เบลาชิผัดเนื้ออร่อย Belyashi ทำจากแป้งยีสต์ สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงเบลาชิที่นุ่มฟู

Belyashi เป็นขนมยอดนิยม

การกินของว่างพร้อมกับไวท์ชีสที่สดใหม่ กรอบ และชุ่มฉ่ำถือเป็นเรื่องดีเสมอไป

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงคุณภาพที่น่าสงสัยของขนมอบที่ขายตามท้องถนน

วิธีปรุงเบยาชิที่บ้านนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

วิธีปรุงเบยาชิที่บ้าน - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เบลิชเป็น พายทอดตามกฎแล้วด้วย ไส้เนื้อ- สูตรของ Belyashi แตกต่างกันในวิธีการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้แป้งสำหรับ belyashi เตรียมด้วยน้ำหรือนมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์ วันนี้ belyashi เตรียมจากแป้งกับยีสต์ดังนั้นพวกเขาจึงดูน่ารับประทานและฟู

ตามเนื้อผ้าไส้จะทำมาจาก เนื้อดินบางครั้งก็ใส่หมูลงไปด้วย แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับชนิดใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเค็ม เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำให้ใส่หัวหอมสับละเอียดจำนวนมากหรือ ปริมาณน้อยน้ำ. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง นอกจากนี้ไส้ขาวอาจทำจากมันฝรั่ง ชีส ข้าว หรือปลาก็ได้

เมื่อไส้พร้อมและแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เริ่มจับตัวเป็นสีขาว แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นแต่ละชิ้นนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบเข้าหากึ่งกลาง โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

ทอดเบลาชิที่เตรียมไว้ลงไป ปริมาณมาก น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

เราได้รวบรวม สูตรที่ดีที่สุด, วิธีเตรียมเบลาชิที่บ้านเพื่อให้ขนมอบอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 1 วิธีปรุงเบยาชิที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง - สี่แก้ว;

นม – 250 มล.;

หัวหอม - สองหัว;

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 15 กรัม;

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น– 100 มล.;

น้ำตาลทราย – 6 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราเจือจางยีสต์ในนมโดยอุ่นไว้ที่ 40 C จากนั้นเติมเกลือเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและไข่แล้วตีด้วยส้อม

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดไม่มากจนเกินไป แป้งแข็ง- คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่

3. ปอกหัวและบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ เพิ่มครึ่งแก้วที่นี่ น้ำต้มสุกและนวดด้วยมือของคุณให้ละเอียด ใส่ไส้ในตู้เย็น

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้เพื่อพิสูจน์ จากนั้นใช้มือนวดลูกบอลแต่ละลูกลงในเค้กแบนแล้วใส่ไส้ตรงกลาง เราพันขอบเข้าหาตรงกลางแล้วบีบให้เหลือรูเล็ก ๆ

5. ในกระทะให้นำน้ำมันพืชไปจนเกือบเดือดลดไฟแล้ววางไข่ขาวแล้วพักไว้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2. Belyashi โฮมเมด

วัตถุดิบ

แป้ง

ครึ่งแก้ว น้ำอุ่น;

ยีสต์แห้ง - ถุง;

100 ก เนย;

นม - แก้ว;

น้ำตาล - ช้อนชา

การกรอก

ครึ่งกิโลกรัม เนื้อสับผสม;

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

หัวหอมใหญ่

กระเทียมสองกลีบ

ครีม 150 มล. 33%;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเติมยีสต์แห้ง ผัดและทิ้งไว้จนมีฝาปิดปรากฏบนพื้นผิว

2. บี นมอุ่นเทเนยละลายลงไป เกลือ ใส่ส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน นวดให้เรียบ แป้งยืดหยุ่น,เติมแป้งทีละน้อย.

3. เทเนยละลายสองช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังและก้น ใส่แป้งลงไปแล้วคลุกในน้ำมัน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วยการกดกระเทียมลงในเนื้อสับโดยตรง เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงไป ผัดเทครีมแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งเนื้อสับไว้สิบนาที

5. นวดแป้ง ทาน้ำมันที่มือแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบนาที แบ่งเนื้อสับตามจำนวนลูกแป้งที่ได้

6. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วนวดเป็นเค้กแบนด้วยฝ่ามือ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปักหมุดแป้งเข้าหาตรงกลาง โดยปล่อยให้ไส้เปิดไว้ตรงกลาง ทิ้งผ้าขาวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. ทอดในกระทะก้นลึกโดยใส่น้ำมันจำนวนมากลงไปจนได้ที่ เปลือกสีน้ำตาลทองเริ่มจากด้านข้างมีรู หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้วางเบลาชิลงบนตะแกรง

