Si të hani bukë për të humbur peshë. A është buka e mirë për humbje peshe? Ëmbëlsira me oriz, përfitimet dhe dëmet
Nëse dëshironi të qëndroni gjithmonë të shëndetshëm dhe të dobët, ndaloni së ngrëni bukë të bardhë dhe rrotulla të bëra nga mielli premium dhe kaloni te produktet e bukës më të pasura me fibra, vitamina dhe mikroelemente: bukë me drithëra të plota, me krunde dhe bukë të freskët. Këto të fundit nuk duhet të konsumohen vetëm nga fëmijët nën 2-3 vjeç (trupi i tyre i ri nuk është ende i përshtatur me ushqimin kaq të trashë), por të rriturit mund të bëjnë lehtësisht sanduiçe prej tyre me gjizë me pak yndyrë, djathë dhe perime, të vendosura. pate me pak kalori në feta të thata dhe krijoni pate të lehta prej tyre me fruta. Vetëm mos mendoni se e gjithë buka është po aq e shëndetshme. Ka patate të skuqura të mrekullueshme të bëra vetëm nga kokrra të plota gruri ose misri, dhe ka shembuj që nuk ndryshojnë në përbërje nga buka e bardhë, madje furnizohen me një sasi të mjaftueshme të aditivëve të ushqimit artificial.
Kush e hodhi në erë grurin?
Bukët me drithëra të plota të bëra në një makinë të quajtur "ekstruder" konsiderohen më të shëndetshmet. Ato njihen lehtësisht nga pamja e tyre: ato duken si briketa (zakonisht të rrumbullakëta), të përbërë nga kokrra të fryra të ngjitura fort së bashku. Teknologjia e prodhimit të një produkti të tillë është e tillë që prodhuesi thjesht nuk mund të vendosë asgjë të dëmshme për figurën tuaj në të: as yndyrë, as niseshte, as maja, as sheqer, as konservues me ngjyra. Buka e ekstruduar përmban vetëm drithëra dhe drithëra: grurë, oriz, hikërror, misër, elb margaritar (për fat të keq, ato nuk mund të bëhen nga thekra). Fillimisht përgatitet përzierja e kokrrave, pastaj ngjyhet për gjysmë ore deri në 12 orë (misri fryhet gati një ditë) në mënyrë që lëvozhgat e vrazhda të zbuten pak. Pastaj kokrrat derdhen në ekstruder dhe mbahen aty për 8 sekonda në presion dhe temperaturë shumë të lartë nga + 260º C deri në + 300º C. Në kushte të tilla, uji i bllokuar nën guaskë kthehet menjëherë në avull dhe e nxjerr kokrrën jashtë. . Në thelb, ajo që marrim është kokoshka, e cila është e njohur për ne, por duke qenë se kokrrat janë në një hapësirë të kufizuar dhe nuk kanë ku të rriten, pas “shpërthimit” ato ngjiten së bashku dhe formojnë një briket të dendur. Meqë ra fjala, këto janë bukët më të njohura në Evropë. Së pari, ato kanë një përbërje ideale (vetëm grurë, hikërror, misër, etj.), dhe së dyti, gjatë një periudhe pjekjeje tepër të shkurtër, substancat e dobishme të drithërave dhe drithërave ruhen në sasi maksimale.
Bukë, por e thatë
Nëse buka që keni zgjedhur nuk përbëhet nga drithëra të plota që duken qartë, por janë krutona të hollë krokante, atëherë ato janë një produkt i pjekur dhe përgatiten në të njëjtën mënyrë si buka e zakonshme. Fillimisht përzihet brumi nga mielli, uji, majaja, qumështi pluhur dhe erëzat, më pas hidhet, më pas shtrihet në shtresa dhe piqet. Teknologjia dhe përbërja e përbërësve të bukës së pjekur ju lejon të vendosni gjithçka në to, ndaj duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur zgjidhni këtë lloj produkti. Le të themi, nëse prodhuesi përdori miell premium pa vitamina dhe fibra, nuk kurseu majanë për gëzof, yndyrë, sheqer, kripë, antioksidantë të koduar "E" dhe konservues për një ruajtje më të madhe, patate të skuqura të tilla nuk mund të quhen të shëndetshme, ato do t'ju japin. karbohidratet e shpejta të panevojshme dhe do të ndryshojnë nga një bukë e bardhë vetëm në më pak lagështi.
Për të shmangur blerjen aksidentale të bukës së dëmshme në vend të bukës së pjekur super të shëndetshme, sigurohuni që të lexoni përbërësit e tyre në etiketë. Mostrat ideale dietike duhet të bëhen nga mielli integral ose integral, pa maja (është e mundur vetëm sodë buke), mundësisht me shtimin e farave (liri, luledielli, susam) dhe, natyrisht, pa praninë e niseshtës së modifikuar, konservantëve, ngjyra, antioksidantë dhe aditivë të tjerë. Buka e duhur mund të jetë vetëm natyrale, përndryshe ato nuk mund të klasifikohen si produkte të shëndetshme.
GOST është i vjetëruar
Zakonisht ne zgjedhim produkte të bazuara në GOST. Situata me bukën është disi ndryshe. Fakti është se kushtet teknike për përgatitjen e tyre u miratuan tashmë në 1988, kështu që ligji është qartë i vjetëruar dhe nuk duhet të mbështetet. Gjëja kryesore është që etiketa e produktit të ketë simbolin Rostest - "PCT", që tregon se është certifikuar dhe është i sigurt për konsum. Kjo vlen si për bukën vendase ashtu edhe për atë të importuar.
