น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับ okroshka จะปรุงรส okroshka และแทนที่ kvass ได้อย่างไร? วิธีการเตรียม okroshka อย่างถูกต้อง สูตรอาหาร okroshka แสนอร่อย
Okroshka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอยู่ในประเภทของซุปเย็น หลักการสำคัญของอาหารจานนี้คือการสับผักและเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทของเหลวลงไป ฐานดังกล่าวอาจเป็นขนมปัง kvass (แต่ไม่หวาน), kefir, เวย์, น้ำกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชู Kvass (และหางนมด้วย) สามารถนำกลับบ้านหรือซื้อได้ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ แต่สูตรดั้งเดิมใช้มันฝรั่ง เนื้อต้ม แตงกวาสด หัวไชเท้า ไข่ และสมุนไพร
okroshka แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass คุณสามารถทดลองและเพิ่มหรือลบส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง เนื้อต้มมักถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือแฮม มีสูตรอาหารที่ใช้ปลาแห้งตากแห้งหรือเค็มแทนเนื้อสัตว์ บางครั้งมีการเพิ่มหัวบีท, แครอท, หัวผักกาดหรือ rutabaga ลงใน okroshka ผักที่มีมากมายทั้งหมดนี้มักจะปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เนื้อสัตว์สำหรับ okroshka สามารถต้มหรือทอดไว้ล่วงหน้าได้ หลักการทั่วไปของการเตรียม okroshka คือการสับผักก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปหลังจากนั้น okroshka ผสมกับน้ำสลัดสมุนไพรและราดด้วย kvass ตามหลักการแล้ว okroshka ควรนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเท kvass ลงไป จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด กระเทียม ไข่ต้ม และขนมปังข้าวไรย์
Okroshka - เตรียมอาหารและจาน
เนื้อดิบต้มไว้ล่วงหน้าแล้วทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมที่เหลือถูกตัดในลักษณะเดียวกัน: มันฝรั่ง ไข่ แตงกวา และหัวไชเท้า ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุกและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะหั่นเป็นโอรอชก้า ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวสับ คุณต้องเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้าหรือซื้อ kvass ที่ซื้อจากร้าน
คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึก มีด เขียง และในบางกรณี กระทะทอดจากจาน (ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อ) Okroshka เสิร์ฟในจานลึก
สูตร Okroshka:
สูตรที่ 1: Okroshka กับ kvass
Okroshka กับ kvass ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเพราะบนพื้นฐานนี้จานนี้มักเตรียมไว้ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะถ้าคุณต้มไข่และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า)
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- ไส้กรอกหมอ 250 กรัม
- 3 แตงกวาสด (ประมาณ 250 กรัม)
- 2 มันฝรั่ง
- หัวไชเท้า 3-4 หัว;
- ผักชีฝรั่ง;
- หัวหอมเขียว;
- kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน เราหั่นไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka กับ kvass ไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งและสมุนไพร จะดีกว่าถ้าใช้ kvass ที่ไม่หวาน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ okroshka
สูตรที่ 2: Okroshka บน kvass กับไส้กรอกกึ่งรมควัน
สูตร okroshka นี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในประเภทของไส้กรอกที่ใช้ ที่นี่แทนที่จะใช้ไส้กรอกดิบจะใช้ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งซึ่งทำให้จานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- kvass แบบโฮมเมด 2 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ไส้กรอกครึ่งรมควัน 150 กรัม
- แตงกวาสด 2-3 อัน
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- 6 มันฝรั่ง
- พวงหัวหอม;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และสับละเอียด ตัดโคล่าเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เติม okroshka ด้วย kvass แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ
สูตรที่ 3: Kvass okroshka กับกุ้ง
อาหารรัสเซียยอดนิยมที่แปลกตามาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ที่นี่ยังใช้กุ้ง ปูอัด และมะเขือเทศเชอรี่อีกด้วย และไส้ kvass ก็เสริมด้วยซอสมัสตาร์ดโยเกิร์ต
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
- แตงกวาสด 1 อัน
- หัวไชเท้า – 4-5 ชิ้น;
- 5 มะเขือเทศเชอรี่;
- หัวหอมสีเขียวหลายอัน
- ใบสะระแหน่สองสามใบ;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 150 กรัม
- 5 ปูอัด;
- อารูกูลา;
- kvass ขิงครึ่งลิตร
- โยเกิร์ตไม่หวาน 125 มล.
- มัสตาร์ด – 5-10 มล.
วิธีทำอาหาร:
สับมิ้นต์และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ในชามลึกแล้วบดด้วยเกลือ ผ่ามะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน สับไข่ต้มสุก สับปูอัดให้ละเอียด ต้มกุ้งปอกเปลือกสลัดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับผักร็อกเก็ต (คุณสามารถใช้ผักชนิดอื่นแทนได้) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำสลัดโยเกิร์ตมัสตาร์ด (ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมัสตาร์ด 2 ช้อนชาในสัดส่วนแบบสุ่ม) เติม okroshka ด้วย kvass ขิงแล้วเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: Kvass okroshka กับหัวบีท
ในการเตรียม okroshka นี้ จะใช้แครอท หัวบีท และแตงกวา 2 ประเภท (สดและเค็ม) ทุกอย่างเทด้วย kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บีทรูท – 200 กรัม;
- แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
- แตงกวาสดและดอง 1 อัน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- ขนมปัง kvass 3 แก้ว;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
- ครีมเปรี้ยว 45 มล.
- หัวหอมเขียว;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เราล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เติมหัวบีทด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงพร้อมกับน้ำซุป ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นแตงกวาและไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ผสมแครอท ไข่ และแตงกวา พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอม น้ำตาล และเกลือลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหัวบีทพร้อมกับน้ำซุป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงใน kvass เสิร์ฟ okroshka กับผักชีฝรั่งและน้ำแข็งสักชิ้น
สูตรที่ 5: Okroshka กับ kefir
Okroshka กับ kefir นั้นเตรียมง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันฤดูร้อน จานนี้ดูสดชื่นและดีต่อสุขภาพมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
- 2-3 มันฝรั่ง
- แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2-3 ฟอง;
- หัวหอมเขียว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
- น้ำ;
- kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเกลือ ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหัวหอมสีเขียว ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พักไว้ก่อน) ต้องบดมันฝรั่งหนึ่งลูกและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนด้วย เติม kefir ลงในเนื้อหาแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ okroshka ไม่หนาเกินไป เราลิ้มรส okroshka และเติมเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
สูตรที่ 6: Kefir okroshka กับแอปเปิ้ล
รสชาติของ okroshka นี้มีรสหวานอมเปรี้ยว มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและครีมเปรี้ยวเพิ่มความอ่อนโยน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 3 แตงกวาสด
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- หัวไชเท้า – 10 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
- kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ล แตงกวา และหัวไชเท้าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ดและเกลือ จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เท kefir ลงบน okroshka แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน
สูตรที่ 7: Okroshka บน kefir กับเนื้อต้ม
Okroshka กับเนื้อต้มกลายเป็นไส้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จานนี้ยังประกอบด้วยไข่ หัวไชเท้า แตงกวา และต้นหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อต้ม 250 กรัม
- หัวไชเท้าพวง;
- แตงกวาสด 2 อัน
- พวงหัวหอม;
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- kefir หนึ่งลิตรครึ่ง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปรุงเนื้อวัวจนสุก เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไข่สับ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วย kefir แล้วเสิร์ฟ okroshka ที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
สูตรที่ 8: okroshka คลาสสิค
คลาสสิก (หรือ okroshka ดั้งเดิม) เตรียมด้วย kvass อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผัก รวมถึงไข่และเนื้อไม่ติดมันต้มด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
- เนื้อต้ม 300 กรัม
- มันฝรั่งและไข่ 4 ชิ้น
- แตงกวาสด 3-4 อัน
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
- มัสตาร์ดและเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างละ 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ต้มไข่และมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อ มันฝรั่ง ไข่ และแตงกวากับหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เท kvass ลงบนส่วนผสมทั้งหมด ใส่สมุนไพรสับ มัสตาร์ดและน้ำตาล ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
สูตรที่ 9: Okroshka กับเวย์
ซุปเย็นนี้เหมาะสำหรับทุกวันในฤดูร้อน แทนที่จะใช้ kvass หรือ kefir ตามปกติจะใช้เวย์ที่นี่และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คือไส้กรอกต้ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
- เวย์ 2 ลิตร;
- 3 แตงกวาสด
- ไข่ไก่ 4 ฟอง;
- พวงหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- กระเทียม.
วิธีทำอาหาร:
สับผักอย่างประณีต สับแตงกวาและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด สับไข่ต้มและไส้กรอกให้ละเอียด เพิ่ม okroshka ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมผลิตภัณฑ์ด้วยเวย์สองลิตร (สามารถซื้อหรือทำเองได้) เติมเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วาง okroshka ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชันและเย็น วางกระเทียมบดเล็กน้อยบนจานแต่ละใบแล้วเทลงในซุป
สูตรที่ 10: Okroshka ด้วยน้ำแร่
หนึ่งในอาหารรัสเซียยอดนิยมสามารถปรุงได้หลากหลายและปรุงในน้ำแร่ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแรกที่เบาและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- ไส้กรอกต้ม – ครึ่งกิโลกรัม;
- 5 มันฝรั่ง;
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
- 3 หัวไชเท้า;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
- ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 30 กรัม
- น้ำแร่หนึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร:
ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาและหัวไชเท้าอย่างประณีต สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วเติมน้ำแร่เย็นลงไป เสิร์ฟ okroshka นี้กับขนมปังข้าวไรย์
สูตรที่ 11: Okroshka กับมายองเนส
Okroshka กับมายองเนสกลายเป็นไส้และอร่อยมาก - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการผสมผสานระหว่างผักและ kvass
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไส้กรอกหรือแฮม 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- 3 แตงกวา
- 4 ไข่;
- พวงหัวหอม;
- 1 มะนาว
- กรีนเนอรี่;
- มายองเนส – 200 กรัม
- น้ำแข็ง.
วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด ตัดไส้กรอก (แฮม) และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติม okroshka ด้วยน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มเกลือลงใน okroshka เพื่อลิ้มรสและกำหนดความหนาด้วยปริมาณน้ำ
สูตรที่ 12: Okroshka ด้วยครีมเปรี้ยว
Okroshka กับครีมเปรี้ยวดูอ่อนโยนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบตัวเลือกนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 4 มันฝรั่ง;
- 3 แตงกวาสด
- ไข่ไก่ 6 ฟอง;
- 6 หัวไชเท้า;
- พวงหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างละ;
- ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม – 300 กรัม
- มายองเนสและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ;
- เกลือพริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
ใส่น้ำต้มสุก (ประมาณสองลิตร) ลงในตู้เย็น ต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติม okroshka ด้วยน้ำเย็น เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ Okroshka เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดและขนมปังดำได้ดีที่สุด
สูตรที่ 13: Okroshka กับน้ำส้มสายชู
Okroshka กับน้ำส้มสายชูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่มีแคลอรีต่ำและเบามาก ตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาสด 2 อัน
- ไส้กรอกหมอหรือนม 200 กรัม
- 2 ไข่;
- 3 มันฝรั่ง;
- หัวหอมเขียว;
- กรีนเนอรี่;
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
ปล่อยให้มันฝรั่งและไข่สุก ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้หั่นไส้กรอกและแตงกวาสดเป็นก้อน หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด สับไข่ต้มให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสอาหารด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟ
- ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน (ยกเว้นคุณสามารถขูดแตงกวาและหัวไชเท้าเพื่อให้น้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น)
— เนื่องจาก okroshka เป็นซุปเย็น จึงหมายความว่าเนื้อจะต้องไม่ติดมัน (เนื้อต้มจะดีที่สุด)
— เพื่อให้ okroshka มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถบดไข่แดงด้วยส้อมแล้วผสมกับ kvass
ฤดูร้อนจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากซุป kvass เย็น Okroshka เป็นอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายซึ่งประกอบด้วยผัก ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะอาหารเย็นใน Rus มานานแล้ว
ต้นแบบของมันได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหัวไชเท้าหรือหัวผักกาดกับหัวหอมปรุงรสด้วยโฮมเมดไม่หวาน องค์ประกอบของจานนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเมื่อเวลาผ่านไป ต่อมาเริ่มใช้ส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับ okroshka และก็เริ่มเป็นสตูว์เย็นๆ โดยใส่ผัก หัวหอม และเนื้อสัตว์สับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด เป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาว่ามันเป็นของว่างและไม่ใช่ซุปอย่างที่เราคุ้นเคย ในสมัยโบราณ kvass เสิร์ฟแยกกันในเหยือกดิน แต่มันฝรั่งซึ่งดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบหลักและเป็นแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้เริ่มถูกเพิ่มเข้ามาเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตอนนี้ okroshka ใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง?
วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก
ปัจจุบันผักแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยผักสับละเอียดที่มีรสชาติเป็นกลาง ที่ใช้กันมากที่สุดคือมันฝรั่ง, แครอท, แตงกวาสด, หัวผักกาดและรูทาบากา นอกจากนี้ยังรวมถึงผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ทารากอน และขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบที่สำคัญของ okroshka คือไข่ต้มสุก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วย kvass พิเศษหรือ kvass ขนมปังปกติโดยเติมส่วนผสมของหัวหอม, พริกไทยดำ, ไข่แดงและมะรุม แนะนำให้ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวสด นอกจากผักแล้วยังมี okroshka ซึ่งมีทั้งเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลา ในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อต้มไม่ติดมันหลากหลายพันธุ์ (โดยเฉพาะไก่งวงหรือหมู) สำหรับปลาขอแนะนำให้ใช้หอกคอนปลาสเตอร์เจียนหรือปลาค็อด
อย่างไร มาอธิบายหลักการทั่วไปกัน หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อหรือปลาที่ต้มและสับแล้ว (หากใช้) จากนั้นเติมน้ำสลัดรสเผ็ดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเติม kvass หากต้องการ ให้เติมครีมเปรี้ยวและ/หรือไข่ขาวสับละเอียด
สูตรยอดนิยม
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้แล้ว เรามาตัดสินใจว่าส่วนผสมใดสำหรับ okroshka ที่เข้ากันได้ดีที่สุด นี่เป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ต้ม (2 ชิ้น)
- ในเครื่องแบบ 2 ชิ้น);
- ไส้กรอกต้ม (150 กรัม)
- หัวไชเท้า (3-4 ชิ้น)
- แตงกวาสด (2 ชิ้น)
- หัวหอมเขียว;
- ผักชีฝรั่ง;
- ครีมเปรี้ยว
- มะรุมขูด;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- มัสตาร์ด;
- ควาส
อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมสำหรับ okroshka นั้นค่อนข้างง่าย สับไข่, มันฝรั่ง, ไส้กรอก, หัวไชเท้า, แตงกวา, ผสมและปรุงรสด้วย kvass, มัสตาร์ด (เราใช้วิธีที่ง่ายที่สุด), มะรุม ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยเนื้อต้มได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วเติม kvass เพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสับละเอียด จานพร้อมแล้ว เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย
Okroshka เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและคุณประโยชน์ ทุกคนชอบซุปฤดูร้อนประจำชาติของรัสเซียนี้ สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka เป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามส่วนผสมสำหรับ kvass okroshka นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับ kefir okroshka และอีกมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ okroshka คุณสามารถบดอะไรก็ได้ลงไป: ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา ใช้เวย์ kefir หรือน้ำแร่แทน kvass เมื่อถึงฤดูร้อนข้างหน้า คุณสามารถแนะนำนวัตกรรมที่ไม่คาดคิดที่สุดให้กับอาหารที่คุ้นเคยโดยการเตรียม okroshka ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ทำได้ง่ายๆ มีเพียงส่วนผสมและไส้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลง
Youtube.com, นาตาเลีย คิม
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ okroshka
ให้ชัดเจน: okroshka ต้องการความมีชีวิตชีวา, มีกลิ่นหอม, เปรี้ยว แต่ไม่ว่าในกรณีใด kvass ที่หวาน kvass ที่ซื้อในร้านสามารถนำไปสู่สถานะที่ต้องการได้โดยเพิ่มเปลือกสีดำหรือขนมปัง Borodino สองสามเปลือกลงไปแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ความเครียดให้เย็นและรับเกือบ kvass ที่คุณต้องการ
คุณสามารถเตรียม Okroshka ด้วย kvass ที่สดชื่นได้ มี okroshka พร้อมเวย์ที่ละเอียดอ่อน สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถปรุง okroshka ด้วย ayran รสเผ็ดหรือ kefir นุ่ม ๆ และบางครั้งก็ราดปลา okroshka ด้วยเบียร์ด้วยซ้ำ คุณยังสามารถเติม okroshka ด้วยน้ำแร่ได้อีกด้วย
เพื่อความเต็มอิ่มให้ใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกลงใน okroshka ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อต้มเหมาะสำหรับทำ okroshka คุณสามารถเพิ่มไก่หรือไก่งวงได้บางคนใช้ลิ้นต้ม หากไม่มีเนื้อสัตว์ วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือการปรุง okroshka ด้วยไส้กรอกต้ม
ตามกฎแล้วสูตร okroshka แบบคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม แตงกวาสด และหัวไชเท้า ต้องหั่นผักเป็นก้อนหรือเส้นเท่าๆ กัน
คุณสามารถใส่ไข่ต้มใน okroshka หั่นเป็นก้อนหรือหั่นเฉพาะไข่ขาวแล้วเตรียมน้ำสลัดจากไข่แดง ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับมัสตาร์ดใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับ kvass เล็กน้อย
เพิ่มต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสีน้ำตาลสดลงใน okroshka โดยวิธีการที่คุณสามารถบดหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือ และแน่นอนปรุงรส okroshka ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: มัสตาร์ด, มะรุม ฯลฯ
โอรอสก้าคลาสสิค
วัตถุดิบ: kvass 1 ลิตร, เนื้อต้มหรือแฮม 200 กรัม, มันฝรั่ง 3 - 4 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 7 ชิ้น, ไข่ 2 - 3 ชิ้น, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง, เกลือตามชอบ
วิธีทำอาหารต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ต้มไข่ให้สุก. ทานอาหารร้อนเย็นๆ ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร หั่นมันฝรั่งและเนื้อ (แฮม) ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามลึก สับหัวไชเท้าและแตงกวาอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วสับด้วย ขอแนะนำให้บดไข่แดงด้วยส้อมแล้วใส่ลงในชาม ควรสับหัวหอมและผักชีลาวอย่างประณีตแล้วบดเล็กน้อยในถ้วยพร้อมเกลือ จากนั้นเพิ่มมวลรวมและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka ราดด้วย kvass และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมขูดเพื่อลิ้มรส
เนื้อโอรอชก้า
วัตถุดิบ:เนื้อต้ม 200 กรัม, แตงกวา 3 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, kvass 2 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, พวงหัวหอม, น้ำตาล 20 กรัม, มัสตาร์ด 8 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารตัดเนื้อวัวและแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวบางส่วนแล้วบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏใส่มัสตาร์ด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดง และสับไข่ขาวเป็นเส้น รวม kvas กับเกลือและน้ำตาลแล้วผสม รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวผสม เจือจางด้วย kvass เสิร์ฟ okroshka กับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว
Okroshka กับ kefir
วัตถุดิบ: kefir 1 ลิตร kvass หรือน้ำแร่พร้อมแก๊ส 0.5 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 ชิ้น, ไส้กรอกต้ม (เนื้อต้ม) 200 กรัม, ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น, แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้าและหัวหอมสีเขียว 0 , 5 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารสูตรการทำ okroshka กับ kefir นั้นไม่แตกต่างจาก okroshka แบบคลาสสิกกับ kvass มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า okroshka แสนอร่อยกับ kefir เช่นเดียวกับ okroshka แสนอร่อยกับ kvass จะได้รับก็ต่อเมื่อมีการผสมและระบายความร้อนอย่างดีเท่านั้น okroshka แบบคลาสสิกกับ kefir จัดทำในลักษณะเดียวกับ okroshka กับ kvass กับมัสตาร์ด ส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด
โอรอชก้าผัก
วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 2 ลิตร, แครอทต้ม 1 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 3 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 6 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, ต้นหอมสับ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารหั่นผักเป็นเส้นผสมกับไข่และหัวหอมสับละเอียดบดด้วยเกลือ คน. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เครื่องเคียงผักใส่จานใส่เกลือเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วเท kvass เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน
Okroshka กับเวย์
วัตถุดิบ:เวย์ 1 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 200 - 300 กรัม แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้าสด 4 ชิ้น, ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น, ต้นหอมและผักชีลาว อย่างละ 1 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว, เกลือ
วิธีทำอาหาร Okroshka ที่ทำจากเวย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะเวย์มีองค์ประกอบย่อยมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ล้างผักสด มันฝรั่งต้ม และไข่ต้มให้แห้ง และหั่นเป็นลูกเต๋า หากต้องการทราบวิธีการปรุง okroshka ด้วยเวย์หรือ kefir อย่างโอชะคุณต้องจำเกี่ยวกับการแต่งตัว นี่คือครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเกลือ ขั้นแรกผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วเติมเกลือทีละน้อย ด้วยวิธีนี้ okroshka ที่ทำจากเวย์และเคเฟอร์จะมีรสเผ็ดปานกลาง เค็ม และอร่อย ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่าง เทเซรั่มแล้วปล่อยทิ้งไว้
Okroshka ด้วยน้ำแร่
วัตถุดิบ:น้ำแร่ okroshka เตรียมเฉพาะด้วยน้ำอัดลม, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 3 - 4 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 300 กรัม, แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 3 - 4 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง , ครีมเปรี้ยว, เกลือ
วิธีทำอาหารหั่นผัก ไข่ และส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นก้อนหรือเส้น สับผักใบเขียว สำหรับการแต่งตัวให้ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา หากน้ำแร่ okroshka มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหยด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
Okroshka กับปูอัด
วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1 ลิตร, ปูอัด 240 กรัม, หัวไชเท้า 5 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ 2 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากจำเป็น (หากหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 2 ต้มไข่ให้แข็ง พักให้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดผ้าขาวเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน
- ขั้นตอนที่ 3. หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ขั้นตอนที่ 4. ล้างหัวไชเท้าให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka ปรุงรสด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
เห็ด okroshka กับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร, เห็ดเค็ม 400 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, แครอท 50 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ไก่ 2 ชิ้น, แตงกวา 200 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส .
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนที่ 1. ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มในเปลือก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกหากจำเป็น (หากหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 3 ต้มไข่ให้สุก เย็น และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดผ้าขาวเป็นก้อน บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาล แต่จำไว้ว่าใน okroshka คุณมีเห็ดเค็ม!
- ขั้นตอนที่ 4 ล้างเห็ดเค็มด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 5. ล้างหัวไชเท้าให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ขั้นตอนที่ 6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 7 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท kvass แช่เย็นลงบน okroshka ปรุงรสด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
ที่นิยมมากที่สุดคือผักเนื้อและปลา okroshkas ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารที่มีชื่อเสียงหลายเล่ม William Vasilyevich Pokhlebkin โดยเฉพาะกล่าวถึงหัวไชเท้าซึ่งทำให้จานหยาบ แต่ในสูตรอาหารที่เราเลือกคุณจะพบตัวเลือก okroshka ที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมและคนรักหัวไชเท้าและไส้กรอกจะไม่โกรธเคือง
ส่วนประกอบที่จำเป็น
okroshka ใด ๆ ควรมีผักสองประเภท: รสจืดและเผ็ดร้อน (เผ็ด) อย่างแรกได้แก่มันฝรั่ง แครอท แตงกวาสด หัวผักกาด และรูตาบากา ที่สองรวมถึงหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, คื่นฉ่าย มักจะหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักใบเขียวสับละเอียด ในเนื้อสัตว์และปลา okroshki ผักและสมุนไพรควรมีมวลประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด
ในเนื้อ okroshka เป็นการดีที่สุดที่จะรวมเนื้อสัตว์และนกต่าง ๆ เข้าด้วยกัน - มันจะอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถทานเนื้อต้มได้
สำหรับปลา okroshka, tench, perch, pike perch มีความเหมาะสม - พวกมันมีเนื้อหวานและจากทะเล - มีเพียงปลาค็อดเท่านั้นเนื่องจากเข้ากันได้ดีที่สุดกับ kvass และผัก หั่นเนื้อและปลาเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม.
ส่วนประกอบทั่วไปของ okroshka ทุกประเภทคือไข่ต้มสุกและครีมเปรี้ยวซึ่งใช้ในการปรุงรส okroshka เป็นทางเลือกสุดท้าย
จะเติมอะไร?
