Як варити яйця, щоб добре чистилися. Як і скільки варити куряче яйце некруто, круто і перепелине. Як зварити яйця Пашот та звичайні у НВЧ. Скільки варити яйця некруто, круто, в мішечок: перевірені рецепти

Для того, щоб зварити перепелині яйця некруто, необхідно помістити яйця в каструлю з холодною водою і варити їх 1-2 хвилини після закипання.
Для приготування перепелиних яєць круто їх необхідно варити 5 хвилин.

Загальні правила варіння яєць

1. Дуже холодні яйця (тільки з холодильника) не можна відразу опускати в киплячу воду - вони потріскаються.
2. Свіжі яйця потрібно варити на 2-3 хвилини довше, ніж лежачі.
3. Для варіння яєць не варто використовувати велику каструлю і доводити воду до бурхливого кипіння, тому що від цього яйця можуть розбити одне одного.

Як і скільки варити яйця круто

Для того щоб зварити круто яйця, потрібно покласти їх в каструлю і залити холодною водою. Потім на середньому вогні довести їх до кипіння і засікти 7 хвилин. Зварені яйця залити холодною водою та дати їм охолодитись протягом 3 хвилин.

Яйця круто не можна перетравлювати, інакше на поверхні жовтка утворюється негарний зелений наліт.

Як і скільки варити яйця некруто

Яйця некруто можна варити двома абсолютно різними способами.

Перший спосіб:

Покласти яйця у посуд для варіння, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь потрібно зменшити і засікти 3 хвилини. Якщо ж потрібно, щоб у центрі жовток залишився рідким, а зовні щільним, засікати потрібно 4-5 хвилин.

Другий спосіб:

Довести воду в каструлі до кипіння, а потім по одному обережно за допомогою ложки опустити в неї яйця. Засікти 1 хвилину при сильному вогні. Потім каструлю потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і засікти ще 6-7 хвилин в залежності від бажаної консистенції жовтка.

Як і скільки варити яйця «у мішечок»

Яйця «в мішечок» зі шкаралупою варяться практично так само, як і некруто в першому способі, тільки час варіння збільшується до 5-6 хвилин.

Яйця «в мішечок» без шкаралупи, вони ж яйця-пашот, варяться при киплячій воді. Спочатку потрібно в каструлю налити на 1/3 води, додати 1 ч. л. солі та 1 ст. л. оцту. Як тільки біля дна каструлі почнуть утворюватись дрібні бульбашки, потрібно по одному влити яйця, попередньо розбивши їх в окрему миску. Засікти 1 хвилину і зняти з вогню. Тепер яйця слід залишити у воді ще на 10 хвилин. Потім дістати яйця-пашот із води та викласти їх на паперову серветку для вбирання вологи.

Як варити яйця в мікрохвильовій печі

А ось тут вийшла затримка. Одні «очевидці» стверджують, що зварити яйця в мікрохвильовій печі не можна, оскільки вони там вибухають.

Інші стверджують, що таке все ж таки можливо, якщо яйця попередньо помістити в пластикову ємність і повністю залити водою. Але і в цьому випадку бували конфузи, і яйця разом з водою розліталися по всій мікрохвильовій печі.

Але є і третій варіант - розбити яйце в миску, накрити зверху блюдцем і в такому вигляді відправити в мікрохвильову піч. Тільки чи варте воно того? Простіше і смачніше зварити яйця на звичайній плиті будь-яким із перерахованих вище способів.

Як бачите, варіння яєць – це ціла наука. Залишилося тільки запам'ятати точний час і придбати таймер.

Курячі яйця – один із найдавніших і корисних для людини продуктів. Вони містяться всі цінні для організму речовини в оптимальному співвідношенні. Завдяки цьому яйця засвоюються людиною на 98%. У свіжих продуктах міститься антибактеріальний білок лізоцин, який зникає при старінні. Бактерицидні властивості свіжого продукту при старінні зменшуються. Одна десята частина ваги посідає шкаралупу, понад 50 відсотків становить білок і третину становить жовток. Енергетична цінність - 157 ккал на 100 грам продукту. В одному середнього розміру курячому яйці, що важить 47 грамів, міститься 73,8 ккал. Яйце складається на 74% із води, на 12,8% із азотовмісних речовин. Інші нечисленні відсотки розподіляються між жирами (11,5%), вуглеводами (0,9%) та мінеральними речовинами (0,8). Найбільшу харчову цінність має свіжознесене яйце, тому що бактерицидна речовина лізоцин, що входить до його складу, з часом втрачає свої бактерицидні властивості.