E brishtë dhe krokante
Disa njerëz pëlqejnë bukën Borodino me koriandër, të tjerë preferojnë bukën e thekrës me kopër dhe të tjerë zgjedhin ato me drithëra të "shpërthyera". Për fat të mirë, gama e ushqimeve të shëndetshme sot është e madhe. Por pa marrë parasysh se çfarë lloj patate të skuqura zgjidhni, kushtojini vëmendje cilësisë së tyre. Sipas teknologëve, buka ideale nuk mund të jetë e butë, e lagësht ose, anasjelltas, shumë "drurëzore" (përndryshe ato do të përbëjnë një kërcënim për integritetin e dhëmbëve). Ato duhet të jenë të thata, të brishta, krokante, të gatuara mirë dhe të lehta për t'u kafshuar. Skajet e ekzemplarëve të duhur janë të lëmuar, jo të shkërmoqur, ngjyra është uniforme: është e keqe kur është e lehtë në një vend dhe kafe e errët në një tjetër. Sipërfaqja e bukës së pjekur mund të jetë e ashpër, dhe ato "të shpërthyera" mund të kenë zbrazëtira të vogla për shkak të afërsisë së kokrrave me diametra të ndryshëm, por nuk duhet të ketë shumë prej tyre.
Defekte në paketim
Kur zgjidhni rrotullat e bukës, kushtojini vëmendje integritetit të paketimit në të cilin ndodhen: kutia nuk duhet të jetë e rrudhosur, çanta nuk duhet të griset. Nëse ka një defekt, do të thotë që produkti mund të bëhet i lagësht dhe i mykur ose, anasjelltas, të thahet. Sigurisht, nuk është për asgjë që buka mori pseudonimin "bukë e konservuar" - ato kanë një jetëgjatësi shumë të gjatë, por ato gjithashtu mund të shkojnë keq. Briketat e bëra nga kokrra "të shpërthyera" ruhen më gjatë. Ato përmbajnë një minimum lagështie dhe yndyre (vetëm yndyrë natyrale, të përmbajtura në fara dhe drithëra), ato nuk prishen dhe "jetojnë" deri në 18 muaj. Produktet e pjekura përmbajnë vaj vegjetal, miell dhe aditivë, kështu që ato kanë një afat më të shkurtër ruajtjeje prej 6-10 muajsh.
Mendimi i ekspertit
Alexandra Romanova, specialistja kryesore e inovacionit për linjën e produkteve të Ushqimit të Shëndetshëm në Khlebprom OJSC
Përmbajtja kalorike e bukës është rreth 300 kcal. Kjo është pothuajse e njëjtë me bukën, sepse këto produkte janë bërë nga të njëjtat lëndë të para - grurë, e cila ka një përmbajtje të caktuar energjetike. Vërtetë, rrotullat e bukës janë bartës të karbohidrateve "të qëndrueshme" - ato përthithen lehtësisht nga trupi dhe në të njëjtën kohë japin një ndjenjë ngopjeje. Përveç kësaj, ato janë të pasura me fibra. Dhe ndërhyn në përthithjen e kalorive. Domethënë, duke konsumuar 35 g fibra në ditë, ju digjni 245 kcal. Nëse dëshironi të humbni peshë, hani jo më shumë se 3-5 bukë dhe kombinoni ato me gjizë me pak yndyrë, djathë, barishte, perime dhe manaferra.
Bukë korrekte
- Të thata, krokante, të pjekura mirë dhe madje me ngjyra.
- Me skaje të lëmuara, jo të thërrmuara.
- Bërë nga kokrra të plota "të shpërthyera" ose miell i trashë me drithëra të plota me shtimin e farave (liri, luledielli, susam).
- Ato nuk përmbajnë maja, niseshte të modifikuar, konservues, ngjyra, antioksidantë ose aditivë të tjerë artificialë.
Si të bëni bukë
Buka e ekstruduar përmban vetëm drithëra të shëndetshme: elb margaritar, grurë ose hikërror. Thelbi i nxjerrjes është ky: së pari, përgatitet një përzierje kokrrash, pastaj ngjyhet për gjysmë ore ose, nëse është misër, për 12 orë për të zbutur guaskën e ashpër. Pas kësaj, kokrrat e zbutura vendosen në një ekstruder dhe lihen për 8 sekonda në presion të lartë dhe temperaturë deri në 300 gradë. Kështu, uji grumbullohet në kokërr dhe shndërrohet menjëherë në avull, dhe kokrrat përdredhen jashtë. Në thelb, kjo është njësoj si kokoshka, vetëm kokrrat këtu pengohen nga presioni i lartë, prandaj ato ngjiten së bashku, duke formuar një briket.
Bukë të tilla janë më të shëndetshmet sepse përmbajnë përmbajtje ideale pa aditivë kimikë: vetëm hikërror, misër ose përbërës të tjerë të drithërave. Ato duhet të jenë të thata, krokante dhe të lehta për t'u thyer. Për shembull, ato të pjekura shumë kanë një sipërfaqe të ashpër, ndërsa ato "të shpërthyera" përmbajnë zbrazëti të parëndësishme brenda - kjo është për shkak të diametrave të ndryshëm të kokrrave.
Përbërësit: vitamina dhe mikroelemente
Bukët e bukës përmbajnë shumë karbohidrate, fibra, fibra dietike, yndyrna të pangopura dhe poli të pangopura, aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore. Përfitimet janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës E (tokoferol), vitaminës A (retinol), beta-karotenit, vitaminave B1, B2, PP (niacin). Mikroelementët përfshijnë hekur, kalium, kalcium, natrium, magnez dhe fosfor.
Llojet e bukës dhe përmbajtja e kalorive:
1. Brekë thekre markë “Shchedrye”. Përbërësit: miell thekre të qëruar, krunde gruri, miell gruri të klasës së dytë, ujë të pijshëm, margarinë. Maja buke, kripe gjelle, malt thekre.
Kjo lloj buke është e shijshme, por siç mund ta shihni, përbërja e saj nuk është plotësisht e shëndetshme, pasi përmban margarinë, kripë dhe maja të dëmshme. Por në anën pozitive, mund të vëmë re përmbajtjen e lartë të fibrave (shih përbërjen më poshtë).
Përmbajtja kalorike e këtyre bukës për 100 g është 360 kcal, që është shumë e lartë në krahasim me llojet e tjera. Vlera ushqyese e produktit ishte:
Proteinat - 10 g
Yndyra - 4,5 g
karbohidratet - 70 g
Fibra - 18,4 g
2. Bukë gruri me kajsi të thata dhe rrush të thatë TM “Eco-Bread”. Përbërësit: kokërr gruri të mbirë, rrush të thatë 10% dhe kajsi të thata 10%. Kjo është një zgjedhje shumë e mirë, pasi nuk përmban kripë, sheqer, maja apo aditivë të tjerë. Shumë të shijshme, por tmerrësisht të vështira, megjithëse më pëlqejnë akoma.
Për 100 g produkt ato kanë një përmbajtje kalori prej 244 kcal, 1021 kJ.
Proteinat - 8,1 g
Yndyrë - 1,2 g
Karbohidratet - 53,0 g
3. Gruri dhe tërshëra. Përbërësit: grurë dimëror i fortë, tërshërë, kripë kuzhine, grurë i mbirë. Të shijshme, shumë të buta, ato shkrihen në gojën tuaj. Mund të përdoret nga fëmijët nga 3 vjeç.
Përmbajtja kalorike për 100 g - 289,5 kcal.
Proteinat - 10,1 g
Yndyrna - 0,0 g
karbohidratet - 57,1 g
Përfitimet e bukës
Cilat janë më të shëndetshme?
Ju ndoshta keni vënë re se ato janë të ndryshme. Por këtu duhet të dini disa informacione të dobishme. Ka bukë të prodhuara vetëm nga gruri i plotë, ka edhe një produkt të ngjashëm në përbërje me bukën e bardhë dhe të mbushur me aditivë ushqyes. Produkte të tilla "të rreme" mund të gjenden në formën e krisurave të hollë, të cilat piqen si bukë: brumi përgatitet nga mielli dhe majaja, shtohet qumështi pluhur dhe erëza, hidhet pak, pas së cilës brumi hapet. në shtresa dhe të pjekura. Në të njëjtën kohë, prodhuesi u shton atyre çfarë të dojë. Prandaj, ju lutemi vini re: nëse përbërja përmban maja, miell premium, antioksidantë me indeksin E dhe konservues, atëherë ato patjetër kanë pak veti të dobishme. Ato nuk do të sjellin dobi për shëndetin apo figurën tuaj.
Le të kalojmë te buka cilësore. Ato janë me të vërtetë dietike dhe të dobishme, sepse janë bërë nga drithërat e plota ose miell integral. Ato nuk përmbajnë maja, niseshte të modifikuar, konservues ose antioksidantë. Nga rruga, mielli i qëruar konsiderohet një nga llojet e miellit të thekrës, ai përmban shumë krunde të dobishme, "thith" alergenet dhe toksinat, ndihmon tretjen dhe forcon sistemin imunitar. Varietetet e tilla bëhen duke përdorur teknikën "ekstruder". Në pamje, ato duken si briketa të rrumbullakëta, të përbëra nga kokrra të fryra të ngjeshura të misrit, grurit ose drithërave të tjera. Kjo metodë eliminon mundësinë që prodhuesi të shtojë ndonjë gjë të dëmshme: qoftë niseshte, maja, sheqer apo konservues.
Crispbread - parandalimi i shkëlqyer i sëmundjeve
Lloje të ndryshme trajtimesh mund të përdoren si profilaksë kundër shumë sëmundjeve:
buka e grurit është e dobishme për sëmundjet gastrointestinale;
vetitë e dobishme të hikërrorit janë të dobishme për aneminë (rrit nivelin e hemoglobinës);
elbi është i mirë për problemet me mëlçinë dhe traktin gastrointestinal;
Hani tërshërë për sëmundjet e veshkave, ftohjet, dermatitin;
oriz - për sëmundjet e sistemit nervor qendror.
Humbja e peshës: bukë e freskët në vend të bukës
Edhe pse përmbajtja kalorike e bukës është pothuajse e njëjtë me bukën, ato dallohen për përmbajtjen e lartë të fibrave dhe praninë e karbohidrateve “afatgjata”, kështu që thithen lehtësisht nga trupi dhe japin një ndjenjë ngopjeje. Fibrat parandalojnë përthithjen e kalorive të tepërta, prandaj, pavarësisht përmbajtjes së lartë të kalorive, buka ndihmon në humbjen e peshës së tepërt. Për ata që duan të humbin peshë, mjafton të hanë 3-5 copë në ditë për të marrë 35 g fibra dhe për të djegur 245 kcal. Prandaj, nuk do të ketë shumë dëm nëse hiqni dorë përkohësisht nga bukët, buka e bardhë, simitet dhe kaloni në rrotullat e bukës. Do të jetë më e shëndetshme t'i kombinoni me gjizë me pak yndyrë, perime dhe barishte. Buka e thekrës ka përmbajtjen më të ulët të kalorive – përmban shumë aminoacide që ndihmojnë në djegien e yndyrës së tepërt.
