Ëmbëlsira me kore të shkurtra për byrekun është e mrekullueshme. Ëmbëlsira me kore të shkurtra për byrek - receta për pjekje të suksesshme! Receta pastiçerie me kore të shkurtra për byrekë: në salcë kosi, birrë, majonezë. Pastë me kore të shkurtra për tartletat

Kjo është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e shijshme për të gjitha rastet. Duke eksperimentuar me mbushjet, mund të krijoni një pjatë të re çdo ditë dhe të fitoni zemrën e çdo dhëmbi të ëmbël.

Brumi i bukës përgatitet mjaft thjeshtë. Sekreti kryesor është një sasi e madhe yndyre. Për ta bërë këtë, përdorni gjalpë, i cili shtohet në brumë në formë të shkrirë ose të zbutur. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me margarinë.

Pjesa tjetër e përbërësve të brumit janë mjaft standarde: vezët, sheqeri dhe mielli. Disa receta përdorin qumësht ose ujë. Për ta bërë brumin të rritet më mirë, mund të shtoni pluhur pjekjeje, ose të rrihni mirë të bardhat e vezëve.

Përpara zierjes, brumi i bukës vendoset në frigorifer për pak, më pas vendoset në kallëp dhe shtohet mbushja. Mund ta ndani brumin në dy pjesë paraprakisht. Përdorni njërën prej tyre si bazë dhe ngrini të dytën, grijeni në rende të trashë dhe hidheni mbi mbushjen. Kështu, ju merrni një ëmbëlsirë popullore të bërë në shtëpi -.

Mbushja për byrekun mund të jetë reçel ose reçel, fruta të freskëta ose të ngrira, gjizë etj. Edhe byrekët me mish janë të shkëlqyera me pasta të shkurtra.

E shërbejmë tortën si të tërë, më pas e presim në pjesë. E përdor si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni me degë nenexhiku.

Foto nr 1. Recetë e byrekut me mollë me kore të shkurtra me reçel

Me siguri çdo amvise ka një kavanoz me reçel molle, të rezervuar posaçërisht për byrekët. Nëse nuk ka rezerva të tilla, atëherë mund të blini reçel në dyqan - është gjithashtu i përsosur për këtë recetë.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• 3 gota miell;
• 200 g gjalpë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 lugë pluhur pjekje;
• 1 majë vanilinë;
• 200 g reçel molle.

Si të bëni byrek me mollë me pastë me kore të shkurtra:

1. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet;

2. Hidhni sheqerin në një enë të thellë dhe derdhni vaj;

3. Shtoni vezët dhe pak vanilje, përziejini mirë;

4. Shosh miellin dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje;

5. Shtoni miell në tasin e zakonshëm në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht;

6. Ziejmë brumin dhe e ndajmë në dy pjesë (njëra është dy herë më e madhe se tjetra);

7. Pjesën më të vogël e vendosim në ngrirje për 1 orë;

8. Hapeni pjesën e dytë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje;

9. Aplikoni një shtresë reçeli sipër brumit dhe lëmoni;

10. Kur pjesa më e vogël të jetë ngrirë mjaftueshëm e grijmë në rende dhe e spërkasim byrekun me patatina (mbi reçelin);

11. Nxehim furrën në 200 gradë dhe e pjekim kekun për 25-30 minuta.

Interesante nga rrjeti

Foto nr 2. Recetë e byrekut me kore të shkurtra me gjizë dhe qershi

Byrek i shijshëm i bërë në shtëpi me mbushje delikate me gjizë dhe brumë të thërrmuar. Për përgatitjen e tij janë të përshtatshme si qershitë e freskëta ashtu edhe të ngrira ose të konservuara. Përveç kësaj, është i shëndetshëm dhe jo shumë kalorik, ndaj mund t'ua ofroni lehtësisht një ëmbëlsirë të tillë fëmijëve.

Përbërësit:

• 3 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 300 g gjalpë;
• 2 gota miell;
• 800 g qershi;
• 500 g gjizë.

Si të bëni një byrek me pastë me gjizë:

1. Hiqni gropat nga qershitë;

2. Në vezë ndajmë të bardhat nga të verdhat;

3. Hidhni të verdhat në një enë të thellë dhe shtoni 3 lugë sheqer, grijini;

4. Zbutni gjalpin dhe shtoni 200g në të verdhat, përzieni me mikser;

5. Hidhni miellin dhe gatuajeni brumin;

6. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta;

7. Derdhni gjizën në një pjatë të thellë dhe rrihni me një blender;

8. Shtoni sheqerin dhe gjalpin e mbetur, përzieni;

9. Rrahim të bardhat derisa të bëhet shkumë e trashë, ia shtojmë gjizës;

10. Hidhni qershitë në një pjatë të zakonshme dhe përziejini përsëri mirë;

11. Shpërndani në mënyrë të barabartë brumin në një formë me anët e larta;

12. Mbi brumin vendosim mbushjen e gjizës;

13. Piqeni për 40-45 minuta në 180 gradë.

Foto nr 3. Receta e byrekut me pete me limon me margarine

Një recetë e mrekullueshme për ata që duan të përziejnë shije të ndryshme në një pjatë. Mund ta rregulloni sa e ëmbël apo e thartë do të jetë torta me sasinë e sheqerit dhe limonit. Ëmbëlsira do të dalë mjaft origjinale dhe e pazakontë.

Përbërësit:

• 450 g miell;
• 2 gota sheqer;
• 2 vezë;
• 1 lugë pluhur pjekje;
• 2 limonë;
• 200 gr margarinë.

Si të bëni byrek me kore të shkurtra limoni:

1. Qëroni limonët dhe fërkoni në një rende të trashë;

2. Hidhni margarinën në një enë, shtoni gjysmën e sheqerit të përgatitur dhe përzieni mirë;

3. Ndani një vezë në proteina dhe të verdhë veze;

4. Në tasin me margarinë shtoni proteinën dhe vezën e dytë të plotë, gatuajeni;

5. Shosh miellin dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje, e hedhim në një pjatë të përbashkët;

6. Gatuajeni brumin dhe ndajeni në dy pjesë në raport 1:2;

7. I mbështjellim të dyja pjesët me folie dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë (ajo më e vogël në ngrirje, më e madhja në frigorifer);

8. Lyejeni enën e pjekjes me vaj dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë brumin nga një copë më e madhe mbi të;

9. Bëni vrima të vogla në brumë me një pirun;

10. Limonëve shtojmë sheqerin e mbetur, përziejmë dhe vendosim sipër brumit;

11. Fërkoni një copë brumi më të vogël në një rende dhe derdhni mbi mbushjen;

12. Nxehim furrën në 180 gradë dhe e pjekim kekun për 40 minuta.

Tani ju e dini se si të bëni byrek me pasta të shkurtra sipas recetës me një foto. Ju bëftë mirë!

