สูตรมะเขือเทศกองทัพเขียวหมักในขวด มะเขือเทศสีเขียวดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณแค่เลียนิ้ว อาหารเรียกน้ำย่อย “แดงและเขียวคละ”
ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทิ้งมะเขือเทศที่ยังไม่สุกออกไปเพราะคุณสามารถเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากพวกมันได้! ผักที่หนาแน่นและมีเนื้อจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เรานำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
กำลังเตรียมการบรรจุกระป๋อง
มะเขือเทศสีเขียวบางชนิดไม่สามารถใช้บรรจุกระป๋องได้ อันไหนเหมาะสม:
- สำหรับการหมักคุณต้องใช้มะเขือเทศ ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง- ผลไม้ที่มีขนาดเท่าวอลนัทถือว่าเหมาะ
- คุณควรเลือกมะเขือเทศ ความสุกงอมสีเขียวอ่อนไม่ควรใช้ผลไม้ลูกเล็กสีเขียวเข้ม ( มีพิษ นี่สำคัญ!!).
ก้านมะเขือเทศจะถูกเอาออก ล้าง และชั่งน้ำหนักเพื่อให้สามารถคำนวณปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมมะเขือเทศได้
จำนวนขวดแก้วที่ต้องการสำหรับการฆ่าเชื้อสามารถคำนวณได้โดยประมาณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าภาชนะลิตรประกอบด้วยมะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 0.6 กิโลกรัม
ก็ต้องเตรียมน้ำสำหรับดองด้วย มันถูกส่งผ่านตัวกรองหรือรวบรวมจากสปริงหากคุณมีโอกาส ปริมาณที่ต้องการน้ำจะถูกยึดตาม ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งลิตรต่อกิโลกรัม.
ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมะเขือเทศและปริมาตรของน้ำที่เตรียมไว้ ให้เตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการสำหรับสูตรการดองที่เลือก ผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะถูกล้างและทำให้แห้ง
คำแนะนำ: หากคุณตัดสินใจที่จะจดสูตรอาหารบางอย่างตามคำขอของใครบางคน ให้ระบุปริมาณ ส่วนผสมที่เป็นของแข็งเป็นหน่วยน้ำหนัก เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเครื่องวัดน้ำหนักเป็นของตัวเอง เช่น “รากเดียว” หรือ “พวงเล็ก”
ด้านล่างนี้เป็นสูตรเจ็ดสูตรในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับทุกรสนิยม
พิจารณาใน โถลิตรใส่มะเขือเทศขนาดกลางได้ประมาณ 600 กรัม จำนวนส่วนผสมสำหรับที่คั่นหนังสือจะระบุตามน้ำหนักนี้ ซึ่งหมายความว่านี่คือปริมาณที่ต้องใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร
สำหรับขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร ต้องคูณค่าที่ระบุในสูตรด้วยตัวเลขที่เกี่ยวข้อง
ความคิดถึงเล็กน้อย: มะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในสหภาพโซเวียต
หากต้องการบุ๊กมาร์ก:
- มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
- กระเทียม – 1 ฟัน
- ร่มผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
- พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู สาระสำคัญ – 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ใบ
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 4 ภูเขา
ทำอาหารอย่างไร:
ส่วนประกอบสำหรับบุ๊กมาร์กจะวางไว้ที่ด้านล่างของขวด ผลไม้แต่ละผลจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ก้านอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก
มะเขือเทศสีเขียวใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง เขย่าภาชนะสองสามครั้งเพื่อให้ผลไม้เกาะตัวหนาแน่นมากขึ้น
ทำน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงในน้ำตามปริมาตรที่กำหนด ตั้งไฟให้ร้อนและต้มประมาณ 5 นาที
เทน้ำดองลงในขวดแล้วเติมอย่างระมัดระวัง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- จากนั้นปิดฝาและวางทีละชิ้นในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือบิดอย่างรวดเร็วแล้วคว่ำลง
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดที่ปิดสนิทแตกร้าวระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวผืนเล็กคลุมก้นภาชนะ
มะเขือเทศเขียวดองกับพริกหยวก - คุณจะเลียนิ้ว!
บุ๊คมาร์ค:
- มะเขือเทศ – 0.6 กก.
