บ้าน ข้อมูล

บะหมี่เห็ดแห้ง บะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

อร่อย น่าพอใจ มีกลิ่นหอม นั่นคือสิ่งที่คุณสามารถอธิบายได้ ซุปเห็ด- บะหมี่แห้ง เห็ดป่า. จัดเตรียมได้ง่ายและสะดวก และที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นตัวเลือกที่ประหยัดมาก

เตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นสำหรับบะหมี่เห็ดจาก เห็ดแห้ง. ฉันมีเห็ดแห้งหลายชนิด เช่น เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง

ล้างเห็ดแห้งแล้วใส่ น้ำอุ่นและปล่อยให้บวมประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ที่ซื้อในร้านลงในซุปเห็ดหรือทำบะหมี่โฮมเมดก็ได้ ในขณะที่เห็ดกำลังต้ม มาทำเส้นบะหมี่กัน ฉันมี - ตัวเลือกถือบวชและแป้งจะไม่เติมไข่ เตรียมแป้งร่อน 200-250 กรัม 100 มล น้ำอุ่น, 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

นวดแป้ง นวดให้เข้ากัน ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วเอาออกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม

จากนั้นจึงตัดแป้งออก ชิ้นเล็ก ๆม้วนเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้งลงในแพนเค้ก แห้ง หั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ซับเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วให้แห้ง กระทะร้อนก็สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ ปรากฎเช่นนี้ บะหมี่โฮมเมด.

บีบเห็ดที่เตรียมไว้ อย่าเทการแช่เห็ดคุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ แต่ฉันไม่ทำสิ่งนี้ ฉันปรุงการแช่ด้วยสิ่งนี้ โจ๊กบัควีทและเติมน้ำสะอาดใส่เห็ด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เห็ด และหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและสับ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 5 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น มันฝรั่งไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นแต่ทำให้มีรสชาติดีขึ้น

เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเห็ดปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทใส่เกลือนำไปต้มใส่บะหมี่แล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มบะหมี่ตามรสนิยมของคุณเพื่อไม่ให้ข้นหรือเหลว ฉันเติมลงไปหนึ่งกำมือ ปล่อยให้น้ำซุปต้ม

โรยซุปที่ทำเสร็จแล้ว เครื่องปรุงรสเห็ด. หากคุณไม่พร้อมให้บดเห็ดแห้งในครกแล้วปรุงรสซุปกลิ่นหอมของบะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งจะน่าทึ่งมาก

อร่อย!

วันนี้สำหรับมื้อกลางวัน ฉันทำซุปเห็ด ซึ่งเป็นสูตรของฉัน
บ้านเรามีเห็ดหลากหลายชนิดอยู่เสมอ เรารวบรวมมาเตรียมเองและกินเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดพอร์ชินีมีความภาคภูมิใจ เรามักจะตากให้แห้งหรือดอง ซุปเห็ดขาวแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
บะหมี่เห็ดเห็ดพอร์ชินีเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ต้องเตรียมเพียงเล็กน้อย โดยต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อน
ฉันเอาเห็ดสองกำมือลงในกระทะขนาด 2.5 ลิตรล้างแล้วเทลงไป น้ำเย็น.

คุณจะต้องมีบะหมี่ - ประมาณ 2 กำมือ เป็นการดีที่จะทำเอง แต่ฉันมี Makfa ที่ซื้อจากร้านค้าและฉันก็ชอบมัน

ดังนั้นทุกอย่างพร้อมแล้ว ฉันตั้งกระทะใส่น้ำแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วส่งไปปรุง

เห็ดเริ่มชุ่มและมีปริมาณเพิ่มขึ้น ฉันหั่นมันให้เล็กลงแล้วใส่ลงในกระทะในน้ำเดือด หากมีเกล็ดโฟมปรากฏขึ้น ให้นำออก

ในเวลาเดียวกันฉันก็สับหัวหอมและเคี่ยวน้ำมันพืชเล็กน้อยจนโปร่งใส

ฉันใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทสุกครึ่งหนึ่ง (ฉันไม่ชอบผักผัดในซุปนี้)

ฉันเพิ่มเนื้อย่างลงในซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มบะหมี่ลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดและติดก้น ผมจึงหย่อนมันลงในซุปที่กำลังเดือดและใช้ช้อนคนเป็นระยะๆ เป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเพิ่มผักชีลาวแห้ง

น้ำซุปใสสีทองหอมพร้อมแล้ว!

