Новорічні пряники з мастикою. Рецепт імбирних пряників у домашніх умовах із фото покроково перевірений часом під розпис. Які існують види розпису та які потрібні для цього інструменти

Сьогодні, покажу мій улюблений рецепт пряників для розпису глазур'ю, які виходять дуже смачними, ароматними, і водночас нескладні у приготуванні. Для нього ви можете використовувати улюблені вами спеції імбир, корицю, горіх мускатний, кардамон, гвоздику, а ще можна додати в нього цедру від цитрусових. Я покажу базовий рецепт, який на мій погляд, найпростіший і водночас вдалий і смачний. З нього можна робити як печива, так і пряники, просто змінивши розміри виробу та їх товщину. Якщо ви робите розписні пряники на замовлення, то цей рецепт стане вам дійсно оптимальним, як і для мене, хоча перепробувала вже досить багато варіантів.

Пряники ручної роботи – це гарний та милий подарунок, який приємно отримати у будь-якому віці. А що важливо, це те, що їх легко виходить зробити своїми руками. Якщо ваша дитина любить якийсь мультфільм, то вона точно зрадіє, пряничкам із героями цього мультика. Навіть якщо у вас немає спеціальних форм, для видавлювання їх з тіста, це не проблема, тому що покажу спосіб зробити все без них. Дані прянички я робила дитині в садок на осінній ярмарок, але за таким самим рецептом і готую їх на замовлення, тому з радістю поділюся з вами різними тонкощами цієї справи.

Ці медові пряники з глазур'ю залишаються м'якими навіть за кілька днів, а в упаковці їх можна зберігати близько місяця. Знаю, що є люди, які зберігають їх більше року просто тому, що з'їсти таку красу шкода. Але все ж таки, я раджу зберігати їх недовго, а потім все ж таки поласувати ними до чаю або кави.

Також покажу вам ідеальний рецепт кольорової глазурі для пряників із цукрової пудри та білка, яку можна робити різної консистенції, як контурну, так і заливну, а як регулювати густоту, також покажу на практиці. За допомогою різних харчових барвників так легко і просто вона робиться різнобарвною. А щоб їх ще красивіше прикрасити, раджу зробити. Тому раджу спекти ці імбирні пряники з глазур'ю, покроковий рецепт яких зробила з детальними фото, щоб легше було все повторити.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 280 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Мед – 2 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л
• Імбир мелений – 1 год.
• Кориця – 1 ч.л
• Мускатний горіх - щіпка

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 180 г
• Крохмаль – 0,5 ч.л
• Лимонний сік - 0,5 ч.л

Додатково:

• Кольоровий цукор
• Кондитерські посипання

Як спекти пряники в домашніх умовах

Рецепт пряників в домашніх умовах не складний, головне дотримуватися послідовності дій і все вийде ідеально, як на фото. Олію потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб вона стала кімнатною температурою. Потім борошно просіюю і додаю до неї соду, корицю, імбир та мускатний горіх.

Далі віночком чи лопаткою все перемішую до однорідності. Для надання випічці темнішого кольору, раджу додати ще чайну ложку какао-порошку.

У чашу міксера всипаю цукор і додаю розм'якшене масло. Спочатку їх просто змішую, а потім починаю збивати приблизно 2 хвилини, поки маса стане трохи світлішою.

У пишну масу додаю 1 яйце і продовжую все збивати. На це піде ще 2-3 хвилини. Далі додаю мед і добре розмішую.

Потім починаю всипати борошно зі спеціями, можна це робити, додаючи по 1 – 2 ст.л і перемішуючи, або за раз всипати половину від потрібної кількості і розмішати.

Тісто все ще буде липкуватим, тому викладаю його на поверхню присипану борошном, яке ще залишилося і продовжую його замішувати.

Дуже важливо не забивати його мукою, щоб вироби залишалися м'якими довгий час і не черствіли. після того, як ви ввели всю необхідну кількість, тісто все ще буде м'яким і може навіть трохи липнути. Максимальна кількість борошна, що додається 300 грам, мінімальна 250 грам.

Після замішування перекладаю його в пакет або обмотую харчовою плівкою і відправляю в холодильник на пару годин, а краще на ніч, щоб воно добре визріло. Після холодильника воно буде твердішим, і з ним буде дуже зручно працювати.

Тепер готую формочки, а якщо немає необхідних, їх можна легко зробити, намалювавши малюнок на аркуші паперу та вирізавши його. Завдяки цим заготовкам і робитиму потрібні малюнки. У мене це пряники кленовий лист, морквина, гриби та гарбуз на осінню тематику. Також роблю їх у вигляді морозива та тістечок.

Робочу поверхню посипаю мукою, викладаю на неї шматочок тіста, яке стало дуже щільним і вже не липне.

Як я раніше показувала, потрібні або дві планочки, однакової ширини або дві книжки, однієї товщини, щоб рівним шаром розкачувати тісто. Для цього кладу їх з обох боків від нього і починаю розкочувати. У процесі краще ще кілька разів присипати борошном поверхню, щоб наші вироби надалі не прилипли.

У результаті вийшов рівний пласт, з усіх боків. Далі прикладаю до нього паперові заготовки на невеликій відстані один від одного, щоб було зручніше їх вирізати.

Ніж також припилюю мукою|борошном| і акуратно вирізаю тісто навколо форм, отримуючи необхідні фігури.

Деко застилаю пергаментом або ж можна пекти на плівці від рукава для запікання. Комусь більше подобається силіконовий килимок для цього, тому ви вибирайте метод, який самі надаєте перевагу. І переношу фігурки на лист, але дуже акуратно, щоб не деформувати. Вони мають бути на невеликій відстані один від одного.

Потім ставлю їх випікати в духовку, за температури 180 градусів, на 6 – 7 хвилин, до легкої золотистості. Важливо їх не пересушити, інакше тоді вони стануть хрусткими. Відразу після чого виймаю їх з духовки і перекладаю на рівну поверхню остигати.

Тепер покажу, як правильно робиться цукрова глазур для пряників у домашніх умовах. Для цього в миску вбиваю один яєчний білок і додаю цукрову пудру та крохмаль. Віночком їх перемішую, а далі починаю збивати. Спочатку збиваю всі кілька хвилин, потім додаю ще лимонний сік і продовжую збивати стільки ж. У результаті виходить дуже біла і повітряна глазур, трохи густуватої консистенції, яка більше підійде для контурів і дрібних промальовок.

Далі розділяю глазур на стільки частин, скільки потрібно кольорів для малюнка. І додаю до неї харчові барвники, це можуть бути рідкі, так і сухі. А ту глазур, яка поки що не потрібна, перекладаю у пластиковий контейнер чи баночку та закриваю кришкою. Її можна зберігати кілька днів таким чином, але тільки в холодильнику.

Я роблю глазур однієї консистенції, додаючи в неї по кілька крапель води і змішуючи, поки не вийде потрібний результат. Така глазур вважається середньою, адже вона не густа і рідка.

Тепер перекладаю її в кондитерський мішок і зав'язую його, а з іншого боку відрізаю маленький отвір, за допомогою якого малюватиму. Також можна користуватися спеціальними насадками. Щоб вийшов малюнок, голкою акуратно позначаю всі лінії малюнка на прянику, тобто контури. Для цього прикладаю листок до виробу і проколюю контури голкою. Спочатку, промальовую глазур'ю контур потрібної деталі, а далі заливаю серединку.

Зверніть увагу, що дві сусідні деталі не можна заливати одночасно, спочатку повинна підсохнути хоч 15 хвилин перша частина, а потім малювати і другу. Як бачите, майстер клас (МК) розпису пряників глазур'ю для початківців, тому що в цьому немає нічого складного. Щоб малюнок рівно лягав просто струшуйте прянички з боку на бік різкими рухами. Не забувайте допомагати собі зубочисткою, вирівнюючи малюнок.

