Tan dhe ayran: cili është ndryshimi midis pijeve? Çfarë është më e mirë, më e shëndetshme nga pijet: tan apo ayran? Si të pini pije tan dhe ayran: këshilla. Tan dhe airan: pije me qumësht të thartë të njëqindvjeçarëve

Jo shumë kohë më parë, shumë njerëz as që dëgjuan për këto pije, pasi ayran dhe tan ishin privilegj i popujve të Kaukazit dhe Azisë Qendrore.

Por falë lëvizjes së lirë nëpër vende dhe kontinente, si dhe njohjes me zakonet dhe preferencat e kuzhinës, ayran dhe tan filluan të shfaqen në dyqanet në vendet evropiane, si dhe në Rusi, Ukrainë dhe Bjellorusi.

Shumë, pasi kanë provuar këto dy pije, praktikisht nuk e shohin ndryshimin. Çfarë i zemëron deri në thellësi të shpirtit njohësit e vërtetë të këtyre pijeve kombëtare. Në fund të fundit, në fakt, ayran dhe tan ndryshojnë nga njëri-tjetri për sa i përket teknologjisë së prodhimit, pamjes dhe shijes.

Për ta kuptuar këtë, duhet të prekni temën e prodhimit të këtyre dy pijeve.

Ayran është një pije qumështi i fermentuar, i cili më së shpeshti bëhet nga qumështi i lopës. Edhe pse ndonjëherë përdoret qumësht dhie dhe dele. Qumështit të zakonshëm të lopës i shtohet brumë i thartë, ujë dhe pak kripë.. Brumi i thartë Ayran është katyk, i cili bëhet nga qumështi i zier dhe bakteret e acidit laktik. Ajrani ndihmohet të fermentohet nga shkopi bullgar, streptokoku termofilik dhe majaja.

Qumështi vendoset në një vend të ngrohtë për disa orë dhe bëhet i thartë në mënyrë të sigurt. Bëhet si kefir. Ayran mund të jetë i trashë dhe i lëngshëm. Dikur midis popujve nomadë, ayran ishte edhe ushqim edhe pije. Kjo do të thotë, ayran i trashë shuan urinë, dhe ayran i lëngshëm, i holluar më parë me ujë ose qumësht, etje.

Tang është gjithashtu një pije qumështi i fermentuar. Por teknologjia e saj është paksa e ndryshme, megjithëse shumë e ngjashme. Tang është bërë nga qumështi i lopës, deleve, dhisë, devesë me shtimin e brumit të thartë, shumë i ngjashëm me kosin - matsoni. Ky brumë i thartë bëhet duke përdorur të njëjtin shkop bullgar dhe streptokok termofilik. Por kjo pije është më e lëngshme. Hollohet me ujë (shpesh i gazuar) dhe i shtohet më shumë kripë.

Pra, rezulton se ayran dhe tan i përkasin pijeve të qumështit të fermentuar, por ndryshojnë në mënyrën e brumit të thartë, lëndëve të para fillestare (qumësht), konsistencës, sasisë së ujit dhe kripës.

Gjithashtu, ayran dhe tan ndryshojnë në shije. Ayran ka një shije më të butë se nxirja.

Kripa pothuajse nuk ndihet në ayran. Dhe tang është një pije mjaft e kripur.

Zarzavatet dhe erëzat nuk i shtohen versionit klasik të ayranit. Erëza të ndryshme i shtohen shpesh pijeve për nxirje., zarzavate dhe madje edhe kastraveca të freskëta.

Ayran mund të jetë i trashë dhe i lëngshëm. Mund të jetë gjithashtu me shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës (gjithçka varet nga përmbajtja e yndyrës së katykut). Tan është gjithmonë i lëngshëm.

Nuk shtohet ujë i gazuar në ayran. Ayran e shuan mirë etjen; ​​në bazë të tij përgatiten supa të ftohta verore. Duke qenë se është pa kripë, mund të shoqërohet me fruta.

