วิธีอุ่นนม. สูตรทำนมอบที่บ้าน ข้อห้ามในการดื่มนมอบ

ความทรงจำในวัยเด็กของเราหลายอย่างเกี่ยวข้องกับรสชาติและกลิ่น ขนมของคุณยายซึ่งพวกเขาจะปรนเปรอแขกตัวน้อยอยู่เสมอ สถานที่พิเศษในลานตาอันสดใสนี้ถูกครอบครองโดย รสหวานนมอบ อันนี้ไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กเพราะอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็กและยังมี จำนวนมากวิตามิน A และ E มีความสำคัญต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตอย่างเต็มที่ ร่างกายของเด็ก- ลักษณะเฉพาะของการเตรียมนมอบซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อมีส่วนทำให้โปรตีนนมเสื่อมสภาพและดูดซึมได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร่างกาย.

ประวัติเล็กน้อย

นมอบเป็นผลิตภัณฑ์นมสลาฟดั้งเดิมซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในเกือบทุกประเทศในโลก เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมการ ในสมัยโบราณนม เป็นเวลานานอิดโรยใน หม้อดินในเตาอบแบบรัสเซียหลังจากนั้นก็ได้สีครีมที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจง รสชาติเข้มข้น- ทุกวันนี้ นมอบมีวางจำหน่ายตามร้านค้าในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส และถึงแม้จะไม่บ่อยนักก็ตาม

สูตรนมอบ

เพื่อความเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ซื้อ “นมอบ TM “รัด” หรือใช้นมอบสูตรหนึ่งในหลายสูตรดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีทั้งหมดเท่านั้น นมวัวรวมถึงความพยายามและเวลาเล็กน้อยในการเตรียมตัว การไม่มีเตารัสเซียสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องใช้ในครัวราคาไม่แพงและสามารถเตรียมนมอบด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ในหม้อดินในเตาอบ
• ในกระติกน้ำร้อน
• ในกระทะสำหรับ เปิดไฟ;
• ในหม้อหุงช้า

นมอบในเตาอบ

กระบวนการเคี่ยวนมในเตาอบนั้นใกล้เคียงกับการเตรียมนมอบในเตาอบมากที่สุด เทนมลงไป หม้อดินและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C. ด้วยวิธีนี้นำไปต้มและลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 C ภายในหนึ่งชั่วโมงก เปลือกโลกสีทองหลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาหม้อลดอุณหภูมิความร้อนลงเหลือ 70 C แล้วทิ้งนมไว้อีก 6-7 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือนมสีน้ำตาลอ่อนที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

นมอบในกระติกน้ำร้อน

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมนมอบในกระติกน้ำร้อนจะให้ผลลัพธ์ที่เบากว่า แต่ก็ไม่น้อยไปกว่ากัน นมอร่อย- นำนมพาสเจอร์ไรส์ TM “รัด” นำไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นด้วยน้ำเดือด ทิ้งกระติกน้ำร้อนที่ปิดสนิทไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณก็จะได้อาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำนมอบที่บ้านบนเตา

วิธีที่เร็วที่สุด แต่ยังลำบากที่สุดคือการเตรียมนมอบในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้ใช้ กระทะอลูมิเนียม. ปริมาณที่ต้องการนำนมไปต้มในกระทะแบบเปิด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยการสร้างสีครีมเข้มในนม

นมอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหลายเมนูที่บ้าน คุณสามารถใช้โปรแกรมที่เหมาะสมและเตรียมนมอบได้ ในแบรนด์ส่วนใหญ่ โปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดคือโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตามด้วยการสลับไปที่โหมด "อุ่นเครื่อง" อีกสองสามชั่วโมง

นมอบ โฮมเมดไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อการบริโภคเท่านั้น รูปแบบบริสุทธิ์แต่ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับนมอบหมักและลูกกวาด

นมอบมีความอุดมสมบูรณ์ รสชาติครีม, กลิ่นหอมอันน่าจดจำและสีเข้มสวยงาม ด้วยนมชนิดนี้คุณจะได้มาก โจ๊กอร่อย, หนา คัสตาร์ดและคุณก็ทำมันออกมาได้เช่นกัน ryazhenka-varenets แบบโฮมเมด- หรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมกับ เกล็ดข้าวโพดหรือคุกกี้ ปกติเราซื้อนมอบที่ร้าน แต่ทำเองง่ายมาก มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าและดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีทำนมอบ - ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง?

