แยมส้ม - สูตรสำหรับการรักษาที่เติมพลังสำหรับทุกรสนิยม สูตรแยมส้มสำหรับทุกรสนิยม

ส้มได้รับรางวัลที่สมควรในอาหารประจำวันของผู้คน ก่อนหน้านี้เป็นสินค้าตามฤดูกาลที่วางขายในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยว - ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ตอนนี้ส้มวางขายตลอดทั้งปี

บางคนชอบกินส้มสด บางคนชอบน้ำส้มคั้นสด และมีคนรักแยมส้ม แยมที่เก็บรักษาไว้และยังปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นเนื่องจากของมีค่าทั้งหมดจากชั้นผิวเอร็ดอร่อยและสีขาวจะเข้าไปในแยม

แยมส้มพร้อมความเอร็ดอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ส้ม 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มให้เดือดน้ำเชื่อมควรข้น ใส่ส้มลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วเทน้ำที่ไหลออกมา สำหรับแยมควรใช้ส้มที่มีผิวบาง ไม่ต้องปอกเปลือก แค่หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้มีรสขม มันจะดีกว่าที่จะตัดส้มบนกระทะหรือภาชนะเพื่อให้น้ำไหลที่นั่น ควรต้มแยมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนด้วยไม้พาย ระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องดูเพื่อไม่ให้แยมไหม้และไม่เริ่มเดือด

หากต้องการทราบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ คุณจำเป็นต้องหยดลงบนจานรอง: หากหยดไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดพร้อม ควรเทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด: คุณสามารถใช้ฝาไนลอนหรือกระป๋อง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงแยมได้ไม่เพียงแต่จากส้มเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้มเขียวหวาน และแม้กระทั่งเกรปฟรุต - จากนั้นความขมก็จะปรากฏขึ้น

แยมส้มมะนาวขิง

คุณจะต้องการ:

• 4 ส้ม;
• 6 มะนาว;
• ขิง 200 กรัม
• น้ำ 1200 มล.
• น้ำตาล 1500 กรัม

ส้มและมะนาวล้างด้วยเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ขิงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ดีที่สุดด้วยมีดปอกเปลือก ความงามของแยมไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าพวกเขารวมกับส้ม เทส่วนผสมด้วยน้ำนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทน้ำตาลลงในลำธารคนให้เข้ากันและปรุงต่อจนน้ำตาลละลาย เมื่อมวลข้นขึ้นให้ปิดไฟแล้วเทแยมลงในขวด

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้ม 3 ผล - 200 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• กรดซิตริกที่ปลายช้อน

ตัดเปลือกส้มเป็นเส้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วร้อยเป็นเกลียวเหมือนลูกปัดเจาะด้านข้างของเปลือกด้วยเข็ม เทน้ำและตั้งไฟใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนข้น - ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วดึงเชือกออก แยมดั้งเดิมและอร่อยพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างเมื่อปรุงแยมส้ม

• ล้างส้มด้วยแปรงใต้น้ำไหลคุณสามารถลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือด ผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อให้ยังคงการนำเสนอและเพื่อให้สารเหล่านี้ไม่ติดขัด - ล้างผิวของผลไม้ออก
• นำเมล็ดออกจากผลไม้รสเปรี้ยวเสมอ มิฉะนั้น พวกเขาจะเพิ่มความขมขื่น
• เมื่อปรุงอาหารด้วยกลิ่นหอมอย่าปิดฝาอ่าง: คอนเดนเสทที่หยดลงในแยมอาจทำให้เกิดการหมักและทำลายทุกอย่าง
• แยมส้มสามารถมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่กานพลูและอบเชยสองสามกลีบลงไป

สำหรับชาวแถบของเรา แยมส้มเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา ผลไม้ที่มีแสงแดดจ้าเหล่านี้ไม่ได้เติบโตทุกที่กับเรา แอปเปิ้ลเชอร์รี่ลูกเกดสตรอเบอร์รี่และของขวัญอื่น ๆ ในช่วงฤดูร้อนสำหรับทำแยมนั้นคุ้นเคยและง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ไม่ควรละเลยผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ ส้มมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแยมส้มไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของส้มสดอีกด้วย นอกจากนี้สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับทุกรสนิยม

การฝึกอบรม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการง่ายๆ ขั้นแรกให้เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร - ควรมีผนังหนาและกว้าง: สแตนเลสเหมาะสำหรับกระทะหรืออ่างเคลือบ

ประการที่สอง ต้องล้างผลไม้ให้สะอาด หากใช้เปลือกก็ควรลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อกำจัดรสขมที่ไม่ต้องการ มันสำคัญมากที่จะเอาหินทุกก้อนออกจากส้ม - พวกมันยังให้ความขมและการทานแยมกับพวกมันก็ไม่เป็นที่พอใจ ขอแนะนำให้ลิ้มรสผลไม้แต่ละชนิด เพื่อให้คุณสามารถระบุและลบ "ลิงก์ที่อ่อนแอ" ได้ทันเวลา ท้ายที่สุดแล้ว ส้มที่ไม่หวาน มีน้ำ หรือที่แย่กว่านั้นคือส้มที่เน่าเสียเพียงอันเดียวก็สามารถทำให้รสชาติของแยมทั้งหมดเสียได้

คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อส้มหรือผิวเปลือกส้มเท่านั้น ทำแยมเปลือกส้ม และเพิ่มผลไม้อื่นๆ หากต้องการ เรามาดูสูตรกันตามสูตรกันเลยค่ะ

สูตรคลาสสิค

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรสำหรับแยมส้มที่มีหรือไม่มีเปลือก (ไม่จำเป็น) โดยไม่ต้องเพิ่มผลไม้อื่น ๆ

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ส้ม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรง เราตัดชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันโดยพลการ: สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ได้ จะดีกว่าที่จะตัดกระทะหรือในถ้วย - เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สูญเสียน้ำผลไม้ อย่าลืมเอากระดูกออก! เราผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเราก็จุ่มส้มที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้และปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนเหมือนเดิม เมื่อแยมส้มพร้อมก็เทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมเปลือกส้ม

คุณสามารถใช้เปลือกโลกสำหรับจานนี้: สด (เพิ่งเอาออก), แช่แข็ง (คุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร) หรือแห้ง (แช่ไว้ล่วงหน้าจนบวม) คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลียวหรือบดในเครื่องบดเนื้อ - ตามที่คุณต้องการ หากเปลือกส้มมีความหนา แนะนำให้ลอกฟิล์มสีขาวออกจากด้านใน

ดังนั้นเปลือกโลกจึงถูกตัดออก ตอนนี้จึงต้องชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดปริมาณของส่วนผสมอื่นๆ

สูตรคือ:

• เปลือกส้ม 1 ส่วน
• น้ำตาล 1.5 ส่วน
• น้ำ 2 ส่วน
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งมะนาวต่อกิโลกรัมของเปลือก)
• อบเชยหรือขิงบด (ไม่จำเป็น)

ให้ฉันอธิบาย: ถ้าเปลือกเป็น 1 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 2 ลิตร

เทเปลือกด้วยน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นโยนน้ำตาลที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแยมผิวส้มพร้อมก็ถึงเวลาเติมส่วนประกอบมะนาว - น้ำผลไม้หรือกรด เทลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ

ส้มและมะนาว

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะรสเปรี้ยวของส้ม เราต้องการ:

• ส้ม - 0.5 กก.
• มะนาว - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ล้างผลไม้ให้สะอาด เราลอกหนังออก สับผิวมะนาวและส้มหนึ่งผลอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเราก็ตัดส้มเป็นชิ้นหรือวงกลมที่เหมือนกัน เราเก็บน้ำผลไม้ที่รั่วออกมาทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะที่มีส้มและมะนาวสับ เราเอากระดูกออกอย่างแน่นอน - เราไม่ต้องการความขมขื่น เททุกอย่างด้วยน้ำและปรุงอาหารจนผลไม้นิ่มสนิทจากนั้นใส่น้ำตาลและเคี่ยวไฟประมาณครึ่งชั่วโมง ในที่สุด แยมส้มและมะนาวก็พร้อม!

เชื่อกันว่าแยมนี้เข้ากันได้ดีกับชีสและไวน์แห้งหนึ่งแก้ว - นี่เป็นวิธีการรับประทานในอิตาลี

จากแอปเปิ้ลกับส้ม

แยมแอปเปิ้ลปกติสามารถปรุงด้วยส้ม - พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมรสชาติและสีที่ผิดปกติให้กับของหวาน ต่อไปนี้เป็นสูตรที่มีรูปถ่าย เรามาดูกันว่าคุณต้องทำอะไรในการทำแยมแอปเปิ้ลและส้ม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กก. คุณจะต้องมีส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก น้ำตาลทราย 1 กก. น้ำ 1 แก้ว คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ

ขั้นแรก มาจัดการกับส้ม: พวกเขาจะต้องหั่นพร้อมกับเปลือก เทน้ำเดือดและปรุงอาหารจนผิวนิ่ม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มน้ำตาล เราปรุงน้ำเชื่อม

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเก็บชิ้นเหล่านี้ไว้ประมาณห้านาทีในน้ำเดือด - ลวก เราส่งแอปเปิ้ลไปที่กระทะที่มีส้มและปรุงจนนิ่ม

เมื่อแยมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มอบเชยตามชอบได้

ในหม้อหุงช้า

ในบรรดาแม่บ้าน multicooker นั้นมีชื่อเสียงในเรื่องการทำอาหารได้ง่าย แยมส้มก็ไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• ส้ม - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล - โดยน้ำหนักของส้ม (ประมาณ 0.5 กก.)

เรานำผลไม้ตระกูลส้มมาทำความสะอาดจากเปลือกและฟิล์มสีขาว สับเปลือกมะนาวครึ่งลูกและส้มหนึ่งผลอย่างประณีตเพื่อเพิ่มลงในแยม ส่วนที่เหลือจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในจานบางประเภทแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ของเหลวแทบจะไม่ครอบคลุม

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ความขมขื่นจากส้มก็หมดไป และคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ เรานำผลไม้ออกจากน้ำแล้วโอนไปยังหม้อหุงช้า เราส่งน้ำตาลไปที่นั่นแล้วเปิดโหมด "การอบ" เรารอให้เดือดและตั้งเวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที แยมส้มในหม้อหุงช้าก็พร้อม หากคุณต้องการแยม คุณสามารถบดแยมด้วยเครื่องปั่น มันยังคงเป็นเพียงการเทอาหารอันโอชะลงในขวดที่สะอาด

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

นึกภาพไม่ออกว่าใครจะไม่รัก แยมส้มกลิ่นหอมกระจายไปทั่วห้องและชวนให้นึกถึงวันแดดอบอุ่นของฤดูร้อน แยมส้มไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบอย่างสำหรับรัสเซีย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาต้องขอบคุณรสชาติที่น่าอัศจรรย์ทำให้แม่บ้านของเราได้เตรียมการอย่างแข็งขัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างของหวานมันปรุงจากผลไม้ปอกเปลือก, ส้มปอกเปลือก, เปลือก, เปลือก, ความเอร็ดอร่อยด้วยการเติมผักและผลไม้

แยมส้ม - เตรียมอาหาร

ในการเตรียมแยมส้ม จะใช้ภาชนะเดียวกันกับการปรุงขนมหวานประเภทอื่นๆ ตัวเลือกที่เหมาะคืออ่างเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่จานสแตนเลสมีความเหมาะสม ก่อนใช้งานต้องล้างภาชนะให้สะอาดหมดจด โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีสารทำความสะอาดหลงเหลืออยู่บนผนัง แยมส้มรีดลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สูตรที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย)

แยมส้ม - การเตรียมผลไม้

หลักการของการเตรียมผลไม้สำหรับแยมนั้นขึ้นอยู่กับว่าของหวานทำมาจากอะไร - ส้มปอกเปลือก ส้มพร้อมเปลือก เปลือกหรือผิวขูด

เตรียมส้มที่มีเปลือกดังนี้: ผลไม้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที (ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น) จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ กระดูกจะถูกลบออกจากเนื้อจะดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้มากกว่า กระทะเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้เขาเป็นคนที่เป็นพื้นฐานของแยม

ถ้าแยมทำจากส้มที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาเปลือกออก แบ่งผลไม้เป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เปลือกแห้งสำหรับแยมควรเทน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
การเตรียมส้มหรือเปลือกควรเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของแยม

แยมมะนาวส้ม

วัตถุดิบ:
- ส้ม 2 กิโลกรัม
- มะนาว 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว 4 ลูก
- น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะนาว)

ตัดส้มและมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้แยมได้รับรสขมเพิ่มเติม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือบนกระดานพิเศษซึ่งในกรณีนี้น้ำจะไม่ "หนี" และแยมจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผลไม้ส้มหั่นบาง ๆ ควรแช่ในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:3 (ส้ม 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน) ปล่อยให้ผลไม้ต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางฐานของแยมในอนาคตบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้ววางในที่เย็นสำหรับวันอื่น

เติมน้ำมะนาว 4 ลูกลงในแยม น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน แล้วต้มขนมสีส้มเป็นเวลา 30 นาที
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ไม่ต้องกังวลว่าขนมจะมีความคงตัวของของเหลวหลังจากเย็นตัวลงจะกลายเป็นเยลลี่

แยมเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้ม 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยได้)
- น้ำ 1/2 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูก (ถ้าต้องการ)
เปลือกส้มแช่แข็งละลายน้ำแข็งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทฐานแยมด้วยน้ำและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แยมพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงไปได้

แยมส้มและบวบ

วัตถุดิบ:
- 1 บวบขนาดใหญ่
- 3 ส้ม;
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- กรดมะนาว
บวบจะต้องปอกเปลือกและหลุมขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำตาลและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง นำฐานของแยมไปต้มและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงอีกครั้ง บิดส้มในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกใส่บวบแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ต้มขนมอีกครั้ง ใส่ "มะนาว" เล็กน้อย ใส่ในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น

แยมส้มแบบไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก (แบบหลุม)
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ส่งส้มและมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล ใส่ในขวดที่ล้างด้วยโซดาและลวก อย่าม้วนเครื่องแก้วที่เติมแล้ว แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก ทางที่ดีควรเก็บอาหารอันโอชะไว้ในห้องที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็นดังนั้นพนักงานต้อนรับจะต้องแน่ใจว่าถังขยะของเธอมีของอร่อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณกำลังเตรียมแยมจากส้มที่ปอกเปลือกแล้ว อย่าลืมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่เกินสองสามช้อนชา) ของหวานจะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ก่อนที่จะใส่ส้มลงในแยมในอนาคต ให้หั่นและลองแต่ละผล หากคุณได้ส้มที่ขม ให้จัดเรียงมันที่ด้านข้างทันที หากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเข้าไปในแยม คุณจะได้สีที่ไม่พึงประสงค์ หากมี เป็นส้มที่ไม่ดีในแยมขนมจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ให้เอาเปลือกส้มออกเสมอ ไม่อย่างนั้นแยมจะมีรสขม

ไม่จำเป็นต้องทนกับความเอร็ดอร่อยเป็นเวลานานสามารถลบออกได้โดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดาไม่ต้องกลัวว่ามันใหญ่เหมาะสำหรับความสนุก

ทุกคนคุ้นเคยกับการกินแยมแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในฤดูหนาว แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ - ความละเอียดอ่อนเช่นนี้มักจะอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ คุณสามารถทำแยมหรือแยมจากผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ตอนนี้มันถูกเตรียมไว้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อการเก็บเกี่ยวสุก แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย สูตรอาหารบางอย่างจะช่วยคุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้

วิธีทำแยมส้มแสนอร่อย

แยมส้มไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายถูกเก็บไว้ในผลไม้สีส้มสดใสเหล่านี้ หากคุณเจือจางส้มกับผลไม้อื่น ๆ คุณจะได้รสชาติที่แท้จริงและความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่น่าจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมของหวานแสนอร่อย คุณต้องเลือกผลไม้ดีๆ อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการทำอาหารเอง

การเตรียมอาหาร

แยมนี้ทำมาจากผลไม้รสหวาน ก่อนหน้านี้กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากพวกเขาเพราะพวกเขาสามารถทำให้เสียรสชาติด้วยความขมขื่น บางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อของผลไม้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกส้มที่ไม่มีรอยขีดข่วนและคราบสกปรกใดๆ ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้ที่มีเปลือกจะถูกลวกเป็นเวลาหลายนาที หากใช้ความเอร็ดอร่อยแห้งแล้วให้เทน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้นิ่มลง

แยมส้ม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมส้มจำนวนมากพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่เหมาะสม เปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ของหวานจากผลไม้ฉ่ำเหล่านี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจและจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงการเฉลิมฉลองของ Shrove Tuesday ในวันคริสต์มาส นอกจากนี้แยมแสนอร่อยหนึ่งขวดจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแขกที่จู่ๆก็ปรากฏตัวขึ้นโดยไม่คาดคิด

สูตรคลาสสิค

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส้ม น้ำตาล และน้ำ เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้แล้วเพิ่มแยกต่างหากในรูปแบบของความเอร็ดอร่อย ความสม่ำเสมอของขนมก็เหมือนแยม หากต้องการ คุณควรเพิ่มช่อดอกกานพลูขนาดใหญ่สองช่อหรือแท่งอบเชยระหว่างทำอาหาร จากนั้นจะต้องดึงออกมาเพื่อให้มีเพียงกระดาษติดในโถที่ไม่มีเศษซาก

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดเปลือกในเครื่องปั่น
3. ใส่ผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลในกระทะ เติมทุกอย่างด้วยน้ำดื่ม
4. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลอกโฟมออก
5. นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
6. เทแยมร้อนลงในขวดปิดใส่ในที่มืด

แยมเปลือกส้ม

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่ความแตกต่างคือเปลือกจะไม่ถูกเอาออกจากผลไม้ สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ควรเลือกผลไม้ที่มีผิวบาง รสชาติจะกลายเป็นทาร์ตที่มากขึ้นด้วยความขมขื่น แต่ก็มีผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะเช่นนี้มากมาย เหมาะสำหรับดื่มชาหรือทำพัฟกับแยมส้ม เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• บรั่นดี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ต้มในน้ำเพื่อให้เปลือกนิ่มลง หลังจากเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น
2. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. ใส่กระทะ โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยน้ำ
4. นำไปต้มในขณะที่กวนเบา ๆ เย็นลง.
5. เพิ่มบรั่นดีคน
6. ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

จากส้มและมะนาว

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวเป็นพิเศษให้กับการรักษารสเปรี้ยวโดยการเติมมะนาว คุณต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับส้ม: ก่อนอื่นให้ต้มเล็กน้อยเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้นแล้วจึงหั่น คุณสามารถปรับความหวานของอาหารอันโอชะนี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่สูตรดั้งเดิมจัดทำขึ้นในอัตรา 1: 1 (ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม)

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดและต้มในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
2. เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่หั่นบาง ๆ ในกระทะเคลือบด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ
4. ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารจนข้น ผัดด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
5. ในขณะที่แยมส้มและมะนาวร้อน ให้เทลงในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น

จากเปลือกส้ม

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: สูง

สูตรที่ผิดปกติมากสำหรับแยมจากเปลือก รสชาติจัดจ้านมาก เปรี้ยว มีรสขมเล็กน้อย ตัวขนมเองก็สวยมาก เปลือกแต่ละแผ่นจะต้องม้วนเป็นม้วน โดยทั่วไป หากคุณรักส้มมากจนคุณยังไม่พร้อมที่จะทำแยมจากส้ม แต่ควรทานมันเองมากกว่า ตัวเลือกสำหรับทำแยมแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• เปลือกสด - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เปลือกในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ตัดเป็นเส้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
3. บิดแถบแต่ละเส้นให้เป็นลอน เย็บแต่ละอันด้วยเข็มและด้ายเพื่อไม่ให้คลายและทำให้ได้ "ลูกปัด" ที่ยาว
4. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม
5. ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว
7. เมื่อแยมเปลือกส้มเย็นลง คุณต้องดึงด้ายที่ยึดลอนผมออกอย่างระมัดระวัง

แยมส้มและขิง

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

แยมเพื่อสุขภาพและอร่อยด้วยการเติมขิงจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมแปลกใหม่ ความฝาดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของรากที่ดีต่อสุขภาพทำให้ขนมได้รับสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ขิงสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ไม่ดอง และโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีสี เพื่อให้เปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถแทนที่ส้มหนึ่งผลด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ขิง - 150 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ หั่น แกะกระดูกออกทั้งหมด (ถ้ามี)
2. บดผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น
3. ใส่มวลในกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในเวลานี้ให้ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น
5. หลังจากเดือด ใส่ขิงลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
6. ต้มมวลจนข้น
7. เทร้อนลงในขวด

• เวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

แม้จะมีผลไม้เพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำแยมแสนอร่อยได้ถ้าคุณมีฟักทองอยู่ในมือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวสองสามชิ้นเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานสุดท้าย แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งแยมด้วยผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ แยมเดียวกันสามารถทำจากกล้วยสุก

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำ และปรุงอาหารจนข้น
5. หากยังมีผลไม้เหลืออยู่ให้บดด้วยเครื่องปั่น
6. แบ่งแยมร้อนเป็นขวด

ด้วยส้มเขียวหวาน

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากดูเหมือนว่าสำหรับใครบางคนที่ไม่อาจสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างส้มและส้มเขียวหวานได้ ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ถึงแม้จะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ก็มีรสชาติต่างกัน หากคุณใส่ส้มเขียวหวานลงในแยมส้ม คุณจะได้รสชาติใหม่ที่สมบูรณ์ คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? จากนั้นเทอัลมอนด์บดหนึ่งกำมือลงในมวล

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 0.5 กก.
• ส้มเขียวหวาน - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.;
• อัลมอนด์ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส้มต้องต้มในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผิวนุ่มขึ้น
2. เมื่อผลไม้เย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออก ความเอร็ดอร่อยครึ่งหนึ่งสามารถทำให้แห้งหรือทิ้งได้ บดอีกครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น
3. ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ใส่ซีตรัส, ความเอร็ดอร่อยในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล
5. ใส่ไฟปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเย็นแล้วให้ต้มอีกครั้งจนข้น
7. บดอัลมอนด์ในวิธีที่สะดวกและเพิ่มลงในแยม ผสม.

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณมีผลมะยมที่ดีคุณสามารถทำแยมห้านาทีที่อร่อยมาก มันกลายเป็นสีเขียวที่น่ารื่นรมย์พร้อมโน้ตสีส้มสดใส มะยมใด ๆ ที่เหมาะสมแม้แช่แข็ง ประโยชน์หลักของสูตรนี้คือไม่ต้องยืนบนเตานานและต้มแยม ส่วนผสมทั้งหมดเป็นพื้นสด! มะยมสามารถทดแทนกีวีได้

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลส้ม ผ่าเอาเมล็ดออกทั้งหมด
2. ล้างมะยมให้สะอาดเอาเศษและก้านทั้งหมดออก
3. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นสารละลายข้น
4. ผสมกับน้ำตาล
5. เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากบวบ

• เวลา: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้จะมีประโยชน์ในระหว่างการเก็บเกี่ยวบวบเพราะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมส้ม ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลาง และถ้าคุณเติมส้มลงไป คุณจะได้ของหวานที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นผลไม้ - แยมมีลักษณะคล้ายกับแยมอย่างสม่ำเสมอ นอกจากส้ม คุณสามารถใส่เกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน มะนาว โดยทั่วไปแล้วส้มที่ให้รสเปรี้ยวกับแยม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. เทน้ำเดือดบนมะนาวถูผิวบนเครื่องขูด ตัดผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วสับในเครื่องปั่น
3. เทน้ำเดือดบนส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมเปลือก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟช้า
5. นำมวลไปต้มให้เย็น
6. วันรุ่งขึ้นต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

แยมส้ม-แอปเปิ้ล

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

แม้แต่แยมแอปเปิ้ลธรรมดาก็สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนได้ด้วยการเติมส้มลงในผลไม้ เลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นทึบแสง แอปเปิ้ลสามารถทดแทนลูกแพร์ได้ คุณต้องตัดสินใจว่าจะตัดหรือไม่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของเปลือก ยิ่งเปลือกของแอปเปิ้ลหนาเท่าไร ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ส้มสำหรับสูตรนี้ใช้โดยไม่มีสกิน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่น เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. ปอกส้มเอาฟิล์มด้านในหนาออกถ้ามีให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผลไม้และโรยด้วยน้ำตาล
4. หลังจากที่น้ำออกมาแล้ว ให้ตั้งไฟ ใส่น้ำและต้มต่อไปประมาณ 15-20 นาที
5. นำโฟมออก เย็น
6. ต้มแยมอีกครั้ง

การทำแยมไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่มีคำแนะนำบางอย่างที่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพและทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายมีรสชาติดียิ่งขึ้น นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากมือโปร:

• หากคุณต้องการให้ขนมของคุณโปร่งใสมากขึ้น ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหาร
• คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาในโหมด "นึ่ง"
• คุณต้องถูความเอร็ดอร่อยกับเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ดังนั้นแยมเปลือกส้มจึงดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• หากคุณต้องการทำให้แยม "นุ่ม" ยิ่งขึ้นไปอีก หลังจากทำอาหารครั้งแรกแล้ว ให้แบ่งชิ้นส้มด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อข้น จากนั้นลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง
• การทำแยมส้ม-ส้มให้อร่อยยิ่งขึ้นเป็นเรื่องง่าย - ใส่อบเชยลงไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ควรเสิร์ฟแยมแช่เย็นเท่านั้น มันได้รับความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ที่น่ารื่นรมย์
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็น (ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง)
• ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าแยมที่ไม่หวานจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก
• เมื่อปรุงอาหารให้ปิดเตาหลังจากที่มวลเดือดประมาณ 10-15 นาทีเท่านั้น
• ในการแช่เปลือกจะสะดวกที่จะใช้กระชอนโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นคุณเพียงแค่ดึงกระชอนออกมาโดยไม่จับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วีดีโอ