Enët kombëtare të kuzhinës vietnameze. Kuzhina vietnameze: çfarë të provoni në Vietnam? Kuzhina ekzotike në Vietnam
Kuzhina pikante dhe ekzotike e Vietnamit nuk mund të vihet në një nivel me traditat gastronomike të vendeve fqinje. Ajo huazoi shumë nga kuzhinat e Kinës, Indisë dhe Francës. Vizita e kafeneve apo restoranteve të vogla autentike në Vietnam bëhet një aventurë e vërtetë për turistët që vlerësojnë shumëllojshmërinë e aromave dhe shijeve.
Karakteristikat e kuzhinës vietnameze
Në kuzhinën vietnameze, ekuilibri është çelësi, i cili më së shpeshti shihet në përdorimin e dy ose më shumë teksteve të kundërta (krokante dhe të buta) në një pjatë. Ekuilibri ruhet midis shijeve kryesore: e hidhur dhe e ëmbël, e thartë, e kripur dhe djegëse, ngjyra e përbërësve, barishteve dhe erëzave, madje edhe në përdorimin harmonik të përbërësve ftohës dhe ngrohës në përputhje me parimet e Yin-Yang.
Karakteristikat e kuzhinës vietnameze janë:
- freskia e ushqimit - enët, si rregull, përgatiten para se të shërbejnë dhe nuk përgatiten për përdorim në të ardhmen;
- përdorimi i një numri të madh barishte të freskëta dhe perime;
- popullariteti i pjatave që përmbajnë supë.
Shërbyerja e një shumëllojshmërie të gjerë salcash është e mirëseardhur: veçmas nga pjata e gatuar për shtim ose zhytje. Erëzat më të zakonshme në Vietnam janë:
- xhenxhefil;
- limoni;
- koriandër (cilantro);
- nenexhik;
- Borziloku Thai;
- djegës Thai;
- gëlqere.
Salca e peshkut, salca djegës, salca e sojës, pasta e karkalecave përdoren gjerësisht. Ushqimi në Vietnam nuk është pikant, salca djegës ose specat djegës zakonisht shërbehen veçmas si erëza shtesë. Sigurohuni, pavarësisht nga pjata e porositur, do t'ju serviret një pjatë me barishte të freskëta.
Salcë peshku dhe paste karkalecash
Këto produkte përdoren pothuajse në të gjitha gatimet vietnameze. Erëzat janë mjaft specifike, ato bazohen në ushqim deti të fermentuar. Ata janë pothuajse të pamundur të përcaktohen "me sy", kështu që shpesh ushqimi në Vietnam bëhet problem për vegjetarianët ose njerëzit me aftësi të kufizuara. alergjitë ushqimore, por kjo nuk do të thotë se është e nevojshme të braktisësh plotësisht kuzhinën vietnameze.
Për shkak të faktit se budizmi është i përhapur në mesin e vietnamezëve, ekziston një shtresë e veçantë e gatimit monastik në vend, e cila konsiderohet jo vetëm vegjetariane, por e shpall veten të pastër vegan. Me fjalë të tjera, ai nuk përdor produkte shtazore, duke përfshirë qumështin, vezët dhe yndyrnat shtazore. Në menunë e disa kafeneve vietnameze mund të shihni fjalët: viçi, pulë, karkaleca dhe peshk. Por në shumicën e rasteve, ne po flasim për zëvendësues vegjetarianë të këtyre produkteve.
Ju lehtë mund të përcaktoni se çfarë është në kafene vegjetariane sipas mbishkrimit: "Kom tai", që mund të përkthehet si "ushqim vegjetarian". Shpesh institucione të tilla ndodhen pranë tempujve budistë.
Vakti i parë
Çfarë të provoni në Vietnam? Ne do t'ju tregojmë për shumë pjata, por do të fillojmë me supat, prej të cilave ka mjaft në kuzhinën vietnameze. Ato mund të zgjidhen për çdo shije. Sidoqoftë, ia vlen të pranohet se lideri i njohur në këtë kategori është supa vietnameze pho me famë botërore, e cila është një lloj vulë e kuzhinës vietnameze.
Pho është në fakt petë e sheshtë orizi që përdoret në supën vietnameze. Ka edhe gatime të tjera me petë të tilla që në emrin e tyre përmbajnë fjalën “pho”. Për shembull, petë pho të skuqura me mish viçi.
Por ne largohemi pak. Le të kthehemi te supa vietnameze pho. Është shumë popullor jo vetëm në mesin e vendasve, por edhe në mesin e turistëve që vijnë në vend. Baza e supës është viçi i kalitur, pula ose perimet. Aromatik supë pikante të përgatitura paraprakisht, para se ta servirni gjellën, petët e thata përvëlohen, shtohen copa tofu ose mish të grira imët, perimet. Të gjithë përbërësit derdhen në lëngun e zier.
A keni menduar se çfarë të provoni në Vietnam? Epo, sigurisht, supë pho, e cila do të shërbehet me barishte të freskëta (kryesisht me borzilok), speca djegës, gëlqere, lakër soja, si dhe të trasha salcë e ëmbël dhe e thartë, e cila duhet të shtohet në pjatë për shije. Ata hanë pho me lugë dhe shkopinj.
Është interesante se kjo pjatë përgatitet jo vetëm në restorante dhe kafene, por edhe në rrugë në qymyr. Duhet pranuar se kjo nuk është e vetmja supë me petë në kuzhinën vietnameze. Pothuajse çdo rajon ka varietetet e veta të supave. Ndër ato që janë të njohura në të gjithë vendin: Bún bò Huế - mjaft zakonisht lëng mishi me rrumbullakët petë orizi, Mì Quảng - supë me salcice, petë të holla të verdha dhe majë kikiriku.
