Варені чи смажені яйця. Варені яйця або смажені

Яйця мають достатньо високу калорійністьі не підходять для людей, які схильні до освіти зайвих кілограм. Якщо у ста грамах вареного яйця близько 150 ккал, то смажені яйцяна олії може бути близько 200 ккал і від. Омлет та яєчня найчастіше готуються на сковороді з додаванням олії. Що корисніше омлетчи яєчня?

Користь курячих яєць

Курячі яйця містять велику кількість мінералом, вітамінів та амінокислот. Серед них можна виділити кальцій, фтор, магній, калій, фосфор, бор, вітаміни групи В, С, Н, К, А та Д. Високий змістбілка позитивно впливає на нігті та волосся. Вітаміном Д багатий переважно курячий жовток. Крім цього жовток багатий на лецитин, який необхідний для печінки. У білку яєць містяться вітаміни групи У.

Незважаючи на всі позитивні властивості яєць – вони білковий продукт, який може завдати шкоди ниркам та судинам. Яйця можуть підвищувати холестерин та стати причиною серцево-судинних захворювань. У яйцях дуже часто виявляється сальмонела, яка може спричинити тиф. Саме тому не варто вживати яйця у сирому вигляді, а також часто вживати непросмажені яєчні. Особливо небезпечно їсти яйця людям, які страждають на діабет – існує ризик інфаркту.

Яєчня чи омлет: що корисніше?

До складу яєчні може входити необмежену кількість яєць. Омлет складається з яєць, молока та солі. Також до нього можуть додавати овочі та приправи. Обидві страви найчастіше готуються за допомогою смаження на сковороді. У даному випадкуварто згадати про всі негативні властивості яєць та помножити їх у кілька разів.

Жарка є найнебезпечнішим методом приготування їжі. Внаслідок впливу температур, олія виділяє багато канцерогенних речовин і отруює наш організм. Якщо до цього додати те, що яйця підвищують рівень холестерину, то яєчня є небезпечним сніданком, який може спричинити серцево-судинні захворювання.

До складу омлету входить молоко. Так як омлет готується також з використанням смаження та олії – він не може бути безпечним продуктом. Щоб скоротити шкоду від нього, найкраще готувати страву в духовці та без використання олії. До омлету входить молоко, і можуть бути додані деякі овочі – це позитивно позначається на травленні. Але варто розуміти, що більша частина корисних речовин, що входять до складу продуктів, під дією температур руйнується

Вибираючи між омлетом і яєчнею, варто віддати перевагу першій страві. Якщо в омлет будуть додані овочі та молоко, то це дозволить хоча б на пару відсотків нейтралізувати вплив. поганого холестерину, який знаходиться у жовтках. Але і в даному випадку не варто вживати цю страву досить часто, оскільки вона не є безпечною.

Найкращі корисні яйця– варені. При такій обробці зберігається більша частина позитивних властивостейта у приготуванні не бере участі рослинна олія. На день можна їсти не більше трьох яєць і найкраще це робити лише кілька разів на тиждень.

На питання Які яйця корисніші, варені чи смажені? Яких білок менше втрачає свої корисні властивості? заданий автором ЗвукосполученняНайкращі відповіді це Більш корисні варені яйця, тому що при їх приготуванні не використовується жир. Найбільш корисні яйця "в мішечок", коли білок за консистенцією твердіший, а жовток залишається рідким. У приготованих у такий спосіб яйцях зберігається більше вітамінів та корисних речовин. Але з іншого боку, якщо яйце буде напівсире, то в ньому можуть зберігатись хвороботворні бактерії. У підсмаженому вигляді яйця зберігають цінні вітаміни та мінерали, але все ж таки вони корисніші, якщо їх готувати на пару без участі жирів. І не забувати мити яйця з милом перед вживанням, на шкаралупі можуть бути хвороботворні бактерії!

Відповідь від Шарувати[гуру]
Звичайно варені яйця корисніші, вони не втрачають майже свої властивості, а смажені при тому, що втрачають свої якості, так вони ще й містять багато холестерину.

Відповідь від Milena[гуру]
корисні ті, які хочеться з'їсти.

Відповідь від Невролог[Новичок]
білок не втрачає свої властивості)

Відповідь від Йоветлана Корнілова[гуру]
Не знаю на рахунок корисності, але на рахунок засвоюваності – першими засвоюються яйця зварені некруто, потім яєчня, потім зварені у круту, а потім сирі.

Відповідь від Ані Фоукс[активний]
Корисніше варені, тому смажені містять більше холестерину. А білок краще вживати у сирому вигляді, тільки помийте яйце, а то прихопіть сальманеллу 🙂

Відповідь від Tanick1974[гуру]
Смажені продукти завжди шкідливіші за варені

Відповідь від Гузель Шамгунова[Новичок]
звичайно варені!

Відповідь від Nikolai Surnin[гуру]
Варені взагалі нічого не втрачають. 0% втрат.

Відповідь від Діана Захарова[Новичок]
яйця взагалі шкідливі. станьте веганами

Відповідь від Шахтар Шахтар[Новичок]
Медицею давно доведено, що з усіх існуючих видівбілка, яєчний – найкращий. Він характеризується оптимальним для людини амінокислотним складом, при цьому швидше та легше засвоюючись організмом. Жовток також має масу переваг - він малокалорійний і поживний.
Так що вживання яєць справа потрібна і корисна, з цим ніхто не сперечається. Інша справа, в якому вигляді слід їсти яйця, щоб отримати від цього максимальну користь. Тут є два основних варіанти – сирими чи вареними. Смажені яйця з цієї точки зору не розглядаються, тому що в цьому випадку корисні речовини здебільшого руйнуються, одночасно виділяються небезпечні для здоров'я канцерогени. Тож питання має стояти саме так: які яйця корисніші: варені чи сирі.
Засвоюваність варених та сирих яєць
Оскільки основною перевагою яєць є його підвищена засвоюваність, то розгляд поставленої проблеми доцільно розпочатиме саме з цього. У процесі варіння яєчний білокпіддається сильному впливу температури, у результаті відбувається його денатурація.
Денатурований білок засвоюється набагато легше, оскільки частково він уже перероблений і організму не доводиться витрачати додаткову енергію. З іншого боку, при тривалій термічній обробці певна частина амінокислот руйнується, тому найправильнішим буде варити яйця некруто. Круті яйцядієтологи відносять до продуктів з негативною калорійністю, оскільки організм витрачає з їхньої переробку більше, ніж у результаті отримує.
Також рекомендується з'їдати варені яйця відразу після приготування, оскільки при зберіганні навіть у холодильнику вже за кілька годин починають вироблятися. шкідливі речовини, наприклад, аміак, сірководень та фосфористий водень.
Таким чином, відповідь на питання, які яйця корисніші, варені або сирі, з точки засвоюваності білка очевидна – звичайно, варені, причому краще некруто.
Питання безпеки
У цього питання є й інший бік – безпека. Справа в тому, що поверхня шкаралупи є скупченням різних бактерій, повністю позбутися яких не вийде, навіть якщо ретельно промити кожне яйце в проточній воді. Частина шкідливих мікроорганізмів все одно виживе, а щоб знову розмножитися до колишніх концентрацій, їм достатньо буде кількох хвилин.
До того ж, для зараження, скажімо, сальмонелою, достатньо попадання в організм лише кількох бактерій. У процесі розбивання яєць бактерії зі шкаралупи можуть потрапити в білок, що може призвести до досить серйозних наслідків. При цьому навіть незначна термічна обробкавбиває всі шкідливі мікроби, роблячи яйця безпечними для вживання.
Запам'ятайте, ніколи не можна їсти сирими яйця, на шкаралупі яких є хоча б невелика тріщина. Для бактерій цього буде достатньо, щоб проникнути всередину та вразити не лише білок, а й жовток.
Як додатковий штрих до питання про те, які яйця корисніші за варені або сирі з точки зору безпеки, можна навести інформацію, згідно з якою під впливом високих температур значно знижуються алергенні властивості яєць.
В якому вигляді корисніше вживати жовток
А ось жовток, на відміну від білка, корисніше вживати в сирому вигляді. Так краще зберігаються його поживні властивостіа входять до складу амінокислоти не руйнуються і приносять максимальну користь. До того ж, при додаванні до жовтка не великої кількості рослинної оліїпокращується засвоюваність жиророзчинних кислот, що входять до його складу.
Щоправда, при цьому необхідно дотримуватись певних запобіжних заходів. Так, щоб убезпечити себе від зараження сальмонельозом, жовток можна посипати кристалами лимонної кислоти, після чого гарненько збовтати його до однорідної маси. Кисле середовище вбиває мікроби анітрохи не гірше за високу тему

Так що вживання яєць справа потрібна і корисна, з цим ніхто не сперечається. Інша справа, в якому вигляді слід їсти яйця, щоб отримати від цього максимальну користь. Тут є два основних варіанти – сирими чи вареними. Смажені яйця з цієї точки зору не розглядаються, тому що в цьому випадку корисні речовини здебільшого руйнуються, одночасно виділяються небезпечні для здоров'я канцерогени. Тож питання має стояти саме так: які яйця корисніші: варені чи сирі.

Денатурований білок засвоюється набагато легше, оскільки частково він уже перероблений і організму не доводиться витрачати додаткову енергію. З іншого боку, при тривалій термічній обробці певна частина амінокислот руйнується, тому найправильнішим буде варити яйця некруто. Круті яйця дієтологи відносять до продуктів із негативною калорійністю, оскільки організм витрачає з їхньої переробку більше, ніж у результаті отримує.

Таким чином, відповідь на питання, які яйця корисніші, варені або сирі, з точки засвоюваності білка очевидна – звичайно, варені, причому краще некруто.

Питання безпеки

У цього питання є й інший бік – безпека. Справа в тому, що поверхня шкаралупи є скупченням різних бактерій, повністю позбутися яких не вийде, навіть якщо ретельно промити кожне яйце в проточній воді. Частина шкідливих мікроорганізмів все одно виживе, а щоб знову розмножитися до колишніх концентрацій, їм достатньо буде кількох хвилин.

Запам'ятайте, ніколи не можна їсти сирими яйця, на шкаралупі яких є хоча б невелика тріщина. Для бактерій цього буде достатньо, щоб проникнути всередину та вразити не лише білок, а й жовток.

Щоправда, при цьому необхідно дотримуватись певних запобіжних заходів. Так, щоб убезпечити себе від зараження сальмонельозом, жовток можна посипати кристаликами лимонної кислоти, після чого добре збовтати його до однорідної маси. Кисле середовище вбиває мікроби анітрохи не гірше за високу тему

otvet.mail.ru

Корисні для схуднення властивості яєць

1 У яйцях трохи калорій

Найефективніший і правильний спосібсхуднення - обмеження калорійності їжі, яка з'їдається протягом дня.

Одне велике яйцемістить всього лише 78 кал, але дуже багате на корисні поживні речовини. Особливо жовток 1 .

Прийом їжі з 3 яєць з овочевим салатом- Приклад прекрасного повноцінного у всіх відносинах страви з калорійністю приблизно 300 кал (при смаженні додайте ~ 50 калорій).

Одне яйце містить ~78 калорій

2 Яйця дуже добре насичують

Чим більше насичення від їжі, тим менше хочеться їсти, тим менше з'їдається калорій.

Ця властивість яєць корисна для схуднення пояснюється насамперед тим, що в них міститься досить багато білка, який, як відомо, дає набагато більше почуття насичення, усуваючи голод на більш тривалий час, у порівнянні з вуглеводами 2-4.

Ця властивість називається індекс насичення – показник того, наскільки добре їжа наповнює та знижує бажання поїсти ще чогось. У яєць він дуже високий 8 .

Численні наукові дослідження підтверджують, що після вживання в їжу яєць, потяг до перекушування значно менше, порівняно з іншими видами їжі такої ж калорійності 5-7 .

Цікаво, що після білкової їжі і настирливі думки про їжу відвідують значно рідше, приблизно 60% 9 . Немає думок – немає бажання досліджувати вміст холодильника ночами.

Яйця багаті на білок і тому мають високі індекснасичення: після їх вживання їсти хочеться менше як і думати про їжу

3 Яйця стимулюють внутрішній метаболізм

Яєчний білок повноцінний (як сироватковий, казеїн чи соєвий) - у ньому містяться всі незамінні амінокислоти у потрібній кількості.

Це означає, що яйця як продукт харчування здатні забезпечувати будівельними матеріалами внутрішні процеси в організмі, які називаються метаболізмом.

Їжа багата протеїном має ще один ефект корисний для схуднення: стимулює внутрішній метаболізм. Це так званий термогенний ефект 10 11 .

