Варення з апельсинів із шкіркою дрібними шматочками. Варення з апельсинових скоринок - завитки - витвір мистецтв. Варення з апельсинів та кабачків

Прийшла зима, вдома стало прохолодно, і я дуже часто почала грітися гарячим чаєм. До чаю я дуже люблю з'їсти ложечку варення. Причому, не просто варення, а чогось дуже смачного та ароматного. Ну і бажано низькокалорійного.

І ви знаєте, я знайшла чудовий варіанттакий смакота - варення з апельсинів з цедрою. Воно красиве, смачне, цікаве і шалено ароматне! Особливо мені подобається смак зацукрованої цедри. Вона стає схожою на цукати, але цілком натуральні.

Складність приготування:середня

Час приготування: 1,5 години (і 2 діб на замочування апельсинової цедри).

Для приготування 300-грамової баночки смачного та ароматного варенняз апельсинів з цедрою нам знадобиться:

цукор - 150 г

вода - 150 мл

Рецепт

Апельсини добре помити за допомогою мочалочки або щіточки. Обдати окропом, щоб позбавитися всіх шкідливих речовин, якими обробляють апельсини для кращого зберігання

Є два варіанти підготовки м'якоті апельсинів та цедри до приготування варення.

Варіант №1

Розрізати апельсин на дві четвертинки. Кожну четвертинку на дві частини.

Відрізати м'якоть, а шкірки розрізати ще дві частини.
Цей варіант простіше і швидше, але м'якуш, витягнутий таким чином, вкрай важко звільнити від білих плівок, які можуть гірчити і надавати варенню на найапетитніший вигляд.

Варіант №2

Зняти шкірку апельсина за допомогою ножа для чищення овочів. Він зробить це тонко та акуратно. А апельсин, що залишився, можна акуратно поділити на часточки.
Які потім неважко очистити від плівок.
Скажу чесно, я дістала цедру першим способом, а м'якоть другим. Так вийшло, що м'якоть з першого варіанта була помічена дитиною та швидко з'їдена. Довелося знову йти за апельсинами.

Отже ми отримали цедру. Тепер її треба порізати тонкими часточками шириною 0,5-0,7 см і замочити у воді в банку або мисці. Головне, щоб вода повністю покривала цедру.
Вимочувати цедру слід 1-2 доби, регулярно змінюючи воду (5 разів на день). Це допоможе позбавитися зайвої гіркоти і зробить цедру більш податливою.

Після вимочування видаляємо з цедри зайвий білий шар. Це неважко зробити гострим ножем.
І скручуємо цедру спіраллю. Тут же нанизуючи її на нитку.
М'якуш апельсина подрібнюємо шматочками. Я подрібнювала шматочками розміром 0,5х0,5 см. Але мені не дуже сподобалася трохи волокниста структура варення. Наступного разу спробую подрібнити м'якоть за допомогою блендера.

Складаємо в каструлю з товстим дном подрібнені апельсини, намисто зі спіралей цедри, цукор, воду і ставимо на вогонь.
Як тільки наша маса закипить, зменшуємо до мінімуму вогонь та варимо протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім даємо охолонути і настоятися кілька годин (можна ніч) та повторюємо процедуру. Вдруге додаємо до варення сік половинки лимона.
Даємо охолонути, акуратно виймає нитку, вона нам уже ні до чого, цедра уварилася і чудово тримає форму. Складаємо в баночку і насолоджуємося. Приємного апетиту!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Особливий смакзаготівлі у вигляді варення з апельсинів надає присутність у ній шкірки. Саме вона зробить ласощі ароматними і пікантними. Як приготувати таке варення, щоб воно вийшло не лише запашним, але ще й ніжним на смак без непотрібної гіркоти, ми розповімо нижче у наших рецептах.

Апельсинове варення зі шкіркою – рецепт

Інгредієнти:

• - 1,7 кг;
• цукор-пісок – 1,7 кг;
• вода – 490 мл.

Приготування

Апельсини для приготування варення необхідно попередньо спочатку замочити на пару годин у холодній воді, після чого ще раз промити і витримати в киплячій воді пару-трійку хвилин. Далі підготовлені апельсини шаткуємо кружальцями, витягаємо з них і викидаємо кісточки, а скибочки додатково розрізаємо ще на чотири частини. Визначаємо фруктову масу в посудину, що підходить для варіння варення і засипаємо цукровим піском. Залишаємо масу години на дві, після чого акуратно перемішуємо і ставимо на конфорку плити, налаштовану на помірний вогонь. Прогріваємо основу варення при частому помішуванні до розпускання всіх цукрових кристаліві кипіння, після цього зменшуємо вогонь під посудиною до мінімального і проварюємо ласощі протягом десяти хвилин. Вимикаємо тепер плиту і даємо варенню охолонути і настоятися. Знову прогріваємо ласощі до кипіння, кип'ятимо десять хвилин і остуджуємо. Востаннє даємо заготівлі закипіти і уварюємо до отримання бажаної густини варення. Гарячим розфасовуємо його по заздалегідь підготовленим скляним стерильним баночкам, укупорюємо їх герметично і ретельно укутуємо для повільного остигання, перевернувши перед цим судини дном догори.

Як зварити варення з яблук з апельсинами зі шкіркою

Інгредієнти:

• яблука – 970 г;
• апельсини – 670 г;
• вода очищена – 230 мл;
• цукор-пісок – 970 г;
• (Паличка) - 0,5-1 шт.

Приготування

Перш ніж прийматися за варіння варення з апельсинів з яблуками, цитрусові бланшируємо в киплячій воді пару хвилин, а потім розрізаємо на шматочки разом зі шкіркою, заливаємо очищеною водою і ставимо на вогонь варитися до того моменту, коли скибочки апельсина і шкірка стануть м'якими. Тепер всипаємо цукровий пісокі проварюємо масу кілька хвилин.

У цей час яблучка миємо, чистимо, розрізаємо на часточки або шаткуємо кубиками і припускаємо з невеликою кількістюрідини протягом п'яти хвилин, а потім перекладаємо їх до апельсинів у сиропі та додаємо паличку кориці. Уварюємо варення до бажаної консистенції, а потім розфасовуємо по заздалегідь вимитим та простерилізованим ємностям. Закупоривши судини, розташовуємо їх під «шубою» і даємо їм повільно охолонути.

Варення з апельсинів - дуже корисний і смачний десерт, який може зберігатися протягом усього зимового періоду. Рецептів приготування дуже багато, тому що цитрусові добре поєднуються з ягодами та навіть овочами.

Особливості

Для того, щоб в результаті отримати по-справжньому смачні ласощів домашніх умовах, необхідно набувати плодів посолодше і без вм'ятин. Інакше зварений десерт дуже скоро зіпсується та не доживе до кінця зими. Бажано куштувати апельсини на смак прямо у місцях їх продажу.