Які яйця корисніше зварені круто, некруто чи сирі?

Вивчаючи питання про найбільшу корисність яєць залежно від часу варіння, вчені досі не дійшли єдиної думки, незважаючи на давнє походження продукту. Визнано, що варені курячі яйця засвоюються гірше, ніж сирі. При цьому при варінні руйнується низка корисних для здоров'я людини речовин і вітамінів. Через це варені яйця не дуже добре засвоюються. Для їхнього засвоювання організмом потрібно більше калорій, ніж вони привносять. Тому яйця часто присутні як інгредієнти в різних дієтах для схуднення.
Сирий білок добре засвоюється організмом, якщо його вживанням застосовувалися значні м'язові навантаження. Жовток корисніший є сирим, але існує ймовірність зараження через сирий жовток сальмонельозом. Можна додати в сирий жовток перед вживанням лимонну кислоту або яблучний оцет, тому що всі мікроби в кислому середовищі гинуть. Смакові характеристики при цьому стають гіршими. Так що, якщо ви не спортсмен, який займається м'язовими видами спорту, то яйця безпечніше вживати круто або некруто. Сирі яєчка засвоюються організмом на 50%, а варені на 90%.
30 років тому вчені оголосили курячі яйця джерелом шкідливого для судин холестерину. У наш час цей продукт реабілітований, і ми знову можемо порадувати себе яєчнею-глазуньею, яєчком круто або некруто на сніданок.
Холестерину в яйцях 213 мг, а за нормою людина не повинна споживати більше 300 мг на добу. Сьогодні вчені знають, що в яйці крім холестерину містяться і фосфоліпіди, які, у свою чергу, знижують рівень холестерину в крові, тобто ці продукти самі регулюють необхідну кількість холестерину. Тому сьогодні ніхто не забороняє їсти щодня по одному-два яйця без шкоди здоров'ю.

Скільки варити?

Час варіння залежить від кількох факторів:
Рівень свіжості. Для свіжих яєць "під курочки" тривалість варіння збільшується на 3-4 хвилини.
Час варіння залежить від розміру яєць та від інтенсивності вогню під каструлькою. Досвідченим шляхом визначили, що яєчка з білою шкаралупою варяться швидше, ніж із коричневою.
Біла шкаралупа тонша за коричневу, тому і тріскається при варінні вона частіше і яєчко в ній звариться швидше.
Варити круто яйця після закипання слід від 7 до 10 хвилин.
Щоб встановити, скільки варити яйця круто для отримання потрібної консистенції, краще купити таймер і досвідченим шляхом знайти оптимальний час, якого потім дотримуватися.
Приблизний час для варіння яєць різного ступеня готовності:
Злегка зварений білок і рідкий жовток - 3 хвилини,
Класичне яєчко некруто - 4 хвилини,
Яйця в мішечок - щось середньо між некруто і круто-5 хвилин,
Зварене круто яйце - 8 хвилин.
Яйця круто перетравлювати небажано.

1. По-перше, у переварених яєць оболонка жовтка набуває неприємного сіро-синього відтінку.
2. По-друге, перетравлений білок стає консистенцією схожий на гуму і втрачає свої смакові якості.

Як варити курячі яйця?

Ніколи не опускайте холодні яйця прямо з холодильника у гарячу воду. Шкаралупа при закипанні, напевно, трісне. Після холодильника перед варінням краще витримати їх 15 хвилин за кімнатної температури. Потім підберіть каструльку потрібного розміру. Яйця повинні щільно розміщуватися на дні каструльки. Якщо яєчка лежать надто вільно, під час кипіння вони можуть розбитися одне про одного. Трісне яєчко виглядатиме неестетично після очищення. Води наливають стільки, щоби рівень води на 5 сантиметрів покривав яйця. Після закипання вогонь зменшують та варять далі на слабкому вогні. На сильному вогні і при інтенсивному кипінні білок стає гумовим, а жовток набуває неприємного відтінку. Щоб шкаралупа не тріснула при варінні, можна проткнути швейною голкою у неї тупий кінець. Внаслідок такої маніпуляції шкаралупа не полопається і легше очищатиметься.

Як очистити від шкаралупи?

Щойно знесені свіжі яйця чистяться від шкаралупи погано. Неймовірно складно очистити їх красиво, щоб покласти в салат або прикрасити ними стіл. Дата і час, коли яєчка знесли курки, вказано на магазинній упаковці. На жаль, покупці не завжди звертають увагу на цю цінну інформацію.
Іноді запитують, скільки варити яйця круто, щоб шкаралупа краще чистилася? Час варіння не впливає на очищення шкаралупи. Впливає свіжість яєчка. Для легкого очищення шкаралупи після варіння киплячу воду треба злити і залити замість неї холодну воду. Залишають каструльку так на 5 хвилин. Для того щоб вода не нагрівалася швидко від гарячих яєць, можна додати в каструльку шматочки льоду.

Яйця варені круто в аерогрилі

Як зварити яйця в аерогрилі

Приготування:

Сирі яйця промити в теплій воді, при цьому вони зігріються, що захистить їх від розтріскування.

Покласти яйця на середню решітку аерогрилю. Готувати при 200 С і середньої швидкості вентилятора 20 хвилин.

Якщо Ви бажаєте одержати яйця «у мішечок», то готуйте 10 хв. Великі яйця для рівномірного проварювання в процесі приготування краще перевернути після закінчення половини часу.

Без курячих яєць на кухні не обходиться жодна господиня, оскільки вони нерідко є основним інгредієнтом багатьох борошняних виробів і салатів, а також здатні прикрасити стіл у вигляді холодних закусок. Для приготування таких швидких закусочних варіантів досить зварити яйце круто, а потім, нафарширувати його заздалегідь підготовленою начинкою або просто оформити страву незвичайним чином.

Однак, незважаючи на простоту приготування, що здається, у багатьох господинь виникає проблема: скільки варити яйця, щоб вони не переварилися (не доварилися) і не потріскалися?

Як варити яйця на звичайній плиті?

Відварити яйця круто на газовій або електричній плиті можна двома способами: в холодній або гарячій воді. Перед тим, як розпочати варіння, сирий продукт слід добре промити під проточною водою.

Якщо яйця лежали в холодильнику, перед відварюванням рекомендується помістити їх у теплу воду на 2-4 хвилини або просто дати їм нагрітися протягом 15 хвилин до кімнатної температури. Це необхідно для того, щоб шкаралупа не потріскалася при різкому перепаді температур у процесі варіння.

Також дуже важливо правильно підібрати каструлю для приготування. У занадто великій каструлі при кипінні яєчка можуть розбитися один про одного, тому якщо передбачається відварити невелику кількість продукту, краще вибрати каструльку або ковш поменше.

У холодній воді

Промиті курячі яйця закладаємо в каструлю або ківш і заливаємо холодною водою таким чином, щоб вона на 1-2 см перевищувала рівень поверхні продукту. Воду слід трохи підсолити, щоб не луснула шкаралупа.

Місткість з яєчками та водою ставимо на середній вогонь. Як тільки вода почне закипати, вогонь зменшуємо і засікаємо час. Щоб яйця вийшли круто, час приготування їх у киплячій воді має становити 10 хвилин.

Після закінчення цього часу плиту вимикаємо, зливаємо з каструлі окріп і занурюємо варені яйця на кілька хвилин у холодну воду. Якщо цього не зробити, то згодом їх буде дуже складно очистити від шкаралупи, а отже, стануть непридатними для фарширування або подачі на стіл як холодні закуски.

Зварені за всіма правилами курячі яйця повинні мати:

• цілу, без тріщин шкаралупу,
• щільний білок
• яскраво жовтий жовток (у переварених яєць жовток набуває синювато-зеленого відтінку).

У гарячій воді

Особливість цього способу полягає в тому, що сирі яйця закладають у киплячу воду. Перед приготуванням на плиту ставимо каструлю із підсоленою водою. Після того, як вода закипить, в каструлю акуратно по одному занурюємо курячі яєчка (щоб не пошкодити їхню шкаралупу об стінки або дно посуду).

Яйця готуємо на маленькому вогні близько 7-8 хвилин. Готовий продукт, як і в першому випадку, після зняття з плити на деякий час слід помістити в холодну воду.

Щоб яйця після приготування легко чистилися, скористайтеся секретами з наступного відео.

Процес приготування яєць у мультиварці багато в чому подібний до їх відварювання на плиті. Єдиний момент: час, який займе приготування варених яєць, може змінюватись в залежності від моделі мультиварки.

У режимі "На пару"

Поміщаємо попередньо промиті курячі яєчка на дно чаші мультиварки і заповнюємо її водою так, щоб рівень води був вищий за поверхню яєць. Потім закриваємо кришку мультиварки та вмикаємо режим «На пару».

Після закипання води слід почекати 10 хвилин, потім вимкнути мультиварку, дістати яйця і залити холодною водою.

Варити яйця круто на даному режимі можна і без контакту з водою. Для цього викладаємо сирий продукт на варильну сітку і наливаємо в мультиварку 3 повні склянки води. Потім запускаємо режим "На пару", чекаємо 10 хвилин після закипання води і вимикаємо прилад.

У режимі «Мультипар»

Цей спосіб за послідовністю дій аналогічний попередньому, крім того, що замість програми «На пару» вибирається режим «Мультипар». Температуру у разі слід виставляти не більше 100 градусів Цельсія. Час варіння яєць становитиме 20 хвилин.

Незважаючи на те, що при використанні режиму "Мультипар" на приготування йде майже в 2 рази більше часу, яйця в процесі варіння вкрай рідко лопаються і перетравлюються.

Як відварити яйця в мікрохвильовій печі?

Розробники мікрохвильових печей категорично забороняють варити в них яйця, оскільки яєчна шкаралупа часто вибухає за рахунок збільшення обсягу її вмісту.

Проте, якщо іншої можливості приготувати цей дієтичний продукт немає, це все-таки можна. Щоб навчитися відварювати яйця круто в НВЧ печі так, щоб вони не лопнули, слід засвоїти кілька важливих моментів:

• варити в мікрохвильовій печі можна тільки по одному яйцю;
• не можна використовувати для варіння потріскані яйця;
• не можна використовувати для приготування в НВЧ печі металеві ємності або чаші із золотим/срібним напиленням;
• яйце в ємності має повністю перебувати під водою;
• потужність печі при варінні не повинна перевищувати 400 Вт.

Для приготування яйця круто в мікрохвильовій печі необхідно налити в склянку воду і посолити її. Потім опустити в нього яйце і поставити склянку в мікрохвильову піч.

На приладі слід виставити потужність виготовлення 200-300 Вт і включити його на 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу яйце потрібно вийняти зі склянки та помістити на пару хвилин у холодну воду.

Як зберегти яйця цілими під час варіння?

Щоб курячі яйця під час варіння не тріснули, є один маленький секрет. Уберегти шкаралупу від розтріскування при відварюванні здатна звичайна швейна голка, якої перед приготуванням потрібно акуратно проткнути яйце з тупого кінця. Цей маневр дозволяє не тільки зберегти цілісність продукту під час варіння, а й значно полегшить його подальше чищення.

Доведено, що чим довше варити яйця круто, тим гірше вони засвоюються організмом. Перебування ж їх у киплячій воді більше 30 хвилин робить їх шкідливими для здоров'я. Тому, дотримуйтесь наведених вище правил приготування та радуйте гостей смачними стравами з варених яєць!

Скільки хвилин варити яйця: відео

Як приготувати яйця круто

Яйця, зварені круто, не тільки прекрасна основа для сніданку або легкого перекушування, а й частий інгредієнт пирогів, салатів, а також добавка до супів. Дуже важливо, щоб такого яйця не було неприємного сірого обідка навколо яскравого жовтка, щоб білок не перетворився на гуму або, навпаки, жовток і білок не виявилися рідкими. Уникнути цих кулінарних катастроф допоможе правильна послідовність дій та точне дотримання часу відварювання.

Як знамениті герої Свіфта, лапутяни, не змогли дійти єдиної думки з якого кінця потрібно розбивати яйця, так і кулінари ніяк не можуть домовитися, в яку воду їх класти, щоб відварити круто, - киплячу або холодну. Прихильники першого способу кажуть, що не бачать різниці, а час приготування значно скорочується. Ті, хто бореться за другий варіант, аргументують тим, що саме так ви точно убережете яйця від розтріскування.

Ті, хто варить яйця в окропі, пропонують проколювати їх спеціальною машинкою, щоб уникнути тріщин, або ж додавати у воду трохи оцту, солі або соди, що сприяють коагуляції білка і таким чином не дають йому "вислизнути" через тріщини.

Незалежно від способу приготування яйця повинні бути спочатку кімнатної температури

Покладіть одне або кілька яєць у каструлю чи ківш. Якщо ви варите багато яєць, зверніть увагу на те, що вони повинні лежати на дні посуду в один шар, або варто зварити їх у кілька прийомів. Залийте яйця холодною водою так, щоб рідина піднімалася над ними на 3-4 сантиметри. Доведіть воду до кипіння. Ви можете накрити яйця кришкою та вимкнути нагрівання, а можете знизити нагрівання до середнього та варити яйця, не накриваючи. Яйця під кришкою будуть готові через 12-15 хвилин, яйця в окропі зваряться через 10-12 хвилин. Точний час приготування залежить від величини яйця. Чим воно менше, тим швидше буде готове, і навпаки.

Щоб зупинити процес приготування, обов'язково слід швидко охолодити яйця. Тут також є два методи. Ви можете акуратно злити гарячу воду і влити в каструлю з холодними яйцями, або ви можете за допомогою шумівки вийняти яйця з окропу і перекласти їх в миску з крижаною водою.

Якщо варити яйця довше 15 хвилин або залишити їх після приготування надовго в гарячій воді, жовток стане знебарвленим і видаватиме неприємний сірчаний запах

Як приготувати яйця некруто і в мішечок

Приготувати яйце некруто не набагато складніше, ніж зварити його круто. Тут також час грає вирішальну роль. Варто трохи не дотримати яйце - і у вас буде рідким білок. Перетримати - замість яйця некруто у вас вийде яйце в мішечок, з жовтком, що схопився по краях, все ще рідким посередині. А ось відварюючи яйце в мішечок і не розрахувавши час, ви можете отримати або яйце некруто - з ніжним жовтком і білком, що схопився, або яйце круто з «крупчастим» жовтком.

Візьміть ківш або каструльку, достатнього розміру, щоб умістити яйця в один шар. Наповніть посуд водою з розрахунком, щоб він згодом покрив продукти повністю, і доведіть рідину до кипіння. Візьміть яйця кімнатної температури і за допомогою шумівки або столової ложки викладіть їх у киплячу воду. Зменшіть нагрівання, вода повинна кипіти «м'яко», без вирування. Щоб зварити яйця некруто, готуйте: - велике яйце - 3 хвилини 30 секунд; - середнє яйце – 3 хвилини рівно; - маленьке яйце, наприклад, перепелине – 2 хвилини 40 секунд.

Щоб отримати яйце в мішечок, варіть: - велике яйце - 4 хвилини 20 секунд; - середнє яйце – 3 хвилини 50 секунд; - маленьке яйце – 3 хвилини 30 секунд.

Готові яйця опустіть у холодну воду на 1–2 хвилини. Злийте воду і знову на 1-2 хвилини залийте холодною свіжою водою.

