หญ้าฝรั่น (เครื่องเทศ). คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการใช้งาน หญ้าฝรั่น - เครื่องปรุงรสที่แพงที่สุดในโลกและทุกวิธีใช้
ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นอินเดียเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในอินเดีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เหตุผลที่คุณควรเริ่มใช้ขมิ้นชัน
หากคุณปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือไม่ใช่อาหารรัสเซียมากนัก เป็นไปได้มากว่าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดานี้มาก่อน และถ้าคุณได้ยิน ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่พวกเขาปรุงด้วยมัน ถ้าคุณปรุงกับมัน แสดงว่าคุณได้มอบของขวัญที่ดีให้กับร่างกายทั้งหมดของคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว
ขมิ้นเข้ามาในวิสัยทัศน์ของฉันเมื่อสองสามปีก่อน และแม้แต่ในอาหาร
ผู้หญิงที่คุ้นเคยชงชาที่มีกลิ่นแปลกๆ ให้ตัวเองทุกเช้า และเมื่อฉันถามว่าชานี้ทำมาจากอะไร ฉันก็ได้รับคำตอบที่คาดไม่ถึงมาก นั่นคือ ขมิ้น
ปรากฎว่าเธอเริ่มดื่มชานี้ ซึ่งแปลกมากสำหรับคนทั่วไป หลังจากที่เธอเข้ารับการผ่าตัดหลายครั้งเพื่อเอาเนื้องอกที่ร้ายแรงของเต้านมออก และจากนั้นก็นำรังไข่ออกไป เธอดื่มชาขมิ้นมา 2 ปีแล้ว - ไม่มีเนื้องอกเกิดขึ้นใหม่ตั้งแต่วินาทีนั้น
ฉันสงสัยว่ามีเหตุผลจริงหรือไม่ที่เชื่อว่าขมิ้นสามารถป้องกันหรือลดการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรงได้
และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่พบว่าการศึกษาจำนวนมากพิสูจน์ไม่เพียงแค่นั้น แต่ขมิ้นนั้นยังมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคอัลไซเมอร์และโรคข้ออักเสบอีกด้วย!
ตอนนี้ฉันไม่เพียงแต่ใส่ขมิ้นลงในสูตรของฉันเท่านั้น แต่ฉันยังใส่มันในสมูทตี้ตอนเช้าด้วย!
ขมิ้นชันเป็นเครื่องเทศที่ดี ด้วยเหตุผลหลายประการซึ่งจะกล่าวถึงในโพสต์นี้
ขมิ้นชันคืออะไร?
ขมิ้นชันเป็นผงที่ได้จากรากของต้นขมิ้นชัน ขมิ้นเรียกว่าขมิ้นในภาษาอังกฤษและ haldi ในภาษาฮินดู
ของเธอ , เรียกอีกอย่างว่าหญ้าฝรั่นอินเดียเพราะชาวยุโรปไม่มีหญ้าฝรั่นเข้ามาแทนที่ด้วยขมิ้น
ขมิ้นมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียและอินเดียตอนใต้ ปัจจุบัน อินเดีย จีน อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์เป็นผู้จัดหาขมิ้นมากที่สุด
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศหลักในอินเดีย มันเริ่มถูกใช้เมื่อหลายพันปีก่อนและยังคงใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารและในอายุรเวทในฐานะเครื่องเทศสมุนไพร แต่ยังใช้สำหรับเครื่องสำอางและแม้กระทั่งสำหรับการย้อมผ้าและวัสดุ
นี่คือสิ่งที่ทำให้แกงเหลืองขึ้นชื่อ
ขมิ้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6, K และไฟเบอร์
เคอร์คูมินคืออะไร?
เคอร์คูมินเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่พบในขมิ้น เป็นเพราะเคอร์คูมินที่ขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
เคอร์คูมินยังเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดที่มนุษย์รู้จักในขณะนี้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันเหนือกว่าเมล็ดองุ่นในบางครั้ง!
ขมิ้นชันมีประโยชน์อย่างไร?
ขมิ้นชันช่วยต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรัง
การอักเสบเป็นปฏิกิริยาป้องกันที่สำคัญมากของร่างกายของเรา
การอักเสบเฉียบพลันยังมีประโยชน์อีกด้วย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย (ไวรัส แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ) และฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อที่เสียหาย
แต่การอักเสบเรื้อรังในระยะยาวไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายของเราแต่อย่างใด เนื่องจากเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ ของคนสมัยใหม่ (มะเร็ง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคข้ออักเสบ โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น)
เคอร์คูมินบล็อกโมเลกุลที่กระตุ้นยีนที่รับผิดชอบต่อการอักเสบในระยะยาวในร่างกายของเรา นั่นคือ ขมิ้นต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรังในระดับโมเลกุล
ขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นเดียวกับยาเคมี แต่ไม่มีผลข้างเคียงใดๆ
ขมิ้นชันป้องกันความเสียหายออกซิเดชัน
อันเป็นผลจากการแก่ก่อนวัยและการเกิดโรคต่างๆ อนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับเซลล์ในร่างกายและ DNA ของเรา ทำให้เกิดการอักเสบจากอนุมูลอิสระ
เคอร์คูมินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเราจากอนุมูลอิสระ ขมิ้นชันไม่เพียงแต่ปิดการทำงานของอนุมูลอิสระ แต่ยังช่วยกระตุ้นการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของเราเองด้วย
ขมิ้นช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุชั้นในของผนังหลอดเลือด
ภาวะที่ขึ้นอยู่กับความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ขมิ้นชันมีคุณสมบัติต้านการก่อมะเร็งที่แข็งแกร่ง
เคอร์คูมินไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง แต่ยังมีอิทธิพลต่อการพัฒนา การเติบโต และการแพร่กระจายของเนื้องอกมะเร็งอีกด้วย
ในการทดลองกับหนู พบว่าเคอร์คูมินช่วยลดการพัฒนาของหลอดเลือดในเนื้องอก ยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็ง และทำลายเซลล์มะเร็ง
ขมิ้นชันป้องกันและปรับปรุงสภาพของผู้เป็นโรคอัลไซเมอร์
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าภายในปี 2050 1 ใน 80 คนจะเป็นโรคความเสื่อมที่ร้ายแรงนี้
โรคอัลไซเมอร์เกิดขึ้นเมื่อชิ้นส่วนโปรตีนของอะไมลอยด์-บีสะสมในเซลล์สมอง ทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบ เป็นผลให้เกิดโล่ขึ้นระหว่างเซลล์ประสาทซึ่งป้องกันการทำงานปกติของสมอง
ขมิ้นชันยับยั้งการสะสมของ amyloid-B ในเซลล์สมองและสลายเส้นใย amyloid ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ายาแผนปัจจุบันหลายชนิด
อย่างไรก็ตาม ในอินเดีย มีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำมากของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ และแม้แต่มะเร็งก็เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาบ่อยกว่าในอินเดียถึง 3 เท่า
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
ขมิ้นช่วยลดอาการปวดและปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกันในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ
ขมิ้นเป็นยารักษาโรคซึมเศร้ารูปแบบใหม่
บ่อยครั้งที่ภาวะซึมเศร้าเกี่ยวข้องกับการลดลงของระดับไม่เพียง แต่ตัวส่งสัญญาณหลักในสมอง Serotonin และ Dopamine แต่ยังเป็นปัจจัยพิเศษเกี่ยวกับระบบประสาท ขมิ้นชันช่วยเพิ่มระดับของสารเหล่านี้ในสมอง
ขมิ้นช่วยต้านโรคอ้วน
มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดความร้อน - รองรับการเผาผลาญตามธรรมชาติและช่วยเผาผลาญแคลอรีได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น ขมิ้นยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของน้ำดีซึ่งสลายไขมันที่ได้จากอาหาร
ขมิ้นชัน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ในอินเดียมีการใช้ครีมต้านเชื้อแบคทีเรียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เพียงแค่โรยบนรอยขีดข่วน บาดแผลและแผลไหม้
และต่อไป…
การใช้ขมิ้นช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็กได้อย่างมาก
ขมิ้นชันช่วยล้างพิษและฟื้นฟูการทำงานของตับ
ช่วยไม่เพียง แต่ต่อสู้กับสิวและปัญหาผิว แต่ยังรวมถึงโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอักเสบอื่น ๆ
เครื่องเทศนี้มีประสิทธิภาพมากในการต่อต้านเชื้อราในเชื้อราหรือเชื้อราที่ติดเชื้อ เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา คุณสามารถรวมไว้ในแผนการรักษาและป้องกันโรคเชื้อราในหูและเชื้อราในหูของฉันได้ .
รองรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน
วิธีการใช้ขมิ้น?
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า Curcumin ถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากทางเดินอาหารของเราเข้าสู่กระแสเลือด
เพื่อเพิ่มการดูดซึมของขมิ้น ให้ทานกับพริกไทยดำ พริกไทยดำมีสารไพเพอรีนเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้ถึง 2000%!!!
ฉันซื้อขมิ้นอินเดียจากร้านอินเดีย หรือ . อาหารเสริมแคปซูลขมิ้นจะเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 20 เหรียญสำหรับ 60 แคปซูล การซื้อขมิ้นคุณภาพสูงตามน้ำหนักนั้นถูกกว่ามาก
คุณสามารถทำแคปซูลโฮมเมดจากมันได้ หรือถ้าคุณชอบฉันและรสชาติของมันไม่รบกวนคุณ คุณสามารถเพิ่มมันลงใน kefir โยเกิร์ต สมูทตี้ หรือชงชาด้วย
สูตรนมทองคำอินเดียแท้ๆ
ขมิ้น ส่งผลดีต่อผิว ในอินเดียมีประเพณีแม้กระทั่งก่อนวันแต่งงานหนึ่งวันก่อนงานแต่งงานขมิ้น เพื่อให้ผิวเปล่งประกาย!
ฉันได้ลองใส่ขมิ้นลงในสครับตัวที่ฉันชอบแล้ว (สูตร ), แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะละทิ้งความคิดนี้เพราะผิวของฉันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วยขมิ้นและยังไม่สมบูรณ์ แต่มีจุด ...
ระวังขมิ้นเพราะมันจะทิ้งรอยเปื้อนไว้ไม่เพียงแต่บนผิวหนังเท่านั้นแต่ยังรวมไปถึงวัสดุและผ้าด้วย ครั้งหนึ่ง ฉันเคยทำขมิ้นหกใส่พรมโดยประมาทเลินเล่อ จากนั้นจึงขัดคราบด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์!
สำคัญ:
- ผู้ที่เป็นโรคนิ่ว เบาหวาน และผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบาง (เช่น วาร์ฟาริน) ควรระมัดระวัง
- ขมิ้นช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดี อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง และมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดบางลง
- ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนเริ่มใช้ขมิ้นชัน
- ก่อนการผ่าตัดใด ๆ คุณต้องหยุดใช้ขมิ้นชันล่วงหน้า 2 สัปดาห์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน
สำหรับคนอื่น ๆ ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเครื่องเทศที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างใกล้ชิด
แม้จะมีการใช้เครื่องปรุงรสในการปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยมาก แต่ประโยชน์และอันตรายของหญ้าฝรั่นได้กลายเป็นหัวข้อของการศึกษาไม่เพียง แต่สำหรับหมอพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาอย่างเป็นทางการด้วย เครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง ส่วนใหญ่มักใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นขมทำให้จานมีกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "ราชา" ของเครื่องปรุงรสในบทความนี้
หญ้าฝรั่นมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน
Crocus หว่าน (หรือหว่านหญ้าฝรั่น) เป็นไม้ยืนต้นที่เป็นของตระกูลไอริส มีความสูง 10 ถึง 30 ซม. สีแตกต่างกันไปตั้งแต่ม่วงม่วงจนถึงเหลืองส้ม
พืชเติบโตบนชายฝั่งทางตอนใต้ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสเปน ฝรั่งเศส ในประเทศแถบเอเชีย: ในประเทศจีน อินเดีย ญี่ปุ่น เช่นเดียวกับในแหลมไครเมียดาเกสถาน หญ้าฝรั่นไม่พบในป่า การเพาะปลูกแพร่กระจายไปทั่วโลก เนื่องจากหญ้าฝรั่นเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่สดใส
พืชจะบานเพียง 3 วันในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เพื่อเตรียมเครื่องเทศ ดอกไม้จะถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากเปิด สติกมาจะถูกแยกให้แห้งและจบลงด้วยเครื่องเทศ การอบแห้งใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที หลังจากนั้น สติกมาจะถูกใส่ลงในขวดแก้วที่ปิดสนิททันที จึงทำให้ไม่มีเวลาเสียทรัพย์สิน กล่าวคือเป็นมลทินของดอกหญ้าฝรั่นที่มีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
การผลิตหญ้าฝรั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพง เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะได้สติกมา 3 อันจากดอกไม้ดอกเดียว สำหรับเครื่องเทศ 1 กิโลกรัมจะต้องดำเนินการ 150,000 ดอก โดยเฉลี่ยแล้ว เครื่องเทศได้ 20 กิโลกรัมจากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ น่าเสียดายที่ส่วนอื่น ๆ - ราก ใบ เมล็ดหญ้าฝรั่น - ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อมนุษย์
เครื่องเทศบางครั้งเรียกว่าทองคำแดงเนื่องจากมีราคาสูง ในรัสเซียราคาเฉลี่ยสำหรับหญ้าฝรั่น 1 กรัมอยู่ที่ 70 รูเบิล
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง: 310 แคลอรีมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่เนื่องจากใช้เครื่องเทศน้อยกว่า 1 กรัมในการปรุงอาหาร แคลอรี่ของเครื่องเทศจึงถูกมองข้ามไปโดยสิ้นเชิง - ผู้ที่ลดน้ำหนักจะไม่ได้รับอันตรายใดๆ
อัตราส่วน b / w / y เป็นดังนี้:
- โปรตีน - 11.43 กรัม
- ไขมัน - 5.85 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 65.37 กรัม
- ไฟเบอร์ - 3.9 กรัม
แร่ธาตุที่พบในองค์ประกอบของเครื่องเทศ:
- โพแทสเซียม - 1724 มก. (ต่อ 100 กรัม);
- แมกนีเซียม - 264 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 252 มก.;
- โซเดียม - 148 มก.;
- แคลเซียม - 111 มก.;
- แมงกานีส - 28 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 11 มก.;
- ซีลีเนียม - 5 มก.;
- สังกะสี - 1 มก.
- ธาตุเหล็ก - 0.33 มก.
วิตามิน:
- กรดโฟลิก (วิตามิน B9);
- กรดนิโคตินิก (วิตามิน PP);
- ไทอามีน (วิตามิน B1);
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2)
หญ้าฝรั่นมีน้ำมันหอมระเหยที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
เนื่องจากเครื่องเทศถูกใช้ในปริมาณที่น้อย จึงไม่สมเหตุสมผลที่จะพึ่งพาเครื่องเทศนี้ในฐานะที่เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์
หญ้าฝรั่นมีประโยชน์อย่างไร
ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นแสดงออกโดยหลักในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์มักใช้ในยาแผนโบราณดังที่จะกล่าวถึงด้านล่าง
เครื่องเทศมีผลต่อไปนี้ต่อร่างกาย:
- ผ่อนคลาย;
- ยาขับปัสสาวะ;
- เจ้าอารมณ์;
- กระสับกระส่าย;
- ยาแก้ปวดที่อ่อนแอ
ผู้ที่ใส่เครื่องเทศลงในอาหารเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก เช่น:
- การกระตุ้นกิจกรรมทางจิตของมนุษย์
- เหงื่อออกลดลง
- ปรับปรุงความอยากอาหาร;
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- การเร่งการเผาผลาญ
- การทำให้เป็นปกติของกระบวนการย่อยอาหาร
เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะกับปัญหารอบเดือนมาไม่ปกติ เพิ่มความใคร่เพิ่มความพยายามในระหว่างการคลอดบุตร
อายุรเวทยาอินเดียถือว่าเครื่องเทศมีประโยชน์สำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
หญ้าฝรั่นรักษาโรคอะไรได้บ้าง?
เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับสรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ายาหยอดตาบางชนิดมีการเพิ่มเข้าไป อันที่จริงแล้ว เนื่องจากคุณสมบัติของมัน ช่วยให้ผู้สูงอายุปรับความบกพร่องทางสายตาให้เป็นปกติอันเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อหรือโรคเรตินติส รงควัตถุ
ประโยชน์ของการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทถูกบันทึกไว้เมื่อใช้ทิงเจอร์เสริมความแข็งแกร่งทั่วไปที่มีเครื่องเทศที่มีประโยชน์
ต้องขอบคุณผลเสมหะทำให้เครื่องเทศสามารถรักษาอาการไอในเด็กโรคทางเดินหายใจ
กำลังศึกษาประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับมะเร็งปอด เต้านม ตับอ่อน และเนื้องอกอื่นๆ ตัวอย่างเช่น น้ำมันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่มีอยู่หรือลักษณะที่ปรากฏ
เป็นไปได้ไหมที่จะให้หญ้าฝรั่นกับเด็ก
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีและตามแหล่งที่มาบางอย่างอายุไม่เกิน 3 ปีไม่แนะนำให้ใส่หญ้าฝรั่นในอาหาร
แม้จะอายุได้ 3 ขวบแล้ว การเพิ่มเครื่องเทศในอาหารสำหรับเด็กก็ควรไม่เพียงพอ เนื่องจากการใช้ยาเกินขนาดก็เป็นอันตรายแม้กระทั่งสำหรับผู้ใหญ่
เครื่องเทศมีคุณสมบัติขับเสมหะที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นเด็กจึงได้รับอนุญาตให้ใช้ยานี้สำหรับอาการไอ นอกเหนือไปจากการรักษาที่แพทย์กำหนด
ความสนใจ! ก่อนที่จะใช้เครื่องเทศในการรักษา จำเป็นต้องปรึกษากุมารแพทย์เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพโดยไม่ได้ตั้งใจ
หญ้าฝรั่นอนุญาตให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่
เป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เป็นเครื่องเทศ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอันตรายต่อการเปลี่ยนแปลงของโทนสีของมดลูกได้ ผลลัพธ์ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคือการละเมิดการตั้งครรภ์และการแท้งบุตร ในระยะหลังอาจเริ่มการคลอดก่อนกำหนด
ไม่มีการห้ามใช้เครื่องเทศสำหรับสตรีที่ให้นมบุตร: ไม่พบประโยชน์หรืออันตรายเฉพาะสำหรับสภาพนี้ ในกรณีนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังโดยสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก หากสังเกตเห็นผลกระทบด้านลบ เราควรละทิ้งเครื่องเทศนั้นชั่วคราวและตรวจสอบกับแพทย์ว่าเครื่องเทศนั้นเป็นสาเหตุที่แท้จริงหรือไม่
สูตรยาแผนโบราณโดยใช้หญ้าฝรั่น
สรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่นเป็นที่รู้กันดีในยาพื้นบ้านมาช้านานแล้ว ขอบเขตของการใช้งานนั้นกว้างมาก: ตั้งแต่การรักษาโรคของอวัยวะภายในไปจนถึงการรักษาบาดแผลและฝี
ใช้ทั้งภายนอกร่วมกับส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ และภายในเป็นการแช่หรือชา จำเป็นต้องใช้หญ้าฝรั่นเพื่อการรักษาโรคอย่างระมัดระวังเนื่องจากการใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดอันตรายได้
จากนิ่วในไต
ประโยชน์ทางยาคือชำระล้างไตจากอันตรายของนิ่ว : หญ้าฝรั่นส่งเสริมการบดขยี้และการขับออกจากร่างกาย
ส่วนใหญ่มักใช้ร่วมกับน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำ แผนกต้อนรับดำเนินการใน 1 ช้อนชา วันละ 2 ครั้ง ก่อนอาหาร
การแช่หญ้าฝรั่นก็มีประโยชน์เช่นกัน สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ 1 ช้อนชา เครื่องเทศนั่นคือประมาณ 5 เส้นแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงเครื่องดื่มจะถูกกรอง เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายให้ดื่มไม่เกิน 1 แก้วต่อวัน คุณสมบัติการรักษาของทิงเจอร์หญ้าฝรั่นไม่ได้จบเพียงแค่นั้น: สูตรนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการรักษาโรคอื่น ๆ
ด้วยความหนาวเย็น
ประการแรกเครื่องเทศใช้เพื่อป้องกันโรคหวัด
หากคนป่วยอยู่แล้วชากับเครื่องเทศหรือในรูปแบบของการแช่แยกต่างหากจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม เครื่องดื่มสามารถลดไข้ ขจัดอาการไอ เนื่องจากคุณสมบัติของเสมหะ
ชามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับอบเชย ขิง ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาช่วยแก้หวัด
สำหรับโรคตับและระบบไหลเวียนโลหิต
ในประเทศแถบเอเชีย การรักษาตับด้วยเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติ ประโยชน์ของชาหญ้าฝรั่นในการป้องกันโรคได้รับการสังเกต
เครื่องดื่มยังทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต สามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ที่เตรียมตามสูตรมาตรฐาน
สำหรับโรคตา
ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการ หญ้าฝรั่นพบได้ในยาหยอดตา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อรับประทานเพื่อช่วยในโรคตา: ทั้งทางพันธุกรรมในธรรมชาติและที่เกิดจากอายุ โรคนี้ไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ แต่การพัฒนาช้าลง
เครื่องเทศไม่เพียงใช้ในรูปแบบของทิงเจอร์เท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักถึงประโยชน์ของนมกับหญ้าฝรั่นในรูปของชา
สำหรับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ
เมื่อปวดหัวอย่างรุนแรงโลชั่นที่มีหญ้าฝรั่นก็มีประโยชน์
ด้วยความเจ็บปวดเล็กน้อยเช่นเดียวกับในกรณีที่นอนไม่หลับการใส่เครื่องเทศเข้าไปช่วย:
- ในรูปแบบของการแช่;
- พร้อมกับน้ำผึ้ง
- กับนมอุ่นๆ
ควรใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอนเนื่องจากฤทธิ์ของหญ้าฝรั่นที่ถูกสะกดจิต
สำหรับตะคริวที่ขา
สังเกตประโยชน์ของเครื่องเทศในการเป็นตะคริวที่ขากรรไกรล่าง
คุณสามารถใช้ทิงเจอร์เพื่อผลกระทบทั่วไปต่อร่างกาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สติกมา 1 ถ้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันต้ม เมื่อเย็นแล้ว คลายเครียด ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทิงเจอร์วันละ 2 ครั้ง
คุณยังสามารถเตรียม "ครีม" เพื่อจุดประสงค์นี้ ไข่ขาว 3 ฟองผสมกับเครื่องเทศเล็กน้อย ใช้ทันทีหลังการเตรียม: การเก็บรักษาส่วนผสมทำให้สูญเสียประโยชน์
ชาหญ้าฝรั่นเสริมสมรรถภาพท่านชาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้ชายนั้นประเมินค่าไม่ได้: มันสามารถเพิ่มความใคร่ไม่เพียง แต่ในผู้หญิง แต่ยังมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายของผู้ชาย หญ้าฝรั่นบางครั้งเรียกว่าเครื่องเทศโป๊
ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ผสมเครื่องเทศ 4 เส้นกับ 1 ช้อนชา ชาดำ. ประโยชน์ของชาหญ้าฝรั่นจะเพิ่มขึ้นโดยการเติมขิง 20-25 กรัมและพริกไทยดำเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำหนึ่งแก้วต้มในอ่างน้ำ จากนั้นความเครียด
ในการละเมิดรอบประจำเดือน
ในอายุรเวท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้หญิงนั้นมีค่าสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมการมีประจำเดือนที่รบกวน
การแช่หญ้าฝรั่นช่วยทำให้เกิดอาการเหล่านี้ในกรณีที่เกิดความล่าช้าหรือในทางตรงกันข้ามช่วยบรรเทาอาการที่มีประจำเดือนที่ยาวนานและหนักหน่วงทำให้กลับมาเป็นปกติ ขมิ้นยังถูกเพิ่มเข้าไปในการแช่
ด้วยดงและช่วงเวลาที่เจ็บปวด
เครื่องเทศใช้เป็นยาแก้กระสับกระส่ายลดความเจ็บปวดระหว่างมีประจำเดือน
สำหรับเชื้อราในดงร่วมกับการรักษาที่แพทย์สั่ง คุณสามารถลองทำตามสูตรต่อไปนี้ ผสม 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและสมุนไพรโบรอนมดลูก เทน้ำเดือด 0.5 ลิตร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วกรอง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ได้ควรดื่มครึ่งแก้วทุกเช้า
เพื่อกระตุ้นการหดตัว
ห้ามสตรีมีครรภ์ใช้เครื่องเทศเพราะจะทำให้หดตัวก่อนวัยอันควร อย่างไรก็ตามหากการคลอดบุตรได้เริ่มขึ้นแล้วเครื่องเทศนี้จะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหญ้าฝรั่นสองสามเส้นลงในนมร้อนและดื่ม การทำเช่นนี้มีประโยชน์ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการหรือการหดตัวที่อ่อนแอ
ความสนใจ! นี่เป็นวิธีการรักษาที่มีศักยภาพ ดังนั้น ในกรณีอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ ไม่จำเป็นต้องใช้มัน เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเองและทารกในครรภ์
จากโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
เครื่องเทศมีคุณสมบัติขับปัสสาวะเด่นชัดดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ urolithiasis และโรคอื่น ๆ ของทางเดินปัสสาวะ
สำหรับการรักษาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แช่หญ้าฝรั่นก่อนอาหารแต่ละมื้อ แต่ไม่เกินวันละ 3 ครั้ง
รักษาฝีและแผลเป็นหนอง
สำหรับแผลที่ผิวหนังที่รักษายากด้วยการแช่แบบเดียวกัน การทำโลชั่นหรือผ้าพันแผลเปียกจะเป็นประโยชน์
การใช้หญ้าฝรั่นในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน
ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นสำหรับผู้หญิงไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในครัวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น รู้จักประโยชน์ของมาสก์ที่มีหญ้าฝรั่นสำหรับใบหน้า: ส่งเสริมการฟื้นฟูจากภายนอก ช่วยรับมือกับสิวและจุดด่างอายุ เครื่องเทศยังใช้ในสูตรสำหรับมาสก์ผมเพื่อให้ลอนผมเงางามและดูมีสุขภาพดี
สำคัญ! ก่อนใช้มาสก์ใดๆ กับผิวหนัง ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าไม่มีอาการแพ้หรือส่วนประกอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยกับพื้นผิวด้านในของข้อศอก หลังจากผ่านไป 15 - 30 นาที จะไม่มีอาการคันและแดง เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากหน้ากากใหม่
มาส์กหน้าใส
หญ้าฝรั่นสำหรับใบหน้ายังมีประโยชน์ในรูปแบบของมาสก์ทำความสะอาด
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- ¼ ช้อนชา ผงหญ้าฝรั่น;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ดินเครื่องสำอางใด ๆ ที่เหมาะกับสภาพผิวโดยเฉพาะ
- น้ำในปริมาณที่ส่วนผสมคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- เพิ่มน้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์ 1-2 หยด
มาสก์ที่ได้จะทาลงบนใบหน้าและเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที: จนกระทั่งดินเหนียวเริ่มแห้งเล็กน้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณไม่จำเป็นต้องถูใบหน้า
สำคัญ! อย่ารอจนดินเหนียวแห้งสนิทบนใบหน้า ในรูปแบบนี้มันกระชับและแห้งผิวนั่นคือแทนที่จะส่งผลดีในทางตรงกันข้ามมันก่อให้เกิดอันตราย
มาส์กหน้ารักษาสิว
สำหรับหน้ากากนี้คุณต้องการ:
- 1 เซนต์ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ
- ½ ช้อนชา น้ำมะนาว;
- หญ้าฝรั่น 3 - 4 เส้น
นำส่วนผสมที่ได้ทาลงบนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนหลังจากใช้ครั้งแรก
มาส์กผม
หญ้าฝรั่นมักใช้ในผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเส้นผม ในสูตรที่บ้านไม่บ่อยนักเพราะมักจะให้เอฟเฟกต์สี
หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือมาสก์เฮนน่าเนื่องจากแบบหลังนั้นดีต่อเส้นผมในตัวเอง สัดส่วนจะแตกต่างกันไปตามความยาวของลอนผมดังต่อไปนี้:
- เฮนน่า 1 - 2 แพ็ค;
- 3 - 4 ช้อนชา สีเหลือง.
ใช้ส่วนผสมนี้กับความยาวทั้งหมดของผมเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกด้วยแชมพูและครีมนวดผม
สำคัญ! เนื่องจากคุณสมบัติของสีที่เข้มข้น ผลข้างเคียงของมาส์กอาจทำให้สีผมอ่อนลงหรือย้อมเป็นสีทองแดงทองได้
จานอะไรใส่หญ้าฝรั่น
เครื่องเทศเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงใช้สำหรับทำอาหาร:
- จานเนื้อ;
- จานปลา
- อาหารทะเล;
- ปิลาฟ;
- ครีม, ซอส;
- ของหวาน;
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้ ฯลฯ);
- แม้แต่เครื่องดื่ม
ในเวลาเดียวกันเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มในการอบแม้ในขั้นตอนการนวดแป้งและในอาหารจานร้อน - 2 - 5 นาทีก่อนความพร้อม
รสชาติและกลิ่นของหญ้าฝรั่นจะไม่ถูกเปิดเผยในทันที ดังนั้นการอบจึงหอมมากขึ้นในวันรุ่งขึ้น สำหรับอาหารจานร้อน ควรเตรียมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า ขั้นแรก สติกมาจะถูกทอดในกระทะที่แห้ง จากนั้นนำไปบดและผสมกับนมหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เท่านั้นจึงจะใส่จาน ดังนั้นกลิ่นหอมจึงมีความอิ่มตัวมากขึ้น แม้ว่าจะรู้สึกได้ดีแม้ไม่ได้เตรียมการล่วงหน้าก็ตาม
สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะไม่ผสมหญ้าฝรั่นกับเครื่องเทศอื่น ๆ นี่คือเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นที่สามารถเอาชนะเครื่องเทศได้เกือบทุกชนิด ยกเว้นโรสแมรี่ ขมิ้น และอบเชย ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมนั้นแปลกประหลาด ดังนั้นในครั้งแรกคุณอาจไม่ชอบการผสมผสานของเครื่องเทศ
ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ไม่ว่าในกรณีใด จะวัดด้วยการจับหรือตีตราเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นจานจะมีรสขม: หญ้าฝรั่นจำนวนมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสมบัติและการใช้น้ำมันหญ้าฝรั่น
น้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้น พบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- กระสับกระส่าย;
- ฟื้นฟู;
- โทนิค;
- ต้านการอักเสบ;
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง;
- ผ่อนคลาย
ใช้น้ำมันหญ้าฝรั่น
- เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เช่น น้ำมันหอมระเหย 2 หยด และ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถูฐานเพื่อรักษาโรคไขข้อ
- ในด้านความงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่นสำหรับผิวหน้า สีผิวสม่ำเสมอ: เริ่มเปล่งประกายจากภายใน
- เพื่อปรุงรสอาหาร: ผสมเครื่องเทศล่วงหน้ากับน้ำมันพื้นฐาน
อันตรายจากหญ้าฝรั่นและข้อห้าม
ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องเทศที่รับประทานพร้อมกับอาหาร หากเป็นจำนวนเล็กน้อยก็จะเป็นประโยชน์ต่อบุคคลเท่านั้น ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอันตราย หญ้าฝรั่นบางครั้งอาจทำให้เสียชีวิตได้
ผลเสียมักจะเป็นพิษซึ่งมาพร้อมกับอาการ:
- ท้องเสีย;
- อาเจียน;
- เลือดกำเดา;
- สีเหลืองของผิวหนังหรือดวงตา
หากพบอย่างน้อยหนึ่งคน ควรเรียกรถพยาบาลทันที
สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 10 กรัมถือเป็นปริมาณที่ร้ายแรง สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีสุขภาพไม่ดีเกณฑ์นี้จะลดลง
เครื่องเทศมีข้อห้าม:
- คนที่เป็นโรคสองขั้ว
- หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้ผลิตภัณฑ์ (ดังนั้น ให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในครั้งแรก)
- ด้วยความดันโลหิตสูง
- หากคุณเคยเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายมาก่อน ให้ใช้ด้วยความระมัดระวัง
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุของหญ้าฝรั่น ปริมาณในสูตร และสุขภาพของคุณเอง
หญ้าฝรั่นกับขมิ้นต่างกันอย่างไร
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเครื่องเทศเหล่านี้เหมือนกัน ข้อผิดพลาดเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องเทศทั้งสองมีคุณสมบัติเหมือนกัน: พวกเขาให้สีอาหารพวกเขาค่อนข้างคล้ายกันในที่ร่มและรสชาติ นอกจากนี้ในบ้านเกิดของพวกเขาในอินเดียขมิ้นเรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดีย นี่คือจุดที่ความคล้ายคลึงกันของผลิตภัณฑ์สิ้นสุดลง ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่สามารถเทียบได้กับคุณสมบัติของขมิ้น
หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศชั้นยอด เขาได้รวบรวมและเลือกอย่างระมัดระวังตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
สำหรับการผลิตขมิ้นนั้นจะใช้ระบบรากทั้งหมดของพืช ไม่ใช่แค่เพียงตราประทับของดอกไม้เท่านั้น ดังนั้นเครื่องเทศจึงหาได้ง่ายกว่าและราคาก็ต่ำกว่ามาก ขมิ้นขายเป็นส่วนใหญ่ และหญ้าฝรั่นขายได้ 2-4 กรัม
เนื่องจากหญ้าฝรั่นมีราคาสูง เมื่อขายเครื่องเทศในรูปแบบผง มักถูกหลอกและเสนอเครื่องเทศที่ถูกกว่า โดยเฉพาะขมิ้นชัน พวกมันมีสีใกล้เคียงกัน แต่ขมิ้นนั้นใกล้เคียงกับสีเหลืองหรือสีส้มมากกว่า และหญ้าฝรั่นนั้นใกล้เคียงกับสีแดงเข้มและสีน้ำตาลมากกว่า
วิธีการเลือกและเก็บหญ้าฝรั่น
ในร้านค้าและตลาดขายสติกมาหรือผงดิน
เนื่องจากผงมักเป็นของปลอม ดังนั้น เพื่อให้มั่นใจในประโยชน์ของหญ้าฝรั่น จึงควรซื้อสติกมาและบดเองทันทีก่อนปรุงอาหาร
สติกมาหญ้าฝรั่นมีลักษณะเป็นเส้นด้ายยาวๆ เข้ากับคำอธิบายนี้:
- อ่อน;
- สีแดงเข้มอิ่มตัวบางครั้งใกล้กับสีน้ำตาลหรือสลับกับด้ายสีเหลือง
- ขายในราคาที่สูง (ถ้าต่ำก็มีโอกาสสูงที่องค์ประกอบจะผสมกับเครื่องเทศราคาถูก)
สำคัญ! ในการตรวจสอบเครื่องเทศที่ซื้อมา คุณต้องจุ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในนมหรือน้ำ ของปลอมจะทำให้ของเหลวสีทันที และสีเหลืองจริง - ภายใน 10 - 15 นาที
เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรเก็บหญ้าฝรั่นไว้ไม่เกิน 2 ปีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในรูปแบบแห้ง ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์วางในที่มืด
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นถูกควบคุมโดยปริมาณที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้: ยิ่งเครื่องเทศในอาหารมีปริมาณน้อยเท่าใด โอกาสที่มันจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณก็จะน้อยลงเท่านั้น แต่แม้แต่เครื่องเทศสองสามเส้นก็ช่วยรักษาโรคเพิ่มประสิทธิภาพของขั้นตอนเครื่องสำอางที่บ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ทำให้สับสนกับเครื่องเทศอื่นๆ
Crocuses มักพบในแปลงของใช้ในครัวเรือน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เครื่องเทศ จำเป็นต้องใช้ความหลากหลายที่แตกต่างกัน หญ้าฝรั่นปลูกส่วนใหญ่ในเอเชียไมเนอร์ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสที่แพงที่สุดในโลกพวกเขาพูดถึงมันด้วยเหตุผลที่ดี: ในการรวบรวมเสาที่กินได้ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีดอกไม้มากถึง 150,000 ดอก! ราคาของมันสามารถเข้าถึงสูงถึง 10,000 ดอลลาร์
การใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร
เครื่องปรุงรสมีรสโลหะเล็กน้อยและมีกลิ่นของน้ำผึ้ง เป็นงานที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับซุป ซอส และจานข้าว ข้าวที่ปรุงด้วยหญ้าฝรั่นเป็นสัญลักษณ์ของอาหารสเปนและอินเดีย นอกจากนี้ยังใช้โดยชาวฝรั่งเศสในอิตาลีและแม้แต่ชาวสวีเดนที่มีชื่อเสียง ขนมปังหญ้าฝรั่นที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาส หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก ชาวฮินดูใช้เครื่องปรุงในขนม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม เช่น กุลฟีหรือลาสซี. ราคาของเครื่องเทศที่สูงทำให้พ่อครัวหลายคนผสมกับขมิ้น ไม่มีความแตกต่างระหว่างสี แต่รสนิยมแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ชะตากรรมที่ยากลำบากของหญ้าฝรั่น
ก่อนที่หญ้าฝรั่นจะกระทบชั้นวางของร้าน หนทางยังอีกยาวไกล อิหร่านเป็นผู้ผลิตเครื่องเทศรายใหญ่ที่สุด เชื่อกันว่าคิดเป็นร้อยละ 90 ของการผลิตทั่วโลก อัฟกานิสถานเป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสอง อย่างไรก็ตาม ประเทศที่จมอยู่ในความขัดแย้งทางทหารไม่สามารถทิ้งสต็อกเครื่องเทศได้อย่างอิสระ ในปี 1987 ประธานาธิบดี โรนัลด์ เรแกน ของสหรัฐอเมริกา ได้สั่งห้ามการนำเข้าสินค้าจากอิหร่าน มีความเชื่อว่าเงินที่ได้จากการขายเครื่องปรุงรสจะถูกนำไปใช้โดยผู้ก่อการร้าย การค้าหญ้าฝรั่นมักผิดกฎหมาย มันถูกนำออกนอกประเทศในกระเป๋าเดินทางเช่นยาเสพติด เนื่องจากการคว่ำบาตรของสหรัฐฯ สเปนจึงกลายเป็นตัวกลางในการขายหญ้าฝรั่น
สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์
ในบรรดาสมัยโบราณ ส้มเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ถือว่าช่วยได้นะ ในช่วงมีประจำเดือน. ด้วยเหตุนี้ ผู้หญิงจึงติดดอกไม้ไว้กับเข็มขัดคาดเอว ดอกไม้ก็มีผลกระทบต่อผู้ชายเช่นกัน: การใช้หญ้าฝรั่นเรียกว่า เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ. ในจิตรกรรมฝาผนังมิโนอัน crocuses ตกแต่งห้องของเทพธิดา ในตำนานเทพเจ้ากรีกชายหนุ่มคนหนึ่งกลายเป็นดอกไม้นี้ซึ่งน่าเสียดายที่ตกหลุมรักนางไม้สมิแลกซ์
สมบัติเปอร์เซีย
หญ้าฝรั่นถูกใช้อย่างแข็งขันโดยชาวเปอร์เซีย พวกเขาใช้เป็นสีย้อมผ้า เป็นส่วนผสมในน้ำหอม ยารักษาโรค และน้ำยาอาบน้ำ
เครื่องเทศก็ถือว่ายอดเยี่ยมเช่นกัน ยาแก้ซึมเศร้า. เพื่อจุดประสงค์นี้ ด้ายหญ้าฝรั่นวางบนเตียงหรือชงชาจากพวกเขา มันยังถูกใช้เป็นผู้ช่วยในกรณีที่เป็นพิษและยังรักษาด้วยโรคหัด หญ้าฝรั่นเปอร์เซียรับใช้พระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราชระหว่างการเดินทางในเอเชียในฐานะ สารเติมแต่งอาบน้ำและถูกเรียกให้รักษาบาดแผลจากการสู้รบ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณผู้ปกครองคนนี้ที่หญ้าฝรั่นมาถึงกรีซ
ยาที่ผิดปกติ
ตามที่นักวิจัยสมัยใหม่บางคนแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในหญ้าฝรั่นมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง พวกมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าเครื่องปรุงรสสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระ เครื่องเทศช่วยแก้ปัญหาการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ในอดีต หญ้าฝรั่นใช้รักษาบาดแผลภายนอกไม่เพียงเท่านั้นแต่ยัง ปัญหากระเพาะ ข้ออักเสบ ประจำเดือนผิดปกติ และอาการจุกเสียดในวัยแรกเกิด.
วิธีเลือกและจัดเก็บ
- ผลิตภัณฑ์คุณภาพมีเฉดสีแดงหรือส้มเข้ม เครื่องเทศราคาถูกควรเป็นที่น่าตกใจ - ราคาส่วนลดส่วนใหญ่มักมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
- เก็บหญ้าฝรั่นไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในที่แห้งและเย็น ทางที่ดีควรใช้ภายในหนึ่งปีที่ซื้อ เพราะหากเก็บไว้เป็นเวลานาน รสชาติและสีอาจเสื่อมไปตามกาลเวลา
- บดและแช่หญ้าฝรั่นในน้ำร้อนหรือน้ำซุป (15-30 นาที) จากนั้นนำของเหลวในปริมาณที่ระบุในสูตรสำหรับเตรียมอาหาร น้ำควรดูดซับรสชาติของหญ้าฝรั่นได้เต็มที่ และผลที่ตามมาก็คือ มันจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนสีของหญ้าฝรั่นเป็นของเหลว
- คุณยังสามารถแช่ไวน์ขาวแห้งอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- ผงหญ้าฝรั่นไม่ต้องแช่น้ำ แต่มีความเข้มข้นมากกว่าและใส่จานน้อยลง อย่างไรก็ตาม ปัญหาของการแช่แป้งเป็นที่ถกเถียงกันและยังขึ้นอยู่กับจาน ดังนั้น หากคุณพบข้อบ่งชี้ดังกล่าวในสูตร ก็ไม่ต้องแปลกใจ
- ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการใช้หญ้าฝรั่นร่วมกับอัลมอนด์ แอปเปิ้ล ชีส จานธัญพืช หญ้าฝรั่นผสมผสานกับอบเชย, โรสแมรี่, โหระพาอย่างกลมกลืน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งจะบิดเบือนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหญ้าฝรั่น ด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงการแบ่งปันหญ้าฝรั่นกับพริกไทย
- ลองชาแคชเมียร์ซึ่งทำมาจากการต้มน้ำ 4 ถ้วยกับหญ้าฝรั่นเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
หากคุณมีหญ้าฝรั่นอยู่ในครัวของคุณ แสดงว่าคุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อ เพราะคุณได้กลายเป็นเจ้าของความมั่งคั่งที่แท้จริงแล้ว ในความหมายที่แท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง ประการแรก หญ้าฝรั่นมีราคาแพงกว่าทองคำ เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวที่ราคาไม่ตกในช่วงสองพันปี ยังคงรักษาคุณค่าของทองคำไว้ได้ และประการที่สอง เป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากในครัว หญ้าฝรั่น 1 กรัม มีเส้นไหมประมาณ 400-450 เส้น ในการเตรียมอาหารจานเดียวเช่น pilaf คุณจะต้องมี 3 ถึง 6 ชิ้น จึงจะมีอายุยืนยาว จริง หญ้าฝรั่นไม่ได้เก็บไว้นานเกินไปเพราะ สีของมันซีดลง กลิ่นอ่อนลง และรสชาติก็ลดลง
หญ้าฝรั่นหรือที่เรียกกันว่า หญ้าฝรั่น ปลูกในอินเดีย กรีซ ฝรั่งเศส อิตาลี ตุรกี ปากีสถาน จีน และสหรัฐอเมริกา แต่สวนที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในสเปน ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องเทศนี้ ส้มมีหลายประเภท ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุดคือแคชเมียร์ซึ่งปลูกในอินเดีย มีสีแดงเข้มและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก รองลงมาคือ Spanish crocus ซึ่งมีสองพันธุ์คือ Coupe และ Superior อันแรกแพงกว่าเพราะ เก็บเฉพาะส่วนบนของตราประทับของดอกไม้ซึ่งมีสีเข้มกว่าและมีรสเด่นชัด อันดับที่สามเป็นของหญ้าฝรั่นอิหร่าน เป็นที่นิยมมากขึ้นเพราะ ถือว่าถูกที่สุด
การปลูกและเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก เก็บเกี่ยวด้วยมือในช่วงออกดอกในยามเช้าจนดวงอาทิตย์ขึ้นเต็มที่ ดอกไม้ถูกถอนออกและจากนั้นก็ตัดมลทินของเกสรตัวเมียออกด้วยตนเอง เมื่อแห้งก็กลายเป็นเหมือนเส้นไหม ดอกส้มบานต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ ดอกไม้แต่ละดอกบานเป็นเวลาสองถึงสามวันและแห้ง คอลเลกชันจะทำในวันแรกของดอกตูม เพื่อให้ได้เครื่องเทศหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องรวบรวมดอกไม้ประมาณ 150,000 ดอก จากทุ่งเดียวในหนึ่งเอเคอร์ สามารถเก็บหญ้าฝรั่นได้ไม่เกินสี่หรือห้ากิโลกรัม Crocuses เติบโตในที่เดียวเป็นเวลาสามถึงสี่ปี จากนั้นสวนจะต้องได้รับการปรับปรุงและปลูกหลอดไฟใหม่
หญ้าฝรั่น - คุณสมบัติ
การใช้หญ้าฝรั่นเป็นประจำช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี บรรเทาอาการเจ็บป่วยต่างๆ เช่น ปวดหัว ตะคริว นอนไม่หลับ หอบหืด หวัด อักเสบ Crocus ผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - serotonin ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับความเศร้าโศกซึมเศร้าซึมเศร้า หญ้าฝรั่นช่วยชำระล้างไต ตับ น้ำเหลือง ลดความหิว ปรับระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ เพิ่มความแรง ปรับปรุงผิว ปรับผิวให้เรียบเนียน มันถูกถ่ายในปริมาณที่น้อยมาก หญ้าฝรั่นที่มากเกินไปอาจนำไปสู่พิษ ความตื่นเต้นทางประสาทอย่างรุนแรง แม้กระทั่งความตาย จริงสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศสองหรือสามกรัมในรูปแบบบริสุทธิ์ Crocus มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์, ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน
หญ้าฝรั่น - ใช้ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร หญ้าฝรั่นมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และความสามารถในการทำให้จานมีสีทองอันสูงส่ง เครื่องปรุงรสนี้เป็นเครื่องปรุงเฉพาะตัวที่ไม่ทนต่อการมีอยู่ของเพื่อนบ้าน ดังนั้นจึงไม่เคยใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นของมันเข้มข้นมากจนไม่จำเป็น หญ้าฝรั่นถูกเติมลงในแป้ง, เนื้อ, ปลา, ของหวาน, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, เครื่องดื่ม, นม สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดกับปริมาณ Crocus สามารถเพิ่มคุณค่าและตกแต่งจานใดก็ได้ และทำให้เสียโดยไม่สามารถเพิกถอนได้หากใส่มากเกินไป
การจะเข้าใจคุณค่าของหญ้าฝรั่นจริง คุณจำเป็นต้องรู้ราคาตลาดของทองคำ ดังนั้นส้มจะมีราคาสูงกว่า หญ้าฝรั่นจริงเป็นด้ายสีน้ำตาลแดงเข้มซึ่งแตกต่างจากหญ้าฝรั่นปลอม - Imereti ซึ่งมีสีส้มหรือสีเหลืองเข้ม ผงหญ้าฝรั่นจริงมีสีแดงเข้ม บ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามส่งขมิ้นให้เขา สามารถโดดเด่นด้วยสีเหลืองอ่อน
สูตรตัวอย่างด้วยหญ้าฝรั่น
สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีตุ๋นกับหญ้าฝรั่น
ส่วนผสม: หัวใจไก่หรือโพรง 0.5 กก. พริกหยวก 1 หัวกะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2 กก.) หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวกระเทียม 3 กลีบเกลือ 4 โต๊ะ โกหก น้ำมันพืช 2-3 ช้อนชา ใบหญ้าฝรั่น (ดาวเรือง) หรือหญ้าฝรั่นจริง 4-5 เส้น
วิธีทำอาหาร
ตัดช่องแต่ละช่องออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นและเคี่ยวน้ำมันเป็นเวลายี่สิบห้านาทีในกระทะด้วยไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ในขณะที่เนื้อตุ๋น ให้หั่นผัก: กระเทียมเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกหยวกและกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
ใส่หญ้าฝรั่น หัวหอม พริกไทย และกระเทียมลงในช่องหรือหัวใจที่เตรียมไว้ ทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เติมไฟ ใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลายี่สิบนาที ผัดเนื้อหาเป็นระยะ เมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นในเวลาสิบห้านาที คุณจะเข้าใจว่าคุณไม่ได้เสียเวลาเปล่าเปล่าโดยเปล่าประโยชน์
สูตร 2: ไส้กรอกตุ๋นกับหญ้าฝรั่น
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไส้กรอก - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกของแพทย์ ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ จานนี้มาพร้อมเครื่องเคียง ปรุงสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน ตอบสนองความหิวของคุณอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณรู้สึกสดชื่น และมอบความพึงพอใจในรสชาติ
วัตถุดิบ: ไส้กรอก 300 กรัม หญ้าฝรั่น 2-3 เส้น หอมใหญ่ 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, มันฝรั่ง 2 หัว, กานพลูกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 50 กรัม, น้ำซุป 200 มล.
วิธีทำอาหาร
ใส่ด้ายส้มในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนแล้วแช่ไว้ ตัดไส้กรอกแบบสุ่ม ทอดและใส่ในชามซักครู่
ในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมใส่กระเทียมสับแล้วพักในกระทะอีกสักครู่ ใส่มันฝรั่งสับที่นี่ ทอดเป็นเวลาห้านาที เทน้ำซุปหญ้าฝรั่นและเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที ตอนนี้ยังคงเพิ่มไส้กรอก, ถั่ว, พริกไทย, เกลือและต้มสักหนึ่งหรือสองนาที
สูตร 3: คุกกี้หญ้าฝรั่น
คุกกี้มีสีมะนาวที่เข้มข้นและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และที่สำคัญที่สุด มันอบเร็วมาก ซึ่งสำคัญมากสำหรับการอบ หากใช้หญ้าฝรั่นที่มีราคาแพงจริง ๆ ต้องใช้เพียงไม่กี่เส้น - 4-5 หากตัวเลือกที่ถูกกว่าคือ Imeretian หรือ Alatav crocus ให้ใช้¼ช้อนชา
วัตถุดิบ: น้ำตาลผง - ¾กอง, แป้ง - 1.5 กอง., 2 ไข่แดง, 4 ช้อนโต๊ะ. เนยใสหรือเนยโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนยัคหนึ่งช้อน ¼ ช้อนชา สีเหลือง.
วิธีทำอาหาร
เพิ่มส้มลงในคอนญักและคนให้เข้ากัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เทบรั่นดีด้วยหญ้าฝรั่นแล้วตีอีกครั้ง เทแป้งและเพิ่มเนยนิ่ม นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะอ่อนโยนไม่แน่น มันอาจจะติดมือคุณเล็กน้อย
ม้วนแป้งเป็นลูกด้วยแอปริคอตแล้ววางบนแผ่นอบ กดแต่ละลูกด้วยส้อมเพื่อให้แบนและร่องยังคงอยู่ และอบเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที (180C) อาทิตย์น้อยพร้อม!
- หญ้าฝรั่นมีข้อเสียอย่างหนึ่ง - มันมักจะแกล้งทำเป็น ในการแยกแยะความแตกต่างของต้นฉบับ จำเป็นต้องจุ่มด้ายหรือเมล็ดส้มสักสองสามเม็ดลงในน้ำอุ่นหรือนม หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันที แสดงว่าเป็นของปลอม หญ้าฝรั่นแท้ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อทำให้น้ำเป็นสีทองและเริ่มมีกลิ่นหอม
- หากใส่หญ้าฝรั่นลงในขนมอบ ให้เติมหญ้าฝรั่นเมื่อนวดแป้ง ในกรณีอื่นๆ จะต้องเติมหญ้าฝรั่นก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่เกินสี่ถึงห้านาที
ชื่ออันสูงส่ง "หญ้าฝรั่น" ชวนให้นึกถึงบางสิ่งที่ตะวันออก ลึกลับ และสวยงามมากในทันที ทุกคนอาจรู้จักเครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่น แต่ทุกคนไม่ได้ลอง เพราะมันเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก และ - โดยไม่มีการพูดเกินจริง - ตำนานที่สุด
เรื่องราว ตำนาน และเรื่องราวเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นนับไม่ถ้วน โฮเมอร์และฮิปโปเครติสเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หญ้าฝรั่นถูกกล่าวถึงในปาปิริอียิปต์และเป็นหนึ่งในผลงานที่เย้ายวนที่สุดในสมัยโบราณ - เพลงพระคัมภีร์ไบเบิล คอลเลกชันของหญ้าฝรั่นติดอยู่บนผนังของพระราชวังโบราณในครีต และตำนานของประเทศต่างๆ เล่าถึงต้นกำเนิดของพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ในเวอร์ชันของพวกเขา
หญ้าฝรั่นมาจากสกุลของดอกส้มซึ่งเป็นของประดับตกแต่งสวนและแปลงบ้านที่มีมาช้านาน แม้ว่าหญ้าฝรั่นจะแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว แต่หญ้าฝรั่นในตะวันออกกลาง อินเดีย และเอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องเทศ - มันอยู่ที่นั่นก่อนยุคของเรา หญ้าฝรั่นนั้นได้รับการชื่นชมและเริ่มเติบโต - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกกล่าวถึงในสมัยโบราณ บทความทางการแพทย์จีนและต้นฉบับอียิปต์
หญ้าฝรั่นใช้อย่างไร?
ตั้งแต่สมัยโบราณ หญ้าฝรั่น - หญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพืชสากลและมีการใช้:
- เป็นสีย้อมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
- เป็นเครื่องปรุงรสราคาแพงที่มีรสชาติผิดปกติที่ละเอียดอ่อน
- เป็นยาที่มีประสิทธิภาพ
- เป็นแหล่งของความงามสำหรับใบหน้าและร่างกาย
ในสมัยโบราณ ผู้คนเรียนรู้ที่จะได้รับสีเหลืองและสีส้มที่ยอดเยี่ยมจากหญ้าฝรั่น - พวกเขาย้อมชุดของกษัตริย์และผ้าคลุมเตียงราคาแพง วีรบุรุษในตำนานหลายคนสวมเสื้อผ้าสีเหลือง วันนี้ความเป็นไปได้ของสีย้อมหญ้าฝรั่นธรรมชาติส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับสีย้อมผมที่มีราคาแพงมาก
ในธุรกิจการทำอาหาร เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่นยังถูกใช้มาเป็นเวลานาน ทำให้อาหารมีสีที่แปลกตาและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วงของการใช้งานนั้นน่าทึ่งมาก - ตั้งแต่พายและไอศครีมไปจนถึง pilaf แบบตะวันออก ... ในเวลาเดียวกันหญ้าฝรั่นที่ประณีตแทบจะไม่ยอมให้เพื่อนบ้านกับเครื่องเทศอื่น ๆ - จำสิ่งนี้ไว้และไม่ควรผสมในจานกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
ในทางการแพทย์ หญ้าฝรั่นในตำนานก็ชื่นชมเช่นกัน - การใช้งานมีประโยชน์สำหรับทั้งสุขภาพของผู้ชายและผู้หญิง และสำหรับสมอง และเป็นยาชูกำลังทั่วไป และอีกมากมาย และวันนี้หญ้าฝรั่นถูกใช้ในไลน์เครื่องสำอางชั้นยอดสำหรับผม ร่างกาย และใบหน้า!
เล็กน้อยเกี่ยวกับการทำอาหาร...
สิ่งสำคัญเมื่อใช้สีเหลืองในครัวคือการเลือกอย่างถูกต้อง ความเสี่ยงในการปลอมแปลงเครื่องเทศราคาแพงใดๆ นั้นค่อนข้างสูง ดังนั้นพยายามซื้อสติกมาหญ้าฝรั่นแห้ง - สีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล สติกมาที่ใหญ่เกินไปควรเตือนด้วย - บางครั้งมีการเพิ่มกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มมวล
ด้ายสีเหลืองวางอยู่ในอาหาร 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมในแป้ง - ในกระบวนการนวด
หญ้าฝรั่นชั้นสูงจะเข้ากันได้ดีกับข้าวทุกประเภท ตั้งแต่รีซอตโต้ไปจนถึงพิลาฟ รวมไปถึงอาหารจานเนื้อร้อนๆ มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันในอาหารอิตาเลียน กับมะเขือเทศและชีส และในซอสเนื้อแบบยุโรป และในสตูว์ผัก สติกมาที่หูของหญ้าฝรั่นจะให้เฉดสีที่สวยงามและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา และขนมอบที่สดใสและมีรสชาติพร้อมเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ
วัตถุกันเสีย แยมและการเตรียมโฮมเมดอื่น ๆ ที่มีหญ้าฝรั่นจะได้สีที่ตระการตาและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก และจะถูกเก็บไว้นานขึ้นด้วย
ตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหารที่บ้านคือการใช้สีย้อมธรรมชาติ สูตรปกติทั้งหมดที่มีหญ้าฝรั่นจะกลายเป็นของใหม่และสดใสและคุณแม่ยังสาวสามารถทาสีจานเด็กด้วยหญ้าฝรั่นได้ - จานที่มีโจ๊กสีเหลืองหอมหรือซุปจะกินจู้จี้จุกจิกเล็กน้อยอย่างมีความสุข
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสีย้อมหญ้าฝรั่นสำหรับใช้ในอนาคต - สูตรสำหรับการระบายสีทิงเจอร์หญ้าฝรั่นสามารถพบได้ง่ายบนเน็ต
และยา...
บทความไม่เพียง แต่พูดถึงคุณสมบัติการรักษาของหญ้าฝรั่น - หญ้าฝรั่น แต่ยังเป็นหนึ่งในตำนานที่โรแมนติกที่สุดในสมัยโบราณ มันเป็นดอกส้มที่กลายเป็นของขวัญอำลาของวาเลนไทน์ซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างต่อมาได้รับการบันทึกว่าเป็นนักบุญและทำให้ผู้อุปถัมภ์คู่รักที่รักของเขา และคาดว่าดอกไม้ดอกนี้หลังจากวันวาเลนไทน์ได้ช่วยเด็กสาวที่ป่วยให้มองเห็นได้
ประโยชน์ของส้มสำหรับดวงตานั้นได้รับการยืนยันจากนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่เช่นกัน หญ้าฝรั่นช่วยฟื้นฟูเซลล์ดวงตาอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับปัญหาการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ยาต้มจากสติกมาหญ้าฝรั่นและดอกส้มยังช่วยฟื้นฟูเซลล์สมองและปรับปรุงความจำ เสริมสร้างเส้นประสาทและช่วยให้รอดพ้นจากโรคประสาท หญ้าฝรั่นเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งของอารมณ์ที่ดี ในขณะที่หญ้าฝรั่นไม่เป็นอันตรายและไม่ก่อให้เกิดการเสพติด
ในโรคหลอดเลือดในระยะเริ่มต้นของหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงแนะนำให้ใช้หญ้าฝรั่น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ เช่น สำหรับการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ แนะนำให้ใช้ยาต้มจากส้ม ดอกเดซี่ และคอร์นฟลาวเวอร์
Crocus ปกป้องสุขภาพของผู้หญิงมาอย่างยาวนาน: ทำให้รอบเดือนเป็นปกติ รักษาระบบสืบพันธุ์ของสตรี และกระทั่งเพิ่มความต้องการทางเพศ อย่างไรก็ตาม หญ้าฝรั่นยังมีผลสุดท้ายต่อร่างกายของผู้ชายด้วยเช่นกัน
โปรดจำไว้ว่าเมื่อซื้อหญ้าฝรั่นสำหรับโต๊ะของคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันขยายไปถึงสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เป็นยาชูกำลังและยาแก้ปวดที่ยอดเยี่ยม น้ำยาฆ่าเชื้อ และการฉีดมลทินด้วยพริกไทยดำหรือเติมพลังและโทนสีได้อย่างสมบูรณ์แบบ
น้ำมันหอมระเหยชนิดพิเศษในเครื่องปรุงรสโบราณ - หญ้าฝรั่น - ช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ในบ้านเกิดของหญ้าฝรั่นได้แสดงให้เห็นว่ามันใช้ได้ผลดีในฐานะส่วนหนึ่งของการรักษามะเร็งตับ
เกี่ยวกับความงาม...
ในสายเครื่องสำอางราคาแพงในปัจจุบันมีการใช้น้ำมันหอมระเหยหญ้าฝรั่น มันทำหน้าที่อย่างน่าอัศจรรย์บนผิว ฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว ลบจุด สิว และริ้วรอย หญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในผิวหนังบรรเทาอาการอักเสบและรักษาบาดแผล
เครื่องสำอาง Saffron ไม่ใช่สินค้าราคาถูกและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับผู้ที่รอไม่ไหวที่จะลองเอฟเฟกต์ต่อต้านริ้วรอยของหญ้าฝรั่น คุณสามารถแนะนำสูตรโฮมเมดนี้:
สติกมาบด (หรือผง) หนึ่งช้อนชา + น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชาและครีมเปรี้ยว ให้ทั่วใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น มาสก์ที่มีกลิ่นหอมนี้ช่วยฟื้นฟูความชุ่มชื้นและปรับปรุงสภาพผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หญ้าฝรั่นถูกห้ามเมื่อไหร่?
หญ้าฝรั่นได้ปลูกและใช้กันมานานนับพันปีแล้ว - มีการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามใช้มานานแล้ว
กฎหลักสำหรับหญ้าฝรั่นคือการดูแล! นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แรงที่สุดและคุณจำเป็นต้องใช้มันสักหน่อย มิฉะนั้น อาจเสี่ยงต่อความเครียดทางประสาทและแม้กระทั่งพิษ ห้ามเสิร์ฟอาหารที่มีหญ้าฝรั่นในมื้อค่ำสุดโรแมนติก
ด้วยความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวานอย่าไปยุ่งกับหญ้าฝรั่นและในระหว่างตั้งครรภ์ควรปฏิเสธโดยสิ้นเชิง
ซื้อหญ้าฝรั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้ทีละน้อย - จานที่มีราชาแห่งเครื่องเทศนี้จะสร้างความรู้สึกในวันหยุดบนโต๊ะของคุณโดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ รับประกันว่าจะปรับปรุงอารมณ์ของคุณและก่อให้เกิดประโยชน์
บทความที่เกี่ยวข้อง
