ต้นไม้อะไรทำบาร์บีคิว ฟืนจากต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ค ต้นแอปเปิ้ล ถ่านหินชนิดใดดีกว่ากัน

เมื่อไปปิกนิกก่อนอื่นเราต้องแน่ใจว่าเนื้อมีรสชาติอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

และมีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจว่าฟืนที่ถูกต้องเป็นความลับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์บารบีคิว.

ราคาของเรา

เราเสนอไม้สำหรับย่างและบาร์บีคิวให้กับลูกค้าของเราในราคาย่อมเยา คุณสามารถซื้อเชื้อเพลิงสำหรับบาร์บีคิวได้ ตลอดทั้งปี. แม่พิมพ์ทุกเกรดมีจำหน่ายในคลังสินค้าของเราเสมอ ด้านล่างนี้คือรายการราคาพร้อมราคาปัจจุบัน

ฟืนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าคุณภาพและรสชาติของบาร์บีคิวไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และน้ำดองเท่านั้น แต่มีไม่กี่คนที่เลือกโพลชิก ความสำคัญอย่างยิ่ง. ชอบมันเผาไหม้และเป็นสิ่งที่ดี และในที่สุดก็ปรากฎ จานอร่อยและอารมณ์บูดบึ้ง

Vine - พ่อครัวทั้งหมด อาหารฝรั่งยอมรับว่าไม่มีเชื้อเพลิงใดสำหรับทำบาร์บีคิวได้ดีไปกว่าเถาองุ่น ไม้มีความหนาแน่นสูง - ให้ความร้อนที่ดีและเนื้อจะสมบูรณ์แบบคั่วอย่างสม่ำเสมอ บนเถาวัลย์ควรปรุงหมูและเนื้อแกะ ควรเลือกคอหรือส่วนขวาง เนื้อควรยังเด็กมีไขมันเล็กน้อย Marinade เตรียมได้ดีที่สุดจาก น้ำส้มสายชูไวน์หัวหอมและเครื่องเทศ

ฟืนแอปเปิ้ล - "คลาสสิค" สำหรับทอดบนตะแกรง พวกเขามีควันที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอม มันชุบอาหารและให้จาน รสเผ็ด. เนื้อหมู เนื้อวัว และไก่งวงเหมาะสำหรับปรุงอาหารบนต้นแอปเปิ้ล เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเนื้อแล้วจะยังคงฉ่ำอยู่ ในความเห็นของเรา น้ำหมัก Adjarian นั้นดีต่อไขมันบนต้นแอปเปิ้ล ประกอบด้วยไวน์ขาว น้ำมันมะกอกหัวหอมและเครื่องเทศ

เชอร์รี่ - พ่อครัวเรียกมันว่าต้นไม้ "นก" เพราะมันเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเคบับจากไก่งวง ไก่ ห่าน และเป็ด ไม้ให้แสงสว่างและ ควันหอม,ไม่สูบบุหรี่. ความร้อนที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อนุ่มนก เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเป็ดย่างหรือนกกระทาหมักสะระแหน่

ลูกเต๋าพลัม - เผาไหม้อย่างราบรื่นเน้น ปริมาณที่เหมาะสมความร้อน. พวกเขาชอบทำบาร์บีคิวบนถ่านพลัมในจอร์เจีย พวกเขาเข้าใจที่นั่นจริงๆ พลัมเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อแกะ เนื้อแกะ หมูคาร์บอเนต และเกมบางประเภท เนื้อควรจะนุ่มและเด็ก จากนั้นบาร์บีคิวก็จะออกมาชุ่มฉ่ำแต่ด้วย สีน้ำตาลทอง. เราแนะนำให้เลือกน้ำดองตาม kefir หรือน้ำแร่

ต้นไม้ชนิดหนึ่ง - ได้รับจากต้นไม้ต้นนี้ ถ่านหินที่ดีที่สุด. ไม้ไม่รมควันหรือเป็นประกาย ไม้เอลเดอร์เป็นสากล อย่างไรก็ตาม, เคบับที่มีประสบการณ์ชอบทำอาหารปลาและอาหารทะเลกับพวกเขา ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ ปลาคาร์พหญ้า กุ้งและปลาหมึกนุ่มมาก และ น้ำดองที่ดีที่สุดจะกลายเป็น ซีอิ๊วด้วยการเพิ่มกระเทียม ยี่หร่า และใบโหระพา