Byreku i ëmbëlsirave me kore të shkurtra është një ëmbëlsirë e shpejtë dhe shumë e shijshme që mund të përgatitet për çaj ose për të pritur mysafirë. Për të kuptuar më mirë të gjitha ndërlikimet e recetave, mund të përdorni këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë:

• Pasta e sfumuar funksionon më mirë kur përdorni produkte të ftohta, kështu që vaji, uji etj. duhet të mbahen fillimisht në frigorifer;
• Temperatura në kuzhinë gjithashtu nuk duhet të jetë shumë e lartë - është më mirë të gatuani tortën në një dhomë të freskët;
• Brumi mund të bëhet më i shijshëm nëse përdorni margarinë dhe gjalpë në përmasa të barabarta;
• Kur vendosni brumin e mbështjellë në një fletë pjekjeje, shtypni mirë skajet në mënyrë që të mos krijohen flluska ajri;
• Për pjekjen e një keku të shkurtër, një kallëp qelqi ose metali është më i miri;
• Tortën mund ta dekoroni duke bërë shirita të gjatë të hollë brumi dhe duke i vendosur sipër mbushjes në formë rrjete.

Brumi i brumit për byrekët merret gjithmonë, ndryshe nga majaja.

Po, dhe përgatitja është shumë më e lehtë.

Nuk ka nevojë të prisni derisa masa të rritet ose të shqetësoheni se do të peroksidohet.

Nga pasta me kore të shkurtra, mund të gatuani një shumëllojshmëri byreku me mbushje të ëmbla dhe të kripura.

Shkon mrekullisht me mish, perime, fruta, gjizë.

Pasta me kore të shkurtra për byrek - parime të përgjithshme të përgatitjes

Baza e pastave të shkurtra është yndyra. Është ai që është përgjegjës për strukturën e thërrmuar të thërrimeve dhe nuk lejon që gluteni të shtrihet. Më shpesh, gjalpi dhe margarina përdoren nga yndyrnat. Ndonjëherë brumi përzihet mbi yndyrën e derrit - sallo.

Çfarë i vihet përveç yndyrës:

Sheqer ose pluhur;

Vezë ose vetëm të verdhat;

salcë kosi;

Majonezë.

Për provën, mund të përdorni jo vetëm miell gruri. Ka edhe opsione të tjera interesante. Shpesh në të shtohen miell thekre, misri, tërshërë. Ndonjëherë niseshte shtohet për një strukturë më të thërrmuar.

Byrekët mund të gatuhen të hapura dhe të mbyllura. Por është e rëndësishme të mos përdorni mbushje shumë të lëngshme, në mënyrë që fundi të mos thahet dhe të mos mbetet i papërpunuar. Para se të vendosni manaferrat dhe frutat në byrek, mund ta spërkatni shtresën me thërrime buke ose niseshte. Ata do të thithin një pjesë të lëngut të sekretuar.

Pasta me kore të shkurtra për një byrek - një recetë për salcë kosi

Përveç salcës së kosit, gjalpë i shtohet edhe brumit të tillë të ëmbëlsirave. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshohet në margarinë ose vaj gatimi, por shija do të vuajë pak.

Përbërësit

70 gr. vajra;

70 gr. salcë kosi;

Një vezë;

Një lugë sheqer;

180 gr. Miell;

½ lugë rrjepëse.

Gatim

1. Pritini gjalpin në kubikë dhe hidheni në një tas.

2. Hedhim miellin në gjalpë dhe e presim pikërisht në tas me thikë. Nëse është e papërshtatshme, atëherë mund ta bëni në një dërrasë prerëse. Do të merrni një thërrime me vaj. Në fund hedhim pluhurin për pjekje dhe përziejmë.

3. Përzieni salcë kosi me vezë, bluajeni.

4. Kosi shtojme sheqer dhe kripe. Grini mirë dhe shtoni në përzierjen e miellit. Nëse torta është e ëmbël, atëherë në këtë fazë mund të hidhet vanilje, kanellë ose ndonjë erëz tjetër në brumë.

5. E përziejmë mirë brumin me duar. Kjo duhet të bëhet shpejt.

6. E rrotullojmë simitenë, e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer.

7. Pas gjysmë ore e nxjerrim dhe mund të gatuani një byrek me çdo mbushje.

Pasta me kore të shkurtra për një byrek - një recetë për të verdhat

Një variant i një pastë të pazakontë për një byrek. Receta për të verdhat ju lejon të merrni pasta shumë të shijshme me ngjyra të ndezura, veçanërisht kur përdorni vezë fshati. Gjithashtu, ky brumë është i përshtatshëm për të bërë byrekun e famshëm të grirë.

Përbërësit

4 të verdha;

Pluhur për pjekje 1 lugë;

Miell 300 g;

Vajra 120 g;

Një majë kripë;

Pluhurat 120 g.

Gatim

1. Vaji duhet të mbahet për të paktën një orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në një enë dhe rrihni me mikser për pesë minuta me shpejtësi të lartë.

2. Shtoni pluhurin dhe rrihni së bashku. Masa duhet të bëhet e harlisur dhe e bardhë. Fikim mikserin, por nuk e heqim ende askund. Ai do të jetë ende i nevojshëm.

3. Bashkoni të verdhat me kripë, grijini derisa të treten.

4. Futni gradualisht të verdhat e vezëve në vaj. Ne nuk ndalemi së rrahuri. Sapo masa të bëhet homogjene, mund ta hiqni mikserin.

5. Bashkoni miellin me gjalpin, pluhurin për pjekje dhe gatuajeni shpejt brumin. Vetëm disa lëvizje të dorës.

6. Formojmë një byrek të hapur. Një pjesë të brumit mund ta dërgoni në ngrirje për ta grirë më vonë.

Pasta me kore të shkurtra për një byrek - një recetë për një pulë

Kurniku është një byrek me mbushje të përzemërta, e cila shpesh bëhet nga pasta me kore të shkurtra. Receta është një nga opsionet më të njohura. Ky brumë është i përshtatshëm edhe për pasta të tjera me mbushje pa sheqer ose për biskota të kripura.

Përbërësit

200 gr. margarinë ose ndonjë yndyrë;

200 gr. salcë kosi;

1 lugë rrjepëse;

0,5 lugë sheqer;

Dy të verdha;

miell 2 gota;

Pak kripë.

Gatim

1. Hidhni të verdhat në një tas, shtoni kripë me recetë, menjëherë dhe sheqer të grirë.

2. Të verdhat i shtojmë salcë kosi. E lëmë të qëndrojë pak, i lëmë të treten kokrrat.

3. Margarina nuk ka nevojë të shkrihet paraprakisht, lëreni të ngrijë. Marrim një copë dhe e fërkojmë me patate të skuqura të mëdha.

4. Shtoni miellin dhe bluajeni me duar. Hidhni pluhurin për pjekje. Nëse nuk është në dispozicion, atëherë mund të merrni sodë buke, por vetëm gjysmën e normës. Sigurohuni që të shuani për të hequr qafe shijen e pakëndshme.

5. Tani ju duhet të lidhni të dyja masat. Ziejeni brumin shumë shpejt.

6. Ndani në dy kolobokë, por me madhësi të ndryshme. Njëra duhet të jetë dy herë më e madhe se tjetra. E dërgojmë në frigorifer për njëzet minuta.

7. Nxjerrim dhe bëjmë një kotec pulash. Nga një kolobok i madh, një fund me anët dhe nga një majë e vogël.

Brumë buke për një byrek - një recetë për majonezë

Një variant i ëmbëlsirës së ëmbël për një byrek, receta e së cilës është e njohur për shumë amvisa. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë, nga reçeli i zakonshëm, te frutat dhe madje edhe pasta me çokollatë. Mund të përdoret gjithashtu për të bërë biskota për çaj.

Përbërësit

Një gotë majonezë;

0,5 lugë sodë;

Vajra 0,2 kg;

Një vezë;

Sheqer 0,2 kg;

Miell 0,4 kg;

Vanilje ose ndonjë esencë për shije.

Gatim

1. Hiqni të gjithë përbërësit me recetë nga frigoriferi dy orë para përgatitjes së brumit. Temperatura e produkteve duhet të jetë e njëjtë.

2. Përzieni gjalpin dhe miellin, fërkojeni me duar derisa të thërrmohen.

3. Shtoni majonezën dhe vezën, përzieni.

4. Vendosim sheqer të grimcuar dhe kripë dhe më pas sodën e shuar. Për këtë, 0,5 lugë gjelle. holloni uthullën me një lugë ujë dhe përzieni me sodë buke, përzieni dhe thjesht derdhni në pjesën tjetër të përbërësve.

5. E përziejmë mirë brumin. Mund të shtoni vanilje ose kanellë, ndonjë esencë aromatike ose një majë arrëmyshk.

6. Përpara se të formoni byrekun, brumin e përgatitur e mbani në të ftohtë për të paktën tridhjetë minuta.

Pasta me kore të shkurtra për një byrek - një recetë nga gjizë

Brumi i gjizës ka një shije veçanërisht të butë dhe delikate. Pite të tilla janë të ajrosura, shkrihen në gojë dhe kombinohen me çdo mbushje. Përgatisim një brumë të kripur, por nëse është e nevojshme, mos ngurroni të vendosni më shumë sheqer.

Përbërësit

Një majë sode;

1 lugë sheqer;

0,2 kg gjizë;

0,15 kg vaj;

2 gota miell;

Një e verdhë veze dhe kripë.

Gatim

1. Marrim gjizë me çdo përmbajtje yndyre, por me lagështi mesatare. Produkti nuk duhet të ketë gunga të thata ose shumë hirrë. Fërkojeni mirë në një tas.

2. Shtoni sheqerin me kripë dhe të verdhën e verdhë. Përziejini sërish.

3. Grini miellin dhe gjalpin, shtoni sodë në to. Duhet të shuhet me uthull. Si ta bëni këtë, mund ta shihni në recetën e mëparshme.

4. Masën e gjizës e bashkojmë me thërrimet e thata të miellit. Përzieni brumin me duart tuaja. Vlerësoni qëndrueshmërinë. Masa do të jetë pak ngjitëse, por jo e lëngshme.

5. Vendoseni brumin në frigorifer. Një tortë do të jetë e mundur të formohet për rreth dyzet minuta, kur të ngurtësohet pak.

Brumë buke për një byrek - një recetë me tërshërë

Nga tërshëra, ju mund të gatuani jo vetëm biskota të mahnitshme, por edhe byrekë të mahnitshëm. Ata do të ndryshojnë jo vetëm në shije të mahnitshme, por edhe në përfitime. Çdo produkt mund të shërbejë si mbushje. Por rezulton veçanërisht e shijshme me gjizë, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata.

Përbërësit

0,3 kg tërshërë;

0,1 kg miell;

0,1 kg vaj;

0,5 lugë rrjepëse;

1 majë kripë;

0.1 kg sheqer.

Gatim

1. Hidhni drithërat dhe miellin, shtoni kripë, sheqer, vendosni menjëherë riperin.

2. Shkrini gjalpin dhe hidheni në një enë.

3. Fillojmë të përziejmë brumin. Do të jetë pak e thatë, mos lejoni që kjo t'ju trembë.

4. Lëreni të piqet për 20 minuta.

5. Më pas e zhvendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e nivelojmë shtresën me duar. Nuk e bëjmë më të trashë se një centimetër. Përhapeni mbushjen sipër dhe mbaroni! Ne pjekim.

6. Mund të formoni një kek të mbyllur duke e ndarë masën përgjysmë dhe duke e vendosur mbushjen në mes.

Brumë byreku me kore të shkurtra të ëmbël - recetë me miell misri

Një variant i një brumi shumë të bukur dhe të verdhë, të cilit i shtohet mielli i misrit. Ky produkt mund të blihet në departamentin e furrës. Ose blini grimca misri dhe përdorni një mulli kafeje, por më pas sigurohuni që ta kaloni pluhurin që rezulton përmes një sitë.

Përbërësit

Një gotë miell gruri;

Një gotë miell misri;

4 lugë pluhur;

1 lugë sheqer vanilje;

200 gram vaj;

1 majë kripë.

Gatim

1. Hidhni miell misri në një tas dhe më pas miellin e grurit, përzieni me kripë. Nëse dëshironi një brumë më të lirshëm dhe me gëzof, mund të shtoni pak pluhur pjekjeje. Pa të, ju merrni një pastë më klasike me kore të shkurtra.

2. Në një enë tjetër vendosim gjalpin duke e prerë në copa. Shtoni vaniljen dhe më pas sheqerin pluhur. Zhyteni mikserin dhe rrihni për rreth pesë minuta.

3. Masën e vajit e bashkojmë me masën e thatë. I mbledhim shpejt të gjithë përbërësit në një gungë.

4. Pa e hequr nga tasi, mbulojeni me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer.

5. Ne nxjerrim dhe ju mund të skalitni byrekë të mahnitshëm me mbushje të ndryshme.

Pasta me kore të shkurtra për një byrek - një recetë për birrë

Birra nuk është vetëm një pije dehëse, por edhe një përbërës i mrekullueshëm në brumin me kore të thërrmuara për një byrek, receta e së cilës është dhënë më poshtë. Mund të përdorni birrë të errët ose të lehtë, por gjithmonë të freskët, jo të rilindur. Receta për pastë e ëmbël.

Përbërësit

3 gota miell;

250 gram margarinë ose sallo;

250 ml birrë;

1 filxhan sheqer;

Gatim

1. Rrahim me rrahje sheqerin, vaniljen dhe vezët. Ju nuk keni nevojë ta bëni këtë për një kohë të gjatë, deri në një shkumë të lehtë. E lëmë mënjanë.

2. Merrni margarinë ose yndyrë derri dhe bluajeni me miell, shtoni birrën dhe përzieni. Më pas futen vezët.

3. E trazojmë dhe e mbledhim brumin në një gungë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Nëse nuk ka kohë, atëherë mund të derdhni pak më shumë miell dhe të gdhendni tortën menjëherë.

Brumi i ëmbëlsirave ruhet mirë në frigorifer dhe toleron ngrirjen. Prandaj, gjithmonë mund ta gatuani më shumë dhe të bëni një furnizim të vogël. Ose mbetjet vendosini në frigorifer dhe përdoreni sipas nevojës.

