Supë me lakër të thartë. Si të bëni supë me lakër nga lakër turshi: receta të thjeshta për çdo shije

Siç thotë proverbi i njohur, supa me lakër dhe qulli janë ushqimi tradicional i popullit rus! Pas emrit më të shkurtër qëndron historia shekullore e pjatës së nxehtë më të rëndësishme në kuzhinën ruse.

Supë me lakër: çfarë lloj supe është kjo?

Supa me lakër të thartë e bërë nga lakër turshi është një lloj "pikërie kulinare" e vendit tonë. Nëse ndiqni klasifikimin e shefit profesional, atëherë kjo është një supë mbushëse me shumë përbërës. Por nuk ka shpirt në këtë përkufizim. Për ne, supa me lakër është si minestrone për italianët, dhe julienne për francezët. Ky është një ushqim që lindi në kasollet e familjeve të mëdha fshatare, dhe përfundimisht u bë i njohur në të gjitha nivelet e shoqërisë. Historia e kësaj pjate fillon në shekullin e nëntë, kur lakra për herë të parë erdhi në Rusi. Perimet jo modeste ishin për shijen dhe zuri një vend të rëndësishëm në dietën e përditshme jo vetëm të njerëzve të zakonshëm.

Si përgatitej supa me lakër në Rusi?

Në çdo rajon, supa me lakër përgatitej ndryshe nga lakra turshi; receta mund të ndryshonte, por mënyra e përgatitjes mbeti e pandryshuar për shumë shekuj. Tipari kryesor është, natyrisht, një sobë e vërtetë ruse. Krijoi një mikroklimë unike ku nxehtësia shpërndahej në mënyrë të barabartë dhe nuk kishte ndryshime të papritura të temperaturës. Ushqimi nuk gatuhej aty, por ziej për 4-5 orë. Duke pasur parasysh që furrën filluan ta ngrohin herët në mëngjes, në mesditë tashmë në tryezë kishte supë aromatike me lakër të thartë. Kushti i dytë i domosdoshëm për gatim ishte një tenxhere e veçantë, balte ose gize. Përdorej ekskluzivisht për përgatitjen e supës me lakër, dhe asgjë më shumë. Për fat të mirë, edhe tani pjata të tilla mund të gjenden pa vështirësi.

Cilat produkte do t'ju duhen?

Supa me lakër përfshin shumë përbërës. Përbërja e tyre ka mbetur praktikisht e pandryshuar gjatë shumë shekujve, e përshtatur vetëm për barishtet dhe erëzat që janë bërë të disponueshme me kalimin e kohës. Një ndryshim tjetër preku një përbërës të tillë si mielli i thekrës. Më parë, ajo shtohej për t'i dhënë trashësi dhe ngopje supës, por në shekullin e 19-të, nën ndikimin e kuzhinierëve francezë, ajo u përjashtua nga përbërja dhe supa u bë e qartë. Por pse të mos provoni të bëni supë me lakër me lakër turshi në mënyrën e vjetër dhe tradicionale? Gjithçka është në duart tuaja dhe varet nga preferencat personale gastronomike. Komponentët e kërkuar janë si më poshtë:

• i freskët ose lakër turshi, shpesh i zëvendësuar me perime jeshile (lëpjetë, hithër);
• mish (një ose më shumë lloje), peshk ose kërpudha;
• rrënjë të ndryshme për shije, për shembull, majdanoz, selino, majdanoz, kopër, etj.;
• erëza të ndryshme (qepë, gjethe dafine, hudhër, kopër dhe majdanoz);
• salcë kosi në formë shëllirë lakre, salcë kosi ose mollë.

Ata filluan të shtonin patate në supë me lakër relativisht kohët e fundit; para kësaj, ato u zëvendësuan nga rrepat. Karakteristika kryesore e përgatitjes së kësaj supe është se të gjithë përbërësit i shtohen lëngut të papërpunuar, pa skuqje paraprake në vaj ose trajtim tjetër termik.

Cilat lloje të supave me lakër ekzistojnë?

Supa me lakër ruse nuk ka një gradë shoqërore; ajo gatuhej si në familje të mëdha fshatare, të varfra, ashtu edhe në shtëpitë e pronarëve dhe fisnikëve. Nga këtu vjen edhe klasifikimi i parë i kësaj pjate - në boshe dhe të pasura. Të gjithë gatuanin nga ajo që kishin. Midis njerëzve të thjeshtë, mishi ishte një mysafir i rrallë në tryezë, kështu që ata kryesisht shtonin sallo të grimcuar ose stoli, mbetjet e mishit të prerë nga kockat, supa e tillë me lakër quhej supë me lakër të parafabrikuar. Mendimi i vendosur se për përgatitjen e kësaj supe është përdorur vetëm lakra, konsiderohet i gabuar. Shpesh zëvendësohej me lëpjetë dhe më pas quheshin jeshile. Ata morën gjethe të reja të lakrës (ndonjëherë të fermentuara paraprakisht) - këto ishin supë me lakër gri, ose fidane.

Një lloj tjetër veçohet; emri i tij është për shkak të mënyrës së përgatitjes. Sekreti kryesor është se tenxherja e supës së gatshme fillimisht mbështillej për t'u ngrohur për tre ose katër orë, dhe më pas nxirrej në të ftohtë dhe mbahej aty për një ditë të tërë. Këto janë supa e përditshme me lakër, me mish derri, viçi (në versionin tradicional), shpendë ose peshk, ose mund të jenë të ligët. Shija e tyre është e pasur, me një thartirë karakteristike.

Supë klasike me lakër: recetë

Pra, do t'ju duhet:

• lakër e thartë (lakër turshi) - 1 kg;
• mish (viçi në kockë) - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• Gjethe dafine;
• kripë piper;
• miell thekre - disa lugë (2-3).

Fillimisht përgatisni lëngun e mishit, ziejini mishin në copa të mëdha në ujë për rreth dy orë. Shtoni një qepë të plotë atje, si dhe rrënjët aromatike (majdanoz dhe selino). Ndërkohë që lëngu është duke u përgatitur, ziejmë lakër turshi me pak gjalpë (gjalpë ose perime). Kjo mund të bëhet në një tigan ose enë balte në furrë. Kur mishi të jetë gati, hiqeni nga tigani dhe ndajeni në pjesë. Hiqni të gjitha rrënjët dhe qepën. Nuk do të nevojiten më, pasi tashmë kanë hequr dorë nga të gjitha lëngjet dhe shijen e tyre. Shtoni në lëng mishi lakrën, kërpudhat, qepët e grira hollë dhe miellin e thekrës. Supa duhet të zihet derisa të zbuten të gjithë përbërësit, pastaj hiqet nga zjarri, mbështillet dhe lihet të qëndrojë për rreth një orë. Erëzat dhe erëzat shtohen 10 minuta para gatishmërisë përfundimtare, dhe para se të serviret, kalohet me salcë kosi. Supa klasike me lakër ruse e bërë nga lakër turshi është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur dhe madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë. Në Rusi ato haheshin gjithmonë me bukë me drithëra të plota. Tani ajo zëvendësohet nga thekra ose e zezë, Borodino, dhe nganjëherë e bardhë (ose kalachi). Por opsioni i fundit, sipas shefave të kuzhinës, është më i papërshtatshmi dhe prish pashpresë shijen e pjatës tradicionale.

