Schnapps gjermane: çfarë është, sa gradë dhe si të pini? Çfarë është schnapps - historia e paraqitjes dhe teknologjisë së bërjes së vodkës gjermane, si ta përgatisni atë në shtëpi

Ku të provoni dhe të blini

Për ata që janë të interesuar se sa kushton schnapps në Gjermani, është e rëndësishme të mësojnë paraprakisht për gamën e çmimeve për këtë pije të fortë. Vodka gjermane me cilësi të lartë gjendet në supermarkete dhe dyqane të specializuara për 10,50-20,30 €. Varietetet më të shtrenjta do t'u kushtojnë klientëve 74-115 € (çmimet janë për një shishe 0,7 litra). Ndër dyqanet e specializuara, më i famshmi është Dr. Koçan Schnapskultur, i vendosur në Berlini.

Për të provuar vodkën gjermane, nuk është e nevojshme ta blini atë në një dyqan. Për dashamirët e shijimeve, ekziston një mundësi tjetër emocionuese - të vizitoni një nga muzetë e schnapps. Më të famshmit prej tyre janë:

• në qytetin e Bönningheim (afërsisht 37 kilometra nga Shtutgarti);
• në Hauzenberg, një qytet i vogël bavarez.

Në këto institucione mund të mësoni gjithashtu shumë gjëra interesante për historinë e prodhimit të schnapps gjermane dhe të ndjeni atmosferën unike të krijimit të pijes së famshme.

Në Gjermani, schnapps është menduar ekskluzivisht për të pirë në kompani miqësore. Teknologjia për të bërë schnapps është shumë e ngjashme me bërjen e hënës së zakonshme, me dallime mjaft të dukshme. Ne do t'ju tregojmë se si ta konsumoni këtë pije të mrekullueshme, si dhe do t'ju ofrojmë udhëzime të hollësishme për përgatitjen e saj në shtëpi.

Schnapps, çfarë është?

Me schnapps nënkuptojmë një lloj alkooli të fortë, përkatësisht një pije me temperaturë 38-40°C, e prodhuar nga distilimi i dyfishtë i puresë natyrale, pa përdorimin e papastërtive. Shija e schnapps mund të përshkruhet si më poshtë: në përgjithësi, ajo është e ngjashme me dritën e hënës së frutave ose drithërave, e cila ka një aromë të pasur dhe të pasur.

Përbërësit kryesorë për schnapps janë frutat dhe drithërat: qershitë, pjeshkët, mjedrat, mollët, gruri, etj. Është e dëshirueshme që këto fruta ose kokrra të jenë të egra, pasi kjo ju lejon të arrini një shije unike dhe erë unike. Ka rreth tridhjetë lloje schnapps, të cilat varen nga lëndët e para të përdorura në bazën e tij.

Historianët besojnë se pija e paraqitur e ka origjinën në shekullin e 15-të në Gjermani dhe Austri. Distileritë u shfaqën vetëm në shekullin e 16-të. Shumë shtëpi kishin gjithmonë schnapps, por çfarë kontribuoi në popullaritetin e saj?

Fillimisht, pija u përdor si një ilaç dhe një metodë përtëritjeje. Më pas, njerëzit e kuptuan se efekti i saj dehës mund të shërbente si një mjet relaksimi, prandaj filluan të pinin schnapps për kënaqësi. Tani prodhohej jo vetëm në distileri, por edhe në shtëpi, në varësi të disponueshmërisë së lëndëve të para të nevojshme.

Gjermania konsiderohet vendlindja e schnapps, por qendra e prodhimit është në Tirol (Alpet Lindore, Austri). Gjermania po përhap në mënyrë progresive schnapps në të gjithë botën, kjo është arsyeja pse ajo është e lidhur me të.

"Schnapps amerikan" është një pije më e lehtë (20-25°C). Prodhohet në Amerikën e Veriut. Në realitet, këto janë likeret që bëhen nga schnapps.

Si të pini schnapps?

Kjo pije duhet të pihet nga gota 20-30 ml. Për të përjetuar plotësisht aromën e frutave ose të drithërave, schnapps pihet në një temperaturë prej 16-20°C. Fillimisht, duhet të thithni ngadalë poret e alkoolit dhe vetëm më pas të trokasni mbi gotë. Schnapps, të bëra nga ato varietete drithërash që nuk kanë një erë të theksuar, duhet të pihen të ftohta. Fruta të ndryshme, salcice bavareze, salcice, e ndonjëherë edhe harengë përdoren si meze.