Sa më gjatë ta përzieni miellin me pjesën tjetër të përbërësve, aq më e fortë do të jetë buka e shkurtër. Në mënyrë ideale, mjaftojnë disa rrotullime të dorës për të mbledhur përbërësit në një gungë. Dhe më pas përzihen kur formojnë tortën dhe hapin shtresën.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra pëlqen yndyrën. Prandaj, është më mirë të merrni salcë kosi, majonezë dhe përbërës të tjerë me një përmbajtje të lartë të saj.

E bardha e vezës mund t'i bëjë produktet e pjekura të forta dhe të thërrmuara. Prandaj, shpesh në brumë përdoren vetëm të verdhat e papërpunuara.

Kur e shtroni brumin në kallëp, shtresa duhet të shtypet mirë me duar dhe të lëshohet i gjithë ajri. Përndryshe, gjatë pjekjes, torta deformohet, sipërfaqja do të dalë e pabarabartë.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Prandaj, nuk duhet të hapni shtresa për një byrek më shumë se 0,5 centimetra. Por nga ana tjetër, mund të vendosni çdo mbushje të papërpunuar në të: perime, mish, pulë dhe mos u shqetësoni se baza do të gatuhet më shpejt.

Brumi i byrekut me kore të shkurtra u jep produkteve të gatshme një strukturë të thërrmueshme që shkon mirë me çdo pije. Komponentët e përfshirë në recetën e tij u japin produkteve të pjekura një shije të pasur qumështi, e cila, në varësi të preferencave, gjithmonë mund të lyhet me shijet tuaja të preferuara.

Receta e mëposhtme mund të merret si bazë për pasta të shkurtra, e cila ju lejon të piqni një byrek të shijshëm krokant. Nuk kërkon shumë kohë për të përgatitur brumin, ai ruan formën e tij në mënyrë të përsosur dhe do t'ju lejojë të modësoni dekorime kaçurrela.

Përbërja përfshin produkte të tilla:

• gjalpë (200 g);
• miell gruri premium (340-350 g);
• sheqer i grimcuar (3 lugë);
• vezë pule (1 copë);
• sheqer vanilje (8 g);
• kripë (jo më shumë se një majë).

Si të përzieni:

1. Në miellin e situr në një sitë, vendosni gjalpë të butë, vanilje, sheqer, kripë, copëtoni gjithçka me thikë.
2. Thyejeni një vezë në këtë bosh, gatuajeni derisa të merret një strukturë homogjene.
3. Brumi i përgatitur duhet të lihet në një vend të ftohtë për 30 minuta para prerjes.

Byrekët e bërë nga një brumë i tillë nuk thahen për një kohë të gjatë dhe ruajnë aromën e tyre.

Pastë me kore të shkurtra për një byrek me manaferra

Një ëmbëlsirë e lehtë aromatike e bazuar në pasta të shkurtra do të dekoroj një festë çaji me familjen tuaj dhe do të jetë një surprizë e këndshme për mysafirët. Shkon mirë me çdo mbushje kokrra të kuqe.

Produktet e nevojshme:

• gjalpë (180 g);
• salcë kosi me yndyrë (50 ml);
• miell gruri premium (200 g);
• rërë sheqeri (100 g);
• sodë buke (1 lugë).

Teknologjia e krijimit:

1. Së pari, përzieni të gjithë përbërësit e thatë në një tas të thellë.
2. Më pas shtoni gjalpë të butë dhe salcë kosi.
3. Gatuani brumin. Rezulton elastik, nuk ngjitet në duar.
4. E heqim brumin në të ftohtë dhe e punojmë mbushjen.
5. Përgatitni një formë të shkëputur, lyeni me vaj, shpërndani brumin duke bërë faqe të vogla.
6. Spërkateni tortën me një shtresë të hollë niseshte, shtroni manaferrat, spërkatni me sheqer dhe piqni në 180 ºС për 30 minuta.

Torta e përfunduar duhet së pari të ftohet mirë, përndryshe nuk do të mbajë formën e saj.

Gatim me maja

Ëmbëlsira me kore të shkurtra me maja është një kthesë krejtësisht e papritur në artin e kuzhinës. Ka shkëlqimin e një versioni të brumit të tharmit dhe në të njëjtën kohë është i brishtë dhe i thërrmueshëm.
Byrekët dhe biskotat e bëra nga buka e shkurtër dhe brumi i majave janë një delikatesë e hollë.

Përbërësit për zierjen e brumit:

• ujë të ngrohtë (2 lugë gjelle);
• maja buke (0,5 qese);
• gjalpë (125 g);
• miell gruri premium (250-300 g);
• sheqer i grimcuar (1 lugë gjelle. l.);
• vezë pule (1 copë);
• vanilinë (4 g);
• kripë (jo më shumë se një majë).

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, shpërndani majanë e thatë në ujë të ngrohtë.
2. Ndërkohë që dridhjet shpërndahen, në një tas të thellë shoshitni sasinë e nevojshme të miellit, shtoni përbërësit e mbetur të thatë, përzieni mirë.
3. Shtoni vezën, gjalpin dhe majanë në përbërjen që rezulton, gatuajeni brumin.
4. Mbajeni brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi dhe mund të filloni të prisni.

Byrekët me një brumë të tillë do të dalin të ajrosur dhe aromatik.

Si të bëni pa vezë

Brumi i byrekut pa vezë është shumë i thjeshtë në përbërje. Është i dobët, por në të njëjtën kohë i shijshëm, me një strukturë karakteristike të thërrmuar. E përkryer për byrekun me manaferrat.

Komponentët e kërkuar:

• vaj vegjetal (100 ml);
• rërë sheqeri (100 g);
• ujë (150 ml);
• miell gruri premium (300 g);
• sode (0,5 lugë);
• kripë (jo më shumë se një majë).

Teknologjia e gatimit:

1. Grini sasinë e gjalpit dhe miellit të kërkuar sipas recetës për të bërë thërrime.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën në masë, përzieni mirë.
3. Shpërndani sodën me uthull dhe përzieni në përzierje.
4. Duke shtuar lugë ujë, gatuajeni butësisht brumin. Duhet të jetë e butë.
5. Tani mund të bëni një byrek nga ky brumë. Ena e pjekjes nuk ka nevojë të lyhet, mbushjet duhet të jenë në raport 50:50. Piqeni për 40 minuta në furrë të nxehur në 200 ºС.

Torta duhet të shërbehet e ftohtë, pasi nuk e mban mirë formën kur është e nxehtë dhe do të thyhet.

Pastë e shijshme me kore të shkurtra për byrekë të grirë

Byrek me bukë të grirë është i pazakontë. E përgatisim me një lloj reçeli. Shtresa e sipërme e brumit që mbulon mbushjen është krokante dhe e ngopur me aromë kokrra të kuqe.

Për të krijuar një test do t'ju duhet:

• gjalpë (200 g);
• reçel luleshtrydhe (200 g);
• rërë sheqeri (250 g);
• vezë pule (2 copë);
• vanilinë (4 g);
• miell gruri premium (500 g);
• pluhur për pjekje (1 qeskë).