ไม้โอ๊คฟืนมีความหลากหลายมากที่สุด ความลับของบาร์บีคิวบนจานไม้โอ๊ค ไม่ว่าจะเป็น หมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ คือ เนื้อสัตว์ต้องมีความสดเป็นอย่างแรก จับคู่ดีกว่า แต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่แข็ง ใช้มะนาวมะยมหรือ น้ำทับทิม. น้ำส้มสายชูไม่คุ้มค่า เนื่องจากถ่านไม้โอ๊คนั้นร้อนมาก และเนื้อที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นยาง

พวกเขาจะทำลายบาร์บีคิวของคุณ

แต่ไม่ใช่ต้นไม้ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไฟ

ประการแรกแน่นอนพันธุ์ไม้สนทั้งหมด โก้, สน, ซีดาร์, เฟอร์, ต้นสนชนิดหนึ่ง ปริมาณเรซินในไม้นี้มีมาก ไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของบาร์บีคิวเสียไปเท่านั้น แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ประการที่สอง - แอสเพน ต้นไม้นี้มีค่าความร้อนต่ำ อุณหภูมิไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอ เนื้อด้านนอกแห้งและด้านในดิบ

ประการที่สามฟืนต้นป็อปลาร์ สายพันธุ์นี้ยังมีเรซินจำนวนมาก มันคุ้มค่าที่จะจดจำต้นป็อปลาร์ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิจะติดกับทุกสิ่งที่เป็นไปได้ Shish kebab บนถ่านหินดังกล่าวจะขมและเขม่าจะบดขยี้ฟันของคุณ

และประการที่สี่ ฟืนไม้เบิร์ช น่าแปลกที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดบนกองไฟ เพราะพวกเขาปล่อยควันและควันจำนวนมาก

และประการสุดท้าย ไม้ใดๆ แม้จะมาจากสายพันธุ์ที่ถูกต้องก็ไม่ควรแก่ เน่า และเน่าเสีย

ขนาดที่ถูกต้อง

ขนาดของฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่าเลือกดายที่มีหนามเล็กและบางเกินไป พวกเขาจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและไม่ให้ความร้อนเพียงพอ ขนาดที่เหมาะสมของแผ่นคือยาว 20-30 ซม. และหนา 5-12 ซม. บนฟืนดังกล่าวความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและเคบับจะทอด ท่อนซุงดังกล่าวจะมีขนาดเท่าบาร์บีคิว

ซ้อนหรือบรรจุ

บริษัท "Drovovoz" ของเราเสนอท่อนซุงสำหรับชิชเคบับ คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ในกริดที่สะดวกและกะทัดรัดจากเราได้ เชื้อเพลิงของเราแห้ง ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับการจุดระเบิด หากคุณต้องการประหยัดเพียงเล็กน้อย ให้ซื้อฟืนที่มีความชื้นตามธรรมชาติ กองไว้ที่ท้ายรถ

โดยวิธีการเกี่ยวกับการจุดระเบิด

เรามักถูกถามว่าวิธีใดดีที่สุดในการจุดไฟ แน่นอนว่าเปลือกไม้เบิร์ช หญ้าแห้ง เศษไม้เล็กๆ หรือคบไฟจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด และในความเห็นของเรา การจุดไฟที่ถูกต้อง คุณยังสามารถนำกระดาษหรือหนังสือพิมพ์

ตอนนี้เพื่อความสะดวกน้ำมันจุดระเบิดพิเศษมีจำหน่ายในร้านค้าและปั๊มน้ำมัน ตามกฎแล้วเป็นแอลกอฮอล์หรือพาราฟิน เมื่อใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เราไม่แนะนำให้ใช้พวกเขา

โดยเฉพาะน้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมอื่นๆ คุณไม่สามารถใช้มันได้อย่างแน่นอน มันอันตรายมาก ประการแรก เปลวไฟสามารถลุกเป็นไฟและคุณจะได้รับการเผาไหม้ในระดับที่แตกต่างกัน ประการที่สองการระเหย สารเคมีจะชำระบาร์บีคิวของคุณ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเช่นกัน

จัดส่ง

หากคุณตัดสินใจที่จะย่างด้วยไม้ที่เหมาะสม เรายินดีช่วยเหลือคุณเสมอ เราจัดส่งแผ่นชิชเคบับในมอสโกและภูมิภาคมอสโก เวลาจัดส่งที่สั้นที่สุดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลิน บาร์บีคิวแสนอร่อยในอีกไม่กี่ชั่วโมง

คุณเคยสงสัยไหมว่าแบบไหน ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว? ปรากฎว่าไม่ใช่ต้นไม้ทั้งหมดที่เหมาะสม และรั้วกระดานจากโรงนาเก่าม้านั่งโบราณหรืออะไรทำนองนั้นจะไม่ทำให้คุณพอใจ รสชาติเยี่ยมเนื้อสุก ถ้าคุณเลือกถูก ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวแล้วมันจะอร่อยขึ้นมาก

ลองคิดดูกันไหม

ทุกที่และทุกที่ที่พวกเขากล่าวว่าเถาวัลย์เป็นฟืนที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ทำไม คำตอบนั้นง่าย: เถาวัลย์ค่อยๆ ระอุ และเกิดความร้อนที่สม่ำเสมอ เถาองุ่นให้บาร์บีคิว รสชาติที่ไม่ธรรมดา. หากไม่มีเถาวัลย์ ให้โยนกิ่งเชอร์รี่ พลัม หรือแอปเปิ้ลอย่างน้อยสองสามกิ่งลงบนกองไฟ

ฟืนไม้สนไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับบาร์บีคิวอย่างแน่นอน พวกมันเป็นยางมากมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติของเนื้อสัตว์จะเสียไป

จากต้นไม้เช่นเถ้าภูเขา, อะคาเซีย, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นป็อปลาร์, เอล์ม, แอสเพน, ต้นสน, เถ้า, เฟอร์, ต้นสน - ไม่สามารถทำฟืนสำหรับบาร์บีคิวได้ สารอันตราย.

ฟืนเป็นตัวเลือกที่ดี ไม้เนื้อแข็งต้นไม้ โดยเฉพาะผลไม้ (แอปริคอท แอปเปิ้ล เชอร์รี่ พลัม)

ฟืนที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญของการทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม!

เมื่อรวบรวมกับเพื่อนหรือญาติบางครั้งเราไปที่บ้านในชนบทหรือไปธรรมชาติเพื่อหยุดพักจากความวุ่นวายทางโลกหายใจเข้า อากาศบริสุทธิ์และปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิว ในขณะที่กำลังวางโต๊ะเราจะเตรียมบาร์บีคิว ฉันต้องบอกว่าการทำบาร์บีคิวเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก เสียงฟืนในกองไฟและกองไฟมีผลทำให้บุคคลสงบและผ่อนคลาย แต่อย่าลืมว่าการเลือกฟืนผิดสำหรับบาร์บีคิวสามารถทำลายวันหยุดทั้งหมดได้ ดังนั้นก่อนที่จะสายเกินไป มาดูกันว่าถ่านหินชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว?

ไม้ฟืนที่ไม่ควรใช้

เราต้องเข้าหาปัญหาของการทำบาร์บีคิวอย่างจริงจังหากเราไม่ต้องการทำลายงานของเราทั้งหมดและหลอกลวงความคาดหวังของสังคมซึ่งกำลังจะลองบาร์บีคิวที่สดใหม่ร้อนและมีกลิ่นควัน และดังนั้นจึง...

ห้ามใช้: กระดานที่ใช้ในการก่อสร้าง (ทาสี เคลือบน้ำมัน เคลือบเงา ฯลฯ) ของเก่าทุกชนิด เฟอร์นิเจอร์ ของเล่น ฯลฯ บาร์บีคิวที่ทำจากฟืนที่ไม่ร้ายแรงดังกล่าวจะสูญหายไปอย่างถาวร มันจะอิ่มตัวด้วย "กลิ่น" ของสีและสารเคลือบเงาซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของมันด้วย คุณสามารถได้รับพิษได้ง่าย

ไม่ควรใช้ฟืนจากต้นไม้ประเภทต่อไปนี้: เถ้าภูเขา, อะคาเซีย, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นป็อปลาร์, เอล์ม, แอสเพน, ต้นสน, เถ้า, เฟอร์, ต้นสน, ต้นซีดาร์และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่มีเรซิน ฟืนดังกล่าวปล่อยควันหนักพร้อมรสชาติของเรซินซึ่งบาร์บีคิวของเราอิ่มตัวและดูดซับ จากบาร์บีคิวรสชาติของเข็มสนในปากจะคงอยู่เป็นเวลานานซึ่งจะทำให้มื้ออาหารกลายเป็นความทรมานและวันหยุดจะถูกทำลาย นอกจากนี้เมื่อเผาไหม้ต้นไม้ชนิดนี้จะปล่อยสารอันตรายออกมาซึ่งเมื่อแช่บาร์บีคิวแล้วจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกาย

ดีกว่าที่จะไม่ใช้ ฟืนดิบอย่างที่พวกเขากล่าวว่ามีเขม่าจำนวนมาก แต่ไม่มีผลลัพธ์ เมื่อเผาไหม้ฟืนดังกล่าวจะปล่อยควันออกมาจำนวนมากซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของเราชุ่มและทำให้แห้ง