Коли нижній малюнок підсох, хоча б годину, можна малювати верхні лінії, які вже робляться густішою глазур'ю. Якщо ви плануєте ці лінії прикрашати кольоровим цукром, то потрібно їх посипати ним, відразу, коли всі контури ще вологі і цукор прилипне.

Інші малюю за тим же принципом. Тепер ви теж знаєте, як зробити імбирний пряник з глазур'ю вдома, щоб вийшло смачно і красиво. Крапки на грибочках малювала по мокрому, тобто залила червоний капелюшок гриба і відразу ж поставила білі крапки, тоді вони рівномірно розподілятимуться. Тістечка та морозиво я прикрашала кондитерською посипкою, її потрібно насипати також на мокру глазур, щоб вона прилипла. Тепер залишаю їх повністю підсохнути, на цій піде десь 6 годин.

Ось такий чудовий рецепт пряників для розпису глазур'ю у мене вийшов. Ось такий у мене осінній настрій, раджу і вам зайнятися такою цікавою справою. А ще можна кликати на допомогу дітлахів, повірте, вони точно не відмовляться, намалювати, свій власний шедевр. Успіхів на кухні!

Снігу зараз багато і він усюди, але як щодо того, щоб сніжинки стали солодкими і перетворилися на по-справжньому зимовий декор цукрового печива. Для всіх, хто хоче опанувати цю магію, поділяюсь докладним планом дій:)

Звичайно, для випікання та декорування печива потрібно запастися терпінням, але якщо є бажання творити, процес буде тільки на радість :) До того ж таке печиво – чудовий варіант подарунка, зробленого своїми руками.

Цукрове печиво

Інгредієнти:

(Приблизно на 35 штук)

225 г вершкового масла кімнатної температури

180 г цукрової пудри

1 яйце кімнатної температури

450 г борошна

1 ч. л. розпушувача

- ч.л. солі (розтерти в пил)

1 ч. л. ванільної есенції або ванільного цукру

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з|із| цукровою пудрою до одноманітної злегка побілілої маси.

2. Додати 1 яйце, ванільну есенцію або ванільний цукор. Перемішати.

3. Борошно просіяти з розпушувачем та сіллю. Всипати в масляну суміш, перемішати до зникнення борошна. Ущільнити тісто руками, обгорнути плівкою та залишити в холодильнику мінімум на 1 годину.

4. Підпиліть поверхню для розкочування тіста і качалку борошном. Тісто розкотити товщиною приблизно 0,5-0,7 см і вирізати формами бажані фігури. Обрізання тесту знову сказати в єдину масу. Печиво викласти на лист, покритий пекарським папером, залишаючи близько 2-3 см між кожним печивом.

5. Випікати печиво в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 14 хвилин, час може змінюватись від особливостей вашої духовки. Печиво повинно залишатися блідим з краями, що злегка зарум'янилися, і денцем. Печиво повністю остудити на ґратах. За рахунок своєї рівної поверхні таке печиво відмінно підійде і для оформлення айсингом.

Цукрова мастика

Інгредієнти:

15 г порошкового желатину

45 г води

175 г меду (світлого та рідкого, у мене липовий)

900 г цукрової пудри

Кукурудзяний крохмаль

Для яскраво-білого кольору порошок діоксиду титану ("Super White", "Extra White")

Гелеві харчові барвники

1. Змішати желатин із водою, залишити набрякнути. Додати мед та перемішати. Нагріти суміш у мікрохвильовій печі протягом 30 секунд, перемішати. Нагріти ще 30 секунд до утворення бульбашок на поверхні.

2. Цукрову пудру просіяти у глибоку миску. Влити гарячу желатинову масу через ситечко (можуть залишитись згустки желатину). Перемішати спочатку лопаткою або ложкою від країв до центру, потім руками.

3. Підпиліть кукурудзяним крохмалем поверхню для замішування мастики. Викласти масу та замісити до однорідності. Мастика прилипає до рук, це нормально. Для зручності замішування потрібно присипати мастику та долоні крохмалем.

Мастика виходить пружною і в міру щільною. Така медова мастика підходить для обтяжки тортів, оформлення поверхні печива та вирізування фігурок.

Мастику можна зберігати в герметичному контейнері або харчовій плівці кілька місяців при кімнатній температурі або близько півроку в холодильнику. У холодильнику мастика твердне, її слід злегка підігріти в мікрохвильовій печі (близько 10-15 секунд при мінімальній потужності), тоді мастика знову набуває свого еластичного стану.

Декорування печива цукровою мастикою

Для оформлення печива більше половини мастики я пофарбувала порошковим барвником Super White (діоксид титану), який надає додаткову білизну. Однак робити це необов'язково, мастика і так виходить теплого білого кольору (тому мед краще використовувати світлий). Іншу частину мастики я пофарбувала гелевим барвником Americolor "Navy Blue". Для досягнення бажаної насиченості кольору мастику потрібно розминати з невеликою кількістю барвника: додати краплю барвника або барвник на кінчику зубочистки, розім'яти мастику до однорідного фарбування. Якщо кольору недостатньо, повторити дії, і, таким чином, поступово досягти бажаного кольору.

Силіконовий килимок або іншу гладку поверхню присипати невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю, також присипати і качалку. Шматок білої мастики розкачати плавними рухами, не притискаючи, інакше мастика може прилипнути до поверхні. Мати під рукою кукурудзяний крохмаль і, за потребою, трохи присипати їм поверхню. Не переборщити з крохмалем, мастика може увібрати його надлишки, стати щільнішою і менш пружною.

Для білого тлі печива розкачати мастику товщиною близько 1-1,5 мм і вирізати круги формами. За допомогою силіконового пензлика покрити водою «виворот» кружечка, прикласти до печива, розрівняти пальцями поверхню та краї. У такий спосіб покрити всі печива. Обрізки, що залишилися, з'єднати в кому і злегка нагріти в мікрохвильовій печі. Потім знову розім'яти, остуджуючи до кімнатної температури, розкачати для повторного використання.

Для кольорового декору розім'яти та розкачати частину підфарбованої мастики в пласт завтовшки приблизно 2-2,5 мм. Вирізати декор за допомогою плунжера у вигляді сніжинки або фігурними вирубками. Декор залишити підсушитися на 10-15 хвилин, після чого змочити водою зворотну частину сніжинки і перенести її на печиво, щільно придушуючи.

Печиво запакувати по пакетиках або в коробочку, зв'язати стрічкою. Порадуйте печивом близьких! :)

Новорічні пряники з кожним роком набувають все більшої популярності - медова випічка довго зберігається, не втрачає своїх смакових якостей і може бути виконана практично у вигляді будь-якого персонажа, будиночка чи фігурки. Сьогодні я покажу, як прикрасити за допомогою мастики фігурку зайчика з подарунком, усіма улюбленого персонажа з радянських мультиків та новорічних листівок та справжнього Дідуся Мороза. І, звичайно, я не забула про символ наступаючого 2016 року - бешкетну мавпочку.

Спекти смачні гостинці не складно, а прикраса пряників – цікаве заняття як для дорослих, так і для дітей.

Інгредієнти:

500 г борошна, що просіяє;

250 г цукрового піску;

100 г вершкового масла;

100 г молока;

25 г меду;

Яйце С2 3 г;

Сода 10 г;

Кориця 3 г;

Ванільна есенція.

Приготування:

1. Цукор розтопити на невеликому вогні до золотистого кольору, паралельно до кипіння молоко.

2. Вилити гаряче молоко у цукор і добре перемішати.

3. Додати олію, мед, корицю та ваніль. Повернути на вогонь до повного розчинення олії та меду.

