібно 5 кг ягід червоної горобини, 12 літрів кип'яченої та остудженої води, 5 кг цукру, 100 г родзинок або давленого винограду.

Бродіння триває до місяця. "Чорноплодка" теж підходить для браги. Її береться 6 кг із додаванням 3 кг цукру та 10 л води. Використовується і 100 г ізюму. З додаванням дріжджів він не потрібен, а їх треба на десяток літрів води 200 - 300 г. Однак самогон вийде смачніше без них.

З кавуна

Купивши в магазині кавун та виявивши його перестиглість, можна зробити брагу. Зверху вирізати в кірці отвір, всипати туди склянку цукрового піскута столову ложку пресованих дріжджів. Потім отвір закрити готовою кришкою і залишити на пару тижнів. М'якуш кавуна забродить, його можна дистилювати.

Меню каталогу

Самогонщики зі стажем знають багато рецептів виготовлення браги. Здебільшого рецепти залежать від сировини, яка є у Вас під руками. Наприклад, у виноробів залишається у великій кількості мезга, віджимання. Мезга – це передавлені ягоди винограду, призначені для використання у приготуванні вина. Передавлені ягоди опускаються на дно, а вино акуратно переливається в іншу ємність. Туди додається цукор, дріжджі, вода. Залишається дочекатися готовності браги та прогнати її через самогонний апарат чи міні-приптзавод. В результаті ми отримаємо знамениту чачу, спирт чи ракію. Те, чого Ви забажаєте. Тим більше, зараз ізабелла у великій кількості визріває у середній смузіРосії.

Приготування браги

Ми ж розглянемо найпростіший приклад приготування браги в домашніх умовах із підручних засобів. Набираємо 14 літрів води. Бажано джерельну або ключову можна водопровідну, яку попередньо потрібно відстояти, очистити від домішок за допомогою фільтра. Додаємо 3 кг звичайного рафінованого цукру, 200 гр. спиртових або винних дріжджів. Небажано використовувати для такої делікатної справи дріжджі для випікання. Від того, як Ви підберете три елементи, залежить якість сусла. Або, як кажуть старожили виробництва – бражне сусло. З 14 літрів браги можна отримати: 3 літри міцного самогонуабо 1,5 літра спирту 96%.

Налийте 1-2 літри води і підігрійте її до температури трохи вище за кімнатну. У жодному разі не нагрівайте і не використовуйте воду понад 30 градусів, оскільки вони складаються з одноклітинних грибівдріжджі можуть у ній загинути. Додайте в теплу водудріжджі. Ретельно перемішайте. Дріжджі мають повністю розчинитися. Поставте банку у тепле місце. Дріжджі мають «підійти».

У воду додайте цукор, ретельно помішуючи воду, досягайте повного розчинення. Щоб швидше розчинити цукор у воді і полегшити процес, перелийте половину води, що залишилася, в окрему ємність. Воду, що залишилася, нагрійте до 50 градусів, розчиніть цукор у підігрітій воді і змішайте з відлитою водою. Тим самим Ви знизите середню температуру води з 50 градусів до 30 градусів. Перелийте воду в окрему ємність. Для цього можна використовувати скляні 20 літрові бутлі. У жодному разі не використовуйте пластикові або оцинковані ємності. У процесі бродіння стінки судини від контакту з брагою можуть окислитися, виділяючи у процесі окислення шкідливі речовинита домішки. Десь через 1 годину в дріжджі, що підійшли, додайте підготовлену, солодку воду.

Сировина для браги готова! Поставте сулію в тепле місце. Надягніть на горловину медичну рукавичку або повітряну кульку. Цукор під впливом дріжджів починає розкладатися, виділяючи вуглекислий газ та етиловий спирт. Температура бражки підвищується. Вуглекислий газ виходить у рукавичку, надуючи її. Надута рукавичка запобігає потраплянню повітря в сулію. Замість рукавички можна використати винний затвор. Для цього в кришці просвердліть дірку. Вставте трубку в дірку і надійно закрийте всі щілини пластиліном або герметикою. Налийте у затвор води.

За кілька днів у бутлі починає утворюватися піна. Починається основне бродіння. З виділенням бульбашок газу.

У заключному етапі, який настає через 10-12 днів, піна осідає, припиняється виділення вуглекислого газу. Рідина всередині пляшки світлішає. Брага готова.

Залишається вибрати час. За допомогою шланга перелийте брагу без опадів, які в процесі бродіння утворилися на дні бутлі, в ємність для перегонки. Тепер можна вигнати спирт чи самогон, залежно від вашого настрою.

Самогон або спирт

Ми ж рекомендуємо Вам скористатися інноваційним, компактним самогонним апаратом. Принцип охолодження спирту запозичений у холодильника з тією лише різницею, що в холодильниках використовується фреон як охолоджувач, а як компресор використовується джерело тепла газова або електрична плитка. Для отримання результату потрібно перетворити пари спиртів на рідину. Примітивний змійовик потребує великої кількості води. Наш інноваційний самогонний апарат «Бджілка Бренді 1000» можна опустити у відро холодною водою. Систематично перевіряти температуру води. Якщо вода стала тепла, можна трохи злити воду з відра і додати пару літрів холодної води. Пари спиртів, що утворюються в результаті кипіння в закритій ємності для перегонки під тиском, по трубці подаються в інноваційний охолоджувач. Пара виривається з тонкої трубки в охолоджувач, який ширше трубки, що підводить, віддає тепло через тонкі стінки у воду. Отриманий самогон через вихідний отвір трубкою подається і накопичується в банку.

Самогонний апарат «Бджілка Бренді 1000» – це відмова від минулого на користь якісного майбутнього. Не потрібне підключення водопроводу. Компактний високоефективний охолоджувач. Якщо Вам не потрібно високої якості, а Ви цінуєте надійність та швидкість отримання напою самогонний апарат «Бджілка Бренді 1000» це правильне рішення для Вас.

Також можна купити пакет міні спиртзавод «Бджілка». І вже на етапі прогонки отримуватиме якісний спирт. Розбавивши спирт у воді та додати концентрати смаків, ідентичних натуральним, Ви отримаєте чудові спиртні напої. Коньяк, ром, віскі власного приготування, це економія сімейного бюджетуі нову якість, і смак звичного продукту. Крім
пакету міні спиртзавод «Бджілка»у нас є достатньо мініспиртзаводів, розрахованих на різну продуктивність. Ми здатні задовольнити найвибагливіших покупців.