Receta e supës me lakër

Nuk është sekret që supa e bërë nga disa lloje mishi rezulton më e shijshme dhe e pasur. Shchi me pulë, receta për të cilën mund të shihet në libra të ndryshëm gatimi, si rregull, nuk gatuhej në Rusi. Por enët e parafabrikuara (duke përfshirë edhe shpendët e ndryshëm), nga 3 ose 4 lloje mishi, ishin të zakonshme. Për ta do t'ju duhet:

• viçi pa dhjamë - 250 g;
• qengji - 200 g;
• mish pule (fileto) - 200 g;
• mish i rosës ose patës - 200 g;
• lakër turshi - 700 g;
• një rrepë e vogël;
• dy qepë të mëdha;
• kokrra piper të zi;
• karrota;
• majdanoz, gjethe dafine, kopër;
• kripë;
• salcë kosi - 100 g.

Sekuenca e gatimit është e ngjashme me atë të përshkruar në recetën e mëparshme. Fillimisht, mishi piqet derisa të gatuhet gjysmë, lakra zihet veçmas. Më pas bashkohen, shtohen përbërësit e mbetur, si dhe të gjitha erëzat, kur mbeten rreth 10 minuta derisa supa të jetë gati.

Receta e supës me lakër të freskët

Përdorimi i gjetheve të freskëta të lakrës jeshile ose të bardha është gjithmonë i pranueshëm, por për të shtuar një shije të thartë, ju nevojitet një përbërës shtesë (në këtë rast, mollët). Për përgatitje ju duhet:

• lakër - 1 kokë me madhësi të mesme;
• fileto viçi - 500-600 g;
• mollë (Antonovka) - 6 copë;
• një karotë (e mesme);
• dy qepë të mëdha;
• Gjethe dafine;
• kripë;
• piper;
• selino, majdanoz, kopër;
• rrepë e vogël;
• salcë kosi me yndyrë - 100 g.

Ju duhet të gatuani lëngun derisa mishi të jetë gjysmë i zier. Më pas shtoni lakrën e grirë trashë, qepët dhe rrënjët. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për gjysmë ore në mënyrë që përbërësit të jenë të ngopur me lëngjet e njëri-tjetrit. Pas kësaj shtoni mollët Antonov të prera në shirita të hollë. Ndonjëherë ziheshin në një tas të veçantë dhe shtoheshin disa minuta para se të ishin gati (5-10). Dhe pas disa minutash shtoni barishte të copëtuara. Ziejeni supën derisa mollët të jenë zbutur. Kjo metodë nuk është më e keqe se supa e lakrës me lakër turshi. Receta mund të ndryshohet pak (hiqni mishin) - dhe më pas do të merrni një version të ligët të supës.

Supë me lakër jeshile: recetë

Në përgjithësi, ky version i kësaj supe mund të përgatitet jo vetëm nga gjethet e reja të lakrës jeshile (turshi ose të freskëta), por edhe nga lëpjetë dhe spinaqi. Shërbejeni supë të tillë me lakër me salcë kosi dhe zbukurojeni me gjysmë veze të zier. Për këtë recetë do t'ju duhet:

• fileto viçi - 500 g;
• lëpjetë - 1 tufë e madhe;
• dy qepë të mëdha;
• disa karafil hudhër - 4-5 copë;
• kopër;
• karrota - 1 pc.;
• majdanoz dhe rrënjë selino;
• dy vezë pule të ziera;
• salcë kosi - 100 g.

Kjo pjatë me siguri do të tërheqë ata që pëlqejnë supë klasike me lakër lakër. Receta është çuditërisht e thjeshtë. Së pari ju duhet të gatuani mishin. Shpëlajeni lëpjetë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, hiqni pjesën e trashë të kërcellit dhe copëtoni imët. Më pas hidheni atë dhe pjesën tjetër të përbërësve në lëngun e zier. Koha e gatimit zgjat rreth pesëmbëdhjetë minuta, derisa lëpjetë të errësohet. Disa minuta para se të jetë gati, sigurohuni që të shtoni hudhër dhe kopër të copëtuar.

Supë me lakër të kreshmës nga lakër turshi sipas një recete të vjetër ruse

Kjo është supë me lakër pa dhjamë e bërë nga lakër turshi, receta e së cilës është thjesht e pazëvendësueshme për njerëzit që i përmbahen agjërimit, dhe është gjithashtu e dobishme për ata që duan të hanë ushqim të shijshëm pa shtuar peshë. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• lakër turshi - 700 g;
• kërpudha të thata porcini - 5-6 copë;
• dy qepë të mëdha;
• vaj vegjetal (luledielli, ulliri) - 50 ml;
• patate - 1 pc. (i madh);
• hikërror - 1 lugë gjelle. l.;
• kopër, gjethe dafine;
• 4 thelpinj hudhër;
• kokrra piper të zi;
• ujë.

Idealisht, lakra duhet të mbulohet me ujë dhe të vendoset në furrë për rreth një orë. Por në kushte moderne e zëvendësojmë me një furrë dhe e zvogëlojmë kohën në rreth gjysmë ore. Më pas derdhni shëllirën në një enë të veçantë dhe shtoni vaj vegjetal dhe qepë të grira hollë. Përziejeni përzierjen e perimeve me një lugë druri derisa të jetë homogjene në mënyrë që përbërësit të shkëmbejnë shijet me njëri-tjetrin. Më pas përzieni përsëri me shëllirë dhe gatuajeni në zjarr të hapur dhe të ulët. Vendosni kërpudhat dhe patatet, të prera në katërsh, në ujë të ftohtë. Ju duhet të merrni rreth 1.2-1.3 litra. Lëreni të vlojë. Më pas i heqim kërpudhat porcini me një lugë të prerë, i presim dhe i kthejmë sërish në lëng mishi, i shtojmë erëzat. Gatuani gjithçka derisa patatet të jenë gati. Më pas, shtoni lakrën, hikërrorin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Spërkateni supën e përfunduar me hudhër të shtypur dhe kopër.

Si të gatuaj supë me lakër në një tenxhere të ngadaltë?