“โอ้!: การล่าอันเงียบสงบนี้
คุณเดินผ่านป่าไม้และทุ่งนา:
ฉันจะไม่ทำถ้าฉันไม่ต้องการ
กินมันฝรั่งกับเห็ด

บอกฉันที - ช่างน่ายินดีจริงๆ
หักขาของคุณจากการกระแทก?
ซุปเห็ดเป็นความหลงใหล!
ข้าพเจ้าก็ถือถุงเดินเข้าไปในป่าอีก" (ค)

อร่อย!
เวลาทำอาหาร 50 นาที

เวลาทำอาหาร: PT00H50M 50 นาที

ซุปเห็ดแห้งใส่วุ้นเส้นเข้มข้นมาก องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และจะทำให้แม้แต่ครอบครัวที่ถือศีลอดก็อิ่มใจได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปเห็ดพร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งจะง่ายต่อการเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

เคล็ดลับของแม่ครัว: สถานที่ เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกให้สะอาดแล้วเทเห็ดที่ได้ลงไป มิฉะนั้นเห็ดอาจย่อยได้ไม่ดีกลายเป็น "ยาง" หรือเริ่มมีรสขม

วิธีทำซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่ - 15 พันธุ์

ซุปเห็ดแห้งอาจอร่อยสำหรับมือใหม่ จานที่ซับซ้อนเพราะว่า ปริมาณมากกระบวนการเตรียมการ การมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะทำให้การทำอาหารง่ายที่สุด

2 มันฝรั่งขนาดกลาง
เห็ดแห้ง 100 กรัม
1 หัวหอม
แครอท
1 ช้อนโต๊ะ เนย
น้ำ 1.5 ลิตร
วุ้นเส้น 30-50 กรัม
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ครีมเปรี้ยว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ใส่ในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาถ้วยและต้มเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้ว ให้สับเห็ด ซึ่งจะต้องทำก่อนเตรียมซุปเห็ดแห้งในแต่ละครั้ง

เคล็ดลับจากพ่อครัว: ไคตินจากเห็ดไม่ใช่สารที่ย่อยง่ายที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเห็ดก่อนและทิ้งน้ำไป เรียบร้อยแล้ว เห็ดต้มคุณสามารถปรุงอาหารต่อได้

เราเตรียมผักควรล้างและปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นขนาด 1-2 ซม. สับหัวหอมตะแกรง เครื่องขูดหยาบแครอท (หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )

ผัดหัวหอมและแครอทในเนย: ตั้งค่าเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "ทอด" ใส่เนยลงในชาม จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที ใส่เห็ด ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสิ้นสุดโหมด คนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องปิดฝา

เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในเห็ดพร้อมผักเท น้ำร้อนและปรุงในโหมด "ซุป" อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโหมด (อย่างน้อย 40 นาที) ชิมเห็ดและมันฝรั่งเพื่อความพร้อม และชิมน้ำซุปเพื่อความเค็ม เพิ่มวุ้นเส้นใน 5 นาที ปิดเครื่อง ปรุงรสด้วยสมุนไพรและพักไว้ 5 นาที

ชีสจะเน้นรสชาติของเห็ดอย่างอ่อนโยน ทำให้มีความนุ่มและเป็นครีม ซุปจะข้นและเค็มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมชีสแปรรูป 70 กรัม
เห็ดแห้ง 150 กรัม
วุ้นเส้น 50 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่เห็ด. เตรียมทอด: ปอกเปลือกสับและผัดผักในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำน้ำในกระทะไปต้ม สับเห็ดให้ละเอียดใส่ผักแล้วทอดต่ออีก 5-8 นาที ปิดฝาเห็ดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะ หลีกเลี่ยงตะกอน ตัดชีสหรือใช้ช้อนใส่ลงในน้ำเดือด นำไปต้มและเพิ่มเห็ดปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เติมเกลือตามชีส

ผัดวุ้นเส้นในกระทะที่มีของเหลือ น้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงในซุปปรุงต่ออีก 2 นาที เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในซุป

Transcarpathia เป็นภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงใต้ของยูเครน ตั้งอยู่บนเชิงเขาที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์มาก สายพันธุ์อันสูงส่งเห็ด Yushka เป็นชื่อท้องถิ่นของน้ำซุป

เคล็ดลับจากแม่ครัว: เห็ดเข้มข้นแห้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างสะดวก ขวดแก้วในรูปแบบผง เช่น คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องบดกาแฟได้ ด้วยการเพิ่มนี้กลิ่นหอมของซุปจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์และน้ำซุปจะเข้มข้นมาก

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม
เห็ดหูหนูขาวแห้ง 100 กรัม
แป้ง 250 กรัม
แครอท 1 อัน
ผัก 1.5 ลิตรหรือ น้ำซุปเนื้อ
วุ้นเส้น 50g
ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง/ หัวหอมเขียว- รสชาติ