Sallatat
Nuk mund të thuhet se është e mbushur me sallata kuzhinë vietnameze. Çfarë të provoni nga kjo kategori pjatash? Për shembull, nga lulëzimi i bananeve, soja e mbirë, me shtimin e nenexhikut, borzilokut. Shumë njerëz e duan sallatën. perime të freskëta, kërcell zambak uji dhe ëmbëlsira me oriz. Dashamirët e ushqimeve të detit do ta vlerësojnë sallatën me midhje të pjekur në skarë me nenexhik dhe letër orizi.
Snacks
Çfarë duhet të provoni në Vietnam nga ushqimet? Ne rekomandojmë rrotulla orizi - të skuqura, krokante dhe gjithashtu të ziera në avull. Me shumë mundësi, do t'ju pëlqejnë petullat me vezë dhe grurë me ushqim deti, megjithëse mbushja mund të jetë shumë e larmishme. Nje tjeter rostiçeri interesante- Bukë orizi të pjekur në skarë, të servirura me salca të ndryshme dhe pudinga orizi me kikirikë.
Goy Quon
Kjo pjatë mund të krahasohet me petë të veçanta të derdhura. Ai erdhi në Vietnam nga Kina. Ndryshe nga Ushqim kinez, Vietnamishtja ka një mbushje të ndryshme dhe nuk gatuhet në tigan, por zihet në avull. Në kuzhinën vietnameze, forma është gjithashtu e ndryshme - në vend të "qepëve" tradicionale ato bëhen në formën e roleve.
Mbushja e Goy Kunov mund të jetë e ndryshme - nga perimet te mishi i derrit dhe ushqimet e detit. Nga mielli i orizit, brumi është pak kalori dhe shumë i butë. Për këtë arsye, edhe me mbushjen më “të rëndë”, kjo pjatë nuk do të bëhet barrë për stomakun e ndjeshëm.
pjata ekzotike
Ndoshta, ky seksion do të jetë me interes vetëm për ekstremet gastronomike, e megjithatë nuk mund ta anashkalojmë. Pjatat e mishit të qenit janë shenjë dalluese e kuzhinës lokale. Kafaze me kafshë të gjalla të instaluara pranë restoranteve dhe kafeneve, kufomat e qenve të tymosur shkaktojnë një tronditje të vërtetë midis evropianëve që vizitojnë, dhe për vietnamezët kjo është një dukuri e zakonshme.
Sipas statistikave, pothuajse tre milionë qen hahen në Vietnam në vetëm një vit. Mishi i tyre është shumë i yndyrshëm, që të kujton mishin e derrit në cilësi dhe shije. Fletët zihen në avull dhe shërbehen me pastë karkalecash dhe uthull limoni ose orizi.
Brinjët dhe qafa janë marinuar paraprakisht salce soje dhe më pas i pjekur në skarë. Salcice me fileto qensh - Doi Cho janë gjithashtu të njohura. Siç mund ta shihni, kuzhina vietnameze është shumë e veçantë. Çfarë të provoni nga pjatat e përshkruara varet nga ju.
Tradicionalisht, shumë i konsiderojnë minjtë si brejtës të parëndësishëm, por ky nuk është rasti për vietnamezët. Për ta, mishi i miut është një delikatesë. Është shumë lëng, ngjyrë rozë e ndezur. Nga shijshme dhe tekstura i ngjan pak mishit të lepurit. Kufomat e minjve përgatiten sipas receta të ndryshme, por më shpesh piqen në furra ose piqen në skarë. Shërbehet me spec djegës dhe salcë të ëmbël dhe të thartë.
Për gustatorët, kuzhinierët vietnamezë ofrojnë pjata me lakuriq nate. Mjaft ERE e keqe Mishi i këtyre kafshëve i bën kuzhinierët ta marinojnë atë për një kohë të gjatë barishte dhe erëza, dhe më pas të pjekura në skarë. Pjata shërbehet me shumë zarzavate, një pjatë anësore me oriz, spec djegës dhe hudhër. Sot, gatimet e mishit të strucit po bëhen shumë të njohura në shumë restorante në mbarë botën. Vietnami nuk u la jashtë.
Shumë turistë nuk janë të impresionuar. Ka shije pak si viçi: biftekë të zakonshëm, që mund të kenë shkallë të ndryshme ngurtësi.
Enët kobra
Në kuzhinën vietnameze, mishi i gjarprit është shumë i popullarizuar. Konsiderohet shëruese, madje shumë janë të sigurt se pjatat e përgatitura prej tij nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Gatimi i një gjarpri është një ritual interesant. Fillimisht i pritet koka e kobrës, pas së cilës shprehet gjaku, i cili derdhet në një shishe me vodka orizi. Më pas nxirret zemra, e cila vazhdon të rrahë për rreth gjysmë ore dhe kufoma çohet në kuzhinë, ku vazhdon përpunimi.
Ndërsa mysafiri i restorantit po pret porosinë e tij, atij i ofrohet të pijë vodka me gjak dhe të hajë një zemër gjarpri të papërpunuar, e cila duhet të gëlltitet e tëra. Për një kohë mund ta ndjeni duke rrahur brenda. Për një evropian, një ritual shumë i çuditshëm, por vietnamezët besojnë se ka një efekt të dobishëm për një person, duke i dhënë atij jetëgjatësi dhe paqe mendore.
Desserts
Duhet të them që vietnamezët janë ëmbëlsira të mëdha. Çfarë të provoni në Vietnam në fund të darkës? Shumë turistë besojnë se ëmbëlsira më e shijshme vietnameze është copa të vogla frutat spërkaten me oriz dhe më pas piqen në qymyr, duke shtuar gradualisht qumesht arre kokosi. Shërbehet me kikirikë të grimcuar. Kjo delikatesë shërbehet jo vetëm në kafene - është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e vietnamezëve si ushqim në rrugë.
Ëmbëlsirat e kuzhinës vietnameze janë mjaft të ndryshme. Banh Kam nuk është më pak i shijshëm - topa me portokall, susam dhe oriz të artë. Vizitoni furrat lokale që funksionojnë zgjedhje e madhe simite dhe briosh. Unë veçanërisht do të doja të shënoja ëmbëlsirat, por jo çokollatën, por nga produkte natyrale: kokos, xhenxhefil, susam, kikirikë dhe banane.