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët, shtoni vezët, sheqerin, vanilinë, përzieni.
2. Përzieni sasinë e nevojshme të miellit me pluhurin për pjekje.
3. Duke shtuar gradualisht miellin në gjalpë, gatuajeni brumin.
4. Masën e ndajmë përgjysmë, gjysmën e vendosim në frigorifer për 40 minuta.
5. Hapeni pjesën e dytë të brumit, vendoseni në një formë të lyer më parë, lyeni me një shtresë reçeli.
6. Grini gjysmën e ngrirë të brumit dhe spërkatni sipër reçelit.
7. Piqni një byrek nga brumi i grirë për 25 minuta në një furrë të parangrohur në 200 ºС.

Petën e përfunduar e presim në copa dhe sipër e spërkasim me sheqer pluhur. Doli të ishte një trajtim i shijshëm për çajin.

Për pjekje me gjizë

Bërja e brumit të ëmbëlsirave për një byrek me gjizë është e lehtë. Brumi rezulton i butë, me një shije të butë kremoze, e cila plotësohet me një mbushje vanilje.

Për të krijuar një test, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• gjalpë (250 g);
• miell premium (500 g);
• sheqer i grimcuar (1 gotë);
• pije sode (1 lugë).

Mënyra e përgatitjes:

1. Miellit të situr i shtojmë gjalpë duke e ndarë në copa të vogla.
2. Hidhni sipër një shtresë të barabartë sheqeri të grimcuar dhe sode.
3. Masën e grijmë me thikë në thërrime të vogla.
4. Hiqeni në frigorifer.
5. Ndërkohë që masa është duke u ftohur, bëjmë mbushjen e gjizës, vezëve, sheqerit dhe vaniljes duke i rrahur gjithçka me blender.
6. Hidhni gjysmën e thërrimeve të miellit në një formë të lyer me yndyrë, vendosni gjizën dhe mbulojeni me pjesën tjetër të brumit. Nuk ka nevojë të shtypni.
7. Piqeni në furrë për 40 minuta në 200 ºС.

Byreku është shumë i shkrifët me një aromë delikate qumështi-vanilje.

Gatim hap pas hapi në salcë kosi

Brumi i ëmbëlsirave për byrekun mund të përgatitet në salcë kosi (shtëpia me yndyrë është e përshtatshme). Brumi do të dalë i thërrmuar me një shije të pasur kremoze.

Përbërësit:

• salcë kosi 20% yndyrë (200 g);
• gjalpë (50-100 g);
• miell 1s (300 g);
• miell gruri integral (150 g);
• ujë (3-4 lugë gjelle);
• sheqer i grimcuar (100 g);
• kripë (jo më shumë se një majë);
• sode (0,5 lugë).

Gatim:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët, shtoni salcë kosi dhe një përzierje të sheqerit, kripës dhe sodës, përzieni.
2. Hidhni miellin e klasës së parë, gatuajeni mirë brumin.
3. Masës që rezulton shtoni disa lugë ujë dhe miell drithërash, përzieni.
4. Në mënyrë që brumi të bëhet plastik, duhet të mbahet në të ftohtë për disa kohë.
5. Brumin e prerë e pjekim në temperaturë 200 ºС për 30-40 minuta.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra në salcë kosi është e përshtatshme për mbushjet e frutave dhe manaferrave dhe gjizës.

Baza e byrekut me limon

Çdo brumë buke e shkurtër është një bazë e shkëlqyer për një byrek. Nëse mbushja është mish ose perime, atëherë nuk keni nevojë të vendosni sheqer. Për pastat e ëmbla, ky komponent është i nevojshëm. Sasia e sheqerit në brumë do të varet nga shija e produktit që shkon në mbushje.

Brumi i byrekut me limon bëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë (120 g);
• miell premium (200 g);
• vezë pule (1 copë);
• sheqer i grimcuar (2 lugë gjelle);
• kripë deti (jo më shumë se një majë).

Gatim:

1. Lëreni gjalpin për pak në temperaturën e dhomës derisa të bëhet i butë.
2. Hidhni vajin në një filxhan, rrihni me blender.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni një nga një pjesën tjetër të produkteve, miellin - i fundit.
4. Ziejeni brumin me duar, duke e mbledhur në një simite, mbulojeni me një film dhe vendoseni në të ftohtë, mund ta lini gjithë natën.
5. Brumi është gati, mund të filloni të prisni.
6. Merrni dy fletë letre ushqimore, vendoseni masën midis tyre dhe hapeni. Kështu që brumi nuk do të ngjitet, nuk nevojitet miell shtesë.
7. Tani mund ta zhvendosni pjesën e punës në një formë të lyer me vaj, shponi me një pirun.
8. Në mënyrë që brumi të mos ketë flluska gjatë pjekjes, para pjekjes vendosni një fletë pergamenë dhe spërkatni me fasule.
9. Piqeni për 15 minuta në 190 º C.

Baza e përfunduar për byrekun duhet të ftohet dhe të mbushet me mbushje limoni.
Brumi i ëmbëlsirave gjithmonë rezulton i kuqërremtë, i thërrmuar. Nëse ndiqet receta, shija e pjekjes do të jetë delikate. Ëmbëlsira dhe biskota do të dekorojnë çdo festë çaji.

Nuk ka, ndoshta, asgjë më të shijshme në botë sesa pasta të freskëta të bëra vetë. A mendoni akoma se gatimi i tij është i gjatë dhe i mundimshëm? Ne do t'ju dekurajojmë!

Të rriturit dhe fëmijët duan ëmbëlsira të bëra vetë. Torta e shkrifët shkon mirë me kafe, kakao ose çaj. Gatimi i tij është i lehtë dhe i thjeshtë, dhe lista e përbërësve të nevojshëm nuk është aq e madhe, të gjitha produktet mund t'i gjeni gjithmonë në frigoriferin tuaj. Një shumëllojshmëri mbushjesh do të kënaqin shijet më të sofistikuara. Kekut të shkurtër mund t'i shtoni reçel, manaferra, arra, rrush të thatë, kajsi të thata, copa çokollate etj.

Ne ju ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të mira të byrekut, provoni, eksperimentoni, jemi të sigurt që do të jeni të kënaqur me rezultatin!

Tortë me rërë "Shpejtë"

Nëse miqtë ose të afërmit vijnë papritur për t'ju vizituar dhe nuk ka asgjë për t'i trajtuar ata, mos u shqetësoni, gjithmonë mund të gjeni një rrugëdalje! Në fund të fundit, maksimumi 30 minuta. ju mund të piqni një byrek jashtëzakonisht të shijshëm dhe, më e rëndësishmja, jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur për çaj!