4. Всипати соду і добре перемішати.

5. Зняти з вогню та охолодити.

6. У охолоджену масу влити яйце і всипати муку|борошно|, добре вимісити тісто.

7. Щільно загорнути плівкою та прибрати на 12 годин у холодильник.

8. Розкачувати тісто завтовшки 4-5 мм, випікати при 180-200 градусах 5-7 хвилин.

Щоб прикрасити пряник у стилі зайчика з радянських новорічних листівок нам знадобиться:

Скалка та дошка;

Крохмаль.

Оформлення:

Гострою стекою намічаємо на прянику межі мішка для подарунків.

Для шкірки зайця необхідно змішати і добре розім'яти блакитну, білу та трохи чорної мастики або пофарбувати білу мастику в ці кольори.

Розкачати мастику тонким шаром і вирубати вирубкою Кролик з подарунком верхню частину печива, з червоної мастики вирізати мішок.

З'єднати заготовки на печиво, трохи змастивши печиво медом.

З невеликих шматочків мастики сформувати об'ємні лапки зайця та стекою надати ефекту вовни.

З цілісного шматка білої мастики та палички з гострим кінцем сформувати мордочку зайця.

Зробити зайцю блакитне око, оформити вухо (шар білої мастики).

Розкачати тонко білу мастику і вирізати плунжером сніжинки.

Приклеїти готові сніжинки на мед меду до мішка з подарунками.

З жовтої мастики скачати тонкий джгут та зробити шнурок для мішка з подарунками. Прикріпити його у формі бантика на мішок під лапку зайчика.

Присипати цукровою пудрою вуха зайця та мішок.

Наступний пряник буде у формі мавпочки, що висить на дереві з бананом в лапці. Для його прикраси я використовувала мастику та марципан.

Для цього нам знадобляться:

Металева або пластикова вирубка у формі кола або овалу для формування мордочки мавпи;

Дошка для розкочування марципану та качалка;

Трохи крохмалю.

Оформлення:

Фарбуємо 20 г марципану в коричневий колір харчовим фарбником або какао-порошком.

Розгортаємо марципан тонким шаром і вирізаємо вирубкою Мавпа основу майбутнього декору.

Відразу можна вирубуванням у формі овалу і кола вирізати голову мавпочці і стекою надати їй об'ємну форму.

З незабарвленого марципану вирізаємо вуха - маленький гурток, який потім поділимо навпіл.

Завершуємо оформляти мордочку мавпочки: з незабарвленого марципана формуємо світлу частину мордочки і ліпимо об'ємну посмішку.

Марципан досить липкий матеріал, тому клею не потребує.

Очі та банан робимо з мастики.

Ось і все, зовсім небагато часу пішло на оформлення печива марципаном, але як гарно вийшло! А головне дуже смачно!

Для оформлення печива у формі Діда Мороза нам знадобиться:

- кандурин срібний.

Розкочуємо тонко червону мастику та вирубуємо основний шар діда Мороза.

Покриваємо печиво червоною мастикою та паличкою намічаємо місця, де будуть хутро біля шуби, мішок та руки.

З білої мастики формуємо об'ємне хутряне оздоблення шуби Діда Мороза.

Після цілісного шматка білої мастики формуємо бороду і вуса.

Обличчя діда Мороза формуємо з марципана, наносимо стекою "малюнок" очей і носа.

З червоної мастики формуємо шапку та мішок із подарунками.

Наприкінці оформлення тонким пензлем наносимо блискучий кандурин на хутро і присипаємо печиво цукровою пудрою.

Пряники мають незаперечну перевагу перед іншою новорічною випічкою - вони зберігаються до 2-3 місяців у закритій ємності. Тому ви можете завчасно зробити все солодкі гостинці і потім, не кваплячись, дарувати їх близьким та друзям.

