Негативні калорії список продуктів. Негативна калорійність: правда чи міф? Поняття негативної калорійності

Продукти з мінусовою чи негативною калорійністю: чи можна схуднути за їх допомогою?
Є і худнути - мрія всіх дівчат, які борються із зайвою вагою. Щоправда, у її реальність віриться важко. Доведено, що всілякі препарати для схуднення, що дозволяють не дотримуватись дієти і втрачати при цьому кілограми, шкідливі для здоров'я. Залишається ще одна «лазівка» для охочих знайти струнку фігуру без мук – вживання продуктів з мінусовою калорійністю. Розберемося, наскільки цей метод є ефективним.

Загалом негативної або мінусової калорійності калорійності не існує, кожен продукт має деяку поживну цінність. Але перетравлення білків, жирів і вуглеводів – це робота, реалізації якої організму потрібна енергія. Наприклад, на розщеплення білкової страви системі травлення потрібно близько 40% його калорійності, а жирного чи вуглеводного – 4-10%. Тобто шматочок вершкового масла засвоюється практично повністю, а пісна курка – приблизно наполовину.

Але є ще одна група страв - це джерела клітковини - харчових волокон, які взагалі не перетравлюються. Саме вони і називаються продуктами із негативною калорійністю. Організму на їхнє розщеплення потрібно більше енергії, ніж вони містять. Для того, щоб заповнити цей дефіцит калорій, організм спалюватиме накопичений жир як джерело енергії.
Овочі та фрукти також дають вітаміни та мінерали, тим самим підвищуючи обмін речовин.

Втрата ваги та інші переваги мінусових калорій

1. Збільшують метаболізм, допомагаючи спалювати жир.
2. Збільшують загальну енергію.
3. Контролюють апетит, зменшуючи почуття голоду.
4. Мають невеликий діуретичний ефект, виводячи зайву рідину з вашого організму.
5. Стабілізують рівень цукру в крові – отже, і ваш настрій.
6. Покращують травлення та очищають кишечник.
7. Очищають печінку (орган спалювання жиру), щоб він міг ефективно спалювати жир.
8. Поліпшують кровопостачання.
9. Знижують рівень холестерину у крові.
10. Знижують стрес, занепокоєння та депресію, покращують сон.
11. Омолоджують шкіру, роблять волосся блискучим, зміцнюють нігті.

Чарівний список

До таких чудодійних продуктів належать багато овочів, ягод, фруктів і зелені.

Овочі:брокколі, морква, спаржа, квасоля, різні види капусти, буряк, селера, цикорій, огірки, боби, цибуля-порей, шпинат, салат, редис, кабачки.

Фрукти:яблука, диня, журавлина, грепфрут, лимон, апельсин, манго, персики, ананас, малина, полуниця, кавуни, мандарини.

Спеції:аніс, кайенський перець, перець чилі, гвоздика, кориця, кінза, кмин, фенхель, кріп, імбир, петрушка, цибуля, часник, гірчиця.

Ось наприклад, листя шпинату складаються з 50% води та 50% клітковини, а також велика кількість кальцію та білка. У результаті салат є відмінним джерелом енергії. Як підняти життєвий тонус та енергію, дивіться .

Брокколі містить лише 30 калорій на порцію, величезний вміст клітковини, що допомагає зберегти відчуття ситості.

Селера містить 75% води, решта 25% - харчові волокна. На додаток до здатності спалювання калорій, селера покращує здоров'я травної системи в цілому.

Грейпфрут, як і селера, становить близько 60% води, а решта – клітковина. Використовуючи велику кількість грейпфрута, ви допомагаєте організму збільшити метаболізм, і спалювати більше калорій швидшими темпами, а також дати вам більше енергії.

Один ананас має до 13 г клітковини, що робить його ідеальним продуктом для зниження ваги.

Сочевиця, горох та квасоля є відмінним джерелом білка та клітковини.

Коричневий рис містить близько 3,5 г клітковини.

Гриби, до речі, теж вимагають велику кількість енергії організму для їхньої переробки, але вони повинні бути не смажені, а варені.

Для того, щоб втратити значну кількість ваги, потрібно з'їдати принаймні 900-1300 г загалом цих продуктів щодня.

Варто пам'ятати, що під впливом високої температури харчові волокна руйнуються, тому для отримання ефекту фрукти та овочі потрібно їсти сирими або мінімально обробленими.

Невтішні факти

Як привабливо вживати продукти, які містять менше енергії, ніж потрібно їх переробку.
Однак на практиці не все так райдужно. Людський організм улаштований дуже раціонально. І якщо його постійно змушувати працювати марно, то в якийсь момент він дасть збій. Тому харчуватися лише огірками та селера довго не вийде. Така дієта закінчиться не стрункістю, а розладом травлення.