Në ditët e sotme, pak kuzhina mund të bëjnë pa këtë mrekulli të teknologjisë moderne - një tenxhere me shumë. Kushtet e gatimit në të janë ndoshta më të afërta me ato në një furrë ruse. Falë ngrohjes uniforme të tasit, supa nuk do të gatuhet, por do të ziejë. Përdorni ndonjë nga recetat e mësipërme për të gatuar supë me lakër në një tenxhere të ngadaltë. Është më e këshillueshme të përdorni modalitetin "Stew", në të cilin supa do të gatuhet për disa orë pa zierje, dhe më pas insistoni në mënyrën e ngrohjes.

Supe peshku

Ata ishin më pak të njohur se homologët e tyre të mishit. Kjo supë gatuhej kryesisht në rajonet veriore të vendit. Quhej "supë supë", domethënë peshk i vogël (zakonisht ruff) i tharë në furrë. Tani kjo mund të bëhet lehtësisht në furrë, përdorni, për shembull, stacione të vogla. Suschik më së shpeshti bluhej në miell, dhe në dimër thjesht hollohej me ujë të valë, shtoheshin lakër turshi dhe perime të tjera (të gjitha sipas recetës bazë) dhe gatuheshin. Kështu gatuajnë ende, për shembull, në Karelia. Ju gjithashtu mund të përdorni peshk të thatë, të tharë ose të freskët bli.

Ne shumë rrallë gatuajmë supë me lakër në shtëpi, ato janë zëvendësuar nga lloje më të reja supash. Dhe është krejtësisht e kotë, sepse ato nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe të shëndetshme dhe ruajnë gjithçka që është në lakër turshi ose lakër të freskët, si dhe perime të tjera. Kjo është një pjatë e domosdoshme në dietën e përditshme për njerëzit që agjërojnë, apo edhe në ushqimin dietik. Janë të lehta për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë unike në shije.

Për të përgatitur këtë supë të lashtë ruse, ju duhet lakër turshi. Lakra turshi është e përhapur në Rusi dhe në vendet e ish-BRSS, veçanërisht në zonat rurale. Lakra fermentohet në fund të vjeshtës dhe ruhet në të ftohtë deri në pranverë, duke nxjerrë jashtë vetëm sasinë e nevojshme për të ngrënë. Përveç supës me lakër, nga lakër turshi përgatiten shumë pjata të ndryshme.

Në rajonet jugore të Rusisë ata preferojnë të gatuajnë supë me lakër në lëngun e yndyrshëm të derrit. Kjo është pikërisht receta që ne ju ofrojmë.

E veçanta e supës me lakër është se kjo supë është veçanërisht e shijshme në ditën e dytë. Prandaj, amvisat ruse gatuajnë supë me lakër në një tenxhere të madhe, duke lënë një pjesë të supës në frigorifer dhe duke e ngrohur të nesërmen.

Supa me lakër të të gjitha llojeve mund të jetë e trashë ose e hollë, në varësi të raportit të ujit dhe masës së produkteve të përfshira. Njëherë e një kohë, supa e trashë me lakër në të cilën qëndronte luga, ose supa e lakrës me një rrëshqitje, konsiderohej ideale, domethënë kur një copë mishi ngrihet mbi sipërfaqen e lëndës së lëngshme dhe të trashë të derdhur në një pjatë.

Lani barkun e derrit dhe vendoseni në një tenxhere. Mbushni me 3 litra ujë të ftohtë dhe shtoni 1 lugë çaji kripë.


Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni të vlojë. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 1 orë.


Më pas hiqni mishin, kullojeni lëngun e mbetur në një sitë dhe hidheni në tigan. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në lëng.

Qëroni patatet, qepët dhe karotat. Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në lëng mishi. Gatuani për 10 minuta pasi të ziejë përsëri.




Ndërsa patatet janë duke u zier, grijmë imët qepën dhe karotat dhe skuqni në një tigan me 4 lugë vaj vegjetal.




Skuqini për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here me një shpatull.


Më pas kalojini qepët dhe karotat e skuqura në tiganin me supë dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera.




Më vete, skuqni lakër turshi në një tigan me 2 lugë gjelle vaj vegjetal për 4-5 minuta.

Lyejeni lakrën në supë.

Lërini perimet të ziejnë edhe për 5 minuta të tjera dhe më pas hiqeni tiganin nga soba. Shtoni gjethen e dafinës, piper të bluar dhe kopër të thatë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Pas kësaj, shërbejeni supën, duke mos harruar ta përzieni para se ta shërbeni.


Nëse dëshironi, zbardhni supën me lakër duke shtuar një lugë salcë kosi direkt në çdo tas me supë me lakër.
Shënim: Nëse dëshironi, supës me lakër mund të shtoni domate të grira ose një lugë pastë domate. Kopra e thatë mund të zëvendësohet me të freskët. Barku i yndyrshëm i derrit mund të zëvendësohet me viç ose pulë, në varësi të shijes tuaj.

Kujdes! Nëse jeni duke përdorur lakër turshi të blerë në Amerikë ose Evropë, sigurohuni që fillimisht ta mbuloni me ujë të ftohtë dhe ta lini të qëndrojë për një orë. Më pas shpëlajeni mirë dhe kullojeni në një kullesë. Dhe vetëm atëherë përdorni atë kur përgatitni supë. Lakra turshi në vendet e tjera është shumë e ndryshme nga ajo e shitur në Rusi. Në Rusi, lakra fermentohet në mënyrë natyrale. Dhe në vende të tjera shtojnë uthull.

Përbërësit:

• Mish - 0,5-0,7 kg viçi
• 300-400 g fileto pule
• Lakër turshi. 300-500 g
• Uji. 3-4 litra. Një pjesë e ujit do të vlojë gjatë gatimit.
• Patate. 4-5 patate të mëdha ose 6-7 më të vogla.
• Qepë - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kripë, kokrra piper, miell, barishte, salcë kosi - për shije.

Në dimër, merrni patate të thërrmuara, ato do t'i shtojnë gjellën e pasur, dhe në verë mund të përdorni edhe patate të reja.

Zgjedhja e lakër turshi varet gjithashtu nga ju. Disa njerëz pëlqejnë lakrën e gatuar në shtëpi, të tjerë preferojnë lakrën e blerë në dyqan dhe të tjerë e blejnë atë nga shitës të besuar në tregje dhe panaire. Merrni atë që njihni mirë që të jeni të sigurt se çfarë do të merrni në pjatën tuaj.

Jo vetëm rezultati përfundimtar, por edhe disa veçori të metodës së përgatitjes varen nga vetitë e lakër turshi. Në dimër preferohet të merrni lakër shtëpie, të cilën ju ose dikush nga familja juaj e përgatisni sipas recetës suaj për supë me lakër "të thartë" ose supë solyanka nga lakër turshi dhe në stinën e ngrohtë përdorni atë që gjeni në dyqan. .

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni mishin në kurset "e para" në mënyrë që lëngu i përgatitur nga këto produkte mishi t'i përshtatet supës tuaj. Për recetën e supës me lakër turshi, receta klasike përdor viçin në kocka dhe gjoksin e pulës. Jeni të lirë të përdorni çdo mish të zgjedhur për sa kohë që jeni të sigurt në shijen e pjatës së përfunduar.

