แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท สูตรไม่มี สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กบัควีทสีน้ำตาลทอง: ด้วยแป้งยีสต์, ไม่มีแป้งยีสต์และโจ๊กบัควีท แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

แพนเค้กธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่บางครั้งแม่บ้านก็สามารถปรุงบัควีทลงน้ำได้ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความนุ่มฟู การอบมันยากกว่าของธรรมดา แต่แพนเค้กประเภทนี้เป็นสิ่งสำคัญในมาตุภูมิมาโดยตลอด เกิดอะไรขึ้น? ความอร่อยแบบนี้จะพังเมื่อคุณลองม้วนมัน เรามาพูดถึงวิธีการปรุงแพนเค้กอย่างถูกต้อง

แพนเค้กบัควีทเบรอตง

อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมไม่เพียงเฉพาะในหมู่ชาวสลาฟเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ชาวเบรอตงซึ่งเป็นผู้อาศัยทางตอนเหนือของฝรั่งเศส มั่นใจว่านี่เป็นสิ่งดึกดำบรรพ์ จานฝรั่งเศส- พวกเขาจะต้อนรับคุณด้วยแพนเค้กยืดหยุ่นสีแดงก่ำพร้อมเห็ด เนย ชีสอะโรมาติกบ่ม และไซเดอร์หนึ่งแก้ว เคล็ดลับสองสามข้อก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กจาก Recipes ประการแรกจะขึ้นอยู่กับการผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

ประการที่สอง หากคุณตัดสินใจที่จะยัดสิ่งของเหล่านี้ ให้ทำในขณะที่ยังอุ่นและยืดหยุ่นอยู่ เราจะต้องมี: ไข่สามฟอง, แป้งบัควีทสี่ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีห้าช้อนโต๊ะ, เนย - 50 กรัม, น้ำ 0.7 ลิตร, น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา ตอนนี้เรามาบอกคุณเกี่ยวกับแป้งบัควีทกันดีกว่า มีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม!

กระบวนการทำอาหาร

ตีไข่ใส่ทีละฟอง: เกลือ ¼ ช้อนชา, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา, แป้งบัควีท, แป้งสาลี เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีความหนาเท่ากับแป้งปกติ เมื่อพิจารณาว่าแป้งบัควีทพองตัวในน้ำคุณต้องรอ 20 นาทีและหากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม ละลายเนยครึ่งหนึ่งให้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นซึ่งเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยล่วงหน้า แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ทาแพนเค้กทั้งหมดด้วยเนยแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น เราเตรียมแพนเค้กจากแป้งบัควีทต่อไปตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารรัสเซีย

แพนเค้กบัควีทรัสเซียแบบดั้งเดิม

แนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้กับเห็ดเค็มในครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิม ดังนั้นให้นำนมสองแก้วครึ่งมาต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อนหนึ่งในสามเล็กน้อย ละลายแป้งบัควีทในน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง ขณะกวนให้เติมนมเกือบเดือด ใจเย็นๆ หน่อย ละลายยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งในสามแก้วแล้วเติมลงในแป้งที่ต้มแล้ว ใช้สิ่งนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

เราแบ่งปัน ไข่ไก่(แยกไข่แดงและไข่ขาว) บดอันแรกด้วย น้ำตาลทราย- ผัดแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงไป: แป้งสาลี, เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงกับน้ำตาลและนมอุ่นหนึ่งแก้ว คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายกัน ครีมเหลว- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและผสมลงในแป้งของเรา ทิ้งไว้อีกครั้งสองสามชั่วโมง ตอนนี้เราจะทอดแพนเค้กบัควีทกับยีสต์

ทอดแพนเค้กบัควีทยีสต์

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย เคลือบสารกันติดโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17-18 เซนติเมตร ใช้ไฟปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วทำราวกับว่ามันกระเซ็นลงบนพื้นผิว จากนั้นใช้ทัพพีตักซุปแล้วเทลงในกระทะโดยไม่ต้องคน ผึ่งลมหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายตัวทั่วถึง ปิดฝาแล้วอบด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างและหลุดออกจากกระทะได้ง่าย ให้พลิกกลับและอบให้เสร็จโดยไม่มีฝาปิด

ดังนั้นเราจึงทอดแพนเค้กต่อไปโดยไม่ต้องกวนแป้ง แต่บางครั้งก็เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยโดยละลายไปก่อนหน้านี้ ผลิตจากแป้งบัควีทอย่างดี สูตรอาหารมีตัวเลือกมากมายในการเติมแพนเค้ก ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

สับและหัวหอมลวก, สับกระเทียม, สับผักชีฝรั่งและผสมกับครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่เห็ดเค็มและผสม

การทำแพนเค้กบัควีทโดยไม่ใช้แป้งสาลี

ขนาดนั้น แพนเค้กที่ไม่ธรรมดาที่ไม่เติมแป้งสาลีก็อร่อยได้ รสถั่ว- เหมาะสำหรับการเติม ไส้ต่างๆทั้งหวานและไม่หวาน ตัวอย่างเช่นการใส่ปลาแซลมอนและกุ้งลงไปจะเป็นเรื่องดั้งเดิมมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำบัควีทหกอัน - หนึ่งร้อยกรัม, ไข่ - น้ำมันพืชขนาดกลางหนึ่งอัน สูตรนั้นง่าย:

บน kefir

เพื่อเตรียมแพนเค้กบัควีทกับ kefir เราจะต้อง: เวย์ - 400 มล. น้ำตาลทราย - 20 กรัม, บัควีทและแป้งสาลี - 150 กรัมต่อชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม, โซดาที่ปลายมีด, ไข่หนึ่งฟอง ในส่วนผสมอุ่นของ kefir และเวย์ ให้ผสมน้ำตาล น้ำ และเกลือ ตีไข่. เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง สรุปแล้ว งานเตรียมการเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่น

แพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14-15 เซนติเมตรและอวบอ้วน ทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน คุณคิดอย่างไรกับสูตรที่ง่ายที่สุด? แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทและเคเฟอร์พร้อมแล้ว! น่าทาน!

และแพนเค้กบัควีทกับ kefir อีกครั้ง

แพนเค้กบัควีทกับ kefir เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารจานในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ แป้งสาลีดังนั้นสูตรอาหารที่เรากำลังพิจารณาจึงเรียกได้ว่าแปลกใหม่ เราเสนอวิธีการดังกล่าวให้คุณหลายวิธีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือแป้งบัควีทแทบไม่มีกลูเตนและแพนเค้กก็ฉีกขาดได้ง่าย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ จึงมีการเติมข้าวสาลี ในการทำสิ่งนี้เราจะต้อง: แป้งบัควีท 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 1/2 ช้อนชา, kefir - 2 ถ้วย, น้ำเดือด - หนึ่งถ้วยและไข่ไก่ 2 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับเกลือและ kefir ไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นชงส่วนผสมของเราด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วเริ่มอบทันที รักษาอร่อย- เราก็ควรจะได้แพนเค้กที่หอมและฟู

แพนเค้กกับนมและ kefir

มากระจายจานกันอีกหน่อย ส่วนผสมที่จำเป็น: บัควีทและแป้งสาลี - ครึ่งแก้ว, นมอุ่น - หนึ่งแก้วครึ่ง, kefir - ครึ่งแก้ว, ไข่ไก่ - สองชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด - หนึ่งช้อน, โซดา - ½ช้อนชาและเกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย ตอนนี้มาเตรียมแพนเค้กจากแป้งบัควีทและเคเฟอร์ ร่อนแป้งและคนตลอดเวลาเทนมอุ่นลงไป

จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ไข่แดงน้ำมันและเกลือ ตั้ง kefir ให้ร้อนบนเตา แต่อย่านำไปต้มแล้วใส่โซดาลงไป ใส่โฟม kefir ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ก่อน เราอบแพนเค้กในกระทะร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง อย่างที่คุณเห็นแพนเค้กนั้นเตรียมได้ง่ายจากแป้งบัควีท สูตรอาหารมีความเรียบง่ายและหลากหลาย ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

สัปดาห์ Shrovetide กำลังใกล้เข้ามา และแม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับการค้นหาทางเลือกใหม่ๆ ในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับสมัยนี้ แพนเค้กบัควีทสูตรที่เราจะอธิบายโดยละเอียดด้านล่างนี้จะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจและจะกลายเป็นอาหารจานหลักอย่างแน่นอน ตารางเทศกาล- เขียวชอุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาได้รับความนิยมในปัจจุบันเช่นเดียวกับในสมัยของคุณยายทวดของเรา

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่หรือไม่ เพราะเหตุใด แต่นี่ยังห่างไกลจากความจริง! จานนี้มีประวัติอันยาวนานและไม่ใช่จุดเด่นของวัฒนธรรมรัสเซียล้วนๆ

สลาฟแดงก่ำ "kruglyashi", tortillas เม็กซิกัน, แพนเค้กอเมริกัน - ทั้งหมดนี้เป็นแพนเค้กหลากหลายประเภทที่แตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น, เชฟชาวฝรั่งเศสพวกเขาชอบที่จะแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำที่จ่ายตามเทคโนโลยีด้วยเบียร์หรือเบียร์

แต่แพนเค้กบัควีทเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซีย บรรพบุรุษของเราส่งต่อสูตรอาหารจานนี้จากแม่สู่ลูกสาวและแม่บ้านแต่ละคนก็มี ความลับของตัวเองการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีท

โดยทั่วไป กระบวนการเตรียมพระอาทิตย์ดวงเล็กๆ เหล่านี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงและชวนให้นึกถึงพิธีอันศักดิ์สิทธิ์หรือการทำงานปรุงยาวิเศษมากกว่างานครัวทั่วไป แป้งแพนเค้กมักใช้ในการทำนายดวงชะตา และสามารถเตรียมได้ที่ริมฝั่งแม่น้ำโดยต้องสวดมนต์บนน้ำก่อน

ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและแม่บ้านยุคใหม่ก็ไม่น่าจะทำอาหารด้วย เตาอบแบบดั้งเดิมหรือขนแป้งลงบ่อ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทนั้นยากกว่าแป้งสาลีมาก จะหลีกเลี่ยงปัญหาและสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารได้อย่างไร? มาแบ่งปันความลับกันเถอะ!

ไม่ใช่ฟองน้ำหรือแปรง แต่เป็นหัวหอมครึ่งลูก จุ่มลงในน้ำมันแล้วเช็ดกระทะที่คุณวางแผนจะอบแพนเค้กอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง - จากนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและ ขนมอบพร้อมมันจะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น

หากคุณเติมน้ำเค็มแทนน้ำกลั่นที่ต้องการตามเทคโนโลยี จะช่วยป้องกันการเกิดก้อน แต่ระวัง: ลบปริมาณเกลือที่คุณเติมลงในของเหลวออกจากปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท “ปรินซ์ลี่”

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - 150 กรัม + -
• - 1.5 ถ้วย + -
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

วิธีการอบแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด

ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าแพนเค้กเหล่านี้ทำจากแป้งบัควีทที่มอบให้แขกในงานเลี้ยงในช่วงเวลาของ Great Rus ': สูตรของพวกเขาแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยเมื่อเวลาผ่านไป

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ห้านาทีเพื่อให้ยีสต์บวม หลังจากช่วงเวลานี้ให้ผสมมวลจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทสารละลายทั้งหมดลงไป อาหารที่เหมาะสมและใส่แป้งและครีมเปรี้ยวลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

3. ห่อจานด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งจะเริ่ม "ขึ้น" อย่างแข็งขันซึ่งควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสม

4. ใส่ไข่แดง เนย และเกลือลงในแป้งที่ขึ้นฟู นวดส่วนผสมนี้ให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

5. เจือแป้งด้วยนมครึ่งแก้ว คุณควรมีแป้งแบบเดียวกับที่ใช้อบแพนเค้กแผ่นบาง

6. ที่เหลืออยู่ ไข่ขาวตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาแล้วใส่ลงในแป้ง

แพนเค้กบัควีทตามสูตรที่กำหนดนั้นค่อนข้างหนาแน่นและกรอบ เราขอแนะนำให้ทาด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีทั้งแบบแยกและแบบมี ไส้เผ็ดและการรดน้ำ

แพนเค้กบัควีท “กำลังรีบ”

วัตถุดิบ

• บัควีทและแป้งสาลี - 200 กรัม (อย่างละ 100 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• นมธรรมชาติ - 2 ถ้วย
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

การปรุงแพนเค้กบัควีท

ต่างจากสูตรการทำอาหารก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้เวลาและความเข้มข้นสูงสุดของการปรุงอาหาร เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณหรือไม่? ตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาอาหารเช้า? งั้นก็สวมผ้ากันเปื้อนแล้วไปทำงานได้เลย!

1. เราเจือจางแป้งที่ร่อน (ทั้งสองพันธุ์) ลงในชามลึกด้วยนมอุ่นจนได้ความครีมเปรี้ยว

2. ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีแล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบที่มีอยู่ ผสมทุกอย่างเพื่อป้องกันการเกิดก้อน

3. กรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อนแล้วเติมโซดาลงไป จากบทเรียนวิชาเคมี เรารู้ว่าผลจากปฏิกิริยานี้จะเกิดขึ้น ซึ่งในการปรุงอาหารเรียกว่า "การดับ" โซดา เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินคำชมอย่างแน่นอน! ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักให้พร้อมรับพลังบวก ทำให้พวกเขาพอใจด้วยขนมที่ "อร่อย" ในตอนเช้า!

จะเสิร์ฟอะไรกับแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด

ไม่เพียงแต่ประสบการณ์ที่สะสมโดยแม่บ้านหลายรุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับคำแนะนำจากพ่อครัวที่น่าเชื่อถืออีกด้วย: แพนเค้กบัควีทเข้ากันได้ดีมากกับแยมและซอสหวาน ควรเสริมด้วยอาหารประเภทต่างๆ เช่น เนื้อย่าง น้ำเกรวี่ เบคอน ปลา ฯลฯ

หนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จแพนเค้กบัควีทของเราจะมีเห็ดทอดตามสูตรที่เราให้ไว้ด้านล่าง

การทอด “ห้านาที”

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง – 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

การเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น

1. เราล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
2. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กที่สุด
3. เทเนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งของเหลวที่ออกมาจากเห็ดระเหยออกไปบางส่วน
4. เสิร์ฟเห็ดลงไป จานทั่วไปหรือเป็นบางส่วน มันจะรสชาติดีขึ้นด้วยครีม!

น่าทาน!

เรามั่นใจว่าเมื่อคุณลองแป้งบัควีทซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบมาหลายเวอร์ชันแล้ว คุณจะเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้ตลอดไป!

ท้ายที่สุดนอกเหนือจากที่ปฏิเสธไม่ได้ คุณภาพรสชาติจานนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยต่อต้านความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจได้เป็นอย่างดี ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วยการทำให้พวกเขาพึงพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเพื่อสุขภาพและแสนอร่อยชิ้นนี้!

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้ก ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ - แป้ง ไข่ น้ำ หรือนม และมีกองนึ่งอาหารอันโอชะสีดอกกุหลาบอยู่บนโต๊ะ และสูตรอะไรมากมาย!

ปัจจุบันนักโภชนาการไม่ชอบแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีแคลอรี่สูงและมีน้อย สารที่มีประโยชน์, ของพวกเขา ใช้บ่อยทำให้เกิดการปรากฏตัว น้ำหนักส่วนเกิน- แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเป็นสวรรค์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาตลอดจน วิธีที่ดีปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่ที่มีประโยชน์และ จานอร่อย.

สูตรคลาสสิกพร้อมนม

บัควีทมีกลูเตนเล็กน้อย หากไม่มีมันแพนเค้กจะไม่คงรูปร่างและแตกสลาย การเติมแป้งสาลีจะทำให้แป้งเหนียวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 300 กรัม
• แป้งสาลี: 100 กรัม
• นม: 600 มล.
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบกกิ้งโซดา: ½ ช้อนชา
• เกลือ: ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งสองและผสม
2. ในชามอีกใบ ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และโซดา ตีให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. เพิ่มนมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ส่วนผสมแป้งเทลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. เพิ่มน้ำมัน
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทอดแพนเค้ก
7. สารเคลือบกันติดจะต้องทาน้ำมันก่อนอบเท่านั้น กระทะธรรมดา– ตามความจำเป็นเมื่อสังเกตเห็นว่าแป้งติด

บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าธัญพืชอื่นๆ ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยบัควีทเป็นจำนวนมากซึ่งทำให้ได้ค่ะ ผลิตภัณฑ์อาหาร- อาหารที่ทำจากธัญพืชชนิดนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลี

แป้งสาลีมีกลูเตนซึ่งร่างกายของบางคนไม่สามารถทนต่อสารนี้ได้ กลูเตนอาจทำให้ ปฏิกิริยาการแพ้ในเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้อดอาหารพยายามไม่ใช้แป้งสาลี

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 300 กรัม
• นม : 600 ก.
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา
• เกลือ: ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมไว้ 1 ถ้วย อุ่นนมที่เหลือที่อุณหภูมิ 38 องศาเซลเซียส
2. เทยีสต์และน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนม พักส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน
3. ใช้ชามขนาดใหญ่เพราะแป้งจะขึ้นเยอะมาก เทส่วนผสมยีสต์ใส่แป้งและครีมเปรี้ยว
4. คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ห่อจานด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ละลายมันลง เนย.
7. ใส่ไข่แดง เนย และเกลือลงในแป้ง คนและเทนมแก้วที่เหลือ
8. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา
9. ใส่ผ้าขาวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน แป้งพร้อมคุณสามารถอบได้

เมล็ดบัควีทอุดมไปด้วยโปรตีน ซีเรียลมี 18 ที่จำเป็นต่อร่างกายกรดอะมิโน การรวมอาหารบัควีทไว้ในอาหารช่วยในการรับมือกับการขาดโปรตีนสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารหรืออดอาหาร

วีดีโอทำอาหาร

สูตรไม่มียีสต์

ต้องเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์ในตอนเย็นเพื่อที่จะได้ขึ้นมาในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 120 กรัม
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• นม : 100 ก.
• น้ำ : 100 ก.
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำกับนมใส่เกลือ
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. เพิ่ม เนยนุ่มและ น้ำมะนาว, คน.
4. ทิ้งแป้งไว้ในห้องข้ามคืน ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก
5. วันรุ่งขึ้นผสมไข่ลงในส่วนผสมและแป้งก็พร้อม

บัควีทประกอบด้วยวิตามินบีและธาตุขนาดเล็ก: ทองแดง, โบรอน, อลูมิเนียม, ฟอสฟอรัส, โครเมียม, โคบอลต์ ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม ไทเทเนียม และวานาเดียม ไม่พบในธัญพืชชนิดอื่น มีเนื้อหาสูงเหล็ก 5 มก. ต่อ 100 ก บรรทัดฐานรายวัน 10 มก. ทำให้อาหารบัควีทมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจาง

แพนเค้กกับ kefir

แพนเค้กที่ทำจาก kefir จะมีความฟูและละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยมี "รู" Kefir สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักถ้ามีรสหวานปริมาณน้ำตาลก็จะลดลงได้

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 175 กรัม
• เคเฟอร์: 200 ก.
• น้ำ : 200 ก.
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเกิดฟอง
2. เทลงใน kefir
3. เกลือและเติมน้ำตาล
4. ผัดส่วนผสมที่ได้
5. เทแป้งลงในส่วนผสม egg-kefir
6. บดจนเนียนไม่มีก้อน
7. เติมน้ำ เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยโดยคนส่วนผสมหลังจากแต่ละส่วน
8. แป้งควรจะค่อนข้างเหลว มวลที่หนาสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ตามความต้องการ

หากแพนเค้กแตกระหว่างการอบ ให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง

เมล็ดบัควีทประกอบด้วย จำนวนมากกิจวัตรประจำวัน. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ รูตินทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเพิ่มผลของวิตามินซี

แพนเค้กบัควีทมีความแน่นอนมากกว่าแพนเค้กข้าวสาลี นี่เป็นเพราะลักษณะของแป้งบัควีท เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเป็นก้อน ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับเหล่านี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์.

• อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้แพนเค้กมีความโปร่งสบาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกเป็นชิ้น คุณสามารถผสมแป้งบัควีทกับข้าวหรือข้าวโอ๊ตแล้วเติมแป้งลงไป
• ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงในแป้ง
• ผสมผลิตภัณฑ์เทกองแยกจากของเหลว
• หากคุณละลายเกลือในน้ำก่อนแล้วจึงเทลงในแป้ง จะช่วยลดการเกิดก้อนได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง
• หากอาหารของคุณเอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มเนยแทนน้ำมันพืชได้
• แป้งบัควีทฟูมาก ถ้าสอบเหมือนกัน ความหนาสม่ำเสมอให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำ
• วิธีทอดที่ง่ายที่สุดคือใช้กระทะเคลือบสารกันติด เครื่องครัวเหล็กหล่อก็ใช้ได้เช่นกัน
• ทากระทะด้วยมันฝรั่งหรือหัวหอมครึ่งลูก
• แพนเค้กบัควีทมีสีเข้มกว่าแพนเค้กข้าวสาลี หากพื้นผิวกลายเป็นสีทอง แสดงว่าแพนเค้กพร้อมแล้ว

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าแพนเค้กเป็นดั่งดึกดำบรรพ์ จานรัสเซีย- บางอย่างเช่นนี้ภายใต้ ชื่อที่แตกต่างกันจะทำกันทั่วโลก แต่สิ่งที่เราคิดขึ้นมาได้คือแพนเค้กที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิด รวมถึงบัควีตด้วย

มันก็เกิดขึ้นตามปกติ สู่คนยุคใหม่ตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งสาลีถือเป็นผลิตภัณฑ์อันสูงส่งในดินแดนของเรา มันมีราคาแพงที่จะทำมัน อาหารประจำวัน- ดังนั้นแพนเค้กจึงอบจากแป้งประเภทที่ถูกกว่า: ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตและแม้แต่ถั่ว แต่แพนเค้กบัควีทได้รับความนิยมมากที่สุดมาโดยตลอดเพราะอะไรกับอะไรและปัญหาเกี่ยวกับบัควีทในรัสเซียไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กบัควีท

1 - ตอกไข่ลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา ตีด้วยปัด

2 - เทนมและน้ำมันพืช ผัดและเพิ่มแป้งบัควีท

3 - คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ

4 - ปอกมันฝรั่งดิบแล้วผ่าครึ่ง แทงครึ่งหนึ่งด้วยส้อม จุ่มน้ำมันพืชแล้วทากระทะ วิธีนี้สืบทอดมาจากคุณยายค่ะ สะดวกมาก เพราะไม่เปลืองน้ำมันมาก แพนเค้กไม่ไหม้ และไม่เยิ้มจนเกินไป

5 - อัดจาระบีกระทะร้อน น้ำมันพืช(ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และเททัพพีเล็กๆ ลงไป แป้งแพนเค้กโดยกระจายเท่าๆ กันไปตามด้านล่าง (หมุนกระทะได้อย่างราบรื่นเป็นวงกลม)

6 - ปรับเปลวไฟเพื่อให้แพนเค้กมีเวลาอบด้านบน แต่ไม่ไหม้จากด้านล่าง พลิกแพนเค้กบัควีทกลับด้านเมื่อไม่มีอะไรเหลืออยู่ด้านบน ปะทะ(ดูรูป) ระวังจะแตกหักและแตกหักง่าย

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

เกี่ยวกับผลประโยชน์

แม้แต่เด็กเล็กก็รู้ถึงประโยชน์ของบัควีท เมื่อได้ยินชื่อธัญพืชนี้ สิ่งแรกที่เชื่อมโยงกันคือธาตุเหล็ก นี่เป็นเรื่องจริง! แต่บัควีทไม่ได้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพียงอย่างเดียว อีกทั้งยังประกอบด้วยอื่นๆ จำเป็นสำหรับบุคคลแร่ธาตุ อีกทั้งยังมีวิตามินมากมาย แต่สิ่งที่ไม่มีอยู่นั้นไม่ใช่กลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ซึ่งมีอยู่ในแป้งสาลี "ในปริมาณมาก" และสารนี้จำนวนมากให้กับร่างกายของเราดังภาพ การวิจัยสมัยใหม่ในสาขาการแพทย์ - ไม่ค่อยดีนัก ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้โปรตีนนี้โดยไม่ต้องสงสัยด้วยซ้ำ
จริงอยู่ที่เพื่อนร่วมชาติของเราบางคนแพ้ผลิตภัณฑ์บัควีท แต่ประการแรก มีเพียงไม่กี่คน และอย่างที่สอง พวกเขาอาจรู้เรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก

ก่อนอื่นว่าจะหาแป้งบัควีทได้ที่ไหน ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง คุณจะพบมันบนชั้นวางในส่วน "ของชำ" จริงอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่างราคาจึงแพงกว่าข้าวสาลีมาก ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะสร้างผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองโดยการซื้อเป็นประจำ บัควีทและเรซินในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ก่อนอื่นแนะนำให้แยกซีเรียลออก

แป้งสำหรับทำอาหาร แพนเค้กบัควีทคุณต้องกรองมันก่อน แนะนำให้ดำเนินการนี้กับแป้งทุกชนิด สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฟูขึ้นมาก เนื่องจากแป้งมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง ควรใช้น้ำเกลือเพื่อทำให้แป้งเจือจางจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ปริมาณเกลือที่ต้องการตามสูตรก็เพียงพอแล้วเจือจาง ปริมาณที่ระบุน้ำ.

แพนเค้กบัควีทจะแห้งกว่าและเป็นผลให้เปราะดังนั้นเพื่อที่จะเสิร์ฟแพนเค้กและไม่ใช่แป้งทอดเป็นก้อนจึงสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มเนยนุ่มเล็กน้อยและไข่แดงมากขึ้นลงในส่วนผสมของแพนเค้ก

แพนเค้กบัควีทต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัด ในกรณีนี้ไม่ควรเทน้ำมันลงในกระทะ ดีกว่าแค่หล่อลื่นมัน หัวหอมครึ่งลูกจุ่มในภาชนะที่มีน้ำมันพืชใช้ได้ผลดีสำหรับสิ่งนี้ น้ำมันหล่อลื่นนี้ไม่เพียงป้องกันแพนเค้กไม่ให้ไหม้เท่านั้น แต่ยังให้อีกด้วย จานสำเร็จรูปกลิ่นหอมเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิก (พร้อมยีสต์)

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคอย่างแท้จริง เชื่อกันว่านี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทในสมัยก่อน ไม่ว่าตอนนี้จะเป็นเช่นนั้นยากที่จะค้นหา แต่แพนเค้กตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมจริงๆ จะจำเป็นสำหรับการอบเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
บัควีทและแป้งสาลี – 300-350 กรัมต่อชิ้น
นม - 4 แก้ว;
ไข่ – 3 ชิ้น;

ยีสต์ – 1 ซอง;
เนย – 50 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
อุ่นนมหนึ่งแก้วเล็กน้อย (ประมาณ 37-38°C) แล้วต้มสองแก้ว ใน นมอุ่นกับ จำนวนเล็กน้อยน้ำตาลเพื่อเจือจางยีสต์ เทนมร้อนลงในชามขนาดใหญ่ที่มีแป้งบัควีทร่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อแป้งที่ต้มในลักษณะนี้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงโดยใช้ฝาปิดหรืออย่างน้อยก็ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟอง เทแป้งสาลี, เกลือลงในแป้งที่ผสมแล้ว, ใส่ไข่แดง, แก้วสุดท้าย นมอุ่นและเนยละลาย ผสมมวลให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมาตรฐาน แป้งแพนเค้กชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวบาง ๆ ที่มีความหนา สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีไข่ขาวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กได้

แพนเค้กบัควีทไม่มีนมและไข่

แน่นอนว่าแพนเค้กบัควีตคัสตาร์ดนั้นอร่อยดี แต่ใช้เวลาทำนานมาก หากคุณมีเวลาแต่มีไม่มากก็ควรยึดติดกับเรื่องเดิมๆ จะดีกว่า รุ่นยีสต์- อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะถือว่าไม่มีไขมันเนื่องจากไม่มีทั้งนมและไข่ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับแพนเค้ก:
บัควีทและแป้งสาลี - ละ 1 ถ้วย;
น้ำ – 750 มล.;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทั้งหมด สินค้าจำนวนมากผสมเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ที่ไหนสักแห่งที่อุ่นกว่าเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศและเพิ่มขึ้นรวมถึง คุณต้องทานอาหารเพิ่มเพื่อไม่ให้ "หนี" นั่นคือกระบวนการทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้ก
โดยวิธีการใน สูตรนี้คุณสามารถใช้แทนน้ำได้ ยาต้มต่างๆ- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

แพนเค้กบัควีทกับ kefir

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์ ในกรณีนี้คุณสามารถนวดแป้งกับนมได้ แต่จะรสชาติดีกว่าถ้าเตรียมฐานแพนเค้กด้วย kefir คุณต้องการอะไรสำหรับแพนเค้กเหล่านี้? ใช่ เกือบทุกอย่างด้วย:
บัควีทและแป้งสาลี - 250 และ 100 กรัมตามลำดับ
เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
ไข่ – 3 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
โซดา – 1/2 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เท kefir ลงในชามแป้ง เติมโซดาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ เนย น้ำตาล และเกลือ ผสมฐานผลลัพธ์ให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมบัควีตและแป้งสาลีที่ผสมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว กวนส่วนผสมต่อไปจนกว่าแป้งที่ได้จะเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ก็ทอดได้เลย

สูตรไม่มีแป้งสาลี (กลูเตนฟรี)

รวมสูตรแพนเค้กทั้งหมดข้างต้นที่ทำจากแป้งบัควีทด้วย พันธุ์ข้าวสาลี ของผลิตภัณฑ์นี้- ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งเหนียวมากขึ้นและแพนเค้กไม่ "แตก" อย่างไรก็ตามให้เพิ่ม ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีการผลิตแป้งเป็นแพนเค้กบัควีทไม่จำเป็นเลย คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกลูเตน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
แป้งบัควีท – 250-300 กรัม
นม – 0.6 ลิตร;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 50-70 กรัม
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์ – 1 ซอง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทนมหนึ่งแก้วจากปริมาณทั้งหมดแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ส่วนผสมที่ได้จะต้องปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ผสมแป้ง ครีมเปรี้ยว และแป้งที่ได้ จากนั้นเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ห่อฐานแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกอาหารคุณต้องคำนึงว่าในระหว่างกระบวนการขึ้นแป้งจะเพิ่มปริมาณค่อนข้างมาก หลังจากครบเวลาที่กำหนด ใส่ไข่แดง เนย ลงไป สถานะของเหลวและเกลือ ผสมแป้งให้ละเอียด จากนั้นเติมนมที่เหลือและไข่ขาว ตีจนเกิดฟอง หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กบัควีทได้

สิ่งที่จะเสิร์ฟแพนเค้กบัควีทด้วย

ต่างจากแพนเค้กมาตรฐานจานที่ใช้แป้งบัควีทเข้ากันไม่ได้กับไส้หวานโดยสิ้นเชิง แต่อาหารที่มีรสเค็มเน้นย้ำถึงรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบ: เบคอน, ปลาแดง, คาเวียร์, เห็ด
แพนเค้กบัควีทยังเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กทอดต่างๆ เช่น แพนเค้กเห็ด ในการเตรียมฟิลเลอร์คุณจะต้องดำเนินการ:
เห็ด – 300 กรัม (คุณสามารถทานได้) เห็ดป่าหรืออาจจะเป็นแชมเปญ);
แครอท – ผักรากกลาง 1 อัน;
หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทอดนี้ทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ หั่นเห็ด เป็นชิ้นเล็ก ๆ, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารกวนเป็นประจำจนแครอทนิ่มลง โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที
ผลที่ได้สามารถวางในจานแยกต่างหากและถัดจากนั้นสามารถวางเรือน้ำเกรวี่พร้อมครีมเปรี้ยวและแน่นอนจานที่มีอาหารจานหลัก - แพนเค้กบัควีท

สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya “ แพนเค้กบัควีทกับปลาแซลมอน”

กาลครั้งหนึ่งพวกเขาเป็นที่รักที่สุดในมาตุภูมิ ไม่ใช่บรรพบุรุษของเราทุกคนที่จะสามารถซื้อข้าวสาลีได้ มีการใช้แพนเค้กข้าวฟ่าง, ถั่ว, ข้าวโอ๊ตและบัควีท และไม่มีใครบ่นเพราะพวกเขาอร่อยมาก ตอนนี้อาหารดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเราเพราะเราไม่มีโอกาสลองของแปลกใหม่บ่อยนัก และมีคนไม่มากที่รู้ว่าการทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก บทความนี้จะนำเสนอสองสูตรในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วิธีการปรุงอาหารและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ก่อนอื่นอย่าพยายามทำแป้งบัควีทด้วยตัวเองด้วยการบดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ คุณจะยังไม่บรรลุผลตามที่ต้องการดังนั้นจึงควรค้นหาดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด นอกจากนี้แป้งบัควีทนี้ยังมีกลูเตนเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมข้าวสาลีลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกสลาย สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองหรือคุณภาพของไส้ โปรดจำไว้ว่าในแพนเค้กของมาตุภูมิไม่ได้ยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกับ "ของว่าง": คาเวียร์รสเค็ม เนื้อปลาไข่ และคอทเทจชีส ทุกคนเลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของตนเอง จากนั้นเขาก็จะจุ่มแพนเค้กที่เต็มไปด้วยเนยละลายแล้วทานวอดก้าเย็นๆ กับน้ำแข็ง จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรตั้งแต่สมัยโบราณมีการพิจารณาแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีท จานเทศกาล- พวกเขามักจะทอดบน Maslenitsa

แพนเค้กกับนม วัตถุดิบ

แม้แต่อาหารที่ทำจากข้าวสาลีที่อร่อยที่สุดก็อาจน่าเบื่อได้หลังจากผ่านไปทั้งสัปดาห์ ดังนั้นเรามาเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท สูตรการทำอาหารมักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 500 มิลลิลิตร
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งบัควีท- 150 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แพนเค้กกับนม วิธีทำอาหาร

สินค้าทุกชิ้นต้องมี อุณหภูมิห้อง- ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

1. ก่อนอื่นคุณควรรวมแป้งสาลีและบัควีทไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่ไก่และนมสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
3. หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
4. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ เติมนม (ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมเพื่อนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
5. ผลลัพธ์ควรจะเพียงพอ ปะทะซึ่งควรเติมเนยละลายลงไป
6. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปล่อยให้แป้งชง: ควรพักไว้ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที
7. จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ต้องทำในกระทะที่แห้ง คุณต้องเทแป้งลงในครั้งเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอย่างรวดเร็ว
8. คุณต้องทอดแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีททั้งสองด้านเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง
9. ของที่เสร็จแล้วต้องเรียงเป็นกองเรียบร้อย ในกรณีนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยด้วยเนย

อันตรายจากกลูเตน

ความเป็นจริงสมัยใหม่บังคับให้ผู้คนหันไปหาสูตรอาหารโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ปัจจุบันผู้ป่วยบางรายต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้กลูเตน (กลูเตน) ซึ่งพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท พืชธัญพืช- พบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี วิธีการที่ทันสมัยการแปรรูปเมล็ดพืชเป็นแป้งทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในมนุษย์โดยแสดงออกมาในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้อาหารและปัญหาต่างๆด้วย ระบบทางเดินอาหาร- ผู้ป่วยดังกล่าวจะได้รับเมนูปลอดกลูเตน เป็นไปไม่ได้จริงหรือที่จะสนุกไปกับมันในช่วงสัปดาห์น้ำมัน? การรักษาแบบดั้งเดิม- มีทางออกคือ แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน แพนเค้กจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมข้าวสาลี. แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีเครื่องผูก อย่างไรก็ตามแป้งมันฝรั่งสามารถทดแทนกลูเตนได้อย่างง่ายดาย วิธีเตรียมแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลีจะเขียนไว้ด้านล่าง

แพนเค้กปลอดกลูเตน วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม;
• แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา- 5 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - 5 กรัม;
• นม - 500 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แพนเค้กปลอดกลูเตน วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา เกลือ เนย และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. หลังจากนั้นคุณต้องรวมข้าวและแป้งบัควีทไว้ในภาชนะเดียว
3. จากนั้นควรรวมมวลแป้งครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมไข่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
4. ต่อไปคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม
5. ตอนนี้ต้องเทนม 120 มิลลิลิตรลงในแป้งแพนเค้ก จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมต้องได้รับสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ก็ควรจะจำไว้ว่ามันมี คุณสมบัติพิเศษแป้งบัควีทสูตรอาหาร (แพนเค้ก) ที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ ระหว่างนวดแป้งจะฟูมาก ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์อย่างต่อเนื่อง หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อย
8. เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา จำเป็นต้องหล่อลื่นอย่างต่อเนื่อง น้ำมันดอกทานตะวัน- เป็นเรื่องปกติที่จะวางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนจาน

จานพร้อมแล้ว! แน่นอนว่าแพนเค้กตัวจริงขาดไม่ได้ การเติมที่เหมาะสม- คุณสามารถใช้: ไก่ต้มสับผสมกับชีสสับ คอทเทจชีสกับลูกเกด ข้าวกับผักชีลาวและไข่และอื่นๆ สินค้าอร่อย- สามารถรับประทานแพนเค้กได้โดยไม่ต้องเติมโดยจุ่มลงในเนยหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทแล้ว สูตรอาหารไม่หลากหลายมากนัก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งต้องมีแป้ง เนย ไข่ น้ำตาล และเกลือ (ตามชอบ) ผลิตภัณฑ์สามารถกวนได้ทั้งนมและบริสุทธิ์ น้ำอุ่น- และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันบางชนิดในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ: แป้งหรือแป้งสาลี แพนเค้กเป็นอาหารที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก และการเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้เป็นหน้าที่ของทุกคน แม่บ้านที่แท้จริง- น่าทาน!