Bukë(shiko foton) konsiderohen si një nga ushqimet më të shëndetshme dhe dietike, pasi ato bëhen vetëm nga drithërat (oriz, hikërror, misër, tërshërë, grurë, li, elb, thekër) pa shtimin e majasë, sheqerit dhe miellit. Nga këtu ka disa lloje buke:
- hikërror;
- të kombinuara (gruri-tërshërë, grurë-thekër, hikërror-thekër);
- misër;
- liri;
- shumëkokrra;
- bollgur;
- grurë;
- oriz;
- malt (nga kokrrat e elbit të mbirë).
Megjithatë, përveç bukës me drithëra integrale, ka edhe bukë të pjekur, të cilat ngjajnë me krisur të hollë dhe përfshijnë miell, maja dhe kripë. Disa kuzhinierë e përgatisin këtë produkt me kefir ose brumë kosi thekre.
Përveç kësaj, bukët janë ushqim i papërpunuar, i cili mund të plotësohet me mbushje të ndryshme. Ato ndahen në:
- mish (përfshi mishin e grirë, mëlçinë, pulën);
- perime (shtoni tortë me karrota, panxhar, domate, kungull, kungull i njomë, qepë, selino, angjinarja e Jeruzalemit, kopër, hudhër, xhenxhefil);
- peshk (me shtimin e filetos së pollokut);
- e ëmbël (me shtimin e kokosit, karamelit, çokollatës);
- djathë, gjizë;
- fruta (përdoren banane, avokado, mollë), quhen edhe vegan;
- bukë e gjallë me adjika, amaranth, gjalpë kikiriku, kërpudha, hikërror, barishte, rrush të thatë, koriandër, susam, leshterik, mjaltë, kripë deti, fara kungulli, qimnon, krunde, qiqra, spelt, quinoa, oriz kaf;
- bukë me barishte provansale (rozmarinë);
- kokrra të kuqe (shtohen boronicat, boronicat).
Buka mund të gatuhet në avull ose të ligët. Ky produkt është gjithashtu një produkt i shenjtë. Buka e kishës konsumohet gjatë festimit të Pashkëve.
Teknologjia e prodhimit
Teknologjia e prodhimit të bukës paraqitet në dy mënyra:
- Me maja të shtuar, kripë dhe aditivë ushqimorë. Këto bukë nuk përmbajnë kokrra, ndaj nuk janë shumë të dobishme për organizmin dhe nuk janë të përshtatshme si produkt dietik.
- Nxjerrja. Drithërat ngjyhen në ujë për të rritur volumin e tyre. Kokrrat vendosen më pas në një ekstruder, ku gatuhen në një temperaturë prej dyqind e shtatëdhjetë gradë për tetë sekonda. Për shkak të kësaj, lagështia avullohet nga kokrrat, dhe ato kthehen nga jashtë, si kokoshka. Më pas, masa e grurit i nënshtrohet presionit të lartë dhe kokrrat thjesht ngjiten së bashku. Kjo metodë e prodhimit të bukës së nxjerrjes konsiderohet cilësia më e lartë, pasi ju lejon të ruani të gjitha substancat e dobishme në produkt, sepse produkti i përfunduar përbëhet vetëm nga drithëra me drithëra.
Afati i ruajtjes së bukës së paketuar me drithëra integrale është një vit e gjysmë, dhe buka e bërë nga mielli integral mund të ruhet për rreth një vit.
Kompleksi
Përbërja e bukës është mjaft e thjeshtë. Ato përmbajnë vetëm kokrra dhe ujë, kështu që shumë ekspertë i konsiderojnë ato një produkt të shëndetshëm.
Përmbajtja kalorike e këtij produkti është e lartë, ndaj nuk duhet të abuzoni me të për të mos dëmtuar shëndetin tuaj. Mjafton të hani një copë për mëngjes dhe trupi juaj do të jetë i ngopur gjatë gjithë ditës.
Sipas GOST, rrotullat e bukës duhet të plotësojnë specifikimet teknike të mëposhtme:
- shije dhe erë - karakteristikë e këtij produkti, pa shije dhe aroma shtesë;
- produkti është i brishtë, pak i thyeshëm;
- e pjekur dhe e tharë mirë, pa shenja të nënpërzierjes, sipërfaqja është e stampuar;
- ngjyra varion nga gri e hapur në kafe të errët.
Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet
Vetitë e dobishme të bukës me drithëra kanë një efekt të dobishëm në trup për shkak të përmbajtjes së vitaminave (A, B, E), mineraleve (magnez, fosfor, kalium, kalcium, hekur, natrium), fibra, proteina, yndyrna dhe karbohidrate. .
Për njerëzit që janë alergjikë ndaj glutenit, buka e hikërrorit pa gluten është e përshtatshme. Nëse keni hemorroide, mund ta hani edhe këtë produkt.
Pas heqjes së fshikëzës së tëmthit, mjekët lejojnë përdorimin e bukës me krunde, por në sasi të vogla dhe vetëm kur mjeku specialist i përshkruan pacientit një dietë.