สูตรที่ 3 วิธีปรุงเบยาชิที่บ้านด้วยเห็ดและไก่

วัตถุดิบ

kefir หรือนมอบหมัก - แก้ว;

พริกไทยดำ

นม - แก้ว;

หลอดไฟ;

ไข่สามฟอง;

แชมเปญ – 300 กรัม;

แป้ง - หกแก้ว;

ไก่สับ - ครึ่งกิโลกรัม;

โซดา – 3 กรัม;

น้ำมันพืช– 140 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันสามช้อนโต๊ะ โซดาสลัดและไข่ เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม

2. ตอนนี้เราเริ่มใส่แป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตีแป้ง ทันทีที่หนาขึ้นให้เริ่มนวดด้วยมือ ใส่แป้งลงไป อาหารที่เหมาะสมปกปิดมัน ติดฟิล์มและปล่อยให้มันมา

3. นำแกลบออกจากหัวแล้วสับให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ

4. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทำให้เห็ดทอดเย็นลงแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ใช้ฝ่ามือปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ โดยให้มีรอยเว้าเล็กๆ ตรงกลาง เราใส่ไส้ลงไปแล้วเริ่มรวบรวมขอบเข้าหาตรงกลาง

6. ทอด belyashi ในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจำนวนมาก

สูตร 4. Belyashi กับปลา

วัตถุดิบ

แป้ง

เกลือ – 3 กรัม;

แป้ง – 750 กรัม;

น้ำดื่ม - แก้ว;

เนย – 100 กรัม;

ยีสต์หนึ่งซอง;

น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

การกรอก

เนื้อปลาใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

พริกไทยดำ

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

แป้ง – 30 กรัม;

น้ำมันลีนสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นเล็กน้อย น้ำดื่มรวมกับเนยละลาย แยกตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมเนย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปหลังจากกรองแล้ว นวดแป้งให้นุ่มเนียน ให้เขาขึ้นมาสองสามครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้พิสูจน์ต่ออีกสิบนาที

2. เนื้อปลาหย่อนลงไปในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมสับและผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงไป ปลาสับหัวหอมทอด เกลือพริกไทยแล้วผสม

3. ใช้ฝ่ามือนวดแป้งเป็นเค้กแบน วางไว้ตรงกลาง ไส้ปลาและบีบขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง ทอด belyashi ในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก

สูตร 5. Belyashi กับมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวหรือ kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;

แป้ง - ห้าแก้ว;

หัวหอมสองหัว;

ไข่สองฟอง;

เนยหรือมาการีน – 200 กรัม

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

เกลือ – 5 กรัม;

เนื้อสับ 400 กรัม

เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. สับมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วใช้มือถูทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ที่ตีเบา ๆ เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในเคเฟอร์ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเศษเนย ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง เราใส่มันเข้าไป ถุงพลาสติกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งเป็นสามชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือแล้วคลุกทุกอย่างด้วยมือของคุณ

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ จากแต่ละอันเราปั้นเค้กแบนด้วยฝ่ามือของเราแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วพับขอบของแป้งลงไปตรงกลาง วาง belyashi ไว้บนถาดอบแล้วทาน้ำมัน เนยละลาย- วางไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 C.

สูตร 6. Belyashi ตาม GOST ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ – 2 กรัม;

น้ำกรอง 336 มล.

แป้งสาลี – 534 กรัม;

หัวหอม – 113 กรัม;

ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;

น้ำตาล 13 กรัม

เนื้อวัว 700 กรัม

เกลือ – 16 กรัม;

น้ำมันพืชหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีจนเกิดฟองบนพื้นผิว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้คลุมด้วยฟิล์มเพื่อลุกขึ้น นวดสองสามครั้ง

2. ล้างเนื้อวัวและขจัดเส้นและฟิล์มออก เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ เทลงไปเล็กน้อย น้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน

3. หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะ น้ำมันพืช- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แผ่แต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กแบน เพิ่มไส้และบีบแป้งตรงกลาง

4. เทน้ำมันจำนวนมากลงในภาชนะหลายเมนู ให้ความร้อนได้ดีในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" วาง belyashi ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตร 7. แป้งพัฟสีขาว

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่น

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

150 ก ชีสแข็ง;

แครอท;

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด แครอทสามลูก ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเย็นแล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มไข่ที่นี่ พริกไทย เกลือ และผสมจนเนียน

2. ขนมพัฟละลายน้ำแข็งให้หมดและตัดเป็นวงกลม ทำรูครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง

3. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมโดยไม่มีรู ปิดด้านบนด้วยแป้งเป็นวงกลมที่มีรู ใช้ส้อมปิดขอบแป้ง สับชีสอย่างประณีตแล้ววางไว้ตรงกลางของผ้าขาวในอนาคต แปรงพื้นผิวการอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4. วาง belyashi บนถาดอบ อบที่ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงเบยาชิที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

Belyashi จะออกมาฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในไส้

หั่นผักเป็นไส้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ชิ้นใหญ่ไม่ทำให้แป้งเสียหาย

พร้อมผ้าขาววางในชามและมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบสูญเสียความชื้นและแห้ง

ทอดเบยาชิลงไป กระทะเหล็กหล่อ- ก้นของมันจะร้อนขึ้นเท่าๆ กัน และพายก็ทอดได้ดีกว่า

Belyashi อร่อยและทุกคน จานโปรดมันหมายถึงอาหารตาตาร์ เหล่านี้เป็นพายเนื้อทอดธรรมดา การเตรียมอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับแป้งเบลาชิ ข้อดีของพายยังคงอยู่ ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบที่หาได้จากแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

วิธีทำแป้งขาว

ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้น้ำ นม เคเฟอร์ และครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐาน สำหรับยีสต์คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการเติมอากาศและ คนผิวขาวที่อ่อนนุ่มแต่คุณต้องคำนึงว่าคุณจะต้องทำอาหารนานกว่าปกติ ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งจากนั้นรอประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นจากนั้นจึงเริ่มนวดเท่านั้น แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบ สูตรด่วนแป้งที่ไม่รวมยีสต์

ยีสต์

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มอบขนมด้วยวิธีนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน จำเป็นต้องรอจนกว่ายีสต์จะฟูและ แป้งจะทำงาน- เมื่อใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แนะนำ คุณจะได้พายประมาณ 20 ชิ้น เมื่อขึ้นรูปควรเก็บไว้ให้เล็กเพราะจะต้องโต ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย– 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• อาการสั่นแห้ง – 10 กรัม

หากคุณตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว คุณสามารถนำภาชนะ เทน้ำลงไป และตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งครึ่งแก้วลงไปที่นั่น ตีโดยใช้ที่ตีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วรอ 30 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้น จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุกส่วนผสมในน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนที่จะขึ้นรูปพายควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เร็ว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาเล่นซอมากนัก โต๊ะในครัว,มีสูตรการทำอาหารง่ายๆ. มียีสต์อยู่ในตัวเลือกที่อยู่ระหว่างการพิจารณา แต่งานจะคืบหน้าเร็วขึ้นมาก คนผิวขาวที่ได้จะโปร่งและนุ่มนวล เพื่อเตรียมความกรอบอย่างรวดเร็ว ขนมอบหอมให้ใช้ชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 500 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว– 20 กรัม;
• มาการีน – 150 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม

เทนมลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ หลังจากกวนทิ้งไว้ 10 นาทีในขณะที่ใช้เครื่องขูดบดมาการีน คุณสามารถอุ่นมันได้ง่ายๆ ด้วยการเอาเข้าไมโครเวฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมของนมและไข่แล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี คุณไม่ควรนวดส่วนผสมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพายจะหนาแน่น

บนเคเฟอร์

สูตรนี้ยังโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมแม้ว่าคุณภาพจะเป็นอย่างไรก็ตาม จานสำเร็จรูปมันจะไม่มีผลใดๆ นอกจากนี้มวลที่ได้ยังสามารถนำไปใช้ทอดพายได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเปรี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามีการใช้น้ำมันมากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถรับขนมอบกรอบได้ ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• โซดา – 10 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 กรัม

เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา หากไม่ตรงตามเงื่อนไขนี้ขนมอบจะกลายเป็น "ไม้" หลังจากนวดแล้วให้วางมวลที่ได้ลงในถุงพลาสติก วางไว้ในที่อบอุ่นและรอประมาณ 20-30 นาที คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ได้