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท เทน้ำซุปและน้ำซุปเห็ดหอมลงไป ใส่เกลือใส่ไฟแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราเตรียมวุ้นเส้นด้วยตัวเอง: ใส่เกลือและน้ำ 0.5 ถ้วยลงในแป้งที่ร่อน (คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง) นวด แป้งแข็งม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาด รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ปัดฝุ่นบนพื้นผิวและกลิ้งแป้งด้วยแป้ง ปล่อยให้แฟลตเบรดแห้งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่าย ค่อยๆ ม้วนขนมปังแฟลตเบรดให้เป็นม้วนอย่างระมัดระวัง แต่แน่น แล้วตัดเป็นวงกลมพัฟขนาด 5-7 มม. ใช้นิ้วโยนเส้นบะหมี่ แยกออกจากกัน แล้วปรุงในน้ำเค็มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป ตรวจสอบความเค็ม ปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้ม วางบะหมี่ลงในจานก่อนเสิร์ฟและเทลงบนซุป

ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นภาษาเกาหลี ไทย หรือจีน จานแบบดั้งเดิมแต่มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเห็ดรัสเซียอย่างแน่นอน “เห็ดจักรพรรดิ์” มีรสหวานและเติบโตบนลำต้นของต้นเกาลัด

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซุปเอเชียเราตุนอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือบนชั้นวางซึ่งมีขายทุกอย่างสำหรับซูชิ

วัตถุดิบ:

แครอท
เห็ดหอมแห้ง 1 ห่อ (85-100 กรัม)
เส้นบะหมี่ 80 กรัม (แป้งแก้ว ไข่ ข้าว หรือบัควีต)
กานพลูของกระเทียม
รากประมาณ 2-3 ซม ขิงสด
หัวหอมสีเขียว 2-3 หัว
เต้าหู้แข็ง 1 ห่อ (225 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด (ชาวเอเชียชอบน้ำมันงา)
น้ำ 1.5 ลิตร
พริกไทย, เกลือ, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ดอง น้ำเย็นเห็ดหอมแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดส่วนสีขาวของขนหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวง ขูดแครอทตามชอบ แครอทเกาหลี, ถ้าคุณไม่มีที่ขูดแบบพิเศษก็ไม่สำคัญ หั่นตามที่คุณต้องการ สับขิงและกระเทียมอย่างประณีต

เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดผัก จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวโดยไม่ต้องนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 นาที ใส่เกลือ

ระบายเห็ดบีบและสับละเอียด เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่เส้นบะหมี่และปรุงซุปจนสุกครึ่งหนึ่งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นใส่เต้าหู้หั่นเป็นลูกเต๋า (1 ซม.) โรยหน้าด้วยต้นหอม

เรามาต่อกันที่ ซุปเนื้อกับเห็ด เนื้อสัมผัสของชานเทอเรลนั้นคล้ายกับไก่เล็กน้อยดังนั้นจึงเข้ากันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

ไก่ 300 กรัม (ต้นขา 1 ชิ้นหรือ 2 ขาหรืออก)
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
2 มันฝรั่ง
150 ก ชานเทอเรลแห้ง
200ก ครีมข้นหรือครีมประเทศ
เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
เส้นบะหมี่ 50 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

แช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำซุปไก่. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในกระทะ

ผัดหัวหอมในเนยหั่นชานเทอเรลแล้วใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดด้วยหัวหอม เพิ่มเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ นำน้ำซุปไปต้ม ปรุงมันฝรั่งและแครอทจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 20 นาที

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีม

จานนี้ใช้ส่วนผสมที่เข้มข้นถึงใจเพื่อให้อิ่มมาก นี่เป็นมื้อเที่ยงที่ยอดเยี่ยมหลังจากความยากลำบากทางร่างกาย วันทำงาน. การทำอาหารมีหลายขั้นตอน ผู้เริ่มต้นควรลองใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้

วัตถุดิบ:

น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร
1 กก กะหล่ำปลีดอง
แครอท 1 อัน
รากผักชีฝรั่ง
1 หัวหอม
มันฝรั่ง 1 ลูก
เนื้อวัว 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
เห็ดแห้ง 150 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
แฮม 100 กรัม
วุ้นเส้น 50 กรัม
น้ำมันหรือไขมันสำหรับทอด
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที นำเห็ดออกแล้วบีบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำซุปไว้

บีบกะหล่ำปลีใส่กระทะก้นหนาเทน้ำซุป 1 ถ้วยใส่น้ำมันหรือไขมันแล้วเคี่ยวกวนด้วยไฟปานกลางแล้วใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (สะดวกถ้าทำในหม้อหุงช้าบน “ โหมดสตูว์”)

ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมและแครอท ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2 นาทีในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทอดต่ออีกนาที

รวมน้ำซุปที่เหลือกับน้ำซุปเห็ดนำไปต้มแล้วปรุงมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่กะหล่ำปลี ผักทอด และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่วุ้นเส้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น (ประมาณ 1.5 x 4 ซม.) แล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที สับเห็ดแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที

โอนซุปกะหล่ำปลีในส่วนต่างๆลงในหม้อกระจายเนื้อและแฮมหั่นเป็นเส้นที่ด้านบนของแต่ละชิ้น เคี่ยวในเตาอบที่ 120 องศา 15-20 นาที จนเนื้อสุก เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

อ่อนโยนที่สุด ซุปหอมจัดเตรียมได้ง่ายมากและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับมื้อเที่ยงด้วย อาหารเย็นแสนโรแมนติกเพราะเห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง เป็นที่รู้กันว่าเป็นยาโป๊

วัตถุดิบ:

100 กรัม แชมปิญองแห้ง(ทำงานได้ดีมากที่นี่ ผงเห็ด)
ครีม 100 กรัม 10%
น้ำซุป 500 มล
หัวหอมเล็ก 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
เส้นเล็ก 30 กรัม (ดาวก็ได้)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเตรียมแชมเปญตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่เห็ดสับ ทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปิดเตาทิ้งไว้

บนเตาอีกไฟในกระทะ ละลายเนย ใส่แป้งและคนอย่างต่อเนื่อง ทอดส่วนผสม ค่อยๆ เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป. วางเห็ดและหัวหอมลงในกระทะหรือชามทรงลึก ใส่น้ำซุป สับจนข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเครื่องปั่นแช่ รวมมวลเห็ดกับส่วนผสมแป้งครีมในกระทะแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม ใส่บะหมี่แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่ซุปเห็ดได้มากที่สุด ธัญพืชที่แตกต่างกัน, พืชตระกูลถั่ว และ พาสต้า: ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต พาสต้า วุ้นเส้น กลิ่นหอมที่สุดและ ซีเรียลเพื่อสุขภาพ- บัควีท การเพิ่ม สูตรดั้งเดิมซุปเห็ดกับบัควีท เกี๊ยวมันฝรั่งเราได้รับเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 100 กรัม (แชมปิญองหรืออื่นๆ)
บัควีท 50 กรัม (ปรุงสุกแล้ว)
น้ำ 2 ลิตร หรือ น้ำซุปไก่(ต้มอกไก่กับเกลือ หัวหอม และแครอท จากนั้นเอาผักออก และเพิ่มเนื้อลงในซุปในตอนท้าย)
1 หัวหอมหรือ 1 กระเทียม
แครอท 1 อัน
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ไข่ 1 ฟอง
2-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
วุ้นเส้นใยแมงมุม 30 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดที่ล้างแล้ว ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วเย็นปอกเปลือกผสมกับแป้งและไข่ใส่เกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกและรวดเร็วในการปั้นเกี๊ยวด้วยช้อนชาแล้ววางลงในน้ำเดือดทันที ในกรณีนี้แป้งควรจะเป็นของเหลวเล็กน้อย

ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีใส่เห็ดที่บีบและสับ ลดความร้อนและทอดเห็ดและผักเพิ่มเติม

15 นาที. เพิ่มน้ำซุปเห็ด, ทอด, บัควีท, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยลงในเกี๊ยว ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ใยแมงมุม ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปตั้งบนเตาประมาณ 5-10 นาที

ไข่มุก ข้าวบาร์เลย์ groats(“ ไข่มุก”) - มีคุณค่าทางโภชนาการมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. พวกเขาจะเสริมสร้างร่างกายด้วยฟอสฟอรัสปรับปรุงการย่อยได้ของเห็ดและซุปกับข้าวบาร์เลย์จะกลายเป็นที่น่าพอใจมาก การรวมกันที่ผิดปกติสมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้รสชาติ “เหมือนร้านอาหาร”

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 100-150 กรัม
น้ำ 2.5-3 ลิตร (ต้มบางส่วนทันทีเพื่อเพิ่มเห็ด)
สมุนไพรสด(ก้านคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
รากสีขาว 1 อัน (พาร์สนิป คื่นฉ่าย หรือรากผักชีฝรั่ง)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก) หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำซุปเห็ดร้อนๆ ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป

เคล็ดลับของแม่ครัว: เมื่อเทน้ำซุปลงในกระทะโดยใช้กระชอน ให้รองด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่พับไว้หลายๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดทรายเข้าไปในซุป****

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนหนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำ (เพื่อความสะดวกคุณสามารถมัดก้านด้วยด้ายฝ้ายแล้วใส่เครื่องเทศลงในที่กรองชาแบบโลหะ) นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับซุป นำน้ำซุปไปต้มขณะเดียวกันก็สับเห็ด เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางซีเรียลลงไปทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนประมาณ 5 นาที เพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุป

สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นเส้น และสับราก ผัดผักจนนิ่มประมาณ 5 นาที นำไปใส่ในน้ำซุป ปรุงทุกอย่างรวมกันจนเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม ในตอนท้าย ใส่วุ้นเส้นใน 5 นาที

เมนูโปรตีนสูงที่มีกลิ่นหอมของเห็ดทาร์ต เตรียมง่ายมาก ความยากหลักอยู่ที่การเลือก เนื้อคุณภาพและทำน้ำซุปอย่างดี