- พริกหยวก– 60 กรัม
- กระเทียม – 1 ฟัน
- ร่มผักชีฝรั่ง – 6 กรัม
- มะรุม – 8 กรัม
- พริกไทยร้อน – 0.1 ฝัก
- กานพลู – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
- สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง– ภูเขาละ 3 ลูก
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 40 กรัม
- เกลือ – 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
กระเทียมและมะรุมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เมล็ดและเยื่อหุ้มของพริกไทยจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นพริกและมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังขวด
ต้มน้ำที่เตรียมไว้สำหรับหมักแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 25 นาที เทน้ำจากขวดลงในภาชนะเคลือบฟันเติมส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามจำนวนที่ต้องการคนให้เข้ากันและนำไปต้ม
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเทใส่ขวดอย่างรวดเร็ว ปิดฝาให้แน่น วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ย้ายขวดไปที่ห้องเย็น
มะเขือเทศเขียวดองแบบเดียวกับในร้าน
บุ๊คมาร์ค:
- สีเขียว 600 กรัม มะเขือเทศ,
- กระเทียม – 1 ฟัน
- ร่มผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ลอเรล 1 ใบ
- พริกไทยดำ 1 เม็ด
หมัก:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลืออย่างละ 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
คำแนะนำ: จะดีกว่าถ้าใช้ผักชีลาวในรูปแบบของร่มที่มีเมล็ดสุก - พวกเขาเพิ่มกลิ่นเฉพาะที่พืชนี้มีคุณค่าให้กับน้ำดอง
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางบุ๊กมาร์กไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ (อย่าลืมแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน!) ลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้สะอาดเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำออกจากขวดโหลลงไป กระทะเคลือบฟันใส่ส่วนผสมน้ำดองแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดผนึกให้แน่น
พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศสีเขียวกับผักชีฝรั่งและมะรุมในน้ำดอง
บุ๊คมาร์ค:
- มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
- ฟัน. กระเทียม – 3 ชิ้น,
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
- รากมะรุม – 8 กรัม
- พริกไทยร้อน – 0.2 ฝัก
- ใบกระวาน- 1 เครื่อง,
- สีดำและออลสไปซ์ - ภูเขาละ 2 ลูก
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 80 กรัม
- เกลือ – 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.
ใส่มะเขือเทศสีเขียวและส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวดตามสูตร ต้มน้ำเทลงบนผลไม้ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
สามารถเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดอีกครั้ง
ปิดขวดให้แน่นและปล่อยให้มะเขือเทศหมักไว้ประมาณ 1.5-2 เดือนหลังจากนั้นของว่างก็พร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการ
มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียม
บุ๊คมาร์ค:
- มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
- กระเทียม – 16 ฟัน
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 10 กรัม
- รากมะรุม – 5 กรัม
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
หั่นมะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ส่วนผสมสำหรับบรรจุและผลไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในขวดโหล
เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
ฆ่าเชื้อ: วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปจนถึงคอขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
นำขวดออก ขันให้แน่น ปิดฝาให้แน่นแล้วหุ้มไว้หนึ่งวัน
สูตรวีดีโอง่ายๆไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศสีเขียวหวานในน้ำดอง - สูตรที่ง่ายมาก
สิ่งที่ต้องบุ๊กมาร์ก:
- มะเขือเทศ – 600 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- น้ำตาล – 200 กรัม
- เกลือ – 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- ลอเรล – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 3 ภูเขา
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อถูกความร้อนให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน แบ่งออกเป็นขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในถาดเคลือบฟัน เตรียมน้ำดองตามนั้นโดยเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามสูตรแต่ ยกเว้นน้ำส้มสายชู.
นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศในขวดโหล จากนั้นปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดเป็นชิ้น ๆ หมักไว้สำหรับฤดูหนาว
บุ๊คมาร์ค:
- มะเขือเทศ – 600 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 10 กรัม
- พริกไทยร้อน – 0.3 ฝัก
- ลูกเกดดำ – 3 ใบ
หมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 90 กรัม
- ลอเรล – 2 ใบ
- ออลสไปซ์ – 10 ภูเขา
คำแนะนำ: ควรใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ที่อายุน้อยที่สุดที่เติบโตบนกิ่งก้าน - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า
หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาส่วนที่หยาบบริเวณลำต้นออก แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดเท่าๆ กัน
เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้โดยด่วน เตรียมน้ำดอง– ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกจากขวด (ผ่านผ้ากอซ) เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
เทการเตรียมการในอนาคตทีละรายการด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
คุณจะต้อง: มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม, แครอท 1 อัน, 1-2 หัว กระเทียมใบกระวาน 2-3 ใบ 1 ภูเขา พริกไทยดำ 5 ภูเขา ออลสไปซ์ 1 พวง พาสลีย์
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นเดียวกับในร้านค้าในสมัยโซเวียตนั้นมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ตอนนี้ผู้คนกำลังพยายามจดจำและฟื้นฟูมัน
หากคุณจำมะเขือเทศกระป๋องได้อย่างแม่นยำสิ่งนี้ก็จะเป็นไปได้ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล และนี่ก็เพราะว่ามะเขือเทศสีแดงทั้งหมดถูกเก็บไว้ใต้เคาน์เตอร์และขายไป” ให้กับคนที่เหมาะสม- ผู้ซื้อธรรมดาสามารถซื้อได้เฉพาะสีเขียวเท่านั้น
อะไรอยู่ในขวด? ใช่ โดยทั่วไปไม่มาก: มะเขือเทศ ใบกระวานสองสามใบ พริกไทยร้อน 3-4 ถั่ว ถั่วลันเตา และใบมะรุมส่วนหนึ่ง แต่ GOST ของสหภาพโซเวียตรับรองพริก ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีลาว แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในขวดก็ตาม
เมื่อทำน้ำดองแล้ว กระป๋องเหมือนกันสำหรับทั้งสีแดงและ มะเขือเทศสีเขียวและสร้างใหม่ได้ง่ายกว่ามาก
ดองจากสหภาพโซเวียต
เพื่อเตรียมดอง มะเขือเทศสีเขียวในขวดมีสูตรง่ายๆที่เข้าถึงได้ค่อนข้างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว - 2 กก.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- สาขาผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- เกลือ - 60 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 25 กรัม
เนื่องจากการเก็บรักษากระป๋องทั้งหมดดำเนินการโดยการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฟื้นคืนรสชาติในอดีต การเตรียมการที่ดีขึ้นพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ
กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
- เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- กรอก น้ำร้อน, ปิดบัง ฝาโลหะและใส่ในกระทะน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
- นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ตั้งเวลาไว้ 15 นาที
- เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น
- เย็นลง ตามปกติในโรงงานไม่มีใครขายอาหารกระป๋อง เป็นเรื่องจริงที่กระบวนการเย็บตะเข็บนั้นน่าเบื่อเล็กน้อย เท น้ำเย็นและเครื่องม้วนตัวขึ้น จากนั้นจึงนำไปใส่ในเทอร์โมสตัทแบบพิเศษ แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ
มะเขือเทศหมักกับมะรุม
หาวิธีดองมะเขือเทศสีเขียวแบบในร้าน เวลาโซเวียตคุณต้องเข้าใจว่าคุณลองมะเขือเทศจากที่ไหน เพราะว่า สหภาพโซเวียตเป็นประเทศขนาดใหญ่และแน่นอนว่ามีการติดตาม GOST ในระหว่างการผลิต แต่สถานที่นั้นก็ทิ้งร่องรอยไว้ รสชาติของมะเขือเทศยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายที่ GOST ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้และแหล่งปลูกมะเขือเทศเพื่อการแปรรูป
คนโซเวียตมีความทรงจำที่กระป๋องมะเขือเทศไม่เพียงบรรจุใบมะรุมเท่านั้น แต่ยังมีรากมะรุมเป็นชิ้นด้วยและมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อยผิดปกติ ดังนั้นแม่บ้านโรงเรียนเก่าและ การบรรจุกระป๋องที่บ้านพวกเขายังคงทำมันด้วยรากมะรุม
เพื่อจุดประสงค์นี้บางคนขุดเหง้าในห้องใต้ดินในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บไว้จนกว่าจะมีความจำเป็นที่จะต้องใช้มันเพื่อการอนุรักษ์ บางคนขุดมะรุมอ่อนแล้วใช้
ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใส่รากมะรุมลงในขวดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรทุกใบ คุณจะต้องใช้รากประมาณ 40-50 กรัม เครื่องเทศอื่นๆ ได้แก่ ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย และก้านผักชีฝรั่ง
มิฉะนั้นคุณสามารถใช้สูตรจากสูตรก่อนหน้าได้อย่างสมบูรณ์
มะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
บุ๊คมาร์คสูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับมะเขือเทศมีดังนี้:
- มะเขือเทศสีเขียวหรือในระยะเริ่มแรกเจาะ 2-2.5 กก.
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 4-5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ใบมะรุม ก้านขึ้นฉ่าย และทารากอน
กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในขวดที่ล้างแล้ว
- วางมะเขือเทศที่ล้างและเลือกแล้ว
- เติมน้ำเดือด ตามกฎแล้วปริมาณนี้ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
- ในเวลาเดียวกันให้นำส่วนถัดไปของไส้ไปต้ม
- ทันทีที่เดือด ให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทผักลงไป ส่วนถัดไปน้ำ;
- ทำน้ำดองในกระทะด้วยน้ำสะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- นำน้ำดองไปต้ม
- สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเติมน้ำดอง
- เราม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บหลังจากเย็นลง
มะเขือเทศสีเขียวกับแตงกวาสีเขียวและบริษัท
อาหารหลากหลายถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีสมาชิกในครอบครัวจู้จี้จุกจิก ให้แตงกวาและมะเขือเทศอื่นๆ เมื่อเตรียมทั้งสองอย่างไว้ในขวดเดียวแล้ว คุณก็สามารถเปิดจุกออกและทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียว
มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกของมะเขือเทศที่เราทุกคนรู้จัก พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
การรับประทานอาหารสามารถป้องกันโรคหัวใจและการเกิดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกก็มีผลดีเช่นกัน ระบบประสาทการใช้งานของพวกเขาให้ อารมณ์ดีเนื่องจากส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนิน
แม่บ้านมักเผชิญกับคำถามว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและที่ไหน แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียว สดไม่เหมาะกับอาหาร แต่เป็นเพียงการสร้างการเก็บรักษาไว้สำหรับพวกเขา บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นหลัก
สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
กาลครั้งหนึ่ง ขณะอยู่บนเครื่องบิน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นหญิงสูงอายุสองคนเปิดขวดที่ปรุงเองที่บ้านและจัดอาหารเป็นอาหาร แน่นอนว่าคุณไม่ได้บินมาเป็นเวลานานแล้ว หรือคุณแค่อยากเป็นของตัวเอง ไม่ใช่บริการจัดเลี้ยง! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงประทับใจกับการเตรียม "การเคลียร์" ที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่ฉุนและอร่อยที่เล็ดลอดออกมาจากขวดด้วย
ไม่มีผู้โดยสารคนใดยังคงเฉยเมย ทุกคนต่างรู้สึกดีขึ้น ลูกครึ่งสาวรีบขอสูตร นั่นเป็นวิธีที่มันอยู่ในคลังแสงของฉัน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวมันกลายเป็นสลัดนี้ แต่การทำอาหารสูตรเดิมทุกปีนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับฉัน
ตอนนี้เมื่อน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวน ฉันจำได้อีกครั้งว่าจะเก็บรักษาพวกมันอย่างไรได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก บางทีคำแนะนำของฉันอาจกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แสนอร่อยสำหรับใครบางคนก็ได้นะ!
สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวขวดสลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- พริกหวาน: 1 ชิ้น
- หลอดไฟ: 1 ชิ้น
- มะเขือเทศสีเขียว: 3 ชิ้น
- เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่สมบูรณ์
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี: 1พวง
- น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำในการทำอาหาร
มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว
สูตร “มะเขือเทศเขียวเลียนิ้ว” น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และการทำก็ไม่ยากด้วย การคำนวณส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม
รายการส่วนผสม:
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
- กระเปาะ
- กระเทียม-หัว
เติม:
- น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
- ใบกระวาน – 2-3 ใบ
- น้ำ – 3 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร
การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"
- หากต้องการเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ให้คนให้เข้ากันและรอจนละลาย
- ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มน้ำดอง หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
- ใช้ขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นแล้วใส่น้ำมันด้วย
- วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
- หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
- เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนเท่านั้น!
- จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะกับชิ้นงานต่ออีก 20 นาที
- หลังจากเวลานี้ ขวดโหลก็จะพร้อมสำหรับการเย็บ
สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว
เช่น สูตรอร่อยจะมีประโยชน์มากใน ช่วงฤดูหนาวนอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศผิวหนา
- น้ำ.
การตระเตรียม
- ในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศ ล้างและหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดทั่วไปเล็กน้อย
- นำขวดโหลที่มีความจุเหมาะสมมาให้คุณ วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
- เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
- จากนั้นตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขึ้น
ตัวเลือกนี้สะดวกมากในการเตรียมสลัด: เพียงเปิดขวด สะเด็ดน้ำแล้วนำมะเขือเทศออกมา เพิ่มผักใด ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย - และสามารถเสิร์ฟสลัดได้
มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มักจะมีสูตรแนะนำการทำหมันอยู่แล้ว กระป๋องปิดแต่นี่ไม่สะดวกนัก แปรรูปภาชนะเปล่าเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้โดยไม่ต้องกังวล สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยการนึ่ง ในแบบคลาสสิกในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ฉันอยากจะหยุดที่ รุ่นล่าสุดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
- เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที
- หากขวดมีขนาดใหญ่และไม่เข้าไมโครเวฟได้ ให้วางไว้ตะแคง
- หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะนำขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วออกมา
- ทิ้งน้ำที่เหลืออยู่ ถ้ามี และคุณสามารถเริ่มมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
- แครอท – 1/2 กก.
- พริกหวาน – 1/2 กก.
- พริกขี้หนู-ฝัก
- หัวหอม – 1/2 กก.
- กระเทียม – 1.5 หัว
- เกลือ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนโต๊ะ (9%)
- น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - เท่าที่จำเป็น
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างผัก
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกหวาน
- ตะแกรงผักที่เหลือ
- หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำมันและต้ม ควรเติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น โดยปกติแล้ว มะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
- หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือดให้เติมเกลือเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดนี้สักพักด้วยไฟอ่อน
- ใส่สลัดลงในขวดในขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยผักทุกชนิด หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยเป็นส่วนผสมของหัวหอม พริก และแครอท
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
- ผักชีฝรั่ง - ยิ่งมากยิ่งดี
- พริกขี้หนู – 6 ฝัก
- หัวหอม – 6 ชิ้น
- แครอท – 6 ชิ้น
- กระเทียม – 4 หัว
- ดิลล์ - ยิ่งมากยิ่งดี
- น้ำ – 6 ลิตร
- เกลือ – 12 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้
- ล้างส่วนผสมข้างต้นก่อน
- ขูดแครอทโดยใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับผักอย่างประณีตผสมและเกลือทุกอย่าง
- จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
- ตัดแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย เอาเนื้อออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จากนั้นเตรียมของเหลวสำหรับดอง: เติมเกลือลงในน้ำ (ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ต้มสักครู่แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- ปิดฝาขวดด้วย ดังนั้นควรอยู่ในห้องสัก 3-4 วัน
- หลังจากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
วิธีทำมะเขือเทศเขียวดอง
อีกหนึ่งความอร่อยที่เกือบจะอร่อยและ สูตรง่ายๆเหล่านี้คือมะเขือเทศสีเขียวดอง
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว – 6 กก.
- หัวหอม – 8 หัว
- แครอท - 1 กก.
- กระเทียม – 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- หมัก:
- น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 6 ดอก
- น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ (9%)
- ใบกระวาน – 6 แผ่น
- พริกไทยดำ – 12-14 ถั่ว
- ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
กระบวนการทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง
- ก่อนอื่น ดูแลผักชีฝรั่ง คุณต้องล้างและสับมัน
- ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
- ปอกเปลือกกระเทียม
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องนี้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมสับหยาบลงไปด้านบน
- เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- สะเด็ดน้ำใส่ กระทะแยกเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและต้มต่ออีก 15 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดปกติลงในขวดมะเขือเทศ
- นำของเหลวหมักออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทน้ำเดือดออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเท น้ำดองสำเร็จรูป- หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น เคล็ดลับ: ควรวางขวดคว่ำลงปิดฝาและทำให้เย็นในรูปแบบนี้จะดีกว่า
สูตรคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
สมบัติที่แท้จริงของโลกแห่งการทำอาหารคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
- พริกหยวก – 3 ชิ้น
- กระเปาะ
- แครอท – 300 กรัม
- น้ำมันพืช – 100 มล.
- น้ำตาล – 50 กรัม
- เกลือ.
- พริกไทยดำ.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
- พริกไทยดำ - ถั่ว
การตระเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
- ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
- วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมพริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ช
- ใส่คาเวียร์มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู
- คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท
มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม - สูตรอาหารรสเลิศ
หนึ่งในสลัดยอดนิยมของนักชิมที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอาจเป็นสลัดมะเขือเทศที่ไม่สุก น้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียม
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
- พริกหวาน – 5 กก
- กระเทียม – 1 กก.
- เผ็ด พริกหยวก- 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
- หมัก:
- มะเขือเทศแดงสุก – 8 กก.
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ (5%)
- น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 800 กรัม
- เกลือ – 500 กรัม
การตระเตรียม
- ในระยะแรกให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง
- จากนั้นสับมะเขือเทศโดยคำนึงถึงขนาดของมัน: หากมีขนาดใหญ่มากให้แบ่งเป็นหลายส่วน
- ควรหั่นพริกเป็นเส้นดีกว่าต้องเอาเมล็ดออกก่อน
- บดกลีบกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- สับมะเขือเทศสุกให้มากที่สุดแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ความหวานและเกลือ
- ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุด - ส่วนผสมควรเคี่ยวนานหลายนาที
- เพิ่มผักสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองและปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีหลังจากรีด ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น จากนั้นเก็บอย่างปลอดภัยในที่เย็น
มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถทำได้ในถัง ถัง หรือขวดโหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ วัตถุดิบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาดสามลิตร
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- ใบมะรุม.
- กระเทียม – 2 หัว
- พริกไทยดำ – 20 ถั่ว
- ออลสไปซ์ – 16 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 12 ดอก
- พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
- ใบกระวาน – 6 ชิ้น
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว
- หากต้องการหมักมะเขือเทศที่ไม่สุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่คุณชอบที่สุด
- เติมน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
- วางไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือน มะเขือเทศดองแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน
มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี
มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกในสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการจัดเตรียมใช้เวลาไม่นาน
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9%)
- น้ำมันพืช – 150 มล.
- น้ำตาล – 150 กรัม
- กระเทียม – 2 หัว
- พริกหยวก – 6 ชิ้น
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง.
- เขียวขจี.
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมด
- คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
- สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกขี้หนูเป็นก้อน ควรคำนึงถึงปริมาณโดยคำนึงถึงความต้องการความเผ็ดด้วย
- จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
- วางในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดฝาขวด ฝาปิดที่เรียบง่ายและทิ้งไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศสไตล์เกาหลีจะรับประทานได้
- มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายเดือน
- เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้นหลังจากทำตามขั้นตอนที่ 5 เสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า
เกณฑ์หลักในการเลือกมะเขือเทศสีเขียวคือขนาด ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง การประมวลผลการทำอาหารและสร้างสรรค์ขนมอร่อยๆ
แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แต่ก็มี สารอันตราย– โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่คุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่กว่ามะเขือเทศขนาดกลางเล็กน้อย ดังนั้นความน่าจะเป็นในการเลือกมะเขือเทศด้วย เนื้อหาสูงโซลานีนน้อยลงมาก
มีอยู่ วิธีเบื้องต้นวิธีกำจัดสารนี้และหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ก่อนแปรรูปควรจุ่มมะเขือเทศลงไป น้ำเกลือ- ภายในไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างออกไปและสามารถปรุงได้
ในการกำหนดขนาดของภาชนะสำหรับการดองการหมักหรือการดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: จะใช้มะเขือเทศกี่มะเขือเทศระยะเวลาในการเก็บรักษาและจำนวนคนที่ตั้งใจสูตรและอุณหภูมิเท่าไร เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
เช่นหากมะเขือเทศปรุงสุกได้รับการออกแบบมาเพื่อ บริษัทใหญ่, ที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะใช้ถัง. ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะถูกใส่เกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมาก หากคุณใช้ถังไม้ โปรดจำไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนใช้งาน
คุณยังสามารถใช้ ถังพลาสติกแต่ก็ไม่ได้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิงและ วิธีที่ดีต่อสุขภาพ- และแน่นอน คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้ - ขวดแก้วลิตรหรือสามลิตร ก่อนเตรียมการเตรียมควรฆ่าเชื้อขวดโหล ควรเก็บอาหารแช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร
มีความลับอีกประการหนึ่งที่จะยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว: ใส่กิ่งเชอร์รี่นกลงในขวดซึ่งจะให้เช่นกัน กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ช่องว่าง
มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูหนาว การเตรียมใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยของว่างดังกล่าว
มีมากมาย ช่องว่างที่แตกต่างกันจากมะเขือเทศ เราทุกคนเตรียมอาหารเหล่านี้ปีแล้วปีเล่าโดยใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือของว่างตามปกติในห้องใต้ดินของเราและของว่างบนโต๊ะของเรา ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้กำลังเตรียมมาจาก มะเขือเทศสุก- วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดหลาย ๆ คน
มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมกระเทียม
สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศสุกนม – กิโลกรัม;
- กระเทียม – หัวขนาดกลาง;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- ลอเรล – 2 ใบ;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนกาแฟ;
- น้ำส้มสายชู - แก้ว
การตระเตรียม:
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่หรือหกส่วน ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ผสมและวางในขวดที่เตรียมไว้
- ต้มน้ำสามลิตรกับน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่ง เราเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วปิดฝา
เก็บขนมหมักไว้ในที่เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อย “แดงและเขียวคละ”
อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราจะใช้ผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลพร้อมกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน
มาเตรียมตัวกัน:
- มะเขือเทศสีเขียว – 5 กิโลกรัม
- สีน้ำตาล - 5 กิโลกรัม
- กระเทียม – 10 หัว;
- ผักชีฝรั่ง – 3 ช่อ;
- น้ำส้มสายชู - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยร้อยกรัม
- น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;
- เกลือ – 250 กรัม;
- แอสไพริน – 3 เม็ด
วิธีหมัก:
- หั่นผักลงครึ่งหนึ่งหากมีขนาดใหญ่ - ออกเป็นสี่ส่วน
- หั่นพาร์สลีย์เป็นชิ้นๆ ทุบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับ
- ใน โถสามลิตรเราวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สลับกันอย่างแน่นหนา วางยาแอสไพรินหนึ่งเม็ดไว้ด้านบน
- เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำห้าลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก เราม้วนขวด พลิกกลับ และปิดฝาไว้
ในตอนเช้าเราจะพามันไปที่ชั้นใต้ดิน
สูตรมะเขือเทศเขียวดองสำหรับฤดูหนาวนี้หลายๆ คนจะชอบเหมือนในร้าน มะเขือเทศยุคล้าหลังเหล่านี้อร่อยมาก
ผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่มีอยู่ในร้าน:
- มะเขือเทศนม – 2 กิโลกรัม
- ลอเรล – 2 ใบ;
- ออลสไปซ์และพริกไทยขม – ถั่วละ 10 เม็ด
- กานพลู – 7 ตา;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ช้อนชา
การเตรียมการเก็บรักษา:
- เราเอาจำนวนกระป๋องตามต้องการ เราล้างด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
- เทน้ำออกแล้ววางบนเตา
- เทเกลือ, น้ำตาลลงในขวด, เทสาระสำคัญลงไป เติมน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
- ปิดขวดโหลที่คว่ำไว้ด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ และเก็บไว้จนกว่าขวดจะเย็นลง
เราจัดเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดไว้เพื่อการนี้
มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและแครอท
มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทดูดีบนโต๊ะและในขวด นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมเพื่อนเก่าคนหนึ่งแบ่งปันกับฉัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
- แครอท – 3 ชิ้น;
- กระเทียม-หัว
- หมัก:
- น้ำ - 3 ลิตร;
- เกลือ – 90 กรัม;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชู - แก้ว;
- พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
- ลอเรล – 2 ใบ;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีเก็บรักษา:
- ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น
- ล้างมะเขือเทศ หั่นผลไม้ออกเป็นสองในสาม วางแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นลงไป ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดโหล
- ต้มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเทยกเว้นน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสิบห้านาที เราเทมันลงไปหลังจากนำออกจากเตาแล้ว
- เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดผนึก เย็น และนำไปที่ชั้นใต้ดิน
คำแนะนำ! สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรรับประทานผลไม้ในระยะที่สุกเป็นน้ำนมและไม่ใช่สีเขียวทั้งหมด
ชื่อ สูตรถัดไปพูดเพื่อตัวเอง
สูตรอาหาร: “เลียนิ้วให้อร่อย”
ชุดผลิตภัณฑ์ 4 ลิตร:
- มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กิโลกรัม
- พริกหยวก – 200 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
- กระเทียม – 120 กรัม;
- น้ำ - 1.2 ลิตร;
- น้ำตาล – 125 กรัม;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 100 มิลลิลิตร
เราจะปรุงในขวดลิตร:
- ล้างผักและทำให้แห้ง เราหั่นผลไม้ออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โอนไปยังชามขนาดใหญ่
- บิดเมล็ดพริกไทยและกระเทียม เราส่งเนื้อไปที่มะเขือเทศสับ เพิ่มผักชีลาวที่นั่นสับละเอียดด้วยมีด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่
- ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล จนผลึกละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา
- เติมขวด ล้างและฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมผัก เขย่าเบาๆ เพื่อห่อให้แน่น
- เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสม
- วางขวดโหลลงในกระทะด้วย น้ำอุ่น,คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ฆ่าเชื้อด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและปิดไว้หนึ่งวัน
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แม้แต่ในฤดูหนาวก็ตาม อุณหภูมิห้อง.
มะเขือเทศสไตล์คันทรี่
เราจะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
จำเป็น:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม;
- รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 5 อัน;
- เขียวขจี.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
- เกลือ - หนึ่งในสี่แก้ว;
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนของหวาน
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
- กานพลู – 5 ตา;
- น้ำส้มสายชู – 150 มล.
เราทำความสะอาดและล้างผักที่เตรียมไว้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รากมะรุมเป็นเส้นยาว ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว โดยผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือร้อนลงบนชิ้นงาน ม้วนขึ้นแล้วปิดไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน
มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
นี้ สูตรเด็ดมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- ใบลอเรล 4 ใบ
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
ก่อนอื่นเราเตรียมขวดโหล เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จัดเรียงเครื่องเทศด้วยกระเทียม
- เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม
- เราล้างผลไม้แล้วใส่ในน้ำเดือด อุ่นผักไม่เกินยี่สิบนาที เรานำมันออกมาใส่ขวดทันที
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที เราจะเติมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ ไม่ใช่ใส่น้ำดอง
- เรามีผักในขวดที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว ตอนนี้เราสามารถเทน้ำดองลงไปได้แล้ว
- เราปิดขวด ปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่ม
เก็บในห้องเย็น มะเขือเทศในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว
สูตรหวานมักถูกใช้โดยแม่บ้านที่มีลูก
มะเขือเทศหวาน
สำหรับสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำ แต่จะไม่ทำให้รสชาติของมะเขือเทศเสีย เราจะปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตร
- มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 5 ชิ้น;
- น้ำตาล 450 กรัม
- เกลือ 180 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
เติมขวดด้วยมะเขือเทศและ พริกสับ- เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเย็นลงแล้ว เทน้ำลงในทัพพีแล้ววางลงบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหลังเดือด เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก เราม้วนมันขึ้นและหลังจากที่เย็นลงแล้วเราก็นำมันออกไปจัดเก็บ
มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำดองรสเผ็ด “นรก”
นี่เป็นสูตรง่ายๆ และเราจะไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก มะเขือเทศมีรสเผ็ดมาก จึงได้ชื่อว่า "เฮลลิช"
ต้องการตามใบสั่งยา:
- มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 3 เม็ด;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียมหัวใหญ่
- ออลสไปซ์ 10 ชิ้น, พริกไทยดำ;
- เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
- เราหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟันลึก
- ยู พริกไทยร้อนต้องเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมะเขือเทศ เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในผักด้วย
- ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
- สำหรับน้ำเกลือเราต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 2.5 ลิตรเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทย
- ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เรายืนยันเป็นเวลายี่สิบนาที
- เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในทัพพีอย่างระมัดระวัง ต้มและเทใส่ขวดอีกครั้ง
- เราก๊อกมัน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดินในตอนเช้า
ในบันทึก! ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตรสองใบ
มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำมะเขือเทศที่ชั่วร้าย
- มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม
- พริกหยวกแดง 10 ชิ้น
- พริกไทยร้อน 7 ฝัก;
- กระเทียมขนาดใหญ่ 10 หัว
- คื่นฉ่าย 2 พวงใหญ่
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อผักชีฝรั่ง;
- รากมะรุม.
การตระเตรียม:
- ก่อนอื่นเราต้องปอกเปลือกและสับรากมะรุม โอนส่วนผสมลงในถ้วยแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
- เราเลื่อนผลิตภัณฑ์ถัดไปทั้งหมดลงในชามเดียว พริกขมและหวาน เมล็ดพืช กระเทียม สมุนไพร ตอนนี้คุณสามารถ ส่วนผสมผักผสมกับมะรุมสับ
- หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด เติมส่วนผสมรสเผ็ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน หากยังมีไส้เหลืออยู่ก็สามารถเกลี่ยด้านบนได้
- เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 1 ลิตร
- เติมน้ำเกลือ มะเขือเทศยัดไส้,วางภาระไว้ด้านบน
ผักจะพร้อมภายในสองเดือน คุณยังสามารถเตรียมของว่างนี้สำหรับฤดูหนาวในขวดได้อีกด้วย
ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการทำมะเขือเทศสีเขียวดอง
ฉันพยายามเลือก สูตรที่ดีที่สุดมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ปรุงลองเลือก แนะนำสูตรที่อร่อยที่สุดให้เพื่อนของคุณ
การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้กลายเป็นไปแล้ว ของว่างแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ผักดองมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูน่ารับประทานมากไม่ว่าจะอยู่บนโต๊ะใดก็ตาม ในการเตรียมการแบบ "เลียนิ้ว" คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรง่ายๆ หลายสูตร
เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวในเวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเตรียมเนื้อหาแล้วต้องพักไว้หนึ่งเดือน ยิ่งเตรียมมะเขือเทศนานเท่าไร มะเขือเทศก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตามที่คุณต้องการ เหมาะสำหรับมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างไรก็ตาม คุณต้องเพิ่มทีละน้อย ไม่อย่างนั้นคุณก็อาจหักโหมจนเกินไปได้
สูตรการหมักแบบคลาสสิก
วิธีการนี้เป็นการเตรียมน้ำดองที่ราดลงบนมะเขือเทศ รู้สึกถึงรสชาติของผัก ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ได้นาน - 2-3 ปีในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
- น้ำหนึ่งลิตร
- ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
การตระเตรียม:
มะเขือเทศแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดและใช้เข็มเจาะ (2-4 เข็ม) ใกล้ก้าน
ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในขวดโหลที่สะอาดที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน กดเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศอยู่ใกล้กัน ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทำลายผลไม้ มะเขือเทศสีเขียวจะมีเนื้อแน่นและไม่สำลัก
ต้มน้ำในกระทะที่คุณละลายไว้ น้ำตาลทรายด้วยเกลือ ไฟดับลงและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดจนถึงด้านบนสุด
ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำชิ้นงานออกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
สำคัญ!
อายุการเก็บรักษาของขนมขึ้นอยู่กับความแน่นของฝา ทางที่ดีควรปิดผนึกขวดด้วยฝาโลหะแบบใช้แล้วทิ้ง
มะเขือเทศเขียวดอง “เลียนิ้วดี”
คุณสามารถใส่เกลือผลไม้ได้ไม่เพียงแค่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเป็นชิ้น ๆ อีกด้วย มันกลายเป็นสลัดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นมะเขือเทศในน้ำเกลือพร้อมเครื่องปรุงรส
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1-1.5 กก.
- พริกแดง 1 ฝัก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
- ผักชีบด 1/2 ช้อนชา;
- กานพลู 2-3 ชิ้น;
- ใบกระวาน -2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
มะเขือเทศที่สะอาดและล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น ผ้ากระดาษ- ผลไม้แต่ละผลถูกตัดออกเป็น 5-6 ส่วนเพื่อให้ห้องเก็บเมล็ดยังคงอยู่ในส่วนนั้น
นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วผสม สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
หั่นสีแดงเป็นขวด พริกไทยร้อนใส่ใบกระวานและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนสุดของโถ เติมน้ำร้อนแล้วปิดฝา
สามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานได้ เตาอบอย่างน้อย 15-20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อชิ้นงานถูกเค็มก่อนเสิร์ฟน้ำเกลือบางส่วนจะถูกระบายออกและเทลงบนชิ้นเล็กน้อย น้ำมันพืชและโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
มะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถปฏิเสธที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่อายุการเก็บจะไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ชิ้นงานบรรจุในภาชนะที่สะอาดซึ่งล้างล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดา
- มะเขือเทศสีเขียว 1.2-1.5 กก.
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ออลสไปซ์สีดำ 4-5 ถั่ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
การตระเตรียม:
มะเขือเทศแช่ไว้สองสามชั่วโมงในชามน้ำเย็น หลังจากแช่เปลือกแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มเจาะ 2-3 เข็ม
กระเทียมพริกไทยและ ใบลูกเกด- จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถว
เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด
ทันทีโดยไม่ให้ชิ้นงานเย็นลงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเนื้อหาเย็นตัวลงขวดโหลจะถูกใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สำคัญ!
เมื่อม้วนขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้ววางไว้บนฝา วิธีนี้จะช่วยระบุได้ว่าฝาใดปิดไม่แน่นและมีการรั่ว
มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร
ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบสูตรที่มีมะรุมและกระเทียม หากต้องการสามารถลดปริมาณกระเทียมหรือเพิ่มปริมาณได้ ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานไม่เสีย
- มะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กก.
- 6-7 กลีบกระเทียม
- 2-3 ชิ้น รากมะรุม;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
- พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน หากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถผ่าครึ่งได้ ไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้ขนาดกลาง
วางกลีบกระเทียม พริกไทย และรากมะรุมสองสามกลีบที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้ จากนั้นมะเขือเทศจะวางเรียงกันเป็นแถวและระหว่างนั้นจะมีกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทยที่เหลืออยู่ระหว่างนั้น
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มแล้วละลายเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไป เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในของเหลว
ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที แล้วเปิดไฟ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นและมืดหลังจากเย็นลง
แน่นอนว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวตั้งแต่สมัยเด็กๆ ก่อนหน้านี้การเตรียมการนี้วางขายในร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้
- มะเขือเทศ 2.5-3 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- 3-4 กลีบกระเทียม
- 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
การตระเตรียม:
กระเทียม กานพลู และออลสไปซ์วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง
วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทับกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ
ต้มน้ำเกลือบนเตา: เข้า น้ำร้อนใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวด
ภาชนะที่มีชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรหวานสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและเค็มมากนัก คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวแบบหวานและเปรี้ยวได้ น้ำมะเขือเทศ- พวกเขาดูอ่อนโยนและอร่อยมาก
- ผลมะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใส่ในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ ใบกระวานและพริกไทย
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 4-6 ชิ้นแล้วใส่ขวดโหล
นำไปต้มน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและเติมน้ำตาลพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้เทลงในขวดมะเขือเทศและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
ความสนใจ!
เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษควรใช้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะดีกว่า
เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้ความลับหลายประการจากนั้นการเตรียมการจะประสบความสำเร็จ:
- คุณควรใช้มะเขือเทศโฮมเมดที่มีเท่านั้น ขนาดเล็กและผิวหนังยืดหยุ่น
- ในการเก็บรักษา ให้เลือกผลไม้เพื่อสุขภาพที่ไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ
- ชิ้นงานบรรจุในขวดเล็กปริมาตร 1.5-2 ลิตร สะดวกในการจัดเก็บขนม
เกลือและหมักมะเขือเทศสีเขียว – วิธีที่ผิดปกติเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย ขนมจะหายไปจากโต๊ะทันทีที่คุณวางลง แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังรู้สึกยินดีถ้าพวกเขาลองมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือ
บทความในหัวข้อ