เมื่อจุดไฟ ห้ามใช้น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด น้ำมันดีเซล และสารเคมีอื่นๆ ที่มีอะซิโตนโดยเด็ดขาด แม้ว่าฟืนของคุณจะเผาไหม้ได้ดี กลิ่นและรสชาติทางเคมีจะยังคงปรากฏอยู่ในบาร์บีคิว

ฟืนที่จะให้ รุ้งสดใสรสชาติและกลิ่นหอมของบาร์บีคิว

พวกเขาจะช่วยเราจุดไฟที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว: กระดาษ หญ้าแห้ง กิ่งไม้แห้ง และในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อ โซลูชั่นพิเศษเพื่อจุดไฟ

บน รูปร่างและรสชาติ บาร์บีคิวที่ดีมีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพล: เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีและสับ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับน้ำดอง, เวลาหมัก, บาร์บีคิวเปิดไฟและนำออกจากถ่านในเวลาที่เหมาะสม เช่นเดียวกับฟืนที่เลือกอย่างถูกต้องของ ต้นไม้ประเภทต่างๆ

ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว - อย่าทำอย่างนั้น!

ผู้หญิงอยากกินบาร์บีคิว - อย่าทำอย่างนั้น!

เพื่อเตรียมบาร์บีคิวที่น่าจดจำเราจะใช้ฟืนที่มีกลิ่นหอมและอบอุ่น

ในสถานที่แรกในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวคือเถาวัลย์ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เมื่อเลือกเถาองุ่น โปรดทราบว่ากิ่งก้านของเถาองุ่นที่หนากว่าจะให้ความร้อนที่คงที่อย่างดีเยี่ยมแก่คุณ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับจำนวนมาก) น้ำองุ่นที่ระเหยออกมาจากกิ่งก้านของเถาทำให้เคบับของคุณชุ่มไปด้วยกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ และเคบับเองก็ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา บาร์บีคิวในแบบของตัวเอง ความอร่อยเหนือกว่าชิชเคบับที่ปรุงด้วยฟืนประเภทอื่น เราแนะนำให้ทุกคนลองชิชเคบับที่ปรุงบนเถาองุ่นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เถาวัลย์มีราคาค่อนข้างแพงและสำหรับความสุขที่หาได้ยาก ลองดูกัน ตัวเลือกทางเลือกฟืน.

สำหรับการทำบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ต้นเบิร์ช, ลินเดน, โอ๊คและผลไม้และผลไม้หินทุกชนิด (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอท, พีชและอื่น ๆ ) แม้ว่าต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก หรือดอกลินเด็นจะให้ความร้อนที่ดี แต่ไม้ผลสามารถมีอิทธิพลต่อรสชาติของเคบับ ทำให้เคบับมีรสเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เพราะเมื่อทอด เคบับจะดูดซับกลิ่นหอมของต้นไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

• สำหรับไก่, เป็ด, ห่านและเกมบาร์บีคิว - ผลไม้หินใดๆ
• สำหรับบาร์บีคิวเนื้อแกะและหมู - เชอร์รี่, เบิร์ชหรือดอกเหลือง
• สำหรับเคบับเนื้อ - ต้นเบิร์ช, ลินเด็นและหินผลไม้
• สำหรับเคบับปลา - พันธุ์ไม้ผลเหมาะที่สุด
• สำหรับ shish kebab จากเครื่องใน - ฟืนและไม้ดอกเหลือง ต้นผลไม้
• สำหรับบาร์บีคิวจากถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ - เบิร์ช, ลินเด็นหรือไม้ผลใด ๆ

ถ้าทุกครั้งที่คุณใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันไม้ผล ทุกครั้งที่คุณจะได้ชิมชิชเคบับรสชาติใหม่ๆ

คุณไม่ควรใช้ฟืนของต้นไม้ต่างชนิดกันในเวลาเดียวกัน เนื่องจากพวกมันทั้งหมดมีการเผาไหม้ที่แตกต่างกัน ดังนั้นใน เวลาที่แตกต่างกันถ่านก่อตัวและเผาไหม้เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและควบคุมได้ยากและยังมีกลิ่นและรสชาติของเคบับผสมกันซึ่งไม่สามารถเข้าใจได้

ถ่านหรือเมื่อไม่มีฟืน

เมื่อเร็ว ๆ นี้การซื้อถ่านหินสำเร็จรูปได้รับความนิยม - มีถ่านหินหลายชนิด ได้แก่ ถ่านหินอัดก้อนและถ่านในถุง สะดวกอย่างปฏิเสธไม่ได้ เร่งกระบวนการ แต่พวกเขาไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของบาร์บีคิว และในกรณีที่รุนแรง พวกเขาสามารถทำลายทุกสิ่งได้