Che
Kjo ëmbëlsirë është e vështirë të klasifikohet: puding, pije, supë e ëmbël. Mund të përfshijë pelte dhe fasule, fara dhe fruta zambak uji, thekon kokosi dhe susam, oriz dhe tapiokë, misër dhe taro. Të gjithë përbërësit janë të kalitur me ëmbëlsirë ose shurup. Më shpesh, ëmbëlsira hahet e ftohtë nga një gotë plastike ose qelqi. Ndonjëherë che shërbehet në tasa si supë.
Pijet
Pija më e pazakontë në Vietnam është kafeja me vezë. Përbëhet nga sheqeri, e verdha e vezës dhe qumështi i kondensuar. Vietnamezët pretendojnë se veza në këtë recetë është e nevojshme për të arritur një strukturë delikate dhe shije të butë. Pija në fakt rezulton me një shkumë të lehtë sipër dhe është e ajrosur.
Kur bëhet veçanërisht nxehtë, si vendasit ashtu edhe vizitorët në vend preferojnë pije të tjera në Vietnam. Smoothies dhe shake frutash me lëng kanë qindra variacione këtu. Nga pije të forta ju rekomandojmë të provoni balsam të shkëlqyer të mbushur me barëra medicinale. Përveç kësaj, verë e mirë prodhohet në Vietnam. Lider në këtë qytet është Dalat.
Ca phê
Nëse jeni adhurues i kafesë, atëherë duhet të provoni pijen vietnameze. Ky vend është i dyti në botë për sa i përket prodhimit të kafesë pas Brazilit, megjithëse pjesa më e madhe e kokrrave është Robusta. Në Vietnam u pëlqen një rosto shumë e errët, e cila i jep kafesë një shije të hidhur. Por shija e kafesë vietnameze nuk varet shumë nga kokrrat sesa nga mënyra e përgatitjes së tyre.
Për të krijuar këtë pije, përdoren filtra pikues, të cilët instalohen direkt në turi. Ndonjëherë është e nevojshme të pini kafe paraprakisht, veçanërisht nëse planifikoni ta shërbeni me akull. Në këtë rast, gota ose turi shërbehet pa filtër.
E servirur gjithmonë e ëmbël. Kjo bëhet për të balancuar hidhësinë e tepërt të pijes. Nëse jeni ende duke menduar se çfarë të provoni në Vietnam, pini një filxhan kafe me qumësht të kondensuar - do t'i vlerësoni notat e pijes me vafle dhe çokollatë. Nëse preferoni kafe pa sheqer, duhet t'i tregoni paraprakisht kamerierit. Gjithashtu, mbani në mend se "kafe me qumësht" në Vietnam do të thotë qumësht i kondensuar. Nëse dëshironi të porositni qumësht i rregullt, ju duhet të thoni qumësht të freskët. kafe vietnameze shërbyer me çaj jeshil, e cila derdhet pa kufizime.
Kam disi frikë të shkruaj për Vietnamin. Gjithsesi.
Ky artikull me foto i kushtohet pjatave më të njohura të kuzhinës vietnameze, në mënyrë që sapo të arrini në Vietnam, të dini se kë duhet të hani patjetër në këtë vend aziatik.
Mos ngurroni të shkruani komente nëse papritur keni provuar diçka të vlefshme në Vietnam që nuk keni turp t'i këshilloni të tjerët. Për mua ushqim vietnamez, e cila vlerësohet nga udhëtarët e shumtë, ka mbetur mister. Tani do të shpjegoj.
Ushqimi i rrugës në Vietnam
Kuzhina vietnameze
Më kujtohet ushqimi im në Vietnam. Para së gjithash, më vijnë në mendje disa pjata që vendosa marrëzisht t'i provoja nën mbulesën e natës:
✓ Predha. Ishte e nevojshme të futni një kruese dhëmbësh në diçka të butë, të kapeni pas saj dhe ta tërhiqni me forcë në dritë, pastaj ta vendosni shpejt në gojë dhe të përtypni bar. Ky është një ushqim i shijshëm dhe popullor vietnamez që erdhi në modë gjatë kolonizimit francez. Ela këtë gjellë në
Predha. Pjata kushtoi 3.5 dollarë ✓ Fileto krokodili, e cila është më shumë si një taban prej gome. Jo se haja shpesh këpucë, por shoqërimet gjatë përthithjes së një krokodili lindën pikërisht të tilla. Le të supozojmë se krokodili ishte i vjetër
✓ Gjarpër. Fakti që ka copa gjarpri në një pjatë, më duhej të merrja një fjalë për të. Mishi dhe mishi. mjaft pa shije
✓ Këmbët e bretkosës . Për disa arsye ata janë të vegjël në Vietnam. Jo njësoj si në Francë
✓ Kafe- Në Vietnam gatuajnë më shumë pija më e mirë në planet. Shërbehet në tenxhere speciale hekuri. Disa objekte shërbejnë çaj falas së bashku me kafe.
✓ Lëng kallami. Kushton jo më shumë se 1 dollarë, bëhet para syve tanë në disa minuta. E shijshme dhe e shëndetshme
✓ Gishtat e pulës me thonj të skuqura në skarë. Thjesht i shikova për një kohë të gjatë dhe nuk guxova të provoja. Gishtat janë të njohur jo vetëm në Vietnam, por edhe në Malajzi, Kinë dhe vende të tjera ku jetojnë kinezët. Për ta, një delikatesë, për mua - një pleh i rrallë edhe në pamje.
Guaca deti në Dalat 
Nuk është gjithmonë e qartë se si është 
lëng kallami 
Gishtat me piper A hanë vietnamezët qen dhe mace?
Në Vietnam, ata hanë gjithçka që lëviz. Sipas thashethemeve, qentë dhe macet dërgohen me guxim në ushqim. Nuk arrita të gjej kurrë diçka të tillë në meny, megjithëse, të them të drejtën, u përpoqa shumë, sepse ende nuk mund ta besoj që dikush ha kafshë që konsiderohen si miq zyrtarë të njeriut në vendin tonë. Vërtetë, një herë pashë një mace në Tajlandë në menunë e një kafeneje në veri.
Enët për kafshët shtëpiake konsiderohen si një delikatesë. Në jug të vendit, ato mund të gjenden vetëm në restorantet gustator, por në veri të Vietnamit (sipas udhëtarëve të tjerë), gëzofët janë shumë të njohur me popullsinë vendase. Qentë dhe macet janë kapur në rrugë.
Unë nuk do të gjykoj vietnamezët. Në Kazakistan hanë mish kali, në Itali hanë dele të vogla, në Peru hanë cuys (diçka si një derr gini, i cili fiton aftësinë për t'u riprodhuar brenda 15 minutave pas lindjes), indianët Majori hanë papagall macaw, në Filipine ata ende gjuajnë tarsiers për mishin e tyre, dhe në Bolivi (o Zot, sa e vështirë është të shkruash për të) - në Bolivi hanë alpaka!
tarsier Filipine. Kafshët nuk duhet të preken ose të merren. Përpjekjet për të zbutur tarsiers çojnë në vetëvrasje të kafshëve 
Alpaka është kafsha më e turpshme në Amerikën Latine Unë hesht për vendet tona, ku hahet dhe goditet derri. Epo, si mund të hani alpaka, dhe aq më tepër mish derri? Të gjithë kanë idenë e tyre se kush mund dhe kush nuk mund të hajë. Fakti që vietnamezët hanë qen, për mendimin tim, nuk i bën ata barbarë.
Nëse do të provoni ose jo një qen në Vietnam varet nga ju, por kafshët mund të kenë sëmundje që nuk zhduken me trajtimin termik. Për fat të mirë, Vietnami gjithashtu ka më pak ushqim ekzotik.
Pjatat kryesore vietnameze:
✓ Supë Pho
Çmimi - nga 20,000 dong për kafene rruge deri në 60,000 VND në një restorant ( 1-3$ )
Një herë, duke kaluar natën në një hotel mjaft të shtrenjtë sipas standardeve të Vietnamit, zbrita për të mëngjesit dhe pashë një linjë të madhe për shpërndarje. Të gjitha tavolinat ishin të mbushura plot me ushqime të ndryshme. Omeleta, fruta, salcice.
Sidoqoftë, njerëzit u grumbulluan vetëm në një vend - ku kuzhinieri derdhi me zell supën Pho në tas. Vietnamezët e tij janë gati për të ngrënë për mëngjes, drekë, darkë dhe si ëmbëlsirë.
Përbërësit e supës Pho: lëng mishi, një copë mish (pule, derri ose viçi), barishte, erëza dhe shumë petë. Supa zakonisht shërbehet me një pjatë me barishte. Vietnamezët hanë pho me shkopinj dhe një lugë.
Ka supa të tjera në Vietnam. Ata thonë se janë jashtëzakonisht të shijshme, por unë nuk ha vërtet supa, kështu që nuk mendoj të gjykoj.
supë vietnameze
✓ Nam- Pranvera vietnameze
Merret një gjethe letër orizi, të mbushura me ushqim deti, mish ose perime, të mbështjellë petulla e vogël dhe të skuqura në një tigan. Me nams shërbehen disa tasa me salca. Nams janë shumë të njohura, por ato janë shumë të majme për shijen time, megjithëse shumë njerëz i pëlqejnë.
Ato quhen Spring Rolls në menu, por roll-at e pranverës tajlandeze dhe kineze janë vetëm paksa të ngjashme.
✓ Kom(oriz)
Çmimi - 20-40,000 VND ( 1-2$ )
Gjithçka është standarde këtu. Vietnami është pothuajse eksportuesi më i madh i orizit në vendet e tjera aziatike. Mijëra varietete, të gatuara në një tenxhere orizi. Orizi shkon si një pjatë anësore për çdo pjatë. Është si buka për rusët.
Shumica pjate popullore në restorantet vietnameze - ky është oriz, një vezë dhe një copë mish (mish derri ose pule). Ndonjëherë përfshihet një tas me lëng mishi.
Oriz me pulë – Cơm Gà
Oriz me mish viçi – Cơm Bò
Oriz me mish derri – Cơm Heo
tryezën e Vitit të Ri. Oriz, pulë, kokos ✓ Baguettes Banh Mi
Çmimi - 30-40,000 VND (1,5-2 dollarë)
Baguettes pushtuan Vietnamin në kohën e francezëve, dhe që atëherë Banh Mi është gatuar në rrugë - kjo është një baguette e mbushur me pulë, perime, etj. mënyrë e shkëlqyer Kënaqni urinë tuaj nëse ushqimi standard vietnamez nuk ju pëlqen.
Baguettes shiten në rrugë Kuzhina ekzotike në Vietnam
Në Vietnam, dhe veçanërisht në qendër të qytetit Ho Chi Minh, ka shumë restorante me kuzhinë ekzotike nga vende të tjera. Me sa duket, ka një kërkesë, dhe për disa buburrecat vietnameze nuk janë më ekzotikë. Kështu, disa herë u përpoqa të porosisja ushqimin tim të zakonshëm.
Përpjekja 1. Restorant meksikan
Kam porositur më të thjeshtën gjellë meksikane që është thjesht e pamundur të ngatërrohet. Quesadillas dhe nachos me guacamole. Doli se Vietnami ka idenë e vet për ushqimin. Quesadillas (torta me djathë) doli të ishin pa djathë.
Guacamole ishte e verdhë dhe kishte shije si karota të tharta. Se si u zverdh salca e frutave jeshile është ende një mister për mua. Unë në përgjithësi hesht për nachos. Është më mirë të mos hani në restorantet meksikane në Vietnam. Jam dakord - nuk mundem!