Термогенний ефект - це енергія, яка потрібна організму для того, щоб перетравити те, що він з'їв. Її значення для протеїну значно більше, ніж для жирів та вуглеводів (приблизно 30% калорійності білка йде на його перетравлення; для жирів та вуглеводів ~10%) 10,11 .

Для всіх, хто худне, це означає, що білкова їжа, Така як яйця, спалює більше калорій . Не набагато, але... проте.

Їжа багата протеїном (включаючи яйця) вимагає більше енергії для перетравлення і тому корисна для схуднення

Як і коли краще їсти яйця для схуднення?

Схоже, що найкращим часомдля вживання яєць з метою схуднути є сніданок.

Експериментів, які доводять це дуже багато.

В одному з них було показано, коли жінки з надмірною вагоюз'їдали яйця на сніданок замість круасанів (= булочками) тієї ж калорійності, то протягом наступних 36 годин вони вживали значно менше калорій 5 . Аналогічний результат було отримано й у чоловіків 12 .

— Наскільки можна схуднути на яйцях?

Приблизно на 65% більше, у порівнянні з тим випадком, коли сніданок не містить білок.

Таку цифру отримали дослідники в експерименті, в якому частину піддослідних жінок протягом 8 тижнів годували яйцями на сніданок, іншу круасанами 7 . Але є одне важливе застереження.

Важливим доповненням є те, що в експерименті частина жінок була на дієті обмеженою за калорійністю (1000 калорій), а інша - харчувалася в звичній для себе манері. Так ось: схудли лише ті, хто їв яйця та обмежував калорії!

Про першорядне значення обмеження калорій, а не спорту, ми розповідали в цьому масштабному. науковому дослідженніпитання схуднення.

Науковий експеримент: "Яйця на сніданок корисні при схудненні, але тільки в комбінації з обмеженням загальної калорійності їжі протягом дня"

На гормональному рівні вживання яєць стабілізує рівень глюкози в крові, як і рівень інсуліну, що контролює її. При цьому пригнічується дія гормону-голоду греліну 12 .

І ще кілька експериментів.

Вчені порівняли ефективність трьох видів сніданків (1 — яйця на тості, 2 — зернові пластівці та тост, 3 — круасан з апельсиновим соком) для схуднення на 30 молодих людей.

Результат: сніданок з яйцями за словами учасників давав більше насичення, краще втамовував почуття голоду, а в результаті приводив до меншій кількостіїжі, що з'їдається після нього (приблизно на 300–500 калорій!) 13 .

Причому, зазначають дослідники, значне зниження калорійності їжі у наступних прийомах. не вимагало від учасників якихось зусиль над собою, А було мимовільним. Все, що знадобилося для цього — снідати яйцями.

—Чи означає це, що якщо є яйця на вечерю чи обід чи перед сном під час схуднення, то ефекту не буде?

Звісно ні. Просто питання контролю апетиту (для тих, для кого це проблема) набагато актуальніше протягом дня, а не вночі. Термогенний ефект виконуватиме свою роботу у будь-який час доби.

Вживання яєць на сніданок знижує апетит та загальну кількість з'їданих калорій протягом 24 годин

Які яйця краще при схудненні: варені, смажені чи сирі?

Курячі яйця сьогодні дуже доступні та коштують дуже недорого. Це робить їх практично ідеальним продуктомяк для бодібілдингу (для нарощування м'язової маси), так і для схуднення (з описаних вище причин).

Як їх краще вживати: сиром? вареним чи смаженим?

Поширений міф, що сирі яйця для схуднення мають певні незаперечні переваги… Також подейкують, що вони корисніші для здоров'я…

Це МІФ, невизнання якого може призвести до плачевних наслідків. Давайте розберемося чому.

Варені, смажені та сирі яйця мають практично однаковий поживний склад: кількість білків, жирів та вуглеводів не змінюється, при термообробці руйнуються лише деякі поживні речовини.

З точки зору схуднення для нас важливий тільки білок, точніше його кількість: і в сирому, і в смаженому яйці білок залишається білком.

Проте, є кілька АЛЕ.

Факти про сирі яйця:

• білок із сирих яєць засвоюється набагато гірше(лише на 50% порівняно з вареним на 90%) 14
• при вживанні сирих яєць для схуднення дуже великий ризик підхопити неприємне захворювання на сальмонельоз 15 - гостре інфекційне кишкове захворювання, яке характеризується загальною інтоксикацією та поразкою шлунково-кишкового тракту.
• у сирих яйцях певна речовина - авідин (міститься в білку яйця) - перешкоджає засвоєнню деяких вітамінів групи В(зокрема, В7 або біотину), який у великій кількості міститься у жовтку. При термообробці авідин руйнується.

Сирі яйця для схуднення значно менш ефективні; до того ж їх вживання пов'язане з ризиком серйозного інфекційного захворювання.

Післямова

Курячі яйця — один із найкращих натуральних продуктівдля схуднення. До того ж вони дуже корисні для здоров'я, тому що в яєчному жовтку міститься досить багато цінних вітамінів і мінералів, дефіцит яких дуже поширений у нашому суспільстві через їх бідний вміст у типовій дієті.

Користь яєць для схуднення пояснюється тим, що вони добре насичують, знижуючи апетит і загальну кількість калорій, що з'їдаються протягом дня, а також, як і будь-яка білкова їжа, мають термогенний ефект.

Найкращим часом для вживання яєць при схудненні є, ймовірно, сніданок. Але ефект буде, якщо їх їсти в обід, на вечерю чи перед сном.

Користь сирих яєць як схуднення, так здоров'я — міф.

promusculus.ru

froots.ru

Чи підвищують яйця холестерин?

Вважають, що у яйцях міститься велика кількість холестерину. Багато людей лякаються цього слова, але насправді без холестерину наш організм не зміг би повноцінно функціонувати. Його не можна виключити із раціону, але потрібно нормувати споживання. І хоча прийнято вважати, що яйця підвищують рівень вмісту цього елемента в крові, важливо пам'ятати, що до складу жовтка входять фосфоліпіди, які допомагають організму справлятися з негативними впливамихолестерину.

Чи негативно впливають яйця на роботу організму?

Головним органом, що піддається впливу холестерину, є печінка. Саме в ній відбуваються всі процеси його розщеплення та переробки. Але печінка і сама виробляє до 80% денної нормихолестерину, тому питання про те, скільки можна яєць з'їсти натще, щоб не вплинути на її роботу, цікавить багатьох. Але насправді, якщо ви раптом вирішили скоротити споживання холестерину, ваш організм буде змушений збільшити його вироблення самостійно.

Які яйця корисніші: сирі, варені чи смажені?

Якщо ви вирішили з'їсти яйця натще, то брати сирі в жодному разі не можна, тому що, по-перше, у такому вигляді вашому організму їх дуже важко засвоювати, більше того, ви можете заразитися сальмонельозом. Смажені на олії яйця також не принесуть вашому організму багато користі, тому найкраще зупинити свій вибір на зварених круто або некруто.

То скільки можна яєць з'їсти натще?

Відповідь на це питання дуже проста – стільки, скільки нешкідливо для вашого організму.

Традиційно прийнято вважати, що можна вживати не більше 3 штук на тиждень, але ця цифра може бути різною для різних людей. Якщо у вас є які-небудь проблеми з травним трактомабо печінкою, то визначаючи, скільки можна яєць з'їсти натще, краще зупинитися на круглій цифрі – нуль. Повірте, яйця є не єдиним продуктом, який забезпечує надходження холестерину в наш організм, тому, по можливості, краще уникати їх вживання, щоб не завдати собі ще більша шкода. Якщо ж у вас немає жодних проблем із травленням, то ви можете дозволити собі з'їдати одне або навіть два яйця на день пару разів на тиждень.

Точніше визначити, скільки можна яєць з'їсти натще, складно. Для кожної людини ця цифра може відрізнятись, але головне, щоб від цього не було шкоди.

fb.ru

Медицею давно доведено, що з усіх існуючих видів білка, яєчний – найкращий. Він характеризується оптимальним для людини амінокислотним складом, при цьому швидше та легше засвоюючись організмом. Жовток також має масу переваг - він малокалорійний і поживний.

Так що вживання яєць справа потрібна і корисна, з цим ніхто не сперечається. Інша справа, в якому вигляді слід їсти яйця, щоб отримати від цього максимальну користь. Тут є два основних варіанти – сирими чи вареними. Смажені яйця з цієї точки зору не розглядаються, оскільки в цьому випадку корисні речовини здебільшого руйнуються, одночасно виділяються небезпечні для здоров'я канцерогени. Тож питання має стояти саме так: які яйця корисніші: варені чи сирі.