จดจำ! บาร์บีคิวจริงปรุงด้วยฟืนธรรมชาติเท่านั้น - บาร์บีคิวมืออาชีพจะบอกคุณได้

หากคุณต้องการรวมตัวกันเป็นกลุ่มที่จริงใจในชนบทหรือที่ไหนสักแห่งตามธรรมชาติ ในกรณีส่วนใหญ่การชุมนุมของคุณจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิว ทำอาหารน่าสนุกจังค่ะ ฟืนประทุในกองไฟและเปลวไฟมีผลผ่อนคลายต่อบุคคล อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกไม้ผิดสำหรับขั้นตอนนี้ วันหยุดของคุณอาจพังได้ ฟืนชนิดใดดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว? เริ่มต้นด้วยการแต่งงาน

รายการฟืนที่ต้องห้ามสำหรับบาร์บีคิว

การทำบาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่ให้ความบันเทิงซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยและความซับซ้อนในตัวเอง จะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก การกระทำที่ผิดพลาดจะทำให้การพักผ่อนและอารมณ์ของทั้งบริษัทเสียไป

• กระดานที่ใช้ในการก่อสร้าง ตามกฎแล้วเคลือบด้วยสีหรือสารเคลือบเงาเคลือบด้วยเรซิน การเผาไหม้ของพวกเขาอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียและเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์
• ของเก่าต่างๆ เช่น เครื่องเรือน ของเล่น ฯลฯ เหตุผลก็เหมือนกับข้อ 1
• ทุกสายพันธุ์ที่มีเรซิ่นเป็นองค์ประกอบ บ่อยครั้งบนต้นสน, เถ้าภูเขา, ต้นป็อปลาร์, อะคาเซียและต้นเอล์ม - ทั้งหมดนี้ไม่ดี เมื่อเผาไหม้ควันจำนวนมากจะมาจากต้นสน และเคบับก็อิ่มตัวด้วยรสชาติยาง หลังจากรับประทานอาหารจานนี้รสชาติของต้นสนจะยังคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน และ มื้ออาหารเคร่งขรึมจะเจ็บปวดและบรรยากาศการเฉลิมฉลองจะพังทลาย นอกจากนี้องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารเมื่อเผาฟืน มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษร้ายแรง
• ฟืนดิบ. เมื่อเผาไหม้จะเกิดเขม่าควันและประสิทธิภาพเป็นศูนย์ และอาหารที่ปรุงจะอิ่มตัวด้วยควันและแห้ง

สำหรับขั้นตอนการทำอาหารที่กำลังจะมาถึง ห้ามใช้สารไวไฟ: น้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซล อะซิโตน ฯลฯ ฟืนของคุณสามารถเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์และรสชาติของสารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในบาร์บีคิว

รายการไม้ที่ปรับปรุงรสชาติของบาร์บีคิว

ในการจุดไฟตามจุดประสงค์ควรใช้กระดาษหญ้าแห้งไม้พุ่ม แม้แต่ตัวเลือกด้วย สต็อกร้านค้าเพื่อจุดไฟ

รสชาติและรูปลักษณ์ของเคบับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น:

• คุณภาพของเนื้อที่ใช้
• คุณภาพของการตัดของเขา
• เครื่องเทศที่เลือกมาอย่างเหมาะสมสำหรับน้ำดอง
• เวลาหมัก.
• ความรู้ในการทำบาร์บีคิว: ต้องเปิดไฟให้ทันเวลาและนำออกจากถ่าน
• ฟืนที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับข้อมูลของคุณ! ถ้าเค้าทำบาร์บีคิวเก๋ๆด้วยก็เลิศ รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากนั้นใช้ฟืนที่ให้กลิ่นหอมดั้งเดิมและให้ความร้อนคุณภาพสูงแก่ไฟ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื้อทอดเรียกว่า เถาวัลย์. นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เมื่อเลือกควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งกิ่งก้านหนาเท่าไรความร้อนก็จะยิ่งดีขึ้นและคงที่มากขึ้นเท่านั้น เกณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับการหมุนเวียนของชิชเคบับที่เป็นของแข็ง จากกิ่งก้านของเถาระเหย น้ำองุ่น. เคบับอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมหรูหรา และจานนี้ได้ รสชาติที่เหลือเชื่อ. โดย ลักษณะรสชาติมันล้ำหน้ากว่าอะนาล็อกที่สร้างขึ้นบนต้นไม้ชนิดอื่น หากคุณไม่เคยทำบาร์บีคิวบนเถา แสดงว่าคุณไม่คุ้นเคยกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้

