Сухарі в духовці рецепт температури до пива. Як зробити сухарики в домашніх умовах швидко та смачно? Як приготувати житні сухарики в духовці

Опис

Ваші діти, та й Ви самі любите похрумтіти сухариками? Дорогою зі школи чи вдома за переглядом фільму? Але не поспішайте купувати в магазині пакетики хрустячок з усілякими смаками «ідентичними натуральним»! Ми з Вами зараз насушимо натуральних домашніх сухариків! Дуже-дуже смачних, легких, і головне - не те що не шкідливих, як з пакетика з добавками всякими, а дуже корисних, навіть - дієтичних!

Ось такі сухарики завжди виручають, якщо потрібно пощадити травну систему. Коли організм відновлюється, якщо кілька днів тому з'їв щось не те, а тепер починає повертатися апетит – свіжого хліба ще не можна, здоби та печива теж… А сухарики з білого хліба- І замість хлібця до першого, і замість випічки до чаю! Такі сухарики - чудові ласощі для мам, що годують (по собі пам'ятаю, як хочеться чогось смачненького на десерт, а можна було тільки галетне печиво). І дітям, що підросли, теж здорово дати сухарики замість тієї ж покупної соломки або сушок. Тільки, увага! - Великим діткам, яким безпечно пропонувати дрібне, тверде частування, яке ще й кришиться. Мої першокласники і 4-клашки точать такі сухарики з величезним задоволенням! Ми й думати не думаємо про чіпси та сухарики типу «Флінт», з якими, раз у раз, бачу, йдуть діти зі школи чи гризуть у дворі. Ми сушимо вдома, чого Вам бажаємо! Чи то з солодких булочок, чи то з білого хліба. У духовці хвилин 5-7 –і у Вас цілий лист хрумких ласощів на всю родину!

А щоб смачні сухарики вийшли, майже солодкі, я Вам розкрию один секрет. Білий хліб, загалом, можна брати будь-який, але найкраще, смачніше і солодше виходять сухарики з Гірчичного хліба! Він і сам по собі дуже смачний, як здобна булочка, а сухарики з нього це треба спробувати! Якщо не знайдете «Гірчичного», можна взяти «Молочний» або звичайний білий батон.

Інгредієнти:

• 1 білий батон.

Інструкція:

Зручніше взяти нарізний хліб – швидше і простіше нарізати.

Беремо скибочки батона, складаємо разом по 3-4 і нарізаємо смужками шириною близько 1-1,5 см. А потім перпендикулярно ріжемо ще виходять кубики.

Поступово розсипаємо хлібні кубики в один шар по сухому, чистому деку.

Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С. Сушимо сухарики в духовці протягом 5-7-10 хвилин, дивлячись якого вони розміру. Періодично відкриваємо духовку і перевіряємо, помішуємо, рукою в товстій прихватці-рукавичці або лопаткою, акуратно, щоб не обпектися. Шматочки хліба спочатку робляться гарячими і ніби «дихають» вологим гарячим повітрям – це з них випаровується волога. А потім сухарики стають рум'яно-золотистого кольору і висихають, набуваючи легкості, дзвінкості і хрумкої скоринки. Ви можете підсушити їх до легкої золотистості (так м'якше і дієтичніше) або до гарної рум'яності.

Якщо любите сухі, хрусткі – ріжемо дрібніше, сушимо трохи довше. А якщо нарізати хліб великими кубиками і трохи недосушити - то у сухариків буде рум'яна хрустка скоринка і м'яка ніжна серединка! Коли вони теплі – це чудово!

Хліб - усьому голова, відомий вираз неможливо оскаржити, смачний продуктможе виступати як доповнення до страв або як один з основних інгредієнтів страв. Щоб ваші частування були неповторні, приготуйте сухарики в духовці в домашніх умовах і готуйте з ними смачні салати, оздоблюйте ними страви або дегустуйте як самостійну закуску.