на початковому етапіПриготування фрукти потрібно помити з милом для видалення жироподібного консерванту. Далі обтерти їх чи дати обсохнути самостійно.

Навіть якщо вибрано спосіб приготування без кірок, не варто позбавлятися цього елемента. З них можна буде самостійно приготувати дуже непогане варення або додати в будь-які інші десерти.

Користь та шкода

Дані цитрусові та продукти, що їх містять, багаті на різні вітаміни, такі як A, K, C, E, PP, вітаміни групи B. Славяться вони також наявністю мінералів, глюкози, клітковини, білків, жирів і вуглеводів. При проведенні термообробки плоди зберігають практично всі свої корисні характеристики, саме з цієї причини зварені ласощі з апельсинів надають позитивний впливна організм людини:

• покращує імунітет та загальний тонус;
• допомагає знизити жар через вміст саліцилової кислоти;
• покращує роботу серця, нервової та ендокринної систем, Зміцнює судини;
• покращує обмін речовин, одночасно сприяючи виведенню шлаків;
• зменшує ризик виникнення тромбів;
• перешкоджає розвитку анемії;
• є хорошим помічникому боротьбі із захворюваннями печінки.

Якщо під час готування додати цедру і білі волокна плодів, позитивний ефект від вживання збільшиться.

Але негативні аспекти вживання продуктів із апельсинів також є:

• порушення зубної емалі;
• можлива поява алергічної реакції.

Не рекомендується зловживати особами, які страждають на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, а також цукровим діабетом. Під час рецидиву гастриту теж краще утриматися від поїдання апельсинів та продуктів, які їх містять.

Як зварити?

Покроково розглянемо кілька популярних рецептів.

Класичний рецепт

Найпростіше варення за способом приготування та набору інгредієнтів. Потрібно підготувати:

• плоди апельсинів;
• цукор або цукрова пудра(У співвідношенні 1: 1);
• вода (0,5 л на 1 кг м'якоті).

Вибирають цитруси із тонкою шкіркою. У процесі підготовки їх добре миють (краще навіть користуватися щіточкою та милом). Далі плоди відокремлюють від шкірки та цедри, яка надалі нарізається смужками. Отримані смужки заливають водою і варять протягом 10 хвилин, потім зливають воду і додають свіжу, повторюють процес заново. Така послідовність допомагає уникнути гіркого присмаку у готовому продукті.

На наступному етапі додають м'якоть, висипають рекомендовану кількість цукру і заливають його водою. Чекають, доки маса закипить, попередньо обравши помірний режим вогню, потім готують ще 1,5 години. Видаляють пінку в міру її утворення та регулярно помішують склад. Десерт, що вийшов, закочують у підготовлені банки.

З додаванням яблук

• 1 кг яблук;
• 1 цитрус;
• 0,5 кг цукру.

Спочатку необхідно прибрати шкірку у яблук, ці фрукти нарізати не надто крупно, насіння обов'язково видалити. Не відокремлюючи м'якоть від цедри, порізати цитруси, також у процесі позбавившись кісточок, і подрібнити в блендері.

Рекомендовану кількість цукру додати до підготовлених фруктів, після чого готувати масу на невеликому вогні протягом години регулярно перемішуючи. Десерт, що вийшов, помістити в заздалегідь підготовлені стерильні банки і зробити закатку.

Зі шкірки апельсина

Складові десерту:

• 5 великих апельсинів;
• 2 лимони;
• 0,6 л води;
• 0,5 кг цукру.

Добре обмити все цитрусові плоди, звільнити від шкірки, акуратно роблячи невеликі надрізи на шкірці апельсинів. Шкірку нарізати смужками, не відокремлюючи її від цедри та білих волокон, залити водою та залишити на добу, кілька разів змінивши воду.

Усі складові опустити в посуд для варіння з холодною водоюта дочекатися кипіння складу на слабкому вогні. Через чверть години воду вилити, після чого повторити процедуру ще 2 рази. Для отримання сиропу розведений у воді цукор довести до кипіння і зменшити вогонь, так варити до утворення густої маси і дати охолонути. Додати|добавляти| лимонний сік. У приготовлений сироп помістити шкірку і дочекатися кипіння, в кінці видалити нитку (якщо обрано саме цей спосіб) і розлити заготовленим банкам, потім закатати на зиму.

З додаванням кореня імбиру

Для цього десерту необхідні:

• 1 кг апельсинів;
• 100 г кореня імбиру;
• 1 лимон;
• 1 кг цукру;
• 2 л води.

Промити фрукти та очистити, вичавити з них сік, залишки подрібнити. Корінь імбиру після очищення дрібно натерти. Викласти все в посуд для подальшого варіння, додати інгредієнти, що залишилися. На повільному вогні дочекатись, поки склад закипить, збільшити режим і готувати ще близько 15 хвилин, регулярно помішуючи. Налити в банки та закатати.

З додаванням ягід аґрусу

Знадобляться:

• 1 кг стиглих ягідаґрусу;
• 3 цитрусові плоди;
• 1 кг цукру.

Промити ягоди та плоди, видалити всі непотрібні деталі у аґрусу. Цитруси нарізати разом із цедрою, прибираючи принагідно всі кісточки. Подрібнити складові в блендері та додати цукор. Після цього склад довести до кипіння і зменшити вогонь, залишити на 15-20 хв., розлити по банках для закочення.

Десерт із бананів з апельсинами

складники:

• по 1 кг бананів та плодів цитрусів;
• 1 кг цукру.

Видалити шкірку у всіх фруктів. Банани нарізати пластинами чи кружальцями, додати м'якоть апельсинів. Перекласти все в каструлю та додати цукор. Поставити на слабенький вогонь, помішуючи, довести до кипіння. Потім варити протягом 40 хвилин, знімаючи пінку, що утворилася. Готовий продуктзакатати у банки.

Ласощі з додаванням груш

Інгредієнти:

• по 1 кг груш та апельсинів;
• 1 кг цукру;
• сіль;
• 2/3 склянки води.

Груші нарізати тоненькими пластами і помістити в посуд з водою, додати трохи солі (чайна ложка на літр води). Підготувати цукровий сироп. Додати груші та варити протягом 7 хвилин на слабкому вогні. Залишити масу на кілька годин, накривши марлею. Повторити процедуру, довівши до кипіння. Дати залишити 7 хвилин і знову залишити (так 2 або 3 рази). На заключному етапі додати апельсин нарізаний і варити півгодини на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Готове варення розлити та закатати на зиму.

З додаванням журавлинних ягід

• по 1 кг ягід журавлини (замороженої чи свіжої) та апельсинів;
• 1 кг цукру;
• 0,2л води.

Ретельно промити ягоди та фрукти. Відокремити апельсин від цедри, віджати сік і додати воду, довівши об'єм до 250 мл. Приготувати сироп, змішавши цукор з|із| приготовленою рідиною і довівши її до процесу кипіння. Додати ягоди журавлини та варити ще чверть години. Після того, як варення загуснуло, видалити цедру і готувати ще близько 5 хвилин. Розлити банки для закочення.