Për gastrit, ju mund ta hani këtë produkt jo më shumë se njëqind gramë në ditë dhe vetëm nëse sëmundja e stomakut po qetësohet. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së bukës, në mënyrë që të bëhet nga drithërat.
Nëse keni ulçerë në stomak ose nëse pacienti ka një çrregullim të zorrëve, ekspertët nuk rekomandojnë të hani bukë, pasi ato përmbajnë fibra të trashë, të cilat mund të shkaktojnë diarre. Nëse gjithçka është në rregull me zorrët, atëherë mund të hani bukë, por në sasi rreptësisht të kufizuar dhe nëse mjeku e lejon.
Gjatë humbjes së peshës, mund të hani bukë, por vetëm ato të bëra me drithëra të plota pa shtesa ushqimore, ose mund të bëni bukë shtëpie sipas recetës së Dukanit. Gjatë dietës, mund të hani jo më shumë se tre pjesë të produktit në ditë.
Shumë nëna bëjnë pyetjen: "A është e mundur të hahet bukë gjatë ushqyerjes me gji?" Ekspertët rekomandojnë konsumimin e jo më shumë se njëqind gramë të produktit në ditë, mundësisht në mëngjes, për të monitoruar gjendjen e foshnjës. Nëse shfaqet ndonjë reagim (fryrje, gazra, skuqje) tek një foshnjë ndaj një produkti të ri, atëherë ai duhet të hidhet.
Për diabetin e tipit 2, rekomandohet të hani vetëm thekër, hikërror ose bukë të kombinuar, pasi ato përmbajnë një indeks të ulët glicemik dhe jo më shumë se tre copë në ditë. Nëse keni diarre, ekspertët nuk rekomandojnë të hani bukë, pasi mund të përkeqësojnë shqetësimet e zorrëve. Për kapsllëkun, vetëm ato bukë që bëhen vetëm nga drithërat pa maja, kripë ose aditivë ushqimorë mund të ndihmojnë. Për kolitin, si dhe kolecistitin, mund të hani bukë me drithëra, por jo më shumë se njëqind gramë në ditë, në mënyrë që të mos dëmtoni funksionimin e tretjes. Në rast helmimi të lehtë, mjekët lejojnë përdorimin e këtij produkti, por vetëm pas tre ditësh. Njerëzit të cilët janë diagnostikuar me pankreatit mund të hanë vetëm bukë të bërë nga buka e thekrës që është tharë në furrë. Doza ditore nuk duhet të kalojë njëqind gram.
Njerëzit që janë të prirur për fitnes mund të hanë disa bukë gruri me njëqind gramë kos natyral përpara stërvitjes. Ky smoothie me drithëra do të ndihmojë në shtypjen e urisë gjatë stërvitjes.
Si të zgjidhni?
Për të zgjedhur bukën e duhur, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme::
- Lexoni me kujdes përbërjen e produktit, i cili tregohet në paketim (përveç drithërave, nuk duhet të ketë shije ose aromë shtesë).
- Nëse paketimi është i rrudhur ose i grisur, atëherë është më mirë të mos e merrni, pasi buka tashmë mund të jetë e prishur ose shumë e thatë.
- Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje pamjes së produktit (drithërat duhet të shtypen fort së bashku pa asnjë zbrazëti, me ngjyrë uniforme, krokante dhe të mos shkërmoqen kur konsumohen).
Çfarë mund të gatuash?
Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh të shijshme me një produkt të tillë si buka. Një produkt me drithëra integrale përdoret në vend të bukës së zakonshme për sanduiçe me mish (sallam) dhe produkte peshku (sprat, havjar i kuq, salmon), buka mund të hahet edhe me qull, të pihet me çaj të nxehtë, kafe, qumësht ose të futet supë.
Bukë me ullinj të konservuar, djathë të përpunuar dhe kastravec të freskët, domate dhe borzilok dhe vezë janë të përshtatshme për tryezën festive. Ato mund të përdoren në përgatitjen e biskotave, roleve, biskotave, fetave dhe krutonëve.
Crispbread mund të përgatitet në furrë, mikrovalë, tenxhere të ngadaltë, hekur waffle dhe dehidratues (tharëse elektrike speciale).
Si të bëni bukë në shtëpi?
Çdo amvise mund të bëjë bukë në shtëpi, qoftë edhe ajo që nuk e ka gatuar kurrë. Gjëja kryesore është të ndiqni hap pas hapi recetën e gatimit, dhe më pas gjithçka do të funksionojë patjetër.
Për gatimi i bukës në furrë ju duhet të përzieni në një enë të thellë rreth treqind e pesëdhjetë gramë thekon tërshërë, të njëjtën sasi miell thekre integrale, një gotë kokrra liri dhe një gotë kokrra luledielli, njëqind gram krunde gruri dhe susami, dy lugë çaji kripë tryezë dhe derdhni në tre gota e gjysmë ujë të ngrohtë. Ziejeni mirë brumin dhe hapeni në një tepsi. Më pas vendoseni fletën e pjekjes në furrë për dhjetë minuta dhe piqni në temperaturën njëqind e nëntëdhjetë gradë. Pas kësaj, priteni brumin në shirita të barabartë dhe kthejeni në furrë për tridhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni temperaturën në njëqind e njëzet gradë dhe piqni për rreth dyzet e pesë minuta me derën e furrës pak të hapur. Buka e bërë në shtëpi është gati.