Такий варіант ароматного і хрусткого хліба набагато смачніший за магазинні аналоги і ви завжди будете впевнені в якості сухарів.

Який хліб вибрати для приготування сухариків

Як відомо від якості сировини залежить підсумковий смак страви та хлібців тому не виняток. Щоб приготувати відмінні сухарі самостійно, потрібно спочатку вибрати якісний хліб.

Найкращий варіант для приготування сухариків - спекти хліб самостійно

Білий, чорний, висівковий продукт можна приготувати в духовці, хлібопічці або мультиварці. За бажанням можна доповнити класичний рецепт ароматними травами, сиром, беконом і т.д.

Свіжий домашній хлібможна використовувати для приготування сухарів на наступний день, якщо зробити це одразу сухарики будуть дуже пухкими і не такими смачними.

Щоб швидко приготувати домашні сухарики, купуйте нарізаний хліб

Для цього найбільше підійде білий батон або хліб для тостів. Найкраще купувати наприклад вчорашній хліб, або купити буханець заздалегідь.

Найсмачніші та найповітряніші сухарі виходять із французького хліба

Для цього купіть один багет або кілька булочок з рум'яною скоринкою. Готувати сухарі з такого варіанта хліба потрібно великими скибками, а перед додаванням до страви поламати.

Якщо ви хочете приготувати закуску із сушеного хліба, наприклад з сиром, поріжте багет тонкими пластинамиі приправте його перед приготуванням меленої паприкою.

Дуже смачні сухарикидо пива виходять із темного хліба

Білоруський, бородинський, хліб із кмином, із кунжутом відмінно підійдуть. У готовому виглядівони мають приємний солодкуватий смакі просто неперевершений аромат. Приправляти спеціями такий хліб необов'язково, лише за бажанням можете додати трохи солі та перцю.

Щоб надати підсмаженому хлібу особливого смакудодайте до них часник. Також можна виявити фантазію при нарізанні хліба і зробити сухарі зовсім різними: кубиками, соломкою, кружальцями тощо.

Часникові сухарі з білого хліба «Вогник», покроковий рецепт

складові

• Білий хліб - 400 г (0,5 буханці) + -
• - 3-4 зубки + -
• - 2 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• Свіжий орегано - 3-4 гілочки + -

Як приготувати сухарики з часником самостійно покроково

Візьміть половину буханця вчорашнього білого хліба чи батона. Наріжте борошняний продукт невеликими шматочками, а потім довгою соломкою.

Викладіть хлібні смужки на сухе деко (ні чим не вистилайте) і відправте форму в духову шафу. Готуйте сухарі протягом 15-20 хвилин|мінути| при 210°С.

У цей час очистіть часник від лушпиння, вимийте та обсушіть. Подрібніть зубки часнику зручним для вас способом: на тертці, блендері або часнодавкою. Помістіть його в невелику глибоку миску.

Свіжу зелень, орегано вимийте, обтрусіть і дрібно наріжте. Додайте зелень до часнику та влийте до них оливкова олія. Приправте суміш сіллю та перцем і ретельно перемішайте.

Готові сухарики вийміть із духовки та перекладіть у велику каструлю. Полийте ще гарячі сухарі приготованою ароматною сумішшю. Накрийте кришкою каструлю і добре струсіть сухарики.

Викладіть сухарики на велика страваповністю остудіть і подавайте до столу.

Такі ароматні сухарики можна подавати до столу як закуску з соусом. Також вони стануть чудовим інгредієнтом до святкового салату.

Сухарики із сушеними грибами та зеленню, простий рецепт у домашніх умовах

Ароматні сухарики завжди знадобляться на кухні в приготуванні різних частування, і наш простий рецепт допоможе вам запастися ними на користь. Щоб зробити особливими сухарі можна приготувати їх з сушеними грибами і зеленню.

Вид грибів і зелені можна використовувати по-своєму смаку і щоразу дивувати своїх близьких смачною стравою. Найкращий варіант— білі гриби, адже вони чудово передають свій аромат продуктам.

