Tuna e skuqur në një tigan. Recetë për ton të skuqur në një tigan

Një alternativë e shkëlqyer për mishin është peshku në çdo formë, si toni i skuqur në tigan. Rezulton shumë e shijshme, veçanërisht nëse marinohet paraprakisht në lëng limoni, barishte dhe erëza. Është më mirë të hahet peshku menjëherë ndërsa është i nxehtë: duke u ftohur, peshku bëhet më i thatë. Nga rruga, nëse jeni shumë dembel për të skuqur peshkun (në fund të fundit, kjo është koha, spërkatja e vajit), mund t'i përhapni copat e tonit në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike dhe t'i piqni në furrë.

Përbërësit

• 300 g ton
• 1 lugë kripë (pa rrëshqitje)
• 3 lugë lëng limoni
• 1/2 lugë koriandër e bluar
• 1/5 lugë trumzë e thatë
• 3 art. l. miell gruri
• 3 art. l. vaj vegjetal i rafinuar
• zarzavate para se të shërbeni
• 2-3 feta limoni para servirjes

Gatim

1. Pritini disa copa për tiganisje nga një peshk i tërë - ato nuk duhet të jenë të holla ose të trasha. Trashësia duhet të jetë rreth 1,5–2 cm.Tuni fillimisht duhet të lahet dhe pastrohet, pastaj të hiqet të brendshmet dhe të lahet mirë nga brenda. Për prerje, për të prerë peshkun në vend që ta grisni, është më mirë të merrni një thikë të mprehtë me një teh të hollë.

2. Kriposni secilën pjesë të tonit nga të dyja anët, spërkatni me ndonjë erëz - për shembull, mund të merrni piper të bluar, koriandër, paprika.

3. Tani hidhni lëngun e limonit mbi copat e peshkut. Mund ta mbuloni pjatën me film ushqimor dhe ta vendosni në një vend të freskët për gjysmë ore në mënyrë që peshku të marinohet dhe të bëhet më aromatik.

4. Rrotulloni copat e peshkut nga të dyja anët në miell. Tani peshku mund të skuqet.

5. Ngrohim vajin në një tigan, vendosim peshkun, skuqim për 3-4 minuta në zjarr të ulët.

Tuna është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që është i shkëlqyeshëm për të përgatitur një shumëllojshmëri ushqimesh, sallatash dhe pjata kryesore. Nëse po planifikoni të gatuani një drekë ose darkë të ushqyeshme dhe të lehtë, atëherë toni i pjekur në skarë ose biftek ton do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer.

Receta 1. - Biftek ton

Nëse ju pëlqen shumë peshku dhe nuk dini çfarë të gatuani, atëherë biftek i marinuar me ton me perime për zbukurim do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer.

Përbërësit:

1. ton i freskët katërqind gram;
2. Vaj ulliri pesëdhjetë gram;
3. Salcë soje tridhjetë gram;
4. Vaj susami dhjetë ml;
5. Lëng limoni pesëdhjetë gram;
6. Hudhra tre thelpinj;
7. Piper, kripë sipas gjykimit tuaj;
8. Piper bullgar dy copë;
9. tre domate;
10. Majdanoz, borzilok, kopër, disa degëza;
11. Vaj perimesh.

Gatim

Në një tas të thellë, përzieni vajin e ullirit, salcën e sojës, hudhrën e grirë, lëngun e limonit, vajin e susamit dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shpëlajeni tonin, thajeni dhe priteni në biftekë, jo më shumë se dy centimetra të trasha. I vendosim copat në një tas me marinadë dhe i vendosim në frigorifer për tre orë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni çdo biftek nga të dyja anët për katër minuta. Transferoni copat e gatshme të peshkut në një enë dhe mbulojini me kapak. Lani dhe prisni perimet: piper - në shirita të hollë, domatet në katërsh. Skuqini shpejt perimet e copëtuara në nxehtësinë maksimale, vendosini në një enë të thellë dhe derdhni shumë barishte të freskëta të copëtuara dhe përzieni. Voshchi shërbehet në tryezë me ton të skuqur.