สายพันธุ์นี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันยากที่จะได้รับ นี่เป็นเรื่องยากอย่างยิ่งสำหรับชาวเมือง เป็นการยากที่จะหาเถาวัลย์ในปริมาณที่จำเป็นในเมือง การซื้อจะส่งผลต่องบประมาณของคุณอย่างจริงจังเนื่องจากป้ายราคาของร้านค้านั้นน่าประทับใจมาก ดังนั้นผู้คนมักจะเลือกฟืนรุ่นอื่นสำหรับทำบาร์บีคิว

Trio: โอ๊ค, ลินเด็นและเบิร์ช

ฟืนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์เหล่านี้มักถูกเลือกเมื่อจำเป็นต้องจัดหาอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ สมาชิกของทั้งสามคนนี้ให้ความร้อนที่ดีเยี่ยมเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างบาร์บีคิวเป็นชุดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำเนื้อสัตว์ได้ในปริมาณมากซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นไม้เรียว

หมวดพันธุ์ไม้ผล

ผลไม้และผลไม้หินทั้งหมด (เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ แอปริคอต เชอร์รี่หวาน ฯลฯ) สามารถทำให้รสชาติของเคบับอิ่มตัวได้อย่างน่าประหลาดใจ และรสชาติที่หรูหรา เหตุผล: เมื่อทอดเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง

เกรปไวน์ก็อยู่ในรายการนี้เช่นกัน แต่ก็มีราคาที่ร้ายแรงมาก ดังนั้นจึงมักเลือกตัวแทนอื่น ๆ จากหมวดหมู่นี้

แถมมีการระบุฟืนผลไม้ไว้แล้ว - ได้เนื้อ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอม และลบเกี่ยวข้องกับความร้อนอ่อนที่เกิดจากการเผาไหม้

ต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนอ้างถึงรายชื่อสายพันธุ์ต้องห้ามสำหรับการทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตามการใช้งานนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และเมื่อมันไหม้จะเกิดควันขึ้นเนื่องจากมันก่อตัวบนเนื้อ เปลือกโลกสีทอง. ส่วนใหญ่มักจะใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่งสำหรับการสูบบุหรี่ แม้ว่าการใช้บาร์บีคิวจะเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย

การเลือกฟืนตามประเภทของเนื้อสัตว์

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีการใช้เนื้อสัตว์บางชนิดเท่านั้นในการทำบาร์บีคิว จนถึงปัจจุบันการแบ่งประเภทเนื้อสัตว์ได้พัฒนาขึ้นอย่างมากตั้งแต่นั้นมา สูตรต่างๆหมัก. และต้องขอบคุณน้ำดองทำให้อาหารมีความนุ่มนวลและ รสชาติดีเยี่ยม. ชนิดเนื้อมาก เกณฑ์ที่สำคัญ. บนพื้นฐานของมันถูกเลือก:

• เครื่องปรุงรสบางกลุ่ม พวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักและดื่มด่ำกับบันทึกที่ยอดเยี่ยม
• ไม้นั่นเอง ท้ายที่สุดแล้วในกระบวนการเผาไหม้จะมีกลิ่นหอมดั้งเดิมเกิดขึ้นจากพวกมัน และอาจขัดแย้งกับรสชาติของเนื้อสัตว์บางประเภท

บนพื้นฐานนี้ อาจเกิดภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก เช่น ฟืนชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหมู ซึ่งสำหรับเนื้อแกะ สำหรับเนื้อวัว เนื้อไก่ ปลา ฯลฯ

หากบาร์บีคิวถูกสร้างขึ้นจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะควรใช้ฟืนของสายพันธุ์ต่อไปนี้: ต้นเบิร์ช, ลินเด็นหรือเชอร์รี่

เมื่อมีการวางแผนที่จะทำเนื้อเสียบไม้แนะนำให้ใช้สายพันธุ์ต่อไปนี้: ผลไม้หิน, เบิร์ชและดอกเหลือง

หากบาร์บีคิวของคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ห่าน เป็ด ฯลฯ) ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นตัวแทนของผลไม้ประเภทใด

หากคุณวางแผนที่จะทอดปลาบนตะแกรงถ่านผลไม้และไม้ดอกเหลืองถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