Ласощі з абрикосів з апельсином

• 1 кг абрикосів;
• 1 апельсин;
• 0,8 кг цукру;
• 1/3 цілого лимона.

Фрукти добре промити. Витиснути лимонний сік у посуд для варіння та змішати із цукром. Апельсин подрібнити, не відокремлюючи м'якоть від шкірки. Абрикоси розрізати навпіл. Усі кісточки вилучити. Подрібнити плоди у блендері та додати в каструлю.

Потім довести до кипіння на помірному вогні. Збільшити вогонь і залишити на 10-15 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати. Пінку необхідно періодично прибирати. Розлити банки і закатати.

З кульбаб з додаванням цитрусів

Треба взяти:

• 500 г жовтих квіток;
• 1,5 л води;
• 4 апельсини;
• 1 лимон;
• 1 кг цукру.

Квітки сумлінно промити і дати їм обсохнути. Цитрусові також вимити, залишити шкірку. Нарізати тонкими шматочками.

Змішати плоди та квіти, виклавши в посуд для варіння, залити водою. Варити протягом години, після якого суміш процідити, засипати цукром і додати сік лимона. Тримати на вогні ще півгодини, дати охолонути суміші та закатати в банки. Смак такого десерту чимось нагадує мед. Містить безліч корисних властивостейщо допоможе зміцнити здоров'я у зимовий період.

Ласощі з апельсинів та дині

Інгредієнти:

• 1,5 кг м'якоті дині;
• 2 цитрусові плоди;
• 3 склянки води;
• 2 кг цукру.

Очистити диню, нарізати начинки невеликими кубиками. Далі додати 500 г цукру і залишити масу на кілька годин. Кількість цукру, що залишилася, висипати в посуд для варіння, залити водою і довести до кипіння. Залити диню солодким сиропом, накрити марлею або рушником, залишити у такому стані на добу.

Потім сироп злити, прокип'ятити і знову додати до дині. Дати настоятися ще день.

Апельсини ж очистити і нарізати часточками, після чого додати до динного сиропу. Масу варити до тих пір, поки диня не загусне і не стане більш прозорою. Готовий десертрозлити по стерильним банкам і закатувати.

У поєднанні з фізалісом

складники:

• 1 кг суничного фізалісу;
• 1 кг цукру;
• 1 цитрус;
• кориця (необов'язково).

Ягоди засипати цукром і залишити у такому стані на добу. Потім виставити на вогонь і довести до кипіння, видаляючи пінку в міру її утворення.

Цитрус ґрунтовно промити і порізати у вигляді часточок, змішати з ягідним складом та додати корицю до смаку.

Добре перемішати і дати настоятися протягом доби. Потім довести масу до кипіння і дати їй охолонути. Розлити по стерильним банкам для закочення.

З ягодами полуниці

Необхідно підготувати:

• 1 кг стиглих ягід полуниці;
• 1 великий апельсин;
• 0,8 кг цукру чи цукрового піску.

Добросовісно вимити апельсин та полуницю. Ягоди помістити в посуд для варіння і готувати близько 10 хвилин у власному соку. Після чого додати цукор і залишити на вогні протягом 5 хвилин, додати скибочки апельсина, не відокремлюючи їх від шкірки. Проварити ще 5 хвилин і дати масі охолонути. Розлити та закатати.

З кавунових скоринок з апельсином

• 1 кг кавунових кірок;
• 1,2 кг цукру;
• 2 апельсини;
• 1 лимон.

Кавунні скоринки нарізати і засипати цукром, після чого залишити на кілька годин у прохолодному місці.

Лимонну цедру натерти чи дуже акуратно зрізати. Аналогічно вчинити з апельсинами. Після появи кавунового сокупомістити кірки на повільний вогонь та залишити до повного розчинення цукру.

Очищені плоди апельсинів нарізати кубиками і змішати з іншими елементами, додати лимонний сік. Суміш довести до кипіння та залишити на 5 хвилин.

Другого дня варити також протягом 5 хвилин, на третій – аналогічно. Ласощі розлити і закатати в банки.

З апельсинової макухи

Після самостійного приготуваннясоку або лимонаду з цитрусів залишається макуха, позбавлятися її не варто. Його можна використовувати як головний інгредієнткорисного десерту:

• фруктова макуха з 2 апельсинів та лимона;
• імбир - 1 або 2 см;
• цукор – 700 г;
• вода – 50 мл (необов'язково).

Макуха помістити в каструлю, додати подрібнений імбир. Змішати із цукром, налити води. Перемішану масу поставити на помірний вогонь, зменшивши після того, як вона закипить. На плиті залишити на годину, поки шкірка не стане м'якою. Не забувайте помішувати. Готове варення закатати у банки.

Десерт чудово підійде як соус до млинців або морозива.

У мультиварці

Існує дуже простий і швидкий рецептприготування варення в мультиварці. Для цього способу знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг цитрусів із тонкою шкіркою;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка води.

Плоди необхідно відокремити від шкірки, зняти плівку і розділити на часточки або невеликі шматочки. Викласти їх у ємність мультиварки та висипати цукор, потім залишити на кілька годин, а краще – на ніч. Потрібно це для утворення соку.

Після закінчення рекомендованого часу потрібно вибрати один з режимів на мультиварці: Варка на пару, Гасіння або Випічка. Кришкою не закривати. Після того, як суміш закипіла, варити ще близько 5 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати. Потім необхідно дати охолонути і повторити процес 2 рази. Приготовлене таким чином варення можна їсти відразу або закатати на час зимового періоду.

Для отримання апельсинового джему після першого етапу варіння суміш подрібнюють у блендері.

На зиму

М'якуш і шкірка цитрусових плодівслужать гарним засобомдля профілактики та лікування простудних захворюваньСаме тому корисно взимку мати під рукою баночку варення з апельсинів. Лікувальний ефекттакого десерту можна посилити шляхом додавання лимона або імбиру під час приготування.

Для закочування на зиму потрібно брати ретельно вимиті та простерилізовані банки та кришки. При приготуванні ласощів у мультиварці його розливають у ємності для закочення ще в гарячому стані, в інших випадках можна дати суміші спочатку охолонути.

Незвичайні варіанти

Один із таких делікатесів – гарбузове варенняз додаванням апельсина та лимона. Для такого десерту необхідно підготувати таку кількість інгредієнтів:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 1 кг цукру чи цукрового піску;
• 1 апельсин та 1 лимон.

Начинки гарбуза дрібно порізати, попередньо ретельно її обмивши. Плід апельсина слід очистити від шкірки, а лимон брати разом із нею. Фрукти подрібнюють, забираючи всі кісточки. Після чого додають їх до гарбуза, туди ж насипають рекомендовану кількість цукру, а потім залишають на кілька годин, а краще на ніч.