Për të bërë bukë brenda mikrovalë, duhet të përzieni një lugë gjelle miell drithëra integrale me një lugë krunde gruri në një enë. Më pas shtoni kripën e tryezës sipas shijes tuaj. Më pas, duhet të derdhni në një vëllim të tillë uji në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i thatë, por të mbetet pak i lagësht. Ziejeni mirë brumin, ndajeni në dy pjesë, formoni kulaç të sheshtë, vendosni sipër domatet e prera në rrathë dhe vendoseni në pajisje për gjashtë minuta, duke zgjedhur fuqi të lartë.
Ekziston edhe një mënyrë për të përgatitur bukë me drithëra të plota vafle elektrike. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të rrahni një vezë, pak më shumë se gjysmë gote qumësht shtëpie dhe pak kripë gjelle (sipas shijes tuaj) duke përdorur një blender. Hidhni më pas rreth pesëdhjetë gramë miell gruri, oriz dhe thekër, shtoni një lugë gjelle arra të bluara dhe të njëjtën sasi fara liri të bluar. Rrihni mirë masën dhe piqni në pjesë të vogla në një pajisje elektrike.
Frutat e bëra në shtëpi mund të ruhen në një enë hermetike në temperaturën e dhomës.
Më poshtë është një video për bukën dietike.
Aktualisht, buka është bërë veçanërisht e popullarizuar. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti janë përcaktuar prej kohësh, kështu që shumë gra që kërkojnë të humbin peshë kanë zëvendësuar prej kohësh bukën e zakonshme me këtë produkt. Përveç kësaj, vlen të theksohet se buka pozicionohet si një produkt miqësor ndaj mjedisit, i cili nga ana e tij ka një vlerë të veçantë këto ditë.
Përfitimet dhe dëmet e bukës
Shumica e nutricionistëve pohojnë se konsumimi i rregullt i bukës ka një efekt të madh në shëndetin e përgjithshëm. Krahasuar me bukën e zakonshme, ky produkt zëvendësues ka një sërë përparësish specifike. Buka e freskët përmban shumë minerale të ndryshme, vitamina dhe substanca të tjera të shëndetshme. Kjo për faktin se buka është bërë nga miell me cilësi të ulët, i cili ruan shumë më tepër nga substancat e nevojshme për njerëzit që ndihmojnë në ruajtjen e tonit imunitar. Shpesh, buka përmban alga deti, karrota, krunde dhe beta-keratinë, e cila gjithashtu ka një efekt të dobishëm për shëndetin. Përveç kësaj, buka nuk përmban maja, që do të thotë se ato mund të konsumohen edhe nga ata njerëz, të cilëve produktet e bukës shkaktojnë të përziera ose ndjesi të tjera të pakëndshme. Në bukë përfshihet edhe proteina, e cila është lehtësisht e tretshme dhe është një substancë e vlefshme. Përfitimet dhe dëmet në këtë rast mund të konsiderohen në varësi të qëndrimit tuaj ndaj proteinave, domethënë tolerancës së saj. Ndër të tjera, buka është e pasur me fibra, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit, largojnë toksinat, mbetjet dhe elementët e tjerë të panevojshëm, gjë që përgjithësisht ndikon mirë në të gjithë traktin gastrointestinal. Kjo gjithashtu do të thotë që buka për humbje peshe do të përshtatet në mënyrë të përkryer në dietën tuaj.
Bukë të freskët në vend të bukës
Kanë shije shumë të ngjashme me bukën, ndaj duke i futur në dietën tuaj nuk do të ndjeni mungesën e bukës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit që vuajnë nga gastriti, koliti dhe sëmundje të tjera të ngjashme. Një shumëllojshmëri e madhe do t'ju lejojë të zgjidhni bukë sipas shijes tuaj. Përfitimet dhe dëmet e tyre për fëmijët gjithashtu janë përcaktuar prej kohësh. Fakti është se ato janë të pasura me karbohidrate, yndyrna bimore dhe vitamina, nuk përmbajnë konservues, agjentë tharëse apo aditivë të tjerë kimikë, që do të thotë vetëm se ky është një produkt shumë i shëndetshëm për fëmijët. Edhe nëse fëmija juaj vuan nga alergjitë, prapëseprapë mund ta futni me siguri bukën në dietën e tij të përditshme.
Crispbread - një element i ushqyerjes së shëndetshme
Vlen të kujtohet se ky është një produkt, jo një ilaç, kështu që nuk keni nevojë t'i hani ato në sasi të pakufizuar. Gjithashtu, nuk duhet t’i hani vetëm ato, sepse organizmi kërkon edhe lëndë të tjera që buka nuk i përmban. Përfitimet dhe dëmet e tyre përcaktohen gjithashtu nga kompania prodhuese. Sipas recetës së tyre, ato nuk duhet të përfshijnë asnjë element kimik të dëmshëm, megjithatë, disa ende u shtojnë aditivë të ndryshëm, ndaj studioni me kujdes etiketën e këtij produkti. Ndër të tjera, duhet të keni parasysh edhe karakteristikat e trupit tuaj.
Duke ditur të gjitha avantazhet dhe disavantazhet e bukës, mund t'i futni gradualisht në dietën tuaj, gjëja kryesore është të dini se kur duhet të ndaloni.
Në luftën për një trup të shëndetshëm dhe të hollë, të gjitha mjetet janë të mira: një "jo" me zë të lartë për zakonet e këqija, një mënyrë jetese të shëndetshme, gjumë të mirë, stërvitje dhe ushqim të duhur. Vetëm një qasje e tillë e integruar mund të garantojë rezultate të mira të qëndrueshme. Por duke folur për ushqim të shëndetshëm, është e drejtë t'i kushtohet vëmendje produkteve dietike, pasi ato zënë një vend të rëndësishëm në dietën e njerëzve që humbin peshë. Dhe produkti më i njohur i këtij grupi mund të quhet lehtësisht bukë.
Cilat janë përfitimet e bukës?
Ngrënia e bukës ka një efekt të jashtëzakonshëm në funksionimin e të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit:
- përmirësimi i metabolizmit;
- ulje e kolesterolit të dëmshëm në gjak;
- normalizimi i sheqerit;
- përmirësimi i funksionimit të sistemit të qarkullimit të gjakut;
- normalizimi i presionit të gjakut;
- uljen e rrezikut të mpiksjes së gjakut;
- parandalimi i sëmundjeve të organeve të tretjes, veshkave dhe sistemit gjenitourinar;
- efekte të dobishme në funksionimin e sistemit nervor qendror.
Dermatologët vërejnë gjithashtu një përmirësim të gjendjes së përgjithshme të pacientëve, dieta e të cilëve është plotësuar me bukë, sepse ky lloj produkti, duke normalizuar funksionimin e sistemeve metabolike, ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës.
Sa kalori, vitamina dhe lëndë ushqyese ka në bukë?
Breads janë bërë nga lëndët e para bimore me shtesë drithërat dhe kulturat e drithërave, si dhe disa drithëra. Kjo shumëllojshmëri përbërësish e përdorur shpjegon vlerën e lartë ushqyese dhe biologjike të produktit.
Produktet dietike përmbajnë pak yndyrë, por janë të pasura me niseshte dhe në veçanti. Sipas sasisë për 100 g Përmbajtja e lëndëve ushqyese shpërndahet si më poshtë:
| Elementi | Thekra | Oriz | Malts | Hikërror | Drithërat e plota | misër | Gruri | Waffle | Dr.Këndi | Bukë e bërë mirë |
| — | — | — | — | — | 12,02 mcg | 0.009 mg | — | — | — | |
| 0.332 mg | 2.763 mg | 0.420 mg | 0.12 mg | 0.497 mg | 1.373 mg | 0.154 mg | 0.683 mg | 0.572 mg | 0.380 mg | |
| 0.091 mg | 0.321 mg | 0.219 mg | 0.431 mg | 0.152 mg | 1.527 mg | 0.048 mg | 0.439 mg | 0.515 mg | 0.122 mg | |
| Vitamina B5 | 0.682 mg | 7.384 mg | 0.453 mg | 1.244 mg | 0,994 mg | — | — | 0.518 mg | 0.163 mg | |
| 0.246 mg | 4.078 mg | 0.546 mg | 0.225 mg | 0.241 mg | 1.814 mg | — | 0.065 mg | 0.576 mg | 0428 mg | |
| 0.9 mg | 99.821 mg | 6.585 mg | 7.046 mg | 5.231 mg | 17.32 mg | 3.277 mg | 5,844 mg | 4.413 mg | 6.847 mg | |
| 0.44 mg | 4.93 mg | 0.33 mg | — | — | 8.542 mg | 1.784 mg | 0.041 mg | — | 0.545 mg | |
| 23,24 mcg | 62,31 mcg | 54,53 mcg | 31,96 mcg | 58,47 mcg | 189,37 mcg | 309,06 mcg | 251,24 mcg | 8,23 mcg | ||
| Bor | — | — | — | — | — | — | 51 mg | — | — | — |
| 1.83 mg | — | 4.07 mg | 2.5 mg | 3.65 mg | 2.39 mg | 2.9 mg | 4.69 mg | 5.7 mg | 2.71 mg | |
| Natriumi | 2.3 mg | 5.3 mg | 11.6 mg | 1.2 mg | 8.6 mg | 5 mg | 348 mg | 1274 mg | 895 mg | 4.2 mg |
| 234 mg | 1485 mg | 588 mg | 464 mg | 223 mg | 316 mg | 228 mg | 125 mg | 215 mg | 308 mg | |
| 21 mg | 58 mg | 42 mg | 18 mg | 45 mg | 7 mg | 36 mg | 342 mg | 85.6 mg | 33 mg | |
| 71 mg | 782 mg | 253 mg | 234 mg | 144 mg | 93 mg | 65 mg | 19 mg | 12 mg | 99 mg | |
| 1.76 mg | 6.7 mg | 3.13 mg | 2.6 mg | 2.39 mg | 1.74 mg | — | 0.63 mg | 0.89 mg | 2.04 mg | |
| 254 mg | 723 mcg | 516 mcg | 1123 mcg | 456 mcg | 235 mcg | — | 113 mcg | 546 mcg | 328 mcg | |
| Fosfori | 196 mg | 1678 mg | 339 mg | 345 mg | 261 mg | 278 mg | 174 mg | 596 mg | 169 mg | 298 mg |
| Përmbajtja e kalorive, kcal | 341,8 | 343,6 | 371,6 | 334,1 | 296,4 | 327,6 | 312,5 | 369,4 | 326,5 | 293,7 |
Për lehtësinë e numërimit të kalorive, pesha standarde e një buke është 10 gram pavarësisht nga forma dhe trashësia e tij. Kështu, për të kuptuar përmbajtjen kalorike të 1 copë të çdo lloj buke, duhet të ndani të dhënat nga tabela me 10.
A janë petët e bukës të mira për humbje peshe dhe cilat janë më të mira?
Crispbread e plotëson mirë urinë, duke ju lejuar të ruani ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë, gjë që redukton numrin e ushqimeve të përditshme dhe ju ndihmon t'i përmbaheni dietës tuaj të zgjedhur. Përveç kësaj, ato ndihmojnë në përballimin e sëmundjeve të stomakut dhe çrregullimeve të tjera të sistemit tretës. Fibrat dhe fibrat dietike, duke qenë në thelb substanca ballast, rivendosin butësisht mikroflora natyrale të zorrëve, duke eliminuar mikroorganizmat patogjenë dhe duke eliminuar proceset e kalbjes së vazhdueshme. Njerëzit që konsumuan bukë si pjesë e dietës së tyre vunë re një përmirësim të funksionit të zorrëve dhe lehtësim në të gjithë trupin tashmë në javën e dytë.
Mund të shtohet se eliminimi i mosfunksionimeve të sistemit tretës jep gjumë të shëndoshë të shëndetshëm, eliminon tensionin nervor, i cili përmirëson aktivitetin e trurit dhe rrit efikasitetin.
Përfitimet dhe dëmet e bukëve të ndryshme (oriz, grurë, hikërror, oriz, drithëra të plota, Dr. Korner, bukë të përgatitura mirë dhe të tjera)
Duhet mbajtur mend se për normalizimin e traktit gastrointestinal është më e dobishme bukë thekre- përmbajnë përmbajtjen maksimale të fibrave dhe fibrave dietike. Hikërror sigurojnë një ndjenjë të qëndrueshme të ngopjes dhe ngopjes, duke reduktuar sasinë e ushqimit të konsumuar dhe gjithashtu kanë një efekt të mirë në përbërjen e gjakut, duke zvogëluar gjasat për zhvillimin e anemisë. NË gruri zbuloi më së shumti minerale dhe vitamina, ndërsa bukë misri dhe malts ndihmojnë në mënyrë efektive në parandalimin e sëmundjeve të veshkave. Përfitimet e përdorimit ëmbëlsira me orizështë për të reduktuar rrezikun e sëmundjeve virale dhe për të përmirësuar gjendjen e lëkurës. Bukë vaffle janë më të përshtatshmet për konsumim me reçelra dhe ushqime, dhe drithërat e plota kanë një efekt pozitiv në funksionimin e stomakut, duke reduktuar simptomat e gastritit dhe sëmundjeve të tjera të sistemit tretës. Bukë e bërë mirë dhe gamën e produkteve të prodhuara nën markën Dr. Këndi, përfitimi kryesor vjen nga trakti gastrointestinal, por në sajë të aditivëve të ndryshëm ato gjithashtu kanë një efekt pozitiv në organet e tretjes dhe sistemin e qarkullimit të gjakut, duke normalizuar përbërjen e gjakut. Standardet e konsumit
Vlen të theksohet se nuk mund të humbni peshë duke ngrënë vetëm bukë. Por nutricionistët konsiderojnë se 4 deri në 6 copë bukë në ditë janë një normë e sigurt për shëndetin. Për shembull, një zgjidhje e mirë do të ishte të zëvendësoni bukën tuaj të zakonshme me këtë lloj produkti dietik ose ta lini bukën për një rostiçeri ose drekë pasdite.
Sasia maksimale është 70-75 gram në ditë, një rritje edhe më e madhe e konsumit të bukës mund të çojë në dëmtim të ezofagut dhe stomakut.
Buka është një produkt universal. Falë lëndëve të para të përdorura në prodhim, ato kombinohen mirë me produktet më të zakonshme:
Duke folur për pijet, duhet përmendur se bukën mund ta lani me çfarë të doni:
- çaj;
- kafe;
- komposto;
- lëngje;
- pije frutash;
- smoothie;
- kokteje frutash dhe perimesh, përzierje dhe lëngje të freskëta.
Për bukë nuk ka kohë specifike të përdorimit– ato do të plotësojnë mirë një mëngjes të rregullt të lehtë, duke e bërë atë më të kënaqshëm dhe më ushqyes. Buka me drithëra integrale mund të përdoret për të bërë sanduiçe të lehta me perime ose barishte, dhe gjithashtu në kombinim me një copë djathë dhe një gotë lëng të shtrydhur fllad do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer, duke zëvendësuar ëmbëlsirat dhe enët e ushqimit të shpejtë., në varësi të burimit të papërpunuar. materialeve dhe teknologjisë, trashësia e një buke mund të jetë nga një deri në tre milimetra. Kur zgjidhni një produkt cilësor, përveç integritetit të paketimit dhe përmbajtjes së tij, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës, si dhe përbërjes, këshillohet që përbërësit e listuar të mos përmbajnë sheqer, në rastin më të mirë - zëvendësuesit e tij (fruktoza, galaktoza dhe të tjerët).
Një produkt cilësor ka një erë karakteristike të drithërave dhe një shije të freskët krokante. Kur zgjidhni midis frutave dhe bukës së zakonshme, jepni përparësi një produkti më natyral, sepse shpesh, për të rritur ëmbëlsinë, prodhuesit i lyejnë aditivët e frutave me shurup sheqeri, gjë që rrit vlerën energjetike të bukës.
Një paketë e hapur duhet të ruhet veçmas nga enët e tjera ushqimore në një vend të thatë, pasi buka thith në mënyrë të përkryer lagështinë dhe aromat e huaja, të cilat mund të prishin shijen dhe aromën e tyre.
Artikuj mbi temën