Поєднувати висококалорійну та «мінусову» їжу, сподіваючись схуднути, теж не вийде. Адже для того, щоб нейтралізувати шматочок торта, потрібно переробити близько 2 кг листового салату. Вихід один – створити продукти з негативною калорійністю частиною збалансованого раціону.

Розумна стратегія

Правильна компанія для фруктів та некрохмалистих овочів – це нежирні білкові продукти, тобто м'ясо, риба, яйця та сир. Завдяки їхньому комбінуванню вдасться вбити двох зайців відразу: забезпечити тривале почуття ситості та не перебрати з калоріями.

Крім того, охочим скинути вагу варто обмежити вживання швидких вуглеводів та жирів. Але в раціоні повинні залишитися крупи, олії та жирна риба. А ще важливо багато пити та доповнювати страви прянощами – це дозволить підтримувати нормальну швидкість обмінних процесів. Також потрібно пити більше води або .

Запорука гарної фігури – це обмеження в їжі та фізичні навантаження. Тому чекати чудес від продуктів з мінусовою калорійністю немає сенсу. Але при грамотному вживанні вони здатні зробити дієту комфортнішою.

Серед любителів схуднути без фізичних навантажень існує думка про продукти з негативною калорійністю. Такими зазвичай називають овочі, на які організм витрачає більше калорій, ніж міститься в їжі. Насправді все важче, ніж може здатися на перший погляд. Вживати подібні страви під час дієти слід обережно, враховуючи всі нюанси.

До продуктів, чия енергетична цінність нижча або дорівнює енергії організму для їх переробки, можна віднести зелень, приправи, фрукти та овочі. Не можна називати це негативною калорійністю, оскільки будь-яка їжа містить білки, жири, вуглеводи чи органічні кислоти. Є кілька міфів, на які багато хто звертає увагу.

1. На негативні продукти, що перетравлюються, витрачається більше калорій, ніж міститься в їжі. Подібне, на думку, може призвести до енергетичного дефіциту і схуднення. Насправді ж, нульову калорійність має лише вода і зелений чай без цукру. Куди ж витрачається енергія? Їжа з рослинним або тваринним білком при перетравленні втрачає лише 40% калорійності, вуглеводна – до 6% та жирна – не більше 10%. Все інше засвоюється організмом, жоден фрукт чи овоч не спалює самостійно всю свою калорійність, і тим більше не забирає інші калорії.
2. Уникнути зайвих кілограмів можна, якщо є висококалорійну їжу та їжу з негативною калорійністю. Це також є лише міфами, оскільки спалити калорії негативною енергетичною цінністю, отримані від жирної, солодкої або іншої шкідливої ​​їжі, неможливо. У цьому допоможуть лише регулярні тренування.
3. Негативна калорійність відноситься до природних жироспалювачів. Схуднути за допомогою подібних продуктів можна, але якщо не вживати в раціон іншу їжу.

Думка експерта

Овочі, спеції та фрукти не є потужними жироспалювачами.

Багато міфів так і залишаються міфами. Наприклад, у великій тарілці з брокколі лише 45 ккал. Якщо вірити теорії про негативну калорійність, то на перетравленні продукту підуть усі калорії. Насправді організм витратить не більше 5 ккал для переробки броколі, всі інші засвояться.

Теорія та практика

При перетравленні різних продуктів організму потрібна енергія до роботи. Для кожного виробу потрібна певна кількість калорій, ці ресурси беруться зі своїх запасів. Але не можна думати, що калорії раніше з'їдених булочок будуть витрачені на переробку, наприклад, селери. Чому ж на певну їжу витрачається більше енергії?
Білкова їжа потребує більшої кількості енергетичних витрат, ніж жири та вуглеводи. Щоб засвоїлося нежирне куряче м'ясо в 200 ккал, організму потрібно 140 ккал. Значить, «зайвих» залишиться лише 60. Цього не можна сказати про іншу їжу. Наприклад, ложка олії засвоїться майже повністю, оскільки організму не потрібно енергії для переробки. Їжу з клітковиною, яка важко піддається перетравленню, можна їсти майже в необмежених кількостях. Але це також загрожує іншою проблемою.

Часте вживання лише корисної та дієтичної їжі сприяє розладу шлунка. Через кілька днів подібної дієти організм перестане засвоювати селера, яблука та капусту, якщо вживати тільки їх. Крім цього, людина недоотримує необхідні речовини при строгій овочевій дієті, а отже, органи починають працювати зі збоями. Порушення проявляються з різних боків: травного тракту, нервової системи, а також на стані волосся та нігтів.

Не набрати вагу допоможе правильне харчування та регулярне відвідування фітнес-залу. Неможливо спалити наїдені за день калорії, харчуючись одними салатами з овочів. Думки дієтологів у цьому питанні сходяться. Компенсувати з'їдене жирне м'ясо не зможе навіть 1,5 кілограма овочів та листового салату. Продумати денний раціон для схуднення потрібно так, щоб у ньому були всі необхідні організму мікроелементи та вітаміни.