Për të bërë një byrek do t'ju duhet:

• rreth 100 gr. margarinë kremoze (ose gjalpë);
• 0.3 rr. sheqer pluhur;
• 1 st. Miell;
• 1 vezë pule;
• ¼ lugë. kripë dhe sode;
• arra, reçel i trashë ose reçel.

recetë byreku me bukë të shkurtër

1. Margarinën ose gjalpin e grijmë me pirun (ose e presim imët me thikë). Hidhni sheqerin e grimcuar në një tas me margarinë, rrihni në një vezë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përfshirë miellin. Ziejeni brumin shpejt.
2. Lëreni mënjanë rreth 1/6-1/8 shpesh të masës totale të brumit me kore të shkurtra që rezulton, pjesën tjetër e shpërndani në mënyrë të barabartë në fund të tepsisë ose tepsisë. Mos harroni të bëni një anë të vogël, rreth 2-3 cm të lartë. Është e rëndësishme që trashësia e shtresës që rezulton të mos kalojë 1 cm. Përveç kësaj, nuk mund ta lyeni kallëpin me vaj, pasi vetë brumi është mjaft i yndyrshëm.
3. Lyejeni sipërfaqen e tortës me marmelatë ose reçel (jo shumë të trashë), duke lënë një “buzë” rreth 1-1,5 cm të gjerë.
4. Më pas spërkateni byrekun e ardhshëm me arra të copëtuara (mund ta bëni edhe pa to) dhe sipër brumit të shtyrë të grirë në copa të vogla.
5. Gjatë pjekjes, do të përhapet në sipërfaqen e tortës, duke formuar një lloj modeli.
6. Tani mbetet vetëm ta vendosni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur në 180 gradë dhe të prisni derisa byreku juaj me kore të shkurtra të marrë një nuancë të artë. Nxirreni, prisni në pjesë dhe shijoni shijen e shkëlqyer!

Tortë me rërë me manaferra

Kjo recetë është e përkryer për adhuruesit e manave të tharta si rrush pa fara, manaferrat etj.

Për të bërë një byrek me manaferra do t'ju duhet:

• 250 gr. margarinë kremoze ose gjalpë, e ngrohur paraprakisht në temperaturën e dhomës;
• 1 vezë pule;
• ¾ rr. sheqer pluhur;
• 0,5 lugë kripë;
• 1 lugë pluhur për pjekje për brumë;
• 150 gr. niseshte patate;
• 3 art. miell gruri.

Receta e byrekut me manaferrat:

1. Pritini imët gjalpin ose margarinën, bashkoni të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe gatuajeni brumin plastik.
2. Vendosni rreth ¾ e brumit që rezulton në një kallëp, gatuajeni me duar për të marrë një tortë të hollë me anë të vogla.
3. Pastaj derdhni një shtresë të barabartë të manave mbi tortë (mund të merrni ato të ngrira) ose lyejeni me ndonjë reçel. Pjesa e sipërme e byrekut është peta e mbetur e këputur në copa të vogla.
4. Ngrohni furrën në 180-200 gradë, dërgoni tortën e përgatitur në të për rreth 20 minuta.

Byrek me bukë me mbushje me boronica

Kjo tortë është vetëm një dhuratë nga perëndia për dhëmbin e ëmbël famëkeq. Në fund të fundit, ai kombinon brumin e thërrmuar, manaferrat delikate dhe proteinat e lehta dhe të ajrosura.

Për të bërë byrek me boronica, do t'ju duhet:

Për provë:

• 200 gr. i ngrohur në temperaturën e dhomës gjalpë (gjalpë);
• 100 gr. sheqer pluhur;
• 2 të verdha;
• 1 vezë e plotë;
• 2.5 rr. miell i situr;
• 100 gr. salcë kosi me yndyrë të mesme;
• ½-2/3 lugë sodë;
• 0.5 st. l. uthull;
• kripë në majë të një thike;
• një majë vanilje.

Për mbushjen dhe dekorimin:

• 100-150 gr. salcë kosi me yndyrë dhe të trashë;
• 500 ml. boronica (mund të zëvendësohet me çdo manaferrë, sipas dëshirës tuaj);
• 2 të bardha veze të ftohta;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Receta e byrekut me boronica:

1. Përziejini mirë të verdhat e vezëve me sheqerin pluhur, vezën dhe gjalpin.
2. Më pas në masën e gjalpit të vezëve shtoni kosin, miellin, kripën, vanilinë dhe sodën e shuar me uthull. Përzieni mirë brumin që rezulton. E shtrojmë me lugë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe miell. Mundohuni të mbani trashësinë e kekut jo më shumë se 1 cm, dhe skajet duhet të jenë pak më të trasha në mënyrë që pas pjekjes torta të ketë të njëjtën trashësi.
3. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni tortën në të për rreth 20-25 minuta.
4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni fletën e pjekjes nga furra, ftohni tortën në një gjendje të ngrohtë. Më pas e lyejmë në mënyrë të barabartë me salcë kosi dhe e spërkasim me një shtresë të trashë manaferash, duke lënë një grusht për dekorim.
5. Në të bardhat e vezëve, të ftohur paraprakisht, shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur, pastaj i rrahim në një shkumë të trashë. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me të, spërkatni manaferrat e mbetura sipër.
6. Ngroheni furrën në 160 gradë dhe vendoseni tortën në të për rreth 15 minuta. Kur të bardhat marrin një ngjyrë rozë të zbehtë, mund të hiqni fletën e pjekjes. Pasi torta e gatshme të jetë ftohur pak, vendoseni në një dërrasë druri në mënyrë që pjesa e poshtme e kekut të mos laget. Është më e lehtë për të prerë tortën në copa pjesë me një thikë të nxehtë.

Chezcake me luleshtrydhe mbi bazën e bukës së shkurtër

Ky është një nga opsionet më të dashura në brumërat amerikane dhe evropiane. Grekët u përpoqën të gatuanin qumështorin e parë dhe ua shërbyen atletëve olimpikë.

Për të bërë një byrek do t'ju duhet:

Për provë:

• 80 g margarinë;
• 200 g miell;
• 4 lugë sheqer;
• 1 vezë;
• 1 lugë pluhur pjekjeje;
• 1 majë kripë.

Për mbushje:

• 0,5 kg gjizë;
• 700 g luleshtrydhe;
• 300 ml krem;
• 20 g xhelatinë;
• 100 g sheqer;
• sheqer vanilje.

Si të bëni cheesecake:

1. Për të përgatitur brumin duhet të grini mirë gjalpin dhe sheqerin, të shoshitni miellin me pluhurin për pjekje. Pastaj vendosni kripë me një vezë atje, gatuajeni brumin. E dërgojmë në frigorifer për 30 minuta.
2. Lyejmë me gjalpë (gjalpë) një kallëp të ndashëm dhe në fund e lyejmë brumin e mbështjellë. Torta piqet për 15 minuta në temperaturë 200 gradë. Më pas lihet të ftohet.
3. Xhelatina ngjyhet që të fryhet. Pas kësaj, nxehet, duke mos lejuar zierje.
4. Gjiza fërkohet në një sitë (mund edhe 2 herë), shtohet vanilje dhe sheqer i rregullt. Luleshtrydhet grihen në gjendje pureje dhe përzihen me masën e gjizës.
5. Rrahim kremin dhe i bashkojmë me gjizën, shtojmë xhelatinë dhe e përziejmë sërish.
6. Disa luleshtrydhe priten në copa dhe i shtohen kremit. Vendoset në frigorifer për një orë dhe më pas shtrihet në një bazë rëre, të zbukuruar me manaferra.
7. Cheesecake ftohet për rreth 4 orë.
8. Për ta bërë tortën edhe më të bukur, mund ta dekoroni me lëvozhgë gëlqereje ose degë menteje.