Вибирайте для відварювання яйця, яким не менше 5-7 днів. Інакше вам важко звільнити їх від шкаралупи, не пошкодивши білок

Знаменитий «кулінарний хімік» Хестон Блюменталь готує яйця некруто трохи інакше. Він кладе їх у каструлю з холодною водою, так само як для приготування круто, накриває кришкою та доводить до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода завирує, Блюменталь вимикає нагрівання або знімає каструлю з плити і тримає яйце під кришкою в гарячій воді протягом 6 хвилин. Гарячі яйця він подає відразу, зрізавши з них кришечку спеціальним пристроєм-гільйотинкою.

Як варити яйця і скільки потрібно часу варити яйце некруто, в мішечок, круто, щоб жовток був м'яким і смачним у звареного яйця? Як правильно зварити куряче яйце у ​​воді, щоб воно не тріснуло та добре чистилося? Як готувати куряче яйце Пашот у домашніх умовах? Пропонуємо дізнатися оптимальний час варіння курячих та перепелиних яєць, як потрібно варити яйця.

Звичайне варіння яєць у домашніх умовах найчастіше створює певні незручності під час приготування. Яйця при покупці, як правило, вибираєш цілі, без тріщин, оглядаєш їх з усіх боків, але як тільки опускаєш яйце в холодну воду, починаються сумніви - на якому вогні варити яйця перепелині та звичайні.

Як варити яйця звичайні

Зазвичай коли хочеш зварити смачне яйце з м'яким жовтком, починаються проблеми з консистенцією яєчного жовтка. У результаті крім твердого жовтка, яєчна шкаралупа на яйці луснула, витек майже весь білок, або яйця вийшли несмачними та перевареними. На додачу до всього зварене яйце дуже погано чиститься. Кожному з нас так хочеться насолодитися з ідеально звареного яйця круто, некруто або мішечок.

Щоб досягти відмінного результату, потрібно, по-перше, дивитися на упаковку – на ній вказано номер партії, дату та термін зберігання яєць. Це свого роду підказка для покупця, яку далеко не всі звертають увагу. А практика показує, що даремно. Адже, знаючи дату пакування, ми можемо чітко визначити, що можна приготувати зі свіжих яєць, а з чим потрібно почекати.

Порада від Чудо-Кухаря. Свіжі сільські чи магазинні курячі яйця, яким 4-6 днів від народження, варяться довше звичайних на 1-2 хвилини, залежно від величини. До того ж свіже варене яйце досить складно почистити, тому що шкаралупа відколюється не великими, а лише дрібними шматочками. Внаслідок цього білок виходить нерівний і не апетитний.

Некрасивий білок не буде гарно виглядати в тарілці з .

Як правильно варити яйця

1. Розмір каструлі для варіння яєць дуже важливий!
2. Щоб під час кипіння яйця не стукали один по одному і не луснули, каструлю потрібно підбирати невеликий розмір.
3. Кількість води в каструлі має бути такою, щоб кожне яйце ховалося під водою повністю.
4. Щоб уникнути тріщини шкаралупи і білка, що витекло, холодні яйця не слід опускати в гарячу воду перед варінням.
5. Яйця потрібно класти у холодну воду. Різниця температур негативно впливає на яєчну шкаралупу і під час варіння вона тріскається.
6. При приготуванні декількох яєць за один раз, наприклад, при кладіть їх в каструлю акуратно і окремо.

На якому вогні варити яйця

Як і скільки варити яйця, щоб і жовток, і білок вийшли смачними та м'якими? Після закипання яєць вогонь потрібно зменшити і подальший процес варіння продовжувати на слабкому вогні. Сильне кипіння зробить яйце гумовим і зварене воно стане сірого кольору. Таке яйце навряд чи можна використовувати для

Для підвищення температури кипіння і щоб уникнути тріщин у воду кидають щіпку кухонної солі. Щоб шкаралупа краще очищалася зі зварених яєць, після закінчення відведеного часу в інструкції, готові яйця відразу ж занурюють у холодну воду на 1-2 хвилини.

Як правильно варити яйця круто

Як варити яйця і скільки хвилин потрібно засікати після закипання води, якщо яйця необхідно зварити круто? Відповідь здається проста - поклав яйця в холодну воду і нехай собі варяться, як . Але, щоб правильно зварити яйце, важливо знати, як варити яйця круто, щоб вони добре чистилися і були м'якими.

Час варіння залежить не тільки від розміру яєць, а й від кольору шкаралупи. Досвідченим шляхом неодноразово перевірено: з білою шкаралупою яйця варяться швидше. З коричневою шкаралупою потрібно більше часу, щоб яйця круто зварилися до готовності.

Справа в тому, що темна яєчна шкаралупа міцніша, можливо навіть товща, ніж світла. Напевно, Вам не раз доводилося стикатися з тим, що білі яйця під час кипіння лопаються набагато частіше за коричневі яйця з коричневою шкаралупою.

Варіння яєць круто, на перший погляд, здається найпростішим способом. Але якщо яйця потримати в киплячій воді довше, ніж потрібно, вони стають жорсткими, несмачними і не підходять навіть для приготування коханого

Що потрібно додати в каструлю, щоб яйця не тріскалися під час варіння:

• воду;
• яйця;
• сіль, оцет чи лимонну кислоту.

Пропонуємо дізнатися кілька секретів, щоб куряче яйце не лопнуло і шкаралупа залишилася цілою під час варіння.

Що робити, щоб яйця не лопалися при варінні

Відбираємо міцні яйця без тріщин на шкаралупі, оглядаємо кожне яйце. Якщо Ви не встигли завчасно вийняти яйця з холодильника, можна прогріти їх, потримавши в теплій воді.

1. Спочатку промийте яйця під струменем проточної води
2. За допомогою обережно покладіть по одному яйцю в невелику каструльку або ковшик, це потрібно для того, щоб яйця не стрибали при кипінні і не билися один об одного.
3. Залийте яйця холодною водою під крана так, щоб вона їх повністю покрила.
4. Доведіть яйця до кипіння.

Скільки варити яйця круто, щоб не тріснули

Як тільки вода добре закипить, зменште вогонь. Скрутно яйця потрібно варити 7-8 хвилин на середньому вогні, щоб жовток був м'яким, але не рідким.

Вийміть яйця, зварені круто, з окропу, залийте холодною проточною водою. Залишіть круто зварені яйця в холодній воді на 1-2 хвилини.

Як правильно варити яйця некруто

Яйця для відварювання повинні бути кімнатної температури, незалежно від того, в яку воду їх опускають, - в холодну або гарячу.

Яйце, зварене некруто ідеально підходить для сніданку не тільки дитині, а й дорослим. Ми маємо право з'їсти з ранку 1-2 тепленьких, смачних варених яйця некруто в комбінації з тостом або, здобною, наситивши себе повноцінним сніданком.

Щоб правильно зварити яйця некруто, потрібно дотримуватися загальних правил, зробити так само, як і в попередньому рецепті: опустити в холодну воду, довести їх до закипання і відміряти час приготування.

Скільки варити яйце некруто в киплячій воді

У киплячій воді (мається на увазі після закипання яєць у холодній воді), скільки варити яйце некруто визначити просто, орієнтуючись за розміром яйця і як його потрібно зварити, в яку в зім'ятку. «Смятка» буває різна, і правильніше розділити яйце некруто на два види.

• варити яйце некруто потрібно протягом 3 хвилин у киплячій воді - з моменту закипання води.

Для другого варіанта, в якому білок отримуємо більш твердий, а жовток, як і раніше, рідкий:

• час варіння яйця некруто складе рівно 4 хвилини в киплячій воді.

Яйця некруто подобаються далеко не всім. Але спосіб варіння яєць некруто вважається більш корисним для здоров'я та нормального травлення, ніж яйця, зварені круто.

Зверніть увагу!

Як зварити яйце так, щоб жовток був м'яким

Щоб жовток був м'яким, яйце краще варити у мішечок. Варіння яйця в мішечок є одним із популярних способів приготування курячих яєць. Варені яйця з м'яким жовтком вважаються різновидом яєчка некруто.

Яйця в мішечок люблять ті, хто не любить зварене яйце некруто з рідким жовтком або круто з твердим жовтком. Мішечок являє собою середній стан звареного м'якого яйця між яйцем круто і некруто.

Попередня підготовка, безпосередньо варіння робиться аналогічно вище згаданим способам. Єдиною відмінністю яйця в мішечок є час приготування. Скільки потрібно варити яйця в мішечок розраховується за хвилини.

Скільки варити яйце в мішечок після закипання

Багато дітей їдять тільки яйця, зварені в мішечок. Не малюки, звичайно, а старші діти, школярі, наприклад, і самі впораються з цим завданням просто і без особливих зусиль.

Для смачного та правильного «мішочка» яйце можна зварити рівно за 5 хвилин після закипання води.

Яйця Пашот: що це і як варити

Для приготування яйця Пашот в домашніх умовах основна умова - свіжі курячі яйця, інакше справжнього яєчного кульочка - класичне яйце Пашот - не вийде.

Яйце Пашот - це яйця, зварені в мішечок, але без шкаралупи. У такому незвичайному способі варіння яєць воду можна замінити на молоко або бульйон: овочевий або .

Як правильно варити яйця Пашот: рецепт приготування

1. Кип'ятимо воду або іншу вибрану рідину у широкій каструлі (приблизно 1,5 літра), трохи підсолюємо для смаку.
2. Потім обережно розбиваємо чисте яйце і випускаємо вміст у чашку або миску.
3. Далі переносимо (випускаємо) яйце в рідину, що слабко кипить так, щоб воно не опустилося на дно каструлі, а плавало на поверхні. Якщо воно все ж таки осіло, обережно, лопаткою від'єднуємо і продовжуємо варіння при тихому кипінні приблизно 3-4 хвилини, доки білок не затвердіє.
4. Потім великою ложкою або ополоником виймаємо готове цільне яйце Пашот і подаємо до столу на рибних, м'ясних, гарячих і холодних, під і з іншими, посипаємо зеленню.

Пашот - це дуже смачні варені яйця, кому ще не доводилося варити куряче яйце в такий спосіб, радимо це обов'язково зробити.

Як варити перепелині яйця, щоб легко чистилися

Перепела не схильні до сальмонельозу і перепелині яйця не викликають алергічних реакцій у дітей. Яйця перпелів вважаються чистішими за курячі яйця і ідеально підходять для здорового дитячого харчування.

Перепелині яйця за складом вітамінів та корисних речовин перевершують курячі в кілька разів.

Розміри яєць у перепелів дуже крихітні, отже, час варіння перепелиних яєць відрізняється від курячих.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелине яйце некруто потрібно варити 2 хвилини.

Яйце круто перепелине вариться 5 хвилин.

Яйця перепелів, окрім класичної варіння, широко використовуються у приготуванні та .

Скільки часу варити яйця

Підведемо підсумок. Ви вже знаєте, що потрібно робити, щоб яйце під час кипіння не лопнуло і шкаралупа добре чистилася. Нагадуємо, скільки хвилин варити яйця.

Скільки варити курячі яйця:

• некруто – 3-4 хвилини;
• в каструлі круто - 7-8 хвилин;
• в мікрохвильовій печі круто - 1 хвилина;
• у мішечок – 5 хвилин;
• яйце Пашот вариться – 3-4 хвилини.

Скільки варити перепелині яйця:

• всмятку перепелині яйця потрібно варити – 2 хвилини;
• перепелині яйця круто варяться - 5 хвилин у киплячій воді.

Якщо Вам сподобалася та виявилася корисною ця стаття, ми будемо дуже раді. Просимо Вас ділитися своїми рецептами з нами у коментарях. Дуже важливо вміти варити яйця та знати, як зварити яйце так, щоб жовток був м'яким, смачним та шкаралупа на ньому добре чистилася.

Друзі! Можливо, Ви знаєте чи чули про нові способи – як варити яйця у спеціальних формах, яйцеварках та інших пристосуваннях. Пишіть нам!