Përdorni mish më të yndyrshëm dhe më pak ujë për një supë më të pasur.

Mbani një sy në nxehtësinë gjatë përgatitjes së supës me lakër turshi. Supa me lakër duhet të ziejë lehtë, duke mbajtur vazhdimisht të njëjtën temperaturë brenda tiganit. Nëse shtoni ushqim të freskët (lakër, patate), rrisni nxehtësinë, kjo do të barazojë shpejt temperaturën e ushqimit të papërpunuar dhe lëngut.

Nëse djegësi juaj është ulur në nivelin më të ulët dhe supa vazhdon të ziejë, hiqeni kapakun dhe gatuajeni pa të.

Që nga shekulli i 15-të, kuzhina ruse ka njohur një pjatë të lëngshme të nxehtë të përzemërt, e cila përfshin lakër, mish, patate, karrota, mollë, kërpudha, majdanoz, qepë, hudhër, kopër dhe erëza të tjera. Ka shumë lloje të supave me lakër, ndër to janë supa me lakër jeshile, supë me lakër gri, supë me lakër lakër, supë e pasur me lakër, supë e përditshme me lakër dhe të tjera. Për sa i përket numrit të recetave dhe kompleksitetit të përgatitjes së supës me lakër, mbase mund të krahasohet vetëm me borschin tradicional ukrainas.

Supa ruse me lakër nuk kaloi pa u vënë re në mesin e klasikëve të letërsisë botërore. Ata u kënduan nga shkrimtarë të tillë si A.S. Pushkin, N.V. Gogol. Në artin popullor sllav ka një numër të madh të fjalëve të urta dhe thënieve në temën e supës me lakër. Pra, le të përpiqemi të bëjmë supë me lakër nga lakër turshi.

Përgatitja e supës me lakër nga lakër turshi

1. Vendoseni viçin, pulën ose mishin tjetër në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë. Shkuma që rezulton duhet të hiqet. Ziejeni supën në zjarr të ulët. Koha mesatare e gatimit të mishit është 60-70 minuta, por shumë njerëz e pëlqejnë mishin e zier, ndaj mund ta gatuani edhe pak. Mishi mund të pritet fillimisht në copa mesatare, ose mund të nxirret një pjesë e madhe, ta presim dhe ta shtojmë përpara se ta servirim.
2. Më pas duhet të shtoni lakër turshi. Ky është një moment shumë i rëndësishëm sepse nëse lakra juaj është shumë e thartë duhet ta shpëlani ose t'i shtoni pak miell dhe nëse është pak i kripur, shtoni në hapin tjetër dhe fillimisht lërini patatet të ziejnë.
3. Vendosni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë në supë me lakër turshi. Patatet do të gatuhen për 5-7 minuta, dhe gjatë kësaj kohe bëjmë një salcë nga karotat dhe qepët.
4. Grini karotat në një rende të imët dhe grini imët qepën. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur. Mund të përdorni gjalpë, ghee ose; yndyrë nga supa, por atëherë supa juaj me lakër do të jetë më e yndyrshme dhe më e lartë në kalori.
5. Skuqni përzierjen e karotës dhe qepës deri në kafe pak të artë.
6. Është koha për të shtuar me kujdes dressing tonë në supë me lakër. Veshja jep një shije pikante, një erë të këndshme dhe një ngjyrë të bukur. Kjo duket qartë në foto.
7. Supa është pothuajse gati, tani mund të shtoni gjethe dafine, kokrra piper, barishte dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Shtoni kripë në fund.

Për të përmirësuar preferencat e shijes, lëreni supën me lakër të ziejë për 30-40 minuta. Supë me lakër të thartë është mirë ta servirni në një pjatë të madhe, me copa mishi, të kalitur me salcë kosi dhe barishte. Ju bëftë mirë!

Nuk është për asgjë që ata kanë thënë prej kohësh në Rusi "supa me lakër dhe qull janë ushqimi ynë". Supa me lakër me lakër turshi është një pjatë tradicionale ruse që është shpesh e pranishme në tryezën e banorëve urbanë dhe ruralë. Supa klasike me lakër përgatitet nga turshi i freskët ose lakër turshi në lëngun e mishit me shtimin e perimeve të tjera.

Teknologjia e gatimit vështirë se ndryshon në varësi të llojit të produktit kryesor, por lakra turshi i jep pjatës së parë një thartirë karakteristike dhe aromën e saj karakteristike. Lëngu i perimeve ose kërpudhave përdoret gjithashtu për të gatuar supë me lakër. Si shtesë e recetave të paraqitura hap pas hapi, mund të shërbeni zarzavate të grira hollë, si qepët e njoma, me supë me lakër lakër turshi. Gjithashtu, kosi ose salcat e bazuara në të do të ishin një shtesë e shkëlqyer për pjatën. Një nga opsionet e garniturës për supë me lakër janë qepët e gjelbra të grira hollë, të grimcuara në salcë kosi dhe hudhër.

Supë me lakër lakër (recetë hap pas hapi) - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për të përgatitur lëngun, është më mirë të merrni mish me shtresa të vogla yndyre. Zihet më shpejt dhe i jep lëngut shije të këndshme. Si fillim, mishi duhet të zihet derisa të zbutet. Në lëng mishi mund të shtoni menjëherë kokrra piper, gjethe dafine, majdanoz dhe rrënjë selino. Kjo do t'i japë lëngut një shije dhe aromë të pasur. Më pas, natyrisht, lëngu duhet të kullohet për të hequr të gjitha tepricat.

Qepët dhe karotat duhet të shtohen në lëngun e mishit pasi të skuqen derisa të gatuhen gjysmë. Nëse dëshironi, mund të skuqni speca zile së bashku me to.

Lakra turshi duhet të shtohet në lëng mishi së bashku me patatet. Por para kësaj, këshillohet që të shpëlahet lakra dhe të zihet me një sasi të vogël lëngu.

Supa me lakër me shtimin e melit, orizit ose elbit margaritar rezulton shumë e shijshme. Drithërat duhet të shtohen në supë para patateve dhe lakrës.

Supa e vërtetë me lakër me lakër turshi përgatitet me shtimin e miellit të thekur. Duhet të skuqet derisa të marrë një ngjyrë kafe pak të artë, dhe më pas duhet të shtoni pak lëng mishi dhe të ziejini të gjitha së bashku për pak më pak se një çerek ore.

Supë me lakër lakër: një recetë klasike hap pas hapi

Përbërësit:

200 g mish viçi;

200 g lakër turshi;

Një karotë;

Një qepë;

30 g pastë domate;

200 g zhardhokët e patates;

Kripë për shije;

2-3 kokrra piper të zi;

2-3 bizele me aromë;

Gjethe dafine;

50 g rrënjë majdanozi;

30 g rrënjë selino;

30 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin e viçit në ujë të ftohtë, hiqni yndyrën e tepërt dhe filmat.