E kuqe mund të jetë ose jo e gazuar ose e gazuar. Prandaj, nxirja është shumë e mirë për të bërë okroshka, sepse tashmë përmban mjaft kripë, dhe lëngu i gazuar e bën okroshkën jashtëzakonisht të shijshme.

Është e pamundur të bëhet ayran nga tan, por ayran bën një pije të mrekullueshme - tan.

Por, pavarësisht nga një ndryshim i tillë, si ayran ashtu edhe tan janë pije shumë të shëndetshme të qumështit të fermentuar. Ato përmirësojnë mikroflorën e zorrëve, ndihmojnë në luftën kundër peshës së tepërt, largojnë toksinat nga trupi.

Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 01.10.2017

Të dashur lexues, sot në blog do të flasim për një pije të mahnitshme që ka historinë e vet. Edhe pse u shfaq në tavolinat tona mjaft kohët e fundit, ajo tashmë ka arritur të kapë fantazinë e shumë njohësve të produkteve të qumështit të fermentuar. Ne do të flasim për ayran - një produkt kombëtar Kaukazian me një përbërje të pasur dhe veti unike.

Çfarë është ayran

Ayran është një pije e krijuar me ndihmën e baktereve të qumështit të thartë dhe të majave. Përbëhet nga një përzierje e qumështit të dhisë, deles dhe lopës, i cili i nënshtrohet fermentimit të përzier. Dashamirët e Ayranit vërejnë se ky produkt shuan në mënyrë të përsosur etjen, është i mirë për shëndetin tonë dhe ndihmon për të përballuar një hangover.

Me sa di unë, Kabardino-Balkaria konsiderohet vendlindja e ajranit. Në shekullin e 5-të para Krishtit e. shkencëtari Herodoti përshkroi jetën e popujve të Kaukazit dhe përmendi se banorët e malit hanin miell të skuqur të veçantë dhe e lanë atë me një pije të bardhë të quajtur "aira". Në të njëjtën kohë, pija u shfaq në Circassia. Mielli i skuqur dhe ayran janë ushqimi kombëtar i Karachays - më thanë ekspertë të vërtetë të kuzhinës Kaukaziane për këtë.

Shijen e ajranit të vërtetë mund ta shijoni në malet e Kaukazit: dhitë dhe delet që japin qumësht për këtë pije jetojnë në kushte natyrore, kështu që produkti është sa më i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Në vitet e fundit, ayran ka fituar popullaritet në të gjithë Rusinë. Pija është e kërkuar edhe në Gjermani, por këtu njihet më shumë si ilaç. Gjithashtu, gjatë pushimeve në Turqi, gjithmonë i kushtoj vëmendje faktit që pushuesve u ofrohet ayran dhe, për mendimin tim, ai ndryshon nga ayran që shitet në dyqanet tona. Ajrani turk është më i trashë dhe më i trashë.

Shija, përbërja dhe përmbajtja kalorike e ayran

Shije Ayran

Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e ajranit. Është një fakt. Nuk mund të them se jam një adhurues i madh i ayranit, por në pushime e pi gjithmonë pak me kënaqësi. I ngjan kefirit në konsistencë, vetëm shija e tij është pak e kripur.

Të nderuar lexues, a e dini se ayran përdoret jo vetëm si shuarës i etjes? Pija është e njohur për vetitë e saj kuruese. Ayran është shumë ushqyes dhe përmban përbërës të dobishëm që përmirësojnë funksionimin e shumë organeve dhe sistemeve të trupit.

kalorive

Përmbajtja kalorike e ayran është 24 kcal. 100 g të produktit përmban 1,1 g proteina, 1,5 g yndyrna, 1,4 g karbohidrate. Pija konsiderohet me të drejtë diete, por në të njëjtën kohë ka një përbërje të pasur dhe shumë veti të dobishme.

Kompleksi

Ayran përmban produkte që janë paksa të pazakonta për ne:

• katyk (qumësht i zier i thartë);
• suzma (produkt që përftohet pas ndarjes së qumështit të gjizë).

Përbërja e pijeve përfshin një sërë aminoacide dhe acide yndyrore lehtësisht të tretshme.

Përfitimet e ayranit varen drejtpërdrejt nga freskia e tij, ndaj këshillohet të zgjidhni një pije jo më shumë se disa ditë të vjetra. Nutricionistët rekomandojnë përgatitjen e një pije menjëherë përpara se ta pini atë.

Mos harroni, rekomandohet të tundni plotësisht pijen përpara se të pini ayran.

Ayran - përfitim dhe dëm

Si çdo pije, ayran ka veti të dobishme, por në disa raste mund të jetë i dëmshëm. Nëse prodhohet në mënyrë rigoroze sipas teknologjisë, nuk përmban substanca sintetike, dhe atëherë produkti ka shumë veti të dobishme.

Ayran përfiton

Përfitimet e ayranit janë të dukshme: pija përmban përbërës të thjeshtë proteinash që absorbohen në mënyrë të përsosur nga trupi dhe kontribuojnë në vendosjen e lëvizshmërisë dhe peristaltikës së stomakut. Me përdorimin e rregullt të ayranit, është e mundur të përmirësohet funksioni i zorrëve dhe të normalizohen plotësisht proceset e tretjes.

Bakteret, të cilat përmbahen në përbërjen e ayranit, prodhojnë vitamina të grupeve të ndryshme dhe substanca të dobishme të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit.

Karakteristikat kryesore të dobishme të ayran:

• normalizimi i proceseve të tretjes;
• eliminimi i stagnimit të biliare;
• përshpejtimi i proceseve metabolike;
• normalizimi i aktivitetit të sistemit nervor;
• përmirësimi cilësor i përbërjes së mikroflorës së zorrëve;
• normalizimi i qarkullimit të gjakut;
• ruajtja e ekuilibrit ujë-kripë në trup;
• heqja e toksinave dhe toksinave;
• lehtësim nga dehja me alkool.

Ne shohim se sa veti të dobishme ka kjo pije, ndaj mund të themi me siguri se përdorimi i rregullt i ayranit është mënyra e duhur për shëndetin dhe jetëgjatësinë.

Në cilat raste ayran mund të jetë i dëmshëm?

Pra, folëm se si ayran është i dobishëm, tani duhet të themi disa fjalë për rreziqet e këtij produkti. Nëse marrim parasysh përfitimet dhe dëmet e ayranit për trupin tonë, atëherë pija merr veti të dëmshme, si rregull, për shkak të mosrespektimit të teknologjisë së përgatitjes.

E vetmja arsye e mirë për të refuzuar airan mund të jetë gastriti ose ulçera në stomak. Nëse keni hiperaciditet ose intolerancë individuale ndaj produktit, nuk duhet të pini ajran.

Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth përfitimeve dhe dëmeve të ayranit për trupin, unë sjell në vëmendjen tuaj një video në të cilën një nutricionist me përvojë përshkruan përbërjen, përfitimet dhe rekomandimet për zgjedhjen e ayranit.

Pije qumështi i fermentuar Ayran. Indikacionet dhe kundërindikacionet

Ayran është një pije që konsiderohet shëruese, ndaj njerëzit e përdorin shpesh si një kurë natyrale për sëmundje të ndryshme. Duke folur për përfitimet dhe dëmet e ayranit, dëshiroj të vërej se produkti jo vetëm që normalizon mikroflora dhe ndihmon në rivendosjen e sistemit tretës dhe nervor.

Indikacionet për përdorim

Pija u tregohet pothuajse të gjithëve që nuk vuajnë nga sëmundje të rënda të traktit gastrointestinal. Rekomandohet t'u jepet ayran natyral fëmijëve: është veçanërisht e rëndësishme që një trup në rritje të marrë vitamina dhe baktere të acidit laktik, të cilat janë të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e duhur.