Ekziston një mënyrë tjetër për të pirë schnapps: duhet të vendosni një fetë frutash në bazën e schnapps në një gotë konjaku, pastaj derdhni vetë pijen. Para se të shijoni schnapps, një fetë nxirret dhe nuhatet. Më pas pija pihet dhe një fetë frutash përdoret si meze.

Në disa qytete të Gjermanisë, është zakon të pini schnapps me birrë të bardhë, por një përzierje e tillë shpejt bëhet dehëse. Nëse kjo është shumë e fortë për ju, është më mirë ta pini me ujë mineral pa gaz ose lëng.

Recetë për schnapps në shtëpi

Nëse vendosni të bëni schnapps, ju vendosni sa gradë do të përmbajë. Schnapps klasike ka, siç u përmend më herët, 38-40 gradë. Ne do të paraqesim recetat më të njohura dhe të shijshme për analogji me të cilat mund të eksperimentoni.

Schnapps kajsi

Përbërësit:
- kajsi të pjekura - 10 kg;
- ujë - 8-10 litra.

Përgatitja:
1. Kajsisë së palarë duhet t’i hiqni farat, më pas frutat i grini me duar derisa të përftohet një masë homogjene. Pse nuk mund të lani frutat për këtë pije? Ato përmbajnë maja të egër, të cilat pijes i nevojiten për fermentim natyral.

2. Masa viskoze që rezulton duhet të transferohet në një kanaçe, të derdhet 3 litra ujë të pastër dhe të përzihet.

3. Duhet të lidhni qafën me garzë dhe ta vendosni kanaçen në një vend të ngrohtë ku nuk arrijnë rrezet e diellit.

4. Kur të fillojnë të shfaqen shenjat e fermentimit (shkumë, erë e fortë), shtoni 5-7 litra ujë dhe përzieni. Sasia e ujit ndryshon në varësi të përmbajtjes së sheqerit të frutave të zgjedhura. Masa duhet të jetë e lëngshme.

5. Më pas duhet të fiksoni vulën e ujit dhe ta çoni kanaçen në një vend ku temperatura do të jetë 26-28°C. Fermentimi zgjat një kohë mjaft të gjatë - nga 25 në 40 ditë.

6. Kur të përfundojë periudha e fermentimit (nuk do të ketë flluska për 2-3 ditë), pureja e kajsisë duhet të hidhet në një kub distilimi dhe më pas të distilohet në një distilues.

7. Gjatë distilimit, 100 ml të para duhet të futen në një enë tjetër dhe të derdhen. Ky fraksion quhet "kokë", pasi përmban substanca të dëmshme që janë të ndaluara për t'u pirë. Zgjedhja e produktit kryesor përfundon kur forca e pijes bie në 38°C.

8. Tinktura që rezulton hollohet me ujë në një raport 1:1, pastaj duhet të distilohet përsëri, pa mbledhur "kokat".

9. Më pas shnapat duhet të hidhen në një enë qelqi, të mbyllen mirë dhe të ruhen për 3-5 ditë në një vend të freskët të mbrojtur nga dielli.

10. Hollojeni pijen në një forcë të caktuar që është optimale për ju dhe hidheni në shishe për ruajtje.

Schnapps mente

Përbërësit:
– karafil – 12 sytha;
- nenexhik - 20-30 fletë;
– pelin i tharë – 1 gotë;
- farat e koprës - 6 g;
- anise - 8 g;
— alkool 96% – 500 ml.

Shumë kanë dëgjuar për dashurinë e kombit gjerman për pijet alkoolike. Është absolutisht e vërtetë që në Gjermani ata vërtet i adhurojnë dhe dinë t'i bëjnë ato në mënyrë perfekte. Recetat për shumë pije dalin në kohët e lashta dhe përbërësit e tyre janë natyralë dhe natyralë. Këto përfshijnë schnapps, e cila në mënyrë të paqartë të kujton vodkën sllave ose dritën e hënës.

Çfarë lloj pije alkoolike është schnapps?

Schnapps është emri i përgjithshëm për pijet alkoolike, forca e të cilave është 30-45 gradë. Ato përftohen duke distiluar purenë natyrale: drithëra, perime, fruta. Kushtet kryesore për përgatitjen e lëndëve të para është mungesa e sheqerit të grimcuar dhe maja artificiale.

Shpesh, schnapps është një pije alkoolike me ngjyrë të qartë me një shije dhe erë të theksuar të produktit origjinal. Në varësi të kulturës së përdorur, ka më shumë se tre duzina lloje industriale. Por ekziston një mendim se në thelb ka dy herë më shumë lloje të schnapps.

Schnapps konsiderohet një pije alkoolike gjermane, megjithëse, sipas hulumtimeve historike, prodhimi i saj filloi në shekullin e 15-të në Austrinë fqinje.

Pas ca kohësh, gjermanët gjithashtu filluan të përgatisin schnapps dhe e popullarizuan atë. Fakt interesant: ky alkool është përdorur në shekujt 16-17 si një ilaç që shëronte të gjitha sëmundjet dhe kishte një efekt rinovues. Në të vërtetë, pronat meritojnë vëmendje, dhe nëse ato kombinohen me një shije të këndshme, atëherë bëhet e qartë pse schnapps ka fituar një famë të tillë.

Në varësi të produktit origjinal, schnapps vjen në disa lloje kryesore, të ndjekura nga ndarja në më specifike: fruta, kokrra të kuqe, perime, bimore dhe drithëra. Lëndët e para i japin alkoolit një shije të veçantë, paleta e së cilës varion nga e ëmbël në të hidhur.

Schnapps-i më i zakonshëm i frutave është schnapps i mollës, i cili preferohet të bëhet nga një përzierje e një shumëllojshmërie të gjerë të varieteteve të mollës, ndërsa vetëm varieteti Williams konsiderohet i përshtatshëm për një pije dardhe. Schnapps pjeshke është shumë popullor dhe është përbërësi kryesor në shumë kokteje.

Schnapps manaferrat me të drejtë konsiderohen më të shijshmet dhe kanë veti të veçanta aromatike dhe shije.

Ndoshta më i famshmi është schnapps i qershisë, i quajtur Kirschwasser në Gjermani. Përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirës së mrekullueshme të qershisë së pyllit të zi, e cila i ka rrënjët në Baden-Württemberg. Dhe schnapps me mjedër është bërë i përhapur dhe i njohur në Bavari.

Në malet e Bavarisë mund të gjeni schnapps të mbushura me barishte. Për shembull, një pije me nenexhik me shtimin e alkoolit të gatshëm, i cili më pas hollohet me ujë në një forcë të pranueshme, zakonisht 20 gradë, dhe kalon nëpër një vend me dritë hëne. Schnapps vanilje përgatitet duke përdorur të njëjtin parim. Dëllinja schnapps, e cila ka një aromë të mrekullueshme bredhi, konsiderohet një delikatesë e vërtetë.

Schnapps patate të vjetra tradicionalisht ka një shije të hidhur dhe është e ngjashme me dritën e zakonshme të hënës. Ndër distilimet e grurit janë të famshëm misri dhe gruri.

Rregullat e përdorimit

Schnapps pihet në porcione të vogla prej 20-30 mililitra. Në mënyrë që aroma e produktit origjinal të jetë e dukshme, pija duhet të pihet e ftohur.

Shkalla e ftohjes varet nga ajo lëndë e parë nga e cila është bërë schnapps. Nëse është bërë nga frutat dhe manaferrat, atëherë pija ftohet në 16-20 °, dhe nëse bëhet nga drithërat, atëherë pija duhet të jetë më e freskët. Mund të hani një gotë fruta, salcice bavareze ose salcice. Më shumë rreth kuzhinës gjermane.

Në opsionin e parë të pirjes, schnapps shijohet duke pirë gllënjka të vogla për të shijuar amëz, të ngjashme me konjakun e shtrenjtë. Përndryshe, propozohet që një copë fruti nga e cila bëhet pija të vendoset në një gotë uiski, duke hedhur sipër schnapps. Fruti nxirret, pihet gota dhe hahet një fetë alkool.

Për të reduktuar numrin e gradëve, alkooli hollohet me ujë pa gaz ose lëng frutash të përshtatshëm. Mund të përgatisni kombinime të ndryshme me schnapps duke shtuar limonadë ose shampanjë. Kjo pije do të ketë një shije të lehtë dhe qëndrueshmëri të gazuar.

Mënyra më emocionuese për të konsumuar schnapps, por në të njëjtën kohë ekstreme, është përgatitja e schnappsbier, pra një përzierje e schnapps dhe birrës. Gjithashtu sugjerohet të pini schnapps, duke e larë menjëherë me një lloj të caktuar birre. Shumë njerëz nuk rrezikojnë të pinë një përzierje të tillë "vrasëse", duke preferuar kokteje të lehta.

Sa kushton schnapps në Gjermani?