เคล็ดลับของคนทำอาหาร: เนื้อหน้าอกสำหรับ น้ำซุปอร่อยควรดูอ่อนเยาว์และสดชื่น สีแดงสดและความยืดหยุ่นจะบ่งบอกถึงสิ่งนี้ เนื้อหน้าอกต้องมีกระดูกอ่อนสำหรับน้ำซุปด้วย****

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำ 2-3 ลิตร
ถั่วขาวหรือแดง 300 กรัม
เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม
2 หัวหอมเล็ก
มันฝรั่งขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น
แครอท
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วุ้นเส้น 30 กรัม
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างถั่วและแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นคือ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จะได้สุกเร็วขึ้น)

ล้างเนื้อเทน้ำเย็นลงในกระทะลึกแล้วนำไปปรุงอาหาร (ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) เอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อน slotted หลังจากเดือดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและเกลือทั้งหมดได้ เทน้ำร้อนลงบนเห็ด (หลังจากล้างและแช่ไว้ 4 ชั่วโมง) เป็นเวลา 30 นาที

ย้ายเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในชามให้เย็น กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ สะเด็ดน้ำจากถั่วที่บวมแล้วเทลงในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย เตรียมผักทอดจากหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

สับเห็ด ตามด้วยน้ำซุปเห็ด และผสมเห็ดกับน้ำซุป ตัดเนื้อที่เย็นลง เป็นชิ้นๆ(ข้ามเมล็ด) ใส่น้ำซุป ปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่ถั่ว. ใส่มันฝรั่งสับลงไปทอด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่วุ้นเส้นที่ส่วนท้ายสุด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

เร็วมาก สูตรก็จะได้ผลสำหรับนักท่องเที่ยวและนักสันทนาการกลางแจ้ง ซุปรมควันอุ่นๆ นี้รสชาติอร่อยไม่แพ้กันบนเตาฟืนสับ เหนือกองไฟในกาต้มน้ำ หรือบนเตาแก๊ส แน่นอนว่าควรตากผลิตภัณฑ์ให้แห้งในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อใช้ในอนาคตสะดวกกว่าการทำเช่นนี้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือตุนของที่แห้งแล้วก่อนงาน ในการเดินป่า น้ำหนักส่วนเกินในกระเป๋าเป้ของคุณ (และเวลาในการปรุงอาหารหลายนาที) นั้นไม่มีประโยชน์ ดังนั้นผักแห้ง เห็ด และเนื้อสัตว์จึงเหมาะสำหรับนักเดินทาง

วัตถุดิบ:

เห็ดสับละเอียดแห้ง 100 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
วุ้นเส้น 50 กรัม
ส่วนผสม 50 กรัม ผักแห้ง(เอาไปลองชิม - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกไทย, มันฝรั่ง, กระเทียม)
เนื้อแดดเดียว/แห้ง 150 กรัม (พิจารณาจากความเค็ม)
สมุนไพรแห้ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำบนเตาผิงของคุณ ในขณะที่กำลังเดือด ให้ล้างเห็ด (เผื่อไว้) แล้วแช่ไว้ในชามใบเล็ก จากนั้นเทน้ำทิ้ง เพิ่มเห็ดลงในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่เนื้อลงในซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผัก ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที ในตอนท้ายสุดตามปกติจะมีการเพิ่มผักใบเขียวและวุ้นเส้น

สูตรสำหรับจานนี้จะพอดีแห้งสนิท จานเห็ด, chapignons หรือเห็ดแห้งสีขาวบริสุทธิ์ คุณจะต้องมีไวน์หวานเสริม ไวน์ของหวาน - Marsala, Madeira, Prosecco หรือ Sherry คุณสามารถนำมะเขือเทศสดมาได้แต่ ซุปอร่อยกว่ามันจะใช้ได้กับของแห้ง พาสต้าเส้นเล็ก เช่น ริโซนีหรือสเตลลินี เหมาะสำหรับซุป คุณสามารถแทนที่ด้วยบะหมี่ก็ได้

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 100-150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
1 กระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
300 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง(หรือสด 600 กรัม)
0.3 ช้อนโต๊ะ ความรู้สึกผิด
ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา
น้ำซุปผัก 1 ลิตร
วางละเอียด 30 กรัม
น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยขาวหรือชมพู - เพื่อลิ้มรส
บาแก็ตหรือ ขนมปังขาวสำหรับแครกเกอร์

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ทอดหัวหอมประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทย สับกระเทียมบีบและสับเห็ด (ไม่ละเอียดมาก) ใส่ผักลงไปทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และมะเขือเทศบดลงในกระทะ

หั่นมะเขือเทศตากแห้งออกเป็น 2 ส่วน (สด ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.) ใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปผักและน้ำซุปเห็ดลงในกระทะแล้วปิดฝา

หลังจากซุปเดือดแล้ว ให้เติมไวน์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20 นาที เตรียมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์: ขนมปังแห้งที่ไม่มีเปลือกในกระทะร้อนที่แห้งพร้อมเนยหยดหนึ่ง แล้วเสิร์ฟแยกกัน

