Закваска vivo рецепт. Як приготувати йогурт із сухої закваски - інструкція. VIVO. Йогурт власноручного приготування

Закваски VIVO використовуються для приготування живих домашніх кисломолочних продуктів. Такі продукти відрізняються високою якістю, гарантованою свіжістю, відсутністю різних добавок, високим вмістом живих корисних бактерій.

Приготувати домашні йогурти просто. Для цього вам знадобиться молоко, закваска VIVO та йогуртниця. Процес ферментації (сквашування) молока займає кілька годин, але вашої особистої участі потрібно не більше 5 хвилин. А результатом зможе насолодитися кожен член вашої родини – дорослі та, навіть найменші, діти.

1. Підготуйте 1 літр ультрапастеризованого молока (або вершків, якщо готуємо сметану) кімнатної температури, йогуртницю та 1 флакон закваски VIVO.

Якщо ви використовуєте домашнє або пастеризоване молоко, його рекомендується прокип'ятити та охолодити приблизно до кімнатної температури (+20...+30 градусів).

Ультрапастеризоване молоко можна зберігати за кімнатної температури без холодильника. Якщо ви зберігаєте молоко в холодильнику, дайте йому нагрітися щонайменше 2 години за кімнатної температури або помістивши упаковку під гарячу воду. Температура молока має бути +20..+30 градусів.

2. Відкрийте флакон закваски VIVO, заповніть його до половини кип'яченою водоюкімнатної температури, закрийте ковпачком та розбовтайте закваску до повного розчинення.

3. Внесіть розчинену закваску VIVO у молоко, ретельно розмішайте.

4. Розлийте суміш молока із закваскою по стаканчикам, закрийте кришками стаканчики, помістіть стаканчики в йогуртницю. Накрийте кришкою йогуртницю. Увімкніть йогуртницю, засікайте час.

5. Якщо ви готуєте кефір, віталакт, сир або сметану – виконайте цей пункт, якщо будь-який інший продукт – пропустіть цей пункт і приступайте відразу до пункту 6.
Через 4 години після початку приготування вимкніть йогуртницю. Не відкривайте кришку йогуртниці. Залишіть продукт для сквашування на решту часу приготування.

6. Час приготування вказаний у таблиці. Після закінчення часу приготування злегка нахиліть йогуртницю, щоб переконатися, що продукт став густим. Якщо ні – зачекайте 30-60 хвилин та перевірте знову. Якщо продукт густий – дістаньте стаканчики з йогуртниці, закрийте кришками та поставте в холодильник. Після охолодження продукт готовий до вживання. Будь-які смакові добавкиВи можете додати безпосередньо перед вживанням. Приємного апетиту!

При використанні термоса, підготовлене молоко необхідно нагріти до температури, зазначеної в наведеній нижче таблиці, внести закваску (як зазначено вище), перелити суміш у термос і залишити сквашуватися на вказаний час.

Завершальний етап приготування сиру:

1. Рекомендується перелити продукт із пластикових стаканчиків у скляну ємність або ємність із харчового металу. Ємність із кисломолочним продуктом помістіть у каструлю з водою. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння або до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити. Залишіть стаканчики в гарячій водіна 30-40 хв.

2. Після цього різко остудіть продукт - переставте стаканчики в ємність з холодною водоюна 10-20 хвилин. Продукт повинен розділитися на сирні пластівціта сироватку.

3. Підвісьте продукт у марлі або дрібному ситі до досягнення бажаної консистенції. Готовий продукт охолодити. Зберігати у холодильнику не більше 2-х днів. Будь-які смакові добавки можна додати безпосередньо перед вживанням.

Дивитись відеоінструкцію: приготування кисломолочних продуктів у каструлі.

Як приготувати йогурт та інші кисломолочні продукти?

Для приготування вам знадобиться:

Закваска(1 флаконом можна сквасити від 1 до 3 літрів молока)
Молоко(коров'яче, козяче, мигдальне або соєве)
Звичайна каструля і великий рушник чи ковдру. Якщо є йогуртниця або мультиварка з режимом "йогурт", їх можна застосувати для приготування.

1 Підготуйте молоко.
Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко – перед застосуванням слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння. Доведіть температуру молока до +37...40 °С. Молоко має бути тепліше температури тіла, але не гаряче. Можна використовувати харчовий термометр контролю температури.

2 Внесіть закваску.
Переконайтеся, що молоко не гаряче (не більше +42 ° С). Наповніть флакон із закваскою молоком приблизно на половину, закрийте його ковпачком, збовтайте до повного розчинення закваски. Влийте розчинену закваску в молоко, ретельно перемішайте.

3 Залишіть для сквашування.
Ви можете перелити суміш у посуд для сквашування (банку, контейнер...) або сквашувати безпосередньо в каструлі. Ретельно загорніть ємність із сумішшю у великий рушник або ковдру, щоб зберегти тепло. Залишіть суміш сквашуватися у теплому місці без потоків холодного повітря. Час сквашування 6-8 годин або всю ніч. Соєве та мигдальне молокопотребує більше часу на ферментацію.

4 Перевірте готовність.
Після закінчення часу сквашування переконайтеся, що продукт став густим. Якщо ні – дозвольте продовжити ферментацію ще 1-2 години та перевірте знову.

5 Охолодження, дозрівання, зберігання.
Готовий продукт слід охолодити у холодильнику. Повний смак розкривається в процесі дозрівання в холодильнику протягом доби, але ви можете вживати препарат відразу після охолодження. Термін зберігання готового йогурту – до 5 діб. За бажання ви можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці або цукор безпосередньо перед вживанням. Приємного апетиту!

Закваска для йогурту, склад: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis,Lactococcus lactis subsp. diacetylactis,Lactococcus lactis subsp. cremoris

Йогурт VIVO - закваска для домашнього приготуваннякисломолочного продукту йогурт.

Йогурт VIVO містить молочнокислі стрептококи, лактобактерії трьох видів, болгарську паличкута ацидофільну паличку. Спільно розвиваючись, ці бактерії дають високий вмістмолочної кислоти, яка згубно діє хвороботворні бактерії. Вживання йогурту знижує ризик розладів травлення та шлунково-кишкових інфекцій.

Тривале вживання йогурту в раціоні допомагає контролювати вагу тіла і знижувати відсоток вмісту жиру в організмі, оскільки він сприяє прискоренню обміну речовин в організмі.

Йогурт нормалізує моторику кишківника. Сприяє прискоренню виведення з організму токсичних речовин.

Йогурт швидко зменшує спрагу, вгамовує почуття голоду. Йогурт VIVOкорисний людям різного віку, особливо літнім, вагітним і матерям, що годують. Щоденне вживанняйогурту сприяє швидкому відновленню сил, покриває потреби нашого організму в амінокислотах, солях кальцію та ін.

Регулярне вживання живого йогурту збільшує рівень метаболізму. Це сприяє нормалізації ваги тіла та вмісту жиру в організмі.

Йогурт також ефективно застосовується як дитячого харчування. Це чудовий прикорм для дітей від 6 міс.

Закваска для йогурту

Йогурт vivo приготування:

Приготувати домашній йогуртдуже просто. Потрібна закваска для йогурту виво, а також найпростіше, якщо ви використовуєте суперпастеризоване молоко та йогуртницю. Внесіть закваску VIVOу молоко, перемішайте, залийте в йогуртницю. За 8 годин йогурт готовий.

Якщо ви віддаєте перевагу домашнім або пастеризованим молоком - не забудьте прокип'ятити і остудити його перед використанням.

Нема йогуртниці? Чи не біда. Підігрійте суперпастеризоване молоко (домашнє або пастеризоване) прокип'ятіть і охолодіть до +37. +40 градусів, додайте закваски vivo. Для того, щоб молоко не остигало, загорніть його в плед або великий рушник і залиште квашуватися на 8 годин у теплому місці, без протягів. Ви можете використовувати звичайну каструлю, банку з кришкою або термос.

Важливо!

Весь посуд, який контактує з молоком, повинен бути попередньо ошпарений окропом. Це вб'є всі сторонні мікроби, і у вашому йогурті будуть тільки корисні бактерії з закваски vivo.

Застосування закваски vivo без заквашування

Бактеріальні закваски містять корисні живі бактерії, що входять до складу нормальної мікрофлори людини. Таким чином, кисломолочні продукти і сама закваска є пробіотиками, які з високою ефективністю використовуються для відновлення мікрофлори кишечника, при вживанні антибіотиків, при ГРВІ і застуді, для стимуляції імунної системи, при гастритах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Кращими для вживання чистому виглядіє такі продукти: ацидолакт, симбілакт та йогурт.

Додайте воду у флакон і збовтайте. Приймайте по 1 флакону 1-2 рази на день безпосередньо після їди протягом 1-3 тижнів. Для максимального ефекту бажано поєднувати прийом чистої закваски з домашніх кисломолочних продуктів.

Закваска для йогуртуце дуже корисний продукт, який ви можете купити на цьому сайті

Закваска VIVO для йогурту призначена для приготування в домашніх умовах корисного кисломолочного продукту, що підходить для дієтичного харчування.

Заквасувальна культура містить безліч лактобактерій, які здатні швидко відновити нормальну мікрофлору ШКТ.

Регулярне вживання домашнього йогурту Vivo активує локальний імунітет, значно знижуючи ризик виникнення кишкових інфекцій.

І це далеко не повний список корисних ефектів, які надає закваска для йогурту VIVO в домашніх умовах, яку також можна використовувати у чистому вигляді, як пробіотик.

Склад та опис заквасочного препарату Йогурт Віво

Продукція VIVO виготовляється міжнародною компанією з однойменною назвою, створеною в Україні.

Виробництво перших заквасок Віво для кисломолочних продуктів розпочалося у 2008 році.

Заквасувальні культури VIVO мають міжнародні сертифікати якості ISO 9001, 22000 та завоювали. цілий рядгалузевих нагород.

У йогурті міститься висока концентрація амінокислот, вітамінів, мінералів (Fe, Ca).

Закваска багата на корисні мікроорганізми, серед яких жива культура Lactobacillus bulgaricus (болгарська паличка).

Вона широко відома своїми лікувальними та профілактичними властивостямидля людського організму

Крім болгарської палички до складу закваски VIVO йогурт входить ряд лактобактерій, чиє завдання полягає у збагаченні навколишнього середовищамолочною та іншими органічними кислотами, що пригнічують розвиток та розмноження хвороботворних бактерій.

Серед корисних кисломолочних мікроорганізмів у заквасці представлені живі культури:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus - зброджує глюкозу та лактулозу з утворенням молочної кислоти, продукує вітаміни, амінокислоти;
• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus – нормалізує мікрофлору, допомагає при дисбактеріозі;
• Lactococcus lactis subsp. cremoris - кислотоутворювач помірного типу, що надає готового продуктусметаноподібну консистенцію та смак вершків;
• Lactobacillus acidophilus - стійка до шлункового соку, приживається в ділянці товстої кишки, виробляє продукти, що пригнічують діяльність патогенних мікроорганізмів;
• Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - утворює діоксид вуглецю при бродінні молочного цукру, надає аромату йогурту;
• Lactococcus lactis subsp. lactis - активний кислотоутворювач, що продукує природний антибіотик низин.

Готовий йогурт відрізняє кисломолочний, ніжно-вершковий смак та приємний аромат.

Ефекти від застосування йогурт на заквасці Віво

Використовуючи в домашніх умовах закваску VIVO Йогурт, ви гарантовано отримуєте корисний, смачний та свіжий продуктбез хімічних добавок

Домашній VIVO йогурт значно покращує функціональну роботу багатьох органів шлунково-кишкового тракту.

Регулярне вживання йогурту із закваски сприяє:

• зміцненню імунітету
• зниження ризику розвитку ускладнень внаслідок захворювань
• відновленню сил організму та загальному поліпшенню самопочуття
• нормалізації всіх функцій кишечника

В одній упаковці продукту 4 пакетики або флакони із закваскою масою 0,5 г.

Закваска зберігається лише в оригінальній упаковці з дотриманням температурного режимувід +2 до +8 ° С - протягом 12 місяців або від -12 до -18 ° С для збільшення терміну зберігання до 18 місяців.

Як приготувати йогурт на заквасці?

Щоб зробити йогурт у домашніх умовах на заквасці Віво, необхідно:

1. Підготувати чистий, сухий посуд.

2. Прокип'ятити 1-3 літри молока, охолодити до +25 ... +37 ° С (ультрапастеризоване не кип'ятити, підігріти до такої ж температури.

3. Змішати вміст одного пакетика із кип'яченою водою або молоком кімнатної температури, збовтати до абсолютного розчинення.

4. Вилити отриманий розчин у молоко, перемішати.

5. Розподілити молоко по стаканчикам йогуртниці та включити апарат згідно з інструкцією на 8 годин.

Як приготувати йогурт Vivo в каструлі.

Готовий продукт зберігається у холодильнику трохи більше трьох діб. За бажанням ви можете додати в отриманий йогурт будь-які смакові наповнювачі (перед вживанням).

Відгуки про закваску VIVO Йогурт

Марія, 27, Тверь:

«Пам'ятаю, як років п'ять тому ми з чоловіком сміялися з йогуртниць, але минув час, у нас народилася дитина, настав час вводити йому кисломолочні страви в прикорм. Спочатку я купувала сирки Агуша та Тема, син їв їх із задоволенням. Декілька разів брала йогурт Агуша, теж нормально пив. Зрештою, я вирішила більше не тягатися з сирками і купила йогуртницю.

А далі почалася епопея з пошуком ідеальної закваски. Купувала Гуд Фуд і була задоволена як слон, йогурт виходив чудовий, ось тільки ціна в нього досить висока і довелося спробувати щось інше. Моїм вибором стала закваска для йогурту VIVO. Вирішила спробувати, тим більше що про закваску Віво поганих відгуків не чула жодного разу.

Загалом приготувати домашній йогурт дуже просто: потрібно просто додати закваску в тепле молокодобре перемішати і залити туди, де ви збираєтеся цей йогурт готувати. Це може бути термос, йогуртниця чи мультиварка. Я пробувала робити йогурт скрізь, але зрештою все одно повернулася до йогуртниці, в ній він виходить найщільніший і однорідніший. Хоча йогурт у мультиварці теж непоганий, але у йогуртниці по баночках вже відразу все розлито)) Готується йогурт 8-10 годин.

Рецепт домашнього йогурту із закваскою VIVO написано на упаковці. Зазвичай одну банку йогурту залишаю, а потім використовую її як закваску для наступного йогурту, таким чином економиться сухий порошок.

Вже півроку я купую лише Віво. Дитина у мене йогурт їсть із величезним задоволенням, як тільки побачить банку — одразу просить, а потім посилено працює ложкою. До речі, їсть навіть домашній йогурт без додавання цукру, хоча я все ж таки цукор додаю. А нещодавно бабуся принесла йогурт Агуша і що ви думаєте? Син зробив ковток і скривився!

Ще такий момент: коли ви готуєте домашній йогурт, рецепт можна як завгодно урізноманітнити - додати цукор відразу чи потім, додати білий шоколад, додати шоколадний сироп, додати будь-які ягоди або варення.

Інші способи використання:

• як заправка для салатів
• як основа поживних масокдля особи
• як пробіотик. Таку суху закваску можна вживати у чистому вигляді для відновлення мікрофлори кишечника після вживання антибіотиків»

Інна, 32, Смоленськ:

«Давно хотіла робити корисні йогуртисамостійно на прикорм для дитини, але все якось не виходило, або банально не знала яку ж закваску купити. Віво — моя перша закваска, і поки що я користуюсь тільки їй.

Найчастіше я використовую суперпастеризоване або ультрапастеризоване молоко, яке не потрібно кип'ятити, а просто необхідно нагріти до 37 – 40 градусів. Якщо використовувати звичайне або домашнє молоко, його потрібно закип'ятити в нержавіючому посуді, а потім остудити до цієї температури.

Існує два способи приготування йогурту в мультиварці: сухий та мокрий.

Мокрий спосіб. Наливаєте тепленькою водою, на дно чаші кладете ганчірочку або силіконовий килимок, щоб не подряпати покриття, і ставте баночки. Зверху раджу закрити, але не закручувати кришечки, щоб після того, як ви відкриєте кришку мультиварки, конденсат не потрапив на готовий продукт.

Встановлюєте режим "Йогурт" на 8 годин. Кришку не відкриваєте, і чекаєте. Я завжди ставлю йогурт на ніч, а вранці готовий смачний і корисний сніданокдля моєї родини. До речі, я пробувала на 7 годин, різниці не помітила.