Насипаємо в чашу міксера (комбайна, блендера або просто каструлю) яєчний білок, додаємо воду, але не всю близько 50мл. Просто перемішуємо ложкою та залишаємо на 5-8 хвилин. Потім додаємо чайну ложку лимонного соку та збиваємо. Краще, звичайно, пошкодувати себе та використовувати блендер, міксер, комбайн. Збиваємо, поки пляшечки не стануть дрібними і суміш не збільшиться трохи в обсязі. Я користуюся міксером, збиваю віночком близько 3-5 хвилин.

Тепер висипаємо цукрову пудру (усю, скільки відміряли) і починаємо перемішувати (знову ж таки в міксері, на низьких швидкостях).

Якщо бачу, що пудра не перемішується, залишається сухою, я можу додати зовсім небагато води (з 60 мл, що залишалися). В даному випадку я додала 2 чайні ложки (додаю по одній, перемішую і кожного разу дивлюсь).

Айсинг повинен вийти густим. У Америці його звуть stiff peak, тобто. тверді вершини. Якщо виймаєш ложку, то маса тягнеться, а потім не осідає. Така суміш підходить для зберігання. Якщо ви не маєте наміру використовувати айсинг прямо зараз, перекладайте його в банку і прибирайте в холодильник.

А якщо ви хочете зараз починати декорувати пряники, тоді йдемо далі.

Нам знадобляться харчові барвники. Мені подобаються американські гелеві, у нас теж можна купити, наприклад, Americolor або Chefmaster (у будь-якому інтернет-магазині а-ля «все для кондитера»).

Також потрібні пакети. Можна використовувати звичайні поліетиленові пакети (для сніданку, для заморозки, для зберігання) або замовити спеціальні кулінарні пакети на Aliexpress, вони трохи зручніше, але це не важливо. Не забудьте затискачі (краще ікеївських я поки що не знайшла).

Ще один інструмент, який просто життєво необхідний це… звичайна зубочистка! Вона допоможе і колір надати глазурі, і заливці розтектися, і поправити косий контур, і забрати все зайве.

Перед тим, як почати малювати, я роблю для себе прості ескізи в зошиті.

У новорічному декорі мені подобається біло-блакитна гама. Кладемо в окрему невелику мисочку частину нашої густої глазурі, беремо синього барвника (на самому кінчику зубочистки) і перемішуємо. Якщо вийшов занадто темний колір, доведеться додати ще білу глазурі. Домогшись потрібного відтінку, розріджуємо глазур.

Додаємо трохи воду (буквально кілька крапель). Важливо не проґавити потрібну консистенцію.

Нам потрібно два варіанти на кожен відтінок: один – для контуру, щоб не розтікався, другий – для заливання. Айсинг для контуру консистенції схожий на зубну пасту (саме пасту, не гель). Для заливки – як сметана 10-15% – розтікається, але не дуже швидко.

Багато хто для себе запам'ятовує, на який рахунок поверхня глазурі розгладжується повністю після перемішування. Мені зручно робити просто на око.

Спочатку готуємо глазур для контуру, перекладаємо десь третину в пакетик, зав'язуємо. У айсинг, що залишився, додаємо ще трохи води, доводимо до консистенції сметанки, теж перекладаємо в окремий пакетик і зав'язуємо. Наразі важливий момент. Потрібно зрізати куточок. Для контуру дуже тоненький - 1-1,5 мм шириною, для заливки можна товстіше 2-3 мм.

Аналогічні процедури проводимо для кожного відтінку глазурі, які будуть задіяні у декорі.

Тепер можна прикрашати наші пряники. Наприклад, просто нанести контур сніжинки на «голе» печиво. Тут треба, щоб рука була «твердою» і не тремтіла.

Інший варіант – можна зробити спочатку фон-заливку (але перед цим все одно нанести контур, щоб заливка не розтікалася за краї). У цьому випадку треба буде дати ще фону висохнути повністю, зазвичай 2-3 години.

Ось які новорічні сніжинки та ялинкові кулі в мене вийшли.

А взагалі, "practice bakes perfect"! Так що дерзайте!