Перелік продуктів

Існує безліч продуктів з негативною калорійністю, але їх потрібно з обережністю. Харчування має бути збалансованим і, звісно, ​​смачним.
До напоїв з абсолютною негативністю можна віднести воду. Ця рідина потрібна для життєдіяльності організму, але не дає жодної енергетичної цінності. Щоби організму спалити 2 літри випитої води, їх необхідно нагріти до 37 градусів. Шляхом розрахунків стає очевидно, що буде витрачено близько 40 ккал, що ніяк не вплине на втрату ваги. Ще один напій – зелений чай без цукру. На нього засвоєння потрібне близько 20-60 ккал, що дуже мало для схуднення.

Думка експерта

Майстер спорту з пауерліфтингу

Спеції, а саме перець (чилі), часник та імбир допомагають організму швидше витрачати енергію. Не всім людям під силу з'їсти велику кількість пекучих приправ, до того ж організм не скаже за це спасибі.

Тривале перетравлення дають різні види грибів. Вони мають малу енергетичну цінність і велику кількість білка. Якщо з'їсти багато грибів, можна забути про спокій шлунка. Деякий час після такої «дієти» він хворітиме і вимагатиме строго харчування без шкідливих продуктів.

Що можна їсти у великих обсягах, так це яблука, кавуни, полуницю, огірки, капуста, помідори та редис. Інші продукти, що мають негативну калорійність - селера, цибуля, буряк, петрушка, кріп, слива, смородина, журавлина, цитрусові та ананаси. Ці фрукти та овочі краще не їсти надто багато, організму швидко набридне «марна» їжа і він перестане її сприймати. Калорії засвоюються, але деяка їхня частина витрачається на переробку. Описана їжа є дієтичною, тому від неї неможливо одужати.

Дієтолог з Америки Майкл Адамс довгий час вивчав низькокалорійні продукти та їх вплив на організм з погляду схуднення. Їм було складено цілу таблицю овочів, фруктів та спецій, які позитивно б'ють на обміні речовин. Таблиця має безліч найменувань, деякі з них: ананас, грейпфрут, яблука, лимон, авокадо, помідори, часник та кокос, а також спеції.

Що відбувається насправді

Багато із зазначених продуктів з негативною калорійністю (наприклад, огірки, помідори, капуста) втрачають при перетравленні не більше 7% від загального вмісту енергетичної цінності. Клітковині, яку всі вважають найважливішим елементом при схудненні через помилкову думку про велику витрату калорій, взагалі не потрібне перетравлення. При виведенні з організму вона не змінюється, тому на неї не витрачаються ресурси.

Єдине, що правильно – це користь товарів у невеликій кількості. Ця їжа має низьку калорійність, тому організм не набере зайвої ваги. До того ж клітковина очищає кишечник від забруднень і виводить шкідливі речовини.

Думка експерта

Майстер спорту з пауерліфтингу

Багато людей вважають: продукти з негативною калорійністю сприяють схудненню тим, що витрачають зайві калорії. Це і стає перепоною для ефективного схуднення. Друга помилка тих, хто худне - відмовитися від цієї їжі, якщо вона не сприяють схуднення. Меню має бути збалансованим, містити необхідні вітаміни для травлення та життєдіяльності людини.

Як харчуватися на дієті правильно

Дієтичне харчування має на увазі продукти з низьким вмістом жирів та вуглеводів, але харчуватися одними овочами не можна. Повний перехід на низькокалорійний раціон нашкодить організму, тому в меню краще включати поліненасичені жири та обов'язково білки. Дієтичне харчування повинно включати таке:

• морепродукти;
• м'ясо індички;
• нежирне м'ясо курки та качки;
• риба;
• яловичина;
• кисломолочна продукція.

Список не означає, що всі продукти слід споживати за один день. На його основі можна розробити повноцінне меню, яке сприятиме схуднення. Правильне харчування дозволяє не лише позбутися зайвої ваги, але й смачно харчуватися без постійних почуттів голоду.

Рекомендована добова доза овочів та фруктів – по 0,5 кг або 35% від загального раціону. Не варто забувати про рясне питво до 2 літрів на день, щоб виводити накопичені токсини та очищати організм. Бажано вживати більше свіжих ягід та фруктів, якщо такої можливості немає, допускаються заморожені напівфабрикати. Краще відмовитися від надто солоної та пряної їжі. Замість шкідливих добавок можна додавати у страви кріп, петрушку, чилі, імбир та гірчицю.

З чим не можна поєднувати

Очевидно, що під час дієти заборонено будь-яку жирну або шкідливу їжу. До таких страв можна легко віднести фаст-фуд, випічку, солодощі, смажене, копчене і гостре. З напоїв варто виключити з раціону солодке газування та алкоголь. Вживання завадить процесу схуднення і всі зусилля будуть марними.

Заправляти салати не можна майонезом, жирною сметаною чи вершками. Фруктові страви доповнить несолодкий йогурт, а овочеві – лимонний сік або оливкова олія. У компоти краще не додавати багато цукру чи сиропу.

Диня хоч і є продуктом з негативною калорійністю, її все ж таки небажано їсти у великому обсязі. Вона довго перетравлюється та створює відчуття дискомфорту. Пити після дині молоко, йогурт чи кефір не допустимо, інакше буде розлад кишечника.

Витримати дієту без приправ, цукру та солі важко. Практично всі добавки можна замінити на щось корисне. Як приготувати продукти з негативною калорійністю, щоб вони були смачними?

Натуральні спеції (імбир, перець, петрушка, кріп та інша зелень) додадуть страв смаку, що дозволить не солити їх. Велика кількість споживаної солі погіршує вуглеводно-жировий баланс і негативно впливає на виведення рідини з організму. Якоюсь солоністю мають водорості, які можна їсти при дієті, до того ж вони містять достатню кількість йоду.

Приправляти дієтичні десерти дозволяється медовою травою стевією чи корицею. Мед допустимо у невеликих дозах і лише у натуральному вигляді.

Напої з нульовою калорійністю

Крім продуктів, є ще й напої, де вміст калорій прагне нуля. Вживання зеленого чаю та води вимагає від 40 до 70 ккал на їхню переробку.

Зелений чай не дарма вважається жироспалюючим напоєм. Для досягнення поставленої мети слід пити лише зелений чай без будь-яких добавок. У напій не можна додавати ні цукор, ні молоко, ні мед. Влітку краще пити холодний чай, а взимку – гарячий. Температура не впливає на ефективність напою. Необхідно вибирати справжній зелений чай, неякісний сорт не дасть бажаного результату. Одна чашка спалює до 60 ккал, щодня дозволяється вживати трохи більше 5 чашок. Регулярне застосування зеленого чаю покращує роботу серця, судин та шлунка.

Спалити жир допоможе і звичайна вода читаючи. Негазований напій з льодом має властивість спалювати від 50 до 70 ккал. Рекомендований об'єм на добу – близько 2 літрів. Вода є напоєм життя, оскільки за допомогою неї організм виводить шлаки, токсини та шкідливі частки розпаду жирів. Пити воду потрібно завжди, а не лише при дієті. Крім води та зеленого чаю, допускається вживання негазованої води (з низьким вмістом солі), свіжих соків з натуральних овочів і фруктів.

Як правильно зберігати овочі та фрукти

Щоб у їжі збереглася максимальна кількість корисних елементів та негативна калорійність, необхідно правильно їх зберігати. Приготування страв також потрібно приділити увагу. Після термічної обробки організму легше переробити їжу, а отже, він витратить менше енергії на це.

Посилити ефект при вживанні продуктів з негативною калорійністю можливо, дотримуючись таких рекомендацій:

• овочі та фрукти краще охолоджувати до комфортної температури;
• у чай, воду та соки рекомендується додавати лід (так організм витратить додаткову енергію на їх нагрівання);
• продукти з негативною калорійністю не можна змішувати із жирною їжею;
• їжу слід пережовувати повільно;
• овочі та фрукти у великій кількості вживають до обіду;
• після їди заборонено пити воду або інші напої протягом 20-40 хвилин.

Мед та олія в невеликих дозах дозволені на дієті, але вони здатні прискорити процес травлення. Необхідно намагатися готувати страви без добавок на грилі чи пару.

Страви для схуднення

Зі списку продуктів з негативною калорійністю можна скласти різноманітне меню. Такі страви будуть смачні, але дієтичні, що дозволить скинути вагу.

На перше можна готувати овочеві супи, наприклад, з рибною. Для приготування знадобиться: будь-яка дієтична риба – 250 г, 3 картоплі, 1 морква, 100 г цвітної капусти, 1 цибулина, 100 г зеленого горошку, вершкове масло для пасування. За смаком – петрушка, кріп та спеції. Для приготування слід нарізати та обсмажити на олії моркву з цибулею. Цвітну капусту наперед потрібно відварити у підсоленій воді протягом 5 хвилин. У киплячу воду додається риба та відварюється 10-15 хвилин. Потім у бульйон засипаються обсмажена морква та цибуля, зелений горошок та капуста. Варити суп потрібно до того, поки риба не приготується. Спеції додаються після вимкнення вогню, а петрушка та кріп – у кожну тарілку. Для різноманітності раціону можна готувати супи-пюре зі шпинату на м'ясному бульйоні, а також гострий суп із броколі та селери.

На другий рекомендується приготувати рибу в духовці з ананасами. З інгредієнтів потрібно: 300 г філе тріски, 0,5 кг ананаса; корінь імбиру; по 1 ч. л. оливкової олії та соєвого соусу, половина лимона, чорний перець та зелена цибуля за смаком. Приготування починається з нагрівання духовки до 220 градусів. З|із| частини ананаса вичавити сік і приготувати маринад, додавши масло|мастило|, соус і подрібнений шматочок імбиру. Далі у цьому маринаді залишити середні шматочки риби на 15 хвилин. Запікати рибу потрібно у спеціальній формі, виклавши поруч ананаси. Зверху рекомендується збризкати лимонним соком або маринадом. На запікання піде не більше 15 хвилин, після чого риба подається разом з ананасами та спеціями.

Тушкована капуста з м'ятою стане чудовою закускою, щоб угамувати голод. Кількість інгредієнтів краще вибрати самостійно, в салат входить: капуста білокачанна, кілька гілочок м'яти, петрушка та кріп, а також селера та помідори. Капусту потрібно нашаткувати, змішати з іншими інгредієнтами і згасити протягом 15-20 хвилин на середньому вогні. Готову страву заправити оливковою олією та посипати свіжим кропом.

Перекусити по обіді можна фруктовим салатом. Приготувати його можна з будь-яких фруктів, наприклад, дині та ананаса. Нарізати інгредієнти на невеликі шматочки і заправити нежирним йогуртом без цукру. Салати також готуються з грейпфрута, яблук, полуниці, кавуна та журавлини.

Доповнити обід також може і літній салат із помідорів, овочів та болгарського перцю. Необхідно нарізати кілька томатів, 1 огірок, перець та пучок зелені. Заправляється такий салат невеликою кількістю оливкової олії.

Освіжитися спекотним днем ​​допоможе освіжаючий коктейль. Для приготування потрібний великий грейпфрут, лайм, лід та газована вода. Під час дієти краще пити воду без газу, але для коктейлю краще використовувати газовану. З грейпфрута та половинки лайма слід видавити сік, додати лід та залити газировкою. У кожну склянку рекомендується додати по часточці лайма: так коктейль буде не тільки кислішим, а й красивішим.

Великий список продуктів із негативною калорійністю дозволяє готувати щодня різні страви. Дізнавшись прості рецепти, можна харчуватися щодня смачно, а головне корисно.

Спеції для стрункості

У дієтичний раціон потрібно включати натуральні добавки, які містять необхідні елементи. Пряна кориця швидко розщеплює жири та покращує травлення. До того ж вона додасть смаку практично будь-якій страві. Кориця також допомагає підтримувати рівень цукру в крові та нормалізує рівень холестерину. Багато дієтологи раджу додавати в напої або їжу по 0,5 чайної ложки кориці.

О, ця заповітна мрія всіх жінок планети Земля про те, щоб їсти та худнути! Напевно, подібне бажання ні-ні та загадується під бій курантів чи задування свічок на святковому торті кожною представницею прекрасної статі хоч одного разу. Наскільки прекрасний був би світ, якби можна було безконтрольно вживати якісь продукти, чиї калорії негативні, і спостерігати за тим, як кілограми тануть на очах, на талії та стегнах сходяться старі спідниці та джинси, а сукні зі студентської та шкільної доби описують струнку фігурку. Ведені яскравою дороговказом жінки скуповують всілякі добавки, що рекламуються по телевізору та в журналах, замовляють чудодійні продукти і не бачать результату. Починають активно рахувати калорії споживаної їжі, а потім натикаються на дивне і привабливе словосполучення «негативна калорійність». І моментально підсвідомість народжує логічний ланцюжок, який говорить про те, що виконання мрії ближче, ніж здається. Достатньо лише знайти список продуктів з негативною калорійністю, їсти їх постійно, і вага буде зменшуватися. То що насправді в собі таїть ця загадкова фраза? Чи справді можна об'їдатися весь день, а з'ївши ввечері щось зі списку продуктів з негативною калорійністю, знизити її в денному меню і не побачити з ранку збільшення ваги?

Суть поняття

Варто відразу розчарувати тих, хто намалював собі повітряні замки: нуль калорій має лише вода, причому, порожня. Навіть зелений чай вже видає цифри відмінні від нуля, а про різноманітні компоти взагалі не йдеться. Будь-який продукт, яким би легким і корисним він не був, має певне значення калорійності, причому жоден з них не може похвалитися знаком мінус перед показником калорійності. Тоді в чому полягає її горезвісна «негативність»?

У прямому значенні, звичайно, для їжі, а не води, негативних калорій не існує, та й нульових теж. А для розуміння причин, через які таким визначенням охрестили деякі продукти, варто розібратися з тим, що саме відбувається з їжею, коли вона потрапляє в організм, і чому взагалі з'являється зайвий жир. Адже не завжди це залежить від відсотка жирів в енергетичній цінності того чи іншого продукту: утворити ненависні кілограми здатні навіть чисті вуглеводи чи білки.

У процесі перетравлення, коли відбувається розщеплення на мікроелементи та всмоктування до крові необхідних речовин, організм синтезує ензими. У цей момент витрачається певна кількість енергії, завдяки чому спалюється деяка частина жирів. Якщо тепла, що виділяється недостатньо, залишки перетворюються в жири, які і відкладаються в проблемних зонах. Якщо ж кількість енергії перевищує значення калорійності прийнятої всередину їжі, викликаючи її дефіцит, спожитий продукт не перетвориться на «недоторканний запас» організму, що відбивається на терезах аж ніяк не в приємний бік. Звідси й пішла назва «нульової» або «негативної» калорійності, оскільки при відніманні з «ваги» продукту кількості необхідної для його переробки енергії в результаті виходить або нуль, або відхід у мінус. І саме ці продукти, для засвоєння яких потрібно більше тепла, ніж вони «важать», позначаються штампом «негативна калорійність». Якщо їх узагальнити, то можна сказати про те, що в цю групу потрапляє їжа з високим вмістом клітковини, яка складно перетравлюється, зелені овочі, спеції, і ті продукти, калорійність яких не перевищує 30 ккал на сто грам. Ось тільки всупереч утопічній жіночій мрії, поєднання з ним чогось шкідливого не зможе нівелювати «тяжкість» останнього цілком і повністю. Хоч і, безперечно, трохи його полегшить.

Список продуктів із негативною калорійністю

Перелік тих продуктів, що належать групі «негативної калорійності», варто запам'ятати кожній людині, яка хоче втримати або досягти стрункості, і включати їх у кожен прийом їжі. Більше того, це ті продукти, які можна при нічному гострому голоді з'їсти, не побоюючись за фігуру. Щоправда, не додаючи до них нічого поза списком, інакше всі старання підуть коту під хвіст, і сенсу в пошуках їжі з негативними калоріями не буде. Якщо один з'їдений огірок не видасть нічим ранком нічний порив, то він же зі шматком запеченої свинини, на жаль, підло здасть зголоднілу особистість, і ваги йому в цьому допоможуть.

Отже, свіжі овочі, вживання яких не зашкодить процесу скидання зайвої ваги:

• Огірок
• Кабачок
• Патісон
• Баклажан
• Перець
• Селера
• Капуста
• Гарбуз
• Помідори

Серед зелені та трав негативними калоріями виділилися такі:

• Спаржа
• Ревень
• Салат
• Редиска
• Цибуля зелена
• кріп
• Петрушка
• Шпинат

Що ж до спецій, то тут можна навіть не займатися перерахуванням: всі вони належать до категорії «негативної калорійності». Особливу увагу варто приділити кориці, що розганяє обмін речовин, куркумі, гірчиці, чорному та червоному перцю. Ще одна причина, через яку необхідно використовувати спеції, яка знову ж таки грає в команді «негативної калорійності», це відсутність необхідності використовувати сіль за наявності приправ. Враховуючи той факт, що сіль у всіх методиках скидання ваги виключається через здатність затримувати воду і таким чином гальмувати процес схуднення, застосування спецій замість неї, а також замість цукру ідеальний варіант для дієтичного меню.

Фрукти, до речі, теж мають «негативну калорійність», але трохи інакше, ніж попередні групи. Припустимо, у того ж грейпфрута калорійність не нижче 30 ккал на сто грам, але він тримає пальму першості серед найлегших і дієтичних фруктів. Нарівні з апельсином, лимоном, мандарином і навіть ананасом, манго та папаєю. Диня та яблука, до речі, теж до них належать. І дивно це чути, але про авокадо теж не слід забувати. Серед ягід виділяється малина, журавлина, червона смородина, калина, аґрус. Суть у тому, що в хімічному складі даних фруктів містяться особливі речовини, які активно розщеплюють жири, внаслідок чого навіть наявність певної частки цукру в них проходить непомітно для організму та ваги зокрема. А в авокадо, дині та яблуках є висока частка клітковини, що очищає кишечник і досить складно перетравлюється, внаслідок чого відбувається дефіцит калорій при їх переробці. І саме тому називають негативними калорії у них.

Білкову їжу - м'ясо і рибу - назвати тією, що належить до цієї групи з повного права, на жаль, не можна. Все ж таки їх калорійність може бути близька швидше до «нульової», але отримати знак «мінус» у разі математичних дій з «вагою» продукту і енергією, що витрачається на його переробку, на жаль, не вийде. Тим не менш, при виборі білкової їжі, що мінімально відкладається в проблемних зонах, варто звернути свою увагу на біле м'ясо птиці, природно, позбавлене шкіри, нежирну рибу - тріску, пікшу, камбалу, щуку, сайду, мінтаю, ляща. Єдине "але", яке переслідує білкову їжу в цілому, це необхідність фізичного навантаження для максимального ефекту та досягнення нульової позначки при відніманні енергії з калорійності. Без роботи м'язів навіть такий легкий шматочок курячої грудки стане непоганим баластом, що тягне на дно.

У результаті, можна зробити висновок, що хоч негативної калорійності в прямому сенсі цього словосполучення немає, як і досі не реалізована утопічна ідея про споживання певної їжі і паралельному скиданні ваги без зусиль, що додаються, їсти і не одужувати, все ж таки, можна . Після шести можна перехопити щось зі списку з негативними калоріями, наведеного вище, якщо зовсім не в силі, а до щоденних сніданків, обідів та вечерь необхідно додавати зелень, овочі та спеції, щоб знизити ризик відкладення в проблемних зонах. І, звісно, ​​підключати фізичні навантаження. А потім, коли розженеться обмін речовин, чому й сприятимуть продукти з «негативними» калоріями, можна буде зрідка дозволяти собі навіть значний шматок торта без побоювань за ранкові показники на терезах.

До нас у редакцію часто приходять питання про так звані продукти з негативною калорійністю. Читачі запитують, чи справді можна скласти раціон харчування так, що з кожним прийомом їжі організм не отримуватиме калорії, а навпаки, втрачатиме їх?

За професійною консультацією ми звернулися до дієтолога-гастроентеролога Шаповалової Олени Володимирівни, яка успішно практикує в петербурзькому Центрі Індивідуальних Дієтичних Програм IDP на Таврійській 9.

«Подібні питання, – каже Олена Володимирівна, – часто ставлять і в нашому центрі. Давайте розберемося. За твердженням жіночих журналів, продукти з негативною калорійністю – це продукти, на перетравлення та засвоєння яких організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Тобто, продукти з негативною калорійністювикликають не збільшення калорій, а, навпаки, їх дефіцит. Відповідно, чим більше подібної їжі буде присутня в раціоні, тим більший дефіцит калорій відчуватиме організм, що, загалом, анітрохи не суперечить концепції та меті будь-якої дієти при надмірній вазі.

Насправді, жоден продукт не вимагає на своє засвоєння енергії більше, ніж ми отримуємо. Після їди наш обмін речовин, а з ними і витрата енергії справді збільшується. І для того, щоб переварити з'їдену їжу, ви неминуче витратите якусь кількість вжитих калорій, але в жодному разі не більше ніж містить сама їжа.

При перетравленні різної їжі витрачається різна кількість калорій. Найбільше енергії (близько 30-40% від енергетичної цінності продута) витрачається на засвоєння білкової їжі: м'яса, птиці, риби, морепродуктів та молочних продуктів. На засвоєння вуглеводів (хліба, картоплі, овочів) ми витрачаємо близько 4-7% їхньої калорійності і на жири витрачаємо 5-10%.

Капуста, редиска та огірки, які часто називають їжею з негативною калорійністю, належать до продуктів, що містять вуглеводи (хоча їх там зовсім небагато) та велика кількість клітковини. Ніяких додаткових витрат енергії на перетравлення клітковини організму не потрібно просто тому, що вона все одно не перетравиться. Тому після того, як ми поїли овочі, на їх засвоєння ми витратимо 4-7% їх калорійності, але ніяк не більше 100%.

Головна помилка, яку допускають у публікаціях про продукти з негативною калорійністю – твердження про те, що можна вільно та безконтрольно поїдати все, що душі завгодно, доповнюючи раціон такими «чудовими» продуктами, які «забиратимуть» отримані калорії.

Не слід вірити поширеній помилці, що, наприклад, з селера, можна з'їдати і випічку і чіпси, а калорії, отримані з випічкою, зникнуть самі собою.

Правильніше було б сказати, що продукти з негативною калорійністю, насправді, мають не негативну, а мінімальну калорійність, і справді сприяють схуднення, якщо переважають у раціоні.

До продуктів з мінімальною калорійністю належать, перш за все:

- ягоди:смородина, чорниця, ожина; цитрусові, кавун.

- зелень, наприклад, селера. Його коріння містить приблизно п'ять-вісім ккал, тоді як енергетична цінність листя практично дорівнює нулю.

Більшість овочів, з яких можна готувати різноманітні салати

- зелений чай.Вважається, що засвоєння склянки зеленого чаю потрібно витратити близько 60 калорій. І, звичайно, абсолютно нульовий у плані калорійності продукт-звичайна вода – у ній взагалі немає калорій

- усі спеції. Важливим є той факт, що приправлена ​​їжа не вимагає досолювання. Якщо ви їсте мало солі, значить вода не затримується в організмі і не гальмує вуглеводно-жировий обмін.

Як замінник цукру використовують таку пряність, як кориця. Дуже зручний замінник, якщо врахувати різницю в калорійності цих продуктів.

Однак дієтологи застерігають своїх пацієнтів від захоплення низькокалорійними дієтами та продуктами з негативною калорійністю=мінімальною калорійністю.

В ідеалі раціон повинен здебільшого складатися з продуктів з низькою енергетичною цінністю, але обов'язково бути доповненим деякою кількістю поживніших продуктів. І, звичайно, слід пам'ятати, що для спалювання жирів таки потрібно буде попрацювати м'язами.

Як бачите, жодних продуктів із негативною калорійністю, Які будуть нейтралізувати піцу і чіпси, а тим більше знищувати ваші чесно накопичені жири, в природі не існує. Зате є здорова їжа, вживаючи яку можна істотно знизити калорійність денного раціону. А в поєднанні з помірним (або інтенсивним) фізичним навантаженням, суттєво знизити вагу, не голодуючи.»

Дякуємо Олені Володимирівні та петербурзький Центр Індивідуальних Дієтичних Програм IDP на Таврійській 9 за допомогу.

Бажаючі схуднути або індивіди, що стежать за своєю вагою, цікавляться продуктами, які б дозволяли не товстіти. Такі варіанти у природі існують. Серед них є фрукти, овочі та зелень. Знання цих продуктів дозволяє збалансувати харчування та покращити самопочуття. Регулярне споживання дозволяє продовжити життя і засмічувати організм непотрібними речовинами.

Звідки беруться продукти із негативними калоражем?

Поняття "продукти з негативною калорійністю" є умовним. Існують міфічні уявлення про них. Насправді прийнято називати такими речовинами, які:

• містять невелику кількість зв'язаної енергії;
• перетравлюються протягом тривалого часу або покращують роботу кишечника;
• витрачають на засвоєння більше енергії, ніж дають організму;
• прискорюють обмін речовин, що створює ефект швидкого схуднення.

Немає таких страв або інгредієнтів, які мають калораж зі знаком мінус. У будь-якій їжі є енергія. Негативна калорійність спостерігається у продуктів, що мають у середньому 25–35 ккал на 100 г. З урахуванням цього факту треба складати раціон тим, хто піклується про вагу.

Перш ніж активно включати у свій раціон корисних помічників, потрібно:

• збалансувати меню щодо надходження білка та інших вуглеводів для енергії та розвитку м'язів;
• переконатися у відсутності алергії;
• визначити час їди. Кількість перекусів, що рекомендується, – 5–6 разів на день.

Продукти, які варто включити до раціону

Продукти з негативною калорійністю зазвичай належать до групи овочів та фруктів. Їхня основна перевага у великому вмісті клітковини, яка не засвоюється організмом і відмінно очищає кишечник. Такими властивостями володіють:

• зелені овочі;
• цитрусові;
• деякі екзотичні фрукти;
• овочі.

Для запам'ятовування та орієнтиру цих продуктів допоможе таблиця. Додатково включені корисні види ягід та зелені.

У мережі можна знайти розширену таблицю, що пропонує список продуктів, які допоможуть у боротьбі із зайвими кілограмами. Їхній перелік досить широкий. Приготувати страви з продуктів, включених у таблицю, не важко навіть для малодосвідченої господині.

Напої з негативною калорійністю

Серед напоїв також є ті, хто в організму візьме енергії більше, ніж дасть натомість. Пити їх можна протягом усього дня у великій кількості. Якщо немає протипоказань з боку різних систем організму, допустимо влаштовувати питні дні. Вибрати відповідний варіант допоможе наступний список:

• зелений чай;
• свіжі соки з грейпфрута, буряків, моркви, розведені з водою;
• Іван чай;
• чай з чебрецю та м'яти.

Посилити ефект напоїв здатні добавки з кориці (натуральної) та імбиру. Випивати потрібно не більше 1,5 л таких рідин на добу. Виняток становить каву. Він має негативну калорійність, але особливої ​​користі напій організму не приносить. У зв'язку з цим краще віддати перевагу іншим продуктам зі списку, наприклад трав'яному настою.

Способи збереження та посилення негативної калорійності

Якщо неправильно обробити овочі та інші продукти з негативною калорійністю, можна зруйнувати ферменти чи їхню початкову структуру. Це призведе до того, що вони втратить свої цінні якості. Не рекомендується піддавати їх надмірній термічній обробці та тривалому зберіганню.

Щоб організм ще більше витрачав енергії на травлення, можна здійснювати таке:

• охолодити продукти;
• додати лід у напої або страви з негативною калорійністю;
• вживати без змішування з іншими речовинами;
• споживати все переважно у першій половині дня;
• повільно;
• не запивати з'їдене протягом 30-40 хвилин.

Навіть звичні добавки у вигляді олії до овочевих салатів або меду до напоїв здатні змінити процес засвоєння калорій. Пароварки або приготування їжі на грилі, в мікрохвильовій печі здатні покращити смак готових страв без втрати їх цінності.

Усі правила та рекомендації орієнтовані на здорову людину. Якщо є проблеми із самопочуттям, схильність до діабету, слід додатково проконсультуватись із лікарем. За відсутності алергії навіть додавання свіжої зелені до раціону стане відмінним стимулом для організму спалювати калорії швидше. Важливо пам'ятати, що порція в кожний прийом їжі навіть продуктів із негативним енергобалансом має бути не більше 500 грамів.