Çaj i lumtur!

A ju pëlqen brumi për bukë të shkurtër? Si e përgatisni? Çfarë mbushëse përdorni? Na shkruani!

Një herë e një kohë, unë isha plotësisht i hutuar në konceptet e "brumit të brumit të shkurtër", "i copëtuar i ëmbël", "i copëtuar pa sheqer" - grupi i produkteve është i njëjtë, por teknologjia e gatimit dhe rezultati i përfunduar janë të ndryshme. Nëse edhe ju doni të kuptoni, lexoni me kujdes, do t'ju "zbuloj" shpejt =)

Pra, miell, gjalpë, të verdha. Le të kuptojmë se për çfarë është përgjegjës secili përbërës në test.

Miell

Për pastat me kore të shkurtra, duhet të zgjidhni miell me përmbajtje të ulët proteinash. Në realitetin tonë, ky është miell i bardhë i zakonshëm i klasës më të lartë. Një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me oriz, thekër, misër, hikërror ose drithëra të plota, tërshërë, pluhur kakao ose arra të bluara. Ky zëvendësim do ta bëjë brumin të thërrmuar dhe do të komplikojë shijen e tij. Gluteni - përkthyer nga latinishtja (gluten) është ngjitës. Sa më pak gluten në miell, aq më i lirë dhe i thërrmuar do të jetë brumi, kështu që nëse gjeni miell me përmbajtje të ulët gluteni, kapeni atë. Është më i dobishëm) Dhe do të jetë i dobishëm për brumin e thërrmuar!

Gjalpë

Vaji duhet të jetë i cilësisë më të lartë në përbërje, me një përmbajtje të lartë yndyre (të paktën 82%), përqindja e vajit në përbërje është mjaft e madhe, kështu që shija e tij do të ndikojë në shijen e të gjithë brumit. Në disa receta, gjalpi zëvendësohet me yndyrën e brendshme. Kjo përbërje garanton njëkohësisht densitet dhe brishtësinë.

Në varësi të recetës, raporti i miellit dhe gjalpit ndryshon, zakonisht në intervalin 1:1 (d.m.th., mielli dhe gjalpi janë të njëjta sasi sipas peshës). Por disa receta japin një raport 2:1 (dy herë më shumë miell se gjalpi). Sa më shumë vaj në brumë, aq më i butë dhe i thërrmueshëm rezulton. Është shumë e rëndësishme të merret parasysh kjo kur zgjidhni një recetë për një byrek të hapur: nëse brumi është shumë i butë, atëherë mbushja e rëndë nuk do të mbajë.

Sheqer pluhur

Ky është ndoshta i vetmi lloj brumi në të cilin mund të ndryshoni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj pa frikë se mos prishni strukturën e tij. Në byrekët pa sheqer, sheqeri në brumë mund të braktiset plotësisht. Por ka edhe receta në të cilat sasia e sheqerit arrin 80% të masës së të gjithë përbërësve të tjerë. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se sheqeri i tepërt mund ta bëjë tortën e përfunduar të fortë dhe tepër rozë.

Sheqeri kaf do t'u shtojë një shije dhe aromë karamel produkteve të pjekura. Ndonjëherë sheqeri i grimcuar zëvendësohet me sheqer pluhur, me të brumi del më i butë dhe më i dendur në të njëjtën kohë.

Vezët

Ata luajnë rolin e një lëngu në brumë, së bashku me ujin, qumështin, çdo produkt qumështi të fermentuar të përdorur në receta. Ndonjëherë përzihen vezë të plota, shpesh vetëm të verdhat ose vetëm të bardhat. Duhet mbajtur mend se e verdha e vezës është yndyrë, dhe proteina është ujë. Dëshironi një pastë më të ëmbël? Përdorni lëngun "yndyror" në brumë! Kjo do të thotë, brumi i bukës në ujë do të jetë gjithmonë më i dendur dhe më i lehtë për t'u shijuar sesa brumi në të verdhën e verdhë dhe qumështin.

Sode dhe pluhur pjekje

Sipas rregullave, as sode dhe as pluhur pjekje nuk vendosen në brumin e bukës së shkurtër, pasi lirshmëria sigurohet nga përgatitja e duhur, por disa amvise sigurojnë veten në këtë mënyrë, duke përdorur ndihmën e pluhurit për pjekje. Me pluhur pjekje, pjekja me siguri do të ketë sukses.

Kripë

Kripa duhet të shtohet në mënyrë që brumi të mos jetë i butë dhe shija e tij të shfaqet, përdorni kripën më të mirë që mund të gjeni.

Pasta e shkurtër me krem

Brumi më delikat i të gjitha llojeve të bukës së shkurtër për shkak të faktit se uji është praktikisht i përjashtuar në përbërje. Është i përshtatshëm për të punuar me një brumë të tillë: ruan në mënyrë të përkryer formën e tij kur rrotullohet.

Pastë me kore të shkurtra me salcë kosi

Për të përgatitur këtë opsion, i gjithë vëllimi i lëngut sipas recetës zëvendësohet me salcë kosi. Acidi që përmbahet në salcë kosi zbut glutenin, duke shtuar kështu brishtësi dhe elasticitet. Një brumë i tillë nuk tkurret shumë gjatë pjekjes, i shijshëm dhe i butë.

Si të gatuajmë pasta me kore të shkurtra?

Për të ditur se si të gatuajmë saktë, le të kuptojmë se çfarë ndodh gjatë zierjes. Vaji në formë grimcash të imta përzihet me miell. Yndyra mbështjell aq shpejt kokrrat e miellit sa nuk lejon që gluteni të zhvillohet. Dhe meqenëse nuk ka lëng të mjaftueshëm në vezë dhe gjalpë për zhvillimin e glutenit, brumi është i thërrmuar.

Në përgjithësi, ekzistojnë tre metoda të përzierjes:

• mënyrë italiane
• Metoda e kremit
• Metoda e "brumit të copëtuar".

Por pa marrë parasysh se cilin opsion preferoni, duhet të mbani mend gjënë kryesore: nuk mund të gatuani një brumë të tillë për një kohë të gjatë. Pasi të keni shtuar lëngun - mblidhni brumin në një top dhe mbaroni!

Brumë me gjalpë për ëmbëlsira, biskota, byrekë të ëmbël

Brumi i përftuar me këtë metodë të zierjes me të drejtë quhet bukë e shkurtër. Nëse shtypni një copë brumi të tillë, ai do të shkërmoqet si rëra në thërrime të vogla. Mund të gatuhet me lugë, duke përdorur një mikser ose një procesor ushqimi. Nga një provë e tillë mund të gatuani shijshme.