Receta 2. - Tun i pjekur në skarë në glazurë mjalti

Përbërësit:

1. Biftek ton katër copë;
2. Rrënja e xhenxhefilit të copëtuar njëzet gram;
3. Lëng limoni pesëdhjetë ml;
4. Vaj ulliri pesëdhjetë ml;
5. Uthull balsamike tridhjetë ml;
6. Hudhra dy thelpinj;
7. cilantro një tufë;
8. Mjaltë pesëdhjetë ml.

Gatim

Përgatitja e marinadës. Në një tas, përzieni katër lugë vaj ulliri, uthull balsamike, hudhër të grirë, xhenxhefil, lëng limoni dhe cilantro të grirë. Lërini pak mënjanë zarzavatet e cilantros. Përziejini tërësisht. Lyejeni mishin e peshkut në marinadë dhe e ktheni butësisht në mënyrë që të mbulohet plotësisht me marinadë. Tasin me peshkun e vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që të marinohet mirë.

Në këtë kohë, është mirë të ngrohni grilën në nxehtësinë maksimale. Në një tas të veçantë, përzieni vajin e mbetur, mjaltin dhe barishtet e copëtuara. Lyejeni me bollëk grilën dhe vendosni fileton e tonit, mbulojeni dhe skuqeni për katër minuta. Më pas ktheni biftekët dhe skuqini për të njëjtën kohë. Më pas hiqni kapakun dhe skuqeni tonin derisa të gatuhet, duke e derdhur periodikisht me marinadën e mbetur.

Kur peshku të jetë pothuajse gati, lyejeni bujarisht nga të dyja anët me glazurë mjalti dhe hiqeni nga grila. Peshku i gatshëm mund të hahet me pjatën tuaj të preferuar, ose mund të gatuani një sallatë me perime prej saj. Por në të dyja rastet do të jetë shumë e shijshme.

Receta 3. - Tun i skuqur me ullinj në furrë

Ullinjtë e kripur dhe shija delikate e peshkut plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë perfekte, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me kripë në këtë recetë.

Përbërësit:

1. Fileto ton me pak yndyrë gjashtëqind gram;
2. Ullinj pesëdhjetë gram;
3. Crackers bluar pesëdhjetë gram;
4. Kaperi dyzet gram;
5. Piper, kripë, erëza sipas gjykimit tuaj;
6. Kopër majdanoz;
7. Vaj ulliri.

Gatim

Hidhni vaj në një tigan dhe skuqeni tonin nga të dyja anët derisa të jetë gati gati. Ftohu. Në një tas të veçantë, përzieni zarzavatet e grira hollë, piperin, vajin e ullirit dhe kripën. Zhyteni tonin bujarisht në përzierje dhe rrokullisni në thërrime buke. Lyejmë një tepsi me vaj, lyejmë copat e peshkut. Sipër hidhni kaperi dhe ullinj pa koriza. Spërkateni me vaj ulliri, por jo shumë dhe dërgojeni në furrë të piqet. Shërbejeni peshkun e nxehtë me pjatën tuaj të preferuar dhe sallatën me perime.

Receta 4. - Fileto tonin e skuqur në marinadë pesto

Tuni i gatuar në këtë mënyrë është shumë aromatik dhe tepër i shijshëm, ndërsa mbetet i butë dhe lëng.

Përbërësit e kërkuar:

1. Fileto e plotë e tonit një kilogram;
2. Salce soje;
3. Vaj perimesh.

Përbërësit e marinadës:

1. Borzilok i freskët një tufë;
2. Një kastravec me madhësi të mesme;
3. vaj ulliri i parafinuar dyqind e pesëdhjetë ml;
4. Djathë parmixhan i grirë njëqind gram;
5. Hudhra tre thelpinj;
6. Piper i zi i bluar, kripë.