2. Vendoseni mishin në një tenxhere për të gatuar supë me lakër.

3. Mbushni me ujë të ftohtë. Nuk hedhim kripë.

4. E lemë të gatuhet në zjarr të fortë.

5. Lani dhe qëroni rrënjët e majdanozit dhe selinos.

6. Pritini rrënjët në copa të mëdha.

7. Shtoni në mish, ata do t'i japin lëngut një aromë të veçantë dhe do ta ngopin gjithashtu me substanca të dobishme.

8. Në të njëjtën kohë, në tigan hedhim gjethen e dafinës dhe bizelet e zeza dhe speca.

9. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë ose me një lugë të rregullt.

10. Ulni nxehtësinë e djegies në mënyrë që lëngu të ziejë pak.

11. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për rreth 40 minuta.

12. Më pas nxirreni mishin nga tigani dhe e prisni në pjesë nëpër fibrat e indit lidhës.

13. Kullojeni lëngun përmes një sitë, duke hequr kështu të gjithë aditivët në formën e kokrrave të piperit, copave të perimeve me rrënjë dhe gjetheve të dafinës.

14. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe vendoseni në zjarr.

15. Vendosni copa mishi në lëng mishi dhe vazhdoni të gatuani supë me lakër me lakër turshi.

17. Provimi i lakrës.

18. Nëse shija e acidit është e fortë, vendoseni në një enë të thellë, mbusheni me ujë dhe lëreni për rreth një çerek ore.

19. Kur të kenë kaluar 15 minuta, hidhni lakrën në lëngun me mish. Në një mjedis acid, mishi do të gatuhet më shpejt.

20. Shpëlani zhardhokët e patates nën ujë të rrjedhshëm.

21. Qëroni lëkurën nga patatet.

22. Vendosni zhardhokët në një filxhan me ujë të ftohtë.

23. Tani, një nga një, prisni çdo patate në feta, pastaj në shirita dhe më pas në kubikë. Ju duhet të merrni një filxhan të tërë me copa patate të mbuluara me ujë të ftohtë. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.

24. Qëroni dhe lani veçmas qepët dhe karotat.

25. Më pas qepët dhe karotat i presim në rripa të hollë.

26. Hidhni vajin vegjetal në një tigan.

27. Shtoni qepë dhe karota të copëtuara.

28. Vendosini djegësit në nxehtësi të ulët.

29. I trazojmë lehtë dhe i kaurdisim.

30. Kur perimet marrin një nuancë të lehtë të artë, shtoni në to paste domate.

31. Përziejini.

32. Skuqini edhe për një minutë dhe hiqeni nga soba.

33. Shtoni në lëng mishi patatet e prera në kubikë.

34. Prisni që lëngu të vlojë dhe hiqni shkumën nëse ka.

35. Më pas shtoni perimet e skuqura në supë me lakër.

36. Llokoçis supën me lakër.

37. Gatuani edhe 15-17 minuta të tjera derisa të gjitha perimet të jenë gati.

38. Në këtë fazë, shtoni kripë për shije.

39. Pas kohës së caktuar, fikni zjarrin nën tigan.

40. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 5-7 minuta për të injektuar.

41. Tani derdhni supën me lakër në një pjatë supe me porcion. Nëse dëshironi, mund të spërkateni me barishte të freskëta të grira hollë ose të shtoni një lugë gjelle salcë kosi (në masën 25 g për racion).

Supë me lakër lakër me brinjë të tymosur: recetë hap pas hapi

Përbërësit:

200 g brinjë derri të tymosur;

100 g lakër turshi;

50 g karrota;

50 g qepë;

300 g zhardhokët e patates;

Kripë për shije;

2-3 kokrra piper të zi;

Dy gjethe dafine;

20 ml vaj vegjetal;

Një tufë me majdanoz të freskët.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini brinjët e tymosura në ujë të ftohtë. Ne heqim të gjitha tepricat. Nëse është e nevojshme, pritini ato në copa për lehtësinë e gatimit. Nëse dëshironi, në vend të mishit të derrit, mund të merrni çdo mish tjetër të tymosur, si copa pule ose gjeldeti.

2. Vendosni brinjët në një tenxhere për të gatuar supë me lakër.

3. Aty dërgojmë edhe gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.

4. Sigurohuni që ta mbushni me ujë të ftohtë. Nëse uji është menjëherë i nxehtë, supa do të jetë e dobët dhe jo e shijshme.

5. Vendoseni në sobë dhe ndizni nxehtësinë e lartë.

6. Kur uji të vlojë, ulni zjarrin.

7. Hiqni të gjithë shkumën në rritje duke përdorur një lugë me vrima.

8. Mbuloni lirshëm tavën me kapak dhe vazhdoni gatimin.

9. E ndajmë majdanozin nga gjethet e verdha dhe të vyshkura.

10. Vendosni zarzavatet në një tas të thellë dhe mbushni me ujë.

11. Përziejini me duar dhe nxirrni zarzavatet.

12. Vendosni majdanozin në një peshqir të pastër që të thahet.

13. Qëroni veçmas dhe lani qepët dhe karotat nën ujë të rrjedhshëm.

14. Pritini imët perimet e lara në rripa ose kalojini në rende. Prerja e lakër turshi dhe perimeve të tjera duhet të jetë e ngjashme.

15. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të vogël.

16. Vendosni qepë dhe karota atje.

17. Vendoseni në sobë për të skuqur.

18. Përzieni perimet në tigan.

19. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë për rreth 7 minuta.

20. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni mënjanë për momentin.

21. Lani patatet me ujë dhe qëroni.

22. Lani zhardhokët përsëri në ujë të ftohtë.

23. Pritini patatet në kubikë të vegjël.

24. Lironi lakrën nga shëllira. Tani duhet ta provoni. Nëse lakra është shumë e thartë, duhet ta zhysni në një enë me ujë të ftohtë për 10-15 minuta dhe më pas ta vendosni në një sitë ose kullesë që të kullojë i gjithë uji. Nëse shija e lakrës nuk është shumë e thartë, atëherë përdorni pa njomur.

25. Pritini lakër turshi në shirita të vegjël, nëse prerja është më e madhe. Nëse jo, atëherë mund të prisni vetëm ekzemplarë të trashë individualë.

27. Kullojeni lëngun përmes një sitë, pasi mund të përmbajë kocka të vogla nga brinjët e derrit.

28. Vendoseni tiganin me lëngun e mishit përsëri në zjarr të ulët.

29. Shtoni lakër turshi dhe patatet në lëng.

30. Vëreni në zjarr të fortë.

31. Ulni zjarrin.

32. Hiqni shkumën nga lart.

33. Shtoni perimet e skuqura.

34. Përziejini.

35. Mbuloni tiganin me një kapak të lirshëm.

37. Ndërkohë, le të bëjmë brinjë derri. Vendosini ato në një dërrasë prerëse dhe hiqni mishin nga kockat. Këtu përsëri duhet të përqendroheni në shijen tuaj. Mund t’i lini kockat në lëng mishi, ose thjesht mund ta hiqni mishin dhe ta shtoni në supë me lakër, si në këtë recetë.