Спрощений варіант приготування глазурі з яєчного білка у відео-варіанті цього рецепта від шеф-кухаря Олени Страдзе у кулінарній передачі "У своїй тарілці".

Якщо вам сподобався цей пост, обов'язково перевірте та .

Талановиті господині вже давно займаються розписом пряників. Розпис пряників - це приємне проведення часу для новачків. Однак фахівці цієї справи відносять це заняття до творчості. Сьогодні багато жінок мріють навчитися розписувати пряники. Тому в цій статті ми розповімо вам про те, як розписувати пряники глазур'ю для початківців. Тут для вас ми розкриємо всі секрети цієї справи і розповімо, що для цього потрібно.

Які існують види розпису та які потрібні для цього інструменти

Для прикраси пряників сьогодні існує безліч технік. Тут існують прості та досить складні техніки. До складних елементів відноситься - ажурна сіточка та завитки. Для виконання цих елементів буде потрібна посидючість. Однак такий розпис зробить абсолютно будь-яку випічку ошатною.

Щоб розпочати роботи з розпису потрібно приготувати такі інструменти:

• кондитерські насадки та кондитерський мішок;
• ложечки невеликого розміру;
• голки чи зубочистки;
• лопатки кондитерські.

Цей набір може бути доповнений спеціальними інструментами, які призначені для створення складних малюнків та складних технік. Якщо у вашому будинку немає подібних інструментів, замініть їх простим пакетом з поліетилену. Його заповнюють глазур'ю, а кінчик біля пакета просто відрізається ножицями.

На замітку! Для того щоб візерунок вийшов витонченим кінчик у пакета повинен бути тонким.

Як правильно розписувати пряники

Не знаєте, як розписувати імбирні пряники, тоді вам варто враховувати деякі правила розпису.

Отже, як розписувати пряники, їх треба остудити. Випічка повинна вилежати протягом кількох годин.

Майстер-початківець повинен насамперед зробити образи візерунків на папері. Їх кладуть перед очима та керуються ними під час роботи.

Ще перед роботою можете вивчити майстер-класи з розпису імбирних пряників. Після перегляду відео ви будете мати хоча б якесь уявлення про цей процес.

Для того, щоб отримати рецепт ідеальної глазурі, потрібно скористатися унікальним рецептом її приготування. Щоб приготувати глазур відмінної якості, необхідно:

• взяти білок курячого яйця,
• склянку пудри цукрової,
• трохи крапель соку лимона.

Готується глазур досить легко. У цьому випадку білок гарненько збивається міксером. Поступово до нього додають лимонний сік і пудру.

Розпис пряників поетапно

Розпис пряників глазур'ю для початківців - це чудове заняття для кожного. Ці роботи з розпису можна розділити на кілька етапів. Звичайно ж, перш за все варто спекти самі пряники. Рецепт випічки пряників можете використати абсолютно будь-хто. Однак пам'ятайте, що готова випічка не повинна кришитися і тріскатися. Пряник, який просто покривається глазур'ю, а зверху посипається посипкою зробити дуже просто. Тут якихось складнощів не може виникнути. А якщо використовувати складні комбінації, тоді потрібно виділити такі етапи:
Декорування країв пряника. Прикраса будь-якого пряника, як правило, починається з оформлення його країв. Для цих робіт використовується насадка, яка має мінімальний міліметр. В результаті лінія виглядатиме тонко та витончено.

Після того, як на всі пряники ви нанесете обрамлення, їх варто відправити в духовку для того, щоб вони там підсушилися. Як правило, 10-15 хвилин у цьому випадку буде достатньо. Пряники витягують із духовки і дають їм охолонути протягом 15 хвилин. Після цього можна розпочати декорування центральної частини пряника.
На наступному етапі рекомендується використовувати більшу насадку діаметра. Глазур у цьому випадку розподіляють по всьому прянику. Розрівняти глазур у окремих місцях можна у вигляді: голки, зубочистки чи ложки. Робите ажурний розпис, тоді використовуйте найтоншу насадку. В результаті сітка, що наноситься, чудово імітуватиме мереживо.

