Lecho piper zile e bërë në shtëpi. Si të përgatisni lecho nga speci zile? Recetë jokonvencionale për lecho në bullgarisht
Tani që raftet e supermarketeve janë të mbushura me një shumëllojshmëri kavanozësh konservash, shumë amvisa vazhdojnë ende të bëjnë përgatitjet e tyre për dimër. Dhe jo pa arsye, sepse pavarësisht sa prodhuesit na premtojnë se konservat e tyre janë po aq të shijshme sa shtëpi, gjithsesi, ushqimi i vërtetë i konservuar në shtëpi, i përgatitur nga amvisa për dimër me dashuri dhe kujdes për të dashurit, nuk mund të krahasohet as me ushqimin e “blerë në dyqan”.
Librat e gatimit, interneti dhe burime të tjera ofrojnë më shumë receta të ndryshme ruajtja e dimrit: nga domatet banale, kastravecat ose patëllxhanët, thjesht të prera në copa dhe të mbyllura në një shishe, deri te pjatat e plota: havjar kungulli, sallata me perime, adzhiki.
Shumë amvise preferojnë të pazakonta, receta të ndërlikuara, me të cilin mund të surprizoni të dashurit dhe mysafirët tuaj. Një nga këto lloj konservash që përgatiten për dimër janë sallatat dhe lecho.
Lecho është e shijshme dhe shumë pjatë spektakolare, e cila do të diversifikojë në mënyrë të përkryer tryezën e dimrit.
Në përgjithësi pranohet se lecho është një recetë kuzhinë bullgare. Dhe shumica e amvisave e lidhin atë me sallatën e ëmbël piper zile ngjyra të ndryshme, i përmbytur salce domatesh. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë: në fakt, lecho është një pjatë e kuzhinës hungareze. Por amvisat e gatuajnë vende të ndryshme, ajo ishte veçanërisht e dashur në Evropë. Recetat ndryshojnë nga njëra-tjetra: për shembull, lecho hungareze përmban jo vetëm perime, por edhe mish të tymosur; në Rusi receta u përshtat me ato produkte që janë më të arritshme për ne: Piper zile, karrota, qepë, domate; Franca ka analogun e vet të gjellës - ratatouille.
Edhe pse lecho është me të vërtetë, deri diku, një sallatë, vetëm versioni i saj dimëror. Ne do të konsiderojmë më variante të njohura përgatitjen e kësaj sallate të shijshme dhe të shëndetshme.
Receta Lecho nga e gjithë bota
Duhet të theksohet se pavarësisht nga receta për përgatitjen e lechos për dimër që zgjidhni, ekziston një nuancë e përbashkët për të gjitha recetat: menjëherë pasi lecho të jetë gati, duhet të derdhet në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe të rrotullohet. Prandaj, këshillohet që të përgatitni kavanozët paraprakisht ose ta bëni gjatë përgatitjes së gjellës. Pastaj ju duhet të mbështillni çdo kavanoz derisa të ftohet plotësisht. Dhe tani është koha të njiheni me shumëllojshmërinë e recetave lecho për amvise të vërteta, të cilat mund t'i përgatisni për dimër.
Lecho e shijshme për dimër - një recetë që do t'ju lëpijë gishtat
Çdo amvise përgatit lecho sipas recetë e bërë në shtëpi. Kjo recetë është e shijshme, sigurohuni që ta përgatisni për dimër, jam i sigurt që do t'ju pëlqejë meze. Mund ta hani si pjatë më vete ose ta shërbeni këtë lecho si pjatë anësore, në çdo rast do të lëpini gishtat.
Seti i kërkuar i përbërësve:
- speca të ëmbël dhe domate - secila 2 kilogramë
- vaj luledielli- 150 gr
- sheqer - 100 gr
- kripë - 50 gr
- uthull tryezë - 2 lugë.
- I pastroj specat nga bishtat, farat, ndarjet dhe i pres në rrathë rreth 1.5 cm.
- I vendos domatet neper procesorin e ushqimit, duhet te dalin nje mase homogjene dhe i hedh ne tepsi. Shtoni sheqerin, kripën, rrathët e piperit, vajin vegjetal, uthullën dhe përziejini mirë.
- Tenxheren e vendos ne zjarr mesatar, gatimi zgjat 30-40 minuta duke e trazuar here pas here nga poshte lart. Specat do të zhyten më poshtë në fund të tiganit ndërsa gatuhen.
- Unë nuk i sterilizoj kavanozët, por i djeg në furrë. Para se të digjen, i laj kavanozët, i thaj pak dhe i vendos brenda furrë të ftohtë, ndizni temperaturën në 200 gradë, mbajeni për 15 minuta. Unë mendoj se është më e shpejtë në këtë mënyrë, dhe është e garantuar që të gjitha llojet e mikrobeve të vdesin.
- E kaloj lekon e nxehte ne kavanoza te ftohura, i mbyll me kapak te zier, i kthej nga ana tjeter dhe i mbeshtjell me dicka te ngrohte.
Këshillat e mia
- Në të gjitha recetat tregoj piper të ëmbël formë e pastër, pra i pastruar tashmë, kjo do të thotë që ju duhet të blini ose merrni një të rritur tuajin me 300-400 gram më shumë. E njëjta gjë vlen edhe për perimet e tjera; ato të paqëruara do të kërkojnë pak më shumë.
- Gjithmonë përpiqem të shkruaj mbi kavanoza datën e përgatitjes dhe shënime qesharake për atë që ndodhi atë ditë. Në dimër, është mirë të kujtosh këtë ditë kur u përgatit kjo përgatitje dhe është kaq e përshtatshme.
- Në dimër, unë shpesh përdor lecho për përgatitjen e ushqimit të dimrit - në borscht, supave, për mish dhe lëng mishi lecho do të shijojë çdo pjatë.
- Trajtim ideal për shije - e ëmbël, pak i kripur dhe pak i thartë, ndaj provoni dhe përdorni masën tuaj, kripë, sheqer, uthull.
- Sinjali se lecho është gati, në fakt nuk është koha e treguar në receta, por gjendja e zierjes së piperit; nëse është gatuar, atëherë përgatitja jonë është gati.
- Lecho është në shumë receta, por pothuajse në të gjitha të miat nuk është e sterilizuar, por e vulosur e nxehtë. Trajtojeni këtë moment me përgjegjësi - kur derdhni në enë, sobë duhet të vazhdojë të punojë nën pjesën e punës, të ruajë pikën e vlimit kur derdhet në kavanoza. Kontejnerët nuk duhet të jenë të mbushura pak; shtrydhni të gjithë oksigjenin prej tyre. Një kavanoz i mbushur mirë duhet të rrotullohet menjëherë. Nëse gjithçka bëhet sipas rregullave, boshllëqet nuk do të shpërthejnë.
- Një spec i mbështjellë siç duhet nuk është thjesht një përkthim i ushqimit, ai është vërtet një pjatë e shijshme, një pjatë e mrekullueshme anësore në koha e dimrit, salca në vetvete është shumë e shijshme, mund të pihet ose përdoret për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta.
Lecho në lëng domate për dimër
Për këtë recetë, blini lëng domate, e preferuara jote. Unë nuk përdor kripë, sepse zakonisht prodhuesit e kriposin lëngun; ju mund të shtoni kripë sipas shijes tuaj.
- lëngu i preferuar i domates - 2,5 litra
- speca të ëmbël - 2 kg
- sheqer dhe vaj luledielli - një gotë secila
- kripë - 2 lugë gjelle. l
- uthull tryeze, 9% - 1 lugë gjelle.
- Pritini specin e qëruar në 4-6 copa të mëdha.
- Përzieni lëngun e domates me vaj perimesh, shtoni sheqerin, kripën, uthullën, lërini të ziejnë.
- Janë shfaqur shenjat e para se lëngu do të vlojë, këto janë flluska në sipërfaqen e tij. Vendosni pjesët e përgatitura të specit në tigan dhe ziejini për 40 minuta.
- Masën e nxehtë e vendosim në një enë të sterilizuar, e rrotullojmë, e mbështjellim me një leckë të ngrohtë dhe e mbajmë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në frigorifer.
Lecho me domate
- piper i ëmbël - 4 kg,
- domate - 2 litra domate të buta të pjekura,
- sheqer - 2 gota pa rrëshqitje,
- vaj vegjetal - 180-200 g,
- uthull 9% - 250 gr.
Bëni një mbushje domate me shtimin e sheqerit, vajit dhe uthullës, shtoni kripë dhe zieni. Në të vendosim speca të grirë rëndë dhe i ziejmë për 40-45 minuta. Vendoseni në një enë të pastër, hidhni mbushjen në të cilën është përgatitur speci, përdredhni dhe mbajeni të mbështjellë derisa të ftohet.
Lecho domate dhe piper me hudhër "Generous Summer"
Përgatitni:
- speca të ëmbël dhe domate - 1 kg secila
- karafil hudhër - 3 copë.
- qepë - 3 koka
- vaj luledielli - 70 gr
- Gjethja e dafinës
- kripë - 1 lugë.
- piper i zi - 3 bizele
- sheqer-75−80 gr
- uthull tryezë - 10 gr.
- Pritini specin, hudhrën dhe qepën në rripa të hollë.
- Kthejeni domatet në masë homogjene blender (mund të përdorni një mulli mishi).
- Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë që të mbulojë të gjitha perimet dhe vendoseni në zjarr.
- Kripë, shtoni gjethe dafine, piper, sheqer.
- Nuk e mbyll kapakun dhe ziej në zjarr të ulët për rreth një orë.
- Më pas, hedh uthull, e përziej dhe e paketoj në kavanoza të pastra, duke u përpjekur ta mbush sa më plot që të mos ketë vend për ajër. Ajri redukton jetëgjatësinë e produktit.
Lecho domate jeshile për dimër - recetë
Produktet e nevojshme:
- speca, domate jeshile, qepë - çdo 1 kg
- vaj vegjetal - 4-5 lugë. l
- karafil hudhër - 6 copë.
- kripë - 1 lugë gjelle. l
- sheqer - për shije (100 g)
- Pritini të qëruara në kubikë të mesëm perime - piper, domate, qepë.
- Për 12-15 minuta skuqni qepën derisa të skuqet lehtë, shtoni piper dhe domate jeshile, shtoni kripë dhe sheqer.
- Pasi të keni zier për 5 minuta masën e perimeve, shtoni hudhrën e grirë. Ziejini perimet për 20-25 minuta.
- Nuk e heqim nga soba, por i mbushim kavanozët menjëherë me lecho të vluar, i mbyllim me kapak hermetik, i kthejmë nga ana dhe presim të ftohen.
Këtu është një tjetër recetë lecho, receta ime me shijen time të preferuar shtëpiake. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.
- Marr domatet (3 kg), i grij me mulli mishi dhe i ziej rreth 20 minuta ne zjarr te ulet. I pres në shirita 1.5 kg. specat e ëmbël, shtoni në masën e vluar, derdhni 0,5 gota vaj luledielli, kripë (2 lugë gjelle), shtoni 200 g. sheqer, vazhdoni zierjen për rreth 20 minuta. Në fund të gatimit, i hedh 0,5 gota uthull tryezës në ushqimin e konservuar.
Lecho bullgare - recetë
Kërkohet:
- speca të kuq, speca zile - 3 kg
- domate - 2 kg
- hudhër - 2 koka të vogla
- piper i nxehtë - 1 pod
- zarzavate (kopër, majdanoz) - çdo tufë
- vaj vegjetal - 250 gr
- uthull 6% - 125 gr
- sheqer - 4 lugë gjelle. me një rrëshqitje të vogël
- kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
Pritini specat zile në copa të gjata.
Pritini hudhrat, specat djegës, domatet duke përdorur një mulli mishi dhe grijini zarzavatet me thikë. Nga rruga, është mirë të marrësh zarzavate për përgatitjen e çdo lloj lecho. Tani, ka mjaft majdanoz dhe kopër, çmimi i tyre është i ulët, dhe në dimër zarzavatet ia vlejnë peshën e tyre në ar, dhe përveç kësaj, ato janë kaq të dobishme në stinën e ftohtë.
Kombinoni të gjithë përbërësit menjëherë, derdhni në një përzierje të bërë nga vaji, uthull, kripë, sheqer dhe ziejini për 30-35 minuta. Vendoseni të nxehtë në enë qelqi dhe vidhosni.
Ju duhet të merrni 5 kg. domate të pjekura - 3 kg. speca, të prera në rripa, mollë dhe karota 1 kg, 0,4 kg. akute piper, hudhër nëse preferohet, vaj luledielli.
- Grini perimet, me përjashtim të specave të ëmbël, në një grirëse mishi, i përzieni dhe i shtoni specave të grira në rripa, shtoni kripë sipas shijes, shtoni vaj, ziejini për 50 minuta, vendosini në enë, vidhosni. Specat e ëmbël mund t'i lini pa prerë dhe t'i kaloni bashkë me të gjithë përbërësit; ajo që del nuk është lecho, por një erëza pikante.
- domate - 2,5 kg
- speca - 1,5 kg
- karota - 0,6 kg
- sheqer, vaj vegjetal - çdo ½ filxhan
- kripë - 30 g
- uthull tryeze - 100 gr
Grini domatet me një përpunues ushqimi (makinë mishi), specat i prisni në rripa, karotat i grini në rende me rrjetë të madhe, i bashkoni, i zieni për rreth një orë, i përdredhni menjëherë derisa të ftohen.
Produktet: 3 kg. domate, 1 kg secila, karrota, qepë, 2 kg. specat
- Pritini qepët, domatet, specat e qëruar në shirita, copëtoni karotat në një rende të trashë, përzieni, derdhni në një përzierje të përbërë nga 1 gotë sheqeri, 1,5 lugë gjelle. kripë, 1,5 lugë gjelle. vaj luledielli, 1,5 lugë gjelle. uthull tavoline, ziejini për 20 minuta. Direkt nga zjarri, vendosini në enë sa janë ende të nxehta dhe vidhosni. Rendimenti: 11 kavanoza 0,5 litra.
Do t'ju duhen 5 kg. speca, 3 kg. domate, 1 kg. qepë, 50 gr. kripë, 10 lugë gjelle. sheqer, 10 bizele spec, 10 copë. karafila.
- Grini domatet me një mulli mishi, 30 minuta. Ziejini ato.
- Pritini specin në shirita të gjatë.
- Skuqni qepën e copëtuar në gjysmë unaza.
- Kriposni domatet e ziera, shtoni sheqerin, shtoni rripat e specave dhe ziejini për 30 minuta. Në fund të zierjes shtoni qepë e skuqur. Vendoseni lecho-n gjatë zierjes dhe vidhosni menjëherë.
Pritini specat e ëmbël të qëruar në feta.
- Më pas merrni paste domate dhe holloni me ujë në një raport 1:1. Për çdo kg. merrni 1 kg pastë domate. piper i grire, 50 gr. sheqer, 30 gr. kripë, gatuajeni për 10 minuta. Përzierja e paftuar, e vluar, paketohet në kavanoza, sterilizohet për 0,5 litra - 25 minuta, litër - 35 minuta.
Në raftet e dyqaneve mund të admironi kavanoza me etiketa të bukura, por ndonjëherë pyesni veten nëse janë të nevojshme përgatitjet e bëra vetë? Ndërsa u rrita, kuptova se përgatitja e lechos në shtëpi për dimër nuk është aspak një trill. Të tillë ruajtja e dimrit mund të bëhet dekor për çdo tavolinë sepse është natyrale. Sidomos nëse përgatitjet rrotullohen duke përdorur metoda të buta, me një minimum sheqeri dhe uthull, pa trajtim të gjatë të nxehtësisë, dhe kjo vlen jo vetëm për lecho.
Recetë klasike lecho - hungareze
Përbërësit:
- Piper i ëmbël jeshil - 1,4 - 1,5 kg.
- Qepë - 2 koka.
- domate - 600 g.
- Yndyra e derrit - 80 g.
- Proshutë e tymosur - 50 g.
- Paprika - 5 g.
- Kripë - për shije.
Përgatitja:
Qëroni specin dhe priteni për së gjati në 8 pjesë.
Qëroni domatet dhe pritini në katërsh.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Pritini proshutën në kube të vogla dhe skuqeni në yndyrë derisa të jetë transparente (është më e përshtatshme ta bëni këtë në një tigan).
Shtoni qepën në proshutë. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni paprikën, domatet, piperin dhe kripën.
Ziejini në zjarr të lartë derisa një pjesë e lëngut të avullojë, duke e përzier herë pas here. Mbulojeni me kapak, mbajeni nxehtësinë të ulët dhe ziejini derisa të jenë gati.
Receta më e zakonshme e lechos dimërore është lecho bullgare.
Produktet:
- Specat zile me ngjyra të ndryshme - 1 kg.
- Pure domate - 1 kg.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Pritini specin.
Nga domate të freskëta bejme pure: i grijme ne blender ose ne mulli mishi dhe me pas e ziejme masen 2-3 here.
Shtoni kripë, sheqer dhe piper. Gatuani për rreth 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
Lecho pa uthull - një recetë e shpejtë sallate
Përbërësit:
- Piper - 2 kg.
- Domate - 3 kg (ose lëng domate - 2 l).
- Karota - 2 copë. (i madh).
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Karafil - 10 copë.
- Piper i nxehtë - 2-3 bishtaja.
- Hudhra - 300 g.
- Spice - 10 bizele.
Përgatitja:
Pritini specin në shirita, grijini karotat rende e trashë.
Hiqni lëkurat nga domatet, grijini me blender ose me një mulli mishi derisa të bëhen pure.
Përziejini gjithçka, shtoni erëza dhe lëreni të ziejë. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 10 minuta.
Versioni rus i recetës lecho
- Piper - 2,5 kg.
- Lëng domate - 1 l.
- Karota - 500 g.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 0,5 gota.
- Vaj perimesh - 0,5 gota.
- Ujë - 0,5 gota.
- Uthull 70% - 1 lugë.
- Gjethja e dafinës, allspice bizele - për shije.
Përgatitja:
Përzieni lëngun e domates me erëzat dhe ziejini për rreth 10 minuta, më pas shtoni gjethen e dafinës dhe bizelet e ëmbla, gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
Pritini specat dhe karotat në kubikë, si për sallatë, shtoni lëngun e domates dhe erëzat dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Receta origjinale lecho
Lecho "Ogonyok"
Përbërësit:
- Piper zile - 1,5 kg.
- Domate - 2,5 kg.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 30 g.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
- E kuqe piper i bluar- 0,5 lugë.
- Toka e pipëzave - 0,5 lugë.
- Uthull 70% - 1 lugë.
- Fletë dafine - 4-5 copë.
Përgatitja:
Pritini domatet dhe ziejini për 10 minuta (derisa të shfaqet shkuma). Fërkojeni përzierjen përmes një sitë për të hequr farat.
Qepën e presim në gjysmë unaza, si për sallatë, dhe piperin në rripa, i përziejmë perimet me purenë e domateve.
Shtoni të gjitha erëzat dhe ziejini në zjarr të ulët derisa speci të zbutet.
Prisni hudhrën dhe ia shtoni perimeve. Hidhni 5 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Hiqni gjethen e dafinës.
Lëreni përzierjen të ziejë, derdhni menjëherë uthullën, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
Receta Lecho "I shijshëm"
Produktet:
- Piper i kuq zile - 3 kg.
- Piper jeshil - 1 kg.
- Domate - 3 kg.
- Uthull 9% - 0,5 gota.
- Sheqeri - 2-4 lugë gjelle. l.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Si të gatuaj:
Grini domatet derisa të bëhen pure.
Pritini specin në shirita ose kubikë, si për sallatë. E shtoni së bashku me erëzat në purenë e domates.
Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë. Gatuani edhe 30 minuta të tjera.
Recetë "origjinale" hap pas hapi për lecho
Përbërësit:
- Piper - 5 kg.
- Domate - 4 kg.
- Vaj perimesh - 1 filxhan.
- Sheqeri - 1 gotë.
- Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Grini domatet. Pritini specin në rripa.
Derdhni purenë e domates në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shtoni kripë dhe sheqer në përzierje dhe lëreni gjithçka të ziejë.
Pasi të vlojë, shtoni piper dhe vaj, lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini edhe për 30 minuta në zjarr mesatar.
Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull në tigan. Tani lecho është gati.
Një recetë e pazakontë dhe e shijshme: lecho mjalti
“Theksimi” i pjatës qëndron te marinada, e cila i jep kësaj pjate një shije të paharrueshme.
- Piper i ëmbël - 5 kg.
- Qepë - 6-7 copë.
- Lëng domate - 2 lugë gjelle. l.
- Uthull - 100 ml.
- Mjaltë - 5-6 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 1 gotë.
- Kripë - 100 g.
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 200 g.
Si të gatuaj:
Pritini specin në rripa (mund të jetë në 4 pjesë). Pritini qepën në rrathë, si për sallatë.
Përgatitni marinadën: përzieni domatet, uthullën, mjaltin, specin djegës, kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Ziejnë.
Vendosini perimet në marinadë që zien dhe ziejini për 10 minuta pa i përzier.
Lecho është gati. Tani mund ta vendosni në kavanoza të sterilizuara, ta mbushni me marinadë të nxehtë dhe ta rrotulloni.
Receta të thjeshta lecho për fillestarët
Receta më e thjeshtë: lecho "dembel".
Përbërësit:
- Piper zile - 1 kg.
- Domate - 3 kg.
- Sheqeri - 1 gotë.
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.
- Hudhra - 3 karafil.
- Uthull 9% - 2-3 lugë gjelle. l.
Përgatitja:
Përgatisni specat si zakonisht, shtoni 1,5 kg domate dhe vendosini në një tenxhere. Mund të shtoni 1 gotë ujë nëse domatet nuk janë të lëngshme. Vëni në zjarr.
Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Pritini pjesën e dytë të domateve në kubikë dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Përziejini.
Më pas shtoni sheqerin dhe kripën dhe gatuajeni për 25 minuta.
Shtoni hudhrën e shtypur dhe uthull. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
Lecho hungareze: version i thjeshtuar
Produktet:
- Piper - 3 kg.
- Domate - 4 kg.
- Qepë - 3 kg.
- Piper i kuq i bluar, kripë për shije.
- Paprika e grirë - 1 lugë gjelle. l.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
Si të gatuaj:
Përgatitni perimet si zakonisht.
Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente, hiqeni nga zjarri dhe shtoni paprikën dhe 1 lugë gjelle. l. ujë.
Më pas vendoseni sërish në zjarr për 5 minuta dhe ziejini me piper në zjarr mesatar për 10 minuta.
Shtoni domatet dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera duke i trazuar në mënyrë që perimet të mos digjen.
Kthejeni zjarrin në minimum, kriposni perimet, shtoni erëza dhe ziejini për 10 minuta duke i mbuluar me kapak.
Si të shërbeni lecho
Kjo pjatë mund të shërbehet si një pjatë e plotë ose si pjatë anësore.
Në Hungari, hahet si një pjatë e veçantë duke përzier vezët në të. Kjo është mjaft e arsyeshme, pasi lecso hungareze zakonisht ka produktet e mishit. Në Gjermani shërbehet si pjatë anësore për salsiçe të skuqura, salsiçe ose mish i pjekur në skarë. Dhe në Rusi - si një sallatë për qull, Pure patatesh ose mish. Lecho shkon mirë me oriz, hikërror, qull gruri, dhe patate të ziera dhe patate të skuqura. Ky lloj konservimi do të përmirësojë dhe pasurojë shijen e çdo pjate kryesore.
Në çdo rast, trajtimi është shumë gjellë e shijshme. Dhe pamja e saj e ndritshme padyshim do të rrisë disponimin dhe oreksin tuaj. Përveç kësaj, ai përmban vitamina, veçanërisht vitaminë C, beta-karoten dhe kalium, të cilat janë të pasura me perime që përbëjnë lecho. Por në dimër është shumë e rëndësishme të konsumoni sa më shumë më shumë perime për të kompensuar mungesën e vitaminave esenciale. Konservimi në shtëpi në këtë çështje - një ndihmë e madhe.
Lecso është një pjatë tradicionale me perime të kuzhinës hungareze. Ashtu si goulash, ai u përhap gjerësisht në mbarë botën, i pasuruar përbërës të ndryshëm dhe mënyra të ndryshme gatimi. Lecho është një pjatë që mund të jetë ose sezonale (gjatë periudhës së pjekjes së perimeve) ose e përgatitur për dimër. Kjo vlen edhe për recetën e ofruar këtu. Mund të përgatisni pak salcë për drekë ose darkë, ose mund të vendosni lecho domate të nxehtë dhe piper në kavanoza dhe ta ruani për dimër.
Një përbërës thelbësor i lecho është speci i ëmbël zile. Përbërësit e mbetur në vendin tonë mund të jenë çdo perime në dispozicion - karrota, hudhra, domate, qepë, patëllxhanë. Në Hungari, lecho përgatitet ekskluzivisht nga domate dhe speca. Megjithatë, pavarësisht nga minimalizmi, pjata rezulton aq e shijshme sa mund të hahet si shtesë e mishit dhe si pjatë anësore, ose thjesht të përhapet në bukë.
Informacioni i shijes Boshllëqe të tjera
Përbërësit
- domate - 1,5 kg,
- piper i ëmbël - 0,5 kg,
- hudhër - 3-5 thelpinj,
- piper i nxehtë - një bisht i vogël ose një pjesë e tij,
- kripë - 1 lugë gjelle,
- sheqer - 1,5 lugë gjelle.
Si të përgatisim lecho me speca dhe domate për dimër
Duhet të përpiqeni të zgjidhni domate të pjekura, pa vija të bardha brenda. Shija e lecho do të varet ndjeshëm nga kjo. Është mirë nëse specat janë të kuq dhe me mish. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurën domateve duke i përvëluar fillimisht domatet me ujë të valë. Nëse një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi e bluan mirë lëkurën, atëherë nuk keni pse ta bëni këtë. Domate dhe të vogla speca djegës(ose një pjesë të tij) bluajeni duke përdorur mjetet e disponueshme të kuzhinës. 
Vendosni perimet e grira në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni sheqer sipas shijes dhe vendoseni të ziejë.
Ndërsa domatet janë duke u gatuar, copëtoni ëmbëlsirën piper zile kashtë. 
Gatuani domatet për 20 minuta, shtoni piper zile dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 
Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. 
Më pas shtoni hudhrën e grirë imët (mund ta shtrydhni me një shtypje hudhre), gatuajeni për rreth 15 minuta.Lecho me speca, domate dhe hudhra është gati, është aromatike dhe pak pikante. 
Vendoseni lecho në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak steril për dimër. 
Receta nr. 2. Lecho nga specat, domatet, karotat
Meze perimesh më e zakonshme është lecho piper zile. Kjo pjatë jo vetëm që mund të përgatitet për çdo tryezë, por edhe të mbyllet në kavanoza për dimër. Lecho mund të përgatitet edhe nga kungull i njomë ose patëllxhan, por receta e sotme nuk do t'i përfshijë ato. Gjatë procesit të gatimit, të gjithë mund të rregullojnë pikante dhe shijen e lecho sipas gjykimit të tyre. 
Përbërësit e kërkuar:
- piper zile me shumë ngjyra - 1 kg;
- domate (varietetet "me mish") - 1 kg;
- karota - 1-2 copë;
- piper djegës (mund të përdoret djegës) - 1 pc.;
- hudhër - 3 thelpinj;
- kripë e trashë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 2 lugë gjelle;
- 5% uthull - 2 lugë.
Si të gatuaj lecho e shijshme
Procesi i përgatitjes së lechos nga specat dhe domatet është mjaft i thjeshtë.
Grini domatet e pastra në një blender në masë domate. Nuk ka nevojë ta kulloni nga farat. 
Lani specin, hiqni kërcellin e tij dhe të gjitha farat. Për shumëllojshmëri, mund të përdorni speca me ngjyra të ndryshme, kështu që pjata të dalë shumë më e bukur dhe më e shijshme. Pritini në copa të mesme. 
Lani karotat dhe pritini në feta. Këshillohet që t'i bëni ato në të njëjtën madhësi si speci. 
Rrjeti ngacmues
Masën e domates e hedhim në tigan dhe e vendosim në zjarr të ziejë. Shtoni në të të gjitha specat dhe karotat e grira. Gatuani për rreth gjysmë ore, duke e trazuar çdo gjë periodikisht.
Shtoni sheqerin, kripën dhe hudhrën e grirë në fund të gatimit. Shtoni uthull, por thjesht mos u hutoni duke e shtuar, përndryshe mund të prishni gjithçka. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta.
Meze me perime është tashmë gati. Lecho mund të transferohet në çdo pjatë dhe të shërbehet.
Nëse vendosni ta mbyllni për dimër, thjesht transferojeni lechon në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
E shijshme rostiçeri me perime nga specat me shumë ngjyra është gati! Në dimër, do të jetë shumë bukur të hapni një kavanoz me lecho dhe ta servirni në tryezë.
Receta nr. 3. Lecho e bërë nga speca, domate dhe qepë
Lecho është një sallatë me një salcë domate të trashë, një shije të ëmbël dhe ngjyrë të ndritshme. Kjo pjatë i përket kuzhinës hungareze, por është e dashur në shumë vende të botës. Baza është piper i ëmbël zile, ai e ngop supën me të aromë e ndritshme Domatet gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm këtu; frutat e ëmbla dhe të tharta i japin sallatës notat e saj karakteristike. Shumë amvise, duke u përpjekur të diversifikojnë lecho, shtojnë mollë, karrota dhe perime të tjera; receta jonë do të përmbajë set klasik produkteve. Lecho e gatshme mund të hahet jo vetëm si sallatë, por edhe të shtohet në një salcë për borscht ose supë, dhe gjithashtu përdoret si bazë për salcë për makarona ose oriz.
Lista e ushqimeve:
- tre kilogram piper zile;
- një kilogram e gjysmë domate;
- gjysmë kilogram qepë;
- 60 gram vaj vegjetal;
- 30 gram uthull;
- 60 gram sheqer;
- dy gjethe dafine;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- një majë piper i bluar;
- disa bizele me aromë;
- 1 lugë. paprika.
Pra, le të përgatisim gjithçka që na nevojitet dhe të fillojmë të përgatisim lecho për dimër.
I rendisim specat, i hedhim ato që kanë zona të nxira dhe të prishura, më pas i lajmë specat me ujë të ftohtë dhe i thajmë.
Pritini specat në dy pjesë, hiqni të gjitha farat, prisni damarët, prisni gjysmat e qëruara në shirita me gjerësi mesatare.
Qëroni qepët dhe i prisni në pjesë arbitrare. 
Tani le të përgatisim domatet, për këtë i lajmë dhe thajmë, i presim në disa pjesë, i vendosim në një tas blenderi me thikë metalike, presim domatet për një minutë. 
Masën me kokërr të trashë që rezulton e derdhim në një tenxhere.
Derdhni erëza në domate, derdhni në vaj vegjetal, hidhni një gjethe dafine, vendoseni në zjarr, gatuajeni domaten për pesë minuta. 
Hidhni specat dhe qepët në salcën aromatike të domates, kthejeni në nxehtësi mesatare dhe ziejini për 20 minuta. 
Pasi të ketë kaluar koha, hidhni një dozë të matur uthull, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga soba.
Vendoseni lekon e përfunduar në kavanoza sterile. 
Rrotulloni kapakët, mbështillni me një batanije të ngrohtë dhe lërini kështu për 12 orë. 
Kavanozët e ftohur i ruajmë në bodrum, bodrum ose qilar. 
Këshilla për përgatitjen e lechos nga specat dhe domatet për dimër:
- Përbërësit kryesorë për lecho janë domatet, specat zile dhe qepët. Disa opsionale shtojnë oriz, fasule, karrota, hudhër, mollë, kungull i njomë dhe patëllxhan.
- Shumë amvise mendojnë se si të presin specat për lecho. Prerja e perimeve në mënyra të ndryshme: në shirita ose kubikë, ka prerje të vogla dhe të mëdha. Mund ta prisni specin në 6-8 pjesë për së gjati ose ta prisni në gjysmë unaza. Pritini si të doni, por ju këshillojmë të mos përdorni prerje shumë të imta, pasi shija e specit do të humbasë në salcën e domates.
- Shija e lechos ndikohet nga speci që përdorni, mund ta përdorni si një ëmbëlsirë të zakonshme Piper jeshil, shumë e shijshme do të jetë edhe lecho me piper zile.
- Lecho me speca të ngjyrave të ndryshme do të duket shumë bukur: jeshile, e verdhë, e kuqe.
- Lecho mund të përgatitet me domate të kuqe dhe të verdhë.
- Te japesh shije të veçantë, lecho mund të përgatitet nga specat e pjekur, për ta bërë këtë i pjekin në furrë ose në zjarr dhe më pas u heqin lëkurat.
- Kini kujdes kur zgjidhni speca zile, ndonjëherë ju hasni në speca djegës mes tyre.
- NË version klasik Receta e sallatës hungareze përfshin skuqjen e perimeve në sallo ose sallo; zonjat tona e kanë përshtatur recetën dhe e gatuajnë në vaj vegjetal. Nëse dëshironi të provoni leczo të vërtetë hungareze, skuqni perimet në proshutë ose sallo të shkrirë.
- Shijoni gjithmonë sallatën ndërsa gatuhet dhe rregulloni nivelin e ëmbëlsisë, thartirës, pikasisë dhe kripës sipas shijes tuaj. Sheqeri dhe karotat do të ndihmojnë për ta bërë lecho më të ëmbël, specat djegës dhe paprika - të nxehtë, të kripur - kripë, të thartë - domate dhe uthull.
- Lecho mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, mish dhe enët e peshkut, edhe vetëm me bukë të zezë, kjo sallatë është e shijshme. Dhe disa amvise pëlqejnë ta shtojnë atë në borsch dhe ta përdorin pjesërisht si salcë.
Fjala lecho na erdhi bashkë me pjatën shumë të dashur me perime, e cila të konservuara importohej gjerësisht në BRSS nga Hungaria dhe Bullgaria.Cilësia e këtyre ushqimeve të konservuara ishte aq e patëmetë dhe çmimi pothuajse simbolik, saqë dashuria e njerëzve e përfshiu menjëherë këtë pjatë në rutinën e tyre të kuzhinës. Kjo ishte edhe më e suksesshme sepse të gjitha rajonet jugore të vendit, veçanërisht Moldavia, Ukraina dhe Kuban, e rritën me sukses këtë të bukur, aromatike dhe. perime të shijshme dhe shiteshin si të freskëta ashtu edhe të konservuara, duke konkurruar lehtësisht me importet.
Dhe si mund të mos e doni ëmbëlsinë, siç quhet ndonjëherë, piper zile ose paprika. Përveç shijes së dukshme, është i famshëm si burim i vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht vitaminës C, prania e së cilës speci i kuq i ëmbël mund të konkurrojë edhe me limonin. Përveç kësaj, paprika përmban një kompleks të tërë antioksidantësh dhe, së bashku me vitaminën C, forcon me sukses sistemi i imunitetit njeriut, duke ndihmuar trupin t'i rezistojë sëmundjeve të ndryshme virale.
Në timin atdheu historik lecho i lidhur me rregullat tradicionale: duhet të përmbajë vetëm domate dhe paprika të kuqe, por kuzhinierë vendas nivele të ndryshme kanë ripunuar tani në mënyrë kaq kreative pjesëmarrjen e paprikës në receta perimesh se pothuajse çdo amvise ka recetën e saj për të njëjtën lecho, pa llogaritur gatimet e tjera me perime. Receta për lecho moderne përfshin me guxim patëllxhanë, karrota, qepë, kunguj të njomë, tranguj, hudhër dhe erëza të ndryshme.
Çfarë është lecho dhe si përgatitet?
Kur njiheni me një recetë lecho me speca që ju pëlqen, duhet të vendosni për përbërësit e kësaj pjate të sugjeruar nga receta. Sigurisht, duhet të filloni me piper, pasi i gjithë suksesi i biznesit varet nga cilësia e tij. Duhet të ketë piper formën e saktë, me një sipërfaqe të pastër, të lëmuar dhe me shkëlqim, me bisht të gjelbër të fortë dhe gjithmonë me mish e të vrullshëm.
Pra, speci është zgjedhur dhe blerë - ne e përgatisim atë përpunimi i mëtejshëm, rregullat e së cilës janë të thjeshta: lani, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në copa në përputhje me dizajnin. Bëni të njëjtën gjë me të gjithë përbërësit e tjerë lecho. Domatet e kuqe të pjekura është më mirë t'i hiqni lëkurën pasi t'i përvëloni me ujë të valë.
Recetë klasike lecho me speca
Lecho i bërë sipas kësaj recete sigurisht që do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes dhe mysafirët dhe është i përshtatshëm si për vaktet e përditshme ashtu edhe për pushimet. Ai do të kënaqet edhe me pamjen e tij, për të mos përmendur shije pikante kjo gjellë me perime, sidomos në periudhën dimër-vjeshtë.
Përbërësit:
- piper i ëmbël i freskët - 2 kilogramë;
- domate të freskëta - 1 kilogram;
- qepë të freskëta - 4 qepë të mesme;
- zarzavate të freskëta (cilantro, selino ose majdanoz) - 3 tufa;
- hudhër të freskët - 10 karafil;
- vaj vegjetal i rafinuar - 1 filxhan;
- sheqer pluhur- 1 gotë;
- uthull tryezë - 1 lugë gjelle;
- piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
- paprika e tharë e bluar - 1 lugë çaji;
- kripë tryezë - për shije.
Gatim lecho klasike Kështu që:
- E embel piper i freskët shpëlajeni, hiqni farat dhe priteni në 4 pjesë. Pritini gjithashtu domatet e lara në 4 pjesë dhe qepët e qëruara në rrathë.
- Hidhni vajin vegjetal në një tigan të madh me mure të trasha dhe fund. sasia e specifikuar, vendoseni në zjarr dhe shtoni qepën e grirë të kripur në rrathë në vaj të vluar.
- Sapo qepa të bëhet transparente, duhet të filloni domate të copëtuara, shtoni pak kripë dhe ziejini me përzierje të vazhdueshme në zjarr të ulët për 15-20 minuta.
- Ajo që mbetet është ta postoni produkti kryesor lecho - paprika e grirë dhe vazhdoni të ziejni në zjarr të ulët me përzierje të herëpashershme për jo më shumë se 10 minuta.
- Tani është radha e hudhrës së freskët të grirë në çfarëdo mënyre, e cila duhet të shtohet në lecho speci të përgatitur së bashku me sheqer dhe uthull dhe zierja vazhdon në zjarr të ulët edhe për 15-20 minuta të tjera, pas së cilës shtojmë barishte të grira hollë. dhe bluhet me ngjyrë të zezë duke i përzier në mënyrë të barabartë piperin dhe specin e tharë të bluar. Pjata duhet të ziejë jo më shumë se 10 minuta derisa të jetë gati.
- Vendoseni lechon e përfunduar të nxehtë në avull ose furrë të përgatitur paraprakisht të sterilizuar kavanoza qelqi vëllim i vogël. Mbyllni menjëherë çelësin kapakë prej kallaji dhe me kokë poshtë dhe mbështilleni me një “pallto leshi” për të paktën një ditë në shtëpi.
2. Si të gatuaj sipas recetës: piper lecho me karota
Një pjatë sipas kësaj recete është e disponueshme në të gjitha stinët, pasi të gjitha produktet për të janë në shitje pa ndërprerje, por është ende një ide e mirë ta përgatisni për përdorim në të ardhmen gjatë sezonit të korrjes - dhe çmimet janë më të ulëta dhe cilësitë e shijes e natyrshme, dhe jo më mirë, megjithëse kjo është e pamohueshme. Një gjë është e rëndësishme, që një lecho e tillë e bërë nga piper dhe karota mund të jetë një pjatë të veçantë dhe si pjesë e një pjate anësore komplekse.
Përbërësit:
- speca të freskët të ëmbël - 50 copë;
- karota të freskëta - një kilogram e gjysmë;
- lëng domate natyrale - një litër e gjysmë;
- qepë të freskëta - një kilogram e gjysmë;
- sheqer i grimcuar - 200 gram;
- vaj vegjetal - 250 gram;
- uthull tavoline 9% - 1 gotë;
- kripë tryezë - 3 lugë të nivelit.
Përgatitni lecho nga specat dhe karotat si kjo:
- Hiqni kërcellin dhe farat nga specat e larë dhe pritini në shirita të hollë. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza. Grini karotat e pastra të përgatitura në çdo mënyrë të përshtatshme dhe të preferuar: në një rende të trashë, në rende koreane ose në një blender.
- Perimet e përgatitura në këtë mënyrë vendosim në një tenxhere të madhe me fund të trashë, shtojmë lëngun e domates, kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin vegjetal dhe i përziejmë. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare dhe zieni përmbajtjen e tij, pas së cilës ndryshoni temperaturën në të ulët dhe ziejini për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Vendoseni specin e përfunduar dhe lecho-n e karotës të nxehtë në kavanoza sterile të thata të përgatitura paraprakisht, mbylleni me kapak kallaji steril dhe mbështilleni me kokë poshtë në një "pallto leshi" për të paktën një ditë, në shtëpi. Ruajeni në temperaturën e dhomës Rregulla të përgjithshme- në një vend më të freskët, më të thatë dhe më të errët.
3. Recetë për lecho piper me kërpudha në salcë kosi
Një pjatë sipas kësaj recete nuk synohet të përgatitet për përdorim në të ardhmen, por madje mund të dekorohet darkë pushimi dhe ju lutemi tuaj shije origjinale mysafirët dhe anëtarët e familjes.
Përbërësit:
- piper i ëmbël i freskët varietetet me mish- 600 gram;
- domate të freskëta të pjekura - 400 gram;
- çdo kërpudha e freskët dhe e klasit të parë - 300 gram;
- oriz - 100 gram;
- qepë - dy qepë të vogla;
- salcë kosi - 100 gram;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- gjalpë - 1 lugë gjelle;
- piper i kuq i bluar - sipas preferencës;
- kripë tryezë - për shije.
Gatim lecho me kërpudha salcë kosi Kështu që:
- Lani orizin, përvëloni me ujë të vluar dhe gatuajeni në 250 mililitra ujë të kripur me shtimin e gjalpë nën kapak, në zjarr të ulët, derisa të bëhet.
- Në fund të një ene me mure të trasha vendosni shtresa domate të prera në rrathë, speca të prerë në rripa dhe shtresa e fundit - oriz i zier. Kur shtoni, shtoni pak kripë në secilën shtresë.
- Gjysmë unaza qepë dhe skuqni kërpudhat e prera në feta në vaj vegjetal në një tigan të veçantë. Sapo të jenë gati, hiqini nga zjarri, shtoni piper të bluar, 200 mililitra ujë të ngrohtë, salcë kosi - përzieni gjithçka dhe shtoni në përmbajtjen kryesore të gjellës.
- Tani vendoseni tiganin me enën kryesore në zjarr mesatar dhe ziejini në sobë për 20 minuta. Më pas transferojeni në furrën e parangrohur dhe pa kapak, vazhdoni të zieni derisa të mbaroni, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Recetë për lecho piper zile në marinadë mjalti
Kjo pjatë është padyshim një nga më të mirat për t'u përgatitur për përdorim në të ardhmen. Sado piktoreske është aq edhe e shijshme. Është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur - ju merrni mjaft kavanoza. Një vështirësi është se është më mirë ta bëni atë nga gagasharë të pjekur me ngjyrë vjollce (speca të rrumbullakëta, të sheshta, me mish), por ato janë mjaft të nxehta - duhet të punoni me doreza të trasha, përndryshe gishtat do të "digjen" për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- speca të ëmbël me mish të çdo ngjyre - 5 kilogramë;
- ujë të pijshëm - 0,5 litra;
- uthull tryeze 9% - 0,5 litra;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- çdo mjaltë - 2-3 lugë;
- kripë tryezë - 2 lugë të grumbulluara.
Përgatitni lecho nga piper zile në marinadë mjalti:
- Qëroni specat e thatë të larë nga bishtat dhe farat, të prerë në copa feta të mëdha: në 4 pjesë, dhe më pas në 8 pjesë nëse speci është i madh.
- Përgatitni marinadën: vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe që është rezistente ndaj oksidimit (përveç smaltit), vendoseni marinadën të ziejë dhe shtoni në pjesë një nga një. speca të copëtuara për 3-5 minuta në zierje të vazhdueshme.
- Menjëherë vendosni specat e përfunduar në kavanoza gjysmë litri të thatë dhe sterile të parapërgatitur. Dhe ndërsa grupi tjetër i specave po zien, mbylleni me një kapak të ngushtë. Vendosni specat fort në mënyrë që marinata të arrijë në skajet e kavanozit.
- Vendosini kavanozët e nxehtë të mbështjellë me kokë poshtë në një "pallto leshi" për një ditë dhe ftohini ato me kokë poshtë në fund në të njëjtën "pallto leshi" për siguri. Dyqani i mbyllur në temperatura e dhomës, i hapur - në frigorifer.
- Është më mirë të prisni të gjitha perimet e përfshira në lecho në pjesë të barabarta për tërheqje më të madhe vizuale në tryezën e darkës.
- Kur përgatitni lecho për përdorim në të ardhmen, duhet të përdorni enë me vëllim të vogël: nga 0,5 litra në 1 litër, në mënyrë që të mos hidhni produktin që nuk keni pasur kohë për të ngrënë.
- Kur zieni lecho në sobë duke përdorur përbërës acidë, duhet të përdorni enë çeliku inox. Enët e emaluara As mos përdorni një të re - mund të ketë mikroçarje nga defektet e prodhimit. Mund të përdoret legen bakri, i destinuar për reçel.
- Gjatë përpunimit sasi e madhe edhe specat e ëmbël të rritur në kushtet natyrore, përdorni doreza të dyfishta: fillimisht ato të holla pambuku dhe më pas doreza lateksi. Përndryshe, gishtat tuaj do të "digjen" për të paktën një ditë.
Një nga pjatat tona të preferuara nga kuzhina hungareze është lecho piper zile. Përgatitet lehtë dhe thjesht, dhe nuk ka ndonjë recetë specifike, si p.sh. Ai përfshin: speca, domate, qepë, karrota, kungull i njomë ose patëllxhan. Sigurisht, është e nevojshme që perimet të jenë të pjekura dhe të cilësisë së mirë, përndryshe të gjitha përpjekjet tuaja do të jenë të kota.
Kjo sallatë është shumë e ndritshme, aromatike dhe tepër e shijshme; praktikisht nuk ka konkurrencë. tavolina e dimrit. Shumë njerëz e pëlqejnë atë dhe natyrisht përpiqen ta rezervojnë atë pjatë e shëndetshme për dimër.
Sot do të shikojmë recetat më të mira piper zile lecho, i ilustruar foto hap pas hapi, të cilat nuk përmbajnë përbërës të rrallë. Vetëm perime të zakonshme buxhetore të rritura ose të blera në sezonin e ngrohtë. Unë gjithashtu ju sugjeroj të vlerësoni
Përbërësit:
- Piper zile - 800 gr
- paste domate - 500 gr
- ujë - 250 ml
- hudhër - 4 karafil
- vaj luledielli - 2 lugë. l
- uthull - 2 lugë gjelle. l
- sheqer - 1 lugë gjelle. l
- kokrra piper dhe piper - 5-10 copë.
- fletë dafine - 1 pc.
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Fillimisht, priteni piperin në gjysmë dhe hiqni të gjitha farat. Më pas e presim në feta të vogla.
Më pas vendoseni në një tas të thellë paste domate dhe e holloni me ujë. Hidheni në një filxhan me piper, shtoni dafinën, specin dhe bizelet.
Vendoseni në zjarr mesatar, shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për rreth gjysmë ore, duke mos mbajtur mend që t'i përzieni herë pas here.
Më pas, hidhni dy lugë gjelle uthull dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal. Shtrydhni 4 thelpinj hudhër duke përdorur një shtypës dhe shtoni një copë nëse dëshironi piper djegës. Gatuani për 15 minuta të tjera dhe vendosni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët e tyre.
I kthejmë kavanozët, i mbulojmë me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.
Recetë për lecho piper zile me lëng domate
Përbërësit për 10 kavanoza 0,5 l:
- Piper zile - 5 kg
- lëng domate - 2 litra
- uthull 9% - 200 ml
- vaj vegjetal - 100-150 ml
- sheqer - 180 gr
- kripë - 1 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Pritini dhe qëroni specin nga farat dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
NË tenxhere e madhe ose në një tas bashkoni lëngun e domates me sheqerin dhe kripën. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe uthull atje.
Vendoseni këtë enë në zjarr të lartë, duke e përzier derisa përmbajtja të marrë një valë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Shtoni specat e grirë dhe ziejini për gjysmë ore.
Mbetet vetëm ta vendosni enën e përgatitur në kavanoza të sterilizuara, ta vidhosni fort me kapak të pastër, ta ktheni me kokë poshtë dhe ta vendosni të ftohet nën një batanije të ngrohtë.
Kaq e shijshme dhe sallatë e shëndetshme E kemi marrë për dimër. Gatuani dhe trajtoni të dashurit tuaj me shëndet!
Lecho e shijshme e bërë nga speca dhe karota - një recetë me foto që do t'ju lëpijnë gishtat
Përbërësit:
- Piper - 1,7 kg
- domate të mesme - 4 copë.
- qepë - 1 copë
- karota - 3 copë.
- vaj luledielli - 100 ml
- uthull 9% – 40 ml
- kokrra piper - 5-7 copë.
- sheqer - 3-5 lugë gjelle. l
- kripë - 1-2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Qëroni specat nga bishtat dhe farat, i prisni në kubikë ose shirita sipas dëshirës. Por dijeni që nëse madhësia është më e vogël, atëherë ato do të gatuhen më shpejt dhe sigurisht që do të jetë shumë më e përshtatshme për t'u ngrënë.
Më pas, grijmë në rende të trashë karotat e lara dhe të qëruara më parë. Pritini qepën në gjysmë unaza, ose në kubikë. Fillimisht përvëloni domatet me ujë të vluar, më pas i hiqni lehtë dhe e hidhni lëkurën dhe e grini imët vetë domaten.
Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj luledielli në të dhe vendosni domatet atje. Ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për të paktën 20 minuta. Më pas shtoni specin zile të grirë, qepën, karotat dhe shtoni sasinë e sipërpërmendur të kripës, sheqerit dhe kokrrave të piperit, si dhe uthullës.
E lemë të vlojë e gjithë masën, përsëri zvogëlojmë zjarrin dhe e lëmë të ziejë për rreth 30-40 minuta, derisa vetë speci të zbutet. Derdhni lekon e përfunduar në kavanoza sterile, mbështillini dhe vendosini me kokë poshtë nën një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Sallatë Lecho nga specat zile me qepë dhe hudhër
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 1 kg
- qepë - 2 copë
- hudhër - 5 karafil
- domate - 500 gr
- vaj luledielli - 100 ml
- uthull tryezë - 50 ml
- sheqer - 100 gr
- piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji
- farat e bluara të koprës - 1/2 lugë
- majdanoz - 1 tufë
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
Lajmë specin, heqim farat dhe e presim në shirita të mëdhenj.
Më pas vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vaj vegjetal në të dhe ulni qepën e copëtuar në gjysmë unaza në të. E skuqni lehtë derisa të jetë e butë, duke e përzier herë pas here.
Tani vendosni specat e ëmbël në tigan, përzieni dhe mbulojeni me kapak. Pasi e gjithë masa të vlojë, vazhdojmë të ziejmë edhe për 15 minuta të tjera.
Më pas shtoni sheqerin, kripën sipas shijes, farat e koprës, piperin e zi të bluar dhe hudhrën e grirë. Hidhni uthull këtu dhe shtoni majdanoz të grirë hollë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera.
Më pas kontrollojmë shijen dhe, nëse është e nevojshme, mund ta rregullojmë sipas gjykimit tuaj. Menjëherë përgatisim kavanozët, i shpëlajmë mirë ujë të ngrohtë, dhe më pas ju duhet të sterilizoni. Vendosim lechon e përfunduar në to, tundim pak kavanozët me përmbajtjen e mbushur që të dalë i gjithë ajri prej tyre dhe i mbështjellim fort me kapak të pastër. I kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë të ftohen.
Një ëmbëlsirë dimërore e shëndetshme dhe shumë e shijshme është gati!
Lecho nga domatet, specat, karotat dhe qepët: përgatitja për dimër
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 1 kg
- domate - 1 kg
- qepë - 400 gr
- karota - 300 g
- vaj vegjetal - 100 ml
- sheqer - 1/2 filxhan
- uthull 9% - 2 lugë gjelle. l
- fletë dafine - 2 copë
- bizele allspice - 5-10 copë.
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
Së pari lani mirë të gjitha perimet. Pritini domatet në feta në copa të vogla dhe prerë vendet ku ishte ngjitur kërcelli.
Më pas hidhni domatet në një tigan dhe grijini me blender. Atyre u shtoni kripën, sheqerin, specin dhe gjethen e dafinës. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta në zjarr të ulët.
Ndërkohë masa e domates është në zjarr, duhet të bëjmë pjesën tjetër të perimeve. Pritini imët qepën, karotat i grini në rende të trashë, i hiqni farat nga piperi dhe i prisni në feta të trasha.
Në një tigan me vaj vegjetal, fillimisht skuqni qepën derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas shtoni karotat dhe gatuajeni derisa të zbuten, duke e përzier vazhdimisht. Më pas e kalojmë këtë spec të pjekur dhe të ëmbël në një tigan me domate.
Përziejini gjithçka dhe pasi ziejnë, ziejini për 20 minuta të tjera. Në fund të gatimit, hidhni uthull në sallatë, përzieni dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak, kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Si të gatuajmë lecho pa shtuar uthull (video)
Ju bëftë mirë!!!
Artikuj mbi temën