Përpjekja 2. Restorant tajlandez
Tajlanda është shumë larg, kështu që nëse porosisni supë Tom Yum, patjetër që nuk do të gaboni. Nuk ishte aty! Në vend të një mijë erëzash dhe limoni, që futen në supë në Tajlandë, në Vietnam gatuajnë supë për supë me karkaleca derri dhe i mbulojnë të gjitha me kripë. Gjithçka. Lëng derri, kripë, dy karkaleca - Tom Yam është gati!
Përpjekja 3. Restorant rus
Meqenëse vietnamezët flasin rusisht, ata do të jenë në gjendje të gatuajnë ushqim rus. Apo nuk munden? Pureja dhe supa me lakër gjithashtu shkuan në skrap. Kjo është përpjekja ime për të gjetur ushqim i njohur përfundoi në Vietnam.
Unë pi çaj falas në Saigon. Nëse porositni një filxhan kafe, shumica e kafeneve japin çaj si dhuratë. 
Është më mirë të hani atje ku hanë vietnamezët Shqyrtimet e mia për ushqimin në Vietnam
Kuzhina vietnameze më dukej interesante, por asgjë më shumë. Nuk më pëlqen supa, dhe në Vietnam supat janë një kult. Orizi pas një qëndrimi të gjatë në Azi është dukshëm i mërzitshëm. Ushqimet e detit në restorantet e resorteve nuk janë të lira, kështu që të hani vetëm ushqim deti çdo ditë është shumë e shtrenjtë nëse nuk jeni me pushime.
Të dashur kolegë lexues! E gjithë sa më sipër vlen për kafenetë jo turistike në qytete që nuk janë të prishura nga turmat e turistëve.
Në Nha Trang, si dhe në vendpushimet jugore të Mui Ne dhe Phan Thiet, mund të gjeni restorante të ndryshme kategoria e çmimeve Me borscht i shijshëm, qebapë mishi, sallata dhe pjata të tjera të njohura dhe të pazakonta. Por nëse po flasim për një kafene të vogël në rrugët e pasme të qytetit Ho Chi Minh ose Dalat, atëherë supa pho, orizi, petë, guaska dhe një gotë kafe janë minimumi mesatar mbi të cilin mund të mbështeteni.
Ushqim standard në Vietnam: supë, bar, piper 
Ndonjëherë menyja duket kështu. Duhet të fusësh gishtin në çdo pjatë dhe të presësh se çfarë do të ndodhë më pas. Çfarë duhet të hani në Vietnam?
✓ Frutat. Ajo që është vërtet e shijshme dhe e lirë në Vietnam janë frutat e shumta. Është një parajsë për vegjetarianët dhe ushqimet e papërpunuara. Mango, rambutan, guava, durian, papaja, mangosteen, longan, carambola, cherimoya, papaja, pitahaya, lychee, tamarind shiten kudo në sasi të pakufizuar.
Frutat mund të blihen në rrugë 
Por është më mirë të blini fruta në treg dhe t'i lani vetë ✓ Ushqim deti. Mund të vërehet një tjetër nga ushqimet e detit të shijshëm dhe të shëndetshëm, i cili është i pasur në jug të Vietnamit. karkalecat e mbretit, karavidhe, midhje, gaforre, butak, peshk. Zgjedhja është e gjerë, më shpesh gatuajnë shijshëm dhe sa më e thjeshtë të jetë pjata, aq më e shijshme do të gatuhet. Por, përsëri, ju duhet të dini vendet.
✓ Mund të blini vetë ushqim deti në treg, t'i çoni në një restorant dhe të organizoni që të gatuhen për ju. Kjo do të jetë më e lirë.
Ushqim deti në Vietnam Kuzhina vietnameze ka thithur të gjitha më të mirat nga Khmer, Thai dhe Ushqim kinez. Bazuar në këto receta, ata krijuan pjatat dhe salcat e tyre për ta, të cilat pëlqehen nga shumë gustatorë nga e gjithë bota.
Për t'u bindur për këtë, mjafton të vizitoni një restorant me kuzhinë kombëtare vietnameze. Pjatat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, pasi ato përdorin një minimum yndyre dhe një maksimum produkte të freskëta.
Kuzhina vietnameze është e larmishme dhe e shijshme. Vetëm pjata kombëtare, ka më shumë se 500 artikuj. Gatimet më të preferuara të popullatës vendase janë gatimet e peshkut, pulës dhe derrit me perime, oriz apo petë. Gjithashtu, vietnamezët janë shumë të dhënë pas fidaneve të rinj të bambusë - ato nuk janë vetëm të shijshme, pavarësisht nga era e tyre, por edhe të shëndetshme. Një tipar karakteristik i kuzhinës lokale është “një erë e neveritshme kur shije e shkëlqyer". Koriandër, nenexhik, limoni, xhenxhefil, karkaleca, piper i zi, salca e peshkut nuoc mam, borziloku dhe hudhra shtohen për t'i dhënë pjatave të tyre një shije unike. Salca Nuoc mam u jep një prekje të veçantë pjatave aromë ekzotike pothuajse të gjitha pjatat.
Çdo rajon i Vietnamit ka kuzhinën e vet kombëtare, e cila është shumë e ndryshme nga njëra-tjetra. Kudo ka receta dhe tradita gatimi.
Pjesa veriore e Vietnamit është e njohur mish i skuqur, supë me petë dhe ushqim deti.
Mish i skuqur me oriz
Në pjesën qendrore të qytetit, jo shumë larg kryeqytetit të lashtë Gue, mund të provoni pjata të vështira për t'u gatuar. Ajo është e lidhur me të kaluarën historike të qytetit. Perandori jetonte këtu dhe kuzhinierë gatuanin për të dhe për oborrin e tij pjata ekzotike në recetë e veçantë.