Gatim

Përgatitja e marinadës. Pritini imët borzilokun e freskët, derdhni në blender, shtoni hudhrën e qëruar, hidhni gradualisht vaj ulliri dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni parmixhanin, piper dhe kripë dhe përzieni përsëri. Hidhni një të tretën e pestos në një varkë me lëng mishi. Qërojmë kastravecin dhe kastravecin e presim shumë imët, e shtojmë në salcë dhe e vendosim në frigorifer.

Fërkoni plotësisht peshkun me salcë soje dhe derdhni pjesën tjetër të pestos në një tas të veçantë të thellë. Vendoseni në frigorifer për gjashtë orë dhe mos harroni ta ktheni rregullisht peshkun.

Pas kësaj kohe, hiqni peshkun nga marinada, përhapeni në një grilë të skarës të lyer me yndyrë dhe të nxehtë. Piqni në zjarr të lartë, duke e kthyer në mënyrë sistematike tonin dhe duke derdhur shumë marinadë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, kontrolloni gatishmërinë e peshkut. Duhet të jetë me një kore të fortë të artë sipër dhe pak të lagur nga brenda.

Transferoni peshkun e përfunduar në një pjatë, prejeni në copa të prera dhe derdhni me bollëk sipër salcës pesto të përgatitur më parë. Për të siguruar që një peshk ose fileto e tërë të mos shkërmoqet kur kthehet në skarë, rekomandohet të përdorni dy shpatulla të ngushta ose një të gjerë.

Receta 5. - Ton i skuqur

Përbërësit:

1. Fileto tonin e freskët katërqind gram;
2. Salcë Teriyaki dyzet ml;
3. Spinaq njëqind gram;
4. Susam tridhjetë gram;
5. Vaj ulliri pesëdhjetë ml;
6. Kripë deti pesë gram;
7. Krem yndyror njëqind ml.

Gatim

Prisni fileton e tonit në pjesë dhe marinojini për tridhjetë minuta me salcë teriyaki, kripë dhe vaj ulliri.

Hidhni pak vaj në një tenxhere tjetër, vendosni spinaqin dhe shtoni kremin. Ziejini për tetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni garniturën e spinaqit dhe copat e gatshme të peshkut në një pjatë. Spërkateni bujarisht me salcën teriyaki dhe spërkateni me farat e susamit.

Receta 6. - Biftekë me ton të skuqur

Përbërësit e kërkuar:

1. Katër biftekë ton;
2. vaj ulliri tridhjetë ml;
3. Gëlqere një;
4. gjethe marule jeshile;

Përbërësit e marinadës:

1. Sheri ose sake pesëdhjetë ml;
2. Salcë soje pesëdhjetë gram;
3. Xhenxhefil i copëtuar tridhjetë gram;
4. Piper djegës të thatë tre gram.

Gatim

Lani dhe thajini biftekët e tonit. Nëse keni një trup të pajetë ton, atëherë së pari duhet të prisni të gjitha pendët, dhe më pas të prisni në biftekë jo më shumë se dy centimetra të trasha.

Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën në një tas dhe vendosni peshkun në masën që rezulton, kthejeni në mënyrë që të gjitha copat e peshkut të mbulohen me marinadë. E vendosim enën në frigorifer për disa orë.

Ngrohni vajin në një tigan me fund të rëndë dhe skuqni në të biftekët e marinuar me ton për tre minuta nga të dyja anët. Një pjatë në të cilën është planifikuar të shërbehet peshk i gatshëm, të mbulohet sallata me gjethe, të shtrohen biftekët dhe të zbukurohet me feta të holla gëlqereje, nëse nuk ka gëlqere, atëherë do të bëjë edhe një limon.

Receta 7. - Tun i skuqur me salcë dardhe dhe hudhër

Përbërësit e nevojshëm për këtë pjatë:

1. Dardha të freskëta dy copë;
2. vaj ulliri shtatëdhjetë ml;
3. Gjalpë gjashtëdhjetë gram;
4. Piper i zi i bluar dy majë;
5. Rozmarinë e thatë pesëmbëdhjetë gram;
6. Sheqeri njëzet gram;
7. Lëng portokalli njëqind ml;
8. Kripë pesë gram;
9. Pesëqind gramë fileto ton;
10. Hudhra katër thelpinj.

Gatim

Lani me kujdes fileton e tonit dhe priteni në dy centimetra të trasha. Piper, kripë dhe spërkatni me bollëk me vaj ulliri nga të dyja anët. Pastrojme dardhen nga lekura dhe farat dhe e presim.

Përgatitja e salcës së hudhrës. Bashkojmë hudhrën e shtypur në pres dhe vajin e ullirit.

Ngrohim gjalpin në një tigan, shtojmë sheqerin dhe rozmarinë dhe dardhat e grira, ziejmë për tetë minuta, mos harrojmë ta trazojmë. Më pas, hidhni lëngun e portokallit dhe ziejini derisa të avullojë gjysma e lëngut.

Skuqni fileton e tonit mirë nga të dyja anët në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.

Shërbejeni tonin e skuqur me një garniturë të nxehtë me dardha, duke e derdhur bujarisht me salcë hudhre.

Receta 8. - Tun i skuqur në brumë

Përbërësit:

1. Pesëqind gramë ton i freskët;
2. Miell dyqind gram;
3. Vaj i ligët njëqind gram;
4. Hudhra e thatë, kripë, piper i zi i bluar sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit për brumin:

1. Miell dyzet gram;
2. Dy vezë pule.

Gatim

Prisni fileton e tonit në biftekë, jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trashë. Kriposni lehtë. Përzieni erëzat, kripën, piperin, hudhrën e thatë, miellin.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni copat e peshkut, të mbështjellë në përzierjen e miellit, në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Peshku i gatshëm shërbehet si pjatë e pavarur, dhe me çdo pjatë anësore të preferuar.

Peshku në brumë

Përveç peshkut vetëm të skuqur, peshku i goditur është mjaft i zakonshëm. I vetmi ndryshim në gatim është se para skuqjes nuk mbështillet në miell. Brumi përgatitet si më poshtë, rrihen vezët dhe përzihen me miell dhe erëza, gjithçka përzihet mirë.

Zhytni copat e peshkut në brumë. Dhe është e nevojshme të skuqni peshkun në brumë në një tigan të ngrohur mirë në vaj të nxehtë. Peshku i gatuar në këtë mënyrë është më i butë, më lëng dhe më i shijshëm.

Receta 9. - Tun i skuqur me karkaleca

Përbërësit:

1. ton i freskët ose i ngrirë katërqind gram;
2. Karkaleca të ngrira ose të freskëta gjashtë copa të mëdha;
3. Therrime buke;
4. Pastë domate njëqind gram;
5. Llambë një;
6. Hudhra dy thelpinj;
7. Sheqeri pesë gram;
8. Supë ose ujë pesëdhjetë ml;
9. miell njëzet gram;
10. Salcë tobasko, kripë;
11. Vaj ulliri dhe gjalpë.

Gatim

Pritini tonin në kubikë të madhësisë mesatare, vendoseni me kripë, rrokullisni bujarisht në thërrime buke dhe skuqeni në vaj ulliri dhe gjalpë të nxehtë, dy minuta nga secila anë. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë. Karkalecat e skuqura pas peshkut.

Më pas skuqni hudhrën dhe qepën e grirë në të njëjtin vaj, shtoni sheqerin, kripën dhe pastën e domates dhe skuqni për tre minuta. Në një lëng të ftohtë, holloni miellin dhe derdhni në domate, vendoseni të ziejë, ziejini për dy minuta dhe fikeni. Shtoni salcën e Tobaskos.

Hidhni salcë të nxehtë mbi peshkun e gatuar dhe karkaleca para se t'i shërbeni.

Receta 10. - Tun i skuqur në tigan në salcë portokalli

Përbërësit:

1. Pesëqind gramë fileto ton;
2. Vaj vegjetal për tiganisje;
3. Gjalpë dhjetë gram;
4. Fetat e susamit pesëdhjetë gram;
5. Piper i zi i bluar;
6. Lëng portokalli pesëdhjetë ml;
7. Salcë soje pesëdhjetë gram;
8. Vaj ulliri njëzet gram.

Gatim

Shpëlajeni fileton e tonit dhe priteni në copa të mëdha. Grini mishin me piper të zi të bluar dhe vendoseni në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, mbështillni bujarisht mishin e peshkut në farat e susamit dhe skuqeni nga të dyja anët për dy minuta në gjalpë dhe vaj vegjetal. Pas dhjetë minutash, priteni fileton e përfunduar në shkopinj të zgjatur dhe transferojeni në një tas.

Në një enë të veçantë, përzieni lëngun e portokallit dhe salcën e sojës me vajin e ullirit, përzieni derisa të jetë e qetë dhe derdhni në një varkë lëng mishi. Lagni secilën pjesë në salcë përpara se të futeni në gojë.

Receta 11. - Qebapët me ton të gatuar në tigan

Përbërësit:

1. Fileto ton katërqind gram;
2. Kungull i njomë dy pjesë;
3. Domatet janë dyqind gram të vogla;
4. Një qepë e kuqe;
5. Lëng limoni njëqind ml;
6. cilantro e freskët një tufë;
7. Erëza për peshk sipas gjykimit tuaj;
8. Piper i zi i bluar, kripë sipas shijes tuaj.

Gatim

Para së gjithash, ulni hellet prej druri në ujë për tridhjetë minuta. Shpëlajeni mishin e tonit dhe priteni në copa të mëdha. Palosni në një enë, rregulloni me kripë dhe erëza, derdhni lëng limoni dhe vaj ulliri.

Pastroni kungulleshkat dhe qepën. Pritini qepën në unaza, kungullin e njomë në feta. Në mënyrë alternative vendosni një copë ton, domate, kungull i njomë dhe një unazë qepe në një hell.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni hellet nga secila anë për gjashtë minuta. Vendosni qebapin e përfunduar në një pjatë, spërkatni me cilantro të copëtuar dhe shërbejeni.

Tuna është një peshk dietik i shkëlqyer me mish të butë. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për trupin e njeriut. Mund të gatuani ton në forma të ndryshme, por ky është një produkt mjaft i madh nga i cili përftohen biftekë të shijshëm. Është e rëndësishme të dini se si të skuqni tonin siç duhet në mënyrë që të përfundoni me rezultatin që prisni.

klasike

Receta klasike për tonin e skuqur është mjaft e zakonshme. Para gatimit, është e rëndësishme të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur.

Këshillë: Mos harroni se filetot e peshkut thahen shumë shpejt, kështu që është më mirë të zgjidhni ose të freskëta ose të paketuara me vakum.

Para se të gatuani peshkun në një tigan ose në një skarë, ai duhet të lahet dhe thahet me peshqir letre. E presim në biftekë dhe e marinojmë për rreth gjysmë ore. Kuzhinierët e lënë mishin të qëndrojë në marinadë edhe për disa orë. Salca mund të bëhet në bazë të xhenxhefilit, vajit të susamit, lëngut të limonit dhe portokallit dhe salcës së sojës.

Gjatë skuqjes është më mirë të përdorni vaj ulliri dhe zgjidhni një tigan jo shumë të thellë. Trashësia e biftekut të përfunduar të peshkut duhet të jetë rreth 3 centimetra. Skuqini për 3-5 minuta nga të dyja anët. Kur fileto të jetë gati, do të ndahet lehtësisht në copa dhe një nuancë e këndshme rozë do të mbetet brenda.

Lëreni peshkun të ftohet pak para se ta shërbeni. Pjatat në të cilat do të shtroni tonin duhet të jenë të ngrohta. Një peshk i tillë shkon mirë me të gjitha llojet e salcave, veçanërisht ato të bazuara në fruta ekzotike.

frëngjisht

Receta franceze e tonit është shumë e thjeshtë. Në restorante, kjo pjatë shërbehet si sallatë dhe quhet Nicoise. Koha e gatimit 10-15 minuta.

Për gatim do t'ju duhet:

• ton i konservuar ose biftek i freskët;
• 1 kastravec i grirë hollë;
• 120 gram salcë franceze;
• një kanaçe me fasule të kuqe;
• disa mollë jeshile të grira hollë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni dhe qepë të grirë;
• veze e zier;
• pak majdanoz dhe piper i bluar.

Të gjithë përbërësit duhet të jenë të përzier dhe të kalitur me salcë, gjella mund të zbukurohet me majdanoz dhe feta vezë.

te femijeve

Pasi të keni vendosur të gatuani ton për një fëmijë, mund t'i kushtoni vëmendje disa recetave menjëherë: piqni fileto peshku në furrë ose skarë, ziejini ose bëni një sallatë.

Për pjekje, peshku do të duhet të trajtohet me vaj ulliri, të shtoni kripë dhe erëza për shije. Peshku piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 10 minuta. Mundohuni të mos e teproni, përndryshe mishi do të thahet shumë.

Tuni i zier është shumë i vështirë për t'u prishur. Së pari, peshku skuqet, nëse dëshironi, mund të shtoni qepë, pastaj spërkatni me lëng limoni dhe lëreni të ziejë për një çerek ore tjetër.

Nëse fëmija nuk e ka problem të hajë një sallatë me ton, atëherë zieni peshkun në ujë me qepë, shtoni piper të zi, kripë dhe gjethe dafine. Gjithçka gatuhet për rreth 10 minuta dhe shërbehet me produkte të tjera. Mund të jenë gjethe marule, perime të freskëta dhe shumë më tepër.

sallam

Suxhuk me ton është një pjatë mjaft e shijshme që nuk duhet të shkaktojë vështirësi për zonjën gjatë procesit të gatimit.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• një kanaçe me ton të konservuar në vaj ulliri ose vegjetal;
• një vezë;
• nja dy lugë djathë të freskët të grirë;
• 2 lugë çaji thërrime buke;
• shtoni kripë, erëza dhe barishte për shije.

Fillimisht, një copë ton duhet kaluar në një mulli mishi, më pas përzihet me një vezë, djathë të grirë, majdanoz të grirë, kripë dhe thërrime buke.

Nga mishi i grirë formohet salsiçe, pastaj mbështillet me garzë. Nga të dyja anët, rekomandohet të lidhni me një fije, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë. Kohëzgjatja e gatimit do të jetë 45 minuta, pas së cilës duhet të hiqet garza. Pjata e përfunduar pritet në feta ose unaza dhe shërbehet me majonezë ose ndonjë salcë tjetër.

Me qumësht

Për të gatuar ton në qumësht, do t'ju duhet:

• 1-2 llamba;
• një kanaçe me ton të konservuar;
• qumësht i pasterizuar 2.5% yndyrë.

Së pari ju duhet të skuqni qepën në një tigan dhe, kur të shfaqet një kore e artë, shtoni copa të vogla toni. Më pas, shtoni gjethen e dafinës dhe disa kokrra piper të zi. Përzierja derdhet me qumësht dhe zihet për rreth 10 minuta. Kjo pjatë shkon shumë me orizin kaf. Është dietetike, përmban një sasi të madhe proteinash dhe rekomandohet për personat që duan të humbin peshë.

Këshillë: Mos harroni se sekreti i tonit të shijshëm është marinata e duhur dhe koha e duhur e pjekjes. Përndryshe, mund të përfundoni me mish shumë të thatë.

Receta e parë për gatimin e tonit, për të cilën vendosa, ishte më e thjeshta - toni i skuqur në tigan. Doli se gatimi i tonit është shumë i thjeshtë! Peshku doli aq i shijshëm sa ishim gati të hanim ton për mëngjes, drekë dhe darkë me asgjë dhe pa asgjë! Personalisht, mendimi im është se sa më pak të përfytyroni këtë peshk, aq më i shijshëm do të dalë. Kripë, piper i zi aromatik, vaj për skuqje - dhe kryevepra e kuzhinës është gati!

Ka mendime të ndryshme për tonin e freskët. Dikush mendon se ky peshk është pak i thatë dhe duhet gatuar me salcë, për disa, toni është më i shijshmi, mezi i skuqur dhe dikush mund të hajë mish ton të papërpunuar në përgjithësi. Ne nuk vendosëm për një dietë ushqimore të papërpunuar, megjithëse peshku ishte më i freskëti, vetëm disa orë larg oqeanit. Nuk më pëlqen peshku i skuqur dobët, kështu që u vendos që peshku i parë të skuqet thjesht në vaj me piper dhe kripë. Dhe në mënyrë që toni i skuqur të mos dalë i thatë, biftekët e tonit u marinuan fillimisht në marinadë soje. Për herë të parë, vendosëm ta luanim të sigurt - krejt papritur, toni nuk është me të vërtetë shumë lëng dhe ka nevojë për një salcë ose marinadë. Shtova edhe pak paprikë, por kjo nuk është e nevojshme, mund ta bëni me piper të zi të bluar.

Tun i skuqur në tigan - recetë me foto

• Biftekë ton - 2 copë;
• paprika e bluar - 2-3 majë për biftek;
• piper i zi i sapo bluar - 0,5 lugë secila. për një biftek;
• kripë deti - për shije (kam 2 majë për biftek);
• salcë soje (pak e kripur) - 2 lugë gjelle. l. për një biftek;
• vaj vegjetal i rafinuar - 4-5 lugë. l. (për skuqjen e peshkut).

I rregullojmë biftekët e tonit me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Fillimisht e spërkasim nga njëra anë dhe e fërkojmë mishin, më pas e kthejmë nga ana e dytë dhe e përgatisim në të njëjtën mënyrë anën e dytë të biftekut. Spërkateni lehtë me paprika të bluar (sipas dëshirës).

Spërkatni biftekët me salcë soje, lërini nën film ose mbulojeni me kapak. Marinojeni tonin për 10-15 minuta, por mund ta mbani më gjatë, rreth gjysmë ore. Vetëm gjatë kësaj kohe, ju mund të prisni një sallatë perimesh ose të përgatisni një pjatë anësore për ton - zieni oriz ose patate (për shijen tonë është më mirë të skuqni).

Perpara se te skuqem prerjen e kufomes se peshkut e fiksoj me kruese dhembesh, kjo shihet ne foto. Thjesht duhet të rregulloni skajet e biftekit të peshkut në mënyrë që të merrni një copë të rrumbullakosur. Nëse kjo nuk bëhet, shija e tonit nuk do të përkeqësohet, por peshku do të hapet, do të kthehet dhe do të dalë jo shumë i zoti. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni biftekët e tonit në vaj të nxehtë. Skuqini nga njëra anë për rreth 3-4 minuta, gjithçka varet nga shkalla e dëshiruar e pjekjes së peshkut. Skuqini me një shpatull ose dy pirunë, kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër derisa të gatuhet. Mund ta skuqni për një ose dy minuta, më pas fikni zjarrin dhe mbuloni tiganin me kapak. Tuni do të vijë në gatishmëri.

Shërbejeni tonin e skuqur në një tigan sapo të skuqni peshkun (ose mbajeni nën kapak për disa minuta). Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore për peshk - oriz, perime, patate, thjerrëza, zierje me perime dhe shumë më tepër.

Kemi ton të skuqur në një tigan të servirur pa pjatë anësore, me domate të freskëta, barishte dhe një fetë lime.

Bazuar në përvojën time në gatimin e pjatave të peshkut, mund të them se toni i skuqur në salcë soje është ndoshta receta më e mirë për këtë peshk të shijshëm. Është aq e thjeshtë sa nuk bëra foto hap pas hapi, gjithçka është tashmë shumë e qartë atje: bifteku i tonit duhet të kalohet me erëza, kripë, të derdhet me salcë soje dhe të mbahet për gjysmë ore. Më pas skuqeni në vaj. Ose bëni një marinadë tjetër ton bazuar në salcë soje, për shembull, me shtimin e xhenxhefilit, gëlqeres - do të jetë gjithashtu e shijshme. Është më mirë të skuqni tonin në një tigan, në nxehtësi mesatare-të lartë, duke përdorur vaj të mirë të rafinuar.

Tun i skuqur, recetë me foto

Përbërësit:

• ton i freskët - 2 biftekë, 200-250 g secila;
• kripë e imët - 0,5 lugë secila. për një biftek (kripë për shije);
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l;
• kokrra piper të zi - 1 lugë;
• çdo vaj vegjetal për tiganisje - 4 lugë gjelle. l.

Si të skuqni tonin në një tigan

Shpëlajini biftekët e peshkut nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Nëse një film i errët mbetet në pjesën e barkut, hiqeni atë.

Kripë nga të dyja anët. Ky peshk nuk ka shije dhe erë karakteristike peshku, ndaj rekomandohet të kriposet mesatarisht për të mos ndërprerë shijen delikate të mishit. Lëreni të njomet për pesë minuta.

Grini kokrrat e piperit në një llaç. Spërkatni biftekët, duke e fërkuar piper me duar.

Para se të skuqni tonin në një tigan, peshku duhet të marinohet në salcë, do të dalë më i lëngshëm. Spërkateni çdo biftek me salcë soje nga të dyja anët. Vendoseni njërën mbi tjetrën, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Kjo kohë mund të përdoret për të përgatitur një pjatë anësore ose sallatë perimesh. Nga pjatat anësore, toni i skuqur shërbehet me oriz, patate në të gjitha format (të pjekura, të ziera, pure, të skuqura), perime të ziera në avull ose të ziera në tigan.

Hidhni vaj në tigan me një shtresë rreth 1.5 cm, ngrohni, hidhni një copë bukë për të kontrolluar temperaturën. Sapo vaji të fillojë të flluskojë rreth copës, hiqni bukën e skuqur dhe vendosni biftekët jo afër njëri-tjetrit, vaji duhet të jetë nga të gjitha anët.

Tani sekreti kryesor është se si të skuqni tonin në mënyrë të shijshme. Duhet ta bëni zjarrin më të fortë se mesatar dhe ta skuqni shpejt biftekin e tonit nga të dyja anët. Duke e mbyllur peshkun në këtë mënyrë do të parandalojmë humbjen e lëngut, biftekët do të mbeten lëng brenda gjatë skuqjes së mëtejshme dhe nga jashtë do të ketë një kore të artë. Vazhdoni të skuqeni në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta nga secila anë.

Fikni zjarrin, mbuloni tiganin dhe lëreni peshkun të jetë gati. Çdo gjë do të jetë gati në 8-10 minuta. Me këtë përgatitje, medaljonet do të skuqen plotësisht brenda, por nuk do të thahen. Shpresoj që receta ime e detajuar për tonin e skuqur do t'ju ndihmojë të gatuani këtë peshk të shijshëm dhe të pazakontë.