ปีกในซอสมะเขือเทศและซีอิ๊ว ปีกไก่ทอดซอสมะเขือเทศ ปีกไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

ปีกไก่ในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับการปิกนิกกลางแจ้งหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมด พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบนตะแกรงหรือในเตาอบ ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสด อย่างไรก็ตาม ปีกนั้นดีด้วยตัวมันเอง!

สูตรปีกในซอสมะเขือเทศ

เพื่อความสะดวกให้ตัดปีกออกครึ่งหนึ่ง สับกระเทียม ผสมมะเขือเทศบดกับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด ใส่น้ำผึ้งและกระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมะนาว ผสม. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดพริกและซอสทาบาสโกสักสองสามหยดก็เหมาะ

หมักปีกในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่200º ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปีกทาน้ำมันหมักไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว อบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำถาดอบออกมา พลิกปีกแล้วอบต่ออีก 15 นาที

สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยปีกไก่แสนอร่อยในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้ง! หากคุณไม่ต้องการรอสองชั่วโมงเพื่อให้ปีกหมัก คุณสามารถทำให้ปีกหมักเร็วขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำดองตามสูตรก่อนหน้า ปีกต้องผ่าครึ่งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะประมาณ 2-3 นาที จากนั้นม้วนให้เข้ากันกับน้ำดองทั้งสองด้าน

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการให้ปีกของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ใช้กระดาษฟอยล์คลุมปีกไว้เมื่อคุณนำเข้าเตาอบ

ฉันขอแนะนำให้คุณลองบางอย่างที่อร่อยมาก ปีกไก่หมักในซอสมะเขือเทศปีกไก่มีกลิ่นหอมและนุ่ม แค่ “ละลายในปาก” และเตรียมง่ายๆ เลย ปีกไก่อบในเตาอบในน้ำดองโดยตรง ลองแล้วคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

ปีกไก่ - 600-700 กรัม

น้ำมะเขือเทศ - 170 มล. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 3 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ)

ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;

ซีอิ๊วขาว - 50 มล.

กระเทียมแห้ง, ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;

ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา;

พริกไทยแดงร้อนป่น - 1/4 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่ปาปริก้า กระเทียมแห้ง ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ พริกแดงป่น เทซีอิ๊วขาวลงไปผัด และซอสมะเขือเทศสำหรับหมักปีกก็พร้อม

วางปีกไก่ในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

ปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment ใส่น้ำมันพืชแล้ววางปีกไก่ลงไปพร้อมกับน้ำดอง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปีกไก่ที่ปรุงในซอสมะเขือเทศมีความนุ่ม หอม และอร่อยเป็นพิเศษ เสิร์ฟขณะอุ่น กับข้าวอาจเป็นมันฝรั่งบด ข้าว หรือพาสต้า

น่าทาน!

โดยปกติปีกจะหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงก่อนอบ แต่หากมีเวลาจำกัด แทนที่จะใช้ขั้นตอนการหมักที่ยาวนาน คุณสามารถใช้การตุ๋นแทนได้
ปีกในเคลือบมะเขือเทศมีสีแดงสวยงามและมีรสเปรี้ยว กลิ่นหอมของปีกมีกลิ่นกระเทียมเข้มข้น เนื่องจากกระเทียมได้รับความร้อนเพียงระยะสั้น กลิ่นจึงแทบไม่เปลี่ยนแปลง โดยยังคงความสดและเป็นธรรมชาติ

สารประกอบ

ปีกไก่ 15~20 ชิ้น (~1.5กก.), วางมะเขือเทศ 100 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (30กรัม), น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (~35g), น้ำ 1 แก้ว (250กรัม)เกลือ 1~1.5 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแดง

ชุดกระเทียม

กระเทียม 3 กลีบ (20 กรัม), น้ำมันพืช 8 ช้อนชา (40กรัม)

ล้างปีกและเอาขนที่เหลือออก
ตัดส่วนสุดท้ายของปีกและนิ้วหัวแม่มือออก (ส่วนที่ยื่นออกมาแหลมคมที่ด้านบนของปีก)

ตัดเป็นสองส่วนตามข้อต่อ

วางปีกไว้ในกระทะก้นลึก

ใส่มะเขือเทศบดและน้ำผึ้งลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยทุกชนิด

เทน้ำมันพืชและน้ำ

ผสม.
วางกระทะบนไฟแรง อย่าปิดฝา.
เคี่ยวปีกคนเป็นครั้งคราวจนสุก - 30~40 นาที
หากของเหลวระเหยเร็วเกินไป ให้ลดความร้อนลง

ในตอนท้ายของสตูว์ ของเหลวควรจะระเหยไปจนหมด เหลือเพียงน้ำมันที่ด้านล่างของกระทะ
ทันทีที่ปีกเริ่มเคี่ยว ให้เตรียมซอสกระเทียม
ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงในชามเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ผัดและพักไว้ในขณะที่ปีกไก่สุก
วางปีกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ย้ายชิ้นปีกทีละชิ้นแทนที่จะทิ้งออกจากกระทะ
วางชิ้นปีกเป็นชั้นเดียว

เปิดเตาอบที่ t=250°C แล้ววางถาดอบไว้เป็นเวลา 5 นาที
เมื่อพื้นผิวของปีกแห้ง ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ และเทกระเทียมที่ผสมน้ำมันไว้บนปีกให้เท่าๆ กัน

วางกระทะในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 3~5 นาทีจนกระทั่งกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยปรากฏขึ้น

สูตรอาหารที่มีปีกไก่:

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันคิดว่าปีกไก่ทำมาเพื่อปรุงด้วยวิธีนี้ ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสปีกที่อร่อยกว่านี้มาก่อน ฉันรู้ว่ามีหลายทางเลือกเมื่อปีกไก่หมักในซอสมะเขือเทศก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่าไหร่ เมื่อม้วนปีกไก่สำเร็จรูปในซอสมะเขือเทศในกระทะและปิดท้ายด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อน กลับกลายเป็นว่าอร่อยขั้นเทพ! สามีของฉันชอบปีกเหล่านี้เป็นของว่างในเบียร์ และมักจะขอให้ฉันทำมันเมื่อมีเพื่อนของเขามา แม้ว่าฉันจะไม่ดื่มเลย แต่ฉันก็สามารถกินปีกเหล่านี้ได้เต็มกิโลกรัม โดยเฉพาะกับหนังดีๆ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง อย่าลืมเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด



วัตถุดิบ:

- ปีกไก่ – 500 กรัม;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซีอิ๊วขาว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย – 30 กรัม;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ล้างปีกไก่และเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ หรือจะวางบนทิชชู่กระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งเอง ผ่าครึ่งปีกจะสุกและกินได้ง่ายขึ้น
2. ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชามลึกที่มีปีก




3. ผัดจนปีกทั้งหมดเคลือบด้วยแป้งทุกด้านเป็นชั้นที่ค่อนข้างหนา




4. วางปีกบนกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา) เนื่องจากเตาอบแต่ละแบบอบไม่เหมือนกัน ควรจับตาดูความสุกของปีกด้วย ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาอบ โดยทั่วไปแล้วปีกจะสุกได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากมีเนื้อติดกระดูกไม่มาก






5. ขณะที่ปีกกำลังสุก ให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 30 กรัม แน่นอนคุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่ฉันชอบซอสครีมมากกว่า




6. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำตาล ออลสไปซ์ลงในกระทะ ฉันเติมน้ำเล็กน้อย 100 มล. ไม่ต้องใส่เกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว




เคี่ยวซอสโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งความข้นเหนียวข้นคล้ายซอสมะเขือเทศอีกครั้งหรือข้นขึ้นเล็กน้อย สีของซอสจะเข้มกว่าซอสมะเขือเทศเล็กน้อย






7. ใส่ปีกไก่ที่เสร็จแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้ ผัดและตั้งไฟอ่อนต่ออีกนาที




นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปีกชุ่มซอสมะเขือเทศได้ดีขึ้น สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะปรุงปีกสัตว์ปีก โดยถือว่าปีกไก่มีไขมันและไม่ดีในแง่ที่ว่า “กระดูกมีมาก แต่เนื้อน้อยมาก”

แต่เชฟส่วนใหญ่รู้ว่ามันอร่อยมากจึงมักสนใจวิธีตุ๋นปีกในกระทะที่มีซอส?

เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณได้ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยและแปลกตา

ปีกไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• — 800 ก + -
• - 2 กานพลู + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — 40 ก + -
• - 1/4 ถ้วย + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีตุ๋นปีกไก่ในกระทะ

หากคนที่คุณรักเบื่อการกินไก่ทอดหรือไก่อบ เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยปีกตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ขั้นแรกให้ทอดเร็วๆ แล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ

มาเตรียมอาหารจานเนื้อชั้นเลิศที่ไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติมโดยใช้ส่วนผสมธรรมดาตามสูตรต่อไปนี้

• เราล้างปีกให้สะอาดถอนออกหากกันสาดขนนกและขนเองก็เจอ ผัดเนื้ออย่างรวดเร็วในกระทะที่มีน้ำมันทั้งสองด้านอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยก่อน
• เตรียมซอสโดยผสมกลีบกระเทียมบดกับมะเขือเทศบด แป้ง และน้ำ คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่มีปีกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะทันที เติมกับข้าวหรือสลัดผักที่เหมาะสม แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไก่!

ปีกตุ๋น: สูตรในกระทะพร้อมผัก

แม้ว่าปีกตามสูตรนี้จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนโดยมีสีผักเล็กน้อย การเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้สูตรนี้ชนะใจคุณและเข้าแทนที่อย่างถูกต้องในตำราอาหารที่บ้านของคุณ

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ – 0.9 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นปีกไก่ในกระทะ

• เราทำความสะอาดปีกจากสันและขนที่เหลือ ล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้สามารถทอดได้ดีขึ้นในภายหลัง
• แบ่งปีกออกเป็นสามส่วน เกลือ พริกไทย และทอดส่วนปีกด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเราก็นำไปทอดในกระทะก้นลึกเหมือนสตูว์ซึ่งเราเท 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปก่อน น้ำ.
• หั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนที่ตัดกับรากผักชีฝรั่งแห้ง แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งใส
• หลังจากหั่นมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
• วางกระทะที่มีปีกไว้บนเตา และทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ไส้ผักลงไป หลนเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดกระทะ และรอ 10 นาทีโดยไม่ต้องยกออกจากเตา จากนั้นคุณสามารถวางปีกอันละเอียดอ่อนไว้บนโต๊ะได้ เมื่อเคี่ยวพวกเขาจะแช่ในซอสมะเขือเทศผักได้อย่างลงตัวจึงนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

แม้ว่าปีกไก่จะไม่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังอร่อยและน่ารับประทาน และซีอิ๊วกับน้ำผึ้งดีแค่ไหน - คุณจะเห็นเองเมื่อปรุงเองที่บ้าน คุณไม่เคยลิ้มรสอะไรที่อร่อยและชุ่มฉ่ำขนาดนี้มาก่อนอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 3/4 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แกง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีตุ๋นปีกในกระทะด้วยซีอิ๊ว

• เราล้างปีกให้แห้งแล้วใส่ในกระทะ
• เราเตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งเหลว (ส่วนที่แช่แข็งจะต้องละลายเล็กน้อยคุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ) น้ำมะนาว แกงและซีอิ๊ว เทเนื้อลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นแช่ไว้ 5 ชั่วโมง

สามารถหมักปีกไว้ข้ามคืนได้: พวกมันจะดูดซับไส้ได้ดีขึ้นมาก

• เทน้ำดองลงในชาม วางปีกในกระชอน เราจะยังคงต้องการมัน
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดปีกไก่จนกรอบทั้งสองด้าน ตั้งไฟเป็นไฟอ่อน ใส่ซอสลงในกระทะ และเคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 20 นาที

ปีกในซีอิ๊วกับน้ำผึ้งพร้อมแล้ว: การผสมผสานที่แปลกตานี้ทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์! เราวางพวกมันลงบนโต๊ะโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เป็นหวัดและโทรหาครอบครัวเพื่อทานอาหารเย็น!

ตอนนี้คุณรู้วิธีสตูว์ปีกในกระทะแล้ว แต่ละสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นมีรูปแบบการทำอาหารของตัวเอง ลองสูตรปีกไก่ทั้งหมดเพื่อดูว่าสูตรไหนดีที่สุด

ดูแลแขกและญาติของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น และคุณจะเป็นที่รู้จักในหมู่ครอบครัวว่าเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม!