Si të gatuajmë karkalecat e paqëruara. Salcat e karkalecave. Receta për karkaleca

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara? Për të gatuar siç duhet karkaleca në shtëpi, nuk kërkohen aftësi dhe aftësi të veçanta. Megjithatë, ka disa këshilla të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet e bezdisshme gjatë gatimit dhe do t'ju lejojnë të merrni një produkt të shijshëm dhe ushqyes.

Karkaleca është një ushqim deti popullor me shumë proteina. Me pak kalori dhe të shëndetshme. Përmban një sasi minimale yndyre (jo më shumë se 2.5 g për 100 g produkt). Përdoret si një rostiçeri e pavarur për një pije me shkumë, është një përbërës shtesë për sallatat dhe supat.

Në artikull do të shqyrtoj pikat kryesore kur gatuaj karkaleca të rregullta dhe mbretërore dhe disa receta interesante.

3 rregulla kryesore për gatimin e karkalecave

1. Ushqimet e detit të ngrira nuk duhet të dërgohen menjëherë në ujë të valë pas hapjes së paketimit. Ky është gabimi më i zakonshëm. Fillimisht shkrini karkalecat në ujë të ngrohtë. Shpëlarja do të përshpejtojë procesin e shkrirjes dhe do të heqë qafe antenat e thyera, kthetrat dhe grimcat e tjera të panevojshme.
2. Raporti optimal i ujit me produktin është 2 me 1. Merrni 40 gram kripë për litër lëng kur gatuani me guaskë dhe 2 herë më pak kur gatuani pa të.
3. Për të përshpejtuar procesin dhe për të ruajtur shijen, është më mirë të vendosni karkaleca pak të shkrirë në ujë të valë, për të marrë një supë të pasur - në ujë të ftohtë.

Sa kohë për të gatuar karkaleca

Mishi i karkalecave është shumë i butë, si mishi i karavidheve, kështu që nuk ka kuptim ta mbani në sobë për një kohë të gjatë. Për më tepër, karkalecat e pjekura rezultojnë të jenë të ashpra dhe gome, gjë që prish përshtypjen e përgjithshme të rostiçeri.

• Karkalecat e rregullta të ngrira të paqëruara duhet të gatuhen për 3-5 minuta.
• Karkalecat mbretërore të ngrira të paziera zihen për rreth 7 minuta.
• Karkalecat e zakonshme të ngrira të freskëta, të karakterizuara nga një nuancë gri-jeshile, gatuhen për 6-7 minuta.

Video gatimi

Sekretet e gatimit të sallatës

1. Është më mirë të gatuani produktin me shumë erëza, duke përfshirë karafil, pipëz, gjethe dafine.
2. Për të hequr qafe glazurën ("pallto akulli"), shpëlajeni karkalecat tërësisht me ujë të ngrohtë.
3. Vendoseni produktin e shkrirë vetëm në ujë të vluar për të ruajtur shijen delikate të mishit dhe mos ia jepni lëngut.
4. Pas gatimit, pijet e detit i shpëlani me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë heqjen e lëvozhgave.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira për birrë

Përbërësit:

• Karkaleca - 1 kg,
• Qepë - 1 kokë,
• Kopër - 1 tufë,
• Spice - 2 bizele,
• Gjethja e dafinës - 2 gjëra,
• Karafil - 1 syth,
• Kripë - për shije.

Gatim:

1. Unë shkrij karkaleca. E shpëlaj me ujë të ngrohtë duke e vendosur në një kullesë. E lëmë lëngun të kullojë.
2. Unë hedh ujë në një tenxhere. I shtoj erëzat dhe kripën. Unë e dërgoj atë në djegës.
3. I vendosa karkalecat në ujë të vluar. E mbuloj me kapak. Gatuaj për 3 deri në 5 minuta. E heq nga soba. Unë derdh ujë.

Video recetë

Një meze e lehtë birre është gati!

Receta për pirjen e birrës

Në gatim, një numër i madh përbërësish shtesë përdoren për të aromatizuar dhe për t'i dhënë një shije unike ushqimeve delikate të detit.

Përbërësit:

• Karkaleca - 1 kg,
• Birrë - 700 ml,
• Hudhra - 4 thelpinj,
• Limon - 1 copë,
• Llambë - 2 gjëra,
• Majdanoz - gjysmë tufe
• fletë dafine - 6 copë,
• Kripë - 1 lugë çaji,
• Piper i kuq - 3 g,
• Piper i zi - 3 g.

Gatim:

1. Unë laj karkaleca të ngrira të paqëruara në ujë të ngrohtë. E vendosa në një enë për ta shkrirë.
2. Unë pastroj hudhrat dhe qepët. Unë shkërmohem pak.
3. Unë marr një tenxhere të madhe. I hedh birrën dhe e vendos në sobë. Pas një minute, vendosa gjethet e dafinës, specat e bluar (të kuq dhe të zi), majdanozin e grirë dhe perimet në një pije me shkumë të nxehtë.
4. E vë në valë. Unë dërgoj përbërësin kryesor për të gatuar. Përziejini me kujdes.
5. Pas 4-5 minutash hiqeni tiganin nga zjarri. E mbyll kapakun fort.
6. E lëmë pjatën të piqet për 20-30 minuta. Përziej herë pas here.
7. Kulloj ujin dhe heq lavrushkën, pjesën tjetër të përbërësve i lë në enë. Unë shërbej ushqim deti në tryezë së bashku me salcë kosi.

Të bëftë mirë!

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Ujë - 600 ml
• Karkaleca - 300 g,
• Kripë, pipëz - për shije.

Gatim:

1. Shkrini lehtë karkalecat për gatim më të shpejtë.
2. E vendosa në një tas të posaçëm për avull. Kjo metodë do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe jo të zier, do të ruajë vitaminat dhe elementët gjurmë të dobishëm.
3. Hidh ujë, shtroj erëzat e mia të preferuara (kripa, piper është një domosdoshmëri). Aktivizoj programin "Gatimi me avull" për 10 minuta.

Si të gatuani shpejt karkaleca në mikrovalë

Përbërësit:

• Karkaleca - 1 kg,
• Salcë soje - 2 lugë të mëdha,
• Ujë - 2 lugë gjelle,
• Limon - 1 copë,
• Kripë - gjysmë lugë gjelle.

Gatim:

1. Për të shkrirë më shpejt karkalecat, vendoseni paketimin në një tenxhere me ujë të ngrohtë. E lë për pak kohë.
2. Shpëlajeni tërësisht me ujë të rrjedhshëm. diskutoj.
3. E përhap produktin në enët për gatim në një furrë me mikrovalë.
4. Unë përgatis një përzierje të salcës së sojës, kripës dhe ujit.
5. I mbush karkalecat me përbërjen që rezulton (nëse dëshironi, shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara).
6. E futa në furrë me mikrovalë, ndez fuqinë maksimale. Koha e gatimit - 3 minuta.
7. E nxjerr nga mikrovala. E tund të përzihet. Përsëri dërgoj për t'u përgatitur për 3 minuta.
8. Lëngun e përftuar e kulloj nga enët gjatë gatimit. Spërkateni me lëng limoni dhe shërbejeni.

Recetë në një avullore

Përbërësit:

• Ushqim deti - 1 kg,
• Qepë - 1 kokë,
• Limon - 1 copë,
• Selino - 1 copë,
• Karota - 1 copë,
• Kripë, erëza për ushqim deti - për shije.

Gatim:

1. Filloj me përgatitjen e karkalecave. E shpëlaj me ujë të ngrohtë, e lë lëngun të kullojë. E shtroj në një pjatë dhe sipër hedh një erëza të veçantë. E vendosa mënjanë pjatën me fruta deti që të njomet.
2. Unë bëj perime. E pastroj dhe e pres në copa të mëdha.
3. Unë derdh ujë në enët për gatim (tenxhere me presion) në shenjën e treguar.
4. I vendosa karkalecat në fund. Hidhni sipër një “kapak” me perime të copëtuara dhe feta të holla limoni.
5. Ndez vaporin. I ziej me avull për 15-20 minuta.

Këshilla të dobishme. Një salcë tepër e butë dhe e lehtë për t'u përgatitur me gjalpë të shkrirë me lëng limoni të freskët plotëson në mënyrë të përkryer shijen e pjatës.

Karkaleca të ziera me kalori

Karkaleca është një produkt dietik që përmban një sasi të madhe mineralesh (kalium, fosfor, hekur etj.) dhe vitamina të grupit B. Ka vetëm 95 kilokalori për 100 gram produkt. Pjesa kryesore janë proteinat me origjinë shtazore (19 g / 100 g).