นี้ จานอาหารแม้แต่คนที่ไม่ชอบบวบก็ยังชอบเพราะต้องขอบคุณคนรวย รสชาติเห็ดซุปและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกันทำให้ไม่รู้สึกถึงผักเลย

ในขั้นตอนการเติมผักและเห็ดลงในน้ำซุปคุณสามารถเลือกน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้ - รสชาติเยี่ยมสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะยิ่งอ่อนโยนยิ่งขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 150 กรัม
บวบ (หรือบวบ) 200 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
น้ำซุปผักร้อน 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
นม 1 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น 30g
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตขาว 1% - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมเห็ดและทิ้งไว้ น้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที ตั้งน้ำซุปไว้บีบเห็ดออกแล้วสับชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียด (ถ้าคุณไม่ใช้เครื่องปั่นเพิ่มเติม มิฉะนั้นคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน): หัวหอมเป็นก้อน, แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, บวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3 มม. (เราปลอมตัวเป็นเห็ด) . ทอดหัวหอมและแครอท

วางเห็ดลงในกระทะ ทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเคี่ยวและคนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มบวบและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่แป้งลงไปผัด เพิ่มนม เกลือ และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่ซุปลงในหม้อเป็นส่วนๆ เท ซุปผักปล่อยให้อยู่ด้านบนประมาณ 2-3 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดเตา ใส่วุ้นเส้นลงในแต่ละส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรแล้วเติมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

สูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมซุปเห็ดที่ผิดปกติจากเห็ดแห้งพร้อมพาสต้าจากเชฟชื่อดังพร้อมเคล็ดลับและกลเม็ดมากมายจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับแขกที่มาทานอาหารเย็น

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
พาสต้าคอนชิลิโอนี 50 กรัม (หอยใหญ่)
เนย 100 กรัม
น้ำเดือด 2 ลิตร
3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
แครอท 1 อัน
1 กระเทียม
0.5 ช้อนชา แป้ง
เชอร์รี่แห้ง 1-2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วปรุงแยกกันจนนุ่มเติมเกลือลงในน้ำ นอกจากนี้เรายังตั้งค่าพาสต้าให้ปรุงแยกกันในน้ำเค็ม

เคล็ดลับของผู้ปรุงอาหาร: มันฝรั่งและพาสต้าจะสุกเร็วขึ้นหากคุณใส่เนยลงไปในน้ำ****

ปอกแครอท หั่นเป็นวงกลมหรือเป็นรูปทรงต่างๆ (ใช้มีดแกะสลัก) กรองน้ำซุปเห็ดผ่านกระชอนตาข่าย ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ นำส่วนสีขาวเขียวของก้านออกจากต้นหอมแล้วสับให้ละเอียด ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที

สับเห็ดอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมใส่เกลือหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เนยอีกเล็กน้อย ใส่แป้งลงในเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ดและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่น้ำซุปเห็ดลงในกระทะโดยใช้ทัพพี โดยไม่กวนตะกอน และนำไปต้ม เมื่อถึงจุดนี้ควรปรุงเปลือกหอยแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน มันฝรั่งก็พร้อมสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ทำมันฝรั่งบดและเนย.

ลงไปเดือด น้ำซุปเห็ดเพิ่มแครอทสับส่วนสีเขียวของต้นหอมอย่างหยาบใส่ในซุป เราเติมเปลือกด้วยเห็ดและมันฝรั่ง (3 ชิ้นต่อมื้อ) เทน้ำซุปบางส่วนลงในกระทะแล้ววางเปลือกหอยที่ยัดไส้ไว้ตรงนั้น นึ่งไว้ใต้ฝา เพิ่มไวน์ลงในน้ำซุป

วางเปลือกหอยบนจานลึกแล้วเติมน้ำซุป

ถั่วเลนทิลเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่อร่อยและ ทางเลือกที่มีประโยชน์ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่วในซุป พันธุ์ที่ยาวที่สุดในการเตรียม แต่พันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือพันธุ์จาน (สีเขียว)

วัตถุดิบ:

น้ำ 2 ลิตร
0.7 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิล
เห็ดแห้ง 50 กรัม
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปรุงถั่วเลนทิลในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (15-20 นาที) ปอกหัวหอมแครอทและกระเทียมสับทอดประมาณ 5-7 นาทีใส่กระเทียมผสม

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น โอนผักไปที่มันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อเห็ดระเหยหมดแล้ว น้ำส่วนเกิน, ใส่ลงไปในซุป. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เห็ดแช่แข็งทำซุปได้อร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดสด สำหรับซุปนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: - น้ำซุปไก่ 1 ลิตร - พาสต้าใด ๆ 200 กรัม - ถั่วลันเตา 200 กรัม - เห็ดแช่แข็ง 200 กรัม - ชีสขูดแข็ง 4 ช้อนโต๊ะ - เกลือและ พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ยังไม่ชัดเจนว่าอาหารดั้งเดิมนี้เป็นอาหารเกาหลี ไทย หรือจีน แต่ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดรัสเซียจะต้องชอบอย่างแน่นอน “เห็ดจักรพรรดิ์” มีรสหวานและเติบโตบนลำต้นของต้นเกาลัด

คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ที่ซื้อในร้านลงในซุปเห็ดหรือทำบะหมี่โฮมเมดก็ได้ ในขณะที่เห็ดกำลังต้ม มาทำเส้นบะหมี่กัน ฉันมีแบบไม่ติดมันและแป้งจะไม่เติมไข่ เตรียมแป้งร่อน 200-250 กรัม น้ำอุ่น 100 มล. 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนหนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำ (คุณสามารถใช้ผ้าพันแผลเพื่อความสะดวก ก้านฝ้ายด้ายแล้วใส่เครื่องเทศลงในที่กรองชาแบบโลหะ) นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับซุป นำน้ำซุปไปต้มขณะเดียวกันก็สับเห็ด เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดส่วนสีขาวของขนหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวง ขูดแครอทเหมือนกับแครอทเกาหลี ถ้าคุณไม่มีที่ขูดแบบพิเศษก็ไม่สำคัญ ให้หั่นตามที่คุณต้องการ สับขิงและกระเทียมอย่างประณีต

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น โอนผักไปที่มันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อน้ำส่วนเกินระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้ใส่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่ สูตรทีละขั้นตอน. ทั้งหมด ข้อมูลล่าสุดณ วันที่ 12/01/2017

ใส่บะหมี่ในน้ำซุปเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถแทนที่บะหมี่ด้วยพาสต้าใดก็ได้ แต่ด้วยบะหมี่จะเต็มไปด้วยจิตวิญญาณ)))

ซุปของฉันไม่มีไขมัน ดังนั้นบะหมี่โฮมเมดของฉันจึงไม่มีไขมัน

ซุปเห็ดกับบะหมี่ - อร่อยและ หลักสูตรแรกแสนอร่อยอาหารที่จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาวซึ่งหาได้ยาก ผักสดทำให้การเลือกซื้อสินค้ามีน้อยมาก ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปนี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี และเตรียมก็ง่ายมาก แต่เพื่อให้อาหารของคุณอร่อยอย่างแท้จริงให้เลือกเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง

1. 1.5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม
2. ใส่เห็ดหอมแห้งลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที (เห็ดจะค่อนข้างนิ่ม) หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำเห็ดลงในภาชนะแยกต่างหาก (อย่าเทออก!) ตัดเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ
3. แชมเปญสดคัดแยก, ขจัดสิ่งสกปรก, โพสต์ในกระชอนล้างและทำให้แห้งวางบน กระดาษชำระ. ตัดเห็ดเป็นเส้น
4. ปอกรากขิงสด (ชิ้นยาวประมาณ 3 ซม.) แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. ล้างหัวหอมสีเขียว (เฉพาะขนไม่มีส่วนสีขาว) แห้ง หั่นเป็นวงบาง ๆ ในแนวทแยงมุม
6. ใส่เส้นโซบะลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน
7. เทน้ำแช่เห็ดและขิงสับลงในกระทะอีกใบ รอให้ของเหลวในกระทะเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
8. เพิ่มลงในกระทะด้วยซุปในอนาคต เต้าเจี้ยว,คนให้เข้ากัน
9. ใส่เห็ด สาหร่ายแห้ง และต้นหอมลงในกระทะ ผัดน้ำซุปนำไปต้มปรุงประมาณ 1-2 นาที ยกกระทะออกจากเตา
10. วางบะหมี่ลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเทซุปร้อนๆ ลงไป เสิร์ฟทันที!

วางกระทะบนไฟ ปิดฝา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเคี่ยวตลอดเวลาประมาณ 10 นาที เกลือซุปด้วยเกลือสองช้อนชาหรือเพิ่มเห็ดเพื่อลิ้มรส กรองน้ำที่แช่เห็ดไว้แล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน เคี่ยวตลอดเวลาจนเห็ดสุก

เราเตรียมวุ้นเส้นด้วยตัวเอง: ใส่เกลือและน้ำ 0.5 ถ้วยลงในแป้งที่ร่อน (คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง) นวดแป้ง ม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้ 20 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาด รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ปัดฝุ่นบนพื้นผิวและกลิ้งแป้งด้วยแป้ง ปล่อยให้แฟลตเบรดแห้งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่าย ค่อยๆ ม้วนขนมปังแฟลตเบรดให้เป็นม้วนอย่างระมัดระวัง แต่แน่น แล้วตัดเป็นวงกลมพัฟขนาด 5-7 มม. ใช้นิ้วโยนเส้นบะหมี่ แยกออกจากกัน แล้วปรุงในน้ำเค็มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