การเลือก kvass และการปรุงรสด้วยเครื่องเทศก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยปกติแล้วสิ่งที่เรียกว่า okroshka kvass สีขาวจะใช้สำหรับ okroshka ซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่าการดื่มขนมปัง kvass ทั่วไป น้ำสลัดรสเผ็ดประกอบด้วยแตงกวาดองคุณภาพดีหรือมัสตาร์ดและพริกไทยดำบดซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางใน kvass ครึ่งแก้วหรือทั้งสองอย่างรวมกัน
น้ำสลัดควรมีประมาณ 1/6 - 1/5 ของของเหลว okroshka หรือ 0.5 ถึง 1 ถ้วยต่อ kvass 1 ลิตร
ควรสังเกตว่ารวมถึงเวย์และแม้แต่ไอรานด้วย
4 สูตรอาหารจาก V.V. Pokhlebkin
ผักฤดูร้อน OKROSHKA
kvass 1 ลิตร, แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย, หัวผักกาด 2 หัว, มันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย, แตงกวาสด 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, ไข่ต้ม 3 ฟอง
ฤดูใบไม้ร่วงผัก OKROSHKA
kvass 1.25 ลิตร, แตงกวาดอง 0.75 ถ้วย, แครอท 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, มันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.75 ถ้วย, เห็ดเค็มสับ 0.75 ถ้วย, แตงกวาสด 1.5 ถ้วย, หัวหอมสีเขียว 1 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ คื่นฉ่ายหรือเชอร์วิล 1 ช้อน, แอปเปิ้ล 1 ผล, ไข่ต้ม 2 ฟอง, 0.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน, พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
ต้มและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รากผัก 0.5 ซม. แตงกวาสับ, แอปเปิ้ล, เห็ด, สมุนไพรรสเผ็ดและหัวหอมสับละเอียดรวมกับน้ำสลัดรสเผ็ดเจือจางในน้ำเกลือแตงกวา พักไว้ 20-30 นาที
เท kvas, เกลือ, ผัด, ปรุงรสด้วยไข่สับ
เนื้อโอกรอชก้า
kvass 1.25 ลิตร, แตงกวาดอง 0.75 ถ้วย, เนื้อต้ม 1 ถ้วย, สับละเอียด, 1 rutabaga, มันฝรั่งต้ม 0.75 ถ้วย, สับละเอียด, 1 หัวหอม, หัวหอม 0.75 ถ้วย, แตงกวาสด 1.5 ถ้วย, แตงกวาดอง 1 อัน, 2 ไข่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักทาร์รากอน 1 ช้อน, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
ปลาโอกรอชก้า
kvass 1.25 ลิตร, แตงกวาดอง 1 ถ้วย, ปลาสับละเอียด 1 ถ้วย, แครอท 2 ลูก, มันฝรั่ง 0.75 ถ้วย, ต้นหอม 1 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, แตงกวาสด 2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ tarragon และผักชีลาว 1 ช้อน ไข่ต้ม 3 ฟอง มะนาว 0.5 ลูก พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
สูตรยอดนิยม
โอกรอชก้า สปริง
หั่นมันฝรั่งต้ม หัวไชเท้า แตงกวาสดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ สับใบผักกาดด้วยมือ บดหัวหอม (สับ) ด้วยเกลือจนน้ำออกมา บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลเทลงใน kvass เพิ่มผักที่เตรียมไว้และโปรตีนสับ ในที่สุดก็เติมเกลือ
เก็บ okroshka ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 15-30 นาที ไม่เช่นนั้นซุปจะไม่มีรสจืด (ขนมปัง kvass - 1 ลิตร, มันฝรั่ง (ต้ม) - 3-4 ชิ้น, หัวไชเท้า - 100 กรัม, สลัดผักสด (ใบ) - 2-3 ชิ้น, แตงกวา - 1 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ . .l., ไข่ (ต้มสุก) - 1-2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งสับ - เพื่อลิ้มรส)
โอกรอชคา อูราล
ต้มมันฝรั่ง แครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวไชเท้าและแตงกวาสดเป็นก้อนด้วย จัดเรียงกะหล่ำปลีดองและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะ เพิ่ม kvass และเพิ่มไข่ขาวสับ บดไข่แดงให้เข้ากันเจือจางด้วย kvass รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
(มันฝรั่ง - 250 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม, แครอท - 100 กรัม, ต้นหอม - 150 กรัม, แตงกวา - 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส, มัสตาร์ด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, kvass - 1 ลิตร)
ปลา OKROSHKA กับพืชชนิดหนึ่งหรือหัวไชเท้า
หั่นปลาเป็นชิ้น ต้ม เย็น และหั่นเป็นชิ้น สับไข่ ขูดแตงกวาและหัวไชเท้าสด (เล็ก) บนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ บดหัวหอมด้วยเกลือ
หาก okroshka เตรียมด้วยมะรุมให้ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเพิ่มลงใน kvass แล้วผสม
รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เท kvass ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟ okroshka กับมันฝรั่งต้มร้อนๆ โรยด้วยผักชีลาว
(ไรย์ kvass - 1.5 ลิตร, ปลา - 500 กรัม, หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - 1/2 ถ้วย, แตงกวา - 3 ชิ้น, ไข่ (ต้ม) - 2-3 ชิ้น, มันฝรั่ง (ต้ม) - 3 ชิ้น, หัวไชเท้า - 1 ชิ้น, มะรุม (รากเล็ก) - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียว - 1 พวง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส)
OKROSHKA กับเนื้อเคย
นำเนื้อเคยไปต้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต บดหนึ่งในสี่ของไข่แดงต้มและครีมเปรี้ยวด้วยมัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, บดหัวหอมสีเขียวหนึ่งในสี่ด้วยเกลือ รวมทุกอย่างเข้ากับ kvass และผสม สับไข่ต้มให้ละเอียด
เมื่อเสิร์ฟให้วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในจานเท kvas ปรุงรสใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
(kvass - 1.5 ลิตร, เนื้อเคย (ต้มแช่แข็ง) - 200 กรัม, ไข่ (ต้ม) - 2, แตงกวา - 3 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - 1/2 ถ้วย, มันฝรั่ง (ต้ม) - 2 ชิ้น, ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, ผักใบเขียว - 1 พวง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส)
บีท โอกรอชก้า
สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางในชามที่เตรียม okroshka เติมเกลือและบดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ เพิ่มไข่สับ แตงกวาสดสับละเอียด หัวไชเท้า และหัวบีทต้ม (สับละเอียดหรือขูด) เทลงใน kefir
(หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ไข่ - 3-4 ชิ้น, แตงกวา - 300 กรัม, หัวไชเท้า - 1 พวง, หัวบีท (ต้ม) - 1 ชิ้น)
OKROSHKA กับดอกกะหล่ำ
ล้างดอกกะหล่ำแยกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็ม ล้าง ปอกเปลือก และต้มแครอทในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผสมดอกกะหล่ำ แครอท และไข่ เทเคเฟอร์ที่เจือจางด้วยน้ำ ใส่เกลือ และเพิ่มพาร์สลีย์สับละเอียด
(kefir - 500 กรัม, น้ำ (ต้ม) - 500 กรัม, ดอกกะหล่ำ - 500 กรัม, แครอท - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 10 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส)
เห็ดออครอชก้า
จัดเรียงเห็ดเค็มหรือดองล้างและสับละเอียด ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและสับละเอียด ขูดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมสีเขียว วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเทขนมปัง kvass คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง เทที่เหลือแล้วเสิร์ฟ
(ขนมปัง kvass - 2 ลิตร, เห็ดเค็มหรือดอง - 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส, มันฝรั่ง - มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, มะรุม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว - 5-6 ช้อนโต๊ะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส )
OKROSHKA กับถั่ว
ตีครีมหรือโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสม เพิ่มกระเทียมบดเกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิด เย็นอย่างทั่วถึง หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดหัวไชเท้า ก่อนเสิร์ฟให้ผสมครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) กับถั่วบด วางแตงกวาและหัวไชเท้าสองสามชิ้นลงบนจานแล้วเทส่วนผสมลงไป
(ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนา - 2 ถ้วย, วอลนัท (บด) - 4 ช้อนโต๊ะ, แตงกวา - 1 ชิ้น, หัวไชเท้า - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส )
OKROSHKA กับไส้กรอกรมควัน
ต้มมันฝรั่งและไข่ พักให้เย็น หั่นหัวไชเท้า แตงกวา ไส้กรอก ขยำไข่ บดมันฝรั่งด้วยส้อม (แต่อย่าบด) บดหัวหอมด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือเพิ่ม kvass
(หัวไชเท้า - 1 พวง, มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, แตงกวา - 4-5 ชิ้น, ไส้กรอก (รมควัน) - 3-4 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่) - 1 ชิ้น, สีเขียว หัวหอม kvass)
ผลไม้โอครอชก้า
ปอกแตงแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน ลวกและปอกเปลือกลูกพีชแล้วสับเนื้อ ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก สับสีน้ำตาลและผักกาดหอม บดเชอร์รี่เปลือกผลไม้เทน้ำเดือดแล้วเตรียมแช่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงบนผลไม้ที่ปรุงสุกแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไซลิทอล
(แช่ผลไม้ - 300 มล., แอปเปิ้ล - 40 กรัม, แตงโม - 20 กรัม, พีช - 50 กรัม, เชอร์รี่ - 40 กรัม, สีน้ำตาล - 15 กรัม, ผักกาดหอม - 20 กรัม, ไซลิทอล - 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 15 กรัม)
ซุปประจำชาติเช่น okroshka
OKROSHKA ใน ABKHAZIAN
หั่นแตงกวาเป็นก้อนสับหัวไชเท้าและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะหรือชามลึกเทนมเปรี้ยวซึ่งเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและ adjika เพื่อลิ้มรส ต้มไข่ต้มให้สุกสับละเอียดแล้วเติมลงในซุป ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด
(นมเปรี้ยว (หมัก) - 3-3.5 แก้ว, น้ำ - 1-2 แก้ว, หัวหอมสีเขียว - 50-75 กรัม, แตงกวาสีเขียว - 150 กรัม, หัวไชเท้า - 50 กรัม, กระเทียม - 1-2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 4 -5 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือและ adjika - เพื่อลิ้มรส)
OKROSHKA ในภาษาลิทัวเนีย
ทอดเนื้อสับด้วยไขมันเล็กน้อย ขูดหัวหอมแล้วใส่ลงไปในเนื้อขณะทอด
เมื่อเนื้อสับเย็นลงให้ผสมกับแตงกวาไข่และหัวหอมสับละเอียด วางบนจานและด้านบนด้วย kvass แช่เย็น
สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส วางไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ล. น้ำสลัดไม่เช่นนั้นกระเทียมจะครอบงำรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ
(ขนมปัง kvass - 1 ลิตร, เนื้อสับ - 500 กรัม, แตงกวา - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, หัวหอม - 100 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส กระเทียม - เพื่อลิ้มรส มายองเนส - เพื่อลิ้มรส)
โอกรอชกา อาชกาบัด
หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ อนุญาตให้แทนที่แตงกวาสดด้วยแตงกวาดองและหัวไชเท้าและเนื้อแกะด้วยเนื้อวัวและหมูไม่ติดมัน Okroshka เตรียมมันฝรั่งด้วยโดยลดปริมาณเนื้อสัตว์ลง 20 กรัม
(ชาล (ทำจาก kefir) - 300 มล., เนื้อแกะ - 120 กรัม, ต้นหอม - 40 กรัม, แตงกวา - 80 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส .)
โอกรอชก้ารัสเซีย
เทเบียร์ลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นใส่อบเชย น้ำตาล มะนาวหั่นเต๋าลงไป ตากขนมปังดำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปังแล้วเสียดสี เพิ่มลงในส่วนผสมเบียร์ ทำให้ชามเย็นลงด้วย okroshka ในตู้เย็น พวกเขากินเบียร์ okroshka เย็นเหมือนอย่างอื่น
(ไลท์เบียร์ - 2 แก้ว, ลูกเกด (เล็ก, ไม่มีเมล็ด) - 3 ช้อนโต๊ะ, ขนมปังดำ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว (ชิ้น) - 2-3 ชิ้น, อบเชย - เพื่อลิ้มรส .)