Наступний спосіб – з додаванням хурми. Беруть:

• 4 плоди хурми невеликого розміру;
• 1 апельсин;
• 1,5 склянки цукру.

Хурму очищають і нарізують невеликими шматками, поміщають у ємність для варіння, додають туди цукор. Перемішують із цедрою апельсина та його соком. Після того, як суміш закипіла, залишити ще на 15-20 хвилин і потім прибрати, дати охолонути. Після декількох годин процес повторюють, вже залишаючи кипіти не 20, а 10 хвилин. Розливають по підготовленим банкам.

Досить незвичайний варіант- З моркви з апельсином.

Необхідні такі складові:

• 1 кг моркви;
• 2 великі плоди апельсина;
• 1 лимон;
• 150 г цільного мигдалю;
• 1 кг чи цукрового піску;
• 4 столові ложки меду;
• 3,2 л води.

Моркву натерти, попередньо добре обмивши і почистивши. Одночасно поставити 2 л води кип'ятитись, після чого покласти туди овочі та варити протягом 15 хвилин. Потім воду зливають.

З апельсинів отримують сік і виливають у ємність для варіння, додають мед та цукор, питну воду. Кип'ятять близько 7 хвилин, додають моркву та залишають на вогні ще півгодини.

Горіхи очистити від лушпиння і в цілому вигляді додати в масу, що готується, разом з лимонним соком. Готовий десерт розподіляють по стерильним банкам, закочують на зиму.

• додавання у процесі варіння подрібненої в блендері (або пропущеної через м'ясорубку) апельсинової цедри з білими волокнами допоможе зробити десерт більш запашним;
• пробувати плоди необхідно визначення дозування цукру;
• кісточки обов'язково необхідно видаляти, щоб уникнути гіркого присмаку;
• готувати рекомендується в емальованій каструлі(або чаші мультиварки), а закочувати в попередньо стерилізовані банки.

Для будь-якої людини обов'язково знайдеться свій рецепт ласощів із апельсинів. Процес приготування варення не надто складний, а насолоджуватися його смаком можна цілий рік, якщо вчасно запустити продукт. Взимку такі заготівлі стануть гарним профілактичним або лікувальним засобомвід застуди.

Технологію приготування варення з апельсинів дивіться у наступному відео.

Передмова

Апельсинове варення – це не тільки смачне та ароматні ласощі, а й заготівля з унікальними можливостямиприготування. Робити його можна цілий рік, а рецептів варіння така велика кількість, з якою за кількістю варіантів не зрівняється ніяке інше варення. Апельсинові ласощі можна зварити тільки з самих апельсинів, зі шкіркою і цедрою, а то й зовсім із цих частин плоду з додаванням інших цитрусових, практично всіх ягід, деяких овочів (кабачків, гарбуза, моркви) та горіхів, а також з корицею. У кожному рецепті своя особливість, що дозволяє отримувати завжди чудовий, але різний за пікантністю смак.

Для приготування цих ласощів купуйте тільки якісні плоди, бажано посолодше. Не варто брати пом'яті плоди, особливо при заготівлі десерту на зиму. З них, швидше за все, вийде несмачне, з непоказним кольором варення, яке, до того ж, напевно, буде недовго зберігатися. Якість і смак апельсинів краще відразу перевірити у торговій точці. Не варто покладатися тільки на зовнішній виглядплодів. Потрібно їх спробувати. Як мінімум, апельсини не повинні гірчати всередині. І на смак апельсинів можна буде судити, скільки треба для варення взяти цукру.

Апельсини для приготування варення

Перед використанням усі цитруси обов'язково ретельно помийте, краще з милом. Інакше навряд чи вдасться повністю видалити з їхньої шкірки жироподібний консервант. Потім насухо витираємо апельсини рушником. Якщо вирішено приготувати варення без шкірки, очищаємо її. Але викидати кірки не слід. З них потім можна буде зняти цедру, яку раптом захочеться додати за чергового варіння апельсинового варення на зиму. Вона надасть десерту надзвичайного аромату і пікантної терпкості. Або з самої висушеної шкірки, коли її багато збереться, можна також зварити досить смачне і апетитне варення(Перед приготуванням кірки треба замочити хвилин на 30 у воді, а потім порізати на тонкі скибочки).

Потім нарізаємо апельсин довільним чином. Чим дрібніше, тим однорідніше вийде варення, і воно менше за часом варитиметься. Якщо апельсин очищений, достатньо поділити його на часточки. Але часто його потім ріжуть ще дрібніше, як на фото. Усі кісточки обов'язково видаляємо. З ними апельсинові ласощігірчитиме. Якщо за рецептом, крім апельсинів, використовуються інші плоди, їх теж треба підготувати – помити і почистити. Але це вже буде сезонна заготівля на зиму. Адже фрукти, ягоди та овочі найбільш доступні влітку та восени. У варення можна додавати такі спеції, як гвоздика, кориця, кардамон.

Зварене з апельсинів варення, як і будь-яке інше, розливаємо по ретельно вимитим, а потім простерилізованим банкам, які закупорюємо кришками, що пройшли таку саму попередню підготовку. Якщо приготовлене апельсинове варення в мультиварці, то бажано (а коли «п'ятихвилинка» – обов'язково) розфасувати його ще гарячим. Особливо, якщо його передбачається довго зберігати, коли воно заготовляється на зиму. У всіх інших випадках десерту можна спершу дати охолонути, а потім уже розливати.

Ці рецепти передбачають використання як інгредієнтів тільки апельсинів, цукру та води. Причому плоди треба обов'язково очищати, і не тільки від шкірки, а й від білої шкірки та прожилок під нею. З підготовлених таким чином апельсинів за класичними рецептами виходить варення, дуже схоже на мед – майже однорідна ніжна маса, що має ту саму тягучу консистенцію. бурштиновий колір. Відмінності між різними класичними рецептами тільки в невеликій різниці у співвідношеннях інгредієнтів і способі отримання перед варінням варення сиропу.

Традиційне апельсинове варення

Або варимо його з води та цукру, а потім заливаємо їм апельсини. Або плоди засипаємо цукром і заливаємо водою, а потім залишаємо їх постояти, щоб вони виділили сік. Він змішається з водою та цукром, за рахунок чого і вийде сироп. І якщо використовувати якісні інгредієнтиі сильно не відхилятися від основних правил їх підготовки та варіння, то за будь-яким класичним рецептом можна приготувати тільки гарне апельсинове варення з чудовим смакомта чудовим ароматом цього цитрусу. Просто в залежності від конкретного рецепту та можливих імпровізацій під час приготування десерт вийде густіше або рідше, посолодше або покисліше.

Найпростіший класичний рецепт. Потрібні:

• апельсини – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• фільтрована або відстояна вода - 0,5 л.