Jugu i vendit është i famshëm për bollëkun e tij të madh të erëzave. Kjo është arsyeja pse të gjitha pjatat dallohen nga një erëz e veçantë. Ajo gjithashtu ka një nga vijat bregdetare më të gjata. Gjatësia e saj është 3 mijë kilometra. Diversiteti jetën detare thjesht i madh. Midis tyre: karavidhe, gaforre, kallamar, karkaleca deti dhe peshk, i cili ka më shumë se njëqind lloje. E gjithë kjo përdoret edhe në gatim.
Ushqimi i preferuar në Vietnamin e Veriut:
· Pho - supë, e cila përfshin rodhe oriz. Pjata është shumë e zakonshme dhe ekziston për shumë vite. Përbërja e supës përfshin një supë të pastër dhe të ëmbël, rodhe të butë dhe mish të butë aromatik. 
Bunthang është një pjatë me petë me oriz.
· E hënë Oqeani - një pjatë e bërë nga kërmijtë. Pjata është shumë e larmishme dhe ka shumë variacione. Për shembull, kërmilli i skuqur me gjethe limoni, kërmill barishte kineze, kërmilli me gjethe të kuqe etj. Një pjatë të tillë mund ta porosisni kudo në restorant apo hotel, por duket më tërheqëse supë e thartë dhe vermiçeli me kërmij, sepse në të kërmijtë qërohen lehtë. Supa ka pak shije të thartë dhe kërmijtë janë jashtëzakonisht të shijshëm, të cilëve edhe një person i ushqyer mirë nuk mund t'i rezistojë dhe do ta provojë patjetër.
Ushqimi i preferuar në jug:
Pancakes vietnameze janë shumë të njohura në Vietnam. Përgatiten si më poshtë: marrin mish derri, gaforre dhe vezë. Priten kërpudhat, zarzavatet, lakra, karotat dhe bishtajat e bizeles. E gjithë përzierja mbështillet në një fletë të hollë miell orizi dhe skuqet për vaj luledielli. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur, por shija është thjesht e mahnitshme. 
Petulla vietnameze
· Xoichienphong - oriz ngjitës i fryrë i skuqur. Zakonisht bashkohet me pulën e skuqur. Orizi, falë talentit të kuzhinierit, merr formën e një topi, sa një grejpfrut i madh dhe duket shumë tërheqës. Më parë, mund të shijohej vetëm në restorantin BinhDuong. Tani mund ta provoni në qytetin HoChiMinh, në të gjitha hotelet e klasifikimit më të lartë.
· Laumam - përfaqëson përzierje perimesh me mish, i cili shërbehet në tavolinë në një tenxhere të nxehtë.
· ChauDoc - salcë peshku. Përgatitet ekskluzivisht nga peshku vajor i ujërave të ëmbla me erë të këndshme. Është ajo që jep shije e shijshme gjellë Laumam.
Pjatat Laumam bazohen në produktet e mëposhtme: peshku me kokë gjarpri, keo, mish derri, viçi, karkaleca të qëruara dhe mish dhe prodhime të tjera deti. Perime: të paktën 10 lloje, numri maksimal i tyre arrin deri në 24 lloje. Ky është një zambak uji, patëllxhan, kërpudha kashte, piper, lakër fasule dhe më shumë.
Në procesin e skuqjes, aroma e një salce aromatike të përzier me të gjithë përbërësit e listuar më sipër përhapet në të gjithë dhomën, duke mbushur gjithçka përreth me një aromë unike. Laumam shërbehet me supë rodhe.
GoiBuoi - sallatë pamela, e disponueshme në shumë restorante të famshme qyteti i HoChiMinh. Përbërja e sallatës përfshin pamela, karkaleca të freskëta, derri dhe sepja e thatë. Nga erëzat shtohet kokosit, susam i bardhë dhe sepje e thatë. Pjata është shumë e gjallë. 
Sallatë "GoiBuoi"
Kuzhina tradicionale e Gadishullit Mui Ne (Phan Thiet):
· kallamar të freskët i pjekur në skarë në prush. Pjata është shumë e thjeshtë, por shija dhe aroma janë thjesht të mahnitshme. Kjo erë e mahnitshme ndihet nga çdo cep i gadishullit. Për të përgatitur këtë pjatë, merret një lloj i veçantë kallamarësh, dhe shije unike dhe qymyri i shton shijen. Pjata shërbehet e nxehtë me një salcë të hidhur ose të ëmbël dhe të thartë. Kjo pjatë mund të përdoret si meze për birrën. Kallamarët merren vetëm më të freskëtat. Para gatimit mbahen në det ose uji i detit në një enë të veçantë dhe e nxjerrin vetëm pasi ta porosisni këtë pjatë.
Banka - kek me oriz. Në Vietnamisht do të thotë byrekë me xhenxhefil. Piqen në furra speciale balte, të cilat ngjajnë me ato tona ruse, vetëm më të vogla. Në pjesën e sipërme të furrës bëhen 10 vrima. Mbi çdo vrimë ka një mbulesë. Brumi derdhet në gropa dhe piqet. Për të përgatitur brumin, merrni miell orizi. Është e dëshirueshme që orizi të jetë nga sezoni i kaluar. Gjatë bluarjes, shtohet një sasi të vogël të oriz i zier. Kështu që ëmbëlsirat do të dalin të mrekullueshme. Bukët e sheshta shërbehen me salcë. Për të përgatitur salcën do t'ju duhet pure kungulli, kikirikë të pjekur të bluar, salcë peshku, pikante piper, hudhra, qepë dhe lëng lime. Plotësoni këtë pjatë qepë të skuqura derisa të marrin ngjyrë të artë, të përziera me kërcitje. Shërbehet në tryezë me barishte dhe marule. Në brumë shtohen karkaleca të vogla, kallamar ose vezë. Nëse e provoni këtë pjatë të paktën një herë, nuk do ta harroni kurrë shijen e saj.
Nëse nuk dëshironi ta gatuani vetë këtë pjatë, mund t'i provoni në tavernën në adresat e mëposhtme: Rruga TuyenQuang ose LeHongPhong. Meqenëse ëmbëlsirat hahen të nxehtë, ato gatuhen pikërisht para jush.
· Goicathu - sallatë me perime dhe fileto skumbri. Në këtë qytet ka skumbri gjatë gjithë vitit, por përkundër kësaj kjo sallatë konsiderohet si një delikatesë. Sallata përbëhet nga fileto skumbri të freskët, xhenxhefil, qepë, kikirikë të pjekur, piper djegës, barishte, lëng lime, salcë peshku, hudhër dhe sheqer pluhur.
Enët kuzhinë kombëtare te provosh:
. "Pho" është një supë e trashë pule me petë orizi dhe barishte. Shumë hotele e shërbejnë atë për mëngjes.
. "SupCua" - supë me mish gaforre dhe kërpudha
. "Lau" - supë me ushqim deti. Është ashtu si shumica e supave të shërbyera pas një vakti. 
. "goingosen" - sallatë gustator përbërja, e cila përfshin lastarë të rinj të zambak uji dhe arra.
. "Goiga" - sallatë pule. Ai përbëhet nga: i zier mish pule, perime turshi, limon, xhenxhefil dhe gjethe të reja limoni.
· Erëza për mish dhe ushqim deti - një përzierje kripe, piper dhe gëlqereje.
Pije:
Birra. Është prodhuar këtu në gjuhën daneze dhe teknologjia gjermane. Hanoi ka fabrikë birre e vet ku mund të blini birrë të pafiltruar.
Vodka është bërë nga orizi këtu, kështu që ka një aromë specifike me të cilën duhet të mësoheni. verë rrushi prodhuar zakonisht në Francë.
Nuk rekomandohet pirja e ujit të rubinetit. Në qytetet dhe hotelet e mëdha mund të porosisni pije me akull pa frikë për shëndetin tuaj, sepse akulli i tyre plotëson të gjitha standardet e higjienës. Në zonat rurale, akulli ndonjëherë ngrihet nga uji i lumenjve.
Ju mund të dini për Phu, por nuk mund të konsideroheni si njohës i kuzhinës vietnameze derisa të provoni këto pjata!
Banh Quon (tortë me oriz me avull)
E butë, e butë kek me oriz, te gatuar ne avull dhe serviret me qepepe te skuqura, kastraveca te grira, marule romake te grira, lakere fasule, feta sallam derri, karkaleca me shkumës të copëtuar, pupla qepë, mish viçi i bluar- dhe gjithë kjo shkëlqim është derdhur salce peshku.
Ndonjëherë Banh Quon shërbehet me feta krokante patate dhe petë me fasule të skuqura thellë. Thjesht lëpini gishtat!
Banh Mi (sanduiç vietnamez)
Baguette franceze nuk është asgjë në krahasim me të! Pasi ta provoni, nuk do të mund të hani me të njëjtën kënaqësi. sanduiç i rregullt me gjelin e detit.
Goi kun (byrek kinez)
Ju lutemi, mos i ngatërroni petat tona me vezë me goi kun. Kjo është krejtësisht ndryshe. Nuk janë të skuqura në tigan, por gjithsesi janë tepër të shijshme! Ato përgatiten me mbushje të ndryshme. Të preferuarat e mia janë me mish derri të skuqur (nem nyong kun). Zhytini me salcë kikiriku dhe jeta do të shkëlqejë me ngjyra të reja!
Ban Tseo (petulla e nxehtë)
Crispy, me kore e artë petulla dhe pyet në gojë!
Banh Khot (petulla të vogla të skuqura)
Këto petulla të vogla janë një kafshatë e shijshme!
Kom tam (oriz i grimcuar)
Ky nuk është lloji i orizit që hani pothuajse çdo ditë. Kush është bërë nga kokrrat e grimcuara të orizit! Dhe shërbehet gjithmonë krokante! Om-Nom-nom! A vjen së shpejti dreka?
Bun Bo Hue (Supë viçi me vermiçeli)
Nëse nuk keni frikë nga emocionet, provoni këtë supë pikante. Është një lëng mishi me vermiçel, limon dhe mish derri i shërbyer në një tenxhere.
Oh goja më ka marrë flakë!
Ban Riyu (petë me domate dhe gaforre)
Nëse ende keni frikë nga emocionet, provoni këtë një nga supat e mia të preferuara. gatim në shtëpi!
Hu Tju (petë me oriz)
Në Kamboxhia, quhet Kew Tew. Ka shumë receta për të bërë petë me oriz. Për shembull, mund të gatuani vetëm petë dhe oriz, pa asnjë supë. Mm, sa e vështirë është të zgjedhësh se çfarë të porosisësh në një restorant vietnamez…
Banh Canh Bot Lok (Supë e trashë me petë)
Supë e trashë me petë. Siç me siguri e keni vënë re deri tani, ka shumë receta gatimi kur bëhet fjalë për petë dhe supë! Om-Nom-nom!
Can Yua (Supë e thartë vietnameze me tamarind)
Një tjetër supë që mund ta bëni në shtëpi. Pasi ta shijoni, me siguri do ta mbani mend udhëtimin në! Shumë supë e shijshme sidomos nëse i shtoni pak oriz!
Chao (qull orizi)
Chao është një version vietnamez i supës me petë pule. Unë mendoj se kao është mirë për t'u shërbyer kur keni grip ose të ftohtë!
Çfarë duhet të shërbejmë me Chao: Blini donuts kinezë të quajtur Yutiao, prejini në gjysmë dhe hani me supën tuaj. Vetëm një vakt!
Bo Luk Lak (bërxollë viçi)
Fjalët e të dashurit tim, të panjohura me kuzhinë aziatike kush e provoi këtë pjatë: si mund të më mungonte kjo pjatë?