Në varësi të llojit të schnapps dhe markës së prodhuesit, çmimet për schnapps variojnë mesatarisht nga 15 në 50 € për shishe. Një shishe përmban 0,7 ose 0,5 litra pije alkoolike.

Më e lira është schnapps e mollës, e cila kushton 10-15 €. Çmimet për pijet e tjera të manaferrave dhe frutave janë shumë të ndryshme.

Schnapps dardhe cilësore, veçoria unike e të cilave është prania e frutave të pjekura me lëng dardhe brenda shishes, kushton nga 20 €.

Më të shtrenjtat janë schnapps me drithëra, të cilat konsiderohen pije premium. Çmimi për ta, në përputhje me rrethanat, do të jetë dy herë më i lartë. Pijet alkoolike delikate, si arrat dhe kanella, konsiderohen gjithashtu të shtrenjta. Kostoja e një shishe të një shumëllojshmërie të rrallë schnapps do të jetë 45-50 €.

Si të bëni vetë schnapps

Schnapps është një pije që mund të bëhet lehtësisht në shtëpi duke zgjedhur si bazë një produkt të përballueshëm që është i disponueshëm ose që i përshtatet preferencave tuaja të shijes.

Schnapps patate

Pija me patate është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Konsiderohet varieteti më i vjetër, i cili u shpik në shekullin e 15-të. Ndër përbërësit kryesorë: një kilogram patate, gjysmë litër ujë, enzimat amylosubtilin dhe glucavamorin, si dhe maja e verës, e cila shtohet në shtëpi për të aktivizuar fermentimin.

Fillimisht zgjedhim patatet e cilësisë së lartë, të cilat i lajmë dhe i presim me blender, mulli mishi ose rende. Hidhni lëngun që rezulton me ujë të nxehtë, duke zier për një orë. Pasi ta largoni nga zjarri, ftohni enën me përzierjen e patates në 70° dhe më pas shtoni amylosubtilin.

Më pas, duhet të ruani temperaturën e mësipërme dhe të përzieni përmbajtjen e enës për gjysmë ore. Më pas shtoni glukavamorinën në lëngun e pafermentuar dhe lëreni për një orë derisa niseshteja të sheqeroset. Tani mund të ftoheni gjithçka në 30° dhe të shtoni maja.

Kur pureja të jetë pjekur, e distilojmë duke e ndarë fraksionin e parë, të ashtuquajturën kokë, dhe e hollojmë distilimin që rezulton në përmbajtjen e alkoolit 12-15%. Faza e fundit e përgatitjes është pastrimi i lëngut duke përdorur një filtër.

Fruta schnapps shtëpi

Vodka gjermane me nota frutash mund të përgatitet sipas një recete të vetme universale. Kështu, ju mund të distiloni kajsi, mollë, luleshtrydhe dhe shumë lloje të tjera pijesh. Le të shohim në detaje procesin e përgatitjes duke përdorur si shembull schnapps kumbulle.

Marrim kumbulla të pjekura dhe ujë të pastër, në raport 1:1. Domethënë, për 10 kilogramë kullim ka 10 litra ujë. Vlen të theksohet se kumbullat nuk i laj, thjesht i qëroj nga gropat dhe i bëj pure. Më pas masën e kumbullës e derdhni në një enë të madhe dhe në të hidhni 3 litra ujë, e mbuloni me garzë dhe e lini në një vend të ngrohtë për tre ditë.

Kur shfaqen shenjat e para të fermentimit (lëshimi i një erë të thartë dhe shkumë, fërshëllimë), derdhni 5-7 litra lëngun e mbetur në enë. Sasia e ujit ndryshon në varësi të përmbajtjes natyrale të sheqerit të frutave. Holloni purenë në një gjendje të lëngshme. Më pas, vendosni një vulë uji në qafën e enës, duke e vendosur në një vend të errët dhe të ngrohtë për 20-50 ditë.

Kur procesi i fermentimit përfundon, një shenjë e të cilit është ndërprerja e formimit të flluskave, ne e kalojmë purenë përmes dritës së hënës ende për herë të parë, duke i dhënë fund grumbullimit të produktit kur forca e lëngut të lëshuar bie në 30 gradë. . Pas kësaj faze, ne përcaktojmë përqindjen e alkoolit të pastër, përsëri matim forcën e pijes që rezulton dhe më pas e hollojmë me ujë në 20 përqind.

Lëngun e holluar e distilojmë sërish, duke hequr distilatin primar, duke e ndalur grumbullimin e distilimit në forcën 45 gradë. Schnapps kumbulla është pothuajse gati, ajo që mbetet është ta holloni me ujë të pastër në 35-45 gradë, ta derdhni në shishe dhe ta lini në një vend të freskët për disa ditë në mënyrë që shija e alkoolit të stabilizohet.

Markat më të mira të schnapps

Ndër markat më të besueshme dhe me cilësi të lartë të schnapps janë: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser dhe Schladerer.

Mund të blini schnapps të vërtetë në dyqanet online gjermane, direkt në markete ose dyqane të specializuara që shesin alkool.

Ka edhe pije alkoolike që përmbajnë një lloj të caktuar schnapps. Një alkool i ngjashëm i njohur është Schwartzhog, i njohur si likeri i derrit, sepse etiketa e ndritshme përshkruan këtë kafshë të veçantë. Pija përmban distilim të hidhur portokalli, një përzierje ekstraktesh bimore, frutash dhe arrave.

Ndërsa jeni në Gjermani, ju mund të provoni schnapps në çdo vend të pijshëm: restorant, kafene apo pub, duke shijuar shkëlqimin dhe shumëllojshmërinë e shijeve. Disa institucione shpesh përdorin një recetë unike, e cila i jep secilit lloj schnapps një aromë unike. Baret ofrojnë kokteje të shumta me schnapps. Për shembull, schnapps pjeshke, për shkak të shijes së saj delikate, përdoret për të përgatitur pije të gjata Blue Margarita dhe Sex on the Beach.

konkluzioni

Schnapps, pija e famshme gjermane, mahnit vizitorët në vendet gjermanishtfolëse me shumëllojshmërinë dhe zgjedhjen e saj të gjerë. Nuk është aspak për t'u habitur që turistët kanë dëshirë ta shijojnë atë në maksimum dhe të provojnë gjithçka menjëherë. Por gjithsesi, mos harroni se schnapps bën pjesë në grupin e alkoolit të fortë, ndaj nuk duhet ta pini tepër.

Si bëhet schnapps: Video

Schnapps gjermane - çfarë është? Schnapps është një pije për një kompani të madhe dhe miqësore. Sipas teknologjisë së përgatitjes, është e ngjashme me dritën e hënës, por me disa dallime.

Pija u shfaq për herë të parë në Gjermani dhe Austri. Popullsia vendase e përdorte si kurë për të gjitha sëmundjet dhe si infuzion rinovues. Pas ca kohësh, ajo fitoi famë si një pije alkoolike. Debati vazhdon për pijen e kujt është schnapps. Qendra e prodhimit të tij është Tiroli Austriak, por gjermanët i bënë schnapps të njohura në të gjithë botën.

Schnapps gjermane është një pije që bëhet nga frutat (qershi, mollë, dardha, mjedra, pjeshkë, kumbulla), grurë dhe nganjëherë edhe patate. Përftohet nga kullimi i dyfishtë i puresë nga frutat ose drithërat. Schnapps nuk përmban maja apo sheqer. Janë frutat e egra që i japin shijen e veçantë dhe aromën unike. Shija e pijes është e ngjashme me dritën e hënës së frutave ose drithërave, por me një aromë shumë më të ndritshme.

Pini schnapps në pjesë të vogla dhe të ftohta. Fillimisht, vendosni në një gotë një copë fruti nga i cili bëhet pija, më pas thithni aromën dhe pini tretësirën. Ata hanë fruta, mish, salcice dhe ndonjëherë harengë. Disa njerëz këshillojnë të pini schnapps me birrë të pafiltruar, por kjo do të çojë në dehje të rënda, pasi vetë schnapps përmban një sasi të madhe alkooli. Është më mirë ta pini me ujë ose lëng.

Si të përgatisni pije schnapps?

Pija mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por ekziston një recetë për schnapps gjermane me një shije të pazakontë, paksa të hidhur. Për ta marrë atë, do t'ju duhet:

• 12 sytha karafil;
• 30 gjethe nenexhiku;
• 1 filxhan pelin i tharë;
• 6 g fara të koprës;
• 8 g anise;
• 500 ml alkool.

Të gjitha barishtet duhet të vendosen në një kavanoz, të mbushur me alkool dhe të vulosen dhe të dërgohen në një vend të errët për një muaj. Pas kësaj periudhe, holloni me ujë dhe distiloni dy herë. Pas kësaj, pija mund të shërbehet. Pasi ta provoni këtë tretësirë, do të kuptoni se çfarë lloj pije është - schnapps. Te shikosh ne brendesi