ด้วยนม

หากคุณใช้สูตรการทำอาหารนี้คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยความอ่อนโยนและมาก พายแสนอร่อย- คุณสามารถได้ผลลัพธ์นี้แม้ว่าสูตรจะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ก็ตาม กระบวนการทำอาหารโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและระยะเวลาอันสั้น ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนก็สามารถหาได้ ประกอบด้วย:

• มาการีน 50-60 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• แป้ง – 800-900 กรัม

เทนมลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเขย่า หลังจากกวนแล้วให้เติมส่วนผสมที่เหลือ - คุณควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม วางชามไว้บนเตาเป็นเวลา 40 นาทีหรือวางในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ใส่เกลือลงในเนยเทียมนิ่มที่ละลายแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่ตกลงไว้แล้วเทแป้งลงไป

ปราศจากยีสต์

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์ สูตรนี้ง่ายมากและเวลาในการปรุงก็สั้น แม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ แต่แป้งเบลียาชิจะนุ่มและฟู และผลลัพธ์นี้ทำได้ด้วยการผสมผสานระหว่างนมและเคเฟอร์ พายออกมาอร่อยโปร่งสบายฉ่ำและไม่เปรี้ยวเลย สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เชื่อมต่อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม – 200 มล.;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• แป้ง – 1.2 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• โซดา – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล.

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรุงด้วยสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัว- แค่ความสุข ขณะที่แป้งขาวอยู่ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ สูตรนี้สามารถใช้ได้กับพายทุกชนิด แต่จะดีกว่าถ้าไส้เป็นเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ขั้นแรกคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม

ใส่นมลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งค่าโหมด "แป้ง" และรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หลังจากทำอาหารแล้วคุณต้องรอประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้เติมไส้และทอดพายที่เตรียมไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก

ด้วยครีมเปรี้ยว

ฐานที่มียีสต์แห้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนโยนมาก ความลับในการได้ผลลัพธ์นี้อยู่ที่การเติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มวลที่เตรียมไว้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารจานนั้นเท่านั้น แต่ยังใช้ในการทอดพายอื่นๆ อีกด้วย เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ เค้กโฮมเมดให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• อาการสั่นแห้ง – 30 กรัม;
• มาการีน – 70 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

บดยีสต์ในครีมใส่ไข่แดงเกลือและแป้ง สินค้าใหม่ล่าสุดเพิ่มช้าๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน ในตอนท้ายสุดให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นวดแป้งยีสต์บนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช

บนเซรั่ม

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่อย่างหนึ่ง ส่วนผสมที่ผิดปกติ– วอดก้า ทุกคนจะชอบรุ่นที่ปราศจากยีสต์และวอดก้าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ขนมอบสำเร็จรูปเพราะมันมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและเขียวชอุ่ม และคุณต้องเพิ่มวอดก้าเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดพายแป้งจะดูดซับไขมันน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะต้องการด้วย ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เวย์ – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• วอดก้า – 20 มล.

ใส่เวย์อุ่น 50 มล. ลงในภาชนะทรงลึก เติมส่วนผสมแห้งที่เหลือ ยกเว้นเกลือ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้พักมวลที่ได้ไว้เป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ วอดก้า และ ยีสต์สตาร์ทเตอร์- นวดแป้งสีขาวบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนการก่อตัว พายเนื้อรออีก 20 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร

Belyash เป็นจาน อาหารตาตาร์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ของเราเนื่องจากเราทุกคนชอบพายเนื้อที่ทอดในน้ำมัน หลายคนเชื่อมโยงคนผิวขาวด้วย ห้องครัวกลางแจ้งโดยมีเต๊นท์ขายพายร้อนๆ เชบูเร็ก และเบลยาชิ มีทั้งแบบกลมและสามเหลี่ยม ข้างในเบลาชิมีไส้เนื้ออยู่ พายทอดจนเปลือกกรอบกรอบ

เดิมทีบัชคีร์ พายตาตาร์จัดทำขึ้นจาก แป้งไร้เชื้อ- ไส้อาจเป็นเนื้อ มันฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของจานเป็นที่ยอมรับได้ - 360 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่เนื่องจากพายมีรสชาติอร่อยมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากมันหากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณควรจำกัดการบริโภค วันนี้เราจะปรุงเบลาชิกับเนื้อสัตว์อร่อยมาก สูตรบ้านๆ- เป็นไปได้มากที่จะเตรียมผ้าขาวที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และโปร่งสบายที่บ้าน