складові

• Білий хліб – 300 г.
• Висібний хліб - 200 г.
• Сіль, перець - на смак.
• Зелень кропу – 1 пучок.
• Білі сушені гриби- 40 г.
• Паприка – 2 ст.л.
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Чиста вода – 2 ст.л.

Як приготувати сухарики з грибами та зеленню, в домашніх умовах

1. Білий та висівковий хлібнаріжте однаковими кубиками і висипте на сухе деко. Надішліть форму з сухариками в духовку і готуйте їх протягом 15 хвилин при 220°С.
2. Сушені гриби подрібніть у блендері або кавомолці. Половиною подрібнених грибів посипте сухарики, у процесі приготування. Іншу половину всипте в миску.
3. Зелень кропу добре вимийте, обтрусіть і поріжте дрібно ножем. Змішайте кріп із сушеними грибами та паприкою.
4. Готові сухарики вийміть із духової шафиі пересипте на плоску страву. Ще гарячими посипте сухарі сіллю та перцем і ретельно перемішайте. Потім посипте вироби сумішшю із зелені, грибів та паприки, ще раз перемішайте.
5. В останню чергу змішайте рослинна оліята воду кімнатної температури. Збризкайте приправлені сухарі підготовленою рідиною і перемішайте кілька разів.
6. Відставте сухарики убік до повного остигання, а потім сміливо приступайте до дегустації.

Як зробити домашні сухарики, відео рецепт від шеф кухаря

Сухарики приготовлені в духовці чудове частування, яке стане відмінним перекушуваннямта доповненням до ваших улюблених страв. Зберігати сухарі потрібно в сухій герметичній ємності не більше ніж 3 тижні.

Сухарі - це недорогий, зручний та практичний продукт тривалого вживання. Вони дозволяють втамовувати голод у важкі часи економічних криз, соціальних катаклізмів, революцій та воєн, у тривалих експедиціях та у далеких походах. Та й у звичайний час, не ускладнений соціальними катаклізмами, вони часто знаходять своє місце на столах як частування для чаювання, або оригінальний інгредієнтдля салату та супу. Крім того, приготування сухарів дозволяє шанувати багатовікову російську традицію шанобливого ставлення до хліба, яка не дозволяє викинути навіть його маленький шматочок, якщо він постарів і втратив колишню свіжість.

У звичайній духовціїх можна приготувати дуже багато та швидко. Мінімум, що для цього знадобиться - це ніж, дошка для нарізаннята хліб.

Який хліб краще взяти для приготування сухариків?

1. Черствий, але не пліснявий. Чи купили ви його в магазині, чи спекли самі або зібрали шматки, що залишилися від обіду - неважливо - свіжий хліб при різанні завжди меніться, деформується, зрізи його вийдуть нерівними і шорсткими; тому, якщо хочете насушити сухарів із щойно випеченого буханця, починайте це робити не раніше ніж через 18-20 годин (здобний хліб – через дві доби).
   
2. Сухарі – той самий хліб, тільки сильно зневоднений. Тому насамперед їх смак залежатиме від смаку вихідного продукту. Який хліб візьмете – такі сухарики і отримаєте:
   • з житнього та житньо-пшеничного – прості (армійські);
     
   • з пшеничного – або прості (з хліба 1-го та 2-го сорту), або сухарі-грінки (з хліба 1-го, 2-го та вищого сортів);
     
   • з пшеничного хлібаі хлібобулочних виробівз додаванням цукру, жиру та яєць – здобні, солодкі.
     
3. Крім того, нарізаному на сухарі хлібу можна додатково надати будь-який бажаний смак, посипавши його, наприклад, сіллю, перцем, різними готовими сухими приправами, змочивши в розчині бульйонних кубиківабо в рослинному маслі з розтертим у ньому часником – все залежить від вашого смаку та фантазії.
   