Засвоюваність варених та сирих яєць

Оскільки основною перевагою яєць є його підвищена засвоюваність, то розгляд поставленої проблеми доцільно розпочатиме саме з цього. У процесі варіння яєчний білок піддається сильному впливу температури, у результаті відбувається його денатурація.

Денатурований білок засвоюється набагато легшеОскільки частково він уже перероблений і організму не доводиться витрачати на це додаткову енергію. З іншого боку, при тривалій термічній обробці певна частина амінокислот руйнується, тому найправильнішим буде варити яйця некруто. Круті яйця дієтологи відносять до продуктів із негативною калорійністю, оскільки організм витрачає з їхньої переробку більше, ніж у результаті отримує.

Також рекомендується з'їдати варені яйця відразу ж після приготування, так як при зберіганні навіть у холодильнику вже через кілька годин починають вироблятися шкідливі речовини, наприклад, аміак, сірководень і водень фосфористий.

Таким чином, відповідь на питання, які яйця корисніші, варені чи сирі , з точки засвоюваності білка очевидний - звичайно, варені, причому краще некруто.

Питання безпеки

У цього питання є й інший бік – безпека. Справа в тому, що поверхня шкаралупи є скупченням різних бактерій, повністю позбутися яких не вийде, навіть якщо ретельно промити кожне яйце в проточній воді. Частина шкідливих мікроорганізмів все одно виживе, а щоб знову розмножитися до колишніх концентрацій, їм достатньо буде кількох хвилин.

До того ж, для зараження, скажімо, сальмонелою, достатньо попадання в організм лише кількох бактерій. У процесі розбивання яєць бактерії зі шкаралупи можуть потрапити в білок, що може призвести до досить серйозних наслідків. При цьому навіть незначна термічна обробка вбиває всі шкідливі мікроби, роблячи яйця безпечними для вживання.

Запам'ятайте, ніколи не можна їсти сирими яйця, на шкаралупі яких є хоча б невелика тріщина. Для бактерій цього буде достатньо, щоб проникнути всередину та вразити не лише білок, а й жовток.

Як додатковий штрих до питання про те, які яйця корисніші за варені або сирі з точки зору безпеки, можна навести інформацію, згідно з якою під впливом високих температур значно знижуються алергенні властивості яєць.

В якому вигляді корисніше вживати жовток

А ось жовток, на відміну від білка, корисніше вживати в сирому вигляді. Так краще зберігаються його поживні властивості, а амінокислоти, що входять до складу, не руйнуються і приносять максимальну користь. До того ж, при додаванні до жовтка невеликої кількостірослинної олії покращується засвоюваність входять до його складу жиророзчинних кислот.

Щоправда, при цьому необхідно дотримуватись певних запобіжних заходів. Так, щоб убезпечити себе від зараження сальмонельозом, жовток можна посипати кристаликами лимонної кислоти, після чого добре збовтати його до однорідної маси. Кисле середовище вбиває мікроби анітрохи не гірше високої температуриТак що про безпеку жовтка, приготовленого таким чином, можна не турбуватися.

За відсутності лимонної кислоти можна використовувати столовий оцет. Тут головне точно визначити потрібна кількість кислого інгредієнта, оскільки якщо його буде недостатньо, то ефект на мікробів буде нікчемним. Якщо ж переборщити, то смак страви вийде такий, що його неможливо буде їсти.

Отже, підіб'ємо підсумок, які ж яйця корисніші, варені чи сирі? Самим правильним варіантомбуде вживання яєць, зварених некруто.У цьому випадку денатурований білок засвоюється набагато повніше і швидше, водночас максимально зберігає свої корисні властивості. Круті яйця перетравлюються організмом з великими труднощами і при цьому в процесі варіння втрачають значну частину позитивних якостей. Сирі яйцяВикористовувати не рекомендується, оскільки у разі значно зростає ризик зараження і збільшується навантаження на шлунково-кишковий тракт.