ในระหว่างกระบวนการทอดจำเป็นต้องค้นหาช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: หากไฟสูงเกินไป แป้งที่อยู่ภายในและไส้จะยังคงดิบอยู่ หากคุณปรับไฟต่ำเกินไป พายจะดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด ซึ่งคุณจะไม่อยากกินในภายหลังอย่างแน่นอน

เมื่อทอด belyash คุณไม่ควรจัดหอพัก: ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับทุกคนปล่อยให้ผลิตภัณฑ์จัดวางได้อย่างอิสระและอิสระ - วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตามหลักการแล้ว น้ำมันควรจะล้อมรอบพายสีขาวทุกด้านและขึ้นมาถึงตรงกลางของพายเป็นอย่างน้อย

วางพายในน้ำมันร้อนโดยคว่ำรูลง อุณหภูมิที่สูงจะ "ปิดผนึก" เนื้อทันที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงในกระทะโดยไม่ได้รับอนุญาต

Belyashi กับเนื้อเป็นสูตรโฮมเมดที่อร่อยมาก

Belyashi กับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• นม 70 มล
• เนื้อดิน 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

คนขาวขี้เกียจ

เมื่อคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้งก็สามารถทำอาหารได้ พวกขี้เกียจผิวขาว.

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ: ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยแล้วทอด
2. เตรียมแป้ง: ผสม kefir, เกลือ, น้ำตาลและโซดา ตีไข่และเทลงใน kefir ผสม. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. เทแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะ
5. วาง 1 ช้อนชาในแต่ละแพนเค้ก เนื้อสับกระจายและกดแล้วเทแป้งช้อนที่สองลงไปด้านบน
6. ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้ เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน

Belyashi กับเนื้อสับและข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 200 ก หมูสับ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• 1 หัว หัวหอม
• น้ำมันพืชสำหรับแป้งและทอด

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เนย 100 มล. และไข่ที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่แป้ง พักไว้ 1 ชั่วโมง ต้มข้าวรวมกับหัวหอมสับและเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ตัดวงกลมออกจากแป้งกระจายไส้บีบโดยปล่อยให้มีรูตรงกลาง ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

Belyashi กับไก่สับ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• 200 มล. 1% kefir
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• 500 ก ไก่สับ
• 2 หัวหอม
• น้ำ 50 มล
• น้ำมันพืชสำหรับแป้งและทอด
• สีดำ พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

รวมแป้งกับโซดาและเกลือ 1 ช้อนชาเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน รวม kefir กับไข่แล้วเติมลงในส่วนผสม นวดแป้งพักไว้ 30 นาที รวมหัวหอมสับกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำ รีดขนมปังแผ่นให้มีความหนา 2-3 ซม. กระจายไส้ออก บีบขอบโดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดอยู่ ทอดในน้ำมันซึ่งควรจะถึงตรงกลางของผ้าขาว โดยวางด้านเนื้อของผลิตภัณฑ์ลง เป็นเวลา 5 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

Belyashi ในบัชคีร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ)
• 1 หัวหอม
• ครีม 150 มล
• น้ำมันพืช
• หยิก ผักชีบด
• นมเปรี้ยว
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

รวมไข่กับเนยนิ่มแล้วใส่แป้ง ละลายยีสต์ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาในนมอุ่น แล้วเติมส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยผักชี เกลือ และพริกไทย เจือจางด้วยครีม แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนหนา วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ ทอดประมาณ 5-7 นาทีในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมกับ นมเปรี้ยว.

เบลิช "คาซานสกี้"

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• นม 70 มล
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เนื้อดิน 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

รวมแป้งกับยีสต์, เกลือและน้ำตาล เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนและนมอุ่น นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในห้องอุ่น รวมเนื้อสับกับกระเทียมสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนหนา วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบเพื่อสร้างชีสเค้ก ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน โดยเริ่มจากด้านที่เปิดออก

Belyashi บน kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย 200 มล. kefir 1%
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำ 50 มล
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

รวมแป้งกับโซดาและเกลือ 1 ช้อนชาเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน รวม kefir กับไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมแป้ง- นวดแป้งพักไว้ 30 นาที รวมหัวหอมสับกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนหนา 2-3 ซม. วางไส้ตรงกลาง บีบขอบโดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดอยู่ ทอดในน้ำมันซึ่งควรจะถึงตรงกลางของผ้าขาว โดยวางด้านเนื้อของผลิตภัณฑ์ลง เป็นเวลา 5 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เมื่อเตรียมไส้อย่าปล่อยหัวหอมเพราะไม่เพียง แต่จะต้องให้กลิ่นหอมเฉพาะกับ chebureks และ belyashi เท่านั้น แต่ยังทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์และหัวหอมในอัตราส่วน 3:2 ในกรณีนี้ควรสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือที่มีรูเล็ก ๆ และไม่ควรหั่นหัวหอมละเอียดเกินไป