Як нарізати хліб на сухарі?
Як вашій душі завгодно: кубиками, кружальцями, скибочками, брусочками, довго, коротко, дрібно (щоб «лузкати як насіння», кидаючи відразу в рот цілком) або крупно (щоб відкушувати) – головне, однаково для разової закладки в духовку, щоб вони приготувалися всі одночасно у кожній порції. Чим більші і товщі шматки, тим, відповідно, і часу для їхнього сушіння потрібно більше.

Нарізаний хліб укладайте на лист або сковороду рівномірним, не надто товстим шаром і ставте в заздалегідь прогріту духову шафу.

Який оптимальний температурний режимдля сушіння сухарів у духовці?
Прості сухарі рекомендується сушити при температурі трохи більше 100°. При меншій вони будуть блідими, при більшій - згорять або зверху підсмажаться, а в середині залишаться м'якими (що деяким дуже подобається, але довго зберігатися такі сухарі не будуть і смак їх теж досить швидко зіпсується).

Здобні сухарі сушаться при більш високій температурі(150-220 °) і швидше за часом. Однак чим вони здобніші і товщі, тим при нижчій температурі і довше повинні сушитися.

У процесі сушіння за сухарями слід стежити, постійно їх перемішуючи, особливо якщо духовка пече нерівномірно.

Готові сухарі повинні зберігатися в чистому, добре провітрюваному та не зараженому шкідниками комор. Не допускайте їх сусідства з свіжим хлібом(відсиріють), а також з борошном і продуктами, що сильно пахнуть.

Слід пам'ятати, що сухарики, хоч і дуже смачні, але не дуже корисні. За своїм впливом на людський організмвони знаходяться в одному ряду зі здобними булочками. Здобні та житні сухаріпротипоказані хворим людям (після отруєнь, з проблемами травлення, при виразках шлунка та ін.), їм дозволяються тільки найпростіші пшеничні з звичайного хлібабез будь-яких добавок. Надмірне споживання будь-яких сухарів може спричинити запори.

Домашні сухарі по праву вважають улюбленим снеком всіх росіян. Покупний продуктнапханий штучними спеціями, внаслідок чого регулярне вживаннявикликає печію. Багато господарок воліють готувати сухарі самостійно, бажаючи отримати повністю натуральний продукт. Розглянемо самі смачні рецепти, наведемо практичні поради. Отже, почнемо.

Простий рецепт приготування сухариків

• часник - 3 зубці
• сіль – 15 гр.
• хліб – половина батона
• орегано - 3 щіпки
• зелень суха - за смаком
• оливкова олія - ​​90 мл.

1. Залишіть хлібні скибки при кімнатній температурі, попередньо вилучивши їх із пакета. Коли вони зачерствіють, нарізайте їх кубиками або часточками, все залежить від бажаного розміру.
2. Пропустіть 1 зубець часнику через прес, помістіть у щільний поліетиленовий пакет. Додати 5 гр. солі, спеції та сушену зелень. Влийте 30 мл. олії.
3. Розділіть 0,5 батона на 3 частини, візьміть одну з них і відправте в пакет зі спеціями. Надуйте целофанову порожнину, зав'яжіть, інтенсивно потрясіть пристрій. Такий хід розподілить суміш рівномірно по всій поверхні сухарів.
4. Приготуйте лист, за бажанням змастіть його поверхню дуже тонким шаром. Викладіть першу частину батона в один ряд, проробіть те саме з другою і третьою секцією.
5. Коли всі скибочки хліба будуть змащені складом і викладені на лист, можна приступати до приготування. Розігрійте духовку до температури 190-200 градусів. Відправте лист всередину, періодично помішуйте склад.
6. Коли сухарі стануть рум'яними та крихкими, вийміть їх із порожнини духовки. У жодному разі не залишайте всередині, інакше хліб стане дуже жорстким. Подавайте у гарячому, теплому чи холодному вигляді.