38. Pra, faza e fundit e përgatitjes së supës me lakër nga lakër turshi. Receta hap pas hapi përfshin shtimin e mishit të copëtuar në supë me lakër. Pjesa tjetër e perimeve duhet të jetë gjysmë e zier në këtë pikë.

39. Gatuajeni supën me lakër për 10-15 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë dhe me kapak gjysmë të mbyllur.

40. Prisni shpejt majdanozin në shirita të vegjël në një dërrasë prerëse.

41. Më pas, ndërkohë që supa me lakër zien, shtoni zarzavate.

42. Fikim zjarrin e sobës dhe mbyllim kapakun e tiganit.

43. Pas 5-7 minutash infuzion, supa me lakër lakër është gati për t'u ngrënë.

Supë me lakër me lakër (recetë hap pas hapi) - truket dhe këshilla të dobishme

Përpara se ta vini në zjarr, mbushni mishin me ujë të ftohtë të rubinetit. Mos filloni të gatuani supë në ujë të nxehtë.

Vaji vegjetal për skuqjen e perimeve mund të zëvendësohet me ndonjë vaj tjetër nëse dëshironi.

Nëse lakra turshi është mjaft e kripur, atëherë nuk ka nevojë të shtoni kripë në lëng.

Çdo erëz dhe erëza e destinuar për pjatat e para është e përshtatshme për përgatitjen e supës me lakër.

Sipas dëshirës supa mund të përgatitet nga dy lloje mishi. Kjo do ta bëjë lëngun edhe më të shijshëm.

Për ta bërë lëngun të ketë një ngjyrë të bukur të artë, mund të zieni një qepë të tërë të larë me lëvozhgë së bashku me mishin.

Nëse supa rezulton të jetë shumë e trashë ose e kripur, mund ta holloni me ujë të nxehtë të zier.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e supës me lakër lakër me mish viçi, pulë ose kërpudha në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë

2017-11-17 Oleg Mikhailov

Gradë
recetë

2203

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

4 gr.

4 gr.

Karbohidratet

2 gr.

57 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për supë me lakër me lakër turshi dhe viçi

Receta kanonike për çdo pjatë nuk është domosdoshmërisht e ndërlikuar dhe përmban shumë produkte dhe hollësitë e përpunimit të tyre. Shchi është një nga supat më të thjeshta, si në përbërje ashtu edhe në teknologji. Edhe një fillestar mund të bëjë supë me lakër me shije dhe aromë të mrekullueshme, ne do të jemi të parët që do ta përgatisim.

Përbërësit:

• lakër turshi - 600 gram;
• 100 gram karrota dhe qepë;
• një kilogram viçi në kockë;
• 50 gram sallo;
• rrënjë majdanozi;
• një grusht zarzavate të copëtuara;
• 100 gr. domate e trashë;
• lugë miell të bardhë.

Recetë hap pas hapi për supë me lakër lakër turshi me mish viçi

Renditni lakrën dhe përdorni një thikë të hollë të mprehtë për ta prerë në copa më të mëdha. Sigurohuni që të shtrydhni shëllirën, shtoni ujë për një kohë të shkurtër nëse është shumë i thartë ose shumë i kripur dhe shpëlajeni në një kullesë.

Vendosni lakrën në një tenxhere ose një tigan të madh me mure të trasha, shtoni një lugë çaji sallo dhe domate dhe derdhni pak ujë. Ziejeni lakrën në nxehtësinë më të ulët të mundshme, duke hequr periodikisht kapakun dhe duke e trazuar. Është e nevojshme të zbutet lakra, shija e të gjithë pjatës varet nga kjo.

Pritini mishin e grirë më parë në pjesë me thikë dhe gatuajeni lëngun në dy litra e gjysmë ujë. Koha e përafërt është një orë e gjysmë, në fund kontrolloni nëse mishi është ndarë nga kockat dhe gatuajeni nëse është e nevojshme.

Qëroni karotat, majdanozin dhe qepën, qepën e prisni në feta dhe pjesën tjetër të perimeve në rripa. Në zjarr të fortë kaurdisni shpejt perimet me një lugë sallo, shtoni domatet dhe ngrohni edhe për tre minuta të tjera.

Përzieni lakrën e kaurdisur me lakrën, lëreni të ziejë edhe për një çerek ore dhe transferojeni në një tenxhere me lëng mishi.

Përdorni yndyrën e mbetur për të përgatitur një salcë mielli. Shkrini yndyrën, shtoni miellin dhe grijini kokrrat, derdhni në gjysmë gote lëng mishi dhe ngrohni derisa të vlojë. Salcën e përgatitur e hedhim menjëherë në tigan.

Pasi ta trazojmë supën me lakër, shtoni pak kripë dhe sipas dëshirës shtoni disa erëza dhe hudhra të grira. Shpërndani porcione, duke vendosur mish dhe barishte në secilën, shërbejeni salcë kosi veçmas.

Supa me lakër po aq aromatike përgatitet nga mishi i derrit - ne nuk ndryshojmë asgjë në teknologji, përveç kohës së gatimit të supës - zvogëlohet me rreth një të tretën.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për supë me lakër lakër turshi me pulë

Receta jonë e thjeshtë për supë me lakër me pulë është një pjatë pothuajse e ligët, lëngu i filetos së pulës nuk përmban absolutisht asnjë yndyrë dhe aq pak vaj përdoret për tiganisje saqë sasia e tij nuk tregohet as në recetë.

Përbërësit:

• gjoks i plotë i pulës nga një brojler i madh - 700 gram;
• lakër turshi, e barabartë në peshë me pulën;
• dy domate të pjekura;
• hudhër;
• karota dhe qepë - afërsisht 100 gram secila;
• gjethe dafine dhe barishte, çdo erëz, mundësisht piper i zi.

Si të përgatisni shpejt supë me lakër nga lakër turshi

Vendoseni pulën e larë dhe të prerë në copa të mëdha për ta gatuar në nxehtësi mesatare-të lartë. Ftoheni fileton e gatuar, shtoni kripë dhe piper në lëng mishi, shtoni patate të grira rastësisht dhe numëroni një çerek orë për t'i gatuar.

Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, vendosni karotat e grira dhe fetat e vogla të domateve në tigan, ngrohni derisa lëngu i domateve të lëshuar të fillojë të trashet.

Hidhni rosto mbi patatet e gatuara, më pas shtoni lakrën e shtrydhur, erëzat dhe kripën. Pasi t'i përziejmë, ziejmë për një ose dy minuta pas zierjes dhe spërkasim me barishte të grira.