Після розпису центральної частини пряник потрібно помістити в духовку. Однак у цьому випадку час перебування у духовці пряника має становити 20-30 хвилин. Після цього пряники витягують і дають їм остудиться.

Наступний етап є завершальним. На цьому етапі коригують малюнок та додають нові деталі. Потім пряники знову вирушають до духовки для того, щоб добре підсушитися.

На замітку! Розпис пряників вважається кропітким заняттям! Тому під час цього процесу глазур у мисці може підсихати. Звичайно, з таким матеріалом працювати не дуже комфортно. Щоб такого не відбувалося ємність із глазур'ю закривають харчовою плівкою. Але якщо і в цьому випадку глазур підсохла, тоді її можна розвести за допомогою соку лимона. І тут додають кілька крапель.

Розпис пряників айсингом

Розпис пряників айсинг досить часто зустрічається в нашому світі. Для розпису подібним методом потрібно спекти імбирні пряники. Зовнішні дані пряники повинні нагадувати величезні печива. Розпис пряників глазур'ю відмінне проведення часу. Зараз ми запропонуємо вам майстер-клас, який найбільше підходить для початківців. Але перш ніж розповідати всі секрети розпису, варто сказати про деякі хитрощі приготування айсингу.

• Отже, приготувати айсинг можете за допомогою міксера. Також збити суміш можна і вручну. Але варто стежити, щоб суміш мала однорідну консистенцію.
• Для приготування айсингу використовується найдрібніша цукрова пудра. Її рекомендується придбати у спеціалізованому кулінарному магазині.
• Глазур варто виготовляти безпосередньо перед розписом пряника. Але якщо ви вирішили зробити її заздалегідь, тоді суміш може зберігатися в холодильнику кілька годин під закритою плівкою.
• Після приготування глазурі суміші дають відстоятися. У цей час пудра повністю розчиниться. На відпочинок суміші потрібно 20 хвилин.
• Щоб швидко висушити готові пряники з глазур'ю, їх відправляють у духовку розігріту на 50 градусів.

Які інгредієнти використовувати для приготування айсингу?

Для приготування айсингу вам знадобиться:

• 3 охолоджених білка;
• 500 г дрібної цукрової пудри;
• харчові барвники;
• половина чайної ложки соку лимона.

Як приготувати айсинг?

Готується айсинг дуже просто.

1. Білки поміщаються в миску та за допомогою міксера на повільній швидкості збиваються.
2. Коли на поверхні суміші ви помітите бульбашки, варто додати цукрову пудру і сік лимона.
3. Продовжуйте і далі збивати масу доти, поки на її поверхні ви не помітите «піки». На збивання суміші у вас має піти близько 5 хвилин.

На замітку! Якщо айсинг вийшов занадто густий, його можна розбавити за допомогою питної води.

Айсинг для розпису пряників може мати різний ступінь загусання. Наприклад, рідкий айсинг використовується для заливання. За своєю консистенцією він нагадує не рідку сметану.

Густий айсинг можна використовувати для малювання. Їм малюють контури та інші елементи на прянику.

Айсинг різної консистенції фарбують за допомогою харчових барвників.

Майстер-клас з розпису пряників айсингом

Отже, у цьому випадку ми розписуємо пряники у формі маленьких баночок, призначених для варення. Подивіться цей майстер-клас, а ще у цій статті ви знайдете відео з розпису пряників.

Хід роботи:

На закінчення
Сьогодні ви змогли дізнатися про те, як розписувати пряники глазур'ю для початківців. Сподіваємось на те, що наші поради припадуть вам до речі. Ви навчитеся робити гарні пряники, які зможуть бути чудовим подарунком до будь-якого свята.

Зверніть увагу на відео: Як розписати імбирні пряники айсінгом.