Kom chien (oriz i skuqur)
vietnameze oriz i skuqur- ky nuk është orizi që ju skuqni për darkë! Ky është oriz, disa perime, vezë, cilantro dhe disa shumë salcice të shijshme(prehër hunyong). Kur solla drekën në shkollën fillore ku punoj, më shkoi si ëmbëlsira!
Ka dikush (peshk në karamel, i servirur në tenxhere)
Nëse jeni duke folur me një vietnamez, përmendeni këtë pjatë dhe do të vini re se biseda do të bëhet shumë më e gjallë.
Banh Kam (Portokalli i mbushur me fara susami)
Mos harroni ëmbëlsirën më të rëndësishme. Këtu kemi parajsën e susamit!
Banh Tet (tortë me oriz të ngjitur)
Kur festojnë njerëzit në Vietnam? Viti i Ri, më pas shërbehet ëmbëlsira Banh Tet - një tortë ngjitëse orizi e mbështjellë me një gjethe bananeje, së cilës i shërbehet pastë me fasule të artë, ose, siç preferoj unë, një byrek i mbushur me banane dhe fasule të kuqe të ëmbël.
Banh Kep La Dua (vafle kokosi me pandan)
Nëse nuk i keni provuar kurrë këto waffle të shijshme Epo, çfarë mund të them. Bleje!
Che (puding i ëmbël për ëmbëlsirë)
Kaq shumë mund të thuhet për Che, si për shijen e tij, ashtu edhe për recetat e tij të shumta! E preferuara ime është ëmbëlsira e troftës (Che Seong Sa Hat Lu)
Phu (supë vietnameze me petë)
Phew, ju mund të vazhdoni listën e pjatave vietnameze pafundësisht, por nuk mund të harroni për phoo! Meqë ra fjala, shqiptohet fu (uau, edhe rimojnë!)
Dedikuar gustatorëve…
Për ata që duan të provojnë pjata të reja dhe nuk janë indiferentë ndaj Kuzhina Lindore, Vietnami me bollëkun e tij të kafeneve dhe restoranteve sigurisht që do t'i përshtatet. Gabimisht besohet se kuzhina vietnameze është pikante, në fakt, ndryshe nga vendet e tjera aziatike, kuzhina vietnameze është mjaft paqësore.
Baza e kuzhinës vietnameze është një bollëk ushqimesh deti të freskëta, mish dhe barishte. Jo vendi i fundit i jepet orizit, orizi është përbërësi kryesor dhe i domosdoshëm i kuzhinës vietnameze.
Historikisht, Vietnami është ndarë me kusht në tre pjesë: Vietnami Verior, Qendror dhe Jugor. E njëjta gjë ndodh edhe me kuzhinën vietnameze: në jug ndihet ndikimi në kulturën ushqimore që u bë nga emigrantët nga Kina jugore dhe kolonistët francezë.
Jugu është kryesisht i famshëm për bollëkun e bimëve të ndryshme dhe shijen e ëmbël të shumë pjatave. Në veri më shumë kuzhinë tradicionale me një përzgjedhje erëzash dhe përbërësish. Pjesa qendrore e Vietnamit, ndryshe nga jugu dhe veriu, preferon ushqime të vogla dhe ushqime pikante.
Pavarësisht emrave të njëjtë të pjatave, shija në pjesë të ndryshme Vietnami mbetet gjithmonë unik në mënyrën e vet.
 |
 |
Pjatat e njohura vietnameze:
Supë Pho (Pho)
Ekzistojnë disa lloje të kësaj supe në varësi të mishit: Pho Bo (Pho Bo) - me mish viçi, Pho Ga (Pho Ga) - me pulë, Pho Ca (Pho Ca) - me peshk. Supa zakonisht shërbehet me barishte, barishte, perime, salca zhytjeje, pasta të ndryshme dhe feta limoni ose limoni.
Supë Lau ose Hot Pot
Kjo pjatë ia vlen të porositet të paktën për hir të pjesëmarrjes në procesin e gatimit. Në tavolinën tuaj vendoset një tenxhere me lëng mishi (nganjëherë ka dy lëngje në një diamant të rremë në një tenxhere), ndizet një pllakë (e ndërtuar ose e lëvizshme) dhe fillon një proces emocionues i hedhjes së njëpasnjëshme të produkteve. Pjesa minimale është projektuar për dy persona, kështu që është më mirë të shkoni në një kompani.
Ga Kho - pulë në karamel
Një pjatë specifike e kuzhinës vietnameze që ka një shije të kripur-të ëmbël, si rregull, mishi i pulës është shumë lëng.
Nga ekzotika që ia vlen të provohet: Kriketa të skuqura në vaj të vluar. Enët e gjarpërinjve, strucit, krokodilit, strucit, breshkave dhe kërmijve.
 |
 |
 |
Pijet nga Vietnami
Para së gjithash, më lejoni t'ju tregoj për Kafe lokale. Vietnami është një nga eksportuesit kryesorë të kafesë në botë. Tradicionalisht, kafeja pihet mjaft e fortë dhe jashtëzakonisht e ëmbël, ndonjëherë i shtohet qumësht i kondensuar ose sheqer.
Ekziston edhe një pije tradicionale vietnameze - kafe me akull ( Cà phê sữa đá) . Është përgatitur nga kafe e bluar rosto të errët dhe nga qumështi i kondensuar me akull. Shumë shpesh në dyqane hasëm në kafe të çastit të ftohtë.
lëng kallami - një pije tjetër e gjetur në Vietnam. Ata gjithashtu shesin për një çmim qesharak prej 5.000 VND. Lëngu përgatitet para jush, duke i shtuar akullin dhe duke e mbyllur nën një shtypje të posaçme në mënyrë që pija të spërkasë, lëngu i kallamit na ndihmoi shumë gjatë vapës.
Gjithashtu jo më pak të njohura në Vietnam janë pije të gazuara , ka vetëm një shumëllojshmëri të egër të shijeve të prodhuara në vend nga frutat, barishtet dhe perimet më të pazakonta dhe specifike.
Artikuj të ngjashëm