Përbërësit (për dy baza byreku):

• Miell - 250 g
• Gjalpë - 180 g
• Sheqeri - 200 g
• E verdha - 1 pc.
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - një majë

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi një orë para gatimit, në mënyrë që të jetë i ngrohtë dhe i lakueshëm gjatë zierjes. Vendosni gjalpin në një tas të përshtatshëm, shtoni sheqer të grirë dhe fërkojeni me lugë ose shpatull në një krem ​​të lehtë. Përzieni vezën dhe të verdhën e vezës në përzierje dhe, duke e trazuar, arrini një uniformitet. Shosh miellin me kripë dhe shto tek pjesa tjetër e përbërësve. Ziejeni brumin me lëvizje të shpejta. Nëse jeni duke punuar me një mikser, aktivizoni shpejtësinë më të ulët. Sapo i gjithë mielli të ketë depërtuar në brumë, ai është gati. Brumi është aq i butë sa pa u ftohur paraprakisht është e pamundur të punohet me të.

Ky brumë ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer, është shumë i përshtatshëm për ta përgatitur atë për përdorim në të ardhmen.

Brumi më i qëndrueshëm për byrekët me "grilë"

Brumi sipas kësaj recete është aq i fortë dhe elastik, saqë mund të përdoret lehtësisht për byrekë të ëmbël të mbuluar me një “grilë” brumi, për pasta me mbushje të rënda, për byrekë me formë të lirë. Temperatura e vajit është shumë e rëndësishme këtu: e ftohtë, por jo nga ngrirja. I prerë në kubikë, gjalpi duhet të ruajë lehtësisht formën e tij, por kur shtypet me thikë, duhet të jetë i lehtë për t'u rrafshuar.

Për 1 tortë gjysmë të mbyllur me diametër 24-26 cm:

• Miell - 400 g
• Sheqer i grirë i imët ose sheqer pluhur - 120 g
• Kripë - 1/2 lugë

Gatim

Gjalpi duhet të pritet në kubikë me anët prej 1 cm.Të gjithë përbërësit e thatë i hedhim në tasin e një blenderi/mikseri, shtojmë gjalpin e grirë. Ndezni blenderin në shpejtësinë më të ulët dhe ndërsa gatuani brumin, sigurohuni që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në tas. Mund ta rrisni pak shpejtësinë, por jo në maksimum, përndryshe vaji do të nxehet shumë dhe do të thithë miellin.

Kur të gjitha grimcat e gjalpit të jenë bluar me miell, ndaloni mikserin, pastroni brumin nga thikat e blenderit / tehet e mikserit. Shtoni sheqerin pluhur/sheqerin e grirë, lërini të përzihen në thërrimet e gjalpit-miellit (kjo nuk duhet të zgjasë më shumë se një sekondë).

Kthejeni brumin në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe gatuajeni 2-3 herë. Rrafshoni brumin në formë disku, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta, deri në një ditë.

Brumë i ëmbël i copëtuar (sheqer) për biskota dhe ëmbëlsira

Produktet nga një brumë i tillë nuk janë vetëm të thërrmueshëm dhe të butë, por edhe të shtresuar. Parimi i përgatitjes është që mielli të “copet” ose të bluhet me gjalpë derisa të krijohet një thërrime, më pas hidhet lëngu dhe brumi përzihet shpejt. Nëse formohet një thërrime e imët uniforme, brumi do të duket si bukë e shkurtër. Nëse madhësia e thërrimeve - madhësia e një bizele ose fasule të vogla - duket si një fryrje. Kombinimi i thërrimeve me copa do të japë një strukturë me shtresa ranore.

Brumi i ëmbël i copëtuar mund të jetë edhe i pa ëmbëlsuar (fllad) dhe i ëmbël (sheqer).

Përbërësit për 1 tortë të hapur me diametër 26-28 cm:

• Miell - 250 g
• Gjalpë i ftohtë - 200 g
• Sheqeri - 100 g
• Të verdhat - 2 copë
• Kripë - 1/2 lugë

Ky lloj brumi mund të përdoret për të përgatitur, për shembull,.
Pritini gjalpin në copa të formave të ndryshme. Shoshni miellin në një sipërfaqe pune ose në një tas, spërkatni me kripë dhe sheqer. Vendosni copat e gjalpit mbi miell, grijini me majat e gishtave ose me thikë derisa të përftoni një masë kokrra të imët. Mblidhni thërrimet në një rrëshqitje, bëni një depresion në mes në të cilin derdhni të verdhën e verdhë dhe 1 lugë gjelle. l. qumësht. Mblidhni brumin në një top. Nëse nuk mund ta bëni këtë, shtoni edhe 1 lugë gjelle. l. qumësht. Ziejeni brumin 2-3 herë që të bëhet i njëtrajtshëm. Formoni në një top, rrafshoni në një disk, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta, mundësisht 4 orë.

Brumë i copëtuar pa sheqer (fllad)

Unë e përgatis këtë lloj brumi sipas kësaj recete:

• Miell - 150 g
• Gjalpë në temperaturën e dhomës - 110 g
• Kripë - 1/2 lugë
• E verdha - 1 pc.
• Qumësht / ujë i ftohtë - 1-2 lugë gjelle. l.

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar brumin e copëtuar në një përpunues ushqimi ose në një tas blender me një pajisje thike. Hedhim miellin, kripën në tas, gjalpin e presim në copa të vogla. Duke ndezur impulset e shkurtra për 3-4 sekonda, kthejeni përmbajtjen e tasit në thërrime. Shtoni qumështin dhe të verdhën e verdhë. Ndezni procesorin e ushqimit derisa brumi të bashkohet në një top (zakonisht jo më shumë se 1 minutë).

Bazuar në një provë të tillë, ju mund të gatuani një byrek të shijshëm -.

Si të piqni pasta me kore të shkurtra

Ka dy mënyra për të pjekur: e para është të mbushni bazën e rërës me mbushje dhe të piqni gjithçka së bashku. E dyta - së pari e pjekim bazën derisa të jetë gjysmë e gatuar, më pas vendoset mbushja mbi të, e pjekur së bashku me brumin së bashku. Falë parapjekjes, brumi nuk ngjitet nga një mbushje e lagësht dhe me lëng.

Për ta bërë koshin e brumit të bukur dhe të rregullt në formë, shpesh përdoret metoda e "pjekjes së verbër", domethënë pa mbushje, por nën ngarkesë. Zakonisht kjo teknikë përdoret për byrekët e hapur, për t'u siguruar që poshtë mbushjes do të ketë një brumë të pjekur mirë.

Si ta bëni: Mbi bazën e brumit vendosni letër furre pak më të madhe se baza. Vendosim fasulet (fasulet, bizelet) për peshim dhe futim në furrë të piqen për 15-20 minuta në 190-200 C për 15-20 minuta. Më pas nxirrni kallëpin, hiqni peshën e letrës dhe kthejeni kallëpin në furrë për 5-7 minuta. Ngarkesa lejon që brumi të mbajë formën e tij - anët nuk bien, dhe fundi nuk ngrihet.

Rregulli i përgjithshëm është ky: në recetat për byrekë me mbushje të lëngshme, këshillohet të piqni paraprakisht shportën. Byrekët me mbushje të thërrmuara dhe të trasha mund të piqen me një lëvizje.

Ju uroj vetëm eksperimente të suksesshme në kuzhinë! Shpresoj se informacioni se si të përgatisni pasta të shkurtra do të jetë i dobishëm shumë herë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus