เตรียมโกโก้แสนอร่อยด้วยผงโกโก้ วิธีชงโกโก้ที่บ้าน: เครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์
ในสมัยโบราณ เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีจำหน่ายเฉพาะสำหรับนักบวช ผู้ปกครอง และชนชั้นสูงที่ใกล้ชิดเท่านั้น ได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติด้านเวทย์มนตร์และการรักษา และสูตรอาหารก็ถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีชงโกโก้แม้ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมจะเต็มไปด้วยความลับมากมาย
วิธีทำโกโก้กับนม
ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นช็อคโกแลตเข้มข้น สิ่งที่คุณต้องทำคือ:
- โกโก้ – 1/3 – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- นม – 150 มล.;
- น้ำ – 30 – 50 มล.
ผงโกโก้ไม่ดูดความชื้นนั่นคือผสมกับน้ำได้ไม่ดีดังนั้นจึงไม่เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มเครื่องดื่ม
ก้อนเล็ก ๆ ก่อตัวในนมจากผงรสขมซึ่งทำให้รสชาติของโกโก้เสียไปอย่างสิ้นหวัง
กระบวนการทำอาหารที่ถูกต้องมีลักษณะดังนี้:
- ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ลงในชาม น้ำตาลทั้งหมดควรคลุมด้วยผงช็อกโกแลต ไม่ควรมีชั้นผงโกโก้เหลืออยู่ด้านล่าง
- เติมน้ำเดือดประมาณ 30 - 50 กรัม น้ำไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับการเจือจางส่วนผสมที่แห้งเท่านั้น แต่ยังเพื่อปรับสมดุลรสชาติของเครื่องดื่มด้วย ตามมาตรฐานแล้ว ควรมีรสหวานปานกลาง มีส่วนผสมของนมและช็อกโกแลตเล็กน้อย
- โกโก้และน้ำตาลต้องบดในน้ำเดือดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าส่วนผสมแห้งสนิทก็ไม่มีปัญหา หากมีผงโกโก้เหลืออยู่ในชามคุณจะต้องจัดการกับก้อน
- นมถูกให้ความร้อนแยกกัน ที่อุณหภูมิ50ºСจะเกิดการเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และไม่สามารถย้อนกลับได้:โปรตีนอัลบูมินจับตัวเป็นก้อน แคลเซียมและฟอสฟอรัสผ่านเข้าไปในรูปแบบที่ไม่ชอบน้ำ ไขมันนมอิ่มตัวด้วยสารประกอบที่เป็นของแข็ง เป็นผลให้เกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิวของนมซึ่งจะหนาแน่นและทำให้รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มเสียหลังจากที่เย็นลง นอกจากนี้สารอาหารส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก็จะลดลง
- เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นในกระทะทันที ให้ตีนมโดยไม่ปล่อยให้เดือดแรง
- ใส่มวลช็อกโกแลตลงในนมเป็นกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนเนื้อหาของกระทะ
- ไม่จำเป็นต้องต้มโกโก้ นำเครื่องดื่มไปต้มแล้วนำออกจากเตา
- ค็อกเทลเสิร์ฟและดื่มร้อนเพราะเมื่อเย็นลงฟิล์มจะยังคงก่อตัวอยู่
โกโก้...เครื่องดื่มนี้สามารถพาเราย้อนกลับไปสู่วัยเด็กอันห่างไกลได้ หากคุณตัดสินใจที่จะชงโกโก้คุณควรจำไว้อย่างไม่ต้องสงสัยว่ามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ
ควรสังเกตว่าโกโก้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นช็อคโกแลต และกลิ่นที่น่ารับประทานซึ่งสามารถยกเท้าของทุกคนได้ นี่แหละความเป็นโกโก้แท้ หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารหลายประการเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด
ผู้ที่ชื่นชอบความหวานทุกคนจะรู้ถึงพลังของโกโก้และสูตรอาหารมากมายที่ใช้โกโก้ วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือการต้มนมหรือน้ำแล้วเติมผงสองสามช้อนโต๊ะ ใช่ว่าจะอร่อย แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมที่จะดึงดูดคุณให้กลับมาดื่มซ้ำแล้วซ้ำอีก
ใช้เวลาปรุงโกโก้นานแค่ไหน?
นักทำขนมที่มีประสบการณ์จะพูดทันทีว่าสูตรดั้งเดิมในการทำโกโก้นั้นไม่ต้องใช้เวลามากนัก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
วิธีปรุงโกโก้ด้วยนมสำหรับหลายเสิร์ฟ
ในการชงเครื่องดื่มโกโก้แสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมมากมาย ทั้งหมดจะต้องสดและเป็นธรรมชาติ ขั้นแรก เราจะพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมโกโก้สำหรับการเสิร์ฟหลายๆ ครั้ง
วัตถุดิบ:
- นม - 0.5 ลิตร
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วานิลลา - 1 หยิก
- อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้กเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมโกโก้กับนมสำหรับหนึ่งมื้อ
สูตรการทำโกโก้สำหรับหนึ่งถ้วยแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- นม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - ช้อนชา
- โกโก้ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วานิลลา - 1 หยิก
การตระเตรียม:
- เทโกโก้และน้ำตาลลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำอุ่นต้ม 3 ช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากนมเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที
- เทนมต้มลงในถ้วย ส่วนผสมสีน้ำตาลเข้มจะเริ่มจางลงและจะกลายเป็นโกโก้ตามปกติในไม่ช้า
- โกโก้พร้อมรับประทาน
แม้ว่าสูตรการทำโกโก้จะง่ายมาก แต่ก็มีความลับมากมายเพื่อให้แน่ใจว่าจะอร่อย
- เมื่อซื้อโกโก้ควรอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด เมื่อเร็ว ๆ นี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตเริ่มจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทดแทนโกโก้มากกว่าโกโก้แท้ เมื่อเตรียมโกโก้ให้อ่านสูตรที่แนะนำจากผู้ผลิตด้วย
- หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์ในการทำโกโก้ จะช่วยประหยัดเวลาได้ไม่กี่นาที ความจริงก็คือนมพาสเจอร์ไรส์ไม่จำเป็นต้องเก็บไฟหลังต้ม เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เทลงในถ้วยโกโก้
- คุณสามารถเพิ่มผลไม้บางชนิด เช่น กล้วยหรือลูกพีช ลงในโกโก้คลาสสิกได้ พวกเขาจะต้องสับละเอียดแล้วเทลงในโกโก้ ปัดมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- คุณยังสามารถทำโกโก้ที่ทำจากผลไม้แทนนมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มในตอนเย็น กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้ชงจนถึงเช้า ในตอนเช้าปรุงโกโก้ตามสูตรคลาสสิก มันจะอร่อยมาก
ตามประเพณีที่กำหนดไว้ โกโก้มีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มสำหรับเด็ก ในขณะที่ผู้ใหญ่ชอบดื่มช็อกโกแลตร้อนที่มีรสชาติเข้มข้นมากกว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ภาพเหมารวมที่น่ารำคาญนี้ได้พังทลายลง และร้านกาแฟและร้านกาแฟหลายแห่งเสนอโกโก้ที่มีกลิ่นหอมแก่ผู้มาเยือนทุกคน โดยไม่คำนึงถึงอายุ แต่ผู้มาเยือนไม่ว่าอะไร! เพราะโกโก้นั้นแตกต่างจากช็อกโกแลตเข้มข้นตรงที่เป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนกว่า และถ้าคุณปรุงโกโก้ด้วยนม ก็มีผลทำให้สงบเล็กน้อย ให้ความรู้สึกสบาย และช่วยให้คุณผ่อนคลาย
ลองนึกภาพ: ข้างนอกมีพายุหิมะ และคุณกำลังนั่งอยู่ในห้องที่อบอุ่นบนเก้าอี้นุ่มตัวใหญ่ ถือหนังสือที่น่าสนใจและโกโก้ร้อนสักแก้ว... ดังนั้นอย่าลืมชงโกโก้ให้ตัวเองบ่อยขึ้นเป็นประจำ ชงโกโก้กับนมให้ลูกของคุณและดื่มคุกกี้โฮมเมดให้แขกของคุณ และคุณจะรู้สึกได้ว่าบ้านของคุณเต็มไปด้วยความอบอุ่นและสะดวกสบายอย่างแน่นอน และยังมีกลิ่นหอมของโกโก้ที่ชงใหม่ๆ ซึ่งโดยทั่วไปก็เหมือนกัน
ปรุงโกโก้ด้วยนมหรือน้ำ? องค์ประกอบและคุณสมบัติของโกโก้
ก่อนที่จะทำโกโก้ด้วยนม มันไม่เจ็บเลยที่จะรู้ว่าทำไมคุณถึงทำแบบนี้และไม่ใช่อย่างอื่น คุณไม่ควรทำตามประเพณีที่กำหนดไว้โดยสุ่มสี่สุ่มห้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังจะเตรียมโกโก้ให้ลูก ใช่ และผู้ใหญ่จำเป็นต้องควบคุมอาหารและเข้าใจหลักการพื้นฐานของอาหารเป็นอย่างน้อย ดังนั้นสำหรับโกโก้ ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานคุณสมบัติที่แตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจเข้าด้วยกัน มันสามารถสงบและเติมพลังให้ความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวันและวิธีปรุงโกโก้ แต่เงื่อนไขเดียวสำหรับการเตรียมโกโก้ที่ถูกต้องคือและยังคงเป็นหนึ่งเดียว: ต้องชงจากผงโกโก้นั่นคือถั่วบดและไม่ได้เตรียมจากส่วนผสมที่ละลายน้ำได้
ในการชงโกโก้อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้ผงโกโก้คุณภาพสูง คุณสามารถแยกแยะได้จากของปลอมและของทดแทนตามองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: ไม่ควรมีผลพลอยได้ใด ๆ และผงโกโก้เองก็ควรมีโปรตีนอย่างน้อย 20% และไขมันพืช 10 ถึง 17% ใส่ใจกับสี - ในโกโก้คุณภาพสูงจะมีสีน้ำตาลเข้มเข้มบางครั้งก็มีสีดินเผา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลมาจากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ ซึ่งเป็นเค้กแห้งซึ่งมีสารอาหารหลายชนิดเข้มข้น:
- วิตามิน - ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน PP และวิตามิน A และ E ในปริมาณเล็กน้อย
- แร่ธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ทองแดง
- ฟลาโวนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย) – ประมาณ 10%
- Phenylephylamine เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ
- โทนิค: คาเฟอีนและธีโอโบรมีนมากกว่า 10 เท่า
นอกจากนี้ คุณสามารถควบคุมคุณสมบัติของโกโก้ในนมได้โดยการเพิ่มหรือลดความเข้มข้น ในตอนเช้าคุณสามารถปรุงโกโก้ในนมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 3.2% และใช้ผงในปริมาณที่มากขึ้น ในระหว่างวันคุณสามารถชงโกโก้ในน้ำโดยไม่ต้องใช้นมเพื่อให้มีกำลังใจอย่างรวดเร็วและทำงานต่อได้ และครึ่งชั่วโมงก่อนนอนปรุงโกโก้ด้วยนมไขมันต่ำจากผงจำนวนเล็กน้อย เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยนี้จะทำให้คุณสงบลง ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข และทำให้ร่างกายอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาว
วิธีปรุงโกโก้ด้วยนมโดยไม่มีก้อน สูตรโกโก้
ตามทฤษฎีแล้วแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงโกโก้ด้วยนมได้ แม้แต่พ่อซึ่งเหลือลูกอยู่ในความดูแลก็สามารถปรุงโกโก้ด้วยนมให้ลูกได้ แต่คุณต้องการให้เครื่องดื่มไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย แต่สิ่งนี้ยากกว่า - คุณต้องปรุงโกโก้ในนมได้โดยไม่มีก้อน ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในเรื่องนี้ แต่คุณจะต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เราได้เตรียมสูตรโกโก้กับนมที่ได้รับการพิสูจน์และประสบความสำเร็จมาให้คุณแล้ว: 
มีความลับอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงโกโก้ด้วยนมอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นการแพ้นมวัวไม่ใช่อุปสรรคเลยในกรณีนี้การชงโกโก้แสนอร่อยด้วยนมแพะหรือนมถั่วเหลืองค่อนข้างเป็นไปได้ และผู้ที่นับแคลอรี่ก็สามารถเจือจางนมพร่องมันเนยด้วยน้ำครึ่งหนึ่งหรือในอัตราส่วนอื่นก็ได้ แต่เราไม่แนะนำให้รวมโกโก้เข้ากับอาหาร ถ้าเพียงเพราะการดื่มโกโก้กับคุกกี้หรือพายแอปเปิ้ลนั้นเป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้และไม่สามารถทดแทนได้ ดังนั้นอนุญาตให้ตัวเองชงโกโก้ด้วยนมโดยไม่มีเงื่อนไขใด ๆ - เพื่อความสุขอย่างยิ่ง
เครื่องดื่มที่เตรียมจากผงเมล็ดโกโก้บริสุทธิ์ มีคุณสมบัติในการบำรุงและเติมพลังของกาแฟ ขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าที่แตกต่างกัน หากคุณรู้วิธีปรุงโกโก้ด้วยนมหรือน้ำ คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับบุคคลใดก็ได้ รวมถึงเด็ก สตรีมีครรภ์ หรือผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ไม่ว่าจะใช้สูตรใดก็ตาม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินจำนวนมาก
องค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากหลอดเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและเส้นเลือดขอด ในที่สุด โกโก้ที่เตรียมด้วยนม นมข้นหวาน น้ำ หรือแม้แต่สารทดแทนถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการซึมเศร้าตามฤดูกาลหรือเพียงแค่อารมณ์ไม่ดีได้
จุดที่ต้องใส่ใจ
การอ่านคำแนะนำบนฉลากเพื่อทำความเข้าใจวิธีการชงโกโก้อย่างถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ อาจต้องใช้เวลาและความอดทนเล็กน้อยในการพัฒนาทักษะที่จำเป็น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ก่อนอื่นคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้:
- ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของผงก่อน หากมวลมีก้อนแสดงว่ามันถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและจะไม่สามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยได้ ขอแนะนำให้ถูแป้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณหลังจากนั้นจึงควรมีจุดมันเยิ้มบนผิวหนัง หากองค์ประกอบแห้งสนิท ส่วนผสมนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับโกโก้ แต่ขึ้นอยู่กับอย่างอื่น
- ขัดกับความเชื่อที่นิยม สามารถเตรียมโกโก้ในภาชนะใดก็ได้ ประเภทของวัสดุไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- โกโก้ละลายได้ไม่ดีนักในน้ำ นม และของเหลวอื่นๆ ดังนั้นจึงต้องเติมโกโก้ในส่วนเล็กๆ และคนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการเดือด
- ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มต่ำมาก (หากคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ ) ดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่รับประทานอาหารได้
เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตเด่นชัด หากไม่ปฏิบัติตาม มีความเสี่ยงสูงที่มวลที่ใช้มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุ
สูตรการทำเครื่องดื่มพร้อมนม
หลายคนคิดว่าวิธีปรุงโกโก้ด้วยนมมีทางเลือกเดียวเท่านั้น จริงๆ แล้วมีสูตรมากมายหลายสิบสูตร นี่เป็นเพียงวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด:
- วิธีการแบบคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร ให้ใช้ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย นำของเหลวไปต้มแยกแก้วหนึ่งใบที่เราเจือจางโกโก้ นวดส่วนผสมให้ละเอียด สลายให้เป็นก้อนทั้งหมด วางนมที่เหลือบนเตาอีกครั้งแล้วลดไฟลง เทนมช็อกโกแลตลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา ใส่น้ำตาล คนทุกอย่างให้ละเอียด และรอ 15 วินาทีหลังจากมีสัญญาณไอน้ำเกิดขึ้น เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว
- ตัวเลือกด่วน (หรือวิธีต้มโกโก้ในน้ำ)ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดภายในหนึ่งนาทีและได้รับในรูปแบบอาหารที่เหมาะสมที่สุด เติมน้ำเดือดลงในถ้วยครึ่งหนึ่งโดยใส่โกโก้หนึ่งช้อนชาลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นเทนมเดือดลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนอีกครั้ง
- ดื่มกับนมข้นเราเจือจางนมข้นกับน้ำสองครั้ง เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์ในการเตรียมโกโก้ตามวิธีดั้งเดิม คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าด้วยวิธีนี้ปริมาณน้ำตาลจะต้องลดลงหรือควรละทิ้งส่วนประกอบนี้ไปเลยจะดีกว่า
- รักษาอบเชยในการเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาวแนะนำให้เตรียมโกโก้ด้วยวิธีดั้งเดิมโดยเติมส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้นคืออบเชยและวานิลลา เราแนะนำเครื่องเทศเหล่านี้ในตอนท้ายสุดก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากเตา
- เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ทำจากนมถั่วเหลืองโกโก้ที่ทำจากน้ำเพียงอย่างเดียวมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องปฏิเสธโกโก้แบบดั้งเดิมหากคุณไม่ทนต่อโปรตีนจากวัว เพียงใช้นมถั่วเหลือง (หรือแม้แต่เจือจางจากผง) เป็นฐาน รสชาติและกลิ่นเป็นช็อกโกแลตชนิดเดียวกันโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้คือไม่ควรให้นมนี้เร็วเกินไปและไม่ควรเก็บไฟไว้เป็นเวลานาน
อัตราส่วนของส่วนประกอบที่กำหนดถือว่าเหมาะสมที่สุด แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้หากต้องการขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล นมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หากมีไขมันมาก (ปกติจะใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 1)
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนทุกคนรู้วิธีทำโกโก้จากผงโกโก้ กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น แค่ดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ สักแก้วเพื่อยกระดับจิตวิญญาณของคุณก็เพียงพอแล้ว มีหลายสูตรที่มีความแตกต่างเล็กน้อย ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือชุดส่วนผสมและสารเติมแต่ง ส่วนผสมหลักในการทำเครื่องดื่ม: ผงโกโก้ นม และน้ำตาล คุณสามารถใช้นมสด พาสเจอร์ไรส์ นมข้น หรือถั่วเหลืองก็ได้ หากสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติช็อคโกแลตคลาสสิก
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่สารเติมแต่งใด ๆ ก็สามารถขัดขวางกลิ่นหลักได้ ดังนั้นคุณต้องระวังเครื่องเทศ แม้แต่ความหวานที่มากเกินไปก็ปิดเสียงรสชาติช็อคโกแลตตามธรรมชาติ
วิธีทำโกโก้กับนมให้อร่อย
ตามเนื้อผ้าโกโก้ต้มในนม - นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ราคาไม่แพงและผ่านการทดสอบตามเวลารสชาติของมันถือว่าคลาสสิกและดูนุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมจากธรรมชาตินี้ คุณจึงจำวัยเด็กของคุณได้ สำหรับการปรุงอาหาร ทั้งนมสดจากฟาร์มและนมพร่องมันเนยและแม้แต่นมพาสเจอร์ไรส์จากบรรจุภัณฑ์ก็เหมาะสม ในการชงเครื่องดื่ม 1 ถ้วยตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม (250 มล.)
- น้ำตาล (2-3 ช้อนชา)
- โกโก้ (1 ช้อนชา)
ขั้นแรกให้เทน้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงในภาชนะปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่าจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทคนิคนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ไม่สามารถกำจัดพวกมันได้อีกต่อไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จากนั้นค่อย ๆ เริ่มเติมนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ มวลที่ได้จะต้องกวนต่อไป สามารถยกจานออกจากเตาได้เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้ว จากนั้นจึงถือว่าเครื่องดื่มพร้อม
คุณยังสามารถชงเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมด้วยนมถั่วเหลืองได้ ผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมด้วยเหตุผลบางประการเพียงแค่ต้องแทนที่ด้วยถั่วเหลือง แต่ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เครื่องดื่มต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้นและไม่ควรต้มเป็นเวลานาน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ต้องผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำตาลทรายก่อน ของเหลวที่มีรสหวานสามารถเติมลงในผงช็อกโกแลตในส่วนเล็กๆ ได้ ทันทีที่โกโก้เดือดก็ถึงเวลายกออกจากเตา
วิธีชงโกโก้ด้วยน้ำ
โกโก้น้ำไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มนมแบบดั้งเดิมมากนัก นมมักเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดปริมาณไขมัน สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะในอัตราส่วน 50/50 หากต้องการทำอาหารจานร้อนนี้ 1 ถ้วย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ + นม (250 มล.)