Пряні сухарики

• хліб білий – 1 батон
• часник - 4 зубчики
• олія соняшникова - 90 мл.
• ріпчаста цибуля- 0,5 головки
• спеції - на розсуд
• сіль за смаком

1. Як спеції для приготування сухарів оптимальним варіантомвважається мелений імбирний корінь, коріандр, трави «прованс», чорний перець подрібнений, каррі, чилі та ін. Вибирайте приправи на власний розсуд, варіюйте пропорції.
2. Порубайте батон скибочками шириною близько 1 см., після цього наріжте кожен шматок кубиками. Викладіть на лист в один ряд, потім розігрійте духовку до 130 градусів. Відправте сухарі всередину на 5-7 хвилин.
3. У цей час подрібніть цибулю в м'ясорубці або блендері, пропустіть часник через прес, змішайте компоненти. Налийте в сковороду масло|мастило|, доведіть його до кипіння.
4. Змішайте вибрані спеції в однорідну суміш, додайте до часнику та цибулі. Обсмажуйте до коричневого кольоруна середньому вогні. Цибуля має стати м'якою і спекотною.
5. Сухарі трохи підсушилися, витягніть їх із духовки. Залийте вершковим маслом, що з'єднаний з обсмаженою цибулею. Перемішайте склад ложкою, щоб кубики хліба добре просочилися.
6. Не змащуючи лист, викладіть промаслені сухарі одним шаром. Збільшити температуру в духовці до 180 градусів. Тривалість термічної обробкистановить чверть години, дивіться консистенції.
7. Щоб сухарики не вийшли жирними, можна заздалегідь вистелити деко альбомними листами або пергаментним папером. Підкладка вбере масло, а також не дозволить продукту пригоріти.

• вершкове масло - за фактом
• хліб білий - 0,5 буханці

1. Можна використовувати як буханець хліба, так і білий батон, все залежить від особистих переваг. Порубайте продукт скибочками завтовшки близько 1,5 див.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило| до кімнатної температури. Змастіть тонким шаром, замазуючи дірочки в скибочках. Після цього порубайте кожен шматочок кубиками, приготуйте антипригарну сковородуабо деко.
3. Розігрійте духовку до середньої позначки (близько 130-150 градусів). Викласти сухарі в один ряд, не вистилаючи поверхню пергаментом. Відправте в духовку на півгодини.
4. Важливо назавжди запам'ятати, що потрібно залишати дверцята шафи відчиненими. В іншому випадку сухарі розм'якнуть, втрачаючи свою хрумку структуру. Щоб дверцята не зачинялися, встановіть дерев'яну прищіпку в бічному проході.
5. У процесі приготування не забувайте помішувати сухарі лопаткою, щоб вони рівномірно пропікалися. Після закінчення часу оцініть структуру товару. Якщо хрусткі сухарі, їх можна виймати.
6. Перед подачею остудіть, за бажанням присипте свіжим рубаним кропом. Вершкові сухарики чудово поєднуються з жирною сметаною, а також часниково-майонезним соусом.

Сухарі зі смаком краба

• свіжий кріп - половина пучка
• крабове м'ясо – 120 гр.
• часник - 3 зубчики
• білий або сірий хліб- 4 шматочки
• сіль за смаком
• олія оливи - 35 мл.

1. Пропустіть часникові зубці через тиснення або подрібніть у ступці. Змішайте з олією, спеціями. Розморозьте крабове м'ясо, відправте його в блендер, щоб вийшла каша. Додати краб до попередньої маси.
2. Посолити склад, перемістити все в щільний поліетиленовий пакет або харчовий контейнер. Нарубайте хліб кубиками, помістіть у порожнину пакета, зав'яжіть. Збовтайте конструкцію, щоб маса розподілилася по хлібу рівномірно.
3. Вистеліть лист папером або фольгою, заздалегідь розігрійте духову шафу (температура близько 190-200 градусів). Викладіть обмазаний приправами хліб на один ряд, залиште запікатися на 20 хвилин.
4. Слідкуйте за тим, щоб краб не підгорів. Перевертайте сухарики кожні 3-5 хвилин. Після приготування подавайте до столу гарячими. Як соус можна змішати подрібнений часник і майонез.