เนื้อ OKROSHKA กับ KEFIR ในสไตล์เติร์กเมนิสถาน
ใน kefir ใส่เนื้อต้มเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาสดหรือหัวไชเท้าชิ้น (คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน) ไข่สับครีมเปรี้ยว บดหัวหอมสับด้วยเกลือเล็กน้อยจนน้ำออกมา จากนั้นใส่ลงในซุป ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 30 นาที แล้วเสิร์ฟทันที
(kefir หรือนมเปรี้ยว - 1 ลิตร, เนื้อต้ม (เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) - 150 กรัม, ต้นหอม (สับ) - 3 ช้อนโต๊ะ, แตงกวาหรือหัวไชเท้า - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ ( ยาก- ต้ม) - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส)
- ใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์
- มันฝรั่งสำหรับ okroshka ควรต้มในผิวหนัง แต่ควรบดให้ละเอียดและเสิร์ฟแยกกัน
- เป็นการดีกว่าที่จะสับผลิตภัณฑ์ที่แข็งอย่างประณีตมิฉะนั้นชิ้นแข็งขนาดใหญ่จะโดดเด่นจากรสชาติโดยรวม
- หากคุณใช้ผักต้มคุณต้องใส่ในน้ำเย็นแล้วปิดฝาซึ่งจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด
- มะรุมเข้ากันได้ดีกับปลา okroshka และมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อผักและเห็ด okroshka
- หากไส้ไม่เปรี้ยวพอคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมะนาว หรือกรดซิตริกลงใน okroshka
- เกลือ okroshka ลงในจาน เกลือจะทำให้จานมีรสชาติที่ต้องการ
- ถ้าคุณเติมน้ำตาลลงใน okroshka รสชาติของมันจะละเอียดยิ่งขึ้น
- อย่าหวงครีมเปรี้ยว
- ด้นสด!
ส่วนผสมสำหรับโอรอชก้า
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้มักปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้: ผัก (มันฝรั่ง หัวไชเท้า สมุนไพร) ไข่ ไส้กรอก และ kvass แทนที่จะใช้ kvass หลายคนยังใช้เวย์, kefir, น้ำกับมะนาว, น้ำแร่, น้ำกับน้ำส้มสายชู, เบียร์ ฯลฯ
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วราดด้วยน้ำสลัด ฉันคิดว่าทุกคนคงรู้จักสูตรที่คุ้นเคยกันดี ดังนั้นวันนี้ฉันจึงเลือกซุปนี้มาหลายรูปแบบเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรดั้งเดิมของตัวเองและทำให้ทุกคนประหลาดใจ!
มาดูปั๊มน้ำมันกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วน้ำสลัดแบบไหนที่เรามีจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของซุปเย็นนี้
ประเภทของการเติมเชื้อเพลิง:
- น้ำสลัดคลาสสิกแบบดั้งเดิม: ขนมปัง kvass
- น้ำซุป: เนื้อ, ไก่, เห็ด, ผัก, ปลา
- ขึ้นอยู่กับ kefir หรือโยเกิร์ตเหลวที่ไม่มีสารเติมแต่ง
- มายองเนสเจือจางด้วยน้ำ
- Kombucha ทิงเจอร์ของมัน
- แตงกวาดอง
- น้ำด้วยน้ำส้มสายชู
- เบียร์
- ขึ้นอยู่กับน้ำแร่หรือเวย์
- น้ำมะเขือเทศ
น้ำสลัดเหล่านี้มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง และเมื่อเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณจะได้รับรสชาติใหม่สำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน คุณสามารถทดลองกับซุปเย็นๆ นี้ได้ตลอดเวลา บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อถึงฤดูร้อนเราทุกคนจึงทำสิ่งนี้บ่อยมาก
คุณสามารถค้นหาน้ำสลัดที่ฉันชอบได้ในบทความนี้ซึ่งปรากฏอยู่ในบล็อกนี้แล้ว
Okroshka กับ kvass
ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน รูปลักษณ์นี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมและคลาสสิกอย่างแท้จริง คุณสามารถอ่านวิธีการเตรียม kvass ได้
หรือคุณสามารถดูวิดีโอนี้:
การปรุงอาหารด้วย kefir
Kefir เป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเพราะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับอาหารประเภทนี้ ในฤดูร้อนเราเก็บผัก ดังนั้นควรเตรียมไว้ให้กับสมาชิกในบ้านที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วในการปรุงอาหารคุณแค่ต้องการมันเพราะไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้
Kefir มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก Kefir ยังช่วยเพิ่มการทำงานของกระเพาะอาหาร และเนื่องจากเราจะรับประทานร่วมกับผัก จึงช่วยปกป้องร่างกายได้ดี และช่วยฟื้นฟูสมดุลตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ในมนุษย์
ซุปที่มี Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพทั้งยังอร่อยอีกด้วย จานนี้ดูสดชื่นและดีต่อสุขภาพ
เราจะต้อง:
- มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
- เนื้อต้ม – 150 กรัม
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น
- หัวไชเท้าสด – 4 ชิ้น
- kefir ไขมันต่ำ – 500 มล
- น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น
- ไข่ไก่ต้ม – 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
1. นำผักหั่นแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นไข่ตามชอบ เพิ่มเนื้อสับและสมุนไพรต้ม
4. นำน้ำมะนาวและโรยส่วนผสม
5. เกลือและพริกไทย ปรุงรสทุกอย่างด้วย kefir ผสมให้เข้ากัน ถามไปที่โต๊ะ อร่อย!
จาน kefir นี้สามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลได้ ในการทำเช่นนี้เพียงนำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในซุปเย็น ๆ
สูตรน้ำส้มสายชู
Okroshka กับน้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยมาก หากคุณมองหาซุปนี้บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบว่ามีทั้งหมดโหล บ้างก็ทำกับไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อ บ้างก็ทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น ส่วนผสมที่ยังคงเหมือนเดิมคือผักใบเขียว แตงกวา ไข่ และเนื้อสัตว์ (ในรูปแบบใดก็ได้)
หากคุณต้องการให้มีแต่คุณประโยชน์ต่อร่างกาย ให้เติมน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (น้ำและน้ำส้มสายชู) ลงไป ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำอาหารนี้ แต่เรื่องน้ำส้มสายชูขอบอกว่าช่วยขจัดสารไม่จำเป็นทุกชนิดออกจากร่างกาย ลดความอยากอาหาร ช่วยให้น้ำหนักไม่ขึ้น และดับกระหายได้ดี
เราจะต้อง:
- มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
- เนื้อต้ม – 150 กรัม
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น
- หัวไชเท้าสด – 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 500 มล
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ต้ม – 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
1. บดส่วนผสมทั้งหมดตามชอบลงในกระทะ
2. เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
3. เกลือและพริกไทย
Okroshka กับน้ำซุปไก่
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย พวกเขากินอันนี้เหมือนกับคลาสสิคกับ kvass แช่เย็น แต่วิธีการทำอาหารจะแปลกไปนิดหน่อย น้ำซุปของเราจะเป็นไก่ ดังนั้นเราจึงต้องมีเนื้อไก่อย่างแน่นอน และแน่นอนว่าอารมณ์ดี)))
เราจะต้อง:
- เนื้อไก่ – 400 กรัม
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
- แตงกวา – 3 ชิ้น
- ไข่ – 4 ชิ้น
- เกลือ
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
1.นำกระทะที่คุณจะปรุงน้ำซุปไก่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เนื้อไก่เกลือและพริกไทยแล้วโยนใบกระวานลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อสร้างส่วนผสมที่อร่อยผิดปกติ ระหว่างปรุงอย่าลืมลอกโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด น้ำซุปควรต้มล่วงหน้าประมาณยี่สิบนาที
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตะแกรงไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
4. หั่นแตงกวาและไส้กรอกเป็นก้อน สับผักใบเขียวและหัวหอม
5. เทส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะอีกใบแล้วคนให้เข้ากัน
6. เมื่อไก่ปรุงกับมันฝรั่ง คุณจะต้องดึงเนื้อสัตว์ปีกออกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงกลับเข้ากับมันฝรั่ง
7. รอให้น้ำซุป ชิ้นไก่ และมันฝรั่งเย็นลง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากกระทะอื่น ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย.
8. ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อย!
ซุปผักกับครีมเปรี้ยวและน้ำแร่
ตัวเลือกที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำแร่นี้เป็นหนึ่งในประเภทที่ฉันชอบ เพราะน้ำแร่นั้นดีต่อร่างกายของเราและยังเพิ่มความเปรี้ยวอีกด้วย กลายเป็นคอร์สแรกที่เบาและดีต่อสุขภาพมาก แทนที่จะใช้น้ำแร่ คุณสามารถใช้น้ำนิ่งธรรมดาได้ ทางเลือกเป็นของคุณเสมอ ลองและทดลอง อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหายตามรสนิยม
ก่อนอื่น ในการเริ่มเตรียมจานเหลว ให้มองในตู้เย็นและตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียม
วิธีทำอาหาร:
2. หั่นแตงกวาและไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ด้วย
3. สับหัวหอมและผักชีลาว เติมเกลือ จากนั้นนำเครื่องบดมันฝรั่งมาบดหัวหอมและผักชีลาวเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้หัวหอมและผักชีลาวจะไม่ลอยเหมือน "กบ" และยังให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจอีกด้วย
เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ อร่อย!
แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้จากนั้นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น
ตัวเลือกฤดูร้อนถือบวช
ประเภทถือบวชเป็นซุปชนิดหนึ่งเมื่ออดอาหาร อันนี้ทำจากผักและสมุนไพร น้ำสลัดเป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนแบบดั้งเดิมของรัสเซีย - kvass
เราจะต้อง:
- มันฝรั่งต้ม – 3 ชิ้น
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น
- หัวไชเท้าสด – 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม พริกไทย เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกแล้วปอกเปลือก ตัดมัน.
2. หั่นแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้น
3. สับพาร์สลีย์ ผักชีลาว และหัวหอม แล้วเติมเกลือ จากนั้นจึงตำด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
5. เท kvass ลงในซุป อร่อย! อาหารอันโอชะถือบวชพร้อมแล้ว รอให้ผู้มาเยี่ยมชมกลุ่มแรกหยิบตัวอย่าง!
ความลับในการทำ okroshka แสนอร่อยที่บ้าน
- ส่วนประกอบทั้งหมดของจานนี้ควรจะบี้ให้ละเอียด (ส่วนใหญ่จะใช้ก้อนแม้ว่าหัวไชเท้าและแตงกวามักจะขูดเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นหอมให้กับจาน)
- สำหรับซุปประเภทนี้ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน เช่น ไก่หรือเนื้อวัว เป็นต้น
- เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ ไข่แดงมักจะบดด้วยส้อมและผสมกับ kvass
- ทำในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ มิฉะนั้นคุณจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ! สิ่งสำคัญคือต้องปรุงมันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้โดยปอกเปลือก
- ต้องหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่งรวมถึงผักใบเขียวอื่น ๆ ก่อนแล้วจึงบดกับมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นผักใบเขียวจะให้น้ำเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติอิ่มและผักใบเขียวจะไม่ลอยเหมือน "กบ"
- หากน้ำสลัด (ไส้) ดูไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณก็อย่ากลัวที่จะใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป
- เกลือซุปเย็น ๆ ลงในจานแล้ว
- คุณสามารถลองเติมน้ำตาลลงในอาหารจานแรกนี้ได้รสชาติก็จะดูมีรสชาติและกลั่นกรองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วย
- อย่าละเลยครีมเปรี้ยวมันจะอร่อยกว่ามาก
- สร้างและทดลอง! ค้นหารสนิยมที่คุณชื่นชอบ! เลือกซุปชื่อดังในเวอร์ชันที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง!
จริงๆ แล้วซุปนี้มีตัวเลือกมากมาย ในบทความนี้ฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในฉบับหน้าฉันจะพูดถึงประเภทที่ผิดปกติมาก เช่น อูราล ปลากับมะรุม เนื้อเคย เนื้อสัตว์ กับดอกกะหล่ำ บีทรูท เห็ด กับถั่ว ผลไม้ ฯลฯ
ป.ล.เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย: การประชุมของเราผิดพลาดมาก ☺ ฉันน่าจะเลิกกับเธอไปนานแล้วตอนที่ข้างนอกเป็นฤดูร้อน และเธอก็เสนอที่จะอุ่นโอรอชก้าให้ฉันด้วย
บทความในหัวข้อ