Отже, ретельно очищені плоди ділимо на часточки, з яких видаляємо кісточки. Потім у посуді для варіння варення треба приготувати сироп. Для цього заливаємо в неї воду, насипаємо цукор, нагріваємо цю суміш до кипіння і варимо 2 хвилини, помішуючи. Потім закидаємо в сироп, що вийшов, часточки (цілком або порізаними навпіл або дрібніше). Відразу після цього зменшуємо вогонь до дрібного.

Гріємо отриману суміш до кипіння, після настання якого варимо її хвилини 2-3. Весь час знаходження варення на плиті його треба помішувати, причому після закипання майже безперервно. Потім знімаємо варення з плити і залишаємо остигати. Краще дати йому повністю охолонути, але якщо хтось сильно поспішає, то можна приділити цьому процесу лише 2 години. Потім знову ставимо варення на маленький вогонь. Загалом, повторюємо ті самі операції (нагрів, варіння та охолодження). Треба зробити ще 2-3 повтори. Потім робимо заключне варіння, під час якого після закипання уварюємо варення до бажаної консистенції (густоти).

Звичайно, варення тільки з апельсинів саме по собі дуже смачне та ароматне. Але можна до нього додати нотки інших плодів. Від цього воно точно нічого не втратить, а комусь навіть більше сподобається. Не заглиблюючись у мало корисне перерахування всіх рецептів, можна вказати тільки рекомендовані співвідношення у варенні додаткових інгредієнтів, що найчастіше використовуються, по відношенню до апельсинів (на 1 кг цього цитрусу). Лимонів додають від 1/4 прим. до 0,8 кг. Відповідно беруть і цукри. Мандарин додають у співвідношенні 1:1 (можна менше або більше) і зазвичай з ними ще використовують небагато лимона - 1/2-1 шт. Агрус та інші ягоди додають, як правило, у співвідношенні 1:1.

Варення з апельсинів та мандаринів

Абрикосів зазвичай беруть більше ніж апельсинів – 2 кг на 0,5 кг. Яблук або груш можна взяти як рівну за вагою з апельсинами кількість, так і менше. До них бажано додати трохи лимона. Це взагалі безпрограшні композиції – що , що груші із цим цитрусом. Персиків теж беруть більше, ніж самих апельсинів – приблизно вдвічі. З ними разом рекомендується використовувати трохи соку лимона або цього цитрусу. Кабачків беруть: 1 крупний на 1 кг апельсинів. Моркву додають разом із лимоном. Зазвичай їх беруть із розрахунку 1 кг овочу та 4 шт. лимонів на 1кг апельсинів.

При приготуванні таких асорті не треба боятися експериментувати, а власний досвідта інтуїція підкажуть найвірніші пропорції. Головне, що ці поєднання товарів вже перевірені практично і дали чудові результати. Варити асорті треба так само, як і варення за класичним рецептом – у декілька прийомів.

У шкірці апельсина теж міститься багато різних вітамінів, так що варення з нею буде ще корисніше. Але шанувальники цього цитрусу та десертів із нього цінують такі рецепти зовсім за інше. Зі шкіркою варення з апельсинів виходить злегка терпко-гіркуватим, що надає його смаку особливої ​​неповторної пікантності. Крім того, десерт буде набагато ароматнішим.

Приготування апельсинового варення

Щоправда, щоб приготувати таке варення, доведеться витратити набагато більше часу, ніж для варіння десерту без шкірки. Адже його треба буде варити в кілька прийомів доти, доки остання не стане м'якою. Є, щоправда, один спосіб дещо прискорити процес приготування. Ще перед нарізкою на шматочки апельсини повністю бланшують, як показано на фото, а деякі домашні кулінари навіть варять до м'якості, а потім остуджують. Але більшість господарок не шанують ці способи і роблять варення зі шкіркою за тією ж схемою, що і в класичних рецептах, збільшуючи при цьому кількість циклів нагрівання та охолодження десерту.

Варіант із бланшуванням. Знадобляться:

• апельсини – 1 кг;
• фільтрована або відстояна вода - 0,7 л;
• цукор – 1,5 кг.

Миті плоди повністю бланшируємо в киплячій воді 2-3 хвилини. Потім виймаємо їх, даємо їм самим охолонути і потім нарізаємо кухлями або часточками, видаляючи у своїй кісточки. Далі варимо апельсинове варення, як у наведеному вище класичному рецепті: у приготовленому сиропі та у кілька прийомів.

Навіть якщо вирішено приготувати варення з апельсинів без шкірки, то все одно рекомендується додати цедру. З нею десерт вийде таким же запашним, як і з неочищених плодів. А ступінь легкої пікантної гіркої терпкості смаку варення можна буде відрегулювати самому, додавши до нього цедри трохи більше чи менше. Крім того, зайву гіркоту можна прибрати, замочивши апельсини цілком на ніч. холодній водіабо запаривши лише цедру на кілька хвилин у окропі. У той же час варити апельсинові ласощі вже не доведеться так довго, як із плодів у шкірці.

І з додаванням цедри можна робити варення за будь-якими рецептами, у тому числі при варінні апельсинів з іншими інгредієнтами. Тільки не треба плутати цедру зі шкіркою. Вона являє собою пофарбований тільки верхній шар останньої. Найпростіше цедру підготувати до варіння наступними способами. Знімаємо її з плоду на великої тертці, як показано на фотографії. Це самий швидкий спосіб. Або зрізаємо звичайним або спеціальним для овочів ножем, а потім подрібнюємо блендером (можна м'ясорубкою).

Оптимальною кількістю цедри вважається 2-3 столові ложки на 1 кг плодів.

Додавати цедру до варення можна на будь-яких етапах його приготування. І коли його тільки-но почали варити, і в процесі будь-якого наступного етапу варіння, і під час останнього кип'ятіння. У останньому варіантіварення вийде набагато ароматніше, ніж у першому. Щоправда, є невелика ймовірність того, що коли десерт буде готовий, цедра ще не до кінця провариться.

Імбир не лише надає стравам, у які додається, специфічний приємний присмак та аромат, але й робить їх кориснішими. Речовини, що містяться в цій приправі, і вітаміни сприяють нормалізації роботи низки органів і багатьох фізіологічних процесів організму. Найкорисніше використовувати сирий імбирний корінь, а чи не продукт його переробки як порошку. Якщо не надавати значення корисності імбиру, то смак варення з ним все-таки на любителя. Тому треба з цією приправою бути обережнішим. Можна настільки переборщити, що смак та аромат імбиру майже повністю заглушать апельсин.

Імбир для приготування варення

Любителі цієї приправи та прихильники здорового харчуванняможуть додавати її в апельсинове варення, яке готується за будь-якими рецептами, у тому числі з іншими інгредієнтами. Акцентований присмак та аромат імбиру в десерті досягається за його кількості 200–300 г кореня на 1 кг плодів, що використовуються в рецепті. Якщо необхідно зробити варення зі смаком та запахом, у яких переважатимуть нотки зварених плодів, то приправи треба додати поменше. Перед використанням як інгредієнт корінь треба почистити, а потім подрібнити м'ясорубкою (блендером) або натерти на дрібній тертці. Додаємо підготовлений імбир до плодів перед початком їх варіння. Потім варимо варення, згідно з вибраним рецептом.