Сухий спосіб. Ставіть баночки в чашу мультиварки так, щоб вони не торкалися бічної поверхні. У такому випадку рекомендують використовувати жароупорний посуд, або спеціальні ємності для приготування йогурту в мультиваєрці. На жаль, у моїй мультиварці немає таких ємностей, навіть за наявності функції «йогурт». Але я не засмучуюсь, оскільки зі звичайними баночками при стабільній температурі 42 градуси нічого не відбувається, і вони точно не лопаються. За такої температури залишаю йогурт на 8 годин.

Мені більше до вподоби мокрий спосіб, Так як йогурт виходить якимось більш глянцевим і щільним. Також щільність залежить від жирності молока. Найчастіше я використовую молоко жирністю 3,2%. Виходить дуже смачно та ситно.

Моя знайома готує такий йогурт, замотавши його в ковдру, але консистенція виходить ледь не такою, оскільки не дотримується постійного температурного режиму.

Після того, як йогурт готовий, щільно закручуємо кришки і ставимо в холодильник охолоджуватися і ще більше загусати не менше ніж на годину. За годину можна їсти.

Йогурт із закваскою Vivo Йогурт виходить щільним (ложка стоїть), надзвичайно ніжним, з кремовою текстурою та приємною кислинкою. Дитині (8 місяців) даю без цукру, але з фруктами – так йому йогурт дуже подобається, уплітає його за обидві щоки, і я задоволена та спокійна, що такий кисломолочний продуктз натуральними живими бактеріями та без шкідливих консервантів- Стабілізаторів. Я люблю його їсти з фруктами, або малиновим варенням.

Перезакваска. Після того, як йогурт готовий, я одну невелику баночку залишаю для перезаквашування. На літр молока потрібно дві – три ложки метеринського йогурту, тобто того, що був приготовлений із сухої закваски. Вторячок виходить теж дуже смачний, але менш щільним і більш кислуватим. Така закваска придатна для виготовлення йогурту 7 днів, хоч щодня готуйте, аби молочко та час було. Третячок я не пробувала робити, бо дуже сумніваюся, що після двох заквасок там лишається потрібна кількістькорисних бактерій Але думаю на маску для обличчя такий йогурт цілком зійде.

склад

Ліофільно висушені штами:

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus

Lactobacillus acidophilus

Bifidobacterium lactis

Опис

Закваска для йогурту містить живі лактобактерії, у тому числі Lactobacillus bulgaricus - болгарську паличку. Цю пробіотичну культуру Ілля Ілліч Мечников, великий російський учений, вважав засобом проти старіння організму.

Йогуртова закваска VIVO містить ацидофільну паличку. Вона наділяє йогурт силою боротьби з шкідливими бактеріями. Такий йогурт покращить стан кишечника та шлунково-кишкового тракту, а значить зміцнить імунітет.

Один грам закваски для йогурту містить 9 мільярдів корисних бактерій. Це у 900 разів більше, ніж в упаковці натурального магазинного йогурту.

Йогурт VIVO перевершує магазинний йогурт до смаку. Ви переконаєтесь у цьому, коли приготуєте та спробуєте.

Натуральний йогурт зберігається 5 днів. Ви готуєте її самі, тому отримуєте максимально свіжий продукт. Жодних сюрпризів під кришкою!

Зроби свій йогурт!

Любителі солодких, питних та екзотичних йогуртів отримують конструктор. Змінюйте:

Смак. Додайте в готовий йогурт горіхи, фрукти, мед чи шоколад. Наш бухгалтер обожнює йогурт з консервованими персиками. Спробуйте!

Жирність. Вона у йогурті повністю залежить від молока.

Використовуйте молоко 1,5% жирності, щоб отримати дієтичний йогурт.

Беріть молоко 5,5% та робіть густий йогурт. Майже як сметана.

Забудьте про консерванти та ГМО. Ви контролюєте склад йогурту!

Сухий порошок – закваска

Можна перевозити закваску протягом 10 діб за температури до +30 градусів.

Особливі умови

В упаковці 4 пакетики із закваскою. Один пакетик заквашує до 3 літрів молока.

Закваска зберігається у холодильнику (від 0 до +6 градусів) 12 місяців, у морозильнику (від -12 до -18 градусів) 18 місяців. Можна перевозити закваску протягом 10 діб за температури до +30 градусів.

Готовий продукт зберігати у холодильнику трохи більше 5 діб.