Сухарі із сиром

• сир твердих сортів- 250 гр.
• хліб - 1 буханець
• часник - 5 зубців
• спеції (будь-які) - на розсуд
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​за фактом
• чорний подрібнений перець - 3 щіпки

1. Порубайте хліб скибочками, потім наріжте кубиками. Ви можете використовувати кілька видів хліба одночасно. На столі красиво виглядає суміш із чорних, сірих та білих сухарів.
2. Змішайте улюблені спеції до смаку, додайте сіль. Натріть сухим складом порубаний хліб, збризкайте вершковим маслом. Викладіть на плоску термостійку страву для НВЧ.
3. Натріть сир, присипте сухарі. Відправте в мікрохвильову піч або духовку, виставте функцію «Гриль». Періодично помішуючи, готуйте сухарики півгодини. Вживайте відразу після приготування. Можна додавати в суп-пюре або їсти як закуску до пива.

• хліб чорний – 0,5 булки
• сіль подрібнена – 15 гр.
• часник - 5 зубців
• олія оливкова / рослинна - 90 мл.

1. Як правило, самим відповідним сортомхліба вважається "Дарницький". Він має необхідну пористу структуру, яка робить сухарі хрусткими.
2. Порубайте скибочки кубиками або тонкими часточками (ширина близько 1 см). В окремій мисці змішайте сіль із олією, додайте пропущений через прес часник.
3. Надішліть кубики хліба в пакет, зав'яжіть зверху. Надуйте порожнину, потім збовтуйте пристосування, щоб суміш змастила кожен шматочок. Коли заправка покриє хліб, починайте наступний крок.
4. Розігрійте духовку, вам знадобиться температура близько 200 градусів. Змастіть лист маслом або вистеліть його папером. Розподіліть сухарі по поверхні в один ряд.
5. Надішліть хліб запікатися в духовку на чверть години. Сухарики повинні підрум'янитися, після чого їх можна діставати. Подавайте з майонезом, додавши до нього хмелі-сунелі, базилік, орегано та ін.

Сухарі в мікрохвильовій печі

• часник - 6 зубчиків
• хліб - 1 батон
• олія оливи - 185 мл.
• сіль за смаком

1. Спочатку треба порубати хліб пластинами. Можна використовувати як житній, так і цільнозерновий продукт. Вибирайте на власний розсуд. Сформуйте із пластин кубики шириною близько 1-1,5 см.
2. Залишіть майбутні сухарі за кімнатної температури на півгодини. За цей термін вони трохи обвітряться, внаслідок чого обробка пройде швидше.
3. Підготуйте термостійку тацю або блюдо, розподіліть хлібні кубики одним рядом. Виставте мінімальну потужність, сушіть хліб 2-3 хвилини. Все залежить від технічних характеристикприладу.
4. Важливо стежити, щоб сухарі не пригоряли. В іншому випадку страва буде зіпсована і сильно висушена. Поки сухарі нудьгують, візьміть піалу і вилийте в неї оливкову олію. Додайте до суміші сіль та часник, пропущений через прес.
5. Вийміть сухарі з мікрохвильової печі, полийте їх часниково-олійним соусом, знову відправте запікатися. Цього разу тривалість томлення не довше 1,5 хвилин.

• олія оливкова - 85 мл.
• хліб (будь-який) - 0,7 буханки
• сіль – 10 гр.
• часник свіжий - 6 зубців

1. Наріжте хліб спочатку пластинами, а потім прямокутними брусками. Очистіть часник і пропустіть його через тиск (прес). Приготуйте антипригарну або товстодонну сковорідку, налийте в неї масло|мастило| і додайте часник.
2. Нагрійте посуд (розпечений стан), відправте в порожнину брусочки хліба. Обсмажуйте на середній потужності. Важливо, щоб кожна сторона стала рум'яною.
3. Розстеліть на блюді або деку паперові рушники(3-4 шари), викладіть сухарики. Такий хід допоможе зайвому жиру стекти.
4. Ви можете приготувати сухарі на сковороді в інший спосіб. Для цього порубайте хліб кубиками, обсмажте на олії. Залишіть стікати, після чого натріть кожен брусок цілісним часниковим зубчиком.

1. Варто запам'ятати, що температурний режим духовки вказаний приблизно. Виходьте від технічних характеристик свого агрегату.
2. Якщо говорити про сорт «сировини», тривалість термообробки чорного хліба значно вища, ніж у сірого чи білого. Така особливість обумовлена ​​щільністю.
3. Вибирайте правильну температуру. Необов'язково ставити високу потужність досить 140-150 градусів. У такому разі можете розраховувати на те, що сухарі не пригорять.
4. Батон нарізайте широкими пластинами або скибочками, тому він виглядає більш естетично. У випадку з білим хлібом рубайте його кубиками, чорний - соломкою (брусками).
5. Відомо, що хліб вбирає в себе вологу, тому швидко пріє. Рекомендується вживати готовий продуктвідразу після обсмажування, щоб він зберігав хрумку консистенцію.
6. Якщо ви вирішили витримати сухарики деякий час, залишайте їх за вологості повітря не більше 60%. Уважно вибирайте посуд для зберігання, підійдуть тканинні мішки або контейнер з кришкою.

Нескладно приготувати сухарі в домашніх умовах, якщо дотримуватися покрокову інструкцію. Розгляньте рецепт обсмажених хлібних кубиків із сиром, часником, зеленню, крабовими паличкамиабо прованськими травами. Зробіть сухарі в духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді.

Відео: 3 способи зробити дуже смачні сухарики

Повернутись у дитинство та згадати його смак легко – хлібні сухарики допоможуть це зробити. Щоб вони вийшли смачними та розсипчастими, потрібно знати кілька основних правил та маленьких хитрощів. Якість і смак хрумких ласощів залежать від сорту хліба, способу приготування та зберігання, приправ і прянощів, що використовуються.

Рецепти можна використовувати традиційні, а можна пофантазувати, поекспериментувати з добавками: сіль, часник, пряні травиі гострі спеціїцукор або цукрова пудра. Результатом стане авторський рецепт – свій власний. Для ласунів це будуть солодкі варіанти, для любителів пікантного смаку- Солоненькі та гострі. Приготування не займає багато часу, а радощів для домочадців буде багато.

Способи та методи приготування

Помічниками у приготуванні хлібних сухариківстане кухонна побутова техніка: духовка, духова шафа, плита та сковорода, мультиварка (новий та зручний гаджет!) або . З їх допомогою можна підсушити хлібні скибочки або шматочки, перетворивши їх на апетитні та хрусткі сухарі.

Для всіх способів приготування є загальні правила, Про які не варто забувати. Важливу рольу процесі сушіння грає температура. Вона не повинна бути надто високою – хліб може легко підгоріти. Такі сухарі будуть придатні лише для приготування домашнього квасу. Сушіння при кімнатній температурі не надасть сухарям розсипчастості та приємного хрускоту.

Для духовки достатньо температури 80-100 градусів, плиту виставляють на найменший вогонь. У мультиварках є режим «Випічка» — він найкращийдля приготування сухариків.

Нарізати хліб для сушіння це ціле мистецтво. Кубики, брусочки, скибочки у кожній партії мають бути однієї товщини та розміру. В цьому випадку вони рівномірно просушаться і просочаться спеціями, сіллю або цукром. Для красивої та рівної нарізки потрібно використовувати гострі кухонні ножі.

Вибираємо хліб для сухарів

Для підсушування більше підходить щільний хліб з невеликими порами. Сухарі з нього виходять хрумкі, менш «травматичні» (подряпини на слизовій оболонці рота і яснах дуже болючі!). Хліб з великими порами після сушіння підходить для приготування сухарної крихти, яку можна використовувати у випічці або для паніровки. Допоможе перемолоти сухарі в крихту м'ясорубки - ручна або електрична.

9 найжахливіших тортур стародавнього світу

Для солодких «хрустяшок» краще взяти здобні батони, сайки, булочки з маком, родзинками, корицею, кунжутом. Наприкінці просушування шматочки хліба потрібно трохи посипати. ванільним цукромабо цукровою пудрою. Ласощі подають до чаю, кави, какао, гарячого шоколаду або молока.

Смак житнього хлібаідеально доповнюють олію з часником (свіжий або в сушеному вигляді), особливо якщо зробити . Цей варіант підходить для перших страв - борщу, щеї або горохового супу.

Для пивних закусок немає нічого кращого за звичайні житні сухарики з сіллю. Паприка додасть смаку та аромату, для любителів гострих відчуттів краще взяти мелений червоний перець.

Сухарі з пшеничного, висівкового або цільнозернового хліба стануть у нагоді для салатів. Хрумкі салати популярні і смачні. З ресторанів вони перебралися та прижилися у домашніх меню. Підсушений висівковий або цільнозерновий хлібкорисний, використовується в дієтичних та пп-шних рецептах.

Готуємо «хрустяшки» у духовці

Хліб та рецепт для майбутніх сухарів обраний – приступаємо до приготування. Як зробити сухарі в духовці із хліба? Простіше простого!

Включаємо заздалегідь духовку — вона повинна прогрітися до 100 градусів.

За цей час нарізаємо хліб тонкими однаковими брусочками - товщиною 0,5 см, довжиною - 2-3 см. Деко або сковороду застеляємо пекарським паперомчи пергаментом. Вона врятує наші «хрустяки» від можливого пригорання.

Викладемо на лист брусочки хліба тонким шаром, помістимо його в духовку. Через кожні 4-5 хвилин перемішаємо. Визначаємо готовність за кольором та запахом. Зарум'янені шматочки хліба і його чудовий запах, що розливається по кухні, — сигнали про готовність.

Вимикаємо духовку, не виймаючи деко. Даємо нашому делікатесу охолонути. Перекладаємо в миску та подаємо до столу!

Які риси роблять жінку привабливою

Що відбувається коли собака облизує обличчя

Що станеться якщо припинити часто мити волосся

Сухарі на сковороді - простіше простого

Хліб нарізаємо кубиками чи скибочками. Нагріваємо сковороду, поставивши її на найменший вогонь.

Викладаємо хліб в один шар на сковороду.

Почали зарум'янюватися краї хлібних скибочок — настав час перевертати на інший бік.

Від плити, доки страва не буде готова, відходити не можна- Перетримати і зіпсувати його легко. На сковороді сухарі пригорають швидко.

Рум'яні сухарики остудити. Смачного!

Готуємо сухарики в мультиварці

Наріжемо батон (відрубний або цільнозерновий) кубиками.

Виставимо на мультиварці режим "Випічка". Дочекаємося прогріву чаші.

Висипаємо хлібні кубики у чашу мультиварки.

Смажимо хліб при відкритій кришці, Постійно його перемішуючи.

Зарум'яне кубики хліба перекладаємо на паперовий рушник.

Якщо потрібні сухарі солодкі, посипаємо цукровою пудрою ще гарячими. Остуджуємо і насолоджуємося смаком.

Старше покоління готувало сухарі з черствого хлібаз метою економії та ощадливості. Ми маємо можливість порадувати себе та свою сім'ю хлібними ласощами у будь-який час. Можливо, для наших дітей смак свійських сухариків теж стане смаком дитинства.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+