Zëvendësoni mishin e bardhë me nënproduktet e pulës, shtoni gjysmë ore për t'i gatuar dhe keni një recetë për supë me lakër të shpejtë të bërë nga lakër turshi dhe shpendë, në asnjë mënyrë inferiore se të gjitha të tjerat.

Opsioni 3: Supë me lakër "e vjetër ruse" e bërë nga lakër turshi me kërpudha të thata dhe hikërror

Kjo supë me lakër është tashmë një pjatë mjaft e kënaqshme, pavarësisht mungesës së produkteve të mishit në listën e përbërësve. Shija karakteristike e hikërrorit, hudhrës dhe kërpudhave i jep recetës së lashtë të përshtatur të drejtën e suksesit të merituar.

Përbërësit:

• kavanoz gjysmë litri me lakër turshi;
• dy lugë hikërror të thatë të skuqur;
• patate të mëdha;
• 50 gram kërpudha, porcini, të thata;
• dy qepë;
• kokë e vogël hudhër;
• vaj vegjetal, kripë, një e treta e një luge kokrra piper të zi, gjethe dafine;
• nja dy degë kopër.

Si të gatuaj

Hidhni në një tenxhere gjysmë litër ujë në lakër dhe vendoseni në një furrë shumë të nxehtë për gjysmë ore.

Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e renditura për një çerek ore. Qëroni dhe prisni patatet në copa të mëdha, kulloni kërpudhat e njomura dhe pritini në rripa të mëdhenj, mos e hidhni ujin.

Mbushni patatet me kërpudha me ujë pak më shumë se një litër në vëllim, shtoni infuzionin nga njomja e kërpudhave, vendoseni në zjarr të fortë dhe pasi ziejnë shtoni erëza.

Pasi të ziejë për rreth dhjetë minuta, shtoni hikërrorin e larë dhe gatuajeni edhe për një çerek ore, duke hequr shkumën që krijohet. Ndërkohë, kulloni lakrën e zier në një tas të veçantë. Shtoni lakrën nja dy lugë vaj, kripë dhe qepë të grirë imët, grijeni mirë me një pure druri ose lugë.

Shtoni ujin e kulluar më parë në lakrën e grirë, vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për rreth njëzet minuta. I bashkojmë të gjitha produktet në një tigan, i shtojmë hudhrat e grira dhe i ziejmë për një çerek ore nga zierja. Sigurohuni që ta mbani supën e vjetër me lakër ruse në një furrë ftohëse për të paktën gjysmë ore.

Përdorimi i ujit nga njomja e kërpudhave është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përmirësuar shijen e supës me lakër, por duhet ta provoni patjetër infuzionin, ndonjëherë mezi është i hidhur, por së bashku me hikërrorin mund të shtrembërojë shijen e gjellës.

Opsioni 4: Supë me lakër turshi "estoniane" me mish dhe fasule

Supa me lakër estoneze është gjëja e vërtetë, dhe jo vetëm emri i pjatave me receta të ngjashme. Ato janë shumë të larta në kalori, të mira për të rimbushur forcën dhe janë thjesht shumë të shijshme!

Përbërësit:

• gjysmë nyje derri të copëtuar dhe një fetë mish - vetëm 1200 g;
• gjysmë kilogram lakër turshi;
• 300 gram fasule të mëdha të thata;
• 150 gram drithëra gruri;
• një gotë salcë kosi;
• qepë dhe karrota e madhe, pak më e vogël në peshë;
• majdanoz i copëtuar - gjysmë gotë.

Recetë hap pas hapi

Lani fasulet e njomura gjatë natës në një kullesë, shtoni ujë së bashku me mishin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të dy produktet të jenë zier. Hiqeni mishin e derrit, ndajeni nga kocka, copëtoni dhe kthejeni në tigan.

Pas mishit shtoni drithërat e larë, sipas dëshirës mund ta zëvendësoni me elb margaritar të njomur dhe pak të zier. Pritini karotat dhe qepët e qëruara në rripa jo shumë të vegjël dhe skuqini derisa qepa të humbasë ngjyrën e tyre mat.

Në lëngun e zier, kur drithërat të jenë pothuajse gati, shtoni lakrën e shtrydhur, skuqjen dhe erëzat. Gatuani derisa të jetë gati dhe vetëm më pas shtoni kripë.

I servirim zarzavatet veç e veç, e ndajmë kosin e trashë në pjesë me një lugë gjelle dhe e ngrijmë pak.

Zgjidhni salcë kosi shumë të pasur për këto supë me lakër - kjo është kërkesa e recetës; në mënyrë ideale, përdoret kremi i ngrirë i bërë në shtëpi.

Opsioni 5: Supë me lakër Polesie me lakër turshi dhe kërpudha

Supa me lakër, mjaft në stilin e recetave të lashta, përgatitet në disa mënyra - fillimisht në zjarr të hapur, dhe më pas në furrë. Nëse nuk ju pëlqen aroma e vajit të parafinuar, zëvendësojeni me diçka më të njohur për ju, qoftë edhe vaj ulliri.

Përbërësit:

• një litër e gjysmë supë e pastër;
• treqind gram lakër turshi "të mprehtë";
• një çerek gote vaj aromatik të parafinuar;
• tre qepë të bardha;
• lugë miell;
• 75 gram kërpudha të thata pylli.

Si të gatuaj

Është një ide e mirë të përgatisni supë për supë me lakër posaçërisht nga kockat e shtyllës kurrizore ose të brendshmet e shpendëve, por lëngu i gatshëm gjithashtu do të funksionojë. Në çdo rast, thyejmë kërpudhat e renditura dhe i shtypim në thërrime të imta, i hedhim në lëng mishi të vluar dhe i lëmë deri në dyzet minuta.

I pastrojmë qepët dhe i presim imët me një thikë të rëndë, i përziejmë me lakrën dhe i ziejmë në një tigan të nxehur me pjesën më të madhe të vajit. Para se ta bëni këtë, shtrydhni me kujdes lakrën në mënyrë që të mos lëshohet asnjë pikë shëllirë.

Në një tigan të thatë kaurdisim lehtë miellin, bashkojmë të gjitha produktet në një tenxhere të madhe, ose më mirë akoma, në një tenxhere me shtresë qeramike. Lëreni të vlojë në zjarr të fortë dhe ziejini duke e ulur temperaturën jo pak, rreth dhjetë minuta.

Vendoseni supën e përfunduar me lakër në një furrë shumë të nxehur dhe të fikur dhe gatuajeni në të për rreth gjysmë ore.

Përpiluesi i recetës vendosi patjetër që në recetën nga Polesye kërpudhat duhet të jenë ekskluzivisht kërpudha pylli. Në praktikë, çdo do të funksionojë, madje edhe ato të freskëta, nëse priten në copa më të vogla.