Дієтологи постійно сперечаються щодо того, що дає організму варене яйце. Користь та шкода цього продукту відносні: все залежить від стану здоров'я та кількості споживаного продукту. Сьогодні ми докладно розбиратимемо корисні властивості, поживну цінністьта застереження дієтологів, які необхідно мати на увазі. Отже…

З давніх часів людина ніколи не проходила повз, якщо йому випадала нагода скуштувати яйце. Це правило дотримується і в дикій природі: практично будь-яка тварина, плазуна або птиця, із задоволенням поїдають чужі кладки, отримуючи цінний запас поживних речовин. Маленький жовток у білковій оболонці містить повний запас білків та жирів, вітамінів та мікроелементів.

Найправильніша їжа для сніданку

Що нам потрібно, щоб розпочати день, будучи бадьорими та повними сил? Насамперед - здоровий сніданок, тобто. легка стравамістить достатню кількість білка. Відмінним варіантомбуде варене яйце. Користь і шкода цього продукту докладно розглядаються дієтологами, що питань у цій темі вже залишатися не повинно. Давайте сьогодні підіб'ємо підсумки і зробимо для себе відповідні висновки.

Яйце містить високоякісний білок, який легко засвоюється організмом, а також більшість необхідних вітамінів та мінералів. При цьому лікарі досі сперечаються між собою: одні кажуть, що можна регулярно вживати варене яйце. Користь та шкода визначаються різноманітністю решти раціону. Велика кількість споживаних овочів і фруктів дозволять отримувати максимум користі від цього продукту, велика кількість солодощів і навпаки, може звести її нанівець.

Останні дослідження

Багато років нас лякали надлишковим холестерином та закликали максимально обмежити споживання яєць. Однак сьогодні існує багато дієт, які рекомендують вживання досить великої кількості яєчного білка. Вчені заявляють, що жодного відношення до яйця не мають. У складі жовтка 10% корисного лецитину та всього 2% холестерину. Тому якщо немає обмежень у вигляді алергічних реакцій, то сміливо їжте на сніданок варене яйце. Користь і шкода цього продукту дуже добре відображаються в наступній нотатці відомого дієтолога: «Яєчний білок найкращий. Він корисніший, ніж білок м'яса, риби чи молочних продуктів. Засвоюється він повністю і містить майже всі амінокислоти».

Сире чи варене?

Це ще одне питання, яке цікавить багатьох. Напевно, ви чули рекомендації пити нібито так зберігається максимум вітамінів. Але насправді краще їсти варені яйця. Користь і шкода цього продукту очевидні: варений білок засвоюється повністю і водночас йде на потреби організму. При цьому сирий довго перетравлюватиметься і може стати джерелом різних захворювань. Насправді яйця дуже поживні і при цьому містять мало калорій, приблизно 85 ккал. Тобто обід із двох варених яєць із овочами міститиме не більше 300 ккал.

Секрети простого яйця

Завдяки цьому продукту можна швидко відновити сили та зміцнити імунну систему, тому що яєчний білок йде на будівництво власних антитіл. Яйця – це незамінний продуктдля спортсменів, тому що дозволяють швидко наростити м'язову масунавіть за умови інтенсивного зниження ваги, за рахунок зниження обсягу жирової тканини. Для дітей також незамінні варені яйця. Користь і шкода залежать від індивідуальної переносимості продукту, але якщо немає алергічних реакцій, обов'язково потрібно включати їх у дитяче меню, щоб забезпечити зростання м'язів.

Поки ми говорили про користь білка, абсолютно обминаючи унікальний жовток. Це справді чарівний коктейль, який містить такі біологічно активні речовини, як лютеїн, холін, лецитин, біотин та багато інших. Яєчний жовток- це джерело незамінних жиророзчинних вітамінів A, D, E, групи B. У період активного росту та відновлення після тяжкої хвороби не можна вигадати нічого більш необхідного, ніж варене яйце. Користь цього продукту невимовна. Додайте до всього перерахованого мінеральні речовини- фосфор і цинк, сірку, кальцій, калій, магній, марганець та залізо - та отримайте неоціненний запас поживних речовин для нервової системи та кори головного мозку.

Корисні речовини

Вже багато сказано, що містить варене яйце. Користь цих речовин для організму величезна, але перерахували далеко не всі. У звичайному яйціміститься до 40 найменувань корисних речовин, яких ми щодня потребуємо. При цьому білок є джерелом важливих амінокислот, а жовток – вітамінів та мінеральних речовин.

Для того, щоб засвоєння яйця йшло легше, необхідно правильно його приготувати. Відмінним варіантом здорового харчуванняє паровий омлет, яйця-пашот. Смажений продуктмістить занадто багато жирів, а сирий засвоюється набагато гірше і може бути джерелом зараження сальмонелою.

Ще раз про холестерин

Справді, коли обговорюється користь і шкода варених курячих яєць, одразу виринає завчена фраза: «у них багато холестерину». Яйця – це чудовий сніданок, який містить усі необхідні мінерали, вітаміни та амінокислоти. Вони добре засвоюються, надають почуття ситості та забезпечують організм повноцінним набором. будівельного матеріалу. Вони не тільки не шкідливі для судин, а й навпаки – є чудовою профілактикою атеросклерозу. У країнах, де традиційно сніданок включає варене яйце, найнижчий рівень серцево-судинних захворювань.

Користь варених яєць для чоловіків

Найчастіше сильна стать займається фізичною працею. Тому, якщо жінки захоплені схудненням, то для чоловіка важливо підтримувати м'язову масу в повному порядку. Особливо це стосується тих, хто активно займається спортом. Усього одне яйце на день дає організму відмінний запас будівельного матеріалу, а отже – стартовий майданчик для нових досягнень. Якщо у чоловіків важка фізична робота, то їм просто необхідні варені яйця. Користь і шкода чоловікам цього продукту харчування визначаються також індивідуальними особливостями організму. Якщо людині потрібно знизити вагу, то рекомендовано вживати яйце у ​​вареному вигляді разом із овочами. За умови високих фізичних навантаженьце продукт дає можливість м'язової тканинишвидко відновлюватися та рости. Шкода яйця можуть завдати тільки у випадку індивідуальної нестерпностіалергічної реакції або вживання сирого продукту, зараженого збудниками кишкових захворювань

Перепелине яйце

Про користь та шкоду сирих та варених яєць люблять міркувати лікарі-дієтологи та прості обивателі. Але досі ми говорили про продукт, який нам постачають домашні кури. Проте сьогодні велику популярність набули яйця перепілки. Це недарма, оскільки багато дослідників називають їх «капсулою здоров'я». Незважаючи на те, що перепелині яйця значно менше курячих, у них міститься в п'ять разів більше калію, в 4 рази більше заліза і приблизно в два рази кобальту, кальцію, міді та фосфору. Що стосується вмісту мінералів, вітамінів та амінокислот, зауважимо, що тут теж відчувається значна різниця. Вітамінів групи B, A, PP та незамінних амінокислот у перепелиному яйці в рази більше.

Лікувальні властивості перепелиних яєць

Їх важко розглядати просто як продукт харчування. Напевно, немає людини, яка б не знала, чим хороші варені Користьвід них регулярного вживаннявеличезна. Вони стимулюють імунітет, нормалізують діяльність як шлунково-кишкового тракту, так і серцево-судинної системи. Багато чоловіків вважають за краще їсти на сніданок саме цей продукт, оскільки він позитивно впливає на потенцію і добре виводить з організму радіонукліди. Крім цього, позитивні зміни при регулярному прийомівідзначають люди, які страждають на недокрів'я, гіпертонічною хворобою, діабетом, бронхолегеневими захворюваннями та розладами нервової системи Судячи з останніх даних, перепелині яйця абсолютно гіпоалергенні, чого не можна сказати про курячі. Саме тому їх рекомендують маленьким дітям, у яких найімовірніша алергічна реакціяна яєчний білок.

Спосіб вживання

І тут на вас чекає сюрприз. Саме перепелине яйцерекомендовано вживати у сирому вигляді - так воно зберігає максимум корисних властивостей. А як же сальмонела та інші захворювання? Справа в тому, що температура тіла перепілок дещо вища, ніж у курки. Це захищає яйця від проникнення інфекції. Крім того, щільна плівка і дуже маленькі отвори в самій шкаралупі унеможливлюють проникнення збудників у продукт. Потрібно лише оцінити цілісність шкаралупи та не вживати в їжу яйця з тріщинами.

Підіб'ємо підсумки

Як бачите, яйця – це справжня комора здоров'я. Вони корисні жінкам та чоловікам, дітям та старим. Їх можна і навіть потрібно вживати у період високої фізичної активностіі швидкого зростання, а також у тому випадку, якщо людина дотримується дієти і хоче схуднути. Це незамінне джерело корисних речовин та енергії, яке має бути присутнім на столі щодня.