Варення, приготовлене у мультиварці

Варення апельсинове в мультиварці за класичним рецептом, але з лимонною кислотою. Знадобляться:

• апельсини – 1 кг;
• лимонна кислота – трохи на кінчику ложки;
• цукор – 1 склянка;
• фільтрована або відстоялася вода - 250 мл.

Як і в класичному рецепті, миті апельсиниретельно очищаємо від шкірки, білих плівок та кісточок. Потім нарізаємо плоди середніми кубиками в глибоку миску, засипаємо цукром і заливаємо водою. Залишаємо апельсини пускати сік і просочуватися сиропом як мінімум на півгодини. А краще, якщо вони стоять довше. Їх навіть можна лишити так на всю ніч. В цьому випадку апельсини ідеально просочаться сиропом. Потім плоди добре, але акуратно перемішуємо і завантажуємо в мультиварку. Включаємо режим "На пару". Виставляємо час його роботи 1:00. А після завершення приготування варення (за сигналом мультиварки) додаємо в нього лимонну кислоту і все добре перемішуємо.

«П'ятихвилинка» – швидкий і корисний апельсиновий десерт

Різноманітні варення «п'ятихвилинка» з різних фруктів та ягід користуються у господинь великою популярністю в основному через швидкість їх приготування. Але насправді це не головна перевага таких десертів. Основна принадність «п'ятихвилинки» полягає в тому, що вона набагато корисніше варення, приготовленого традиційним способомабо у мультиварці. Адже будь-яка термообробка руйнує вітаміни, і що менше вона триває, то більше корисних речовинзалишається в кінцевий продукт. У «п'ятихвилинці» їх зберігається більша частина.

Апельсинове варення п'ятихвилинка

Апельсини в першу чергу багаті на вітамін C, який дуже важливий для людини. І тому апельсинове варення «п'ятихвилинка» будь-якої пори року буде для організму. потужним джереломпідживлення цим вітаміном. Апельсини для «п'ятихвилинки» теж можна почистити або залишити в шкірці, поділити на часточки або порізати шматочками будь-яких бажаних форм і розмірів. До основного інгредієнта можна додати інші цитрусові (лимон або мандарин), фрукти або ягоди. Плоди треба буде порізати на шматочки, близькі за розмірами та формою до апельсинових.

Для більшої пікантності смаку можна додати ще корицю, імбир, ванільний цукор, гвоздики. Цукор для апельсинової п'ятихвилинкитреба брати за вагою приблизно стільки ж, скільки взято для варіння плодів (включаючи додаткові інгредієнти- Фрукти, ягоди або цитрусові). Залежно від переваг його можна покласти менше (для любителів кислого варення) або більше. «П'ятихвилинку» можна з'їсти відразу, приготувавши її потрібну обмежену кількість, або закатати на зиму.

Рецепт класичної апельсинової «п'ятихвилинки». Потрібні:

• апельсини та цукор – по 1 кг;
• фільтрована або відстояна вода - 1 склянка.

Очищені від шкірки апельсини ділимо на часточки, які розрізаємо навпіл, витягаючи кісточки. Кладемо подрібнені в такий спосіб плоди в посуд для приготування варення. Засипаємо їх цукром, а потім заливаємо водою. Все акуратно перемішуємо та залишаємо апельсини години на 2 виділяти сік. Потім ставимо варильний посуд із плодами на плиту і включаємо маленький вогонь. Розігріваємо апельсини в власному сиропідо кипіння, а потім кип'ятимо їх рівно 5 хвилин, після чого знімаємо з плити. Все, варення готове. Не забуваймо акуратно помішувати апельсини весь той час, поки посуд з ними гріється на вогні. У процесі кип'ятіння це потрібно робити практично без зупинки.

Ароматне апельсинове варення стане чудовим доповненнямдо вашого сніданку або полуденку. Як приготувати цей десерт читайте в статті!

Апельсини можна купити в середній смузі Росії практично будь-якої пори року. Але навіть стиглі соковиті апельсининізащо не зрівняються зі смаком і ароматного та зігрівального апельсинового варення. Взимку холодну пору наявність варення з апельсинів вдома лише вітається!

Варіння апельсинового варення досить довге і складається з наступних етапів:

• Замочування апельсинів у воді на 1-2 доби
• Варіння апельсинів у воді
• Чищення від кісточок, іноді від шкірки
• Варіння апельсинів у цукром
• Розподіл варення по банкам

Апельсинове варення - смачна насолода, що зігріває взимку

Варення з апельсинів готується з будь-якими наповнювачами: з імбиром, ревенем, лимоном, персиками, динею.

Апельсинове варення в мультиварці, хлібопічці, мікрохвильовій печі?

Прогрес не стоїть на місці, тому стало модним готувати їжу не «по-старому» на плиті, а в хлібопічках, мікрохвильових печах і мультиварках. Іноді до цього списку приєднуються пароварки та скороварки, але про них іншим разом.

Розберемо докладно рецепт приготування варення з апельсинів у мультиварці.

Продукти:

• апельсини - 3 кг
• цукор-пісок - 3 кг (можна менше)
• вода - склянка або 200 мл
• лимон або лайм (сік) - 100 мл

Приготування:

• Апельсини очистити зовні від шкірки, а всередині від білих плівок
• Чищені апельсини дрібно нарізати
• З'єднати цукор, сік лайма або лимона та апельсини. Залишити години на 2
• Підготувати банки (помити та простерилізувати)
• Перелити частину варення у чашу мультиварки. Вся маса у вас не вміститься, доведеться варити частинами
• Включити режим «варіння на пару» та варити протягом 40 хвилин
• Якщо апельсини недостатньо м'які – повторити процедуру через 12 годин.
• Розлити готове варенняпо банкам, закрити та прибрати

Хазяйкам на замітку!Якщо ви хочете зробити варення з апельсинів ще більш ніжним, то після першого варіння збийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторного варіння скоротите вдвічі.

Якщо мутиварка більш-менш пристосована для варіння варення, то як зварити варення в хлібопічці?

Рецепт варення з апельсинів у хлібопічці:

Продукти:

• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• лимон (сік) - 100 мл

Приготування:

• Готується апельсинове варення в хлібопічці так само, як і в мультиварці: готуються апельсини, змішуються з цукром та соком
• Далі маса викладається в хлібопічку і ставиться режим «джем», або «варення»
• Потім готове варення розливають по стерилізованим банкам

Навіть у мікрохвильовій печі можна приготувати смачне апельсинове варення!