Gratë shtatzëna shpesh pinë ayran - ndërsa mbajnë një fëmijë, gratë ndonjëherë kanë probleme me tretjen dhe çrregullime të mikroflorës. Ndër popujt Kaukazianë, ayran është një produkt i detyrueshëm në dietën e të moshuarve.

Përveç kësaj, ayran është i njohur për vetitë e tij antivirale, kështu që pija rekomandohet për njerëzit me imunitet të dobët. Produkti është i dobishëm për njerëzit e prirur ndaj sëmundjeve sezonale virale dhe të frymëmarrjes.

Duke marrë parasysh indikacionet dhe kundërindikacionet e pijes ayran me qumësht të thartë, dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se përdoret gjerësisht si pjesë e dietave të ndryshme për humbje peshe. Përmbajtja e ulët kalorike, mungesa e yndyrave "të dëmshme" dhe kancerogjenëve e bëjnë këtë produkt të vlefshëm dhe lehtësisht të tretshëm.

Kundërindikimet

Sa i përket kundërindikacioneve, nuk ka kufizime të veçanta për përdorimin e pijeve. Nëse nuk keni ulçerë ose gastrit, produkti rekomandohet për përdorim. Me përdorim të tepruar, disa njerëz vërejnë lirim të jashtëqitjes. Nëse edhe ju ndjeni një efekt të ngjashëm, sasia e pijeve të konsumuara në ditë duhet të reduktohet.

Dhe tani po kalojmë pa probleme në gjënë më interesante - le të flasim se si të gatuajmë ayran në shtëpi.

Receta origjinale për të bërë ayran në shtëpi

Sot mund të blini një pije të gatshme ayran, për shembull, ayran turk, dhe thjesht ta sillni atë "në gatishmëri" (rrahni shkumën, shtoni erëza, etj.), ose mund ta bëni vetë këtë pije të shijshme dhe të shëndetshme. Për të marrë ayran të vërtetë në shtëpi, duhet të merrni recetën origjinale, e cila është e testuar me kohë.

Ajran klasik mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme

Lëreni qumështin të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet me një të tretën e totalit. Në qumështin e valuar hidhet masi i gatshëm me baktere të gjalla dhe lihet për disa orë në një vend të ngrohtë.
Hollojeni masën që rezulton me ujë në konsistencën e dëshiruar. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në pije për shije.

Kjo recetë ayran konsiderohet tradicionale. Ka teknologji më të thjeshtuara të përgatitjes, por përgatituni për faktin se duke ndryshuar recetën, mund të merrni një konsistencë ose shije të ndryshme të pijes.

Le të shikojmë një recetë video se si të gatuajmë ayran në shtëpi. Gjithçka është e thjeshtë dhe e qartë.

Si të përdorni ayran

Përveç faktit që ayran përdoret si pije, me të mund të gatuani shumë pjata të shijshme.

Ayran përdoret shpesh si bazë për okroshka. Gustatorët e vërtetë përgatisin një okroshka të tillë me shtimin e një numër i madh zarzavate dhe mustardë.

Nëse përzieni ayranin me barishte (borzilok, cilantro ose majdanoz) dhe shtoni disa pika lëng limoni, do të merrni një salcë mishi aromatik.

Disa njerëz pëlqejnë të gatuajnë kos të shijshëm dhe të shëndetshëm të bazuar në ayran. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shtoni fruta të copëtuara në produktin e përfunduar.

Ayran përdoret gjerësisht në dieta të ndryshme për humbje peshe. Pija përmban një minimum kalorish, përveç kësaj, ndihmon në largimin e toksinave dhe toksinave nga trupi. Ayran mund të jetë me një konsistencë të trashë, kështu që mund të zëvendësojë një vakt të plotë. Ayran për humbje peshe është një mjet i përshtatshëm dhe i thjeshtë: nuk duhet të përgatisni një mëngjes ose darkë të përshtatshme për një kohë të gjatë. Për më tepër, sot mund të blini ayran turk në Moskë dhe të merrni një produkt dietik të shkëlqyer pa asnjë kohë shtesë.

Airan- pije qumështi i fermentuar, i cili përftohet nga fermentimi i qumështit të deles, lopës ose dhisë, si dhe maja. Kjo pije u shfaq në territorin e Circassia dhe Kabardino-Balkaria. Në Armeni, ekziston një pije që konsiderohet një analog i ayran - tan (megjithatë, ka ende disa dallime, për të cilat do t'ju tregojmë më vonë). Vende të ndryshme kanë recetën e tyre origjinale për ayran.

Procesi i prodhimit të ajranit nuk është i komplikuar dhe më tej do të japim një recetë të thjeshtë për përgatitjen e tij. Fillimisht, katyku (qumështi i thartuar me bazë qumështi të zier) ose suzma (produkti që mbetet kur hirra ndahet nga katyku) përzihet me ujë, ndërsa raporti duhet të jetë 2:1. Aty dërgohen edhe akulli dhe kripa. E gjithë pija përzihet plotësisht, dhe vetëm kaq ayran është gati. Me rëndësi të madhe në këtë pije është cilësia e ujit. Opsioni më i mirë është uji i burimit malor.

Përzgjedhja dhe ruajtja

Kur zgjidhni ayran, kushtojini vëmendje uniformitetit të konsistencës dhe përbërjes. Në të njëjtën kohë, mbani në mend se në një pije të tillë me qumësht të thartë, në procesin e vendosjes, pjesa e qumështit mund të ndahet nga uji, domethënë, pija shtresohet. Për këtë arsye para përdorimit të ajranit duhet tundur mirë. Dhe kur zgjidhni, mos harroni të kontrolloni datën e skadencës së produktit.

Ajrani i sapo përgatitur duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë. Rekomandimet se si të ruani një pije qumështi të fermentuar të blerë në dyqan duhet të tregohen në etiketë.

Cili është ndryshimi midis ayran dhe tan?

Ayran dhe tan janë dy pije qumështi të fermentuar me origjinë orientale. Megjithatë, a mund të quhen identike? Ne mund të themi me besim jo! Ka dallime dhe ato janë domethënëse. Le t'i shohim më në detaje në tabelën që vijon.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e ayran janë për shkak të sasisë së madhe të vitaminave, aminoacideve dhe mineraleve. Kjo pije mund të shërbejë si një rostiçeri e shkëlqyer, dhe përmbajtja e saj kalorike është mjaft e vogël. Nisur nga kjo, dietologët dhe mjekët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti në dietën e tyre për njerëzit gjatë humbjes së peshës dhe obezitetit, por në përgjithësi, ai mund të jetë një komponent i shkëlqyer i çdo diete. Përveç kësaj, ayran parandalon riprodhimin e mikroflorës së keqe të zorrëve. Një pije tjetër rrit aktivitetin sekretues të stomakut. Shumë njerëz përdorin ayran për të hequr qafe hangoverin. Me konsum të rregullt, kjo pije aktivizon aktivitetin e sistemit nervor qendror, rrit qarkullimin e gjakut në mushkëri, gjë që ndihmon në ngopjen e qelizave me oksigjen. Gjithashtu ky produkt normalizon ekuilibrin ujë-kripë në trup dhe rrit tonin e muskujve.

Ayran përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe ndihmon në pastrimin e zorrëve nga produktet e kalbjes. Me konsum të rregullt, kjo pije forcon sistemin imunitar dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve inflamatore. Përveç kësaj, ky produkt ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak.

Përdorni në gatim

Më shpesh, ayran përdoret si pije freskuese. Gjithashtu në gatim, është një bazë e shkëlqyer për supat e ftohta. Për të diversifikuar shijen e ajranit, shumë njerëzve u pëlqen t'i shtojnë barëra aromatike në të. Adhuruesit e cirk zakonisht e bëjnë këtë, sepse në versionin klasik të ayran, aditivë shtesë nuk përdoren. Kjo pije shkon mirë edhe me frutat.

Dietë për pije me bazë humbje peshe

Airan konsiderohet një produkt shumë efektiv për humbje peshe, dhe për këtë arsye mjaft shpesh mund të gjendet në listën e ushqimeve të lejuara në dietë. Përveç kësaj, ekzistojnë dieta plotësisht të pavarura të bazuara në këtë pije.

Le të zbulojmë pse ayran është kaq i dobishëm për humbje peshe!

Duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët kalori të produktit (24 kcal për 100 g) dhe aftësinë e tij për të kënaqur urinë për shkak të një sasie të madhe proteinash, mund të konkludojmë se ayran ju lejon të zvogëloni ndjeshëm sasinë e kalorive të konsumuara në ditë. Për më tepër, duhet të kihet parasysh se pija mund të ketë një konsistencë të trashë, dhe për këtë arsye do të bëhet një zëvendësim i plotë për mëngjes ose darkë, dhe gjithashtu do të jetë i mirë si një meze të lehtë. Ayran gjithashtu pastron në mënyrë efektive zorrët, por nuk ka një efekt të theksuar laksativ. Kështu, është e qartë se kjo pije orientale jo vetëm që promovon humbjen e peshës, por gjithashtu, në një farë mase, përmirëson trupin.

Me dietat, ayran mund të përfshihet në dietën tuaj të përditshme. Është veçanërisht mirë të zëvendësoni darkën me të. Përveç kësaj, është mirë që gjatë ditës të hani ushqime me një pije të shëndetshme. Ditët e agjërimit në ayran do të jenë gjithashtu një mënyrë efektive për të humbur peshë. Për ta bërë këtë, gjatë ditës duhet të konsumoni nga një litër deri në një litër e gjysmë pije. Pihet një gotë afërsisht çdo tre orë. Për më tepër, në ditë të tilla agjërimi, duhet të pini deri në dy litra ujë ose çaj jeshil pa sheqer me limon.

Kur i drejtoheni ayranit si asistent në procesin e humbjes së peshës, mbani në mend këtë Opsionet e blera në dyqan për humbje peshe janë të papërshtatshme. Prandaj, për të hequr qafe kilogramët e tepërt, jini të durueshëm dhe përgatitni një pije vetë në shtëpi.

Gatim në shtëpi

Ka receta të thjeshta që ju lejojnë të gatuani ayran në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni 220 g qumësht dhe 40 g brumë kosi, mund të jetë kefir, salcë kosi ose kos. Qumështi duhet të zihet për disa minuta dhe më pas të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, kombinoni atë me brumin e thartë dhe përzieni tërësisht. Më pas e hedhim pijen në enë, të cilat duhet të jenë prej qelqi, qeramike ose porcelani. Duhet të mbyllen me kapak dhe të lihen të piqen për 6 orë. Ka edhe receta duke përdorur kos dhe qumësht të thartë.

Dëmi dhe kundërindikacionet e Ayran

Ayran mund të dëmtojë njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit. Në sasi të kufizuar, ia vlen të konsumoni ose të braktisni plotësisht këtë pije për gastrit dhe ulçera. Në këtë rast, një pije e tillë me qumësht të thartë është kundërindikuar.

Cili është ndryshimi midis Ayran dhe Tan

1. Produktet ekzotike në dyqane mund të gjenden jo vetëm në raftet me fruta jashtë shtetit. Tan dhe ayran janë produkte qumështi të fermentuar, të cilat janë një ekzotike e vërtetë për shumicën e konsumatorëve rusë. Ayran dhe tan janë pije kombëtare të qumështit të fermentuar të popujve të Kaukazit dhe Azisë Qendrore, të cilat gradualisht po bëhen gjithnjë e më të njohura në Rusi.

   Përfitimet e produkteve të qumështit të fermentuar sot janë të njohura për çdo person që udhëheq një mënyrë jetese të shëndetshme. Efekti pozitiv që ato kanë në trup nuk mund të mbivlerësohet. Rusia tejkalon shumicën e vendeve në gamën e produkteve të qumështit të fermentuar. A ia vlen të zëvendësoni kosin e njohur nga fëmijëria me cirk ekzotik ose ayran?

   Pije Ayran e nomadëve

   Historia e ajranit ka të paktën pesëmbëdhjetë shekuj. Pionierët e pijeve të qumështit të fermentuar të ngjashëm me ayranin janë nomadët turq që kishin nevojë për një produkt ushqyes që ruan vetitë e dobishme për një kohë të gjatë. Atdheu i Ayranit është Balkaria, Çirkazia dhe Kabarda. Gradualisht, ayran u bë një nga pijet më të famshme të qumështit të fermentuar në Azinë Qendrore, Kaukaz, Tatarstan dhe Bashkiria. Shpesh, fjala ayran do të thotë produkte qumështi të fermentuar që ndryshojnë në përbërjen dhe mënyrën e përgatitjes.
   Për përgatitjen e ajranit përdoret jo vetëm qumështi i lopës, por edhe i dhisë dhe i deles. Ayran është një produkt qumështi i fermentuar i fermentimit të përzier laktik dhe alkoolik. Një i afërm i afërt i ajranit për nga përbërja mund të quhet kos, i cili fermentohet me një shkop bullgar. Përbërja e brumit të thartë për përgatitjen e ajranit, përveç shkopit bullgar, përfshin streptokokun termofilik dhe majanë.
   Ayran, si dhe pijet e tjera të qumështit të fermentuar të fermentimit të përzier, kanë këto veti të dobishme:
   rritja e tretshmërisë për shkak të zbërthimit të proteinave në komponime më të thjeshta;
   efekt i dobishëm në aktivitetin sekretues të stomakut dhe zorrëve;
   ndrydh mikroflora putrefaktive të zorrëve;
   rrit rrjedhjen e oksigjenit në mushkëri, përmirëson funksionimin e qendrave të frymëmarrjes;
   forcon sistemin nervor;
   kanë veti baktericid.
   Midis disa popujve, për shembull, në Uzbekistan, ayran është një produkt qumështi i fermentuar i holluar me ujë të ftohtë, ndonjëherë me shtimin e akullit.

   Tani është shuarësi më i mirë i etjes

   Një pije freskuese e qumështit të fermentuar që shuan etjen edhe në nxehtësinë më të fortë njihet në Transkaukazi me emrin tan.
   Komponenti kryesor i nxirjes është kosi ose matsun, produkte qumështi të fermentuar si kosi, të prodhuara duke përdorur fermentimin e acidit laktik të shkopinjve bullgarë dhe streptokokeve të acidit laktik. Matsoni, matsuni prodhohet jo vetëm nga lopa, por edhe nga qumështi i buallit, deleve, devesë dhe dhisë.
   Për të përgatitur cirk, produkti origjinal i qumështit të fermentuar hollohet me ujë të kripur në përmasa të ndryshme. Barishtet pikante borziloku dhe kopra ndonjëherë shtohen në përzierjen që rezulton.

   Tan ka këto veti të dobishme:
   normalizon shpejt ekuilibrin ujë-kripë në trup;
   kontribuon në punën e duhur traktit gastrointestinal;
   ndihmon për të humbur peshë;
   rrit tonin e muskujve;
   ndihmon në lehtësimin e sindromës së hangover;
   ka një efekt tonik.

   Tan dhe ayran prodhohen më shpesh duke përdorur një teknologji të ngjashme dhe janë një pije e butë me qumësht të thartë e holluar me ujë. Tan ndryshon nga ayran vetëm në prani të një solucioni të kripur.

2. thjesht doja të ngrihesha në nivel dhe pjesa tjetër nuk është ndryshe
3. Ayran është qumësht i thartë. Tang-ut duhet t'i shtohen edhe tinkturat bimore. Dhe ata i derdhin nga e njëjta fuçi, mendoj.

Më lejoni të filloj duke thënë se unë personalisht i përdor këto pije gjatë gjithë kohës. Sepse përfitimet në to janë kolosale, por gjërat e para së pari :)

Ayran për humbje peshe: si ndryshon nga kefiri

Ayran është një i afërm i kosit apo kefirit, por ndryshon edhe më shumë prej tij. më e dobishme për trupin tonë dhe do të ketë shije më të ndritshme.

Për ta kuptuar këtë, duhet të prekni temën e prodhimit të këtyre dy pijeve.

Ayran është një pije qumështi i fermentuar, i cili më së shpeshti bëhet nga qumështi i lopës. Edhe pse ndonjëherë përdoret qumësht dhie dhe dele. Qumështit të zakonshëm të lopës i shtohet brumë i thartë, ujë dhe pak kripë.. Brumi i thartë Ayran është katyk, i cili bëhet nga qumështi i zier dhe bakteret e acidit laktik. Ajrani ndihmohet të fermentohet nga shkopi bullgar, streptokoku termofilik dhe majaja.

ndrydh mikroflora putrefaktive të zorrëve;

rrit rrjedhjen e oksigjenit në mushkëri, përmirëson funksionimin e qendrave të frymëmarrjes;

forcon sistemin nervor;

Baza e nxirjes është kosi (matsun) - një produkt qumështi i fermentuar armen, i cili është i ngjashëm me kosin me të cilin jemi mësuar. Për përgatitjen e kosit, kërkohet qumësht i zier, i cili fermentohet me ndihmën e një shkopi bullgar dhe një grupi streptokokesh laktike. Matsun i përfunduar hollohet në përmasat e kërkuara me ujë me shtimin e kripës - dhe merret një cirk me pije joalkoolike.

Të vetmet raste kur mund të flasim për rreziqet e ajranit kanë të bëjnë me pjekjen dhe përgatitjen jo të duhur të produktit, si dhe praninë e ulçerës duodenale, stomakut dhe gastritit. Megjithatë, nuk duhet të përjashtohen as rastet e intolerancës individuale. Në të gjitha rastet e tjera, ayran do t'i sjellë dobi vetëm trupit tuaj dhe asgjë më shumë.

Ayran ruhet në të ftohtë për një ditë, jo më shumë. I perdorur i fresket.

Si ta gatuani vetë ayranin

ndihmon për të humbur peshë;

rrit tonin e muskujve;

Ashtu si ayran, tan normalizon përbërjen e mikroflorës së zorrëve dhe është i dobishëm në sëmundjet e traktit gastrointestinal. Ka një efekt të dobishëm në metabolizmin, sistemin kardiovaskular, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe veshkave.

Unë nuk ha mish dhe nuk pi vodka. Unë shtoj limon në ujin e ftohtë dhe e ha këtë koktej. Të paktën pak mjaltë. Dhe kjo eshte!

Igor KORNELYUK, muzikant:

Nëse nuk ka ajër të kondicionuar, njomni një çarçaf në ujë me akull, mbështilluni me të dhe shtrihuni në dysheme. u përpoqa. Ndihmon!

Aleksandër REBRIK, kryeredaktor i revistës "Buletini i Kopshtarëve":

Jam rritur në jug, kështu që jam i ftohtë nga vapa.

Nëse flasim për rreziqet e ajranit, atëherë, si çdo produkt tjetër i qumështit të fermentuar, është i dëmshëm nëse piqet dhe përgatitet në mënyrë jo të duhur. Është gjithashtu e mundur që trupi juaj të mos e pranojë këtë pije. Është mirë që ayranin ta ruani në të ftohtë jo më shumë se një ditë dhe ta përdorni të sapo përgatitur.

Ju duhet të dini se çfarë ayran mund të shkaktojë dëm në kushtet e hiperacideve: ulçera duodenale dhe ulçera e stomakut, gastrit.