- น้ำตาล (2-3 ช้อนชา)
- โกโก้ (1 ช้อนชา)
ในส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลทรายคุณต้องเติมน้ำอุ่นสักสองสามช้อนโต๊ะก่อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ไม่ควรมีก้อนเนื้อในส่วนผสมที่เกิดขึ้น จากนั้นคุณสามารถค่อยๆเติมมวลนมที่เจือจางด้วยน้ำโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำจานออกจากเตาหลังจากที่น้ำตาลละลายในของเหลวจนหมดแล้วเท่านั้น
คุณยังสามารถชงเครื่องดื่มด้วยนมข้นโดยใช้น้ำได้ โดยตัวมันเองมีความหนามากดังนั้นจึงต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของปริมาณน้ำและนมข้นจะเติมน้ำตาลน้อยลงหรือมากกว่านั้น ในการชงเครื่องดื่มรสหวานร้อนหนึ่งแก้ว คุณต้องผสมน้ำร้อนต้ม 200-250 มล. กับนมข้นหวาน 2-4 ช้อนโต๊ะ ปริมาณสินค้าอื่นๆสามารถคงไว้เท่าเดิมได้
เพิ่มนมข้นลงในน้ำร้อนต้มแล้วคนให้เข้ากัน ในชามผสม ผสมผงช็อกโกแลตและน้ำตาลทราย ค่อยๆ เติมนมข้นที่เจือจางด้วยน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ วางชามลงบนกองไฟแล้วคนส่วนผสมช็อกโกแลตต่อจนเดือดและน้ำตาลทรายละลายหมด
วิธีทำช็อคโกแลตร้อน
ช็อคโกแลตร้อนมีแฟนไม่น้อยไปกว่าโกโก้คลาสสิกกับนม ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือปริมาณผงต่อการให้บริการของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ในการเตรียมช็อกโกแลตร้อนแบบคลาสสิก คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน แต่มีสัดส่วนต่างกัน ในการรับเครื่องดื่ม 1 แก้ว คุณจะต้อง:
- ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1-2 ช้อนชา)
- นม (250 มล.)
การทำช็อกโกแลตร้อนเป็นเรื่องง่ายมาก ควรค่อยๆเติมมวลนมอุ่นลงในผงโกโก้ที่ผสมกับน้ำตาล ควรใส่จานลงในไฟโดยไม่หยุดกวนของเหลวที่เกิดขึ้น หลังจากนำช็อกโกแลตร้อนไปต้มแล้ว คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว
ยิ่งน้ำตาลน้อยลงและผงมากขึ้น ความขมของช็อคโกแลตตามธรรมชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ช็อกโกแลตร้อนรสหวานเป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ และผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ผู้ใหญ่ชอบทดลองใช้อาหารเสริม นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในช็อคโกแลตร้อนที่ทำเสร็จแล้วได้ วานิลลาและอบเชยจะให้กลิ่นหอมเผ็ดเช่นกัน นักชิมมักเติมพริกไทยสีชมพูและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ทำให้ช็อกโกแลตคลาสสิกมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วิธีทำโกโก้ปรุงรส
เพื่อให้ช็อกโกแลตเหลวมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ ควรผสมอบเชยหรือวานิลลากับน้ำตาลก่อนแล้วจึงเติมของเหลวอุ่น ๆ ลงในมวลที่ได้ ควรเติมกานพลูหรือโป๊ยกั้กลงในเครื่องดื่มเดือดหลังจากนั้นควรต้มต่ออีก 3-5 นาที
การทำโกโก้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้รสชาติช็อคโกแลตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงควรชงจากผงธรรมชาติที่สดใหม่เท่านั้น อายุการเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผงโกโก้เก่าจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นของช็อกโกแลตเด่นชัดอีกต่อไป
น้ำตาลและเครื่องเทศจำนวนมากในเครื่องดื่มขัดขวางรสชาติช็อคโกแลตตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณจึงต้องเติมทีละน้อย
โกโก้ร้อนเป็นเครื่องดื่มมื้อเช้าที่สมบูรณ์แบบ ไม่แนะนำให้บริโภคก่อนนอนเนื่องจากผลการกระตุ้นของโกโก้ต่อระบบประสาท
บทความในหัวข้อ