Opsioni 6: Supë e thjeshtë me lakër lakër turshi me mish në një tenxhere të ngadaltë

Nga këndvështrimi i kuzhinierit, një tenxhere në furrë është pothuajse si një tenxhere në furrë, për sa i përket shpërndarjes së nxehtësisë gjatë procesit të gatimit. Epo, supa me lakër ka nevojë vetëm për këtë, siç do ta shohim në recetën tjetër.

Përbërësit:

• fileto derri ose viçi - 750 gram;
• lakër turshi - gjysma e masës së mishit;
• katër patate të mesme;
• tre lugë drithëra gruri;
• dy qepë dhe një karotë të mesme;
• kripë, kopër, vaj vegjetal dhe erëza.

Recetë hap pas hapi

Pasi të keni larë dhe hequr venat dhe filmat, prisni mishin në feta, me të njëjtën madhësi si për stroganofin e viçit. Pasi ta keni tharë pak, e vendosni në një tenxhere me shumë, duke e lyer më parë tasin me vaj. E skuqim mishin në modalitetin e skuqjes për rreth tridhjetë minuta. Nëse dëshironi, mund të zvogëloni pak sasinë e mishit dhe ta zëvendësoni me sallo të kripur të grirë.

Në radhë të radhës janë qepët dhe karotat - pasi t'i keni larë dhe qëruar, qepët i prisni në kubikë më të vegjël dhe tre karota në rroje mesatare. Shtoni perimet në mish dhe përzieni. Lëreni në të njëjtën mënyrë gatimi për 10 minuta.

Qëroni patatet dhe i prisni në feta të shkurtra të holla, i përzieni me pjesën tjetër të përbërësve në një tas dhe pas nja dy minutash shtoni drithërat dhe lakrën. Ngrohni një litër e gjysmë ujë dhe derdhni në tenxhere me shumë. Kripë, piper pak ose shtoni erëz në formë bizele.

Një supë e tillë me lakër përgatitet në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë, mënyra e funksionimit të pajisjes është zierje, kapaku duhet të mbyllet fort. Gjatë lëshimit, gjella zbukurohet me barishte, qepët e grira trashë i shtohen supës së pasur me lakër të yndyrshme dhe shërbehet veçmas me bukë miell të trashë të klasës së dytë.

Tradita e servirjes së supës me lakër me bukë të trashë vjen nga jeta e vështirë e fshatrave jo shumë kohë më parë. Megjithatë, supa me lakër me lakër turshi me të vërtetë merr një shije të pazakontë me këtë shtesë.

Opsioni 7: Supë me lakër të thartë nga lakër turshi në një tenxhere të ngadaltë me kërpudha

Këto supë me lakër janë gjithashtu nga recetat "kërpudha"; njëfarë kompleksiteti për shkak të përgatitjes së kërpudhave kompensohet nga një reduktim i numrit të hapave falë asistentit magjik - multicooker.

Përbërësit:

• dy grushte kërpudha të thata, mundësisht të llojeve të ndryshme;
• gjysmë kilogram lakër turshi;
• një qepë e vogël dhe karrota me të njëjtën peshë;
• dy gota lëng domate të trashë;
• 1/5 paketë gjalpë “Fshatar”;
• një çerek filxhani majdanoz të grirë
• lugë miell të bardhë;
• kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj

Lërini kërpudhat në ujë të ftohtë për disa orë, ose derdhni ujë të valë për gjysmë ore.

Qërojmë të gjitha perimet, më pas presim qepën dhe majdanozin në copa më të vogla, karotat i presim në tre copa të vogla dhe i skuqim të gjitha së bashku për një çerek ore në mënyrën e duhur të funksionimit të furrës me shumë.

Përziejmë miellin me një gotë ujë të ngrohtë, kërpudhat i presim në mënyrë të rastësishme, por jo në copa shumë të mëdha, të voglat mund të lihen të plota.

Shtoni kërpudhat dhe lakrën në perimet e skuqura, shtoni ujë dhe miell dhe sillni ujin e nxehtë në një vëllim në të cilin të gjitha produktet janë plotësisht dhe me një diferencë të vogël, të mbuluar me lëng.

Kriposni supën me lakër dhe shtoni erëza, gatuajeni në mënyrën standarde për supat për 30 minuta. Pasi të ndaloni programin, lëreni të nxehet edhe për njëzet minuta të tjera.

Pothuajse e gjithë supa me lakër gatuhet në vaj vegjetal, dhe kjo është një përjashtim; gjalpi i shton një shije të përshtatshme të gjithë pjatës.

Opsioni 8: Supë me lakër "të parafabrikuara" nga lakër turshi me pulë në tenxhere

Supa e kombinuar me lakër, si solyanka, përgatitet nga lloje të ndryshme mishi; kjo krijon kombinime origjinale të shijes në pjatën e përfunduar. Vështirësia e përgatitjes është mjaft imagjinare, mjafton të rezervoni produkte cilësore.

Përbërësit:

• lakër turshi, e shtrydhur nga shëllirë - 400 gr;
• një lugë e gjysmë miell;
• 150 gram mish pule të zier dhe sallam të zier të cilësisë së lartë pa sallo;
• 200 gr. proshutë;
• një qepë e vogël e bardhë dhe një karotë pa sheqer;
• tre lugë ghee të bërë në shtëpi;
• kripë, barishte të preferuara, hudhër dhe rrënjë majdanozi.

Recetë hap pas hapi

Rrënja e majdanozit dhe qepët dhe karotat e grira imët hidhen në një litër ujë të vluar dhe ziejnë për një çerek ore pasi të vlojnë. Shtoni lakrën dhe gatuajeni në një tenxhere të mbuluar në zjarr të ulët derisa të jetë gati.

Nëse nuk keni gjalpë natyrale të shkrirë, zëvendësojeni me sallo të cilësisë së lartë ose yndyrë shpendësh, ngroheni në një tigan dhe skuqini të gjitha produktet e mishit të copëtuara në zjarr të ulët.

Grini hudhrën, shtoni pak sallo nëse produktet e mishit nuk janë shumë të yndyrshme. Hollojeni miellin duke i shtuar pak ujë të nxehtë.

Ndani të gjitha produktet në tenxhere dhe vendosni mishin e skuqur në fund. Hidhni supën me lakër, shtoni ujë të vluar ose lëng mishi nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper. Vendosim tenxheret në një tepsi në furrë të ftohtë, shpejt e vendosim temperaturën në 180-200 gradë, e lëmë të ziejë për rreth pesë minuta dhe e fikim zjarrin. Lëreni supën me lakër në tenxhere të piqet në furrën e ftohjes.

Shërbyerja në tenxhere është shumë e gjallë, por vetë faza e fundit nuk është më pak e rëndësishme për pjatën - supa me lakër e pjekur në furrë ka një shije dukshëm të ndryshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+