นมอบที่เตรียมมาจาก นมปกติแต่ไม่พาสเจอร์ไรส์ ดีที่สุดคือแบบโฮมเมดหรือแบบฟาร์มซึ่งหาซื้อได้ตามตลาดฟาร์มรวม หากคุณมีทางเลือก ให้ซื้อนมจากการรีดนมตอนเช้า ซึ่งจะเข้มข้นกว่านมเย็นมาก อย่าลืมลิ้มรสและกลิ่นวัตถุดิบด้วย นมดีมันมีกลิ่นหอมและไม่มีรสแปลกปลอม

วิธีทำนมอบ - หลากหลายวิธี

นมอบเรียกว่านมอบเพราะในการจัดเตรียมคุณต้องเก็บนมธรรมดาให้ร้อนเป็นเวลานานมากเช่น จมน้ำตาย คุณย่าในหมู่บ้านปรุงอาหารด้วยเตารัสเซีย ในสภาพเมืองสามารถเตรียมนมอบได้:

• ในเตาอบ
• ในหม้อหุงช้า
• ในกระติกน้ำร้อน

นมอบจากเตาอบจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด อร่อยน้อยกว่า - ในหม้อหุงช้า และอันดับสุดท้ายในแถวนี้คือนมจากกระติกน้ำร้อน

วิธีทำนมอบในเตาอบ

เตรียมภาชนะที่คุณจะอุ่นนม เฉพาะกระทะทนไฟเซรามิกหรือแก้วเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ อย่าใช้ชามโลหะ เพราะนมจะไหม้ในนั้น

• เทนมลงในกระทะแล้ววางในเตาเย็น
• ปรับเตาอบเป็นไฟต่ำแล้วรอจนนมเดือด
• เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วดูนม เมื่อเปลือกโฟมสีน้ำตาลเริ่มก่อตัว ให้นำออกแล้ววางลงบนจาน ห้ามนำจานเข้าเตาอบ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้โฟมเหล่านี้ในการทำนมอบหมักหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก
• อุ่นนมในเตาอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือด

หากคุณใช้เทคโนโลยีนี้ นมของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและปริมาตรจะลดลงหนึ่งในสาม เทนมอบร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้นำนมเข้าตู้เย็น

วิธีทำนมอบในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู นมอบสามารถเตรียมได้ในสองโปรแกรม: การตุ๋นและการเคี่ยว

• ทาจาระบีที่ขอบชามหลายเมนู เนย- นมจึงไม่ “ไหล” เมื่อต้ม
• เทนมลงในชามให้เพียงพอเพื่อให้น้อยกว่าปริมาตรทั้งหมดหนึ่งในสาม หากคุณเทมากขึ้นแม้แต่ตัวจำกัดน้ำมันก็ไม่สามารถช่วยให้นมได้
• ตั้งโปรแกรม “ตุ๋น” หรือ “เคี่ยว” และเวลา “6 ชั่วโมง”
• ยกฝาขึ้นเป็นระยะๆ และลอกโฟมสีน้ำตาลออกจากนมออก

ทำให้นมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

วิธีทำนมอบในกระติกน้ำร้อน

สำหรับนมอบ ให้ใช้กระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง เทนมเดือดลงไปแล้วปิดฝากระติกน้ำร้อนให้แน่น หลังจากผ่านไป 16 ชั่วโมง ให้เปิดกระติกน้ำร้อนแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของนมอบ ในกระติกน้ำร้อนจะกลายเป็นโดยไม่มีโฟมและมีสีไม่เข้มมาก เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่นมทอดและนมบดหนึ่งกำมือลงในกระติกน้ำร้อนพร้อมนมร้อน วอลนัท- เพื่อให้นมอิ่ม รสถั่วเขย่ากระติกน้ำร้อนกับนมเป็นระยะ

วิธีทำ ryazhenka-varenets จากนมอบ

คุณสามารถทำ ryazhenka-varenets แบบโฮมเมดได้จากนมอบ เทนมอบร้อนลงบนพื้น ขวดลิตร- ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัววัดอุณหภูมินม - ควรอยู่ระหว่าง 40 ถึง 42 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษที่บ้าน ก็แค่จุ่มนิ้วที่ล้างสะอาดลงในนม ถ้านิ้วทนความร้อนได้แต่ร้อนนิดหน่อยก็แสดงว่านมนั้นเหมาะสำหรับการหมัก ใส่ครีมเปรี้ยวของประเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอบร้อนแต่ละขวดแล้วคนให้เข้ากัน วางฟองนมสีน้ำตาลพร่องมันเนยไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด ปิดฝาขวดโหลทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เก่าและผ้าพันคออุ่นๆ เก็บขวดนมอบหมักในอนาคตไว้ในห้องครัวที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้นำขวดโหลออกจากผ้าพันคอและผ้าเช็ดตัว แล้วลองอบนมอบหมักโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากนมอบ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมนมอบในเตาอบรัสเซียแท้ๆจากวิดีโอนี้ จะเป็นอย่างไรหากคุณมีคุณยายในหมู่บ้านและเธอมีเตาไฟ - ประสบการณ์นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ผลิตภัณฑ์เช่นนมอบเป็นที่รู้จักสำหรับพวกเราชาวรัสเซียเท่านั้น: ไม่พบในอาหารของประเทศและชนชาติอื่น คุณย่าและคุณทวดของเราปรุงในเตาอบแบบรัสเซียซึ่งใช้เวลานานมากและเป็นเหมือนพิธีกรรมชนิดหนึ่ง วันนี้ แม่บ้านยุคใหม่พวกเขายังต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งนี้ อาหารประจำชาติโชคดีที่ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟบนเตา คุณก็จะได้อร่อยและ สินค้ามากมายเพราะเครื่องใช้ในครัวเรือนจำนวนมากเข้ามาช่วยเหลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในสมัยก่อนในมาตุภูมิ มีวัวอยู่ในบ้านของเกือบทุกครอบครัว และนมที่มันให้นั้นมีค่าดั่งทองคำ เพราะว่าครอบครัวนี้อาศัยอยู่อย่างแม่นยำ ได้รับสิ่งอื่นที่เป็นประโยชน์และ สินค้าอร่อย– ชีส, คอทเทจชีส, นมอบหมัก, เคเฟอร์ ฯลฯ

นมอบถือเป็นอาหารอันโอชะของหมู่บ้านและปรุงในหม้อดิน เจ้าของเอาเข้าเตาอบประมาณหนึ่งวันจึงเอาออกมา อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมไปด้วยโฟมปิ้งหนา ๆ และมีกลิ่นหอมเข้มข้น

วิธีการเตรียมนี้ไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์จากวัวได้รับเวย์โปรตีนเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

ความนิยมของนมอบในประเทศของเรายังไม่ลดลงจนถึงทุกวันนี้ มีการผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมอย่างไรก็ตามไม่ใช่ในเตาอบของรัสเซีย แต่ในภาชนะปิดพิเศษที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็น จากนั้นจึงทำให้เย็นและบรรจุขวดเพื่อให้ชาวเมืองใหญ่และมหานครที่ได้เห็นเพียงขั้นตอนการรีดนมวัวในภาพเท่านั้น สามารถเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อาหารประจำชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้

ประโยชน์และโทษของนมอบ

ประโยชน์ของอาหารนี้ไม่ด้อยไปกว่าประโยชน์ที่ได้รับจากการดื่มนมปกติและยิ่งกว่านั้นอีก: นักวิทยาศาสตร์พบว่าวิตามินและ แร่ธาตุกว่าใน สินค้าปกติจากใต้วัว

ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวหลากหลายชนิด รวมถึงกรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน - E, C. A, PP, กลุ่ม B, D, H และแร่ธาตุ - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส กำมะถันและอื่น ๆ

การผลิตสีเบจครีมและกลิ่นที่หอมหวานในระหว่างการอบชุบ เกิดจากการเสื่อมสภาพของเวย์โปรตีน ส่งผลให้ความเข้มข้นของกลุ่มซัลไฮดริล SH เพิ่มขึ้น

ดังนั้นนมอบที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงอุดมไปด้วย โปรตีนที่สมบูรณ์ด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบชุด ดังนั้นการให้ความร้อนเป็นเวลานานจึงทำให้องค์ประกอบของเหล็กเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับใครก็ตามที่เป็นโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และผู้ที่ได้รับการผ่าตัด

ถ้า หญิงมีครรภ์หากเธอกินนมอบเป็นประจำ เธอจะสามารถลดความเสี่ยงของโรคกระดูกอ่อนในลูกและรักษากระดูก ฟัน ผม และเล็บของเธอได้

เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของฟอสฟอรัสและวิตามินเอ ผลกระทบเชิงบวกจากการดื่มนมในอาหารภาคกลาง ระบบประสาท- ความเสี่ยงในการเกิดโรคของอวัยวะที่มองเห็นจะลดลงหลายครั้งและ การป้องกันภูมิคุ้มกัน, ทำให้เป็นมาตรฐาน พื้นหลังของฮอร์โมนและความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้น

อันตรายของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับการแพ้แลคโตสเท่านั้นซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกในปัจจุบัน หากร่างกายมนุษย์ไม่มีเอนไซม์ที่สามารถสลายแลคโตสได้ นั่นก็คือ น้ำตาลนมทำให้เกิดภาวะขาดแลคโตส

ดังนั้นหากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากวัวทำให้คุณอาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องผูก ท้องร่วง หรือมีอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ อาจบ่งบอกถึงการขาดแลคโตส และไม่ควรรับประทานนม

วิธีทำนมอบ

อาหารประเภทอบสามารถเตรียมได้เป็นส่วนใหญ่ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ก่อนอื่นให้ตั้งแก๊สในกระทะธรรมดา เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่เดือด ให้ลดแก๊สลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณจะรู้ได้เมื่อพร้อม - ความสม่ำเสมอจะกลายเป็นสีน้ำตาลเบจที่สวยงาม

คุณสามารถดื่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบบนั้น หรือคุณสามารถทำนมอบหมัก ครีม ซอส จากนั้นหรือเพิ่มลงในขนมอบ อย่างไรก็ตาม สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำนมอบคือในกระติกน้ำร้อน ในตอนเย็นเทนมต้มสดลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปิดฝา ในตอนเช้าคุณสามารถรับประทานอาหารเช้าด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติ รสชาติ และกลิ่นใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ในหมู่บ้าน ก็ต้องติดอาวุธตัวเองด้วยหม้อดินเผา คุณจะปรุงนมอบในเตาอบ และในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ร้อนถึง 180 ⁰C แล้ววางหม้อนมไว้ที่นั่น ทันทีที่เดือด ให้ลดแก๊สลงเหลือ 100–80 ⁰C แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นสามารถลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเหลือ 70 ⁰C และผลิตภัณฑ์เคี่ยวประมาณ 7 ชั่วโมง หากคุณไม่ปิดฝาภาชนะ โฟมบนพื้นผิวจะหนาแน่นและกรอบเป็นสีช็อกโกแลตนมที่สวยงาม

คุณสามารถรับนมอบในเมนูหลายเมนูได้เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบที่ดี แต่หลายคนชื่นชมความสมควรในการซื้อเมนูหลายเมนูแล้ว เทนมประมาณ 2 ลิตรลงในชามของอุปกรณ์ ตั้งค่าโหมดตุ๋นและคงไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เมื่อเสร็จแล้วให้เปลี่ยนเครื่องไปที่โหมดทำความร้อนอีก 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถรับนมอบหมักได้อย่างรวดเร็วดังนี้: เพิ่มเปลือกให้กับผลิตภัณฑ์ ขนมอบข้าวไรย์หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

นมอบ- นี่คืออาหารจานดั้งเดิมของรัสเซียที่ปรุงโดยการต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลานาน เนื่องจากวิธีการเตรียมจึงเรียกว่านมตุ๋น ก่อนหน้านี้นมอบถูกเตรียมในเตารัสเซียปัจจุบันสามารถเตรียมที่บ้านบนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ นมอบสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้ หรือโดยการหมักก็สามารถนำมาใช้ทำนมอบหมักหรือนมอบหมัก (เปรี้ยว) ได้ ขอขอบคุณ Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายนมอบโฮมเมดในเตาอบ:

นมอบโฮมเมด

เปรี้ยว

สำหรับสูตรนมอบหมักคุณจะต้อง:

• นม – 1.5 ลิตร (ทั้งหมด)
• kefir ธรรมชาติ – 200 กรัม

วิธีทำนมอบ

ฉันมักจะใช้นมเต็มส่วนเทลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็เปิดไฟที่เล็กที่สุดและเริ่มเคี่ยวนม เวลาในการเตรียมนมอบประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้นมจะได้สีที่สวยงาม

นมอบสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้สะดวกมาก จริงอยู่ที่มีเวลาสำหรับ การทำอาหารจะหายไปมากกว่า. นมอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจัดทำขึ้นในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง สามารถเคี่ยวข้ามคืนได้ แม้ว่าคุณจะตั้งไว้เวลา 22.00-23.00 น. คุณก็ไม่จำเป็นต้องลุกจากเตียงแล้ววิ่งไปปิดเครื่อง ตัวหม้อหุงข้าวหลายตัวจะเข้าสู่โหมดสแตนด์บายและจะทำงานโดยใช้เครื่องทำความร้อน เครื่องดื่มนมที่ยอดเยี่ยมจะรอคุณสำหรับอาหารเช้า

คุณยังสามารถเตรียมนมอบในเตาอบได้ด้วย โดยใส่นมในเตาอบลงในหม้อทันทีและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เมื่อนมของคุณกลายเป็นสีกาแฟอ่อนๆ ของนมอบก็พร้อมแล้ว

วิธีทำนมอบเปรี้ยว

ตอนนี้คุณควรเพิ่ม kefir ลงในนมอบโฮมเมดที่เสร็จแล้ว

ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

เมื่อนมเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 -120 องศา แล้วพักหม้อของเราไว้ 25 นาที

จากนั้นเราก็นำนมอบเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทำให้เย็น

นมอบหมักพร้อมแล้ว

นมอบโฮมเมดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและ โภชนาการอาหารคุณสามารถทานกับน้ำตาลเล็กน้อยหรือกับคุกกี้ก็ได้

น่าทาน!

รสชาติและประโยชน์ของนมธรรมชาติไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ดิบที่มีแบคทีเรียจำนวนมาก แต่เกี่ยวกับนมพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม (ดูวิธีการปรุงนมอย่างถูกต้อง) การรักษาความร้อนนมเป็นกระบวนการบังคับไม่เพียงแต่จากมุมมองของความปลอดภัยด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขในการทำอาหารด้วย ในกระบวนการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ "วัว" เป็นเวลานาน (มากกว่า 3 ชั่วโมง) จะได้นมอบ เครื่องดื่มสีน้ำตาลอ่อนที่มีสีครีมอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นที่รู้จักมายาวนานในมาตุภูมิ นมอบไม่เพียงแต่บริโภคโดยตรงเพื่อดื่มเท่านั้น แต่ยังเตรียมขนมอบและโจ๊กแสนอร่อยรวมถึงนมอบหมักและวาเรเนตด้วย แน่นอนว่านมประเภทนี้มีวิตามินน้อยกว่านมปกติ แต่ร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่ามาก มีหลายวิธีในการรับนมอบอร่อยที่บ้าน

1. ต้มบนเตา

บนเตาธรรมดาให้ต้มนมในกระทะ (ควรใช้เวลานานกว่านี้ นมไขมันเต็ม) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่หนีไปไหน ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 3-4 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก ควรใช้ช้อนไม้จะดีกว่า อย่าปิดฝากระทะด้วย ในนมอบเสร็จแล้วหลังจากที่ระเหยหมดแล้ว ความชื้นส่วนเกิน, ควรเป็นสีเบจ

2. นมอบในกระติกน้ำร้อน

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพลังงานไฟฟ้าหรือแก๊สหากเตาเป็นแก๊ส และไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการละลาย (ระเหย) ของนม ควรเทนมร้อนต้มลงในกระติกน้ำร้อน (คุณสามารถห่อได้ดี) และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

3. นมอบในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 100 องศาเท นมต้มในหม้อดินเผามีฝาปิด (ชนิดที่ใช้อบ อาหารตามสั่ง- หากคุณอุ่นนมโดยไม่มีฝาปิด กระบวนการจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง โดยมีฝาปิด - 3 ชั่วโมง ฟิล์มสีดอกกุหลาบจะปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม - สำหรับบางคนถือเป็นของอร่อย

4. นมอบในหม้อหุงช้า

ขั้นแรกต้มนม (1.5-2 ลิตร) คุณสามารถทำได้โดยตรงในหม้อหุงช้า แต่ต้องระวังด้วย จากนั้นเลือกโหมด "ดับ" (6 ชั่วโมง) และเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อน (อีก 2-4 ชั่วโมง) แม่บ้านบางคนสามารถทำได้ภายในสองชั่วโมง - นมสามารถเรียกได้ว่าอบแล้ว แต่สำหรับนมอบที่ "ถูกต้อง" มากกว่า ระยะยาวการเตรียมการ

คำแนะนำ!

ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการผลิตนานขึ้นเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สามารถเติมนมได้ ครีมหนักผสมแล้วเตรียมนมอบ - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

นมอบจะอยู่ได้นานกว่านมพาสเจอร์ไรส์หรือนมต้มทั่วไป