Ushqimet e detit janë shumë të njohura në tavolinën festive ose gjatë takimeve modeste me miqtë. Sidomos shpesh, siç zgjedhin shumë amvisa.Aktualisht, mund t'i blini në çdo dyqan - të ngrira, të qëruara ose me guaskë.

Por jo të gjithë dinë të gatuajnë karkalecat mbretërore në mënyrë që të bëjnë një pjatë origjinale dhe me shije delikate. Shumë shpesh, gjatë përgatitjes së tyre, ne kufizohemi vetëm në informacionin që jepet në paketim, dhe si rezultat marrim një pjatë mjaft të zakonshme.

Ju mund të bëni një kryevepër të kuzhinës nga karkalecat e zakonshme të ngrira nëse dini disa sekrete.

Së pari ju duhet të zgjidhni ushqimin e detit të duhur. Aktualisht, ato janë paraqitur në supermarkete në një gamë të gjerë.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së guaskës (duhet të jetë uniforme), si dhe integritetit të saj. Nëse ka shumë gunga dëbore në një qese me ushqim deti, kjo tregon një teknologji të gabuar të ruajtjes.

Para se të gatuani karkalecat mbretërore, është e nevojshme të sqaroni se në çfarë forme janë paketuar - të papërpunuara ose të ziera. Ky informacion është në paketim. Megjithatë, mund të përcaktohet edhe nga ngjyra e produktit.

Para fillimit të gatimit, rekomandohet shkrirja e ushqimeve të detit, për të cilat ato ulen në ujë të ftohtë për disa minuta. Duke folur se sa duhet të gatuhen karkalecat e ngrira, vlen të përmendet se koha do të jetë 3-4 minuta. Nëse i ekspozoni tepër ushqimet e detit në ujë të valë, atëherë mishi i tyre mund të bëhet i ashpër, si goma. Duke shtuar erëza të ndryshme këtu, mund të arrini një shije origjinale.

Pra, për të përgatitur këtë pjatë, uji vihet në zjarr dhe vihet në valë. Pas kësaj, kripë hidhet në lëng (për shije), rreth një lugë çaji për litër. Karkalecat zhyten në ujë të vluar për disa minuta, mbështeten në një kullesë për të bërë gotë ujin.

Ka shumë debate rreth asaj se sa kohë duhet të gatuhen karkalecat mbretërore, por shumica e opinioneve bien dakord që koha e gatimit nuk duhet të kalojë pesë minuta.

Ushqimet e gatshme të detit shtrihen në një pjatë, të spërkatur me barishte të copëtuara, të spërkatura me lëng limoni. Për të shtuar astringencën në ujin e vluar gjatë gatimit, mund të shtoni pak salcë soje.

Para se të gatuani karkalecat mbretërore, rekomandohet të vendosni se si do të shërbehen. Nëse kjo pjatë përgatitet si meze e lehtë për birrë, atëherë fillimisht mund ta përdorni këtë pije në recetë. Pra, uji sillet në një çiban, vëllimi i të cilit merret nga llogaritja e treguar në paketë. Më pas këtu shtohen kripë dhe birrë (gjysmë litër për kilogram ushqim deti).

Karkalecat vendosen në lëng, lihen për disa minuta, pas së cilës nxirren dhe shërbehen në tavolinë. Si rezultat, ushqimet e detit marrin një aromë të lehtë birre, bëhen më të buta dhe shërbejnë si një rostiçeri e shkëlqyer.

Ka shumë mënyra për të gatuar karkalecat mbretërore. Këtu, para së gjithash, duhet të mbështeteni në shijen dhe preferencat tuaja. Pjatës i shtohen erëza të ndryshme, ndërsa më së shpeshti rekomandohet vendosja e koprës në çdo formë (të freskët, të thatë, të ngrirë).

Hidhni karkalecat e freskëta mbretërore në një tenxhere me pak ujë të valë dhe ziejini pasi të jenë zier. Shkrini karkalecat e ngrira dhe gatuajeni pasi të keni vluar ujë.

Si të gatuajmë karkalecat mbretërore

1. Shkrini karkalecat e ngrira, lani ato të freskëta.
2. Hidhni ujë në tigan - për çdo kilogram karkaleca, 800-900 mililitra ujë.
3. Vendosim tavën në zjarr, pasi të vlojë, hedhim kripë, piper dhe shtrojmë karkalecat mbretërore.
4. Ziejini karkalecat mbretërore për 10 minuta.

Salca për karkalecat mbretërore

Saus me hudhër

për 500 gram karkaleca

Produktet
Hudhra - 2-3 karafil
Vaj perimesh - 20 gram
Limon - gjysma

Kripë për shije

Lëng vetjak të karkalecave - 150 mililitra

Receta
Prisni imët hudhrën, ia shtoni vajit vegjetal, më pas shtoni kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit, përzieni. Vendosni karkalecat mbretërore në një enë gatimi, shtoni salcën. Gatuani në këtë salcë për 10 minuta. Shërbejeni pjatën e përfunduar duke e vendosur në një pjatë të thellë së bashku me salcën.

Salcë pikante

për 500 gram karkaleca

Produktet
Limon - 1 copë
Sheqeri - gjysmë lugë çaji
Piper djegës - 1 bishtaja e vogël (5 centimetra)
Salcë soje - 1 lugë gjelle
Ujë - 1 lugë çaji

Receta
Shtrydhni lëngun e limonit, shtoni specin djegës të prerë në rrathë të hollë (së bashku me farat), sheqerin, salcën e sojës, ujin. Përziejini gjithçka mirë derisa sheqeri të tretet. Shërbejeni me karkaleca të gatuar në një varkë të veçantë lëng mishi.

Fkusnofakty

- Karkaleca mbret të ziera të ruajtura në frigorifer deri në tre ditë.

- Çmimi 1 kilogram karkaleca mbretërore në Moskë është mesatarisht 700 rubla. (mesatarisht në Moskë që nga qershori 2017).

- gatishmërinë karkalecat e freskëta përcaktohen nga ngjyra e tyre - kur gatuhen në fazën fillestare, ato kthehen në rozë, pastaj pothuajse të kuqe - kjo do të thotë se ato janë gati. Koha optimale e gatimit për karkalecat e freskëta mbretërore është 10 minuta. Shkrini karkalecat e ngrira nga paketa dhe më pas ngrohini për 5 minuta.

Kur gatuani karkaleca, është e rëndësishme mos e teproni, pasi mund të bëhen “gome” me kohë të gjata gatimi.

Për të bërë karkaleca i butë Zhytini ato në ujë për 30 minuta para se t'i gatuani.

- Karkaleca mbret i zier me kalori- 85 kcal / 100 gram.

- Përfitimet e karkalecave mbretërore Proteina që përmbahet në karkalecat mbretërore rikthen indet e muskujve, forcon fibrat e kolagjenit të lëkurës, duke e bërë atë të lëmuar dhe elastike. Gjithashtu, mishi i karkalecave ka veti anti-sklerotike, duke përmirësuar qarkullimin e gjakut. Dhe jodi, të cilin karkalecat e përmbajnë në sasi të mëdha, stimulojnë performancën mendore, është i nevojshëm për sistemin imunitar dhe ruajtjen e funksionimit normal të gjëndrës tiroide.

- vitaminat të përfshira në karkaleca: PP (metabolizmi), E (lëkura, sistemi riprodhues), B1 (tretja), A (kockat, dhëmbët, shikimi), B9 (imuniteti).

Karkalecat po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet në restorante. Fillimisht ato vendosen në pjata dhe në gota.

Cilat produkte nuk u shtohen atyre: ullinj, djathë, limon dhe një mori përbërësish të tjerë. Vetëm kryevepra të vërteta!

Duke ardhur nga restoranti, ne duam t'i përsërisim edhe në shtëpi këto kryevepra të kuzhinës.

Fatkeqësisht, rezultati i dëshiruar nuk arrihet gjithmonë, shija është e ndryshme dhe prezantimi nuk është i njëjtë. Gjithçka ka të bëjë me sekretet dhe teknologjinë e gatimit.

Si ta gatuajmë këtë ushqim deti në mënyrë që mishi të jetë i butë, i shijshëm dhe me aromë delikate? Së pari ju duhet të mësoni se si t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte.

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni individë të Atlantikut, mbretëror, brindle, argjentinas.

Sipas metodës së ngrirjes dhe pastrimit: i ngrirë, i zier-ngrirë; të qëruara dhe të paqëruara (ose në lëvozhgë). Dhe në Francë ata quhen langoustines.

Ju lutemi vini re se si të zgjidhni karkaleca cilësore:

• Kalibër. Në pako janë shkruar numra që tregojnë kalibrin. Sa më i lartë numri, aq më shumë krustace.

  Por kalibri nuk duhet të kalojë 120. Nëse nuk ka numra, atëherë kjo tregon mbushje me cilësi të dobët.

• Akull. Ushqim deti i freskët i ngrirë ka një shtresë të hollë akulli. Një shtresë e trashë akulli ose bore tregon se produkti është ngrirë disa herë.
• Ngjyrë. Nëse karkalecat janë të verdha ose të bardha, atëherë ato nuk janë të freskëta.
• Bishti. Nëse bishtat janë të varur, atëherë krustacet ishin të vdekur para ngrirjes.
• njolla të zeza. Prania e njollave të zeza tregon sëmundje të jetës detare.

Pasi të keni bërë zgjedhjen tuaj, ju duhet të gatuani karkaleca në mënyrë korrekte. Para kësaj, ato duhet të shkrihen.

Koha e gatimit tregohet në tabelë:

Sa kohë të gatuajmë karkaleca të ngrira të qëruara?

Sa kohë duhet të gatuaj ushqim deti të ngrirë të qëruar? Banorët detarë të pastruar nuk kanë nevojë të zihen, ato mund të derdhen me ujë të valë për 3-4 minuta dhe ta lini të piqet.

Nëse dëshironi të luani të sigurt, atëherë duhet t'i gatuani jo më shumë se 1 minutë. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra. Krustacet e gatshme do të bëhen një ngjyrë portokalli me lëng.

Receta më e pakomplikuar për gatimin e ushqimeve të detit:

1. Shpëlani karkalecat nën ujë të ftohtë të filtruar.
2. Zieni 1,5–2 litra ujë (në varësi të sasisë së produktit).
3. Shtoni kripë sipas shijes, 3-4 gjethe dafine, kokrra piper të zi (sipas dëshirës). E përziejmë gjithçka mirë.
4. Pasi të vlojë uji, shtoni karkaleca, përzieni. Mbulojeni me kapak dhe prisni që të vlojë.
5. Sapo të vlojnë, prisni 1 minutë, fikeni dhe kulloni menjëherë ujin.
6. Pjata është gati!

E rëndësishme! Kini kujdes që të mos i gatuani shumë këto krustace. Përndryshe, ato do të bëhen të forta, si gome. Karkalecat e paqëruara zihen jo më shumë se 3 minuta, dhe qërohen 1 minutë.

Si të gatuajmë karkalecat mbretërore?

Karkalecat mbretërore e morën emrin e tyre nga madhësia e tyre e madhe.

Merrni parasysh sa minuta janë gatuar në tabelën e mëposhtme:

Provoni këtë recetë të thjeshtë të ushqimit të detit të skuqur:

• Hidhni pak vaj në tigan, vendosni karkalecat e ngrira.
• Le ta bëjmë zjarrin më të vogël.
• E mbulojmë me kapak.
• Pasi të skuqet, kthejeni.
• Shtoni kripë, erëza për shije (qimnon, shafran i Indisë, hudhra, kopër).
• Mbulojeni me kapak për rreth 1 minutë dhe fikeni.

E rëndësishme! Mos i zieni shumë karkaleca në tigan, përndryshe ato do të jenë të forta.

Si të gatuaj karkaleca tigër për birrë?

Karkalecat nuk janë vetëm një ushqim deti i shëndetshëm me pak kalori. Është një rostiçeri e shkëlqyer për birrë. Në dyshim - përpiquni të gatuani karkaleca të mahnitshme tigër për birrë.

Çfarë ju nevojitet:

1. Karkaleca të papërpunuara.
2. Pak vaj ulliri.
3. Majdanoz.
4. Salce soje.
5. presh.
6. Limon.
7. Hudhra.

Mënyra e gatimit:

• Hapi i parë është pastrimi i karkalecave. Bëjmë një prerje përgjatë shpinës dhe nxjerrim nervin.
• Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Prisni preshin në rrathë.
• Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj vegjetal.
• Palosni qepën, skuqeni në nxehtësi të ulët.
• Prisni hudhrën dhe shtoni në qepë, skuqeni fjalë për fjalë për 1 minutë.
• Vendosni karkalecat në tigan. E skuqim në zjarr të madh.
• Shtoni lëng limoni për shije.
• Më pas shtoni 100 gram salcë soje, pak majdanoz.
• Përziejini mirë, mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për 2 minuta. Fikim zjarrin.
• Fikeni pas 2 minutash. Rostiçeri për birrë është gati.

Sa të shijshme për të gatuar karkaleca të freskëta në shtëpi?

Në shtëpi, këto jetë detare mund të përgatiten në disa mënyra. Një grup produktesh do të nevojiten për gatim në dy mënyra.

Përbërja e produkteve:

1. Paketa e karkalecave.
2. 100 gram gjalpë.
3. 1 litër vaj vegjetal.
4. Disa degë trumzë.
5. Një majë kripë.
6. 0,5 filxhan raki.
7. 1 lugë çaji sheqer kallami.
8. 0,5 filxhan miell.
9. 0,5 filxhan niseshte.

Opsioni i parë: flambé

• Pastroni karkalecat.
• Ngroheni një tigan, vendosni disa copa gjalpë mbi të.
• Hidhni disa thelpinj hudhër në vaj.
• Tjetra, dërgoni ushqimet e detit të përgatitur në tigan me vaj të valë; vendosni trumzë.
• Kur njëra anë e karkalecave të skuqet, kthejeni me kujdes në anën tjetër.
• Shtoni një majë kripë.
• Hidhni konjak dhe sillni me kujdes një ndeshje të ndezur. Konjaku do të ndizet.
• Kur zjarri zhduket, karkaleca duhet të kthehet përsëri.
• Nëse bëni gjithçka siç duhet, pjata do të jetë e mrekullueshme.

Opsioni i dytë: në brumë

• Hidhni në enë një pjesë të vogël të miellit, niseshtenë në përmasa të barabarta.
• Mos harroni të spërkatni me kripë.
• Shtoni 1 lugë çaji sheqer kallami.
• Hidhni me kujdes në ujë të ftohtë.
• I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
• Derdhni vajin vegjetal (1 litër) në një enë të thellë.
• Përgatisni karkalecat: duke mbajtur bishtin, i ulni një nga një në tasin me brumin.
• Në një tigan të ngrohur në 180 ° C, shtroni me kujdes dhe ngadalë kryeveprat e ardhshme.
• Sapo të shfaqet një kore e artë, i nxirrni menjëherë me mashë dhe i vendosni në një peshqir letre (që vaji të përthithet siç duhet).

Video e dobishme

Pjatat e shijshme gustator me ushqim deti janë gjithmonë të njohura në të gjithë botën. Një vend të veçantë mes tyre zënë karkalecat.

Shija e tyre delikate dhe e rafinuar ka fituar zemrat e adhuruesve të ushqimeve të detit. Pasi ato ishin një gjë e rrallë e vërtetë, jo të gjithë mund të përballonin të hanin karkaleca me lëng. Tani në domenin publik një larmi e madhe speciesh të këtyre krustaceve.

Një sasi e madhe e lëndëve ushqyese, me një përmbajtje të ulët kalori (90 kcal për 100 gram) dhe shije të shkëlqyer - këto janë sekretet e popullaritetit të këtyre krustaceve detare.

Çmimi i karkalecave për kilogram varet nga madhësia e tyre, ato të mëdha janë më të shtrenjtat. Në një kilogram zakonisht ka rreth 20 prej tyre, krustace të vegjël - rreth 100 copë.

Etiketohen paketimet me ushqime deti të shijshme, duke treguar numrin e karkalecave për kilogram. Pra, në paketimin e individëve të mesëm tregohet 90/120 (90-120 copë për kilogram), e madhe - 70/90, shumë e madhe - 50/70. Më të voglat janë etiketuar 90+.

Llojet kryesore të karkalecave të ngrënshëm janë klasikët, mbret dhe tigër.

Këta krustace zakonisht vijnë në tezgat tona të ngrira. Ato mund të ngrihen menjëherë pasi të jenë kapur, ose të zihen dhe ngrihen.

Kur zgjidhni një delikatesë, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Pra, zgjedhja është bërë, blihen karkaleca perfekte - gri-kafe të freskëta të ngrira. Çështja është e vogël - të gatuani delikatesën në mënyrë korrekte.

Si dhe sa kohë të gatuajmë karkaleca të paqëruar të ziera-ngrirë në një tenxhere

Meqenëse karkalecat e paqëruara të ziera dhe të ngrira janë më të zakonshme në dyqanet tona, do të flasim para së gjithash për përgatitjen e tyre. Kanë ngjyrë rozë të butë. Duhet të zihen në një tenxhere në ujë të vluar për 2-3 minuta derisa të dalin në sipërfaqe. Për një shije më të mirë, në ujë shtohen kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.

Përveç mënyrave klasike të gatimit të karkalecave, ekzistojnë disa receta jo standarde, por të njohura për përgatitjen e tyre.

Për shembull, mund ta zieni këtë delikatesë në shëllirë pikante. Për ta bërë këtë, shtoni disa lugë gjelle adjika, qepë, gjethe dafine, çekan me piper të kuq në ujë të valë. Shëllira lëngon për 3 minuta, dhe më pas i shtohen karkaleca dhe zihen për 3-10 minuta, në varësi të madhësisë.

Pjatë shumë e mirë me barishte provansale.

Individët e paqëruar të zier-ngrirë janë shumë të shijshëm në shëllirë birre. Përziejmë dy litra ujë me 0,5 birrë, shtojmë gjethe dafine, piper, pasi të vlojnë shtojmë krustacet dhe i ziejmë për nja dy minuta.

Ushqimet e detit shkojnë mirë me lëngun e limonit. Në një tenxhere hedhim tre litra ujë, lëngun e gjysmë limoni, dafinën, kripën, piperin. Ziejeni shëllirën për disa minuta, hiqeni nga zjarri dhe vendosni karkalecat në të për 5 minuta.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara

Ushqimi i detit i ngrirë i paqëruar është i gjelbër. Para gatimit, ato shkrihen dhe lahen.

Hidheni në një tenxhere ujë të ftohtë bazuar në 1 kilogram karkaleca - 2 litra ujë. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes dhe lërini të ziejnë. Hidhni krustacet në tigan. Karkalecat e ngrira të paqëruara duan më shumë për t'u gatuar sesa karkalecat e ngrira të ziera, rreth 10 minuta.

Si erëza, mund të shtoni karafil, spec, gjethe dafine. Gatishmëria e karkalecave të tilla përcaktohet nga ngjyra e guaskës - kur karkalecat janë gati, guaska bëhet transparente.

Për gatimin e karkalecave të ngrira të paqëruara, mund të bëni një supë të shijshme. Për ta bërë këtë, shtoni 4-5 copë karafil, të njëjtën sasi kokrra piper, gjethe dafine, gjysmë limoni, një kokë hudhër të qëruar, nja dy lugë pastë domate dhe kripë në ujë të valë. Kur lëngu të vlojë plotësisht, shtoni delikatesën dhe gatuajeni për 10 minuta. Pjata është shumë aromatik, dhe shija është delikate.

Si të gatuajmë karkalecat mbretërore dhe tigër (të ngrira të paqëruara)

Individët mbretërorë janë karkaleca të zakonshëm, vetëm me madhësi të mëdha. Prandaj, ato gatuhen sipas të njëjtës skemë, vetëm koha e trajtimit të nxehtësisë rritet. Erëzat, kripa hidhen në ujë të ftohtë, vihen në valë dhe shtohen karkaleca. Krustacet e ngrira të paqëruara duhet të zihen për 10 minuta.

Rezulton shumë e shijshme nëse zieni karkalecat mbretërore në salcë. Për ta bërë këtë, shtoni rreth 20 gram vaj ulliri në enën e zierjes, shpërndani qepën në gjysmë unaza, nja dy thelpinj hudhër, një gotë ujë dhe një kile ushqim deti. Ziejini në këtë salcë për 10 minuta. Krustacet e përgatitura në këtë mënyrë shërbehen me një pjatë anësore ose si pjatë e pavarur.

Individët tigër ziejnë për 7-8 minuta derisa ngjyra të ndryshojë nga gri në portokalli. Receta klasike për karkalecat tigër të ngrira të paqëruara duket kështu. Ju duhet të derdhni ujë në një tigan, të sillni një çiban, kripë.

Për një shije më të mirë i shtohet speci, gjethe dafine dhe pak hudhër. Karkalecat shkrihen paraprakisht dhe lahen me ujë, më pas futen në lëng mishi dhe zihen për 7 minuta.

Mishi i karkalecave tigër është shumë i butë, ndaj rekomandohet shkrirja e tyre në mënyrë natyrale. Thithja në ujë të nxehtë ose mikrovalë nuk është e përshtatshme këtu.

Tifozët e recetave origjinale mund të gatuajnë një pjatë të pazakontë duke zier karkalecat tigër në verë. Për ta bërë këtë, përzieni ujin dhe verën në përmasa të barabarta, lëreni lëngun të ziejë, shtoni kripë dhe piper, qepë dhe karota të grira imët.

Pas 8-10 minutash nxirrni karkalecat. Shtoni lëng limoni dhe pak gjalpë në lëng. Pasi të ketë mbetur pak lëng, me të hidhen shijet e ziera dhe lihen për gjysmë ore.

Metodat për gatimin e karkalecave të ngrira të paqëruara në pajisje

Ju mund të gatuani krustace të shijshme jo vetëm në një tigan.

Për të gatuar karkaleca të ngrira të paqëruara, shtoni ujë, kripë, piper, gjethe dafine, disa thelpinj hudhër, një lugë gjalpë në tasin me shumë tenxhere. Gatuani në modalitetin "supë" për 5-6 minuta. Pas gatimit, këto ushqime deti rekomandohen të spërkaten me lëng limoni.

Për të përgatitur një delikatesë në një kazan të dyfishtë, duhet të mbushni tasin e tij me ujë në një shenjë të veçantë. Karkalecat bien në gjumë me erëza të veçanta për ushqimet e detit dhe lërini të piqen për disa minuta. Më pas i shpërndajmë në fund të tasit të dyfishtë të bojlerit.

Sipër hidhet limon në feta, karrota, qepë dhe selino. E gatuajmë pjatën për nja 15-20 minuta. Ju mund të bëni një salcë shumë të shijshme për të duke përzier lëng limoni me gjalpë.

Pjatë e shpejtë dhe e shijshme - karkaleca në mikrovalë. I shtrojmë krustacet e shkrira në një enë me mikrovalë, hedhim dy lugë salcë soje të përzier me të njëjtën sasi uji. Përziejini tërësisht krustacet dhe dërgojini në mikrovalë për 3 minuta me fuqi maksimale. Më pas e nxjerrim, e përziejmë sërish dhe e vendosim për 3 minuta të tjera.

Cilat probleme mund të lindin gjatë procesit të gatimit dhe si t'i zgjidhni ato

Problemi kryesor që mund të ndeshet në procesin e zierjes së krustaceve të detit në çdo mënyrë është shndërrimi i tyre në gomë pa shije. Prandaj, është e rëndësishme të monitoroni me kujdes kohën e gatimit. Ky është rasti kur është më mirë të piqni pak sesa të gatuani shumë.

Është e rëndësishme të mbani mend se sa më të vogla të jenë ushqimet e detit, aq më pak kohë duhet për të gatuar.

Gjithashtu shumë shpesh gustatorët kur gatuajnë përballen me problemin se sa kripë duhet të hedhin. Këtu duhet të merrni parasysh se në çfarë forme është gatuar delikatesa. Për krustacet e detit të paqëruar, ju duhet dy herë më shumë kripë sesa për ato të përpunuara. Prandaj, karkalecat e papërpunuara nuk mund të kenë frikë të kriposin shumë.

Si dhe me çfarë të shërbejmë karkaleca të ziera

Ashtu si ushqimet e tjera të detit, karkalecat shkojnë mirë me perimet dhe orizin. Makaronat e karkalecave janë të njohura në shumë vende evropiane. Mund t'i shërbeni jo vetëm me petë gruri, por edhe me oriz ose hikërror.

Këto ushqime deti janë një përbërës i domosdoshëm në disa sallata. Sallatat "Cezari me karkaleca deti" dhe "Sallata me fruta deti" janë shumë të njohura në restorante.

Kombinimi klasik është karkaleca me birrë. Nëse ofrohen si pjatë e pavarur, sigurohuni që t'i spërkatni me lëng limoni dhe t'i shërbeni me salca të ndryshme.

Karkaleca e butë rozë e rrethuar me gjelbërim dhe feta limoni do të jetë dekorimi i përsosur i tryezës për çdo rast. Edhe nëse planifikohet të shikoni futboll me birrë, një pjatë e bukur me karkaleca do t'i japë ngjarjes një atmosferë të veçantë.

Të bëftë mirë!

Videoja e mëposhtme tregon në detaje se si të gatuani karkaleca.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+