สับเห็ด ตามด้วยน้ำซุปเห็ด และผสมเห็ดกับน้ำซุป หั่นเนื้อที่แช่เย็นออกเป็นส่วนๆ (ตามขวางของเมล็ดพืช) ใส่ลงในซุป และปรุงจนถั่วสุกเต็มที่ ใส่มันฝรั่งสับลงไปทอด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่วุ้นเส้นที่ส่วนท้ายสุด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งพร้อมเส้นบะหมี่ ตัวเลือกการทำอาหาร ทุกสิ่งที่เป็นที่รู้จักในขณะนี้

ใส่เห็ดแห้ง นำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยว บางนาที. ด้วยการต้ม อกไก่เอาเนื้อออกแล้วใส่ลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่วุ้นเส้นบางๆ สองสามกำมือแล้วปรุงซุปจนสุก พร้อม ซุปไก่เทใส่จานที่มีเห็ดแห้งและวุ้นเส้น โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สำหรับซุป:
น้ำ – 2.5 ลิตร
เห็ดพอชินีแห้ง – 50 กรัม
มันฝรั่ง – 2 ขนาดกลาง
คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
หัวหอม – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
กระเทียม – 4 กลีบ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เกลือ
ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)

เตรียมเห็ดและแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที ตั้งน้ำซุปไว้บีบเห็ดออกแล้วสับชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียด (ถ้าคุณไม่ใช้เครื่องปั่นอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเดียวกันทั้งหมดได้): หัวหอมเป็นก้อน, แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, บวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3 มม. (เราปลอมตัวเป็นเห็ด) ). ทอดหัวหอมและแครอท

เห็ดแห้งชนิดต่างๆ แชมปิญอง หรือเห็ดแห้งสีขาวล้วนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีไวน์หวานเสริม ไวน์ของหวาน - Marsala, Madeira, Prosecco หรือ Sherry คุณสามารถนำมะเขือเทศสดมาใช้ได้ แต่ซุปจะอร่อยกว่าถ้าใช้มะเขือเทศตากแห้ง พาสต้าเส้นเล็ก เช่น ริโซนีหรือสเตลลินี เหมาะสำหรับซุป คุณสามารถแทนที่ด้วยบะหมี่ก็ได้

เราล้างและปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน หัวหอมหนึ่งอัน มันฝรั่งหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน หั่นรากพาร์สลีย์ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า และมันฝรั่งหั่นเต๋า เทน้ำเย็น 1.5 ลิตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่นึกภาพซุปไม่ออกหากไม่มีมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ชิ้นได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่อย่าลืมว่าคุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงเล็กน้อย

มันยากที่จะเชื่อ แต่ซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่เป็นอาหารจานแรกที่ลูกชายคนโตของฉันชื่นชอบ เขาแค่ชื่นชอบเขา หากคุณเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันจากเห็ดดอง แช่แข็ง หรือสด เขาจะไม่กินด้วยซ้ำ

แต่เป็นเรื่องจริงที่ของแห้งมีกลิ่นเฉพาะตัวเป็นพิเศษ และทำให้อาหารมีรสชาติที่แปลกไม่เหมือนใคร

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

และการเตรียมการนั้นง่ายมากหรือง่ายด้วยซ้ำ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรได้ ก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณจำขั้นตอนการทำอาหารได้ด้วยสายตา

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 200 กรัม;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

เห็ดแห้ง – 50 กรัม;

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;

วุ้นเส้น – 100 กรัม

น้ำ - 2 ลิตร;

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดเพราะอาจมีทรายเหลืออยู่มาก
พวกมันจะดูดซับน้ำและกลายเป็นตัวนิ่ม

นำออกจากจาน บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระทะทอดด้วย น้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดแห้งสับลงไป ทอดสักครู่

ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารอันโอชะของป่าคุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอท ส่งเห็ดครับ.

ทอดเนื้อหาในกระทะจนสุก เพิ่มน้ำมันพืชหากจำเป็น

ในขณะที่กำลังทอดซุป มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ส่งมันฝรั่งทอดไปที่นั่น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปรุงซุปจนสุก คุณสามารถใช้พาสต้ารูปทรงใดก็ได้ ฉันมักจะปรุงด้วยพาสต้าเกลียวหรือเปลือกหอย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อนำซุปออกจากเตาแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ ผักใบเขียวตัวอย่างเช่น: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ ความหลากหลายของเมนูที่ยอดเยี่ยม รับประทานอาหารกลางวันถือพรรษา. จะขอบคุณ จานนี้มังสวิรัติ

วิธีการกระจายความเสี่ยง

คุณสามารถเพิ่มมันลงทอดได้ มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนได้
ไข่ดิบ
หากคุณปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อาหารนั้นจะไม่ไร้ไขมันอีกต่อไป

ทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเองและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือลงบนโต๊ะโดยตรงระหว่างมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น สามีของฉันชอบใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่ เขาบอกว่ารสชาติดีกว่า

บทความในหัวข้อ