ตาตาร์ เปเรมยาช (เบลิอาช)

Peremyach เป็นพายทอดตาตาร์พร้อมเนื้อชวนให้นึกถึงเบลียาชิซึ่งเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็ก ในสมัยก่อนเมื่อเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เนื้อต้มสับละเอียดเป็นไส้ พวกเขาเริ่มใช้อาหารดิบทีละน้อย

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้ง 60 กรัม

• แป้ง 600 กรัม
• นม 250 มล
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 50 มล

• เนื้อ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• ผัก 500 มล. (หรือมากกว่า)
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มแป้ง ใส่ไข่ น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล นมอุ่น นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 20−30 นาที บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยผสม แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละประมาณ 50 กรัม) ม้วนให้เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ล. เนื้อสับ รวบรวมขอบเค้กให้มีรูเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ตรงกลาง กดแป้งลงไปด้านบนเล็กน้อย วางจัมเปอร์ด้วยความเร็วโดยให้รูคว่ำลง ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับโดยหงายรูขึ้น ทอดจนสุก เสิร์ฟร้อน

วิธีปรุงเบยาชิฉ่ำแบบโฮมเมดในเตาอบ

Belyashi สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับนมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วย kefir ได้ด้วยและไม่ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 300 ก แป้งสาลี
• นม 250 มล
• เนย 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เนื้อสับและหมูสับ 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำ 50 มล
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง เจือเนยนิ่มในนมร้อน ละลายน้ำตาลที่นั่นแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้ง เติมเกลือและยีสต์ 1 ช้อนชา นวดในโหมด "แป้ง" แป้งพร้อมทิ้งไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น นวดอีกครั้ง ม้วนไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน ผสมหัวหอมสับกับเนื้อสับ เจือจางน้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ วางไส้ลงบนแป้งตอติญ่า พับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลาง ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะทรงลึกทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับคนขาวเร็วมาก

หากคุณต้องการทำให้ขาวเร็วที่สุด ให้ใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ.

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
• แป้ง 3.4 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• พริกไทยดำ
• ไก่ 200 กรัม
• เนื้อหมู 200 กรัม
• 3 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชาม เพิ่มยีสต์ น้ำตาล น้ำ แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 35 นาที คุณสามารถทำให้ผ้าขาวด้านนอกกรอบได้โดยการเติมวอดก้า 1 ช้อนชาลงในแป้งสำหรับพวกมัน เพราะแอลกอฮอล์สามารถสร้าง "ฟองสบู่" ที่หลายๆ คนชื่นชอบได้
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ บดหัวหอม ไก่ และหมูในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อขาวชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
3. เรานำแป้งออกมานวดเบา ๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอก เราตัดไส้กรอกเป็นวงแล้วม้วนแต่ละอันออกใส่ไส้แล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
4. ทอดในกระทะก้นลึกจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก พร้อมเสิร์ฟ
5. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลม จากนั้นม้วนขอบให้เป็น "เหน็บ" อย่าลืมทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน (เพื่อให้เนื้อสับไม่ฉีกแป้งระหว่างทำอาหาร)
6. เราอัดจาระบีบนแผ่นอบวางช่องว่างไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันจากนั้นจึงทาผ้าขาวในอนาคตไว้ด้านบนแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ( อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 180° เวลาในการอบ - 45 นาที)

พร้อม! กินแบบ "ร้อนๆ" ดีกว่า

วิธีเตรียมเนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวจากเนื้อหมูและเนื้อวัว

ไส้คลาสสิคสำหรับคนผิวขาวที่มีเนื้อสัตว์ควรทำจากเนื้อแกะ แต่ในอาหารของเรามักใช้หมูติดมันหรือผสมกับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อวัวติดมัน - 720 กรัม
• หัวหอม - 360 กรัม;
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

เนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนให้เล็กที่สุด

ผสมส่วนประกอบเนื้อสัตว์และมวลหัวหอมใส่เกลือลงในเนื้อสับพริกไทยแล้วเทเล็กน้อย น้ำแข็งหรือนม

ก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้เก็บไส้ไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

เนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวโดยมีเนื้อเป็นเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อไม่สุก) - 500 กรัม
• หัวหอมเล็กฉ่ำสองอัน
• ครีมหนัก(ควรเป็นแบบชนบท) - 100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ส่วนผสมของสีดำและ พริกไทยขาว- เพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำให้สับเนื้อลูกวัวหรือส่งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับใส่ครีมเกลือและพริกไทย

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาว: สูตรไก่

บางคนอยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีลูกแกะ และบางคนก็ทนน้ำมันหมูไม่ได้ แต่พวกเขาก็ไม่รังเกียจที่จะกินไข่ขาวสักสองสามชิ้น เราขอเสนอทางเลือกในการทำความอ่อนโยนและ เนื้อสับไม่ติดมันสำหรับคนผิวขาว

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ที่เลือก (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) - 0.5 กก.
• หัวหอม (เล็ก) - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แน่นอนก่อนใส่เนื้อสัตว์ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อควรล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย

ความสม่ำเสมอของไส้ควรเป็นเกรนขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องบดเป็นครั้งที่สอง - รสชาติจะหายไป

ในการเจือจางความแห้งกร้านของไส้ (และมันจะออกมาเป็นอย่างนั้นเนื่องจากไม่มีไขมันอยู่ในนั้น) คุณควรเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป

ตอนนี้ได้รู้วิธีทำฉ่ำและ เนื้อสับอร่อยสำหรับคนผิวขาว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือตุนไว้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและรีบเอาใจครอบครัวของคุณด้วยมื้ออร่อยแสนอร่อย!

• เบลียาชิ - มาก จานยอดนิยมเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการปรากฏขึ้น แต่ก็มีเช่นกัน คำแนะนำทั่วไปตัวอย่างเช่น การบังคับร่อนแป้ง วิธีนี้ทำให้อากาศอิ่มตัว แป้งจะฟูมากขึ้น
• ความลับอีกประการหนึ่งคือควรนวดแป้งอย่างดี อาหารที่ปรุงด้วยน้ำ kefir หรือครีมเปรี้ยวจะเตรียมได้ง่ายกว่า แป้งยีสต์กำหนดให้มี ความสนใจเป็นพิเศษการปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ, ไม่มีร่าง.
• มีเคล็ดลับในการเตรียมไส้ค่ะ สูตรดั้งเดิม Tatarstan และ Bashkiria กล่าวถึงว่าควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะคงโครงสร้างของมันไว้
• สิ่งสำคัญคือต้องเติมไส้ให้ชุ่มฉ่ำก่อนอื่นให้แบ่งส่วนหนึ่ง เนื้อมัน(เนื้อแกะหรือหมู) ประการที่สองหัวหอมจำนวนมากบดเพื่อความชุ่มฉ่ำประการที่สามคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมได้
• คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าแป้งสำหรับคนผิวขาวไม่สามารถรีดในแป้งได้! ทำไม เนื่องจากอุณหภูมิของหม้อทอด (อุ่นถึง อุณหภูมิสูงน้ำมันหรือน้ำมันผสม) สูงมากจนแป้งแห้งไหม้เข้าไปได้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ส่วนผสมนี้เป็นครั้งที่สองและเป็นการยากที่จะกำจัดควันในห้องครัวแม้จะใช้เครื่องดูดควันก็ตาม

Belyashi ก็เหมือนกับขนมอบอื่น ๆ ที่มีเนื้อสัตว์เสิร์ฟร้อน เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบสูตรอาหาร belyash เหล่านี้และจะพบว่ามีประโยชน์ในอนาคต น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเนื้อสับที่อร่อยมากสำหรับคนผิวขาว คุณสามารถเตรียมเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม น่ารับประทานได้ด้วยตัวเอง ซึ่งก็ไม่ยาก เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ถกเถียงกันในที่ทำงานเกี่ยวกับสิ่งที่ดีกว่าในการปรุงอาหาร: เบลาชิแบบโฮมเมดหรือซื้อของสำเร็จรูป ไม่ ถ้าคุณนับค่าแรงแล้ว ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อของบางอย่างแล้วดีกว่ามากหลังเลิกงาน อาหารพร้อม- อาจเป็นเนื้อขาว เนื้อทอด และสลัดทุกชนิด ฉันจะไม่ทำรายการนี้ต่อไปโดยการโฆษณาแผนกนี้ แต่ฉันจะบอกทันทีว่าถึงแม้จะมีกลิ่นเย้ายวนอยู่ตลอดเวลา แต่ฉันก็หลีกเลี่ยงมันเสมอ
ฉันชอบให้อาหารโฮมเมดกับครอบครัวมากกว่า โฮมเมดเพราะฉันคิดว่านี่ถูกต้องและมีประโยชน์มากกว่า สำหรับคนผิวขาว ฉันปรุงมันให้อร่อยกว่าคนปรุงในโรงอาหารมาก และทั้งหมดเป็นเพราะฉันทำสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ตามกฎการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย อารมณ์ดีฉันเองสนุกกับกระบวนการนี้
ดังนั้นสำหรับคนผิวขาวที่อร่อย การเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยที่บ้านจึงเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ การเลือกเนื้อสดที่ดีเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น อาจเป็นได้ทั้งหมูหรือเนื้อวัว แม้ว่าฉันจะชอบตัวเลือกแรกมากกว่า แต่ belyashi ก็อร่อยกว่าเพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อไม่ติดมัน แน่นอนสำหรับเนื้อสับเราจะต้องมีหัวหอมเพื่อให้มีความคมและเผ็ดร้อน, เครื่องเทศและน้ำหรือนมอย่างแน่นอน (จากนั้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น)
สิ่งสำคัญคือต้องผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีหลังจากบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ พ่อครัวบางคนถึงกับตีเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ความหนืดและความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับดังกล่าวจะมีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
จากสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมผ้าขาวได้ 10 ที่

วัตถุดิบ:
- หมู - 300 กรัม
- หัวหอม - 70 กรัม
- เกลือทะเลหรือครัว - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทย - เหน็บแนม
- น้ำ (นม) - 30 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างเนื้อสดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น




ตอนนี้เราบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ




เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามรสนิยมของคุณ




จากนั้นเทน้ำหรือนมลงไปแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียน






นำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อได้พักและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ




แล้วเราก็ใช้มันเพื่อเตรียมผ้าขาวหรือ

และผ้าขาวร้อน น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพและรสชาติบนชั้นวางของในร้านได้เสมอไป ดังนั้นฉันจึงชอบทำอาหารเหล่านี้เองที่บ้านมากกว่า วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อ belyashi - สูตรโฮมเมดแสนอร่อยที่ออกมาดีเสมอ

แป้งเบยาชิมีความนุ่มและโปร่งสบาย ส่วนไส้ก็ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก แน่นอนว่ายังมีเนื้อขาวกับเนื้ออยู่พอสมควร จานแคลอรี่สูงแต่บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเบลาชิกับเนื้อในกระทะอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ belyashi:

• แป้งสาลี 1 กก
• นม 250 มล
• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• มาการีนหรือเนย 60 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. ในแป้ง
• น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาว:

• เนื้อ 250 กรัม
• หมู 250 กรัม
• 5 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ:

ในชามลึก ผสมนมและน้ำในห้อง เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในของเหลวเพราะยีสต์จึงถูกกระตุ้น มาเพิ่มของแห้งกัน ยีสต์ทันทีและผสมทุกอย่างด้วยการตี

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม อย่าลืมกรองก่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ละลายเนยหรือมาการีนหนึ่งชิ้นแล้วพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมครีมผักลงในแป้งสำหรับเบลาชิกับเนื้อสัตว์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

จากนั้นเทเนยละลายลงไป

ผสมแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันตามสูตรเนื้อขาวพร้อมเนื้อในกระทะ

ทีนี้เราจะค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนแป้งในแต่ละครั้งจนเนียน เมื่อมันหนาขึ้น ให้ย้ายไปบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อ

ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในแป้งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมถึงแม้ว่ามันจะยังติดมือคุณอยู่ก็ตาม มิฉะนั้นจะชันเกินไปและผ้าขาวจะไม่โปร่งสบาย

ในหลายขั้นตอนให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง จากนั้นใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ใส่เกลือและผสม ด้วยเหตุนี้เราจึงจะสามารถ ขาวฉ่ำกับเนื้อสัตว์

ล้างเนื้อ ทำความสะอาด และบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับ พริกไทยดำป่น และเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำเท kefir สามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับและเนื้อขาวแล้วผสม

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วยืดแป้งให้เป็นเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

บีบขอบแป้งโดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางตามภาพ

มาสร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยวิธีนี้ ให้เวลาพวกเขา 10 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+