Продукти:

• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 700 г
• сік лимона або лайма - 100 мл (або 50 мл, якщо лайм)

Приготування:

• Апельсини добре промити від бруду, замочити в окропі на півгодини. Так піде гіркота
• Зчистити з апельсинів цедру, потім шкірку без білих плівок
• Частки апельсина очистити від плівок і насіння, дрібно подрібнити
• Далі можна скористатися блендером для подрібнення апельсинів, або залишити як є і пропустити цей крок
• Поєднати цедру, апельсини, половину цукру, сік лимона або лайма та кірки, перемішати. Відправити на 15 хвилин у мікрохвильову піч на максимальну потужність (використовувати скляну формудля мікрохвильових печей!)
• Витягнути форму з|із| варенням, перемішати. Додати цукор, що залишився, перемішати і знову відправити в мікрохвильову піч на 15 хвилин
• Розлити варення за підготовленими стерилізованими банками

Цікаво!Готувати апельсинове варення можна набагато простіше! Не обов'язково відокремлювати цедру від шкірки. Цей крок, як і додавання кірки у варення, можна опустити.

Яблучно-апельсинове варення, рецепт

Ароматне, привабливе і яскраве варенняз апельсинів і яблук припаде до смаку, напевно, всім. Так приємно в взимку«відкрити баночку» з літа чи ранньої осені та з'їсти під серіал чи у колі рідних та друзів!

Інгредієнти:

• яблука твердих сортів- 1 кг
• апельсини - 1 кг
• вода - 50 мл
• цукор-пісок - 500 г

Приготування:

• Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння, плодоніжок. Розрізати на кубики (частки)
• Апельсини замочити на 20 хвилин у гарячій водіабо окропі
• Очистити апельсини від шкірки, а часточки апельсина від білих перегородок та насіння. Дрібно нарізати
• У каструлю з товстим дном, або казан, налити води. Потім додати інші продукти. Перемішати
• Поставити посуд із варенням на середній вогонь. Потім, як варення закипить, зменшити вогонь до мінімального. Варити щонайменше півгодини, часто перемішуючи
• У підготовлені наперед банки розлити гаряче варення, закупорити

На фото дуже смачний десерт - варення з апельсинів та яблук із сиром!

Корисна порада!Якщо ви хочете зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачнішим - додайте в нього корицю в процесі варіння.

Апельсинове варення «п'ятихвилинка»

Чи реально зварити варення за 5 хвилин? Ще реально. Але не поспішайте "включати" скептика. Варення-п'ятихвилинка зараз не така вже й рідкість. Тим не менш, це один із самих простих способівприготування варення. Готується воно у два варіння.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• вода - 1,5 склянки або 400 мл
• лимонна кислота або кориця до смаку

Приготування:

• Тут все як завжди: почистити апельсини від кірок, насіння і плівок, порізати
• Корки двох апельсинів нашаткувати соломкою
• Поєднати всі інгредієнти, варити на повільному вогні 5 хвилин після закипання
• Прибрати варення на 12 годин із плити, накривши кришкою
• Через 12 годин проварити апельсинове варення ще раз (після закипання 5 хвилин)
• Розлити за стерильними банками

Варення з апельсинів із шкіркою

У чому секрет ароматного апельсинового варення, окрім спецій? У шкірці! Так-так, саме варення з апельсинів зі шкіркою виходить найніжнішим і найприємнішим на смак. Саме для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• апельсинові кірки - 1 кг
• лимони - 200 г
• цукор - 1,5 кг
• вода - 0,5 літра

Приготування:

• Цілісні апельсини очистити від кірок, часточки апельсина звільнити від плівок і насіння, дрібно нарізати
• Апельсинові кірки нарізати довгими смужками, попередньо промивши водою і обдавши окропом від гіркоти
• Лимони можна нарізати разом із шкіркою, а можна зняти цедру і додати її надалі
• З'єднати в мисці (каструлі) усі інгредієнти, перемішати
• Варити на повільному вогні після закипання близько години
• Зняти з плити, розлити за підготовленими стерилізованими банками

Варення з апельсинів та лимонів

Не менш смачне варення, ніж попередні – варення з апельсинів та лимонів. Солодкий смакапельсина перебивається терпким і кислуватим смаком лимона. Ці два фрукти чудово один одного доповнюють.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• лимони - 1 кг
• цукор - 1 кг
• сік лимонів або вола - 200 мл

Приготування:

• Спочатку обдати апельсини окропом
• Лимони помити і нарізати разом із шкіркою брусочками або часточками
• Апельсини підготувати за стандартом: видалити шкірку, білі перегородки, насіння. Нарізати кубиками
• У таз або каструлю викласти апельсини, воду та лимони. Додати половину цукру
• Варити майбутнє варення на повільному вогні півгодини. Час можна трохи збільшити
• Накрити кришкою та прибрати варення на 12 або 24 години у прохолодне місце (але не холодне)
• Додати в варення цукор, що залишився. Знову проварити варення, цього разу 20 хвилин
• Розлити за підготовленими банками

Важливо!Варення варто подавати лише охолодженим! Воно набуває приємної желеподібної консистенції.

Варення з імбиру та апельсинів

Цей рецепт ідеально підійде для приготування бутербродів! Консистенція варення виходить густою, але не такою, як затверділий мед. Варення зручно намазувати на хліб, булку, або просто їсти вприкуску з гарячим чаєм.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• лимони - 700 г
• цукор - 1 кг
• імбир (корінь) - 200 г (можна менше, орієнтуйтеся на смакові відчуття)
• вода - 2 склянки

Приготування:

• Апельсини відразу помити і очистити від шкірки та насіння. Дрібно нарізати
• Лимони промити, очистити від насіння, нарізати кубиками разом із шкіркою
• Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці
• Поєднати апельсини, лимони, цукор, половину імбиру та воду
• Варити майбутнє варення півгодини з моменту закипання
• Потім додати імбир, що залишився, і варити ще 20 хвилин.
• Розлити банки, закатати

Візьміть на замітку!При такому способі варіння імбир не «випаровується» в повітря, а зберігає свій аромат до самого кінця.

Варення з бананів та апельсинів

Незвичайне поєднання – банан та апельсин. Дієтологи не рекомендують їсти ці два фрукти у сирому вигляді разом, тому що вони заважатимуть засвоюватися один одному, проте варення з них виходить чудове! Всім любителям екзотики на замітку!

Інгредієнти:

• банани без шкірки - 1 кг
• апельсини зі шкіркою - 1 кг
• цукор-пісок - 1,5 кг
• вода - 1 літр (можна менше)

Приготування:

• Апельсини дуже добре промити, очистити від кірки. В ідеалі потрібно вийняти насіння
• Банани розрізати вздовж, потім поперек
• Апельсини нарізати кубиками
• З'єднати цукор та воду, зварити сироп
• У сироп додати підготовлені банан та апельсини, перемішати
• Варити не менше півтори години, а краще всі дві на повільному вогні. Періодично помішувати
• Розлити по стерильних банках, закупорити

Варення з апельсинів із бананами

Важливо!Якщо хочете надати такому і без того особливому варенню ще більше насичений смак- Додайте корицю або лимонну кислоту. Тоді ваше варення усі запам'ятають надовго!

Червоний з помаранчевим – досить яскраве поєднання! Зазвичай ревінь варять з полуницею, але чого б не ризикнути, якщо врожай полуниці не задався, і не зварити варення з апельсинів і ревеню?

Інгредієнти:

• ревінь (стебла) - 1,5 кг
• апельсини - 1 кг
• цукор-пісок - 2 кг

Приготування:

• Ревінь очистити від плівок, якщо вони є, нарізати кубиками. Чим дрібніше – тим краще
• Апельсини очистити від кірок, плівок та насіння і дрібно нарізати
• Окремо нарізати пластинками шкірку апельсина.
• Все перемішати і залишити на 30-40 хвилин просочуватися. Апельсини та ревінь за цей час дадуть сік. Сік не зливати
• Майбутнє варення поставити на вогонь (слабкий) та варити з моменту закипання 30 хвилин
• Розлити по підготовлених банках, закатати кришками

Візьміть на замітку!Кількість цукру в цьому варіанті апельсинового варення ви можете змінювати на власний розсуд, але співвідношення маси апельсинів і ревеню до маси цукру повинно бути не менше 2:1.

Варення з персиків та апельсинів

Персик надає апельсиновому вареннюсоковитості. Смак у персиково-апельсинового варення особливий, ніжний та м'який. Готується воно приблизно так само, як і варення з апельсинів та бананів.

Інгредієнти:

• персики - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• цукор - 2 кг
• вода - 0,5 л

Приготування:

• Апельсини та персики обдати окропом
• З персиків зняти шкірку, вийняти кісточки, дрібно нарізати
• З апельсинами зробити те ж саме. За бажання можна ще видалити і білі прожилки. Нарізати
• Окремо змішати цукор та воду. Зварити сироп. На цьому етапі, якщо дуже хочеться, можна додати щіпку лимонної кислотиабо пару паличок кориці, які через 5 хвилин настоювання сиропу потрібно вийняти
• У гарячий сиропдодати підготовлені фрукти та проварити не менше 30 хвилин, а краще до 45
• Розлити гаряче варення по банкам, закрити

Важливо!Щоб таке варення стало дуже ароматним – натріть цедру апельсина та додайте її разом із фруктами. Або ж можна використовувати ошпарені кірки апельсина, які залишилися на самому початку. Їх потрібно дрібно нарізати і додати до фруктів у сироп.

Варення з дині та апельсинів

Варення з дині та апельсина сподобається не всім через його особливого смаку. Подібним смаком не має жодне інше варення. Бажаєте, щоб ваш десерт виділився серед інших на званому обіді? Додайте до нього апельсиново-динне варення!

Інгредієнти:

• апельсини - 0,5 кг
• диня - 2 кг
• цукор - 2 кг
• вода - 1 л

Приготування:

• Дині очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками.
• Апельсини бланшувати окропом пару хвилин, зняти шкірку, вийняти насіння
• Диню засипати 1 кг цукру. Дати настоятися кілька годин
• Зварити цукровий сироп: змішати цукор і воду, що залишився.
• Залити сиропом підготовлену диню. Щільно накрити кришкою. Залишити на 24 години
• Сироп злити і заново закип'ятити. Знову залити їм диню
• Наполягати вже майже готове варення 12 годин
• Додати апельсини, варити 15 хвилин
• Розлити гаряче варення по банкам. Закатати

Візьміть на замітку!Один із важливих показників готовності динно-апельсинового варення – колір самої дині. Якщо вона стала прозорою – варення готове. Якщо це станеться раніше, ніж зазначено в рецепті, час останнього варіння можна скоротити до 5 хвилин.

Варення джем із апельсинів

Джем має особливу консистенцію ... джемову. Він не густий і не рідкий. Має прозору структуру, буквально просвічує. Щоб приготувати смачний джемз апельсинів доведеться сильно попрацювати.

Інгредієнти:

• апельсини - 500 г
• лимони - 500 г
• цукор - 2 кг
• кориця
• ванілін або ваніль (не обов'язково)

Приготування:

• З апельсинів видалити цедру
• Нарізати апельсини досить крупно, видалити насіння. Засипати фруктами цукром на 3 години, щоб вони дали сік
• Паралельно віджати сік із лимонів, викинути кісточки, а сам сік перелити у замоченим апельсинам
• Самі лимони нарізати соломкою та залити 1,5 літрами води. Закип'ятити 5 хвилин. Потім воду злити і залити такою ж кількістю свіжої води. На цей раз варити не менше години. В ідеалі – до м'якості лимонної шкірки.
• Тепер зцідити лимонний відвар і додати в тару з апельсинами. Туди ж додати спеції
• Варити апельсини та з іншими інгредієнтами не менше півтори години
• Дістати з джему паличку кориці (якщо додавали) і збити масу, що залишилася, занурювальним блендером до стану пюре.
• Додати цедру до джему
• Довести до кипіння, вимкнути
• Розлити джем по банках, закатати

апельсиновий джемтакий, яким він має бути

Варення з апельсинів та мандаринів

Варення з мандаринів та апельсинів на 100% зимове, навіть новорічне. Від нього так і віє духом Різдва, подарунків, передсвяткових веселощів та ялинкою. У літню спекуприємно згадати дух Нового Року.

Інгредієнти:

• апельсини - 1 кг
• мандарини - 1,3 кг
• цукор - 2 кг
• сік 2х лимонів
• вода - 700-800 мл

Приготування:

• Ошпарити окропом промиті фрукти, зняти з них шкірку
• Нарізати апельсини та мандарини часточками, або тонкими кружальцями. Вийняти насіння
• Приготувати цукровий сиром: змішати воду, цукор та лимонний сік
• Залити сиропом мандарини та апельсини. Залишити на 3 і більше годин
• Проварити майбутнє варення 10 хвилин, потім вимкнути, повністю остудити. Повторити ще 3 рази (у сумі лише 4)
• Розлити варення по стерилізованих заздалегідь банкам

Апельсинове варення без цукру, рецепт

Апельсинове варення, точніше джем без цукру, приготувати досить просто. Цей десерт відноситься до дієтичних і готується з цукрозамінником.

Інгредієнти:

• апельсини - 400 г
• агар-агар - 1,5 столові ложки
• цукрозамінник за смаком

Приготування:

• З половини апельсинів видалити цедру (натерти чи зрізати)
• Апельсини очистити від плівок та кісточок, щоб залишилася одна м'якоть
• Збити в бледері апельсини, додати цукрозамінник
• вилити апельсинове пюре у каструлю, додати агар-агар. Кип'ятити 2-3 хвилини
• Подавати відразу, або розлити банки і закатати

Відео: Апельсинове варення

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+