เมื่อคุณตั้งใจจะใช้เครื่องในสำหรับทำบาร์บีคิว ให้ใช้ไม้ดอกเหลืองและไม้ผลทุกชนิด เมื่องานคือการปรุงบาร์บีคิวจากการล่าเหยื่อควรใช้ไม้ผลดอกเหลืองหรือต้นเบิร์ช

ด้วยการใช้งานเป็นประจำ ประเภทต่างๆสายพันธุ์ผลไม้สามารถทำการทดลองเพื่อให้ได้ชิชเคบับที่มีรสชาติดั้งเดิมใหม่

อย่างไรก็ตามอย่าใช้สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะการเผาไหม้ของตัวเอง และในช่วงเวลาต่างๆ กัน ถ่านหินก่อตัวและเผาไหม้ เป็นผลให้ได้รับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว และกระบวนการนี้ควบคุมได้ยากมาก นอกจากนี้จานยังเต็มไปด้วยความแปลก รสผสมและรสชาติ

เมื่อคุณใช้ฟืนสำหรับบาร์บีคิวที่เหมาะกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ อย่าลืมทำให้แห้งก่อน ฟืนดิบใช้เวลานานมากในการเผาไหม้และให้กลิ่นฉุนและควันที่น่ารังเกียจ และในกระบวนการเผาไหม้ในถ่านหินจะมีเปอร์เซ็นต์ความร้อนเล็กน้อย และคุณภาพของการปรุงอาหารจานที่ต้องการจะต่ำ

ไม้ชนิดใดดีที่สุดสำหรับย่างบาร์บีคิว?

• ถ่านหินจากไม้โอ๊ก ลินเด็น และไม้เบิร์ชให้ความร้อนที่ทรงพลังมาก มีความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อสุกเกินไป เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ให้ใช้เตาย่างบาร์บีคิวระดับสูงเท่านั้นในการปรุงอาหารเคบับ
• หากไม่สามารถจุดฟืนด้วยวิธีใดก็สามารถใช้ของเหลวสมัยใหม่ได้ มักจะขายในเฉพาะ ร้านค้า. การใช้งานนั้นสมเหตุสมผลในสภาพอากาศที่เปียกชื้น แต่นี่เป็นสิ่งที่อันตรายมากเพราะผลิตภัณฑ์สามารถอิ่มตัวได้ กลิ่นเคมี. ดังนั้นรสชาติของพวกมันจะเสียไป และคุณเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ดังนั้นอย่าปฏิเสธที่จะใช้เครื่องมือดังกล่าวเลยหรือใช้ในปริมาณที่น้อยมาก
• จนถึงปัจจุบัน การใช้ ถ่านวอลนัท นี่เป็นทางเลือกที่ดีในกรณีที่ไม่มีฟืน ถ่านหินที่ซื้อจากร้านค้ามีหลายรุ่น: ถ่านหินในรูปแบบอัดก้อน ตัวเลือกในถุง สะดวกในการใช้งานมาก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาไฟจึงติดไฟอย่างรวดเร็ว แต่ใน กระบวนการทำอาหารเพื่อสร้างบาร์บีคิวรายการข้อดีจะสิ้นสุดลง ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถทำลายรสชาติของบาร์บีคิวได้อย่างจริงจัง อย่างน้อยที่สุดก็ไม่ได้ปรับปรุงรสชาติแต่อย่างใด

อย่าขี้เหนียวและอย่าขี้เกียจเกินไปเพื่อให้ได้ฟืนที่เหมาะสมตามธรรมชาติ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเตรียมบาร์บีคิวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลายคนเชื่อว่าการใช้ถ่านหินที่เตรียมมาเป็นพิเศษนั้นง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า (ซื้อในร้านค้า) ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่พวกเขาไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของเคบับและอย่างที่คุณเข้าใจ ดีกว่าที่จะเลือกฟืนเพราะการทำเคบับบนไม้นั้นดีกว่า!

บาร์บีคิวเป็นธุรกิจที่จริงจัง ใช้รั้วของเพื่อนบ้าน ของเล่นไม้ในวัยเด็ก หรือเพิงเก่าของแม่ยายเป็นฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว อิทธิพลที่เป็นอันตรายให้กับสินค้าของคุณ แน่นอนว่าเคบับที่ทำจากไม้แปลก ๆ นั้นจะไม่สามารถทำให้คุณพอใจได้ กลิ่นหอมและรสชาติที่พอเหมาะ

แล้วเรารู้อะไรเกี่ยวกับฟืนบ้าง? - นี่คือเชื้อเพลิงที่เหมาะสำหรับเตาผิง, เตาที่เราคุ้นเคย, หม้อไอน้ำ (ใช้เชื้อเพลิงแข็ง), เตาย่าง, บาร์บีคิว, บาร์บีคิว
เมื่อฟืนไหม้ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เท่ากันกับตอนที่ไม้ผุ ต้นไม้ที่ล้าสมัยสามารถแม้กระทั่งต้องถูกเผา ฟืนที่ "ร้อน" ที่สุดถือเป็นไม้เรียวซึ่ง "ร้อนน้อย" ที่สุด - จากแอสเพน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฟืนจากด้านเชื้อเพลิงกำลังสูญเสียความเกี่ยวข้องไปทีละน้อย ถึงกระนั้น ในยุคของเราที่มีไฟฟ้าและก๊าซ ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในประเทศของเรายังคงใช้เตา เนื่องจากไม่มีก๊าซหรือถ่านหินและยิ่งกว่านั้นไฟฟ้าจึงไม่สามารถแทนที่เสียงแคร็กของท่อนซุงที่สบายหูได้ คนที่รัก และมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมบาร์บีคิวที่น่าตื่นเต้น?

ไม่ใช่ฟืนทั้งหมดที่จะพอดีกับถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว มาดูกันดีกว่าว่าจะใช้อะไรบ้าง ประการแรก โครงสร้าง ต้นไม้ควรแข็งแรง หนาแน่น เพื่อให้เผาไหม้ได้นานขึ้น คุณภาพของถ่านหินขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พวกมันจะให้ความร้อนที่ยาวนาน ตามหลักการนี้คุณต้องละทิ้งฟืนที่เน่าเสียและเน่าเสียของสายพันธุ์ใด ๆ ทันที ฟืนนี้จะเผาไหม้เกือบจะในทันทีและเราจะไม่เห็นถ่านหินจากพวกเขา

จากท่อนซุงสำหรับทำบาร์บีคิวสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือ: ลินเด็น, โอ๊กและไม้ผลประเภทอื่น ๆ เช่น: พลัม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกแพร์, ลูกพีชและอื่น ๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าฟืนจากเถาองุ่นนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการทำบาร์บีคิว ต้นไม้ผลัดใบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร จานนี้. อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ฟืนไม้เนื้ออ่อน เพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งยากต่อการฆ่าแม้จะใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิดก็ตาม จากสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ป่าควรทำบาร์บีคิวบนฟืนจากไม้ผล จากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ - บนฟืนเชอร์รี่หรือเบิร์ช จากเครื่องใน - บนต้นไม้ดอกเหลืองเช่นเดียวกับผลไม้ แต่สำหรับบาร์บีคิวเนื้อลูกวัวฟืนจากไม้ผลต้นเบิร์ชและดอกเหลืองเหมาะ

คุณยังสามารถเพิ่มได้ว่าควรใช้เถาวัลย์แห้งหนาเพื่อให้ได้ความร้อนที่ดีและยาวนานจากถ่านหิน หากไม่มีเถาวัลย์ ฟืนจูนิเปอร์หรืออะคาเซียก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ไม้ยางโดยเด็ดขาด ในกรณีที่ไม่สามารถหาท่อนซุงในสวนได้คุณสามารถใช้ท่อนซุงได้ ควรลอกเปลือกออกจากต้นไม้ (ยกเว้นไม้ผล) เนื่องจากตามกฎแล้วควันที่แรงจะปรากฏขึ้น

ฟืนที่ดี - ท่อนซุงแห้ง ขนาดเล็กบางครั้ง (20 - 30 เซนติเมตร) ก็เป็นปัญหาในการตัดเอง และการจะตัดให้ได้ก็ไม่ง่ายนัก ทำไมพวกเขาถึงอยู่ที่ไหนสักแห่ง? คุณสามารถค้นหาได้ที่นี่เช่นกัน ผู้ที่อาศัยอยู่ในมอสโกวและภูมิภาคมอสโกทั้งหมดสามารถรับข้อมูลทั้งหมดนี้ในบริษัทของเราได้ง่ายๆ เพียงโทรไปที่ 8-916-916-60-03 หลากหลายจะช่วยคุณหาฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว ซึ่งจะทำให้คุณพักอย่างรื่นรมย์ จากทั้งหมดข้างต้นสามารถเพิ่มได้ว่าในพื้นที่ป่าหรือใกล้อ่างเก็บน้ำเป็นที่นิยมใช้หากต้องการคุณสามารถเลือกต้นโอ๊กและดอกเหลือง ในประเทศสำหรับชุดนี้คุณสามารถโยน ปริมาณน้อยกิ่งไม้ผลหนาทึบ